Tradičná zmes korenia pre čínsku kuchyňu, ktorá ľahko dodá čínsky nádych aj bežným jedlám. Klasickým zložením korenín je čínska kasia škorica, badián, sečuánske korenie, klinčeky a semienka feniklu. V závislosti od regiónu sa niekedy do koreniacej zmesi pridávajú aj ďalšie prísady (aj keď sa zmes vtedy nazýva “5 korenín” :-)), ako zázvor, aníz, muškátový oriešok, kardamón či kurkuma... Niekedy jedno z korení je nahradený . Len kasia, aníz a sečuánske korenie zostávajú nepostrádateľné.
Číňania, ktorí sa rozpŕchli po celom svete, spopularizovali túto zmes korenia aj v iných krajinách, najmä ázijských, ale nielen. Zmes korenia „5 Spice“ sa dá kúpiť už hotová, ale pripravená doma je nepochybne aromatickejšia a zaujímavejšia.
Cassia alebo čínska škorica je druhotriedna (takpovediac) škorica, ktorá je príbuzná nám známej cejlónskej, len má trochu inú dochuť, určitú horkosť a trochu inú vôňu. Pokojne ju ale môžete nahradiť bežnou škoricou.
Čo sa týka sečuánskeho korenia, netreba ho nahrádzať. Má tak jedinečnú chuť a vôňu, že sa oplatí sťažiť si život a hľadať ho v internetových obchodoch, kde ho nebude ťažké nájsť.
Zmes korenia "5 Spice" môžete pridať do čínskych jedál, navyše je výborná aj ku kačke, husi či bravčovému varenému na váš bežný spôsob.
Ingrediencie
- 1 tyčinka čínskej škorice kasie (možno nahradiť bežnou škoricou), nalomená
- 2 hviezdičkový aníz
- 2 lyžičky Sečuánske korenie
- 1 lyžička karafiáty
- 1 lyžička feniklové semienka
1) Korenie zohrejte na suchej panvici, kým nepocítite výraznú vôňu korenia.
Každý má rád plody tejto plodiny, no nie každý sa o ne vie správne starať. Záležitosť sa neobmedzuje len na zasadenie semien do zeme. Vykonávať mnohé agrotechnické činnosti. Patrí medzi ne hnojenie a spracovanie rastlín.
Charakteristickým znakom jeho použitia je, že nezostáva v zelenine. Použitie je bezpečné pre ľudský organizmus.
- 1 g kyseliny boritej;
- 1 g manganistanu draselného;
- 3 g síranu meďnatého;
- 100 g močoviny;
Keďže toto riešenie nespôsobuje škodu, ošetruje sa každých 1,5-2 týždňov. Je oveľa slabší ako chemikálie, ale po ošetrení ním sa zelenina zje do 2-3 dní.
Čínska zmes na postrek uhoriek sa používa ako listové kŕmenie.
Ako pripraviť čínsku zmes?
Správna príprava je kľúčom k pozitívnemu výsledku. Vyplnenie všetkých bodov je povinné:
- V prvom rade sa zriedi močovina. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať trochu vody alebo pol vedra naraz. Dôkladne premiešame.
- Kyselina boritá sa zriedi v pohári vody, ktorej teplota je 75-85 ⁰C. Po zriedení sa pridá k močovine s vodou.
- Do výslednej zmesi sa pridá manganistan draselný. Miešajte do hladka.
- Nalejte síran meďnatý do 10-litrového vedra, nalejte do vody a zrieďte. Pridajte zmes a dôkladne premiešajte. Výsledkom je, že pridávajú až 10 litrov.
- Nalejte do rozprašovača a začnite spracovávať, výsledná kompozícia sa neuchováva.
Postriekajte všetky stonky uhoriek bez výnimky. Bez toho, aby chýbal jediný.
Načo sa to používa?
Ošetrenie rastlín proti peronospóre, múčnatke a plesni tiež pomáha v boji proti roztočom a oživuje rastliny, ktoré začínajú žltnúť.
Kŕmenie uhoriek
Každý letný obyvateľ má svoj vlastný zavedený systém aplikácie hnojív. Len pre začínajúceho pestovateľa zeleniny je ťažké pochopiť všetky zložitosti procesu. Niekedy včasné hnojenie pomáha vyhnúť sa vážnym následkom vedúcim k smrti rastlín.
