Кабачковый торт - отличный способ разнообразить летнее меню в сезон пока еще молоденьких кабачков. Не скажу, что этот закусочный торт вкуснее привычных оладушек из кабачков, но блюдо очень интересное, легкое в приготовлении и, бесспорно, вкусное.
Ингредиенты:
- 700-750 г кабачков
- 2 крупных яйца (или 3 мелких)
- 200 г муки
- 250 г сметаны или йогурта
- 2 ст. л. майонеза
- 100-120 г сыра
- 3-4 зубчика чеснока
- зелень - 3 ст. л.
- соль, перец, растительное масло
Из этого количества продуктов получается торт из 6-7 блинчиков диаметром 16-17 см.
Приготовление:
Кабачки моем и режем вдоль на 4 части. У молоденьких кабачков шкурку снимать не надо, а зрелые кабачки надо почистить и от шкурки, и от семян.
Трем кабачки на крупной терке.
Солим, перемешиваем и даем немного постоять. Выделившийся сок не сливаем. А пока мелко режем зелень. Хорошо, если помимо укропа и петрушки в составе зелени будет и ароматная кинза, разумеется, если вы ее любите.
Нарезанной зелени понадобится примерно 3 ст. л. - две для теста и одна для прослойки.
Добавляем к кабачкам яйца, часть зелени, перец и муку. Перемешиваем, при необходимости досаливаем. Тесто для кабачкового торта готово.
По густоте оно получается примерно как на оладьи или чуть гуще. Если кабачки попались не сочные, можно добавить в тесто немного молока.
В хорошо разогретую небольшую сковороду наливаем растительное масло и на среднем огне начинаем жарить блинчики. Тесто выкладываем половником или большой ложкой для соусов и равномерно распределяем по сковороде.
Обжариваем блинчики с двух сторон до румяной корочки, переворачивая широкой лопаткой.
Должно получиться 6-7 небольших блинчиков в зависимости от размера сковороды.
Приготовим соус для прослойки. Для этого смешиваем сметану или густой натуральный йогурт, майонез для лучшего вкуса, натертый на мелкой терке сыр, оставшуюся зелень, измельченный чеснок, соль и перец.
Остывшие блинчики по очереди выкладываем на блюдо и смазываем сырно-сметанным соусом.
Собираем кабачковый торт из 6-7 блинчиков.
Верх торта также смазываем соусом и украшаем, как подсказывает фантазия.
Даем торту постоять в холодильнике хотя бы час, чтобы блинчики пропитались и немного схватились, тогда при нарезке кабачковый торт не будет рассыпаться.
Решив проверить на практике, как покрасить яйца в луковой шелухе с рисунком, я пришла к выводу, что занятие это весьма занимательное, к делу в обязательном порядке привлекаются все попавшиеся под руку дети, способные наклеивать на яйца трафаретики и упаковывать их в чулки. Затем детская аудитория разбредается в ожидании, что получится после того, как яйца завершат плавание в кастрюле с кипящим отваром из луковой шелухи. И даже самый скромный результат (который вы сейчас видите на фото) встречается с энтузиазмом и ликованием. Первый опыт показал, что яйца не получается гладкими, однотонными, с четко отпечатанным рисунком. Очертания цветов, бабочек и стрекоз проступают на скорлупе штрихами и пятнами, скорее больше похожи на узоры, которые образовались на яйцах случайно, каким-то естественным путем, а не ценой усилий юных художников. Так что следующую партию яиц мы решили покрасить с помощью природных материалов – листочков, цветочков и стебельков. С ними конечный результат будет выглядеть еще более натуральным.
Ингредиенты:
- Яйцо белое – до 10 шт.
- Луковая шелуха – 1 пакет (20/30 см)
- Соль – 3 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Нитки и капроновые носки (или колготки)
- Трафаретки из бумаги
Как покрасить яйца в луковой шелухе, сделав рисунок:
Луковую шелуху можно накопить постепенно в течение года, а можно сходить в магазин и повыбирать ее в лотке с луком. Только не оставляйте этот момент на последнюю неделю, а то рискуете остаться без шелухи, так как желающих будет много.
