Keki nyepesi ya kupendeza na ya hewa yenye kujaza juisi ya plums, raspberries au matunda na matunda mengine yoyote ya chaguo lako.
Meringue- ni protini na sukari. Ni rahisi sana na rahisi kuandaa, na hauitaji ujuzi wa keki. Ili kufanya meringue, chukua mayai matatu na utenganishe nyeupe kutoka kwa yolk. Wazungu wanahitaji kuchapwa kikamilifu katika bakuli safi: ikiwa hata tone ndogo la mafuta huingia, wazungu hawawezi kupigwa. Baada ya kuandaa meringue, tumia mfuko wa keki ili kuweka wazungu wa yai iliyopigwa kwenye ond kwenye ngozi ili kuunda safu ya keki. Bika ukoko katika tanuri kwa joto la chini, na wakati unaoka, jitayarisha cream na kujaza.
Utahitaji:
3 yai nyeupe
175 g sukari ya unga
6 g unga wa mahindi
20 g karanga
250 g jibini
15 ml juisi ya machungwa
30 g mtindi
3 plums
225 g raspberries
15 ml asali
"Ili kuhakikisha kwamba wazungu wanapigwa 100% kikamilifu, ninapendekeza uongeze chumvi kidogo au maji ya limao: basi muundo wa protini utakuwa mnene na imara zaidi.
Wakati wazungu hupigwa na sukari ya unga, unahitaji kuongeza unga kidogo wa nafaka. Unga wa mahindi hautaruhusu protini yetu kutulia."
- Alexander Seleznev
, mpishi wa keki, mwenyeji wa programu ya "Hadithi Tamu".
Kichocheo cha keki ya meringue na matunda ya mwitu:
Kuandaa molekuli ya protini kwa kuwapiga wazungu wa yai na sukari ya unga na kuongeza chumvi au maji ya limao.ongeza unga wa mahindi mwishoni.
“Sukari ya unga inahitaji kuchujwa ili kuondoa uvimbe uliokithiri.
Wakati wa kupiga wazungu wa yai, ongeza poda ya sukari hatua kwa hatua: hii ni muhimu ili isiweke.
Jibini la Mascarpone au cream nene ya sour hutumiwa kuandaa cream.
Sehemu ya pili ni mtindi.
Unaweza kuongeza juisi ya machungwa: itatoa cream harufu isiyoweza kusahaulika!
Oka bidhaa kwa saa 1 kwa 140 ° C.
Weka cream, karanga, raspberries na plums kwenye meringue kilichopozwa.
Lubricate bidhaa na asali.
Sasa kwenye menyu Intercontinental Moscow Tverskaya kutakuwa na dessert mpya " Aurora", kwa uumbaji ambao Alexandra Selezneva iliongozwa na mtangazaji maarufu wa TV Aurora.
"Leo tuko jikoni la hoteli ya Intercontinental Moscow Tverskaya. Na tutaandaa supu ya melon na meringues za Kifaransa. Hebu tuanze na muda mrefu zaidi: hii ni meringue ya Kifaransa, imeoka kwa saa mbili katika tanuri. Kisha tutatayarisha "caviar" kutoka kwa siki ya balsamu, kisha supu ya tikiti, ambayo inapaswa kutumiwa baridi ya barafu.
MAPISHI YA KITAMBI AURORA
MUHIMU:
Kwa meringue:
mayai 3 (100 g protini)
100 g ya sukari ya unga
100 g sukari
Sprig ya rosemary
Vipu vya nazi kwa ladha
Kwa "caviar":
100 ml siki ya balsamu
10 g gelatin
Kwa supu ya tikiti:
tikiti 1 la ukubwa wa kati la chungwa
1 machungwa au 2 tangerines
Maji kidogo ya mint
Liqueur kidogo ya Cointreau
Mint safi kwa ladha
Ili kuwasilisha:
100 g cream nzito, 33-35% mafuta
JINSI YA KUPIKA:
1. Chukua wazungu watatu, ukitenganisha wazungu kutoka kwa viini.
2. Anza kuwapiga wazungu wa yai, na kisha hatua kwa hatua kuongeza sukari kwenye mkondo mwembamba. Piga wazungu wa yai na sukari kwa dakika tano hadi saba. Piga hadi sukari itafutwa kabisa katika wazungu wa yai.
