Mapishi ya pasta kwa mboga. Pasta ya mboga na mboga: mapishi. Pasta ya Pilipili Nyekundu ya Vegan

Kila mtu ambaye ametembelea Italia yenye ukarimu angalau mara moja sio tu alivutiwa na uzuri wake usioelezeka, lakini pia alifurahiya kazi bora za vyakula vya kitaifa. Sahani kuu ambayo hufanya wafundi wenye ujuzi kujivunia ni pasta ya Kiitaliano. Si vigumu sana kufanya sahani nyumbani kwa kujifunza siri za maandalizi yake.

Viungo:

• nyama ya nguruwe (Pancetta brisket) - 100 g;
• mayai - pcs 3;
• Pecorino Romano jibini - 120 g;
• tambi - 450 g;
• mafuta ya alizeti - 50 ml;
• chumvi, pilipili, basil.

Mbinu ya kupikia:

1. Chemsha tambi katika maji ya kunywa yenye chumvi kidogo, kwa kuzingatia uwiano wafuatayo: kwa lita moja ya kioevu - gramu 100 za bidhaa. Tunaamua utayari wa bidhaa za unga na hali ya al dente, ambayo pasta inakuwa laini nje lakini inabaki kuwa ngumu kidogo ndani.
2. Piga mayai, ongeza ½ kiasi cha jibini iliyokunwa, msimu mchanganyiko na chumvi na pilipili.
3. Kata nyama ya nguruwe vipande vidogo, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, uondoke kwenye sahani kwa muda.
4. Badala ya nyama, weka mchanganyiko wa jibini na upike, ukichochea mchanganyiko kila wakati hadi mayai yatakapozunguka.
5. Rudisha Bacon kwenye sufuria, ongeza shavings iliyobaki ya jibini, na uweke tambi kwenye colander juu. Haraka na kikamilifu kuchochea viungo, kuleta mchuzi kwa hali iliyopangwa tayari na kupamba sahani na sprigs za basil.

Kichocheo kilichowasilishwa kinaonyesha pasta ya Carbonara katika toleo la classic la maandalizi. Walakini, kuna idadi kubwa ya tofauti za sahani hii na kuongeza ya vifaa anuwai.

Pamoja na eggplants

Orodha ya mboga:

• pasta colorata (paprika kuweka) - 130 g;
• jibini (chagua aina laini) - 120 g;
• mbilingani;
• cream (yaliyomo mafuta 20%) - 100 ml;
• Pilipili tamu;
• nyanya - pcs 3;
• karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mboga - 40 ml;
• chumvi, mimea ya Provencal, pilipili.

Utaratibu wa kupikia:

1. Chemsha pasta kulingana na sheria zilizopendekezwa hapo juu.
2. Tunagawanya mbilingani safi ndani ya cubes, ambayo sisi kaanga haraka katika mafuta hadi pink.
3. Ongeza nyanya, kata vipande sawa. Msimu mchanganyiko na chumvi, pilipili na mimea ya Provencal. Endelea kupika kwa dakika 3 huku ukichochea kila wakati viungo vya sahani, kisha uzima moto.
4. Weka pasta kwenye sahani na kuweka mchuzi wa mboga juu. Tunaongeza vipande vya pilipili tamu iliyokatwa (bila mbegu) na kumaliza kukusanya sahani na vipande vya jibini na mimea.

Hivi ndivyo pasta ya eggplant ya Kiitaliano ya kupendeza inaonekana kwenye meza yetu, haraka na kwa urahisi.

Kupika na shrimp

Seti ya bidhaa:

• jibini (ikiwezekana Parmesan) - 100 g;
• balbu;
• pasta - 250 g;
• mizeituni (mizeituni) - 40 g;
• shrimps kubwa ya tiger (nyingine zinawezekana) - 300 g;
• karafuu za vitunguu - pcs 2;
• mafuta ya mizeituni;
• pilipili, chumvi, viungo, mimea.

