Rezeň je výživný druhý chod, ktorý môže spestriť zvyčajné menu a ďalšie prísady dodajú šmrnc obyčajnému kuraciemu mäsu. Jedlo je chutné, aromatické, jemné kura sa rozplýva v ústach a čo je najdôležitejšie, po výdatnom jedle zostane vaša postava nedotknutá! Nižšie sa teda môžete zoznámiť s niekoľkými jednoduchými receptami na rezne, ktoré môže vyskúšať aj začínajúci kuchár.
Všetky ingrediencie sú na 4 porcie.
Budete potrebovať:
- kuracie prsia - 2 ks;
- múka;
- krekry.
Pre leison:
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 50 ml;
- soľ;
- drvená paprika;
- zeleninový olej.
Pokyny krok za krokom:
- Mäso zabaľte do plastu, porazte z oboch strán.
- Začnite s prípravou lezoňa: rozšľahajte dve vajcia, do zmesi nalejte mlieko, posypte soľou a korením.
- Po vyšľahaní mäso rozdelíme na dve rovnaké časti. Dvakrát rozvaľkajte, striedavo múku a lezoň a až potom namáčajte do cesta.
- Rozpálime panvicu s olejom a mäso na ňom poriadne opečieme z oboch strán do zlatista. Bude to trvať asi 6-7 minút na oboch stranách.
- Hotové jedlo preložíme na papier. Podávame s ľubovoľnou prílohou k rezňom.
Kuracie prsia so syrom
Budete potrebovať:
- kuracie filety - 300 g;
- syr - 40 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- polovica cibule;
- slnečnicový olej - 40 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ a korenie podľa chuti;
- múka – 2 lyžice. l.
Pokyny krok za krokom:
- Pred začatím manipulácie opláchnite filé a nakrájajte na malé kúsky.
- Syr (najlepšie tvrdý) nastrúhame na jemnom strúhadle a nalejeme na kúsky mäsa.
- Ošúpte strúčiky cesnaku, umyte, nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pridajte k predchádzajúcim prísadám.
- Nakrájajte cibuľu, najskôr ju umyte. Vložíme na panvicu vymastenú slnečnicovým olejom. Vyprážajte do zlatista.
- Pridajte vyprážaný produkt ku kuraciemu mäsu, strúhanému syru a cesnaku. Tu rozbite vajcia. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a pridajte múku.
- Všetky ingrediencie zmiešame, podľa chuti pridáme bylinky.
- Lyžicou vložíme na rozohriatu panvicu a opekáme z každej strany, kým sa nevytvorí kôrka.
- Hotové jedlo preložíme na tanier. Podávame so zemiakmi, cestovinou alebo inou prílohou.
Varím ako minister
Budete potrebovať:
- kuracie prsia - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- Biely chlieb;
- maslo;
- korenie a soľ podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Chlieb nakrájajte na pásiky. Je lepšie brať nie najčerstvejší chlieb, takže bude ľahšie rezať.
- Kuracie mäso rozrežeme pozdĺžne na 3 časti, trochu ho naklepeme na dosku, zabalíme do fólie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Porazte jedno vajce, kým sa nedosiahne homogénna hmota, pridajte soľ.
- Kuracie mäso namáčame v cestíčku a obalíme v tyčinkách.
- Vezmite kúsok masla a vložte ho do panvice. Počkajte, kým sa úplne neroztopí. Ak chcete, môžete použiť aj slnečnicový olej. Kúsky mäsa opečieme z každej strany do chrumkava. Ak chcete, aby bolo jedlo chrumkavejšie a chrumkavejšie, panvicu neprikrývajte pokrievkou.
Ako variť kurací rezeň v rúre
Budete potrebovať:
- kuracie filety - 200 g;
- múka – 10 lyžíc. l.;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Pokyny krok za krokom:
- Filet nakrájajte na tenké kúsky (1,5 cm). Bude to jednoduchšie, ak bude mäso zmrazené.
- Zmiešame múku, soľ a mletý koriander. Dve vajcia rozšľaháme vidličkou.
- Na plech rozotrite rastlinný olej a mäso opečte - na tento účel sa každý kus ponorí do múky, potom do rozšľahaných vajec a znova do múky.
- Kúsky rovnomerne rozložte na plech. Vložíme do predhriatej rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov. Podávajte s akoukoľvek prílohou, ktorú máte radi.
Z mletého kuracieho mäsa
Budete potrebovať:
- mleté kuracie mäso - 400 g;
- korenie - štipka;
- soľ podľa chuti;
- zeleninový olej;
- vajcia - 2 ks;
- kurkuma - štipka;
- strúhanka - 70 g.
Pokyny krok za krokom:
- Mleté mäso vložte do misy, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Zmes dobre premiešame, aby sa mleté mäso stalo viskóznejším a rezne sa nerozpadli.
- Vajcia rozšľaháme metličkou. Pre krajšiu farbu rezňov do nich pridajte trochu kurkumy.
- Položte panvicu na oheň, najskôr pridajte olej.
- Namočte si ruky do studenej vody, z mäsa vyvaľkajte guľky a vytvorte z nich malé koláčiky. Namočte do vaječnej zmesi a obaľte v strúhanke, obaľte obe strany.
