Tento recept je mojou pýchou, čiastočne preto, že ho nikto, koho poznám, nepečie. Aj keď na tomto chlebe nie je nič zložité. Recept na pita chlieb doma je celkom uskutočniteľný aj pre začiatočníkov. Koniec koncov, pita cesto nie je niečo zvláštne, ale bežné kvasnicové cesto. Celé tajomstvo je v tvarovaní chleba do plochých koláčikov, ktoré sa v rúre nafúknu ako guľôčky a vo vnútri sa stanú dutými. Rozsah použitia hotových koláčov je veľmi rozsiahly. Arabi odštipujú pita chlieb a používajú ho namiesto lyžíc a vidličiek, pričom jedlo chytajú chlebom. Pita je mimoriadne obľúbená aj v podobe vrecka, ktoré sa dá naplniť čímkoľvek. Hlavnými komponentmi sú v tomto prípade cícerová pasta "" a cícerové rezne "", viac o nich o niečo neskôr.
Mimochodom, nie všetky moje pity sú nafúknuté do gule, ako sa očakávalo. Neviem, s čím to súvisí, pretože cesto aj teplotné podmienky sú rovnaké. Ak sa to stane, nie som veľmi naštvaný, pretože potom sa nepodarený chlieb automaticky zmení na vynikajúci základ na pizzu!
- Múka - 500 g
- Čerstvé droždie - 15-20 g (7-8 g sušené)
- Teplá voda - 300 ml
- Olivový olej - 3 lyžice. l.
- Cukor - 1 lyžička.
- Soľ - 1 lyžička.
Pripravte si bežné kysnuté cesto. Droždie rozriedime v teplej vode s cukrom. Keď kvások začne pracovať, pridáme zvyšné suroviny a vymiesime cesto. Nemalo by byť tesné, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Môžete ísť aj zložitejším cestom a najprv vypracovať cesto s malým množstvom múky a keď to bude vyhovovať, pridať zvyšok múky a znova vymiesiť. Aby som bol úprimný, vo výsledku som si nevšimol veľký rozdiel.
Cesto teda dáme na teplé miesto kysnúť asi na hodinu a pol. Keď dobre vykysne, vyberte ho z misky, premiešajte a rozdeľte na guľôčky veľkosti golfovej loptičky. Pre väčšie koláče urobte väčšie gule, takmer ako tenisová loptička. Guličky prikryte uterákom, aby nevyschli, a začnite rolovať koláče. Do tej doby predhrejte rúru spolu s plechom na pečenie na maximálnu teplotu.
Všetky koláče by sa nemali vopred vyvaľkať, aby sa nevysušili a dobre nevykysli v rúre. Na plech hodím 2 pity a zvyčajne mám 2 vyvaľkané. Vyberieme horúci plech na pečenie a položíme naň 2 ploché koláče. Snažte sa nenechávať dvierka rúry otvorené príliš dlho, inak stratíte teplo. Kým sa koláčiky pečú, vyvaľkáme ďalšie 2.
Pita sa pečie veľmi rýchlo, doslova asi 3 minúty na jednej strane, kým sa nenafúkne. Vyzerá takto:
Potom to otočíme na druhú stranu, doslova na 30-40 sekúnd. Ak pitu necháte príliš dlho, vysuší sa a zostane vám tuhá guľa. Mimochodom, čím tenšie je koláč vyvaľkaný, tým viac sa nafúkne a stane sa takmer okrúhlym. Ak nakoniec potrebujete pita s náplňou, potom jej optimálna hrúbka je 2-3 mm. Čím hrubšia je potrebná výstupná pita, tým väčšia by mala byť veľkosť pôvodnej gule, inak sa ukáže, že má veľmi malý priemer. Aj keď to nie je pre každého...
Hotové pitas poukladajte do stohu na tanier. Necháme vychladnúť. Aby sa koláče nevysušili, môžete ich potom vložiť do vrecka.
Teraz, keď sú lokše hotové, môžete začať piecť. Pečiem na špeciálnej panvici, o ktorej som už neraz hovoril.
Skladá sa z 2 veľkých „naberačiek“ s rúčkami, podobne ako naše zázračné kachle. Rozdiel je len v tom, že v zázračnom sporáku je špirála uzavretá v hornom veku, t.j. nie je to vidieť, ale v mojej panvici je špirála otvorená - môžete to vidieť na fotke.
„Tajomstvo“ získania prázdneho vrecka v chlebe spočíva v spôsobe pečenia.
