Sušienky „Cigarety“ s orechmi. „Cigaretové“ sušienky s orechmi, ktoré sa topia v ústach Ako si vyrobiť cigarety s orechmi doma

Cigaretové sušienky sa vyrábajú z lístkového cesta alebo krehkého cesta. Na plnenie si môžete vziať horkú čokoládu, tvaroh, orechy, sušené ovocie.

Cigaretové sušienky je možné namáčať v horkej čokoláde rozpustenej vo vodnom kúpeli.

Počet porcií: 150
Čas prípravy: 40 minút
Čas varenia: 30 minút

„Cigarety“ so sušenými marhuľami a slivkami

Originálny dizajn tohto dezertu vyčarí úsmev na tvári dospelým aj deťom.

Preosejte múku, spojte ju s kyslou smotanou a mäkkým maslom. Vymiesime cesto a dáme na 30 minút do chladničky.
Vrstvu rozvaľkajte na hrúbku 2-3 mm, potom ju nakrájajte na obdĺžniky s rozmermi 5 x 10 cm.
Slivky a sušené marhule prejdite cez mlynček na mäso, výslednú hmotu premiešajte s cukrom.
Vložte 1 lyžičku. náplne na polotovary, zrolujte ich do rúrok.
Sušienky položte na pergamen a vložte ich do rúry predhriatej na 160 °C na 30 minút.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, konce „cigariet“ do nej ponoríme.

Pochúťku položte na tanier a podávajte na stôl.

Recept na „cigarety“ s medom a orechmi

Sladký dezert má jemnú chuť a príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

múka - 300 g;
hrozienka - 200 g;
kyslá smotana - 150 g;
maslo - 150 g;
orechy - 100 g;
cukor - 75 g;
práškový cukor - 60 g;
rum - 50 g;
kuracie bielkoviny - 1 ks.
soľ - 1 štipka.

Preosejte práškový cukor a múku do hlbokej misy.
Vychladnuté maslo nastrúhame, spojíme so suchou zmesou a pomelieme na strúhanku. Pridáme kyslú smotanu a vymiesime cesto.
Obrobok zabaľte do potravinovej fólie a vložte ho na 1 hodinu do chladničky.
Hrozienka zalejeme rumom 2-3 hodiny.
Z bielkov a soli vyšľaháme mixérom. Keď sa hmota zmení na hustú penu, začnite do nej po malých častiach pridávať cukor. Úplne na záver primiešame plnku s nasekanými orechmi.
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm, vrstvu nakrájajte na obdĺžniky s rozmermi 10 x 7 cm.
Na kúsky položte 1 lyžičku. hrozienka a bielkovinová hmota. Zrolujte ich do trubičiek.
Pochúťku pečieme 15 minút pri 200°C.

Dezert ochlaďte na mriežke.

Sušienky „Cigarety“ s medom a orechmi

Upečte si maškrtu na raňajky alebo večerný čaj.

Ingrediencie:

lístkové cesto – 250 g;
vlašské orechy - 300 g;
med - 200 ml;
čokoláda - 50 g.

Cesto rozmrazte v chladničke, rozvaľkajte na hrúbku 3-4 mm. Vrstvu nakrájajte na trojuholníky s rozmermi 10 x 10 x 7 cm.
Orechy pomelieme v kuchynskom robote a zmiešame s medom.
Pridajte 2 lyžičky. naplňte širokú časť obrobkov a zrolujte ich do rúrok.
Sušienky položte na pergamen a pečte ich 20 minút pri teplote 180 °C.
Pochúťky ochlaďte a konce namočte do rozpustenej čokolády.

Sušienky vychladíme a ozdobíme práškovým cukrom.

Dezert podávajte s čajom, mliekom, kakaom alebo kávou.

Táto pochúťka je v Dagestane taká populárna, že sa zdá, že jej domovina je tu. V skutočnosti si nikto nepamätá, kde a kto vynašiel „cigaretové“ sušienky - je však ťažké si bez nich predstaviť aspoň jeden sviatočný stôl v Dagestane a názov dezertu sa tu už dlho stal bežným slovom.

