Muffiny sú v našej uponáhľanej dobe veľmi obľúbeným druhom pečenia. Každá gazdinka dokáže pripraviť muffiny veľmi rýchlo s osvedčeným receptom na cesto a formičkami vo svojom arzenáli. Mám oboje.
Muffiny s klobásou a syrom sú pre mňa záchranou. Muffiny sa pripravujú veľmi rýchlo a jednoducho, zo surovín, ktoré sú takmer vždy dostupné v chladničke, sú veľmi sýte, krásne na reze, zvonku dozlatista a veľmi chutné. Samozrejme, chuť muffinov ako celku bude závisieť od toho, aké druhy klobásy a syra použijete.
Na sviatočný stôl pripravujem muffiny s klobásou a syrom a podávam ich ako teplé občerstvenie. Tieto muffiny sú veľmi dobré na desiatu alebo raňajky.
Poďme si teda pripraviť všetky produkty.
Pripravíme si mafinové cesto. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia v miske metličkou a pridajte štipku soli.
Maslo rozpustíme v mikrovlnke a maslo pridáme k vajíčkam, zalejeme mliekom a dobre premiešame všetky tekuté suroviny.
Vo väčšej miske zmiešame múku s práškom do pečiva.
Tekuté ingrediencie pridáme k múke a dobre vymiesime cesto.
Konzistencia cesta je ako hustá kyslá smotana.
Klobásu nakrájame na malé kúsky.
Dve tretiny syra nakrájame na kocky, jednu časť syra nastrúhame na strednom strúhadle.
Do cesta na muffiny vložte nakrájanú klobásu a syr. Petržlenovú vňať a kôpor tiež nasekáme najemno a pridáme k ostatným surovinám.
DÔLEŽITÉ: Z osobnej skúsenosti poviem, že do cesta by ste nemali pridávať soľ, pretože syr a klobása sú zvyčajne už slané.
Lyžicou nanášame po častiach cesto do formičiek. Formu by ste mali naplniť do dvoch tretín, pretože muffiny sa počas pečenia zväčšia. Formu na muffiny vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov C na 25-30 minút.
Hotové muffiny vyberieme z rúry, necháme na panvici trochu vychladnúť a potom ich zľahka vyberieme z formy.
Muffiny s klobásou a syrom podávame horúce s čajom a kávou, ako desiatu a pre deti s mliekom na raňajky.
Dobrú chuť!
krok za krokom recept s fotografiami
Ruddy muffiny s klobásou a syrom nielen potešia oko svojimi elegantnými vlnitými sudmi, ale sú prekvapivo chutné a sú vynikajúcou alternatívou k bežným sendvičom, ktoré sú obľúbené najmä vonku na cestách. Sú kompaktné a vďaka svojej stabilnej, chutnej kôrke sa nikdy nerozpadnú.
Každý miniatúrny koláčik sa môže stať skutočným jedlým darčekom. Vložením prekvapenia do vnútra v podobe pikantnej olivy alebo hviezdy z nakladanej mrkvy či slaného orecha môžete s deťmi usporiadať vtipnú žartu, vzrušujúcu hru na pikniku alebo ich zamestnať počas únavných ciest.
Ingrediencie
- kefír 150 ml
- kuracie vajce 2 ks.
- soľ 1 lyžička.
- sóda 0,5 lyžičky.
- prášok do pečiva 0,5 lyžičky.
- pšeničná múka 150 g
- klobása 80 g
- tvrdý syr 50 g
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
Príprava
1. Na prípravu chutných muffinov budete potrebovať kefír s ľubovoľným obsahom tuku a čím je kyslejší, tým veľkolepejšie bude hotové pečivo. Nalejte kefír do hlbokej nádoby na miesenie cesta. Pridajte sódu bikarbónu a ihneď premiešajte. Nechajte 8-10 minút bokom, aby kyslý kefír reagoval so sódou. Na povrchu sa objavia malé bubliny.
2. Pridajte vajcia. Pridajte soľ a rastlinný olej. Miešajte lyžičkou do hladka. Pri miesení tohto cesta nie je potrebné používať mixér.
3. Múku preosejeme. Zmiešame s práškom do pečiva. Zmes vareškou alebo lyžicou vmiešame do cesta. Cesto sa ukáže ako husté.
4. Aby boli hotové muffiny chutnejšie, použite údenú alebo sušenú klobásu. Nakrájajte ho na malé kocky. Nakrájajte aj syr. Pridajte syr a klobásu do cesta a miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia.
