Čo sa dá uvariť zo špagiet? Ako variť špagety podľa času, aby sa nezlepili. Najjednoduchší recept na špagety

Rozhodli ste sa rozmaznávať svoju rodinu dokonalými talianskymi cestovinami, no pochybujete o kulinárskom výsledku? Robíš to správne! Tento náročný proces musíte začať nie nákupom úžasných cestovín vo svetlých obaloch, ale užitočnými informáciami o tom, ako pripraviť chutné cestoviny doma.

Cestoviny alla carbonare sú klasikou talianskej kuchyne. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, vzhľadom na zvláštnosti získavania národného jedla.

Zloženie produktu:

• olivový olej - 80 g;
• Parmezán alebo syr Pecorino - 200 g;
• balenie špagiet;
• pancetta (druh hrude, slanina) - 300 g;
• surové vaječné žĺtky - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Pri začatí tepelnej úpravy cestovín berieme do úvahy jednoduché, ale povinné pravidlo: na 100 g cestovín použijeme 1 liter pitnej vody, 10 g chloridu draselného (soľ), 20 g olivového oleja.
2. Preštudujeme si odporúčania výrobcu produktu, cestoviny uvaríme al dente („na zub“). Spôsob kontroly stupňa pripravenosti je veľmi „starobylý“ - produkt jednoducho vyskúšame. Malo by sa dať ľahko hrýzť, vnútri by malo zostať dosť tvrdé.
3. Takže zohrejte vodu do varu, nalejte do nej 40 g oleja, uvarte cestoviny a vložte do sitka alebo cedníka.
4. Pancettu nakrájame na pásiky (plátky), panvicu rozohrejeme s dvoma polievkovými lyžicami (40 g) rastlinného tuku. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis, zľahka opečte a potom pridajte pastu. Pokračujte vo varení, kým sa masť nestane priehľadnou. Nádobu so slaninou odstavte z ohňa a nechajte mäso vychladnúť.
5. Do misy dáme žĺtky, dôkladne ich rozšľaháme vidličkou, pridáme dve štipky nového korenia, soľ a polovičnú porciu strúhaného syra. Všetko dobre premiešame. Aby ste vytvorili hladkú štruktúru omáčky, zohrejte ju nad parou varených špagiet.
6. Nalejte vaječnú zmes do nádoby na pancettu. Za stáleho miešania ingrediencie misky varte 2 minúty a potom pridajte cestoviny. Pokračujte v práci so silikónovou špachtľou nie dlhšie ako minútu, potom vypnite oheň.

Cestoviny Carbonara doma sú takmer pripravené. Zostáva len posypať ho zvyšnými hoblinami syra zmiešanými s korením a jedlo určite podávajte horúce.

Varenie s krevetami

Pokračujeme v pochopení tajomstiev talianskej kuchyne prípravou lahodného jedla zo špagiet s krevetami.

Zoznam ingrediencií:

• suché cestoviny „Fettuccine“ - 400 g;
• veľké krevety - 500 g;
• pór;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• víno (biele suché) - 100 ml;
• pol citróna;
• maslo (maslo a olivy) - každé 40 ml;
• soľ, feferónka, petržlen.

Postup prípravy:

1. Fettuccine (stužky) uvarte do al dente podľa odporúčaní predchádzajúceho receptu, ako aj podľa označenia a pokynov uvedených na obale produktu.
2. Krevety vyberieme z panciera a necháme jednu šupinu na ozdobenie misky. Na chrbtoch urobíme pozdĺžne rezy, odstránime črevné povrazy, potom morské živočíchy okoreníme a osolíme.
3. Do panvice nalejte oba druhy oleja a nádobu zahrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí. Pridajte nadrobno nakrájaný pór (plnú polievkovú lyžicu) a za stáleho miešania opečte rastlinu, kým nebude priehľadná.
4. Pridajte cesnak a feferónku, pokračujte vo varení ďalšiu minútu a potom k nim pridajte krevety. Aby sa nestali „gumenými“, smažte ich maximálne 3 minúty, kým sa nezmení farba kôrovcov a nezmizne ich priehľadný vzhľad.
5. Morské živočíchy vyberieme z panvice, do nádoby nalejeme víno, krátko zohrejeme alkohol, potom vytlačíme šťavu z polovice citróna. Zmes povaríme 3 minúty, pridáme lyžicu masla a olivový tuk. Všetko dobre premiešajte a počkajte, kým kompozícia zhustne. Krevety vráťte do panvice, pridajte cestoviny a ochuťte korením, soľou a petržlenovou vňaťou.

Za menej ako 40 minút budú krevetové cestoviny pripravené na podávanie! Nezabudnime misku ozdobiť šupinami, ktoré nám na to zostali.

S morskými plodmi

Je absolútne neprijateľné prejsť okolo neuveriteľne chutného jedla pripraveného s rôznymi darmi z morí a oceánov. Cestoviny pre toto jedlo môžu byť čokoľvek: špagety, slimáky alebo linguine.

Zoznam komponentov:

• Cibuľa;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• talianske cestoviny - 250 g;
• „koktail“ z morských plodov - 500 g;
• olivový olej - 40 g;
• pol citróna;
• korenie (paprika a mletá čierna), soľ, bylinky (bazalka, petržlen, iné rastliny).

