Recept na nakladanú kapustu s hrozienkami. Kyslá kapusta s jablkami a hrozienkami. Nakladaná kapusta je skvelý šalát na každý deň

Kyslá kapusta s hrozienkami je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. A to všetko preto, že kyslá kapusta, získaná fermentáciou, obsahuje veľké množstvo nutričných prvkov, ktoré sú pre človeka také potrebné. Ide o rad vitamínov - A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U, minerály a aminokyseliny.

Kyslá kapusta pomáha pri rôznych druhoch stresu, je užitočná na zvýšenie imunity. Okrem toho má táto kapusta omladzujúci účinok.

Nepripravovať toto zdravé jedlo je jednoducho neprijateľné. Aby bola kapusta chutná a pikantná, mali by ste ju variť s hrozienkami. Krok za krokom recept na výrobu kyslej kapusty s hrozienkami je popísaný nižšie.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• hrozienka bez semien - 3 lyžice. l.;
• stredná mrkva - 2 ks;
• stredné jablká - 2 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• nové korenie - 7-8 ks;
• bobkový list - 5-8 ks.

Spôsob prípravy kyslej kapusty s hrozienkami

1. Odstráňte vrchnú vrstvu kapustového listu a potom celú kapustu opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte čistú kapustu. Dôležité! Pri práci s kapustou dbajte na to, aby sa do misky, kam budete dávať nastrúhanú zeleninu, nedostali zvinuté listy, pretože chuť sa môže časom pokaziť. Nakrájanú kapustu vložte do misky alebo panvice, pridajte soľ a dobre premiešajte. Potom kapustu rozdrvíme rukami, aby pustila trochu šťavy.
2. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Hrozienka namočte na pol hodiny do teplej vody. Potom ho vyberte a znova opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Jablká ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Teraz zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, pridajte nové korenie a bobkový list. Všetko vložte do smaltovanej panvice, vedra alebo pohára. Navrch poukladáme kapustné listy.
6. Hotovú kapustu umiestnite pod tlak na 4 dni. Pod tlakom začne vylučovať kapustovú šťavu, ktorá ho následne úplne prekryje. Je potrebné dať pod tlak, aby kapusta dobre prekvasila. Dôležité! Z času na čas sa na povrchu obrobku vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť lyžičkou. Taktiež pri kvasení kapusty vznikajú plyny. Zbavíte sa ich prepichnutím hrnca alebo pohára na niekoľkých miestach dlhou vidličkou alebo palicou.
7. Po 4 dňoch, keď kapusta dokvasí, preložíme do chladničky a necháme tam ešte týždeň a pol.
8. Po určenom čase je kyslá kapusta s hrozienkami pripravená.

Podávajte toto jedlo posypaním jemne nasekanými bylinkami, pridaním cibule do šalátu a ochutením aromatickým slnečnicovým olejom. Dobrú chuť.

"Buď múdra, dievča, o kapuste, ale pamätaj na ženícha." Presne toto príslovie platilo kedysi v Rusi a bolo adresované dievčatám, ktoré sa na zimu zaoberali kyslou kapustou. To, ako šikovne dievča „nasekalo“ chrumkavé hlávky kapusty na prípravu prípravku, bolo jedným z faktorov, podľa ktorých sa odvážlivci riadili pri výbere budúcej manželky. Osobitná pozornosť sa venovala nakladaniu kapusty (menovite nakladanie, nie morenie) a tomuto procesu sa nevyhla ani jedna sebaúcta gazdinka. Miska lahodnej kapustnice bola od pradávna až dodnes, ak nie stálicou, tak častým hosťom na našich stoloch, či už bežný deň alebo sviatok. Spomedzi stoviek rôznych receptov na kyslú kapustu chcem vyzdvihnúť jeden, prostredníctvom ktorého si môžete vychutnať úžasnú chuť a jedinečnú ovocnú vôňu jedla už niekoľko dní po príprave. Takže dnes vám poviem o rýchlej kyslej kapuste s hrozienkami a jablkami!

Na prípravu rýchlej kyslej kapusty s hrozienkami a jablkami budete potrebovať:

biela kapusta - 10 kg
jablká - 1 kg
mrkva - 600 g
hrozienka - 100 g
soľ

1. Silné hlávky kapusty zbavíme vrchných listov. Je dôležité zabezpečiť, aby sa do prípravku nedostali zvädnuté a/alebo sčernené listy, pretože môžu výrazne pokaziť chuť jedla.
2. Nakrájajte kapustu na dlhé tenké prúžky (na to môžete použiť špeciálne strúhadlo alebo bežný ostrý nôž s dlhou čepeľou). Kapustu dáme do veľkej nádoby, podľa chuti osolíme a zľahka roztlačíme rukami.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby kyslá kapusta vyzerala živšie a chutnejšie, musíte si vybrať koreňovú zeleninu, ktorá je jasne oranžová.
4. Jablká umyjeme, nakrájame na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti plodov), zbavíme stopky a vykrojíme struky semien. Prípadne na prípravu prípravku môžete vybrať malé jablká a nechať ich celé.
5. Hrozienka vložte do cedníka alebo sitka a trochu prepláchnite pod tečúcou vodou.
6. Vložte mrkvu, jablká a hrozienka do nádoby s kapustou, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
7. Zľahka podbíjajte, vložte zeleninovú hmotu do veľkej smaltovanej panvice alebo vedra, na vrch prikryte kapustnými listami.
8. Umiestnite obrobok pod tlak a nechajte 3 dni. Počas kvasenia sa na povrchu kapusty objaví pena, ktorú treba odstrániť štrbinovou alebo obyčajnou lyžicou. Taktiež pri kvasení vznikajú plyny, ktoré sa dajú eliminovať prepichnutím kapusty na viacerých miestach dlhou drevenou palicou.
9. Po 3 dňoch, keď sa proces fermentácie zastaví, kapusta by mala byť umiestnená na chladnom mieste a ponechaná 2 týždne.
10. Hotovú kapustu vložte do sklenených nádob, zakryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky.

Na prípravu kyslej kapusty by sa mali používať iba neskoré odrody bielej kapusty. Čo sa týka jabĺk, chcem povedať, že čím je ovocie kyslejšie, tým bude príprava chutnejšia. Ak je vaša rodina malá, potom je lepšie pripraviť kapustu nakladanú týmto spôsobom v malých množstvách, pretože nie je vhodná na dlhodobé skladovanie (napríklad celú zimu). Pred podávaním môžeme kapustu ochutiť aromatickým slnečnicovým olejom a posypať jemne nasekanými bylinkami.

Príprava kapusty na dlhodobé skladovanie je údelom mnohých rodín. A je to pravda. Celá rodina krája kapustu na zimu: jeden ošúpe a pokrája hlávky, ďalší ju strúha, tretí melie a dáva do pohárov. A v zime sedíme celá rodina za jedným stolom a jeme kyslé uhorky s veľkou chuťou.

V mnohých rodinách sa recepty na kapustnicu dedia z generácie na generáciu. Dodnes si pamätám, ako moji rodičia nasekali kapustu vo veľkom drevenom koryte, potom ju dali do suda a vyniesli do chladu. A druhá časť kapusty sa dala do pohárov a volalo sa to -

Dnes v článku sa dozviete ďalšie rôzne recepty s kapustou, moderná informačná dostupnosť vám umožňuje veľmi rýchlo vymieňať nové produkty s priateľmi online. Vyberte si, zapamätajte si a

Príprava kapustnice s jablkami a hrozienkami je jednoduchá a chutná.

Vezmite hlávku kapusty a nakrájajte ju akýmkoľvek spôsobom. Nastrúhanú kapustu rozdrvte rukami z 1 polievkovej lyžice. lyžica soli.

2 jablká nastrúhame na hrubom strúhadle.

Taktiež treba nastrúhať 2 cibule, 3 - 4 mrkvy, pretlačiť 5 strúčikov cesnaku cez lis na cesnak. 100 g hrozienok umyte a oparte.

Všetko premiešame a pripravíme plnku: Do 0,5 litra vody pridáme 1 pohár cukru, 1 polievkovú lyžicu. lyžica soli, 1 šálka rastlinného oleja a priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla, nalejte 0,5 šálky jablčného octu 6% (môžete urobiť menej, urobte to podľa chuti).

Keď nálev trochu vychladne, prelejeme kapustu a po 5 - 6 hodinách si na chrumkavej dobrote pochutná celá rodina. Pripravenú zmes vložte do čistých pohárov a nechajte sterilizovať 5 - 10 minút. Potom zrolujte viečka. Kapusta je pripravená na budúce použitie.

Požadovaný:

Príprava:

Nalejte vodu do veľkého hrnca, dajte ho na oheň, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej.

Obsah premiešajte a priveďte do varu.

Pridajte ocot.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Sladkú papriku nakrájame na plátky.

Kapustu nakrájame nožom na malé prúžky.

V hrnčeku rukami zmiešame kapustu s mrkvou a paprikou.

Takto vyzerá a je pripravený na marinovanie.

Zmes so zeleninou dáme rukami do pohárov a zhutníme.

Zaváracie poháre plníme až po okraj.

Vložte do chladničky na 12 - 16 hodín.

Kapustu vyberieme z chladničky a pustíme sa do jedenia. Kapusta je pripravená.

Kapustu môžete zrolovať s viečkami a uložiť na zimné uskladnenie.

