Je ružový losos vyprážaný? Ako smažiť ružovú lososovú rybu - chutné recepty. Pravidlá pre výber rýb

Ako uvariť ružového lososa, aby všetci zalapali po dychu? Je to ľahké a jednoduché! Krása ružového lososa je v tom, že ryba je univerzálna - je prekvapivo chutná pečená pod syrovou čiapkou, vyrába sa z nej úžasne aromatické polievky a dá sa posoliť, že bude na nerozoznanie od lososa. Náš výber najlepších receptov s ružovým lososom!

Mnoho ľudí obviňuje ružového lososa z toho, že je suchý. V tejto súvislosti by som rád pripomenul starý dobrý vtip o mačkách: Nemáte radi mačky? Len neviete, ako ich variť! Je to rovnaké s ružovým lososom - ak ho uvaríte správne, ukáže sa, že je to prekvapivo chutné jedlo. Šťavnaté, aromatické, jemné. Ale pamätajte: vyprážaný ružový losos na panvici bude chutný iba vtedy, ak je pôvodný produkt úplne čerstvý.

Čerstvý ružový losos je striebristý, voňajúci po mori, so svetlými očami a jemnými ružovými žiabrami. Druhotriedny produkt vytvára sivú farbu, matnosť a samotný korpus pôsobí vysušene.

Na prípravu budete potrebovať:

• veľké telo rýb – 1,2 kg;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie - 100 ml;
• múka – 1 polievková lyžica.

Pripravíme si to takto:

1. Ružového lososa očistíme od vnútra, umyjeme a nakrájame na úhľadné kúsky-steaky. Každý potrieme soľou, korením a obalíme v múke.
2. Rybu vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista. Ružový losos bude vyprážaný rovnomerne a chrumkavá kôrka zostane, ak bude oheň udržiavaný na miernom, teda strednom stupni. Pri vysokej teplote sa ryba upečie, ale vnútro zostane surové.

Hotové kúsky podávame na listoch šalátu. Jedlíkom určite ponúknite nakrájané cherry paradajky, uhorky a domáce kyslé uhorky. Chuť pokrmu zvýrazní aj pikantná tatárska omáčka z jogurtu s kúskami nakladaných uhoriek a pretlačeným strúčikom cesnaku.

Bohatá rybacia polievka s ružovým lososom

Po vyprážaní rýb často zostáva hlava a chvost. Sú to najchutnejšie kúsky na prípravu chutnej, voňavej rybacej polievky. Môžete ho variť s ryžou alebo perličkovým jačmeňom, ale ponúkame štandardnú verziu so zemiakmi.

Poďme si teda pripraviť:

• rybí chvost a hlava;
• 3 hľuzy zemiakov;
• korenie podľa chuti;
• Bobkový list;
• veľké množstvo zelene;
• mrkva a cibuľa - 1 ks.

Začnime:

1. Z hlavy a chvosta uvaríme čistý vývar. Dopadne to ako slza, ak opatrne vyrežete žiabre - absorbujú nečistoty z jazierka, čím sa vývar zakalí.
2. Na panvici zľahka opečte cibuľu a mrkvu.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Vývar priveďte do varu a pridajte zemiaky a po 5 - 7 minútach opečte. Zeleninu varte, kým nebude hotová.
5. Posledným krokom je pridanie zeleniny a kúskov rýb: očistíme ich od chvosta, vyberieme ich z hlavy (najmä chutné líčka!), pričom nezabudneme vybrať kosti.
6. Všetko ochutíme bylinkami, pridáme bobkový list a necháme trochu podusiť. Vznikne z toho skvelá rýchla polievka. Obzvlášť chutné je s čiernym chlebom a lyžicou nízkotučnej kyslej smotany.

Rýchlym variantom je polievka s ružovým lososom z konzervy. Zemiaky stačí uvariť, pridať k nim zeleninu a na poslednú chvíľu vyliať konzervu aj so šťavou. Polievka bude báječná, ak ju dochutíte veľkým zväzkom čerstvých byliniek.

Ako uvariť šťavnatý ružový losos v rúre

Šťavnatý ružový losos v rúre sa získa pečením na soľnom lôžku. V tomto prípade nie je potrebné ryby soliť. Prekvapivo produkt absorbuje len toľko korenia, aby pokrm nevyšiel suchý a nevýrazný. Na recept si pripravíme balenie soli a veľkú očistenú rybu s hlavou alebo bez s hmotnosťou 1,3 kg.

Potom je všetko také jednoduché ako lúskanie hrušiek:

1. Na plech vysypte balenie hrubej kamennej soli.
2. Korpus rozložíme, umyjeme a očistíme od šupín.
3. Zapnite rúru na 180 stupňov.
4. Pečieme 30 minút.

Rybu podávame s citrónom, cherry paradajkami, tatárskou omáčkou alebo akoukoľvek inou chuťou. A nezabudnite si otvoriť fľašu mladého bieleho vína – kombinácia bude božská!

Rybie filé pečieme vo fólii

Filet z ružového lososa pečený vo fólii vyzerá slávnostne. Najmä ak každý kúsok zabalíte do úhľadnej obálky a naservírujete na stôl len tak, len mierne pootvárate. Každú porciu podávame s čerstvými bylinkami, kúskami zeleniny, olivami... A teraz je pre vašich hostí pripravený ľahký obed v stredomorskom štýle!

Na prípravu pripravte: 4 porcie rybieho filé, 20 g oleja na vymastenie fólie, 4 hľuzy zemiakov, jednu cibuľu, čierne korenie, 50 g syra a majonézu na „sieťku“ - 100 ml.

Namiesto zemiakov možno ako substrát použiť ryžu alebo bulgur.