Proces varenia:

1. Cestoviny uvaríme známym spôsobom.
2. Miešaný „koktail“ z morských plodov môže obsahovať spracované časti chápadiel sépie, chobotnice, chobotnice, krevety a iných obyvateľov pod vodou.
3. Na panvici na masle speníme nakrájanú cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú sladkú papriku (bez semienok). Pridáme zmes kúskov morských rýb, korenie a zmes osolíme, vytlačíme šťavu z polovice citróna.
4. Jedlo dusíme na miernom ohni až 10 minút a potom pridáme hotové cestoviny. Všetko dobre premiešame a podávame.

Cestoviny s morskými plodmi sú mimoriadne chutné a veľmi zdravé jedlo. Rozhodne ho zaraďujeme do nášho jedálnička!

Lahodné cestoviny s kuracím mäsom

Keď je všetko nudné a chcete niečo „špeciálne“, spomenieme si na úžasné cestoviny a uvaríme cestoviny s naším obľúbeným kuracím mäsom.

Požadované produkty:

• olej (slnečnicový alebo olivový) - 30 ml;
• kuracie filety - 500 g;
• med - 90 g;
• cestoviny („Fusilli“, „Casarecce“ alebo „Farfalle“) - 400 g;
• sójová omáčka - 40 g;
• citrónová šťava - 10 ml.

Vlastnosti varenia:

1. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky a opekáme 10 minút na panvici s olejom. Nalejte sójovú omáčku, pridajte med. Zmiešajte ingrediencie misky a varte 20 minút na miernom ohni. Ak sa ukáže, že konzistencia výslednej kompozície je príliš hustá, zrieďte ju čistenou vodou (do 50 ml).
2. Kým sa pripravuje aromatická omáčka, uvarte cestoviny. Pri výbere druhu cestovín berieme do úvahy ich kompatibilitu s určitými omáčkami. Zdá sa, že ľahké a „hodvábne“ kompozície sa držia kriviek cestovín, takže pre naše jedlo sú vhodnejšie typy talianskych výrobkov uvedené v recepte.
3. Hotové „Casarecce“ (dvakrát preložené a skrútené trubičky) pridáme na panvicu s medovo-sójovou omáčkou, zmes premiešame a dusíme až 3 minúty.

Cestoviny s kuracím mäsom necháme mierne vychladnúť a potom jedlo podávame.

Špagety s paradajkovým pretlakom

Pokračujeme v rozhovore o interakcii omáčky a cestovín na príklade takého jedla, ako sú špagety s paradajkovou zmesou.

Ingrediencie:

• med - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• olivový olej - 60 g;
• špagety - 250 g;
• paradajková pasta - 90 g;
• syr Feta - 100 g;
• zmes sušených bylín (oregano, bazalka) - každá ½ lyžičky;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Špagety uvaríme do mäkka, scedíme tekutinu a v hrnci necháme až 100 ml vody.
2. Na panvicu dáme olej, pridáme nasekaný cesnak, korenie, štipku soli a korenia, zmes zahrievame 2 minúty. Pridajte paradajkový pretlak, zmes premiešajte a na miernom ohni duste 3 minúty.
3. Vložte špagety do misy s prísadami na varenie, pridajte med a trochu vody.

Ingrediencie misky dobre premiešajte, na cestoviny rozdrobte syr Feta a podávajte horúce špagety s paradajkovou pastou.

S hubami v smotanovej omáčke

A opäť sa vraciame k otázke udržiavania rovnováhy medzi cestovinami a omáčkou. V prezentovanom recepte je dôležité, aby cestoviny v krémovom zložení neplávali. Všetko musí byť harmonicky vyvážené!

Nákupný zoznam:

• hustá smotana (33%) - 150 ml;
• žiarovka;
• Parmezán - 150 g;
• Linguine cestoviny (tenké rezance) - 150 g;
• hríby (čerstvé alebo mrazené) - 250 g;
• olivový olej (30 ml) a maslo (40 g);
• soľ, korenie, zmes talianskych bylín, bylinky.

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, orestujeme na panvici s oboma druhmi oleja.
2. K zelenine pridáme hríby, nakrájané na pozdĺžne plátky. Smažte ich, kým sa kvapalina neodparí a na čiapkach a nohách sa objaví červený odtieň.
3. Pridajte čerstvú smotanu k prísadám, ktoré sa varia na panvici. Za stáleho miešania zložiek misky pokračujeme v tepelnom spracovaní produktov na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
4. Zároveň uvaríme cestoviny. Do vody pridajte okrem potrebného množstva soli aj zmes provensálskych bylín a proces ukončite o 2 minúty skôr, ako je uvedené na obale produktu.
5. Keď sú cestoviny takmer hotové, pomocou vidličky ich vyberte z panvice a vložte ich do panvice s hubovou zmesou. Zároveň sa do nádoby spolu s pastou dostane aj trocha voňavej tekutiny. Ingrediencie misky dôkladne premiešame a jedlo posypeme strúhanými hoblinami syra.

Zvlášť dôležité je podávať cestoviny s hubami v smotanovej omáčke výlučne horúce!

Ako variť bolonské cestoviny

Prejdime k jednoduchému, no medzi Talianmi veľmi obľúbenému jedlu. Každý obyvateľ krajiny zje ročne až 26 kg cestovín!

