Kačacie mäso pečené v rukáve sa môže stať skutočnou ozdobou každého sviatočného stola. Skúsené gazdinky plnia vtáčika rôznymi plnkami a korpus úplne zabalia. Existujú však aj jednoduchšie recepty s kúskami mäsa. Za najviac aromatické a šťavnaté jedlo v tejto kategórii sa považuje kačica v kombinácii s jablkami.
150 min 6 porcií 300 kcal Náročné na varenie
Klasický výkon
Jemná a šťavnatá kačica si môže zachovať svoje nutričné hodnoty a výhody aj pri pečení v rúre. Pečenie v rukáve s jablkovou náplňou umožňuje, aby bolo mäso úplne nasýtené vlastnou šťavou a získalo príjemnú kyslosť. Na prípravu jedla budete potrebovať:
- jatočné telo kačice 2-2,5 kg;
- 600 g jabĺk;
- 4 polievkové lyžice. l. majonéza;
- 3 polievkové lyžice. horčica;
- hlava cesnaku;
- zmes soli a korenia.
Tento recept vyžaduje, aby bol vták mladý a nie príliš tučný. Kačica sa opečie nad ohňom, očistí sa od chlpov a peria, potom sa korpus posype múkou a utrie sa utierkou. Potom sa kačica umyje v teplej vode a olúpe kožu nožom. Vtáčik sa potrie soľou zvnútra aj zvonka. Kým kačica absorbuje soľ, v nádobe sa zmieša horčica, korenie a majonéza. Korpus sa potrie pripravenou marinádou a nechá sa 40 minút.
Medzitým rozoberieme hlavičku cesnaku na strúčiky, ošúpeme ich a vložíme do vtáčika. Aby ste to urobili, urobte hlboké rezy v mäse nožom, ktoré tvoria takzvané vrecká, a pokračujte k plneniu. Sladké a kyslé jablká zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Stred kačice je naplnený ovocím a vrch korpusu je opäť pokrytý marinádou. Miesto rezu jatočného tela sa opatrne napichne špajdľami alebo sa zašije bežnými niťami.
Rukáv potrebný na kvalitné pečenie by mal byť jeden a pol krát dlhší ako korpus. Jedna hrana je zaistená špeciálnou svorkou. Kačica je umiestnená tak, že šev je na vrchu a para uniká cez malé otvory. V rukáve by nemal byť prebytočný vzduch. Druhý koniec je zviazaný a kačica je umiestnená na plechu na pečenie. Vták sa chová v peci podľa výpočtu: 40-60 minút na každý kilogram jatočného tela. 10 minút pred koncom pečenia otvorte rukáv pozdĺž švu.
Jednoduchá verzia s medom
Ak kačicu pred pečením potriete medom, bude veľmi šťavnatá a sladká. Medová marináda sa dá pripraviť veľmi rýchlo a nie je taká kalorická ako omáčka s majonézou. Berieme nasledujúce produkty:
- 1 veľká kačica;
- niekoľko lyžíc. med a maslo;
- 2-3 kyslé jablká;
- 1 citrón;
- korenie.
S jablkami to urobíme jednoducho: nakrájame ich na plátky a polejeme citrónovou šťavou. Niektoré gazdinky mastia jablká kyslou smotanou, aby bola kačica zvnútra poriadne namočená. Telo vtáka sa umyje a vysuší. Je lepšie vybrať pomerne mastnú kačicu, aby mäso nebolo príliš suché. Ovocie vložíme dovnútra vtáčika a zašijeme. Kačicu osolíme, okoreníme, potrieme zmesou masla a medu. Kačica je umiestnená vo veľkom rukáve a uzavretá na oboch stranách pomocou klipov. Na bokoch vo vnútri vrecka môžete korpus obložiť zemiakmi alebo rovnakými jablkami, ktoré sa upečú a stanú sa výbornou prílohou. Ak je kačica mladá, môžete do rukávu naliať trochu vody a zvýšiť čas varenia v rúre na 2,5-3 hodiny. Aby sa vták natretý medom nespálil, ale získal zlatú kôrku, je lepšie umiestniť plech na pečenie s rukávom do spodnej časti rúry.
V sladkokyslej marináde
Sójová omáčka je skvelá na pečenie hydiny. V tomto prípade sa do marinády pridáva med pre sladkú poznámku. Na implementáciu receptu musíte pripraviť:
- 1,5 kg kačica;
- 2 jablká;
- soľ a korenie;
- 1 citrón;
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. lyžica medu a olivového oleja.
Najprv musíte pripraviť marinádu. Stlačte citrónovú šťavu, zmiešajte so sójovou omáčkou, medom a maslom. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj trochu strúhaného zázvoru. Kačicu potrieme korením a soľou, zalejeme marinádou a necháme cez noc. To umožní, aby mäso bolo veľmi mäkké.
Na druhý deň do kačacieho brucha vložíme plátky jabĺk a vtáčika zašijeme. Vložte korpus do rukáva a zatvorte ho. Na varenie zvyčajne stačí hodina a pol v rúre. Táto kačica by sa mala podávať so zemiakmi alebo nakladanou zeleninou.
Možnosť s jablkami a slivkami
Aby sa kačica viac zaplnila a stala sa kompletným jedlom, môžete si vybrať recept s hustou náplňou. K tomuto jedlu nie je potrebná príloha. Hlavné zložky:
- 1,5 kg kačica;
- 2 kyslé jablká;
- 100 g sušených sliviek;
- 5 zemiakov;
- tretina citróna;
- 3 polievkové lyžice. med;
- soľ, cesnak, korenie;
- oleja.
Najprv roztopte med vo vodnom kúpeli, pridajte soľ, maslo a korenie podľa chuti. Kačicu zo všetkých strán vymastíme a do vnútra dáme trochu marinády. Nechajte namočiť niekoľko hodín alebo cez noc. Nezabudnite zakryť mäso filmom, aby sa vták počas tejto doby nepopraskal.
Teraz prejdite na jablká. Nakrájajte ich na kúsky, odstráňte semená a jadro. Aby slivky zmäkli, namočte ich na cca 15 minút do horúcej vody. Osušte ho a nožom rozdeľte na polovice. Zmiešajte jablká so sušenými slivkami, pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou a vložte do kačice plnku. Bôčik zašijeme a cesnak na korpus vložíme do malých zárezov. Ošúpané zemiaky nahrubo nasekajte a vložte do rukáva spolu s vtákom. Mäso pečieme v rúre asi 2 hodiny. Otvorte vrecko pol hodiny predtým, ako bude pripravené.