Итак, достаю все продукты. Яйца достаю заранее и оставляю их слегка нагреться (до комнатной температуры). Это нужно чтобы контраст температур при варке был минимален и яйца не потрескались.
Луковую шелуху промываю под струей воды (или в тазу). Шелуха очень пыльная, поэтому промыть ее нужно обязательно.
Достаю кастрюлю, желательно не новую. И лучше не эмалированную. Ее будет очень сложно отмыть. Лучше, если кастрюля будет металлической, тогда отмыть ее не составит труда. Складываю шелуху в кастрюлю, заливаю водой в количестве 1-1,5 литра. Тут нужно прикинуть ширину вашей кастрюли и количество воды. 1 пакет лука идет на 1-1,5 литра, но если кастрюля широкая, то такое количество воды может потом не скрыть яйца полностью. Тогда нужно увеличивать количество воды и, соответственно, луковой шелухи.
Добавляю в воду соль (она увеличит прочность яичной скорлупы при варке). Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и варю 20 минут. Затем шумовкой вынимаю шелуху из кастрюли.
Добавляю в луковый настой уксус (он сделает цвет яиц более насыщенным). Отставляю кастрюлю в сторону и даю настою остыть. Кстати, луковый настой можно сделать накануне.
Теперь займусь яйцами. Их нужно тщательно вымыть (с мылом или содой) и вытереть.
Беру капроновые носки, отрезаю носовую часть, там, где шов. И завязываю это место ниткой.
Я заранее подготовила трафаретки из плотной бумаги в виде бабочек, стрекоз, цветочков.
Беру яйцо и трафаретку, которую нужно слегка смочить водой. Прилепляю трафаретку к яйцу, приглаживаю.
Аккуратно засовываю яйцо в носок. Очень плотно его натягиваю и завязываю ниткой с другой стороны.
Узел лучше делать с задней стороны. Или равномерно сверху и снизу, так как эти места будут все равно немного светлее после окрашивания.
Затем повторяю действия со вторым яйцом и засовываю его в этот же носок и снова завязываю узел.
У меня в носок поместилось 2 яйца. Если вы делаете в чулке или колготках, то за один раз можно завязать 5-8 яиц.
Опускаю яйца в луковый настой и ставлю кастрюлю на огонь. Довожу до кипения и варю на среднем огне 15-20 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы яйца окрасились.
Столовой ложкой аккуратно достаю яйца из кастрюли и перекладываю их на тарелку. Оставляю до полного остывания. Затем разрезаю капрон и достаю яйца. Вытираю их насухо, смазываю растительным маслом для придания блеска (по желанию).
Получились очень милые пасхальные яйца с рисунком.
Пасхальный стол - это не только куличи и творожные пасхи, колбаса и буженина. Традиционно на Пасху мы еще красим яйца – это очень старый обычай, со своей интересной историей. Некоторые – буквально во все цвета радуги, другие – просто наклеивают яркие наклейки. Можете называть меня консерваторшей, но я хочу показать вам, как красить яйца в луковой шелухе. Такой способ мне ближе всего, так как им пользовалась моя бабушка. Получается, что мы применяем при этом натуральный краситель, который есть у каждого в доме. Яйца получаются красивого коричневатого цвета, будто бархатные (густота цвета зависит от количества шелухи, об этом несколько позднее).
Процесс окраски пасхальных яиц луковой шелухой очень простой, но все же есть в нем свои нюансы, чтобы они не лопнули. С удовольствием поделюсь с вами всем, что знаю о нем.
Ингредиенты:
- 1 большая пригоршня луковой шелухи (в свободном состоянии занимает объем 1,5 л);
- 7 куриных яиц;
- 1 л воды.
Как правильно покрасить яйца луковой шелухой:
Если вы хотите на пасху покрасить яйца с помощью шелухи, то вам надо будет побеспокоиться заранее об исходном материале. Я начинаю собирать шелуху примерно за месяц до Светлого Христового Воскресения – за этот период я как раз получаю нужное количество. Очищая лук, сухую шелуху снимаем и внимательно перебираем. Если попадаются участки с подпорченным внутренним слоем – их выбрасываем. Отобранную сухую шелуху аккуратно складываем в полиэтиленовый пакет, а накануне Пасхи достаем все, что собрали и… начинаем священнодействовать.
