Leo, watu wengi wanavutiwa na swali kuhusu marshmallows: "Ni nini?" Ladha hii imeenea siku hizi sio tu kwa ladha yake dhaifu na harufu, lakini pia kwa sababu mastic imetengenezwa kutoka kwayo kwa kupamba keki. Kwa kuongeza, unaweza kuchonga takwimu mbalimbali kutoka kwake ambazo zitafanya dessert yoyote ya kipekee.

Kwa hiyo, marshmallows ni aina ya pipi ambayo inafanana na marshmallows katika msimamo wake. Walakini, tofauti ni kwamba ladha hii haina wazungu wa yai iliyochapwa na inabaki elastic zaidi. Kwa hivyo, mara nyingi unapoulizwa: "Marshmallow - ni nini?" - Wanajibu kwamba hii ni kutafuna marshmallow. Hata hivyo, kwa suala la utungaji na njia ya maandalizi, pipi hizi ni sawa na marshmallows.

Tiba hii ina ladha nzuri na chokoleti ya moto au peke yake. Sio siri kwamba watu wengi wanavutiwa na jinsi ya kufanya marshmallows nyumbani. Kwa kweli, hakuna chochote ngumu. Chini ni haya Ikiwa unawafanya kwa sura ya mioyo, hii pia ni zawadi nzuri ya kimapenzi kwa nusu yako nyingine.

Kwa hivyo (tayari tumegundua ni nini, sasa hebu tuangalie jinsi ya kuitayarisha)

Viungo utahitaji:

Pakiti 4 za gelatin (vijiko 4);

1.5 glasi za maji;

Vikombe 2 pipi ndogo za jelly;

1 kikombe cha sukari;

1 kikombe syrup ya mahindi (inaweza kubadilishwa na sukari);

1/4 kijiko cha chumvi;

Poda ya sukari;

Mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika marshmallows:

Katika bakuli kubwa, changanya pakiti 4 za gelatin na 3/4 kikombe cha maji. Koroga na kijiko hadi maji yawe nene sana.

Weka gummies, sukari, chumvi na vikombe 3/4 vya maji kwenye sufuria tofauti. Weka mchanganyiko juu ya moto wa kati na ukoroge hadi pipi nyingi zikiyeyuka. Kisha kupunguza moto na kuleta mchanganyiko kwa chemsha polepole. Angalia hali ya joto ya kupikia kama ifuatavyo: ikiwa utaacha mchanganyiko kwenye maji baridi, inapaswa kuwa laini na kubadilika na kuunda uvimbe. Ikiwa utaiondoa kutoka kwa maji, itapunguza ndani ya pancake baada ya muda mfupi mkononi mwako. Endelea kupika kwa joto hili.

Mara baada ya mchanganyiko kupikwa kwa joto sahihi, kuzima moto na, kwa kutumia mchanganyiko kwa kasi kamili, kuipiga kwenye gelatin. Piga kwa muda wa dakika 15.

Weka ndani ya sufuria ya mstatili na karatasi ya ngozi na uipake mafuta kidogo. Mara baada ya mchanganyiko kuchapwa, mimina ndani ya sufuria. Kusambaza sawasawa na kuondoka kwa masaa 10-12. Baada ya masaa 10-12, wakati mchanganyiko umekuwa mgumu, unaweza kukata marshmallows iliyokamilishwa.

Kwanza, funika benchi yako ya kazi na safu ya sukari ya unga. Kisha kuchukua mchanganyiko waliohifadhiwa na kumwaga nje ya mold kwenye poda ya sukari. Sasa unaweza kukata pipi kwa sura unayopenda. Baada ya kukata maumbo, yapake na sukari ya unga ili kuzuia kushikamana kwa kila mmoja. Maagizo haya ya hatua kwa hatua yanatoa jibu wazi kwa swali: "Marshmallow - ni nini na jinsi ya kuifanya?" - na itakuruhusu kuandaa dessert ya kupendeza ya nyumbani ambayo sio watoto tu, bali pia watu wazima watafurahiya. Unaweza kuhifadhi pipi hizi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa hadi wiki. Bon hamu!

Marshmallow (marshmallow)- aina ya pipi, aina ya marshmallow, marshmallow, lakini kabisa bila wazungu wa yai iliyopigwa, ambayo hutoa marshmallows na marshmallows huruma maalum, au kwa kiasi kidogo chao.

