Kufafanua mash ni hatua ya lazima ambayo wanyamwezi wengi na watengenezaji divai mara nyingi hupuuza. Na bure, kwa sababu hii inahatarisha ukweli kwamba mchanga wa chachu iliyobaki wakati wa kunereka itaanza kuwaka, ikitoa harufu isiyofaa ya sulfidi hidrojeni. Hali inazidi kuwa mbaya zaidi ikiwa bidhaa za kuchachusha matunda zitatumika kama malighafi.
Kwa hivyo, ni muhimu sana usiruke hatua hii ikiwa unataka kupata kinywaji cha hali ya juu bila harufu na ladha za kigeni. Hii inaweza kukamilika kwa njia mbalimbali, kwa mfano, kwa kutulia kwa joto la chini sana au kutumia sorbents maalum.
Kufafanua mash na bentonite
Hii ni moja wapo ya njia maarufu kati ya waangalizi wa mwezi kwa sababu ya ufanisi wake wa juu na uwezo wake wa kumudu. Inakuruhusu kuchuja sediment na kuondoa uchafu wa kinywaji. Ukweli, kwa wale ambao hawana uzoefu mdogo katika utengenezaji wa mbaamwezi, itakuwa ngumu sana kukamilisha utaratibu huu, kwani kuna nuances kadhaa, kushindwa kufuata ambayo inaweza kupuuza juhudi zote.
Bentonite ni udongo wa madini nyeupe kwa ajili ya kufafanua mash, ambayo hupiga haraka na ina mali ya juu ya kunyonya. Shukrani kwa hili, nyenzo sio tu kubadilisha rangi ya bidhaa, lakini pia hupunguza ladha, na kuifanya kuwa ya kupendeza zaidi.
Clay inaweza kutumika kufafanua karibu kinywaji chochote cha pombe. Chembe zake hufunga haraka molekuli za uchafu, ambazo hukaa chini, na kioevu huwa wazi kabisa. Kwa kuongeza, bentonite ni dutu imara ya kemikali, isiyo na sumu ambayo inabakia neutral kwa misombo ya pombe inapoongezwa kwenye mash.
Matumizi mengine ya nyenzo za takataka za paka
Mara nyingi sana, badala ya bentonite ya kawaida, mash hufafanuliwa na takataka ya paka. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni ngumu sana kununua sorbent katika fomu ya kawaida, wakati katika duka la wanyama unaweza kuona uteuzi mpana wa bidhaa kulingana na hiyo. Jambo kuu ni kujitambulisha na utungaji kabla ya kununua ili kuhakikisha kuwa bidhaa ina udongo huu hasa.
Haupaswi kununua kichungi ambacho kina viungio vyovyote vya kunukia. Wataalam wanapendekeza chapa kama vile "Katsan", "Zoonik" na "Pi-pi-Bent" kwa kusafisha mash - zina kiasi kidogo cha uchafu wa kigeni.
Faida na hasara za bentonite
Nyenzo hutoa ufafanuzi wa mash na karibu vinywaji yoyote ya divai, huku ukiyachuja kwa ufanisi na kuifuta kwa sediment. Inaboresha sifa za ladha na harufu ya bidhaa na ina bei ya bei nafuu.
Hasara za sorbent ni pamoja na kupungua kwa kiasi cha kioevu kwenye duka, kwa kuwa sehemu yake imeunganishwa na sediment, pamoja na ukweli kwamba maandalizi ya nyenzo hii inahitajika: kwanza kuponda bentonite vipande vidogo (kwa kwa mfano, kwa kutumia grinder ya kahawa au blender), kisha kukausha na kuwaweka kwenye joto la nyuzi 120 Celsius. Hatua ya mwisho inapaswa kudumu kutoka dakika 30 hadi saa, baada ya hapo sorbent inavunjwa kuwa poda.
Vijiko viwili vya dutu inayotokana hupunguzwa, na kuchochea daima ili uvimbe usifanye, katika lita 0.5 za maji ya moto na kushoto kwa dakika kadhaa. Suluhisho hili linachapwa na mchanganyiko hadi msimamo wa kefir ya nusu ya kioevu, baada ya hapo utungaji unakuwa tayari kabisa kutumika.
Mchakato wa kuangaza kwa udongo
Utaratibu huu unafanywa katika hatua kadhaa. Kwanza, unapaswa kuamua kiasi kinachohitajika cha bidhaa kwa kiwango cha kijiko 1 cha suluhisho kwa lita 10 za kinywaji. Ufafanuzi wa mash na bentonite hufanywa kama ifuatavyo: suluhisho hutiwa polepole ndani ya bidhaa ya pombe, iliyochanganywa kabisa na kuingizwa kwa joto la kawaida kwa masaa 24.
Mchanga hutenganishwa kwa uangalifu na dutu inayosababishwa kwa kumwaga kwenye chombo kingine kwa kutumia bomba la polima. Inabakia kukamilisha hatua ya mwisho - kunereka kwa mash yenyewe. Njia hii hutoa kiwango cha juu cha kuondokana na harufu mbaya na uchafu wa kigeni.
Kufafanua mash na baridi
Njia hiyo hutumiwa tu ikiwa nguvu ya kinywaji ni angalau asilimia 11-12. Katika kesi hii, hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya viungo kugeuka kuwa siki, hata kama mvua ya asili ya chembe inachukua muda mrefu.
Utaratibu huu ni mrefu sana, lakini wakati huo huo unapatikana zaidi. Kwanza, sediment hutolewa kutoka kwa kinywaji, na kisha huwekwa kwenye baridi (kwenye jokofu au pishi kwa joto la nyuzi 5-10 Celsius) na kuhifadhiwa kwa siku 2 hadi 10.