Луковая шелуха очень легкая, поэтом сразу не утонет. Слегка «притапливаем» ее рукой или с помощью ложки, чтобы она покрылась водой.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне 12-15 минут. Уже после 5-6 минут после начала кипения отвар приобретет красивый коричневый цвет. (Но чтобы цвет был устойчивый, варку не прекращаем.)
Затем отвар процеживаем через дуршлаг в другую кастрюлю (в которой будем варить яйца). И отставляем остывать – если сразу начать красить яйца и опустить их в горячую воду, они могут лопнуть.
Пока отвар луковой шелухи (это уже, по сути, краска) остывает, подготавливаем яйца.
Яйца тщательно моем. Смываем грязь, налипшие частички. Аккуратно щеточкой снимаем цветные маркировки (у яиц, купленных в магазине).
В остывший отвар луковой шелухи осторожно опускаем яйца. Следим, чтобы яйца не ударились друг об друга – иначе при варке они могут в этом месте лопнуть.
Яйца должны быть полностью покрыты жидкостью, чтобы окраска произошла равномерно. Если вдруг часть яиц выступает из жидкости, долейте немного холодной воды или переложите яйца в другую кастрюлю, где бы между ними было меньше пустого места, они плотнее примыкали бы друг к другу – тогда и жидкости, чтобы их полностью покрыть, потребуется меньше.
Красим яйца в луковой шелухе при несильном кипении 10 минут. Кстати, посмотрите, как можно .
Затем яйца достаем, перекладываем в миску или кастрюлю и заливаем холодной водой. Минуты 2 держим под проточной водой, а потом просто выдерживаем минут 8-10 в холодной воде. Затем яйца вынимаем из воды, выкладываем на тарелку и выдерживаем до полного остывания. 
Отвар луковой шелухи можно использовать еще раз для окраски яиц. Яйца, окрашенные, в таком отваре, будут такого же цвета, как и первая партия. Так что для окрашивания большого количества яиц совсем не обязательно собирать много луковой шелухи. Просто надо будет окрашивать яйца партиями.
Остывшие яйца вытираем насухо (та часть, которая при остывании соприкасалась с тарелкой, будет мокрой) и выкладываем на праздничное блюдо или в специальные подставки. Теперь вы знаете, как можно покрасить яйца на Пасху луковой шелухой. Ведь это совсем не трудно, верно?
Желательно для окрашивания использовать яйца домашних кур – у них красивые, ярко-желтые желтки, они вкуснее.
Яйца должны быть обязательно свежими – во избежание неприятных моментов за столом.
Поверхность окрашенных яиц можно смазать ватным тампоном, смоченным растительным маслом. При этом яйца приобретут блеск, но потеряют свою бархатистость. Так что выбирайте, что вам больше нравится.
Храним окрашенные яйца в холодильнике. При температуре от +2 до +4 градусов яйца можно хранить до 20 суток (но стоит ли так долго хранить яйца? Уж лучше покрасить столько, чтобы съесть их за 3-4 дня).
А вот без холодильника вареные яйца могут храниться недолго, около 12 часов. При этом яйца успевают сохранить вкусовые качества и питательные свойства.
Поэтому при окраске яиц желательно учесть и аппетиты едоков, и сроки хранения вареных яиц.
Если вы видите, что у вас остаются окрашенные яйца не у дел, то приготовьте из них какой-нибудь салат, например,
Перед священным Воскресеньем все начинают думать: как лучше красить яйца. Конечно, существует множество красителей и других приспособлений, которые помогут сделать яркую Писанку. Однако я не сильно доверяю химическим веществам. Сегодня я расскажу вам про бабушкин метод: теперь всегда крашу яйца луковой шелухой, может, он понравится и вам. В данной статье я опишу 12 технологий пасхального рецепта по росписи и украшению яиц. Итак, давайте рассмотрим продукты, которые нам пригодятся, и каждый из способов окрашивания.