- Vložte placky do panvice a varte, kým nie sú hotové. Počas procesu vyprážania by ste mali pravidelne pridávať olej, aby ste zabránili spáleniu rezňov.
Rezeň je chutné, uspokojujúce a nekomplikované jedlo. Teraz viete, ako variť rezeň v rúre a na panvici. Ak sa naučíte, ako správne pripraviť jedlo, môžete vždy potešiť svoju rodinu alebo hostí šťavnatým kuracím mäsom bez akýchkoľvek problémov s varením.
Skúsené gazdinky poznajú veľa receptov na prípravu hydinového mäsa. Niektoré z nich sú veľmi jednoduché a niektoré vyžadujú starostlivú prácu. obaľované - je to chutné a uspokojivé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť v každej kuchyni. Hlavná vec je mať po ruke tie správne ingrediencie.
Rezeň na panvici
Ako teda uvariť obalovaný kurací rezeň na panvici? Najprv musíte pripraviť všetky komponenty. Pre toto jednoduché jedlo budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- Kurací rezeň. Jeden prsník bude stačiť.
- Niekoľko vajec.
- Pohár strúhanky.
- Strúčik cesnaku.
- Soľ.
- Mleté čierne korenie.
- Muškátový oriešok.
- Pohár pšeničnej múky.
- Približne 50 ml rastlinného oleja.
Príprava mäsa
Kuracie mäso sa ukáže ako veľmi šťavnaté a chutné. Hydinové mäso je totiž samo o sebe mäkké a dá sa spracovať akokoľvek, na rozdiel od hovädzieho či bravčového. Na varenie je najlepšie použiť kuracie prsia. Hydinové mäso musí byť oddelené od kostí. Okrem toho sa odporúča odstrániť pokožku. Každý kus filé sa musí nakrájať na pásy, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 1 centimeter. Pripravené prsia by mali byť zabalené do filmu a potom porazené kladivom. Ak to neurobíte, obalovaný kurací rezeň bude veľmi tuhý a nie taký jemný, ako by mal byť.
Marinujte a rolujte
Aby bol obalovaný kurací rezeň aromatický, pretlačte do hydinového mäsa jeden strúčik cesnaku. Mali by ste tiež pridať muškátový oriešok, soľ a samozrejme korenie. Všetko dobre premiešame a necháme asi 20 minút.Kura by malo marinovať.
V samostatnej nádobe dôkladne rozšľahajte vajcia. Každý kúsok filé ponorte do výslednej zmesi. Keď vajce z kurčaťa odtieklo, treba ho vyvaľkať v strúhanke, aby nimi bol povrch mäsa úplne pokrytý.
Proces varenia
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Potom musíte kúsky filé zvinuté v strúhanke opatrne vložiť do nádoby. Odporúča sa smažiť rezne na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
Hotové filé by sa malo preniesť na papierové obrúsky. Tým sa úplne odstráni zvyšný tuk. To je všetko, rezne sú hotové. Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou a iba horúce.
Pečený kurací rezeň: recept
Ak chcete, môžete toto jedlo variť v rúre. Na prípravu kuracieho rezňa budete potrebovať:
- 2 kuracie prsia.
- 50 g parmezánu.
- 3 vajcia.
- 90 g strúhanky.
- Nesolené maslo zo smotany.
- Paprika, rozmarín, tymián, oregano, bazalka - podľa chuti.
Ako správne variť
Najprv musíte pripraviť prsia. Odporúča sa ich dôkladne opláchnuť a vysušiť. Potom musíte odstrániť kožu a oddeliť filé od kostí. Potom by sa prsia mali nakrájať na kúsky, ktorých hrúbka nepresahuje 1 centimeter. Každý kus kuracieho filé musí byť pokrytý filmom a potom kladivom.
V samostatnej miske zmiešame strúhanku a strúhaný parmezán. Odporúča sa poraziť vajcia v hlbokej miske a pridať do nich soľ. Do výslednej zmesi ponorte každý kúsok kuracieho filé. Potom sa prsia musia obaliť v strúhanke.
Ako piecť
Miska na pečenie by mala byť pokrytá pergamenovým papierom alebo fóliou. Potom by mal byť povrch namazaný nesoleným maslom na báze smotany. Vložte pripravené kúsky filé do nádoby. Na pečenie sa odporúča používať liatinové alebo sklenené panvice. Vďaka takýmto jedlám bude rezeň dobre upečený a pokrytý chutnou chrumkavou kôrkou.
Odporúča sa posypať filé korením a sušenými bylinkami. Na každý rezeň položte tenký kúsok masla. Potom je možné formu vložiť do rúry. Hydinové rezne sa odporúča piecť 15 minút z každej strany. V tomto prípade by teplota v rúre mala byť aspoň 180°C. Po otočení filetu posypeme zmesou strúhanky a parmezánu.
Tento rezeň sa odporúča podávať s varenou ryžou alebo nadýchanou zemiakovou kašou. Ak nemáte v pláne mať prílohu k tomuto kuraciemu filé, mali by ste každý kúsok položiť na listy zeleného šalátu a všetko ozdobiť plátkami citróna a štvrtinami paradajok.
