Bageta so syrom a cesnakom recept v rúre. Cesnakový chlieb: lahodný recept Bageta s bylinkami a cesnakom v rúre

Horúci, čerstvý, v aromatickom oleji nasiaknutý cesnakový chlieb uchvacuje labužníkov už po stáročia. Toto ľahko pripraviteľné jedlo má mnoho variácií: vezmite si rôzne druhy chleba, druhy masla, pridajte ďalšie prísady, ako je petržlen alebo strúhaný syr.

Zoznam receptov v článku:

Foto: Shutterstock

Francúzska bageta s cesnakovým maslom

Francúzska bageta je dlhý tenký bochník chudého cesta s chrumkavou kôrkou a vzdušnou, pórovitou dužinou. Štandardná dĺžka bagety je 65 centimetrov, ale niekedy môže jej dĺžka dosiahnuť 1 meter

Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Nesolené maslo nechajte zohriať na izbovú teplotu a vložte do misky kuchynského robota. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nasekáme tenkým ostrým nožom alebo pretlačíme špeciálnym lisom. Do masla pridáme nasekaný cesnak spolu s petržlenovou vňaťou, dochutíme soľou a korením. Pulzujte, kým nie je zmes hladká, ale nekrémujte.

Bagetu položte na reznú dosku a urobte do nej šikmé rezy vo vzdialenosti 2-3 centimetre od seba. Aby ste zabránili rozbitiu alebo splošteniu chleba, vezmite si špeciálny nôž s vlnitou čepeľou. Malým nožíkom na maslo nalejte lyžicu cesnakového masla do zárezov a zvyšok rozložte na povrch bagety.

Chlieb zabaľte do potravinovej fólie. Konce jemne utesnite. Túto bagetu môžete zmraziť až na niekoľko mesiacov. Hotový chlieb zabalený v alobale vložíme do rúry a pečieme 10 minút, potom obrátime a pečieme ďalších 10 minút. Bagetu rozbaľte, nakoniec pozdĺž rezov nakrájajte na plátky a podávajte.

Niektorí kuchári pridávajú do cesnakového oleja citrónovú šťavu, ktorá sa hodí k cesnaku a petržlenovej vňate.

Ciabatta s olivovým cesnakovým olejom

Taliani najradšej pripravujú cesnakový chlieb na báze ciabatty – bieleho kvasnicového chleba, tiež s hubovitou dužinou a chrumkavou kôrkou.

Vezmite:

1 ciabatta
olivový olej
3 strúčiky cesnaku

Chlieb krájajte diagonálne, tiež bez krájania na doraz a robte zárezy 2-3 centimetre od seba. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Zmiešajte so 100 ml olivového oleja a nechajte 5-7 minút lúhovať. Pomocou špeciálnej silikónovej kefy potrieme rezy a povrch chleba cesnakovým olivovým olejom.

Chlieb položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 10 minút, kým chlieb jemne nezhnedne. Taliani tento chlieb podávajú k polievkam a cestovinám, z plátkov cesnakového chleba je tiež výborný predjedlo - bruschetta.

Keď som videla recept na internete, hneď som chcela vyskúšať upiecť tento zázrak. A hoci nie som vôbec na chlieb - občas si doprajem), dopadlo to dobre, veľmi sa nám páčila chuť.

Zdá sa mi, že tieto bagety sa dajú piecť ako ciabatta, čím sa zníži množstvo droždia a predĺži sa čas kysnutia cesta a mlieko sa nahradí vodou. Len v našej rýchlej dobe znamená skrátenie doby kysnutia cesta tiež veľa.

Pokiaľ ide o náplň, je lepšie vziať mozzarellu - syr, ktorý sa ľahko topí. Mal som náš obvyklý miestny syr.

Poďme si teda pripraviť suroviny na výrobu bagiet so syrom a cesnakom v rúre.

Kvások sa mi spája s múkou. Ak je potrebné vaše droždie spojiť s tekutinou, ihneď ho pridajte do mlieka. Najprv rozpustite soľ a cukor v teplom mlieku.

Potom nalejte rastlinný olej a premiešajte.

Pridáme múku a kvások. Vymiesime mäkké cesto. Množstvo múky upravte podľa toho, ako sa mení, ale cesto by malo zostať mäkké.

Kváskové cesto zakryte fóliou a položte na teplé miesto, aby vykyslo. Keď cesto prvýkrát vykysne, prerazte ho a nechajte ho znova vykysnúť.