Túto kačicu môžeme podávať vo vlastnom tuku ako omáčku.
Kačica plnená ryžou
Urobiť kačicu s ryžou sa oplatí tým gazdinkám, ktoré považujú zemiaky za príliš ťažké ako prílohu. Ryžová plnka v kombinácii s jemnou kyslosťou z jabĺk je veľmi chutná a výživná. Je potrebné vziať:
- 1 stredná kačica;
- 4 zelené jablká;
- 3 papriky;
- 2 cibule;
- jeden a pol pohára ryže;
- zelenina, kari, soľ;
- olivový olej.
Naplňte ryžu vodou a nechajte 1-2 hodiny. Jablká nakrájame na kocky, papriku na tenké pásiky a cibuľu na polkolieska. Cibuľovú zmes opražíme na oleji do zlatista. Umytú a osušenú kačicu potrieme soľou, korením a kari. Zmiešajte jablká s bylinkami a vypchajte vtáka. Ryžu buď pridáme do plnky, alebo ju položíme v rukáve okolo korpusu, pridáme korenie a cibuľu. Kačica s jablkami a ryžou sa varí v rúre dve hodiny.
Pečieme vtáka po častiach
Ak nemáte celý trup kačice alebo nemáte dostatok skúseností s plnkou, môžete vtáka upiecť po kúskoch. Dobrá vec na tejto metóde je, že je oveľa pohodlnejšie podávať takéto jedlo. Recept vyžaduje:
- 2 kg kačica;
- 3 polievkové lyžice. horčica;
- 3 polievkové lyžice. ocot;
- 2 veľké jablká;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie, iné korenie podľa chuti.
Kačicu nakrájajte na malé kúsky (chvost je možné zlikvidovať, ale ak zostane, vyrežte žľazy). Ocot rozrieďte v studenej vode (asi 2 litre) a nechajte kačicu 3 hodiny marinovať. Potom tekutinu sceďte a každý kúsok vtáka potrite soľou, korením, obľúbeným korením, horčicou a strúhaným cesnakom. Nechajte ďalšiu hodinu. Jablká zbavené jadierok nakrájajte na plátky a vložte do rukáva spolu s kúskami kačice. Hornú časť rukávu je možné prepichnúť, aby mohla uniknúť para. Za dve hodiny kačica v jablkách zružovie a zmäkne. Ďalšou výhodou je, že nemusíte otvárať sáčok a sypať tuk na vtáka.
Tajomstvo varenia
- Varenie v rukáve je nielen pohodlné, ale aj bezpečné a zdravé. Najprv môžete variť mäso a prílohu súčasne. Po druhé, všetky vrecká sú veľmi odolné voči vysokým teplotám, takže nie je šanca, že sa miska pripáli alebo dôjde k požiaru. Po tretie, ak sa pozriete na rôzne fotografie na internete, pochopíte, že všetky produkty v rukáve sú okamžite spracované tukom aj parou.
- Niekedy pred vložením kačacie mäso do vrecka niektoré ženy v domácnosti varia.
- Kačicu v jablkách je možné poslať vo vrecku nielen do rúry, ale aj do pomalého sporáka. Na ohrev hydiny v rukáve je vhodná aj mikrovlnná rúra.
- Videá s receptami na internete ukazujú rôzne možnosti marinády na pečenie kačice. Môžete vyskúšať kefírovú, citrónovú alebo vínnu omáčku.
- Mletá kačica môže byť veľmi odlišná. Ako plnka sa používa kapusta, pohánka a dokonca aj cestoviny.
Každý, kto varí kačicu, často vie, aké je to chutné jedlo. Klasická náplň do pečenej kačice sú sladkokyslé jablká. Nikto vás však neobťažuje experimentovať s náplňami, aby ste získali novú chuť na známe jedlo! Takže, čím ešte môžete napchať kačicu? Medzi plnky, ktoré sa hodia ku kačaciemu mäsu, patrí sladká ryža, namáčané krekry so sušeným ovocím a dokonca aj kyslá kapusta s brusnicami. Ako sa vám však páči táto kombinácia: plátky jabĺk a pomarančov, jemne opečené na kačacej masti so škoricou a kari? Čo tak kúsky hrušky v mede spolu so sušenými marhuľami a vlašskými orechmi? Znie to lákavo, však?... Tak, pustíme sa do varenia! V ktoromkoľvek z nižšie uvedených receptov môžete náplň nahradiť podľa svojej chuti.
Doba varenia je asi 5-6 hodín s marinovaním.
Porcie - 4-5 ks.
Chuť kačacieho mäsa je neporovnateľná... Ale niekedy naozaj chcete uvariť veľmi špeciálnu kačicu, takú, akú ešte nikto neskúsil! Špeciálna marináda vám v tomto recepte pomôže vytvoriť kulinárske majstrovské dielo. Bude to vyžadovať: sójovú omáčku, citrón, zázvor, balzamikový ocot, olivový olej a med. A na plnenie si vezmite dve veľké sladké zelené jablká. Upečte svojho vtáka v rukáve a nebude horieť, ale bude šťavnatý, s chrumkavou a chutnou kôrkou.
5 minút. Tuleň
Dobrú chuť!
Poradenstvo: Ak chcete piecť kačicu v rúre, neberte si vrecia štandardnej veľkosti, ale dlhé rukávy na pečenie, ktoré sa dajú narezať na veľkosť jatočného tela. Aby ste zabránili spáleniu kačacieho rukáva, uistite sa, že sa počas pečenia nedotýka stien rúry.
Kačica s jablkami a brusnicami s medovou kôrkou
Vďaka brusinkám, ktoré sa podľa tohto receptu pridávajú do jabĺk ako plnka do kačice, má hotové mäso príjemnú kyslastú chuť. A k vytvoreniu sladkej, chrumkavej kôrky pomôže med, ktorým sa kačica pred pečením potrie. Okrem tejto kačice môžete podávať sladkokyslú brusnicovú alebo slivkovú omáčku, ako aj nie príliš sladký džem z čiernych ríbezlí.
Ingrediencie:
- Celé telo kačice – približne 2 kg.
- Brusnice - 150 - 200 g.
- Sladké jablká - 3-4 ks.
- Citrónová šťava - 1-2 lyžice.
- Sušená bazalka - 1 lyžička.
- Rozmarín - 2-3 vetvičky.
- Tymián (tymián) - 2-3 vetvičky.
- Zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky.
- Soľ – 1 polievková lyžica. alebo podľa chuti.
- Med - 3-4 lyžice.
Proces varenia:
- Pripravte kačicu: vytiahnite zostávajúce pne peria, vyčistite vnútro jatočného tela, vyrežte žľazu z chvosta.
