Georgia ni mojawapo ya nchi chache ambapo mkate huoka kwa njia ya watu wa zamani - katika tanuri za "Tone".
Mkate wa Kijojiajia mara nyingi huchanganyikiwa na mkate wa Kiarmenia na huitwa lavash. Huu ni mkate wa bapa ambao huliwa moto)...Ikitafsiriwa maana yake. - "puri" - mkate, "toni" - kutoka kwa sauti ya jiko
Thonis puri hutengenezwa kwa kutumia teknolojia ya kale na mapishi yake hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Mkate wa Kijojiajia ni tofauti sana. Nitaorodhesha aina maarufu zaidi:
mrgvili (pande zote)
shoti (umbo la mundu)
dedas-puri (ndefu)
puri (mkate wa kvass)
Kichocheo cha mkate huu ni rahisi - maji - unga na chumvi Teknolojia ya kuvutia ya mkate wa kuoka ... Angalia sauti na uone kwamba keki zimekwama kwenye ukuta Swali: kwa nini hazianguka na kushikilia ?
Siri ni kwamba tanuri ina joto fulani, au tuseme digrii 300 (ni kwa joto hili kwamba mkate hautaanguka).
Inategemea pia ikiwa unga ni mzuri.
Ikiwa mwokaji huweka vipande vya unga kwenye kuta za moto za tanuri na baadhi yao huanguka ghafla, inamaanisha kuwa unga ni mbaya, na kazi zaidi ya waokaji itakuwa na shaka kubwa.
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya shotis puri ya asili:
- Kwanza unahitaji kufuta chachu kavu katika maji. Lazima iwe joto. Kisha kuongeza unga na chumvi. Piga unga kwa mkono, ukikanda kwa angalau dakika 10-15. Unga utakuwa nene kabisa.
- Nyunyiza bakuli la kina na unga na uhamishe unga ndani yake. Funika na filamu ya kushikilia na uondoke kwa masaa 2. Wakati huu, unga unapaswa kuongezeka na kuongezeka kwa ukubwa.
- Baada ya muda kupita, kata unga katika sehemu 3. Pindua kila mmoja wao kuwa mipira. Nyunyiza uso wa kazi na unga na kuweka mipira inayosababisha huko. Waache kwa dakika 10 nyingine.
- Ifuatayo, unahitaji kuunda shoti kutoka kwa kila sehemu. Kwa sura yake inafanana na mtumbwi au kayak. Vuta kingo za keki. Tengeneza shimo ndogo katikati.
- Preheat tandoor hadi digrii 250-300. Bika mikate ndani yake kwa dakika 10-15. Kutumikia wakati bado moto, ni tastier zaidi.
Ikiwa unaongeza jibini kidogo kwa shotis puri, mkate utageuka kuwa harufu nzuri zaidi na zabuni. Siri kuu ya kuoka hii ni kwamba unahitaji kuongeza jibini mara mbili. Moja kwa moja ndani ya unga yenyewe na kuinyunyiza juu wakati keki iko karibu tayari. Katika kesi hii, unaweza kutumia aina yoyote ya jibini ngumu. Mkate wa mkate wa Shotis puri tayari una ladha yake maalum, na kuyeyuka kwa jibini kinywani mwako kutatoa uboreshaji wa kipekee. Itasaidia sana kuongeza mimea ya Provençal kwenye shotis puri ya Kijojiajia na jibini.
Viungo:
- Unga wa ngano - 300 g
- Maji - 250 ml
- Chachu (kavu) - 1/2 tsp.
- Chumvi - 1 tsp.
- Jibini ngumu - 200 g
- mimea ya Provencal - kulawa
- Yai - 1 pc.
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya cheese shotis puri:
- Futa chachu kavu katika maji ya joto. Ifuatayo, ongeza unga wa ngano uliopepetwa na chumvi. Baada ya hayo, unahitaji kukanda unga. Unahitaji kuikanda kwa mkono. Weka unga ndani ya bakuli la kina, ambalo lazima kwanza uinyunyize chini na unga. Acha kusimama kwa masaa 1.5.