Nemáš cigarety?

Majiteľ cukrárne Makhachkala "Timur" Sabigat Aliyeva naznačuje, že cigarety sa za starých čias dali dobre pripraviť v horských domoch: prísady na cesto sú veľmi obyčajné a náplň závisí od toho, koľko vynaliezavosti stačí.

Teraz to môžu byť sušené marhule, citrón, sušené slivky, varené kondenzované mlieko. Ženy uprednostňujú cigarety s citrónom: možno ich nazvať diétnymi. Najobľúbenejšie sú ale s orieškami.

Každý deň pracovníci cukrární niekoľkokrát miesia cesto na sušienky a šúľajú stovky cigariet. Len s orechovou náplňou sa denne predá šesť až sedem kilogramov pochúťky. A objednávky na svadby začínajú od desiatich kilogramov.

Cigarety s orieškami sú všeobecne najobľúbenejším dezertom. Na sviatok Eid al-Fitr nakupujeme viac ako 400 kilogramov orechov. Dosť doslova na týždeň. Väčšina z nich sa minie na cigarety,“ hovorí Sabigat.

Kulinársky špecialista vysvetľuje popularitu cigariet v Dagestane jednoducho: ľudia tu naozaj milujú múku.

Svoje chuťové návyky sa snažia nemeniť ani ďaleko od svojej domoviny.

Neraz som do Moskvy posielal cigarety v niekoľkokilogramových škatuliach,“ spomína majiteľ cukrárne. - Čas použiteľnosti umožňuje: môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najmenej týždeň. Ale, samozrejme, nikto ich nechová toľko, sú okamžite zjedené.

Sabigat hovorí, že do jej prevádzky často prichádzajú návštevníci z iných regiónov – cukráreň sa nachádza neďaleko autobusovej stanice.

Majú veľký záujem o to, čo ponúkame. Môžu sa opýtať: „Aké máte bagety? Mnoho ľudí si krabičku po vyskúšaní berie so sebou. Ľudia si často pýtajú recept.

Za 13 rokov riadenia obchodu so sladkosťami Sabigat vyskúšal mnoho receptov na cigarety. Rozhodol som sa pre najjednoduchšie - a najchutnejšie.

Recept na cigarety s orechmi

Na prípravu cesta potrebujete múku, kyslú smotanu, maslo, soľ a vanilín.

Vyberte si kyslú smotanu s najvyšším obsahom tuku, najlepšie domácu. Olej musí byť tiež kvalitný. Používajte pri izbovej teplote alebo mierne vychladené. A múka sa musí preosiať,“ zdieľa svoje tajomstvá Sabigat.

Nalejte múku do hlbokej misy. Pridajte k nej olej, soľ, vanilín a premiešajte. Potom príde na rad kyslá smotana. Po pár minútach sa vám cesto začne drobiť v rukách.

Čím vyšší obsah tuku má cesto, tým je drobivejšie a chutnejšie. Kalorický obsah sušienok je veľmi vysoký a je ťažké zjesť viac ako dve alebo tri sušienky aj nalačno,“ vysvetľuje Sabigat.

Cesto miluje ruky a dobrú náladu, majiteľka cukrárne si je istá, no aj tak ho neodporúča miesiť dlho - môže zdrsniť.

Keď sa hmota stane homogénnou, cesto sa musí rozdeliť na rovnaké časti. Profesionálni kuchári vážia každú žemľu. Pre cigarety s orechmi by hmotnosť jedného kusu mala byť 170 gramov, pre ostatné náplne - 200-220. Ale doma si cesto jednoducho podľa oka rozdelíte na guľôčky s priemerom asi osem centimetrov. Vložte „Koloboks“ do chladničky na pol hodiny.

Tam cesto „dozrie“ a stane sa poslušnejším a pružnejším, sľubuje Sabigat.

Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Ak je to citrón, dva citróny oparíme vriacou vodou, nakrájame, ošúpeme, pretlačíme mlynčekom na mäso spolu so šupkou a pridáme pohár cukru. V prípade sušených marhúľ je potrebné plody najskôr pripraviť: namočte cez noc, potom zomelte na mlynčeku na mäso a zmiešajte s cukrom v pomere jeden kilogram sušených marhúľ na 800 gramov cukru. Ale dnes pripravujeme najobľúbenejšie, dalo by sa povedať klasické, cigarety – s orieškami.

Naša náplň je vyrobená z vlašských orechov. Radi varíme z miestnych – tých najtučnejších. Kilogram orechov pomelieme v mixéri. Stupeň mletia je stredný. Zmiešajte ich s cukrom, vezmite z neho 800 gramov. Ak chcete plnke pridať viskozitu, pridajte bielok z jedného vajca. To uľahčí tvarovanie cigariet,“ vysvetľuje Sabigat.

Teraz začneme vyvaľkať cesto. Každá „buchta“ by sa mala zmeniť na vrstvu hrubú približne dva až tri milimetre. Kruh rozrežeme na osem klinov. Ak sú okraje nerovnomerné, dá sa to opraviť nožom.

Plnku dávame od oka, ale tak, aby nebola menšia ako plná lyžička,“ ukazuje kuchárka. - Cigarety stáčame zo širokej strany do ostrého rohu. Je to ako balenie kapustových roliek na rovnakom princípe.

Potom sa sušienky vložia do rúry asi na 20 minút. Teplota - 180 stupňov. Stupeň pripravenosti sa kontroluje podľa farby - cigarety by mali byť hnedé. Cookies fungujú najlepšie v teplovzdušnej rúre: pečú sa rovnomerne zo všetkých strán.

Keď sušienky vyberiete z rúry, nechajte ich vychladnúť. Potom musíte vykonať poslednú manipuláciu: posypte cigarety práškovým cukrom. To dodá sladkostiam ucelený a elegantnejší vzhľad.

Teraz sa môže dezert podávať. Dobrú chuť!

Recept na tento koláčik je mnohým známy už od raného detstva, svoje meno dostal vďaka svojmu tvaru. Cigaretové sušienky sa napriek pôsobivému vzhľadu mimoriadne ľahko pripravujú.

Možností cesta a náplne „cigaretových“ koláčikov je pomerne veľa, skúsení kuchári však upozorňujú, že náplň do takýchto koláčikov musí byť hustá, aby pri pečení nevytiekla a neprihorela na plechu. Pripálená náplň môže výrazne pokaziť chuť hotových koláčikov.

Klasický recept na sušienky „cigarety“.

Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú tento konkrétny recept a veria, že výsledné sušienky sú ideálnou kombináciou plnky a cesta. Všetky zložky cigariet sú cenovo dostupné pre rozpočet každej rodiny a dokáže ich pripraviť aj neskúsený kuchár.

Ingrediencie

maslo - 200 g;
pšeničná múka - 3-3,5 šálky (600 g);
sóda - pol čajovej lyžičky;
cukor (možno použiť trstinový) - 3 polievkové lyžice;
kyslá smotana - 200 g;
vlašské orechy - 300 g;
med - 200 ml.

Príprava

Maslo zmäknite a zmiešajte s kyslou smotanou. Pridajte cukor.
Pridáme sódu a vymiesime nie veľmi tuhé cesto, do ktorého postupne nasypeme múku. Cesto by sa malo miesiť, kým sa vám nebude ľahko odlepovať z rúk.
Cesto rozdeľte na štyri časti.
Rozdrvte orechy pomocou mixéra, postupne k nim pridajte med. Je dôležité zabezpečiť, aby náplň nebola príliš tekutá, mala by stuhnúť do celkovej hmoty. Ak orechy sekáte ručne, mali by ste si dať pozor na to, že pri väčších kusoch med dobre nepriľne a plnka môže vytiecť.
Každý zo štyroch kúskov cesta vyvaľkajte do kruhu a potom nakrájajte na trojuholníkové časti.
Na širokú časť trojuholníka položíme plnku a po stranách ju trochu uzavrieme a potom zvinieme do trubičky.
Poukladajte cookies na plech, vložte plech do rúry predhriatej na 170-180 stupňov a pečte pol hodiny.
Odstráňte plech na pečenie, hotové cigarety ochlaďte a na ozdobu posypte práškovým cukrom.