Faktom je, že pita sa musí položiť na horúci povrch a upiecť pri veľmi vysokej teplote, cesto nestihne narásť rovnomerne ako v rúre a „roztrhne“ a vytvorí vo vnútri prázdne vrecko. Napríklad pita sa tu pečie v špeciálnych peciach a umiestni sa hneď vedľa ohňa, t.j. teplota je veľmi vysoká.
Ďalším „tajomstvom“ je, že pita na pečenie by mala byť umiestnená na rovnakej strane, na ktorej ležala pri kysnutí. Ak to chcete urobiť, zdvihnite okraj uteráka a otočte pita na ruku, ako je to uvedené.
To znamená, že sa ukáže, že pita leží na ruke hore nohami. Teraz otočíme pitu priamo na horúci povrch kachlí a ukáže sa, že je v „správnej“ polohe, t.j. leží na „spodku“, na tej istej strane, na ktorej ležal pri kysnutí na doske.
Pri pečení pity najskôr položím mazanec na vrchnák, keď sa začne mierne nadúvať, zatlačím ho dovnútra a na veko položím ďalší chlieb, potom vyberiem prvú pitu (spodnú panvicu len prevrátim za rúčku - pita vypadne na stôl), a druhú pitu zatlačím, tretiu pitu dám na vrchnák atď.
Toto sú Petes, ktorých dostanete.
Veľmi milujem Pitas z celozrnnej múky s otrubami, takto mi vychádzajú.
Na celozrnné pitas robím presne to isté cesto. Ale keďže celozrnná múka naberá viac vody, robím cesto trochu mäkšie, po vykysnutí cesto zhustne.
To, že nemáte takúto panvicu, neznamená, že nemôžete upiecť pita chlieb. Hlavnou podmienkou pečenia pita je vysoká teplota.
Pitu môžete upiecť na panvici a len opražiť v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte rúru správne zohriať, panvicu položiť na oheň (na horák by bolo pekné umiestniť oddeľovač plameňa, ale nie je to potrebné). NIE JE NUTNÉ MAZAŤ OLEJOM! Hneď ako je panvica dobre rozpálená (ale nezohrievajte ju!), položte na ňu Pitu, keď sa Pita nafúkne, vložte ju do rúry. Trvá to doslova minúty. Pita chlieb nemôžete držať v rúre dlho, inak sa zmení na kreker, pretože... Cesto je riedke a pečie sa okamžite.
Skúšal som upiecť pitu jednoducho na panvici bez použitia rúry - a vyšlo to. Jeho farba samozrejme nie je taká rovnomerná, ako keď vyšla z rúry, ale upiekla sa úžasne. Zahrejte panvicu a potom otočte oheň na mierny, aby sa pita nepripálila. Pitu dáme na rozpálenú panvicu, keď sa začne nafukovať, otočíme ju vareškou na druhú stranu - ja som ju ani nedával do rúry, len som ju z oboch strán opražil na panvici a to je všetko. Nemusíte čakať, kým pita začne napučiavať, ale jednoducho ju po 2-3 minútach otočte a aj tak napučí. Mám obyčajnú panvicu, pita som však prikryl aj pokrievkou navrchu a držal na nízkej teplote.
Panvica je najbežnejšia, veko bolo vybraté z vypuklej panvice.
Dievčatá piekli pitu aj na panvici so sklenenou pokrievkou - pitu vložili na rozpálenú panvicu, prikryli pokrievkou, po 2 minútach pitu otočili a nafúkla. Vo všeobecnosti to skúste a určite uspejete!
Pitas sa nemusí nafúknuť, ak nie je dostatočne vysoká teplota alebo je mazanec mechanicky poškodený (napríklad roztrhnutý spodok).
Jednoduché a veľmi chutné jedlo - arabský pita chlieb, môžete ho podávať na obed alebo na občerstvenie, pričom do pita pridáte svoju obľúbenú náplň.
Ide o veľmi jednoduché domáce pečenie, pri ktorom sa používajú len tie najdostupnejšie produkty. Zvláštnosťou pity je jej okrúhly plochý tvar, ako aj prázdnota v strede. Vďaka vodnej pare, ktorá sa pri pečení vytvorí vo vnútri koláča, sa cesto nafúkne ako guľa a oddelí sa. Ukazuje sa, že ide o druh vrecka, do ktorého môžete ľahko umiestniť absolútne akúkoľvek náplň podľa vlastného výberu.