Požadované komponenty:

• cibuľa - 2 ks;
• paradajkový pretlak - 80 g;
• stonkový zeler;
• hovädzie mäso - 600 g;
• mrkva - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• balenie cestovín Tagliatelle;
• Parmezán - 150 g;
• pitná voda - 250 ml;
• maslo (30 g) a olivový olej (20 ml);
• červené víno (suché) - 100 ml;
• soľ, bobkový list, korenie, provensálske bylinky.

Technológia varenia:

1. Hovädzie mäso zbavíme filmov a šliach a pomelieme v kuchynskom robote.
2. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, nakrájame na kocky (okraj do 0,5 cm) a dáme na panvicu s oboma druhmi olejov. Olivový tuk možno vždy nahradiť akýmkoľvek iným rastlinným produktom bez cudzích pachov.
3. Pridáme nakrájaný zeler a odkryté opekáme do mäkka.
4. Ďalej vložte mleté ​​mäso do nádoby a varte ďalších 20 minút. Hovädzia zložka by sa nemala dusiť, ale vyprážať do zlatista.
5. Teraz prilejte víno, pridajte paradajkový pretlak a zmes zahrievajte ešte 2 minúty, počas ktorých sa odparí alkohol a paradajkový pretlak prejde potrebnou tepelnou úpravou.
6. Do produktov pridajte pohár čistenej vody, zmes talianskych bylín, bobkový list, korenie a soľ. Zmes dobre premiešame, nádobu pevne uzavrieme a jej obsah dusíme na miernom ohni aspoň 2 hodiny.
7. Zložky aromatickej hmoty pravidelne prevracajte a podľa potreby pridajte odparenú kvapalinu. Nestrácajme kontrolu nad procesom!
8. Uvarte tagliatelle (vaječné rezance), pričom dbajte na pokyny výrobcu. Dobré výsledky vykázali aj naše ruské cestoviny vyrobené výlučne z tvrdých odrôd vysokokvalitnej pšenice.

Určite podávajte bolonské cestoviny horúce.

Klasický recept na lasagne

Bolo neodpustiteľnou chybou ignorovať jedlo s názvom Lagane al forno, pretože toto luxusné jedlo je charakteristickým znakom talianskej kuchyne.

Požadované komponenty:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• maslo - 20 g;
• listy lasagní - od 12 ks;
• pitná voda - 100 ml;
• Parmezán (môžete použiť aj ruský syr) - 100 g;
• zeler, cibuľa - každý po 50 g;
• mrkva - 100 g;
• paradajková pasta - 60 g;
• soľ (15 g), bežný cukor (10 g), zmes papriky, bobkový list.

Na prípravu bešamelovej omáčky budete potrebovať:

• strúhaný muškátový oriešok - ¼ lyžičky;
• preosiata múka - 50 g;
• maslo - 50 g;
• plnotučné mlieko - 800 ml;
• soľ - ½ lyžičky.

Po prvé, začnime vyrábať bešamelovú omáčku - pýchu talianskej kuchyne!

1. Vložte maslo do hrnca, nádobu umiestnite na strednú teplotu a počkajte, kým sa maslo úplne neroztopí.
2. Nezabudnite pridať preosiatu múku, intenzívne ju premiešajte a varte sypký produkt. Nalejte mlieko, predhriate do horúceho, tenkým prúdom. Bez toho, aby sme prestali pracovať so silikónovou špachtľou, dostaneme hustú hmotu ako krupicovú kašu.
3. Pridajte štipku soli a trochu nastrúhaného muškátového orieška. Veľmi jednoduchým a krátkym technologickým postupom získame pudingovú omáčku konzistenciou podobnú kyslej smotane z obchodu.

Ako druhé si pripravíme boloňskú, známu z predchádzajúceho receptu.

1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame, orestujeme, pridáme mleté ​​mäso, potom paradajkový pretlak a vodu. Všetky produkty sú pripravované technológiou bolonských cestovín. Či pridať víno, je vecou preferencie.
2. Po 2 hodinách je mäsová plnka pripravená na ďalšie použitie. Rozdelíme na 3 časti a začneme skladať lasagne.
3. Spodok formy ošetríme maslom, nalejeme trochu bešamelovej zmesi, ktorá zakryje základňu nádoby. Rozložte 3 pláty lasagní a navrch položte trochu bolonskej omáčky.
4. Zalejeme bešamelovou zmesou, zopakujeme mäsovú vrstvu a pokračujeme v zostavovaní „štruktúry“ v rovnakom poradí. Výsledkom by mala byť „štvorposchodová štruktúra“.
5. Misu polejeme zvyšnou omáčkou, povrch posypeme hoblinami syra a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 200°C.

Na konci varenia nechajte lasagne štvrť hodiny s vypnutou rúrou a potom začneme s lahodnou hostinou!

V kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Na získanie chutného jedla podľa predloženého receptu je vhodné použiť široké a dlhé cestoviny ako fettuccine, tagliatelle alebo pappardelle.

