Halo, wasomaji wapendwa wa blogi yangu ya upishi. Pengine umesikia mara nyingi kuhusu keki za Kifaransa. Je, umewahi kujaribu? Usikate tamaa. Leo nitakuambia jinsi ya kuandaa baguette ya Kifaransa yenye harufu nzuri na yenye harufu nzuri nyumbani.
Inaweza kutolewa kwa kaya kwa chai kwa kifungua kinywa. Na ikiwa bado ni joto, na siagi na jibini ... Ni hadithi tu ya hadithi.
Sijui jinsi ya kutengeneza kichocheo cha kupendeza cha baguette ya nyumbani na ukoko katika oveni? Tutakusaidia kukabiliana na kazi hii.
Viungo:
1. Unga wa ngano wa hali ya juu - vikombe 3
2. Chachu kavu - 1 tsp.
3. Chumvi - ¾ tsp.
4. Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
5. Maji ya kunywa ya joto - kioo 1.
Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha kitakusaidia ikiwa unafanya mkate kwa mara ya kwanza.
Mbinu ya kupikia:
1. Kwanza, chagua kuhusu glasi tatu za unga wa premium. Kwa hivyo, itaimarishwa na oksijeni, unga utakuwa laini na laini. Kisha mimi huongeza kijiko kimoja cha chachu kavu. Ninachanganya kila kitu vizuri.
2. Ili kuhakikisha kwamba chumvi imefutwa kabisa na kusambazwa sawasawa katika unga, nitaifuta katika maji ya joto. Na kisha polepole kumwaga ndani ya unga na kuchanganya.
Ongeza kijiko kimoja cha mafuta ya mboga kwenye unga unaosababishwa.
3. Na sasa wakati muhimu huanza: kukanda unga. Kwanza tunachanganya na kijiko, na wakati kazi hii inakuwa ngumu, tunaanza kukanda unga kwa mikono yetu. Ninainyunyiza meza na unga na kuikanda kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Unga uliokamilishwa unakuwa elastic na haushikamani na mikono yako.
Baada ya hayo, ninaweka unga kwenye bakuli la kina, funika na kitambaa na upeleke mahali pa joto kwa karibu masaa mawili (kupanda).
Kisha tunaikanda kwa uangalifu sana na kidogo ili bidhaa iliyokamilishwa isigeuke kuwa mbaya.
Kawaida, mimi hugawanya unga unaosababishwa katika sehemu kadhaa. Ninanyoosha kila mmoja kwa mikono yangu, unaweza kutumia pini ya kusongesha - itakuwa haraka.
4. Ninapotosha "pancake" iliyokamilishwa ndani ya bomba (mimi hujaribu kuisisitiza sana) na piga sehemu zote za viungo na vidole vyangu.
Ninatoa bomba, nikizingatia urefu wa karatasi ya kuoka. Ninarudia hii na unga uliobaki. Ninaweka kila kitu kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga kidogo.
Ninafanya kupunguzwa kadhaa (kwa uzuri), lakini kwa uangalifu ili wasiwe kirefu sana. Kisha mimi hunyunyiza unga kidogo juu ya mkate wa baadaye.
Funika kwa kitambaa na uache kusimama kwa dakika thelathini.
5. Ndio hivyo. Hebu tuanze kuoka. Tunaweka karatasi ya kuoka katika oveni na kuoka: kwanza kwa dakika kumi kwa joto la digrii 220 (hii itawapa baguettes ukoko nyembamba wa crispy), na kisha kwa muda sawa, lakini kupunguza joto hadi digrii 180 ( ili ziokwe vizuri ndani).
Baguette yetu ya Kifaransa iko tayari. Tuiache ipoe kidogo. Na kwa wakati huu unaweza kuwaalika wanafamilia wako kwa kifungua kinywa. Mkate wa joto, wenye harufu nzuri, uliotengenezwa na mikono yako mwenyewe - ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi? Nakutakia hamu kubwa.