Pitas sa zvyčajne pripravuje z tapetovej múky, ale ja radšej používam prémiovú pšeničnú múku. Hotové lokše samozrejme nebudú dozlatista, ale to vôbec neovplyvňuje chuť a vôňu tohto nekvaseného chleba. V mestskom byte sa prípravky pečú v dobre vyhriatej rúre pri vysokej teplote priamo na suchom plechu. Dúfam, že vám bude recept užitočný a že si svoje domáce arabské pitas často pokazíte.
- pšeničná múka - 500 gr
- voda - 300 ml
- rastlinný olej - 50 ml
- instantné droždie - 1,5 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička.
Na prípravu týchto nekvasených arabských placiek si vezmeme také jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie ako pšeničná múka (prémiová alebo prvá trieda), voda, rafinovaný rastlinný olej (ja používam slnečnicový), soľ a droždie. Použil som instantné droždie, ktoré nevyžaduje predaktiváciu v tekutine, ale pridáva sa priamo do múky. Ak máte práve suché droždie (tiež 1,5 lyžičky) alebo lisované/čerstvé droždie (15 gramov), musíte ho rozpustiť v teplej vode a nechať 10-15 minút odstáť.
Pridajte 1,5 lyžičky instantného droždia a 1 lyžičku soli (najlepšie jemnej). Ak je soľ hrubá, je vhodné ju vopred rozpustiť v teplej vode. Rukou alebo lyžicou premiešajte múku a droždie, kým sa zmes nestane pomerne homogénnou.
Vymiesime pomerne mäkké cesto, ktoré perfektne drží tvar a prakticky sa nelepí na ruky. Musíte miesiť dostatočne dlho (rukami - aspoň 10 minút), aby sa cesto stalo úplne homogénnym a hladkým. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo prikryte uterákom a nechajte 2 hodiny v teple. Po 1 hodine kysnutia mierne prehnetieme, aby sa uvoľnil plyn, cesto zaguľatíme a vrátime na ďalšiu 1 hodinu.
Po 2 hodinách kysnutia sa s kysnutým cestom na lokše bude veľmi dobre pracovať a zväčší objem minimálne 3-3,5 krát.
Rozdeľte ho na malé kúsky rovnakej veľkosti, pričom každý z nich zaoblete do tvaru gule. Nechajte na pracovnej ploche jemne posypanej múkou, prikryte fóliou alebo utierkou a nechajte obrobky odpočívať pri izbovej teplote asi 15 minút.
Potom každý kúsok cesta rozvaľkajte na plochý koláč (s hrúbkou nie viac ako 5 milimetrov), pričom nezabudnite cesto posypať múkou (zľahka), aby sa neprilepilo na valček. Takto vyvaľkáme všetky prírezy. Nechajte ich 10 minút odpočívať na stole.
Vopred (30 minút pred pečením) zapnite rúru, aby sa vyhriala na 220 stupňov spolu s plechom na pečenie - mala by byť rozpálená. Keď je rúra správne vyhriata, vyberte horúci plech na pečenie (nemusíte ho vyberať, stačí ho vytiahnuť) a rýchlo naň položte niekoľko kusov.
Ihneď zatvorte dvierka rúry a pitas varte na strednom stupni asi 7-8 minút. Počas tejto doby sa nafúknu ako guličky a budú úplne upečené. Keď je prvá várka hotová, vyberte koláčiky z plechu a zvyšok ihneď dopečte.
Hotový pitas, ak ste urobili všetko správne, sa dobre nafúkne, ale neroztrhne - všetok vzduch zostane vo vnútri.
Podávajte pitas teplé, aj keď po vychladnutí zostanú čerstvé niekoľko dní, keď sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe alebo tesne uzavretom vrecku. Tieto koláče, mimochodom, môžu byť zmrazené.
Arabské pita chleby sú mäkké, jemné, aromatické a veľmi chutné. Vo vnútri sú duté a výborne sa hodia na plnenie najrôznejšími plnkami. Vyskúšajte, tento jednoduchý, ale výborný domáci chlieb si zamilujete.
Recept 2: Kváskový chlieb pita (krok za krokom)
V bežných podmienkach domácnosti je ťažké zopakovať tradičný technologický postup, no napriek tomu si naše gazdinky dokázali recept na výrobu tohto úžasného chleba prispôsobiť a pita chlieb sa teraz môže objaviť na každom stole. Budete potrebovať veľmi vysokú teplotu a znalosť niektorých tajomstiev. Pri krátkom pečení sa pita mazanec veľmi nafúkne a vytvorí vo vnútri kapsu, ktorú je možné po uvarení naplniť akoukoľvek plnkou. Pita je ideálna pre prvý a druhý chod, je vhodné si ho vziať so sebou na cesty alebo do práce. Akýkoľvek recept na pita chlieb doma je jednoduchý, pretože používate produkty, ktoré sú v každej kuchyni.
