Králičie ryby: výhody a škody. Králičie ryby, alebo čo robí puffer v Stredozemnom mori? Ryby morského zajaca

Ryby vedia vyprážať tie najneskúsenejšie gazdinky, no aj tak si dovolím na túto tému napísať recenziu. Píšem preto, lebo hovoríme o rybe zvanej chiméra. V anglickej verzii sa volá Rabbit Fish, u nás sa predáva pod názvom hare fish, počul som aj názov bunny fish. Na internete je o tejto rybe množstvo informácií, ktoré sú mimoriadne rozporuplné. Keďže som túto rybu varil viackrát, môžem povedať, že táto ryba stojí za vyskúšanie. Nie každému sa to páči. Mne a mojej dcére sa to páči, mačka je veľmi potešená, ale môjmu manželovi sa to nepáčilo. Keďže sa ryba chiméra predáva mrazená, treba ju najskôr rozmraziť, zalejem studenou vodou a nechám asi pár hodín odležať.

Ryba chiméra má veľké plutvy a niečo ako plutvy na chrbte, od hlavy po chvost. Na rybách nie sú šupiny a to sa mi páči, stačí si dobre umyť brucho.

Plutvy úplne odrežem a vyhodím.

Rybu som nakrájal na porcie, narezal kožu.

Každý kus osolíme a zo všetkých strán obalíme v múke.

Smažíme na slnečnicovom oleji z oboch strán na miernom ohni asi 7 minút z každej strany. Pri vyprážaní som si nevšimol žiadny zjavný rybí zápach, vonia pekne.
Hotová ryba nevyzerá reprezentatívne. Nebude zdobiť sviatočný stôl, v žiadnej vyprážanej rybe nie je vlastná svetlá kôra.

Ryba chiméra nemá vôbec žiadne kosti, namiesto hrebeňa má chrupavku. Škoda, že na fotografii nie je vidieť, aká malá je táto chrupavka. Mimochodom, mačka zjedla chrupavku s nie menším potešením ako samotná ryba.

Ryba nebola vôbec mastná, môj manžel to považoval za tvrdé. Moja dcéra nemá rada ryby a vyhýba sa jedlám z rýb, ale táto ryba sa jej naozaj páčila. Ryba naozaj nie je príliš tvrdá, ale takú chutnú rybu som už dlho nejedol, aj keď ju kupujem veľmi často. Nemôžem ani porovnať jeho chuť s inými rybami. Aj keď pani v rade (a na takú rybu si musíte stáť v rade, keď je v akcii) mi povedala, že chuť chiméry je podobná chuti jesetera. Jesetera som nikdy nekupoval, takže nemôžem porovnávať.
Rybu chiméru podávam s ryžou a šalátom, ryža sa k tejto rybe veľmi hodila.

Uvedený čas je len na vyprážanie rýb, čas na rozmrazovanie sa neberie do úvahy.
Dobrú chuť a kreatívnu kulinársku inšpiráciu. Myslím, že musíte veľa vyskúšať na vlastnej koži. Nespoliehajte sa úplne na názory niektorých ľudí. Rybu chiméru som varila dusenú so zeleninou, recenziu napíšem neskôr, hneď ako si budem môcť rybu kúpiť. Napriek nie veľmi nízkym nákladom (89 hrivien za kilogram) si chiméru kupujem hneď a teraz musím čakať na ďalšiu dodávku.

Čas varenia: PT00H30M 30 min.

Pre tých, ktorí si na letnú dovolenku vyberú pláže Cypru, hneď poviem: králičie ryby nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo. Nezahrabáva sa do piesku ako škorpión. Na ľudí neútočí, je u nich v rôznych váhových kategóriách a nachádza sa dosť ďaleko od brehu. Tento príbeh je hlavne pre tých, ktorí sa chystajú na morský rybolov.

Vlastne práve kvôli stretnutiu s touto zvláštnou rybou podobnou vorvaňovi sa zrodil nápad urobiť stránku o nebezpečenstvách, ktoré na nás číhajú v Stredozemnom mori.