Úplne prvé kŕmenie sa vykonáva, keď rastlina vytvorí 4-5 pravých listov. Použite mullein, 1 liter na 10 litrov vody.
Dávku nemožno zvýšiť, pretože rastlina začne tvoriť silnú zelenú hmotu a neprinesie ovocie.
Druhýkrát kŕmte po 14-21 dňoch. Použite zriedený kurací hnoj, 700 ml na 10 litrov vody. Aby ste sa vyhli spáleniu citlivých koreňov rastlín, polievajte okolo kríkov.
Počas obdobia kvitnutia sa vykonáva ďalšie kŕmenie. Vezmite 200-300 g dreveného popola a zrieďte 10 litrov vody. Zmes sa naleje pod koreň.
Sezóna končí prihnojovaním v období plodenia. 500 ml kuracieho hnoja na 10 litrov vody. Okrem toho sa používajú komplexné hnojivá, ktoré sa miešajú nezávisle.
Kombinácia hnojív
Hlavnou podmienkou je neublížiť. Aby ste to dosiahli, musíte presne vedieť, čo s čím miešať a čo je absolútne nezlučiteľné.
Vápno, dolomit, krieda nejdú dokopy:
- S močovinou.
- Síran amónny.
- Dusičnan amónny.
- Hnoj.
- Vtáčí trus.
- Všetky typy superfosfátov.
- Chlorid draselný, draselná soľ.
- Síran draselný.
Hnoj a vtáčí trus by sa nemali miešať s:
- Síran amónny.
- Dusičnan amónny.
Správna kombinácia minerálov a hnojív pomôže rastlinám vytvoriť silné kríky a priniesť bohatú úrodu.
Iné spôsoby kŕmenia a spracovania plodín
Okrem čínskej zmesi sa na uhorky používajú aj iné ľudové prostriedky. Ich výhodou je, že neškodia rastlinám a ľudskému organizmu.
Letní obyvatelia odporúčajú používať odvar z cibuľových šupiek. Na to budete potrebovať vriacu vodu a 1 kg šupky. Nechajte pôsobiť 24-48 hodín. Potom zrieďte v pomere 1:5-8 dielov. Raz za 2 týždne nastriekajte pripraveným roztokom. Okrem odstránenia patogénov infúzia kŕmi rastliny a zabíja vošky na uhorkách.
Použitím roztoku kyseliny boritej môžete výrazne zvýšiť výnos akejkoľvek plodiny. Za týmto účelom vezmite 2-3 g látky a zrieďte ju 10 litrami vody. Všetky rastliny sa počas kvitnutia ošetria pripravenou zmesou.
Skúsení pestovatelia zeleniny odporúčajú používať rybie hlavy ako vrchný obväz. Na to je pripravený špeciálny nálev. 2-3 hlavy sa nalejú s 10 litrami vody, nechajú sa, kým sa na vrchu nevytvorí pena. Potom pridajte 200 g dreveného popola a nechajte ďalších 5 hodín odstáť. Vzniknutou zmesou zalejte tie rastliny, ktoré začali vysychať, prestali kvitnúť a prestali vytvárať vaječníky. Je potrebné opatrne odstrániť všetky listy bez toho, aby ste sa dotkli rastúcich bodov a vrcholu. Pohromy sú zložené a pritlačené k zemi. Po určitom čase sa objavia klíčky. Po malom pozorovaní sa slabé odstránia a zostane 1 najsilnejší. Starej rastline to dá nový život.
Aby boli rastliny menej náchylné na napadnutie hmyzom alebo choroby, je potrebná správna starostlivosť a poľnohospodárska technika. Po prvé, rastliny na pozemku alebo skleníky by nemali byť umiestnené príliš blízko. Mala by sa vypočítať optimálna vzdialenosť medzi kríkmi a radmi.
Nie je potrebné prevlhčiť pôdu. Je lepšie zalievať výdatnejšie a menej často. Na zachovanie vlhkosti a kontrolu škodcov sa pôda po každom zalievaní nakopí alebo uvoľní. Výsadbové záhony sa odporúča mulčovať, čím sa zabráni výskytu buriny, v ktorej koreňoch sa ukrýva hmyz, ktorý môže zničiť rastliny.
