Zdravá mungo polievka. Napadlo vám niekedy, že zdravé jedlo môže byť chutné, príjemné, uspokojujúce, výživné a ľahko sa pripravuje? Deje sa! A tento recept je toho dôkazom. Podľa popisu sa to nemusí zdať chutné, ale neverte tomu, čo ste ešte nevyskúšali! A som si istý, že v blízkej budúcnosti sa táto mungo polievka stane jedným z vašich obľúbených jedál.
Recept na zdravú mungo polievku
zlúčenina:
Fazuľa mungo (Moong dal) 100 g
Mleté čierne korenie 3 g (1/2 čajovej lyžičky)
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Bobkový list 4 g (2 listy)
Mletý rasca 2 g (1/2 čajovej lyžičky)
Krok 1 Varte kašu
Fazuľky mungo dobre prepláchnite a zalejte studenou vodou tak, aby vody bolo 3x viac ako fazuľky mungo.
Pridáme bobkový list a zapálime 30-35 minút.
POZOR!!! Ak máte možnosť, mungo fazuľky vopred namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Potom sa fazuľa mungo uvarí o 10-15 minút rýchlejšie
Krok 2 Dokončite varenie polievky
Po 30-35 minútach zápar skontrolujte. Voda sa vyparí na polovicu, fazuľka mungo napučí a uvarí sa a časť šupiek sa oddelí.
Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu. Znížte teplotu a varte ďalších 15-20 minút.
Počas tejto doby sa takmer všetka tekutina odparí, fazuľka mungo sa rozvarí na kašu a stratí tvar. Polievka získa hnedo-zelenkastú farbu.
Po 15-20 minútach znova dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
Naša zdravá fazuľová polievka je hotová. Preneste na servírovací tanier a môžete podávať. Ak chcete, môžete do polievky pridať nerafinovaný rastlinný olej alebo ghee.
Dobrú chuť!
Naše jedlo je bohaté na bielkoviny, veľmi rýchlo sa trávi a odstraňuje prebytočný hlien z tela. Korenie zlepší vstrebávanie živín, minerálov a vitamínov z fazule mungo.
Fazuľa mungo je všestranná prísada do mnohých jedál, jedným z nich je polievka z fazuľových mungo alebo mong dal. Pridáva sa do nej mäso, zemiaky, zelenina, strukoviny a obilniny. Všetko závisí od konkrétneho receptu, fantázie a preferencií hostesky. Pozrime sa na najobľúbenejší recept, z ktorého sa dozviete, ako ho pripraviť.
Suroviny na zeleninovú polievku na 1 liter vody:
- 70-80 g fazule mungo (fazuľa mungo);
- 2 stredné zemiaky;
- 1 stredná mrkva;
- 120 g karfiolu (môžete použiť bielu kapustu);
- akékoľvek zelené - petržlen, koriandr, kôpor;
- korenie: bobkový list, 2-3 g rasce, asafoetida, čierne korenie;
- 40 ml rastlinného oleja;
- 50 g kyslej smotany;
- soľ - podľa chuti.
Fazuľa mungo je populárna v ázijských krajinách
Väčšina receptov je vegetariánska polievka. Mnohí sú si istí, že on je ten pravý. Okrem uvedených ingrediencií môže recept na mungo polievku obsahovať paradajky, zeler, fazuľu a obilniny (ryža, pohánka). Verí sa, že fazuľa mungo je vynikajúcou alternatívou mäsa vďaka svojej sýtosti, bohatej aróme a bohatej chuti. Niektorí sú si však istí, že „správne“ jedlo sa pripravuje v mäsovom vývare - kuracie alebo hovädzie mäso. V tomto prípade sa ukáže, že je uspokojivejšia a výživnejšia. Je pravda, že obsah kalórií bude oveľa vyšší.
India je považovaná za rodisko fazule mungo. Dnes sa pestuje v mnohých ďalších ázijských a dokonca aj v niektorých európskych krajinách. Slovo „mash“ k nám prišlo z krajín strednej Ázie. Napríklad v Uzbekistane sa takéto jedlo tradične pripravuje s pridaním ryže a uzbecká fazuľová polievka mungo sa nazýva „mashkhurda“. V krajinách východnej Ázie sa fazuľky mungo nazývajú fazuľa mungo a polievka z nich sa nazýva mung dal tarkari.
Polievka s fazuľou mungo nielen spestrí pôstny stôl, ale prinesie aj značné výhody. Číňania varia fazuľovú polievku na liečenie rôznych zápalov a otráv. Tento produkt skutočne normalizuje trávenie a pomáha čistiť telo. Je to z veľkej časti spôsobené hrubou vlákninou, ktorá sa nachádza vo fazuli a zelenine.
