Pie zilizotengenezwa na kefir na soda sio kila wakati zinageuka kuwa laini, zenye hewa na laini kama tungependa.Wakati mwingine huonja kama soda, usioka vizuri, au usiinuke na kubaki gorofa. Kwa hivyo ni siri gani ya mikate ya kefir ya kupendeza? Ili kuandaa unga kamili wa pai, unahitaji kujua hila 3: ni aina gani ya kefir ni bora kuchukua na nini cha kuongeza ndani yake ili unga usipasuke wakati wa kuiga mfano, na pia wakati wa kuweka soda.
Siri za mikate ya kefir ya kupendeza
Kwa hali yoyote usitumie kefir yenye mafuta kidogo, vinginevyo mikate itageuka kuwa gorofa na haitainuka. Kefir inapaswa kuwa ya kiwango cha juu cha mafuta, inashauriwa kuchanganya na cream ya sour - unga utabaki unyevu kwa muda mrefu na hautakauka.
Ni bora kuchukua sio kefir safi, lakini "ya zamani", karibu kumalizika muda wake - ni mzee, ina nguvu zaidi, ina bakteria nyingi za lactic, na asidi nyingi huhakikisha athari hai na soda. Kuchanganya na mazingira ya tindikali, soda huunda mamilioni ya Bubbles, ambayo itainua unga na kuoka, na kufanya pies fluffy na airy.
Ili kuzuia unga kutoka kubomoka wakati wa modeli, unahitaji kuongeza mafuta ya mboga moja kwa moja kwake. Ina asidi ya linolenic, ambayo "huunganisha" seli za unga pamoja.
Jambo muhimu sana - jinsi ya kuhakikisha kwamba pies haitoi ladha ya soda, na hivyo kwamba soda haraka na kwa ufanisi huinua unga? Soda ya kuoka huongezwa kwenye unga ili kuifungua na inajifungua kwa kefir. Jambo kuu ni kuiingiza kwa usahihi kwenye unga. Haupaswi kuiongeza moja kwa moja kwa kefir, kwani kaboni dioksidi yote itaisha hewani, lakini sio kwenye unga. Ongeza soda wakati unga tayari una nusu ya unga. Katika kesi hii, itaguswa na kefir na mara moja kuanza kuinua unga.
Unga wa Kefir kwa mikate ina ladha ya neutral, hivyo inafaa kwa kujaza kwa chumvi na tamu. Kuwa na ujuzi fulani, kufanya kazi nayo si vigumu, na mara ya pili au ya tatu, uchongaji utachukua dakika 5-10 tu. Matokeo yake daima ni bora - pies ni airy, kubwa na fluffy, na kubaki laini siku ya pili baada ya kupika.
- 3.2% kefir250 ml
20% ya cream ya sour 2 tbsp. l.
yolk 1 pc.
chumvi 1 tsp.
sukari 1 tbsp. l.
unga 400 g
soda 0.5 tsp
mafuta ya alizeti katika unga 1 tbsp. l
mafuta ya alizeti kwa kukaanga 150 ml
Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga mchanganyiko wa joto wa kefir-sour cream kwenye bakuli la kina. Ongeza chumvi, sukari, mafuta ya alizeti, na yolk, iliyotikiswa hapo awali na uma. Changanya kila kitu na whisk.
Kisha ongeza nusu ya unga (lazima upepetwe), ongeza soda ya kuoka, changanya, kisha ongeza unga wote uliobaki.
Ingiza mikono yako kwenye mafuta ya mboga na kukusanya unga wa nata kwenye bun. Uhamishe kwenye bodi iliyonyunyizwa na unga na kuikanda
Paka bakuli na mafuta ya mboga na uweke unga uliokandamizwa ndani yake (pia tunaipaka mafuta na matone kadhaa ya mafuta juu). Funika bakuli na filamu ya kushikilia na uondoke kwa joto la kawaida kwa dakika 15 - wakati huu soda itakuwa na wakati wa kuguswa na mikate haitakuwa na ladha isiyofaa.
Paka uso wa kazi na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Ingiza mikono yako ndani ya mafuta na, ukifinya unga kati ya kidole gumba na kidole cha mbele, uunda mipira ya saizi ya yai la kuku. Toa vipande 11.
Tunanyoosha mipira ya unga na vidole, tukitengeneza mikate ya gorofa na kipenyo cha cm 10. Wazike ili katikati iwe nene kidogo na kando kidogo. (Inafaa kufanya kazi kwenye mkeka wa silicone au kwenye ubao ulionyunyizwa na unga.)