Nie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek mäso, vrátane hydiny, sa dá pripraviť na tisíc spôsobov, no najchutnejšie jedlo je práve to, ktoré odhalí prirodzenú chuť tohto produktu. Kurací rezeň v rúre je jedným z týchto jedál, ktorých recepty si s vami dnes prejdeme. Toto celkom bežné jedlo je tak jednoduché a zároveň dômyselné, že ho určite ocenia ako milovníci haute cuisine, tak aj priaznivci domácej kuchyne.
Kurací rezeň, klasický recept v rúre
Najznámejšia variácia receptu na toto jedlo obsahuje veľmi málo prísad - hlavnú úlohu má kuracie filé, ktoré je obaľované. Urobíme nejaké doplnky, ktoré zabránia vysušeniu mäsa.
Ingrediencie
- Kuracie karé - 4 ks;
- Jodizovaná soľ - 1 lyžička;
- Veľké vajcia - 3 ks;
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Drobky z bieleho chleba - 1,5 šálky;
- Slnečnicový olej - 6 lyžíc;
- Paprika - 2 lyžičky;
- Granulovaný cesnak - 2 lyžičky;
- Zázvor - 1 lyžička.
Ako upiecť kurací rezeň podľa klasického receptu
- Ako prvé si pripravíme aromatický olej a necháme vylúhovať. Nalejte slnečnicový olej do malej nádoby, pridajte papriku, cesnak a zázvor a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Odložte bokom.
- Teraz sa pozrime na filé. Ak ste si vzali hotové polovice hrudníka, jednoducho ich opláchnite, odstráňte filmy, chrupavku a malé kosti, ak nejaké zostali. Ak ste si vzali hruď, odstráňte aj kožu a odpojte filé, aby sa nepoškodilo.
- Osušte každý filet papierovými utierkami a vodorovne nakrájajte na vrstvy. Z veľkých kusov získate približne 3 rezne hrubé 1 centimeter.
- Každý kus prikryte lepiacou fóliou alebo ho vložte do plastového vrecka a porazte ho plochou stranou kladiva alebo valčekom na každej strane.
- Potom by mal byť každý kus kurčaťa posypaný soľou a korením a trochu nastrúhaný.
- Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme vidličkou.
- Do inej misky nasypeme strúhanku.
- Plech na pečenie prikryjeme papierom alebo fóliou, ktorú vymastíme trochou rastlinného oleja (lepšie je vziať ten, ktorý sme si pripravili).
- Kus kuracieho filé najprv ponorte do vaječnej zmesi a potom ho obalte v strúhanke. Ak chcete, aby bola vrstva sušienok hrubšia, znova ju ponorte do vajca a obaľujte.
- Prebytočné sušienky otraste a rezne položte na plech na pečenie, pričom rúru nastavte na 190-200 stupňov.
- Namažte povrch obaľovaných rezňov našim olejom (na tento účel je vhodné použiť kefu) a pošlite ich piecť do rúry na 15-20 minút.
Hotové rezne sa môžu podávať okamžite, nie rozložené na papierovej utierke, pretože nie sú vôbec mastné. Ak chcete, môžete obyčajný olej nahradiť olivovým, mäso tak bude ešte aromatickejšie a jeho chuť rafinovanejšia.
Rezeň z nakrájaného kuracieho mäsa v rúre
Ak naozaj milujete kombináciu kuracieho mäsa a syra, tak tento recept si určite obľúbite. Tu celé mäso trochu prepracujeme, ale nebudeme z neho robiť mleté mäso, ale nahrubo nasekať.
Ingrediencie
- Kuracie filé - 4 ks;
- Veľké vajcia - 2 ks;
- Tvrdý syr - 300 - 400 g;
- prémiová múka - 6-7 polievkových lyžíc;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Strúhanka - 1,5 šálky.
Ako variť kurací rezeň v rúre
- Z kuracieho mäsa odstráňte tuk, blany a chrupavky. Tiež kontrolujeme filé na prítomnosť malých kostí, ktoré niekedy zostávajú na bočnom povrchu kúskov.
- Filety umyjeme a osušíme obrúskom alebo utierkou, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
- Pomocou veľkého noža alebo sekery nakrájajte mäso nie veľmi jemne. Nechajte kúsky veľké asi pol centimetra. Je prísne zakázané používať mlynček na mäso alebo mixér, pretože to zabráni pocitu štruktúry mäsa.
- Nasekané kuracie mäso odstavíme a zapracujeme na syre. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle.
- Vajcia rozšľaháme v samostatnej malej miske do hladka a nalejeme do hlbokej nádoby.
- Tu pridáme aj nakrájané mäso a syr. Pridajte trochu soli (syr tiež pridáva slanosť, pamätajte na to), korenie a pridajte svoje obľúbené korenie. Okrem toho sem pridajte múku a všetko dobre premiešajte.
- Plech vystelieme alobalom alebo papierom na pečenie a trochu vymastíme olejom. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Z nasekanej hmoty vytvarujeme niečo ako rezne, obalíme v cestíčku a poukladáme na plech. Zvrchu ich namažte kefou malým množstvom oleja a vložte ich do rúry asi na 20-30 minút.
