Koreň chrenu je známy už od staroveku. Bol pestovaný a používaný ako korenie s antibakteriálnymi vlastnosťami. Svetlá, charakteristická aróma a horúca chuť zaručili, že rastlina je široko používaná pri príprave dochucovadiel a rôznych omáčok do všetkých jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Pozrime sa na recepty, ako pripraviť lahodný chren na zimu.
Tradičná verzia s kyselinou citrónovou
Proces varenia je jednoduchý. Kyselina citrónová sa používa ako konzervačná látka. Hlavnou vecou nie je preháňať to s prísadou. V opačnom prípade sa pikantné občerstvenie ukáže ako kyslé, čo je pri klasickej metóde neprijateľné. Poďme zistiť, ako urobiť chrenové korenie na zimu.
Produkty:
- filtrovaná voda - 500 ml;
- koreň chrenu - 2 kg;
- kamenná soľ - 1,5 lyžice;
- granulovaný cukor - 45 g;
- kyselina citrónová - 1,5 lyžičky.
Postupujeme takto:
- Umyte hlavnú zložku a odlúpnite kôru v tenkej vrstve. Pre ľahké krájanie rozdeľte na niekoľko častí. Prejdite cez mlynček na mäso. Dôležité je, aby nakoniec z grilu vyšlo mäkké pyré s drobnými kúskami. Na ochranu pred štipľavým zápachom sa odporúča vložiť na kuchynský spotrebič plastové vrecko a pevne ho zaistiť gumičkou.
- Hotovú zmes vložte do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a premiešajte. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Skombinujte s chrenom a kyselinou citrónovou a dôkladne premiešajte.
- Vložte občerstvenie do sterilných pohárov. Pevne uzavrite a vložte do chladničky. Čas použiteľnosti: nie viac ako 4 mesiace.
Klasická verzia s octom
Tento spôsob prípravy chrenu na zimu bez sterilizácie vám umožní skladovať korenie na dlhú dobu. Omáčka je ideálna pre prvé a druhé jedlo.
Produkty:
- chren - 1 kg;
- klinčeky - 4 kvetenstvo;
- škorica - 2/3 tyčinky;
- granulovaný cukor - 50 g;
- kamenná soľ - 1,5 lyžice;
- esencia - 2 lyžice;
- filtrovaná voda - 400 ml.
- Nalejte potrebné množstvo tekutiny do hrnca, pridajte soľ, cukor a iné korenie. Priveďte do varu, ochlaďte a nalejte kyselinu. Prikryte a nechajte 24 hodín.
- Koreň umyte, ošúpte a nakrájajte na vhodné kúsky. Pomelieme v kuchynskom robote. Vložte do vhodnej misky a spojte s pripravenou marinádou.
- Vložte do sterilných pohárov, pevne uzavrite a skladujte v chladničke.
Chren "Stôl"
Máte radi ohnivé občerstvenie? Prečo kupovať v obchode, keď si to môžete vyrobiť sami. Ponúkame vám, aby ste zvážili krok za krokom recept na prípravu stolového chrenu na zimu.
Produkty:
- koreň chrenu - 1,8 kg;
- kamenná soľ - 30 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- citrón - 1 ovocie.
Robíme toto:
- Koreň dobre umyte, šupku odrežte v tenkej vrstve. Brúsiť cez mlynček na mäso do samostatnej misky.
- Pridajte soľ, cukor a vriacu vodu, kým nedosiahne konzistenciu kaše. Premiešame a omáčku nalejeme do sterilných pohárov. Pred uzavretím do každého nalejte 0,5 ČL. citrónová šťava. Zvinieme, prevrátime a po vychladnutí uložíme do pivnice.
- Pred použitím sa nechá zmiešať s bujónmi, kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Občerstvenie "Hrenovina"
V závislosti od podmienok a teploty pri skladovaní má výrobok rôznu trvanlivosť. V pivnici - 2-3 mesiace, v chladničke - 9. Omáčka je pikantná, šťavnatá, zdravá. Pozrime sa, ako pripraviť chren s paradajkami na zimu v pohári.
Produkty:
- paradajky - 1,5 kg;
- cesnak - 7 strúčikov;
- granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
- kamenná soľ - 1,5 lyžice;
- koreň chrenu - 1,5 kg.
- Paradajky opláchnite, vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Odstráňte, ochlaďte a odstráňte kôru. Nakrájajte na niekoľko kusov.
- Umyte koreň a namočte ho na 1,5-2 hodiny. Ošúpte a nasekajte pohodlným spôsobom. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nastrúhame najemno.
- Chren a paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso. Zmiešajte ich v samostatnej nádobe, pridajte cesnak, soľ, kryštálový cukor a dôkladne premiešajte.
- Vložte do sterilných pohárov, pevne uzavrite a ihneď dajte na chladné miesto.
Korenie s vlašskými orechmi
Produkty:
- koreň chrenu - 600 g;
- teplá prevarená voda - 200 ml;
- jablčný ocot - 200 ml;
- kamenná soľ - 1,5 lyžičky;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
- vlašské orechy - 100 g.
Postupujeme nasledovne:
- Opláchnite chren, vložte do vhodnej nádoby a naplňte ľadovou tekutinou. Takto necháme 1,5 hodiny. Odstráňte kožu v tenkej vrstve. Nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v kuchynskom robote.