Kompetentná prevencia funguje lepšie ako akákoľvek liečba, prijatie potrebných opatrení vám ušetrí stratu úrody.
Uhorky treba pravidelne kontrolovať, keď sa objavia prvé príznaky akejkoľvek choroby, zničia sa plody, listy, stonky a dokonca aj celá rastlina. Obetovaním jedného sa zachráni zvyšok. Všetky infikované zvyšky rastlín sú zakopané hlboko do zeme alebo prenášané ďaleko za miesto.
Na prevenciu a kontrolu chorôb je lepšie používať ľudové prostriedky, pretože nepoškodzujú ľudské telo.
Včasné zavedenie hnojenia spôsobuje, že sa choroba vyhýba. Silná rastlina dlhšie odoláva baktériám a vírusom.
Čínsku zmes používajú mnohí, vrátane samotných Číňanov. Jeho výhodou je, že pri dezinfekcii rastliny pôsobí ako vrchný obväz. Pri správnej starostlivosti získate bohatú úrodu.
Mrazenú zeleninu dnes nájdete takmer v každom obchode.
Takéto zmesi sú obzvlášť dôležité v kuchyni v zime, keď na policiach nie je prakticky žiadna letná zelenina a chcete si dopriať lahodné jedlo s prídavkom sladkých paradajok alebo zeleného hrášku. Ale pred nákupom tohto produktu si mnohí často kladú otázku: Je mrazená miešaná zelenina zdravá??».
Väčšina ľudí sa totiž domnieva, že odkedy zelenina prešla fázou mrazenia, všetky prospešné mikroelementy z jedla zmizli, a to nesvedčí o výhodách zeleninových zmesí. Treba povedať, že to tak nie je.
Mnohí odborníci tvrdia, že takéto polotovary nie sú vo svojej užitočnosti nižšie ako čerstvá zelenina.
Vďaka moderným technológiám totiž zelenina zozbieraná zo záhonov prejde fázou mrazenia v priebehu 2-3 hodín. A počas tohto obdobia jednoducho nemajú čas stratiť svoje nutričné vlastnosti.
Preto sú zeleninové zmesi ideálne ako na zaradenie do denného jedálnička detí, tak aj na konzumáciu staršími ľuďmi.
Okrem toho tieto zmesi:
- Pomáha zlepšovať trávenie a chuť do jedla;
- Vhodné pre diétnu výživu;
- Majú nízky obsah kalórií;
- Bohaté na selén, fosfor, sodík, železo a ďalšie užitočné mikroelementy.
Zaradením mrazenej zeleniny do svojho jedálnička máte možnosť objavovať nové recepty z mrazených zmesí. V závislosti od toho, koho kupujete a aký produkt si kúpite, bude závisieť od toho, ako pripravíte svoje kulinárske majstrovské dielo: prílohu k druhému chodu, polievku alebo šalát.
Teraz sa výrobcovia snažia prekvapiť kupujúceho zaujímavým zložením zmesí.
Mrazená zelenina môže byť:
- mrkva,
- paradajky,
- Brusel alebo zelené fazuľky,
- Čínska kapusta,
- repa,
- brokolica.
- Niekomu bude chutiť havajská zmes, ktorej obsah sa vyznačuje prítomnosťou ryže, inému zase môže chutiť Talianska zmes mrazená, kde sú dostupné obľúbené olivy každého.
Hlavnou vecou pri výbere polotovarov je dôkladné preštudovanie zloženia produktu, pretože niektoré druhy zeleniny vám nemusia vyhovovať z dôvodu osobnej neznášanlivosti alebo iných okolností.
Je tiež dôležité posúdiť stav zmesi. Ak vyzerá ako hrudka, znamená to, že bola rozmrazená, v dôsledku čoho jej chýbajú akékoľvek živiny.
VIDEO K TÉME
Mrazená zmes je skutočný produkt novej generácie, ktorý nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie. Na jeho prípravu nie je potrebné ani predbežné rozmrazovanie. Takáto zelenina sa dá ľahko dusiť, vyprážať alebo variť.