5. Cesto rozdeľte medzi formičky takmer po vrch. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme 25-40 minút.
6. Košíčky sú hotové. Vychladíme a podávame.
Ak si myslíte, že cupcakes (muffiny) sú výlučne sladké pečivo, tak sa hlboko mýlite. V súčasnosti sú veľmi obľúbené muffiny so syrom a klobásou. Toto pečivo je ideálne na raňajky alebo ako samostatné občerstvenie na sviatočný stôl. Cesto je ľahké a vzdušné, akási omeleta alebo jemný chlieb s klobásou a lepkavým taveným syrom.
Ingrediencie
Na prípravu výdatných a chutných muffinov so syrom a klobásou budete potrebovať nasledujúce produkty:
- tri vajcia;
- pol pohára múky;
- lyžička prášku do pečiva;
- pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- sto gramov tvrdého syra;
- dvesto gramov varenej klobásy alebo šunky;
- 200 ml mlieka;
- soľ a korenie.
Ak nemáte mlieko, vdolky so syrom a klobásou vyrobené s kefírom budú tiež nadýchané a chutné. V tomto prípade bude fermentovaný mliečny výrobok potrebovať ešte menší objem - 100-150 ml.
Proces varenia
V samostatnej miske zmiešajte mlieko (kefír), rastlinný olej a vajcia. Odchádzame. Vezmeme si ďalšiu misku a primiešame na kocky nakrájanú uvarenú klobásu a syr, soľ, korenie a koreniny. K týmto surovinám pridajte múku a prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte a nalejte do nádoby obsahujúcej tekutú zmes. Je dôležité si uvedomiť, že múka sa pred pridaním preosieva, aby bolo cesto bohatšie a „nadýchanejšie“.
Na prípravu muffinov so syrom a klobásou si môžete vziať absolútne akýkoľvek druh, môžu to byť štandardné muffiny alebo neobvyklé silikónové muffiny vo forme srdca, hviezdičiek, tehál atď.
Pekáče musia byť potiahnuté zeleninou alebo maslom, aby sa cesto nepripálilo k stenám. Nalejte muffinovú zmes do polovice panvice. Cesto vykysne a naberie zvyšok objemu. Ak chcete, aby muffiny so syrom a klobásou boli ešte chutnejšie, môžete cesto posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Rúra je predhriata, ako obvykle pri pečení muffinov, na 180 stupňov. Muffiny sa uvaria veľmi rýchlo, do pätnástich až dvadsiatich minút. Hneď ako sa na povrchu košíčka objaví zlatohnedá kôrka, môžete upečené veci vybrať z rúry.
Muffiny bez múky
Mnoho ľudí dnes dodržiava zdravú výživu a nemôže si vždy dovoliť dopriať si pečivo často, najmä ak je doňho pridané veľa múky. V tomto prípade je to perfektné so syrom a klobásou bez múky.“ Pečenie bude oveľa menej kalorické.
Príprava týchto košíčkov je veľmi jednoduchá. Zoznam produktov bude rovnaký ako v prvom prípade. Rozdiel je absencia múky a väčšieho množstva vajec. Na tento recept si nevezmete dve vajcia, ale tri alebo štyri. Počas procesu varenia by ste mali venovať pozornosť konzistencii, mala by byť tekutá. Výsledkom je omeleta alebo druh piškót, kde hlavnou ingredienciou sú vajcia.
Na prípravu budete musieť zmiešať nakrájanú klobásu s vajcami, pridať trochu kefíru a miesiť. Namiesto múky bude spojovacím článkom syr. Ak bola v prvom recepte nakrájaná na kocky, ako klobása, tu ju nastrúhame na jemnom strúhadle. Počas pečenia syr spojí všetky zložky koláča.
Ak chcete, môžete do muffinov pridať huby, jemne nakrájanú papriku a inú zeleninu.
Muffiny sú rýchle porciované pečivo, a preto sa tak často pripravujú na raňajky. Sú veľmi podobné známym muffinom, ale proces ich výroby je oveľa jednoduchší. Faktom je, že cesto na muffiny sa miesi doslova 5 minút - malo by zostať trochu hrudkovité.
