Dospelí aj deti si pochutia na lahodných a nadýchaných palacinkách. Kedy sa toto jedlo dostalo na naše stoly? Pojem „palacinky“ sa prvýkrát objavuje v kulinárskych rukopisoch z polovice 16. storočia. Je zaujímavé, že v ruskom jazyku až do roku 1938 neexistovalo jediné pravidlo písania, takže ste mohli nájsť „aladi“ aj „oladi“. Ak pôjdeme do detailov, základom tohto slova je „oleum“, čo znamená „olej“. Takto sa nazývali malé nadýchané placky z kysnutého cesta, ktoré sa vyprážali na oleji. Za starých čias sa jedlo pripravovalo z masla a vajec. Neskôr začali gazdinky experimentovať a do cesta pridávali rôzne prísady. Takto sa objavilo veľké množstvo receptov na toto kulinárske majstrovské dielo. Okrem sladkých sú to zeleninové a dokonca aj rybie palacinky.
Tajomstvo varenia
- Aby boli palacinky vzdušné, je lepšie múku pred použitím preosiať, pomôže to nasýtiť sa kyslíkom
- cesto sa musí miesiť, kým nebude mať homogénnu konzistenciu, bez hrudiek a dostatočne husté, aby sa neroztieklo po panvici
- ak sa do cesta pridá náplň, napríklad jablká, nedávajte ich príliš veľa, inak palacinky nestúpnu
- Vanilín pomôže pridať viac chuti
- Na vyprážanie je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom. Dobre drží teplotu a palacinky sa pečú rovnomerne
- proces vyprážania: najprv zohrejte suchú panvicu a potom nalejte olej. Keď je olej dostatočne rozpálený, opekáme palacinky.
Klasická verzia
Klasickou verziou sú palacinky pripravené s kefírom. Ako uvariť jedlo s majonézou? Recept je pomerne jednoduchý a výsledok poteší každého doma.
Na prípravu jedla potrebujeme nasledujúce zložky:
- múka 2 šálky
- majonéza 4 polievkové lyžice
- perlivá minerálna voda 2/3 šálky
- soľ na špičke čajovej lyžičky
- cukor - 1 polievková lyžica
- instantné sušené droždie 1/2 lyžičky
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na lahodné palacinky s majonézou - náš recept:
- Do misky dáme múku, soľ, cukor a droždie.
- Pridajte majonézu a všetko dobre premiešajte.
- Zalejeme perlivou vodou a cesto miesime, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany.
- Cesto zabaľte a odložte na teplé miesto na 30 - 40 minút.
- Keď cesto dobre vykysne, palacinky opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán.
- Aby mohol prebytočný tuk odtiecť, palacinky možno položiť na papierovú utierku a potom na tanier.
- Podávajte palacinky s obľúbeným džemom alebo zaváraninami.
Palacinky s majonézou bez mlieka a vajec sú jednoduché a rýchle na prípravu. Sú nadýchané a vzdušné, nelepia sa na panvicu a sú zjedené okamžite.
Dobrú chuť!
S jablkom
Požadované produkty:
- múka 100 gramov
- cukor 1 polievková lyžica
- majonéza 3 lyžice
- vajce 1 kus
- jablko 1 kus
- soľ podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
- Rozbite vajíčko do hlbokej misky, pridajte cukor a majonézu. Dôkladne prešľaháme metličkou.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Aby jablko počas varenia nestmavlo, môžete ho pokvapkať citrónovou šťavou.
- Pridajte jablko do vaječnej majonézovej zmesi a všetko znova premiešajte.
- Potom pridajte múku a vypracujte cesto tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte soľ podľa chuti (aj keď môžete urobiť bez nej). Ak je cesto husté, môžete ho zriediť prevarenou vodou.
- Cesto pomocou lyžice opatrne ukladáme na rozpálenú panvicu a smažíme palacinky do tmavo zlatistej farby.
- Podávame s kyslou smotanou alebo medom.
Palacinky s jablkami sú nielen chutné, ale aj zdravé. Nie nadarmo sa hovorí, že človek, ktorý zje aspoň jedno jablko denne, bude vždy zdravý.
Dobrú chuť!
