Sójová múka a ako ju pripraviť. Recepty na dezerty so sójovou múkou. Čo nám dá sójová múka? Výhody produktu

Vedci vykonali mnoho štúdií, ktorých výsledky preukázali, že pšeničná múka má nielen výhody. Prípadne v obchodoch s potravinami nájdete kukuričnú múku, ryžovú múku, sójovú múku a iné druhy. Ak mnohí počuli o prvých dvoch možnostiach, potom je vhodné venovať väčšiu pozornosť poslednej.

Predtým, ako hovoríme o výhodách a škodách sójovej múky, stojí za to študovať jej nutričnú hodnotu.

Chemické zloženie sójovej múky:

  • 48,9 g bielkovín;
  • 1 g tuku;
  • 21,7 g sacharidov;
  • 5,3 g popola;
  • 9 g vody;
  • 14,1 g vlákniny;
  • 15,5 g škrobu.

Obsah kalórií na 100 g produktu je 291 kcal.

Konzistencia sójovej múky sa prakticky nelíši od pšeničnej verzie, ale výhody sú oveľa väčšie. Je bohatá na vitamíny A, B, E, minerály, vlákninu, železo a bielkoviny a neobsahuje lepok.

Vďaka vyššie uvedenému zloženiu sójová múka:

  • podporuje chudnutie;
  • zabraňuje tvorbe žlčových kameňov;
  • normalizuje metabolizmus;
  • znižuje riziko muskuloskeletálnej dysfunkcie.

Navyše, pečivo s jeho prídavkom dlho nezvädne. Keďže v zložení nie je žiadny lepok, pečivo zostane dlho čerstvé a atraktívne.

Hlavné poškodenie produktu je spôsobené tým, že urýchľuje metabolizmus, a preto jeho nadmerná konzumácia môže viesť k príliš rýchlemu starnutiu tela a výskytu Alzheimerovej choroby.

Tehotné ženy a deti by sa tiež mali vyhýbať používaniu produktov obsahujúcich túto zložku. Ten môže byť alergický na sóju.

Palacinky vyrobené zo sójovej múky

Kto raz vyskúšal takéto jemné a tenké kruhy, už nebude môcť jesť podobné produkty v tradičnej verzii.

Ingrediencie na dve porcie:

  • 100 g sójovej múky;
  • 400 ml horúcej vody;
  • 2 vajcia;
  • balíček prášku do pečiva (10 g);
  • štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Všetky komponenty sa posielajú do nádoby, kombinujú a šľahajú pomocou mixéra.
  2. Cesto necháme 10 minút „odpočívať“, potom z neho na suchej panvici upečieme palacinky. Požiar by mal byť strednej intenzity.

Na raňajky by mali byť palacinky sprevádzané lahodnou omáčkou z banánu šľahaného s kakaom.

Diétne sušienky

Recepty na diétne pečenie zo sójovej múky zahŕňajú nielen palacinky. Ak potrebujete zloženie, ktoré obsahuje viac bielkovín a menej sacharidov, potom by ste mali vykonať nasledujúcu variáciu.

Aby ste sa o tom uistili, stačí mať po ruke:

  • 300 g sójovej múky;
  • 3 vaječné bielka;
  • balíček prášku do pečiva;
  • 5 g kakaa;
  • pohár vody;
  • 300 g tvarohu;
  • 10 g medu;
  • 30 g brusníc a sušených sliviek;
  • 100 ml mlieka.

Diétna pochúťka sa pripravuje takto:

  1. Proteíny sa umiestnia do širokej nádoby, pridá sa k nim sóda a prášok do pečiva.
  2. Po 5 minútach, akonáhle sa vytvorí trocha peny, zmes zľahka vyšľaháme spolu s kakaom.
  3. Ďalej pridáme trochu medu, vďaka čomu bude výpek jemne sladký.
  4. Teraz sa kompozícia doplní múkou, miesi sa husté cesto.
  5. Do výslednej homogénnej hmoty sa naleje vriaca voda.
  6. Teraz sa kompozícia opatrne umiestni na plech na pečenie a potom sa pošle do horúcej rúry (160 ° C) na 10 minút.
  7. V tomto čase sa tvaroh spolu s mliekom a citrónovou kôrou vyšľahá do homogénneho krému.
  8. Keď je koláč hotový, položíme naň plnku.
  9. Bobule sa položia na okraj vrstvy, potom sa výrobok zvinie do kotúča, ktorý sa nechá 2 hodiny v chlade.