- voda 200 ml
- soľ 1 lyžička
- cukor 1 lyžička
- suché droždie 2 lyžičky.
- olivový olej 2 lyžice.
- pšeničná múka 350 g.
Pred prípravou pita chleba doma si pripravte základné ingrediencie. Nalejte vodu izbovej teploty do hlbokej misky. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí.
Preosejte pšeničnú múku do inej misky s vysokými stranami. Pridajte suché droždie. Použite ručný šľahač a miešajte, kým sa kvások rovnomerne nerozloží v múke.
Nalejte tekutinu do zmesi múky. Začnite miešať lyžicou, kým sa nevytvorí husté cesto. Pokračujte v miesení na posypanej doske, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
Guľôčku cesta premiestnite späť do misy. Nalejte olivový olej. Miesime, kým sa maslo nevsiakne do gule cesta.
Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 40-60 minút. Ak je v miestnosti veľmi teplo, cesto kysne rýchlejšie.
Odpočinuté cesto roztlačíme. V prípade potreby pridajte trochu múky. Rozdeľte na 8 kusov. Každý kúsok vytvarujte do gule. Kúsky prikryte uterákom a pracujte s každým zvlášť.
Rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu s výškou 5-7 mm.
Zapnite rúru vopred. Plech vyložte pergamenom a vložte do rúry, aby sa predhriala. Nastavte teplotu na 260-270 stupňov. Vyvaľkané kúsky ihneď vložte do rúry na horúci plech.
Chlebový koláč pečieme 5-7 minút. Pita by mala zostať biela.
Nezvyčajné lokše sú hotové. Podávame teplé bez ničoho alebo s náplňou. Absolútne akákoľvek náplň do pita chleba sa ľahko pripravuje. Dobrú chuť!
Recept 3: nafúknutá pita doma
- Múka - 1 kilogram
- Soľ - 2 lyžičky
- Cukor - 2 lyžičky
- Suché droždie - 1,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Voda - 600 mililitrov
Do misky mixéra preosejte jeden kilogram múky a za miešania pri nízkej rýchlosti pridajte dve čajové lyžičky soli a dve čajové lyžičky cukru. Keď je múka dobre premiešaná s cukrom a soľou, pridajte 1,5 lyžičky suchého droždia a znova dobre premiešajte.
Postupne za stáleho miešania nalejte do múky približne 600 mililitrov teplej vody.
Miesime pri nízkej rýchlosti, kým nezískame homogénne cesto a postupne, pričom pokračujeme v miesení, nalejeme 4 polievkové lyžice rastlinného oleja. Cesto miesime ešte asi 10 minút.
Cesto preložíme do veľkej misy, prikryjeme potravinovou fóliou alebo mierne navlhčenou utierkou a necháme pri izbovej teplote kysnúť asi hodinu a pol, cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Vykysnuté cesto utlačíme alebo niekoľkokrát preložíme. A opäť vložte do misky, prikryte fóliou alebo uterákom a nechajte 20-30 minút.
Po 20 minútach cesto vymiesime a rozdelíme na štyri časti. Každú časť vyvaľkáme do gule a opäť rozdelíme na štyri časti.
Získali sme 16 rovnakých kúskov cesta, prikryte ich utierkou a nechajte 10 minút.
Po 10 minútach rozvaľkajte každý kúsok cesta do gule a podľa poradia vyvaľkajte každú guľku na plochý koláč s priemerom 15 centimetrov.
Pitas dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 250 stupňov Celzia 5-6 minút. Pity by mali byť mäkké a nie hnedé.
Hotové pitas vyberte z rúry, položte ich na drevenú dosku, prikryte utierkou a nechajte mierne vychladnúť.
Podávajte pitas teplé k mäsu a šalátom.
Recept 4: Dutý chlieb pita (fotky krok za krokom)
- Múka - 750 g
- Čerstvé droždie - 25 g
- Cukor - 2 lyžičky.
- Voda - 450 ml.
- Slnečnicový olej - 2 lyžice.
- Soľ - 1 lyžička.
Najprv rozpustite cukor v teplej vode, pridajte droždie, dobre premiešajte. Prikryte obrúskom a nechajte 15 minút pôsobiť.