Kwa kuongeza bidhaa inayoitwa "classic", unaweza kuibadilisha ikiwa inataka. Kwa kuandaa mkate uliojaa, unaweza kushangaza familia yako na marafiki. Inaweza kuwa baguette ya vitunguu au vitunguu. Watoto wangu wanapenda sana vitunguu. Inatoka harufu nzuri sana na huenda vizuri.
Mkate uliojaa hugeuka kuwa wa kuvutia sana. Unaweza kutumia bidhaa unazopenda kama kujaza. Inaweza kuwa jibini au ham, pamoja na au bila mimea. Na kwa jino lako tamu, unaweza kufanya kujaza tamu.
Si lazima kuoka bidhaa katika tanuri. Ikiwa uko kwenye dacha, unaweza kuoka kwenye mashine ya mkate.
Pika kila wakati kwa upendo na raha. Usiogope kujaribu na hakika utafanikiwa. Shiriki kichocheo na marafiki na uache matakwa yako kwenye tovuti. Nakutakia kila la kheri. Baadaye.
Baguettes ni rahisi sana kuoka ikiwa unajua siri chache. Unaweza kuandaa baguette yako mwenyewe asubuhi. Huu ni mkate wa papo hapo.
Panda gramu 500 za unga. Weka gramu 10 za chachu ya mvua kwenye unga na uifute kabisa kwenye unga.
Tafadhali kumbuka kuwa kila mtu huweka chachu ndani ya maji, lakini mwokaji wa Kifaransa anakufundisha kusaga chachu na unga. Mwokaji huyu hutengeneza baguette kwa ajili ya Rais wa Ufaransa.
Kila mwaka nchini Ufaransa kuna mashindano ya baguette bora. Mshindi, pamoja na tuzo ya pesa, anapokea haki ya kusambaza baguette kwa ikulu ya rais. Kichocheo hiki ni kutoka kwa mwokaji ambaye alipata haki hii ya heshima.
Kuna mila nchini Ufaransa: kila asubuhi, mapema, huenda kwenye mkate kununua baguette kwa kifungua kinywa. Wafaransa hawali mkate wa jana.
Baada ya uvimbe wa chachu kusaga na unga, ongeza maji ya joto (kuhusu mililita 350) katika sehemu ndogo na ukanda mkate. Wakati wa kukanda, ongeza gramu 10 za chumvi.
Tafadhali kumbuka, kichocheo cha kawaida cha baguettes ni: unga, chumvi, maji, chachu. Haipaswi kuwa na mafuta kwenye unga!
Siri ya kukanda baguette
Unahitaji kuchukua unga kutoka chini na, kuinua, kunyoosha ili kulazimisha hewa zaidi ndani ya unga. Rudia utaratibu huu na kurudia tena. Kusaga huchukua dakika 15. Baada ya dakika 15 unga utaanza kushikamana na mikono yako. Hii ina maana kwamba unga tayari umepigwa vizuri.
Hii ndio tofauti kati ya njia ya kukanda unga kwa baguette za Ufaransa na ukandaji wa kitamaduni wa unga wa chachu.
Nyunyiza unga uliokandwa na unga kidogo, funika na kitambaa na uiruhusu kuinuka. Unga huinuka kwa muda wa saa mbili hadi tatu na kuongezeka mara mbili kwa kiasi.
Kutengeneza baguette ya Kifaransa ya classic
Futa uso wa meza na unga. Wacha tuweke unga, tukate katika sehemu mbili sawa, kwani kichocheo hiki kinaonyesha kawaida ya kuandaa baguette mbili.
Tunanyoosha kila sehemu kwenye mstatili kwa mikono yetu. Tunapiga mstatili huu kwenye roll. Inageuka kuwa baguette.
Kuna mahitaji fulani kwa ukubwa wa baguette: urefu - 65-70 cm, upana - 5-6 cm, urefu - 3-4 cm uzito wa kawaida - 250 g.
Funga kando kwa uangalifu ili roll isifunguke wakati wa kuoka. Baguettes halisi zinapaswa kuwa na vidokezo nyembamba, ambavyo hupatikana kwa kukunja unga kwa mkono.
