Pizza ako v pizzerii doma: najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na domácu pizzu a cesto na ňu s podrobnými popismi, fotografiami a videami. Najchutnejšie cesto na pizzu: recept s fotografiou Chutné cesto na pizzu

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Lahodná pizza je vždy dobrou voľbou pre jedlo na hostinu, najmä v situácii, keď sú hostia na prahu. Dôležité je, aby cesto bolo riedke, ale jemné ako v talianskych pizzeriách. Ideálny recept na tenké cesto na pizzu pozostáva z minimálneho množstva ingrediencií, kôrka je pripravená v priebehu niekoľkých minút a náplň môže byť veľmi rôznorodá.

Recept bez kvasníc s mliekom

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 10.
Náročnosť: ľahká.

Rýchly recept na tenkú pizzu, ktorá je hotová už za 15 minút. Na prípravu sa tradične používa olivový olej.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
mlieko - 200 ml;
olivový olej - 40 ml;
soľ - veľká štipka.

Spôsob varenia:

Urobíme kôpku múky, vmiešame olivový olej.
Mlieko zmiešame so soľou, postupne pridávame do múky.
Vymiesime homogénne elastické cesto, ktoré by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky.
Vytvorte tenký základ na pizzu a položte naň polevu.

Riedke cesto na pizzu so suchým droždím

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8.
Náročnosť: stredná.

Malé množstvo suchého droždia v ceste zabezpečí minimálne vykysnutie, zatiaľ čo koláč bude mäkký, bude sa dať ľahko hrýzť a krájať nožom. Je lepšie rozpustiť droždie v teplej vode.

Ingrediencie:

múka - 400 g;
voda - 200 ml;
olivový olej - 60 ml;
cukor - 10 g;
soľ - 5 g;
suché droždie - 5 g.

Spôsob varenia:

Najprv položte cesto: na dno malej misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor, soľ, droždie a jednu polievkovú lyžicu múky.
Po 10-15 minútach by mal kvások vykysnúť a vznikne charakteristická pena.
Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, pridáme soľ, olivový olej, vlejeme cesto a vypracujeme cesto.
Vytvarujte guľu, namažte ju olejom, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte na teplom mieste hodinu alebo kým sa strojnásobí, potom môžete začať formovať tenkú pizzu.
Koláč sa odporúča piecť na 250°C.

Na kefíre

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8.
Náročnosť: stredná.

Hustota koláča závisí od obsahu tuku v kefíre. Čím vyšší je obsah tuku, tým bude cesto hutnejšie. Tento recept používa ľahký fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku iba 1%.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
kefír - 240 ml;
maslo - 100 g;
prášok do pečiva - 5 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez jemné sitko.
Studené maslo nakrájame ostrým nožom na kocky a necháme pri izbovej teplote trochu rozmraziť.
Pridajte maslo do múky a pomocou mixéra zmiešajte ingrediencie.
Kefír zmiešame so soľou a práškom do pečiva.
Kefírovú zmes nalejte do múky a masla a začnite miesiť cesto lyžičkou.
Cesto premiestnite na stôl posypaný múkou, cesto dobre premiešajte, malo by byť pevné a elastické.
Sformujte do gule, vráťte do misy, prikryte kuchynskou utierkou, dajte na hodinu do chladničky, vychladnuté cesto sa bude lepšie vyvaľkať.
Potom obrobok znova preneste na stôl s múkou, rozvaľkajte vrstvu, podľa potreby ju natrite žĺtkom a položte náplň na tenkú pizzu.

Recept ako v pizzerii

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 6.
Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý recept na tenké cesto na pizzu nezaberie veľa času na prípravu, ale je dôležité nechať cesto dobre vychladnúť. Koláč rozvaľkáme na čo najtenšie, dúfajúc, že počas pečenia narastie.

Ingrediencie:

múka - 330 g;
voda - 170 ml;
rastlinný olej - 10 ml;
soľ - 5 g;
suché aktívne droždie - 1 g.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, urobíme lievik, pridáme kvások.
Po malých častiach pridávame olej a vodu, okraje múky preložíme do stredu, cesto by malo vytvoriť hrudku, pridáme soľ.
Miesime asi 10 minút.
Zviňte do gule, vložte do čistej, vzduchotesnej nádoby s vekom a položte na policu chladničky.
Pri formovaní kôrky je lepšie toto tenké cesto na pizzu nevyvaľkať, ale natiahnuť.
Prípravok sa odporúča spotrebovať do 24 hodín.

Pizza je pomerne obľúbené jedlo na našom stole. Mnohí z vás, ktorí prídu neskoro domov, si ho určite objednávajú na doručenie. Pizza z pizzerie je určite úžasná, ale nie je nič lepšie ako domáca pizza.

Hoci dnes existuje viac ako dvetisíc rôznych receptov na pizzu, klasická verzia jej prípravy zahŕňa syr, paradajky a bylinky.

Ak však cesto na pizzu pripravíte nesprávne, celá jeho chuť značne utrpí aj napriek rôznym prísadám a zložkám. Vo všeobecnosti nie je správne pripraviť cesto na pizzu ťažké, najmä ak často pečiete koláče.

Cesto môže byť buď kvasnicové alebo nekysnuté. Pizzu si môžete pripraviť aj nadýchanú alebo tenkú. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko jednoduchých a bežných receptov na cesto na pizzu.

Rýchle a chutné cesto na pizzu - recepty ako z pizzerie

Najprv sa pozrime na to, ako vyrobiť cesto na pizzu pomocou droždia. Okrem toho sa droždie môže odoberať suché aj živé. Okrem droždia budeme potrebovať nasledujúce produkty:

voda - 500 ml.
múka - 1 kg.
živé droždie - 13 gr. (suché 4-5 g.)
soľ - 30 gr.
olivový olej - 120 ml.

Začneme teda rozpustením droždia vo vode (najlepšie teplej) a pridaním soli.

Teraz pridajte olivový olej. Cestu dodá pružnosť a jemnosť.

V ďalšej fáze nalejte potrebné množstvo múky podľa receptu do misky a nalejte pripravený roztok droždia, všetko premiešajte lyžičkou.

Keď získate homogénnu hustú hmotu, položte ju na dosku a dôkladne premiešajte rukami asi 20 minút.

Vráskavý? Vezmite nôž a nakrájajte cesto na kúsky požadovanej veľkosti.

Misky vymastíme olivovým olejom a vložíme doň nasekané cesto, ktoré najskôr vytvarujeme do guľôčok. Prikryte suchým uterákom a nechajte tri hodiny odležať.

Potom sa cesto vyvaľká, pridá sa plnka a môžete piecť.

Cesto na pizzu bez droždia - recept za 5 minút

Vyššie sme sa pozreli na recept na výrobu kysnutého cesta. Nie každému však chutí a občas sa stane, že droždie nie je po ruke ani suché. V tomto prípade môžete pripraviť cesto bez kvasníc. Varí sa oveľa rýchlejšie a chuť vôbec neutrpí.

Na prípravu cesta bez kvasníc vezmite nasledujúce komponenty:

múka - 2 šálky
soľ - 1 lyžička.
vajcia - 2 ks.
mlieko - 1/2 šálky
zeleninový olej

Prvým krokom je preosiať múku.