Ингредиенты:
- яйца (количество по необходимости);
- рисовая крупа - 1 мисочка;
- гречка - 1 тарелка;
- пшено - 1 тарелка;
- луковая шелуха - 50 грамм;
- вода - 1,5 литра;
- оливки - несколько штук;
- листья укропа, петрушки, различных цветов.
Какие яйца нужно красить на Пасху
Для того, чтобы писанка получилась не только яркой, но и вкусной, необходимо правильно отобрать и подготовить куриные яйца. Итак, вот несколько рекомендаций.
- Яйца лучше всего достать из холодильника заранее: примерно за час до готовки: таким образом они приобретут комнатную температуру.
- Далее приступаем к мойке яиц. Для этого необходимо воспользоваться краном с проточной водой, мылом и щеточкой: это необходимо для удаления жира и грязи с поверхности продукта: в результате, пасхальное яйцо получится более насыщенного окраса.
Красим яйца луковой шелухой. Пошаговый рецепт
Для того, чтобы создать множество разнообразных крашеных яиц в луковой шелухе, следует выполнить следующие заготовки.
- Для первого способа нам понадобиться рисовая крупа. Берем яичко, мочим его в воде и обволакиваем в рисе. После, аккуратненько, укутываем в сеточку, чтоб не сбить зерна. Когда я крашу яйца, то беру обычные капроновые колготки и нарезаю их средними квадратиками, чтоб можно было полностью захватить писанку. Концы чулка связываем крепкой ниткой.
- Способ №2. Для этого метода используют гречку. Технология совпадает с предыдущим вариантом. Мочим яйцо, обволакиваем в гречке и заматываем в чулок. Таким образом, узор получается более массивный.
- Способ №3. Проделываем все то же самое, только с пшеном.
- Для следующих вариантов нам необходимы свежие листики. Так, сначала берем небольшую веточку петрушки и мочим в воде. Далее прикладываем к поверхности яйца и ровняем все края. Листик должен идеально лечь на скорлупу. Обматываем чулком, чтоб в кипятке он не потерялся.
- Для следующего варианта необходимо взять веточку укропа. Окунаем крашенку в воду и клеим листик. Покрываем капроном и завязываем.
- Очень красиво смотрится крашенка, если приложить веточку хвойного дерева. Прикрепить ее следует вышеуказанным способом.
- Можно специально вырезать трафарет из непромокаемого материала и, точно также, приклеить к яйцу.
- Для придания оригинального белого узора используйте обычную канцелярскую резинку: ее обычно используют для соединения банкнот. Для этого обмотайте яйцо несколько раз таким образом, чтоб резинка размещалась по всему объему. Получится на Пасху довольно интересное яйцо.
- Очень красивая писанка получается, если использовать кружево. Обмотайте им яйцо, потом сверху оберните капроновым материалом и закрепите концы ниткой.
- Следующий способ украсить крашенку на Пасху - это использование нарезанных колечек оливки. Обклейте ими яйцо по периметру, и обмотайте чулком - сверху закрепите.
- Очень красиво смотрятся маленькие цветочки. Оклеивание производится по вышеуказанной технологии.
Итак, мы рассмотрели варианты создания узоров. Следующий этап - красим яйца луковой шелухой.
Окрашивание яиц луковой шелухой
Отвар для окрашивания яиц я готовлю следующим образом.
- Набираю в кастрюлю 1,5 литра воды. На этот объем потребуется 50 грамм шелухи лука.
- Заливаем шелуху водой и оставляем на ночь.
- Ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим воду до кипения. Мешаем жидкость примерно 10 минут.
- Снимаем с огня и оставляем отвар остывать.
- Далее погружаем яйца в кастрюлю: они должны полностью покрыться жидкостью, чтобы цвет получился равномерным.
- Ставим на огонь, доводим до кипения. После выставляем средний показатель температуры и провариваем крашенки 5 минут. Далее снимаем их. Даем постоять им несколько минут и окунаем в холодную воду до остывания.
Для того, чтобы крашенки ярко блестели, следует взять салфетку и протереть поверхность яиц растительным маслом. Для красивой и оригинальной подачи писанок можно создать птичье гнездо из стружки на поддоне. Сверху выложите окрашенные яйца. Фото орнаментов и готовых крашенок вы найдете на нашем сайте Люблю готовить.
