Absolventi kuchárskej školy Ragout a Katya Plotnikova spolu so svojimi partnermi otvorili gastropub Moments na Tatarskej ulici, budova 7, budova 1.
Prevádzka bola otvorená na mieste kaviarne-polievky „Prvá!“, ktorej majiteľom je Alexander. S úzkym formátom sa podľa neho netrafili: príliš veľa ľudí prišlo jesť polievky cez deň a príliš málo večer, a tak sa rozhodli zmeniť koncept. S Kaťou sme prišli s nápadom otvoriť gastropub a za dva týždne boli priestory prerobené. Kaviareň je malá a má kapacitu asi 30 ľudí. Namiesto políc visia na stenách krabice na víno a v strede miestnosti je veľký stôl pre desať ľudí s masívnou drevenou doskou.
Kuchyňu má na starosti Katya Plotnikova (tiež výkonná riaditeľka gastronomického festivalu Omnivore Moscow) a je to jej prvá práca ako šéfkuchárka. „Je to riskantné, pretože varenie doma v kuchyni a profesionálne v reštaurácii sú úplne odlišné veci, ale verili sme si,“ hovorí Alexander. Katyi pomáha sous chef a niekoľko linkových kuchárov. Mimochodom, sous-chef býval majstrom v kuchyni Ragout.
Kuchyňa v Moments je zmiešaná: sú tu napríklad izraelské a škandinávske jedlá. V ponuke je shakshuka (200 rubľov), paštéta z kuracej pečene s muškátovým vínom (250 rubľov), tatarák z hovädzej sviečkovice s vaječnou horčicovou omáčkou a červenými ríbezľami (450 rubľov), „libanonský šalát“ s uhorkou, syrom feta, granátovým jablkom, mandľami a sumach (300 rubľov), „škandinávske pečené zemiaky“ s krevetovým šalátom (250 rubľov) a sleďový sendvič v dánskom štýle (150 rubľov).
Bar v kaviarni sa berie vážne: Michail Slatov, ktorý predtým pracoval v bare Belka, je zodpovedný za všetky koktaily. No väčší dôraz sa stále kladie na víno. Ceny za pohár začínajú od 190 rubľov.
Raňajky v hoteli Moments sa podávajú počas pracovných dní od 9:00, cez víkendy od 11:00. Obedy za 350 rubľov od 12:00 do 16:00.
Gastropub Moments
Tatarskaya ul., 7, budova 1
V pracovných dňoch od 08:00 do 23:00,
víkendy od 10:00 do 23:00
Cez víkend som išiel z jedného skvelého stretnutia na druhé úžasné stretnutie, pokiaľ možno bez kamier. A zaujalo ma také nádherné miesto, že som začal fotiť telefónom. Dopadlo to hrozne, ale dôležitejšie je, že oni sami sú dobrí - to je gastropub "Momenty" na Tatarskej ulici 7/1, neďaleko Paveletskej.
Maličká Tatarskaja odchádza z obrovskej Zatsepsky Val a akútne sa zdá, že na takej malej ulici nemôže byť nič zaujímavé. Rozhodol som sa ísť proti tomuto ostrému pocitu – aspoň uvidím, aké sú, sú to „očividne nezaujímavé ulice“.
O sto metrov neskôr sa na mňa spoza skla pozeral nápis „Zamiluj sa do momentov“.
Vnútri sú drevené stoly a barový pult naplnený rôznymi drobnosťami. A uvedomil som si, že bol včera obed)
Menu je malé a plynulé a odráža cesty a pohyby zakladateľov gastropubov. Ide o absolventov kulinárskej školy Ragu Alexander Burbyga a Katya Plotnikova. (Videl som Katyu!))
Z pohľadu someliéra: zaujímavý bar, zaujímavý vínny lístok.
Za pultom pracujú úžasní zamestnanci, s ktorými je veľmi príjemné poradiť sa o tom, čo jesť či piť.
Teplota vinotéky je +5, to znamená, že nápoje sú mierne podchladené. Čas ale očividne plynie hladko, takže sa stihnú zahriať a ukázať rôzne stránky seba samých.
Niektoré jedlá na jedálnom lístku sú doplnené o mená a miesta bydliska ich autorov. Sú to recepty prinesené z ciest, z nejakých vzdialených reštaurácií v Izraeli, Dánsku, niekde inde.
Tu je forshmak, ktorý sa skromne nazýval „bomba“))
Je to veľmi, veľmi chutné. Na môj vkus.
Čo tu záleží - je tu veľa pocitov krásy. Niekomu sa recept zdá ako najlepší suvenír z ďalekej krajiny, inému však nie. Niektorí ľudia chcú byť v deň voľna v práci a stretávať sa s priateľmi na svojom pracovisku, no pre iných sa to zdá byť zlé. A tak ďalej. Veľa vecí v "Moments" sa zhodovalo s mojím zmyslom pre krásu (a toto je chladnejšie ako akékoľvek jednotlivé jedlo).