Muffiny sú zvyčajne sladkou pochúťkou. Najznámejšími predstaviteľmi tejto rodiny sú čučoriedka, čokoláda a vanilka. Existujú však aj nesladené, takzvané snack muffiny. Pripravujú sa so syrom, šunkou, klobásami, paradajkami, olivami a mnohými ďalšími pikantnými ingredienciami. Vďaka tomu sa výborne hodia na sviatočný stôl ako predjedlo, na všetky druhy švédskych stolov, na pikniky, ale aj ako možnosť ľahkého obeda v práci.
Odporúčame pripraviť základnú verziu mafinov - so syrom a varenou klobásou. Vrcholom bude skaramelizovaný plátok slaniny navrchu. Ukazuje sa to veľmi chutné!
Ingrediencie (na 12 stredne veľkých muffinov)
- 1 šálka múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 180 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 vajce
- 120 gramov syra
- 100-120 gramov varenej klobásy (alebo 2 klobásy)
- 2 prúžky údenej slaniny alebo hrude
Príprava
Podstatou prípravy muffinového cesta je, že najskôr sa zmiešajú suché ingrediencie, potom tekuté a až potom sa spoja navzájom. Na samom konci sa do cesta pridá plnka.
Takže v hlbokej miske zmiešajte múku, soľ, cukor a prášok do pečiva.
V inej miske vyšľaháme mlieko, maslo a vajce.
Tekutú časť nalejte do múky a rýchlo premiešajte. Cesto by nemalo byť hladké, preto ho nemiesime dlho. Vykonajte doslova 10 pohybov lyžičkou alebo metličkou.
Klobásu a syr nakrájame na malé kocky a pridáme do cesta.
Cesto premiešajte tak, aby bola plnka rovnomerne rozložená. Cesto rozdelíme do foriem, ktoré naplníme takmer po vrch.
Slaninu nakrájame na 12 malých kúskov.
Na muffiny položte kúsky slaniny a trochu ich zatlačte do cesta. Teraz malý trik: posypte slaninu štipkou cukru. V rúre sa tento cukor roztopí a pomôže slanine skaramelizovať. Mierne sladká chuť bude kontrastovať s bohatým, slaným cestom.
Nalejte potrebné množstvo kefíru do nádoby vhodnej veľkosti.
Kefír možno ľahko nahradiť tekutou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom bez prísad.
Potom rozšľahajte vajíčko a nalejte rastlinný olej. Pomocou drevenej lyžice všetko vymiešame do hladka. 
Preosejte múku do samostatnej misky, pridajte prášok do pečiva a soľ, dôkladne premiešajte. Pridajte múčnu zmes do kefírovej zmesi a miešajte drevenou vareškou, kým sa zložky nespoja. Cesto nie je potrebné dôkladne miesiť. 
Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Červenú cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nadrobno nakrájame.
Klobásu nakrájame na malé kocky.
Pridajte nasekané ingrediencie do cesta a premiešajte lyžičkou, snažte sa ich v ňom rovnomerne rozložiť. Cesto necháme kysnúť 15-20 minút.
Červenú cibuľu je možné nahradiť zelenou alebo jednoducho cibuľou.
Uvarte vajíčka. Aby ste to urobili, vložte ich do malého hrnca, zakryte studenou vodou (hladina vody by mala byť asi o 5 cm vyššia ako vrcholy vajec), pridajte soľ a zapálte. Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a vajce varte bez pokrievky asi 7-8 minút. Potom vodu scedíme a vajíčka zalejeme studenou vodou, aby vychladli. Odlúpnite vajcia zo škrupiny.
Aby ste vajíčko ľahko ošúpali, musíte každý koniec pevne poklepať lyžičkou. Začnite šúpať od širokého konca, je tam vzduchové vrecko a keď ho odstránite, bude veľmi ľahké ošúpať vajíčko odstránením škrupiny spolu s fóliou.
Pripraveným cestom naplníme silikónové formičky na muffiny do 1/3. Do stredu položte vajíčko širokým koncom nadol a mierne ich zatlačte do cesta. 
Ak nie sú k dispozícii malé kuracie vajcia, v prípade potreby môžete použiť prepeličie vajcia.
Vajcia zakryte cestom, naplňte formičky takmer po okraj.
Pozor!
Na jednu formičku mi to stálo asi 80 gramov cesta.
Červené paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na okrúhle plátky hrubé asi 5 milimetrov. Na cesto poukladáme plátky paradajok a jemne posypeme morskou soľou. 
Muffiny pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 30 minút, kým sa neuvaria a nezhnednú.
Upečené muffiny ochlaďte priamo vo formách, potom vyberte a položte na tanier. 
Upečené podávajte na stôl. Dobrú chuť!