Wakati mwingine, kutokana na ukubwa mdogo wa vipande vya marshmallow, huitwa marshmallows mini. Licha ya kufanana fulani na marshmallows, marshmallow ni, ingawa ni sawa, lakini bidhaa tofauti ya confectionery.

Kwa sababu ya kutokuwepo kwa wazungu wa yai, marshmallow-kama marshmallows ni mnene. Tofauti katika msimamo wao kutoka kwa marshmallows na marshmallows ni sawa na tofauti kati ya marmalade ya kawaida na denser kutafuna marmalade. Ndiyo maana marshmallows wakati mwingine huitwa "chewy marshmallows."

Jina "marsh mallow" lenyewe linatafsiriwa kama "marsh mallow," yaani, marshmallow. Uzi mweupe unaonata kama jeli ulipatikana kutoka kwa mizizi ya marshmallow. Baada ya muda, marshmallow ilibadilishwa na gelatin na wanga. Marshmallows za kisasa "zilizojivuna" zilionekana kwa mara ya kwanza nchini Marekani katika miaka ya 1950. Walianza kutayarishwa na Kraft.

Lakini Wamarekani hawakuwa wagunduzi wa pipi za marshmallow. Hata katika Misri ya kale, pipi zilifanywa kutoka kwa juisi nyeupe ya mizizi ya marshmallow iliyochanganywa na asali. Na mfano wa marshmallows ya kisasa ilionekana kwanza nchini Ufaransa.

Vipande vidogo vya marshmallow huongezwa kwa saladi, desserts, ice cream, na kupambwa kwa keki na keki. Watoto wa Marekani wanapenda kuweka vipande vya marshmallow kwenye kikombe cha kakao ya moto. Njia maarufu zaidi na ya kitamaduni ya kutayarisha huko Amerika ni kukaanga lozenges juu ya moto wakati wa picnic ya msitu. Marshmallow inapopata joto, huongezeka kwa ukubwa, inakuwa ya hewa na ya viscous ndani, na kahawia na crispy juu.

Kuchoma juu ya moto.

Hadithi

Huenda Marshmallow ilitoka kwa mara ya kwanza kama dawa, kwani ilitengenezwa kutoka kwa mizizi ya mmea wa Marshmallow au Marshmallow officinalis, ambayo ilitumika kama dawa ya vidonda vya koo. Decoction ya sehemu nyingine za mmea wa Marshmallow pia imetumika kwa dawa. Tangu nyakati za Misri ya kale, mizizi ya marshmallow imekuwa ikitumika pamoja na asali kutibu koo. Toleo la baadaye la Kifaransa la mapishi, linaloitwa pâte de guimauve (au kwa kifupi "guimauve"), lilijumuisha meringue nyeupe ya yai na mara nyingi ilitiwa ladha ya maji ya rose. Pâte de guimauve inafanana zaidi na Marshmallows za kisasa zinazopatikana kibiashara, ambazo hazina tena Marshmallow.

Matumizi ya Marshmallow officinalis kwa ajili ya kutengeneza pipi yalianza Misri ya kale, ambapo juisi hiyo ilitolewa humo na kuchanganywa na karanga na asali. Kichocheo kingine cha zamani kilitumia mzizi wa Marshmallow, sio juisi yake. Mzizi ulisafishwa ili kufichua msingi, ambao ulichemshwa na syrup ya sukari. Kimiminiko hicho kilikaushwa, na kusababisha utamu laini na unaonata ambao ulichukua muda mrefu kutafuna. Watengeneza pipi wa Ufaransa wa karne ya 19 walianzisha uvumbuzi kadhaa kwa mapishi tamu ili kuleta unga huu karibu na mwonekano wa kisasa wa marshmallow. Bidhaa hizi za confectionery zilifanywa katika baadhi ya mikoa na wamiliki wa maduka madogo ya confectionery, ambao walipata juisi kutoka kwenye mizizi ya marshmallow na kujipiga wenyewe. Pipi hizi zilikuwa maarufu sana, lakini uzalishaji wao ulikuwa wa kazi kubwa. Mwishoni mwa karne ya 19, watengenezaji wa Ufaransa walitengeneza njia ya kuzunguka kizuizi hiki kwa kutumia wazungu wa yai au gelatin na wanga wa mahindi ili kufikia msimamo unaotaka. Njia hii ilipunguza nguvu ya kazi ya kutoa juisi kutoka kwa mizizi ya marshmallow na kutengeneza marshmallows, lakini ilihitaji teknolojia sahihi kuchanganya gelatin na wanga ya mahindi.