Fazuľa mungo je známa svojim bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Sú to vitamíny B, K, E, A, C, ako aj železo, draslík, fosfor, horčík. Polievka s prídavkom uzbeckého mungo fazule je navyše zdrojom bielkovín, ktoré sú zodpovedné za krásu a pružnosť pokožky a udržiavanie svalového tonusu. Napriek tomu, že fazuľa mungo obsahuje pomerne vysoký počet kalórií (347 kcal na 100 g), je považovaná za diétny produkt kvôli nízkemu obsahu tuku.
Príprava jedla krok za krokom
- Fazuľa sa musí triediť a potom umyť. V predaji sú aj spracované bôby, ktoré netreba triediť. Vegetariánska mungo polievka sa dá pripraviť aj z naklíčenej fazule, ktorá neprešla tepelnou úpravou. V tomto prípade si zachovávajú maximálne prospešné vlastnosti.
- Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, fazuľu mungo je potrebné vopred namočiť do čistej studenej vody na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.
- Vodu privedieme do varu, pridáme fazuľu a bobkové listy a necháme na miernom ohni dusiť.
- V tejto dobe musíte pripraviť zeleninu. Zemiaky sa nakrájajú na stredné kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle alebo sa nakrája na tenké plátky.
- Kapusta sa musí rozobrať na kvetenstvo. Ak sa vyberie biela kapusta, môže sa nakrájať na prúžky alebo štvorce.
- Keď je hlavná zložka mungo fazuľovej polievky napoly uvarená, pridajte do vody zemiaky a po 5-10 minútach kapustu.
- Musíte si vziať panvicu, zohriať olej a smažiť rascu v ňom nie dlhšie ako 30 sekúnd. Potom pridajte mrkvu na panvicu a smažte, kým nie sú pripravené.
- Keď je obsah panvice pripravený, pridajte do nej mrkvu.
- Polievku osolíme a necháme na miernom ohni dusiť asi 2-4 minúty. Je dôležité, aby bolo jedlo solené na konci, keď fazuľa zmäkne a praskne. V opačnom prípade môžu stvrdnúť a polievka sa pokazí.
- Na konci pridajte zvyšné korenie a bylinky. Ak chcete, aby polievka s kuracím mäsom a fazuľou mungo získala orientálne tóny, môžete pridať koriander alebo kurkumu. Ale hlavnou vecou nie je preháňať to, inak korenie preruší chuť a vôňu ostatných zložiek.
- Pred vypnutím pridáme kyslú smotanu, dobre premiešame a necháme vylúhovať. Ak je to potrebné, kyslá smotana sa môže pridať nie počas procesu varenia, ale ku každému jednotlivcovi samostatne už vo fáze podávania misky.
Polievka z pyré z mungo fazule sa pripravuje rovnakým spôsobom. Jediný rozdiel je v tom, že na konci varenia sa obsah panvice rozmixuje na pyré pomocou mixéra.
Polievka sa podáva v spoločnej miske alebo v osobných hlbokých tanieroch. Polievka z mungo fazule s mäsom alebo zeleninou je sama o sebe dosť svetlá, takže nevyžaduje ďalšie zdobenie. Ale ak chcete, môžete pridať vetvičky čerstvej petržlenovej vňate. Jedlo sa konzumuje s chlebom alebo sušienkami, ktoré sa k nemu priamo pridávajú.
moysup.ru
Mashkhurda lahodná polievka s fazuľou mungo a ryžou, uzbecký recept. Exkluzívne.
Vegetariánska polievka Mashkhurda sa ukáže ako mimoriadne chutná, nie horšia ako s mäsom. Ešte jedna nuansa... Už som písala, že môj syn je vegetarián a varím mu úplne všetko, čo s manželom varíme, ale len bez mäsa. Takže je aj za oddelené stravovanie. Zemiaky preto do polievok so strukovinami nezaraďujem.
Obyvatelia Strednej Ázie pripravujú kašu z fazule mungo a ryže, ktorá sa volá Mash-Kichiri a Mash-Shavlya. Keď som bol malý a môj starý otec pripravoval mungo kašu a ryžu a veľmi to miloval, vždy hovoril: „Dnes bude na obed mungo kaša!“
Hotovú polievku odstavte z ohňa, nechajte chvíľu postáť bez otvárania veka, potom nalejte do hlbokých tanierov, posypte čiernym korením a nadrobno nakrájaným koriandrom, zelenou cibuľkou, bazalkou alebo kôprom.
Mashkhurda lahodná polievka s fazuľou mungo a ryžou krok za krokom recept s fotografiami. Najnovšie informácie.
Mashkhurda, rovnako ako všetky maškrtové jedlá, sa podáva s katyk. Katyk sa dá nahradiť hustým jogurtom. Posypte mashkhurda s na tenké plátky nakrájanou bazalkou a koriandrom.