Postupujeme po etapách:

1. Pripravte si 4 fóliové obálky a jemne ich naolejujte.
2. Na každý plech položte plátky zemiakov. Rozložte filé na vrch. Pridáme soľ a korenie.
3. K prípravkom na ryby pridajte pol krúžky najtenšej cibule a všetko posypte strúhaným syrom.
4. Všetko zalejeme majonézou a opatrne zabalíme do alobalu.
5. Vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
6. Pečieme 20 – 25 minút.

Počas takýchto kulinárskych experimentov je dom plný vôní rýb, zemiakov a majonézy. A toto jedlo je veľmi chutné nielen keď je horúce, ale aj vychladnuté pripomína ľahký a uspokojivý kastról. Jeme s bielym vínom medzi priateľmi a užívame si život.

Ružového lososa môžete deň vopred upiecť v rúre v alobale a potom ho zohriať: nestráca chuť, ale naopak, zelenina a ryby sú navzájom namočené v šťave. Miska sa stáva kompletnou.

V smotanovej omáčke v pomalom hrnci

Ružový losos varený v smotanovej omáčke dá šancu akejkoľvek drahej červenej rybe. A je radosť variť. Jedinou starosťou je vopred kúpiť kostru ryby, rozrezať ju a poliať smotanovou omáčkou.

Okrem ryby budeme na omáčku potrebovať 300 ml hustej smotany, polievková lyžica. l. múku, korenie Herbes de Provence, biele korenie a soľ podľa chuti.

Rybu môžete predsmažiť pomocou režimu „Frying“ - týmto spôsobom bude šťava „uzavretá“, zostane v každom kuse a jedlo bude ešte chutnejšie.

Ako variť:

1. Rybu nakrájame na kúsky, ktoré poukladáme na dno multimisky.
2. V miske zmiešame smotanu, soľ, korenie a bylinky. Pridajte lyžicu múky.
3. Rybu nalejte omáčkou a zapnite režim „Fish“ alebo „Stew“.
4. Čakáme na signál na ukončenie varenia.

Pamätajte: ryby by nemali byť prepečené. Mäso je jemné a rýchlo sa uvarí. Jedlo odporúčame podávať s novými zemiakmi, hnedou ryžou alebo cestovinami uvarenými do al dente. Nezabudnite podávať pohár chladnej brusnicovej šťavy alebo vody s citrónom. Jeme a vychutnávame si každé sústo.

Vyprážanie rýb s citrónovou šťavou

Vyznávači zdravého životného štýlu vedia, že žiadna ryba sa nemôže soliť, ale môže sa nahradiť zdravou citrónovou šťavou. Dodá nádych citrusovej sviežosti a jemnej kyslosti, ktorá sa prekvapivo harmonicky snúbi s morskými plodmi.

Budeme potrebovať:

• veľké jatočné telo ružového lososa;
• citrón alebo limetka;
• zmes papriky;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Pripravíme si to takto:

1. Korpus nakrájajte na plátky a citrón rozdeľte na 3–4 časti.
2. Rybu polejeme citrónovou šťavou a dochutíme korením. Nechajte marinovať 10 - 12 minút.
3. Kúsky rýb položte na vyhrievanú panvicu a smažte na oboch stranách, kým sa neuvaria.

Rybu nikdy nekrájajte príliš tenko – hrozí, že sa na panvici rozpadne. Kusy musia mať šírku aspoň 2 cm.

Táto možnosť je jednoducho stvorená na diétnu večeru! Obloha môže byť hlávkový šalát, paprika, bylinky a čerstvé uhorky. Urobte si pravidlo, že rybu večeru niekoľkokrát týždenne: kilogramy sa rýchlo rozplynú a čoskoro sa nespoznáte.

Pečené „pod kožuchom“

Ak sa ukáže, že nenáročná treska je rozprávkovo chutná „v kožuchu“, potom je ružový losos v zeleninovej marináde jednoducho piesňou a rajom pre gurmánov.

Pripravíme si:

• ryby - 1000 g;
• veľká mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie podľa chuti;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nastrúhame a nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici podusíme v rastlinnom oleji, pridáme soľ, korenie, paradajkový pretlak a ocot. V samostatnej panvici zľahka opečte kúsky rýb. Teraz vložte zeleninu do hrubej vrstvy a potom ju dusíme na miernom ohni 30 minút, prikryjeme pokrievkou. Jedlo je chutné a jemné, ale vrelo odporúčame počkať a zjesť ho studené. Výsledkom je chuťovka ligotajúca sa po prstoch!

Grilovaný rybí steak

Steak z ružového lososa je obzvlášť chutný, keď sa pripravuje na otvorenom grile. Môžete ho opražiť aj na grilovacej panvici: získate aj chutný kúsok. Podávajte so zeleninou alebo omáčkou, ozdobte hranolkami, položte na žemľu v tvare rybieho burgeru a buďte medzi priateľmi známy ako trendy moderný šéfkuchár. Potrebujete len kúsok ryby, soľ, korenie a trochu masla.

Ako sa pripraviť:

1. Z filé urobíme steak vo veľkosti dlane.
2. Potrite soľou a korením.
3. Na panvici rozohrejeme olej.
4. Rýchlo smažte obrobok na oboch stranách až do zlatohnedej.

Podávame na veľkom plochom tanieri, ozdobené bylinkami a nakladanými jalapeno papričkami. Jeme, zakusujeme papriku s pohárom tequily.

Ako variť ružový losos v rúre so zemiakmi

Francúzske mäso je chutné, ale nejako veľmi banálne. Čo ak varíte nie mäso, ale ryby vo francúzštine? Je to nezvyčajné a jednoduché, ak vezmeme do úvahy množstvo dobrôt na sviatočnom stole.