Po 15 minútach by kvapalina mala začať bublať.
Medzitým si do misy preosejeme múku a pridáme soľ. Nevylievajte všetku múku naraz. Je lepšie neskôr, pri miesení cesta, pridať ďalšie, ak je to potrebné (môže byť potrebné a naopak - viac)
K múke pridáme kváskovú zmes a vymiesime cesto. Cesto by nemalo byť „upchaté“ múkou, malo by byť dosť mäkké. Miesime aspoň 10 minút, cesto je každou minútou hladšie a jemnejšie. A najlepšie je zveriť túto úlohu pekárni!
Misu zľahka posypte múkou a po zrolovaní do gule vložte cesto sem. Zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste 1-1,5 hodiny, kým sa objem nezdvojnásobí. Teraz je na to najlepším miestom rúra so zapnutým svetlom.
Po uplynutí stanoveného času cesto vyberieme a vymiesime.
Nakrájajte ho na 12-15 približne rovnakých častí. Každú časť zrolujte do gule. Nezabudnite guľôčky prikryť obrúskom, aby sa nepopraskali. Nechajte ich 15 minút, prikryte ich obrúskom a chráňte pred prievanom.
Medzitým si pripravte plechy na pečenie. Aby som ušetril čas, používam 3 (ale pečiem LEN po jednom!). Položte na ne pergamenový papier a posypte trochou múky. Zapnite rúru na predhriatie na 250 stupňov.
Po 15 minútach vyberieme guľu, ktorú sme vytvorili ako prvú a vyvaľkáme ju. Hrúbka by mala byť približne 6-8 mm. Uložíme na plech. To isté urobíme s druhým, tretím atď. loptičky.
Najradšej si pripravím všetky suroviny naraz, keďže budeme postupovať veľmi rýchlo a upečené budú okamžite. Po predhriatí rúry na 250 stupňov tam rýchlo vložte prvú dávku a snažte sa nenechávať dvierka rúry dlho otvorené. Pečieme asi 8 minút.
Takto sa nafúknu v rúre po 6 minútach, ale ako sprievodcu by ste vždy mali používať svoju rúru!
Pity by nemali príliš zhnednúť, inak budú suché. Stačia 2-3 minúty po „fúkaní“ (opäť nezabúdajte na povahu vašej rúry).
Pečieme vždy len jeden plech v režime „spodný“ alebo „dolný + vrchný“ (nenechajme ich príliš zhnednúť).
Keď je prvá várka hotová, rýchlo ju vyberieme, necháme rúru opäť vyhriať na 250 stupňov a postup zopakujeme.
Bežne pečiem jednu várku na 180 stupňov, čím vznikajú obyčajné, ale veľmi chutné chlebové koláčiky.
Recept 5, jednoduchý: pita bez kvasníc
Tento jednoduchý recept pomôže všetkým, ktorí si chcú pripraviť arabský pita chlieb bez droždia. Chlebík sa pripravuje ľahko a jednoducho, dá sa piecť aj v rúre pri 250 stupňoch. Určite si ho vyskúšajte pripraviť doma a neoľutujete!
- Pšeničná múka - 2 šálky
- Soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
- Voda - podľa chuti (koľko cesta zaberie)
V samostatnej nádobe zmiešajte pšeničnú múku a soľ, pridajte olej a všetko dôkladne premiešajte rukami. Do zmesi postupne pridávame vodu a začneme miesiť cesto. Robíme to dovtedy, kým sa cesto nestane dostatočne elastickým a lepkavým. Cesto prikryte utierkou a nechajte 10 minút na teplom mieste.
Po uplynutí času začneme cesto rozvaľkať na pracovnej ploche, ktorá bola predtým posypaná múkou. Rozvaľkajte tenký kúsok cesta a vložte ho na panvicu bez oleja. Pečieme na vysokej teplote, obraciame. Každá strana bude trvať približne 30 sekúnd. Teraz koláč preložíme na gril nad ohňom a pečieme do bublania. Pita bez kvasníc je hotová, dobrú chuť!
Recept 6: Chrumkavý plnený pita chlieb
- Pšeničná múka / múka - 150 g
- Voda - 100 ml
- Droždie (suché) - 5 g
- Soľ - 1 štipka.
- Cukor - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
- Uhorka - 1 kus
- Šalátové listy / Šalát - 6 ks.
- Kuracie mäso (varené) - 100 g
- Šampiňóny (vyprážané) - 3 ks.
- Zelená cibuľa - 2 vetvičky.
- Majonéza - 2 lyžice. l.