- Kačicu umyte a osušte. Ak chcete, môžete ho vložiť do vriacej vody a variť nie dlhšie ako 3-5 minút, aby sa lepšie upieklo.
- Vysušený korpus treba potrieť zmesou soli a korenia a následne pokvapkať citrónovou šťavou a poriadne potrieť, aby sa šťava čo najviac vsiakla do pokožky.
- Kačicu necháme 2-3 hodiny marinovať v chlade alebo v kuchyni, pričom nádobu s kačicou prikryjeme potravinovou fóliou.
- Krátko pred koncom marinovania kačicu umyjeme, nakrájame na stredne veľké plátky a zbavíme jadrovníka.
- Keď je kačica úplne marinovaná, potrieme povrch rovnomerne medom (1-2 polievkové lyžice), aby sa vytvoril sladký, chrumkavý povlak. Ak nemáte radi sladkú chuť kačacieho mäsa, tento krok vynechajte.
- Zmiešajte brusnice (čerstvé alebo mrazené) s plátkami jabĺk, potom jablkovo-bobulovú plnku jemne posypte cukrom alebo zalejte 1 polievkovou lyžicou medu a miešajte, kým sa cukor alebo med úplne nerozpustí.
- Kačicu naplníme plátkami jablka a brusnicami, do bruška kačice vložíme vetvičky tymiánu a rozmarínu. V prípade potreby je možné brucho odštiepiť špáradlami.
- Vložte vtáka do rukávu na pečenie, brucho nahor, zastrčte krídla pod chrbát. Objímku zviažte na oboch stranách a na niekoľkých miestach prepichnite ostrým nožom.
- Kačica s jablkami v rukáve sa bude piecť pri teplote 180-200 stupňov 1,5 hodiny alebo trochu viac, v závislosti od jej veľkosti.
- 15 minút pred varením odrežte rukáv v hornej časti a opečte kačicu tak, aby jej kôrka získala krásny zlatohnedý odtieň.
- Hotovú kačicu podávame s jablkami a brusnicami horúce.
Dobrú chuť!
Kačica so sušenými slivkami a jablkami v rukáve
Aj keď ste jednoducho úžasní vo varení kuracieho mäsa, nahraďte ho aspoň raz kačicou pečenou so sušenými slivkami a jablkami a uvidíte, ako budú vaši hostia a rodina bojovať o každé chutné sústo! Pripravte si kačicu podľa tohto receptu na slávnostný alebo každodenný stôl a určite nič nepokazíte a toto jedlo sa objaví vo vašej zbierke chutných receptov.
Aprísady:
- Celé telo kačice – 2,2-2,5 kg.
- Sušené slivky - 200 - 300 g.
- Jablká - 3 ks.
- Biele víno - 2-3 lyžice.
- Soľ - podľa chuti.
- Rozmarín - 0,5 lyžičky.
- Mleté biele korenie alebo zmes papriky - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 1-2 lyžice.
- Tymián - niekoľko vetvičiek.
- Muškátový oriešok - na špičke noža.
- Škorica - na špičke noža.
Proces varenia:
- Pripravte vtáka na marinovanie: opláchnite, odstráňte pahýle peria, vyčistite vnútro kačice a odrežte konce krídel – sú tvrdé, prakticky bez mäsa, pečú sa príliš rýchlo a môžu veľmi sčernieť.
- Odstráňte žľazu z chvosta. Môžete dokonca odrezať celý chvost, ak je malý, aby ste sa neobťažovali s žľazou.
- Čistú kačicu vložíme do vriacej vody a varíme 3-5 minút – mäso tak po dokončení získa viac šťavnatosti a mäkkosti.
- V miske si pripravíme marinádu z bieleho vína. Do vína pridajte všetky koreniny uvedené v recepte (rozdrvte tymian a rozmarín), ako aj soľ a rastlinný olej. Použite presné množstvo korenia a soli podľa vlastného uváženia.
- Marinádu premiešame a kačicu dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka.
- Kačicu nechajte teplú alebo studenú namočiť 2-3 hodiny. Nádobu s kačicou prikryte vekom alebo prikryte potravinovou fóliou.
- Pol hodiny pred koncom marinovania pripravte jablká a sušené slivky. Sušené slivky opláchnite a ak sú tvrdé, nechajte 15 minút vo vriacej vode. Ak majú sušené slivky kôstky, je potrebné ich odstrániť. Mierne namočené sušené slivky osušíme a nakrájame na polovice.
- Umyte jablká, nakrájajte na stredne veľké plátky, odstráňte jadro.
- Bôčik marinovanej kačice naplníme, ale nie príliš tesne, aby sa plnka dobre prepiekla. Napichajte brucho špáradlami.
- Vložte kačicu chrbtom nadol do rukáva na pečenie a rukáv zviažte na oboch stranách. Prepichnite ho na vrchu na 3-4 miestach nožom.
- Predhrejte rúru na 180-200 stupňov, položte kačicu v rukáve na plech a pečte 1,5 hodiny.
- Po určenom čase skontrolujte pripravenosť kačice prepichnutím jej prsníka nožom cez rukáv. Ak z kačice vyteká číra šťava, znamená to, že je upečená.
- Ak chcete mať kôrku viac dozlatista, nechajte kačicu v rúre odrezaním vrchnej časti rukáva.
- Mastnú šťavu, ktorá sa z kačice počas pečenia hojne uvoľňuje, zachyťte do samostatnej misky. Môžete ňou poliať dusenú kyslú kapustu alebo varené zemiaky, ak ich podávate ako prílohu ku kačaciemu mäsu.
- Hotovú kačicu podávame so sušenými slivkami a jablkami horúce.
Dobrú chuť!
Kačica v rukáve s jablkami a zemiakmi
Jablká so zemiakmi pečené s kačicou v rukáve sú veľmi vydarenou kombináciou rôznych ingrediencií a vynikajúcou voľbou pre šetrnú gazdinku. Jedlo však šetrí nielen peniaze, ale aj čas: súčasne s mäsom sa pripravuje aj vynikajúca príloha! Zemiaky a jablká namočené v kačacej masti krásne zhnednú a získajú rozprávkovú chuť. Skús to!
Ingrediencie:
- Jatočné telo kačice - 2 kg.
- Sladké a kyslé jablká - 4-5 ks.
- Zemiaky - 6-8 ks.
- Soľ - 1-1,5 lyžice.
- Korenie na kačicu - 2 lyžičky.
- Sušená bazalka - 1 lyžička.
- Mleté čierne alebo biele korenie - 1 lyžička.