Hatua nyingine muhimu katika ukuzaji wa Marshmallow ya kisasa ilianzishwa na uvumbuzi wa mchakato wa extrusion na Mmarekani Alex Doumak mnamo 1948. Hii iliruhusu utengenezaji wa Marshmallow kujiendesha kikamilifu na kutoa umbo la silinda ambalo sasa linahusishwa na Marshmallow ya kisasa. Viungo vyote vilikuja kupitia mabomba, vilihamishwa na kutolewa kwenye silinda, ambayo ilikatwa vipande vipande na kuinyunyiza sehemu ya mchanganyiko wa unga wa mahindi na unga wa sukari. Alex Doumak alianzisha kampuni ya Doumak Inc. mwaka wa 1961 kulingana na hati miliki aliyokuwa amepata kwa mchakato huo.

Marshmallows huuzwa kwa uzito na katika mifuko. Mara nyingi wao ni nyeupe, wakati mwingine rangi. Kuna pia marshmallows ndani chokoleti au caramel glaze, na karanga na viungio vya kunukia. Kubwa na ndogo, pande zote na mraba. Kwa muda sasa, pipi hizi zimeuzwa nchini Urusi. Ingawa katika duka zetu ni rahisi kupata "flagella" ndefu ya rangi nne badala ya donuts nyeupe. Marshmallows pia hufanywa kutoka mastic kwa ajili ya kupamba keki na keki.

Kuna aina mbalimbali za pipi za marshmallow zinazouzwa, tofauti kidogo kwa kuonekana, ikiwa ni pamoja na. rangi, ladha na harufu.

Kwa mfano, kama hii:

Marshmallows nyeupe ni bora zaidi kwa kutengeneza mastic ya confectionery, kwa sababu ... Mastic iliyofanywa kutoka kwao inaweza kupakwa rangi yoyote inayotaka au kushoto nyeupe.
KUMBUKA. Ikiwa pipi ni rangi nyingi, ni vyema kugawanya vipande vya rangi sawa, na kuandaa mastic tofauti kutoka kwa vipande vya kila rangi.

Maelezo muhimu juu ya viungo vya marshmallow

Katika tasnia, kuongezwa kwa kinachojulikana kama sucrose kwa syrup "geuza" syrup au syrup ya "mahindi". Imetolewa hasa ili kupunguza gharama ya bidhaa za viwanda vya confectionery, na pia kupunguza kidogo hatari ya sucrose crystallization katika bidhaa ya kumaliza wakati kupunguza matumizi ya kiasi ghali citric asidi (katika uzalishaji wa chakula, kila senti ni kuhesabiwa na kuokolewa).

Kwa uhakika zaidi hatari ya fuwele hupunguzwa na kutosha kuongeza asidi syrup ya sukari, kwa mfano, asidi ya citric, maji ya limao, nk. Wakati huo huo, bidhaa ya syrup au confectionery inageuka kuwa sour-tamu na ya kupendeza zaidi kwa ladha.

Kupika syrup ya fructose ni rahisi: fructose + maji + asidi kidogo ya citric ili kuonja (hata bora - maji ya limao) na chemsha kidogo, kisha baridi na chupa. Ikiwa syrup ni nyembamba sana, ongeza fructose, ikiwa ni nene sana, ongeza maji kidogo. Hifadhi, kama bidhaa nyingine yoyote, mahali pa giza. Kwa kweli, badala ya maji, ni bora kutumia juisi za matunda na rangi isiyojulikana sana (apple, mananasi, zabibu nyeupe) - kutokuwepo kwa rangi iliyotamkwa itakuruhusu kuongeza syrup kama hiyo kwa mastics ya rangi yoyote. Bora zaidi ni kuandaa syrups kadhaa za rangi tofauti na juisi tofauti zilizopuliwa.
Sentimita. DAWA ZA KUPIKA .

Pia tunaongeza kiasi cha kutosha cha asidi ya citric kwa bidhaa zetu, kuonja kwa ladha. Uongezaji mwingi wa asidi ya citric au maji ya limao ili kukabiliana na ukaushaji haufai, lakini unaweza kufanya bidhaa kuwa chungu sana.

Pia ni muhimu kwamba syrup iliyotengenezwa kutoka kwa fructose safi haina hidrolisisi yoyote isiyohitajika ambayo hutokea katika syrups za "geuza" au "nafaka" wakati wa uzalishaji wao wa kemikali.