Havajská mrazená zmes Jednou z obľúbených je havajská mrazená zmes, ktorej recept je celkom jednoduchý. Hlavným produktom, ktorý je súčasťou jeho zloženia, je ryža.
Obsahuje tiež:
- Červená paprika;
- kukurica;
- Zelený hrach.
Tu môže byť zloženie iné, pretože o všetkom rozhoduje výrobca, no ryža zostáva nezmenenou zložkou. Na 100 gramov havajskej zmesi je len 91 kcal. Vďaka tomu je zmes ideálna pre tých, ktorí držia diétu.
Táto zmes bude ideálnym doplnkom k akémukoľvek jedlu, či už ide o hlavné jedlo, ľahkú polievku alebo vlastnoručne pripravený šalát.
RECEPT
Veľmi jednoduché jedlo. Zelenina nevyžaduje rozmrazovanie, takže s varením môžete začať kedykoľvek.
Budeme potrebovať:
- 3 lyžice rastlinného oleja,
- voda,
- soľ,
- korenie podľa chuti.
Postup prípravy:
- Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej.
- Zalejeme zeleninovou zmesou a zľahka premiešame.
- Do zmesi pridáme vodu (na jedno 400 gramové balenie bude stačiť asi tretina šálky).
- Za občasného miešania dusíme prikryté asi 10 minút.
- Keď sa tekutina odparí, ryža a zelenina mierne zhnednú. Zostáva len pridať soľ a korenie podľa chuti.
Môžete podávať k akémukoľvek mäsu alebo ako samostatné jedlo.
V mysliach mnohých je mexická kuchyňa nevyhnutne vyprážané jedlá s prídavkom obrovského množstva feferónky a korenia. Nie je to však tak.
V tejto krajine sa kulinárske preferencie obyvateľov neobmedzujú len na takéto kulinárske majstrovské diela, milujú aj mäso, rôzne obilniny a zeleninu. To posledné môžete vyskúšať, ak si kúpite mrazenú zmes.
V ňom nájdete:
- mrkva,
- paprika,
- kukuričné zrná,
- zelené fazule,
- Zelený hrach.
V prípade potreby môžete do zmesi pridať huby, obilniny alebo iné prísady. Veľa závisí od jedla, ktoré chcete pripraviť.
RECEPT
Omeleta s mexickou zmesou
Toto jedlo je nezvyčajné a veľmi chutné.
Budeme potrebovať:
- zeleninový olej,
- maslo,
- dve vajíčka,
- soľ,
- 2 lyžice mlieka,
- korenie.
Postup prípravy:
- Rozpálime panvicu, pridáme trochu masla a opražíme mrazenú zeleninu.
- Na pol balenia mexickej zmesi vám budú stačiť dve vajíčka. Rozšľahajte ich s mliekom a soľou a nalejte do panvice k zelenine.
- Zakryte pokrievkou a smažte, kým nebude hotová.
Ďalšie príklady:
- Zeleninová príloha, na ktorú je potrebné opražiť mrazenú zeleninu na panvici s pridaním korenia a oleja, potom pridať trochu vody a jedlo dusiť. Už za pol hodinu môžete začať testovať.
- Mrazená zmes sa výborne hodí k morským plodom, mäsu, rôznym cereáliám a hubám, môžete ju použiť na prípravu teplých šalátov, sviatočných maškŕt a kastrólov.
Fanúšikov ázijskej kuchyne poteší čínska mrazená zmes, pretože obsahuje všetky ingrediencie tradičnej čínskej kuchyne.
Tu sú zahrnuté hlavné produkty:
- Biela kapusta;
- mrkva;
- Shiitake huby;
- Sójové a bambusové výhonky;
- zeler;
- Mini kukurica.
Čínska mrazená zmes môže byť doplnená sójovou omáčkou alebo koreninami, ktoré len zdôraznia vynikajúcu chuť produktov.
Recept: Čínska miešaná zelenina s mäsom
Toto jedlo zahŕňa predvarenie mäsa.
Budeme potrebovať:
- akékoľvek mäso, napríklad hovädzie alebo bravčové,
- zázvor,
- sójová omáčka,
- cibuľa cesnak,
- zeleninový olej.
