Morské plody si na domácom stole získavajú čoraz viac priestoru. Je na to veľa dôvodov: sú mimoriadne zdravé, majú príjemnú chuť a dávajú priestor kulinárskej fantázii. Polievka z morských plodov ponúka paletu chutí, ktoré ocenia gurmáni.
Ani jeden deň sa nezaobíde bez tekutého teplého jedla, najmä ak sú v rodine deti. Bežné polievky starej mamy sú nudné a gazdinky sa snažia spestriť jedálniček. Morské plody sú práve tým tajomstvom, ktoré značne rozšíri knihu vašich obľúbených rodinných receptov. Matky zároveň nebudú musieť tráviť viac času.
Morské plody sú bohaté na bielkoviny, jód, vzácne tuky, vitamíny a minerály. Tieto produkty sú jednoducho nevyhnutné v ľudskej strave, pretože majú priaznivý vplyv na zdravie.
Princíp prípravy „morských“ polievok je podobný: potrebujete výdatný vývar z rýb, zeleniny alebo mliečnych výrobkov.
Obed v pyré sa pripravuje pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Morské plody sú chuťovo zameniteľné.
Na použitie sú vhodné mrazené polotovary, ktorých je v obchodoch dostatok, alebo čerstvé pochúťky.
Nešetrite zeleninou a bylinkami, ktoré doplnia chute rybieho menu.
Polievky sa varia rýchlo, takže určite budete mať čas aj na nečakanú návštevu hostí.
Krémová polievka z mušlí a kukurice
Polievka z morských plodov sa často varí iba s mäkkýšmi, pretože sa kombinujú s rôznymi potravinami. Pripravuje sa z nich hustá paradajková polievka a syrová polievka s morskými plodmi.
- Slávky vo vlastnej šťave - 300 gramov
- Svetlé ľahké víno - 200 ml.
- bobkový list
- Pol litra mlieka alebo smotany
- Každá jedna cibuľa a jedna mrkva
- 1 stonka zeleru
Mušle uvaríme v alkohole. Ak sú veľké mäkkýše zmätené svojim tvarom, nakrájajte ich na kúsky esteticky.
Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na stredne veľké štvorce. V tejto forme podusíme na oleji.
Kukuricu nalejte do tekutiny spolu so šťavou z konzervy a chvíľu povarte. Necháme vývar a väčšinu kukurice nalejeme do vyprážanej zeleniny a necháme na sporáku.
Potom zmes rozdrvte v mixéri a zmiešajte s vývarom. Okrem toho nalejte mlieko a pridajte suché bylinky. Krémovú polievku z morských plodov priveďte do varu, až potom do nej pridajte mušle a zvyšok kukuričných zŕn. Podávame s pšeničnými chlebovými krutónmi.
Krémová polievka z kreviet a kukurice
- Plechovka z konzervovanej kukurice
- 2 polievkové lyžice. múky
- 100 gramov masla
- Krevety bez škrupiny
- 2 poháre mlieka
- Soľ, bylinky a korenie
Začnime variť polievku z morských plodov s kukuricou. Pomocou mixéra rozdrvte na mäkkú hmotu, pridajte vodu a prevarte.
Na panvici opražíme múku, zalejeme horúcim mliekom a získame hustú tekutinu.
Privedieme na 100 stupňov, spojíme s kukuričným vývarom. Varte, miešajte, aby ste neprihoreli.
Znížte teplotu a varte misku s krevetami 7-10 minút. Na konci pridajte kúsok masla, korenie a čerstvé bylinky.
Krémová krevetová polievka so špargľou
- Zeleninový vývar - 750 ml.
- Zelená špargľa - 500 gramov
- 3 šalotky
- 50 gramov masla
- 125 ml. smotana – 3 lyžice.
- Ľahké biele víno
- Krevety - 100 gramov
- Korenie: mleté biele korenie, muškátový oriešok, soľ
Vezmite spodnú časť stoniek špargle, rozdeľte ich na štvrtiny a tvrdú hornú časť zlikvidujte. Šalotku nakrájame na kocky. Vyprážajte obe ingrediencie. Keď cibuľa zozlatne, prilejeme vývar a prikryté dusíme.
Pripravenú uvarenú zeleninu rozšľaháme v mixéri, pridáme mliečny výrobok, korenie a alkohol a opäť dusíme 15 minút.
Na masle opražíme krevety. Keď sa pyré polievka naleje do tanierov, položte morské plody na vrch a vyskúšajte domáce majstrovské dielo.
Krémová polievka z mušlí a póru
- Mrazené varené mäso z hrebenatky - 200 g.
- Maslo
- Ťažká smotana - dve šálky
- Nasekaný kôpor
- Pór - 700 gramov
- Citrón a soľ
Pór uvaríme do mäkka a rozmixujeme ho spolu s lastúrami v mixéri. Vzniknutú hustú kašičku zmiešame so smotanou a povaríme. Do servírovacej misky vložte kúsok masla, čerstvú vetvičku byliniek a koliesko citróna.