Kwa kweli, syrup iliyotengenezwa kutoka kwa fructose iliyotengenezwa tayari ni ghali zaidi kuliko syrup ya "geuza" au "mahindi", lakini kwa kuzingatia idadi ya bidhaa za confectionery zilizotengenezwa nyumbani, tofauti ya bei haitakuwa zaidi ya nusu ya gharama ya tikiti moja ya tramu. .

Kweli, kutekeleza hidrolisisi ya kemikali ya bidhaa asili nyumbani ili kupata mali mbaya zaidi ya lishe kuliko fructose, lakini syrups ya bei nafuu ya "kugeuza" au "mahindi" ni ujinga usiokubalika kabisa. Sasa hii sio karne ya 19, lakini karne ya 21, kwa hiyo hakuna haja ya kufanya hidrolisisi ya kemikali jikoni yako - leo fructose safi inauzwa katika maduka.

Kwa uzalishaji mkubwa wa viwandani, hata senti kama hiyo ya kuokoa kwenye syrups ni muhimu sana, kama vile akiba kubwa inayopatikana kwa asidi ya citric ya gharama kubwa, lakini kwa hali ya nyumbani hii haina umuhimu wowote wa kiuchumi (kama wanasema, huwezi kuokoa sana. kwenye mechi).

Kwa wanaodadisi: Kuhusu syrups za "geuza" na "mahindi".

Hizi ni syrups za bei nafuu ambazo zina sukari nyingi za fructose na glucose, pamoja na bidhaa nyingine nyingi zinazojitokeza wakati wa hidrolisisi ya kemikali. kuandaa syrups za "geuza" na "nafaka" zilizoonyeshwa kwenye mapishi.

Sahara(kama vile pombe, kwa njia) ni kundi kubwa sana la vitu, na sucrose (katika maisha ya kila siku - "sukari") ni moja tu ya sukari, ambayo hupatikana kidogo sana katika mimea ya asili. Kidogo kabisa sucrose hupatikana tu katika miwa na beets za sukari, lakini mimea hii ilizalishwa na mwanadamu kwa karne nyingi za uteuzi. Matunda matamu na asali yana hasa sukari asilia ya fructose na glukosi.

Geuza syrup hupatikana kwa hidrolisisi ya asidi ya suluhisho la sucrose kwenye joto la juu, ambalo linafuata formula

C 12 H 22 O 11 (sucrose) + H 2 0 (+ asidi na joto) = C 6 H 12 O 6 (glucose) + C 6 H 12 O 6 (fructose)

Syrup inayotokana na "invert", pamoja na glucose na fructose, ina bidhaa nyingine za kuvunjika kwa sukari, pamoja na sukari iliyobaki ambayo haijawa na hidrolisisi. Sharubati hii ni tamu kuliko ile ya asili ya sucrose, kwa sababu... sukari na fructose ni tamu kuliko sukari. Kuongezewa kwa syrup ya invert kwa bidhaa za viwanda vya confectionery inakuwezesha kupunguza matumizi ya sukari na kufanya bidhaa kwa gharama ya chini.

Sirupu ya mahindi(karibu katika utungaji kwa molasi) hutengenezwa kutoka kwa wanga wa mahindi.

Hapo awali, uzalishaji wa syrup ya mahindi ya kibiashara ulihusisha hidrolisisi (saccharification) kwa kuchemsha suluhisho la wanga ya mahindi (ya bei nafuu sana kuliko wanga ya viazi) mbele ya asidi ya perkloric au sulfuriki, kisha kuondoa asidi na mabaki yasiyoyeyuka. Hivi sasa, njia kuu ya uzalishaji wa viwandani ni hidrolisisi ya enzymatic ya hatua mbili. Kimeng'enya cha alpha-amylase (bidhaa ya bakteria ya Bacillus subtilis) hutumika kuhairisha wanga kuwa wanga tata wa urefu mbalimbali, na kimeng'enya cha glucoamylase hutumika kwa kuvunjika zaidi kuwa glukosi. Inachukua takriban lita 2,300 za punje za mahindi kutoa tani moja ya sharubati.

Syrup ya mahindi ina sukari nyingi. Lakini syrup ya sukari ni ngumu kuhifadhi, kwa sababu ... ina tabia ya juu ya kuangaza. Syrup ya nafaka ya Fructose pia hutolewa, ambayo 45% hadi 90% ya sukari ni fructose. Syrup hii ni tamu na rahisi kuyeyuka. Kwa uzalishaji wake, enzymes za ziada hutumiwa ambazo hubadilisha glucose kuwa fructose.