- Roztrieďte orechy, vložte ich do horúcej, suchej panvice a trochu opečte. Takto sa budú nepožívateľné priečky ľahšie odstraňovať. Po očistení nakrájajte na niekoľko častí a rozdrvte na prášok pomocou mixéra.
- V pohodlnej miske zmiešajte tekutinu, kyselinu, soľ a kryštálový cukor. Miešajte, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia. Pridajte nasekaný chren a vlašské orechy a premiešajte.
- Hotovú omáčku vložte do sterilných pohárov, zatvorte a vložte do chladničky.
Nakladaný chren na zimu: 2 spôsoby
Existujú dva spôsoby nakladania horkého a pikantného koreňa. Navrhujeme zvážiť recepty na chren konzervovaný v strúhanej forme na zimu. Sú jednoduché a ľahko pochopiteľné.
1 možnosť
Produkty:
- čerstvý koreň chrenu - 0,75 kg;
- granulovaný cukor - 45 g;
- kamenná soľ - 45 g;
- stolový ocot - 300 ml;
- prevarená studená voda - 600 ml.
Akcie budú nasledovné:
- Ak je koreň vykopaný bezprostredne pred varením, nie je potrebné ho namáčať v studenej vode. Vo všetkých ostatných prípadoch sa umytý chren umiestni do nádoby a naplní sa ľadovou vodou na 1,5 až 2 hodiny. Kožu odrežte v tenkej vrstve a nastrúhajte najemno.
- Nalejte čistú tekutinu do hrnca, pridajte soľ a kryštálový cukor. Po uvarení povarte 5 minút. Odstráňte z tepla a zmiešajte s octom. Pridajte hlavnú zložku, dôkladne premiešajte.
- Poháre vopred pripravte: umyte a sterilizujte. Pripravené občerstvenie rozložíme, prikryjeme a sterilizujeme. Doba zahrievania závisí od objemu nádoby: 0,5 l - 10 minút a 1 l - 20 minút.
Možnosť 2
Produkty:
- chren - 1,5 kg;
- stolový ocot - 300 ml;
- kamenná soľ - 40 g.
Umyte koreň a odstráňte šupku. Pomelieme na jemnom strúhadle. Zmiešajte ocot a soľ vo veľkej panvici. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešajte s hlavnou zložkou.
Položte na sporák, zohrievajte 5 minút a vložte do sterilných pohárov. Nádoby prikryte a sterilizujte. Hermeticky zrolovať, vychladnúť na pulte a uložiť do pivnice.
S majonézou
Teraz môže byť horúci koreň konzervovaný nielen čerstvý, ale aj ako omáčky. Dobre sa kombinuje s mäsom, rybami a zeleninou. Ako pripraviť chren s majonézou podľa chutného receptu na zimu.
Produkty:
- čerstvý koreň chrenu - 0,4 kg;
- majonéza "Provensálska" - 800 g.
Ako vyrobiť chren na zimu:
- Hlavnú zložku dobre opláchnite. Kožu odrežte v tenkej vrstve a nasekajte na strúhadle.
- Vložte do misky a zmiešajte s majonézovou omáčkou. Dôkladne premiešať. Zakryte a nechajte na stole štvrť hodiny.
- Poháre umyte a sterilizujte. Rozotrite lahodnú omáčku a pevne uzavrite. Vložte do chladničky.
Produkt nie je skladovaný dlho - nie viac ako 3-4 mesiace.
S jablkom
Recept na chren s jablkami na zimu sa pripravuje niekoľko dní av malých množstvách. Trvanlivosť pikantnej omáčky nie je dlhšia ako 48 hodín. Jemná a aromatická štruktúra pasty skvele doplní mäso, knedle, ryby alebo jednoduchú zeleninu. Priaznivci štipľavého korenia ocenia najmä omáčku.
Produkty:
- olej - 60 ml;
- mäsový vývar - 200 ml;
- čerstvý chren - 0,2 kg;
- jablká - 0,5 kg;
- jablčný ocot - 60 ml;
- kamenná soľ podľa chuti;
- petržlen, koriandr - 100 g.
- Vyčistite hlavnú zložku a dobre opláchnite. Nakrájajte na vhodné plátky a pomelte na mlynčeku na mäso.
- Jablká umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na jemnom strúhadle. Čerstvé bylinky umyte, osušte a nasekajte.
- Všetky pripravené ingrediencie zmiešame s chrenom v jednej miske.
- Vývar mierne zohrejeme, pridáme ocot, olej a soľ podľa chuti. Miešajte, kým sa objemová zložka úplne nerozpustí.
- Chrenovo-jablkovú zmes zmiešame so soľankou. Premiešame, prikryjeme a necháme 2 hodiny v chladničke. Po uplynutí času ho môžete podávať alebo vložiť do sterilných pohárov, pevne uzavrieť a dať do chladničky.
S jablkom a mrkvou
Pre dlhšie skladovanie odporúčame zvážiť šalát s pridaním jabĺk a mrkvy. Nižšie vám povieme, ako správne pripraviť chren na zimu.
Produkty:
- koreň chrenu - 700 g;
- zelené jablká - 700 g;
- mrkva - 0,7 kg;
- filtrovaná voda - 1 l;
- kamenná soľ - 40 g;
- granulovaný cukor - 80 g.
Algoritmus akcií:
- Ošúpte zeleninu a odstráňte semená. Nakrájajte mrkvu a jablká na jemnom strúhadle. Koreň pomelieme v kuchynskom robote.