Wakati huu, ni muhimu kufuatilia daima kuonekana kwa bidhaa. Wakati inakuwa wazi kabisa, unahitaji kumwaga sediment tena na kuanza kunereka.
Jambo muhimu! Kufafanua mash na baridi lazima kusimamishwa mara moja ikiwa kuna hatari ya kuongeza fermentation ya asetiki.
Njia ya utakaso wa gelatin
Utaratibu huu unafaa zaidi kwa vinywaji na ladha ya matunda (apple, cream, cherry, nk). Ufafanuzi wa mash na gelatin hutokea kutokana na kufungwa kwa sediment ambayo inabakia kutoka kwa chachu. Wakati huo huo, bidhaa iliyokamilishwa huhifadhi ladha ya asili na harufu ya kinywaji cha mwanga wa mwezi, na wakala wa kusafisha ni rafiki wa mazingira na wa bei nafuu.
Utaratibu unafanywa kama ifuatavyo: kwa lita 10 za mash, chukua gramu 2 za gelatin, ambazo hutiwa na maji baridi (kwa kiwango cha mililita 200 kwa gramu 1) na kushoto kwa siku. Maji yanapaswa kubadilishwa kila masaa 7-8.
Baada ya gelatin kuvimba, unahitaji kuongeza maji ya joto, kuhesabu kwa uwiano sawa na maji baridi katika hatua ya awali. Dutu inayosababishwa hutiwa kwa uangalifu ndani ya mash na kuruhusiwa pombe kwa siku 2-4, baada ya hapo sediment inaweza kumwagika kwa kutumia siphon au hose. Utaratibu huu wakati mwingine huitwa "fining" na mara nyingi hutumiwa kutengeneza vin za matunda za nyumbani.
Kusafisha na asidi ya citric
Kuangaza mash kunaweza kufanywa kwa njia nyingine isiyo ya kawaida - kwa kutumia chai ya hibiscus. Imetengenezwa kutoka kwa rose ya Sudan na ina asidi nyingi kutokana na kiasi kikubwa cha asidi ya citric iliyo kwenye petals yake. Ufanisi wa njia hii inategemea kwa usahihi kuundwa kwa mazingira ya tindikali, ambayo ina athari ya uharibifu kwenye chachu.
Ufafanuzi wa mash na asidi ya citric hufanyika kama ifuatavyo: kulingana na lita 10 za maji, chukua gramu 70 za maua na uziweke kwenye bakuli na maji ya moto, kuweka moto, kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara, na kuzima.
Baada ya hayo, chombo kilicho na kioevu kimefungwa, kilichofunikwa na kifuniko na kuruhusiwa baridi kwa joto la digrii 20-30. Chai iliyopozwa hutiwa kwa uangalifu ndani ya mash, iliyochanganywa vizuri na kushoto kwa masaa 24. Kinachobaki ni kumwaga bidhaa iliyosafishwa kutoka kwa sediment, na unaweza kuanza kuifuta.
Baadhi ya nuances
Njia hii ina hatua moja muhimu - baada ya kusafisha, kinywaji cha mwanga wa mwezi hupata hue nyekundu-nyekundu. Hii haipaswi kuathiri ladha ya bidhaa kwa njia yoyote, lakini unapaswa kuwa tayari kwa mabadiliko ya rangi. Kivuli kilicho na tajiri kitakuwa muhimu sana kwa vinywaji vya divai.
Baada ya kusafisha kioevu, unaweza kuongeza chaki iliyokandamizwa ndani yake ili kupunguza mazingira ya tindikali na kuondokana na ladha isiyohitajika.
Njia hii inafaa zaidi kwa kufafanua mash ya nafaka, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha chembe ngumu ambazo ni vigumu kuchuja. Pia, kusafisha na chai ya hibiscus inakuwezesha kuhifadhi harufu nzuri ya "mkate" wa aina hii ya mash.
Njia zingine za usindikaji wa kinywaji
Kuna njia zingine za kupunguza mash, ambayo hutumiwa mara kwa mara, lakini pia inaweza kuwa muhimu katika hali fulani. Kwa mfano, kuna njia ya kutengenezea asidi iliyochacha, ambayo chaki kidogo iliyokandamizwa au soda ya kuoka hutiwa kwenye bidhaa ya mwangaza wa mwezi mara moja kabla ya ufafanuzi (kuhusu vijiko viwili kwa lita 10 za kioevu).
Watu wengine wanaona usindikaji kama huo sio lazima na huamua tu katika hali ambapo asidi ya kinywaji kabla ya kunereka huongezeka. Watu wengine wana hakika kwamba kuhalalisha bidhaa yoyote ya mwangaza wa mwezi kabla ya kunereka hukuruhusu kupata athari ya ziada ya degassing, ambayo husababisha kutokuwepo kabisa kwa harufu ya fuseli kwenye kinywaji kilichomalizika.
Ikiwa unachagua kati ya soda na chaki, mwisho utakuwa bora zaidi, kwani haubadilishi kiwango cha pH kwa upande wa alkali, ambayo, kwa upande wake, pia huathiri vibaya ladha ya kinywaji. Njia hii inafaa kwa ajili ya kufafanua nafaka na matunda ya matunda.
Vitambaa vya karatasi
Ufafanuzi wa kinywaji pia unaweza kufanywa kwa kuweka sorbents kwenye funnel iliyofanywa kwa nyenzo maalum za chujio. Kwa hivyo, mash hupitia vikwazo vya mitambo na husafishwa. Shukrani kwa njia hii, hakuna upotezaji wa kinywaji na chachu hai huondolewa.