Pri prechádzke po pláži v rybárskej dedinke Liopetri si moja sestra všimla pomerne veľkú rybu ležiacu na okraji vody. Ryba vyzerala ako malý vorvaň. Prvá vec, ktorá vás zaujala, bolo nádherné sfarbenie rýb. Zamatovo čierne leopardie škvrny na sivom chrbte a hladké snehobiele bruško ju robili neodolateľnou. Celé to kazila horná pera ako zajaca a rybia hlava bola asi štvrtina celého tela. Po niekoľkých fotografiách exotických rýb sme sa vybrali do najbližšej rybej reštaurácie, aby sme urobili prieskum miestneho obyvateľstva. Naozaj som chcel vedieť, prečo bola taká luxusná ryba vyhodená na breh?

Majiteľ reštaurácie, sotva pozrel na fotografiu, okamžite povedal svoje vážne „Ach!“, čo v gréčtine znamená „nie“. Okamžite zhromaždená rada príbuzných majiteľa vydala konečný verdikt: Ryba nie je jedlá a nazýva sa králičia ryba. S tým sme odišli. Doma som po prehľadávaní internetu zachytil stopu tajomného králika. Latinský názov Lagocephalus scleratus (mimochodom, Lagoscephalus sa prekladá ako zajačica hlava) znamená pre veľkú väčšinu populácie málo. Ale, akokoľvek sa to môže zdať zvláštne, veľa ľudí veľmi dobre vie, že japonský názov je fugu. Presnejšie povedané, králičie ryby patria k jednej z mnohých odrôd pufferfish, Briti túto rybu často nazývajú pufferfish, nafúknutá ryba alebo v ruštine guľová ryba.

Najdôležitejšie je, že

Králičie ryby sú jedovaté ryby.
Ide o mimoriadne agresívny druh, ktorý vytláča pôvodných obyvateľov Stredozemného mora.
Počet mimozemšťanov v Stredozemnom mori každým dňom rastie.

Od internetu a cyperských novín až po mňa

podarilo extrahovať niekoľko zaujímavých faktov súvisiacich s fugu. Verte im alebo nie, rozhodnite sa sami.

1. Ryby sa dostali do Stredozemného mora z Indického oceánu cez Červené more až okolo roku 2005. Úspešne sa aklimatizovala a začala sa rozmnožovať.

2. Cyperské úrady vypísali odmenu 1 euro za každú ulovenú rybu. Istá Eleni, obyvateľka Larnaky, si takto za rok zarobila 1000 eur.

3. Jed Fugu nestráca svoje vlastnosti ani pri hlbokom zmrazení, ani pri vysokoteplotnom spracovaní. Niekoľko členov posádky ukrajinskej lode zakotvilo v prístave Haifa v Izraeli chytilo, uvarilo a zjedlo fugu. „Všetci zomreli na otravu,“ písalo sa na internete. Dostal som však list z Izraela, z ktorého som sa dozvedel, že vďaka izraelskej medicíne sa milovníkom rybacej polievky, našťastie, podarilo prežiť.

4. Cyprus plánuje vykonávať komerčný rybolov fugu a hľadá trhy. O dodávke pochúťky prebiehajú rokovania s Čínou.

5. Už v roku 1598 bol prijatý zákon, ktorý vyžadoval, aby kuchár, ktorý pripravuje fugu, získal na to štátnu licenciu. Práve tento zákon prežil všetky zákazy a platí dodnes. Japonský šéfkuchár strávi 2-3 roky učením sa, ako krájať ryby, kým získa licenciu. Potom musí kuchár zložiť dve skúšky – písomnú a praktickú. Približne tri štvrtiny prihlásených „neuspejú“ v písomnom teste, ktorý si vyžaduje pochopenie desiatok druhov fugu vrátane rôznych metód „detoxikácie“. A zvyšných 25 percent nedostane licencie, kým nezjedia to, čo sami pripravili.

6. Program na kanáli National Geographic uviedol, že ryba nie je vôbec taká chutná, ako sa bežne verí. Jeho mäso je dosť tvrdé. Aby sa dala žuť, ryba sa nakrája na tenké plátky a podáva sa s horúcimi omáčkami.

7. Japonská tradícia jedenia takejto nebezpečnej pochúťky nie je vôbec spojená s nadpozemskou chuťou, ako sa bežne verí (pozri odsek 6). Všetko je to o narkotickom účinku mikroskopických dávok jedu na ľudský organizmus. Hovorí sa, že „ryby nezobrazujú karikatúry“. „Príchod“ je iný. Nervový jed tetrodotoxín v minimálnych dávkach spôsobuje niečo ako „tetanus“. Muž všetko vidí, všetko počuje, no nemôže sa pohnúť. Odoláva teplotným vplyvom, toxín sa v ľudskom tele veľmi rýchlo rozkladá. Umenie kuchára spočíva v presnom dávkovaní jedu. Slávny sovietsky novinár, ktorý dlhé roky pôsobil v Japonsku, Vsevolod Ovchinnikov v „The Sakura Branch“ veľmi farbisto opisuje svoje pocity z ochutnávky fugu, podobne ako tie vyššie spomenuté.