Sada produktov:

• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 50 g;
• domáca kyslá smotana - 50 g;
• surová údená hruď - 300 g;
• hotový vývar - 50 g;
• zeleninový olej;
• muškátový oriešok, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Cestoviny uvaríme známym spôsobom, vodu scedíme.
2. Mäso nakrájame na dlhé pásiky, vložíme na rozohriatu panvicu a rýchlo opečieme na oleji, kým pásiky nezískajú zlatistú farbu. Snažíme sa hrudník nepresušiť, aby sme nepokazili chuť jemného a veľmi jemného produktu.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do misky s mäsom. Zalejte horúcim vývarom a pokračujte v procese, kým zelenina nebude priehľadná.
4. Pridáme paradajkový pretlak, soľ, kyslú smotanu, korenie, nastrúhaný muškátový oriešok (na špičke noža) a cestoviny. Všetko dobre premiešame a zakryté zohrievame doslova dve minúty.

Pripravené jedlo malo nádherne jemnú a pikantnú kyslosť. Chuť je veľmi príjemná!

Cestoviny s tuniakom a paradajkami

Toto ľahko pripravené jedlo poskytne vašej rodine výdatné raňajky, chutný obed alebo rýchlo pripravenú večeru.

Požadované ingrediencie:

• olivy - 20 g;
• paradajky - 500 g;
• cestoviny (špagety, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• tuniak, konzervovaný v paradajkovej omáčke - 250 g;
• cibuľa - 150 g;
• olivový olej;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• korenie, bylinky (bazalka, petržlen), soľ.

Príprava:

1. Cestoviny uvaríme vo vriacej vode, vynecháme olej a soľ.
2. Nakrájajte paradajky nožom alebo mixérom. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka. Umiestnite paradajkovú hmotu, pretlačte strúčiky cesnaku cez lis, zmes osoľte a okoreňte, duste na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút.
3. Otvorte konzervu tuniaka, vložte jej obsah do panvice s jedlom a zmiešajte ingrediencie jedla, pričom kúsky rýb skombinujte s paradajkovou omáčkou.
4. Na posledný akord rozotrieme pastu. Naše elegantné cestoviny boli uvarené a scedené, pripravené prijať chuť konzervovaného tuniaka a pikantného paradajkového pretlaku s práve pridanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.

Stali sme sa teda domácimi majstrami talianskej kuchyne a s istotou vieme, ako variť chutné cestoviny. Potom sa zameriame na náš obľúbený recept, odborne vyberieme požadovaný druh kráľovnej talianskej kuchyne a získame dokonalé jedlo vytvorené doma.

Špagety sú univerzálne jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Vymysleli ho Taliani a už dlho je neoddeliteľnou súčasťou týždenného menu vo väčšine západných krajín a poskytuje rýchly a chutný spôsob, ako zahnať hlad. Na prvý pohľad sa zdá, že varenie špagiet je veľmi jednoduché, ale tento proces má množstvo vlastných charakteristík. ELLE vás naučí variť špagety a ponúka recepty na slávne cestoviny krok za krokom.

Špagety sú najobľúbenejším druhom cestovín nielen vo svojej domovine v Taliansku, ale aj na celom svete. Hlavným tajomstvom správneho varenia špagiet je, že musia byť mierne nedovarené. Nedostatočne uvarené špagety (Taliani im hovoria al dente) sa vďaka svojej štruktúre a vysokej teplote vody dostávajú až po scedení v cedníku. Špagety by nikdy nemali byť nedopečené ani prepečené – buď vám nepríjemne škrípu v zuboch, alebo sa zmenia na kašu. Ďalšou častou chybou pri varení špagiet je, že sa nechajú zlepiť a stať sa z nich tvrdá hrudka cesta. Aby ste tomu všetkému zabránili, je dôležité dodržiavať pravidlá. Ako teda uvariť dokonalé špagety?

1. Správna teplota a množstvo vody

Talianski kuchári veria, že tajomstvom dokonalých špagiet je panvica, v ktorej sa varia. Mal by byť veľký, alebo ešte lepšie, veľmi veľký a mal by mať široké dno. Ako uvariť dokonalé špagety bez desaťlitrovej nádoby vo vašom kuchynskom arzenáli? Musíte si vziať najväčšiu a najhlbšiu panvicu, naplniť ju vodou takmer po vrch a priviesť do varu. Zurčanie vody je jediný prvok vhodný na špagety. Na štandardné 250 gramové balenie špagiet potrebujete aspoň 2,5 litra vody – len tak budú cestoviny v panvici rovnomerne rozložené a dobre uvarené. Keď sú špagety rozložené do vriacej vody (a áno, nikdy by ste ich nemali lámať, ale namiesto toho počkajte niekoľko sekúnd, kým sa prvý kúsok stane pružným a zvyšok nechá spadnúť), znížte teplotu pod strednú teplotu a osoľte voda (na 100 gramov špagiet - 10 gramov soli). Špagety nemôžete zakryť pokrievkou.

Mimochodom, pri určovaní množstva špagiet na varenie musíte vypočítať 100 gramov cestovín na osobu - ak sú hlavným jedlom.

2. Miešanie

Po varení špagiet 10 alebo 11 minút, v závislosti od návodu na obale, na to nezabudnite. Špagety si vyžadujú pozornosť aj počas procesu varenia. Aby sa nezlepili, treba ich pravidelne miešať drevenou vareškou. Na konci varenia môžete do vody pridať pár kvapiek olivového oleja.