Huko Merika, sharubati ya mahindi iliyotengenezwa kutoka kwa mahindi ya kienyeji ni mbadala wa bei nafuu kwa sukari ya miwa katika pipi, vinywaji baridi na bidhaa zingine. Kwa hiyo, huongezwa kwa kiasi kikubwa kwa bidhaa za viwanda vya confectionery ili kupunguza gharama zao.

Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kuhamisha teknolojia mbalimbali za "kiuchumi" za chakula cha viwanda kwenye jikoni yako ya nyumbani sio busara kila wakati, na wakati mwingine hata hudhuru.
Kwa mfano, huna haja ya kuongeza kwa ukarimu kila aina ya viungo vinavyotumiwa kwa kawaida katika uzalishaji wa chakula kwenye chakula chako cha nyumbani. viongeza vya chakula E Nakadhalika takataka zisizoweza kuliwa .

Http://supercook.ru/

http://ru.wikipedia.org/

*********************************************************************

Ni nini na unakula na nini?

Marshmallow ni ladha inayopata jina lake kutoka kwa Kiingereza "marsh mallow", ambayo hutafsiri kama "marsh mallow" au marshmallow.

Walionekana katika nchi yetu hivi karibuni na bado wanajulikana kidogo. Pipi hizi zinazofanana na marshmallow mara nyingi huwa nyeupe, ingawa rangi zingine zinapatikana pia. Kuna chaguzi na glaze (chokoleti, caramel) na kwa karanga. Wana maumbo tofauti: pande zote, mraba, mitungi na hata "flagella" ya rangi nne. Ukubwa pia hutofautiana.

Historia ya marshmallows.

Historia ya marshmallows ilianza katika Misri ya Kale. Ambapo pipi zilipatikana kwa kuchanganya juisi ya marshmallow, asali na karanga. Katika karne ya 19, Wafaransa walianza kutoa pipi zaidi sawa na marshmallows ya kisasa, kubadilisha mapishi na kurahisisha mchakato wa uzalishaji.

Baada ya muda, marshmallow ilianza kubadilishwa na gelatin na wanga. Kwa hivyo katika miaka ya 50 ya karne ya 20 huko USA, kampuni ya Kraft ilitoa marshmallows ya kwanza ya "hewa", ambayo bado hutolewa hadi leo.

Leo, pipi za kutafuna hutolewa chini ya jina "Marshmallow", ambayo katika muundo wao na ladha inafanana na marshmallows na marshmallows. Wakati mwingine huitwa mini-marshmallows. Kweli, tofauti na marshmallows, hawana mayai. Marshmallow lazima iwe na applesauce na yai nyeupe, ambayo haipatikani katika marshmallows. Kwa hiyo, licha ya kufanana kwao, ni bidhaa tofauti kabisa.

Je, zimeundwa na nini?

Marshmallows hufanywa kutoka sukari (au syrup ya mahindi), gelatin na maji. Dyes na ladha hutumiwa kuongeza ladha na rangi.

Faida na madhara ya marshmallows

Gelatin, ambayo ni sehemu ya marshmallow, hufanya kazi ya kurejesha cartilage na kulinda viungo.
Kutokana na maudhui ya juu ya collagen, inaboresha hali ya nywele na misumari; normalizes utendaji wa mfumo mkuu wa neva na ubongo; inakuza kimetaboliki nzuri; huimarisha misuli ya moyo.

Mwangaza wa hewa wa marshmallows ni udanganyifu, kwa hiyo usipaswi kula kwa kiasi kikubwa. Bidhaa hii ina sukari nyingi, ambayo huongeza sana maudhui yake ya kalori na huathiri vibaya takwimu.

Jinsi ya kuitumia kwa usahihi?

Toleo hili la marshmallow ya kutafuna inaweza kuliwa wazi, na pia inaweza kutumika kupamba desserts mbalimbali na bidhaa za confectionery (mastic inafanywa kutoka kwao). Wao huongezwa kwa saladi na ice cream.

Huko Amerika, marshmallows huliwa kwa njia isiyo ya kawaida: hukaanga juu ya moto, huwekwa kwenye fimbo. Katika mchakato huo, huwa kubwa, kaanga hadi hudhurungi, na ndani inakuwa hewa na kunyoosha.