Tunafanya kupunguzwa kwa kisu - notches. Kupunguzwa kwa diagonal 5-7, kinachojulikana kama "masikio ya paka".
Tumia blade kali sana. Unaweza kufanya notches tu na blade. Tunatumia notches haraka ili unga usishikamane na blade.
Baguette huundwa. Tunaiweka kwenye karatasi ya ngozi, iliyochafuliwa na unga, na kuiweka kwa ushahidi (karibu saa 1), na kisha kwenye tanuri. Joto 250 digrii. Oka kwa dakika 10 haswa.
Kuoka vizuri kunategemea unga mzuri. Chukua unga wa hali ya juu na maudhui ya juu ya gluteni (protini).
Hakikisha kunyunyiza kuta za oveni na maji kutoka kwa chupa ya kunyunyizia kabla ya kuweka baguette kwenye oveni. Katika tanuri yako ya nyumbani, kuoka baguette, itakuwa ni wazo nzuri kuweka bakuli la maji chini ya chini ya karatasi ya kuoka.
Kuoka katika tanuri na bila mvuke 
Unaweza kuunda baguette ya Eppie
Hii ni baguette maarufu sana. Inapendwa sana katika familia zilizo na watoto wadogo. Kwa sababu mtoto anaweza kuvunja kipande cha baguette na kula kama bun.
Pamoja na urefu mzima wa roll iliyovingirwa, tumia mkasi wa upishi ili kufanya kupunguzwa kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja. Mara moja tunasonga kipande kilichokatwa kwa upande (kushoto / kulia). Inageuka kuwa aina ya pigtail. Na hakuna kitu ngumu.
Siri nyingine unayohitaji kujua kuhusu baguette
Kwa kawaida, bidhaa zilizofanywa kutoka unga wa chachu hupigwa na yai kabla ya kuoka. Kwa hali yoyote baguette inapaswa kupigwa na yai. Inaruhusiwa kuinyunyiza baguette na unga. Lakini tu.
Njia ya pili ya kuunda baguette: kueneza unga ndani ya mviringo na mikono yako, kisha uomba kando ya unga katikati na tena kwa nusu - unapata mkate. Tunapiga kidogo ili kuboresha sura yake.
Kuoka mkate ni kama upanga wenye makali kuwili: kadiri unga unavyokomaa, ndivyo unavyochakaa. Hiyo ni, ikiwa unaongeza chachu kidogo na kuipa muda zaidi wa kufanya kazi, mkate utageuka kuwa tastier, na kinyume chake - unga ulioiva haraka hutoa mkate usio na ladha, usio na brittle ambao unakuwa wa haraka.
Kama bonasi - kichocheo cha pate, ambayo hutolewa na baguette
Kaanga vitunguu katika mchanganyiko wa mboga na siagi. Kaanga vitunguu kwenye joto la juu sana hadi uwazi.
Kusaga walnuts kwenye processor ya chakula. Ongeza mayai 2 ya kuchemsha, haradali kidogo, pilipili nyeusi, chumvi, vitunguu vya kukaanga kwenye karanga zilizokatwa - changanya kila kitu kwenye blender. Unaweza kuongeza vitunguu iliyokatwa kwenye pate.
Weka pate iliyokamilishwa kwenye mashua ya gravy na utumie na baguette.
Baguette - mkate wa iconic wa Kifaransa
Panda unga kupitia ungo kwenye uso safi wa kazi. Ipe unga huo mwonekano wa mlima na kisima katikati.
Mimina kwa uangalifu nusu ya maji ya joto ndani ya "kisima", kisha ongeza chachu, sukari na chumvi. Koroga yaliyomo ya "kisima" kwa uma au kijiko, kuwa mwangalifu usigusa kuta zake.
Kwa uangalifu, hatua kwa hatua, tumia vidole vyako kusonga unga kutoka kingo za "mlima" hadi "kisima." Endelea, usijaribu kuharibu kuta za "kisima," hadi yaliyomo yake yapate msimamo wa uji.