- Rezne vytiahneme, keď sú opečené a necháme ich mierne vychladnúť.
Vzhľadom na to, že sme použili skôr mleté mäso ako mleté mäso, chuť syra a kuracieho mäsa bude cítiť oddelene od seba. Okrem toho v každom nasekanom kúsku zostane malé množstvo mäsovej šťavy, a preto sa takéto rezne vo všeobecnosti ukážu veľmi šťavnaté a aromatické, najmä pokiaľ sú horúce.
Pečený mletý kurací rezeň
Ingrediencie
- — 800 g + -
- - 200 ml + -
- — na mazanie formy + -
- - 1 pohár + -
- - 3 ks + -
- Obal z bielej strúhanky- 1 pohár + -
- - chuť + -
Ako pripraviť pečené kuracie rezne
- Hotové mleté mäso preložíme do hlbokej nádoby, osolíme a okoreníme (použijeme papriku, zázvor alebo suchý cesnak), dobre premiešame.
- Do toho nalejte mlieko, rozbite 1 vajce a pridajte 1-2 polievkové lyžice. múky. Znova miešajte, kým sa mäsová zmes nestane homogénnou.
- Do nádoby nasypte zvyšnú múku, do druhej strúhanku a do hlbokej misky rozbite vajcia. Rozšľaháme ich vidličkou.
- Plech prikryte fóliou alebo papierom a namažte ho trochou rastlinného oleja. Rúru nastavte na zahriatie na 190 stupňov.
- Mokrými rukami formujeme malé rezne, ktoré máčame najprv v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Uložíme na plech.
- Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 20 až 30 minút.
Prípravou tohto kuracieho rezňa v rúre sa, samozrejme, trochu odchýlite od pôvodného receptu, ale takéto jedlo sa vôbec nepodobá bežným rezňom. Jedlo je šťavnaté a aromatické, ako keby bolo pripravené z celého mäsa, a jeho štruktúra je neuveriteľne jemná.
Ako inak môžete variť kuracie rezne?
Jedlá z mletého mäsa, ako sú kotlety, sa pripravujú po celom svete, ale iba tu získalo takéto jedlo národný štatút. Dnes sa s vami portál „Váš kuchár“ podelí o svoje skúsenosti s prípravou neuveriteľne chutných kuracích rezňov s rôznymi prídavnými prísadami.
Veľmi ľahké jedlo, ktoré neuškodí ani vašej postave - kurací rezeň! Varte v rúre alebo na panvici.
Naozaj milujem varenie kuracieho mäsa, je šťavnaté a veľmi chutné. Dnes pripravujeme jednoduché a veľmi chutné jedlo - kurací rezeň. Doprajte sebe a svojim blízkym.
- Kuracie filety 2 kusy
- Vajcia 2 kusy
- Strúhanka 4-5 polievkových lyžíc
- Soľ, korenie Podľa chuti
- Olivový olej Na vyprážanie
Potrebujeme kuracie filé, najlepšie sú prsia. Filet je potrebné rozrezať pozdĺžne, aby ste z každého prsníka dostali 3-4 pomerne tenké kúsky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme kuracie filety. Smažte ho na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša alebo cestoviny. Veľmi chutné a sýte.
Recept 2, krok za krokom: rezeň z kuracích pŕs
Rezeň vyrobený z nakrájaných kuracích pŕs je neuveriteľne chutným a uspokojujúcim jedlom (inak nazývaným albánske alebo ministerské mäso). Kuracie filé nasekajte nadrobno, ochuťte aromatickým korením a potom opečte do zlatista.
Rezeň sa častejšie spája s plochým kúskom chrumkavého bravčového alebo hovädzieho mäsa. Rezeň sa pripravuje aj z iných produktov vrátane zeleniny. Náš recept používa kuracie filety.
- Kuracie prsia - 500 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Majonéza - 2 lyžice. l.
- Zemiakový škrob (alebo múka) - 2 polievkové lyžice. l.
- Sušený cesnak - štipka
- Kurkuma - štipka
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Začneme spracovaním kuracích pŕs. Umyté a osušené filé nakrájajte na malé kúsky.
Ďalšou zložkou je cibuľa. Nebudeme ju sekať nožom, ako obvykle, ale strúhať.
Na kuracie prsia a cibuľu pridajte korenie: sušený cesnak, soľ, kurkumu.
V ďalšom kroku pridáme uvedenú porciu majonézy.
Nezabudnite na kuracie vajce. Prísadu vmiešame do misky so zvyškom produktov.
Dobre premiešajte. Aby bol kurací rezeň šťavnatý a chutil, nechajte náš základ 30 minút marinovať v chlade.
Pripravte panvicu. Zahrejte rastlinný olej v miske. Marinovanú a aromatickú kuraciu hmotu dáme na panvicu do tvaru plochého rezňa.
Vyprážame z oboch strán. Nasekaný rezeň z kuracích pŕs by mal byť zlatohnedý.