- Kusugua jibini kwenye grater coarse. Baada ya muda kupita, ongeza 2/3 ya jibini na mimea ya Provence kwenye unga na uendelee kuikanda kwa dakika nyingine 5-7.
- Kutoka kwenye unga unaozalishwa tunaunda shotis puri, ambayo kwa sura yake inafanana na mtumbwi mrefu. Tunafanya shimo ndogo katikati ya keki ili unga usiingie sana na keki haionekani kama mpira mkubwa. Piga yai ya kuku na upake mkate wa gorofa nayo kabisa. Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Nyunyiza unga na kuweka mkate wa gorofa.
- Preheat tanuri hadi kiwango cha juu. Hii ni takriban digrii 230-250. Oka kwa dakika 25-30.
- Dakika 5-7 kabla ya utayari, toa kutoka kwenye oveni, nyunyiza na jibini iliyobaki. Weka karatasi ya kuoka na keki nyuma. Zima oveni na uache mishumaa hapo kwa dakika nyingine 5. Kutumikia moto.
Shoti yako haitageuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha zaidi ikiwa unaongeza vipande vya bakoni ndani yake. Ili kuandaa mkate kama huo, ni bora kutumia mkate ambao tayari umekatwa vipande nyembamba. Ni bora kutumia Bacon iliyokatwa nyembamba ili kutoa mkate mwepesi wa moshi bila kuzidi ladha nzima ya mkate.
Viungo:
- Unga wa ngano - 400 g
- Chachu - 1/2 tsp.
- Maji - 300 ml
- Chumvi - 1 tsp.
- Bacon - vipande 10
- Yai - 1 pc.
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya shotis puri na bacon:
- Kwanza unahitaji kupunguza chachu. Kwa hili tunatumia maji ya joto. Ongeza unga wa ngano uliopepetwa na chumvi. Changanya unga. Inapaswa kukandamizwa kwa mkono. Nyunyiza bakuli la kina na unga na uhamishe unga huko. Funika na filamu ya kushikilia na uondoke mahali pa joto kwa masaa 2. Wakati huu unga utaongezeka kidogo.
- Ni bora kutumia bacon ambayo tayari imekatwa. Ikiwa hii sio hivyo, kata mwenyewe. Vipande vinapaswa kuwa nyembamba na vidogo iwezekanavyo. Kata vipande vipande vidogo pia. Wakati unga umeinuka, ongeza vipande vya bakoni na uendelee kukanda kwa dakika nyingine 5.
- Nyunyiza uso wako wa kazi na unga. Peleka unga juu yake. Kisha ugawanye katika sehemu 3 na uunda risasi ambazo zinaonekana kama boti nyembamba za kayak. Tengeneza shimo ndogo katikati.
- Piga yai kwenye bakuli na brashi scones na brashi ya keki.
- Oka katika oveni kwa dakika 25-30. Katika kesi hiyo, tanuri lazima iwe moto hadi joto la juu.
Ni muhimu kujua! Dakika 5 kabla ya utayari, unaweza kuweka cubes ya bacon na mimea ndani ya tortilla.
Kichocheo hiki kinatofautiana na wengine kwa kuwa inachukua muda mdogo kuandaa. Shukrani kwa viungo vya ziada, shoti inakuwa ya kunukia zaidi na laini. Kwa sababu ya ukweli kwamba, pamoja na viungo kuu, viungo vya ziada huongezwa kwenye unga, mkate kama huo utabaki laini na hewa kwa muda mrefu. Inatumiwa vyema na kozi kuu za moto.
Viungo:
- Chachu (kavu) - 20 g
- Maji - 100 ml
- Maziwa - 100 ml
- Vitunguu - kwa ladha
- mafuta ya alizeti - 75 g
- Chumvi - 1/2 tsp.