Hatua za kupikia:

1. Chemsha pasta kwa namna inayojulikana. Ili kufanya pasta kwa njia ya Kiitaliano, hakikisha kujifunza maelekezo ya mtengenezaji juu ya sheria za kuandaa bidhaa. Ongeza mafuta ya alizeti kwa bidhaa za kuchemsha.
2. Tunasafisha shrimp kutoka kwa ganda, vichwa na mikia. Kata wakazi wa chini ya maji kwa nusu na uondoe kupigwa kwa giza.
3. Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kuweka sprigs thyme ndani yake. Wakati mafuta yanajaa na mimea yenye harufu nzuri, uhamishe kwa upande wa sahani, kisha haraka sana kaanga dagaa katika muundo wa harufu nzuri.
4. Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria tofauti ya kukaanga, ambayo tunaweka vitunguu iliyokatwa na thyme iliyokatwa. Baada ya sekunde chache, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, nyanya zilizokatwa, mizeituni iliyogawanywa katika pete na mimea iliyoandaliwa.
5. Fry viungo vya mchuzi hadi laini, weka shrimp ndani yake na joto la chakula kwa dakika mbili.
6. Weka pasta ya moto kwenye sahani, ukitengeneza pasta kwenye kiota. Katikati tunaweka mchuzi na shrimp na kuinyunyiza chakula na Parmesan iliyovunjika.

Tunapamba sahani na vielelezo vitatu vya tiger, parsley na majani ya basil. Uzuri wa kupendeza sana uko tayari kuonja!

Pasta ya Bolognese na nyama ya kusaga ya Kiitaliano

Vipengele vinavyohitajika:

• pakiti ya tagliatelle - hadi 450 g;
• nyanya - 150 g;
• nyama ya kukaanga - 500 g;
• divai nyeupe - 120 ml;
• mchuzi tayari - 300 ml;
• karoti tamu - 100 g;
• nyama ya nguruwe (bacon) - 200 g;
• cream - 100 g;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• celery - 40 g;
• balbu;
• mafuta (mzeituni na siagi) - 30 g kila mmoja;
• chumvi, basil, pilipili.

Teknolojia ya kupikia:

1. Chemsha Tagliatelle. Pasta hii imeundwa mahsusi kwa Bolognese.
2. Chambua na kuosha mboga. Kata vitunguu vipande vipande na ukate mabua ya celery kwenye vipande nyembamba. Suuza karoti kwa upole na ukate karafuu za vitunguu.
3. Kaanga mboga zilizokatwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na siagi. Pasha chakula kwa dakika 5 juu ya moto wa kati.
4. Gawanya Bacon katika vipande nyembamba na kaanga kwenye sufuria tofauti. Wakati mafuta ya kutosha yametolewa, ongeza nyama ya ng'ombe ya kusaga na upike, ukichochea na spatula ya mbao.
5. Mimina divai, endelea kupika hadi pombe iweze kuyeyuka, kisha ongeza mchuzi wa nyama, nyanya iliyokatwa vizuri na mchanganyiko wa mboga. Nyunyiza sahani na chumvi na pilipili. Unaweza kutumia viungo tofauti, lakini basil kavu ni lazima!
6. Chemsha chakula kwa muda wa saa moja juu ya moto mdogo, umefunikwa. Mwishoni mwa mchakato, ongeza cream na kumaliza kupika baada ya kuanza kwa chemsha mpya. Weka pasta kwenye sahani na kuweka mchuzi wa moto katikati.

Kwa upande wa umaarufu wake, pasta ya kusaga ya Kiitaliano inalinganishwa tu na mchuzi wa Kifaransa wa béchamel. Sio bahati mbaya kwamba ragu ya Bolognese inazidi kuonekana kwenye menyu zetu za kila siku na likizo.

Pamoja na Chiken

Nyama ya kuku inapendwa sana katika Italia ya jua kama katika nchi yetu. Labda kwa sababu hii, pasta ya kuku mara moja ilipata kutambuliwa kwa ulimwengu wote.

Orodha ya mboga:

• champignons safi - 300 g;
• pasta - 400 g;
• fillet ya kuku - 400 g;
• balbu;
• cream ya chini ya mafuta - 30 ml;
• jibini - 250 g;
• mafuta ya alizeti, chumvi, pilipili, mimea.