Anza kukanda unga, hatua kwa hatua kuongeza maji iliyobaki ya joto. Ili kufanya unga ushikamane na mikono yako chini, unapaswa kuinyunyiza kidogo na unga mara kwa mara. Ili kukanda, kwanza piga unga kwenye mduara, kisha uingie kwenye roll, uiweka kwenye kitako na uifanye kwenye mduara tena. Endelea kwa muda wa dakika 5-6 hadi unga uwe elastic.
Tengeneza unga ndani ya mpira au sura karibu na mpira. Punguza kidogo na unga. Weka kwenye bakuli kubwa, funika na kitambaa kavu. Weka bakuli mahali pa joto bila rasimu (moja ya maeneo haya ni tanuri iliyowaka moto hadi 50 C na kisha kuzima, dakika 10-15 baada ya kuizima).
Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi - hii itatokea kwa muda wa saa 1 - uondoe kwenye bakuli, uiweka kwenye uso wa kazi na uifanye haraka kwa mikono yako.
Tengeneza unga kuwa mpira tena, weka kwenye bakuli, funika na taulo na uweke mahali pa joto, bila rasimu. Wakati unga umeongezeka takriban mara mbili kwa kiasi tena, uondoe kwenye bakuli na ugawanye katika sehemu 4 au 6 sawa (kulingana na ukubwa wa baguette unayotarajia kupokea). Tengeneza kila kipande kwenye silinda ndefu.
Punguza kidogo tray ya kuoka na unga na kuweka baguettes juu yake. Preheat tanuri hadi 250 C (ikiwa tanuri yako ina vifaa vya kazi ya kulazimishwa, basi hadi 239 C). Kwa kisu kidogo chenye ncha kali, fanya kupunguzwa kidogo kwa diagonally kwenye kila mkate. Acha baguette kwa dakika 10. Weka karatasi ya kuoka na baguettes katikati ya tanuri ya preheated. Oka kwa muda wa dakika 15 hadi mikate iwe ya dhahabu na crisp. Peleka baguette kwenye rack ya waya na uiruhusu baridi kidogo kwa dakika 5-6.
Unapenda baguette ambazo ni laini sana ndani na crispy kwa nje? Leo ninapendekeza uoka baguettes za Kifaransa katika tanuri, kulingana na mapishi ya mwokaji maarufu wa Kifaransa Richard Bertinet. Baguettes hizi za Kifaransa zinaweza kuitwa classic, ambazo zimeandaliwa kwa miaka mingi. Lakini hata zinaweza kubadilishwa kidogo kwa ladha yako kwa kunyunyiza jibini iliyokunwa, au kuchukua nafasi ya unga na rye. Unaweza kujaribu kuoka kila wakati, kwa sababu shukrani kwa hili, unagundua ladha mpya ambazo haukujua hapo awali.
Wanakwenda vizuri na sahani mbalimbali, supu na chai. Wanaweza kutumika kutengeneza sandwiches ndogo ndogo, canapés, toasts, wanaweza hata kujazwa na kujaza mbalimbali na kuoka. Kwa hivyo, nadhani ni nzuri sana kuweza kuoka keki nzuri kama hizo. Kichocheo ni nzuri na natumaini utathamini, na wapendwa wako watathamini ujuzi wako. Ningependa pia kukupa borscht. Jitayarishe kwa afya yako!
Viungo:
- Unga wa ngano - 500 g
- Chachu safi iliyochapishwa - 10 g
- Chumvi - 1 tsp
- Maji - 350 ml
- Mafuta ya mboga kwa lubrication
Idadi ya huduma: 6
Vyakula vya Ulaya
Wakati wa kuoka: dakika 20
Njia ya kupikia: katika oveni
Maudhui ya kalori: 199 kcal kwa 100 g
Jinsi ya kutengeneza baguette ya Ufaransa
Unga kwa baguettes huandaliwa kwa njia isiyo ya kawaida; kwanza kuchanganya viungo vya kavu, kisha kuongeza kioevu. Lakini hebu tuzungumze juu ya kila kitu kwa utaratibu. Mimina unga kwenye bakuli la kina, ongeza chachu iliyoshinikizwa na chumvi. Katika mapishi hii haiwezekani kuchukua nafasi ya chachu kavu, lakini usijali, hutasikia ladha kabisa. Ninasaga chachu na unga ili iweze kusambazwa sawasawa ndani yake.