8. Podľa analógie s ruskou ruletou sa tradícia jedenia fugu nazýva japonská ruleta. Každý rok zomrie na otravu rybami 10 až 100 ľudí. Sú to buď tí, ktorí si fugu uvarili sami, alebo tí, ktorým sa podarilo primäť kuchára, aby im uvaril pečeň. Pečeň je považovaná za najjemnejšiu časť fugu, ale zároveň je pečeň najjedovatejšou časťou rýb.

Tu sú najnovšie správy z vojenského frontu.

Cyperské úrady zvýšili odmenu za každú ulovenú rybu z 1 eura za hlavu na 3,00 eura za kilogram hmotnosti.
Priateľ, ktorý má rád morský rybolov, hovorí, že more sa tou rybou jednoducho hemží. Tento druh je strašne agresívny a pre miestne ryby nebude ľahké odolať nerovnému boju s mimozemšťanom, ak sa neprijmú žiadne opatrenia.

Dodatok k článku o králičích rybách

Obrázok prevzatý z gréckeho internetu jasne ukazuje veľmi charakteristický „králičí“ nos rýb. Vďaka nemu dostala ryba svoje meno a nedá sa zameniť so žiadnym iným:

Tu je leták vydaný v Grécku. V letáku sa píše:

„Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja potravinárstva

Pozor !

Jedovatá ryba.

Nie je jedlé"

Ďalšia verzia letáku na fotografii vľavo, tentoraz prevzatá z anglickej stránky. Najmä v angličtine sa píše, že "ryba má toxickú kožu a jed sa pri tepelnej úprave nerozkladá. Nejedzte rybie polievky, ak si nie ste 100% istý, že ryba je jedlá!"

A teraz to najdôležitejšie. Na Cypre a v Grécku prebieha široká kampaň, ktorej cieľom je sprostredkovať každému rybárovi, aká nebezpečná môže byť táto ryba. Ale zároveň som opakovane počul a napísal mi, že králičie ryby sú celkom jedlé a oni to nazývajú ryba-kura. Ale vo všetkých mne známych prípadoch bola ryba opatrne narezaná a bola z nej odstránená koža. Čo sa v zásade dobre zhoduje s informáciami z anglickojazyčnej stránky, podané trochu. Takže, či jesť alebo nejesť ryby, každý rozhodne sám za seba.

Dňa 22.08.2012 navštívil odbor rybárstva. Na stene visí „portrét“ nešťastnej ryby, buď králika alebo kuriatka. Na otázku, či je ryba jedovatá, odpoveď nebola veľmi jasná. Vo všeobecnosti je buď niektorý orgán jedovatý, alebo toxicita rýb závisí od ročného obdobia. Ale z ktorého ročného obdobia a ktorý orgán presne nie je známy. Alebo možno vôbec nie je jedovatý. Isté je, že:

Je tam veľa rýb.
Priemyselne sa chytá a ničí. Štát platí za každý kilogram 3 eurá.
Sú ľudia, ktorí to zjedli a prežili.

Takže byť alebo nejesť alebo nejesť ryby, králika, kuracie mäso, každý sa rozhodne sám za seba!

Morský zajac je chutná a zdravá ryba. Obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, vitamíny A, E a D, makro- a mikroelementy, ako aj mastné kyseliny, vďaka čomu sú jedlá veľmi výživné. Hlavná vec je vybrať ten správny polotovar. Morský zajac je ryba, ktorá sa u nás predáva mrazená. Okrem toho sa odporúča kúpiť celé jatočné telo, nie filé. Jej oči by mali byť priehľadné a lesklé a jej žiabre by mali byť zatvorené a červenej farby. Rezanie jatočného tela nezaberie veľa času. Teraz môžete začať variť.