Mbinu ya kupikia:

1. Toa fillet kutoka kwa filamu na ukate vipande vidogo.
2. Tunasafisha uyoga, suuza na kavu mara moja na napkins. Champignons, kama uyoga wote, huchukua kioevu haraka, ambayo inazidisha ladha yao, kwa hivyo usiweke bidhaa kwenye maji kwa muda mrefu.
3. Tunagawanya uyoga kwenye sahani nyembamba. Kata vitunguu ndani ya cubes. Pamba wavu jibini.
4. Chemsha pasta kulingana na maelekezo ya mtengenezaji, futa kioevu kupitia colander, na kutibu pasta na mafuta.
5. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga na kuongeza sehemu za fillet. Endelea kupika kwa dakika nyingine 10, baada ya hapo ongeza uyoga, chumvi, pilipili na viungo. Tunaacha chakula cha kuchemsha kwa robo ya saa.
6. Sasa ongeza shavings jibini na kumwaga katika baadhi ya cream mwanga. Changanya viungo vya sahani vizuri na joto hadi msimamo wa nene wa sahani utengenezwe.

Kijadi, tunaweka pasta ya moto na kuku kwenye sahani, nyunyiza sahani na shavings iliyobaki ya jibini na kupamba na mimea.

Na mchuzi wa nyanya

Upekee wa nyanya za Kiitaliano ni utamu wao wa ajabu na ngozi nyembamba sana. Haishangazi kwamba pasta na mchuzi wa nyanya ina ladha tofauti.

Orodha ya bidhaa:

• spaghetti - 300 g;
• mafuta ya alizeti - 70 ml;
• nyanya za cherry - 300 g;
• jibini - 130 g;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• nyanya safi - 600 g;
• chumvi, pilipili, basil, mimea safi.

Kupika:

1. Chemsha pasta, ukimbie kwenye colander, uweke kwenye bakuli la kina na msimu na mafuta.
2. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga nyanya safi za cherry ndani yake. Wakati zinakuwa laini, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, na baada ya dakika 2 ongeza nyanya zilizochujwa.
3. Changanya kila kitu na chemsha kwa dakika nyingine 3. Msimu wa mchuzi na pilipili na chumvi, nyunyiza mimea iliyokatwa na basil kavu.

Weka pasta kwenye sahani ya kina, mimina juu ya mchuzi wa kunukia na kupamba sahani na shavings jibini.

Pasta ya Kiitaliano na malenge

Njia bora ya kupata sahani ya haraka, ya kuridhisha na yenye afya kwa chakula cha mchana ni kufanya pasta ya Kiitaliano na malenge!

Vipengele vinavyohitajika:

• vitunguu - kichwa 1;
• karoti tamu;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• malenge - 600 g;
• mafuta ya mboga;
• pasta ya Kiitaliano - 300 g;
• pilipili, chumvi, nutmeg, parsley.

Mlolongo wa kupikia:

1. Tenganisha peel na mbegu zote kutoka kwa malenge tamu, kata mboga kwenye cubes ndogo. Kata vitunguu kwenye vipande vidogo na kusugua karoti kwa upole.
2. Kata karafuu za vitunguu, kaanga vipande kwenye sufuria ya kukaanga na siagi, kisha uongeze mboga iliyoandaliwa kwao. Msimu kila kitu na chumvi na kiasi kidogo cha karanga zilizokatwa. Changanya kila kitu na chemsha kwa muda wa dakika 20 hadi malenge ni laini.
3. Chemsha pasta. Kwa sahani hii wanapaswa kuwa mfupi, kama rigatoni au gemelli. Ongeza pasta kwenye mboga na upike kwa dakika nyingine 2. Ikiwa chakula kinaonekana kuwa kavu kidogo, ongeza kioevu kidogo ambacho bidhaa za unga zilipikwa.

Sahani inayosababishwa itakuwa ya kitamu zaidi ikiwa utainyunyiza na crackers zilizokandamizwa, iliyokunwa na vitunguu na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Pamoja na nyama ya nguruwe

Viungo:

• Parmesan jibini - 100 g;
• vitunguu - 2 pcs.;
• maganda ya pilipili - 2 pcs.;
• nyanya puree - 800 ml;
• nyanya za cherry - pcs 12;
• nyama ya nguruwe - 500 g;
• mafuta ya alizeti - 60 ml;
• basil ya kijani, chumvi, pilipili.