Zohriate mlieko vlejeme do rozšľahaných vajec a premiešame.

Teraz pridajte trochu rastlinného oleja.

Hotovú vaječnú zmes vlejeme do múky a premiešame.

Potom cesto miesime rukami, kým nezískame homogénnu hmotu.

Potom hotové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pridáme plnku a upečieme.

Rýchle cesto na pizzu s kefírom

Ďalšou možnosťou prípravy cesta bez kvasníc, ktoré sa často používa na pečenie iných jedál, je použitie kefíru.

Príprava všetkého je rovnako jednoduchá a nekomplikovaná, stačí pridať kefír k potrebným prísadám:

múka - 400 gr.
kefír - 200 ml.
maslo - 100 gr.
vajcia - 1 ks.
soľ - 1/4 lyžičky.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
sóda - 1/2 lyžičky.

Postup prípravy cesta je podobný predchádzajúcemu.

Tenké a jemné cesto na pizzu ako v pizzerii

Pre milovníkov pizze vyrábanej v špecializovaných pizzeriách ponúkame verziu práve takéhoto cesta. Pripravuje sa z droždia, ktoré sa používa suché.

Berieme nasledujúce produkty:

voda - 1 pohár
múka - 2,5 šálky
suché droždie - 1 lyžička.
soľ - 1 lyžička.
olivový alebo rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Suché droždie zriedime v teplej vode. Tu pridajte 2 polievkové lyžice múky. Takto sme si pripravili cesto. Nechajte kysnúť 10 minút.

Keď sa cesto zdvihne, pridajte rastlinný olej a soľ. Pridajte trochu múky a vymiešajte cesto. Keď hmota zhustne, miesime ju rukami, kým sa na ne neprestane lepiť cesto.

Potom cesto prikryte suchou utierkou a nechajte ho hodinu a pol kysnúť.

Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkáme na tenkú placku. môžete urobiť jednu veľkú pizzu alebo niekoľko malých - všetko závisí od vašej chuti.

Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň vyvaľkané cesto. Na vrch položíme plnku a upečieme. Aby bola pizza hotová približne za päť minút, treba rúru predhriať na maximum.

Pizza na panvici za 10 minút. Recept krok za krokom

Ak nemáte možnosť piecť pizzu v rúre, nevadí. Dá sa to urobiť aj na panvici.

Na prípravu cesta na túto pizzu si vezmite nasledujúce ingrediencie:

vajcia - 2 ks.
kyslá smotana - 4 lyžice. l.
majonéza - 4 lyžice. l.
múka - 9 lyžíc. l.

Vajcia rozbijeme do misky a zmiešame s kyslou smotanou a majonézou.

Teraz pridajte múku a dobre premiešajte. Cesto by malo byť dosť husté.

Hotové cesto rozotrieme po všetkých povrchoch panvice

Na vrch položte náplň. Tu je vhodné použiť syr.

Panvicu zatvorte pokrievkou a začnite smažiť.

Smažte na miernom ohni, potom sa cesto dobre upečie a syr sa roztopí. Keď sa cesto zdvihne od okrajov, pizza je hotová a môžeme ju odstaviť z ohňa.

Pizza je hotová - dobrú chuť!

Pizza bola kedysi v Taliansku považovaná za jedlo chudobných ľudí.

Dnes sa otvorené koláče považujú za skutočnú pochúťku a niekedy dokonca za slávnostné jedlo. Existujú stovky rôznych náplní, ale základom všetkých základov je mazanec.

Ak cesto pripravíte správne, pizza bude lahodná s akoukoľvek náplňou. Talianski kuchári sú v tomto procese špeciálne vyškolení.

Základ je tenký, jemný a počas pečenia nevysychá.

Pripravíme si chutné cesto na pizzu ako v pizzeriách v Taliansku?

Cesto na pizzu ako v pizzerii - všeobecné zásady prípravy

Zvláštnosťou pizzového cesta na pizzu je jeho elasticita. Je mäkký, ale neláme sa. Je vzdušný, ale tenký. Na prípravu pizze by ste nemali používať klasické kysnuté cesto. Vôbec to tak nedopadne.

Na čo sa používa základ v pizzeriách?

Múka. Používa sa obyčajná pšeničná múka najvyššej alebo prvej triedy. Niekedy sa pridáva trochu kukuričnej múky alebo škrobu, v závislosti od receptu.

Olej. Pridáva sa v prísne obmedzených množstvách. Zvyčajne sa na 500 gramov múky nepoužívajú viac ako 2 lyžice.

Voda alebo mlieko. Mala by byť teplá, mierne nad telesnou teplotou.

Soľ a cukor. Používa sa na aktiváciu chuti a kvasiniek.

Aj keď by cesto na pizzu malo byť riedke, aj tak sa nechá 15 minút až hodinu odpočívať v závislosti od receptu a ingrediencií.

Potom rukami vytvarujte koláč. Ale nie každá žena v domácnosti to dokáže, takže je lepšie použiť valček.

Pri vytváraní základne je stôl posypaný múkou alebo namazaný rastlinným olejom.

Recept 1: Cesto na pizzu ako v pizzerii Tonkoye

Práve s týmto cestom je základ tenký a chrumkavý. Napriek prítomnosti droždia koláč veľmi nekysne. Z týchto ingrediencií vyrobte tri plátky tenkého cesta na pizzu, ako v pizzerii na tri koláče s otvoreným povrchom.

Ingrediencie

250 gramov vody;

500 gramov múky;

0,5 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo soli;

20 gramov masla;

7 gramov droždia.

Príprava

1. Vezmite misku, nalejte teplú vodu, opatrne nalejte suché droždie. Neprestávame miešať, aby sa nám nevytvorili hrudky.

2. Pridajte olivový olej, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa zrnká rozpustili.

3. Teraz pridajte múku, ktorá musí byť preosiata.

4. Vymiesime cesto. Mala by byť elastická. Je dôležité dosiahnuť správnu konzistenciu. Ak sa vám hmota lepí na ruky, pridajte viac múky. Ale pozor, základ vyrobený z príliš tuhého cesta bude tuhý.

5. Teraz rozdeľte cesto na 3 rovnaké časti. Každý bude vážiť približne 270-280 gramov. Vložte koloboky späť do pohára.

6. Zakryte látkovou utierkou a dajte na pol hodiny na teplé miesto. Ak neplánujete piecť všetky 3 pizze naraz, jednu žemľu môžete vložiť do chladničky alebo dokonca do mrazničky a umiestniť ju do zapečateného vrecka.

7. Po pol hodine vyberieme „odpočinuté“ cesto a rozvaľkáme koláč. Taliani to robia bez valčeka, ale môžeme použiť pomocníka.

Recept 2: Pizzové cesto na pizzu s aromatickými bylinkami

Recept na aromatické cesto na pizzu ako z pizzerie, ktoré sa veľmi dobre hodí k paradajkovým a mäsovým plnkám. V ideálnom prípade budete na prípravu potrebovať zmes talianskych bylín. Ak ho však nemáte, môžete sa obmedziť na duet sušenej bazalky a oregana, ktoré je vhodné rozdrviť v mažiari.

Ingrediencie

250 gramov múky;

120 gramov vody;

15 gramov oleja;

0,5 lyžice talianskych bylín;

1 lyžička. Sahara;

Balíček kvasníc;

Štipka soli.