Talianska paradajková polievka s morskými plodmi
- Paradajky vo vlastnej šťave - 300 gramov
- po 1 paradajke a cibuli
- Losos - 300 gramov
- Mušle - 150 gramov
- Krevety - 150 gramov
- Kalmáre - 150 gramov
- Stonky zeleru - 1-2 ks.
- Liter vody
- Olivový olej
- Na dochutenie: bazalka, korenie, zmes bylín.
Lososové končatiny použijeme na prípravu vývaru na paradajkovú polievku s morskými plodmi a filet si odložíme.
Cibuľu orestujte, kým nebude voňavá.
V mixéri rozmixujte základ polievky: paradajky, smaženú cibuľku, zeler, čerstvé paradajky a korenie.
Na oleji opražíme mušle a krevety. Mäso z lososa nakrájame na kocky a dužinu z chobotnice na tenké prúžky.
Nalejte pyré do rybieho vývaru, rovnomerne rozložte, pridajte morské plody. Ešte chvíľu a podávame hostí, posypané kôprom.
Paradajková polievka s morskými plodmi a syrom
- Liter vody
- Suché biele víno - 100 ml.
- Olivový olej - 50 g.
- Tvrdý syr - 100 g.
- Paradajky vo vlastnej šťave – liter
- 1 cibuľa a 1 mrkva
- Krevety - 400 gr.
- Citrón
- Cukor - lyžička.
- Oregano
Zeleninu nakrájame a podusíme na olivovom oleji. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a víno. Udržujte na ohni po dobu 7 minút, pridajte paradajky a rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré.
Pyré rozriedime vodou a prikryté varíme 20 minút. Horúci základ je pripravený a pečieme krevety oddelene v rúre. Položte na tanier a posypte paradajkovú polievku s morskými plodmi s hoblinami syra.
Morská polievka “Morský koktail”
- Morský koktail - pol kilogramu
- Maslo - 50 gramov
- 2 stonky zeleru
- 1 paprika a cibuľa
- Hrsť múky
- 2 šálky mlieka a smotany každý
- Kurací vývar - pol pohára
- Sušený tymián, muškátový oriešok, soľ a korenie
Morská koktailová polievka sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Morské plody orestujeme na masle a odložíme bokom.
Na zvyšnom oleji ďalej opekáme nadrobno nakrájaný zeler, cibuľu a papriku. Dosiahneme mäkkosť zeleniny, zmiešame s múkou a inými výrobkami. Varte náš výdatný prvý chod, kým nezhustne. Teraz do nej nalejte morský koktail. Podávajte na stôl, keď sa vývar trochu uvarí.
Paradajková polievka s krevetami
- Paradajky vo vlastnej šťave - 800 ml.
- Krevety - 340 gramov
- Zeler - 180 gramov
- Pór - 110 gramov
- Štipka feferónky
- 3 strúčiky cesnaku
- Kmín, koriandr, korenie na morské plody
- Olivový olej
- Papriku, cibuľu a zeler nakrájame nadrobno, kým nevytečie šťava.
Spôsob varenia
Toto jedlo sa nazýva „paradajková polievka s morskými plodmi“, pretože krevety sa dajú ľahko nahradiť inými druhmi morských živočíchov: mušle, mäso z mušlí, ryby, chobotnice.
Čerstvé paradajky rozdrvte na pyré alebo ich nahraďte paradajkovou šťavou.
Šťavnatú zeleninu dusíme na miernom ohni, pridáme korenie, cesnak, feferónku. Ak nie je dostatok tekutiny, nenechajte ju vyprážať, je lepšie pridať vodu.
Do hotového soté vlejeme paradajkový pretlak a rozriedime vodou na požadovanú konzistenciu. Priveďte do varu, kým sa na vrchu neobjaví pena. Pridajte krevety. Čas varenia kreviet je 5-7 minút. Pridajte nasekané bylinky a pokračujte v ohrievaní polievky. Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť. Po 10 minútach podávajte hotové jedlo a nezabudnite na taniere položiť plátok citróna.
Paradajková polievka s ryžou a morskými plodmi
- Pol šálky dlhozrnnej ryže
- Konzervované paradajky - 700 gramov (alebo 5 čerstvých)
- Kurací vývar - 2 šálky
- Morské plody - 300 gramov
- Zeler - nakrájané 2 stonky
- Polovica cibule (nasekaná)
- Mrkva (strúhaná)
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Bazalka
Zeler, cibuľu a mrkvu opražíme na oleji do mäkka. Pridáme ryžu a ešte pár minút necháme na ohni. Sem nasypeme aj paradajky z konzervy, prípadne čerstvé paradajky ošúpeme, nakrájame a dáme dusiť. Poslednou zložkou procesu je vývar. Nalejte a varte 20 minút.
Potom pridajte polotovar z ryby alebo mäkkýšov a pokračujte vo varení na miernom ohni. Keď sa mäsová prísada rozjasní, odstráňte hotovú pochúťku zo sporáka. Bazalka dodá originálnu chuť horúcemu jedlu.
Bouillabaisse
- Morské ryby - 2 kg.
- Fenikel - 1 ks.
- 3 paradajky
- 3 strúčiky cesnaku
- Pór - 3 ks.