V indickej kuchyni je fazuľa mungo známa ako dhal, teda tradičné indické jedlo dhal. A v ajurvédskej kuchyni sa pripravuje kitchari, tiež z fazule mungo.
Pripravte si 3 litre prevarenej vody izbovej teploty. Prevarená voda nevytvorí veľa peny. Mäso nakrájame na malé kúsky.
Vložte mrkvu do kotla a miešajte 5 minút. Pridajte mungo, obsah zalejte vodou a priveďte do varu. Znížte teplo na minimum a prikryté alebo voľne zakryté dusíme 30 minút. Počas tejto doby by mala fazuľka mungo prasknúť. Ak nie, varte, kým nepraskne.
Nuansy prípravy polievky z mungo fazuľovej maškrty. Čerstvý materiál k 10.06.2017
A samozrejme vždy Uzbekistan pripravený Mashkhurda polievka je hustá, sýta, neskutočne chutná a zdravá. Je dosť ťažké nazvať to polievkou; je to prvý aj druhý chod súčasne. Ak ste takéto jedlo nikdy nepripravovali, určite ho uvarte. Som si istý, že áno sa stane pravidelným na vašom stole.
Na rozpálenom oleji orestujeme mäso, cibuľu, paradajky nakrájané na kúsky, ale aj mrkvu nakrájanú na pásiky.
Video s receptom na mashkhurdu. Najnovšie informácie k 10.06.2017
www.tarelka.biz
Mashkhurda je lahodná polievka s fazuľou mungo a ryžou. Recept krok za krokom
Mashkhurda je polievka s fazuľou mungo a ryžou, ktorá sa pripravuje v Strednej Ázii. Prvé slovo je jasné, fazuľa mungo je strukovina populárna na východe. Čo je „khurda“ - druhá časť?
Zvyčajne sa „khurda“ nazýva „mastava“ - polievka s ryžou a jemne nakrájanou zeleninou a mäsom. Takže ak k tomu pridáte fazuľky mungo, dostanete „maškhurdu“.
A slovo „khurda“ pochádza z perzského slova „khurdam“, čo znamená jesť.
Chcem vám povedať niečo o Mashe. Bohužiaľ, nie každý vie, čo je tento produkt. Navyše to nikdy nevaria. Ale márne... Fazuľa mungo je strukovina mimoriadne bohatá na bielkoviny. Okrem toho má jemnú, príjemnú chuť. A jedlá z neho sú jemné, chutné, s ľahkou orechovou arómou.
Z fazule mungo sa vyrábajú polievky a kaše, z naklíčenej fazule mungo sa pripravujú veľmi zdravé šaláty.
Fazuľa mungo sa používa v tradičnej čínskej kuchyni – u nás známa funchóza sa u nás predáva pod rúškom ryžových rezancov. V Hong Kongu dokonca vyrábajú zmrzlinu z fazule mungo a vo Vietname vyrábajú želé.
V indickej kuchyni je fazuľa mungo známa ako dhal, teda tradičné indické jedlo dhal. A v ajurvédskej kuchyni varia kitchari, aj z mungo fazule.
Národy Strednej Ázie pripravujú z mungo fazule a ryže kašu, ktorá je tzv Mash-Kichiri a Mash-Shavlya. Keď som bol malý a môj dedko pripravoval mungo kašu a ryžu a veľmi to miloval, vždy hovoril: „Dnes bude na obed mungo kaša!“
Ale z nejakého dôvodu som vždy počul mash-chiki-ryžu. A túto kašu som tak dlho nazývala, kým som sa niekde nedočítala jej správny názov. Mimochodom, kaša je veľmi chutná. Recept vám určite dám v niektorom z článkov.
A samozrejme, v Uzbekistane vždy pripravovali polievku „mashkhurda“, hustú, sýtu, neuveriteľne chutnú a zdravú. Je dosť ťažké nazvať to polievkou; je to prvý aj druhý chod súčasne. Ak ste takéto jedlo nikdy nepripravovali, určite ho uvarte. Som si istý, že sa stane pravidelnosťou na vašom stole.
A teraz nie je vôbec ťažké nájsť fazuľu mungo, ktorú predávajú na trhu predajcovia ovocia a zeleniny. Dá sa z neho kúpiť aj uzbecký hrášok, chutné fazuľky a rôzne koreniny.
Mashkhurda - polievka z fazule mungo a ryže
- jahňacie mäso - 500 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- paprika - 1 ks.
- paradajka - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- kaša - 100 gr.