- V samostatnej veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie. Horúcu a korenistú zmes vložte do sterilných pohárov a prikryte.
- Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a varte, kým sa sypké zložky úplne nerozpustia.
- Nádobu naplníme zeleninou a pol hodiny sterilizujeme. Po prevrátení nádoby s obsahom pevne uzavrite, zabaľte.
- Koreň chrenu na zimu, pripravený podľa tohto lahodného receptu, musí byť uložený v pivnici alebo chladničke.
Horká bylinná prísada sa dá nielen zavárať, ale aj mraziť či sušiť. Všetko závisí od formy, v ktorej je najvhodnejšie ho uložiť.
- Sušenie koreňov alebo listov. Nie je ťažké pripraviť svetlé a aromatické korenie na zimu. Dôkladne opláchnite a vyčistite. Nakrájajte listy a nastrúhajte koreň. Položte na suchý plech a vložte do rúry, predhriatej na teplotu 45 stupňov. Nie je potrebné zatvárať dvere. Preložíme do sklenenej nádoby a skladujeme na tmavom a suchom mieste. V prípade potreby sa plátky rozdrvia v mlynčeku na kávu a pridajú sa podľa plánu.
- Ak máte v mrazničke veľa miesta, môžete použiť recept na mrazenie chrenu na zimu. Na tento účel je potrebné vyčistiť a umyť hlavný produkt. Nakrájajte nožom alebo roštom. Hotovú zmes vložte do plastových vrecúšok alebo plastových nádob a vložte do mrazničky. Ako zmenu, gazdinky zmrazia prísadu s jablkom alebo ju kombinujú s citrónovou šťavou.
Chren je prospešný koreň pre ľudský organizmus. Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia zachovať všetky pozitívne vlastnosti rôznymi spôsobmi prípravy.
Omáčka z jabĺk a chrenu je vhodná k mäsitým jedlám a najmä studeným: aspik, želé, varené bravčové mäso, niektoré druhy jemne nasolených rýb atď. Existujú recepty na polievky, do ktorých sa pridáva lyžica chrenu a jabĺk. Je veľmi vhodný na sendviče. A počas obdobia prechladnutia sú omáčky a občerstvenie s chrenom veľmi vhodné!
Mne osobne viac chutí chren s jablkami čerstvý, t.j. v prírodnej forme bez pridania octu, ale pre dlhodobé skladovanie sa stále odporúča pridať ocot.
Prípadne môžete koreň chrenu zamraziť a jablká dostupné v zime použiť na prípravu porcie čerstvej omáčky...
Pre spestrenie sa do omáčky pridáva paprika, cesnak, citrónová šťava a citrónová kôra a tónuje sa repnou šťavou.
Na prípravu chrenu s jablkami na zimu pripravte ingrediencie podľa zoznamu.
Jablká na vývar je potrebné ošúpať a uvariť alebo upiecť. Možnosti: pečieme v rúre, dusíme v hrnci, varíme v mikrovlnnej rúre.
Tu je mikrovlnná metóda: plátky jabĺk v dvoch dávkach s miešaním pri MAX počas 1,5 minúty. Vypustenú šťavu sceďte.
Chren je potrebné dôkladne umyť a zoškrabať vrchnú vrstvu pokožky. Ak je chrenu (a jabĺk) veľké množstvo, je lepšie použiť mlynček na mäso a malú porciu chrenu nastrúhať len najemno. Ak plánujete pridať cesnak, nakrájajte ho paralelne s chrenom.
Množstvo chrenu sa môže líšiť v závislosti od toho, či chcete omáčku ostrejšiu alebo jemnejšiu.
Upečené jablká spojíme s chrenom (a cesnakom) a ponorným mixérom všetko rozmixujeme na pyré. Do tejto zmesi pridajte soľ a cukor podľa chuti. Omáčka na servírovanie je takmer hotová a na prípravu na zimu skombinujte jablkovú šťavu s octom, nalejte do omáčky a premiešajte.
Na zimu umiestnite chren a jablká do sterilných pohárov pod sterilné viečka a uskladnite na chladnom mieste. Keďže sa výrobok bude podávať v malých porciách, vezmite si malé poháre na uskladnenie, napríklad všetky druhy detskej výživy: 100, 150, 200 ml.
Dobrú chuť a pevné zdravie!
Mimo sezóny, keď za oknom mrholí jesenný dážď alebo potichu padá sneh, naozaj chcete vitamín, a nielen ovocie. Po príprave kompótov, džemu a zeleniny je čas pripraviť korene chrenu na zimu. Pikantné ochucovadlo z nich vás zahreje počas zimných večerov a okorení nudné jedlá. Ryby, mäso či chren budú chutiť lepšie. Okrem toho chren tiež posilní organizmus, zvýši imunitu a pomôže v boji proti prechladnutiu. Aromatické korene nebude možné udržať dlho čerstvé, aj keď je to nejaký čas možné. Zaváraný chren ale vydrží až do novej úrody. Dnes vám povieme, čo môžete urobiť s chrenom na zimu, aby ste svojej rodine poskytli voňavé a zdravé korenie. Najprv si však prezraďme pár trikov na jeho prípravu.
Niektoré tajomstvá konzervovania chrenu doma
Chren má veľmi štipľavý zápach, ktorý je obzvlášť viditeľný pri spracovaní koreňov. Aby ste si uľahčili „utrpenie“, je lepšie celý postup vykonávať vonku. Ak na mlynček na mäso položíte vrecko a korienky pomeliete priamo do neho, vôňa nebude taká štipľavá.