- Voda - 2 litre
- Zeler - 2 stonky
- Bouquet garni
Príprava
Čím viac častí rýb vo vývare, tým lepší výsledok. Rybám odrežeme hlavy a chvosty a pripravíme si bohatý vývar.
Opečte fenikel, paradajky, nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
Zeleninovú plnku polievky vložíme do precedeného vývaru, osolíme, okoreníme, pridáme bouquet garni a varíme 15 minút. Zároveň pridajte kúsky rýb.
Bouillabaisse musíte zjesť hneď, horúcu.
Losos a morská koktailová polievka
- Balenie prefabrikovaných morských plodov - 200 gramov
- Losos - pol kilogramu
- Ťažká smotana - podľa chuti
- Pár vetvičiek bazalky
- Mleté čierne korenie a soľ
Popis prípravy
Morská koktailová polievka začína prípravou vývaru. Kúsok lososa varíme asi 15 minút, rybu vyberieme, morský kokteil vložíme do vývaru a necháme 3-5 minút vo vriacej vode. Lososa nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Soľ, korenie, pridajte nasekanú bazalku. Fungovať budú aj ďalšie vetvičky korenia. A čím jasnejšia je ich chuť, tým bohatšie sú chuťové vnemy.
Počkáme ešte 10 minút a prilejeme smotanu. Necháme odležať a ľahký obed je hotový. Ak chcete niečo výraznejšie a uspokojivejšie, pridajte zemiaky, ryžu alebo perličkový jačmeň. Ukha sa varí na rovnakom princípe.
Syrová polievka s morskými plodmi
Krémová morská polievka s kurkumou získa slnečnú farbu a v zime vás rozveselí.
Pridajte prísady v poradí opísanom v recepte.
Ingrediencie
- Liter vody
- Tavený syr - 4 balenia
- Balenie prefabrikovaných morských plodov – 400 gramov
- 2 zemiaky
- Žiarovka
- Kurkuma, šafran, mleté biele korenie
- Zelení podľa chuti
- Zeleninový olej
Obaly z morských plodov umyjeme a odstránime ľad. Dusíme na panvici v malom množstve vody 5 minút, kým nezovrie. Prilejeme viac oleja a orestujeme.Oddelene podusíme nakrájanú cibuľu. V hrnci prevarte vodu. Hneď ako sa objavia bublinky, nasypte do tekutiny strúhaný syr. Tu je dôležité miešať monotónne, aby sa syrová hmota rozptýlila a stala sa homogénnou, bez hrudiek.Ďalším krokom sú zemiaky. Nakrájajte na prúžky a varte v syrovej zmesi do mäkka. Pridajte smaženú cibuľu, korenie a soľ. Na konci pridajte do polievky morské plody, okamžite vypnite sporák a zatvorte veko. Nechajte pôsobiť 15 minút a
nalejte do tanierov. Nezabudnite na zelené vetvičky, ktoré dodajú morským plodom chuť
nezabudnuteľná vôňa. Prvý kurz založený na morských plodoch je vhodnejší
krekry na zahryznutie. Preto nebuďte leniví smažiť kúsky na oleji
alebo, ukážte zručnosť, urobte cesnakové krutóny.
Polievka z morských plodov zaujíma vo varení osobitné miesto. Pokojne sa dá nazvať ľahko pripraviteľným pokrmom. Vďaka jemnej a rafinovanej chuti však možno toto jedlo pokojne zaradiť do kategórie haute cuisine. Táto polievka je na jedálnom lístku najlepších reštaurácií na svete. Každá žena v domácnosti si však bude môcť kúpiť celú potrebnú sadu produktov v najbližšom supermarkete a pripraviť si pochúťku vo vlastnej kuchyni. Je pozoruhodné, že čas varenia jedla je veľmi krátky a zložitosť je takmer minimálna.
Hovorí sa, že toto jedlo pochádza z pobrežia Stredozemného mora. Kuchyňa horúcich prímorských krajín je plná jedál z morských plodov. Polievka z morských plodov je populárna po celom svete. Pokúsme sa pochopiť zložitosť prípravy, aby sme potešili rodinu a hostí touto jemnou a zdravou pochúťkou.
Výber ingrediencií
Slovo "morské plody" sa vzťahuje na všetky bezstavovce, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Sú to chobotnice, chobotnice, mušle, krevety, ustrice a iné mäkkýše. Tieto morské plody sú neuveriteľne chutné a zdravé. Niekedy sa do krémovej polievky z morských plodov pridávajú aj ušľachtilé ryby: losos, pstruh, ružový losos, tuniak. Na prípravu tohto jedla je vhodné kúpiť balené morské plody - obsahujú zmes rôznych mäkkýšov.
Proporcie produktu
Na prípravu polievky vezmite nasledujúce zložky na 1 liter vody:
- morské plody - 350 g;
- mrkva, cibuľa - každý 1 kus;
- maslo - 2 lyžice. l.;
- zeleň - banda;
- soľ, čierne a biele korenie, bobkový list.
