Na prípravu strúhanky budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kúsky chleba;
- soľ;
- zeleninový olej;
- cesnak a iné korenie podľa chuti.
Na prípravu mletia potrebujete kvalitný kuchynský robot, ktorý vám umožní pripraviť si vlastnú strúhanku za pár sekúnd.
Technika varenia, ako si vyrobiť strúhanku sami?
Pri príprave môžete použiť rôzne spôsoby: niektorí chlieb drvia priamo rukami, iní ho najskôr vysušia a až potom použijú kuchynský robot. Musíte si vybrať prijateľnejšiu možnosť pre seba, ale nižšie uvádzame jednoduchý a tradičný spôsob prípravy produktu.
Ako si teda vyrobiť vlastnú strúhanku doma:
- Najprv je potrebné predhriať rúru na 180 stupňov a položiť pripravené kúsky chleba na čistý plech. Môžu sa rozdrviť ručne, čo skracuje čas varenia.
- Nakrájané kúsky chleba s rozmermi 10-15 cm sa sušia na jednej strane 10 minút. Potom sa sušienky otočia a sušia ďalších 10 minút. Doba varenia závisí od rúry a hrúbky kúskov - musíte získať sušienky na následné mletie v kuchynskom robote.
- Krekry pomelieme v kuchynskom robote, kým nevytvoria charakteristické omrvinky.
- Ďalej použite holandskú rúru alebo panvicu. Na dno nalejte trochu rastlinného oleja - toľko, koľko sa používa na vyprážanie misky.
- Krekry nalejeme na horúci olej a začneme smažiť.
- Do zmesi sa podľa potreby pridáva cesnak vytlačený z lisu, soľ a iné korenie.
- Krekry smažte do zlatista a majú charakteristickú korenistú vôňu.
Existujú aj iné spôsoby, ako si vyrobiť vlastnú strúhanku. Nie je tu nič zložité - hotové sušienky je lepšie skladovať v sklenenej nádobe alebo v plastovej nádobe. Sucháre sa používajú na vyprážanie rezňov a iných jedál z mäsa a rýb.
Niekedy sú na pečenie potrebné sušienky, potom by sa malo opatrne pristupovať k soleniu a pridávaniu korenia. Korenie je lepšie nepoužívať vôbec alebo si pripraviť dve verzie strúhanky.
Premýšľali ste niekedy, z čoho sa vyrába komerčná strúhanka? Prirodzene, nikto nepečie chlieb oddelene a potom ho suší, drví a balí. Mierne povedané, používajú nie príliš čerstvé pečivo, často po expirácii, plesnivé, ako aj omrvinky a odrezky.
Ďalšia vec je domáca strúhanka! Čerstvé, chrumkavé a aromatické, sú oveľa lepšie ako tie z obchodu, dobre sa skladujú a sú vhodné na vykosťovanie rezňov, mäsa, rýb, zeleniny atď. Sú tiež skvelým spôsobom, ako „zrecyklovať“ mierne zatuchnutý včerajší chlieb. Preto sa určite oplatí pripraviť si strúhanku doma, vlastnými rukami. Recept je navyše jednoduchý a zaberie maximálne 30 minút.
Ingrediencie
- biely chlieb 500 g
- soľ a korenie voliteľné
Ako si vyrobiť vlastnú strúhanku
- Môžete si pripraviť pečivo z bochníka, bagety a iného slaného pečiva. Môžete miešať rôzne druhy chleba. Zároveň je dôležité, aby kôry neboli veľmi suché, alebo, ako hovoria obyčajní ľudia, „drevené“. Čím nadýchanejšie a mäkšie vaše pečivo, tým jemnejšia a chrumkavejšia bude vaša strúhanka. Včerajší bochník je dokonalý, nie je mäkký, ale ani príliš suchý. No, alebo môžete postupne zbierať kôry a dať ich do samostatnej nádoby v chladničke - tam nevyschnú. Hneď ako sa nazbiera aspoň 500 gramov, môžete strúhanku uvariť v rúre. Najradšej používam domáci chlieb - omrvinky z neho sú veľmi drobivé a jemné a voňajú príjemne po mlieku.
Bochník som nakrájala na približne rovnako veľké kúsky 1 centimeter - to je ideálna hrúbka, aby sa chlieb v rúre vysušil a nepripálil. Mimochodom, nepotrebujeme všetky omrvinky, ktoré pri krájaní vypadnú, pripália sa a sušienky zhorknú, preto ich bez ľútosti odstráňte.
Plátky položte na plech vyložený pergamenom - v jednej vrstve, aby sa rovnomerne vysušilo. Papier nie je potrebné premazávať.
Rúru predhrejeme na 150 stupňov a pečieme 10 minút. Potom plech vyberiem, otočím na druhú stranu a pečiem ešte 10 minút. Plátky sa vysušia a trochu zhnednú.
Teraz musia vychladnúť, aby bolo vhodné ich rukami rozlámať na menšie kúsky, ktoré sa ľahko zmestia do nádoby mixéra. Ak takúto nádobu s kovovým nožovým nástavcom nemáte, môžete krekry pomlieť v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote alebo ich jednoducho vložiť do vrecka a zrolovať valčekom.
Používam mixér, meliem chlieb 3-4 stlačeniami tlačidla - režim „turbo“ (ak nie je pulzný režim, spustite mixér pri strednej rýchlosti na 10 sekúnd). Výsledkom sú malé, sušené omrvinky. Stupeň mletia si môžete sami nastaviť zvýšením alebo znížením doby prevádzky zariadenia. Ak je potrebné strúhanie rýb alebo nugetiek, je vhodné ich nahrubo namletú. Ak sa krekry budú používať na vykosťovanie, napríklad kuracie filety, musíte ich nasekať veľmi jemne.
Hotové krekry nalejem do čistého a vždy suchého pohára. A skladujem ho pod priliehavým vekom, aby nezvlhli a nesplesniveli.- Ak chcete, môžete pridať soľ a svoje obľúbené korenie - získate hotovú aromatickú polevu. Ale je lepšie ho použiť čo najskôr, do 1 týždňa. V „čistej“ forme, bez prísad, sa strúhanka skladuje lepšie a dlhšie, asi 1 mesiac, vždy na tmavom, chladnom a suchom mieste, bez najmenšej vlhkosti.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že kotlety, ryby a iné produkty v strúhanke sú veľmi chutné. Zlatá chrumkavá kôrka a šťavnatá jemná náplň nenechajú nikoho ľahostajným. Niekedy však nemáte po ruke strúhanku. Z tohto dôvodu by ste nemali zrušiť prípravu lahodného kuracieho mäsa alebo zeleniny s kôrkou. Každá gazdinka by si mala vedieť vyrobiť strúhanku doma.
Kupované chrumky sa nikdy nevyrovnajú domácim krekrom. Navyše, starý chlieb nemusíte vyhadzovať. Príprava strúhanky si nevyžaduje veľa úsilia a nezaberie veľa času.
Krekry z bochníka
Z francúzskeho "chlieb" znamená "posypať strúhankou". Strúhanku nemusíte kupovať, môžete si ju pripraviť aj doma, ak vám ostane nejaký bochník. Je to nielen ekonomické, ale aj užitočné - budete si istí kvalitou produktu.
Ako sa dá vyrobiť strúhanka z bochníka?
Ak nemáte mixér, použite inú metódu.
- Bochník jemne nakrájajte na tanier a sušte v mikrovlnnej rúre alebo rúre maximálne 5 minút.
- Každú minútu ich treba miešať, aby sa nepripálili.
Kúsky by nemali byť príliš tvrdé, pretože ich budete musieť rozdrviť. Ak viete, ako pripraviť strúhanku v mikrovlnnej rúre, budete môcť kedykoľvek potešiť svoju rodinu lahodnými jedlami s chrumkavou kôrkou.
Ražné omrvinky
Strúhanka z hnedého chleba dodá rezňom a nugetkám pikantnú chuť. Na spestrenie chuti jedál ich možno striedať s bielymi.
Ako vyrobiť strúhanku z chleba?