Viete, ako nastrúhať chren bez sĺz? Bez ohľadu na to, ako smiešne to môže vyzerať, obyčajná maska na potápanie ochráni vaše oči pred slzami. Môžete ho jednoducho rozdrviť v mixéri s miskou - bude to rýchlejšie a spoľahlivejšie.
Existuje niekoľko ďalších trikov, ktoré uľahčia prípravu horkých korienkov a pomôžu zachovať ich chuť:
Najpálivejšie chrenové korenie sa získava z receptov, ktoré neobsahujú ocot. Tá má tú vlastnosť, že mení chuť koreňov a robí ju jemnejšou. A ak potrebujete, naopak, odstrániť ostrosť, pred podávaním zmiešajte nastrúhané korene so smotanou.
Príprava chrenu na zimu bez prísad
Nie každý má rád, keď sa charakteristická chrenová aróma a pikantnosť rozpustí v chuti prídavných ingrediencií. Ak napríklad ku korienkom pridáte jablká, zmäkčia svoju horkosť. Omáčka je tak príjemnejšia a slabšia. Ak patríte k zarytým fanúšikom silných dochucovadiel, ku korienkom jednoducho nič nepridávajte. Potom sa chren ukáže ako skutočný a zlý.
Recept na chren na zimu s octom
Pred začatím varenia sa musí 1 kg koreňov dôkladne umyť z pôdy a nechať jeden deň vo vode. Na druhý deň možno namočený chren ošúpať zoškrabaním šupky, ako mladú mrkvičku. Samotný proces prípravy je jednoduchý:
Na prípravu chrenového nálevu:
- varte 250 ml vody;
- pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor;
- na konci nalejte 150 ml octu (9%).
Nastrúhané korene zalejeme vychladnutým nálevom, premiešame a dáme do pohárov. Toto korenie sa uchováva v chladničke. Maximálna doba nie je dlhšia ako 4 mesiace. Účelom domácej prípravy chrenu na zimu je často dlhšia trvanlivosť. Môžete ho zvýšiť dodatočným sterilizovaním pohárov s omáčkou po dobu 20 minút.
Poháre musia byť sklenené, s dobre priskrutkovaným vekom - v takýchto nádobách si chren lepšie zachováva svoju vôňu a „silu“. Tiež ich treba najskôr sterilizovať a nechať uschnúť.
Rýchly recept na chrenové korenie
A nie všetky ženy v domácnosti sa radi pohrávajú s pohármi a podrobujú ich obsah dodatočnému tepelnému spracovaniu. Na jednej strane to zvyšuje trvanlivosť konzervácie a robí ju v tomto ohľade spoľahlivejšou. Zároveň je to však ďalšia časová investícia. Aromatická koreňová zelenina je jednou z tých, z ktorých si môžete pripraviť chrenové prípravky na zimu bez sterilizácie. Aj toto má svoje výhody. Takéto výrobky sa môžu skladovať niekoľko mesiacov, aj keď je to najlepšie v chladničke, ale charakteristický štipľavý zápach a štipľavosť sú úplne zachované. Okrem toho si „surový“ chren zachová aj maximum živín, najmä ak namiesto octu použijete kyselinu citrónovú.
Toto zdravé korenie sa vyrába takto:
- Umyté korene (1 kg) namočte na 20 minút, potom ich ošúpte a nasekajte akýmkoľvek spôsobom.
- Nalejte 2 polievkové lyžice do chrenovej zmesi. l. cukor a soľ, premiešajte.
- Varte 1 polievkovú lyžičku. vodou a ihneď ju nalejte do nastrúhaných koreňov.
- Korenie zabaľte do sterilizovaných pohárov a do každého pridajte 1 ČL. kyselina citrónová „pod vekom“. Pevne prikryte alebo zrolujte.
Recepty na zber koreňov chrenu na zimu s ďalšími prísadami
Skutoční gurmáni ocenia prípravky z chrenu s jablkami alebo majonézou. Majú bohatú chuť, pričom si zachovávajú všetku alebo väčšinu ostrosti koreňov. A ak do omáčky pridáte korenie, získate celú kyticu chutí.
Chrenový recept na zimu s citrónom a korením
Toto korenie nenechá nikoho ľahostajným. Trojité zloženie rôznych korenín sa perfektne snúbi s ostrou vôňou chrenu a skvele ju dopĺňa. A príjemnú kyslosť dodá aj citrónová šťava.
Na prípravu budete potrebovať:
- chren v množstve 1 kg;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
- 1 citrón;
- mletý muškátový oriešok a škorica - 1/3 lyžičky;
- 3 púčiky klinčekov;
- ¼ lyžičky. horčičné semienka.
Najprv musíte olúpať korene a nechať ich pol hodiny namočené v studenej vode. Po uplynutí stanoveného času môžete začať so zberom koreňov chrenu na zimu:
- Odlúpnite korene a nakrájajte ich akýmkoľvek spôsobom (cez mlynček na mäso alebo na strúhadle).
- Stlačte šťavu z citróna.
- Marinádu pripravíme privedením vody a korenia do varu. Na konci pridajte citrónovú šťavu.
- Keď marináda trochu vychladne, preceďte ju a nalejte do nasekaných koreňov.
- Zmes dobre premiešame a nalejeme do pohárov.
- Sterilizujte 20 minút.