Okrem toho sa často používa tavený syr (350-400 g), paradajky, zelenina (zeler, špargľa, pór, konzervovaná kukurica, mladý hrášok). Často v tomto jedle môžete vidieť jemne nakrájaný špenát. Táto zdravá zelenina dodáva polievke nezvyčajný jasne zelený odtieň. Sklenené (ryžové) rezance alebo najmenšie polievkové rezance sa často pridávajú do polievky z morských plodov. Na zahustenie môžete použiť aj obyčajné zemiaky – treba ich dobre uvariť a rozdrviť. Polievka by mala mať krémovú konzistenciu. Krémové polievky zaujímajú osobitné miesto - časť vody je nahradená hustou smotanou.
Ak je v polievke červená ryba, ktorou nahradíme niektoré z morských plodov, môžeme ju najskôr variť vo vývare. Losos a losos neobsahujú prakticky žiadne kosti, takže sa dajú ľahko nakrájať na kúsky a ponoriť do budúcej krémovej polievky s morskými plodmi. Ružový losos môže byť nepríjemný. Preto ho musíte uvariť v celku, vybrať z vývaru, starostlivo roztriediť, rozdrviť na kúsky a vrátiť do vývaru. V prípade potreby treba vodu prefiltrovať, aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam v tanieroch.
Ako variť morské plody
Hlavná zložka musí byť pripravená s prihliadnutím na jej vlastnosti. V žiadnom prípade nedávajte morské plody do vývaru po celú dobu varenia! Doba varenia väčšiny morských plodov je veľmi krátka a prevarenie je škodlivé. Nežná chobotnica sa jednoducho zmení na gumu. Preto je najlepšie ich uvariť oddelene a pridať do polievky až na konci varenia. Najjednoduchší spôsob je variť vo vriacej vode 3-4 minúty. Môžete ich tiež vyprážať na panvici na rozohriatom oleji. Vypustená šťava stačí na to, aby sa začal proces dusenia. Za 3 minúty budú aromatické morské plody pripravené.
Ak sa použijú mrazené prípravky, môžu sa variť bez toho, aby sa roztopili. Potom však už uvarené budete musieť nakrájať na kúsky. Alebo ho môžete najskôr rozmraziť a nasekať nadrobno. Krevety a mušle nie je potrebné krájať na kúsky, do polievky z morských plodov sa pridávajú celé. Malé chobotnice môžu byť nakrájané na krúžky. Ale tie väčšie sú lepšie nakrájané na kocky.
Varenie polievky z morských plodov
Recept na varenie špecifikuje nasledovné. Nalejte potrebné množstvo vody do panvice a zapálte ju. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do priehľadnosti. Pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Aby bola polievka hustá, pridajte do výpeku pár polievkových lyžíc múky. Môžete sem dať aj nadrobno nakrájané morské plody. Je povolené variť ich oddelene. Ak pripravujeme morskú polievku so smotanou, nalejeme ju do vriacej vody. Môžete sem poslať aj strúhaný tavený syr. Keď sa roztopí, pridajte smaženie a morské plody. Pridáme soľ, korenie a necháme zovrieť. Po vypnutí bohato posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami, prikryte pokrievkou a panvicu zabaľte do utierky. Nechajte polievku pár minút uvariť.
Podávajte na stole
Jemnosť polievky možno zdôrazniť elegantným podávaním. Vhodné sú biele hlboké riady a ľahké stolové textílie v klasickom alebo morskom štýle. Toto ušľachtilé jedlo je sebestačné, nevyžaduje žiadne prísady. Môžete podávať s domácim chlebom, bruschettou a chrumkavou pitou. Vhod prídu aj čerstvé bylinky na stole.
Jedlá z morských plodov dodajú každému stolu sofistikovanosť. A polievky vyrobené od obyvateľov morských a oceánskych hlbín sú neuveriteľne ľahké, uspokojujúce a zdravé. Existuje obrovské množstvo receptov na takéto polievky – od pikantných ázijských až po rybie polievky z Nového Anglicka. Pripravíme si nórsku morskú polievku. Nevyžaduje to veľa času a potrebné prísady nie sú také exotické.
- Voda – 3-4 l;
- Losos - 500 g;
- Morské plody (krevety, mušle, mušle, chobotnice) – 450 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Zemiaky - 2-3 ks;
- Tavený syr - 3 ks;
- Sladká paprika - 1 ks;
- Bobkový list - 2-3 listy;
- Petržlen alebo zeler podľa chuti;
- Nové korenie podľa chuti;
- Zelení podľa chuti.
Morské plody sú vždy nezvyčajné, zahŕňa použitie zeleniny, ako aj obyvateľov morí a oceánov, ktorí dodajú jedlu úžasnú vôňu a jedinečnú chuť. Zloženie často obsahuje smotanu a rôzne korene, ktoré, keď sa šľahajú (a podobná metóda sa často používa na takéto jedlá), robia tekutinu jemnejšou a krémovou. Tu je niekoľko existujúcich možností.