Kisha mimina maji kwenye mchanganyiko wa unga na chachu. Maji yanapaswa kuwa ya joto, kwa joto la takriban digrii 40. Ikiwa unatazama hali ya joto kwa mkono wako, haipaswi kuwa moto kwa hali yoyote.
Ninachanganya unga na maji kwa mikono yangu.
Na baada ya kama dakika 5 tangu kuanza kwa kukanda, unapata unga huu laini na laini.
Ninapaka mafuta bakuli ambayo unga utafufuka na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kuweka unga ndani yake na kufunika kitambaa. Inafanya kazi vizuri mahali pa joto.
Unga unafaa kabisa, mimi hueneza juu ya uso uliowekwa na mafuta ya mboga au kunyunyiza unga. Ni muhimu sana sio kuiponda kwa mikono yako, lakini tu kugeuza bakuli ili ianguke yenyewe.
Ili kuunda baguette ya Kifaransa nyumbani, mara moja nilikata unga katika sehemu tatu sawa.
Kwa baguette, huna haja ya kusambaza unga; Hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana ili usiibomoe.
Sasa ninaikunja katikati na Bana kingo ili kutengeneza baguette sawa.
Ninahamisha baguettes zinazosababisha kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, kwa umbali kutoka kwa kila mmoja, kwa kuwa wataongezeka kwa ukubwa wakati wa kuoka.
Kisha ninawafunika kwa kitambaa safi na kuwaacha kwa nusu saa ili waweze kukua kidogo kwa ukubwa.
Sasa nitakuambia kidogo kuhusu jinsi ya kuoka baguette ya Kifaransa nyumbani. Kwanza, mimi huwasha tanuri kwa joto la digrii 200, kuweka karatasi ya kuoka na baguettes ndani yake, na kila dakika kadhaa mimi hufungua mlango na kunyunyiza kuta na bidhaa wenyewe. Wakati wa kuoka huchukua takriban dakika 15-20, inategemea tanuri yako na unene wa baguettes wenyewe. Ninaondoa baguettes zilizokamilishwa kutoka kwenye oveni na kuacha baridi kidogo.
Sasa unajua jinsi ya kupika kichocheo cha baguette ya Kifaransa katika tanuri, ambayo bila shaka unahitaji kujaribu mwenyewe. Natumaini kwamba nilionyesha mchakato mzima kwa uwazi sana, na hii itakusaidia kurudia mchakato mzima bila matatizo yoyote.
Sasa unaweza kufurahia wakati huu na kujaribu baguettes zetu, na kituo cha fluffy sana, laini na ukoko wa crispy nje. Inafaa, kwa hivyo chukua wakati wa kuoka. Bon hamu!
Leo tovuti itakuambia jinsi ya kuoka baguette ya Kifaransa nyumbani. Pia atashiriki mbinu ndogo ambazo zitakuwezesha kupata ladha ya kipekee, harufu na rangi ambayo aina hii ya mkate ni maarufu sana.
Yaliyomo kwenye mapishi:
Baguette ya Kifaransa ni mkate halisi wa kitaifa ulioinuliwa wa vyakula vya Ufaransa na komeo la kupendeza na ukoko mwembamba wa kushangaza. Inapopigwa kidogo, hutoa sauti isiyoelezeka, na harufu nzuri, yenye hewa ya hewa imefichwa ndani. Ikiwa utaoka kwa kufuata sheria zote, unaweza kupata ladha ya ajabu ya bun safi. Inaaminika kuwa baguette halisi ya Kifaransa inaweza kuonja tu nchini Ufaransa, lakini wafundi wamekuwa wakiitayarisha nyumbani kwa muda mrefu. Kwa kuwa maandalizi yake hauhitaji bidhaa za kigeni, kila kitu ni rahisi na cha bei nafuu. Inatumiwa na pasta nyingi, viazi au pasta, na hutengenezwa kwa sandwichi na canapés.