3. Olejová náplň

Po hádzaní hotových špagiet do cedníka sa mnohí z nejakého dôvodu rozhodnú opláchnuť ich vodou z vodovodu, čo je vážna chyba. Oplachovanie špagiet pod studenou vodou je povolené len vtedy, ak sa následne použijú na studený šalát. Takže špagety hodené do cedníka sa dajú chutne uvariť, ak ich rýchlo dochutíte maslom alebo olivovým olejom (to je aj základný recept na špagety pre tých, ktorí ich radšej jedia bez omáčky) - zabráni sa tak zlepeniu cestovín a dodá špagety výbornej chuti.

Mimochodom, po špagetách sa nemusíte okamžite zbaviť vody - môže to byť užitočné na zriedenie príliš hustej omáčky.

Predpokladá sa, že najsprávnejšími jedlami na servírovanie špagiet na stole sú hlboké taniere, ktoré je vhodné predhriať. Špagety podávame buď s maslom a navrchu posypaným strúhaným parmezánom, alebo so širokou škálou omáčok.

Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie ako varenie špagiet alebo cestovín? Napriek tomu niekedy skončia lepkavé alebo prepečené. A to všetko preto, lebo presvedčenie „nalejte, zohrejte, vhoďte a je to hotové“ nemá nič spoločné so skutočnými cestovinami.

Ako každé jedlo, aj cestoviny majú svoju technológiu varenia, ktorá je preverená nie rokmi, ale stáročiami. Navrhujem krok za krokom zistiť, ako variť špagety na panvici.

Ako správne variť špagety

Kuchynský riad: drevená špachtľa alebo lyžica; hrniec; cedník.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Štandardné balenie váži 400 g a je určené pre štyroch. Pozrieme sa na prípravu dvoch porcií, ktoré sa môžu stať základom romantickej večere. Ak potrebujete menej alebo viac, musíte podľa toho rozdeliť alebo namnožiť všetky ingrediencie.

1. Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je vybrať správnu nádobu, v ktorej budeme cestoviny variť. Samozrejme, mnohí sa hneď opýtajú, čo na tom záleží. Dovolím si vás ubezpečiť, že je to najpriamejšie. Ideálne je, ak máte širokú panvicu, aby sa každá špageta cítila pohodlne.
2. Teraz o vode. Po prvé, musí byť výlučne čistený - filtrovaný alebo plnený do fliaš. Je nepravdepodobné, že milovníci lahodného jedla budú mať radi chuť bielidla alebo zvyškov z vodných fajok. A po druhé, jeho množstvo sa odoberá rýchlosťou 1 liter na každých 100 g, to znamená, že na naše špagety nalejeme 2 litre pitnej vody. Práve v tomto objeme tekutiny si cestoviny navzájom neprekážajú. A čo je najdôležitejšie, nie sú varené v škrobovej paste, ktorá z nich počas varenia nevyhnutne vyjde.
3. Keď voda začne vrieť, pridáme 20 g soli. Toto je asi polievková lyžica. Aj tento úkon má správny pomer – na 100 g produktov potrebujete 10 g soli. Ak sa vám to zdá priveľa, môžete samozrejme dosoliť podľa vlastnej chuti. Ako sa hovorí, lepšie je nedosoliť na stole, ako presoliť na hlavu. A pridať viac soli je vždy jednoduchšie ako odstrániť prebytočnú soľ.
   
   
4. Konečne prichádzame k rozhodujúcemu momentu. Oheň trochu stíšime. Vezmite pol balenia alebo 200 g špagiet a vlejte ich do vriacej vody. Alebo skôr, nedávame ich dole, ale dávame ich dole, pretože je nepravdepodobné, že by úplne vstúpili. Nebojte sa, po pár sekundách začnú mäknúť a padať. Ak chcete pomôcť, premiešajte a roztlačte ich drevenou špachtľou alebo bežnou lyžicou.
   

   Nikdy ho nedávajte do studenej vody! Takto sa vám zaručene prilepí lepkavá hrôza na dne a stenách. Netreba ich ani lámať, ak ich nevaríte do šalátu alebo pre malé deti. Vo všeobecnosti na tento účel existujú krátke vermicelli rôznych priemerov

   
   Spočiatku mali spravidla dĺžku asi 50 cm, ale keďže skladovanie a varenie polmetrových výrobkov nie je úplne pohodlné, zmenšili sa na 25 cm.
   
   
5. Ako dlho trvá varenie špagiet v hrnci? Tu sú dve možnosti, ale hlavné pre obe je, že ich treba každé dve minúty miešať. Ak ich plánujete podávať hneď ako prílohu, tak asi 10 minút. Ak sú uvarené vopred a budú nejaký čas na panvici, alebo neskôr ich chcete podusiť s omáčkou alebo piecť v rúre, stačí 7-8 minút. Ideálny stav akýchkoľvek cestovín sa považuje za al dente. Teda mäkká, zvonka elastická a zvnútra mierne hutná, no už nie chrumkavá. O Talianoch je známe, že sú veselí ľudia. Mnohí z nich stále zvláštnym spôsobom kontrolujú stupeň uvarenia cestovín. Vyberú cestoviny a hádžu ich až po strop. Ak sa prilepí, znamená to, že je pripravený. Môžete to vyskúšať, naozaj to funguje.
   