Mbinu ya kupikia:

1. Chemsha pasta hadi iwe imara kidogo na ukimbie kioevu kwenye colander. Acha kwenye bakuli na uinyunyiza na mafuta yenye kunukia.
2. Tunaosha nyama vizuri, kata filamu, tendons na mafuta ya ziada. Gawanya kipande katika vipande nyembamba, ambavyo tuna kaanga kwa dakika 8 katika mafuta hadi rangi ya dhahabu.
3. Ongeza vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete za nusu, nusu za cherry na mimea iliyokatwa kwenye sufuria na nyama.
4. Ondoa mbegu kutoka kwa maganda ya pilipili. Ikiwa inataka, waache ili kutoa sahani zaidi spiciness. Kusaga mboga ya moto na kuiongeza kwa viungo vingine vya sahani.
5. Baada ya dakika 3, ongeza puree ya nyanya na msimu sahani na chumvi na pilipili. Changanya kila kitu na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10.

Weka pasta ya moto kwenye sahani. Weka mchuzi wa kunukia katikati ya kilima cha pasta na uinyunyiza bidhaa na vipande vya Parmesan.

Na mchuzi wa pesto wenye cream

Vipengee vya sahani:

• jibini - kutoka 150 g;
• spaghetti - 300 g;
• Bacon - 100 g;
• cream (maudhui ya mafuta 20%) - 180 ml;
• mafuta ya mizeituni;
• Mchuzi wa Pesto - 1 tsp;
• pilipili ya chumvi.

Vipengele vya kupikia:

1. Chemsha pasta katika maji ya chumvi, ukimbie kwenye colander, uweke kwenye bakuli na uimimishe mafuta safi.
2. Tunanunua mchuzi wa Pesto katika duka maalumu au kuifanya nyumbani. Ili kufanya hivyo, changanya karafuu 4 za vitunguu, 180 ml ya mafuta ya mizeituni, 50 ml ya maji ya limao, 100 g ya karanga za pine, vifungu 2 vya basil na 100 g ya Parmesan kwenye glasi ya blender.
3. Kusaga mchanganyiko mpaka laini. Tunatumia sehemu ya mchuzi kwa sahani yetu, na kuhifadhi bidhaa iliyobaki kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu.
4. Kata Bacon vizuri, weka kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga juu ya moto mdogo. Wakati nyama inageuka dhahabu, ongeza pesto na cream safi. Endelea joto viungo mpaka mchanganyiko unene kidogo.
5. karafuu za vitunguu - pcs 4;
6. pasta - 450 g;
7. Pilipili tamu;
8. nyanya - 300 g;
9. karoti;
10. mafuta ya mboga;
11. pilipili, chumvi.

Mchakato wa kupikia:

1. Chemsha pasta kama kawaida.
2. Kata "bluu" kwenye vipande vidogo, ukata vitunguu vizuri na kaanga mboga katika mafuta.
3. Osha nyanya na mara moja uimimishe ndani ya maji baridi, ondoa ngozi na ukate massa kwenye cubes. Weka mboga kwenye bakuli tofauti, ambapo tunawaka kwa muda wa dakika 2 pamoja na pilipili, iliyokatwa kwenye vipande (ondoa mbegu mapema).
4. Kuchanganya viungo vilivyopikwa kwenye sufuria zote mbili za kukaanga, ongeza mimea, karafuu za vitunguu zilizokatwa, chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri.

Tunatayarisha pasta na mboga kwenye sahani nzuri, katikati ambayo, kama kawaida, tunaweka mchuzi wa kunukia.

Mapishi ya Kiitaliano na mchuzi wa pea ya kijani



Viungo:

• vitunguu - 2 pcs.;
• kaa iliyoandaliwa;
• kuweka ditalini (mirija fupi ya mashimo) - 200 g;
• Kiitaliano "Pancetta" (aina ya brisket au bacon) - 100 g;
• mafuta ya alizeti - 100 ml;
• Parmesan jibini - 30 g;
• mbaazi za kijani - 400 g;
• Nyanya za Cherry - 150 g
• pilipili pilipili - 10 g.

Mbinu ya kupikia:

1. Chemsha pasta hadi al dente. Tayari tunajua vizuri siri ya kupata pasta kama hiyo. Na wakati "wanapumzika" kwenye bakuli, wakifurahia mafuta ya mizeituni, tutapanga "kampuni" inayofaa kwa bidhaa nzuri.
2. Kata pancetta katika vipande vidogo na kaanga katika sufuria ya kukata na mafuta pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Ongeza nusu ya kiasi cha mbaazi kwenye vipande vya dhahabu na joto hadi waanze "kupungua."
3. Weka yaliyomo ya sahani ndani ya blender, piga viungo vizuri, na kisha saga kupitia ungo mzuri. Joto la sehemu iliyobaki ya kijani kwa dakika kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta, kisha uchanganye na kuweka na uchanganya misa vizuri.