Weka kujaza ndani ya mikate na mikate ya fomu. Tunawasisitiza kwa upole ili urefu sio zaidi ya sentimita 1. Kujaza kunaweza kuwa tamu au chumvi (nilitumia viazi na mavazi ya vitunguu vya kukaanga na bizari ya kijani iliyokatwa).
Tunapasha moto mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaanga - unahitaji kuichukua ya kutosha ili ifike katikati ya bidhaa za unga (takriban 150-170 ml). Weka pies kwenye sufuria, mshono upande chini.
Kaanga kwa takriban dakika 3-4 kila upande hadi iwe kahawia. Ni bora kuchukua sufuria ya kukaanga na chini nene; haiitaji kufunikwa na kifuniko; moto unapaswa kuwa wastani ili mikate isiwaka, lakini imeoka vizuri.
Weka mikate iliyokamilishwa kwa upande wao kwenye sahani na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta yote ya ziada.
Kutumikia sahani kwa joto au baridi. Pies za kefir zenye rangi nyekundu na laini huoka kikamilifu, laini sana na kitamu.
Nani hapendi mikate ya kukaanga! Unaweza kuja na kujaza chochote unachotaka kwao: viazi, kabichi, jam, berries, nyama ... Na ili kaanga haraka iwezekanavyo, tunashauri kuifanya kutoka kwenye unga na soda. Unga wa soda kwa mikate ya kukaanga itakuwa laini ikiwa utaikanda na kefir.
Tunawasilisha kwa mawazo yako kichocheo kilichojaribiwa na kilichojaribiwa cha unga wa soda ya kuoka kwa mikate ya kukaanga. Tafadhali kumbuka kuwa kichocheo hakijumuishi siki ya kuzima soda, kwani kefir inakabiliana na utume huu kikamilifu. Mafuta ya mboga kama kiungo yatakupa mikate yako ya baadaye upole na upole zaidi.
Kichocheo cha mtihani wa soda
Utahitaji:
- kefir - kioo 1
- unga - vikombe 3
- yai - 2 pcs.
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko
- soda - kijiko 1
- chumvi - kijiko 1
- sukari - 1 tbsp. kijiko
Kuandaa unga wa soda kwa mikate
1. Ongeza soda, sukari na chumvi kwa kefir kwenye joto la kawaida, piga mayai mawili (pia kwa joto la kawaida). Koroa kila kitu hadi laini.
2. Sasa ongeza unga uliopepetwa na uikande kwenye unga laini, unaonata kidogo.
3. Mwishowe, mimina mafuta ya mboga mikononi mwako na uikate kidogo ili unga uichukue na kuwa laini zaidi.
4. Weka unga uliopigwa kwenye bakuli, funika na kitambaa na uache kupumzika kwa dakika 30. Wakati huu ni wa kutosha kwa gluten ya unga ili kuvimba vizuri. Hii inamaanisha kuwa bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga kama huo zitapata fluffiness ya ziada.
hapa ni, kujaza pie iliyovunjika ... Ninaipenda wakati kujaza kabichi pia kuna hakuna kiasi kidogo cha karoti na vitunguu pia.
Ilikuwa jioni, kwa hivyo picha sio ya ubora mzuri sana
Binti yangu msaidizi Kirochka, mwenye furaha kwa kutarajia kupika))
Viungo
Unga:
mayai 2,
kefir - kioo 1,
soda kijiko 1,
chumvi kijiko 1,
sukari vijiko 2,
mafuta ya mboga Vijiko 2,
unga wa ngano - vikombe 3 au kadiri unga unavyochukua
Kujaza katika kesi yangu ni kabichi:
Kabeji,
karoti,
vitunguu,
chumvi,
pilipili nyeusi ya ardhi
Wacha tufanye kujaza.
Ninapasua kabichi kwenye shredder, kusugua karoti na vitunguu kwenye grater coarse.
Weka viungo vyetu vyote kwenye sufuria ya kukata, ongeza chumvi na pilipili na chemsha hadi tayari, labda hudhurungi kidogo.
Wakati kujaza kwetu kunatayarisha, tunaanza unga.
Kuchukua kefir, kumwaga ndani ya bakuli, kuongeza soda kwa kefir (yaani kuzima soda), kisha chumvi, sukari, mayai, mafuta ya alizeti - changanya kila kitu vizuri.
Kisha hatua kwa hatua ongeza unga ...
Piga unga mpaka unga uacha kushikamana na mikono yako.