- Čierne korenie (podľa chuti) - 1 štipka.
Droždie rozpustite v teplej vode. Potom pridajte soľ, cukor a maslo. Nechajte 5 minút v pokoji.
Potom pridáme múku a vymiesime cesto. Necháme kysnúť 40-50 minút.
Cesto rozdelíme na 6 častí. Každý vyvaľkáme na tenko do kruhu. Pečieme na mriežke alebo v mikrovlnnej rúre v predhriatej rúre na 250°C. Kým vyvaľkáme ďalšiu, prvá je už hotová.
Uvidíte, či je pita nafúknutá a zozlátne, potom je čas ju vybrať.
Na plnenie musíte nakrájať uhorku a zelenú cibuľu. Kuracie mäso uvaríme a huby opečieme.
Odrežte pita z jedného okraja.
Potrieme šestinou plnky a polejeme trochou majonézy. Paprika podľa chuti.
Dobrú chuť!
Recept 7: Pita chlieb na panvici alebo v rúre
Recept na pita placky, pripravené z tapetovej múky alebo pšeničnej múky. Pita je plochý, okrúhly nekvasený chlieb, ktorý je veľmi populárny na Blízkom východe. Poviem vám, ako si tento mazanec pripraviť doma na 2 spôsoby: na panvici a v rúre. „Orientálny chlieb“ sa pripravuje aj s rôznymi náplňami, na tento účel sa v chlebe urobí „vrecko“.
- Múka - 3 šálky
- Suché droždie - 2 lyžičky.
- Teplá voda - 1 pohár
- Olivový olej (voliteľné) - 2 lyžičky.
- Soľ - 2 lyžičky.
Droždie rozpustite v teplej vode v hlbokej miske, nechajte 5 minút postáť, mala by nastať reakcia. Potom pridajte múku, soľ a olivový olej. Miešajte, kým vám nevznikne drobivé cesto. Na stôl posypte trochu múky, vysypte cesto a mieste ho, kým nebude celistvé, hladké a elastické (5-7 minút). Cesto na koláčiky vložte do mierne vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte chvíľu na teplom mieste.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, asi po hodine ho položte na pracovnú dosku, rozdeľte na osem častí, z každej vyvaľkajte placku s hrúbkou asi 5 mm.
Prvá možnosť, piecť v rúre, plech vymastiť olejom, položiť naň žemľovku a piecť pri 220°C 3 minúty. V rúre sa pita začne napučiavať, akonáhle má takmer tvar gule, potom je chlieb pripravený. Uložíme na tanier a prikryjeme kuchynskou utierkou.
Druhú možnosť varíme na panvici, je lepšie vziať liatinovú, hrubostennú. Dobre rozohrejeme, pridáme trochu oleja a mazanec opekáme z oboch strán 1-2 minúty, kým sa na ňom neobjavia bublinky. Hotové pitas podávajte na stôl. Dobrú chuť!
Recept 8: domáci orientálny pita chlieb
- Olivový olej 2 lyžice. lyžička
- Cukor 1 lyžička
- Soľ 1 lyžička
- Suché droždie 6 g
- Múka 2,5 šálky
- Voda 1 pohár
Kvások zmiešame s múkou, ak to odporúča návod.
V teplej vode rozpustite cukor a soľ.
Vodný roztok zmiešame s múkou a vymiesime na vláčne cesto. Pridajte olivový olej, vypracujte hladké cesto, ktoré dajte na teplé miesto vykysnúť.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, znova ho miesime, kým nebude hladké a elastické.
Cesto rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme z nich guľky.
Každú guľôčku vyvaľkajte do kruhu s priemerom 12-15 centimetrov a hrúbkou 5-7 mm. Kusy prikryte obrúskom alebo fóliou a nechajte ich postáť, kým sa rúra predhreje. Pečieme pitas 5 minút v čo najteplejšej rúre (250-270 stupňov), koláče na pečenie položíme na horúci plech. Nie je potrebné hnednúť, pitas odstráňte, keď nafúknu.
Položte koláče na uterák oddelene od seba, prikryte ďalším uterákom na vrchu.
Použite tortilly na plnenie rôznymi náplňami alebo jednoducho ako chlieb. Môžete piecť pitas pre budúce použitie, zabaliť ich do fólie a zmraziť v chladničke.
Po príprave tahini - sezamovej pasty som na ňu dostal chuť a dal sa na ďalšie obľúbené orientálne jedlá. Ďalšia v poradí bola pita – originálna placka, ktorá vyzerala ako nafukovací vankúš. Vnútro týchto placiek je prázdne, ako vrecko, takže je veľmi vhodné ho rozrezať a dať dovnútra náplň.