Na prípravu si pripravíme:

• zemiaky – 5 – 6 hľúz;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• syr - 200 g;
• filet z ružového lososa – 800 g – 1000 g;
• soľ, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie a vyprážanie.

Pripravíme si to takto:

1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme do polovice a nakrájame na plátky široké 1,5 cm.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na panvici do mäkka.
3. Rybu potrieme korením.
4. Na vymastený plech položte zemiaky, na ne rybu a potom vrstvu dusenej cibule. Syr potrieme „čiapkou“.
5. Vložte panvicu do rúry na 220 stupňov na 15 - 20 minút. Keďže máme všetky ingrediencie takmer hotové, nebudeme to musieť dlho piecť. Keď sa syr roztopí a získa peknú kôrku, rúru vypneme. Rybu necháme mierne vychladnúť a podávame na veľkom plochom tanieri.

Ryba nie je chuťovo nižšia ako mäso a často je vnímaná ešte lepšie. Najnáročnejší jedáci milujú toto jedlo a jedia ho s potešením. Jeho najlepšou prílohou je ľahký šalát z pekinky a skleníkových uhoriek.

Recept na varenie celej ryby vo fólii

Tajomstvo varenia celej ryby vo fólii je veľmi jednoduché: fólia by mala byť dostatočná na to, aby bola ryba pevne zabalená do lesklej „kože“.

Na prípravu pripravte rybu s hmotnosťou 1,4 kg, soľ, korenie, korenie, citrón a plát alobalu (veľký).

1. Rybu umyjeme, zbavíme žiabrov a šupín a potrieme korením. Do vnútra brucha položte plátky citróna.
2. Korpus pevne zabaľte do alobalu a vložte do rúry na 200 stupňov. Pečieme 30 - 40 minút.
3. Hotovú rybu rozbaľte a nechajte kôrku zhnednúť (ak chcete).

Efektne vyzerá na stole s prílohou z detskej zeleniny a byliniek. Pripravte si k tomu omáčku a jedzte so skupinou.

Ako chutne nakladať ružového lososa doma

Viete, že niekedy je ružový losos chutnejší ako akýkoľvek losos? A určite je to dostupnejšie. Rybu môžete osoliť tak, že si budete oblizovať prsty! Prezradíme vám najjednoduchší a najchutnejší recept na domáce suché morenie.

Mäso na solenie musí byť výnimočne čerstvé, husté a elastické. Nekvalitný výrobok sa rozpadne a nerovnomerne osolí.

Pripravíme si produkty:

• ryby - 1000 g bez hlavy (môžete použiť hotové čerstvé filé);
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• korenie podľa chuti;
• 100 ml rastlinného oleja;
• vavrín - 2 ks.

Algoritmus varenia:

1. Ružového lososa nakrájame na 2 veľké pláty, pričom odstránime hrebeň. Filet potrieme z oboch strán soľou a cukrom, ktoré si vopred premiešame v jednej nádobe.
2. Na každú vrstvu dáme nalámané bobkové listy (ale nemusíte pridávať), posypeme korením a zalejeme olejom.
3. Vrstvy poukladáme na seba a uložíme do pripravenej nádoby. Nechajte 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote, vložte do chladničky.
4. Ryba sa nasolí 7 - 8 hodín. Ak máte radi soľ „strmšiu“, zvýšte množstvo soli.

Zostáva len vybrať ružového lososa, odrezať lahodný kúsok a položiť ho na čerstvý bochník vymastený maslom. Vetvička kôpru navrchu premení jedlo na luxusné ranné občerstvenie. Je ťažké si predstaviť lepšie raňajky so šálkou kávy latte.

Ružový losos sa hodí k syrom, sušenému ovociu, ananásu a dokonca aj k hrozienkam a orechom. Skúste ho naplniť, upečte vcelku alebo po častiach – výsledok vás vždy poteší.

Mnohé ženy v domácnosti chcú vedieť, ako smažiť ružového lososa, aby bol šťavnatý. A tento recept im pomôže. Ryby varené pomocou neho nestrácajú tuk a počas vyprážania sa nevysušia. Okrem toho v ňom zostáva maximálne množstvo užitočných látok. A to je zinok, mastné kyseliny a mnohé ďalšie cenné prvky.

Vyprážaný ružový losos bude výborným doplnkom k prílohám v podobe ryže alebo zemiakovej kaše. Môžeme podávať aj so zeleninou – surovou alebo dusenou. Vďaka tajomstvám zohľadneným v tomto receptúre je jedlo neporovnateľné. Domácnosti si ho určite obľúbi a stane sa jedným z obľúbených na rodinnom jedálničku. Ako teda smažiť ružový losos chutný a šťavnatý? Čítajte, zapamätajte si a skúšajte!

Požadované ingrediencie

Spôsob prípravy šťavnatého vyprážaného ružového lososa

Pred vyprážaním ružového lososa, aby ste sa uistili, že je šťavnatý, ho musíte dôkladne umyť pod tečúcou vodou, odstrániť plutvy a šupky, ak nejaké existujú. Ale nemôžete sa dotknúť kože! Toto je jedno z tajomstiev receptu. Tesne pod kožou ryby je tuková vrstva, ak je poškodená alebo odstránená, sotva môžete počítať so šťavnatým jedlom.

Keď sa ružový losos umyje a očistí od všetkého prebytočného, ​​nakrája sa na porcie hrubé približne sedem centimetrov. A potom - ďalšie tajomstvo.
Vytlačte šťavu z citróna do hlbokej misky. Tu sa naleje trochu rastlinného oleja, pridá sa soľ a horčica. Ukazuje sa, že ide o marinádu. Je potrebné do nej ponoriť ružového lososa a dbať na to, aby bol každý kúsok veľkoryso namazaný. Potom sa ryba v marináde odošle do chladničky na dve hodiny namočiť do magického roztoku. Uvedený čas sa musí dodržať, ak máte obavy z otázky, ako vyprážať šťavnatého ružového lososa na panvici.