- Unga wa ngano - 500 g
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya shotis puri na viungo:
- Kwanza unahitaji kufanya unga. Ili kufanya hivyo, changanya chachu na vijiko 5 vya unga. Jaza kila kitu kwa maji. Ni muhimu kuwa ni joto. Na acha unga kwa dakika 25.
- Wakati huo huo, kata vitunguu vizuri na kuongeza mafuta. Lazima kwanza iondolewe kwenye jokofu; lazima iwe laini. Chumvi na kumwaga glasi ya maziwa juu ya kila kitu. Maziwa yanahitajika kuwa moto kidogo kabla.
- Changanya vizuri na uchanganya na unga. Kisha hatua kwa hatua kuongeza unga. Piga unga kwa mkono. Inapaswa kuwa elastic kabisa.
- Nyunyiza uso wa kazi na unga. Tunaeneza unga na kuigawanya katika sehemu 4. Kutoka kwa kila tunaunda shotis puri. Weka karatasi ya kuoka na ngozi na uinyunyiza na unga. Tunaweka mikate yetu ya gorofa katika sura ya boti.
- Bika kwa muda wa dakika 20, kulingana na mapishi ya shotis puri, katika tanuri yenye moto. Dakika 5 kabla ya kupika, fungua mlango wa tanuri kidogo. Kwa njia hii mkate wako utakuwa na ukoko wa crispy.
Ili kuandaa shotis puri, si lazima kutumia chachu. Wanaweza kubadilishwa na unga wa asili, ambao unaweza pia kutayarishwa nyumbani. Hii itachukua muda mwingi sana, itachacha kwa takriban wiki moja. Ikiwa hakuwa na muda wa kuitayarisha mapema, unaweza kuiunua tayari.
Kama unavyojua, chachu huongezwa kwa mkate ili kufanya unga uinuke haraka. Shotis puri isiyo na chachu ina afya bora zaidi. Shukrani kwa chachu ya asili, ambayo huongezwa badala ya chachu, bakteria ya lactic asidi huzalishwa. Mkate huu huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.
Viungo:
- Unga wa ngano - 400 g
- Chumvi - 1/2 tsp.
- Sukari - 1/4 tsp.
- Mafuta ya mboga - 2 tbsp.
- Chachu ya asili - 150 g
- Maji - 200 ml
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya mkate wa puri bila chachu:
- Mimina unga kwenye bakuli la kina. Ongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga. Jaza maji ya joto. Changanya vizuri na uache baridi kidogo. Baada ya baridi, ongeza mtindi wa asili na ukanda unga. Haipaswi kugeuka kuwa nene sana.
- Nyunyiza uso wa kazi na unga na kuweka unga. Ugawanye katika sehemu 3 na uondoke kwa dakika 10-15. Kisha kutoka kwa kila mmoja huunda shoti, ambayo kwa sura yake inafanana na boti za kayak.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Nyunyiza na unga na kuweka shotis puri. Oka katika oveni yenye joto hadi kiwango cha juu kwa dakika 20-25.
Mapishi ya video ya Shotis puri
1. Changanya 100 g ya unga na 100 ml ya maji ya uvuguvugu - inapaswa kuwa na msimamo wa cream nene ya sour. Weka mahali pa joto kwa masaa 24, koroga mara kwa mara. Wakati Bubbles kuonekana, kuongeza mwingine 100 g ya unga na kuongeza 100 ml ya maji ili kupata msimamo wa awali. Wacha iwe joto tena kwa siku. Kisha ongeza 100 g ya unga na 100 ml ya maji kwa mara ya tatu na uangalie kuonekana kwa Bubbles: wakati wingi unapoongezeka mara mbili kwa kiasi, ugawanye kwa nusu - kuweka sehemu moja kwenye jarida la kioo, funika na kifuniko cha plastiki na mashimo. ili mwanzilishi "apumue", na sehemu ya pili inaweza kutumika mara moja.