Lakini njia hiyo inahitaji muda mwingi na matumizi makubwa ya karatasi ya chujio. Inawezekana kufanya usafi wa ngazi mbalimbali, ambayo safu ya juu tu yenye sediment ya sorbent yenye pores kubwa huondolewa.
Pia kuna chaguo la kufafanua mara moja kinywaji na maziwa ya chini ya mafuta, ambayo huunda misombo isiyoweza kuingizwa. Katika kesi hii, hakuna haja ya kukimbia mash kutoka kwenye sediment, ambayo ina maana kwamba hasara za bidhaa kabla ya kunereka hupunguzwa.
Njia ya mwisho ni kuongeza pombe baada ya mchakato wa fermentation kukamilika. Katika kesi hii, ni bora kutumia mwangaza wa mwezi 25-30% uliobaki kutoka kwa kunereka hapo awali.
Hitimisho
Licha ya idadi kubwa ya njia zinazowezekana, watu wengi wanapendelea kufafanua mash kwa kutumia bentonite. Hii ni kutokana na uchangamano na ufanisi wa njia hii. Njia zingine hutumiwa vizuri kwa aina fulani za vinywaji: kwa mfano, hibiscus kwa vin, na gelatin kwa pombe za matunda.
Kwa hivyo, tumepokea mash kukomaa, inaonekana tunaweza kumwaga ndani ya distiller na kuifuta, bila shaka, tunaweza kufanya hivyo, lakini tunaweza pia kuandaa mash kwa hatua hii ya kupata kinywaji, na hivyo kuboresha ladha. ya bidhaa ya mwisho.
Hatua moja ya maandalizi tayari imetajwa - degassing.
Ifuatayo, ni muhimu sana kuondoa chachu kutoka kwa mash kwa ufanisi iwezekanavyo, kwa sababu wakati hali ya joto huathiri chachu katika mash ambayo ina asidi na alkoholi, protini za chachu zitatoa harufu mbaya, ambayo itahamishiwa kwenye distillate, na pia imethibitishwa kuwa mash iliyotiwa mafuta, iliyotolewa iwezekanavyo kutoka kwa mchanga wa chachu, hutoa. pombe yenye uchafu mdogo.
Kwa sababu chachu hupanda chini ya hali fulani, hii hutusaidia kuiondoa. Wakati pombe kwenye mash inafikia karibu 12%, chachu huingia kwenye uhuishaji uliosimamishwa na kutua chini. Pia, ukosefu wa virutubishi katika mash iliyochacha huzuia chachu kutoa kaboni dioksidi, ambayo iliinua chachu juu wakati wa kuchachusha. Joto pia huathiri mwanga wa mash kwa joto la chini huangaza kwa kasi, kwa sababu chachu hizo ambazo hazijaanguka katika uhuishaji uliosimamishwa kutoka kwa mkusanyiko wa pombe zitaanguka ndani yake kutoka kwa joto la chini.
Baada ya fermentation kukamilika, zima heater ya aquarium (ikiwa ilitumiwa), ondoa insulation kutoka kwenye tank ya fermentation na, ikiwa inawezekana, uiache kwenye baridi, na kifuniko kimefungwa vizuri au chini ya muhuri wa maji, kwa sababu. katika hatua hii, kutolewa kwa dioksidi kaboni imekoma na oksijeni kutoka kwa aina mbalimbali za bakteria inaweza kuingia kwenye mash, na hii inaweza kuathiri vibaya mali ya organoleptic.
Baada ya siku moja, mashapo ya chachu zaidi au kidogo hutengenezwa chini, na tunaweza kutumia hose kuondoa mash kutoka kwenye sediment (decant).
Chaguo jingine la kuchochea chachu haraka ni kutumia udongo wa asili ambao una mali fulani.
Kutumia udongo wa bentonite ili kufafanua mash, lazima kwanza iwe tayari - kufutwa katika maji.
Kwa lita 50 za mash iliyofafanuliwa, unahitaji kuchukua vijiko 4-5 vya bentonite na kufuta katika 300-400g ya maji ya joto kwa msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Kazi hii inaweza kuwa ngumu na inaweza kuhitaji juhudi fulani, lakini mchanganyiko wa mtungi hufanya kazi vizuri kwa kusudi hili. Mimina maji ndani ya blender na, pamoja na blender kugeuka, hatua kwa hatua kuongeza kiasi kilichopimwa cha udongo. Baada ya dakika 2-3, zima blender na kuruhusu udongo uvimbe kwa dakika 10, kisha ugeuke tena kwa dakika. Kusimamishwa kwa bentonite iko tayari, mimina ndani ya chombo na mash, ukichochea kwa nguvu.
Mash ambayo yanafafanuliwa na bentonite lazima yamechachushwa kabisa na lazima iwe kwenye joto la kawaida. Ikiwa ulitoa mash kwenye baridi kabla ya kuwasha, basi kabla ya kuwasha unahitaji kuruhusu mash kukaa ndani ya chumba na joto.
Mashi yasiyo na chachu na/au baridi hayajafafanuliwa. Kiwango cha malezi ya sediment kutoka dakika 15 hadi siku inategemea mambo mengi.
Baada ya sediment mnene kuunda chini, punguza kwa njia ya hose bila kuvuruga safu ya sediment inayojumuisha bentonite na chachu yenyewe.
Mash chini ya ufafanuzi huo itakuwa karibu uwazi na haitakuwa na harufu mbaya ya chachu, na itakuwa tayari kabisa kwa kunereka kwanza.