JAPO KUWA: kuangalia meringue. Ikiwa sukari hupiga meno yako, inamaanisha unahitaji kuendelea kupiga whisk mpaka kupata molekuli homogeneous. Utayari wa protini pia huamua na kilele. Ikiwa hawana hutegemea, lakini kuweka sura yao, basi protini iko tayari.
Utayari wa protini imedhamiriwa na kilele.
3.
Jitayarisha rosemary: tenga majani kutoka kwa shina na ukate laini.
4.
JAPO KUWA: poda, unga na wanga lazima zipepetwe ili hakuna uvimbe au uchafu wa kigeni.
Ongeza 100 g ya sukari ya unga, ukiifuta kwa kutumia kifaa maalum.
5. Ongeza rosemary iliyokatwa na kuchochea kwa upole kutoka chini hadi juu.
6. Chukua karatasi ya keki na uweke mkeka wa silicone juu yake. Unaweza pia kutumia ngozi.
7. Fanya meringue, ukitumia stencil, uiweka kwa uangalifu kwenye ngozi. Sambaza na spatula.
Fanya meringue, ukitumia stencil, uiweka kwa uangalifu kwenye ngozi.
JAPO KUWA: Unaweza pia kuongeza thyme, lavender, mint au zest ya limao kwenye meringue.
8. Nyunyiza meringue ya nazi juu.
9. Oka meringue saa 90 ° C kwa masaa mawili.
mpishi wa keki wa kiwango cha kimataifa, mwenyeji wa programu ya "Hadithi Tamu".
Kawaida mimi huweka sorbet au ice cream kati ya meringue ya Kifaransa, lakini wakati huu ninapendekeza kuongeza cream iliyopigwa. Wanaweza kupigwa bomba kutoka kwenye mfuko wa keki, au unaweza kufanya dumplings kwa kutumia vijiko viwili. Cream inapaswa kuwa mafuta kamili, mafuta 33-35%. Wanahitaji kupigwa kwa dakika moja hadi mbili.
Maandalizi ya "caviar":
10. Ili kufanya hivyo, weka gelatin kwenye maji ya barafu na uiruhusu kuvimba kwa dakika mbili hadi tatu.
Weka gelatin kwenye maji ya barafu na uiruhusu kuvimba kwa dakika mbili hadi tatu.
11. Joto siki ya balsamu ili kuyeyuka.
JAPO KUWA: gelatin hutumiwa kwa nyama ya jellied, kwa ajili ya kufanya mousses na jellies.
12.
Kuchanganya siki na gelatin iliyovimba na kuchanganya.
13. Cool siki kwa joto la kawaida.
14. Pindua ngozi kwenye carnet na kumwaga mchanganyiko wa gelatin na siki ndani yake.
JAPO KUWA: Carnet ni bomba la ngozi lililovingirwa kwenye koni, ambayo hutumiwa kupamba sahani na cream na siagi.
Carnet ni bomba la ngozi iliyovingirishwa kwenye koni.
15. Tayarisha ngozi. Toa siki ya balsamu na gelatin tone moja kwa wakati kwenye ngozi, ili matone madogo yanapatikana.
JAPO KUWA: Ni muhimu kukamata wakati ambapo msimamo wa mchanganyiko ni kwamba matone hayataenea na kushikilia sura yao.
Toa siki ya balsamu na gelatin tone moja kwa wakati kwenye ngozi, ili matone madogo yanapatikana.
16. Weka caviar iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa muda wa dakika kumi na tano ili jelly iwe ngumu.
Supu ya tikitimaji:
17.
Kata tikiti katika cubes takriban 1x1cm.
18. Tenganisha 200 g ya cubes ya tikiti, na saga iliyobaki kwenye blender na juisi ya machungwa moja au tangerines mbili. Ongeza liqueur ya mint na mint safi ikiwa inataka.
Kutumikia sahani:
19. Chukua bakuli la supu. Weka pete ya chuma katikati ya sahani ili kushikilia tartare ya melon (vipande vya melon vilivyokatwa). Iunganishe ili baadaye, wakati pete imeondolewa, "mnara" hauanguka.
Weka pete ya chuma katikati ya sahani na uweke tartar ya melon hapo
20. Mimina supu kwa uangalifu kwenye bakuli.
21. Piga cream. Chukua "petals" za meringue, weka mpira wa cream kwenye petal moja na ufunike na petal ya pili.
Weka mpira wa cream kwenye petal moja na ufunika na petal ya pili.
22.