Po 120 minútach sa ryba vyberie z chladničky a každý kúsok sa dôkladne obalí v múke. Slnečnicový olej sa naleje do vyhrievanej panvice. Kúsky ružového lososa sú poukladané tak, aby sa navzájom príliš nedotýkali. Ružový losos by sa mal na panvici „cítiť“.
Ružový losos sa vypráža doslova pár minút z každej strany. Nebude to vyžadovať viac času, pretože ryba namočená v marináde sa uvarí rýchlejšie.
Potom, čo sú obe strany kúska pokryté zlatohnedou kôrkou, ružový losos sa vyberie z panvice a položí sa na obrúsok, aby odsal tuk.
Pred podávaním môžete rybu ozdobiť bylinkami.

Dobrú chuť!

Existuje veľa rybích jedál, od polievok po pečivo a šaláty, ale so všetkými rôznymi možnosťami zostáva určitá „klasika“ jednoducho šťavnatým vyprážaným ružovým lososom na panvici. A práve tomuto jedlu je venovaný tento článok. Ako uvariť ružový losos tak, aby bol šťavnatý?

Zdalo by sa, že to nie je nič zvláštne, nalejte olej, pridajte kúsky rýb a smažte, kým nie sú hotové, ale sú tu malé nuansy, bez ktorých môžete skončiť so suchou rybou bez chuti, ktorá spôsobí smútok kvôli neopodstatneným očakávaniam.

Hoci sa ružový losos navonok nelíši od rovnakého lososa, pstruha (všetky patria k lososovým rybám, tzv. „červeným rybám“), jeho mäso je menej tučné a hutnejšie. V skutočnosti je to dôvod, prečo existuje veľa sťažností na „suchosť“ ružového lososa a podobný problém môže nastať pri vyprážaní aj pečení.

Pravdepodobne sa pýtate: „Ako uvariť ružového lososa tak, aby bol šťavnatý?

Šťavnatý vyprážaný ružový losos, ako to urobiť?

• Po prvé, ružového lososa nemusíte príliš smažiť, nemali by ste ho dlho dusiť na panvici. Väčšinou stačí smažiť 4-6 minút z každej strany (v závislosti od hrúbky kúska). Keď je farba mäsa menej nasýtená, svetlá, znamená to, že ryba je pripravená. Vyprážané kúsky nenechávame na rozpálenej panvici, ihneď ich preložíme na tanier.
• Po druhé, ak je samotný ružový losos „suchý“, tak prečo ho neochutiť tukom. Výborne sa tu hodí maslo, ktoré sa dá pridať počas vyprážania aj po ňom (kocka masla na rozpálený kúsok ryby). Olej rybu nasýti, zjemní, roztopí sa v ústach a navyše táto „tuková“ vrstva zabráni odparovaniu vlhkosti. Všetka šťava zostane v mäse.

Nižšie vám ponúkame 3 recepty na ružového lososa na panvici. Sú veľmi obľúbené, veľmi jednoduché a môžete ich ľahko obmieňať podľa vašich chuťových preferencií pridaním nových korenín, omáčok a iných ingrediencií.

Recepty

Jemný šťavnatý vyprážaný ružový losos v smotanovej citrónovej omáčke

Zvonku mierne chrumkavý a vo vnútri veľmi šťavnatý, ružový losos je obalený chutnou omáčkou na báze masla, citrónovej šťavy, cibule a cesnaku. Veľmi chutné a výživné jedlo, ktoré sa hodí na každú príležitosť. Ak sa podľa toho vyzdobíte, naservírujte ho aspoň na sviatočný stôl!

Ktorú časť ružového lososa použiť, je na vašom uvážení. Môžu to byť filé, steaky alebo len kúsky. Podstata receptu sa nezmení.

Za zmienku tiež stojí, že týmto spôsobom môžete variť nielen ružového lososa, ale aj pstruha, lososa a iné „červené ryby“.

Ingrediencie:

• • Filet z ružového lososa (lososa) – 600-900 g.
  • Soľ a čierne korenie - niekoľko štipiek podľa chuti;
  • Rastlinný olej na vyprážanie (bez chuti) - 2-3 lyžice. lyžice;

Na omáčku (omáčku):

• Kurací vývar (alebo z kocky) - 1 šálka;
• Maslo (alebo nátierka) - 5-6 polievkových lyžíc. lyžica;
• Šťava z polovice citróna;
• Cibuľa - malý kúsok;
• Cesnak - 1-3 strúčiky;
• Mlieko – 2 lyžice. lyžice;
• Soľ - podľa chuti;

Takže, tu vám povieme, ako uvariť ružového lososa, aby bol šťavnatý a odhalil malé tajomstvo.

Ako chutne uvariť šťavnatý vyprážaný ružový losos

V tomto príklade pripravíme filet z ružového lososa. Takto ho nakrájajte na pekné kúsky. Jemne ich posypte soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať nejaké ďalšie korenie podľa chuti, rovnaký cesnakový prášok, kari, červenú papriku atď.

Ak máte mrazeného ružového lososa, najskôr ho rozmrazte, nakrájajte, vhodným spôsobom nakrájajte a potom ho jemne otrite papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku vzniknutú vodu.

Na panvici zohrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a vložte tam rybu.

Smažte na strednom ohni asi 4 minúty do zlatista, potom otočte a varte ďalšie 3-4 minúty do zlatista.

Toto je konečný výsledok vyprážaného filé z ružového lososa, svetlé, so zlatou kôrkou. Všimol som si však, že vrstva kôry je veľmi tenká a ryba zostáva šťavnatá.