2. Ponda unga kutoka kwa unga uliopepetwa, chachu na 250 ml ya maji ya uvuguvugu. Kanda kwa muda wa dakika 15, ongeza chumvi, changanya tena, pindua unga ndani ya mpira, nyunyiza uso na unga na uweke mahali pa joto kwa masaa 8-10.
3. Asubuhi hakutakuwa na unga zaidi juu ya uso wa unga - utafyonzwa. Piga unga tena, funika na kitambaa na uondoke kwa masaa 2 zaidi.
4. Gawanya unga katika vipande vya 200 g, uingie kwenye mipira, kisha uingie kila mpira kwenye keki ya mviringo au ya mviringo yenye unene wa 1 cm au unyoosha kwenye "sausage" ndefu.
5. Tanuri ya udongo lazima iwe moto. Waokaji "hupiga" ndani yake hadi kiuno na, kwa kutumia vyombo vya habari maalum, gundi unga kwenye ukuta wa moto. Mkate huoka hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 20, kisha huondolewa kwa kutumia mtego wa chuma na kuwekwa ili baridi chini ya kitambaa.
Ikiwa unaamua kwa kanuni kuoka tonis puri nyumbani, lakini huna tanuri ya udongo. Inaweza kushauriwa kuweka tanuri katika tanuri iliyowaka moto na joto juu ya matofali kadhaa safi ya kinzani, na kisha kuweka unga juu yao. Nyunyiza mkate na maji mara kwa mara. Labda kila kitu kitaenda sawa kwako! Ikiwa huna uvumilivu wa kuchezea chachu, tengeneza unga wa chachu, lakini kwa tonis puri inahitaji kuongezeka kidogo kuliko mkate wa kawaida - kama saa 1.
Inatofautiana katika ladha na kuonekana kutoka kwa mwenzake mwembamba wa Kiarmenia. Lavash ya Kijojiajia - sisi, kwa kweli, tunazungumza juu yake! Sahani hii ya kitaifa ni aina ya kadi ya wito ya Caucasus. Imeandaliwa kwa ustadi, lavash ya Kijojiajia inageuka kuwa laini na nene, na ukoko wa crispy na crumb yenye harufu nzuri. Je, tujaribu?
Jinsi ya kupika kulingana na sheria?
Lavash sahihi ya Kijojiajia huoka katika tanuri inayoitwa "tone". Tanuri hii maalum ina sufuria kubwa ya udongo, iliyowekwa na matofali na kuwekwa kwa oblique kwa pembe ya takriban digrii thelathini. Toni kawaida huyeyushwa na vumbi la mbao. Wakati wa mchakato wa kupikia, moto huhifadhiwa daima. Lavash iliyotengenezwa kutoka kwa unga huwekwa (kukwama) kwa ukuta wa nyuma wa oveni na kuoka kwa dakika kama kumi. Ili kupata ukoko wa crispy, unahitaji kunyunyiza mkate wa pita kila wakati na maji. Lavash halisi ya Kijojiajia ni ladha tu! Ni desturi kuila ikiwa imetayarishwa upya na jibini, maziwa, mimea, na divai. Ili kuzuia mkate kutoka kwa hali ya hewa, funika kwa kitambaa - kwa njia hii hudumu kwa muda mrefu. Lavash ya mtindo wa Kijojiajia pia inaweza kutumika kama msingi wa sahani zingine. Kwa mfano, kuoka na nyama au jibini kujaza - itakuwa hata tastier! Kwa njia, baadhi ya Wageorgia wanaona neno "lavash" yenyewe kuwa Kiarmenia na wanapendelea kuita mkate wa kitaifa "puri" (tonis puri), ambayo ina maana "mkate" katika Kijojiajia.
Lavash ya Kijojiajia ya nyumbani
Bila shaka, ni bora kujenga tanuri ya tane kwa chakula katika ua wa nyumba ya kibinafsi. Lakini ikiwa unaishi katika jengo la juu-kupanda, usijali: mkate mzuri unaweza kufanywa wote katika tanuri na katika mini-bakery ya umeme. Unahitaji tu kupiga unga kwa usahihi na kuchagua hali ya joto na kuoka.