(1
kura, wastani: 5,00
kati ya 5)
Kufanya mwangaza wa mwezi huanza na mash. Ili kufanya bidhaa ya mwisho inywe na kupendeza kwa ladha, unahitaji kutumia mash ya ubora wa juu. Na hii inawezekana tu ikiwa mash yanafafanuliwa kabla ya kunereka.
Kwa nini wanapunguza mash?
Kwanza, hebu tufafanue pombe ni nini. Braga ni bidhaa ya pombe iliyotengenezwa tayari ambayo inaweza kutumika kama kinywaji cha kujitegemea au kama msingi wa kunereka zaidi kwenye mwangaza wa mwezi.
Braga hutolewa kwa kuchachusha sukari au viungo vingine vinavyotumiwa katika utengenezaji wa mbaamwezi.
Wataalamu wa mwezi wenye uzoefu wanashauri kwamba ufafanuzi ufanyike kabla ya kunereka ili kuondoa chachu kutoka kwa kioevu. Ikiwa hii haijafanywa, basi mwanga wa mwezi hautaonekana kuwa mzuri sana: hautakuwa wazi, lakini kijivu. Kwa kuongeza, wakati chachu inapoingia kwenye mwanga wa mwezi bado, huanza kuwaka. Kama matokeo, mwangaza wa mwezi hupata harufu mbaya na ladha.
Unachohitaji kujua juu ya kuandaa mash kwa kusafisha
Kabla ya kuanza kufafanua mash, unahitaji kuhakikisha kuwa iko tayari. Ni lazima iwe fermented kabisa. Ikiwa mchakato wa fermentation haujakamilika, basi wakati wa kusafisha mash, sediment haitaanguka chini, lakini itaendelea Bubble, ikichukua karibu nusu ya jumla ya kiasi.
Unaweza kukamilisha mchakato wa fermentation kwa nguvu kwa kupokanzwa mash hadi 60 ° au, kinyume chake, kuiweka mahali pa baridi kwa saa kadhaa.
Njia za kusafisha na kufafanua mash
Kusafisha na kuangaza kunaweza kufanywa kwa njia mbalimbali. Wacha tuzungumze juu ya njia maarufu zaidi:
1. Mwangaza wa asili.
Usafishaji rahisi zaidi, usio na gharama. Ufafanuzi wa hiari hutokea siku chache baada ya mchakato wa fermentation kukamilika. Chachu huacha kufanya kazi wakati kiasi cha pombe katika kioevu kinafikia 12%. Wanaonekana kulala, baada ya hapo wanakaa chini ya chombo. Kinachobaki ni kumwaga kwa uangalifu mash kutoka kwa sediment.
Mwangaza wa baridi pia unaweza kuitwa njia ya asili. Shughuli ya chachu hupungua kwa joto chini ya 18°. Ikiwa mash huwekwa kwenye chumba cha baridi, na joto la 5-10 °, kwa siku 3, chachu itaanguka chini kwenye sediment mnene. Kioevu kilichosafishwa hutiwa kwenye chombo safi.
2. Kusafisha na bentonite.
Njia ya kusafisha mash na bentonite inachukuliwa kuwa yenye ufanisi kabisa. Bentonite ni madini ambayo pia huitwa udongo mweupe. Dutu hii hutumiwa katika viwanda mbalimbali, katika uzalishaji wa chakula. Kuna aina maalum ya bentonite kwa winemaking.
Kufafanua mash na bentonite ina faida zake:
- udongo nyeupe hufunga vitu, na kusababisha kuundwa kwa flakes, ambayo kisha kukaa chini;
- bentonite huua microorganisms;
- inabakia neutral kemikali kwa misombo ya pombe katika mash;
- mchakato wa haraka wa sedimentation huokoa muda;
- kwa ubora husafisha kioevu kutoka kwa kila aina ya uchafu na harufu.
Ubaya wa kusafisha mash na bentonite ni kwamba ni ngumu kupata udongo mweupe maalum kwa utengenezaji wa divai kwenye uuzaji. Hasara nyingine ni kupunguzwa kwa kiasi cha mash, hadi 10%, kutokana na kuondolewa kwa sehemu ya kioevu na sediment..
Teknolojia ya kufafanua mash na bentonite inajumuisha kufanya hatua zifuatazo:
- Ili kusafisha mash, unahitaji kufuata uwiano wafuatayo: kuchukua 50 g ya bentonite kwa lita 10 za kinywaji.
- Futa udongo katika maji ya moto ili kupata molekuli homogeneous.
- Hatua kwa hatua mimina suluhisho la udongo kwenye mash, changanya vipengele vizuri.
- Acha pombe kwa siku.
- Wakati kinywaji kikiangaza, futa sediment.
3. Kusafisha na chai ya hibiscus.
Mafuta ya rose ya Sudan yana kiasi kikubwa cha asidi, ambayo huharakisha mchakato wa kukandamiza microorganisms, pamoja na mvua ya chachu.
Jinsi ya kusafisha mash ya hibiscus:
- Ili kufafanua mash kwa kutumia njia hii, unahitaji kuchukua vipengele kwa uwiano wafuatayo: 70 g ya maua ya hibiscus kwa lita 10 za kinywaji kinachotakaswa.
- Mimina lita 1 ya maji juu ya petals na kuweka moto, kuchochea daima.
- Ruhusu kioevu kichemke, lakini usiwa chemsha.
- Ondoa kutoka kwa moto na baridi hadi joto la kawaida.
- Mimina chai ndani ya mash na kuondoka kwa siku.
- Kabla ya kunereka, futa kioevu kutoka kwa sediment.
Upekee wa njia hii ni kwamba mash iliyosafishwa inakuwa nyekundu. Lakini hii haiathiri kwa njia yoyote ladha ya bidhaa..