Príprava

1. Múku musíte preosiať priamo na stôl. Teraz k tomu pridáme aromatické talianske bylinky. Ak sú listy veľké, utrite ich paličkou alebo len rukami.

2. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, pridáme droždie. Zrnká necháme trochu napučať.

3. V múke urobíme jamku, tekutinu vylejeme a vymiesime talianske cesto.

4. Hrudku necháme asi 20 minút odpočívať, rozdelíme na polovicu a pripravíme dve tenké pizze. Nebudú veľmi veľké. Priemer cca 25-27 cm.

Recept 3: Jemné cesto na pizzu ako v pizzerii s mliekom

Na prípravu tohto cesta budete potrebovať čerstvé mlieko, ale môžete použiť aj pečené. Je zmiešaný s kvasnicami, dobre znáša mrazenie a po rozmrazení prakticky nemení svoje vlastnosti.

Ingrediencie

200 gramov mlieka;

0,5 lyžice cukru;

0,5 lyžičky. soľ;

Malý balíček droždia;

400-500 gramov múky;

2 polievkové lyžice oleja.

Príprava

1. Mlieko zohrejte na telesnú teplotu, nie je potrebné žiadne teplejšie.

2. Pridáme droždie s kryštálovým cukrom a premiešame.

3. Vajcia vymiešame s prídavkom soli, potom zmiešame s mliečnou zmesou.

4. Pridajte rastlinný olej, je lepšie použiť olivový olej.

5. Múku preosejeme, pridáme k celkovej hmote a vymiesime cesto. Nemusíte vylievať všetko naraz, pridávajte postupne, aby ste to neprehnali. Cesto pre tento recept bude mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky a misku.

6. Prikryjeme obrúskom a necháme hodinu postáť.

7. Rozdeľte na dve rovnaké časti a použite na určený účel.

Recept 4: Rýchle cesto na pizzu ako v pizzerii

Príprava takého cesta na pizzu ako v pizzerii nezaberie viac ako 10 minút. Preto môžete ihneď zapnúť rúru a pripraviť náplň. Potom nebudete mať čas! Cesto je bez droždia, pórovitosť dosiahneme pridaním prášku do pečiva. Namiesto toho môžete použiť bežnú sódu, ale aby hotový výrobok nezískal nepríjemný zápach, musí sa uhasiť akoukoľvek kyselinou.

Ingrediencie

1 čajová lyžička cukru, prášku do pečiva a soli;

2 šálky múky;

200 gramov vody;

20 gramov masla.

Príprava

1. Múku spolu s práškom do pečiva preosejeme priamo na stôl.

2. Oddelene miešajte vajíčko s kryštálovým cukrom a soľou, kým sa suché látky úplne nerozpustia.

3. Pridajte olej.

4. Nalejte teplú vodu.

5. Vytvorte priehlbinu v šmýkačke od múky, vylejte vodu s výrobkami zriedenými v nej a vymiesime cesto.

6. Rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme, vyložíme plnkou a vložíme do rúry!

Recept 5: Cesto na pizzu ako v pizzerii

Jedna z najbežnejších možností prípravy cesta na pizzu ako v pizzerii. Základňa je veľmi mäkká a vzdušná. Recept je univerzálny a možno ho kombinovať s akýmikoľvek plnkami od sladkých až po slané a pikantné.

Ingrediencie

250 gramov múky;

20 gramov masla;

7 gramov droždia;

200 gramov vody;

Príprava

1. Do misky nalejte vodu (asi 40 stupňov), rozpustite droždie a soľ. Ak sa použije lisované droždie, množstvo sa musí zvýšiť 3,5-krát.

2. Vsypte 5 lyžíc múky a premiešajte metličkou. Ukáže sa, že to bude chatár. Misku musíte prikryť obrúskom a nechať 10 minút v pokoji.

3. Pridáme múku, pridáme maslo, dobre premiešame. Cesto by malo byť mäkké.

4. Opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút.

5. Keď sa hmota dobre nakysne, môžete urobiť pizzu. Toto množstvo vytvorí 2 veľké základy. Dôležité je vyvaľkať ich čo najtenšie.

Recept 6: Cesto na pizzu ako v pizzerii s kefírom

Ak cesto nefunguje s droždím alebo jednoducho nie je žiadne droždie, pripravte ho s kefírom s prídavkom sódy. Tiež sa ukáže ako tenké a veľmi podobné skutočnému cesto, aké sa robí na pizzu v pizzerii.

Ingrediencie

300 gramov kefíru;

1 neúplná čajová lyžička soli a sódy;

15 gramov oleja;

Toľko múky, koľko je potrebné.

Príprava

1. Do teplého kefíru nalejte sódu a premiešajte. Zmes začne prskať a peniť, preto nepoužívajte malú misku.

2. Vajcia rozbijeme do iného pohára, osolíme a dobre šľaháme metličkou, kým sa neobjaví svetlá pena.

3. Spojte vaječnú zmes s kefírom, pridajte olej.

4. Pridáme preosiatu múku. Vymiesime cesto. Múky použijeme toľko, koľko sa vstrebe. Cesto bude dosť tuhé.

5. Zvinieme do žemle, prikryjeme obrúskom a necháme štvrť hodiny, aby lepok napučal. Toto cesto sa dá použiť hneď, ale je lepšie ho nechať odležať, aby sa ľahšie vyvaľovalo.

Recept 7: Cesto na pizzu ako v pizzerii Paradajka

Veľmi chutné a aromatické cesto na pizzu, ktoré sa nedrobí, je elastické a ľahko sa s ním pracuje. A samozrejme má príjemnú farbu, ktorú mu dodáva paradajkový pretlak, ktorý je súčasťou zloženia.

Ingrediencie

20 gramov paradajkovej pasty alebo akéhokoľvek kečupu;

15 gramov cukru;

300 gramov vody;

Balíček kvasníc;

20 gramov masla;

500 gramov múky.

Príprava

1. Preosiatu múku zmiešame s droždím a soľou. Je vhodné použiť jemnú extra soľ.

2. Zrieďte paradajkový pretlak v teplej vode. Po troškách pridávajte tekutinu, omáčku dobre potierajte, aby sa nevytvorili hrudky.

3. Do paradajkovej vody pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.

4. Pridáme maslo, múku a kvások, vypracujeme elastické cesto. Rozvaľkajte ho na 2 guličky.

5. Koloboky vložte do vrecúšok a vložte ich na hodinu do chladničky.

6. Vyberte ho, rozvaľkajte a uvarte pizzu!

Recept 8: Cesto na pizzu ako v pizzerii s cesnakom

V Taliansku sa toto cesto najčastejšie kombinuje s mäsovými plnkami. Ideálne je použiť sušený a prelisovaný cesnak. Jednoducho sa zmieša s múkou. Ale urobíme to na čerstvých klinčekoch, aby bol postup jasný.

Ingrediencie

175 gramov vody;

2 polievkové lyžice oleja;

280 gramov múky;

1 lyžička. Sahara;

3 strúčiky cesnaku;

0,5 lyžičky. soľ;

7 gramov suchého droždia.

Príprava

1. Do misky nalejte teplú vodu, pridajte soľ, cukor, maslo, všetko dobre premiešajte.

2. Teraz musíte nakrájať cesnak. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra. Pridajte olúpané klinčeky a premiešajte ich.