- Ikiwa unajua hila fulani za kuoka baguette ya kupendeza, unaweza kuoka mkate safi kwa kiamsha kinywa asubuhi. Kwa sababu huu ni mkate wa papo hapo.
- Viungo vya kawaida vya baguette: unga, chumvi, maji, chachu. Haipaswi kuwa na mafuta katika mapishi ya classic. Wakati mwingine maji hubadilishwa na whey au maziwa.
- Mwokaji wa Kifaransa anafundisha jinsi ya kusaga unga uliopepetwa na chachu ya mvua.
- Wakati uvimbe wa chachu hupigwa na unga, ongeza maji ya joto kwa bidhaa na ukanda unga na kuongeza ya chumvi.
- Unga wa kuoka unapaswa kuwa mzuri, wa ubora wa juu na maudhui ya juu ya gluten (protini).
- Unga hukandamizwa kama ifuatavyo: kuchukuliwa kutoka chini, kuinuliwa na kunyooshwa ili kulazimisha hewa ndani. Utaratibu hurudiwa kwa muda wa dakika 15 mpaka unga huanza kushikamana na mikono yako.
- Unga uliokandamizwa hunyunyizwa na unga, kufunikwa na kitambaa na kushoto ili kuinuka kwa masaa 2-3 na kuongezeka kwa kiasi kwa karibu mara 2.
- Ili kuunda baguette, unga umewekwa juu ya uso wa meza na unga wa vumbi, kunyoosha kwenye mstatili na kukunjwa.
- Ukubwa wa classic wa baguette: urefu - 65-70 cm, upana - 5-6 cm, urefu - 3-4 cm, uzito - 250 g. Hata hivyo, kuna chaguzi za mkate na maumbo mengine: pande zote, vidogo, vilivyogawanyika ncha, nono, zilizoelekezwa na kukunjwa ndani ya bahasha.
- Mipaka ya unga imefungwa ili roll isifunguke wakati wa kuoka.
- Kutumia kisu mkali, haraka sana fanya kupunguzwa kwa 5-7 kwa diagonally juu ya uso wa mkate kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja ili unga usishikamane na blade.
- Baguette iliyokamilishwa imesalia kwa uthibitisho kwa saa 1.
- Kawaida mkate huoka kwa dakika 10 kwa 250 ° C. Mlango wa oveni haufunguki kwa sababu ... mkate unaogopa baridi.
- Katika uzalishaji wa viwanda, kabla ya kuoka, kuta za tanuri hunyunyizwa na maji kutoka kwenye chupa ya kunyunyizia katika kupikia nyumbani, bakuli la maji huwekwa chini ya karatasi ya kuoka na mkate.
- Keki za asili zilizotengenezwa na unga wa chachu hupigwa na yai kabla ya kuoka. Lakini hawafanyi hivyo na baguette. Inaweza tu kunyunyiziwa na unga au mbegu.
- Utayari wa mkate umedhamiriwa kwa kugonga - inapaswa kutoa sauti tupu.
- Mikate huhifadhiwa kwenye mifuko ya kitani, hivyo inakuwa stale polepole zaidi.
Baguette rahisi ni maarufu kwa ukoko wa crispy na muundo wa layered, ambayo huitofautisha na mkate wa kawaida. Ili kudumisha umbile dhaifu, kuna njia maalum ya kushughulikia unga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 262 kcal.
- Idadi ya huduma - 4 pcs.
- Wakati wa maandalizi - dakika 10 kukanda unga, kama masaa 2 kwa unga, dakika 10 kuoka.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Maji - 300 ml (inaweza kubadilishwa na whey)
- Chumvi ya bahari - 1.5 tsp.
- Sukari - 2 tsp.
