Apríl je ľudovo považovaný za mesiac brezovej miazgy. Zem zamrzne spolu s celou prírodou, stromy sa prebúdzajú zo zimného spánku, ich vitálne šťavy začínajú svoj nový rýchly chod.
Zachovanie brezovej šťavy je možné doma. Do kastróla so šťavou pridáme cukor a kyselinu citrónovú, všetko zohrievame, kým to nezovrie a cukor sa úplne nerozpustí. Potom horúcu šťavu preceďte cez gázu, aby ste odstránili všetky prípadné nečistoty a za horúca ju nalejte do fliaš. Uzavreté fľaše namočte na 25 minút do horúcej vody s teplotou 90 °C. a konzervovanie brezovej šťavy je dokončené.
Je ich ešte niekoľko recepty na konzervovanie brezovej šťavy doma.
V hrnci uvarte brezovú šťavu.
Pre 3-litrovú nádobu:
3 polievkové lyžice. cukor plný až po vrch, zvyšok podľa želania:
- 2-4 plátky citróna;
- 2-4 plátky pomaranča + 0,5 lyžičky. kyselina citrónová;
- 1 lyžička. kyselina citrónová;
- suché listy mäty + 0,5 lyžičky. lim. kyseliny;
- 2 lízanky s akoukoľvek príchuťou (vojvodkyňa, jablko, mäta) + 0,5 lyžičky. lim. ktovie.
Pridajte ktorúkoľvek z vyššie uvedených možností k cukru a vložte ho do prázdnej, dobre umytej 3-litrovej fľaše. jar. Potom na nádobu dáme gázu preloženú v niekoľkých vrstvách a naberačkou zalejeme vriacou brezovou šťavou. Zrolujte viečka, otočte nádobu so šťavou na prikrývku a izolujte ju. Verte mi, šťava je naozaj chutná a stojí dobre.
Šťavu netreba zavárať. Pravidlá skladovania brezovej šťavy
Je ťažké uchovať čerstvú brezovú šťavu dlhšie ako jeden deň - môžu sa v nej vyvinúť baktérie, ktoré ničia aminokyseliny, enzýmy a ďalšie biologicky aktívne látky. Preto treba pripraviť čerstvú šťavu na dlhšie skladovanie.
Recept N1
Budete potrebovať: 25 litrov brezovej miazgy, 300 g cukru, 1-2 citróny, 100 g hrozienok.
Do čistej nádoby nalejeme precedenú brezovú šťavu, pridáme umyté hrozienka a plátky citróna (bez semienok). Všetko dobre premiešame a nalejeme do pohárov. Poháre prikryte viečkami a nechajte pri izbovej teplote (18 stupňov) 3-5 dní, aby šťava mierne prekvasila. Potom dáme poháre na chladné miesto (teplota 5-10 stupňov). Čím nižšia teplota skladovania, tým pomalšia fermentácia a kvalitnejšia šťava. Pri teplote 5 stupňov sa šťava stane šumivou asi za 14-20 dní.
Recept N2
Budete potrebovať: 30 litrov brezovej miazgy, 100 ks ražnej múky, 150 g cukru.
Do brezovej miazgy pridáme ražnú múku zriedenú v malom množstve miazgy, cukor a necháme kysnúť pri teplote 18 stupňov. Potom ho odložte na chladné miesto - 5-10 stupňov.
Recept N3
Budete potrebovať: 10 litrov brezovej miazgy, 200 g čierneho chleba, 4 mladé výhonky čiernych ríbezlí, 100 g cukru
Do brezovej miazgy pridajte kúsky sušeného čierneho chleba (chlieb môžete sušiť v rúre), mladé výhonky čiernych ríbezlí a cukor. A necháme tri dni kysnúť pri teplote 15 stupňov. Potom nalejte šťavu do pohárov alebo fliaš a do každej nádoby pridajte pol lyžičky cukru. Poháre a fľaše so šťavou uzavrieme viečkami a vložíme do chladničky alebo pivnice – dôležité je, aby teplota bola 4 stupne. Môžete využiť skúsenosti svojich predkov a fľaše zakopať do zeme.
Recept N4
Nalejte čerstvú brezovú šťavu do fliaš, do každej lyžičky pridajte cukor, plátky citróna, 5 umytých hrozienok a na špičku noža kyselinu citrónovú. Fľaše zazátkujeme a necháme tri až štyri dni pri izbovej teplote (18 stupňov). Potom fľaše odložíme na chladnejšie miesto (4-10 stupňov).
Niekoľko ďalších receptov na domáce konzervovanie brezovej šťavy
Recept 1
Jednoduchý moderný spôsob zberu brezovej šťavy pre budúce použitie
Na 1 liter brezovej šťavy pridajte 125 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej.
Potom sa prefiltruje, naleje do pohárov, pasterizuje a zaskrutkuje viečkami.