Ak teda poznáte niekoľko tajomstiev, potom pomocou sójovej múky ľahko pripravíte lahodné a nízkokalorické maškrty.

V rôznych odborných kruhoch sa pomerne nedávno začalo rozprávať o nebezpečenstve pšeničnej múky. Tento produkt má skutočne veľa kontraindikácií, čo núti ľudí hľadať alternatívne možnosti. Treba poznamenať, že existuje veľa takýchto náhrad. Na regáloch moderných obchodov nájdete ryžovú, pohánkovú a kukuričnú múku. Sójová múka je ale medzi spotrebiteľmi v tejto kategórii obzvlášť obľúbená. Získava sa z rovnomennej strukovinovej plodiny, ktorá dobre rastie v širokej škále pôd.

Priaznivé vlastnosti sóje sú vysoko cenené pri varení, je nevyhnutná ako základ pri výrobe kozmetiky a je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Pokúsme sa pochopiť jedinečné vlastnosti tejto, jednej z najrozšírenejších poľnohospodárskych plodín na planéte.

Charakteristiky rastlín

Sója bola prvýkrát pestovaná v Ázii asi pred 6-7 tisíc rokmi. Jeho odolnosť voči nepriaznivým vplyvom prostredia a schopnosť samoopelenia prispeli k jeho rýchlemu rozšíreniu na ďalšie kontinenty. Sója sa zaraďuje medzi jednoročné strukoviny. Rastlina je pomerne nízka, za priaznivých podmienok môže dosiahnuť výšku až 70 cm. V období kvitnutia sa na hustej chlpatej stonke objavujú biele súkvetia a keď príde čas dozrievania plodov, drobné kvety ustupujú strukom so žltými fazuľkami.

Existujú odrody sóje, ktoré produkujú zelené a hnedé semená. Sója dobre znáša sucho, ale nedostatok svetla negatívne ovplyvňuje úrodu. S nedostatkom svetla sa úroda prudko znižuje, pretože plody sa zmenšujú.

Výhody sóje

V mnohých krajinách je sója hlavnou poľnohospodárskou plodinou. A to nie je náhoda. Vďaka svojej nenáročnosti je možné získať pomerne vysoké výnosy. A vzhľadom na vedúce postavenie tohto zástupcu strukovín v gastronomickom segmente získavajú výrobcovia obrovské príjmy z predaja fazule. Koniec koncov, už dávno sa naučili vyrábať také základné potravinové produkty, ako je mäso, rôzne výživné pasty, syry a maslo zo sójovej múky. Ak hovoríme o nutričných vlastnostiach sójových bôbov, tak v tomto smere nemá prakticky žiadnych konkurentov. Stačí sa pozrieť na zloženie fazule, aby ste sa uistili, že tento záver je správny.

Plody plodín sóje obsahujú tieto cenné makro a mikroelementy:

  • komplex vitamínov, medzi nimi také dôležité pre zdravie ako: vitamíny B, PP, E;
  • bielkoviny tvoria 50 %;
  • polynenasýtené mastné kyseliny;
  • minerálne soli;
  • potravinová vláknina;
  • uhľohydráty;
  • škrob;
  • beta karotén.

Samozrejme, že výrobok s takou cennou sadou živín dokáže uspokojiť hlad a má priaznivý vplyv na zdravie. Ale to nie je hlavná výhoda sóje v porovnaní s inými plodinami tej istej rodiny. Má špeciálnu štruktúru, ktorá vám umožňuje vykonávať rôzne gastronomické experimenty s jeho derivátmi. Lekári si sóju cenia predovšetkým pre jej schopnosť priaznivo ovplyvňovať stavbu ciev a činnosť srdca.