Recept 3: ako pripraviť kurací rezeň v obale
Tento neuveriteľne šťavnatý a mäkký kurací rezeň, ktorého recept s fotografiou v rúre vám predstavujeme na tejto stránke, sa stane obľúbeným kuracím jedlom vašej rodiny. Rezeň z kuracích pŕs obalený krutónmi sa vďaka kefírovej marináde vyhne obyčajnej suchosti kuracích pŕs a obal zachová šťavu vo vnútri mäsa. Nižšie sa dozviete, ako pripraviť recept na obalovaný kurací rezeň. Fotografie krok za krokom ukážu, že tento proces je jednoduchý a zrozumiteľný.
- Kuracie prsia - 700 g
- Vajcia - 2 ks.
- Kefír - 1 pohár
- Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice
- Strúhanka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Mletá paprika - podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie - 3-4 lyžice
Kuracie mäso nakrájame na tenké kotlety (ja som prsia rozrezal pozdĺžne na tretiny). Každý kúsok porazte paličkou na mäso, kotlety sa zväčšia jeden a pol krát. Opatrne šľahajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili jemné mäso. Je lepšie to urobiť prostredníctvom filmu.
Mäso zalejeme kefírom, posolíme a necháme 1-2 hodiny marinovať. Kurací rezeň v strúhanke sa vďaka kefíru stane oveľa jemnejším, mäkším a šťavnatejším.
Medzitým si pripravíme posýpku - na jeden tanier dáme múku, na druhý strúhanku a na tretí rozbité a vymiešané vajcia. Vajíčka osolíme a okoreníme podľa chuti. Strúhanku si môžete vyrobiť tak, že ju pomeliete v mixéri, alebo si kúpte hotové v obchode.
Každý kúsok mäsa najskôr namočte do múky, potom do vajcovej leison a nakoniec obalte v strúhanke.
Kurací rezeň opečieme na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji doslova minútu z každej strany, aby obal stuhol a zachoval šťavu v kura.
Vyprážané kúsky položte na plech a kurací rezeň pečte v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov 10 minút, kým sa neuvarí.
Recept 4: kurací rezeň v rúre (fotografie krok za krokom)
Rezeň je obľúbené mäsové jedlo v nemeckej kuchyni. Vďaka ľahkej príprave a bohatej mäsovej chuti si recept na rezeň podmanil celý svet. Je pripravený z absolútne akéhokoľvek mäsa. A na rozdiel od mäsových kotletiek je rezeň obalený v strúhanke. Dnes vám chcem ponúknuť recept na kurací rezeň so strúhankou a syrom.
- 2 malé kuracie prsia alebo filé (600 g);
- polovica bochníka;
- 3 polievkové lyžice. rastlinný olej na vyprážanie;
- 100 g syra;
- 0,5 lyžice. múka;
- 2 vajcia;
- zelenina podľa chuti;
- soľ, korenie podľa chuti.
Začneme prípravou domácej strúhanky. Strúhanka z obchodu sa nedá porovnať s domácou. Posledné z nich sú chrumkavé, jemné a štruktúra nálevu je voľná a vzdušná.
Z polovice bochníka odrežeme kôrku, potrebujeme len strúhanku. Vďaka tomu bude strúhanka oveľa mäkšia.
Rúru nastavte na predhriatie na 100 stupňov. Posýpku z bochníka rukami vymiesime na veľké strúhanky a uložíme na suchý plech. Vložte do rúry asi na 1 hodinu. Chlieb by mal dôkladne vyschnúť bez pripálenia a zostať biely. Sušienky nie je potrebné hnednúť. Čím jemnejšia poleva, tým chutnejší bude kurací rezeň.
Vyberte z rúry, ochlaďte a rukami vypracujte jemné biele krekry.
Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Odstráňte fóliu z filé. Najprv rozrežte na 2 časti pozdĺž hrebeňa a potom každú časť prerežte krížom. Z jedného filetu teda získate 4 rezne.
Aby bolo filé jemnejšie, môžete ho jemne pretrieť cez potravinovú fóliu. Nie je to podmienkou prípravy rezňa a závisí od kvality mäsa a veku kurčaťa.
Na dosku alebo rovnú dosku nasypeme múku, pridáme soľ a korenie. Obaľujeme naše budúce kuracie rezne.
Do hlbokej misky rozbite vajcia a 2 polievkové lyžice ľadovej vody.
Šľaháme vidličkou, kým nebude vaječná hmota homogénna. Ľadová voda dodá cesta hladšiu a tekutejšiu štruktúru.
Kuracie filé namáčame do vaječnej zmesi, kým sa vajcom nepokryje zo všetkých strán.
Filet obalíme v strúhanke.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Potom obalené filé vložíme do horúceho oleja. Ak chcete, aby bol rezeň chutnejší, môžete rastlinný olej nahradiť maslom. Len to nenechaj horieť.
Smažte do zlatista na jednej a druhej strane (asi minútu na každej strane).
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Rezne preložíme do zapekacej misy, navrch môžeme poliať šťavou a maslom z panvice.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Rezne posypeme strúhaným syrom a vložíme na 10 minút do predhriatej rúry.
Vyberte z rúry a podávajte horúce. Ako príloha sa výborne hodí dusená zelenina, ryža, pohánka, kuskus alebo zemiaková kaša. Vhod padne aj čerstvá či zaváraná zelenina či šaláty.
Pečený kurací rezeň je pripravený. Dobrú chuť!