Brezovú šťavu je užitočné zmiešať s inými šťavami získanými z čerstvého ovocia a zeleniny a tiež ju vylúhovať lístkami mäty, medovky, tymianu, ľubovníka, lipového kvetu, šípok, brusníc.
Recept 2
Robili sme len kvas, asi 60 litrov za sezónu. Šťavu sme pozbierali, naliali do 20-litrových fliaš, pridali za hrsť hrozienok, možno trochu cukru, asi 1 kg na fľašu. Najprv stačí zakryť fľaše gázou a počkať, kým nezačne fermentácia, a potom nasadiť uzáver a držať ho ďalšie tri dni. Potom sceďte a nalejte do plastových fliaš od minerálky, dobre uzavrite. Fľaše sme mali v pivnici. Kvas je veľmi chutný, kyslý a osviežujúci. Neviem povedať, ako dlho sa dá skladovať, pretože v polovici leta sme to pili.
Pamätajte! Teplota skladovania šťavy je veľmi dôležitá. Pri teplotách 16 stupňov a viac brezová šťava rýchlo kysne a získava štipľavú chuť.
Mnoho ľudí miluje brezovú šťavu, pretože je to nezvyčajná chuť, ktorá je známa už od detstva. Niektorí si ho kupujú, iní sa ho snažia uchovať sami. Existuje mnoho spôsobov konzervovania brezovej šťavy, ktoré vám umožňujú uchovať produkt niekoľko mesiacov alebo rokov.
Konzervovanie brezovej šťavy: aké sú výhody?
Brezová šťava je zdravý nápoj, ktorý obsahuje triesloviny, vitamíny a mikroelementy. Jeho zloženie je bohaté, prekonáva mnohé vitamínové formulácie.
Brezová šťava sa môže konzumovať nielen ako jedlo, ale aj lokálne, napríklad na umývanie. Vďaka takýmto umývaniam sa znižuje počet stareckých škvŕn a akné. Niektoré dievčatá odporúčajú umývať si vlasy brezovou šťavou, aby vlasy získali lesk a hodvábnosť. Mimochodom, tento produkt môžete použiť ako vynikajúci prostriedok proti vypadávaniu vlasov. Ľad na tvár vyrobený z brezovej miazgy má skutočne úžasné vlastnosti.
Podľa výsledkov výskumu vám užívanie brezovej miazgy na jar počas niekoľkých týždňov umožní ľahko zvládnuť jarný nedostatok vitamínov, únavu a zimnú depresiu.
Čerstvú brezovú šťavu sa odporúča zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, ochoreniami žlčníka a pečene. Vďaka biologickým stimulantom, ktoré sú v šťave obsiahnuté, sa aktivuje obranyschopnosť organizmu. Brezová šťava sa odporúča ženám v období menopauzy. Jeho použitie zmierni depresiu, pomôže normalizovať krvný tlak a odstráni nepríjemné symptómy charakteristické pre toto obdobie.
Brezová šťava na zimu: ako zbierať?
- Šťavu je potrebné zbierať výlučne zo zdravých brezových stromov, a to v období, keď začínajú púčiky napučiavať. Po prvé, zdravý strom uvoľní viac šťavy a jej odobratie nespôsobí rastline prakticky žiadne škody. Najlepšie je zbierať produkt v čistých lesoch, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných závodov.
- Po výbere stromu môžete prejsť priamo k zberu šťavy. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť malú dieru v kôre. Rez je najlepšie robiť nie pri zemi, ale aspoň na úrovni metra. Samozrejme, oveľa pohodlnejšie je položiť riad na zem, aby tam tiekla šťava. Ale stojí za to premýšľať aj o strome. Ak je rez príliš nízky, môže zomrieť.
- Do vytvoreného otvoru je potrebné vložiť drevenú drážku alebo rúrku s miernym sklonom nadol. Šťava bude prúdiť pozdĺž tejto drážky. Podľa niektorých správ môže tiecť pomalým prúdom, iné zdroje tvrdia, že šťava sa neoddeľuje rýchlo.
- Zo stromu môže vytekať až niekoľko dní, po ktorých sa vytvorená diera začne zatvárať. Z jedného zdravého stromu môžete za pár dní nazbierať 10 až 40 litrov. Aby sa zachovala životnosť zariadenia, potom, čo sa oddelenie šťavy stane malým, je potrebné utesniť výstupný otvor. Napríklad ho zatĺcte kolíkom, zakryte voskom alebo hlinou. Ak nie je po ruke nič vhodné, môžete použiť lesný mach.
- Najlepšie je piť brezovú šťavu čerstvú. Má bohatšiu chuť a zachováva si viac živín a mikroelementov. Čerstvá šťava sa môže vypiť do 3 dní po odbere, neskôr oxiduje a môže spôsobiť otravu.