Njia sawa ya jadi ya kuzitumia ni kuziongeza kwenye kikombe cha chokoleti ya moto, kahawa, kakao, nk.

Vifurushi vya rangi na theluji-nyeupe au rangi nyingi, kama upinde wa mvua, vipande vya marshmallows ya kutafuna haziruhusu watoto kupita kwa utulivu kwenye rafu za duka. Kwa kibinafsi, watoto wangu daima huuliza kununua angalau pakiti moja ya Marshmallows - ni kiasi gani wanapenda hii mnene na wakati huo huo airy, rubbery chewy marshmallow. Lakini hauitaji kuinunua - unaweza kuifanya kwa urahisi nyumbani!

Kwa kweli, mapishi ya Marshmallows ya nyumbani ni rahisi sana na unaweza kuifanya hata na watoto. Asubuhi moja mimi na binti yangu tulifanya hivyo, ingawa sote tulipakwa mafuta tulipokuwa tukipiga mchanganyiko huo na kuchukua sampuli. Ninaweza kusema nini - kitamu! Kitamu kweli, kitamu kuliko gummies za dukani. Marshmallows ya kutafuna nyumbani ni laini, lakini wakati huo huo kuwa na kunyoosha sawa kwa kufurahisha.

Ikumbukwe kwamba Marshmallow pia inaweza kutayarishwa kwa fomu konda, yaani, si kwa gelatin, lakini kwa agar-agar. Katika kesi hii, chukua takriban 7-8 gramu ya agar-agar (kijiko moja chini ya kisu, yaani, bila slide, ina kuhusu gramu 2 za poda). Pia itahitaji kuingizwa kwa maji baridi kwa muda wa nusu saa, kisha kuletwa kwa chemsha na kupikwa kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo hadi nafaka kufuta.

Jinsi nyingine ya kutumia Marshmallows zilizopangwa tayari kutafuna, zaidi ya kula tu katika fomu yao safi? Wamarekani, kwa mfano, huchoma juu ya moto (sisi pia tunafanya hivyo katika majira ya joto), tukifunga kwenye vijiti. Katika mchakato huo, vipande vina taji sana kwa ukubwa, ukoko ni caramelized, na katikati inakuwa kioevu na viscous. Kitamu ... hata kwa watu wazima.

Marshmallow hii ya kutafuna pia hutumiwa kikamilifu nyumbani na wapishi, au tuseme confectioners, kuandaa mastic. Uzuri wa Marshmallow ya nyumbani ni kwamba inageuka kuwa nyeupe-theluji, wakati katika duka unaweza kupata rangi nyingi. Ni rahisi zaidi kuchora mastic katika rangi inayotaka kuliko kuangalia marshmallows ya rangi sahihi.

Na hatimaye, ikiwa unapenda kahawa, jaribu kutupa marshmallows 3-4 kwenye kikombe cha kinywaji kipya cha kunukia kilichotengenezwa. Kulingana na hali ya joto, wataanza kuyeyuka na povu ya hewa, tamu itaunda, kama cappuccino. Au ongeza kwenye kakao ya watoto wako - wanaipenda sana.

Viungo:

Kupika sahani hatua kwa hatua na picha:

Ili kuandaa marshmallows ya kutafuna nyumbani, tutahitaji sukari iliyokatwa, maji, syrup ya kugeuza, gelatin, pamoja na sukari ya unga na wanga ya viazi kwa kunyunyiza dessert iliyokamilishwa. Kwa njia, unaweza kutumia wanga wa mahindi kwa usalama badala ya wanga ya viazi ikiwa unataka. Tayari nilikupa kichocheo cha kina cha kutengeneza syrup ya kugeuza mwaka mmoja uliopita -. Inaweza pia kubadilishwa na syrup ya mahindi.

Kwa hiyo, kwanza kabisa, hebu tushughulike na gelatin. Inakuja kwa aina tofauti: jani, moja ambayo inahitaji kulowekwa kwa maji, na mara moja. Katika kesi hii, nilikuwa na papo hapo, na unasoma kila wakati kwenye ufungaji - njia ya kuitayarisha inategemea hii. Kwa hivyo, ikiwa una gelatin ya kawaida, loweka katika mililita 100 za maji baridi ya kuchemsha, koroga na uiruhusu kuvimba kwa dakika 30-40. Baada ya hayo, joto juu ya joto la kati, kuchochea daima, mpaka kufutwa. Usiruhusu kuchemsha, vinginevyo gelatin itapoteza mali yake ya gelling! Gelatin ya papo hapo mimina maji ya moto sana ya kuchemsha na uchanganye vizuri ili nafaka zote zitawanyike kwenye kioevu.