Kuracie filé je veľmi jemné, v lahodnej chrumkavej kôre so syrom. Za pokus to stojí!
Recept 5: Kurací rezeň so syrom a paradajkami
Aby ste rýchlo pripravili chutné teplé jedlo, nemusíte vždy stráviť pol dňa v kuchyni. Kurací rezeň pripravíte bez toho, aby ste museli vybrať mlynček na mäso. Mäso v kuracom filé je veľmi jemné, rýchlo sa uvarí, stačí ho nakrájať na malé kocky, primiešať mleté mäso, zľahka opražiť a piecť 5 minút.
- Krupica - 40 g
- Kuracie mäso - 300 g (filé)
- Rastlinný olej - 15 g
- Chilli paprička - 1 ks.
- Paradajka - 3 ks
- Cesnak - 1 zub.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Syr - 50 g
Kuracie filé nasekáme ostrým nožom. Aby bol rezeň šťavnatý, radšej nepoužívajte mlynček na mäso. Pridajte vajce, soľ, pridajte krupicu. 1 strúčik cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle a mleté mäso naklepeme na rezeň.
Mleté mäso by sa malo dobre premiešať a nechať v chladničke 15-20 minút. Je to potrebné, aby sa rezne počas vyprážania nerozpadli, pretože mleté mäso je dosť tekuté. Rastlinný olej rozohrejeme, mleté mäso dáme na panvicu a vytvarujeme z neho rezeň, hrúbka mäsa je asi 1 cm.
Rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Musíte smažiť asi 3 minúty z každej strany, pri tomto spôsobe varenia bude mäso prepečené a zostane šťavnaté. Rezne uložíme do vymastenej zapekacej misy.
Na zvyšnom oleji z vyprážania podusíme paradajky nakrájané na plátky. Na mäso poukladáme paradajky a osolíme.
Na paradajky poukladáme kúsky tvrdého syra. Pre tých, ktorí majú radi pikantné, odporúčam dať na syr kolieska chilli papričky, ak sa jedlo pripravuje pre deti, môžete syr posypať kúskami papriky.
Rúru predhrejeme na 250 C. Rezne so syrom uložíme zapiecť. Keď sa syr roztopí a tečie, jedlo je hotové.
Takto pripravené kuracie filety sú veľmi chutné. Rýchle vyprážanie a pečenie v rúre so syrom je najlepší spôsob prípravy kuracieho filé, rezeň nikdy nebude suchý.
Ako prílohu je dobré pripraviť zemiakovú kašu, ozdobiť tanier bylinkami a s radosťou zjesť kurací rezeň!
Recept 6: ako vyprážať kurací rezeň na panvici
Základom pre rezeň so syrom je jemné kuracie filé.
Obložené kúsky by mali byť umiestnené na dobre vyhrievanej panvici a vyprážané do zlatista. Potom sa filé varí na miernom ohni. Správne krájanie eliminuje potrebu šľahania mäsa: príliš tenké plátky môžu vyschnúť. Je ľahké skontrolovať pripravenosť misky prepichnutím nožom: tečúca mäsová šťava by mala byť priehľadná.
- 250 g vykosteného kuracieho filé
- 1 kuracie vajce
- 0,5 lyžičky. soľ
- 3 štipky mletého čierneho korenia
- 60 g tvrdého syra
- 2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie
Kuracie filé sa musia umyť a vysušiť, zbaviť sa zvyškov kostí, chrupaviek, filmov a kúskov tuku. Filet nakrájajte na tenké vrstvy, z množstva mäsa uvedeného v recepte by ste mali dostať 2 kusy.
Kúsky filé zakryte filmom a na jednej strane porazte kulinárskou paličkou. Nie je potrebné sa veľmi snažiť, pretože filé je jemné a na obzvlášť tenkých miestach sa môže jednoducho roztrhnúť.
Rezeň osolíme a posypeme korením. Čerstvé kuracie vajce rozklepneme do misky a rozbijeme jeho štruktúru vidličkou alebo metličkou. Obidve strany rezeň namočíme do vajíčka.
Akýkoľvek druh tvrdého syra nastrúhame na jemnom strúhadle.
Do panvice nalejte rafinovaný olej na vyprážanie bez zápachu a chuti. Kúsky rezeň vložte do oleja a na miernom ohni smažte 3-4 minúty. Mala by sa objaviť zlatá kôra.
Rezne otočíme na druhú stranu, posypeme strúhaným syrom a prikryjeme pokrievkou. Po ďalších 3 minútach sa syr roztopí a rezeň bude úplne uvarený.
Lahodné mäso ihneď podávame alebo ho necháme mierne vychladnúť. Jedlo ozdobte čerstvou alebo nakladanou zeleninou a bylinkami.
Recept 7: mletý kurací rezeň (krok za krokom)
Adjarianský kurací rezeň s vajcom navrchu je veľmi chutné, šťavnaté a uspokojujúce jedlo, ktorým je loďka z mletého mäsa s náplňou. K čerstvej zelenine sa hodí mletý rezeň s vajcom, príloha ako zemiaková kaša je k nemu ako stvorená. Ale aj keď k rezňom podávate len čerstvú zeleninu, hladný manžel sa nasýti, opakujem, adžarské rezne s vajíčkami sú veľmi sýte.