Weka mchuzi wa pea ya kijani kwenye sahani ya kina na kuweka mchanganyiko wa pasta juu. Pamba sahani na kaa ya kifahari na pilipili iliyokatwa vizuri.

Kufanya pasta ya Kiitaliano nyumbani sio ngumu hata kidogo. Kiwango cha chini cha bidii na hamu kubwa - hii ndio "kiungo" kikuu cha sahani ya kupendeza!

Pasta ya mboga sio tu ya kitamu sana, lakini pia yenye afya sana. Ina aina kubwa ya mboga. Kwa hivyo, inashauriwa kuijumuisha mara kwa mara katika lishe ya wale ambao hawali nyama.

Chaguo la maziwa ya almond

Sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii hutolewa na mchuzi wa cream ulioboreshwa. Inajumuisha maziwa ya mlozi, unga na viungo vichache vya ziada. Ni kutokana na mchuzi huu kwamba pasta ya mboga, kichocheo ambacho kitajadiliwa hapa chini, hupata ladha ya kupendeza na texture ya cream. Ili kulisha familia yako chakula cha mchana sawa, utahitaji:

• Gramu 250 za pasta yoyote.
• Vijiko 3 vya mafuta ya ubora.
• 4 karafuu za vitunguu.
• Vijiko 4 vya unga au unga wa mshale.
• Mililita 450 za maziwa ya mlozi bila sukari.
• Vijiko 6 vya chachu.
• Kikombe cha robo ya jibini la mboga.
• Nusu ya kijiko cha unga wa vitunguu.
• Chumvi na viungo.

Maelezo ya mchakato

Pasta huingizwa kwenye sufuria ya maji ya moto yenye chumvi kidogo na kuchemshwa kulingana na maelekezo ya mtengenezaji. Baada ya hayo, hutupwa kwenye colander, kusubiri hadi kioevu kisichohitajika kitoke, na kufunika na kifuniko.

Weka karafuu za vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na moto na kaanga juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika bakuli tofauti, changanya poda ya arrowroot (au unga wa kawaida), chumvi, viungo, chachu ya lishe, na kuongeza poda ya vitunguu na maziwa ya mlozi.

Piga kila kitu vizuri na blender na kumwaga kwenye sufuria ya kukata. Kupika mchuzi juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara ili kuzuia kuwaka. Wakati mchuzi unene, ongeza pasta iliyochemshwa hapo awali, changanya kwa upole na joto kwa dakika kadhaa. Pasta ya mboga iliyo tayari hutolewa moto. Ikiwa inataka, nyunyiza na mimea iliyokatwa.

Chaguo na mchuzi wa nyanya

Sahani hii yenye afya na nyepesi ina ladha ya kina, tajiri. Inatayarishwa kwa kutumia teknolojia rahisi sana ambayo hata kijana anaweza kushughulikia bila matatizo yoyote. Ili kutengeneza nyanya ya mboga ya kupendeza, utahitaji uvumilivu kidogo na seti fulani ya viungo. Wakati huu unapaswa kuwa na jikoni yako:

• Gramu 210 za pasta.
• Mbilingani.
• Gramu 30 za parmesan.
• Zucchini.
• Gramu 90 za avokado safi iliyohifadhiwa, mbaazi za kijani na pilipili hoho.
• 210 mililita ya mchuzi wa nyanya.
• 90 gramu ya siagi.
• Chumvi na viungo.
• Mililita 60 za mafuta ya alizeti.

Algorithm ya vitendo

Kwanza kabisa, unapaswa kukabiliana na pasta. Wao huingizwa kwa uangalifu kwenye sufuria iliyojaa maji ya moto yenye chumvi na kuchemshwa hadi zabuni. Wakati uliotumika kwa moto unategemea aina mbalimbali na daima imeandikwa kwenye ufungaji. Baada ya hayo, bidhaa zilizopikwa zimewekwa kwenye colander ili kukimbia kioevu kikubwa.