Tieto sušienky je možné piecť na každodenný stôl aj na špeciálnu príležitosť. Hodí sa k čaju, káve a dokonca aj k ľahkému sektu.

Cookies „cigarety“ so sušeným ovocím

Tieto sušienky vyrobené z jemného kyslého smotanového cesta, ktoré trochu pripomína lístkové cesto, oslovia dospelých aj deti.

Ingrediencie

cesto

maslo - 150 g;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
kyslá smotana - 200 g;

plnenie

sušené marhule - 150 g;
sušené slivky - 150 g;
čokoláda - 50 g;
cukor - 4 polievkové lyžice;
orechy - 200 gr.

Príprava

Do veľkej misy preosejte pšeničnú múku, pridajte do nej kyslú smotanu a zmäknuté maslo, vypracujte cesto. Cesto, ktoré je príliš viskózne, môžete na krátky čas vložiť do chladničky.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 mm a potom nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 10 x 5 cm.
Pomelieme sušené marhule, sušené slivky a orechy. Skúsení kuchári odporúčajú na tento účel použiť mlynček na mäso, pretože hmota je príliš hustá a mixér sa môže spáliť.
Do plnky pridajte cukor. Tí, ktorí majú radi veľmi sladké sušienky, možno budú chcieť zvýšiť množstvo cukru požadovaného v recepte, pretože majú byť stredne sladké.
Na obdĺžniky poukladáme plnku na tenké pásiky a stočíme do tvarov cigariet.
Sušienky poukladáme na plech, vložíme do rúry a pečieme asi pol hodiny pri 180 stupňoch.
Sušienky vyberieme a necháme vychladnúť.
Rozpustite čokoládu (najlepšie vo vodnom kúpeli), sušienky prikryte asi do štvrtiny dĺžky a nechajte čokoládu vychladnúť. Pre spestrenie môžete použiť bielu čokoládu, potom sa cigarety ukážu ako viacfarebné.

Cookies vyrobených podľa tohto receptu je dostatok, aby uspokojili veľkú rodinu alebo skupinu priateľov. Tieto chrumkavé a lahodné cigarety oslovia každého bez výnimky.

Jednoduché orieškové sušienky „Cigarety“

Tieto sušienky používajú náplň z orechov a cukru, ktorá počas pečenia určite nevytečie.

Ingrediencie

na skúšku

stolový margarín - 250 g;
pšeničná múka - 4-4,5 šálky;
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 300 g;
sušienky (voliteľné) - na špičke noža;

Na plnenie

nasekané orechy - 1 šálka;
biely cukor - 2-3 lyžičky.

Príprava

Orechy zmiešame s cukrom.
Zmäknite margarín a zmiešajte s kyslou smotanou. Do vzniknutej zmesi postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Správne vymiesené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky: nemalo by byť tuhé, ale plastické a mäkké.
Pre ľahšie vyvaľkanie cesta sa odporúča rozdeliť ho na tri časti. Každý kúsok cesta po jednom rozvaľkajte a nožom vykrajujte trojuholníkové tvary koláčikov.
Na základ každého trojuholníka položte lyžičku orechovej plnky a sušienky zrolujte do tvaru cigarety.
Cookies pečieme pol hodiny pri teplote rúry 180-200 stupňov.

Hotové sušienky by mali byť mierne hnedé. Pre krásu ho môžete posypať dekoratívnym kulinárskym práškom alebo práškovým cukrom.

Originálne sušienky „cigarety“ s hrozienkami

Tento koláčik poteší vašu rodinu a hostí, pretože v jeho receptúre je použitá veľmi originálna náplň.

Ingrediencie

na skúšku

maslo - 150 g;
múka - 1,5 šálky;
kyslá smotana - 200 g;
med - čajová lyžička;

Na plnenie

cukor - 2 polievkové lyžice;
orechy - 250 g;
hrozienka - 250 g;
sušené slivky - 250 gr.