Ryba "zajac". Recept s paradajkami

Na prípravu jedla budete musieť urobiť filé a nakrájať ho na kúsky po sto gramov. Ryžu necháme uvariť ako obvykle na prílohu. Štyri paradajky nakrájajte na stredné kocky a vložte do hlbokej panvice. Pod pokrievkou ich trochu podusíme na miernom ohni. Potom do omáčky pridajte šesť nasekaných strúčikov cesnaku, veľkú lyžicu obľúbeného korenia, soľ, bobkový list, suchú petržlenovú vňať a mletú papriku. Prikryté dusíme ďalších päť minút. Vložte kúsky rýb do panvice. Miska bude pripravená za dvadsať minút. Podávame s ryžou a pokvapkáme omáčkou.

Morský zajac (ryba). Recept so syrom

Na prípravu jedla musíte ryby nakrájať na tenké plátky (hmotnosť každého z nich by nemala byť väčšia ako sto päťdesiat gramov). Posýpku pripravíme zmiešaním pohára strúhanky a najemno nastrúhaného parmezánu so štipkou soli. Vajíčko veľmi dobre rozšľaháme. Najprv obaľte každý kúsok filé v múke. Potom namáčame do rozšľahaného vajíčka a nakoniec do polievky. V prípade potreby je možné tieto kroky zopakovať. Smažte päť minút na každej strane. Ak je to žiaduce, môže sa miska piecť v rúre pri teplote dvesto stupňov. Nebude to trvať dlhšie ako pätnásť minút.

Morský zajac: „Ryba na pivo“

Na prípravu jedla musíte najskôr pripraviť pol kilogramu filé a nakrájať ho na malé tenké kúsky. Polotovar nesmie byť úplne rozmrazený. Každý kúsok husto natrieme kajenským korením a necháme pol hodiny odstáť. Po úplnom rozmrazení ryby obalíme porcie v kukuričnej múke, do ktorej sa odporúča pridať trochu čierneho korenia a soli. Zahrejte hlbokú panvicu a pridajte pohár rastlinného oleja. Kúsky smažíme vo vriacom tuku tri až päť minút z oboch strán. Potom ich položte na niekoľko minút na papierové utierky. Tým sa odstráni prebytočný olej. Toto jedlo sa môže podávať s pivom horúce alebo vychladené.

Morský zajac: "Ryba s oblohou"

Najprv musíte uvariť ryžu ako obvykle. Potom na jednej panvici opečte porciovaný kúsok ryby s hmotnosťou nie viac ako dvesto gramov. Vložte hrnčeky jednej cibule a kocky štyroch paradajok do hlbokej panvice. Omáčku dusíme päť až sedem minút. Potom pridáme päť nasekaných strúčikov cesnaku, desať olív nakrájaných na kolieska, soľ a čierne korenie. Omáčku dusíme desať minút. Položte na tanier nasledovne: najprv - kopu ryže, potom - kúsok ryby, nalejte omáčku na vrch. Dobrú chuť!

.. alebo Dobrodružstvá gazdinky.

Priatelia, nedávno som na trhu videl krásnu rybu: striebristú zdochlinu so škvrnami bez hlavy a chvosta, iba 1 plutvu cez celý chrbát, čistý žalúdok, biele mäso a bez šupín! Nie ryba, ale sen gazdinky!

Jediné, čo ma zmiatlo, bolo meno... Chimera.

Čo je to chiméra

Jedným slovom Chimera v starovekom Grécku nazývali fiktívne monštrá, ktoré spájali časti rôznych zvierat - leva, kozu a hada. Škaredý vzhľad bol kombinovaný so zlým sklonom.

Ale ryba ležiaca predo mnou bola taká dobrá, že som si ju napriek nejasným predtuchám kúpil.

Ako som pripravil chiméru

Doma som chiméru narýchlo očistila, nakrájala na kúsky, osolila, okorenila, obalila v múke a dala na panvicu na rozpálený olej.

Ryba bola vyprážaná, ale nebola tam žiadna zlatá kôrka ani hustá rybacia vôňa. Inokedy smažíte rybu, vôňa stačí na to, aby odniesla svätých. A potom plynie čas a nič sa nedeje!

Skúsil som tenký kúsok - ryba už nie je surová, ale nezlieza z chrbtice, mrví sa.

Mops Filimon, veľký milovník rýb, sa motal neďaleko. Jedli sme s ním malý kúsok chiméry. V ústach mi bolo horko.

Náš mops miluje ryby)))

Aký druh ryby je chiméra?

Cítil som zvláštnu chuť a pomyslel som si: „Možno varím chiméru nesprávne? Rozhodol som sa pozrieť na internete.