Mimina gelatin bado ya moto kwenye chombo cha kupiga. Chagua tu zaidi, kwani wakati wa mchakato wa kuchapwa misa ya marshmallow itaongezeka sana kwa kiasi.

Sasa hebu tuandae haraka syrup. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 400 za sukari iliyokatwa kwenye sufuria ndogo, mimina mililita 100 za maji na gramu 160 za syrup ya kugeuza.

Weka juu ya moto wa kati na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Unahitaji kupika syrup hadi joto lake ni digrii 110. Kwa kuwa sina chochote cha kupima, tunaamua utayari, kwa kusema, kwa jicho - kupima kwenye mpira laini au thread nyembamba. Hii ina maana kwamba ikiwa unachukua tone la syrup na mara moja kuiweka kwenye maji ya barafu, itageuka kuwa mpira laini. Au sivyo, itapunguza tone la syrup kati ya vidole 2 na kunyoosha - thread nyembamba inapaswa kunyoosha. Kwa jumla, nilipika syrup baada ya kuchemsha kwa dakika 6-7.

Wakati syrup iko karibu tayari, fanya moto kwa hali ya chini kabisa na uanze kupiga gelatin na mchanganyiko kwa kasi ya juu. Itakuwa baridi kidogo na wakati wa mchakato wa kupigwa itaanza kuunda povu hiyo ya mawingu. Bila kuacha whisking (niliacha kuchukua picha), mimina maji ya moto (sio ya kuchemsha, lakini ya moto sana) kwenye gelatin kwenye mkondo mwembamba.

Piga kila kitu kwa kasi ya juu hadi upate misa nene na ya viscous ya marshmallow. Tofauti na msingi wa marshmallows ya matunda na wazungu wa yai, hapa misa haitakuwa ya hewa, mnene zaidi, kwa kusema. Sikufuatilia ni muda gani kichanganyaji changu kilikuwa kinafanya kazi - nadhani utaelewa inapotosha.

Inashauriwa kuandaa mold mapema, kwani molekuli ya marshmallow huweka haraka sana na itakuwa vigumu kufanya kazi nayo. Ili kufanya hivyo, chukua chombo chochote kinachofaa na pande (nina sahani ya kuoka ya mstatili 30x20 sentimita), funika na karatasi ya kuoka na kwa ukarimu (usiwe na uchungu, vinginevyo kila kitu kitashikamana na hautaweza kuiondoa. !) nyunyiza na mchanganyiko wa poda ya sukari na wanga (tu kuchanganya na kuchuja).

Haraka kumwaga msingi wa marshmallow kwenye mold na uifanye na kijiko au spatula. Hiyo ndiyo yote, sasa unaweza kupumzika - tunatuma maandalizi ya Marshmallow mahali pa baridi (friji au balcony) kwa masaa 2-4.

Pipi zimekuwa maarufu sana kati ya watu wa umri tofauti. Tangu utotoni, mtoto hupata matunda mbalimbali, ice cream, keki, pipi na vitu vingine vya kufurahisha. Orodha kama hiyo ni ya kawaida kwa mkazi wa nafasi ya baada ya Soviet. Katika nchi za Magharibi, kuna aina ya ladha ambayo ilikuja kwetu hivi karibuni na tayari imeweza kushinda mioyo ya meno mengi ya tamu.

Historia ya uumbaji wa marshmallow

Kwa mara ya kwanza, mfano wa ladha hii ilionekana kama dawa. Katika Misri ya Kale, waganga walitumia misa nyeupe yenye kunata ya marshmallow, ambayo kwa Kiingereza inaitwa "marsh mallow". Ilitumika kupunguza mgonjwa wa koo. Misa hiyo ilikuwa na ladha isiyofaa, chungu. Kwa hiyo, mara nyingi ilichanganywa na asali. Hii iliruhusu utamu zaidi.

Muundo mpya wa kitamu ulionyesha ladha ya kupendeza ya mmea pamoja na asali. Baadaye, mabwana wa confectionery waliongeza karanga. Kuanzia wakati huu, marshmallow ilianza kutumika katika utengenezaji wa pipi. Kulingana na mapishi ya zamani, wapishi walichukua mizizi iliyosafishwa na kuchemsha na syrup ya sukari. Mchanganyiko uliachwa na kusubiri kukauka. Matokeo yake yalikuwa laini, ya kutafuna.