Unaweza kuruhusu unga wetu kupumzika kwa dakika 10, lakini ikiwa huna muda, unaweza kuanza mara moja kufanya pies.
Pindua sausage vipande vipande, kisha uifanye kuwa mipira ...
Pindua mipira na pini ya kusongesha,
Ili tupate miduara 0.5 cm nene
weka kujaza kwetu, kwa upande wangu ni kabichi + karoti + vitunguu)))
tunabana kingo, hata mtoto wa miaka 3 anaweza kushughulikia hili, kwa mfano binti yangu)))
inakuwa hivi...
Kisha tunawageuza kwenye meza na tucks ili tupate uso wa gorofa juu.
Wakati wa Lent, watu wengi huzingatia vikwazo vya chakula na hawatumii maziwa au mayai, bila kutaja nyama. Wakati huo huo, wapi kuweka tamaa ya pipi au bidhaa za kuoka? Ni wazi kwamba unapaswa kushinda mwenyewe, lakini ikiwa unataka kweli, basi mapishi na bidhaa za konda huja kuwaokoa.
Siku moja nilipata kichocheo cha mikate ya haraka, na, bila shaka, niliamua kujaribu. Jaribio halikufaulu; mikate hiyo inaweza kutumika kupiga nyundo kwenye misumari. Hata hivyo, nilibadilisha kichocheo kidogo, nikaongeza soda, ambayo haikuwepo katika mapishi, na badala ya kuoka katika tanuri, nilipika mikate.
KUHUSU! Matokeo yake yaligeuka kuwa bora, tangu wakati huo nimekuwa nikitumia kichocheo hiki kila wakati: dakika 30-40 - na kuna sahani nzima ya mikate ya rosy kwenye meza.
Na kwa wale ambao hawana haraka, hapa kuna kichocheo cha pili cha mikate ya siagi ya haraka. Mama yangu alileta mapishi kutoka kwa jamaa. Alisema ni kitamu na akaioka mara moja. Nilipenda sana mikate. Pies hufanywa kwa haraka, na kujaza yoyote - tamu, chumvi. Unga hauna chachu, msingi wa soda, bila mayai. Watapendeza wageni na washiriki wa kaya.
Pies za haraka kutoka kwa unga wa Lenten
Mwandishi: Nadezhda Andriyakhina
Vikombe 2 vya unga
3 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti
maji
0.5 tsp chumvi
0.5 tsp soda ya kuoka
mafuta ya alizeti kwa kukaanga.
Maandalizi:
Mimina mafuta kwenye glasi na ujaze na maji.
Mimina mchanganyiko wa maji na mafuta kwenye bakuli kwa ajili ya kukanda unga, kuongeza chumvi na soda na kupiga ndani ya kusimamishwa (unaweza kufanya hivyo kwa mkono ili soda na chumvi kufuta).
Bado sielewi ni nini soda inafanya hapa, hakuna asidi, kwa hivyo hakuna gesi iliyotolewa, lakini kwa sababu fulani unga bado unakuwa laini na laini, na mikate huongezeka kwa ukubwa, kwa hivyo nyongeza yangu ilibadilisha sana hali ya unga. mikate.
Ongeza unga na ukanda unga. Inageuka kuwa ya plastiki sana, haishikamani na mikono yako au sahani, ni rahisi hata kutengeneza mikate; unahitaji unga wa mfano tu kwa kuiondoa.
Pindua unga ndani ya sausage na ukate vipande vipande. Kawaida kiasi hiki cha unga hufanya pies 12-15.
Niliweka apple iliyokunwa iliyochanganywa na sukari kwenye kujaza. Ni wazi kwamba kujaza yoyote kwa pies kunafaa hapa: kutoka kwa tamu hadi chumvi, wote konda na kwa haraka.
Tu ikiwa utaweka jam, uinyunyiza na wanga, basi kujaza haitavuja. Na jambo moja zaidi: unahitaji kufunga mshono wa pai kwa uangalifu sana ili usifungue wakati wa kukaanga.
Kaanga mikate kwenye sufuria ya kukaanga, kwanza upande mmoja hadi hudhurungi.
Pindua upande wa pili, kupunguza moto kidogo na ushikilie mikate chini ya kifuniko hadi watakapomaliza kupika.
Pies za kumaliza ni laini sana na za kitamu, haziendi kwa siku kadhaa, ikiwa hukaa kwa muda mrefu, bila shaka.