Španielska variácia receptu
Paradajky, papriku a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, budú stačiť 2 ingrediencie. Nakrájajte cibuľu a pár strúčikov cesnaku a opečte do zlatista, pridajte trochu červenej papriky. Pridáme všetku zeleninu okrem hľúz a dusíme, kým nie sú papriky hotové. Suroviny rozšľaháme v mixéri, vložíme späť do woku a zalejeme litrom vývaru (ryba, alebo aspoň kuracie). Krevety (150 gramov) umyjeme a spolu s kúskom filé z bielej ryby preložíme do tekutiny, pridáme čisté škrupiny s mušľami a povaríme, urobíme malý oheň a dusíme, kým nebude filé hotové. Zvlášť uvaríme zemiaky, pridáme celú zmes z panvice, pridáme bobkové listy, pár zrniek čierneho korenia a štipku šafranu. Nechajte na miernom ohni 10 minút.Ihneď podávajte s krekrami alebo čerstvým chlebom.
Morská polievka. Recept z Nórska
Filet z lososa uvarte do mäkka, pridajte trochu zeleru alebo petržlenu. Potom rybu vyberte, tekutinu preceďte a položte späť na sporák. Nastrúhajte tri tavené syry a vložte ich do horúcej panvice. Ošúpeme zemiaky (pár kusov), cibuľu a mrkvu. Prvú ingredienciu nakrájame na kocky a pridáme do vývaru, zvyšné suroviny nasekáme a opečieme do zlatista. Recept na polievku z morských plodov je celkom jednoduchý, krevety, mušle, chobotnice, chobotnice (môžete použiť aj iné suroviny) rozmrazte a vložte do rozohriateho woku. Po 7 - 10 minútach z nich scedíme vodu a pridáme nakrájanú cibuľu (celkom potrebujete dve), dobre opražíme s pridaním obľúbeného korenia alebo byliniek. Pár minút pred koncom varenia pridajte kúsky vareného lososa, bobkový šalát, nové korenie a korenie so soľou. Suroviny preložíme do hrnca a trochu podusíme, môžeme pridať kocky sladkej papriky a určite petržlenovú vňať. Podávame s krutónmi alebo krutónmi.
Miso - polievka z morských plodov
Okrem obyvateľov oceánu toto prvé jedlo obsahuje rezance vyrobené z fazule. V príprave však nie je nič ťažké. Je potrebné uvariť špeciálny vývar na báze sušených ančovičiek a kelu, výsledná kvapalina sa bude nazývať dashi. Treba ho prevariť (stačia dva litre), pridať na kocky nakrájané tofu (nie viac ako 250 gramov) a 100 gramov nasekaných morských rias. Pridajte mušle, krevety, chobotnice a ďalších predstaviteľov oceánskych hlbín. Varte 7 minút a vypnite oheň. Vezmite pohár vývaru, rozrieďte v ňom 200 gramov miso pasty a vráťte zmes do panvice. Nádobu dobre zohrejte, ale nepriveďte ju do varu. Môžete podávať.
Záver
Recept na polievku z morských plodov je možné pripraviť z jednej alebo viacerých ingrediencií. Na konci varenia ju môžete zriediť malým množstvom smotany alebo ako v nórskej verzii pridať pre pikantnosť tavený syr.
Polievka z morských plodov bola donedávna považovaná za gurmánske jedlo, ktoré sa dalo nájsť len na jedálnych lístkoch drahých reštaurácií. S príchodom cenovo dostupných mrazených morských plodov na váhu sa stále viac žien v domácnosti pokúša pripraviť takúto polievku doma. Polievka z morských plodov je okrem nevšednej a veľmi bohatej chuti preslávená aj rýchlosťou prípravy, pretože hlavná zložka nevyžaduje ďalšie spracovanie a plody mora sú plne pripravené za pár minút vo vriacej vode.
Nezabudnite, že morské plody sú dosť alergénne. Túto skutočnosť treba brať do úvahy pri príprave tejto polievky pre rodinný kruh, kde sa nachádzajú ľudia trpiaci alergickými reakciami, ako aj malé deti a dojčiace ženy.
Hlavnou zložkou polievky sú morské plody, ale nie obvyklé ryby, ale mušle, malé chobotnice, krevety a chobotnice. Najčastejšie v obchodoch nájdete mrazené rôzne morské plody, ktoré sú ideálne na prípravu prvého chodu. Neľakajte sa, že v jednom balení sa mieša viacero druhov morských plodov, v konečnom dôsledku sa budú zložky tohto sortimentu chuťovo aj vôňou výborne dopĺňať. Ak pohľad na chápadlá chobotnice v hotovom jedle vyvoláva hrôzu a nepáči sa vám chuť mušlí, môžete ich jednoducho vylúčiť zo sortimentu morských plodov, chuť hotového jedla bude v každom prípade úžasná.
Pre tých, ktorí zásadne nepoužívajú mrazené potraviny a tiež na urýchlenie prípravy pokrmu, odporúčame morské koktaily v slanom náleve, ktoré sa pridávajú až na konci varenia. Ak je to žiaduce, môžete do polievky pridať soľanku z morských plodov, potom sa jedlo ukáže s príjemnou slanou morskou chuťou.