Postup prípravy:
- Mäso nakrájame na tenké pásiky, pridáme zázvor a sójovú omáčku. Umiestnite do chladničky na marinovanie cez noc.
- Na druhý deň mäso opečieme na panvici na rastlinnom oleji.
- Zeleninovú zmes a cibuľu pridáme k mäsu, zalejeme sójovou omáčkou.
- Ak chcete, pridajte trochu cesnaku a prikryté dusíme do mäkka.
- Čínska zmes je ideálna ako príloha k ryži alebo mäsu. Aby sa chuťové vlastnosti zeleniny naplno prejavili, treba ju pridať až na samom konci varenia. Po 15 minútach varenia, keď zelenina zmäkne, ju môžete začať jesť.
Bez ohľadu na to, akú mrazenú zmes si vyberiete na realizáciu svojich vlastných kulinárskych predstáv, budete mať príležitosť nielen rozmaznávať sa lahodnou zeleninou, pripraviť jedinečné jedlo pre svojich blízkych, ale aj maximálne nasýtiť svoje telo základnými mikroelementmi a vitamínmi.
Mrazenú zeleninovú zmes možno skutočne vďaka moderným technológiám spracovania surovín nazvať produktom budúcnosti, ktorý si nielen zachováva všetky svoje nutričné vlastnosti, ale je ideálny aj na rýchlu prípravu.
Dobrý deň. Poviem to takto - nie som fanúšik mrazených zeleninových zmesí. Faktom je, že rád jem zeleninu surovú, ale nemám rád varenú alebo dusenú. Viac ako raz alebo dvakrát som narazil na chladničku v chladničke s týmito mrazmi a zakaždým ma zaujala „čínska zmes“.
Nakoniec som si ho včera kúpil a bol som na výber medzi 4 ročnými obdobiami a inou značkou, vybral som si „4 ročné obdobia“, pretože... za to isté 400-gramové balenie si súťažiaci vypýtal 30 rubľov. viac) Vo všeobecnosti to teraz stojí asi 90 rubľov v Magnit.
Takže máme: mrkvu, cibuľu, kapustu, papriku - no, to je jasné. Čierna čínska huba - dobre, podarilo sa nám ju identifikovať. Ale výhonky bambusu a fazuľky mungo... neviem, bolo tam niečo biele, hustejšie a tenšie, zrejme to je ONO) Nasypala som to do dvojlitrovej misky - odhadnite objem vrecka.
Mal som nejaké hovädzie mäso, recept sa navrhol sám. Mäso si teda nakrájame natenko (na pásiky alebo plátky, hlavne cez zrno), posypeme korením (ja som použila zmes papriky + koriander), zalejeme sójovou omáčkou, trocha marinujeme a potom začneme restovať na horúcej zelenine Olej musí byť vysoký, aby sa mäso vyprážalo, ale nie dusené.
Polovicu zmesi som nalial do hotového hovädzieho mäsa, pridal som ešte sójovú omáčku, premiešal a potom nechal pár minút podusiť. Keď je zelenina mäkká (7 minút), jedlo je hotové. Samostatne som uvaril rezance (pohánka by sa hodila, ale kvôli nedostatku dostupnosti boli bežné pšeničné rezance v poriadku). Môj manžel, ktorý nemá rád experimenty, zhltol všetko. Myslím, že hovädzie mäso by sa dalo nahradiť kuracím alebo bravčovým a vegánska možnosť by bola tiež dobrá.
O pár dní neskôr som opäť chcel niečo neobvyklé, a tak som urobil šalát s funchose. zvyšnú polovicu zeleniny nasypal na suchú teflónovú panvicu a udusil so sójovou omáčkou do mäkka. Pol balenia funchózy (100 g) som namočila do horúcej vody, potom som ju umyla a spojila so zeleninou. ochutené zmesou na kórejskú mrkvu.
Je veľmi vhodné mať v mrazničke balíček tejto zmesi pre prípad nečakaných hostí alebo v prípade, že by ste mali zrazu chuť zjesť niečo nezvyčajné. Myslím, že nákup zopakujem a pozriem sa aj na iné druhy týchto produktov.