3. Pridajte cesnakovú hmotu do predtým pripravenej tekutiny a premiešajte.

4. Múku preosejeme a zmiešame so suchým droždím.

5. Cesnakovú vodu nalejeme do múky, vymiesime cesto.

6. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 40 minút.

7. Rozdeľte na 2-3 kusy, v závislosti od požadovanej veľkosti pizze. Vyvaľkáme, pridáme plnku a upečieme.

Nemáte doma valček na cesto? Môžete nájsť dôstojnú náhradu! Vezmite akúkoľvek sklenenú fľašu s hladkým povrchom, odstráňte štítky, utrite a máte hotovo! Môžete tiež použiť rolovací rukáv s fóliou alebo potravinovou fóliou. Samozrejme, že tieto položky nie sú veľmi pohodlné na obsluhu, ale je celkom možné rozvinúť niekoľko rovnomerných pizzových chlebov.

Skutočné cesto získate len vtedy, ak dodržíte pomery surovín. Olej ani vodu nelejte do oka. Výsledok nemusí byť príjemný.

Čím dlhšie cesto odpočíva, tým je mäkšie. Majte to na pamäti, ak ho potrebujete pripraviť dlho pred pečením. V tomto prípade je lepšie pridať trochu viac múky alebo dobre posypať stôl pri rozvaľkaní základne.

Suché droždie postupne nahradilo lisované droždie, pretože je oveľa rýchlejšie použiteľné, nie je náročné na skladovanie a nie je náchylné na plesne. Ak ich však potrebujete nahradiť surovými, zvýšte ich množstvo 3-krát. A naopak, ak recept špecifikuje lisované droždie, potom pri jeho nahradení suchým produktom musíte množstvo znížiť.

Ako si doma pripraviť chutné a jednoduché cesto na pizzu? Kvások alebo bez droždia, s vodou, mliekom alebo kefírom? Recepty na cesto na pizzu sú také rozmanité ako pizza samotná. Milovníci pizze uprednostňujú jeden alebo druhý recept v závislosti od svojich kulinárskych preferencií, ale zároveň každý chce svoju domácu pizzu, ako v talianskej pizzerii, tenkú a mäkkú, alebo naopak s chrumkavou kôrkou.

DoughVed pre vás zhromaždil 11 najlepších receptov na pizzové cesto pre každý vkus. Sme si istí, že každý nájde jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť cesto na najobľúbenejšie talianske jedlo podľa svojich predstáv, naučí sa upiecť lahodnú pizzu a ako správne pripraviť cesto na pizzu.

Národným talianskym jedlom je pizza, čo je otvorený koláč alebo placka s rôznymi náplňami, predovšetkým paradajkami a syrom mozzarella. Pojem „pizza“ sa prvýkrát objavuje v textoch 20. storočia, hoci predkovia pizze – mazanca so syrom – existovali už v starovekej gréckej kuchyni.

Vynález modernej pizze sa pripisuje neapolským kuchárom z konca 18. a začiatku 19. storočia. Odvtedy boli vynájdené stovky, ak nie tisíce spôsobov výroby pizze a cesta. Dnes si povieme o 4 kváskových a 7 receptoch na cesto bez droždia, o zložitostiach a tajomstvách výroby domácej pizze ako v talianskej pizzerii a povieme si aj to, ako môžete zvyšné cesto zamraziť na budúce použitie.

Ako pripraviť cesto na domácu pizzu: pravidlá prípravy

Aké cesto si vybrať na výrobu pizze doma? Klasická talianska verzia a najjednoduchšie cesto na pizzu je kváskový základ na vode bez vajec, nie je však vôbec nutné držať sa tradičnej techniky. V domácej kuchyni sa cesto na pizzu pripravuje bez droždia, s kefírom, mliekom alebo kyslou smotanou, s majonézou alebo aj s pivom. Urobte nadýchané, chrumkavé cesto na pizzu alebo tenké a jemné ako v pizzerii – rozhodnite sa sami.

Čítať:– tri recepty na nadýchanú a jemnú pizzu z lístkového cesta.

Bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, cesto na pizzu by malo byť počas miesenia pružné a mäkké (samozrejme, ak nejde o tekuté cesto), pružné a ľahko sa s ním manipuluje. Ak počas miesenia pridáte príliš veľa múky, aby sa vám nelepila na ruky, požadovaná konzistencia sa stratí.

DoughVed radí. Najlepším riešením v tejto situácii nie je pridávať múku pri miesení, ale namazať si ruky rastlinným olejom.

Pokiaľ ide o skutočné pečenie pravej talianskej pizze, dve najdôležitejšie podmienky sú vysoká teplota a minimálne množstvo zálievok. Talianski majstri pizzaiolo nie nadarmo pripravujú pizzu v špeciálnych peciach na drevo. V tradičnej pompejskej peci je teplota taká vysoká, že uvarí pizzu len za 90 sekúnd.

Vášniví milovníci pizze by mali zvážiť kúpu špeciálnej pece na pizzu alebo plynovej pece na pizzu – takáto pec bude musieť byť inštalovaná na dvore vidieckeho alebo súkromného domu – alebo zvážiť kúpu prenosnej elektrickej minirúry, ktorá je vhodná na vnútorné použitie. vrátane bytu.

Ak nemáte rúru, predhrejte rúru na maximum, čím vyššia teplota, tým lepšie. Napríklad pri 260 o C len za 5-10 minút, pri 220 o C - za 10-15 minút. Z rovnakého dôvodu vložte do rúry plech na pečenie alebo špeciálny kameň na pečenie pizze vopred, aby sa stihla zohriať, a preložte pizzu na už horúci povrch.

Čím viac polevy na pizzi, tým dlhší čas varenia, tým vlhšie bude hotové pečivo – vôbec to nie je výsledok, ktorý by ste chceli dosiahnuť pri príprave domácej pizze. Obmedzte sa na tenkú vrstvu obľúbenej plnky a malé množstvo dobrého syra.

Rýchle cesto na kváskovú pizzu

10 minút na prípravu

5 minút na prípravu

270 kcal na 100 g

Klasický recept na instantné kvasnicové cesto na pizzu s fotografiami krok za krokom.

Z uvedeného množstva surovín sa získa približne 450-500 g hotového cesta, čo vystačí na upečenie jednej veľkej pizze alebo dvoch stredných pízz s priemerom cca 25 cm.

Kváskové cesto na pizzu je možné zmraziť a skladovať v mrazničke až tri mesiace.

Ingrediencie

suché instantné droždie - 1 lyžička;
teplá voda (nie horúca) - tri štvrtiny pohára;
pšeničná múka - 2 šálky;
soľ - 1,5 lyžičky.