Kichocheo cha 2:
Mwandishi: Annushka 
cream ya sour - 250 gr
siagi (au siagi) - 125 g
unga - 200-250 g;
chumvi - 1/2 kijiko vijiko
sukari - kidogo (inaweza kuwa bila sukari)
soda - 1/2 kijiko cha chai vijiko
Kujaza ili kukidhi ladha yako
Maandalizi:
Kuyeyusha majarini juu ya moto mdogo. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza cream ya sour, chumvi na sukari.
Ongeza kijiko cha nusu cha soda ya kuoka kwenye meza 1. kijiko cha maji ya moto (inageuka kuwa soda inaweza kuzima si tu na siki, bali pia kwa maji ya moto). Koroga hadi fomu za povu.
Ongeza soda iliyokatwa kwa viungo vingine, ongeza unga uliofutwa na ukanda unga wa elastic.
Gawanya unga katika sehemu 16 na, ukiongeza kujaza, fanya mikate.
Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga na uoka katika oveni kwa takriban dakika 40-45.
Natumai utapata kichocheo hiki cha haraka na rahisi cha mikate ya nyumbani.
Pies zetu za haraka zilifanywa na jibini la jumba (picha). 
Jinsi ya kupika mikate bila chachu kwa kutumia maji na soda? Pies? Ndiyo, ni vigumu sana. Nini ikiwa unga haufufui? Nini ikiwa mikate itageuka kuwa ngumu na isiyo na ladha? Labda hii ndio mama mdogo na asiye na uzoefu anafikiria juu ya jinsi ya kuandaa unga kwa mikate. Bila chachu, na maji na soda, bila shaka. Utahitaji: maji ya unga soda yai asidi citric Mtu hukusanya maelekezo kutoka kwa bibi na mama kidogo kidogo. Na watu wengine huchukulia kirahisi hadi waanzishe familia zao. Na kisha shughuli nyingi za kuvinjari vitabu vya upishi na kutafuta mapishi sahihi kwenye Mtandao kawaida huanza. Je! unataka kumpa mume wako na watoto na mikate ya kujitengenezea nyumbani? Hakuna inaweza kuwa rahisi zaidi. Huwezi kupata chachu au unga katika mapishi hii. Je, hili linawezekana? Hakika! Chini ni kichocheo cha kufanya pies bila chachu. Kwa hivyo, kwa mikate iliyotengenezwa na maji na soda, utahitaji vikombe 2 vya unga, kijiko cha sukari, yai, gramu 50 za siagi, kikombe cha nusu cha maji na kijiko cha robo kila moja ya soda ya chai na chumvi. Unga unapaswa kuchanganywa na soda na kisha kupepetwa. Kanda siagi, inapaswa kuwa plastiki. Hakuna haja ya kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Punguza chumvi na soda na maji. Swali linaweza kutokea: jinsi ya kuandaa unga kwa mikate kwa kutumia soda ikiwa hutaongeza kefir au cream ya sour? Siri ni rahisi: utahitaji kuongeza matone 10 ya asidi ya citric kwenye unga. Changanya kila kitu. Wakati unga unakuwa homogeneous, bila uvimbe, lazima ugawanywe katika mipira sawa. Pindua kila mpira kwenye safu isiyo nyembamba sana. Weka nyama ya kusaga au kujaza matunda yaliyoandaliwa mapema katikati. Funga kingo kwa kamba. Inabakia tu kuamua jinsi ya kuoka? Pie za kupendeza zinatengenezwa kutoka kwa unga huu wakati zinaoka katika oveni. Weka mikate iliyosababishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, saga yolk na usonge uso wa mikate nayo. Weka kuoka. Wakati wa kuoka - dakika 20. Joto - digrii 220. Weka mikate iliyokamilishwa kwenye sahani. Inashauriwa kutumikia na kefir au kvass katika majira ya joto, na wakati wa baridi, bila shaka, na chai ya kunukia. Pia huenda vizuri na kahawa. Na kama vitafunio, ikiwa imetengenezwa, kwa mfano, na nyama ya kukaanga au jibini, itakuwa nzuri sana. Sasa sio lazima ujitese na swali la jinsi ya kutengeneza mikate haraka. Kichocheo hiki ni kiokoa maisha kwa mama wa nyumbani wachanga na ambao bado hawajapata uzoefu. Kula mikate ya kupendeza kwenye mashavu yote, wageni hawatashuku hata jinsi mikate hii ni rahisi kuandaa. Hakuna unga au chachu! Hakuna shida na unga. Unaweza, bila shaka, kuinua pazia la usiri na kuwaambia jinsi ya kufanya pies bila chachu. Au unaweza kuweka kichocheo siri na kufanya pies na maji na soda sahani sahihi kwa familia yako.