Napríklad zástancovia vegetariánstva brali sóju ako základ svojho jedálnička, kedysi upustili od živočíšnych potravín. V akejkoľvek forme sa sója dokonale vstrebáva do tela a výrazne podporuje tráviace procesy.

Užitočné vlastnosti

Ak chcete posúdiť užitočnosť kultúry sóje, musíte trochu študovať vlastnosti každej zložky kompozície samostatne.

  1. Proteín je v sójových bôboch prítomný v nadmernom množstve. Je známe, že proteín rastlinného pôvodu má súbor esenciálnych aminokyselín.
  2. Vápnik prítomný v sójových bôboch, viac ako prvok obsiahnutý v mlieku, pomáha posilňovať kostné tkanivo.
  3. Zinok je nevyhnutný pre posilnenie imunitnej sily a rast svalov. Bez tejto makroživiny neprebehne v tele ani jeden dôležitý proces. Zinok sa aktívne podieľa na syntéze bielkovín, reguluje metabolické procesy a podporuje regeneráciu tkanív.
  4. Fosfolipidy sa nachádzajú vo veľkých množstvách v sójových bôboch. V ostatných strukovinách je ich oveľa menej. Tieto prvky sú zodpovedné za čistenie tela toxínov, pomáhajú obnoviť bunkové membrány, čo je dôležité najmä pre cievne tkanivo. Fosfolipidy môžu tiež znížiť potrebu tela na inzulín. Táto schopnosť môže pomôcť ľuďom trpiacim cukrovkou.
  5. Mastné kyseliny. Sója obsahuje nenasýtené kyseliny, ktoré si telo nevie samo syntetizovať. Tieto chemické zložky regulujú hormonálne funkcie a znižujú koncentrácie cholesterolu.

Odrody produktov

Potravinársky priemysel vyrába tri druhy sójových produktov:

  • múka, nízkotučná alebo krupica;
  • beztukový výrobok;
  • polotučná múka.

Každá kategória múčnych výrobkov má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad šrot, ktorý je veľmi žiadaný, je vedľajším produktom výroby sójového oleja. Jedlo obsahuje veľa bielkovín, pre ktoré ho oceňujú priaznivci zdravej výživy.

Odborníci radia zaradiť do jedálnička hrubú sójovú múku, pretože má výbornú chuť a je najprospešnejšia.

Sójové produkty v kozmeteológii

Sójový proteín očistený od mastných nečistôt sa široko používa pri výrobe kozmetických výrobkov. Produkty s obsahom sóje posilňujú vlasovú štruktúru a priaznivo pôsobia na pokožku. Sójová zložka sa pridáva do prípravkov dennej starostlivosti. A takéto výrobky robia vynikajúcu prácu svojej úlohy: vyhladzujú vrásky, zvlhčujú pokožku, vyživujú ju a zlepšujú farbu.

Kedy môže byť sója nebezpečná?

Výskum vedcov ukázal, že pri dlhodobej konzumácii strukovín môžu v organizme nastať vážne poruchy dôležitých funkcií. Nebezpečná je však najmä hormonálna nerovnováha. Preto by sa tehotné ženy mali vo všeobecnosti vyhýbať jedlám s obsahom sóje. Tento produkt by mali ženy vo fertilnom veku používať opatrne, sója by sa nemala podávať deťom do 3 rokov. Diabetici by sa tiež nemali preháňať so sójovými výrobkami, pretože ich schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi môže mať opačný efekt.

Niekoľko užitočných receptov

Je prirodzené, že blahodarné vlastnosti sóje nezostali bez povšimnutia tradičných liečiteľov. Predpokladá sa, že rastlina môže dokonca zabrániť rozvoju rakovinových patológií. Koniec koncov, kyseliny fytové inhibujú rast cudzích štruktúr. Preto sú sójové bôby celkom vhodné ako profylaktické činidlo.