Príprava

Pripravíme si potrebné suroviny: kvások, teplú vodu, múku a soľ. Rozpustite droždie vo vode: do misky alebo veľkej misy nalejte vodu, rovnomerne prisypte droždie do vody a nechajte, kým sa nerozpustí.
Do vody s droždím pridáme múku a soľ, premiešame gumenou vareškou. V tomto bode by sa cesto malo začať zhlukovať do múčnych zhlukov.
Miesime mixérom na cesto alebo ručne na pomúčenej doske 5-8 minút, kým sa z cesta nevytvorí hladká, mierne lepkavá guľa, ktorá po stlačení prstom vyskočí späť. Ak sa cesto príliš lepí na misku mixéra alebo ruky, pridajte trochu viac múky, ale nie viac ako 1 polievkovú lyžičku. v tom čase.
možnosť 1: Pizzu robíme hneď. Ak je čas obmedzený, použite rýchle kysnuté cesto na pizzu ihneď po miesení. Hotové pečivo bude tenké, s chrumkavým základom.
Možnosť 2: Cesto necháme vykysnúť. Ak plánujeme robiť pizzu v ten istý deň a máme voľný čas, namažte misku rastlinným olejom, vložte tam cesto, prikryte potravinovou fóliou a nechajte zväčšiť objem pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny.
Možnosť 3: urobte základňu vopred. Ak pečieme pizzu v najbližších dňoch, misu s cestom prikryjeme a dáme do chladničky. Ak máte čas, pred vložením do chladničky môžete nechať cesto kysnúť aspoň pol hodiny, aj keď tento krok môžete vynechať.
Ak bolo cesto v chladničke, vyberieme ho a necháme zohriať na izbovú teplotu. Medzitým si predhrejte rúru čo najvyššie. Do spodnej tretiny rúry vložte kameň na pizzu alebo hrubý plech na pečenie s nízkymi stranami.
Cesto rozdelíme na polovicu, každú polovicu rozvaľkáme alebo zarovnáme do kruhu s priemerom približne 25 cm, preložíme na papier na pečenie, zalejeme štvrť šálkou omáčky, syra a plnky podľa chuti. Pizzu opatrne preložíme na plech alebo kameň a pečieme do zlatista a syra roztopeného. Doba pečenia závisí od teploty rúry a od toho, ako tenký alebo hrubý je základ vyvaľkaný.
Pizzu mierne vychladíme a ihneď podávame. Druhú polovicu cesta prikryjeme omáčkou, syrom a plnkou a vložíme do rúry.

Tenké a jemné cesto na pizzu ako v pizzerii

Cesto na pizzu, mäkké a tenké, ako v pizzerii, sa pripravuje z kvasníc, ale má množstvo jemností na prípravu. Pre tento recept by ste mali vždy použiť iba prémiovú pšeničnú múku s vysokým obsahom, ktorá dodáva cestu jemnú textúru.

Rýchlejším variantom je nechať cesto kysnúť na teplom mieste pol hodiny, aj keď ideálne je dať ho do chladničky na 12-24 hodín alebo aj viac. Táto metóda spomaľuje kvasenie cesta a tenký a mäkký základ pizze je oveľa chutnejší.

Z uvedeného množstva produktov sa získa jedna pizza s priemerom 30-35 cm.

Ingrediencie

teplá voda (asi 45 o C) – dve tretiny pohára;
cukor - 1 lyžička;
suché instantné droždie alebo surové (lisované) - 1 lyžička. bez šmýkačky;
pšeničná múka - 1 šálka a tri štvrtiny;
soľ - 0,5 lyžičky;
olivový olej;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.

Príprava

V malej miske zmiešajte cukor a teplú vodu. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Kvások rovnomerne rozprášime po povrchu vody, premiešame a necháme 5-10 minút pôsobiť, kým sa nevytvorí pena.
Vložte múku a soľ do strednej misy. Zalejeme vodou s droždím. Miešame, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
Preložíme na pomúčenú dosku a miesime 5 minút alebo kým nie je cesto hladké a elastické. Ak je to potrebné, pridajte 1 polievkovú lyžičku. múku naraz.
Sformujte do gule a vložte do vymastenej misy, pričom cesto niekoľkokrát otočte, aby sa cesto úplne pokrylo olejom. Misku prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte zohrievať, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 30 minút, alebo aspoň 12-24 hodín v chladničke.
Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime 2 minúty. Dlaňami ho vyrovnajte na kotúč s priemerom približne 18 cm a nechajte 2-3 minúty pôsobiť.
Základ ešte trochu natiahneme rukami a opäť necháme 2-3 minúty v pokoji. Postup opakujeme niekoľkokrát, kým základ nebude mať priemer 30-35 cm.
Zapekaciu misu vhodnej veľkosti vymastíme olejom a vysypeme škrobom. Omáčku a plnku rozotrieme na základňu a opatrne preložíme na panvicu. Pečte na spodnej mriežke rúry pri vysokej teplote, kým nie sú hotové.

Nepridávajte príliš veľa omáčky – pravá pizza z pizzerie by nemala byť rozmočená.

Recept na autentické talianske cesto na pizzu

Presne povedané, takmer každé cesto na kysnutú pizzu je talianske, hoci pizza sa v každom regióne Talianska pripravuje inak. Napríklad tenký základ neapolskej pizze pozostáva len z pšeničnej múky s vysokým obsahom bielkovín, droždia, soli a vody. Najobľúbenejšia neapolská pizza je Margherita s paradajkami San Marzano a syrom mozzarella.

Tradičná sicílska pizza je zvyčajne dosť hrubá a štvorcového tvaru, ako focaccia, pokrytá cibuľou, ančovičkami, paradajkami a bylinkami, ako aj syrom caciocavallo alebo toma.

TestoVed ponúka ďalší recept na talianske cesto na pizzu doma: vďaka prítomnosti olivového oleja sa takéto cesto nemusí dlho kysnúť, pizzu je možné piecť do 10 minút po zmiešaní všetkých ingrediencií.

Ingrediencie

teplá voda (45 ° C) - 1 pohár;
cukor - 1 polievková lyžica;
suché droždie - 2 lyžičky. so šmýkačkou;
olivový olej - 3 lyžice;
soľ - 1 lyžička;
pšeničná múka - 2,5 šálky.

Príprava

Cukor a droždie miešajte v teplej vode, kým sa úplne nerozpustia. Pridajte olivový olej a soľ a znova premiešajte.
Po malých častiach začnite primiešavať múku. Miešajte, kým nebude úplne homogénna. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Medzitým si predhrejeme rúru. Namažte si prsty olivovým olejom a rukami uhlaďte cesto do požadovaného tvaru. Pridajte omáčku a obľúbené polevy.
Prípravok na pizzu opatrne preložíme na kameň a pečieme v horúcej rúre, kým nebude plnka hotová. Mierne vychladíme a podávame.

Z tohto množstva surovín pripravíte dve stredne veľké okrúhle pizze s priemerom 30 cm.

Cesto na pizzu bez droždia: recept za 5 minút

Toto je najjednoduchšie cesto na pizzu bez droždia: 5-minútový recept obsahuje iba 5 ingrediencií – múku, prášok do pečiva, soľ, mlieko, maslo. Cesto nie je potrebné nechať odležať, stačí zmiešať všetky ingrediencie a môžete začať piecť.

Ingrediencie

pšeničná múka - 2 šálky a štvrtina;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - štvrtina lyžičky;
mlieko - 1 pohár;
maslo pri izbovej teplote - 50 g.