Hneď prvý titulok ma strhol. citujem:

Je ryba chiméra jedlá?

A potom bolo napísané: „Až do začiatku 20. storočia bola ryba Chimera považovaná za nejedlú. Je pravda, že Škandinávci používali jej pečeň na prípravu liekov na hojenie rán (no, to ešte nič nehovorí, ich rytieri a muchovníky ich jedli) a prefíkaní Japonci sa naučili chiméru variť nejakým špeciálnym spôsobom (tj. bolo jasné, že podľa tradičných rýb chiméru s receptami neuvaríte).

Ako vyzerá ryba chiméra?

K popisu bola pripojená fotografia ryby. Naozaj, monštrum: obrovská hlava, veľké biele oči, zelená zrenička. Prsné plutvy sú také veľké, že pripomínajú krídla a polovicu jeden a pol metrového tela tvorí tenký chvost. Nie nadarmo sa predáva chiméra - bez hlavy a chvosta...

To je ona, chiméra. Foto: blogtiburones.com

Nie, ryba sa nedá nazvať škaredou. Je jednoducho strašidelná. Možno preto existujú legendy o tom, ako dravé chiméry, ktoré sa zhromaždili v kŕdli, útočia na ľudí a hryzú ich kusy.

Arktická chiméra, kresba: twinkleinglight.tumblr.com

Naozaj chiméry útočia na ľudí?

Myslím si, že sú to rozprávky a nie je to pravda, napokon, chiméra je hlbokomorská ryba. Ale neodporúčam s ňou chodiť, dokonca ani s vyprážaným. Horkosť v mojich ústach zostala niekoľko hodín. Čo keby bol kus zjedenej ryby väčší?

Predstavte si epitaf... "Natasha Rybka, ktorá zomrela na rybu Chimera")))))))

Doslov

Neodfotil som ani čerstvú, ani vyprážanú chiméru, bol som z celej vtedajšej situácie taký zaskočený. A o týždeň som išiel opäť na trh, do rybích radov. Odfotiť tohto zvláštneho, podmienečne jedlého (alebo ešte stále nie?) tvora pre históriu.

Chiméra bola na mieste. Na cenovke však namiesto hrozného názvu stálo: morský zajac. Myslel som, že je to zamaskované. No, čo môžete očakávať od chiméry?

Pýtal som sa predajcu, prečo predávate nejedlé ryby. Uistila, že tá dávka chiméry (aka morského zajaca) bola nesprávne zmrazená, a preto chutila horko. No, viete, neobťažoval som sa overovaním, či je to pravda, zdravie je cennejšie.

Tiež pre vnímavých chovateľov psov sa ponáhľam uistiť, že pri príprave chiméry nebol zranený ani jeden mops.)))

No dá sa tento dlhý chvost chiméry nazvať plutvou?! Toto je len nejaký bič. Foto: zoosite.com.ua

Pripomienky od administrácie stránky

Začala nás zaujímať aj otázka, čo je to za rybu, chiméra.

Najprv sme sa pozreli na vyhľadávanie, aby sme zistili, čo hľadajú slovom Chimera. Výsledky boli pôsobivé. Toto nie sú len Hniezda chimér Maxa Frya... pazúr chiméry (na rybách sme pazúry nenašli) a dom s chimérami (aká hrôza) a harpya, chrlič (tiež strašidelný), pri príkaz šťuky (niektorí optimisti to hľadali), Woland, tantalové muky a dokonca aj homérsky smiech.

Skončili sme na talianskom fóre, kde jeden z účastníkov s prekvapením rozprával, ako našiel túto nádhernú rybu na pulte, a pýtal sa priateľov, ako je možné, že táto hrôza skončila na trhu.

citujeme:

Súhlasím, že je škoda vidieť medzi lovnými rybami chiméru (morského králika)...Pravdepodobne ju chytili náhodou, bola škoda ju opustiť, a tak sa pokúsili chiméru predať. Ale nepoznám nikoho, kto by mal odvahu zjesť chiméru!

Ďakujem veľmi pekne za vaše komentáre o morskom králikovi (chiméra). Teraz to treba dať do chladničky, zajtra to prinesiem na oddelenie morskej biológie, kde sa stretávame, a myslím, že to bude konzervované vo formaldehyde.
Ahojte všetci.

jedna pani sa opýtala:

Jedna vec mi nie je jasná...