Nie je to vôbec ťažké:
Ak máte kuchynský robot, nebude pre vás ťažké prísť na to, ako si vyrobiť strúhanku doma.
Vložte kúsky do kuchynského robota a rozdrvte na požadovanú konzistenciu. Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu olivového oleja, soli alebo cesnaku. Bazalka dáva špeciálnu vôňu. Za stáleho miešania smažte niekoľko minút na vysokej teplote.
Chuť a vôňu sušienok do značnej miery ovplyvňuje druh chleba. Ražná strúhanka má bohatšiu chuť. Môžete miešať čierny a biely chlieb.
Gazdinky používajú strúhanku na prípravu rôznych jedál. Kotlety alebo ryby vyprážané v chlebe vyzerajú atraktívne a sú chutné. Neponáhľajte sa s nákupom pečiva v obchode, skúste si vyrobiť strúhanku sami. Nie sú to však len rozdrvené kúsky zatuchnutého chleba. Buďte opatrní pri príprave a dostanete produkt, ktorého kvalita určí chuť jedla pripraveného so strúhankou.
Pred prípravou chleba si vypočujte tieto užitočné tipy:
- Z akéhokoľvek chleba, ktorý je zatuchnutý, ale nie plesnivý, pripravte strúhanku. Jeho rozmanitosť ovplyvňuje chuť sušienok. Strúhanka z hnedého chleba má najbohatšiu chuť, ale sušienky sú tmavé. Zmiešajte rôzne druhy chleba;
- zbierať kúsky chleba vopred. Neskladujte zvyšky starého chleba na pečenie v nádobe na chlieb alebo vrecúšku. Hotové krekry môžu mať zatuchnutý zápach. Chlieb nakrájajte na kúsky a položte na plech. Plech na pečenie umiestnite tam, kde vám nebude prekážať – do mikrovlnky, rúry alebo na skrinku. Vrch zakryte čistou gázou. Kusy rýchlo vyschnú a premenia ich na obal;
- Plátky chleba skladujte v mrazničke. Ak sa veľa zíde, začnite pripravovať strúhanku;
- Suchárový chlieb neskladujte dlhšie ako tri dni.
Ako vyrobiť strúhanku z bochníka alebo bieleho chleba
Pripravte si bochník, akýkoľvek biely chlieb alebo nesladený rožok. Z 500 g bochníka vyjde približne 300 – 320 g nákypu. Proces varenia:
- z chleba odrežte kôrku;
- bochník nakrájajte na stredne hrubé plátky;
- vyložte plech papierom na pečenie;
- položte kúsky chleba na papier;
- predhrejte rúru na 160 stupňov a vložte tam plech na pečenie so strúhankou;
- chlieb sušte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút. Po 7-10 minútach otvorte rúru a otočte každý kúsok chleba na druhú stranu. Uistite sa, že budúci chlieb nespáli, inak dostanete horké sušienky;
- vyberte plech na pečenie a nechajte krekry vychladnúť;
- rozdrvte sušienky spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Použite kuchynský robot alebo mixér, vložte ho do vrecka a prejdite valčekom alebo na tento účel použite mlynček na mäso;
- rozdrvený chlieb preosejte cez sito a veľké kusy znova pomeliete. Ak chcete, pridajte soľ, obľúbené korenie alebo korenie do strúhanky - získajte voňavý obal;
- nalejte hotové pečivo do čistej, suchej sklenenej nádoby, pevne prikryte viečkom a používajte podľa určenia.
Ako vyrobiť strúhanku z hnedého chleba
Strúhanka z čierneho chleba dodá nugetkám a rezňom pikantnú chuť. Môžete miešať čierny a biely chlieb. Proces varenia:
- predhrejte rúru na 150 stupňov;
- z chleba odrežte kôrku a nakrájajte na plátky;
- Kúsky chleba položte v jednej vrstve na plech a vložte do predhriatej rúry;
- vysušte 10 minút a otočte na druhú stranu;
- držte v rúre ďalších 10 minút;
- Rozdrvte sušienky na omrvinky pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
Počas sekania chleba môžete pridať cesnak, soľ, trochu olivového oleja alebo bazalky, ktoré dodajú jemnú vôňu. Po zomletí opekáme pár minút na panvici a stále miešame.