Príprava

Rúru predhrejeme na 220 o C. Pripravíme si plech alebo kameň.
Vo veľkej miske zmiešame všetky ingrediencie. Miešajte pomocou mixéra na cesto pri nízkej rýchlosti alebo miešajte vareškou, kým sa z cesta nezačne tvoriť guľa.
Na dosku a valček nasypte múku. Cesto položte na dosku a rukami z neho vytvarujte guľu. Pomocou valčeka rozvaľkáme koláč na požadovanú hrúbku.
Nanesieme omáčku a plnku, pečieme pri 220 o C 12-15 minút. Vyberte z rúry, nechajte pár minút vychladnúť a podávajte pizzu.

Recept na cesto na pizzu bez droždia za 5 minút je ideálny na rýchlu prípravu chutnej a rýchlej večere: aromatická domáca pizza bude úplne hotová už za 15 minút. Lepšie je použiť aj jednoduchú náplň, ideálna je klobása a syr.

Recept na kefírové cesto na pizzu bez droždia

Cesto na pizzu bez kvasníc s kefírom v rúre je ďalšou skvelou alternatívou klasického receptu. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, vo vnútri je veľmi chutné a mäkké a s krásnou zlatou kôrkou na vrchu, nie horšie ako droždie.

Ingrediencie

kefír - 140 ml (pol pohára);
pšeničná múka – 200 g (jedna a dve tretiny šálky);
soľ - 0,5 lyžičky;
sóda - 0,5 lyžičky;
olivový olej - 2 lyžičky.

Príprava

Kefír, múku, soľ, sódu a maslo vymiešame v miske do hladka.
Mäkké cesto miesime niekoľko minút. Ak sa príliš lepí na ruky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. múku naraz alebo si namažte dlane rastlinným olejom. Ak je cesto príliš husté, pridajte 1 lyžičku. kefír alebo voda.
Misku vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej cesto, uzavrieme a necháme 45 minút odstáť. Krátko pred uplynutím určeného času pripravte náplň a predhrejte rúru.
Cesto rozvaľkáme alebo urovnáme, natrieme omáčkou, zalejeme plnkou a pečieme 15 minút pri 220 o C. Horúcu pizzu ihneď podávame.

S kefírovým cestom sa najlepšie hodí syr mozzarella.

Chutné a rýchle cesto na pizzu

Veľmi chutné a rýchle cesto na pizzu bez droždia pripravíte z prírodného jogurtu bez prísad. Pre takýto základ je vhodná absolútne akákoľvek náplň, slaná alebo sladká - pizza vždy dopadne úžasne chutne, hlavnou vecou je nezabudnúť do cesta pridať prášok do pečiva.

Ingrediencie

pšeničná múka - 1-1,5 šálky;
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
soľ - tri štvrtiny lyžičky;
prírodný jogurt - 1 pohár.

Príprava

Spojte a zmiešajte suché prísady - múku, prášok do pečiva a soľ.
V miske mixéra zmiešame sypké suroviny s jogurtom. Miešajte do hladka a podľa potreby zoškrabte steny misky. Cesto miesime pri stredne vysokej rýchlosti.
Alternatíva: Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a miešajte vareškou do hladka. Miesime na pomúčenej doske 5-8 minút.
Ak je to potrebné, ak je jogurt veľmi hustý, pridajte po malých častiach ďalšiu pol šálky múky. Cesto by malo byť na dotyk mierne lepkavé, ale nelepiť sa na ruky.
Rukami vyrovnáme základ na veľkosť formy a na vrch dáme omáčku a plnku. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 o C 10-12 minút (čas pečenia upravíme podľa použitej plnky).

Hotové cesto vystačí na upečenie dvoch stredných pízz alebo jedného veľmi veľkého otvoreného koláča. Pri absencii prírodného jogurtu ho možno nahradiť kyslou smotanou alebo hustým mastným kefírom.

Cesto na pizzu s mliekom bez droždia

Rozdiel medzi týmto receptom na cesto na pizzu s mliekom a bez droždia je ten, že obsahuje vajcia a olivový olej. Tieto dve ingrediencie dodajú cesto na pizzu bez kvasníc s mliekom potrebnú pružnosť a vláčnosť. Základ je pripravený veľmi rýchlo – stačí zmiešať všetky potrebné ingrediencie.

Ingrediencie

pšeničná múka - jeden a pol šálky;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ - štipka;
kuracie vajce - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice;
mlieko - pol pohára.

Príprava

Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. V strede urobte priehlbinu.
V samostatnej miske vyšľaháme vajíčko, olivový olej a mlieko do hladka. Nalejte do priehlbiny sypké prísady. Miešajte, kým nezískate mäkké cesto.
Preložíme na pomúčenú dosku a rukami miesime, kým nie je cesto hladké a elastické. Rukami vyrovnáme veľkosť pekáča.
Omáčku a plnku rozotrite na výslednú kôru a pečte v dobre vyhriatej rúre, kým sa neuvaria. Nechajte pár minút vychladnúť a horúcu pizzu ihneď podávajte na stôl.

V recepte sa vyžaduje prášok do pečiva, hoci ho možno nahradiť 0,5 lyžičky. vopred hasená sóda bikarbóna.

Recept na tenké cesto na pizzu bez droždia

Tenké cesto na pizzu bez droždia na vode sa pripravuje rýchlo a z najdostupnejších surovín - múky, vody, prášku do pečiva, soli a olivového oleja (ten možno nahradiť rastlinným olejom). Ak doma nemáte droždie, mlieko ani kefír, tento recept na lahodné a tenké cesto vám pomôže pripraviť lahodnú domácu pizzu na taliansky spôsob v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie

pšeničná múka - 2,5 šálky (350 g);
prášok do pečiva - 2,5 - 3 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
voda – 0,75-1 pohár (170-220 ml).

Príprava

V miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte olivový olej a tri štvrtiny pohára vody. Miešame, kým zmes nevytvorí guľu.
Ak je cesto príliš husté, pridajte ešte štvrť pohára vody – malo by byť mäkké a nelepivé.
Na pomúčenej pracovnej doske miesime rukami 3-4 minúty.
Základ rukami vyrovnáme do požadovaného tvaru, poukladáme omáčku, syr a plnku. Pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 10-15 minút alebo kým nebude hotová.

Z tohto množstva cesta môžete upiecť dve tenké stredne veľké pizze (asi 35 cm v priemere). Pre originálnu chuť môžete pred zmiešaním s múkou primiešať cesnakový prášok, sušenú bazalku alebo zmes talianskych byliniek.

Instantné cesto na pizzu

Instantné cesto na pizzu je ďalším spôsobom, ako si pripraviť domácu pizzu. Rýchle cesto na pizzu sa pripravuje z kefíru, kyslej smotany, mlieka a dokonca aj majonézy, nie je potrebné ho miesiť ručne ani nechať 2 hodiny pred pečením.

Ingrediencie

pšeničná múka - 1 šálka;
provensálske bylinky - štvrtina lyžičky;
kuracie vajcia - 2 ks;
mlieko - dve tretiny pohára;
soľ - štvrtina lyžičky.

Príprava

Zmiešajte múku, sušené bylinky, vajcia, mlieko a soľ. Dôkladne vymiešame do hladka.
Plech na pečenie vymastíme a vysypeme múkou. Nalejte cesto do panvice a rovnomerne ho rozotrite lyžičkou.
Základ na pizzu dáme piecť do rúry predhriatej na 200°C.
Základ vyberieme a dáme naň omáčku, syr podľa chuti a obľúbenú plnku. Pečieme s plnkou ešte 15 minút pri 200°C.