Nazývajú sa adžarské chačapuri, pretože sa na pohľad pripravujú ako adžarské chačapuri, len základom je cesto a máme mleté kuracie mäso, môžete použiť aj bravčové alebo hovädzie. Stojí za zmienku, že kurací rezeň, ktorého recept s fotografiou vám ukážeme, zvládne aj začínajúca gazdinka, pri varení nie je nič zložité, takže, ako sa hovorí, prejdime rovno od slov k činom.
- Mleté kurča (môžete si ho vyrobiť sami, môžete si kúpiť hotové) 1000 g.
- Polovica bochníka, možno nie prvá čerstvosť.
- Tvrdý syr 100 g.
- Kuracie vajce 2 na mleté mäso, 4 na plnenie.
- Cibuľa 4 ks.
- Cesnak 3 strúčiky.
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.
Mleté mäso pripravte ako na bežné kotlety. Ošúpte cibuľu a cesnak, dajte ich do mixéra a urobte z nich pyré.
Potom ich pošleme na mleté mäso, pridáme ďalšie vajcia, soľ a korenie.
Výsledný bochník posielame na mleté mäso a všetko dôkladne premiešame.
Kuracie rezne pečieme v rúre 10-15 minút, aby sa mleté mäso trochu prilepilo. Potom vložte tvrdý syr do otvoru na strednom strúhadle.
Do jamky so syrom opatrne rozbijeme surové kuracie vajce a navrch posypeme ešte strúhaným syrom.
Dáme do rúry ešte na 10-15 minút, podľa toho, akú konzistenciu chceme mať vajíčko, potom vyberieme a dáme na misu so zeleninou. Adjarianské rezne s vajíčkami sú hotové.
Takto sme dostali chutný a šťavnatý kurací rezeň, ktorého recept, ako vidíte, nie je vôbec zložitý. Toto výdatné jedlo sa stane jedným z vašich obľúbených. Použite tento recept a potešte seba a svojich blízkych, pretože je to tak pekné a dobré pre vašu dušu, keď sú všetci sýti a šťastní. Dobrú chuť!!!
Recept 8, jednoduchý: kurací rezeň rýchlo
Rezeň je chutné, jednoduché a výživné jedlo, ktoré spestrí váš denný jedálny lístok. Kuracie prsia sú vďaka obaľovaniu veľmi šťavnaté a mäkké. Pálivá paprika a muškátový oriešok dodávajú pokrmu pikantnú notu a jedinečnú vôňu.
Recept je pomerne jednoduchý a lacný, ľahko sa s ním dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár.
- kuracie prsia alebo filé 1 kg
- strúhanka 200 g
- pšeničná múka 150 g
- kuracie vajcia 2 ks.
- cesnak 1 strúčik
- muškátový oriešok 0,5 lyžičky.
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
- rastlinný olej 75 ml
Filet umyte pod tečúcou vodou a osušte obrúskami. Potom mäso očistíme. Nakrájajte ho na porcie hrubé jeden centimeter. Kúsky filé zabaľte do potravinovej fólie a paličkou ich rozklepte, aby boli rezne mäkké a šťavnaté.
Nasekané filé vložte do hlbokej suchej misky. Posypte ju soľou a korením. Pridajte strúčik cesnaku pretlačený lisom. Mäso zmiešame s cesnakom a korením a necháme 20 minút marinovať.
Do samostatných misiek nasypte múku a strúhanku (ľahko si ich pripravíte doma tak, že si plátky chleba vopred osušíte v rúre a potom ich pomeliete mixérom). Pomocou metličky alebo vidličky vyšľaháme vajíčka do hladka.
Teraz musíme upiecť každý kus kurčaťa. Filet posypte múkou, kým nebude úplne zakrytý. Prebytočnú pšeničnú múku vytraste.
Potom náš prípravok ponoríme do rozšľahaných vajec.
Necháme ich trochu odkvapkať a mäso preložíme do misky so strúhankou. Filet opečieme z oboch strán a preložíme na suchú reznú dosku. Urobíme to so všetkými produktmi.
Nalejte dezodorizovaný slnečnicový olej do širokej panvice. Necháme zohriať, aby sa na rezeň vytvorila zlatohnedá kôrka. Kusy kuracích pŕs dáme na panvicu a opečieme z oboch strán.
Technológia prípravy mäsitých pokrmov je jednoduchá veda, ale vyžaduje si aj určité znalosti a skúsenosti od začínajúceho kuchára. Nie každá moderná žena v domácnosti vie, ako variť kurací rezeň na panvici tak, aby bol šťavnatý a nie „upchatý“ a tvrdý ako podrážka. Naučíme vás, ako správne pripraviť toto jedlo, aby ste si na jedle pochutnali a potešili vašu domácnosť výborným kuracím kúskom!
Ako smažiť kurací rezeň na panvici: pravidlá varenia
Toto jedlo samo o sebe nie je vôbec majstrovským dielom, no zbožňuje ho celý svet a aktívne sa pripravuje v mnohých rodinách. Tradične sa rezeň vyrába z kuracieho filé, ktoré sa dôkladne vyklepe kladivom a potom sa opečie v cestíčku na panvici.