  1. Pre silnú imunitu. Najprv musíte naklíčiť fazuľu. Bude to trvať 5 dní. Robí sa to takto: najprv sa zrná namočia do obyčajnej vody a po dni sa položia na vlhkú handričku. Mini plantáž by sa mala udržiavať na slnku a pravidelne zvlhčovať fazuľa. Keď klíčky vyliahnuté z fazule dosiahnu 5 cm, môžu sa pridať do šalátu alebo jesť čerstvé v malých porciách.
  2. Sójový odvar pomáha vyrovnať sa s únavou a tiež zmierňuje anémiu. Liečivý nektár sa pripravuje takto: Sójové plody (50 g) povaríme 15 minút v ½ litri vody. Po ochladení sa roztok prefiltruje. Výsledné množstvo odvaru treba piť počas celého dňa.
  3. Sójové mlieko sa používa na normalizáciu menopauzy. Produkt sa odporúča piť trikrát, každý 2 polievkové lyžice, po celý mesiac.

Existuje tiež veľa užitočných formulácií s použitím sójových produktov. Existuje veľa zaujímavých receptov na prípravu kozmetických kompozícií, ktoré môžu poskytnúť krásu a zdravie. Musíme si však uvedomiť, že akýkoľvek liek bude užitočný iba vtedy, ak sa použije rozumne.

Video: výhody a poškodenia sójových produktov

Kačica s palacinkami a sójovou omáčkou Odrežte krídlové kosti kačice až po lakťový kĺb. Odstráňte prebytočný tuk z oblasti krku a zadku. Korpus zalejeme vriacou vodou, osušíme, potom podlejeme vínom, potrieme zvnútra aj zvonka soľou. Umiestnite vertikálne na špeciálny stojan a nechajte 30 minút. Namazať...Budete potrebovať: kačica - 1 ks, ryžové víno - 1/4 šálky, med - 5 polievkových lyžíc. lyžice, sezamový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice, mletý koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. lyžica, Uhorky - 2 ks, Nasekaná zelená cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžica, mleté ​​čierne korenie, soľ, pšeničná múka - 1 ČL...

Kuracie mäso so sójovou omáčkou a kečupom Na oleji pár minút orestujeme cibuľku, pridáme sladkú papriku, drvené mandle, zázvor, za stáleho miešania trocha orestujeme a pridáme kuraciu dužinu. Zvlášť zmiešame kukuričnú múku so sójovou omáčkou, kečupom a horúcou...Budete potrebovať: kuracie mäso (prsia, varené a nakrájané na kocky) - 500 g, sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice, kečup - 2 lyžice. lyžice, olivový olej - 1/3 šálky, cibuľa, nakrájaná na veľké kúsky - 1 hlava, lúpané mandle - 1/2 šálky, kukuričná múka - 1 1/2 ...

Buchty zo sójovej múky Kvasnice rozpustite v teplom mlieku, pridajte rastlinný olej, sneh z bielkov, cukor, soľ, múku, vypracujte cesto a odložte na teplé miesto na 2 hodiny kysnúť. Počas kysnutia urobte 2-3 hnetenie. Z pripraveného cesta vytvarujeme žemle...Budete potrebovať: soľ - podľa chuti, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, mlieko - 2/3 šálky, droždie - 20 g, rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice, bielka - 2 ks, vajce - 1 ks, pšeničná múka - 1/2 šálky, sójová múka - 1/2 šálky

Sójové koláče Múku zmiešame so sójovým mletým mäsom, vodou, pridáme soľ, sódu a vymiesime cesto. Cesto rozvaľkajte na vrstvu a pečte, kým nebude hotové. Vytvarujeme koláč, ktorý navrstvíme džemom. Pri podávaní ozdobte bobuľami.Budete potrebovať: soľ a sódu bikarbónu - každá 1/2 lyžičky, hustý džem - 4 polievkové lyžice. lyžice, voda - 1 šálka, sójové mleté ​​mäso - 1 šálka, pšeničná múka - 1 šálka