Pre dlhšie skladovanie výrobku je potrebné ho zakonzervovať.
Ako zachovať brezovú šťavu?
Existuje veľa receptov na konzervovanie brezovej šťavy, niektoré zahŕňajú dlhodobé skladovanie, napríklad na zimu, iné dokážu produkt uchovať doslova niekoľko mesiacov.
Brezová šťava sa môže uchovávať nielen v čistej forme, ale aj s rôznymi prísadami, ako je pomaranč, citrón, mäta atď.
Najjednoduchší spôsob uchovania brezovej šťavy na zimu je podobný klasickému zberu. Poháre a viečka musia byť vopred sterilizované.
Šťava sa musí variť v smaltovanej nádobe, zahriať ju na 80 - 90 stupňov, potom naliať do pohárov a zvinúť viečka. Twist musí byť pokrytý teplou prikrývkou a nechať vychladnúť sám. Po 2 - 4 dňoch môžu byť poháre skladované. Podľa chuti môžete pridať cukor a do šťavy kyselinu citrónovú.
Ako prísady do brezovej šťavy môžete použiť aj ihličie. Na konzervovanie sú vhodné iba čerstvé letné výhonky ihličia. Jeho príprava zahŕňa opakované spracovanie. Najprv musíte ihly umyť pod tečúcou vodou, umyť prach a potom ich opariť vriacou vodou, aby ste odstránili voskový povlak. Ale to nie je všetko, po odstránení vosku je potrebné ihly opäť dôkladne umyť, najskôr pod horúcou vodou, potom pod studenou.
Na 50 litrov brezovej miazgy pripadá 2,5 – 3 kg čerstvého ihličia. Ihly položte do smaltovanej panvice, nalejte precedenú šťavu a zmes zohrejte na 80 stupňov. Tento nápoj by mal lúhovať 6 - 7 hodín, potom je potrebné do výslednej šťavy pridať cukor a kyselinu citrónovú. Nalejeme do pohárov, zrolujeme a sterilizujeme pri teplote 90 - 95 stupňov 25 minút.
Brezovú šťavu možno na zimu zrolovať aj s mätou. Na 50 litrov šťavy potrebujete 70 - 100 g suchej mäty. Princíp prípravy takéhoto nápoja úplne opakuje recept s borovicovými ihličkami.
Šťavu môžete zavárať aj citrusovými plodmi, najvhodnejší je pomaranč alebo citrón. Na každý liter šťavy budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. cukor, štipku kyseliny citrónovej a 1 pomaranč. Pomaranč alebo citrón nakrájajte na tenké plátky a vložte do nádoby s brezovou šťavou, pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
Po privedení zmesi do varu sa výsledný nápoj musí naliať do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby je potrebné pridať aj plátok pomaranča alebo citróna. Po zrolovaní pohárov je potrebné ich nechať samy vychladnúť a až potom odložiť na uskladnenie.
Liečba brezovou šťavou: metódy
- Výhody a liečivé vlastnosti brezovej šťavy boli známe našim predkom, ktorí ju aktívne používali na liečbu mnohých ochorení. Čerstvá alebo správne konzervovaná šťava má teda regeneračný účinok, stimuluje metabolické procesy a je schopná posilniť obranyschopnosť organizmu. Nie nadarmo mnohí pediatri radia často chorým deťom pitie brezovej šťavy na prevenciu a posilnenie imunity. Tento nápoj je nevyhnutný pri rôznych intoxikáciách a chorobách spôsobených metabolickými poruchami.
- Brezová šťava a brezové puky sú obľúbeným ľudovým liekom na liečbu chorôb tráviaceho traktu. Počas terapie by ste však mali byť opatrní, šťava, podobne ako obličky, stimuluje kyselinotvornú funkciu.
- Nápoj sa môže použiť aj pri ochoreniach obličiek, ako diuretikum, ale iba ak nie sú kamene a piesok. V opačnom prípade existuje vysoké riziko exacerbácie. Brezová šťava sa odporúča najmä tehotným ženám trpiacim opuchmi.
Brezová šťava je nielen chutným nápojom, ale aj zásobárňou cenných látok. Vďaka širokému spektru aplikácií a jedinečným vlastnostiam je tento produkt nenahraditeľný pre diétnu výživu, kozmetiku a liečbu mnohých ochorení.
Brezová šťava má mnoho prospešných vlastností a má priaznivý vplyv na organizmus. Okrem toho veľmi dobre uhasí smäd. Žiaľ, pre jeho krátku trvanlivosť je potrebné siahnuť po rôznych spôsoboch spracovania a konzervácie, aby sa uchoval dlhšie.