Na pultoch obchodov nájdete morské plody v oleji s prídavkom rôznych bylín a korenín. Takéto koktaily z morských plodov sú na varenie menej žiaduce. Kvôli veľkému množstvu oleja, v ktorom boli morské plody marinované, sa polievka ukáže ako veľmi mastná a dosť kalorická.
Ako variť polievku z morských plodov - 15 odrôd
Najjemnejšia a veľmi aromatická krémová polievka z morských plodov bude ľahkou a uspokojujúcou večerou pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Morské plody - 100 gramov
- Losos - 160 gramov
- Biele víno - 50 gramov
- Krém - 30 mililitrov
- Mrkva - 20 gramov
- Pór - 20 gramov
- Zeler - 20 gramov
- Cesnak - 1 strúčik
- Parmezán - 30 gramov
- Rybí alebo mäsový vývar - 150 mililitrov
Príprava:
Do vriaceho vývaru vhodíme nahrubo nakrájané kúsky lososa, kým sa ryba varí, môžeme ju opražiť. Za týmto účelom smažte jemne nakrájanú mrkvu spolu s morskými plodmi, pórom, zelerom a cesnakom do mäkka, asi päť minút. Výpek zalejeme bielym vínom a počkáme tri minúty, kým sa alkohol odparí. Do výpeku nalejeme smotanu, pridáme soľ, korenie, dôkladne premiešame. Do pripraveného lososa pridáme opraženého lososa a nastrúhaný parmezán a necháme polievku ešte tri minúty povariť.
Pre milovníkov pikantností bude táto polievka darom z nebies a chuť morských plodov vďaka čili papričkám a sušenému cesnaku odhalí novú stránku.
Ingrediencie:
- Morský koktail - 250 gramov
- Ryža - 100 gramov
- Paradajky - 100 gramov
- Zemiaky - 100 gramov
- Mrkva - 50 gramov
- Citrónová šťava - 50 mililitrov
- Sójová omáčka - 10 mililitrov
- Voda - 1 liter
- Chilli paprička - 1 kus
- Korenie - sušený cesnak, soľ
Príprava:
Do vriacej vody vložíme nakrájanú mrkvu, zemiaky, cesnak a umytú ryžu. Pridajte soľ. Varte, kým zelenina a obilniny nie sú pripravené 20 minút. Ďalej nakrájame paradajky a čili papričky na malé kúsky a pridáme ich do polievky. Potom pridajte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a morské plody. Varte ďalších 20 minút. Päť minút pred dovarením polievku dochutíme sušeným cesnakom. Hotové jedlo môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a mušľami.
Ľahká a osviežujúca polievka z morských plodov, ktorá vám pomôže udržať energiu a dobrú náladu po celý deň!
Ingrediencie:
- Morské plody - 500 gramov
- Paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Mrkva - 1 kus
- Zeler - 5 stoniek
- Zemiaky - 3 kusy
- Korenie - tymián, mäta, soľ. korenie
Príprava:
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji. Ďalej nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zeler a cesnak a pošlite ich smažiť s cibuľou. Paradajky ošúpeme a pomelieme v mixéri. Zemiaky nakrájame. Do panvice nalejte liter vriacej vody, pridajte výsledné vyprážanie, paradajky so šťavou a zemiaky. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené asi dvadsať minút. Do polievky pridajte rozmrazené morské plody. Polievku dochutíme korením a varíme ďalších 5-7 minút.
Ak nemáte po ruke mixér, môžete paradajky jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle, najskôr ich oslobodíte od šupky.
Z tejto polievky sa vám vie poriadne zakrútiť hlava, no nie pre víno v jej zložení, ale pre lahodné arómy, ktoré sa pri jej príprave vznášajú po kuchyni.
Ingrediencie:
- Rozmanité morské plody - 700 gramov
- Zeler - 200 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Paradajková pasta - 200 gramov
- Zemiaky - 2 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Koreň petržlenu - 1 kus
- Paprika - 50 gramov
- Suché biele víno - 100 mililitrov
- Soľ korenie
Príprava:
Nakrájajte cibuľu, mrkvu, zeler a petržlen, pridajte vodu a nechajte na miernom ohni variť 45 minút. Zo vzniknutého zeleninového vývaru vyberieme zeleninu a ochutíme ju rozmrazenými morskými plodmi, ktoré necháme ešte 40 minút povariť. Smažte papriku s cibuľou a paradajkovou pastou 10 minút. K morským plodom pridajte vyprážané morské plody, nakrájané zemiaky, soľ, korenie a víno. Pokračujte vo varení polievky 40 minút. Na samom konci varenia musíte pridať lyžičku vínneho octu. Pred podávaním je potrebné dať polievke čas na uvarenie.
Táto polievka dostala svoj názov pre podobné princípy podávania hotového jedla a ak máte radosť z tradičného lagmana, toto jedlo vás určite nesklame.