Pôstna gurmánska torta Najprv kokosové mlieko. Kokosové hobliny môžete vopred naplniť vodou. Ale všetko bolo pre mňa spontánne. Hobliny som len rozdrvil v mlynčeku na kávu (bolo tam trochu kávy, nevysypal som ju, odtiaľ pochádza farba). Nalial som to do hrnca a naplnil vodou. Uvarené. Nenapínal sa...Budete potrebovať: „Pikótové cesto“: 200 ml vody (vriacej vody) + 50 g kokosových lupienkov (toto je namiesto mlieka), 150 g cukru, 2 ČL kukuričného škrobu (alebo zemiakového) + 50 ml studeného voda (toto je namiesto 2 vajec), 4 PL kakaa, 4 PL múky + 1 PL škrobu, 2 PL prášku do pečiva...

Hruškový dezert Buďte zdraví! Do ryžovej múky nalejeme mlieko.Poriadne premiešame,aby neboli hrudky.Pridáme štipku soli,cukru a na veľmi miernom ohni za stáleho miešania vareškou alebo metličkou privedieme do varu. Varíme na miernom ohni do zhustnutia.Veľmi rýchlo a silno zhustne. Tak to má byť...Budete potrebovať: 120 gramov ryžovej múky, 500 ml sójového mlieka, 2 polievkové lyžice hnedého trstinového cukru, kôru z 1 citróna, 2 hrušky, štipku soli

Slávnostný chlebík č.2 (muchovník :-)) Múku preosejeme, pridáme suché droždie. Zahrejte srvátku (pridajte soľ a cukor) a nalejte do múky. Cesto miesime, postupne pridávame rastlinný olej. Cesto bude tekuté. Rozdeľte ho na 3 časti. Do jednej a ďalších dvoch pridajte pšeničné krúpy (2 kusy...Budete potrebovať: 11 g sušeného droždia, 500 ml srvátky, 500 g pšeničnej múky, 150 g ryžovej múky, 150 g sójovej múky, 100 g rastlinného oleja (mal som nerafinovaný a nedeodorizovaný slnečnicový), 1 cviklu (80 g), 100 g pšeničných obilnín, soľ - 2 ČL, cukor - 4...

Ryba so zázvorom, citrónom, zelenou cibuľkou v sójovej omáčke Rybu nakrájame na kúsky, obalíme v múke a na oleji opečieme do chrumkava, odstavíme. Kým sa to vypráža, môžete si stihnúť pripraviť omáčku: na panvici na rozpálenom oleji rýchlo a rýchlo opražte nastrúhaný zázvor, cesnak, potom pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, tiež jemne...Budete potrebovať: 1-2 filety morského jazyka, sójovú omáčku (dobrá), cibuľku (beriem zväzok), cesnak (4 strúčiky), citrón, zázvor (4 cm), olivový olej, múku, bude to silné , pre tých, ktorí majú radi niečo jemnejšie, môžete znížiť počet ingrediencií

Super-mega trhák Nemôžem spať na Maslenici alebo StervoZke - 2 Žĺtky pomelieme so soľou, cukrom a maslom. Pridajte 1 šálku múky. Miešajte lyžičkou. Pridajte ešte 1 šálku sójovej múky. Rozdrvte rukami na prášok. Po troškách pridávame mlieko a dôkladne premiešame. Podľa potreby precedíme... Bielka vyšľaháme do peny. Vstupujte opatrne...Budete potrebovať: 2-4 žĺtky, 1 lyžičku. soľ, 0,5 lyžičky. cukor, 8 lyžičiek. rastlinný olej (použila som tekvicový olej), 2 hrnčeky sójovej múky, 3 hrnčeky pečeného mlieka, 2-4 bielky