Príprava

Všetky suroviny zmiešame a vymiesime na cesto.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nakrájajte na pásiky 7x10 cm.
Všetky ingrediencie na náplň, okrem cukru, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra.
Do plnky pridajte cukor a dobre premiešajte.
Na úzky okraj pásika položte náplň a sušienky zrolujte do tvaru cigariet.
Pečte sušienky v rúre, kým sa cesto úplne neuvarí a nezhnedne.

Hotové sušienky majú neporovnateľnú chuť a vôňu. Jedia ho s radosťou dospelí aj deti.

detské "cigarety"

Tento recept dostal svoje meno, pretože aj mladí kuchári môžu pripraviť tieto koláčiky.

Ingrediencie

na skúšku

múka - 4 šálky (800 g);
kyslá smotana - 1 pohár (200 g);
žĺtky - 2 ks;
margarín - 250 g;
soľ - štipka;

Na plnenie

cukor - 1 sklo (200 g);
mleté orechy - 1 šálka (200 g);
proteín - 1 ks.

Príprava

Zo všetkých uvedených surovín vymiesime elastické cesto.
Vzniknuté cesto rozdelíme na 12 častí a vyvaľkáme na kolieska.
Každý kruh rozdeľte na 8 častí.
Plnku pripravíme zmiešaním všetkých uvedených surovín.
Položte náplň na širokú časť výsledných polotovarov cookie a zabaľte ju, aby ste vytvorili cigaretu.
Sušienky poukladáme na plech, povrch potrieme žĺtkami, ktoré zostali po príprave plnky.
Cookies pečieme 20 minút pri teplote 160-180 stupňov.

Slané sušienky „Cigarety“

Tieto sušienky sú v Bulharsku veľmi obľúbené. Napriek tomu, že nie je určený pre maškrtníkov, oriešky do jeho chuťového súboru celkom zapadajú.

Ingrediencie

múka - 250 - 300 g;
strúhaný syr - 1 sklo (200 g);
maslo - 100 g;
vajcia - 3 ks;
orechy - 100 gr.

Príprava

Maslo rozotrieme a pridáme vajíčko, polovicu syra, nasekané orechy čo najviac a potom postupne pridáme múku.
Vymiesime nie príliš tuhé cesto.
Zvyšný syr rozotrite s lyžicou masla a pridajte bielky zo zvyšných dvoch vajec.
Cesto rozvaľkáme ako pri výrobe domácich rezancov.
Jeho povrch vymastíme tvarohovou zmesou, cesto nakrájame na obdĺžniky a vyvaľkáme do tvarov cigariet.
Sušienky položte na plech na pečenie, ktorý bol predtým vymastený olejom, povrch namažte zvyšnými žĺtkami.
Cookies pečieme v rúre 20-30 minút pri teplote 150-160 stupňov.

“Cigaretové” sušienky môžu mať akúkoľvek náplň, ale nie príliš tekutú, aby pri pečení nevytiekla. Napríklad také sušienky s tvarohom zmiešaným s cukrom a vanilkou sú veľmi chutné;
v orientálnej kuchyni je ďalšia náplň, ktorá je ideálna pre tieto koláčiky: zmes nadrobno nakrájaných datlí s nasekanými orechmi a semienkami, ochutená práškovým cukrom a škoricou;
ďalší veľmi zaujímavý recept na plnku: zo 4 bielkov vyšľaháme tuhú penu, pri šľahaní ich spojíme s dvoma pohármi cukru a pohárom nasekaných orechov;
skúsení kuchári často pridávajú do náplne aj cesta pomarančovú kôru, pretože jej aróma sa hodí k chuti orechov;
Ako náplň do cigariet možno použiť akýkoľvek pomerne hustý džem: napríklad jahodový alebo jablkový. Ak džem nie je dostatočne hustý, môžete pridať drvené orechy alebo drvené mandle;

ak chcete liečiť veľké množstvo hostí, môžete si vyrobiť rôzne „cigarety“, ktoré sa budú líšiť nielen vzhľadom, ale aj náplňou;