Si rozhorčený, pretože si znechutený, keď vidíš chiméru na predaj,pretože: 1) je to vzácny druh, ktorý sa nedá chytiť alebo 2) chutí chromo?

Dnes je množstvo produktov z morských plodov také veľké, že je dosť ťažké prekvapiť ich znalcov.

Len nedávno sa však na širšom trhu objavila záhadná ryba, ľudovo nazývaná morský zajac. Fanúšikov kulinárskych experimentov bude zrejme zaujímať, čo je to za úžasné stvorenie a ako by sa mal jesť.

Ako vyzerá a kde sa nachádza

Skutočný názov tejto ryby znie zlovestne – chiméra európska (Chimaera monstrosa). Patrí medzi chrupavkovité ryby podobné chimére a nachádza sa vo vodách Tichého a Atlantického oceánu a nachádza sa aj v Barentsovom mori.

Vedel si? Morský zajac nemá ako žralok plavecký mechúr, takže je nútený neustále sa pohybovať, aby zostal na vode.

Navonok tento morský obyvateľ nevyzerá veľmi atraktívne; jeho charakteristickými znakmi sú veľká trojuholníková hlava, mohutná čeľusť a dlhý nitkovitý chvost. Táto ryba sa nazýva zajac kvôli určitej vonkajšej podobnosti jej papule so zajacom.

Niektorí predajcovia morských plodov to nazývajú morský králik, ale to je nesprávne, pretože morský králik je samostatným predstaviteľom podvodného kráľovstva, ktorým je mäkkýš.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Mäso morskej chiméry je nízkokalorické diétne jedlo:

obsah kalórií v 100 gramoch filé z morského zajaca je iba 116 kcal;
mäso obsahuje esenciálne omega-3 mastné kyseliny;
Filet z chiméry je bohatý na vitamíny A, E a D.

Užitočné vlastnosti

Rovnako ako všetky morské plody, aj európska chiméra má veľa užitočných vlastností:

po prvé a čo je najdôležitejšie, filet z morského zajaca je ideálnym zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, čo je obzvlášť cenné pre športovcov a ľudí, ktorí sa podieľajú na fyzickej námahe;
prítomnosť mastných kyselín v mäse má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov, vnútorných orgánov, najmä pečene, a reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
Dôležité! Málokto vie, že chiméra európska má jedovatú hornú plutvu, takže pri rozrezávaní jatočného tela musíte byť mimoriadne opatrní, nedotknúť sa jej a nezraniť sa.
vitamíny A, E, D, prítomné vo filé z tejto ryby, sú užitočné pri vyčerpaní a hypervitaminóze.

Kontraindikácie a poškodenie

Samozrejme, ako každý iný výrobok, mäso z morského zajaca nie je zdravé pre každého a nie vždy:

Po prvé, musíte vziať do úvahy, že táto ryba sa najčastejšie živí na dne nádrže - preto je možné, že jedla zdochlinu a toxické produkty;
ako väčšina plodov mora, aj chiméra je vysoko alergénna potravina, preto sa jej najlepšie vyhýbajú alergici, deti do 3 rokov a tehotné ženy.

Ako variť v rúre

Morský zajac je na pultoch obchodov a trhov zriedkavým hosťom, častejšie ho nájdete v reštauráciách ako vynikajúcu pochúťku. Skutočne, príprava chiméry bez určitých skúseností a tajomstiev môže skončiť neúspechom.

Jeho mäso je dosť tuhé, ale zároveň šťavnaté, pri správnom uvarení má slabú rybiu chuť a hustú konzistenciu. Ak ryba nebola čerstvá alebo sa pri krájaní jatočného tela poškodili plutvy, hotové filé bude chutiť horko.
Aby ste tomu zabránili, musíte kupovať morské plody iba na dôveryhodných miestach vybavených chladničkami. Čerstvá chiméra by mala mať jasné oči a červené žiabre. Receptov na prípravu morského zajaca je pomerne dosť, treba však počítať s tým, že len vyprážanie na oleji nie je praktické pre špecifický charakter mäsa.

Chuť rýb najlepšie oceníte pečením v rúre pod rôznymi marinádami a omáčkami, ktoré dodajú šťavnatosť a pikantnosť. Filet z morského zajaca je veľmi chutný, ak ho pečiete pod dvojitým plášťom.

Na to budete potrebovať: