Pripravte recept na polievku z bravčového kharcho. Ako variť bravčovú polievku „Kharcho“ doma - recept. Klasický recept na kharcho s ryžou a zemiakmi

Polievka Kharcho je známym jedlom gruzínskych kuchárov. Keďže pri jeho príprave neexistujú prísne pravidlá, je obľúbený aj u nás. Hustá a bohatá polievka kharcho s bravčovým mäsom je vďaka nádhernému buketu byliniek, množstvu ingrediencií a pikantnosti charakteristickým znakom zakaukazskej kuchyne. Napriek tomu nie je ťažké pripraviť si ho doma. Gruzínska polievka kharcho je skutočne úžasné, výživné a neuveriteľne aromatické jedlo.

Všeobecné pravidlá pre proces prípravy kharcho polievky s bravčovým mäsom

Musíte si vybrať chudé a čerstvé mäso, napríklad rebrá. Umyte ich pod tečúcou studenou vodou. Kharcho sa zvyčajne pripravuje v troch fázach.

Najprv uvarte mäso. Prvý mäsový vývar je navyše potrebné scediť, aby sa odstránili zrazené bielkoviny, prebytočný tuk a nežiaduce látky, ktoré sa uvoľňujú na začiatku varenia.
Po druhé, umytú ryžu vložte do misky s mäsom a varte ju 20 minút.
Po tretie, pridajte korenie, ale nie všetko naraz, ale v určitom poradí - každých 5 minút. jedno korenie. Na konci tohto zložitého procesu pridajte do aromatického kharcho prelisovaný cesnak.

Príprava bravčovej polievky kharcho doma je jednoduchá. V Gruzínsku sa klasická polievka kharcho ochucuje výlučne tklapi, slivkovým pyré sušeným v tenkých plátoch. Je ťažké ho nájsť v našich obchodoch, takže je úplne nahradený tkemali, slivkovou omáčkou. Prvé horké ovocie bude mať príjemnú kyslosť. Ak nenájdete ani túto omáčku, stačí pridať trochu šťavy z granátového jablka. Budete tiež potrebovať drvené vlašské orechy a bylinky, ktoré sú na Kaukaze tak milované. Kharcho polievka sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Tu sú tie najlepšie. Zapíšte si najlepšie recepty na pravú gruzínsku polievku kharcho s bravčovým mäsom alebo si ho uložte do záložiek prehliadača. Takéto jednoduché recepty by mali byť vždy po ruke.

Kharcho s údenými rebrami a červenou fazuľou

Údené bravčové rebrá dodajú pokrmu bohatú bohatosť a kombinácia strukovín a ryže príjemne prekvapí každého gurmána.

údené bravčové rebrá – 0,3 kg
cibuľa - 1 kus
červená fazuľa v paradajkovej omáčke - 1 plechovka (0,5 l)
šťava z granátového jablka - 150 ml
dlhozrnná ryža - 125 g
cesnak - 1 veľký strúčik
koriander - 1 zväzok
horúca čili paprička - 1 ks.
Gruzínske korenie, stolová soľ

Ako variť bravčové kharcho s ryžou, fazuľou a údeným mäsom:

Údené mäso varíme 1 hodinu, aby dodalo svoju chuť vývaru. Medzitým si nakrájame cibuľu a opražíme ju na panvici, kým neskaramelizuje. Pridajte tam pripravenú obilninu a varte štvrť hodiny. Potom zmes ryže a cibule zalejeme čerstvou šťavou z granátového jablka a dusíme, kým nezostane polovica tekutiny.

Rebierka vyberieme z nádoby, v ktorej sa varili, preložíme ich do misy a necháme vychladnúť. Udusenú cibuľu vhodíme do vývaru a pridáme červenú fazuľu spolu s plnkou. Po chvíli nasekajte a pridajte do panvice koriander, čili papričku a prelisovaný cesnak. Potom podľa potreby pridajte soľ a korenie a vypnite sporák. Zakrytú panvicu prikryte utierkou a nechajte pokrm niekoľko minút odpočívať. Podávajte polievku Kharcho s fazuľou na stôl v porciách s rebrami a bylinkami.

Recept na kharcho v gruzínčine

Takto pripravená polievka vás určite prekvapí svojou bohatou chuťou a ohromí buketom aromatických korenín a byliniek.