margarín na prípravu takmer akéhokoľvek cesta na sušienky by sa nemal úplne roztopiť: stačí ho trochu zmäknúť pri izbovej teplote alebo ho dokonca nasekať múkou;
Skúsení kuchári sa domnievajú, že je lepšie miešať margarín a kyslú smotanu nie lopatou alebo lyžicou, ale holými rukami, takže pri pridávaní múky do cesta je ľahšie kontrolovať jeho konzistenciu;
Aby sa cesto ľahšie tvarovalo, odporúča sa po ukončení miesenia nechať ho niekoľko minút odstáť;
Mali by ste starostlivo sledovať dávkovanie produktov pridávaných do cesta a náplne, pre tieto sušienky je veľmi dôležitý pomer chutí náplne a cesta;
Aby sa hotové sušienky ľahšie vyberali z plechu na pečenie, odporúča sa plech mierne zahriať v rúre a pred vložením sušienok ho namazať rastlinným olejom;
Rúru na výrobu „cigariet“ je najlepšie predhriať vopred: v horúcej rúre sa náplň okamžite upečie a nevytečie;
múka na miesenie cesta by mala byť len najvyššej triedy;
Pri výbere margarínu na cesto na sušienky by ste sa nemali nechať uniesť ekonomickými úvahami: jeho chuť a kvalita priamo závisia od ceny margarínu, ktorá nemôže ovplyvniť kvalitu a chuť hotových sušienok;
Ak nemáte mixér, môžete orechy dať cez mlynček na mäso, ale je lepšie ich položiť na list papiera alebo čistú bavlnenú utierku, prikryť vrch papierom a rozdrviť paličkou alebo dokonca kladivom. ;
ak je to žiaduce, do cesta na sušienky sa môžu pridať aj orechy;
Aby boli sušienky zvonka chrumkavé a vnútri jemné, nechajte ich pred podávaním vychladnúť;
Hotové sušienky „cigarety“ sú ideálne na podávanie s čajom alebo kávou. Môže sa podávať na raňajky pre celú rodinu alebo sa dá pripraviť na sviatočný stôl;
Je dôležité si uvedomiť, že orechy sú pomerne silným alergénom, takže ľuďom náchylným na alergické reakcie, ako aj starším ľuďom a deťom sa neodporúča, aby sa orechmi unášali.

Podobné recepty:

Krok 1: pripravte sušienkovú náplň.

Vezmeme si nasekané orechy a nasypeme ich do misky, pridáme tam cukor a všetko dôkladne premiešame. V zásade je naša náplň pripravená. Pokračuj.

Krok 2: vymiesime cesto.

Do hlbokej misky dáme zmäknutý margarín (je dôležité, nie roztopený, ale zmäknutý), pridáme kyslú smotanu a premiešame. Tu môžete urobiť zmenu týkajúcu sa toho, s čím miešame. Samozrejme, môžete si vziať lyžicu alebo špachtľu, ale je potrebné poznamenať, že ani s jednou z nich cesto nevymiesite. Preto vám radím, pokojne miešajte margarín a kyslú smotanu rukami. Ďalej, bez prestania miešať, opatrne a pomaly nalejte múku. Hneď ako vznikne hustá hmota, začneme pomaly miesiť cesto. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Po vymiesení cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a nechajte asi päť minút odstáť. V tomto čase môžete rúru zapnúť.

Krok 3: Cesto rozvaľkajte.

Každú časť rozdeleného cesta opatrne a opatrne vyvaľkáme valčekom na asi 5-7 milimetrov. Potom pomocou noža vystrihnite trojuholníky ako na fotografii vyššie.

Krok 4: pripravte samotné sušienky.

Do základne každého trojuholníka vložte lyžičku plnky, prehnite dva rohy a jednoducho zrolujte. Všetky tieto akcie sú opäť zobrazené na fotografii.

Krok 5: Pečte sušienky.

Mierne zahriaty plech na pečenie namažte rastlinným olejom, položte naň sušienky a pošlite ich späť do rúry, kde pečieme naše „cigarety“ 25 - 35 minút pri teplote 200 stupňov.