   
6. Do umývadla umiestnite cedník a nalejte doň celý obsah panvice. Všetky spory ohľadom oplachovania studenou vodou sa riešia veľmi jednoducho. Ak sa to chystáte hneď zjesť alebo uvariť s omáčkou alebo zapiecť – cestoviny v rúre –, nemusíte to robiť. Na skladovanie alebo použitie v šalátoch je potrebné ich opláchnuť, aby vychladli a zastaviť proces varenia, inak budú prepečené. Ale v každom prípade ich treba nechať dobre odkvapkať. Za týmto účelom niekoľkokrát vypustite cedník a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
   
   

S čím podávať

Cestoviny sa tradične podávajú s omáčkou, ktorých je viac ako 10 tisíc variácií. Jedna z možností podania je toto. Môžete tiež uvariť cestoviny s klobásami alebo pripraviť paradajkovú omáčku. Ale bolonská alebo bolonská omáčka sa podľa mňa považuje za klasiku.

Najjednoduchšie, čo môžete urobiť, je rozohriať olivový olej na panvici s nasekaným cesnakom, rozmarínom a bazalkou, zaliať a posypať strúhaným syrom.

Video recept

Ak chcete jasnejšie vysvetliť, ako a ako dlho variť špagety na panvici, pozrite si video.

• Skúsení kuchári poznajú pravidlo, ktoré znie ako „1110“. To znamená 1000 ml vody, 100 g cestovín a 10 g soli. Ide o ideálny pomer všetkých potrebných ingrediencií potrebných na prípravu pravých talianskych cestovín.
• Pozorne si prečítajte ingrediencie a hľadajte tvrdú pšenicu, nazývanú aj tvrdá. To dáva hustotu a pružnosť. Vďaka nízkemu glykemickému indexu sa navyše spomaľuje proces vstrebávania, takže z tejto pasty nepriberiete. Mäkké cestoviny sa často drobia, lámu a lepia. Mnohí sa obávajú konzumácie tohto talianskeho jedla zo strachu, že si zničia postavu. Ale kvalitné cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice nevedú k obezite. Dôkazom toho sú Taliani, ktorí po stáročia jedia cestoviny na raňajky, obed a večeru. Pre nich je to každodenné aj sviatočné jedlo zároveň.
• Je lepšie osoliť vodu v okamihu varu. A na to je vhodné použiť morský mor.

• Počas varenia nie je potrebné pridávať žiadny olej. Ide o úplne zbytočnú činnosť, ktorá kazí chuť. Stačí pridať pár kvapiek na samom konci varenia alebo pridať malý kúsok masla do hotových cestovín.
• Po varení sa s vylievaním vody neponáhľajte. Môže sa hodiť do omáčky. Len majte na pamäti, že už obsahuje soľ.
• Ak chcete preniesť špagety na tanier, popichajte ich vidličkou a krúživým pohybom. Potom pomocou lyžice preneste na tanier. Je to nielen pohodlné. Vznikne tak akési hniezdo, do ktorého je vhodné naliať omáčku.
• Za extrémne zlú formu sa považuje krájanie cestovín nožom počas jedla. Rovnako ako pri podávaní, stačí ich zakrútiť vidličkou a podložiť kúskom chleba.
• Pri varení nezakrývajte pokrievkou. Uvoľnený škrob silne pení. Kvôli tomu budete musieť dlho umývať panvicu aj sporák.
• Po 7 minútach od okamihu varu začnite kontrolovať stupeň varenia, aby ste neprevarili.
• Skúste variť raz. Pri zahrievaní sa stráca pôvodná chuťová hodnota. Navyše príprava nezaberie veľa času.

Prvá zmienka o cestovinách sa objavila v roku 1279 v talianskom meste Janov a nazývali sa „makaróny“. Na svete existuje viac ako 140 druhov cestovín. Jednou z nich sú „špagety“, ktoré sa objavili v roku 1842 v Neapole. A názov pochádza z jej tvaru, ktorý pripomína špagát (tal. spago).

Teším sa na vaše komentáre a možnosti omáčky. A prajem dobrú chuť!

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s

Talianska kuchyňa sa pevne usadila na našom stole. Prvá vec, ktorá vám napadne pri zmienke o Taliansku, sú samozrejme cestoviny. Vyznačuje sa jednoduchosťou, jednoduchosťou prípravy a aromatickou príťažlivosťou.

webovej stránky dáva do pozornosti 10 chutných talianskych receptov na cestoviny, pri ktorých nestrávite veľa času.

Špagety carbonara

Ingrediencie:

• 350 g surovej údenej šunky alebo slaniny
• 400 g špagiet
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 4 žĺtky
• 2 strúčiky cesnaku
• 225 ml smotany alebo kyslej smotany
• 75 g strúhaného parmezánu

Príprava:

1. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme nasekaný cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú šunku a opekáme 3 minúty.
2. Smotanu vyšľaháme so žĺtkami, pridáme parmezán, soľ a korenie podľa chuti.
3. Uvarte si špagety. Vhoďte ich do panvice so šunkou. Nalejte omáčku a varte na miernom ohni 7–8 minút, kým nezhustne.