Zachovanie
Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob konzervácie brezovej šťavy je stáčanie do pohárov. Existuje mnoho spôsobov, v závislosti od vkusu a schopností. Počas sovietskych čias bolo najpopulárnejším spôsobom priemyselného konzervovania šťavy jej konzervovanie v 3-litrových nádobách s cukrom a citrónovou šťavou. Šťava bola kyslá, kyslá a dosť bohatá na chuť. Dnes sa konzervácia o niečo skomplikovala rôznymi prísadami. Do brezovej šťavy začali pridávať liečivé bylinky, čerstvé citrusové plody atď.
Universal znamená použitie výlučne prírodných zložiek bez umelo izolovaných oxidačných činidiel. Na uchovanie 3 litrov brezovej šťavy budete potrebovať 2 polievkové lyžice cukru a štvrť citróna alebo akéhokoľvek citrusového ovocia spolu s kôrou.
Nádoba sa sterilizuje a pridá sa do nej cukor a citrusy. Brezová šťava sa privedie do varu, naleje sa do pripravenej nádoby a uzatvorí sa sterilizovaným vekom. Valcovaná šťava sa prevráti na veko a zabalí sa do tepla na ďalšiu sterilizáciu.
Alternatívne metódy konzervácie
Kvas vyrobený z brezovej šťavy je veľmi chutný a dá sa dlho skladovať. Brezová šťava (10 litrov) sa naleje do akejkoľvek dostupnej nádoby a naleje sa za hrsť hrozienok. Pre lepšie kvasenie a pre dodanie špeciálnej chuti kvásku môžete pridať niekoľko ražných sušienok. Krekry možno nahradiť sladom. Na zlepšenie chuti sa opäť pridáva citrónová kôra. Variácie fermentácie sú dosť rôznorodé. Niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu droždia pre rýchlejšie výsledky. V každom prípade proces fermentácie pokračuje najmenej týždeň a takmer okamžite môžete začať piť kvas. Hotový kvas sa skladuje na chladnom mieste niekoľko mesiacov.
Niektoré gazdinky s mrazničkami zvládli mrazenie brezovej miazgy. Zaberá však veľa miesta a tento spôsob skladovania je nepraktický. Oveľa výhodnejšie je použitie varu na zvýšenie koncentrácie a následné riedenie vodou na konzumáciu. Za týmto účelom sa brezová šťava odparuje pri teplote 60 °C, kým sa objem nezníži o 75 % a naleje sa do pohárov.
Zdroje:
- Brezová šťava
- Brezová šťava: ako piť, ako skladovať
Tradične sa brezová šťava pije ihneď po zbere, kým stratí svoju sviežosť a maximálny úžitok. Môže sa skladovať v chladničke alebo pivnici 2-3 dni, počas ktorých sa nepokazí. Potom však nevyhnutne kysne, kvasí a premení sa na toxickú tekutinu. Ľudia, ktorí už od nepamäti vedia o liečivých vlastnostiach brezovej šťavy, sa ju však naučili skladovať v zime. Mnohé z týchto receptov sa používajú dodnes.
Budete potrebovať
- - brezová šťava;
- - kryštálový cukor;
- - hrozienka;
- - kvasnice;
- - sušené ovocie;
- - poháre alebo fľaše na skladovanie šťavy;
- - kovové veká a zátky.
Inštrukcie
Fermentácia. Vezmite 3 litre brezovej šťavy, 6 lyžičiek. kryštálový cukor a 10-15 hrozienok. Šťavu nalejte do čistej 3-litrovej nádoby udržiavanej nad parou 10 minút, vylejte piesok a pridajte umyté hrozienka. Všetko dobre premiešame a prikryjeme voľnou pokrievkou alebo balónom. Po 2-3 dňoch sa v tégliku vytvorí vysoko sýtený nápoj príjemnej chuti, v ktorom zostane všetka brezová šťava. Tento nápoj je možné skladovať pomerne dlho na chladnom mieste v nádobách s uzavretými viečkami.
Zachovanie. Nalejte brezovú šťavu do smaltovanej panvice a zohrejte na 80 °C. V žiadnom prípade ju nepriveďte do varu. Horúcu šťavu rýchlo nalejeme do pripravených, t.j. fľaše alebo poháre vopred naparené vriacou vodou. Fľaše prikryte zátkami (voľne), poháre viečkami a vložte ich do veľkého hrnca s vodou zohriatou na 90 °C na pasterizáciu. Udržujte ich v tejto panvici umiestnenej na sporáku na najnižšom ohni 20-30 minút. Potom fľaše pevne uzavrite zátkami a zrolujte ich kovovými viečkami. Skladujte na tmavom mieste.
Prácu si môžete uľahčiť vylúčením pasterizácie. Aby ste to dosiahli, po naliatí zohriatej šťavy do fliaš a pohárov ich ihneď pevne uzavrite zátkami a kovovými viečkami, rýchlo ich zabaľte do starých prikrývok (kožušiny, šály, šály) a odložte, kým prirodzene nevychladnú. uložené na tmavom mieste.