Z tohto cesta si môžete upiecť v rúre veľmi chutnú pizzu s rozmermi cca 20x30 cm, alebo ju uvariť. Ideálne plnky sú mleté mäso alebo saláma.

Cesto na pizzu z kyslej smotany

Cesto na pizzu s kyslou smotanou bez droždia je dobré, pretože v recepte nie je použitý žiadny prášok do pečiva ani slepačie vajcia - iba kyslá smotana, maslo, múka a trocha soli. Všetky ingrediencie stačí zmiešať a miesiť a hneď môžete piecť výbornú pizzu.

Ingrediencie

maslo - 150 g;
kyslá smotana - 1 pohár;
pšeničná múka - 2,5 šálky;
soľ - štipka.

Príprava

Maslo roztopíme a necháme mierne vychladnúť. Zmiešame rozpustené maslo, kyslú smotanu a soľ.
Začneme pridávať múku po malých častiach a zakaždým dôkladne premiešame. Cesto by malo byť mäkké, mierne mastné a nelepiť sa na ruky. Nepridávajte príliš veľa múky, inak bude tvrdá.
Ak pripravujete dve malé pizze, rozdeľte cesto na polovicu. Každú polovicu premiesime rukami, posypeme trochou múky a sformujeme do gule.
Obe guľky rozvaľkáme na dva pizzové základy, pomastíme omáčkou, poukladáme syr a požadované polevy. Pečieme v dobre vyhriatej rúre, kým nie sú hotové.

Z tohto množstva kyslej smotany, masla, múky a soli pripravíte dve malé pizze alebo jednu veľkú. Upozorňujeme, že čím viac zálievok použijete na základ, tým dlhšie sa bude domáca pizza piecť v rúre.

Recept na cesto na pizzu v pekárni

Cesto na kysnutú pizzu v pekárni je asi najjednoduchší spôsob, ako urobiť klasický taliansky základ. Všetku prácu s miesením cesta urobí pekárnička za vás. Panasonic, Redmond a Mulinex značne uľahčujú celý proces prípravy domácej pizze, LG a Kenwood to robia rovnako dobre.

DoughVed radí. Názvy požadovaných programov sa môžu líšiť model od modelu: pozorne si prečítajte pokyny pre vašu pekáreň chleba.

Ingrediencie na 500 g cesta

voda - dve tretiny pohára;
rastlinný olej - 4 lyžičky;
soľ - 0,5 lyžičky;
chlieb alebo pšeničná múka - 2 šálky;
suché instantné droždie - 1,5 lyžičky;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.

Pomery na 700 g cesta

voda - 1 pohár;
olivový alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - tri štvrtiny lyžičky;
chlebová múka alebo pšeničná múka - 3 šálky;
suché droždie - 2 lyžičky;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.

Príprava

Pridajte vodu, rastlinný olej, soľ, múku a droždie do misky pekárne v uvedenom poradí alebo podľa odporúčania výrobcu pekárne v priloženom návode.
Pekáreň nastavíme do režimu “Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) alebo “Dough” (Redmond, LG). Požadovaný program môže mať v závislosti od modelu pekárne na chlieb iný názov: „Pizza cesto“, „Kváskové cesto“.
Keď pekárnička dokončí program, vyberte cesto a zľahka ho premiesime na pomúčenej doske. Pre každú pizzu vymastíme plech a posypeme škrobom. Vložte cesto do panvice a zakryte plnkami podľa chuti.
Pečieme 15-20 minút pri 220°C alebo kým základ nie je zlatohnedý a syr sa nezačne topiť a vytvárať bublinky.

Z 500 g receptu možno pripraviť 1-2 pizze v závislosti od požadovanej hrúbky a priemeru. 700g recept vystačí na prípravu troch pízz, rovnako ako v stredne veľkej talianskej pizzerii.

Je veľmi jednoduché diverzifikovať klasické kvasnicové cesto na pizzu v pekárni:

Celozrne: Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu, ale nahraďte polovicu múky celozrnnou múkou. Skúste ako plnku použiť huby, tvrdý syr a cervelat alebo slaninu.
Taliansky s bazalkou a parmezánom: Pridajte 3 polievkové lyžice do pekárne na chlieb. strúhaný parmezán a 1 lyžička. sušená bazalka spolu s múkou. Dobre sa kombinuje so zelenou paprikou, fialovou cibuľou, paradajkami a mozzarellou.
Mexický štýl: Zmiešajte 2-3 lyžice múky. kukuričný škrob a 1 polievková lyžica. Mexickú zmes korenia a z receptu vynechajte aj soľ. Navrch dáme pikantnú paradajkovú omáčku, opečené mleté hovädzie mäso, cibuľku, papriku a syr čedar.

Ako zmraziť cesto

Mnoho receptov na pizzové cesto je navrhnutých tak, aby vytvorili dva alebo dokonca tri otvorené koláče - to je celkom pohodlné, ale nie vždy vhodné pre malú rodinu. Aby ste sa vyhli jedeniu tej istej pizze týždeň po sebe, môžete cesto zmraziť.

Môžete zmraziť úplne akékoľvek cesto, s výnimkou tekutého cesta - kysnuté cesto sa musí najskôr nechať vykysnúť a potom rozdeliť na porcie dostatočné na prípravu 1 pizze. Takéto prípravky sa môžu uchovávať v mrazničke až tri mesiace - v predvečer dňa prípravy preneste jednu porciu z mrazničky do chladničky a nechajte cez noc.

Čo budete potrebovať

úplne pripravené cesto (ak ide o droždie, musíte ho najskôr nechať kysnúť) v akomkoľvek množstve;
olivový olej;
pergamen alebo papier na pečenie;
vrecká na zmrazovanie potravín.

Inštrukcie

Vymiesime cesto podľa zvoleného receptu. Formujte do samostatných guľôčok, dostatočne veľkých na prípravu 1 pizze.
Umiestnite na papier (to je voliteľné, ale ľahšie sa s ním pracuje) a každú guľôčku polejte tenkou vrstvou olivového oleja zo všetkých strán.
Vložte loptičku do mraziaceho vrecka, zatvorte plastový zips a uvoľnite všetok vzduch z vrecka. Vložte do mrazničky a skladujte maximálne tri mesiace.

Pred použitím stačí jedno vrecko vložiť na 12 hodín do chladničky, potom cesto z vrecka vybrať a nechať pol hodiny ohriať pri izbovej teplote.

Priatelia, dúfame, že sme vám pomohli rozhodnúť sa, ako pripraviť cesto na pizzu nie horšie ako v talianskej pizzerii. Podeľte sa o svoje recepty, recenzie a nové kulinárske nápady v komentároch!

Základ môže zahŕňať použitie rôznych prísad. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú cesto na talianske jedlá pomocou čistej vody, zatiaľ čo iné používajú mlieko a dokonca aj kefír. Dnes si predstavíme niekoľko možností, z ktorých si môžete vybrať tú, ktorá sa vám páči. Experimentujte, určite dostanete chutnú a jemnú pizzu (cesto). Pomôže vám recept s fotografiou.