Cesto vykyslo druhýkrát a môžete formovať bagety.

Pripravte si náplň. Za týmto účelom kombinujte nasekané bylinky s olivovým olejom, soľou a cesnakom. Všetko pomelte.

Cesto rozdelíme na tri časti, vytvarujeme tyčinky, ktoré necháme opäť kysnúť.

Potom urobte do stredu dlhú jamku a vložte tam maslovo-cesnakovú plnku.

Posypeme syrom. Povrch bagiet namažte rastlinným olejom alebo rozšľahaným vajíčkom. Pečieme ich pri 190 stupňoch do zlatista. Nechajte sa viesť svojou rúrou.

Bagety so syrom, cesnakom a bylinkami sú hotové. Krájam ich za tepla, ale určite ich nechajte vychladnúť, potom bude rez krajší.

Užite si to!

Krok 1: Pripravte si kvások.

Droždie rozriedime v približne 50 gramoch vody. Aby sa lepšie „rozptýlili“, dôkladne ich premiešajte (aby sa všetky hrudky rozpustili) a odložte na teplé miesto. Dôležité! Kvások je najpohodlnejší "rozriediť" v pohári.

Krok 2: Vymiesime cesto.

Vopred preosiatu múku dáme do hlbokej misy, pridáme 2 polievkové lyžice soli, vykysnuté (2-3 krát) droždie a zvyšnú vodu. Dôležité! Pridajte vodu do múky postupne, v tomto prípade sa bude cesto ľahko miesiť rukami. Po 15-20 minútach ručného miesenia vznikne elastické cesto, ktoré sa takmer nelepí na ruky.

Krok 3: Nechajte cesto vykysnúť.

Po miesení cesta musí kysnúť na teplom mieste (pod bavlneným obrúskom). Trvá to približne 30-40 minút.

Krok 4: Cesto miesime druhýkrát.

Po prvom vykysnutí cesto znova premiesime a necháme 10 minút odstáť.

Krok 5: Pripravte si náplň.

Na panvici rozpustite maslo (na strednom ohni), pridajte obľúbené bylinky a cesnak prelisovaný lisom na cesnak (nasekaný na strednom strúhadle) a 1 lyžičku soli. Dôležité! Milovníci syrov môžu experimentovať a pridať do náplne 150 gramov akéhokoľvek tvrdého syra (napríklad „ruského“) nastrúhaného na hrubom strúhadle.

Krok 6: Výroba bagiet.

Druhýkrát vykysnuté cesto zvinieme do povrazu a nožom ho rozdelíme na 10 častí. Potom každú časť rozvaľkáme na malé „ovály“ a ich vnútornú stranu natrieme plnkou. Bagety zvinieme a poukladáme na vymastený plech. Náš „polotovar“ prikryjeme obrúskom a necháme opäť kysnúť 20-30 minút.

Krok 7: Na spodok rúry položte vodu.

Aby sme naše bagety ochránili pred vyschnutím počas varenia, umiestnime nádobu s vodou na úplné dno rúry. Môže to byť panvica na kačice alebo liatinová panvica.

Krok 8: Upečte bagety.

Pred pečením je potrebné predhriať rúru (stačí 5 minút). Plech s bagetami vložíme do rúry a upečieme 10 minút pri 240 stupňoch, potom znížte teplo až 200 stupňov A pečieme ešte 10 minút.

Krok 9: Podávajte cesnakovú bagetu.

Ako sme už na začiatku poznamenali, cesnaková bageta sa perfektne hodí k teplým jedlám, takže ju možno podávať napríklad k polievke. Muži, ktorí milujú korenené jedlá, radi používajú bagety ako občerstvenie k studenému pivu. Ak sa do plnky pridá syr, bagety sa zmenia na mini koláče, ktoré sa lahodne zapíjajú čajom alebo kávou. Dobrú chuť!

Niektoré gazdinky uprednostňujú miesenie cesta priamo na kuchynskom stole, pretože miska cesta často kĺže po pracovnej ploche počas miesenia. V tomto prípade, akonáhle uvidíte, že takmer všetka tekutina bola absorbovaná do cesta, môžete ho vysypať na stôl a pokračovať v miesení. Po dokončení namažte dno misky malým množstvom rastlinného oleja (alebo bohato posypte múkou) a vložte tam úhľadnú „buchtu“ vytvorenú z cesta. Zakryte hornú časť misy obrúskom alebo čistou kuchynskou utierkou, aby ste chránili cesto pred „vzduchom“;

Dodatočné miesenie po vykysnutí cesta dáva lepšiu chuť, štruktúra múčneho produktu sa stáva „ušľachtilejšou“ a mnohostrannejšou;

Stojí za zmienku, že množstvo múky uvedené v receptoch sa môže výrazne líšiť od jej skutočného objemu, takže pri varení sa často spoliehajte na svoju vlastnú intuíciu.