Kvasnicový kvas. Vezmite 1 liter brezovej šťavy, 15-20 gramov čerstvého (lisovaného) droždia alebo 5-6 gramov sušeného droždia a 5-10 hrozienok. Šťavu zohrejte v smaltovanej panvici na 30-35oC, potom ju nalejte do pohára alebo fľaše, pridajte droždie a hrozienka. Zatvorte pevným vekom a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Kvas bude hotový o 2 týždne. Pri nedostatku tepla a svetla sa môže skladovať až 6-8 mesiacov.
Kvas. Na prípravu tohto kvasu budete potrebovať 5 litrov brezovej šťavy a 800 gramov sušeného ovocia (ak máte menej šťavy, znížte množstvo sušeného ovocia). Šťavu nalejte do smaltovanej, sklenenej alebo keramickej misky, prikryte uterákom a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Pri prvých príznakoch kvasenia (zakalenie, ostrovčeky peny, kyslý zápach a pod.) pridajte dôkladne umyté sušené ovocie, opäť prikryte utierkou a odložte na chladné a tmavé miesto. Po 2 týždňoch preceďte hotový kvas cez sito alebo gázu a nalejte do pohárov alebo fliaš, uzatvorte pevnými viečkami (zátky). Tento kvas sa skladuje v chladničke alebo v pivnici až do nasledujúcej sezóny zberu brezovej šťavy.
Sirup. Položte smaltovanú panvicu s brezovou šťavou na mierny oheň a odparujte, kým sirup nezhustne. Konečný produkt by mal mať konzistenciu čerstvého medu a jemný citrónový odtieň. Zvyčajne obsahuje 60% cukru a vydrží takmer navždy, rovnako ako prírodný med. Môže sa pridať do čaju, kompótov a želé, zriediť vodou a použiť ako ovocný nápoj.
Brezová šťava je chutný, zdravý nápoj. Obsahuje veľa vitamínov, organických kyselín, éterických olejov a mikroelementov. Všetky tieto zložky sú pre ľudské telo nevyhnutné. Čerstvý produkt nevydrží dlho. Ak však chcete, môžete si ho na zimu uchovať. Ako správne pripraviť brezovú šťavu doma?
Klasický recept
Domáce konzervovanie brezovej šťavy je jednoduchý proces. Nápoj sa dobre hodí s kyselinou citrónovou. Táto zložka dodáva produktu sladkú a kyslú chuť. Na prípravu budete potrebovať:
- 5 litrov brezovej šťavy.
- 630 g cukru.
- Nie viac ako 25 g kyseliny citrónovej.
Čerstvá brezová šťava sa nedá dlho skladovať
Brezová šťava sa musí naliať do hlbokej nádoby a priviesť do varu.
Počas procesu varenia sa na vrchu môže vytvoriť oranžová alebo žltkastá pena. Je potrebné ho odstrániť. V opačnom prípade pena pokazí vzhľad hotového výrobku a ovplyvní chuť.
Pozor! Šťavu nemôžete prevariť, pretože ju zbavíte živín.
Do nápoja by sa mala pridať kyselina citrónová a granulovaný cukor. Tieto zložky sa musia úplne rozpustiť. Hotový výrobok by sa mal naliať do už sterilizovaných pohárov. Cez hrdlo nádoby môžete dať gázu a naliať nápoj. Tým sa produkt prefiltruje a odstráni sa z neho malé čiastočky nečistôt.
Naplnené nádoby musia byť tesne uzavreté. Poháre s brezovou šťavou treba obrátiť a dôkladne zabaliť. V tejto polohe by mali chvíľu stáť, kým nevychladnú.
Liečivý prípravok s citrónom
Brezovú šťavu môžete konzervovať aj bez kyseliny citrónovej: nahraďte ju čerstvým ovocím. Citrón dodá hotovému nápoju trochu kyslosti. Na prípravu budete potrebovať:
- 3 litre brezového nektáru.
- Stredne veľký citrón.
- 3/4 šálky cukru.
Extrakcia brezovej šťavy
Brezovú šťavu treba naliať do ohňovzdornej nádoby a priviesť do varu. Kým sa tekutina zahrieva, môžete sterilizovať poháre, v ktorých bude nektár uložený. Výrobok nie je možné variť. Preto ho musíte zahriať, odstrániť penu a potom pridať zvyšné prísady. Cukor by sa mal v panvici dobre rozpustiť. Nakoniec musí byť kompozícia filtrovaná pomocou gázy a naliata do nádob. Poháre by mali byť hermeticky uzavreté, prevrátené, starostlivo zabalené a ponechané na chvíľu.