Mara nyingi, matunda, matunda au jam kutoka kwao hutumiwa kutengeneza mash. Njia zilizoorodheshwa hapo juu husafisha na kufafanua mash vizuri, na kuondoa chachu iliyobaki kutoka kwa kinywaji. Lakini wanafanya vivyo hivyo na sehemu ya matunda.
Na kama matokeo, mwangaza wa mwezi utapoteza harufu ya asili na ladha ya matunda ambayo yalichukuliwa kama msingi wake..
Gelatin, inayotumiwa wakati wa kusafisha mash, inakuwezesha kuhifadhi harufu ya malighafi ya awali.
Jinsi ya kuangaza na gelatin:
- Kwa lita 10 za kinywaji utahitaji 2 g ya gelatin.
- Mimina gelatin kwenye chombo na kuongeza 400 ml ya maji baridi.
- Acha kuvimba kwa masaa 24. Lakini wakati huo huo, unahitaji kubadilisha maji kila masaa 8.
- Mimina 400 ml ya maji ya joto kwenye mchanganyiko ulioingizwa, kisha uongeze kwenye mash.
- Mchakato wa utakaso huchukua takriban siku 3.
- Mara tu mvua inapotokea, futa kioevu kwa uangalifu na uimimine.
5. Kusafisha na filters za karatasi.
Utaratibu huu wa ufafanuzi unaweza kuitwa kwa kasi zaidi, kwani huna kusubiri sediment kuunda - utakaso hutokea mara moja.
Kufanya kusafisha utahitaji karatasi maalum ya chujio au idadi kubwa ya filters za karatasi. Kiini cha njia ni kama ifuatavyo: karatasi huwekwa kwenye funeli, baada ya hapo mash hutiwa polepole.. Chachu na bidhaa zake za kimetaboliki hukaa kwenye kuta za vichungi. Wakati wa mchakato wa kusafisha, karatasi inapaswa kubadilishwa mara moja.
Faida nyingine ya njia hii ni kwamba hakuna kupoteza kwa kiasi cha kioevu, kwani chachu tu huondolewa.
Video kwenye mada
Ili kupata safi na salama kunywa mwangaza wa mwezi, unahitaji kuanza kwa kuandaa wort. Watu wengi hawaelewi kwa nini ufafanuzi na kusafisha mash kabla ya kunereka ni muhimu. Kwa kweli kuna sababu mbili za hii.
Ya kwanza ni kupunguza malighafi iliyobaki (kusimamishwa) hadi chini ili isichome wakati wa joto kwenye mchemraba wa kunereka na kuharibu ladha ya mwangaza wa mwezi.
Ya pili, na sio muhimu sana, ni kuondokana na baadhi ya mafuta ya fuseli tayari katika hatua ya maandalizi ya kunereka. Chini yao inabaki kwenye wort, kidogo itaishia kwenye mwangaza wa mwezi. Na kwa kusafisha na tiba za nyumbani, unaweza kupata pombe ambayo ina sifa bora za organoleptic.
Rejea. Mafuta ya fuseli ni matokeo ya uchachushaji.
Hizi ni vitu vilivyopatikana kama matokeo ya shughuli muhimu ya chachu na usindikaji wao wa sukari iliyomo. Mbali na pombe ya ethyl, alkoholi za methyl na amyl, furfural, asetoni, aldehidi na uchafu mwingine unaodhuru kwa afya huchachushwa.
Inasafisha kikamilifu na kuangaza mash ya madini - bentonite. Inafunga mafuta ya fuseli na uchafu mwingine (kusimamishwa) na kuwavuta nayo hadi chini. Baada ya kutulia, kilichobaki ni kuondoa mash kutoka kwa mchanga kupitia majani, na vitu vingi visivyo vya lazima vitabaki kwenye mchanganyiko, na hawataingia tena kwenye mwangaza wa mwezi.
Faida na hasara
Waangalizi wengi wa mwezi wenye uzoefu watathibitisha kwamba baada ya kusafisha na kufafanua mash na bentonite, mwanga wa mwezi, hata wakati wa kunereka kwa moja kwa moja, hakuna tena "harufu" ya kuchukiza ambayo huwa nayo. Kwa kuongeza, njia hiyo ina mengi faida:
- bentonite haipatikani na pombe na vipengele vingine vya wort. Hii inamaanisha kuwa haitengenezi bidhaa za ziada ambazo zinaweza kuwa hatari kwa afya;
- huchochea kunyesha kwa haraka kwa uchafu. Hiyo ni, mash "yaliyojaa" na kipengele hiki yatapungua kwa saa chache tu. Kwa njia nyingine (ikiwa ni pamoja na kwa matumaini ya kujitegemea), hii inachukua siku kadhaa;
- huondoa harufu maalum ya chachu na ladha hata kabla ya kunereka;
- inalinda mash kutokana na kuungua kwenye mchemraba wa kunereka, kwani inapunguza kusimamishwa hadi chini ambayo haiwezi kuondolewa kwa kuchujwa au kufichuliwa na vitu vingine.
Lakini pia mapungufu njia sio bila:
- Haifai kutumia bentonite kwa nafaka na mash ya matunda, ambayo yana wiani mkubwa. Inaweza kutokea kwamba udongo huunda aina ya kusimamishwa na wort, ambayo haina kukaa chini na hairuhusu bidhaa kuwa distilled.
- Ni marufuku kabisa kumwaga sediment ndani ya maji taka. Inaziba tu mabomba, na wakati mwingine inawezekana kuwasafisha tu kwa kubomoa.
Kwa uangalifu. Weka sediment iliyobaki baada ya kusafisha na bentonite kwenye begi kali, kuiweka kwenye ndoo na kuipeleka kwenye pipa la takataka.