Lavash ya Kijojiajia: mapishi
Ili kukanda unga, chukua nusu ya kilo ya unga, karibu nusu glasi ya maji, gramu 30 za chachu safi, chumvi, sukari.
Futa chachu katika maji ya joto, ongeza unga kidogo na sukari, wacha iweke hadi itakapopanda. changanya na chumvi na chachu. Piga unga wa homogeneous (kama kwa mikate). Funika unga na kitambaa cha jikoni na uondoke ili kuinuka kwa nusu saa. Preheat oveni hadi digrii 220. Nyunyiza karatasi ya kuoka na unga. Pindua unga katika maumbo ya tabia, weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni kwa dakika 20 hadi 30 hadi kupikwa. Nyunyiza mkate wa pita wa moto na maji na uifungwe kwa kitambaa ili iweze jasho kidogo na kuwa laini.
Pamoja na unga wa mahindi
Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia na yai? Tutahitaji: kilo ya unga wa ngano, vijiko vitano vikubwa vya unga wa nafaka, gramu 80 za chachu, vijiko viwili vidogo vya chumvi, yai moja, mafuta ya mboga.
Tunaanza kuandaa lavash ya Kijojiajia (kichocheo ni mbele yako) kwa kuchuja unga na kuchanganya na chumvi. Ifuatayo, futa chachu katika nusu lita ya maji ya joto na uiruhusu ikae kwa muda. Kuchanganya chachu na unga. Kanda unga laini. Weka mahali pa joto kwa nusu saa. Wakati huo huo, preheat tanuri vizuri na mafuta karatasi za kuoka na mafuta. Tunatengeneza keki, tukiziingiza kidogo kwenye unga wa mahindi, kuziweka kwa ukubwa unaohitajika (zinageuka kuwa za mviringo na nene kabisa). Piga yai na mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta ya mizeituni) na sukari. Paka mkate wa pita na mchanganyiko unaosababishwa. Weka kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri. Keki huoka kwa muda wa dakika 15-20 juu kabisa katika tanuri hadi kupikwa. Nyunyiza mkate wa pita na maji mara kadhaa wakati wa kupikia. Hii itafanya ukoko kuwa crispy lakini sio ngumu.
Mapishi ya kale
Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia (mapishi bila chachu)? Mikate ya gorofa ya Kijojiajia ya kale ilitayarishwa, bila shaka, bila matumizi ya bidhaa hii. Sawa na bila mayai. Walitumia kile kinachojulikana kama unga wa zamani kama chachu, ambayo ilibaki kutoka kwa makundi ya awali na kuoka. Hivi ndivyo waokaji waliongeza kwenye mpya, iliyoandaliwa upya. Kwa hivyo, hakuna chochote isipokuwa unga, chumvi na maji! Piquancy yote iko katika njia ya kupikia katika tanuri maalum, tane (au tone).
Madauri
Aina hii ya lavash ya Kijojiajia ni mkate wa gorofa wa mviringo wa hue nyekundu, ya dhahabu. Kwa upande mmoja keki ni pande zote na nene. Kwa upande mwingine, ni nyembamba na imeelekezwa. Wakati wa kuandaa unga, hakuna chachu hutumiwa: unga tu, chumvi na maji. Aina hii ya mkate wa pita huoka haraka sana (dakika tatu hadi nne). Lahaja za Madauri zinapatikana katika maeneo mbalimbali ya Georgia. Unaweza kutumia mayai na mafuta ya mboga. Mkate wa bapa huliwa na siagi, cream ya sour, mimea, na jibini.