Recept s pomarančom
Pre spestrenie môžete nápoj konzervovať pomarančom. V zime takýto nápoj dodá telu veľa užitočných látok. Na prípravu potrebujete:
- 5 litrov brezového nektáru.
- 25 g kyseliny citrónovej.
- 3 stredne veľké pomaranče.
- Kryštálový cukor.
Kvapalina sa musí naliať do hlbokej nádoby a umiestniť na oheň. Kým sa nápoj zohrieva, mali by ste pripraviť poháre. Treba ich dobre umyť a sterilizovať naparením alebo kalcinovaním v rúre. Pomaranče umyte a potom nakrájajte na kolieska. Nie je potrebné odstraňovať šupku. Do nádoby musíte vložiť niekoľko kúskov pomaranča.
Keď sa brezová šťava dostatočne zahreje, na jej povrchu sa objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. Podľa chuti pridajte kryštálový cukor. Keď sa zložka úplne rozpustí, musíte pridať kyselinu citrónovú.
Hotový nektár je potrebné naliať do pohárov a najprv ho prefiltrovať. Nádoby by mali byť hermeticky uzavreté, prevrátené a zabalené.
Jemnú arómu šťave dodá vetvička ríbezlí
Recept s vetvičkami čiernych ríbezlí
Ríbezle dodávajú nápoju nezvyčajne príjemnú chuť. Ak chcete, môžete dať vetvy tejto rastliny s púčikmi, ktoré sa ešte neotvorili.
Na prípravu potrebujete:
- 3 litre brezovej šťavy.
- 5 polievkových lyžíc. l. Sahara.
- 1/2 lyžičky. kyselina citrónová.
- Odrezky ríbezlí.
Nektár sa musí naliať do panvice a zahrievať, kým sa nevytvorí pena. Nápoj nemôžete variť. Pena by mala byť úplne odstránená. Do zohriatej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Vložte vetvičku čiernych ríbezlí do pripravených sklenených nádob. Najprv by sa mali umyť a zaliať vriacou vodou. Filtrujte kompozíciu, nalejte do pohárov, zrolujte, zabaľte a ochlaďte.
Recept s mätou
Pikantný a osviežujúci nápoj osloví mnohých. Príprava brezovej miazgy s mätou zaberie trochu času. Na prípravu potrebujete:
- 7 litrov brezovej šťavy.
- 10 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor.
- Od 50 do 70 g sušenej mäty.
- 1/2 lyžičky. kyselina citrónová.
Brezová šťava by sa mala naliať do hrnca a položiť na oheň. Kým sa nápoj ohrieva, pripravte si nádoby, v ktorých bude uskladnený počas celej zimy. Poháre môžu byť sklenené alebo polyuretánové. Treba ich umyť a sterilizovať. To isté treba urobiť s viečkami.
Z povrchu horúcej kvapaliny je potrebné odstrániť penu a naliať do nej granulovaný cukor a kyselinu citrónovú. Keď sa ingrediencie rozpustia, pridajte do nápoja zväzok mäty. Jeho množstvo závisí od osobných preferencií. Čím viac mäty produkt obsahuje, tým je aromatickejší.
Nádoba s hotovým výrobkom musí byť odstránená z ohňa. Nápoj by mal lúhovať 10 minút. Potom je potrebné znova priviesť do varu a precediť. Nalejte do pripravených nádob a pevne uzavrite.
Pridaním karamelu bude šťava pre deti atraktívnejšia
Výnimočný nápoj s karamelom
Toto je ďalší originálny recept na výrobu brezovej šťavy. Konzervovanie nápoja s karamelom je veľmi jednoduché. Na prípravu budete potrebovať:
- 3 litre brezovej šťavy.
- 3/4 lyžice. kryštálový cukor.
- Pár karameliek. Môžete použiť mätu, čučoriedku alebo hrušku.
- 2/3 lyžičky. kyselina citrónová.
Šťava by mala byť privedená do varu, ale nie varená. Do nápoja nalejte cukor, kyselinu citrónovú a pridajte cukrík. Potom by mala brezová šťava chvíľu stáť. Nakoniec by mal byť nápoj privedený do varu, prefiltrovaný a naliaty do pohárov, ktoré boli predtým umyté a sterilizované.
Výrobok musí byť hermeticky zvinutý. Poháre musia byť otočené hore dnom, zabalené a ponechané v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Recept so šípkami
Chuť nápoja závisí od ďalších zložiek receptúry. Do brezovej šťavy môžete pridať nielen ovocie, ale aj šípky, hrozienka a iné sušené ovocie. Na 3 litre čerstvého produktu potrebujete:
- 1 hrsť šípok.
- 3/4 lyžice. kryštálový cukor.