Chutné a krásne

Ak vás nebaví chodiť do reštaurácií rýchleho občerstvenia a pizzerií, potom je to dobrý dôvod naučiť sa, ako si sami uvariť chutné a uspokojivé talianske jedlo. Hlavná vec je správne vymeniť základňu. Od nej totiž závisí, či bude domáca pizza tenká a mäkká.

Cesto, ako v pizzerii, sa pripravuje jednoducho. Navyše nezahŕňa drahé a výstredné produkty.

Takže ako základ potrebujeme:

vysokokvalitná preosiata múka - asi 180 g;
stredne veľká soľ - asi ¼ malej lyžice;
cukor - malá lyžička;
suché droždie - ½ lyžice;
teplá voda (varená) - asi 150 ml;
olivový olej - asi 2 veľké lyžice.

Hnetenie základne

Kváskové cesto na pizzu sa miesi rýchlo a je neuveriteľne jemné a jemné. Na jeho prípravu je potrebné naliať cukor a droždie (suché) do teplej vody, premiešať a nechať ¼ hodiny. Po uplynutí tejto doby je potrebné pridať soľ, olivový olej a preosiatu kvalitnú múku. Vymiesime mäkké kysnuté cesto, prikryjeme ho hrubou utierkou a necháme 60 minút na teplom mieste. Po určenom čase by mal základ pizze dobre narásť.

Výrobky na plnenie

Teraz viete, ako správne miesiť kvasnicové cesto na pizzu. Recept na jedlo zahŕňa použitie rôznych prísad na plnenie. Rozhodli sme sa použiť štandardnú sadu produktov, a to:

zrelé paradajky - 2 ks;
varená alebo poloúdená klobása - 120 g;
majonéza - 90 g;
akýkoľvek tvrdý syr - približne 130 g.

Tvarovanie a pečenie pizze

Keď cesto na pizzu (droždie) dobre vykysne, vyvaľkáme ho na tenko na okrúhly plát a položíme na plech vymastený čerstvým olejom na pečenie. Ďalej musíte na základňu opatrne položiť kruhy zrelých paradajok, prúžky varenej alebo poloúdenej klobásy, naniesť majonézovú sieťku a posypať polotovar strúhaným syrom.

Príprava cesta na talianske jedlo s kefírom

Kefírové cesto na pizzu, recept, ktorý zvážime nižšie, sa ukáže byť menej mäkké ako pripravené s droždím, ale tento spôsob miesenia je rýchlejší: nemusíte čakať, kým droždie napučia a základ sa zdvihne. V tomto ohľade môžete pripraviť pizzu z takéhoto cesta ihneď po spojení všetkých ingrediencií.

Takže komponenty:

vysokokvalitná preosiata múka - 2 šálky;
cukor - malá lyžička;
stolová sóda - ½ lyžice;
teplý kefír - 200 ml;
margarín - asi 100 g.

Príprava cesta

Rýchle cesto na pizzu je pripravené len za štvrť hodiny. Aby ste to premiešali, musíte fermentovaný mliečny nápoj trochu zahriať, pridať do neho stolovú sódu a uhasiť. Ďalej musíte do tej istej misky dať cukor, soľ a dobre rozšľahané vajíčko. Po dôkladnom premiešaní ingrediencií pridajte margarín (roztopený) a preosiatu pšeničnú múku vysokej kvality. Po dlhom miesení všetkých ingrediencií by ste mali dostať pomerne mäkké a elastické cesto. Nemali by ste ho udržiavať v teple alebo naopak v chlade.

Tvarovanie riadu

Z kefírového základu môžete ihneď po príprave pripraviť talianske jedlo. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na veľkú vrstvu s hrúbkou asi 0,8 cm a potom ju položte na plech. Ďalej musíte na povrch základne umiestniť všetky ingrediencie jednu po druhej. Napríklad paradajky, klobása, bylinky, huby, kyslá smotana, majonéza, syr a iné.

Proces pečenia

Ako dlho trvá pečenie cesta na kefírovú pizzu? Recept odporúča piecť ho v rúre 30 minút. Ak počas tejto doby okraje základne a spodnej časti zružoveli, pizzu možno bezpečne vybrať a podávať.

Ak si myslíte, že pizza z kefírového cesta je príliš tvrdá, nabudúce do cesta nepridávajte kuracie vajce. Namiesto tejto zložky môžete do základu naliať 2-3 veľké polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja.

Príprava pizze z lístkového cesta

Tak sme zistili, aké je najchutnejšie cesto na pizzu. Toto je kvások (prvý recept). Niet divu, že sa používa v reštauráciách a kaviarňach rýchleho občerstvenia. Treba si však uvedomiť, že o nič horšie na tom nie je ani talianska pizza z kvalitného základu z lístkového cesta. Okrem toho je možné takéto cesto vždy kúpiť v obchode, hoci nie je ťažké ho vyrobiť doma.

Budeme teda potrebovať:

prémiová preosiata múka - 3 šálky + 50 g;
štandardné vidiecke kuracie vajce - 1 ks;
soľ nie je veľmi hrubá - asi ½ malej lyžice;
štyridsať dôkaz vodka - veľká lyžica;
studená voda - 3/4 šálky;
stolový ocot - 3 dezertné lyžice;
maslo - asi 200 g.

Príprava základne

Na prípravu lístkového cesta na pizzu je potrebné rozšľahať vajíčko vidličkou, naliať doň vodku a pridať toľko pitnej vody, aby celkový objem hmoty bol 250 ml. Potom do tej istej nádoby pridajte ocot, pridajte soľ a miešajte, kým sa posledný produkt úplne nerozpustí. Ďalej je potrebné do tekutiny postupne pridávať pšeničnú múku a dobre vymiesiť na husté cesto, ktoré bude dobre zaostávať z dlaní. Na konci by mal byť hotový základ zabalený do potravinovej fólie a ponechaný bokom 30-55 minút.

Príprava lístkového cesta

Kým má cesto izbovú teplotu, začnite spracovávať olej na varenie. Za týmto účelom nastrúhajte vychladnuté maslo, pridajte k nemu trochu múky a zľahka prešľahajte mixérom.

Po príprave masla je potrebné odstrániť cesto z fólie a rozvaľkať ho na štvorec s hrúbkou asi 6-8 mm. Ďalej na povrch základne nanesieme vyšľahané maslo. Po preložení cesta na polovicu ho znova rozvaľkajte, ale tentoraz na dlhý a tenký obdĺžnik. Potom sa olejová zmes musí znova naniesť na povrch. Cesto po preložení opäť rozvaľkáme natenko a zopakujeme postup mastenia.

Je vhodné vykonať tieto akcie asi 10-15 krát. Ak nechcete získať príliš nadýchaný základ, stačí 6-8 roliek.

Proces tvorby pizze a jej tepelná úprava

Po príprave lístkového cesta je potrebné ho znova vyvaľkať a položiť na plech. Plech na pečenie nemusíte vymazávať olejom, cesto je už dosť mastné. Po umiestnení náplne na vrch by mala byť polotovarová pizza okamžite odoslaná do rúry. Pokrm pečieme pri teplote 190 °C, najlepšie 30-33 minút. V tomto prípade by sa cesto malo výrazne zdvihnúť a oddeliť.

Treba poznamenať, že pizza vyrobená z lístkového základu sa ukáže byť dosť mastná. V tomto ohľade je potrebné do jeho náplne pridať minimum majonézy a syra.