Vlastne tu môžete recept dokončiť, no ak chcete úžasnejšiu chuť a vôňu, aby sa vám ryba doslova rozplývala v ústach, tak si k nej určite pripravte omáčku. Na omáčku je veľa ingrediencií, no pripravuje sa mimoriadne jednoducho a rýchlo.

Ako pripraviť lahodnú omáčku z ružového lososa

Jemne nakrájajte malý kúsok cibule, mali by ste dostať 2-3 lyžice nakrájanej cibule. Rovnakým spôsobom nakrájajte strúčiky cesnaku.

Do panvice nalejeme vývar, pridáme cibuľu, cesnak, citrónovú šťavu a mlieko. Premiešame a na miernom ohni privedieme do varu. Dusíme, kým tekutina nezmenší svoj objem.

Vyprážaného ružového lososa zalejeme horúcou smotanovou cesnakovou omáčkou a necháme mierne vychladnúť. To je všetko, jedlo je pripravené, ak chcete, môžete ho ozdobiť nasekanými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.

Podobným spôsobom môžete pripraviť rôzne omáčky. Maslo nahraďte kyslou smotanou, tekutou smotanou, majonézou, paradajkovým pretlakom alebo horčicou. Pre farbu a chuť pridajte trochu sójovej omáčky alebo medu.

Mimochodom, ak máte mleté ​​ryby, môžete si uvariť chutné s týmito domácimi receptami. Prejdite na článok, všetko je tam podrobne popísané, s fotografiami krok za krokom a všetkými jemnosťami.

Pikantne vyprážaný ružový losos v marináde na panvici

Jednoduchá, ale veľmi chutná možnosť prípravy steakov z ružového lososa na panvici. Uchovávajú sa v pikantnej horčicovo-sójovej marináde (omáčka), ktorá pri vyprážaní vytvára chutnú kôrku.

Ryba zároveň zostane vnútri veľmi šťavnatá, plus všetky koreniny ňou preniknú skrz naskrz. Nevidím zmysel v popisovaní chuti, len to stojí za vyskúšanie!

Ingrediencie:

• Ružový losos (filé alebo steaky) – 900 g.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Paprika - 0,5 - 1 čajová lyžička;
• Mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
• Cesnakový prášok - 1-2 čajové lyžičky;
• Škrob - 5 lyžičiek;
• Horčica - 2 čajové lyžičky;
• Krupica - 2-3 lyžice. lyžice;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Sójová omáčka - 4 čajové lyžičky;
• Čierne korenie - 3 štipky;
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;

Proces varenia

1. Ružový losos nakrájajte na kúsky požadovaného tvaru a potom zmiešajte všetky vyššie uvedené prísady v samostatnom pohári. Výsledkom je hustá, voňavá marináda, mierne pripomínajúca cesto.
2. Rybu ponorte do tejto marinády, dobre premiešajte, prikryte a dajte do chladničky na 30-60 minút. Samozrejme, ak marinujete hodinu alebo dve, ryby budú ešte chutnejšie, ale predstavme si, že nemáme čas dlho čakať.
3. Ďalej ide všetko podľa normy, na panvici rozohrejeme trochu oleja, vložíme tam ružového lososa a opekáme 3-5 minút podľa hrúbky steakov. Ak chcete, môžete mierne podusiť pod pokrievkou.

Spárujte túto vyprážanú rybu s nejakou prílohou. Môže to byť varená ryža, strukoviny, cestoviny alebo nejaká dusená zelenina.

Možnosť – vyprážaný šťavnatý ružový losos v cestíčku

Mnohým známy, mnohými milovaný, spôsob prípravy vyprážaných rýb. S cestom bude mäso z ružového lososa zaručene šťavnaté!

Vonku je chrumkavá zlatá škrupina a vo vnútri je lahodná voňavá ryba. Čo môže byť krajšie? Možnosti samozrejme sú, ale o tých si povieme v nasledujúcich článkoch.

Požadované ingrediencie:

• Filet z ružového lososa - 500 g.
• Voda (ľad) - 150 ml. (môžete si vziať minerálnu vodu);
• Múka - 6 lyžíc. lyžica;
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - niekoľko štipiek podľa chuti;
• Čierne korenie - 0,5 - 1 čajová lyžička;
• Akékoľvek obľúbené korenie - 0,5 lyžičky;

Pustíme sa do varenia

Aby bolo cesto dobré, chutné a chrumkavé, musíte ho miesiť v ľadovej vode. Ak je to žiaduce, môžete namiesto toho použiť pivo, kvas alebo minerálnu vodu, vo všeobecnosti nápoje s plynom.

1. Rybie filé nakrájame na tenké plátky, osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Odložte bokom.
2. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo rozdrvíme v mixéri na pastu. Do cibule rozšľaháme vajíčko, pridáme všetky koreniny a múku.
3. Dobre premiešajte, potom pridajte vodu a znova premiešajte. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu.
4. Na panvici zohrejte olej (odporúča sa naliať viac), ponorte kúsky ružového lososa do cesta a pošlite ich smažiť na panvicu. Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí svetlohnedá kôra.

Video na túto tému

Ružový losos je chutná ryba, ale nie príliš šťavnatá. Nie každej gazdinke sa podarí uvariť túto rybu tak, aby bola šťavnatá. Čokoľvek musia urobiť: naliať mlieko, pridať majonézu, marinovať...

Ako uvariť šťavnatého ružového lososa na panvici

Na vyprážanie rýb na panvici na oleji budete potrebovať:

• ružový losos - 1 kg;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, mleté ​​čierne korenie, možno čerstvé bylinky - podľa chuti;
• olivový olej - 3 lyžice;
• kyslá smotana, obsah tuku od 20% - 3 lyžice.