Pita sa dokonca používa namiesto lyžice napríklad na jedenie hummusu, o ktorom bude reč v ďalšom recepte. Na pečenie existuje špeciálna technológia, ale láska k týmto nezvyčajným chlebom podnietila gazdinky, aby vytvorili recept na bežnú rúru. Chuť produktov je takmer ako tradičné z Blízkeho východu.
Ingrediencie: 1 polievková lyžica. voda, 2,5 lyžice. múka, 1 lyžička. soľ, 1 lyžička. cukor, 2 lyžice. olivový olej, 0,5 balenia suchého droždia.
Cukor a soľ rozpustite v pohári teplej vody.
Múku zmiešanú s droždím a tekutinou.
Toto je také krásne pórovité kysnuté cesto.
Pred pokračovaním v práci s ním predhrejte rúru a veľmi - na maximum. Moje maximum je 270 stupňov.
Cesto ešte raz premiesime a rozdelíme na 8 častí.
Z cesta formujeme guľky, ktoré vyvaľkáme na plochý koláč. Koláčiky by nemali byť hrubé - 5-7 mm a priemer asi 15 cm.
Plech vložíme do rúry rozohriať, položíme naň koláčiky tak, aby bol medzi nimi priestor a vložíme do rúry (pamätajte, že je veľmi horúca!). Trvá len päť minút, kým sa koláčiky nafúknu ako balóny. Nie je potrebné ich hnednúť, aby nezhrubli.
Koláčiky vyberieme na utierku, nekladieme ich však na seba, prikryjeme ich ďalšou utierkou.
Tradične sa pita podáva teplá, ale ako sa ukázalo, studená je veľmi chutná. Už ste prišli na to, čo si dať do vrecka pita? Tu, bez toho, aby ste sa obzerali na východ, môžete popustiť uzdu svojej fantázii: šaláty, paštéty, všelijaké zmesi ako shawarma, alebo možno rezeň s prísadami, ako do hamburgeru... vo všeobecnosti sa dá vymyslieť veľa vecí.
Mimochodom, ak ste upiekli veľa plochých chlebov, môžete opäť prijať národnú metódu skladovania pita: zabaľte ju do fólie a vložte do mrazničky.
Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.
Pita chlieb je populárny v krajinách Blízkeho východu a Stredomoria. Navonok pripomína malý koláčik, vnútri dutý. Tento koláč môže byť právom jedným z najstarších jedál, pretože zmienky o ňom sa nachádzajú v Starom zákone. Dnes sa podáva nielen k hlavnému jedlu, ale pripravuje sa aj ako samostatné jedlo, plnkou do pečiva najrôznejšími plnkami.
Arabský pita chlieb môže byť vyrobený z droždia a nekysnutého cesta. Pozrime sa na niekoľko receptov na toto jedlo, ktoré sa dá pripraviť doma.
Pita z kvasnicového cesta
Napriek zaujímavému názvu tohto chleba je proces jeho prípravy pomerne jednoduchý. Každý môže upiecť lahodný pita chlieb. Okrem toho príprava jedla zahŕňa súbor produktov, ktoré sú takmer vždy dostupné v každej domácnosti.
Prísady na prípravu pita (recepty vo všetkých prípadoch označujú polievkové lyžice):
- 500 g múky;
- 300 ml vody;
- ½ polievkovej lyžice soli, suchého droždia, cukru;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Arabský pita chlieb sa pripravuje ako každý iný pečený výrobok, konkrétne začína procesom miesenia cesta. Pre tento recept existuje aj pravidlo povinného preosievania múky (s cieľom nasýtiť ju kyslíkom a odstrániť hrudky a nečistoty).
- Múka sa preoseje do nádoby, v ktorej sa bude neskôr miesiť cesto. Potom pomocou mixéra pri minimálnej rýchlosti zmiešame múku, do ktorej pridáme soľ a cukor. Keď je objem rovnomerne rozložený v zmesi, pridajte droždie a všetko sa opäť privedie do homogenity.
- Množstvo teplej vody špecifikované v recepte sa naleje do nádoby so sypkými produktmi za stáleho miešania.
- Bez vypnutia mixéra (aj v minimálnom režime) hmotu miesime, kým nebude homogénna. Potom sa za stáleho miešania v niekoľkých stupňoch pridáva rastlinný olej. Všetko spolu miesime asi 10 minút.