- Bentonite ina muundo wa sponji na inachukua kioevu nyingi bila kutambua ikiwa ina pombe au la. Kutumia njia hii, utapoteza hadi 5 hadi 10% ya mash, na kwa hiyo distillate iliyopatikana kwa dhahania. Hata hivyo, suala hilo lina utata. Na unahitaji kujitafutia jibu, kwa kuzingatia swali jipya: ni nini muhimu zaidi kwako: picha ya ziada ya mwangaza wa mwezi "wa kijinga" au bidhaa bora zaidi?
Wapi kupata?
Bentonite ni udongo maalum mweupe ambao pia huchimbwa katika nchi yetu. Labda pia kuna amana kama hiyo karibu na nyumba yako. Njia nyingine ni kuagiza mtandaoni kwenye tovuti maalumu. Lakini unaweza "kupata" bentonite kwa njia rahisi - nunua takataka za paka.
Jambo kuu ni kwamba haina uchafu mbalimbali, kwa mfano, kuondokana na harufu.
Ushauri. Unaweza kuamua ikiwa kichungi kinafaa kwa madhumuni yako kwa kunusa. Ikiwa hakuna harufu ya kigeni na hakuna alama ya ziada kwenye ufungaji, basi inafaa.
Udongo mweupe wa kawaida, ambao ni mwingi kila mahali, haufanyi kazi mbaya zaidi kuliko bentonite. Watu wengi huchanganya na bentonite, ingawa hizi ni vitu tofauti. Udongo mweupe ni kaolini. Lakini pia ni sorbent nzuri. Na katika vijiji imekuwa ikitumika kwa muda mrefu.
Na unaweza kuinunua katika maduka ya dawa au maduka ya vipodozi, ambapo inaitwa "udongo mweupe kwa masks." Hapa pia ni muhimu si kununua udongo na harufu nzuri au viongeza. Moja tu ya gharama nafuu, ambayo ina dutu moja - kaolin.
Jinsi ya kuzaliana?
Kabla ya kuongeza bentonite au takataka ya paka kwenye mash yako, saga kwenye grinder ya kahawa. Kisha punguza kwa maji na uhakikishe kuruhusu kuvimba.
Jinsi ya kupunguza mash na bentonite
Ikiwa ulichukua udongo wa unga au bentonite iliyopangwa tayari, nzuri. Ikiwa una kipande cha udongo, basi unahitaji kusaga ndani ya makombo kwanza. Kisha kaanga katika tanuri saa 120 ° C kwa muda wa dakika 45 ili udongo ukauke kwenye vumbi. Kisha saga kwenye grinder ya kahawa au blender.
Tahadhari. Takataka za paka pia zinahitaji kusagwa kabla ya matumizi.
Kijiko 1 kilichorundikwa cha bentonite ya ardhi (udongo) kwa lita 10 za mash inatosha. Hata ikiwa ni kidogo zaidi, sio ya kutisha, kila kitu kitatulia.
- Kuandaa suluhisho la bentonite. Kuhusu glasi ya maji kwa kijiko cha poda. Joto maji (sio kwa maji ya moto) na kuchochea daima, hatua kwa hatua kuongeza poda. Suluhisho linapaswa kuwa nene kama kefir. Kwa hiyo, ikiwa hakuna maji ya kutosha, ongeza kidogo na usumbue tena.
Muhimu. Ikiwa bentonite ni lumpy (ambayo inawezekana kabisa), changanya tena na mchanganyiko wa jikoni. Ni muhimu kwamba suluhisho ni homogeneous.
- Acha suluhisho lisimame kwa dakika 5-10. Koroga tena.
- Inua chombo cha fermentation kwenye meza au kiti.
- Kuchukua kijiko cha muda mrefu (skimmer, nk) na kuchochea kuunda funnel katika mash. Haraka kumwaga suluhisho la bentonite ndani yake bila kuacha kuchochea.
- Acha kutulia hadi wort isafishwe na safu nene ya sediment inaonekana chini. Hii inaweza kutokea kwa nusu saa, au labda kwa siku. Inategemea sana mali ya mash na hailingani hata katika vikundi tofauti vya muundo sawa.
- Wakati ufafanuzi ni dhahiri, ingiza tube nyembamba ndani ya chombo, sentimita na nusu juu ya sediment. Kutumia mdomo wako, vuta kioevu ndani ya bomba, ukipunguza mwisho wake mwingine kwenye chombo kwenye sakafu. Kioevu chote kitatoka hadi mahali ambapo bomba "inachukua" hewa.
Jinsi nyingine ya kusafisha mash nyumbani
Haupaswi kufikiria kuwa ufafanuzi na bentonite ndio njia pekee nzuri ya kufafanua mash na kuacha mafuta ya fuseli na chachu kwenye sediment. Kuna wengine wengi ambao unaweza pia kujaribu na kujiamulia kile kinachokufaa zaidi.
Baridi au kufungia - kwa muda gani?
Ili kuchochea mchakato wa kujifafanua, ambapo chachu iliyokufa hupanda, kusafisha baridi hufanywa:
- Mash huwekwa mahali na joto la +2 hadi +11 ° C kwa masaa 12 - kwa siku. Chachu, na kwa hiyo sehemu ya fuseli, kuzama chini, kioevu kinafuta.
- Kugandisha kunahusisha kuweka mash kwa saa kadhaa mfululizo kwenye baridi kali, isiyopungua -20°C. Katika kesi hiyo, baadhi ya maji na uchafu hugeuka kwenye fuwele za barafu. Unahitaji haraka kuchuja sehemu ya kioevu na kutupa fuwele.