- Cesnak - 4-6 strúčikov.
Proces varenia:
- Pripravte kačicu na marinovanie: opláchnite vypitvané telo, odrežte prebytočný tuk a ovisnutú kožu pri bruchu, odstráňte žľazu z chvosta. Ak chcete, môžete jatočné telo variť 3-5 minút a spustiť ho do vriacej vody. Verí sa, že takto sa mäso lepšie prepečie a bude šťavnatejšie. Odstráňte pahýle peria. Osušte kostru.
- Korpus potrieme soľou a zmesou rôznych korenín vhodných na kačicu, podľa chuti. Povinnou zložkou je mleté biele alebo čierne korenie. Pošlite kačicu na 3-4 hodiny marinovať do chladničky, nádobu zakryte vekom alebo prikryte potravinovou fóliou.
- Jablká nakrájajte na kúsky, odstráňte jadro.
- Kačacie brucho naplníme jablkami. Vypichnite dieru špáradlami, v prípade potreby natiahnite kožu. V zásade, ak jablká ležia pevne, nemusíte kačicu krájať, jablká držia dobre. Na zlepšenie chuti jabĺk ich môžete natrieť medom a ešte jemne posypať mletým kačacím korením.
- Aby sa konce krídel a nôh nespálili, môžete ich zabaliť do fólie.
- Zemiaky umyjeme, nakrájame na polovice, posypeme soľou, čiernym alebo bielym mletým korením a sušenou bazalkou a zmiešame aj s nasekaným cesnakom.
- Naplnenú kačicu vložte do veľkého rukáva na pečenie, zemiaky položte do rukáva vedľa kačice. Upevnite rukáv na oboch stranách a prepichnite ho na 3-4 miestach.
- Kačicu pečieme so zemiakmi v rukáve asi 1,5 hodiny (teplota 180-200 stupňov).
- Keď je kačica pripravená, môžete odrezať rukáv v hornej časti a piecť kačicu na grile, aby ste získali zlatohnedú kôrku. Ak ste však už spokojní so vzhľadom kačacej kôrky, nemusíte to robiť.
- Podávajte jedlo horúce s nakrájanou čerstvou zeleninou alebo nakladanou zeleninou.
Dobrú chuť!
Kačacie nohy s jablkami v rukáve
Plátky jablka sa dajú piecť spolu s kačacou nielen vtedy, keď plnia celý korpus, ale aj samostatne s kačacími stehienkami. Mäso z kačacích stehien je šťavnaté a mastné, ale keď sa pečie v rukáve, keď z nich tuk vyjde, stehná sa stanú menej tučné, ale ostanú šťavnaté. A jablká sú dokonale namočené v kačacom tuku, čo len zlepšuje ich chuť. Jesť tieto jablká s kačacím mäsom je skutočný pôžitok!
Ingrediencie:
- Kačacie stehná - 4-6 ks.
- Sladké a kyslé jablká - 4-6 ks.
- Soľ - 1 lyžička.
- Citrónová šťava - 1-2 lyžičky.
- Korenie na kačicu - 2 lyžičky.
- Zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky.
- Mletý koriander - 1 lyžička.
- Voda - 1 l.
Proces varenia:
- Umyte kačacie stehná a odstráňte pahýle peria. Môžete ich nechať 3-4 minúty vo vriacej vode, aby sa lepšie upiekli, ale nie je to nutné. Nakoniec nohy osušte papierovými utierkami.
- Potom zrieďte citrónovú šťavu v jednom litri vody a nalejte tekutinu do hlbokej misky.
- Nohy ponorte do citrónovej vody a stlačte ich napríklad závažím, prikryte plochým tanierom a položte naň niečo ťažké. To pomôže kačacie stehná stať sa šťavnatejšie. Okrem toho citrón zbaví mäso zbytočného špecifického zápachu.
- Po 2 hodinách stehná vyberieme z marinády, osušíme a potrieme zmesou soli, korenia, koriandra a iných korenín. Pridajte akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Ku kačke sa hodí sladký hrášok, mleté klinčeky, rozmarín, muškátový oriešok a zázvor. Nohy necháme na teplom mieste kysnúť ešte 1 hodinu.
- Predtým, ako začnete variť stonky, nakrájajte jablká na stredne veľké plátky a odstráňte jadro. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby nesčerneli.
- Vložte jablká a kačacie stehná do nálevu na pečenie. Rozmiestnite ich cez objímku a objímku zaistite sponami. Prepichnite rukáv na 3-4 miestach.
- Pošlite jablká s nohami na pečenie v predhriatej rúre (teplota 180-200 stupňov). Čas pečenia – 1 hodina alebo o niečo viac, použite rúru ako pomôcku.
- Jedzte jedlo horúce s brusnicovou omáčkou, dusenou kyslou kapustou alebo zemiakovou kašou.
Dobrú chuť!
Poradenstvo: Kačacie stehná, ktoré sú predmarinované v kefíre 2 hodiny, sú veľmi šťavnaté a jemné. Marinujte ich, udržiavajte ich teplé, nie je potrebné stláčať. Ďalej varíme podľa receptu. Ak máte trochu viac času na varenie, nechajte kačacie stehná s jablkami dusiť v rúre pri teplote 160 stupňov asi hodinu, potom teplotu zvýšte na 180-200 stupňov a jedlo dokončite, pečte ďalších 30-40 minút. Takto získate veľmi chutnú, jemnú dusenú kačicu.
Jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších sviatočných jedál v mojej rodine je kačica s jablkami pečená v rúre. Mäso tohto vtáka sa líši od kuracieho; kačacie je také husté, mastné a tak chutné! A potom sú tu neskutočne lahodné jablká, namočené v kačacom tuku a chuti. Viem, že nie každý má rád tepelne upravené ovocie, ale jablká musia byť umiestnené vo vnútri korpusu. Kačacie mäso je samo o sebe dosť suché a tvrdé, jablká dodajú hotovému jedlu šťavnatosť. Kačku si uvaríme v rukáve. Používam ho z dvoch dôvodov. Po prvé, kačica v pečiacom rukáve sa lepšie vypráža a nevysuší. Po druhé, po tomto spôsobe varenia zostáva rúra prakticky čistá, nie je potrebné ju umývať od mastnoty.
Kačica v rukáve. Požadované ingrediencie
Samozrejme, začneme kostrou vtáka. Na varenie kačice v rukáve budeme potrebovať:
Jedna kačica;
Štyri až päť stredných jabĺk, je lepšie si vybrať odrodu s kyslosťou;
Mleté čierne korenie;
Tri veľké strúčiky cesnaku.