Ako vyrobiť strúhanku mrazením
Niektoré recepty vyžadujú čerstvú strúhanku na pečenie. Chlieb môžete ihneď nastrúhať a vysušiť, alebo použite tento recept:
- chlieb nakrájajte na plátky;
- orezať kôru z plátkov;
- vložte plátky chleba do vrecka na mrazničku a uzavrite ho;
- vložte vrecko do mrazničky;
- Zmrazený chlieb vyberieme z mrazničky a nastrúhame. Je to jednoduché a omrvinky budú hladké. Ak sa mrazený chlieb neoddeľuje dobre, oddeľte plátky nožom. Pokrm používajte podľa určenia.
Nerobte strúhanku na budúce použitie. Pri dlhšom skladovaní pečivo stráca chuť a vôňu. Pokrm ihneď zjedzte v strúhanke, kým sa na ňom nevytvorí chrumkavá kôrka.
Ak sa vám pečenie zdá ako jednoduchý a bezvýznamný krok varenia – jednoducho preto, že je to uvedené v recepte, potom je to veľká mylná predstava. Chlieb môže dať jedlu nielen chutnú zlatohnedú kôrku, ale aj zachovať šťavnatosť produktu, dodať novú originálnu chuť, vôňu a rovnomernú konzistenciu.
Trochu teórie...
Chlieb– sú to určité drvené výrobky alebo ich zmesi, ktoré sa používajú na obaľovanie mäsa, rýb, zeleninových prípravkov/polotovárov, výrobkov z cesta, ovocia, syrov pred vyprážaním alebo pečením.
Chlieb je veľmi dôležitou súčasťou jedla. Pri vyprážaní na panvici jedlo stráca vlhkosť, šťavnatosť a mäkkosť, môže sa pripáliť a zmeniť svoj tvar. Chlieb pôsobí ako ochranná škrupina, ktorý zabraňuje vyparovaniu tekutiny z produktov, pomáha udržiavať šťavnatosť hotového jedla, zachováva tvar produktov a dáva známym jedlám nové odtiene chuti.
Existuje široká škála pečiva a nie je to len múka alebo strúhanka. Ak dobre rozumiete všetkým druhom nálevov, potom je možné to isté jedlo pripraviť rôznymi spôsobmi bez toho, aby sa zmenilo jeho základné zloženie, ale len s použitím rôznych nálevov.
Aký druh chleba existuje?
Prvenstvo je obsadené o drvený sušený chlieb, teda strúhanku.
Môžete si ich kúpiť v obchode alebo si ich vyrobiť sami doma nastrúhaním zaschnutých zvyškov chleba (ušetríte tým peniaze a starý chlieb dostane druhý život). A ak do strúhanky pridáte určité korenie (napríklad mletý suchý cesnak), môžete získať vynikajúcu ochutenú zmes. Dá sa variť veľmi chutne.
Na obaľovanie rezňov sa najčastejšie používa strúhanka. Obloženie chleba chráni produkt pred vysychaním, zachováva jemnú textúru produktu a dodáva chrumkavú zlatohnedú kôrku.
Múka
Druhé miesto múky. A nielen pšenica, ale aj kukurica, ryža, pohánka a ovsené vločky. V závislosti od druhu múky použitej na obaľovanie sa mení celkový vzhľad pokrmu.
Múka je jemnejšia a jemnejšia. Nevytvára tvrdú kôrku ako strúhanka a výrazne neovplyvňuje chuť hotového jedla. 
Zelenina, mäso a ryby vyprážané v ryžovej múke budú neuveriteľne jemné a chutné.
Ovsené vločky, naopak, dodávajú jedlám zaujímavejšiu novú chuť.