Khachapuri
Neno hili linaweza kutafsiriwa kihalisi: "mkate wa curd." Hakuna sare katika maandalizi ya sahani hii. Megrelian - pande zote, iliyofunikwa na Adjarian ya juu - umbo la mashua, iliyojaa yai juu. Rachinsky - na maharagwe. Kujaza classic ni Imeretian jibini. Unga hutumiwa tayari na matsoni au kefir (ambapo chachu inabadilishwa na bidhaa ya asidi ya lactic). Khachapuri ni kukaanga katika sufuria ya kukata au kuoka katika tanuri.
Shoti-lavash
Ili kuitayarisha utahitaji: gramu 300 za unga, glasi ya maji, gramu 10 za chachu safi, kijiko cha asali (au molasses), chumvi, mafuta.
Futa molasses na chachu katika maji ya joto. Ongeza vijiko viwili vikubwa vya unga na uweke mahali pa joto kwa dakika 15. Kuchanganya unga na chumvi na kuchanganya na molasses na chachu. Weka kando tena kwa dakika 10. Kanda unga na mafuta. Wakati unga umeongezeka takriban maradufu, tengeneza mikate midogo kwa kuisonga hewani na kuvuta kingo. Weka kwenye tray ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka. Nyunyiza maji na wacha kusimama hadi kiasi kiongezeke. Oka katika tanuri yenye moto vizuri kwa dakika 15. Kabla ya kula, nyunyiza kidogo mkate wa pita na unga. Unaweza kula maziwa na siagi badala ya maziwa ya kawaida.
Jaribu kutengeneza mkate huu wa kitamu wa Kijojiajia na au bila kujaza kulingana na moja ya mapishi hapo juu - na hakika utabaki kuwa shabiki wa vyakula vya Caucasian milele! Bon hamu kila mtu!
Mkate katika Kijojiajia ni "puri", na tanuri ni "tone", hivyo wenyeji huita mkate kutoka tanuri "tonis puri". Watu wa Georgia huoka aina tofauti za mkate; kila mkoa una mikate yake ndogo. Inakuja katika maumbo tofauti: pande zote, mviringo, na kingo za mviringo - "dedis puri" (mkate wa mama), na "shotis puri" - umbo la almasi, na pembe zilizoinuliwa, katika umbo la saber.
Ni nini kinachojumuishwa katika "shoti"?
Kichocheo cha mikate ya jadi ya Kijojiajia Shotis Puri ni rahisi sana. Viungo ni sawa na mkate mweupe wa kawaida: unga, maji, chumvi na chachu kidogo (katika mapishi ya kweli, chachu mara nyingi hubadilisha unga wa "biga" au "kukomaa"). Lakini licha ya viungo rahisi, ladha ya shoti inatofautiana na lavash ya kawaida. Kombo ni porous, ya muundo wa kawaida, ukoko ni crispy na chumvi.
Bila shaka, kuoka katika tanuri ya nyumbani haitatoa matokeo sawa na tanuri ya sauti ya Kijojiajia. Hapa joto ni la chini na hakuna harufu ya moto. Lakini bado, nyumbani unaweza kupata toleo la takriban la mkate wa Kijojiajia, ingawa sio sawa, lakini bado ni kitamu.
Kutumikia na nini?
Shotis puri ni crispy juu na ina crumb porous; ni nzuri sana na barbeque na karibu sahani yoyote ya Kijojiajia: kharcho, satsivi, chanakhi. Inakwenda vizuri na jibini. Ni furaha ya pekee kukata mkate wa kuanika, kuweka kipande cha suluguni na sprigs kadhaa za cilantro ndani.
Inaweza kutumiwa na barbeque. Weka mkate mzima wa gorofa kwenye sahani kubwa, toa nyama iliyopikwa kutoka kwenye skewer juu, funika na shoti nyingine ili iwe joto. Kutumikia kama hii kwenye meza. Matokeo yake, kebab inabakia moto, na mkate wa mkate hupandwa kwenye juisi kutoka kwa nyama, ladha!
Jumla ya muda wa kupikia: masaa 3
Wakati wa kupikia: dakika 10
Mazao: mikate 3 ya bapa
Viungo
- unga wa ngano - 400 g
- chumvi - 1.5 tsp.