Toto sú komponenty, bez ktorých nebude možné variť kačicu v rukáve s jablkami. Existujú však aj ďalšie prísady, tie závisia od toho, čím sa rozhodnete trup vtáka potrieť. Soľ, korenie a mletý cesnak sú najtradičnejšou možnosťou. Kačicu však môžete natrieť aj medovo-horčicovou omáčkou, ktorá dodá slávnostnému pokrmu pikantnú chuť. V tomto prípade odporúčam pridať k jablkám jednu alebo dve dule.
Medovo horčicová omáčka
Jedna polievková lyžica medu.
Jedna polievková lyžica horčice.
Jedna čajová lyžička citrónovej šťavy.
Všetky ingrediencie premiešame vidličkou. Ak je kačica veľmi veľká, urobíme dve alebo dokonca tri porcie omáčky.
Kačica v rukáve. Príprava na pečenie
Kačica sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Ak na jatočnom tele zostali pierka, chumáčiky a vankúšiky, odstráňte ich: ručne vytrhnite, čo dostanete, a zvyšok dechtujte nad plynom. Strúčiky cesnaku ošúpeme a pretlačíme lisom, zmiešame so soľou a čiernym korením a touto zmesou potrieme kačicu zvonka aj zvnútra. Jablká sa musia umyť a nakrájať na stredné kúsky. Nie je potrebné ich čistiť, stačí vyrezať jadro. Kačku plníme ovocím, plníme tak, aby sa okraje vtáčika dali zošiť hrubou niťou alebo prišpendliť špáradlami. Teraz môžete korpus namazať medovou horčicovou omáčkou pomocou cukrárskeho štetca. Po dokončení postupu nechajte vtáka hodinu alebo dve, aby bolo mäso namočené v omáčke.
Kačica v rukáve. Pečenie
Vtáčik je hotový, je čas ho vložiť do rúry. Vložte plnenú kačicu do rukáva a pridajte tam zvyšné jablká. Kačku v rukáve dostanete hneď aj s prílohou, ak tam dáte aj nahrubo nakrájané zemiaky. Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov. Pri tejto teplote pečieme misku asi hodinu a pol. Potom musíte odrezať rukáv tak, aby bol vták pokrytý chutnou kôrkou, a poslať kačicu do rúry na ďalšiu hodinu. Mimochodom, dávajte pozor na rukáv na pečenie. Niektorí výrobcovia na ňom robia perforácie, aby v rúre nepraskol a dal sa bez námahy prerezať. Perforácia musí byť umiestnená na vrchu. Čas uplynul a kačica v rukáve je pripravená. Treba ho položiť na veľkú misku, nakrájať na kúsky kuchynskými nožnicami a podávať. Dobrú chuť!
Milé hostesky, dobrú náladu!
Dnes pripravujeme kráľovské jedlo - kačicu s jablkami, budeme ju piecť v rúre, v rôznych variáciách a s rôznymi náplňami.
Naše recepty v tomto článku majú spoločné to, že všetky obsahujú jablká, a tiež, že sú neskutočne chutné, spoľahlivé, overené a jednoducho krásne.
Takýto krásny vták určite ozdobí akúkoľvek hostinu a medzi hosťami spôsobí veľkú radosť. Komplimenty a dobrá nálada pre hostiteľku sú zaručené!
Tak poďme na to. Ak chcete rýchlo prechádzať medzi receptami, použite odkazy v poli:
Skôr ako začnete, niekoľko tipov:
- Vyberte si kačicu, ktorá nie je príliš veľká, medzi 1,8 a 2,2 kg, umožní jej to piecť rýchlejšie a lepšie.
- Na plnenie jabĺk vyberajte silné odrody, aby sa pri pečení nerozpadli na kašu.
- Je lepšie zvoliť sladké, kyslé a kyslé jablká, ktoré budú lepšie ladiť s mäsom.
- Pred varením nezabudnite odstrániť prebytočný tuk: toto je chvost (chvost) - môže byť úplne alebo čiastočne vyrezaný - iba mazové žľazy.
- Odstráňte pažerák z krku, ak je prítomný, ako aj hornú časť krídel, kde je najmenej mäsa (majú tendenciu sa spáliť).
- Pred začatím varenia je tiež potrebné dôkladne umyť telo a odstrániť všetky zostávajúce chlpy a perie pomocou praženia alebo pinzety.
- Ak sú niektoré časti kačice príliš vyprážané, keď samotný korpus ešte nie je upečený, zabaľte ich do alobalu lesklou stranou von, aby sa nepripálili.
Toto je niekoľko jednoduchých, ale užitočných tipov, s ktorými začneme variť.
Kačica s jablkami v rúre - najchutnejší recept
Nádherný, veľmi vydarený a veľmi chutný recept.
Ak ste ešte nikdy neskúšali pečenú kačicu, určite to skúste.
Toto je recept, o ktorý prosia všetci hostia na konci hostiny!
Ingrediencie
- kačica - 2 kg
- Jablká (kyslé) - 4-5 ks.
Na marinádu:
- Pomarančová šťava - 115 g
- Sójová omáčka - 100 g
- Zázvor - 30 g
- Med - 2 lyžice. l.
- Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. l.
- Sušený cesnak - 2 lyžičky.
- Čierne korenie - ½ lyžičky.
- Med - 1 polievková lyžica.
- Škorica - ¼ lyžičky.
Pomarančová omáčka:
- Šťava a tuk z kačice - 10-12 lyžice.
- Pomarančová šťava - 170 g
- Oranžová buničina - 1 ks.
- Škrob - 1-2 lyžičky.
- Med - 1-2 lyžice.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Voda - 50 ml
- Škorica - štipka
Príprava
Pripravíme vtáčika na varenie. Musíte ho dobre opláchnuť, odstrániť všetky prebytočné zostávajúce chĺpky a perie.
Robíme to pomocou horáka alebo pinzety, veľmi opatrne a snažíme sa nepoškodiť pokožku.
Môžete tiež odstrániť krk, ak sa vám to nepáči, a konce krídel.
Upozorňujeme, že mazové žľazy musia byť odstránené z chvosta vtáka.
Odstránime ich, pretože pri varení môžu pokrm veľmi nepríjemne zapáchať a tým ho úplne zničiť.
Žľazy sú vyrezané zo zadnej strany. Chvost môže byť tiež úplne odstránený spolu so žľazami; táto možnosť tiež nie je zlá.
Pripravíme si marinádu na náš korpus. Aby ste to urobili, vezmite sójovú omáčku, pomarančový džús, trochu medu, strúhaný zázvor a pomarančovú kôru.