- Vyhrnúť.
Chren s citrónovou kôrou
Ďalší recept na originálny chrenovo-citrónový snack prinesie dvojnásobný úžitok. Môže sa použiť ako korenie na rybie pokrmy a môže sa použiť aj ako prevencia prechladnutia. Ako obvykle sa korene umyjú, namočia, olúpajú a nasekajú. Samostatne musíte vytlačiť šťavu z veľkého citróna a nastrúhať kôru na tanier na jemnom strúhadle.
Teraz zmiešajte strúhaný chren so soľou a cukrom (1 polievková lyžica každého produktu). Potom do nej nalejte všetku kôru a tiež nalejte 1 polievkovú lyžičku. prevarená, ale vychladnutá voda. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte zmes do pohárov. Pred valcovaním do každej nádoby (zhora bez miešania) nalejte trochu, asi 1 lyžičku. čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
Množstvo chrenu na porciu je 1 kg v lúpanej forme. Toto korenie nie je potrebné sterilizovať, aby sa zachovalo maximum živín.
Recept na chren s jablkami na zimu
K studeným mäsitým jedlám sa hodí omáčka z chrenu a kyslých jabĺk. Ukazuje sa, že je kyslá, ale s dobre definovanou korenistou poznámkou. Množstvo prísad sa však môže meniť v závislosti od preferencií chuti. Ak použijete sladké ovocie, omáčka bude sladšia a jemnejšia. A aby ste získali pikantné korenie, musíte dať viac chrenu a.
Takže na jednu porciu omáčky budete potrebovať:
- 2 kg jabĺk;
- 100 g chrenu a cesnaku;
- cukor, soľ (podľa chuti).
Chrenové predjedlo s jablkami sa robí takto:
Táto omáčka sa uchováva v chladničke. A aby to vydržalo dlhšie bez nej, počas procesu varenia musíte pridať 1 lyžičku. stolový ocot.
Omáčka na tento surový chrenový recept na zimu je tiež veľmi chutná. V tejto verzii sa nevarí, ale sú len predpečené jablká. Chren a cesnak zostávajú surové. Na zimné uskladnenie nezabudnite pridať ocot.
Chren s majonézou na zimu
Pikantné korenie môže byť nielen pikantné, ale aj uspokojujúce. Majonéza pomôže pridať nejaké kalórie do chrenovej omáčky. Jedinou nevýhodou tohto prípravku je, že nie je celkom „zima“. Dobre uzavreté dózy samozrejme v chladničke nejaký čas vydržia. Majonéza však výrazne znižuje trvanlivosť, hoci robí omáčku chutnou.
Tieto korene chrenu sa rýchlo pripravujú na zimu takto:
- 200 g koreňov umyte, namočte, ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte k nim majonézu (najlepšie v množstve presahujúcom 2-násobok chrenu, teda 400 g).
- Pridajte trochu soli (vzhľadom na to, že samotná majonéza jej obsahuje dosť veľa) a 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara.
- Nalejte 1,5 lyžice. l. ocot.
- Zmes premiešajte, vložte do pohárov a pevne uzavrite.
Ako už bolo spomenuté, chrenovú majonézovú omáčku treba skladovať v chladničke.
Aby bolo korenie čo najmenej kalorické a zdravé, je lepšie použiť domácu majonézu.
Za týmto účelom rozbite 1 vajce do ponorného mixéra (tak, aby žĺtok zostal neporušený), pridajte trochu soli, pridajte 1 lyžičku. cukor, ocot a horčica. Nakoniec nalejte 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja. Teraz musíte žĺtok zakryť mixérom a šľahať do hustej bielej hmoty, postupne zdvíhať mixér a pridávať olej.
Teraz viete, čo môžete urobiť s chrenom na zimu. Dúfame, že medzi týmto výberom sa nájde recept pre vašu rodinu, ktorým prekvapíte svojich blízkych a hostí. Bavte sa pri varení a spestrte svoje zimné menu!
Video recept na chren na zimu
Dva druhy chrenových prípravkov - video
Jedlo, ktorého základom je strúhaný koreň chrenu, má veľa mien - chren, „Ogonyok“, ruská adjika, chren. Chren je tradičné korenie pre ruskú kuchyňu. Ohnivá „povaha“ korenia je každému známa, ale nie každý má rád pikantný produkt. Chren je oddávna stálicou na šľachtických aj sedliackych stoloch. Podávalo sa s rybím aspikom, želé a mäsovými jedlami. Kombinácia rôsolovitého mäsa a chrenu bola vždy obzvlášť populárna. Omáčka získala svoje „vodcovské vavríny“ na ruskom stole, keď sa v 18. storočí objavila horčica.
Napriek tomu má chren aj dnes svojich fanúšikov. Milovníci ohnivej, pikantnej chuti pripravujú omáčku z podzemkov rastliny. K hlavnej zložke sa pridáva nasekaný cesnak a paradajky. Okrem špecifickej sladko-zlej chuti a vône pôsobí na organizmus priaznivo aj razantné korenie.
Obsah článku:
1. Výhody mrazničky
Výhody mrazničky
Výhody čerstvých surovín pre telo sú veľké. Najvyššia koncentrácia živín sa udržiava 14 dní od dátumu prípravy omáčky. Preto je čerstvo pripravené „light“ cennejšie. Čo je na korení také zvláštne?
- Chren zvyšuje metabolizmus, podporuje chudnutie. Vláknina obsiahnutá v rastline čistí telo od toxínov.