Proces varenia je podobný predchádzajúcim receptom. Najprv musíte pripraviť nádoby a potom samotný produkt. Do šťavy pridáme cukor a šípky. Výslednú zmes priveďte do varu a po prefiltrovaní nalejte do pohárov. Rolované nádoby musia byť otočené hore dnom a zabalené.
Stojí za zmienku, že produkt, ktorý obsahuje šípky, je dobrým profylaktickým prostriedkom. Nápoj môže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Šťava s čučoriedkou
Brezová šťava sa hodí k mnohým ovocím a bobuľovým plodom. Barberry v tomto prípade nie je výnimkou. Vďaka tomu nie je produkt menej voňavý. Na prípravu potrebujete:
- 3 litre brezovej šťavy.
- 100 g bobúľ čučoriedok.
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor.
Barberry pridáva živiny do šťavy
Najprv musíte pripraviť nádoby: umyť a sterilizovať. V tomto prípade je lepšie použiť zaváracie poháre s objemom 3 litre. Do každej nádoby nalejte pohár kryštálového cukru a 100 g bobúľ. Brezová šťava sa musí naliať do hrnca a priviesť do varu, ale nevariť. Potom produkt prefiltrujte. Najlepšie je použiť gázu.
Horúcu tekutinu nalejte do pohárov a pevne uzavrite. Cukor rozpustite už vo zrolovanej nádobe. Ak to chcete urobiť, môžete ho trochu potriasť alebo ho povalcovať po podlahe.
Týmto spôsobom môžete konzervovať brezovú šťavu v kombinácii s rôznym ovocím a bobuľami. Na to môžete použiť kivi, jablká a kyslé hrušky, čierne ríbezle, čerešne. Každý nápoj má svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Brezová šťava je unikátny produkt, ktorého užívanie priaznivo ovplyvňuje fungovanie imunitného systému. Obsahuje triesloviny, ktoré dodávajú produktu antiseptické vlastnosti. Glukóza a fruktóza obsiahnuté v nektáre zlepšujú funkciu mozgu. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú používať ho pre tých, ktorí zažívajú silný psychický stres. Stojí za zmienku, že kompozícia nespôsobuje alergické reakcie a nemá prakticky žiadne kontraindikácie.
Konzervácia brezovej šťavy: video
Ako uzavrieť brezovú šťavu: foto
Ako uchovávať brezovú šťavu? Celé alebo čerstvé - v žiadnom prípade. Berezovitsa je v podstate obyčajná voda. A zdalo by sa, že by mal zostať dlho neporušený. Ale nie. Obsahuje toľko látok, že po dvoch dňoch aj v chladničke začne plesnivieť. Čo sa však dá robiť – brezovú „vodu“ milujú aj baktérie a mikroorganizmy.
Ale niekedy si chcete užiť brezovú šťavu, keď je vonku jesenná kaša, letné horúčavy, zimná zima... Čo robiť? Zvyčajne - uložte na budúce použitie.
Brezová šťava sa skladuje tromi spôsobmi:
- hlboké zmrazenie;
- konzervovanie alebo odparovanie;
- príprava nápojov;
Je jasné, že chuť a množstvo živín sa po spracovaní brezovej kôry mierne zmení. Ale inak to nejde.
Ako správne skladovať brezovú šťavu v mrazničke
Bežná mraznička nie je vhodná na dlhodobé skladovanie brezovej šťavy. Predpokladom musí byť prítomnosť funkcie rýchleho mrazenia. V jednoduchej chladničke šťava dlho zamŕza a to nemá práve najlepší vplyv na jej zloženie.Brezová „voda“ sa naleje do malých porcií, približne 200-300 ml, a podrobí sa šokovému zmrazeniu.
Prečo malý? Keďže je rozmrazený, skladuje sa tiež len 2 dni. Tak prečo ťahať celý blok na vypitie pohára? Je oveľa pohodlnejšie rozmrazovať brezovú šťavu po častiach.
Konzervovanie na zimu
Brezová šťava sa musí zahriať na teplotu asi 80-85 °C, potom naliať do sklenených fliaš alebo pohárov a uzavrieť cínovými viečkami. Po všetkých procedúrach musia byť uzavreté nádoby pasterizované ďalších 15-20 minút pri 90 °C.
Poháre so vzácnym obsahom, ktoré vychladli pri izbovej teplote, môžete bezpečne skladovať na tmavom a chladnom mieste po dobu 6-8 mesiacov.
Ďalším spôsobom skladovania brezovej šťavy je odparovanie. Pri teplote 60°C sa brezová šťava dlhodobo zahrieva, pričom sa jej objem vyparí na 25 % z celkového množstva. To znamená, že ak na začiatku bolo 10 litrov tekutiny, potom by na konci malo zostať iba 2,5 litra.
Šťava bude mať karamelovo hnedú farbu, ale to je normálne. Naleje sa do nádob, zatvorí sa ako obyčajné domáce zákruty a uloží sa do pivnice alebo pivnice.