Nastrúhame kôru, snažíme sa nechytiť bielu dužinu, pretože je horká, a to nepotrebujeme.
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v jednej nádobe. Dobre premiešajte, aby sa med rozpustil.
Polejeme marinádou nášho vtáka. Nalejte trochu dovnútra. Potom pomocou rúk rovnomerne potrite vtáka tekutinou zo všetkých strán.
Keď to urobíte, prikryte ho fóliou a vložte do chladničky na ďalšie namáčanie na 24 hodín.
Pravidelne sa bude musieť otočiť od chrbta k bruchu, aby naša marináda dobre nasýtila mäso zo všetkých strán.
To je tajomstvo magickej jemnosti a dokonalej chuti.
Takže kačica stála v chladničke a bola dobre nakŕmená. Môžete začať s ďalším varením.
Pripravíme si náplň. Aby ste to urobili, vezmite kyslé jablká, umyte ich, bez odlupovania kože, nakrájajte ich na plátky a odstráňte semená.
Pridajte k nim trochu medu a štipku škorice. Vôňa bude neuveriteľná, veľmi slávnostná.
Samotnú kačku utrieme z kúskov zázvoru a pomaranča, poukladáme na plech vystlaný alobalom, na vankúš z koliesok jabĺk.
Vďaka nim sa pri varení neprilepí na alobal a dá veľmi chutnú šťavu, ktorú využijeme na podlievanie a na špeciálnu pomarančovú omáčku, vďaka ktorej je toto jedlo jednoducho kráľovské.
Kačicu potrieme zo všetkých strán zmesou čierneho korenia a sušeného cesnaku (lepšie, ak je to cesnakový prášok).
Kačicu naplňte škoricovými jablkami a medom a pomocou drevenej špajle zalepte okraje, aby plnka nevypadla.
Prípadne môžete okraje upevniť špáradlami alebo zašiť.
Nemusíte ho prikrývať, ale potom pridajte trochu menej plnky.
Vtáčika prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Približná doba varenia je 2 hodiny.
Všetko však bude závisieť od veľkosti vašej kačice a vašej rúry, čas sa môže líšiť.
Dostaneme to za hodinu a pol. Šťavu, ktorá z neho vytečie, zlejeme.
Časť šťavy (10-12 polievkových lyžíc) odoberieme aj s tukom na prípravu pomarančovej omáčky.
Opäť ho prikryte alobalom a vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu.
Počas tejto doby si pripravíme úžasnú pomarančovú omáčku.
Samozrejme, ak nemáte veľa času alebo sa nechcete obťažovať, môžete to urobiť aj bez toho, kačica aj tak dopadne skvele.
Keď ho však uvaríte, určite neoľutujete. Jedlo dopĺňa a dodáva mu vynikajúcu chuť.
Poďme si teda pripraviť všetky komponenty. Plátky pomaranča úplne olúpte z fólie a nakrájajte na kúsky.
Všetko zmiešame: kačaciu šťavu, pomarančovú šťavu, med, citrónovú šťavu, vodu a škoricu (okrem škrobu a kúskov pomaranča) v jednom hrnci a zapálime. Necháme prejsť varom.
V tomto čase zmiešajte škrob s vodou a opatrne nalejte do hrnca. Miešajte.
Škrob dodáva omáčke hustotu, takže ak sa vám zdá príliš riedka, môžete pridať škrob podľa vlastného uváženia, najskôr ho zriediť vodou, aby ste získali požadovanú konzistenciu.
Opäť priveďte do varu a do omáčky pridajte plátky pomaranča. Omáčka je pripravená!
Chuť by mala byť bohatá, sladká a kyslá. Kyslosť a sladkosť možno upraviť podľa vašej chuti pridaním trocha viac citrónovej šťavy alebo medu.
A naša kačica je takmer hotová, piekla sa 2 hodiny, ostáva už len dohneda.
Odstráňte fóliu, ktorá bola na vrchu. A šťavou polejeme vtáčika.
V tejto fáze sa môže ukázať, že samotná kostra ešte nie je zhnednutá, ale nohy a krídla sú už úplne tmavé.
Aby sa nám počas zhnednutia nepripálili, zabaľte ich do alobalu.
Vráťte misku do rúry asi na 20 minút, kým nebude pekne chrumkavá.
Pripravenosť kontrolujeme takto: hrubé miesta prepichneme špáradlom. Mala by vychádzať len číra šťava, nikdy nie krv.
Kačicu prikryjeme alobalom a necháme asi 15 minút postáť na vzduchu, trochu vychladne a bude úplne uvarená.
Môžeme podávať vcelku, ozdobené jablkami, pomarančmi a bylinkami.
Alebo ho môžete rozdeliť na porcie, tenké kúsky a podávať na taniere. Určite ich polejte touto úžasnou omáčkou.
Vyzerá to neuveriteľne a chutí úžasne! Vôňa je taká, že sa vašim hosťom zatočí hlava!
Ďakujem kanálu za recept Pozitívna kuchyňa.
Kačica s jablkami a brusnicami pečená v rukáve
Recept s veľmi chutnou kyslosťou, ktorá nezvyčajne zvýrazní chuť kačacieho mäsa.
Pri pečení v rukáve je veľmi jemné a šťavnaté. Vyzerá pôsobivo na stole a chutí neuveriteľne!
Ingrediencie
- kačica - 2 kg
Na marinádu a náplň:
- Horčica - 1 polievková lyžica. l
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Čierne korenie
- Korenie podľa chuti
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l (môžete použiť citrónovú alebo pomarančovú šťavu)
- kyslé jablká - 3 ks.
- Brusnice - 3 lyžice. l
Na brusnicovú omáčku:
- Brusnice (mrazené) - 250 gr
- Cukor - 70-80 g
- Voda - 125-130 g
- Zemiakový škrob - 8 g (asi 1 polievková lyžica)
- škorica (voliteľné)
Príprava
Pripravme nášho vtáka pomocou tipov (pozri vyššie).
Mal by byť čistý, plešatý, vysušený papierovými utierkami, s odstránenými žľazami.
Uistite sa, že ste vyrezali mazové žľazy, ktoré sa nachádzajú v chvoste, inak vám pokazia jedlo svojou vôňou.
Pripravíme si na to marinádu, na ktorú zmiešame soľ, horčicu, čierne korenie a lyžicu sójovej omáčky.
Ten možno nahradiť citrónovou, pomarančovou šťavou alebo omáčkou z granátového jablka. Bude to tiež veľmi chutné.
Do marinády môžete pridať aj svoje obľúbené koreniny, ako je kari alebo paprika.