Princíp vyprážania rýb:

• Príprava: korpus je potrebné rozmraziť, umyť a odstrániť vnútornosti. Budete tiež musieť odrezať plutvy a hlavu. A ak chcete, aby sa ryba nerozpadla, môžete smažiť celého ružového lososa.
• Nalejte olej do panvice a položte na strednú teplotu. Kým pripravíme rybu, olej sa zohreje.
• Celé ryby alebo kúsky ružového lososa je potrebné obaliť v múke.
• Vyprážame na dobre rozohriatom oleji, aby kôrka hneď stuhla. Tento spôsob vyprážania zachová šťavnatosť mäsa.
• Ružový losos je potrebné vyprážať na vysokej teplote na oboch stranách, potom znížiť oheň na sporáku, pridať kyslú smotanu zmiešanú s korením a soľou. Ak chcete, môžete pridať vetvičku čerstvého kôpru alebo nasekať kôpru a pridať do kyslej smotany.
• Teraz musíte naliať vodu do panvice tak, aby pokrývala kúsky rýb. Znížte teplotu na sporáku a prikryte panvicu pokrievkou.
• Rybu dusíme pod vekom maximálne 10 minút.

Recept na varenie šťavnatého ružového lososa s kyslou smotanou na panvici

Na vyprážanie rýb na panvici budete potrebovať:

• ružový losos – 0,5 kg;
• rastlinný olej na vyprážanie - 3 lyžice;
• múka - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• stredná cibuľa;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• kyslá smotana - 50 g.

Ako variť:

• V miske zmiešame vajíčka s kyslou smotanou a múkou, osolíme, okoreníme, zľahka prešľaháme vidličkou. Zatiaľ odložte.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na dužinu, dužinu pridáme do vaječnej zmesi.
• Cesto na vyprážanie (cesto) vymiesime na konzistenciu hustej kyslej smotany.
• Ružového lososa nakrájame na malé kúsky, každý kúsok rozvaľkáme v cestíčku a hneď ho vidličkou položíme na panvicu.
• Olej sa musí vopred zahriať, aby ryba okamžite získala zlatohnedú kôrku.
• Musíte vyprážať na oboch stranách. Nechajte 3 minúty pre každú stranu.
• Rybu položte na papierové obrúsky zložené v niekoľkých vrstvách, aby ste odstránili prebytočný olej.

Šťavnatý ružový losos so syrom a majonézou na panvici

Na varenie šťavnatých rýb budete potrebovať nasledujúce produkty:

• filé z ružového lososa – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• majonéza - 100 g;
• olivový olej - na vyprážanie;
• čerstvé bylinky - 5 vetvičiek.

Ako variť šťavnatý ružový losos:

• Každý celý kus alebo filé z ružového lososa by sa mal opláchnuť pod tečúcou vodou a nakrájať na porcie (aby bolo vhodné smažiť).
• Pripravte si majonézový dresing: pridajte soľ a korenie do majonézy, každý kúsok zrolujte.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
• Zohrievajte panvicu s olejom, kým olej nie je horúci.
• Položte filé a cibuľové krúžky až do zlatohnedej.
• Ryby by mali byť umiestnené na miske, strúhané nasekaným syrom (na strúhadle) a bylinkami.

Tajomstvo varenia šťavnatého ružového lososa na panvici

Aby boli ryby šťavnaté a chutné, potrebujete:

• varte ružový losos chladený, nie mrazený;
• Rybu musíte vyprážať v deň nákupu bez toho, aby ste ju vložili do mrazničky;
• Ružový losos má jemné mäso, takže sa uvarí pomerne rýchlo. Ak sa chystáte smažiť ružového lososa, počkajte 10 minút na stredné kúsky, veľké kusy vyprážajte do 20 minút, ale nie viac;
• Vynikajúca marináda pre túto rybu je: citrónová šťava, cibuľa, ochutená korením, soľou a octom, ako aj domáca majonéza. Rybu musíte marinovať 30 minút, ale nie viac ako 2 hodiny. V opačnom prípade sa mäso rozpadne na kúsky;
• Chutného a šťavnatého ružového lososa získate, ak ho namočíte na cca 60 minút do olivového oleja, olej môžete obohatiť korením a pridať sušené bylinky.

Ružový losos vyprážaný na panvici, samozrejme, nie je taký zdravý ako dusený alebo pečený. Ale aj v tejto podobe si zachováva časť svojich prospešných látok.

Iba vyprážaný ružový losos bude mať chrumkavú kôrku a príjemnú chuť. Navyše, jeho cena je dostupná takmer pre každého. Ružový losos sa dá ľahko kúpiť v každom obchode alebo na trhu.

Mnoho žien v domácnosti verí, že vyprážaný ružový losos je suchý. Ide len o to, že táto ryba má pod kožou tenkú vrstvu tuku. A aby bol ružový losos šťavnatý, opečte ho aj s kožou.

Ružový losos vyprážaný na panvici - všeobecné zásady varenia

Na varenie vezmite čerstvé ryby.

Rybu smažte tak, že ju nakrájate na kúsky.

Mrazené ryby rozmrazte vo vode.

Pred varením rybu opečte v pšeničnej múke.

Rybu smažte z oboch strán na strednom ohni.

Ružového lososa po uvarení necháme zakrytého zeleninou.

Hotovú rybu položte na papierovú utierku, aby absorbovala všetok prebytočný olej.

Ružový losos vyprážaný na panvici - klasický recept

Jeden ružový losos;

120 g pšeničnej múky;

Zeleninový olej;

Čierne korenie;

Korenie na ryby.

1. Ružového lososa očistite od šupín, ostrým nožom odstráňte plutvy, chvost a hlavu. Urobte rez v bruchu a odstráňte všetok prebytok z ryby.