Obilniny
Obilniny– vynikajúci druh pečiva. Môžete použiť nielen obvyklé obilniny, napríklad krupicu alebo ovsené vločky, ale aj ich vločky - pohánku, ryžu atď. Výrobky obaľované v obilninách sa získavajú s hustou „prelamovanou“ kôrkou, takže jedlá možno piecť v rúre bez obáv, že budú v strede suché - hustá kôrka chráni výrobky pred stratou vlhkosti. Kuracie stehná a kotlety varené v ovsených vločkách vyzerajú veľmi pôsobivo.
Tekuté pečivo
To môže zahŕňať rozšľahané vajíčko, oddelene vyšľahaný bielok alebo žĺtok, ako aj cesto.
Jedlá obalované v tekutých surovinách získavajú jemnú, vzdušnú vrstvu a jemnú chuť. Napríklad sa ukážu veľmi šťavnaté a mäkké.
Nasekané orechy
Ak zrolujete mäso, ryby, zeleninu a iné produkty v orechových strúhankách, môžete získať výživnejšie jedlo s novými jasnými tónmi chuti. Napríklad, .
Syrové pečivo
Dodáva jedlám pikantnú chuť. Ide však o veľmi vrtošivú polevu, ktorá sa môže prilepiť na panvicu, preto sa strúhaný syr často mieša s múkou, škrobom alebo strúhankou, aby sa poleva lepšie prilepila na mäso (napríklad) a rybie výrobky, ako aj zeleninu.
Rôzne neobvyklé
Nezabudnite tiež experimentovať a pridať do polievky ďalšie prísady: citrónovú kôru, škoricu, kurkumu, sušené bylinky (rozmarín, tymian, kôpor), sušený cesnak, zázvor a bylinky.
Malé množstvo takýchto prísad môže zdôrazniť chuť jedla, pridať pikantnosť, pikantnosť a originálnu chuť. Hlavná vec je nepreháňať to a pridávať všetko s mierou.
Aby sa však obal dobre prilepil k jedlu, nestačí ho jednoducho obaliť v strúhanke alebo sezamových semienkach. Potreba vedieť…
Pravidlá pre dokonalé kŕmenie
Takže, aby sa jedlo dobre obalilo chlebom, ktorý potrebujete namočte ich do tekutých ingrediencií– maslo, mlieko alebo rozšľahané vajcia. Najčastejšie sa používa zmes vajec s mliekom, kefírom alebo smotanou - vajíčková zmrzlina . Táto kaša dobre obalí jedlo.
Faktom je, že počas tepelného spracovania sa proteín koaguluje a vytvára tenký film, ktorý chráni jedlo pred stratou vlhkosti, a strúhanka, sekané orechy alebo iné pečivo slúžia ako dodatočná bariéra, cez ktorú sa do produktu absorbuje menej oleja, šťavnatosť, originálna chuť a tvar produktu.
Pečenie môže byť jednoduché, dvojité alebo trojité.
Niekedy stačí namočiť výrobky do vajíčka a obaliť v múke alebo strúhanke. Ak však potrebujete získať hustejšiu kôrku, potom je lepšie pokryť produkt vaječným praním, namotať na obal a zopakovať tento postup 2-3 krát. Napríklad namočte kotletu do vajca, obaľte v múke, znova namočte do vajca a dobre obalte v strúhanke alebo múke – získate dvojité cesto.
Obaľované výrobky sa spravidla vyprážajú na panvici s množstvom oleja. Na odstránenie prebytočného oleja je možné hotové výrobky položiť na papierovú utierku alebo obrúsky. Obaľované jedlá môžete piecť aj v rúre – získate menej mastný pokrm s chrumkavou kôrkou.
Viac Chlebové polotovary môžu byť zmrazené a potom opečieme na panvici. Malo by sa však pamätať na to, že nie každý chlieb dobre znáša rozmrazovanie. Výrobky obalené v múke by sa preto nemali najskôr rozmrazovať, aby sa múka nerozmočila a neprilepila sa na povrch (doska, tanier a pod.) - je lepšie ich pomaly vyprážať zmrazené.
Nebojte sa v kuchyni experimentovať a skúšať nové kombinácie! Nech je použitie rôznych možností pečenia dobrou skúsenosťou pri dosahovaní kulinárskeho majstrovstva.