- Kuganda. Njia hii bado inatumika Siberia na haisafishi tena mash, lakini inazalisha mwangaza wa mwezi, ingawa ubora wake utakuwa chini. Mash inakabiliwa na baridi usiku wa -25 ° C, kisha pombe isiyohifadhiwa hutolewa. Pia kuna njia ya "crowbar", lakini haifai sana kwa madhumuni yetu.
Maagizo ya hibiscus
Chai nyekundu na siki ya hibiscus inayojulikana ni kisafishaji kizuri cha mash. Chemsha petals ya hibiscus (70 g kwa lita 10 za mash) katika 700 ml ya maji. Ikipoa, ongeza kwenye chombo na ukoroge. Baada ya siku, ondoa kwenye sediment.
Tahadhari. Mash iliyofafanuliwa itageuka nyekundu - hii ni ya kawaida, haitageuka kuwa mwangaza wa mwezi.
Kuangaza na asidi ya citric
Kama ilivyo kwa hibiscus, kanuni ya mvua ya asidi ya microorganisms na uchafu hufanya kazi. Kwa lita 10 za mash, chukua kijiko cha asidi ya citric. Hakuna haja ya kuongeza, kuongeza na kuchochea.
Kwa uangalifu.
Njia hubadilisha asidi. Kwa hiyo, ongeza kijiko cha soda baada ya asidi. Baada ya sedimentation, ondoa kwenye sediment.
Jinsi ya kuangaza na gelatin
Yanafaa kwa ajili ya kusafisha mash yoyote, ikiwa ni pamoja na matunda mash. 10 lita zinahitaji 2 g ya gelatin. Ni kulowekwa mara tatu kwa siku, kila wakati kuongeza (na kukimbia) 400 ml ya maji.
Kisha kuongeza maji ya joto na kumwaga ndani ya mash. Mvua huanguka ndani ya siku moja au mbili.
Maziwa
Kwa lita 10 kuchukua lita moja ya maziwa. Maudhui ya mafuta katika kesi hii haijalishi. Hasara ya njia ni katika safu nene ya sediment inayojumuisha flakes.
Mash italazimika kuchujwa - kwanza kupitia chachi, kisha kupitia pamba ya pamba.
Uchujaji wa soda
Kwa lita 10 za wort, chukua 10 g ya soda na uimimishe kwa kiasi sawa cha maji. Mimina, koroga. Kisha uondoe na uchuje.
Tahadhari. Kwa mash, unaweza kutumia soda ash, inakabiliana vizuri na sedimentation ya uchafu.
Permangantsovka ya potasiamu
Chukua 2 g ya permanganate ya potasiamu kwa lita moja ya mash, koroga. Subiri sediment itulie. Kuna mapendekezo, pamoja na permanganate ya potasiamu, kuongeza soda kwa uwiano ulioelezwa hapo juu.
Kaboni iliyoamilishwa
Pombe
Ili kuacha kuchacha kwa nguvu, ongeza pombe kwenye mash kwa kiwango cha kiholela. Koroga na usubiri iwe nyepesi.
Vichungi vya karatasi
Pia watasaidia kuondoa wort ya uchafu, ingawa ni shida sana na wanahitaji kubadilishwa baada ya kila lita 1.5 - 2.
Majibu ya maswali yanayoulizwa mara kwa mara kutoka kwa distillers za mwanzo
- Braga haina uzito. Nini cha kufanya?
Hii hutokea ikiwa fermentation haijakamilika. Uyoga wa hadubini wa chachu bado wako hai kwenye mash. Wanaendelea kuzalisha bidhaa za taka na usiruhusu wort kufafanua. Kwa hivyo wanahitaji kuuawa. Kuna njia mbili: baridi kwa joto ambalo hufa au, kinyume chake, joto.
Rejea. Chachu hufa kabisa kwa joto la +10 - +11 ° C, saa +12 - +17 ° C huingia kwenye uhuishaji uliosimamishwa na inaweza kuanza tena shughuli muhimu inapojikuta katika hali nzuri ya chumba. Joto la juu kwao ni +40 ° C.
- Jinsi ya kuacha fermentation ya mash kabla ya ufafanuzi?
Daima angalia utayari wa mash kwa kunereka kwa kutumia njia zaidi ya moja:
- hakuna gurgling katika muhuri wa maji, glavu imeanguka kabisa. Ikiwa fermentation ilifanyika bila muhuri wa maji, basi hakuna povu juu ya uso, na sauti ya tabia ambayo dioksidi kaboni huzalisha haisikiwi;
- ladha ya uchungu bila ladha ya utamu, harufu tofauti ya pombe;
- mechi iliyoletwa kwenye mash kwenye chombo haitoi, lakini inaendelea kuwaka;
- ishara za kujifafanua zinaonekana wazi: kuna sediment chini, kioevu huwa sio mawingu kama mwanzoni.
Ikiwa kuna mashaka kwamba mash bado hayajawa tayari kabisa kwa kunereka, lakini yanahitaji kuyeyushwa, kuua chachu kwa njia moja ifuatayo:
- Weka kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, weka chombo cha fermentation nje (balcony) kwa masaa 12-14, ikiwa hali ya joto huko ni takriban +2 -+5 ° C. Unaweza kuiweka kwenye basement kwa siku.
- Joto juu. Ingawa kwa digrii 40 chachu huanza kufa, hata hivyo, kwa uhakika, joto hadi 60 ° C.
Baada ya udanganyifu kama huo, wort itakuwa wazi zaidi, na sediment itaanguka kwenye safu mnene au flakes.
- Je! ni muhimu kufafanua mash ikiwa unapanga kuinyunyiza mara mbili?