Komponenty:

bravčové mäso - 0,5 kg
cibuľa - 4 ks
dlhozrnná ryža - pol pohára
slivková omáčka tkemali - 2 lyžice. lyžice
čerstvo vylisovaná šťava z granátového jablka - 50 ml
cesnak - 3 strúčiky
paprikový prášok a mletá červená paprika - každá 1/2 lyžičky. lyžice
pšeničná múka alebo kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžička
koreň paštrnáka (petržlenu) - 1 ks.
vlašské orechy - 10 ks
petržlen, zelená bazalka
koriander – 15-20 zŕn, 10 zrniek čierneho korenia, 3 bobkové listy
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ podľa chuti
olej bez zápachu na vyprážanie

Ako variť bravčové kharcho v gruzínskom štýle:

Nalejte vodu na čistý kus bravčového mäsa a položte na sporák. Počkajte, kým začne vrieť, tento vývar sceďte a misku s mäsom opäť naplňte studenou vodou. Po varení varte asi jeden a pol hodiny na strednom ohni. Počas tejto doby pripravte zvyšné ingrediencie.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Keď začne hnednúť, pridáme maizenu. Koreň petržlenu nakrájajte na malé kocky a oddeľte orechy. Cesnak roztlačíme plochou časťou noža a nasekáme. Ryžu dôkladne opláchnite v siedmich vodách, aby ste odstránili prebytočný škrob. Zeleninu roztrhajte rukami

Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte na porcie a vráťte do misy. Nalejte ryžu do vývaru. Po štvrťhodine pridajte nasekané orechy do gruzínskeho kharcho.
Teraz sú na rade koreniny: paštrnák, restovaná cibuľa, bobkový list a ostatné koreniny pridávame po jednom do vriacej polievky. Nalejte do nej šťavu z granátového jablka a slivkovú omáčku a premiešajte.

Ďalej v gruzínskom kharcho prichádza červená paprika. Počkajte ďalších päť minút a pridajte bazalku, petržlenovú vňať, cesnak a soľ. Paprika dodá ďalšiu chuť, farbu a vôňu. Počkajte, kým zovrie a vypnite sporák. Po niekoľkých minútach, keď jedlo nasiakne, podávajte na stôl pravú gruzínsku polievku kharcho.

Klasický recept na kharcho s ryžou a zemiakmi

Toto jednoduché jedlo aj pre začiatočníka vysoko ocenia všetci členovia rodiny pri nedeľnom obede. Je bohatá a aromatická vďaka pravému gruzínskemu koreniu.

Komponenty:

bravčová buničina - 600 g
zemiaky - 2 ks,
cibuľová repa - 2 ks
dlhozrnná ryža - 100 g
zrelé paradajky - 3 ks
chmeľ-suneli, soľ, zmes korenia podľa chuti
cesnak – 1 strúčik
zelená bazalka, petržlen

Recept na klasickú polievku kharcho so zemiakmi a ryžou:

Predtým pripravené bravčové mäso zalejte čistou vodou a priveďte do varu. Túto tekutinu vylejte, mäso mierne ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Znova naplňte vodou a teraz dusíme asi 30 minút na miernom ohni. Medzitým si pripravíme a nakrájame zeleninu, ryžu premyjeme a vhodíme do vriaceho vývaru.

Paradajky nastrúhame a za stáleho miešania krátko podusíme. Paradajky preložíme do kharcho, pridáme soľ a korenie. Nezabudnite pridať prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať a bazalku a vypnite sporák. Keď sa korenie otvorí, môžeme podávať polievku Kharcho s ryžou a zemiakmi.

Pikantná polievka Kharcho s bravčovým mäsom a omáčkou tkemali „Doma“

Zvláštnosťou tohto jedla je jeho žiarivá oriešková chuť, ktorú dodá senovka grécka korenie Utskho-Suneli.

Použité produkty:

bravčové mäso - 250 g;
dlhozrnná ryža - 0,5 šálky;
paprika - 0,5 ks;
horúca čili paprička - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica, omáčka tkemali - 1 lyžička;
Utskho-suneli, gruzínska soľ, sušený koriandr - každá po 0,5 lyžičky;
niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek.

Ako variť bravčové kharcho:

Bravčové mäso nakrájané na 4 kusy zalejeme studenou vodou a rozlomíme bobkový list. Varte asi hodinu, nezabudnite zobrať penu. Medzitým si nakrájame ošúpanú cibuľu na polkolieska, sladkú papriku nakrájame na kocky, tiež pálivé čili a orestujeme na rastlinnom oleji v hrnci. Pridajte paradajkovú pastu a dusíme 5 minút na miernom ohni. Krátko predtým, ako je mäso pripravené, nalejte cereálie do panvice.

Keď je ryža uvarená, preložíme dusenú zeleninu z panvice. Teraz do polievky pridajte nasekaný cesnak, tkemali a suché korenie. Jemne nakrájajte zeleninu, nalejte do kharcho a odstráňte zo sporáka. Podávame v porciovaných tanieroch, ozdobené bylinkami.

Video: recept na bravčovú polievku Kharcho v pomalom hrnci

Tajomstvo varenia polievky kharcho s bravčovým mäsom

V kharcho sa používa dlhozrnná ryža, ktorá sa nelepí a nerozpadáva sa ako krátkozrnná ryža. Parboiled ryža nie je vhodná pre toto jedlo.
Aby bola polievka bohatá, ale nie príliš hustá, vezmite 1 liter vody na 250 gramov mäsa. Toto je ideálny pomer.
Zelenina sa pridáva pred vypnutím sporáka, aby úplne uvoľnila svoju chuť a neprevarila sa.
Na konci varenia je lepšie osoliť polievku kharcho.
Ak nenájdete tklapi a tkemali, môžete pridať adjiku.