Ingrediencie:
- Losos - 200 gramov
- Krevety - 200 gramov
- Zemiaky - 4 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - ½ cibule
- Rezance - 100 gramov
- Korenie - soľ, korenie, kôpor, bobkový list
Príprava:
Naplňte panvicu tromi litrami vody a zapálte ju. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme uvariť do hrnca. V menšom hrnci uvaríme krevety v osolenej vode s pridaním kôpru – po uvarení varíme 5 minút. Z nakrájanej cibuľky a nastrúhanej mrkvy urobíme smaženie. Výpek položíme na zemiaky, posypeme korením a pridáme sójovú omáčku. Hotové krevety zbavíme škrupín, lososa nakrájame na malé štvorčeky a do polievky vložíme morské plody. Varte misku ďalších 10 minút. Kým sa polievka varí, pripravte si obľúbené rezance. Hotové jedlo sa podáva takto: na dno taniera sa poukladajú rezance, na vrch je základ polievky a všetko sa zaleje vývarom.
Super diétna polievka, veľmi jednoduchá na prípravu a vyžadujúca minimum času.
Ingrediencie:
- Rozmanité mrazené morské plody - 1 balenie
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Zeler - 1 stonka
- Karfiol - 1 hlava
- Soľ korenie
Príprava:
Rozmrazte morské plody. Nakrájajte cibuľu, zeler, nakrájajte mrkvu a opečte zeleninu. Karfiol rozoberieme na ružičky a podľa potreby nakrájame. Vložte morské plody, pečienku a karfiol do vriacej vody. Soľ a korenie. Varte, kým nebude hotový 25-30 minút.
Je nemožné si predstaviť našu bežnú stravu bez syrových polievok, ale na spestrenie si toto chutné jedlo môžete uvariť!
Ingrediencie:
- Morské plody - 500 gramov
- Zemiaky - 3 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Zeler - 2 stonky
- Tavený syr - 250 gramov
- Soľ korenie
- Zelení na ozdobu
Príprava:
Z nakrájanej cibule, zeleru a nastrúhanej mrkvy uvaríme polievku na zapraženie. Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte syr do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte trochu soli do vývaru. Pridáme zemiaky a opečieme. Varte 15 minút, potom korenie. Do takmer hotovej polievky pridajte morské plody a pokračujte vo varení 7 minút. Uvarenú polievku môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.
Pre túto polievku je lepšie zvoliť syr, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode - Prezident, Viola, Hohland a pod. Vyberte si klasickú smotanovú chuť alebo príchuť kreviet.
Nezvyčajná kombinácia morských plodov a húb je v receptoch pomerne zriedkavá, ale toto jedlo môže ohromiť svojou harmonickou chuťou a jemnou textúrou.
Ingrediencie:
- Krevety - 200 gramov
- Zemiaky - 2 kusy
- Pór - 1 stonka
- Mrkva - 1 kus
- Šampiňóny - 400 gramov
- Tavený syr - 400 gramov
- Petržlen - 1 zväzok
- Korenie - soľ, korenie, muškátový oriešok
Príprava:
Pór a šampiňóny nakrájame a opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Pridajte ošúpané krevety. Pokračujte v smažení tri minúty. Vložte pečienku do vriacej vody. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Zeleninu ponoríme do polievky. Soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok. Po 15 minútach pridajte do polievky tavený syr a počkajte, kým sa úplne rozpustí, v priemere 5-10 minút. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami.
Morské plody v tejto polievke sú jednoducho mimo stupnice, pretože okrem morských plodov obsahuje aj morské riasy. Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj zdravé.
Ingrediencie:
- Morské plody - 400 gramov
- Morský kel - 400 gramov
- Ryža - 100 gramov
- Varené vajcia - 2 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Cesnak - 4 strúčiky
Príprava:
Umyte morské riasy a nakrájajte na stredné kúsky. Vajcia nakrájame na krúžky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Cesnak nasekáme nadrobno. Ryžu vložte do vriacej vody a nechajte ju variť 20 minút. Do hotovej ryže pridajte morské plody, morské riasy, vajcia, cibuľu, cesnak a sójovú omáčku. Nechajte misku variť ďalších 5-7 minút. Polievka by mala pred použitím sedieť 30 minút.
Dokonca aj bežné gazpacho môže dostať nádych sofistikovanosti pomocou morských plodov! Táto polievka je ako stvorená na horúce letné dni aj na oslavy.
Ingrediencie:
- Krevety - 500 gramov
- Cibuľa - pol hlavy
- Paradajky - 6 kusov
- Uhorka - 1 kus
- Paprika - 2 kusy
- Paradajková šťava - jeden a pol pohára
- Vínny ocot - 2 polievkové lyžice
- Korenie
Príprava:
Smažte krevety na oboch stranách po dobu troch minút. Cibuľu, paradajky, uhorky a papriku pomelieme v mixéri. Výsledné pyré zmiešajte s paradajkovou šťavou, octom a korením podľa vašej chuti. Hotovú polievku ozdobíme opečenými krevetami.
Optimálna polievka pre každý rozpočet a chuťové preferencie, jej zložky neobsahujú drahé produkty a je pripravená naozaj veľmi rýchlo.