Ponúkam vám recept na bagetu so syrom a cesnakom pečenú v rúre, ktorá je aromatická, mäkká a chutná. Môžete to diverzifikovať jemne nakrájanou zeleninou. Tieto produkty tvoria jednu bagetu, ak chcete zvýšiť množstvo, jednoducho zdvojnásobte alebo strojnásobte produkty.

Existuje veľa možností na prípravu bagiet, ale dnes som chcel urobiť jednu s mliekom a cesnakom v takom nezvyčajnom tvare. Skúste si ich uvariť aj vy, sú vynikajúce.

Ingrediencie:

Lisované droždie - 8 g
prevarená voda - 50 ml.
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor – 1 polievková lyžica
Kravské mlieko - 125 ml.
Rastlinný olej - 1,5 lyžice
Prémiová pšeničná múka – 250 g
Cesnak - 2-3 strúčiky
Tvrdý syr - 100 - 150 g
Kuracie vajce na mazanie - 0,5 ks.

Pečenie v rúre - 20 minút

271 kcal na 100 g

Množstvo - 1 bageta

Ako si vyrobiť bagetu doma

Nalejte teplú vodu do hlbokej misky, pridajte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Lisované droždie možno v prípade potreby nahradiť suchým droždím.

Potom nalejte teplé mlieko, rastlinný olej, cukor, soľ a znova premiešajte. Mlieko by nemalo byť horúce, stačí izbová teplota alebo maximálne 40 stupňov.

Cesto bude stále viskózne, tak po častiach pridávam zvyšnú múku a hnetiem ďalej. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, sformujem ho do gule a dokončím miesenie. Toto netrvá dlhšie ako 5 minút.

Potom misku prikryjem cestom, čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a odložím na hodinu na teplé miesto, aby vykyslo. Objem by sa mal zvýšiť 2-3 krát.

Teraz je potrebné pripraviť náplň do bagety s cesnakom a syrom. Tvrdý syr nastrúham, pridám cesnak prelisovaný cez lis a premiešam. Do náplne môžete pridať aj bylinky, napríklad: nakrájanú zelenú cibuľku, kôpor alebo petržlenovú vňať.

Vykysnuté cesto rozvaľkám na tenko, navrch rovnomerne natriem plnku, nesiaha po okraj. Ak je to potrebné, pred rozložením náplne môžete cesto namazať rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom, aby boli vrstvy zreteľnejšie viditeľné a boli oddelené. Tentoraz som sa rozhodla, že to neurobím, aby bola bageta menej kalorická a vy si vyberiete, čo vám najviac chutí.

Vzniknutú roládu potom trochu stlačím a ostrým nožom pozdĺžne rozrežem na dve časti.

Formovanie bagety je veľmi jednoduché, na tento účel prepletiem dve rozrezané polovice.

Vajíčko trochu rozšľaháme vidličkou. Syrovú bagetu prenesiem na plech s pergamenom a potriem pripraveným vajíčkom. Nechám ešte 20 minút, aby sa trošku zdvihla, ale medzitým si zapnem rúru na 180 stupňov, aby sa zohriala.

Potom pečiem bagetu s plnkou v rúre 20 minút do zlatista.

Bageta so syrom a cesnakom je hotová v rúre, vyložím ju vychladnúť a potom podávam na stôl, pretože je to skvelý doplnok ku každému obedu. Je celkom vhodný ako náhrada chleba na spestrenie. Pomocou tohto receptu na piknik na grile môžete tiež piecť bagety v rúre. Dobrú chuť!

Určite ho skúste uvariť! Tak ako v detstve, aj teraz sa vaše ruky s chrumkaním naťahujú, aby ste si odlomili kúsok tejto luxusnej, zvodnej bagety a ochutnali jemnú vrstvenú striedku s aromatickým bazalkovo-cesnakovým maslom a taveným syrom. Oh! Áno, priatelia, chutí presne tak, ako vyzerá – neuveriteľne lahodne!