Výsledný nápoj sa nekonzumuje celý. Musí sa zriediť čistou vodou v pomere 1 diel šťavy k 3 dielom vody.
Poradenstvo. Pre úplnú bezpečnosť sa nápoj naleje do fliaš a plechoviek až po samý vrch, aby nezostal vzduch. Z rovnakého dôvodu sú viečka potiahnuté tekutým voskom alebo parafínom.
Nápoje vyrobené z brezovej „vody“
Ak sa nechcete obťažovať zvratmi, potom je vašou voľbou príprava nápojov. Nádherný kvas, balzamy a ovocné nápoje sa vyrábajú z brezovej šťavy. Existuje veľké množstvo receptov, nižšie sú najjednoduchšie, ale nie menej chutné.
Kvas
Pridajte 4 lyžičky do 2 litrov brezovej šťavy pri izbovej teplote. žiadny vrchný cukor a strednú hrsť hrozienok. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, niekoľko obľúbených bobúľ a plátky ovocia podľa chuti. Zmes sa dôkladne premieša, naleje do sklenených fliaš a potom sa nechá kvasiť na chladnom a tmavom mieste počas 7 dní.
Po týždni sa kvas prefiltruje a opije. Tento nápoj sa môže uchovávať v chladničke až 3 mesiace.
Mimochodom, hrozienka sa pred skladovaním neumývajú, inak dôjde k procesu fermentácie s plesňou.
Poradenstvo. Ak namiesto ovocia alebo bobúľ pridáte ihličie, kvas bude nielen chutný s príjemnou vôňou, ale aj zdravý s vysokým obsahom vitamínu C.
Balzam
Zmiešajte 5 litrov brezovej šťavy, 1 liter kvalitného červeného vína (najlepšie domáceho, bez konzervantov a chemických prísad), 1,5 kg kryštálového cukru, 2 umyté a nadrobno nakrájané citróny. Výslednú zmes prikryte pevnými viečkami, ale nezrolujte ju. Odložte na dva mesiace na chladné miesto (pivnica, podzemie).
Potom sa prefiltrujú a nechajú sa „odpočívať“ ďalších 21 dní. Môžete si to užiť!
Poradenstvo. Balzam sa nekonzumuje ako samostatný nápoj. Pridáva sa do čaju, koktailov, kávy.
Morse
Ovocná šťava z brezovej šťavy sa pripravuje pridaním akýchkoľvek bobúľ, ktoré sú po ruke. Vyžmýkajú sa a tekutina sa odstaví. Zostávajúca buničina sa naleje s brezovou trávou a umiestni sa do už vriaceho vodného kúpeľa. Zahrievajte nie dlhšie ako 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
Potom zmiešajte s predtým pripravenou bobuľovou šťavou, ochlaďte a vypite. Ak chcete, oslaďte cukrom alebo prírodným medom.
Tento nápoj dokonale uhasí smäd, dodá telu energiu a silu a doplní vitamínovú a minerálnu rovnováhu.
Výsledný elixír sa môže uchovávať v chladničke až 3 týždne.
Poradenstvo. Brezová „voda“ sa zbiera skoro na jar, keď ešte nie sú v sezóne žiadne bobule. Čo vám bráni vziať si mrazené z minulého leta? V mrazničke zrejme zostalo pár vrecúšok s minuloročnými zásobami.
Cenné služby
- Za starých čias sa brezy nechávali kvasiť bez prísad. Výsledkom bol opojný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Je nepravdepodobné, že modernému človeku sa bude páčiť, ale čo vám bráni vyskúšať to?
- Čistá, neupravená brezová „voda“ je priehľadná, pripomína pramenitú vodu. Vzhľad vzduchových bublín alebo belavej peny naznačuje, že sa nápoj pokazil. Táto tekutina by sa nemala konzumovať ani spracovávať.
- Čerstvo extrahovaná brezová šťava je veľmi užitočným nápojom pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
- Po príprave sa kvas môže naplniť lipovými kvetmi, ľubovníkom bodkovaným a harmančekom. To len pridá viac živín a chuť bude bohatšia.
- Na konzerváciu je vhodná len čerstvá brezová šťava. Ak stojí 2 dni, sterilizáciou sa už nedá zachrániť. Ale stále je vhodný na výrobu kvasu.
- Ak sa pri zbere zo stromu breza javí ako zakalená so žltým odtieňom, potom sa už stratil čas. Musíme počkať do budúceho roka.
Ako uchovávať brezovú šťavu? Aby si čo najdlhšie zachovalo svoje cenné vlastnosti, je najlepšie ho skladovať priamo v breze. A extrahovať podľa sezóny a v množstvách pre osobnú potrebu. Ľudia hovoria, že všetko má svoj čas.
Video: ako zachovať brezovú šťavu