- Komponenty v komplexe poskytujú antibakteriálny účinok, ktorý pomáha predchádzať prechladnutiu. Denná konzumácia omáčky v malých množstvách posilňuje imunitný systém.
- Chren znižuje hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča pre diabetikov.
- Paradajky, ktoré tvoria korenie, sú bohaté na mikroelementy.
- Chrenoder sa môže jesť v malých množstvách, aby sa zabránilo cievnym a srdcovým chorobám.
- Ruská adjika priaznivo pôsobí na žalúdočný trakt. Zlepšuje chuť do jedla a trávenie jedla.
Kontraindikácie pre občerstvenie z chrenu
Ako každý produkt, korenie má kontraindikácie. Takže ak máte žalúdočné problémy, najmä tie s vredmi a zápalom žalúdka, mali by ste sa omáčke vyhnúť. V prípade precitlivenosti na zložky je miska tiež zakázaná.
Pri konzumácii ruskej adjiky je dôležité dodržiavať striedmosť. Vo veľkých množstvách môže horúca zmes poškodiť sliznice tráviaceho traktu.
S čím kombinovať chren?
Ak vám výrazná chuť chrenu nie je po chuti, potom sa dá mierne upraviť. K tomu sa k hlavným zložkám – cesnaku, paradajkám a chrenu – pridáva rôzna korenistá zelenina a koreniny.
- Med a cukor zvyšujú sladkosť gorlodera.
- Prírodný ocot, čerstvá citrónová alebo paradajková šťava odstraňuje nadmernú žieravosť hlavnej zložky. Na oplátku dostane predjedlo ďalšiu pikantnosť. Použitím týchto komponentov je možné predĺžiť trvanlivosť občerstvenia.
- Cesnak dodáva omáčke úžasnú chuť.
- Pálivú pikantnosť dosiahneme pridaním čili papričky do korenia.
- Chren môžete zjemniť majonézou alebo kyslou smotanou.
Spôsoby prípravy chrenu
Sú známe dve možnosti prípravy horúceho korenia – surové bez varenia a príprava na budúce použitie vyžadujúce tepelné spracovanie. V prvom prípade si produkty úplne zachovávajú svoje vitamínové rezervy. Občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke, aby sa zabránilo jeho vykysnutiu. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť čerstvého korenia, môžete ho poslať do mrazničky.
Pri konzervovaní sa jedlo musí variť, zelenina stráca časť živín, ale spracovaním je možné omáčku uchovať dlhú dobu. Na utesnenie budete potrebovať malé sterilizované poháre (0,35 alebo 0,5 ml). Výberom tohto spôsobu prípravy „light“ si môžete vychutnávať pikantnú chuť chrenu až do leta.
Tento rýchly a jednoduchý spôsob prípravy chrenového korenia zvládne každá gazdinka. Chren v tomto recepte nie je „riedený“ inými prísadami, a preto bude omáčka silná. Miska sa môže podávať s polievkami alebo mäsom. Hotové korenie by sa malo skladovať na chladnom mieste - v pivnici alebo chladničke niekoľko mesiacov. Recept je na 10 porcií.
Komponenty:
- 500 g olúpaných podzemkov chrenu;
- 0,25 l filtrovanej vody;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 25 g stolového octu;
- klinčeky a škorica podľa chuti.
Ako variť:
- Šupku koreňov chrenu ošúpeme metódou škrabania, nakrájame na malé kúsky a pomelieme pohodlným spôsobom - na strúhadle, v kuchynskom robote alebo mlynčekom na mäso.
- Vzniknutou chrenovou hmotou naplňte do 2/3 vopred sterilizované valce.
- Do kovovej nádoby nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Varte na sporáku. Pridajte korenie.
- Tekutinu ochlaďte na 50 °C a zmiešajte s octom.
- Nalejte soľanku do nádob s mletým chrenom a zrolujte vrchnáky.
Tento recept sa považuje za tradičný. Na prípravu potrebujete len 3 ingrediencie – chren, paradajky a cesnak. Samotný proces prípravy občerstvenia nie je ťažký, ale predtým, ako to urobíte, musí byť zelenina správne pripravená. Z paradajky musíte odstrániť semená, zanedbaním tohto postupu sa skráti trvanlivosť - korenie môže kvasiť. Množstvo produktov je určené na prípravu 10 porcií.
Komponenty:
- 1,5 kg paradajok;
- 125 g chrenu a cesnaku;
- 1,5 lyžičky soli;
- 1/2 lyžice. kryštálový cukor.
Ako variť:
- Odstráňte šupku z paradajky, aby ste to uľahčili, najskôr vložte zeleninu na minútu do vriacej vody.
- Odstráňte semená z paradajok.
- Z chrenu ošúpeme kožu a ošúpeme cesnak.
- Všetky komponenty pomelieme v mlynčeku na mäso.
- Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ.
- Vložte dužinu do vopred sterilizovaných nádob. Zaskrutkujte viečka.
- Zachovať chladnú hlavu.
Toto občerstvenie má jasnú farbu, výraznú chuť a pikantnú vôňu. Recept je veľmi jednoduchý. Obrobok používa minimum komponentov. Aby bola pochúťka chutná, musíte si vybrať správne odnože hlavnej zložky. Ideálny je čerstvo zozbieraný koreň chrenu. Pomery sú na 10 porcií.