Weka avokado safi na mbaazi za kijani kwenye sufuria ya kukaanga moto, iliyotiwa mafuta na mafuta. Baada ya kukaanga kidogo, ongeza mboga iliyobaki na mchuzi wa nyanya. Changanya kila kitu vizuri na chemsha juu ya moto mdogo hadi zukini na mbilingani ziwe laini. Kisha hujumuishwa na pasta iliyopikwa kabla na moto kwa nusu dakika. Mboga iliyoandaliwa kwa njia hii ni nzuri sana ikiwa inatumiwa moto. Itakuwa chaguo bora kwa chakula cha jioni cha familia. Kabla ya kutumikia, nyunyiza kwa ukarimu na Parmesan iliyokunwa na kupamba na mimea safi.

Chaguo na champignons

Sahani hii nyepesi na ladha ni kamili kwa chakula cha mchana cha familia ya Jumapili au chakula cha jioni cha kimapenzi. Kwa kuwa kichocheo cha pasta ya mboga na uyoga inahitaji matumizi ya viungo fulani, nenda kwenye duka mapema kununua. Ili kuandaa huduma mbili utahitaji:

• michache ya zucchini ndogo na eggplants.
• Spaghetti.
• 10-12 champignons.
• 2 vichwa vya vitunguu.
• Jozi ya pilipili kengele ya rangi nyingi.
• Chumvi na viungo.

Teknolojia ya kupikia

Katika hatua ya awali, unahitaji kukabiliana na mboga. Eggplants zilizoosha na peeled hukatwa vipande vidogo, kunyunyiziwa na chumvi na kushoto kwa muda mfupi kwenye joto la kawaida. Hii itaondoa uchungu uliopo ndani yao. Mboga nyingine zote huosha na kung'olewa. Vitunguu na pilipili hukatwa kwenye cubes, uyoga kwenye vipande, zukini kwenye vipande nyembamba.

Mboga iliyoandaliwa kwa njia hii ni kukaanga katika mafuta ya mboga. Kwanza, weka pilipili hoho kwenye sufuria, baada ya dakika tatu ongeza zukini na eggplants zilizoosha. Yote hii huchemshwa juu ya moto mdogo kwa karibu robo ya saa.

Weka vitunguu na uyoga kwenye sufuria tofauti na kaanga hadi zabuni. Kisha mboga huunganishwa kwenye bakuli la kawaida, vikichanganywa na moto kwa si zaidi ya dakika. Mara tu baada ya hii, pasta ya kuchemsha huongezwa ndani yake. Pasta ya mboga iliyoandaliwa kwa njia hii ni nzuri kwa sababu mboga yoyote inaweza kuongezwa kwa muundo wake. Kwa mfano, zukini inaweza kubadilishwa na asparagus.

Chaguo na mizeituni

Sahani iliyoandaliwa kwa kutumia teknolojia iliyoelezwa hapo chini ina ladha ya wastani ya viungo na piquant. Inavutia kwa sababu haina nyanya safi, lakini zilizokaushwa na jua. Ili kupata pasta ya mboga yenye lishe na yenye kunukia, kichocheo kilicho na picha ambayo inaweza kuonekana hapa chini, unahitaji kufanya ukaguzi kwenye jokofu yako mwenyewe mapema na, ikiwa ni lazima, ununue vifaa vilivyokosekana. Katika kesi hii, unapaswa kuwa karibu:

• Gramu 250 za pasta.
• Mtungi mdogo wa mizeituni na mizeituni nyeusi.
• Nusu kikombe cha nyanya zilizokaushwa na jua.
• Karafuu kadhaa za vitunguu.
• Vijiko 3 kamili vya mafuta mazuri ya mzeituni.

Kufuatana

Sufuria kubwa imejaa maji yaliyochujwa, chumvi kidogo ya meza hutupwa ndani yake na kuweka jiko. Mara baada ya majipu ya kioevu, fanya pasta ndani yake, kupunguza moto na kupika hadi zabuni. Kisha tambi huwekwa kwenye colander na kushoto ili kumwaga maji iliyobaki.

Wakati huo huo, unaweza kuchukua muda wa kuandaa bidhaa zilizobaki. Nyanya za jua zimewekwa kwenye bakuli la kina, hutiwa na maji ya moto na kushoto kwa dakika kumi. Wakati wao ni mvuke, unahitaji kukabiliana na mizeituni na mizeituni. Brine yote katika mitungi hutolewa kutoka kwao na mbegu huondolewa.