Gruzínska kuchyňa je známa svojimi aromatickými jedlami. Azda najznámejšou gruzínskou polievkou je bravčová polievka kharcho. S bravčovým mäsom je jedlo bohaté a chutné.

Jedna z jeho vôní zhromaždí všetkých členov domácnosti pri stole. Jeho príprava zahŕňa rôzne koreniny a bylinky a vo veľkých množstvách. Ako variť kharcho polievku?

Príprava polievky z bravčového kharcho je pomerne jednoduchá, stačí si zásobiť potrebnými ingredienciami.

Budete potrebovať približne 300 gramov bravčového mäsa. Varí sa obvyklým spôsobom. Ďalej budete potrebovať 0,5 šálky ryže, 1 malú cibuľu a 1 malú mrkvu. Z bylín a korenín: tkemali, chmeľ-suneli, čerstvé bylinky atď. Zelenina sa môže vyprážať v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice) alebo priamo vo vývare z varenia mäsa.

Proces prípravy polievky

Recept na polievku je jednoduchý. Varenie bravčového kharcho s ryžou zahŕňa použitie bravčového karé. Po prvé, mäso sa musí umyť pod studenou tečúcou vodou, potom vysušiť na papierových utierkach, spracovať na odstránenie filmov a nakrájať na malé kúsky. Mäso môžete nakrájať na kocky alebo dlhé pásiky.

Na polievku kharcho je lepšie brať dlhozrnnú ryžu: varí sa dlhšie a jedlo nebude vyzerať ako kaša. Ryžu vopred roztrieďte, niekoľkokrát ju prepláchnite, kým nebude voda číra.

Pripravte zeleninu: Ošúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite studenou vodou a odložte. Zeleninu budeme potrebovať o niečo neskôr.

Uvariť lahodnú polievku bude jednoduchšie, ak si všetky ingrediencie pripravíte vopred. Teraz vložte spracované mäso do hrnca, pridajte 2 litre vody a soľ podľa chuti. Položte panvicu na sporák a počkajte, kým voda zovrie.

Aby bola lahodná bravčová polievka s ryžou bohatá, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa vytvorila pri varení vývaru. Ak zabudnete na penu a klesne na dno panvice, nalejte do nej malé množstvo studenej vody, aby pena opäť vystúpila nahor. Potom nezabudnite zhromaždiť všetku penu.

Potom je varenie mäsa veľmi jednoduché. Mäso varte 1,5 hodiny, potom môžete do panvice pridať pripravenú dlhozrnnú ryžu a variť ďalších 15-20 minút.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Do panvice nalejte rastlinný olej alebo vývar na varenie a opečte na ňom zeleninu. Zvyčajne to trvá asi 10-15 minút, kým zmäknú. Nezabudnite vyprážané občas premiešať, aby sa nepripálili. Mimochodom, veľa ľudí pridáva paradajkový pretlak alebo kečup v čase vyprážania, vďaka čomu je vôňa kharcho polievky s bravčovým mäsom ešte chutnejšia.

Polievka z bravčového kharcho je takmer hotová. Teraz môžete olúpať a nasekať vlašské orechy. K tomu môžete použiť mixér, kuchynský sekáč alebo jednoduchý mlynček na mäso. V malej miske zmiešame orechy s chmeľom-suneli (senovka grécka).

V tejto fáze môžete podľa vlastného uváženia pridať ďalšie korenie, napríklad cesnak a červenú papriku.

Skutočné kharcho sa samozrejme nezaobíde bez tklapi - kúska sušenej čerešňovej slivky, ktorú možno nahradiť omáčkou tkemali alebo šťavou z granátového jablka a len v krajnom prípade - paradajkovou pastou. Len tak sa dá pripraviť pravé autentické gruzínske jedlo.

Vyskúšajte ryžu. Ak je do polovice mäkká, pridajte na panvicu restovanú zeleninu a aromatický korenistý orechový dresing.

Obsah panvice premiešajte, priveďte do varu a potom ihneď odstráňte zo sporáka. Uistite sa, že ste zatvorili veko na vrchu a umiestnite pred neho dva bobkové listy.

Do hotovej polievky z bravčového kharcho je vhodné pridať umyté a osušené nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Ak nemáte čerstvé, postačí sušené alebo mrazené.

Väčšinou sa pridáva koriandr, no nie každému vyhovuje jeho veľmi špecifická aróma, preto ho môžete nahradiť bežnejšími bylinkami – kôprom, petržlenom, bazalkou. Môžete si vziať zmes sušených bylín alebo špeciálne korenie na kharcho, ktoré sa predávajú v každom supermarkete.

Nechajte misku uvariť, bude stačiť 30 minút. pod zatvoreným vekom. Nalejte bravčovú polievku kharcho do servírovacích misiek.

Kharcho polievka musí byť horúca a pikantná. Existuje špeciálny recept na jeho prípravu v megreliančine pomocou adjiky. Najlepšie je, ak je adjika pripravená nezávisle.

Jedným z najchutnejších gruzínskych jedál je bravčová polievka kharcho, recept na prípravu doma.

V pôvodnej verzii ide o jedlo varené v hovädzom vývare s prídavkom tkemali, ryže a vlašských orechov. Tento recept na polievku kharcho mierne prispôsobíme drsnej ruskej každodennosti a nahradíme niektoré ingrediencie známejšími. Kharcho polievka doma je vždy chutnejšia a bohatšia ako v kaviarni. Čo sa stane, posúďte sami. Ako pripraviť polievku kharcho doma?

Sada produktov na prípravu polievky kharcho:

bobkový list - 1-2 ks;
rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
ryža - 5 lyžíc;
chmeľ-suneli - 1 lyžička;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
koriandr - 1 zväzok;
cibuľa - 1 kus;
paradajky - 2 kusy;
bravčové mäso - 450 g;
soľ - 3 štipky;
cesnak – 2 strúčiky.

Podrobné pokyny pre jedlo "Recept na polievku z bravčového kharcho doma"

Najprv si pripravíme mäso. Pôvodný gruzínsky recept používa hovädzie mäso, ale môžete použiť aj jahňacinu a hydinu. Vezmeme bravčové mäso. Nakrájajte ho na kúsky a naplňte vodou.

Položte panvicu na oheň a počkajte, kým voda vrie. Keď k tomu dôjde, odstráňte penu a varte, kým sa úplne neuvarí. Stojí za zváženie, že v priemere sa bravčové mäso varí od jednej do dvoch hodín.

Počas tejto doby si môžeme pripraviť zvyšné suroviny. Cibuľu umyjeme, ošúpeme a nadrobno nakrájame na kocky. Panvicu rozohrejeme na slnečnicovom oleji a cibuľku opražíme pár minút do zlatista.

Keď je mäso uvarené a mäkké, pridáme k nemu opraženú cibuľku.

Nalejte umytú ryžu a dajte ju na oheň, aby sa uvarila.

Keďže je ryže veľmi málo, nemalo by to trvať dlho. V priemere sa varí asi pätnásť minút.

Teraz musíme paradajky olúpať. Na tieto účely používame vriacu vodu: paradajky ňou oparíme a opatrne odstránime šupku.

Potom dužinu paradajok nasekajte na doske na drobno.

Do polievky pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. Potom by mala nadobudnúť oranžovo-červený odtieň. Varte ďalších 10 minút.

Počas tejto doby jemne nakrájajte zeleninu a cesnak. Ak nemáte doma koriandr, môžete ho nahradiť bežnou petržlenovou vňaťou.

Keď je polievka takmer hotová, pridajte bylinky s cesnakom, bobkové listy, soľ a chmeľovo-slnečné korenie.

Varte ďalších päť minút a odstráňte z tepla. V dôsledku toho získame chutnú a aromatickú polievku. Pridajte trochu kyslej smotany a môžete podávať! Takto získate polievku kharcho doma.

Vo všeobecnosti trvá príprava tejto bravčovej polievky kharcho doma dve hodiny, no nakoniec dostanete jedinečné gruzínske jedlo až na osem porcií.

Klasický recept na polievku Charcho s fotografiou

Polievka Kharcho je jednou z najuspokojivejších a najpikantnejších polievok, ktoré naši muži tak milujú!

Od svojho vzniku sa polievky rozšírili po celom svete a aj takáto polievka sa vyrába doma. ako polievka Kharcho. Okrem toho má každá kultúra svoje vlastné druhy tohto jedla. Napríklad v Európe milujú pyré a bujóny a v Rusku sú tradične obľúbené prvé jedlá typu dressing a studené polievky, ako je okroshka. Medzi obrovským množstvom známych polievok sú také, ktoré môžete vyskúšať v ktoromkoľvek kúte sveta. Medzi ne samozrejme patrí náš legendárny ukrajinský boršč a ruská kapustnica. Existuje však jedlo, ktoré je nám tiež dobre známe z detstva, no v Rusi sa neobjavilo. Ide o polievku kharcho, ktorej receptom je tradičné gruzínske teplé jedlo. Recept na prípravu polievky kharcho doma je taký populárny, že ho mnohí už považujú za ruský, aj keď to tak nie je. V origináli sa kharcho pripravuje s jahňacinou. ale nič zlé sa nestane, ak ja a ty použijeme hovädzie alebo teľacie mäso, ale niekedy pridám údené klobásy, aby som obmenil chuť. Výsledkom je, že polievka je hustá, bohatá a veľmi chutná. Teraz sa pozrime bližšie na proces varenia.

Sada produktov na prípravu polievky kharcho doma:

hovädzia dužina 500 g;
údená klobása 200 g;
cibuľa 1 kus;
mrkva 1 ks;
ryža 4 polievkové lyžice;
paradajková šťava 1 pohár;
paradajková pasta 1 polievková lyžica;
cesnak 2 strúčiky;
soľ, korenie, bobkový list, khmeli-suneli korenie.

Podrobné pokyny pre polievku "Kharcho":

Začnem prípravou hovädzieho vývaru. Pripravím si zeleninu - umyjem a olúpem. Ryžu premyjem vo viacerých vodách a pridám vodu, aby napučala.

Cibuľu nakrájam na štvrť krúžky, mrkvu na pol krúžky a cesnak.

Nalejem pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do misky multivarky (varím v multivarke, ale môžete to urobiť v obyčajnom hrnci), pridajte do nej cibuľu a mrkvu a restujte, kým cibuľa nebude priehľadná ( Orestujem na funkcii „vyprážanie“).

V tomto čase vylovím mäso z vývaru, nakrájam ho na kúsky,

Údenú klobásu som nakrájala na malé plátky.

Pridám ich do výpeku a opekám ešte 3-5 minút.

Zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme paradajkový pretlak a trochu podusíme.

Vypnem funkciu „smažiť“ (alebo jednoducho znížim teplotu, ak varím na sporáku), pridám ryžu, prilejem vývar (dva litre, aby polievka nebola riedka), zapnem režim „dusenie“ a dusím asi 50 minút.

Na záver podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný cesnak a bobkový list. Polievku nechám lúhovať asi 20 minút.Moje kharcho s údenými klobásami je hotové. Podávam ho na stôl bohato ochutený korením „khmeli-suneli“. Teraz viete, ako variť polievku kharcho.

Bravčové kharcho je veľmi chutná sýta polievka s charakteristickou kyslastou chuťou. V Gruzínsku, domovine tohto jedla, recept vyžaduje, aby sa polievka pripravovala výlučne z hovädzieho mäsa, vďaka čomu je vývar ľahký a uspokojujúci. Ďalším významným rozdielom od kánonov stanovených pôvodným receptom je nahradenie drieňa a scedeného tkemali paradajkovým pretlakom alebo paradajkami. Verzia s bravčovým vývarom je ruskou úpravou gruzínskeho kharcho.

Ingrediencie

Čas varenia podľa receptu nižšie je 1 hodina 30 minút.

Výsledkom je 6 porcií vynikajúceho kharcho.

Na prípravu kharcho s bravčovým vývarom recept zahŕňa prípravu nasledujúcich produktov:

bravčové mäso (mäso alebo rebrá), najlepšie mastné – 0,5 kg;

cibuľa - 2 ks;

strúčik cesnaku - 4 ks;

mrkva - 1 ks;

vlašský orech – lúpané jadro – 100 g;

paradajka - 4 ks. buď paradajková pasta alebo tkemali - 100 g;

dusená leštená ryža (môže byť nahradená prosom) – 20-30 g;

soľ;

ocot;

karafiát;

khmeli-suneli;

škorica;

čierne korenie;

voda - 3 l;

zeleninový olej;

maslo;

zelenina (petržlen, kôpor, koriander).

Korenie, olej a bylinky sa pridávajú na základe osobných preferencií.

Pre zasýtenie môžete spolu s obilninami pridať aj zemiaky.

Operačný postup

Ako uvariť bravčovú polievku kharcho s dusenou ryžou vám povie recept na toto jedlo uvedený nižšie:

Bravčové mäso sa umyje v tečúcej vode a nakrája sa. Kúsky porcií sú malé. Mäso by malo byť rezané striktne cez zrno. Ak potrebujete bohatší vývar, mali by ste doň dať kosť. Údeniny treba nechať chvíľu v cedníku, aby voda voľne odtiekla a mäso sa mierne vysušilo.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
Paradajky sa umyjú a zalejú vriacou vodou zo všetkých strán, potom sa odstráni šupka. Paradajky sú nakrájané na kocky.
Mrkva sa ošúpe a nakrája na tenké prúžky.
Panvicu vymastíme rastlinným olejom a položíme na ňu nakrájanú cibuľu a mrkvu. Smažte na strednom ohni, kým nebude priehľadný. Toto je približne 5 minút.
Hotové vyprážanie sa prenesie do kotla. Pridávajú sa tam aj rebrá a mäso. Hmota sa vypráža na strednom ohni pol hodiny.
V mixéri rozdrvte vlašské orechy, paradajky, strúčiky cesnaku, korenie a maslo na homogénnu zmes.
Voda sa varí a naleje do kotla s už vyprážaným mäsom. Keď sa obsah misky uvarí, penu zbavte. Posiela sa tam aj hmota preložená mixérom, ako aj paradajky alebo ich náhrada (tkemali omáčka, paradajková pasta).
Keď obsah kotlíka opäť vrie, dochutíme ho ryžou. Pred uskladnením sa obilniny niekoľkokrát premyjú v studenej vode, kým sa neprestane objavovať suspenzia.

10. Zmes v kotlíku je potrebné variť ďalších 20 minút.

11. Nakoniec sa miska osolí, naleje sa do nej vínny ocot a do kotla sa pošle nahrubo nasekaná zelenina.

12. Po 2-3 minútach vypnite oheň.

Domáca bravčová polievka kharcho je pripravená. Môžete nechať lúhovať ďalšiu pol hodinu.

Prezentácia Kharcho

Jednoduchý recept vysvetľuje popularitu kharcho. V domovine polievky sa podáva teplá aj studená. Ako sprievod uprednostňujú Gruzínci lavash alebo matnakash.

V kontakte s

Bravčová polievka kharcho je jedným z hlavných jedál gruzínskej kuchyne. Pripravuje ho mnoho národov, no nie každý dokáže napodobniť chuť pravého gruzínskeho kharcho. Každý sa snaží zmeniť recept pre seba. Skutočné kharcho môžete ochutnať iba v Gruzínsku. Malo by byť horúce a pikantné. Hlavné zložky sú: omáčka Tkemali, ryža, cesnak a koriandr.

Tradičné kharcho sa pripravuje výlučne z hovädzieho mäsa.

Ako variť bravčovú polievku kharcho - 15 odrôd

Veľmi chutná polievka pre milovníkov gruzínskej kuchyne.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 gr
Cibuľa - 3-4 ks.
Ryža - 0,5 lyžice
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Bobkový list - 1-2 ks
Korenie - 4-5 ks.
Zeleň
Adjika - 1-3 lyžice.
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Príprava:

Mäso opláchneme, v prípade potreby nakrájame na kúsky a podlejeme studenou vodou. Varte asi 40 minút, pričom zbierajte penu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca. Potom pridajte umytú ryžu a varte 20 minút.Keď sa ryža varí 20 minút, môžete pridať polovicu nasekaných byliniek, adjiku, soľ a korenie. Zahrejte panvicu, nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a paradajkový pretlak. Trochu opečte a pridajte na panvicu. Do polievky pridajte nasekaný cesnak, bobkový list a zvyšné bylinky. Prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 5 minút.

Ryža by sa mala umývať, kým voda nebude čistá.

Polievku podľa tohto receptu je možné pripraviť s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg
Ryža - ½ šálky
Cesnak - 1 hlava
Maslo - 50 gr
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 ks.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Zeleň

Príprava:

Mäso zalejeme vodou a zapálime, nezabudnime zraziť penu. Ryžu dobre prepláchneme a pridáme k mäsu, povaríme asi 15 minút a polievku dosolíme. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na kocky, cesnak na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom pripravenú zeleninu. Na konci pridajte paradajkový pretlak, dobre premiešajte a pridajte cesnak. Tento dresing dusíme 7 minút na miernom ohni. Potom pridajte pečienku do polievky.

Nasekajte bylinky a pár strúčikov cesnaku. Pred podávaním pridajte túto zeleninu s cesnakom.

Toto je domáci recept na kharcho pre celú rodinu.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 600 gr
Zemiaky - 2-3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Ryža - 100 gr
Cesnak - 1 hlava
Paradajky - 3-4 ks.
Rastlinný olej - 30 g
Khmeli-suneli
paprika
Zeleň

Príprava:

Kúsky umytého mäsa zalejeme studenou vodou (2,5 litra) a varíme 40 minút, zbavíme peny. Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky. Ryžu umyte a pridajte do polievky spolu s cibuľou a zemiakmi. Varte 20 minút, paradajky ošúpte a nastrúhajte. Paradajky dusíme na panvici s rastlinným olejom asi 7 minút. Do polievky vložíme pripravené paradajky, povaríme 5 minút a osolíme. Nakrájajte zeleninu a cesnak. Do polievky pridajte bylinky a cesnak a nechajte 15-20 minút lúhovať.

Ak chcete paradajky olúpať, stačí ich zaliať vriacou vodou.

Veľmi chutná a bohatá polievka.

Ingrediencie:

Bravčové (alebo hovädzie) - 250 g
Zemiaky - 100 gr
Ryža - 40 gr
Cibuľa - 100 gr
Paradajky - 200 gr
Paradajková pasta - 20 gr
Rastlinný olej - 30 g
Cukor
Cilantro
Cesnak - 1 strúčik
Korenie - podľa chuti

Príprava:

Mäso sa dvakrát naplní vodou. Najprv privedieme do varu teplú vodu a druhýkrát so studenou varíme asi hodinu. Potom mäso vyberte a ochlaďte. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vývaru spolu s ryžou, varíme 25 minút.Mäso a cibuľu nakrájame na veľké kocky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista a potom k nej pridajte mäso. Potom na panvicu pridajte paradajkovú pastu a štipku cukru a smažte 2-3 minúty. Teraz pridajte strúhané paradajky, korenie a soľ, nakrájaný koriandr a cesnak. Premiešame a pridáme do polievky, varíme asi 5 minút na miernom ohni.

Skutočné gruzínske kharcho pre znalcov kaukazskej kuchyne.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 gr
Voda - 2,5 litra
Ryža - ½ šálky
Cibuľa - 1-2 ks
Sladká paprika - 1 ks.
Paradajky - 3-4 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Zeleninový olej
Pepper
Bobkový list - 1-3 ks
Khmeli-suneli
Tkemali omáčka
Zeleň

Príprava:

Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme studenú vodu. Mäso by malo byť varené najmenej 30 minút. Cibuľu, paradajky a papriku nakrájame na kocky. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku, pridáme k nej papriku a paradajky. Dusíme 2-3 minúty. Do polievky pridáme ryžu a opražíme. Takže polievka by mala vrieť asi 20 minút. 5 minút pred koncom pridáme všetky koreniny, tkemali, nasekaný cesnak, soľ a korenie, bobkový list a nasekané bylinky.

Jednoduchý recept na kharcho, ktorý sa dá pripraviť za normálnych podmienok.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 gr
Údená masť - 50 gr
Ryža - 125 g
Zemiaky - 5-6 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Paradajková pasta - 2-3 lyžice.
Cukor
Pepper
Zeleň
Korenie podľa chuti

Príprava:

Mäso a masť nakrájame na kocky, mäso je trochu väčšie. Na kocky rovnakej veľkosti nakrájajte aj cibuľu, zemiaky, papriku a mrkvu. Nasekajte cesnak a bylinky.

V kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom zohrejeme masť. Pridajte trochu rastlinného oleja. Potom pridajte mäso a opečte do zlatista. Pridajte cibuľu, opečte, potom korenie a mrkvu, tiež opečte. Pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a varte 7-8 minút. Všetko zalejeme prevarenou vodou a pridáme zemiaky. Polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Keď zemiaky zmäknú, pridáme ryžu a varíme do mäkka.

5 minút pred koncom varenia pridáme soľ, korenie, korenie, cukor, nasekaný cesnak a bylinky.

Najobľúbenejším jedlom gruzínskej kuchyne je pikantná polievka kharcho. A tu je jeden z tradičných receptov.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 300 gr
Ryža - ½ šálky
Cibuľa - 1 kus
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Bobkový list - 2-3 ks
Adjika - 1-3 lyžičky.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Tkemali omáčka - 1 polievková lyžica.
Cesnak - 1-2 strúčiky
Koriandr - ¼ zväzok

Príprava:

Umyté mäso nakrájame na veľké kusy. Mäso zalejeme studenou vodou, privedieme do varu a scedíme. Mäso znova opláchnite, pridajte studenú vodu a varte, kým nebude hotové. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Do polievky pridáme umytú ryžu a opraženú cibuľku, varíme, kým nie je ryža hotová. Teraz môžete pridať všetky zvyšné ingrediencie a variť ďalších 5 minút. Pred podávaním pridáme nasekaný koriandr a prelisovaný cesnak.

Velmi dobry recept, priblizne skutocnemu.

Ingrediencie:

Bravčové (alebo hovädzie) - 1 kg
Cibuľa - 2 ks.
Paprika - 1 kus
Nakrájané paradajky - 1,5 šálky
Paradajková pasta - 3 lyžice.
Vlašské orechy - 100 gr
Tkemali omáčka - 3 lyžice.
Khmeli-suneli - 1,5 lyžice.
Mletý koriander - 1 lyžička.
Korenie - 1 lyžička.
Pepper
Zeleninový olej
Zeleň
Bobkový list - 2 ks
Cesnak - 2-3 strúčiky
Cukor - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Mäso varíme 30 minút a pridáme ryžu, varíme, kým sa mäso neuvarí. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji, potom pridáme na kocky nakrájanú papriku. K zelenine pridáme paradajky a Tkemali, paradajkový pretlak, dobre premiešame a dusíme asi 5 minút. Do polievky pridáme výpek, tiež bobkový list, korenie, slnečnicový chmeľ, soľ, koriander, nasekaný cesnak a mleté vlašské orechy, ako aj korenie, dobre premiešame. Tiež je potrebné pridať lyžicu cukru, priviesť do varu a 3 minúty povariť.Na záver pridáme ešte nasekané bylinky.

Nevšedný recept, podľa ktorého budete variť vždy.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 250 gr
Cesnak - 2-3 strúčiky
Paradajky - 250 gr
Korenie - 4 ks.
Voda - 0,5 litra
Orech - 125 g
Cibuľa - 1 kus
Múka - 0,5 lyžice.
Zeleninový olej
Bobkový list - 2-3 ks
Cilantro
Škorica

Príprava:

Mäso umyjeme, nakrájame a pridáme studenú vodu, varíme 40 minút. Potom mäso vyberieme z vody, nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame a spolu s cibuľou dusíme na rastlinnom oleji za pridávania múky a miešania asi 20 minút. Rozdrviť orechy, nakrájať cesnak alebo prejsť lisom. Paradajky nakrájame na plátky a spolu s orechmi, mäsom a cibuľou vložíme do vriaceho vývaru. Pridajte tiež cesnak, bobkový list a korenie. Varte 15-20 minút. Teraz môžete pridať nasekaný koriandr a škoricu a nechať variť ďalších 7 minút.