- Ak chcete správne pripraviť pita chlieb, musíte nechať cesto „rásť“. To znamená, že hotová hmota sa prenesie do väčšej nádoby a prikryje sa potravinovou fóliou (môže byť nahradená čistou, vlhkou, tenkou utierkou). V tejto forme by cesto malo stáť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1-1,5 hodiny).
- Po určenom čase sa cesto miesi (namiesto toho ho môžete niekoľkokrát preložiť). Potom opäť prikryte fóliou/utierkou a nechajte pôsobiť asi ďalšiu pol hodinu (ale nie menej ako 20 minút).
- Hotová hmota sa opäť miesi a rozdelí na rovnaké kusy, ktoré sa zrolujú do guľôčok (mali by ste získať 8 kusov). Cesto rozdelené na porcie opäť necháme kysnúť.
- Po 10 minútach sa kúsky opäť zrolujú do guľôčok, z ktorých každá sa rozvaľká na malý koláč (priemer 15 cm).
- Pred pečením pita chleba vyložte plech papierom na pečenie a rúru predhrejte na 250 stupňov. Pri tomto ohreve pece sa koláče pečú maximálne 6 minút. Hotové výrobky by nemali byť červené. Správne pripravený pita chlieb, ako hovorí návod, by mal byť bledý, ale mäkký.
- Upečené pagáče vyberieme z rúry, preložíme na drevený stojan (alebo na čistú drevenú dosku), prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.
Ako vidíte, príprava pita chleba nie je náročná a nepotrebujete na to žiadne špeciálne znalosti či schopnosti. Pita placky sa podávajú k mäsovým jedlám a šalátom.
Nekvasená Pita
Chlieb pripravený podľa tohto receptu nie je chuťovo horší ako prvá možnosť a na pohľad nie je o nič menej chutný, ako je vidieť na fotografii zobrazujúcej hotový výrobok.
Ingrediencie na výrobu pita:
- 3 plné poháre múky;
- ¼ šálky kyslého mlieka;
- 1 pohár vody;
- ½ lyžice soli.
Tento recept na pita chlieb zahŕňa prípravu predjedla z kysnutého cesta. Na tento účel sa mlieko, voda a múka zmiešajú v pomere 1: 1: 4, kde 1 sa rovná 50 gramom. Potom sa zmes umiestni na teplé miesto na tri dni. Hotové kysnuté cesto má kyslú vôňu, keď sa objaví, môže sa presunúť do chladničky na uskladnenie a použiť podľa potreby. V budúcnosti však bude potrebné ju osviežiť, to znamená rozriediť 100-gramovú porciu štartéra vodou (¼ šálky) a múkou (kopcový pohár) a nechať na teplom mieste dve hodiny (niekedy to bude trvať trochu viac času).
Teraz sa pozrime krok za krokom, ako pripraviť tento nekvasený pita chlieb. Schéma varenia:
- Kvások, voda a múka sa zmiešajú v pomere 1:1:2 (kde 1 sa rovná 125 gramom). Najprv sa do štartéra pridá teplá voda, premieša sa do hladka, pridá sa soľ a určené množstvo múky. Cesto sa miesi.
- Hotové cesto necháme kysnúť 1,5 hodiny, potom je potrebné predhriať rúru na 250 (alebo až 270) stupňov.
- Kým sa rúra zahrieva, hotová hmota sa položí na dosku alebo stôl posypaný múkou a rozdelí sa na porcie. Z kúskov sa vytvoria malé guľôčky, ktoré sa vyvaľkajú a uložia na mriežku.
- Pečenie tohto nekvaseného chleba netrvá dlhšie ako 3 minúty. Hotové koláče by mali dobre narásť a zväčšiť objem. Upečené šišky vyberieme z rúry a zabalíme do čistej utierky.
- Chlieb by ste nemali držať v rúre dlho, pretože zhnedne a bude chrumkavý. Veľký význam má aj dodržiavanie určeného teplotného režimu.
- Čo sa týka múky, vo verzii s nekysnutým cestom je prípustné miešať ražnú a bielu múku v pomere 1:4.
Bez ohľadu na to, že recepty na pita chlieb sú rôzne, hotové výrobky sú chutné a nezvyčajné. Doma sa podávajú samostatne, ale vo väčšine prípadov sa nepoužívajú ako obyčajný chlieb, ale ako „vrecko“ na všetky druhy náplní.
Video: Chudý pita chlieb bez kvasníc – domáci recept krok za krokom