Zapečené cestoviny s vyprážanou zeleninou

Ingrediencie:

• 2 červené papriky
• 2 cukety
• 2 cukety
• huby podľa chuti
• 1 cibuľa
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 lyžička. jemná soľ
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie
• 1 polievková lyžica. l. sušené talianske alebo provensálske bylinky
• 450 g cestovín penne
• 3 šálky omáčky marinara
• 1 šálka strúhaného syra
• 1/2 šálky strúhaného údeného syra mozzarella
• 1/2 šálky mrazeného hrášku
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu a 1/3 lyžice. na kropenie
• 2 polievkové lyžice. l. maslo

Príprava:

1. Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Papriku nakrájanú na pásiky, cuketu a cuketu, nakrájanú na kocky, šampiňóny a cibuľu poukladáme na plech, premiešame s olivovým olejom.
2. Pridajte 1/2 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky. paprikou a sušenými bylinkami a zeleninu pečieme do mäkka asi 15 minút.
3. Cestoviny varte asi 6 minút, kým nezostanú vo vnútri pevné. Keď je pripravený, vypustite vodu.
4. Vo veľkej miske opatrne premiešajte cestoviny s restovanou zeleninou, omáčkou marinara, syrom, hráškom, 1/2 ČL. soľ a 1/2 lyžičky. korenie
5. Všetko preložíme do vymastenej zapekacej misy. Pokrm posypeme parmezánom a navrch poukladáme kúsky masla. Pečieme, kým kôrka nezozlatne a syr sa úplne neroztopí.

Cestoviny so smotanovou omáčkou pesto

Ingrediencie:

• 3/4 šálky čerstvej bazalky
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 3 polievkové lyžice. l. píniové oriešky
• 2 strúčiky cesnaku
• korenie
• 1/3 šálky olivového oleja
• 1/3 šálky hustej smotany
• 2 polievkové lyžice. l. olejov
• 340 g cestovín
• 2 paradajky

Príprava:

1. Do misky mixéra vložte bazalku, cesnak, píniové oriešky a strúhaný parmezán. Rozdrvte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom pridajte olivový olej po malých častiach. Dobre premiešajte.
2. V malom hrnci na strednom ohni zohrejte hustú smotanu, pridajte maslo a rozpustite. Pridajte pesto do panvice a premiešajte.
3. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Vypustite vodu, vložte cestoviny do hlbokej misky a zmiešajte so smotanovou omáčkou pesto. Pridajte na kocky nakrájané paradajky (voliteľné) a dôkladne premiešajte.

Penne rigate s bravčovou panenkou

Ingrediencie:

• 250 g penne rigate
• 250 g bravčovej panenky
• 1 červená cibuľa
• 1 červená čili paprička
• 500 ml paradajkového pretlaku
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 6 cherry paradajok
• 1 zväzok zelenej bazalky
• strúhaný parmezán
• Mleté čierne korenie
• zelená Cibuľa

Príprava:

1. Bravčovú panenku nakrájame na tenké kúsky a opekáme na olivovom oleji 7 minút.
2. K mäsu pridáme červenú cibuľu na pol krúžky, nadrobno nakrájanú čili papričku, predsemennú bazalku, polovičky čerešní. Smažte ďalšie 3 minúty. Pridáme paradajkový pretlak alebo nadrobno nakrájané paradajky. Osolíme a dusíme 10 minút.
3. V tomto čase ponorte penne rigate do osolenej vriacej vody a varte do mäkka. Scedíme vodu, nalejeme ich do pripravenej omáčky, necháme minútku pôsobiť.
4. Položte jedlo na tanier, posypte strúhaným parmezánom a ozdobte zelenou cibuľkou.

Carbonara s cuketou a mäsovými guľkami

Ingrediencie:

• 500 g mletého bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 4 plátky slaniny
• 500 g špagiet
• 4 žĺtky
• 2 cukety
• 1 šálka krému
• 1 citrón
• 120 g strúhaného parmezánu
• 1 zväzok petržlenu
• 2 polievkové lyžice. l. maslo

Príprava:

1. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a korenie podľa chuti. Premiešame a stočíme do mäsových guľôčok.
2. Na dobre rozohriatej panvici rozpustíme maslo a fašírky opekáme 5-6 minút. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a kúsky slaniny. Varte za stáleho miešania ďalšie 3-4 minúty.
3. Cestoviny uvaríme v jemne osolenej vode. V samostatnej miske zmiešame vaječné žĺtky s kôrou z jedného citróna, nasekanými bylinkami a parmezánom.
4. Cestoviny zmiešajte s výslednou omáčkou a vložte ich do panvice s mäsovými guľkami. Dôkladne premiešame. Dochutíme korením podľa chuti.

Cestoviny s krevetami a vínovo-paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 šálky nakrájaných paradajok
• 1 pohár suchého bieleho vína
• 2 polievkové lyžice. l. maslo
• soľ, korenie podľa chuti
• 400 g špagiet alebo iných cestovín
• 400 g kreviet
• 1 lyžička. korenie na morské plody

Príprava:

1. Zahrejte 2 polievkové lyžice v hrnci. l. olivový olej, pridajte cesnak a smažte 2 minúty. Pridáme víno, paradajky a za stáleho miešania dusíme asi 30 minút. Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti.
2. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme, pridáme maslo a premiešame.
3. Zohrejeme zvyšok oleja, pridáme krevety a zľahka opečieme. Potom zmiešajte krevety s paradajkovou omáčkou.