Ako správne naklepať kura na rezeň
Dobre naklepané mäso je základom tohto jedla, pretože pri práci s kladivom zmäkčíte mäsové vlákna, kura je tak šťavnatejšie a ešte chutnejšie. Zle zbité mäso môže vyjsť, po prvé, príliš ploché a po druhé, nebude ho možné žuť.
- Najprv musí byť každý kus filé dôkladne rozdrvený kladivom. Aby bol povrch kuchyne a steny čisté, mali by ste mäso najskôr zabaliť do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Po tomto, bez ohľadu na to, ako tvrdo pracujete na zmäknutí kurčaťa, zostane kuchyňa vo svojej pôvodnej podobe.
- Rezeň mlátili dosť dlho: najprv na jednu, potom na druhú stranu. Zároveň majte na pamäti, že nemôžete voliť tenké plátky filé, ako napríklad pri domácej fašírke.
Počas procesu šľahania takéto mäso ešte viac preriedi a stane sa takmer priesvitným. Skutočný rezeň by nemal byť plochý, jeho hrúbka pripomína skôr kotletu.
Chlieb na kurací rezeň
V klasickej verzii prípravy sa rezeň obalí v rozšľahanom kuracom vajci a potom sa buď ihneď vypráža, alebo sa dodatočne obalí v strúhanke alebo pšeničnej múke.
Kurací rezeň sa však v modernej kuchyni dá vyprážať nielen takto. Ukazuje sa veľmi chutné, ak smažíte kuracie mäso v syrových hoblinách.
Ako dlho smažiť kurací rezeň na panvici
- Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď - všetko závisí od hrúbky plátkov mäsa, od sily ohňa pod panvicou a dokonca aj od samotnej panvice.
Ak však spriemerujete recepty, potom na štandardný rezeň z kuracieho filé stačí 20 minút - 10 minút na každej strane.
- Do tejto doby môžete pridať ďalšie 3-4 minúty, ak sú vaše kusy mäsa veľmi hrubé alebo je príliš veľa kôrky – pod hrubou kôrkou sa mäso bude piecť o niečo dlhšie.
- Skúsení kuchári zvyčajne odporúčajú variť rezeň, kým sa na oboch stranách neobjaví zlatohnedá kôrka.
- Ak však pochybujete, či je kotleta vo vnútri hotová, jednoducho nechajte misku prikrytú na miernom ohni ďalších 5-6 minút – kura bude zvnútra uvarená a určite nebude surové.
Kurací rezeň na panvici: rýchly recept
Ingrediencie
- — 300 g + -
- - na kŕmenie + -
- - 2 ks. + -
- - chuť + -
- - chuť + -
Ako variť kurací rezeň
- Kuracie filé nakrájajte na porcie dostatočnej hrúbky (nezabudnite, že keď prejdete na ďalší krok, mäso bude tenšie).
- Opatrne prejdeme budúci rezeň z oboch strán železným kladivom, pričom miesime plátok mäsa.
- Vajcia rozšľahajte do misky a šľahajte ich metličkou alebo vidličkou, kým nevznikne homogénna zmes.
- Pridajte tam svoje obľúbené korenie, pridajte soľ a korenie do vaječnej zmesi podľa vlastného uváženia.
- Na inom tanieri si pripravte múku, vysypte toľko, aby sa všetky kúsky kurčaťa mohli opekať.
- Položte panvicu na oheň, nalejte do nej slnečnicový olej bez zápachu, zohrejte ho a potom znížte teplotu na strednú.
- Ponorte jednu guľu do vajíčka a potom ju z oboch strán vyvaľkajte v múke.
- Rezeň položte na panvicu a smažte na jednej strane, kým sa neobjaví jasne viditeľná kôrka.
- Kotletu otočte a zadnú stranu opečte.
Toto jedlo by sa malo podávať s prílohou. Perfektné sú cestoviny, špagety, zemiaková kaša, ryža alebo pečená zelenina.
Kurací rezeň na panvici: tajomstvá varenia
- Ku mäkšiemu kuraciemu mäsu niekedy nepomôže ani opatrné šľahanie kladivom, najmä nie príliš mladým domácim kurčatám, ktorých filet je tuhší.
Aby ste rezeň ušetrili, jednoducho najprv (krátko) namočte kurča do okysleného roztoku: najjednoduchšie je zmiešať pohár studenej vody s lyžicou octu.
- Kuracie mäso vyprážané na panvici a obalené v strúhanke robí jedlo šťavnatejšie: kôrka utesní tuk a kvapkajúcu šťavu vo vnútri, zatiaľ čo rezeň bez obalu môže byť trochu suchý.
- Aby bola kotleta šťavnatejšia, môžete ju najskôr vyprážať na vysokej teplote zo všetkých strán doslova 1-2 minúty, potom znížiť plyn a variť rezeň ako obvykle. Tento trik vám umožní vyhnúť sa vyparovaniu mäsovej šťavy z kuracích vlákien.
Teraz viete, ako variť kurací rezeň na panvici tak, aby bol jemný a mäkký a mal tiež reprezentatívny vzhľad, ako na obrázku.
Dobrú chuť!