Na majonéze s kandizovaným ovocím
Požadované produkty:
- múka 3 šálky
- majonéza 300 gramov
- lisované droždie 1 lyžička
- cukor 3 polievkové lyžice
- 2 vajcia
- kandizované ovocie 100 gramov
- rastlinný olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Droždie rozpustite v teplej vode. Pridajte cukor, 2 lyžice múky, premiešajte, odložte na teplé miesto na 15 minút.
- Kým cesto kysne, pripravte si kandizované ovocie – ak je príliš veľké, nakrájajte ho na malé kúsky.
- Vajíčka rozšľaháme s majonézou a vlejeme do pripraveného cesta. Dobre premiešajte.
- Postupne pridávame múku. Pridajte kandizované ovocie.
- Rozpálime panvicu a placky opečieme z oboch strán do zlatista.
- Uložíme na tanier a posypeme práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami.
Kandizované ovocie je bohatým zdrojom vitamínov, ktoré pomáhajú udržiavať metabolické procesy v tele a dodávajú silu a energiu. Začnite svoje ráno raňajkami, ako sú palacinky s kandizovaným ovocím, môžete si byť istí, že deň bude skvelý.
Dobrú chuť!
Ako si vybrať
Poďme zistiť, na čo by ste si pri kúpe majonézy mali dať pozor, aby boli palacinky naozaj chutné.
Majonézu na palacinky je lepšie pripraviť doma. Minimálne náklady a čas – a lahodná majonéza bez konzervačných látok a prísad je pripravená! K tomu budete potrebovať vajíčko, rastlinný alebo olivový olej, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Ak sa napriek tomu rozhodnete kúpiť majonézu v obchode, nezabudnite na niekoľko pravidiel pre výber kvalitného produktu:
- Rozhodnite sa pre majonézu v sklenených nádobách, aby ste mohli určiť jej hrúbku a farbu.
- Určite si preštudujte zloženie. Rastlinný olej, ocot, vaječný žĺtok, horčica, cukor – to sú ingrediencie klasického receptu na prírodnú kvalitnú majonézu. Niekedy je možné do receptúry pridať soľ a kyselinu citrónovú.
- Obsah tuku v majonéze by mal byť najmenej 55%.
- Ako viete, trvanlivosť výrobkov sa zvyšuje pridaním konzervačných látok a stabilizátorov, preto si vyberte majonézu, ktorú možno skladovať maximálne 3 mesiace.
- Jasná žltá farba majonézy naznačuje, že obsahuje veľa farbív. Prírodná majonéza bielej alebo svetlo krémovej farby.
- Konzistencia majonézy by mala byť homogénna hmota, nie príliš hustá, ale ani vodnatá, bez hrudiek alebo vzduchových bublín. Nadmerná hrúbka naznačuje, že do nej bolo pridané príliš veľa škrobu. Príliš riedka konzistencia je znakom toho, že v majonéze je veľa vody.
Nezabudnite - majonéza je veľmi chutná, ale v zásade je to škodlivý produkt, takže jej použitie by malo byť obmedzené. Najlepšie sa používa ako sviatočné jedlo, ako šalátový dresing a korenie do jedál. Palacinky by sa tiež nemali variť s týmto produktom príliš často, hoci sa ukážu ako chutné.
Veľmi často mám situácie, keď si moja rodina pýta na raňajky palacinky, ale ja nemám v chladničke vajíčka, kefír ani mlieko. Práve pre takéto prípady mám recept na palacinky s majonézou. Sú jednoduché na prípravu a nie sú horšie ako tradičné kefírové palacinky.
Pripravíme si všetky suroviny na palacinky. Je lepšie použiť majonézu s nízkym obsahom tuku.
V miske zmiešame preosiatu múku a suché instantné droždie. Pridajte soľ a cukor.
Do misky pridajte majonézu.
Všetky ingrediencie dobre rozdrvte vidličkou alebo rukami na strúhanku.
Do cesta nalejeme perlivú minerálku.
Vymiešame cesto na palacinky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Lyžicou nalejte cesto do panvice a vytvorte placky.
Smažte palacinky 2 minúty na jednej strane.
Palacinky otočte a jednu minútu smažte z druhej strany.
Hotové palacinky poukladáme na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. Postup opakujte, kým nie je cesto hotové.
Palacinky s majonézou sú pripravené na servírovanie!
Môžete ich podávať s džemom, kyslou smotanou a rôznymi sladkými omáčkami.
Vaša rodina bude milovať tieto jemné, vzdušné palacinky!