Nyanya ambazo zimekuwa na muda wa mvuke hutolewa kutoka kwa maji na kuunganishwa kwenye bakuli moja na mizeituni nyeusi, mizeituni na karafuu za vitunguu zilizokatwa. Kila kitu kimechanganywa sana, kilichowekwa na mafuta ya mboga yenye ubora wa juu na kusagwa kwenye blender. Ni muhimu kuhakikisha kwamba mchuzi hufikia msimamo wa sare iwezekanavyo. Baada ya hayo, ni pamoja na pasta ya kuchemsha na kuchanganywa kwa upole. Pasta ya mboga iliyoandaliwa kwa njia hii katika mchuzi wa mizeituni-nyanya ni ya kitamu hasa wakati wa joto. Kabla ya kutumikia, kawaida hupambwa na mimea safi.

Ghafla unahisi kuwa mlo wako umekuwa monotonous na unataka kubadilisha kitu, tunashauri ujaribu pasta ya mboga.

Tunashiriki nawe mapishi ya pasta isiyo na nyama.

Kuweka Walnut

• pasta - 400 g
• walnuts - 100 g
• cream - 150 g
• mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.
• Parmesan - 50 g
• nutmeg - kwa ladha
• chumvi, pilipili - kulahia
• vitunguu kijani - hiari

Kata walnuts na uweke kwenye sufuria, ukiacha kiganja kidogo ili kupamba sahani. Mimina cream juu ya karanga, ongeza 25 g ya Parmesan iliyokunwa na mafuta. Chumvi, pilipili na kuinyunyiza na nutmeg. Koroga na joto juu ya joto la kati hadi mchuzi unene.

Kupika pasta katika maji ya moto ya chumvi, kufuata wakati ulioonyeshwa kwenye mfuko. Mimina kwenye colander na uongeze kwenye mchuzi ulioandaliwa. Kabla ya kutumikia, nyunyiza na karanga zilizobaki na jibini la Parmesan na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Lasagna ya mboga na mbilingani

• mozzarella - 500 g
• zukini - 3 pcs.
• eggplants - 2 pcs.
• karatasi za lasagna zilizopangwa tayari - 12 g
• mchuzi wa nyanya - 1 l
• mafuta ya alizeti - 100 g
• jibini ngumu iliyokatwa - 2 tbsp. l.
• kupanga crackers - 2 tbsp. l.
• chumvi, pilipili - kulahia
• basil - 1 rundo

Preheat oveni hadi digrii 200. Kisha kata mozzarella vipande vipande na kuruhusu kioevu kukimbia. Kata zukini na mbilingani katika vipande. Chumvi kidogo na pilipili na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga ya kawaida.

Paka sahani ya kuoka na mafuta, weka karatasi 2 za lasagna karibu nayo na brashi na mchuzi wa nyanya. Weka safu inayofuata ya mbilingani, zucchini na safu ya mozzarella. Endelea kuongeza viungo, tabaka zinazobadilishana. Nyunyiza kila jani na majani ya basil na kumwaga mafuta ya mizeituni. Kueneza mchanganyiko wa jibini na mkate juu ya safu ya mwisho ya mchuzi wa nyanya. Oka kwa dakika 30.

Pasta na uyoga katika mchuzi wa creamy

• champignons - 400-500 g
• vitunguu - pcs 2-3.
• mafuta ya mboga - 100 ml
• cream - 20% 0.5 l
• divai nyeupe kavu - vikombe 0.25
• chumvi, pilipili - kulahia
• mimea kavu ya Kiitaliano
• pasta -250-300 g
• Parmesan jibini - 50 g

Katika sufuria kubwa, kuleta maji kwa chemsha, ongeza 2 tsp. chumvi na 1 tbsp. mafuta ya mboga. Weka pasta kwenye sufuria na ukoroge ili isishikamane chini. Pika pasta kulingana na wakati ulioonyeshwa kwenye mfuko. Kabla ya kumwaga pasta kwenye colander, mimina maji kidogo (1 kikombe) ambayo ilipikwa. Siri ni kwamba ni mchuzi wa ajabu wa wanga ambao unaweza kuongezwa kwa mchuzi ikiwa ni lazima. Baada ya kukimbia pasta kwenye colander, uhamishe tena kwenye sufuria na kuongeza 2 tbsp. mafuta ya mboga na kuchochea.

Hebu tuendelee kwenye mchuzi. Osha uyoga kwa uangalifu na suuza chini ya maji ya bomba. Kamwe usiweke uyoga ndani ya maji - wana muundo usio na usawa na watajaa unyevu mara moja, ambayo itazidisha ladha yao.