Ingrediencie:
- Mrazené morské plody - 500 gramov
- Akékoľvek rybie filé - 300 gramov
- Ryža - 100 gramov
- Cibuľa - 150 gramov
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ korenie
Príprava:
Varte ryžu, kým nebude hotová. Nakrájajte cibuľu a ryby, smažte tieto produkty. Pripravené vyprážané morské plody vložte do vriacej vody a varte 2-3 minúty. Pridajte ryžu do polievky a pokračujte vo varení ďalších pár minút. Na konci varenia pridáme do polievky cesnak pretlačený lisom.
Samozrejme, tento recept možno považovať za kulinárske majstrovské dielo, pretože takúto úspešnú kombináciu produktov treba stále hľadať.
Ingrediencie:
- Morské plody - 350 gramov
- Filet z tresky - 200 gramov
- Zmes mrazenej zeleniny - 200 gramov
- Zemiaky - 3 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Paradajka - 3 kusy
- Cesnak - 1 strúčik
- Korenie - šafran, bobkový list
- Rybí vývar - 1 liter
Príprava:
Rybí vývar zohrejeme, pridáme šafran a bobkový list. Urobme si opraženie z cesnaku a cibule. Opraženie necháme prejsť do vriaceho vývaru. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a pridajte ich do polievky. Varte, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené 10 minút. Nasleduje obrat mrazenej zeleniny. Polievku privedieme do varu, pridáme lúpané paradajky, nakrájanú tresku a zmes morských plodov. Polievku varte, kým varecha nie je biela a pevná, ešte asi 10 minút. Miska je pripravená!
Ak chcete odstrániť šupku z paradajok, musíte paradajky na pár minút ponoriť do vriacej vody. Potom urobte rezy v tvare kríža na vrchnej časti paradajky. Šupka by sa mala ľahko oddeliť od dužiny.
Morské plody sú tak všestrannou ingredienciou, že aj v kombinácii s tekvicou je výsledkom jedlo hodné tých najluxusnejších reštaurácií.
Ingrediencie:
- Morské plody - 300 gramov
- Tekvica - 700 gramov
- Koreň zeleru - 1 kus
- Zemiaky - 500 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Maslo - 30 gramov
- Krém - 200 gramov
- Soľ korenie
Príprava:
Ošúpanú a na veľké kocky nakrájanú zeleninu uvarte do mäkka: tekvicu, zeler a zemiaky. Bude to trvať asi 30-35 minút. Vodu zo zeleniny nevylievajte. Na masle opražíme cibuľu a cesnak. Samostatne smažte morské plody na masle. K uvarenej zelenine pridáme opraženú cibuľu a cesnak. Soľ a korenie. Polievku rozmixujte na pyré mixérom. Pridáme smotanu. Polievku na pyré opäť dôkladne premiešame a dáme na sporák, kým nezovrie. Hneď ako polievka zovrie, nalejeme ju do misiek a navrch dáme vyprážané morské plody.
Od detstva nám je známa mliečna polievka – mlieko s rezancami. Ale táto mliečna polievka s morskými plodmi je pre skutočných gurmánov. Je to hotové za pár minút!
Ingrediencie:
- Mrazené morské plody - 350 gramov
- Mlieko - 350 mililitrov
- Krém - 150 mililitrov
- Kyslá smotana - 50 gramov
- Cibuľa - ½ hlavy
- Múka - ½ lyžice
- Maslo - ½ lyžice
- Soľ korenie
Príprava:
Rozmrazovanie morských plodov. Mlieko priveďte do varu, ak sa objaví pena, odstráňte ju. Na rozpustenom masle s pridaním múky opražíme cibuľu. Pridáme smotanu a kyslú smotanu, varíme do zhustnutia 15 minút. Zmiešajte morské plody a smotanový dresing z kyslej smotany s mliekom, priveďte do varu, pridajte soľ, korenie a varte doslova päť minút. Odstráňte z tepla a podľa potreby ozdobte čerstvými bylinkami. Polievka je hotová!
Veľmi zaujímavá polievka, ktorej príprava si vyžaduje trochu piplať sa s morskými plodmi, no výsledok bude stáť za to!
Ingrediencie:
- Veľké krevety - 20 kusov
- Konzervovaná biela fazuľa - 1 plechovka
- Zeler - 1 stonka
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 2 strúčiky
- Jemná strúhanka - 1 polievková lyžica
- Petržlen - 5 vetvičiek
- Tymián - 2 vetvičky
- Zeleninový vývar - 500 mililitrov
- Korenie - soľ, korenie, tymián, bobkový list
Príprava:
Otvorte plechovku fazule a vypustite prebytočnú tekutinu. Cibuľu, cesnak a zeler nakrájame nadrobno a tieto suroviny opražíme. Vývar privedieme do varu, pridáme fazuľu, bobkový list a tymian. Varte 10 minút, potom rozmixujte v mixéri na pyré. Pyré priveďte späť do varu. Ak chcete pripraviť zmes na pečenie kreviet, kombinujte strúhanku a jemne nasekanú petržlenovú vňať. Vo výslednej zmesi zarolujte krevety, položte ich na vymastený plech a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 7 minút. Hotovú pyré polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme upečenými krevetami.