Pripravíme si palacinky s majonézou a vajíčkami bez mlieka. Palacinky sa dajú piecť len s vodou, múkou a maslom. Ale ak chcete svojich blízkych rozmaznávať jemnými a chutnými palacinkami, pomôže vám jednoduchý recept na palacinky s majonézou bez mlieka.
Palacinkové cesto s majonézou je pripravené za menej ako 10 minút. Z uvedeného množstva produktov získate asi 15-18 palaciniek.
Krok za krokom recept na palacinky s majonézou
Ingrediencie:
- Pšeničná múka: 160-180 g;
- Voda – 0,5 l;
- majonéza - 40 g;
- Cukor: 30 – 40 g;
- Soľ - 5 g;
- Rastlinný olej - 40 ml;
- Jedlá sóda - 7 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Maslo.
Ako variť palacinky s majonézou a vajcami bez mlieka
1. Zahrejte vodu na + 40 stupňov.
2. Do panvice nalejte asi 350 - 400 ml vody.
3. Pridáme sódu bikarbónu, cukor, soľ, majonézu a vajcia.
4. Všetko vyšľaháme a pridáme asi 150 g múky.
5. Cesto na palacinky šľaháme s majonézou, kým sa hrudky úplne nerozbijú. Ak je cesto husté, pridajte trochu zvyšnej vody a premiešajte. V prípade potreby postup opakujte, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany. Ak sa cesto ukáže ako tekuté, pridajte do neho trochu múky.
6. Rozohriatu panvicu vymastíme olejom a nalejeme na ňu cesto. Mierne otočte panvicu zo strany na stranu, aby sa cesto roztiahlo po jej povrchu v tenkej vrstve.
7. Palacinku opečte z jednej strany a otočte na druhú stranu.
8. Za pár minút je palacinka hotová. Vyprážané palacinky vyberte z panvice pomocou špachtle alebo širokého noža a poukladajte ich na stoh. Každú palacinku vymastíme maslom.
Palacinky sú pôvodné ruské jedlo. Spočiatku to pripravovali obyčajní roľníci, ale potom sa o palacinky začali zaujímať šľachtici. V dnešnej dobe neexistuje človek, ktorý by ich nevyskúšal. Mnoho generácií vyrástlo na palacinkách. Klasické palacinky sa vyrábajú z múky, vajec, mlieka, cukru a sódy.
Vynaliezavé gazdinky začali do palaciniek pridávať rôzne plnky a prísady. V dôsledku toho sme získali veľa zaujímavých receptov na toto jedlo vyrobené z húb, cukety a dokonca aj mäsa.
Článok poskytne niekoľko receptov na kuracie palacinky s majonézou. Odporúča sa variť ich v liatinovej panvici s hrubým dnom.
Všetky recepty používajú majonézu, ale ak chcete získať diétne jedlo, nahraďte túto zložku zmesou kyslej smotany, soli a korenia.
Kuracie palacinky so škrobom a majonézou
Tento recept navrhuje použiť kuracie prsia, ale ak chcete, aby boli palacinky trochu šťavnatejšie, použite filé zo stehna.
Nákupný zoznam:
- kuracie filety - 500 gramov;
- cibuľa - jedna hlava;
- majonéza - 20 gramov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zemiakový škrob - 12 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- zeleninový olej;
- soľ - čajová lyžička;
- korenie - 5 gramov;
- kari korenie - lyžička.
Príprava.
- Kuracie filé dobre opláchnite a položte na papierovú utierku. Ďalej musíte kurča nakrájať na malé kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno.
- Kuracie mäso, cibuľu, cesnak, korenie, soľ, kari a vajcia zmiešame v jednej nádobe.
- Do nádoby pridajte škrob a majonézu a všetko premiešajte.
- Nalejte 20 mililitrov rastlinného oleja do panvice. Počkajte, kým sa panvica dobre nezahreje.
- Cesto položte na panvicu - 2 polievkové lyžice na palacinku. Smažte na každej strane 2 minúty so zatvoreným vekom.
Kuracie palacinky so syrom
Tento recept na palacinky s majonézou je celkom jednoduchý. Na palacinky vyberte ostrý syr - dodá jedlu pikantnú chuť.