2. Korpus ponorte do vody a opláchnite. Osušte uterákom a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3,5 cm.

3. Kúsky ryby omotajte soľou a korením. Nechajte ich marinovať 18 minút.

4. Do taniera nasypeme múku, pridáme pol lyžice korenia na ryby a premiešame.

5. Chlieb každý kúsok ryby vo výslednej zmesi jeden po druhom. Múka by mala ležať na ružovom lososovi v rovnomernej vrstve.

6. Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Kúsky rýb ukladajte rovnomerne, nemali by sa navzájom prekrývať. So sporákom na vysokej teplote smažte ryby dve minúty z každej strany. Ružového lososa neustále otáčajte kovovou špachtľou.

7. Hotovú rybu podávame horúcu spolu s horčicou, ozdobenú plátkami citróna.

Ružový losos vyprážaný na panvici s hubami

490 g ružového lososa (filé);

370 g šampiňónov;

Slnečnicový olej;

Jeden pohár kyslej smotany 3,5% tuku.

1. Rybie filé opláchneme studenou vodou a zbavíme prebytočnej vlhkosti.

2. Odstráňte kožu a nakrájajte filé na plátky hrubé 1/2 palca.

3. Ružového lososa potrieme soľou a posypeme čiernym korením. Rybu odložíme na chvíľu namočiť do korenia.

4. Cibuľu ošúpeme spolu so šampiňónmi a opláchneme pod vodou. Odrežte korene húb, osušte ich a nakrájajte na tenké vrstvy. Cibuľu nakrájame na štvorčeky.

5. Zahrejte panvicu s olejom a rybu opečte do polovice. Hneď ako zbelie, odstavíme z ohňa. Položte rybu na tanier.

6. Do tej istej panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu. Ďalej pridajte huby. Dusíme ich spolu, kým nie sú huby hotové.

7. Potom ihneď pridáme kyslú smotanu, prikryjeme a dusíme 16 minút.

9. Hotové jedlo necháme 12 minút postáť.

10. Podávajte jedlo horúce a usporiadajte ho na taniere. Najprv pridajte rybu, potom ju zalejte hubovou omáčkou.

Vyprážaný ružový losos s marinádou

520 g ružového lososa;

Rajčinová pasta;

Dve cibule a mrkva;

Zeleninový olej;

Lyžica octu;

Bobkový list;

Štyri l. pšeničná múka;

Lyžička cukru;

Lyžica klinčekov;

45 ml vody.

1. Rybu opláchneme a osušíme. Položte ho na reznú dosku a ostrým nožom nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Posypeme ich zo všetkých strán korením a potrieme soľou. Vložte do misy a nechajte 11 minút nakysnúť.

2. Zeleninu umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame. Cibuľu nakrájame na prúžky a mrkvu nasekáme na strúhadle.

3. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Kúsky ryby zo všetkých strán obalíme v múke a dáme na panvicu. Ružový losos uvarte do zlatista a potom ho preložte na tanier.

4. Na oheň položíme čistú panvicu a na oleji opražíme cibuľku. Po určitom čase k nej pridajte mrkvu. Zeleninu spolu smažte 4 minúty. Potom zeleninu ochutíme paradajkovou pastou a varíme ďalších osem minút.

5. K zelenine pridáme vodu, korenie, cukor, ocot, soľ, klinčeky a bobkový list. Premiešame a dusíme 14 minút.

6. Rybu vložíme do taniera v rovnomernej vrstve a zalejeme horúcou zeleninovou marinádou. Nádobu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom rybu zabaľte pod marinádou do potravinovej fólie a vložte na tri hodiny do chladničky.

7. Podávajte jedlo studené, ozdobené bylinkami.

Filet z ružového lososa vyprážaný na panvici s cibuľou

130 g cibule;

Tri polievkové lyžice stolovej múky;

Slnečnicový olej.

1. Rybu očistite od šupín. Odrežte jej hlavu a umyte ju pod vodou, aby ste odstránili krv a pľuli. Osušte ružového lososa, nakrájajte pozdĺž hrebeňa a opatrne oddeľte filé od kosti. Odrežte kožu a ťahaním ju odstráňte.

2. Filet umyjeme, nakrájame na plátky, korenie a soľ. Nechajte to takto 14 minút.

3. Vezmite nôž a odstráňte šupky z cibule. Potom cibuľu opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska s hrúbkou centimetra.

4. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Kým sa zohrieva, obáľte rybu v pšeničnej múke a kúsky vložte do panvice.

5. Ružový losos varte päť minút, raz otočte. Keď je ryba dozlatista, preložíme ju na tanier.

6. Keď sú všetky kúsky rýb pripravené, vložte cibuľu do tej istej panvice. Smažte ho, kým nebude úplne uvarený.

8. Vypnite oheň a nechajte misku 7 minút.

9. Rybu podávame s cibuľou navrchu. Ako príloha sú vhodné cestoviny alebo kaša.

Ružový losos vyprážaný na panvici so zeleninou

390 g ružového lososa;

Päť polievkových lyžíc múky;

Čierne korenie;

Päť polievkových lyžíc oleja;

280 papriky;

120 g paradajok.

1. Vložte filé do teplej vody a počkajte, kým sa ružový losos úplne nerozmrazí. Potom umyte ružového lososa a rozdeľte ho na kúsky.

2. Vonkajšiu stranu papriky očistite kefkou. Zeleninu rozdeľte na polovicu a odstráňte jadrovník. Očistené papriky nakrájame na pásiky.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

4. Pomocou špeciálneho noža na šúpanie zeleniny odstráňte z mrkvy šupku. Zeleninu nakrájame na tenké plátky.

5. Paradajku umyjeme, osušíme a ostrým nožom nakrájame na kocky.

6. Kým sa olej na panvici zohrieva, pripravte si zápražku. Múku zmiešame so soľou, korením a korením. Do tejto zmesi ponorte ryby. Smažte ho päť minút na každej strane. Hotové kúsky vložte do misy.