Budeme potrebovať na dve bagety:

na test:

múka - 510 g + 1-2 lyžice. pre prach
mlieko - 175 ml
droždie - 14 g suchého alebo 42 g čerstvého
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 2/3 lyžice.
voda - 140 ml

Na plnenie:

maslo (môže sa použiť oliva) - 100 g
zelená bazalka - 20 g
cesnak - 6 strúčikov
soľ - 1/3 lyžičky.
tvrdý syr (najlepšie parmezán) - 100 g

voliteľné:

rozšľahané vajce alebo 2 polievkové lyžice. mlieko na mazanie bagiet

Ako uvariť bagetu s bylinkami a cesnakom (recept s fotografiami krok za krokom)

Jemne zahrejte 175 ml mlieka (na telesnú teplotu). Vo veľkej hlbokej miske zmiešajte teplé mlieko, droždie (14 g suchého alebo 42 g čerstvého), 1 polievkovú lyžičku. cukor, premiešajte a nechajte 10 minút.

Pridajte 2/3 lyžice do zriedeného droždia. soľ, 140 ml teplej (nie horúcej!) vody a 510 g vopred preosiatej múky.

Výslednú zmes najskôr premiešajte vareškou alebo vidličkou a akonáhle bude dostatočne tvrdá na miešanie, odstráňte špachtľu nabok a rukami vymiesime elastické, poslušné, nelepivé cesto (čas miesenia je o aspoň 7-10 minút).

Nádobu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme 50-60 minút kysnúť pri izbovej teplote. Počas tejto doby cesto niekoľkonásobne zväčší svoj objem.

Ako pripraviť náplň do bagety:

Kým cesto kysne, nakrájajte 100 g masla na malé kúsky, vložte do malej hlbokej misky a rozpustite na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.

Zelenú bazalku (20 g) umyte a osušte, ošúpte 6 strúčikov cesnaku. Nalejte rozpustené maslo do misky mixéra, pridajte bylinky, strúčiky cesnaku a 1/3 lyžičky. soľ.

Náplň rozmixujte na pyré asi 15-25 sekúnd, pričom zapnite mixér na plný výkon.

100 g tvrdého syra (parmezán) nastrúhame na jemnom strúhadle.

Formovanie bagiet

Vykysnuté cesto vymiesime, položíme na pomúčenú dosku a ostrým nožom rozrežeme na 2 časti.

Jednu polovicu cesta prikryjeme utierkou a odložíme nabok a druhú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi približne 25x40 cm.

Vyvaľkané cesto rovnomerne potrieme polovicou zeleného masla, bazalkou a cesnakovou omáčkou pomocou silikónovej cukrárskej kefy.

Ďalej budúcu bagetu rovnomerne posypeme polovicou strúhaného syra.

Cesto s plnkou zvinieme do rolády. Vzniknutú rolku preložíme na pomúčený pergamen a ostrým nožom rolku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, pričom necháme asi 4 cm krátke.

Ak máte radi pečenie s kysnutým cestom, odporúčam nasledujúce recepty:

Na vytvorenie bagety sa musia narezané polovice rolky umiestniť tak, aby sa navzájom prekrývali, mierne ich otočte tak, aby bol rez s náplňou hore. Polovičky rolády teda omotajte okolo seba do špirály a vytvorte bagetu. Zaštipnite konce cesta a zastrčte ich pod bagetu.

Na spodnú úroveň rúry položíme žiaruvzdornú nádobu s vodou (ja na to používam malý kastról alebo pekáč) a zapneme rúru na rozohriatie na 225 C. Voda v nádobe sa vplyvom vysoká teplota rúry sa začne odparovať - a bageta upečená vo vlhkom prostredí bude mať skutočne chrumkavú kôrku. Ak máte rúru s parou (funkcia z výroby), použite ju.
Vzniknutú bagetu s pergamenom opatrne preložíme na studený plech (bagetu kladiem na plech diagonálne - inak sa nezmestí), podľa potreby potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom pomocou cukrárskeho štetca a necháme kysnúť asi 20 minút, kým sa rúra predhreje. Počas tejto doby môžete pomocou vyššie opísanej metódy vytvoriť druhú bagetu.
Bagetu pečieme asi 15-20 minút do zlatista.

Hotové bagety podľa možnosti trochu vychladíme na mriežke 😉 a podávame.

Dobrú chuť, priatelia!