Cestoviny dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.

Boloňské cestoviny

Ingrediencie:

• 300 g cestovín
• 1 cibuľa
• 1 stonka zeleru
• 1 mrkva
• 200 g mletého hovädzieho mäsa
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 1 plechovka paradajok v šťave
• 3 strúčiky cesnaku

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, zeler a mrkvu a opečte na olivovom oleji do mäkka: najprv cibuľa, po minúte zeler, po ďalších 2 mrkvy.
2. Mäso dusíme vo vlastnej šťave, kým sa voda nevyvarí a mäso nezhnedne.
3. Špagety uvaríme v osolenej vode. Kým sa cestoviny varia, zmiešame mäso so zeleninou, pridáme paradajky a šťavu a na miernom ohni dusíme 40 minút. - 1 hodinu na samom konci pridajte cesnak.

Ditalini s omáčkou zo zeleného hrášku

Ingrediencie:

• 80 g ditalini pasty
• 215 g hrášku
• 45 g olivového oleja
• 1 cibuľa
• 50 g slaniny
• 35 g krabieho mäsa
• 10 g parmezánu
• 80 g cherry paradajok
• chilli

Príprava:

1. Na panvici rozohrejeme 20 g olivového oleja a opražíme na ňom cibuľu a slaninu. Keď zhnedne, pridajte 200 g hrášku a akonáhle sa hrášok začne scvrkávať, odstráňte z tepla. Vložte hrášok do mixéra a rozmixujte na pyré.
2. Cestoviny uvaríme podľa návodu.

Na panvici rozohrejeme 20 g olivového oleja a zvyšný hrášok minútu zohrejeme, pridáme cestoviny a rýchlo premiešame.

Mnoho ľudí vie, ako variť špagety. Veď ako každé iné cestoviny ich stačí uvariť a zaliať vriacou vodou. Predložený spôsob vám však bude vyhovovať len vtedy, ak túto prílohu plánujete podávať s nejakým gulášom alebo klobáskami s omáčkou. Ak neplánujete pripraviť takéto jedlo, potom by sa mali špagety spracovať trochu inak.

Ako variť špagety ako bežnú prílohu?

Aby bolo toto jedlo čo najchutnejšie, cestoviny by sa mali kupovať iba z tvrdej pšenice. Inak sa pri tepelnej úprave môžu špagety rozvariť a zmeniť sa na nepríjemnú kašovitú hmotu. Okrem toho takéto výrobky obsahujú komplexné sacharidy, ktorých spracovanie vyžaduje veľa energie, čo znamená, že varené cestoviny najmenej prispejú k nadmernému prírastku hmotnosti.

Takže pred varením špagiet ako bežnej prílohy by ste si mali kúpiť:

• špagety z tvrdej pšenice (voliteľne môžete použiť výrobcu „Makfa“) - 2/3 štandardného balenia;
• jódovaná soľ - pridajte podľa chuti (1 dezertná lyžica);
• pitná voda - 2 l;

Proces varenia

Chutné špagety sú skvelé na obed. V kombinácii s mäsovým gulášom a rezňami toto jedlo rýchlo zasýti celú vašu rodinu.

Ak chcete uvariť cestoviny, vezmite si veľký hrniec, nalejte doň pitnú vodu a priveďte do varu. Potom musíte špagety vložiť do vriacej tekutiny, predtým rozbité, alebo celé. Do vody je potrebné pridať aj malé množstvo soli. Aby sa špagety nezlepili, odporúča sa do nich pridať jednu veľkú lyžicu slnečnicového oleja.

Cestoviny varte na strednom ohni asi 8-11 minút. Ak špagety neboli vyrobené z tvrdej pšenice, potom je vhodné tento čas skrátiť, pretože inak sa môžu prevariť.

Záverečná fáza

Pripravenosť špagiet, ktorých fotografia je uvedená v tomto článku, sa dá určiť takto: stačí rozbiť cestoviny lyžičkou a pritlačiť ich k stene panvice. Keď výrobok zmäkne, vložte ho do cedníka a dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Ak máte v pláne podávať prílohu ihneď, potom je vhodné hotové výrobky zaliať vriacou vodou. Takto ich nemusíte ohrievať v mikrovlnke alebo na panvici.

S čím sa podáva?

Teraz viete, ako variť špagety ako bežnú prílohu. Varené cestoviny môžete podávať na stôl s hovädzím gulášom, klobásami, salámami, klobásami, vyprážanou zeleninou, kuracím mäsom, rezňami, rybami atď. Aby toto jedlo získalo osobitnú chuť a vôňu, odporúča sa ho dodatočne podávať s omáčkou, kečupom alebo domácimi marinádami. Dobrú chuť!

Varenie špagiet v pomalom hrnci s hubami

Špagety môžete variť nielen na bežnom kuchynskom sporáku, ale aj pomocou zariadenia, ako je multivark. Na to potrebujeme podobnú sadu ingrediencií:

• špagety z tvrdej pšenice - ½ štandardného balenia;
• jódovaná soľ - pridajte podľa chuti (2/3 dezertnej lyžice);
• pitná voda - 1 l;
• slnečnicový olej bez zápachu - plná veľká lyžica.