- Chachu kavu - 20 g (sachets 2)
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Sesame au mbegu za alizeti - kwa kunyunyiza mkate
Maandalizi ya hatua kwa hatua:
- Kuchanganya unga na chachu na kuchanganya.
- Ongeza chumvi, sukari na kuchanganya tena.
- Mimina ndani ya maji na ukanda unga hadi iwe elastic na inakuja mbali na mikono yako. Acha chini ya kitambaa kwa masaa 2.
- Kisha fanya unga tena na unyoosha kwenye safu ya mstatili na mikono yako.
- Pindua unga ndani ya roll na ufanye kupunguzwa kadhaa.
- Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke upande wa mshono wa mkate chini.
- Acha ikae kwa nusu saa.
- Baada ya wakati huu, futa unga na uinyunyiza na mbegu za sesame.
- Washa oveni hadi 230 ° C na upike mkate kwa dakika 10.
Ishara ya upishi ya Ufaransa ni baguette. Ni rahisi kununua karibu na maduka makubwa yoyote, lakini ni bora zaidi, tastier na ya kuvutia zaidi nyumbani.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Chachu kavu - 10 g
- Chumvi - 2 tsp.
- Sukari - 2 tsp.
- Maji ya joto - 400 ml
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
- Mimina 200 ml ya maji ya joto kwenye sufuria, ongeza sukari, chachu na vijiko kadhaa vya unga.
- Koroga bidhaa, funika na kitambaa na uondoke kwa muda wa dakika 15 mpaka povu nyeupe inaonekana.
- Ongeza maji iliyobaki kwenye unga, ongeza chumvi na unga. Mimina mafuta ya mboga na ukanda unga wa elastic. Unapoiponda kidogo, baguette itakuwa ya porous zaidi.
- Tengeneza buns ndefu na nyembamba na kupunguzwa kadhaa kwa sambamba.
- Weka upande wa mshono wa baguette chini kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga, funika na kitambaa na uondoke ili kuinuka kwa dakika 30 mahali pa joto. Joto tanuri hadi digrii 200 na kuweka chombo cha maji kwenye rafu ya chini ili kuunda mvuke.
- Weka baguette juu na uoka kwa muda wa dakika 10 kwa 250 ° C hadi rangi ya dhahabu.
Keki za kushangaza, ukoko dhaifu zaidi na crispy, crumb isiyo na uzito - baguette ya Ufaransa katika oveni. Pamoja na kikombe cha kahawa iliyopikwa na siagi - ni kitamu sana...
Viungo:
- Unga - 1 kg
- Maji ya kunywa ya joto - 650 ml
- Chachu ya haraka - 21 g (mifuko 3)
- Chumvi - 1-2 tbsp.
- Sukari - 2 tbsp.
- Panda unga kupitia ungo kwenye meza safi na ufanye unyogovu mdogo katikati ya kilima.
- Mimina nusu ya maji ya joto ndani ya kisima na unga.
- Ongeza chachu, sukari na chumvi.
- Changanya yaliyomo na kijiko, bila kugusa kuta za slide ya unga. Fanya hili kwa uangalifu hadi yaliyomo yapate msimamo wa mushy.
- Anza kukanda bidhaa, hatua kwa hatua ukimimina maji ya joto iliyobaki.
- Endelea kukanda hadi unga uwe laini na usishikamane tena na mikono yako.
- Fanya unga ndani ya mpira. Ili kufanya hivyo, unyoosha unga na mikono yako kwenye safu na upinde kingo kuelekea katikati. Pindua donge, mshono upande chini.
- Nyunyiza mkate na unga, funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa saa.
- Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi, uifanye tena na uunda mpira sawa, uiweka kwenye karatasi ya kuoka na ufanye kupunguzwa kwa kina iwezekanavyo.
- Funika kwa kitambaa na uondoke kwa nusu saa.
- Washa oveni hadi 230 ° C na uoka baguette katikati ya oveni kwa dakika 10.
- Wakati mkate ni crisp na dhahabu, uhamishe kwenye rack ya waya na uache baridi.