- chachu kavu - 0.5 tsp.
- maji ya joto - 300 ml
Maandalizi
Picha kubwa Picha ndogo
Changanya unga. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya joto kwenye bakuli la kina, punguza chachu kavu na chumvi ndani yake. Usichanganyike na kiasi cha chumvi, unga unapaswa kugeuka kuwa chumvi kabisa, basi ladha ya mkate itatamkwa na yenye kupendeza sana. Ifuatayo, mimina unga uliofutwa kwenye bakuli. Piga unga kwa mikono yako - inapaswa kuwa nene, lakini hakuna kesi iliyojaa unga (unaweza kuongeza unga zaidi kuliko kawaida, lakini usiiongezee, vinginevyo mkate utakuwa mgumu). Piga unga vizuri, ukinyoosha na kukusanya kwa muda wa dakika 10. Unaweza kukabidhi mchakato kwa mashine ya mkate au uifanye kwa mikono.
Funika bakuli na unga na kitambaa safi na uondoke mahali pa joto kwa masaa 2. Wakati huu, gluten itavimba na mpira wa unga utakuwa takriban mara mbili kwa ukubwa.
Tunagawanya unga katika sehemu 3 (unaweza kuigawanya katika sehemu 2, kisha crumb itakuwa ya juu na fluffier, na kisha vipande vyote viwili vitalala kwenye karatasi ya kuoka mara moja; lakini binafsi, napenda wakati kuna mengi. ukoko na makombo kidogo, kwa hivyo ninagawanya kwa mikate 3 ya gorofa), fomu kwenye mipira na kuondoka kwa dakika nyingine 15, kufunikwa na kitambaa.
Tunaunda shotis puri - kunyoosha nafasi zilizo wazi kwa mikono yetu kutengeneza mikate mirefu. Kisha tunanyoosha kwa upana kidogo ili kuunda sura ya almasi.
Kiganja chako kinapaswa kutoshea katikati. Weka kitende chako na uivute kwa kando, na hivyo kutengeneza rhombus na kingo zilizoelekezwa.
Tunaikunja kidogo kwenye ncha zote mbili ili kutengeneza aina ya mashua. Lainisha kidogo katikati kwa kiganja chako na ubana kipande cha unga katikati. Hewa itatoka kupitia shimo. Bila hivyo, mikate itapanua na kugeuka kwenye buns pande zote kutoka kwa hewa ya moto iliyokusanywa ndani.
Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga. Ninapenda kuoka mkate wa Kijojiajia kwenye karatasi ya kuoka iliyogeuzwa chini - kwa njia hii pande haziingii (ninaweza kutoshea vipande 2 kwenye karatasi ya kuoka kwa wakati mmoja). Acha kwa dakika 20 ili kuthibitisha.
Wakati wa kuoka, tanuri inapaswa tayari kuwashwa hadi kiwango cha juu - digrii 240-250, unaweza kuwasha grill. Weka vipande kwenye tanuri ya moto na uoka kwa muda wa dakika 10-15. Ikiwa oveni yako itaoka bila usawa, basi karibu nusu ya fungua mlango, ikiwa ni lazima, funua karatasi ya kuoka na ongeza mvuke - maji kutoka kwa chupa ya kunyunyizia (nilinyunyiza moja kwa moja juu ya karatasi ya kuoka na mkate, acha maji yaingie juu yake. ) Mvuke huo utazuia mkate kukauka sana. Mkate unaweza kuwa mwembamba juu, au unaweza kuoka tu kutoka chini na kubaki nyeupe kabisa juu, yote inategemea uwezo wa oveni yako.
Toa mikate iliyokamilishwa na kufunika na kitambaa. Kutumikia moto au baridi. Kumbuka kwamba hukauka haraka, kama mkate wa pita, kwa hivyo ni busara kuzihifadhi kwenye begi.