- ryža - 100 gr.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice
- cesnak - 1 strúčik
- korenie - rasca, koriander, paprika, rozmarín
- soľ, mleté čierne korenie
- červená kapia
- bobkový list
- zelenina - kôpor, petržlen, bazalka, zelená cibuľa
- Mäso musíte odobrať tak, aby tam bola dužina aj kosť. Môžete použiť jahňacie aj hovädzie mäso.
- Cibuľu nakrájame na 0,5 cm kocky, mrkvu a papriku na kocky nie väčšie ako 1,5 cm paradajku oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky, prípadne nastrúhame.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte mäso, priveďte do varu. Opatrne odstráňte penu. Varte mäso, kým nebude hotové.
- V kotlíku rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu. Keď zozlatne, prilejeme pol pohára vody a poriadne podusíme. Cibuľa bude takmer priehľadná.
- Potom pridajte nakrájanú mrkvu, smažte 5 minút, potom papriku a paradajky. Smažte 5 minút.
- Potom pridajte polovicu nasekaných byliniek, všetky okrem zelenej cibule a nasekaný cesnak. Je tiež čas pridať trochu rasce. Zalejeme trochou vody, aby bola zelenina zakrytá a dusíme 5 minút na miernom ohni.
- Keď je mäso takmer hotové, pridajte do vývaru mungo. Varte 30 minút.
- Potom pridajte ryžu a dusenú zeleninu. Rovnako ako zemiaky nakrájané na kocky a zvyšné korenie.
- Keď zovrie, pridáme soľ, korenie a kúsok červenej feferónky.
- Vyberte mäso, odstráňte kosť, nakrájajte mäso na kúsky a vložte späť do panvice.
- Varte ďalších 20 minút, kým nie je ryža hotová.
- 5 minút pred varením pridajte bobkový list.
- Vypnite plyn, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút dusiť.
- Podávajte v hlbokom tanieri s nakrájanou zelenou cibuľkou a bylinkami. Môžete podávať kyslú smotanu.
Nuansy výroby mungo fazuľovej polievky - mashkhurdy
- Existujú recepty, kde sa mäso pred varením predpraží. Na tento recept sa používa väčšie množstvo masla alebo tuku z chvosta. Ak máte radi sýtejšie jedlá, môžete mäso najskôr opražiť a až potom uvariť.
- Jahňacie mäso pri varení vytvára veľa peny a vývar stmavne. Je veľmi ťažké to všetko odstrániť bez zanechania stopy. A tak privediem mäso do varu, pričom za stáleho odoberám penu. Potom mäso vyberiem, vodu scedím, nalejem čerstvú a vložím do nej mäso. Necháme znova prevrieť. Objaví sa pena, ale je jej oveľa menej. Musí sa tiež odstrániť, ale tento vývar je oveľa transparentnejší.
- Mäso zvyčajne varím, kým sa kosť voľne neoddelí od mäsa.
- Vo fazuľke mungo sú často malé kamienky, preto ich pred varením pretrieďte a odstráňte, inak môžete omylom prísť o zub...
- Fazuľa mungo pri varení zafarbí vodu do sivastej farby. A ak vaše paradajky nie sú veľmi zrelé, farba polievky sa môže ukázať ako škaredá a nechutná. V zime pri príprave jedál nikdy nepoužívam paradajky, ale domáce cestoviny, ktorými si robím zásoby v lete. Vyrába sa zo zrelých, šťavnatých paradajok a dodá nádhernú farbu každému jedlu.
- Polievku môžete zafarbiť aj pridaním lyžice paradajkovej pasty z obchodu.
- alebo môžete mungo povariť 5 minút v samostatnej miske. Potom túto vodu sceďte a do vývaru pridajte uvarenú fazuľku mungo. Mimochodom, táto metóda sa často používa v Uzbekistane pri príprave maškrty.
- Farba nám neprekáža, preto mungo nevarím samostatne. Akú farbu to má, môžete vidieť na fotografii.
- Niekedy sa fazuľa mungo a ryža vopred namočia do teplej vody, aby sa uvarili rýchlejšie. Podľa mňa mungo nenamáčam, aj tak sa rýchlo uvarí. Používam dusenú ryžu, netreba ju namáčať. Ale ty si rob ako chceš.
- snažte sa zeleninu neprevariť. Smažte 10 minút, varte 5 minút a varte 20 minút. Toto je už viac než dosť.
Vegetariánska mashkhurda - ako variť
- Všetky produkty berieme rovnako ako v recepte s mäsom, len prirodzene bez mäsa.
- Nalejte vodu do panvice a vložte do nej fazuľku mungo, varte 30 minút.
- Samostatne si v kotlíku na oleji opražíme cibuľku.
- Dôsledne, ako v predchádzajúcom recepte, pridajte zeleninu a korenie.