Komponenty:
- 400 g repného šalátu;
- 800 g podzemkov chrenu;
- 0,2 l čistenej vody;
- 2 polievkové lyžice. stolový ocot;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 2 lyžičky soľ.
Ako variť:
- Z chrenu zoškrabte kožu. Oddenky pomelieme na mlynčeku na mäso (môžete použiť kuchynský robot).
- Koreň repy ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do prípravku môžete dať len repnú šťavu alebo celú nastrúhanú zeleninu.
- Zmiešajte chren a cviklu. Pridajte soľ, cukor, vodu a ocot. Všetko premiešame.
- Ak repa nie je príliš šťavnatá, potom je možné zvýšiť množstvo vody. A naopak.
- Sterilizujte nádoby na omáčku. Rozložte korenie a priskrutkujte viečka. Umiestnite chren do chladničky na uskladnenie.
„Spark“ podľa tohto receptu môže byť „riedený“ tónmi ovocnej chuti pridaním k hlavným zložkám občerstvenia, napríklad slivkám. Jemná kyslosť odlišuje omáčku pripravenú podľa tohto receptu od klasickej. Vďaka tomu korenie dodá bežným jedlám pikantnú chuť. Výrobná metóda je jednoduchá, ale začínajúci kuchár môže potrebovať podrobnejšiu schému s fotografiou. Množstvo produktov je určené na 20 porcií.
Komponenty:
- 2 kg paradajok;
- 600 g podzemkov chrenu;
- 400 g cesnaku;
- 2 struky feferónky (podľa preferencie);
- 400 g sliviek s kyslou;
- 2 polievkové lyžice každý soľ a cukor;
- 200 ml octu.
Ako variť:
- Pripravíme si suroviny – ošúpeme chren, paradajky, cesnak. Odstráňte kosti zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Výrobky opláchnite pod vodou a vysušte.
- Suroviny pomelieme mlynčekom na mäso. Pridajte soľ, cukor a ocot.
- Omáčku vložte do sterilizovaných nádob, zaskrutkujte poháre a uložte do chladničky.
- Korenie sa môže skladovať až šesť mesiacov. Na zvýšenie trvanlivosti sa korenie musí pred vložením do valcov prevariť.
Nie typický recept na chren – žiadne paradajky. Namiesto toho sa do chrenu a cesnaku pridáva pálivá a sladká paprika. Pikantná, ohnivá a energická zmes osloví fanúšikov vzrušenia. Spôsob výroby „jadrovej“ omáčky je jednoduchý, je dôležité zachovať presné pomery produktov. Množstvo ingrediencií je uvedené na 20 porcií.
Komponenty:
- 0,4 kg podzemkov chrenu;
- 0,4 kg feferónky;
- 0,4 kg sladkej papriky;
- 0,4 kg cesnaku;
- soľ podľa preferencie.
Ako variť:
- Pripravte si zeleninu. Z chrenu ošúpeme kožu, papriku zbavíme jadierok a cesnak zbavíme šupky.
- Suroviny pomelieme vhodným spôsobom, premiešame a podľa chuti dosolíme.
- Korenie vložte do vopred sterilizovaných nádob a zatvorte viečkami.
- Omáčku treba skladovať v chladničke. Čas použiteľnosti - až šesť mesiacov.
Predjedlo je ideálne pre mäso v akejkoľvek forme, najmä rôsol a huspeninu. Omáčku možno použiť na spestrenie polievky, šalátu, alebo na prípravu sendviča s nevšednou chuťou. Za predpokladu, že sa chren pripravuje priamo na stôl a nie na budúce použitie, ocot nie je potrebné použiť. Pri absencii čerstvých odnoží môžete použiť suchú prípravu. Je to jednoduché.
Za týmto účelom sa odnože rastlín rozdrvia, sušia a rozomelú na prášok. Pred použitím v omáčke sa chrenový prášok namočí, kým nenapučí vo vode pri izbovej teplote. Do zoznamu hlavných ingrediencií môžete pridať korenie, citrónovú kôru, cesnak a rôzne koreniny. Množstvo produktov je určené pre 4 osoby.
Komponenty:
- 100 g podzemkov chrenu;
- 4 stredné jablká;
- podľa preferencie cesnak;
- 2 štipky soli;
- cukor, ak je to žiaduce;
- 2 lyžičky stolový ocot.
Ako variť:
- Jablká ošúpeme a odstránime jadierka. Ovocie zapečieme v rúre.
- Oddenky chrenu ošúpeme.
- Jablká a chren pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Pridajte soľ, cukor, ak chcete, a pridajte ocot. Zmiešať.
- Vložte do sterilizovaných nádob a prikryte viečkami. Uchovávajte v chlade.
Chuť tohto dochucovadla je obzvlášť pikantná, keď obsahuje štipľavú a sladkú papriku. Prípravu zvládne aj začiatočník vo varení – pomleté produkty sa zmiešajú a podávajú. Na skladovanie je lepšie zvoliť malé nádoby. Predjedlo sa hodí k mäsitým jedlám. Množstvo ingrediencií je určené pre 4 osoby.
Komponenty:
- 0,5 kg paradajok;
- 0,1 kg koreňov chrenu;
- 0,25 kg papriky;
- polovica čili papričky;
- 1/2 lyžice. octová esencia;
- soľ.
Ako variť:
- Olúpeme šupku z podzemkov a pomelieme.
- Papriku a paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte octovú esenciu a soľ.