Požadovaný:

• 10 kg - čerstvá kapusta
• 3 kg - paradajky
• 3 kg - sladká paprika
• 2 kg - mrkva
• 300 g - soľ

Príprava:

Nakrájajte kapustu, papriku, mrkvu a všetko premiešajte so soľou.

Paradajky nakrájajte na polovicu. Kapustu a paradajky poukladáme vo vrstvách, pretlačíme a odložíme do chladu.

Požadovaný:

• 4 kg - čerstvá biela kapusta
• 1 kg - tekvica
• Pikantné zelené - estragón, mäta
• Cukor - podľa chuti
• 2 polievkové lyžice. lyžice - soľ

Príprava:

1. Tekvicu ošúpeme od šupky a semien, nakrájame na malé kúsky. Potom posypeme cukrom a odložíme na tmavé miesto, kým nepustí šťavu.
2. Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame so soľou a nasekanými bylinkami.
3. Dno nádoby vystelieme kapustnými listami. Kapustu a tekvicu položte striedavo vo vrstvách, zalejte tekvicovou šťavou.
4. Nádobu prikryte utierkou, položte na ňu drevený kruh a zatlačte. Nechajte 3 dni pri izbovej teplote kvasiť, dvakrát denne prepichnite palicou.
5. Potom dáme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

Kapusta na zimu - veľmi chutná "Juniper"

Požadovaný:

• 10 kg - kapusta
• 500 g - mrkva
• 1 lyžička semien rasce
• 1 lyžička kôprových semien
• 1/4 kg - soľ
• Odvar: 1 liter vody si vyžiada 20 g sušených plodov borievky

Príprava receptu - Kapusta na zimu:

Nakrájajte kapustu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou. Pridajte kmín, kôpor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.

Na prípravu odvaru: nakrájajte plody borievky a pridajte vriacu vodu. Varte 30 minút, preceďte a ochlaďte.

Kapustu zalejeme vývarom, premiešame a preložíme do smaltovanej alebo sklenenej nádoby. Na vrch položte drevený kruh, prikryte obrúskom a položte závažie. Skladujte na chladnom mieste.

Požadovaný:

• 4 kg - kapusta
• 3 - veľká mrkva
• Soľanka: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli, 1 polievková lyžica. lyžica medu

Príprava:

Nakrájajte kapustu. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Vložte do 3-litrovej nádoby, zhutnite.

Uvarte soľanku z vody, soli a medu. Mierne vychladíme, premiešame a nalejeme na kapustu.

Po 2 dňoch získate chrumkavú, voňavú kyslú kapustu.

Požadovaný:

• 2,5 kg - biela kapusta
• 500 g - líšky
• 300 g - mrkva
• 0,5 lyžice. lyžice - kôpor alebo rasca
• 0,5 lyžice. lyžice - bobule borievky
• 1/4 lyžice. lyžice - soľ

Spôsob varenia:

Huby umyte a blanšírujte 8 minút v osolenej vode. Vychladnuté huby nakrájame na malé kúsky.

Kapustu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte kapustu, mrkvu, huby, korenie a soľ.

Zmes rozdeľte do pohárov a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. potom ho vložte do chladničky alebo pivnice.

Požadovaný:

• 2 kg - kapusta
• 1 kg - hrozno
• 200 g - mrkva
• 100 g - bazalka

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu a mrkvu na prúžky. Všetko premiešajte a vložte do 3-litrovej nádoby, vrstvite s hroznom a bazalkou.

Potom nalejte vriacu soľanku: na 1 liter vody - 15 g soli a 100 g medu. Zaviažte nádobu gázou a nechajte ju pri izbovej teplote.

Na druhý deň je kapusta pripravená na jedenie a prikrytá na zimu.

Požadovaný:

• 2 kg - kapusta
• 1 kg - sladká paprika
• 1 pohár - ocot 9%
• 1/2 šálky - rastlinný olej
• 1 šálka cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice - soľ

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu.
2. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pásiky.
3. Všetko premiešajte, nalejte do 1/2 litra vody, octu, rastlinného oleja, pridajte cukor a soľ.
4. Položte panvicu na oheň a varte 40 minút.
5. Potom vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kapusta na zimu v pohároch - veľmi jednoduché a užitočné video - recept pre celú rodinu

Z videa sa dozviete recept na kapustnicu, z ktorej si môžete pripraviť lahodný boršč, kapustnicu, v zime šalát. Tento recept vám umožní ušetriť čas na prípravu akéhokoľvek jedla.

Pokračujeme v téme prípravy na zimu, kapustnica je ďalšia v poradí, už len prosí o zaváranie. Leto bolo horúce a kapusta dozrela skôr a začala „prasať vo švíkoch“ a praskať.

V októbri budeme kvasiť a soliť kapustu a dnes sa s vami podelím o moje obľúbené recepty na kapustový šalát na zimu. Moja rodina a ja máme tento prípravok veľmi radi, vyskúšajte ho.