Nákupný zoznam:
- kuracie filety - 500 gramov;
- tvrdý ostrý syr - 120 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- múka alebo zemiakový škrob - 20 gramov;
- majonéza - 10 gramov;
- cibuľa - jedna hlava;
- strúčik cesnaku;
- zeleninový olej;
- soľ - čajová lyžička;
- korenie - 5 gramov.
Príprava.
- Kuracie filé dôkladne opláchnite, osušte na papierovej utierke a nasekajte nadrobno.
- Syr nahrubo nastrúhame.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem rastlinného oleja) v jednej nádobe.
- Nalejte 20 mililitrov rastlinného oleja do panvice a zohrejte ju.
- Keď je panvica horúca, začnite na ňu kvapkať polievkové lyžice pripraveného cesta.
- Placky smažíme zakryté, kým nezískajú zlatistý odtieň. Každá palacinka trvá asi 3 minúty.
Kuracie palacinky s cuketou
Palacinky s majonézou podľa tohto receptu sú vďaka cukete veľmi šťavnaté. Toto jedlo je možné pripraviť na večeru alebo ako druhé jedlo na obed.
Ingrediencie:
- cuketa - 400 gramov;
- filet z kuracieho prsníka - 600 gramov;
- cibuľa - jedna hlava;
- mleté čierne korenie - 4 gramy;
- soľ - 5 gramov;
- majonéza alebo kyslá smotana - 20 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- múka alebo škrob - 20 gramov.
Spôsob varenia.
- Kuracie filé umyjeme a nakrájame nadrobno. Je povolené mlieť filé cez mlynček na mäso, ale iba v tomto prípade budú palacinky pripomínať kotlety.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Ošúpte a opláchnite cuketu. Nastrúhajte nahrubo. Potom cuketu dobre vyžmýkame, aby sa zo zeleniny odstránila prebytočná voda.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe. Všetko dobre premiešame, aby mala hmota jednotnú konzistenciu.
- Na rozohriatu panvicu pomocou polievkovej lyžice ukladáme palacinky z kuracích pŕs s majonézou.
- Smažte na miernom ohni z každej strany asi 3 minúty.
Kuracie palacinky s ryžou
Tieto palacinky s majonézou sú dosť sýte a dokážu nahradiť plnohodnotné jedlo.
Nákupný zoznam:
- kuracie filety - 400 gramov;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- ryža - 30 gramov;
- soľ - čajová lyžička;
- korenie - 5 gramov;
- vajcia - 2 kusy.
Príprava.
- Ryžu uvaríme a necháme vychladnúť.
- Kuracie filé umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľu ošúpeme a oparíme vriacou vodou. Zeleninu nakrájame nadrobno.
- Zmiešajte všetky produkty v jednej miske.
- Výslednú zmes vložte na 30 minút do chladničky.
- Placky položíme na rozpálenú panvicu a opekáme z oboch strán do zlatista.
Kuracie palacinky s hubami
Tento recept na palacinky s majonézou obsahuje huby. Môžete použiť akékoľvek huby, ale musia byť čerstvé.
Ingrediencie:
- filet z kuracieho prsníka - 400 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- huby - 200 gramov;
- majonéza - 3 polievkové lyžice;
- zemiakový škrob - 10 gramov;
- cibuľa - jedna repa;
- soľ - čajová lyžička;
- korenie - 5 gramov.
Príprava.
- Kuracie filé dobre opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky asi 0,7 cm zo strany.
- Lesné huby sa musia variť 30 minút v osolenej vode. Nie je potrebné variť šampiňóny.
- Hotové huby nahrubo nasekáme.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Na panvici opečte cibuľu do zlatista.
- Keď cibuľa získa požadovaný odtieň, pridajte do nej huby. Varíme, kým huby nezmäknú alebo kým sa lesné huby neodparia.
- Zmiešajte vyprážané huby a cibuľu s nakrájaným kuracím filé. Pridajte zvyšné ingrediencie.
- Palacinky varte na tej istej panvici, na ktorej ste opražili cibuľu a huby.
- Smažte ich z oboch strán na miernom ohni do zlatista.
- Hotové palacinky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Konečne
Palacinky s majonézou sú univerzálne jedlo, ktoré možno použiť ako občerstvenie alebo samostatné jedlo.
Môžu sa jesť studené alebo horúce. Kuracie palacinky sa skvele hodia k akejkoľvek prílohe. Môžete ich podávať so šalátom z čerstvej zeleniny, zemiakovou kašou alebo pohánkovou kašou.