- Po 30 minútach všetko pridajte k fazuľke mungo, nezabudnite na ryžu a zemiaky.
- Varte ďalších 20 minút.
- V zásade je všetko rovnaké ako v recepte s mäsom. Rovnaká postupnosť, rovnaké produkty, rovnaké nuansy a tajomstvá prípravy.
Mashkhurda polievka vegetariánsky Ukazuje sa to mimoriadne chutné, nie horšie ako s mäsom. Ešte jedna nuansa... Už som písala, že môj syn je vegetarián a varím mu úplne všetko, čo s manželom varíme, ale len bez mäsa. Takže je aj za oddelené stravovanie. Zemiaky preto do polievok so strukovinami nezaraďujem.
Preto si vyberiete akúkoľvek možnosť podľa svojho vkusu.
A teraz, keď je polievka už uvarená. Vitajte pri stole. A dobrú chuť!
sekreti-domovodstva.ru
MOSHOVA (alebo uzbecká národná polievka s fazuľou mungo a jahňacím) - recept.
Svett
Ingrediencie
- Jahňacia dužina - 300 g
- Fazuľa mungo - 1 pohár
- Cibuľa - 2 žiarovky
- Mrkva - 1 stredná
- Paradajky - 2 ks.
- Koriandr - 1 vetvička
- Fialová bazalka - 1 vetvička
- Petržlen - 1 vetvička
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Zira - 1 lyžička.
- Semená koriandra - 1 lyžička.
- Štipka mletej červenej papriky
- Soľ podľa chuti
- Katyk, kyslé mlieko alebo kyslá smotana na podávanie
Ako variť
Ak je vaše jahňacie chudé (čo je v zásade nepravdepodobné), budete potrebovať aj jahňací tuk. Ale jahňacie mäso už má spravidla slušnú tukovú vrstvu. To je to, čo treba odrezať a nakrájať na malé kocky. Samotné jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, doslova tak, aby sa jeden kúsok zmestil do polievkovej lyžice.
Rozohrejte kotlík alebo panvicu s hrubým dnom, pridajte kocky jahňacieho tuku, zohrejte a štrbinovou lyžicou vyberte oškvarky.
Umiestnite kocky mäsa a opečte ich do zlatista.
Fazuľky mungo prepláchneme a vložíme do sitka.
K mäsu pridáme mungo, zalejeme 1,5 litrom vody, privedieme do varu. Ihneď pridajte vetvičky koriandra, bazalky a petržlenu. Znížte teplotu na minimum, zatvorte veko a varte 40 minút Čas bude závisieť od kvality mungo. Vo všeobecnosti varte, kým mungo nepraskne.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky (ja som ešte nastrúhala mrkvu). Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
Na panvici na vysokej teplote rozohrejeme olej. Cibuľu smažte 5 minút, kým nie je mierne zlatá, potom pridajte mrkvu, ďalších 5 minút a potom paradajky. Pridajte zmes korenia, predtým rozdrvenú v mažiari. Varte 10 minút za stáleho miešania.
Naša fazuľka mungo praskla, pridajte zeleninu na panvicu, priveďte do varu, pridajte soľ podľa chuti a je to!
Podávajte moshovu s katykom, kyslou smotanou alebo jogurtom.
1. Tu v nedeľu sedí za oknom taký nešťastný vták. Mráz je strašný, von sa nedá vystrčiť nos. Takže chlapec chcel horúcu polievku. Nie sú tam len nejaké líčka, aj keď to je tiež skvelé, ale niečo, čo pre nás nie je celkom obvyklé. Je tam fazuľa mungo, je tam jahňacina. Vpred!
/li>2. Ak je vaše jahňacie mäso chudé (čo je v zásade nepravdepodobné), potom budete potrebovať aj jahňací tuk. Ale jahňacie mäso už má spravidla slušnú tukovú vrstvu. To je to, čo treba odrezať a nakrájať na malé kocky. Samotné jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, doslova tak, aby sa jeden kúsok zmestil do polievkovej lyžice.
/li>3. Kotlík alebo panvicu s hrubým dnom rozohrejeme, vložíme kocky jahňacieho tuku, roztopíme a štrbinovou lyžicou vyberieme oškvarky.
/li>4. Uložíme kocky mäsa a opečieme ich do zlatista.
/li>5. Fazuľku mungo prepláchneme a dáme na sitko.
/li>6. K mäsu pridáme fazuľku mungo.
/li>7. Zalejte 1,5 litrom vody a priveďte do varu. Ihneď pridajte vetvičky koriandra, bazalky a petržlenu. Znížte teplotu na minimum, zatvorte veko a varte 40 minút Čas bude závisieť od kvality mungo. Vo všeobecnosti varte, kým mungo nepraskne.