Na prípravu šalátu je vhodná akákoľvek čerstvá kapusta, hlavnou vecou je dôkladne ju opláchnuť a očistiť od poškodenia.

Recept na kapustu "Obzhorka"

• 3 kg kapusty,
• 0,5 kg
• 1 kg papriky, najlepšie červenej,
• 250 g hrozienok bez semien,
• 200 ml octu 9%,
• 1 šálka cukru,
• 4 polievkové lyžice soli bez šmýkačky,
• 200 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Hlavná vec je dodržiavať recept a dostanete veľmi chutnú kapustu. Kapustu nakrájame nadrobno, nedrvíme. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, hrozienka sparíme, zalejeme horúcou vodou.

Papriku nakrájame na tenké prúžky. Všetky suroviny zmiešame a necháme 2 hodiny pustiť šťavu.

Vložte do pohárov a sterilizujte, 0,5 - 30 minút, 1 liter - 40 minút. Počítajte od chvíle, keď voda vrie. Vyberieme a zrolujeme železnými viečkami. Kapusta je pripravená!

Nie som veľkým fanúšikom sterilizačných receptov, ale tento recept stojí za námahu. Túto sezónu sa pokúsim nesterilizovať jednu dávku, keď kapusta pustí šťavu, povarím ju 5 minút od varenia, pridám ocot, zviniem a dám pod kožuch. Čo z toho vznikne o pár mesiacov napíšem, uvidíš ako sa to skladuje a ako chutí.

Ďalší skvelý recept, ktorý má moja rodina rada, je kapustový šalát „Vitamín“, ktorý nevyžaduje sterilizáciu a skladuje sa pod nylonovými viečkami na chladnom a tmavom mieste. Pripravte si polovičný objem toho, čo odporúčam, a ak sa vám to páči, môžete si vyrobiť aj viac.

Recept na "vitamínový" šalát

• 5 kg čerstvej kapusty,
• 1 kg sladkej papriky,
• 1 kg cibule,
• 1 kg mrkvy,
• 4 lyžice soli,
• 300 gramov cukru (to je približne 12 polievkových lyžíc cukru),
• 0,5 l 9% jablčného octu,
• 0,5 litra rafinovaného rastlinného oleja.

Zeleninu, kapustu, papriku a cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetky ingrediencie jemne premiešame so soľou a cukrom, pridáme ocot a olej.

Nechajte hodinu odležať, znova premiešajte a vložte do pohárov, zhutnite ich tak, aby šťava pokrývala kapustu. Prikryjeme gázou a necháme doma 3 dni odstáť. Zatvoríme nylonovými viečkami a vložíme do pivnice, podzemia alebo chladničky.

Lahodný šalát je pripravený, môžete ho jesť!

Užitočným tipom je nenapĺňať poháre šalátom až po vrch, tesne nad ramená pohára.

Urobím experiment a nahradím 1 kg cibule v recepte 200 gramami cesnaku. Urobím malú dávku, milujem naozaj všetko s cesnakom. O pár mesiacov podám správu o chuti a spôsobe skladovania.

Veľmi sa mi páči kapustová solyanka, hodí sa ako samostatné jedlo a ako prídavok k prílohám je z nej lahodná polievka, stačí ju pridať do mäsového vývaru, rozmrviť zemiaky a polievka je hotová. Táto príprava je veľmi užitočná, keď máte málo času na prípravu jedla. Recept na túto nádhernú maškrtu si môžete prečítať na tomto odkaze -

Na stránke nájdete veľa osvedčených a chutných receptov na zimné prípravy, kliknite na tento odkaz - „“. Nájdete sa v sekcii osvedčených receptov na zimu.

Milí čitatelia, stránka „Som dedinčan“ vám praje veľa zdravia a dobrej nálady!

Navrhujem sledovať video recept na prípravu kapusty.

Kapusta s hrozienkami

Nakrájajte 1 hlávku kapusty a nastrúhajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. 2 jablká, 2 cibule, 3–4 mrkvy, 4–5 strúčikov cesnaku (cez lis), 100 g hrozienok (opláchnite a obarte) nastrúhajte na hrubom strúhadle. Dobre premiešame a pripravíme plnku.

Náplň: pridajte 1 polievkovú lyžicu do 0,5 litra vody. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 polievková lyžica. rastlinný olej a priveďte do varu. Po odstránení z ohňa nalejte 0,5 lyžice. 6% jablčný ocot. Keď tekutina vychladne, nalejte ju na kapustu a po 5-6 hodinách môžete jesť.

Takúto kapustu je možné umiestniť do pohárov, sterilizovať 5 - 10 minút a zrolovať.

Ľudmila Bratka , s. Loboykovka, región Dnepropetrovsk.