Tiba hiyo ilipewa sura yake ya kisasa huko Ufaransa katika karne ya 19. Katika siku hizo, juisi ya marshmallow iliyochapwa ilitumiwa. Ladha hiyo ilikuwa maarufu sana, lakini ilikuwa ngumu kutayarisha. Ili kurahisisha utaratibu wa maandalizi na kuunda msimamo unaotaka, juisi ilibadilishwa na yai nyeupe na mahindi. Katika baadhi ya matukio, protini ilibadilishwa na gelatin. Hii ilifanya uzalishaji kufikiwa zaidi. Maeneo ambayo unaweza kuanza kukutana mara nyingi zaidi.

Hatua ya mwisho katika ukuzaji wa ladha ilikuja mwishoni mwa miaka ya 40 ya karne iliyopita. Huko Merika la Amerika, Alex Doumak alifikiria jinsi ya kutoa ladha hii kuwa ya kisasa. Alifanya mchakato wa utengenezaji wa dessert kuwa otomatiki kabisa.

Sifa muhimu

Kutokana na ukweli kwamba viungo vingi vya asili hutumiwa kuunda ladha, marshmallow ina faida kwa viungo na mifumo mbalimbali ya binadamu. Gelatin ni sehemu ya msingi. Ina athari nzuri kwenye viungo na cartilage, inawasaidia kupona haraka na kupokea ulinzi kutokana na uharibifu, wote wa mitambo na unaohusiana na umri. Wataalam wanapendekeza kutumia gelatin ili kuharakisha uponyaji wa fractures.

Marshmallow hutumiwa kama mask na inapaswa kununuliwa na watu wanaojali kuhusu elasticity ya ngozi zao. Ina mengi ya collagen, ambayo ina athari nzuri juu ya nywele na misumari, kuimarisha yao. Vyakula vyenye collagen vinapendekezwa ili kurekebisha shinikizo la damu na kuimarisha mfumo wa neva. Marshmallow ina glucose nyingi, ambayo hujaa mwili haraka na nishati muhimu. Shukrani kwa hili, vitafunio vile wakati wa siku ya kazi vitaondoa haraka hisia ya njaa na kuimarisha kazi ya ubongo.

Wapishi hutumiaje marshmallows?

Urval wa kisasa wa marshmallows marshmallows

Maendeleo ya haraka ya teknolojia zinazohusiana na sekta ya chakula hufanya iwezekanavyo kuunda pipi za maumbo na ladha mbalimbali. inaweza kupatikana kutoka duniani kote. Tunawasilisha katika duka letu kampuni mbili maarufu zaidi leo:

• Fini ni kampuni ya vyakula vya Uhispania.
• Bulgari ni chapa maarufu duniani ya Italia.

Wanastahili ubingwa kwa sababu wanajaribu kuvutia watumiaji sio tu na ladha ya kupendeza ya pipi zenye afya, bali pia na muonekano wa kupendeza. Makampuni hufanya pipi kwa sura ya matunda, vitu na wahusika mbalimbali. Kwa mfano, au. Pia kuna chipsi za rangi nyingi katika sura ya kawaida ya silinda - vijiti vya pink na njano kutoka Bulgari. Vile "MarmeladShow.ru" kwa bei nafuu. Kila mtu anaweza kuagiza kiasi sahihi cha pipi, kwani mara nyingi huuzwa kwa uzito.

Inastahili tahadhari maalum, ambayo wapenzi wa ice cream watataka kununua. Inawasilishwa kama mchanganyiko tayari katika jar. Inaweza kutumika wote katika confectionery na kwa sandwich na kahawa ya asubuhi.

Ikiwa unaishi Moscow, basi kununua marshmallows haitakuwa vigumu. Duka letu liko katika kituo cha metro cha Kitay-Gorod. Kwa wakazi wa miji mingine, tunatoa fursa ya kununua marshmallows kwa moto na fluff kwa kutumia kuagiza mtandaoni kwenye duka la mtandaoni.

Dessert iliyowasilishwa ina historia kubwa na maelfu ya aina. Sifa ya faida ya muundo hukuruhusu sio tu kuonja vyakula vya kupendeza, lakini pia kupata faida nyingi. Marshmallows ina tofauti nyingi za matumizi, kwa fomu safi na pamoja na bidhaa nyingine ili kuunda mapambo au kuongeza kwa dessert kuu.