- Omáčku znova premiešajte. Vložte do pripravených nádob a prikryte viečkami. Skladujte v chladničke alebo pivnici.
Omáčku Ogonyok je možné takto pripraviť kedykoľvek počas roka. Čerstvé paradajky sa nahradia paradajkovou pastou. To mierne zníži výhody občerstvenia, ale chuť zostane nezmenená. Hlavnou úlohou je vybrať správnu pastu, mala by obsahovať iba prírodné produkty bez prísad. Recept je na 10 porcií.
Komponenty:
- 0,5 kg podzemkov chrenu;
- 0,2 kg paradajkovej pasty;
- 0,5 kg papriky;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1/2 šálky cukru;
- 50 g stolového octu;
- pol polievková lyžica. soľ.
Ako variť:
- Z podzemkov ošúpeme šupku, papriku zbavíme semienok a šupky. Pomelieme mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom.
- Pridajte paradajkovú pastu na nakrájanú zeleninu. Hmotu premiešajte, zapálte, varte 10-12 minút.
- Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Varte pár minút.
- Omáčku vložte do sklenených nádob (sterilizovaných) a zrolujte.
Tajomstvo lahodného chrenového občerstvenia
Aby mala ruská adjika vynikajúcu arómu a charakteristickú chuť, odporúča sa dodržiavať niekoľko tipov. Potom vás výsledok „ohnivého“ korenia poteší a varenie bude potrebovať menej času.
- K výberu hlavných surovín je potrebné pristupovať vážne. Korene by mali mať priemer asi 3 cm a dĺžku nie viac ako štvrť metra. Malé oddenky nemajú „energickosť“ charakteristickú pre korenistú zeleninu, väčšie neobsahujú dostatok vlhkosti. Škvrnité korene s poškodením nie sú vhodné.
- Čerstvé podzemky, ako aj prípravky na omáčku, sa uchovávajú v chladničke najviac 20 dní. Celá surovina sa zabalí do potravinovej fólie, nasekané korene sa vložia do hermeticky uzavretej sklenenej nádoby. Pri zmrazení sa zvyšuje trvanlivosť surovín.
- Pre „iskru“ nezáleží na zrelosti paradajok. Používa sa zelená zelenina aj šťavnaté zrelé paradajky.
- Počas dlhodobého skladovania sa výrazná chuť chrenu „rozplynie“. Tomu pomôže zabrániť zvýšeniu množstva korenistých a štipľavých prísad - korenie, chren, cesnak - pre prípravky, ktoré sa majú skladovať na dlhú dobu.
- Ruská adjika môže byť zmrazená v malých porciách. Tým sa zvýši trvanlivosť. Pred podávaním omáčku rozmrazte.
- Výraznú chuť chrenového korenia možno zvýrazniť pridaním trochy medu alebo kyslej smotany.
A na záver, ak máte radi štipľavé jedlá, tak ich môžete spestriť nielen chrenovými dresingmi, môžete použiť aj horčicu.
Video ako si vyrobiť pikantnú horčicu doma
Chren je nenahraditeľnou súčasťou domáceho konzervovania, pretože korene a listy tejto rastliny dodávajú nakladanej zelenine pikantnú a korenistú chuť. Skúsené gazdinky však pripravujú aj samotný chren, čím sa z neho stáva pikantné korenie. Chutné prípravky z chrenu na zimu budú nielen vynikajúcim doplnkom k jedlám z rýb a mäsa, ale tiež posilnia imunitný systém, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období.
Chren je nenahraditeľnou súčasťou domáceho konzervovania.
Korene chrenu sa môžu konzervovať buď samostatne, alebo s pridaním rôznych prísad, napríklad citrónu, repy, jabĺk alebo cesnaku. Recepty na chrenové omáčky s rôznou zeleninou sa z dobrého dôvodu nazývajú zlaté, pretože majú úžasnú chuť a vynikajúcu vôňu a dokonca sa dajú použiť ako zálievka na šalát.
Varenie chrenu bez prísad na zimu
Klasický recept na prípravu tejto užitočnej rastliny nezaberie veľa času a je veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu.
Čo budete potrebovať:
- čerstvé korene chrenu - 1 kg;
- čistá voda - jeden pohár;
- octový roztok - 150 ml;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g.
Klasický recept na prípravu tejto užitočnej rastliny netrvá veľa času. Ako variť:
- Korene ošúpeme a každý nakrájame na dve alebo tri časti. Surovinu nalejte ľadovou vodou na pol hodiny. Tento spôsob spôsobí, že koreňová zelenina bude šťavnatejšia a pomôže vám ju spracovať bez námahy.
- Ďalším krokom je nasekanie chrenu. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso, jemné strúhadlo alebo mixér.
- Na prípravu marinády zmiešajte cukor a soľ s vodou, priveďte do varu a na konci opatrne nalejte octový roztok.
- Ochlaďte soľanku, zmiešajte s strúhaným chrenom, vložte túto hmotu do sterilných sklenených nádob a zatvorte viečkami.
Ocot a kyselina citrónová sa úspešne nahrádzajú, takže ho pokojne môžete pridať do prípravku z koreňovej zeleniny chrenu namiesto octového roztoku.
Chren na zimu v pohári bez sterilizácie
Ide o rýchly a jednoduchý spôsob, ako uchovať koreňovú zeleninu chrenu na zimu. Tento recept nepoužíva ocot, preto sa tento prípravok považuje za zdravší.