7. V ďalšej panvici zohrejte olej a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. K smaženej cibuľke pridajte mrkvu a smažte ďalšie štyri minúty. Potom pridajte papriku, soľ, paradajky a korenie. Všetko spolu dusíme ďalších 12 minút.

8. Do pripravenej zeleninovej zmesi pridajte rybu a premiešajte.

9. Podávajte horúce ryby a zeleninu ako nezávislé jedlo.

Filet z ružového lososa vyprážaný na panvici v kyslej smotanovej omáčke

460 g ružového lososa (filé);

Štyri lyžice kyslej smotany;

200 g húb;

90 g cibule;

Šesť polievkových lyžíc múky;

Zeleninový olej;

Suchý kôpor.

1. Huby nakrájame podľa želania a smažíme na oleji 12 minút. Potom ošúpeme cibuľu, nakrájame na kolieska a pridáme k hubám. Smažte ďalších 6 minút.

2. Do výpeku pridáme jednu lyžicu múky a kurkumu a opekáme, kým múka nie je zlatohnedá.

3. Do panvice pridáme kyslú smotanu, premiešame a pridáme vodu.

4. Osolíme, okoreníme a za stáleho miešania privedieme omáčku do varu.

5. Umytý a osušený filet z ružového lososa namáčame v múke a opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán do hneda.

6. Hotovú rybu pridáme do omáčky, premiešame a všetko spolu dusíme, kým omáčka nezhustne.

7. Podávajte jedlo spolu s dusenou zeleninou, nalejte omáčku na vrch.

Ružový losos vyprážaný na panvici s mrkvou

610 g rýb;

Zmes mletej papriky;

60 g pšeničnej múky;

Dve veľké mrkvy;

Strúhanka;

Jeden zeler;

Slnečnicový olej;

Štyri vavrínové listy;

Petržlen.

1. Ak je ryba zmrazená, je lepšie ju deň vopred vybrať z mrazničky, aby sa rozmrazila. Ak je ryba čerstvá, okamžite ju začnite čistiť. Odstráňte všetok prebytok z ryby, opláchnite ju a osušte.

2. Nakrájajte ružového lososa na porcie a rukami rozložte korenie a rovnomerne ho rozložte na každý kúsok ryby. Nechajte ružového lososa 7 minút.

3. Do misky nasypeme múku a každý kúsok ružového lososa v nej vyvaľkáme. Potom rybu obalíme v strúhanke.

4. Rybu opekáme na panvici štyri minúty z každej strany. Ružový losos otočte špachtľou. Hotové kúsky položte na papierové obrúsky tak, aby absorbovali všetok prebytočný tuk.

5. Vezmite špeciálny nôž a ošúpte mrkvu. Zeleninu nakrájame nadrobno.

6. Ošúpte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky, krúžky alebo kocky.

7. Stopkový zeler umyjeme a ostrým nožom nakrájame na malé kúsky.

8. Všetku zeleninu dáme do panvice vyhriatej na oleji. Pridajte k nim korenie a bobkové listy. Varíme, kým zelenina nezmäkne. V prípade potreby pridajte vodu.

9. Keď je zelenina pripravená, odstráňte bobkové listy.

10. Na spodok taniera dáme polovicu zeleninovej zmesi, na ne poukladáme ružové filety lososa a všetko opäť prikryjeme zvyšnou zeleninou.

11. Jedlo ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

12. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a krajcom chleba.

Ružový losos v ceste, vyprážaný na panvici

2,2 kg filé z ružového lososa;

Šťava z polovice citróna;

Čierne korenie;

Slnečnicový olej;

260 g múky;

250 ml mlieka.

1. Filet z ružového lososa, ak je zmrazený, ponorte do bežnej vody a nechajte v nej 35 minút.

2. Rybu opláchnite a položte na reznú dosku. Každý filet nastrúhajte na hrúbku troch centimetrov.

3. Ružový losos dáme do misky, zalejeme citrónovou šťavou, posypeme soľou, sušenými bylinkami a korením.

4. Všetko premiešame, rybu natrieme marinádou a necháme 18 minút v pokoji.

5. Oddeľte bielka od žĺtkov a rozdeľte ich do rôznych jedál.

6. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme teplé mlieko, soľ a lyžicu rastlinného oleja. Všetko prešľaháme a pridáme preosiatu múku. Cesto by malo byť bez hrudiek.

7. Bielky vyšľaháme mixérom alebo metlou do peny. Túto zmes pridáme do cesta.

8. Panvicu položte na strednú teplotu a zohrejte v nej olej. Rybu ponorte do cesta.

9. Ružový losos opečieme zo všetkých strán do hneda.

10. Hotové rezne poukladáme na tanier. Podávajte ich s kyslou uhorkou, zeleninou a zelenou cibuľkou.

11. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky, ryžu, pohánkovú kašu alebo zemiakovú kašu.

12. Pred podávaním posypte jedlo nasekaným kôprom, bazalkou, petržlenovou vňaťou a koriandrom.

Ružový losos vyprážaný na panvici - triky a užitočné tipy

Ak chcete získať chrumkavú kôrku, obaľte ružového lososa v múke.

Aby bola ryba šťavnatá, pred varením ju marinujte v citrónovej šťave.

Aby jedlo získalo exotickú chuť, pokvapkáme ho počas vyprážania pomarančovou šťavou.

Na prípravu tohto jedla je vhodná akákoľvek sada korenín.

Ak chcete, smažte ryby v živočíšnych tukoch.

Niekedy namiesto múky použite strúhanku.

Pre ochutenie nakrájajte plátky ryby v cesnakových granulách.