Namažte kostru výslednou zmesou zvonku aj zvnútra, neľutujte, dôkladne ju natrite.
Môžete nechať lúhovať 24 hodín v chladničke, potom bude chuť bohatšia.
Na náplň: jablká umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Zmiešajte ich s niekoľkými lyžicami mrazených brusníc. Miešajte.
Touto zmesou naplníme kačicu. Bruško vtáčika je možné zaistiť špáradlami, aby plnka nevypadla.
Pripravte si rukáv na pečenie. Opatrne ho tam položte a vrecko zaviažte.
Ostrým nožom urobte do vrecka malé otvory, aby mohol uniknúť vzduch a rukáv sa pri varení nenafúkol.
Naše budúce majstrovské dielo sme vložili do rúry na 180 stupňov na 2 hodiny.
A kým sa to varí, pripravíme si k mäsu brusnicovú omáčku.
Na tento účel vezmite 250 g mrazených brusníc, nalejte ich do hrnca a zalejte 130 g studenej vody.
Položte na oheň a priveďte do varu. Vložte 80 g cukru do hrnca a varte ďalšie 3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Podľa chuti môžete pridať trochu škorice.
Výsledný bobuľový sirup rozmiešajte mixérom, ale nie, kým nie je úplne nasekaný, ale aby zostalo niekoľko bobúľ, bude to krajšie.
Vráťte hrniec na nízky oheň. Zemiakový škrob rozrieďte malým množstvom vody.
A za stáleho miešania ju tenkým prúdom prilievame do zohriatej omáčky. Priveďte do varu, ale nevarte. Omáčka je pripravená!
15-20 minút pred koncom pečenia vrecúško otvorte a nechajte kačicu zhnednúť.
Popichajte ho na niekoľkých miestach, aby ste sa uistili, že je pripravený. Z otvorov by mal vytekať len čistý vývar.
Hotové jedlo nakrájame na porcie, ozdobíme jablkami a brusnicami a prelejeme brusnicovou omáčkou. Znamenitý!
Kačica plnená pohánkou a jablkami
Lahodný recept s horčicovou marinádou a pohánkou, ktorý je veľmi šťavnatý!
Ingrediencie:
- Kačica - 1,8-2 kg
- Zelené jablká 2-3 ks
- Pohánka - 1 šálka
- Soľ, korenie
Na marinádu:
- Med - 80 g
- Horčica - 80 g
- Čierne korenie, kari alebo paprika - 1/2 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
Príprava:
Telo kačice pripravte tak, že ho zbavíte peria a odstránite žľazy.
Pre lepší efekt ho môžete opariť, pierka potom veľmi ľahko vyjdú a pokožka sa dobre natiahne.
Pred marinovaním osušte papierovými utierkami.
Pripravíme si marinádu: roztopíme med vo vodnom kúpeli, kým sa nestane celkom tekutým.
Zmiešajte ho s horčicou, pridajte korenie a soľ. Výsledný sirup dobre premiešajte.
Potiahnite vtáka zo všetkých strán. Vnútro potrieme zmesou soli a korenia.
Teraz ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 2-12 hodín namočiť (vhodné je nechať cez noc).
Po úspešnom marinovaní korpusu si pripravíme plnku.
Aby ste to dosiahli, musíte pohánku uvariť do polovice (osoliť) a nakrájať sladké a kyslé jablká na plátky.
Naplňte vtáka striedavým pridávaním pohánky a jabĺk dovnútra. Zaistite bruško špáradlami alebo špajdľou.
Kačicu vložíme do zapekacej misy s vysokými stenami a prikryjeme alobalom.
Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov asi na 2 hodiny.
Keď do konca pečenia zostáva pol hodiny, odstráňte fóliu a nechajte kačicu zhnednúť.
Nezabudnite skontrolovať pripravenosť prepichnutím špáradlom alebo nožom; šťava by mala vytekať číra.
Naša krása je pripravená! Ozdobte ho podľa fantázie a stane sa hviezdou sviatočného stola!
Kačica s jablkami a pomarančmi pečená vo fólii
Veľmi elegantné, úchvatne chutné a aromatické! Jednoducho majstrovské dielo!
Ingrediencie:
- Kačica - 1,8-2 kg
- Jablká (kyslé) - 2 ks.
- Pomaranče - 3 ks.
- Limetka - 1 kus
- Med - 1 lyžička
- Korenie (podľa chuti): Soľ, korenie, koriander, sušený cesnak, paprika, škorica.
- Petržlen, semená granátového jablka na ozdobu.
Príprava:
Vezmite si kačicu a pripravte ju orezaním končekov krídel a olejových žliaz z chvosta. Odstráňte aj pažerák z krku, ak tam je.
Opatrne odstráňte zvyšné perie a chĺpky pomocou pinzety. Umyte vtáka.
Pripravte marinádu: vytlačte 2-3 lyžice do nádoby. l pomarančový džús, pridajte 1-2 ČL soli a korenia: 1/2 ČL každej papriky, koriandra, papriky a sušeného cesnaku a pridajte lyžičku medu. Miešajte.
Touto zmesou potrieme kačicu zvonka aj zvnútra a necháme 1-2 hodiny odležať. Takto sa bude lepšie marinovať, bude veľmi aromatický a získa požadovanú chuť.
Pripravíme si plnku: jablká umyjeme a nakrájame na 4 časti, zbavíme semienok a semiačok a dáme do misy.
Vezmite polovicu pomaranča a nakrájajte ho na 4 časti, odstráňte semená a pripevnite ich k jablkám.
Nakrájané ovocie vytlačíme z polovice limetky, posypeme trochou škorice a do plnky pridáme lyžičku medu.
Plnku dobre premiešame.
Opatrne vložte plnku do jatočného tela kačice. Potom je možné otvor zašiť alebo prišpendliť drevenou pletacou ihlou alebo nechať otvorenú, aby bola viditeľná výplň.
Plech prikryte fóliou a položte naň kačicu. Vrch zakryte ďalšou fóliou lesklou stranou dovnútra.
Pečieme vtáka pri teplote 180-190 stupňov približne 2 hodiny.
Každých 30-40 minút vyberieme a polejeme šťavou, ktorá sa uvoľní pri varení.
Keď zostáva posledná polhodina, nášho vtáka už neprikrývame alobalom, aby zhnedol a mal chrumkavú kôrku.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť, otestujte špáradlom; ak pri prepichovaní vyteká svetlá, číra šťava, je hotová.
Kačicu položíme na tanier a ozdobíme na tenké plátky nakrájanými plátkami pomaranča, petržlenovou vňaťou a semiačkami granátového jablka. Krása a neuveriteľná chuť!
Mäkká a šťavnatá kačica s ryžou, plnená jablkami a sušenými slivkami
Pozrite si ďalší skvelý recept na varenie hydiny s prílohou z ryže!
Dúfame, že naše recepty budú pre vás užitočné. Varte s radosťou a určite sa vám to podarí!
Uvidíme sa v nových chutných článkoch!
Podávať kačicu marinovanú v pomarančovej šťave a pečenú celú v peci na drevo sa začalo v 14. storočí v Číne. Recept na marinádu zostal utajený. A v Rusi na sviatky gazdinky piekli kačku alebo hus plnené jablkami alebo pohánkovou kašou. Teraz je tradícia podávania pečenej hydiny na sviatočnom stole bežná v mnohých krajinách.
Telo kačice pri pečení uvoľňuje veľa tuku a aby ste sa vyhli dlhým časom čistenia v rúre, je vhodnejšie vtáčika piecť v špeciálnom vrecku na pečenie. Aby mäso nebolo suché, je lepšie kačku marinovať. Kačica s jablkami v rukáve sa varí rýchlejšie a je šťavnatá a krásna.
Ide o recept náročný na prácu, ale výsledok prekoná očakávania. Hostia budú potešení.
Ingrediencie:
- kačica – 1,8-2,2 kg;
- jablká - 4-5 ks;
- pomaranče - 3-4 ks;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- med - 3 lyžice;
- zázvor - 2 lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- cesnak, škorica.
Príprava:
- Telo je potrebné umyť, vyčistiť vnútro a odrezať chvost, pretože chvost obsahuje mastné žľazy, ktoré pečenému vtákovi dodávajú nepríjemný zápach.
- Na marinádu zmiešame v miske alebo pohári sójovú omáčku, lyžicu medu, šťavu z jedného pomaranča a jeho kôru. Do zmesi pretlačíme jeden strúčik cesnaku.
- Pripraveného vtáčika potrieme zvonka aj zvnútra. Zabaľte do fólie a dajte na deň na chladné miesto, aby bolo mäso dobre marinované. Korpus pravidelne otáčajte.
- Jablká, je lepšie vziať Antonovku, umyť a nakrájať na štvrtiny a odstrániť semená.
- Pridajte trochu medu a štipku škorice. Premiešajte a vložte kúsky do kačice.
- Odstráňte kúsky zázvoru a kôru z povrchu kačice. Korpus osolíme a okoreníme. Vložte niekoľko plátkov jabĺk do nádoby na pečenie. Kačicu položte na pripravenú základňu a utesnite objímku.
- Urobte niekoľko vpichov špáradlom alebo ihlou, aby mohla uniknúť para a vložte kačicu do predhriatej rúry na 1,5-2 hodiny.
- Po hodine je potrebné vrecko opatrne narezať na vrchu, aby sa kôra vysušila. Pošlite kačicu piecť, kým nebude hotová.
- Keď je vták úplne uvarený, môžete pripraviť omáčku. Vezmite šťavu a tuk, ktorý vznikol pri varení kačice (asi 10 lyžíc), citrónovú a pomarančovú šťavu, zvyšný med a kvapku škorice.
- Zmiešajte všetky tekuté prísady a vložte do hrnca na oheň.
- V hrnčeku zmiešajte lyžicu škrobu so studenou vodou a vmiešajte do horúcej omáčky, aby nevznikli hrudky.
- Do hotovej omáčky pridajte plátky pomaranča, olúpané z filmov a semien.
- Ochutnajte a upravte podľa chuti pridaním medu alebo citrónovej šťavy.
- Podávajte kačicu tak, že položíte celého vtáka na krásny tanier a okraj vyložíte plátkami jablka.
Ingrediencie:
- kačica – 1,8-2,2 kg;
- jablká - 3-4 ks;
- brusnice - 200 g;
- tymián - 2 vetvičky;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- soľ korenie.
Príprava:
- Pripravte kostru: odstráňte vnútorné filmy, vytiahnite zvyšné perie, odrežte chvost.
- Kačku z vnútornej a vonkajšej strany posypte soľou a čiernym korením, potom ju polejte citrónovou šťavou a vmasírujte.
- Nechajte niekoľko hodín, aby sa mäso osolilo.
- Umyte jablká a nakrájajte ich na veľké plátky, odstráňte jadro.
- Pridajte brusnice (môžete použiť mrazené).
- Naplňte kačicu a pridajte pár vetvičiek tymiánu.
- Vložte kačicu do návleku na pečenie, zaviažte ju na oboch stranách a urobte niekoľko vpichov špáradlom.
- Kačica s jablkami v rukáve by mala stráviť v rúre asi dve hodiny.
- Pol hodiny vopred odrežte rukáv a nechajte kačicu zhnednúť.
- Položte hotového vtáka na krásnu misku a zakryte okraje kúskami jabĺk a bobúľ.
- Samostatne si môžete pripraviť brusnicovú omáčku alebo podávať brusnicový či brusnicový džem.
Sladký džem alebo džem skvele doplní chuť kačacieho mäsa.
Kačica s jablkami a sušenými slivkami v rukáve
Nemenej zaujímavá je kombinácia jabĺk a sušených sliviek na plnenie celého korpusu kačice pred pečením.
Ingrediencie:
- kačica – 1,8-2,2 kg;
- jablká - 3-4 ks;
- sušené slivky - 200 g;
- biele víno - 2 lyžice;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Kačicu opláchnite, odstráňte perie a vnútorné blany. Odrežte chvost.
- V miske zmiešame soľ, korenie, muškátový oriešok a prípadné sušené bylinky. Nalejte suché víno a pridajte kvapku rastlinného oleja.
- Korpus dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka pripravenou zmesou.
- Nechajte niekoľko hodín namočiť.
- Sušené slivky opláchnite a v prípade potreby obarte vriacou vodou a odstráňte kôstky.
- Umyte jablká a nakrájajte na veľké plátky, odstráňte semená.
- Korpus naplníme pripraveným ovocím a vložíme do nálevu na pečenie.
- Objímku pevne zaviažte a v hornej časti urobte niekoľko vpichov.
- Položte rukáv na plech na pečenie a vložte kačicu do predhriatej rúry.
- Pol hodiny predtým, ako bude hotový, vrecko opatrne rozrežte, aby sa nepopálilo horúcou parou.
- Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím kačice v jej najhrubšom bode. Farba uvoľnenej šťavy by nemala byť červená.
- Uvarenú kačicu položíme na tanier a ozdobíme upečeným ovocím.