/li>8. Koriander a rascu rozdrvte v mažiari.
/li>9. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky (ja som ešte nastrúhala mrkvu). Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Na panvici na vysokej teplote rozohrejeme olej. Cibuľu smažte 5 minút, kým nie je mierne zlatá, potom pridajte mrkvu, ďalších 5 minút a potom paradajky. Pridajte zmes korenia, predtým rozdrvenú v mažiari.
/li>10. Naša fazuľka mungo praskla, pridajte zeleninu do panvice, priveďte do varu, pridajte soľ podľa chuti a je to! Podávajte moshovu s katykom, kyslou smotanou alebo jogurtom.
Recept: MOSHOVA (alebo uzbecká národná polievka s fazuľou mungo a jahňacím), ako rýchlo a chutne uvariť doma
www.koolinar.ru
Uzbecká polievka s fazuľou mungo a ryžou (mashkhurda)
Mashkhurda je tradičná uzbecká polievka s fazuľou mungo a ryžou. Husté, bohaté, aromatické a veľmi chutné. Jedlo je výdatné a kombinuje „prvé“ a „druhé“. Dúfam, že táto polievka zaujme správne miesto vo vašom jedálničku.
- 500 - 600 gramov mäsa (dužiny), najlepšie hovädzieho.
- 2-3 stredné cibule
- 2 mrkvy
- 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
- 5 stredných zemiakov
- 150 g masha (malé zelené fazuľky)
- 100 gramov ryže
- cesnak, soľ, korenie - podľa chuti
- olej na vyprážanie
Výrobky sú uvedené na 4-5 litrovú panvicu.
Zahrejte olej. Jemne nakrájané mäso smažte niekoľko minút. Pridáme nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú mrkvu. Za stáleho miešania smažte niekoľko minút. Pridajte paradajkový pretlak a cesnak. Smažte 2-3 minúty. Naplňte vodou a soľou. Pridajte umyté mungo, priveďte do varu, znížte plameň a varte mungo do polovice varenia. Keď mungo zmäkne, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a ryžu. Varte, kým nebude hotový. Fazuľa mungo sa uvarí a polievka získa jedinečnú vôňu a chuť. Pridajte čierne korenie a vypnite. Pred podávaním môžete pridať bylinky a kyslú smotanu. Užite si to!
www.vsemzastol.ru Recept na zeleninovú polievku diétna jednoduchá šťaveľová polievka recept klasický bez mäsa
Z mungo fazule odstráňte nečistoty a kamene a na 1 hodinu zalejte studenou vodou.
Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Panvicu položíme na oheň, rozohrejeme a zalejeme olejom, po minúte pridáme kúsky mäsa. Na prudkom ohni opečieme mäso zo všetkých strán do zlatista.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu na mäso.
Sladkú papriku umyte, nakrájajte a odstráňte jadro, semená a biele vlákna. Papriku nakrájame na malé kocky, pridáme na panvicu, premiešame a smažíme spolu s mäsom a ostatnou zeleninou ďalšie 2 minúty za občasného miešania.
Vodu z mungo scedíme a pridáme k nej mäso a zeleninu opečenú na panvici. Naplňte vodou a zapálte. Keď voda zovrie, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení polievky 30 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Vložte zemiaky do hrnca s polievkou a pokračujte vo varení 15 minút. Počas tejto doby sa mungo dovarí a zemiaky sa uvaria. Podľa chuti pridajte soľ a provensálske bylinky.
Lahodnú, výdatnú mungo polievku nalejeme do misiek, posypeme nasekaným kôprom a podávame horúce.
Dobrú chuť!
Fazuľa mungo je strukovina, z ktorej sa dá pripraviť veľa zdravých a chutných jedál. Fazuľky mungo sú malé zelené fazuľky v tvare fazule. Po zahryznutí dávajú jemnú orieškovú príchuť. Táto obilnina je obľúbenejšia v ázijských krajinách, no pripravuje sa po celom svete. Veľmi často sa používa vo vegetariánskej kuchyni.
Navrhujem pripraviť fazuľovú polievku, ktorá môže byť urobená buď s vodou alebo mäsovým vývarom pre väčšiu sýtosť. Zrnká fazule mungo sa nazývajú aj fazuľa mungo a polievka pripravená na jej základe sa nazýva mung dal. Polievka môže obsahovať rôzne druhy zeleniny, obilnín, mäsových výrobkov a korenín. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií chuti. Ponúkam recept na jednoduchú mungo polievku. Toto prvé jedlo sa pripravuje pomerne ľahko - z dostupných, lacných surovín.
Prvá možnosť prípravy bude okrem iných ingrediencií obsahovať aj kapustu. Na ďalšie variácie tohto národného uzbeckého jedla poslúži jahňacina, ryža alebo kuracie mäso.