Kupamba meringues na siki ya balsamu "caviar".
23. Ondoa kwa uangalifu pete ya chuma na uweke meringue kwenye "mnara" wa vipande vya melon.
Dessert iko tayari!
Picha kwa hisani ya jarida la OK!
Chanzo: homeshniy.ru
Kuna mapishi mengi ya "Magofu ya Hesabu": keki ya meringue tu ...
Mapishi - MAKARONS
Kichocheo - Macaroni ya Kifaransa "Macaroni ya Kifaransa"
jinsi ya kuandaa keki halisi ya Kiev kulingana na USSR GOST, airy meringue na ...
Kichocheo - keki ya meringue na cream ya chokoleti
Keki nyepesi ya matunda. Kutengeneza keki ya matunda yenye hewa safi.
Kichocheo - Cherry na Meringue Pie
Keki ya sifongo na viini. Kichocheo cha kutengeneza keki ya sifongo na viini vya mayai.
 |
Kiini cha yai (vipande 8) - 171 gramu |
Kichocheo - keki "Tutakupongeza kwa lugha tofauti"
Kichocheo - Keki za crispy puff
Kichocheo - millefolier "Croccante semifreddo na kahawa na chokoleti"
Kichocheo - cookies ya chokoleti - pipi kwa kahawa
Kichocheo - Keki ya Meringue na cream
Kichocheo: keki ya meringue na cream ya charlotte na karanga kutoka videoculinary.ru
Mapishi ya Raspberry dacquoise
Berries waliohifadhiwa - 250 g
Cherries waliohifadhiwa waliohifadhiwa - 200 gramu
Poda ya sukari kwa vumbi
Sukari - 250 gramu
Oatmeal (ikiwezekana papo hapo) - 50 gramu
Wazungu wa yai safi - vipande vitatu
Cream 35% mafuta - 300 milliliters
Kichocheo cha keki ya Kiev nyumbani. Jinsi ya kutengeneza keki ya Kiev na mikono yako mwenyewe?
Viungo kwa mapishi:
Keki nyembamba ya sifongo:
Mayai - vipande viwili
Sukari - robo tatu ya kioo
Unga - robo tatu ya kioo
Vanilla sukari - gramu kumi
Mayai - vipande vitatu
Sukari - glasi moja
Wanga - kijiko moja
Unga - kijiko moja
Walnuts - kikombe cha pili
Vanilla sukari - gramu tano
Siagi - pakiti mbili za gramu mia mbili
Maziwa yaliyofupishwa - mtu anaweza
Kakao - vijiko viwili
Hazelnuts - vipande kumi na tatu
Vipu vya nazi - mfuko wa nusu
Keki ya mkate mfupi wa limau ni keki nyepesi na safi ya chai. Keki iliyo na msingi wa mchanga mwembamba na cream ya limao yenye harufu nzuri inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye kunukia na mkali kwa majira ya joto. Ili kuandaa keki kama hiyo, unaweza kufuata kichocheo na picha zilizochaguliwa katika kifungu hicho.
Viungo kwa mapishi:
Keki ya Cherry:
siagi - kuhusu gramu mia moja
glasi nusu ya maziwa yaliyofupishwa
gramu mia mbili na hamsini ya cherries waliohifadhiwa
gramu mia moja ya chokoleti nyeupe
cream asilimia ishirini - gramu mia moja
kwa ombi lako, mfuko mmoja wa jelly nyekundu kwa ajili ya mapambo
Keki ya Lemon:
Kifurushi kimoja cha vidakuzi
mayai matatu ya kuku
sekunde moja ya maziwa yaliyofupishwa
Ndimu mbili au tatu zest ya limao moja
gramu mia moja ya sukari ya unga
gramu sabini za siagi
Keki "Machozi ya Malaika" itapitisha kwa urahisi uteuzi mkali kati ya mapishi hayo ambayo unaweza kushangaza mpendwa wako. Keki hii ya curd ni bora kwa chakula cha jioni cha kimapenzi katika muundo wake, muundo na, bila shaka, ladha.
Cream ya custard kwa "Napoleon" Inageuka zabuni ya kushangaza na ya kitamu. Cream hii pia inaweza kutumika kwa keki ya Asali, keki za custard, meringues, biskuti na desserts mbalimbali. Mwishoni mwa kupikia, ni muhimu kuongeza hatua kwa hatua siagi kwenye cream, kwanza hupigwa vizuri na uma.