Ryba vyprážaná na víne a sladkou sójovou omáčkou 1. Rybu nakrájame na kúsky, posolíme, posypeme korením na ryby, chlebom v kukuričnej múke a opečieme z oboch strán do zlatista. 2. Keď je druhá strana opečená, posypeme cibuľou a cesnakom, rybu polejeme sójovou omáčkou a vínom, necháme...Budete potrebovať: Ryby - 3 malé ryby (ja som si vzal merlúzu), Sladkú sójovú omáčku - 2 polievkové lyžice, Suché alebo polosuché červené víno - 2-3 polievkové lyžice, Rastlinný olej na vyprážanie, Kukuričnú múku na obaľovanie, Cibuľu a cesnak, Soľ

Sójová múka je produkt získaný zo spracovaných semien sójových bôbov (sójových bôbov), koláčov a šrotu. Jedlá zo sójovej múky sú obľúbené najmä v regiónoch východnej Ázie.

Výroba sójovej múky prebieha nasledovne: sójové zrná sa vysušia a nahrubo rozdrvia, pričom sa odstránia škrupiny a klíčky semien, ktoré prispievajú k rýchlemu žltnutiu múky. Po ukončení prípravných operácií sa vykonáva jemnejšie mletie sójových bôbov vo valcových alebo frézovacích mlynoch.

Sójová múka, ktorá je najmenej rafinovaným produktom zo všetkých sójových produktov konzumovaných ľuďmi, slúži ako zdroj vlákniny, ktorá čistí ľudské črevá od toxínov. Obsahuje až 54% bielkovín, vďaka čomu dokáže nahradiť bielkoviny rýb, mäsa, hydiny a mlieka, čo vedie k zníženiu ceny finálneho produktu.

V závislosti od odrody a spôsobu výroby môže mať sójová múka rôzne odtiene: od čisto bielej, krémovej, svetložltej až po žiarivo oranžovú.

Šupky (plevy) zostávajúce po technologickom procese sa využívajú ako zdroj výživnej vlákniny v pekárenskej výrobe, ale aj ako krmivo pre zvieratá.

Zloženie sójovej múky

Priaznivé vlastnosti produktu sú určené chemickým zložením sójovej múky. Obsahuje mikroelementy ako vápnik (212 mg), sodík (5 mg), horčík (145 mg), fosfor (198 mg), draslík (1600 mg), ako aj vitamín PP (2,3 mg), vitamín A (3 mcg). ), betakarotén (0,02 mg), vitamíny skupiny B (tiamín a riboflavín), vitamín E (1 mg). Sójová múka obsahuje aj železo (9,2 mg).

Obsah kalórií v produkte je 291 kcal / 100 gramov. Nutričná hodnota sójovej múky:

  • Bielkoviny - 48,9 g;
  • Tuky - 1 g;
  • Sacharidy - 21,7 g

Po pridaní sójovej múky do potravinárskeho výrobku sa výsledný produkt môže pochváliť zvýšeným obsahom minerálov, bielkovín, lecitínu a vitamínov, čo priaznivo ovplyvňuje koncentráciu „zlého“ cholesterolu v krvi.

Vitamín B4 obsiahnutý v sójovej múke zabraňuje vzniku žlčových kameňov, obnovuje normálny metabolizmus tukov, čím podporuje prirodzené chudnutie.

Aplikácie sójovej múky

Sójová múka je široko používaná v potravinárskom priemysle: znižuje potrebu ďalších surovín (a následne aj výrobné náklady), stratu hmotnosti produktu pri tepelnom spracovaní, pričom zachováva jeho kvalitu na primeranej úrovni.

Sójová múka sa používa pri výrobe údenín, raňajkových cereálií, sušienok, spracovaných potravín, chleba, cestovín, cereálií a tiež ako náhrada sušeného odstredeného mlieka a niektorých látok v plnotučnom mlieku.

Škodlivosť sójovej múky

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam pre ľudské telo má jedenie sójovej múky svoje kontraindikácie. Izoflavóny obsiahnuté v sójovej múke sú náhradou ženských pohlavných hormónov, ktoré priaznivo ovplyvňujú ženský reprodukčný systém, ale negatívne ovplyvňujú vývoj mozgu plodu počas tehotenstva, čím zvyšujú riziko potratu. Výskum vedcov navyše odhalil vzťah medzi nadmernou konzumáciou sójových produktov a menštruačnými nepravidelnosťami u žien v reprodukčnom veku.