Ingrediencie
- voda - 1-1,5 l;
- fazuľa mungo - 150 g;
- zemiaky - 200 g;
- biela kapusta - 150 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- rasca - 0,25 lyžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mletá paprika - podľa chuti;
- petržlen - 5 vetvičiek;
- kyslá smotana - 3-4 lyžice. l.
Príprava
Fazuľky mungo opatrne roztrieďte a odstráňte chybné zrná. Môžu sa vyskytnúť malé kamienky. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca na varenie. Naplňte určeným množstvom vody. Ihneď zalejte litrom vody. A počas procesu varenia budete sledovať hrúbku a upravovať ju podľa vlastného uváženia. Pošlite to do ohňa. Po varení znížte teplotu a varte 25-30 minút do mäkka. Zrná začnú vrieť.
Medzitým si môžete pripraviť všetky ingrediencie. Zemiaky ošúpeme a dobre opláchneme. Nakrájajte na malé kocky. Aby plátky nestmavli, naplňte ich studenou vodou.
Cibuľu ošúpeme. Strihajte podľa želania, podľa vlastného uváženia.
Umyte a odstráňte šupku z mrkvy. Rozdrvte ho na veľkom strúhadle.
Opláchnite bielu kapustu. Nakrájajte na malé štvorčeky - dámu.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte na miernom ohni do mäkka - asi 10-15 minút.
Keď mungo zmäkne, pridajte k nemu zemiaky. Miešajte a varte obsah panvice.
Pridajte kúsky kapusty. Znova varte a varte, kým všetka zelenina nezmäkne. Pravidelne ochutnávajte.
Pridáme cibuľu s mrkvou, bobkový list, soľ, mleté korenie, rascu. Miešajte a varte 5-8 minút.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky, kyslú smotanu s ľubovoľným obsahom tuku alebo smotanu 10 percent alebo viac.
Varte 5 minút a vypnite oheň. Nechajte polievku prikrytú chvíľu lúhovať a zavolajte všetkých na večeru.
Zeleninová mungo polievka je hotová.
Polievka „Mashkhurda“ z fazule mungo na uzbecký spôsob
Na klasickú verziu prípravy národnej uzbeckej polievky „Mashkhurda“ sa používa jahňacie mäso. Toto prvé jedlo sa konzumuje výlučne horúce. Plnia to katykom. Ide o fermentovaný mliečny výrobok fermentovaný z vareného kozieho, kravského alebo byvolieho mlieka. Tento produkt samozrejme nenájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Preto sa katyk dá ľahko nahradiť bežnou kyslou smotanou alebo smotanou.
Ingrediencie:
- jahňacie (bez tuku) - 300 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- paprika - 1 ks;
- kaša - 0,5 lyžice;
- ryža - 0,5 lyžice;
- zemiaky - 1-2 ks;
- zira - 0,5 lyžičky;
- zelený koriander - 2-3 vetvičky;
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Fazuľky mungo najskôr prepláchneme a namočíme do vody. Zrná by mali trochu napučať.
- Jahňacie mäso opláchnite. Odrežte všetky filmy. Kúsok nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Vložte všetko mäso do jednej vrstvy. Smažte do zlatista na vysokej teplote.
- Vložte mäso do hrnca alebo kotla. Zalejeme asi 2 litrami horúcej vody alebo mäsového vývaru. Dajte to na oheň. Varte na miernom ohni 2-2,5 hodiny. Je lepšie zakryť veko.
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a opláchneme. Plátok. Nechajte zatiaľ v studenej vode.
- Ošúpte a opláchnite zeleninu - cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku. Všetko nakrájame na kocky.
- Zeleninu opečte na už použitej panvici. Najprv pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku. Keď kúsky zmäknú, pridajte paradajkovú pastu. Miešajte. Ak máte doma sušené paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave, použite ich do receptu namiesto alebo spolu s paradajkovým pretlakom.
- Najprv pridajte zemiaky do vývaru s mäsom. Varte to.
- Vložíme do soté. Teraz pridajte mungo fazuľky.
- Po 10 minútach pridáme umytú ryžu.
- Polievku varíme, kým fazuľa a ryža nie sú mäkké. Potom dochutíme rascou a soľou.
- Hotový guláš ozdobte čerstvým koriandrom. Miska sa ukáže ako hustá a bohatá.
Fazuľová polievka s ryžou
Polievka s ryžou a fazuľou mungo je originálne jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Výdatné, husté jedlo sa bude hodiť vždy, ak potrebujete nasýtiť celú rodinu obedom. Pre tento recept použite dlhozrnnú alebo okrúhlu ryžu. Varí sa rýchlo a skvele dopĺňa ostatné ingrediencie.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso (plece alebo krk) – 350 g;
- bavlníkový olej - 2 lyžice. l.;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kaša - 0,5 lyžice;
- ryža - 0,5 lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mletý koriander - 2 štipky;
- čierne korenie - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- petržlen - na servírovanie;
- citrón - 2-3 plátky.
Príprava:
- Namočte fazuľky mungo do studenej vody asi na 2 hodiny. Ak ste na to zabudli, opláchnite fazuľové zrná a dajte ich zovrieť v horúcej vode. Keď vrie, zbavte peny. A urobte oheň o niečo menší ako mierny.
- Opláchnite hovädzie mäso. Nakrájajte na kúsky.
- Nalejte bavlníkový olej do kotlíka. Je výborný do ryžových jedál. Zahrejte to. Umiestnite mäso. Smažte kúsky, kým nezhnednú.
- Umyte a ošúpte papriku a cibuľu. Nakrájajte na jemné kocky.
- Pridajte zeleninu k mäsu. Miešajte. Varte pár minút.
- Nalejte kašu do kotla. Namiesto tejto strukoviny je dovolené brať obyčajnú fazuľu. Ale treba ho aj vopred namočiť. Ak chcete jedlo rýchlo uvariť, použite fazuľu z konzervy.
- Nalejte 1,5 litra horúcej vody. Varte na miernom ohni.
- Ochutnaj to. Keď zrnká fazule mungo zmäknú, pridajte do kotlíka ryžu. Miešajte. Varte ďalších 15 minút.
- Cesnak ošúpeme. Nakrájajte trochu zuby. Posypeme mletým koriandrom. Nasekajte zmes, aby sa zložky zmiešali.
- Do polievky pridáme zrnká cesnaku a čierneho korenia. Dochutíme soľou. Ak chcete, môžete pridať celé chilli papričky.
- Varte ešte pár minút. Vypnite oheň a kotol zatvorte pokrievkou. Po 15 minútach sa guláš dobre vylúhuje a stane sa ešte chutnejším. Podávajte toto jedlo s čerstvou petržlenovou vňaťou. Najprv ho nakrájajte na menšie kúsky. Na každý tanier položíme tenký plátok citróna.
Fazuľová polievka s kuracím mäsom
Kuracia mungo fazuľová polievka je ďalšou verziou tradičnej „Mashkhurda“. Uzbecká polievka sa varí oveľa rýchlejšie s kuracím mäsom ako s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Ale pre recept použite kuracie stehná alebo paličky. Dužina na nich je jemnejšia a šťavnatejšia ako na vtáčích prsiach. A vývar bude chutnejší.
Ingrediencie:
- kuracie stehno - 2-3 ks;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 0,5 ks;
- adjika - 0,5 lyžice. l.;
- kaša - 0,5 lyžice;
- ryža - 3-4 lyžice. l.;
- zemiaky - 200 g;
- semená koriandra - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvé bylinky - na servírovanie.
Príprava:
- Pripravte si zápar. Namočte ho na dve hodiny do vody.
- Riešte svoju zeleninu. Vyčistite a opláchnite. Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na pásiky. Zemiaky – zatiaľ nie vo veľkých kockách, zalejeme ich v miske studenou vodou.
- Z kuracích stehien odrežeme dužinu. Umyte ho a nakrájajte na pásiky.
- Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista. Urobte na to silný oheň.
- Kura preložíme na panvicu. Nalejte trochu horúcej vody - asi pohár. Začnite variť na miernom ohni.
- A na panvici orestujte cibuľu, mrkvu a papriku. Potom ich pridajte aj na panvicu. Ak máte po ruke roztopený tuk z chvosta, určite ho použite na vyprážanie namiesto bežného rastlinného oleja.
- Pridajte adjiku. Vezmite si domáce alebo kúpené v obchode. Pridajte viac horúcej prevarenej vody - 1,5-2 litrov.
- Pridajte mašu. Miešajte. Varte asi štvrť hodiny. Sledujte konzistenciu polievky. Ak chcete, pridajte ešte trochu horúcej vody alebo vývaru. Ale tradičný uzbecký guláš by mal byť hustý.
- Pridajte zemiaky.
- V mažiari rozdrvíme koriander a trochu osolíme. Touto zmesou dochutíme polievku.
- Pridajte umytú ryžu. Varte, kým mungo a ryža nie sú mäkké – to je asi 15-17 minút.
- Hotovú slepačiu polievku s mungo dozdobíme čerstvými korenistými bylinkami. Napríklad perie zelenej cibuľky alebo mladého cesnaku. Polievku určite podávajte s uzbeckým chlebom z pšeničnej múky alebo obyčajným chlebom. Dobrú chuť!