Jeden z najobľúbenejších receptov v kaukazskej kuchyni.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 400 gr
Ryža - 150 gr
Cibuľa - 1 kus
Zeleninový olej
Paradajková pasta - 50 gr
Cesnak - 5-6 strúčikov
Tkemali - 75 gr
Pepper
Zelený koriandr
Červená paprika - 15 g

Príprava:

Mäso sa naleje studenou vodou a varí sa až do strednej varenia. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Do vývaru pridajte paradajkovú pastu a cibuľu, dobre premiešajte. Potom pridáme umytú ryžu a soľ, pridáme tkemali a varíme asi 15 minút. Niekoľko minút pred odstavením z ohňa pridajte korenie a pretlačený cesnak. Nasekajte koriandr a pred podávaním posypte polievku.

Veľmi chutná polievka, ktorá poteší všetkých členov rodiny.

Ingrediencie:

Bravčové (alebo tučné jahňacie) - 600 g
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Koreň petržlenu - 1 ks.
Paradajky - 4-5 ks.
Sladká paprika - 1-2 ks
Cesnak - 3-5 strúčikov
Ryža - 2 lyžice.
Korenie - 5-10 ks.
Bobkový list - 1-2 ks
Zeleninový olej
Zelený koriandr
Horúca paprika - 1 ks.

Príprava:

Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do panvice, smažte v rastlinnom oleji 10 minút. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu. Cibuľu a korene pridáme k mäsu a opekáme asi 15 minút. Teraz sa mäso a zelenina môžu preniesť na panvicu, naplniť studenou vodou, soľou a variť 30-40 minút. Paradajky ošúpeme a nakrájame, papriku nakrájame na kocky. Do polievky pridáme paradajkový pretlak, korenie a ryžu a varíme, kým sa ryža neuvarí. Cesnak pretlačíme lisom. Zrnká korenia tiež rozdrvte nožom. 5 minút pred varením pridajte korenie, cesnak a bobkový list. Hotová polievka by mala sedieť 20 minút. Pred podávaním pridajte nasekaný koriandr a prúžky feferónky.

Polievka podľa tohto receptu je neuveriteľne chutná.

Ingrediencie:

Bravčové (alebo hovädzie) - 600 - 700 g
Cibuľa - 3 ks
Paradajka - 1 kus
Ryža - 200 gr
Cesnak - 1 strúčik
Khmeli-suneli
Vlašské orechy - 150 gr
Paradajková pasta - 1-2 lyžice.

Príprava:

Mäso zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme, kým nebude hotové. Nalejte ryžu do vývaru a varte, kým nie je hotová. Nasekajte orechy a pridajte k ryži. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji. Nakrájajte paradajky na kocky a pridajte do smaženia s cibuľou spolu s paradajkovou pastou. Nakrájajte cesnak a pridajte do polievky, pridajte aj slnečnicový chmeľ. Keď je ryža hotová, pridajte výpek a nasekané bylinky a priveďte do varu.

Veľmi pikantná a chutná gruzínska polievka pre milovníkov pikantných jedál.

Ingrediencie:

Bravčové (alebo hovädzie) - 500 g
Cibuľa - 3-4 ks.
Ryža - 100 gr
Paradajky - 500 - 700 g
Cesnak - 1-2 strúčiky
Korenie - 4-5 ks.
Khmeli-suneli - 1-2 lyžičky.
Červená paprika - ½ kusu
Zelení (koriandr, petržlen, kôpor)

Príprava:

Mäso zalejeme studenou vodou, podpálime, zbavíme peny a varíme asi 40 minút. Paradajky ošúpeme a urobíme z nich pyré. Cibuľu nakrájame na kocky a dusíme na rastlinnom oleji 10 minút. Potom k cibuli pridáme mäso z vývaru a dusíme ďalších 20 minút.Teraz pridáme paradajkový pretlak a dusíme 10 minút.Potom všetko zmiešame s vývarom a pridáme ryžu. Varte, kým nie sú obilniny pripravené. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a bylinky a všetky zvyšné suroviny.

V blízkosti klasického receptu je polievka veľmi chutná a aromatická.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 gr
Voda - 2,5 l
Ryža - ½ šálky
Cibuľa - 1 kus
Bobkový list - 1 kus
Adjika - 1-3 lyžičky.
Rastlinný olej - 30 g
Cesnak - 2-5 strúčikov
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Tkemali omáčka - 1 lyžička.
Zeleň

Príprava:

Mäso sa naplní vodou a varí sa asi hodinu. Cibuľa a cesnak sú jemne nakrájané. Nakrájajte zeleň. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a pridajte do polievky spolu s ryžou. Varte 20-25 minút. Potom pridajte adjiku, bobkový list, paradajkovú pastu, omáčku Tkemali a soľ. Varte asi päť minút. Pred podávaním pridáme bylinky a cesnak.