Kuracie krídelká a uhorkový šalát s makom.
Uhorky s makom ma prefúkli) Ani chuťou - nápadom, zvukom.
Zamestnanci sú tu úžasne priateľskí. Nevedel som zistiť, kto je čašník, kto je barman, kto je kuchár, kto je manažér. Ale všetci ku mne s radosťou pristupovali a uisťovali sa, že sa cítim dobre. Z času na čas vošiel dovnútra niekto z priateľov na návšteve, ktorého spoznali a mali z neho radosť.
Roztopila som sa, porozprávala sa s kamarátkou o tom, čo sa deje a uvedomila som si, že nemôžem odísť bez dezertu a kávy.
Fráza dňa: "Poviem vám o dezertoch. Sú dva a oba sú čokoládové."
Vybrala som si čokoládový fondant. A espresso.
Keď prišiel účet, ukázalo sa, že tento dezert sa nazýval „Čokoládová odplata“))
A všetko bolo chutné, ľahké, malé, kombinované.
A cítil som sa dobre (a to je to, kvôli čomu som prišiel - nie kvôli jedlu, ale aby som sa cítil dobre).
To znamená, že to musíme zopakovať)
Ešte raz sa ospravedlňujem za zakrpatené fotky.
Pridám kvapku sójovej omáčky: Som zmätený lisovaním na veľkú objednávku. Všetko navrhované je veľmi, veľmi k téme a ďakujem. Ale aby ste sa ako-tak udržali v rámci rozpočtu, musíte len zúfalo vzdorovať.
Na ulici Tatarskaya House 7th Street sa nachádza gastro bar Moments.
S týmto zariadením som sa stretol pred tromi mesiacmi náhodou. Chcel som domáce jedlo, Zhenya Vikentiev bol v meste so súborom Space to Land, ktorý som mal možnosť oceniť pred pár mesiacmi v Petrohrade na mojom obľúbenom EM. Moskovská krajina nepotešila kuchyňu, tak som išiel na natáčanie. Tam sa to všetko začalo. Len návšteva setu, len stôl pre 10 ľudí v malom a útulnom gastro bare, len dievča za pultom s pohárom Chablis. Zamiloval som sa a zmizol na tri mesiace))))) Ale o tom to nie je, takže o reštaurácii:
Interiér:
Barový pult je dominantou podniku, tehlový, natretý na bielo, kombinovaný s drevom, pekný, niekoľko stolov, malá veranda, 6 miest, priamo na ulici, ale zvláštne útulné. Vnútri odvšadiaľ schádzajú rôzne veľké žiarovky a veľké okná a vnímanie interiéru sa mení jedinečným spôsobom v závislosti od intenzity osvetlenia. Napríklad pri prvom bozku, keď boli svetlá stlmené, bola atmosféra romantická a po rozlúčke s plným osvetlením slávnostná)
servis:
Buď je to láska okamžite, alebo to pokazte. Dima Borshchev pracuje v Moments - a Dima je hviezda. Originálny čašník, vtipy na spadnutie, sype vtipy a citáty, navodí sviatočnú atmosféru, jedným slovom dobre urobené.
Pre bežného hosťa sa tento spôsob komunikácie môže zdať príliš známy, no na druhej strane sú dovolenkári vzácni nielen v Moskve, ale vo všeobecnosti. Nechýbajú ani tichí barmani, ktorí miešajú rôzne koktaily a hosteska Káťa. Katya je vysoká, usmievavá blondínka, veľmi zapálená pre svoju prácu, zaujíma sa o názory hostí a dobre varí))
Kuchyňa:
ponuka nie je veľká, predjedlá, šaláty, polievky, filet mignon, čokoládová odplata, shakshuka, chutný chlieb. Čo si pamätám, bola cibuľová polievka, krevety, shakshuka, tvarohové koláče, cestoviny, cestoviny, artičoky z Talianska, víno, krevety, filet mignon, víno, víno, grappa. Zhruba takto prebieha troj- až štvorhodinová večera)
O jedle môžem povedať tri vety: pocit z domáceho jedla, ani jedno jedlo, snáď okrem tvarohových koláčov, nie je pripravené podľa klasických receptov, všetko sa spája s vínom.
Káťa pravidelne organizuje tematické večere: minulú sobotu som sa zúčastnil talianskej večere. Cestoviny, cestoviny, prosciutto, rôzne predjedlá: sušené paradajky, olivy, artičoky atď. Krása týchto podujatí nie je ani tak v kuchyni, hoci jedlo je dobré, ale v atmosfére bláznivej dovolenky. Odporúčam! Priemerný účet je 1000-1200, tematické večere sú okolo 2000.
Zhrnutie: Miesto, kde ste vítaní, keď vás spoznajú))) Na druhej strane je to originálna reštaurácia, kde môžete prísť za novým gastronomickým zážitkom, je originálna, čiže momentky nemôžete hodnotiť podľa mojich tvrdých noriem ))) Určite stojí za návštevu, odporúčam a WAAA!