Zneužívanie výrobkov, ktoré obsahujú sójovú múku, môže spôsobiť cerebrovaskulárne príhody, vyvolať nástup Alzheimerovej choroby a urýchliť proces starnutia tela. Poškodenie sójovej múky sa rozširuje aj na endokrinný systém, čo spôsobuje poruchy ľudského imunitného systému, nervového a reprodukčného systému.

Nadmerná konzumácia výrobkov zo sójovej múky sa neodporúča deťom do 3 rokov - výrobok môže vyvolať ochorenia štítnej žľazy a alergické reakcie.

Pomer proteín/tuky/sacharidy príjemne prekvapil – 43/8/22, resp. Predstavte si pečenie (či už muffinov alebo palaciniek) s množstvom zdravých bielkovín!

Tak som prišiel domov a, samozrejme, poďme experimentovať. Rozhodol som sa vykonať takpovediac „skúšobný“ test na palacinkách vyrobených zo sójovej múky. Pravda, v obave o konečný výsledok som pridala trochu špaldovej múky.

Sójová múka bola príjemným prekvapením: skutočne nemá takmer žiadny zápach (minimálne orieškový; všimnite si prosím - NIE hrášok!), palacinky sú mäkké, nie horšie ako bežné palacinky.

A potom som si povedala, že určite musím upiecť niečo sladké zo sójovej múky, napríklad muffiny. Ľahká orechová aróma bude veľmi vhodná a výhody budú neoceniteľné! Tieto muffiny poslúžia ako výborná maškrta a neuškodia vašej postave (v mojej verzii - bez cukru, masla a pšeničnej múky). A samotné zistenie, že lahodný čaj (pripravený vlastnými rukami) obsahuje len tie „správne“ ingrediencie, ako aj množstvo rastlinných bielkovín a komplexných sacharidov, mi osobne prináša neskutočné potešenie :)

Som si istá, že tieto košíčky budú chutiť aj deťom, ktoré si „úlovok“ takmer nevšimnú.

Takže vás už nebudem viac nudiť – prejdime k receptu.

Mini cupcakes zo sójovej múky: recept krok za krokom

Ingrediencie:

  • sójová múka (deodorizovaná) – 60-70 g;
  • ovsená múka (alebo jemné ovsené otruby – v prípade potreby mletie) – 50 g;
  • 2 vajcia;
  • hrozienka / sušené slivky - 3-4 lyžice. (voliteľné);
  • prírodný jogurt/ryazhenka – 150 g;
  • jablková šťava - 100 g;
  • rastlinný olej - 30 g;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • soľ - štipka;
  • vanilkový extrakt alebo vanilín - podľa chuti;
  • hnedý cukor/stévia/sirupy - podľa chuti (použila som ¼ ČL stévie a trochu agávového sirupu).

Príprava:

V miske zmiešame suché ingrediencie.

Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim jablkovú omáčku a šľaháme ešte pár minút.

Samostatne rozšľahajte jogurt (ryazhenka), rastlinný olej a cukor/sirup.

Olejovú zmes nalejte do vaječnej zmesi tenkým prúdom a jemne premiešajte. Po častiach pridajte suché prísady, sušené slivky alebo hrozienka. Miešajte špachtľou.

Vložíme do foriem (asi 7 košíčkov) a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-35 minút.

Pripravenosť skontrolujte špajdľou.

P.S. Všimnite si, že hotové muffiny zo sójovej múky majú pomerne vlhkú konzistenciu (+ pridanie jablkového pretlaku v tom tiež hrá rolu), takže sa nezľaknite toho, že sú „neprepečené“.

Veľmi ma potešili muffiny zo sójovej múky: jemné, nezvyčajne aromatické a pridané slivky sa sem veľmi hodili!