Kwanza kabisa, hebu tukumbushe kwamba mash hufafanuliwa sio tu kwa madhumuni ya kuchochea mafuta ya fuseli, lakini pia ili chachu iliyobaki, ambayo kwa hakika imesimamishwa ndani yake, haina kuchoma, na hivyo kutoa mwangaza wa mwezi maelezo ya ladha isiyofaa. , ambayo haiwezi kuondolewa kwa kunereka mara kwa mara. Kwa hivyo, jibu ni wazi: wepesi.
Mabaki ya chachu yanaweza kuwaka wakati wa kunereka, na kuharibu harufu na ladha ya mwanga wa mwezi, na vitu vyenye madhara zaidi pia "hupikwa." Ili kuepuka hili, mash inafafanuliwa kwa kutumia mojawapo ya njia zinazojulikana: bentonite, chai ya hibiscus, gelatin au asidi ya citric. Lakini watazamaji wachache wa mwezi wanajua kuwa kuna njia sawa na rahisi - kufafanua mash na pombe (vodka, mwanga wa mwezi).
Nadharia. Aina yoyote ya chachu ina uvumilivu wa juu wa pombe (nguvu ya mash), inapofikia ambayo chachu huacha shughuli na kuzama chini. Tatizo ni kwamba si mara zote inawezekana kuhesabu kwa usahihi uwiano bora wa mash.
Sukari ya ziada haipatikani na chachu na hupotea, na kipindi cha fermentation kinaongezeka. Ikiwa hakuna sukari ya kutosha kwa chachu kuzalisha mkusanyiko wa pombe unaohitajika, autolysis itaanza - mchakato wa kujitegemea chachu na kutolewa kwa vitu vyenye madhara. Ili "kulaza" chachu hai mara baada ya kumalizika kwa Fermentation, unahitaji kuongeza nguvu ya mash kwa 3-4% kwa kuongeza pombe safi ya ethyl, vodka au mwanga wa mwezi. Matokeo yake, chachu itazama chini ndani ya masaa 12-24, ambapo itakuwa rahisi kukusanya, na mash itakuwa karibu uwazi.
Faida ya njia ni unyenyekevu wake: hakuna haja ya kununua, kuondokana, na kisha kuongeza bentonite na vitu vingine vya kuchochea chachu.
Mapungufu:
- ufafanuzi na vodka na pombe unafaa hasa kwa mashes ya sukari, kwa kuwa kwa matunda na nafaka tu "mikia" na "mwili" uliopatikana kutoka kwa malighafi sawa inaweza kutumika, vinginevyo mali ya organoleptic ya kinywaji itateseka;
- Kiasi kikubwa cha kinywaji cha kurekebisha kinahitajika, kwa mfano, kufafanua lita 10 za mash na nguvu ya 12% unahitaji lita 1.2 za vodka asilimia arobaini au mwangaza wa mwezi. Ni wazi kwamba baada ya kunereka kiasi hiki kitarudi, lakini si kila mtu ana hifadhi hizo.
Kipimo
Ikiwa hakuna kitu cha kupima nguvu ya mash na maudhui ya sukari ya awali haijulikani (1% ya sukari iliyochapwa kwenye wort inatoa takriban 0.6% ya pombe), basi njia rahisi ni kuchukua nguvu ya awali ya mash - 12% kwa aina zote za chachu (chachu, divai, mkate kavu na uliochapishwa), isipokuwa pombe.
Katika kesi ya chachu ya ulevi, unapaswa kusoma maagizo ya mtengenezaji, ambayo yanaonyesha kiwango cha juu cha nguvu ya mash;
V = mash kiasi * (nguvu zinazohitajika - nguvu zinazopatikana) / (nguvu ya msingi wa kurekebisha - nguvu zinazohitajika).
Kiasi kinaonyeshwa kwa lita, nguvu - kwa asilimia. Kwa mfano, ikiwa kuna lita 10 za mash na nguvu ya awali ya 12%, basi kwa ufafanuzi unahitaji kuongeza mkusanyiko wa pombe hadi 15%, kwa hili utahitaji lita 0.769 za vodka (40% vol.): 10 * (15 - 12) / (40 - 15) = 0.76923 l.
Makini! Chagua kinywaji chako cha kuburudisha kwa busara. Pombe ya ethyl na vodka zinafaa tu kwa kufafanua mash ya sukari. Pombe kali lazima iwe kutoka kwa malighafi sawa na nafaka na haswa mash ya matunda, vinginevyo harufu na ladha ya kinywaji itaharibika baada ya kunereka. Ni bora kutumia "mikia" iliyobaki kutoka mara ya mwisho.
Jinsi ya kupunguza mash na pombe (maelekezo)
- Mimina mash iliyotumiwa kutoka kwenye sediment kwenye chombo kingine.
- Degass mechanically: kulingana na kiasi, changanya kwa mkono wako, spatula ya mbao au drill na attachment mpaka harufu ya dioksidi kaboni. Degassing inakuza mvua ya haraka ya chachu, na kuongeza ufanisi wa ufafanuzi kwa mara 2.
- Kuhesabu kiasi kinachohitajika cha msingi wa kurekebisha kwa kutumia formula. Ongeza vodka (pombe, mwangaza wa mwezi, "mkia") kwenye mash.
- Koroga na kuifunga kwa ukali. Acha kwa masaa 12-20 mahali pa giza (kufunikwa) kwa joto la kawaida au baridi (ikiwezekana, lakini si chini ya sifuri).
- Futa kwa uangalifu mash iliyoainishwa kutoka kwa mchanga kupitia bomba hadi kwenye mchemraba wa kunereka. Basi unaweza kuanza kunereka mara moja.