Kisha kata vitunguu viwili vikubwa na uyoga. Joto sufuria ya kukata na kaanga vitunguu ndani yake. Ongeza uyoga na kaanga pamoja na vitunguu kwa muda wa dakika 20. Koroga na uhakikishe kwamba vitunguu na uyoga hazichomi. Ongeza divai nyeupe kavu kwao. Chemsha uyoga na vitunguu kwenye divai kwa dakika 3. Wakati huu, pombe itaondoka kabisa, na kuacha tu uchungu na harufu.

Sasa ongeza cream kwenye sufuria, ongeza chumvi na pilipili ikiwa ni lazima. Koroga na acha mchuzi uchemke juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Ongeza mimea kavu ya Kiitaliano au Provencal, koroga, basi mchuzi wa mchuzi kwa dakika nyingine. Ongeza kijiko cha jibini iliyokatwa kwenye mchuzi. Changanya vizuri. Onja na kuongeza chumvi na pilipili ikiwa ni lazima. Kuchanganya mchuzi na pasta na kuchanganya vizuri.

Pasta ya haraka na nyanya na basil

• pasta - 3 mikono
• nyanya - vipande 5-6
• basil safi - 15-20 majani makubwa (ikiwezekana kijani);
• mafuta ya mizeituni kwa kukaanga
• chumvi - kwa ladha
• Parmesan iliyokatwa - 3-4 tbsp. vijiko (hiari)

Katika sufuria kubwa, kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi na kuongeza pasta. Pika kwa muda mrefu kama ilivyoonyeshwa kwenye mfuko.

Wakati huo huo, kata nyanya kwenye cubes ndogo na suuza basil. Ongeza nyanya kwa upole kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya mizeituni. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika 2. Kisha ongeza basil na uendelee kuchemsha na kifuniko kimefungwa kwa muda wa dakika 2.

Weka pasta kwenye colander na suuza kidogo chini ya maji baridi ya bomba. Futa colander na kisha uongeze pasta kwenye sufuria na nyanya na basil. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 2. Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza jibini iliyokunwa ya Parmesan juu.

Pasta ya Malenge ya Jamie Oliver

Viungo:

• Malenge - 500 g (tayari imesafishwa na kukatwa vipande vipande)
• Kuweka - 250 g
• Vitunguu - 1 pc.
• Vitunguu - 2 karafuu
• Mchuzi wa kuku au mboga - 200 g
• Thyme

Joto siagi na mafuta katika sufuria ya kukata, kaanga vitunguu na vitunguu ndani yao hadi uwazi. Kisha kuongeza malenge na kuinyunyiza thyme. Kaanga kwa dakika 5.

Chemsha pasta kulingana na maagizo kwenye mfuko. Wakati inapikwa, mimina mchuzi ndani ya malenge na chemsha juu ya moto mdogo, uliofunikwa, kwa muda wa dakika 20, hadi inakuwa laini. Panda malenge hadi puree. Ongeza kuweka kwa malenge na kuchochea. Ongeza mafuta ya mizeituni kwa ladha.

Pasta ya Arabia

• pasta - 300 g
• pilipili moto - kulawa
• vitunguu - kwa ladha
• kuweka nyanya - 400 g
• mafuta ya mzeituni

Weka vitunguu na pilipili kwenye blender. Saga. Joto mafuta ya mizeituni na kaanga vitunguu na pilipili ndani yake. Ongeza nyanya ya nyanya. Kupika mpaka kuweka nene. Sasa kupika pasta mpaka al dente. Kisha kuchanganya na mchuzi. Kutumikia sahani moto.

Tusome kwa
Telegramu

Pasta ya ngano ya Durum inafaa kwa ajili ya kufanya pasta ya classic. Pasta inaweza kuongezewa na michuzi ya kitamu na yenye kunukia.

Ili kuandaa mchuzi wa jadi wa carbonara, pancetta au guanciale hutumiwa, pamoja na jibini yenye harufu nzuri ya pecorino Romano iliyofanywa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Katika eneo letu, bidhaa za nyama zinaweza kubadilishwa na bakoni ya mafuta, na jibini la Kiitaliano na Parmesan. Na kumbuka: hakuna cream katika carbonara!

Viungo

• 450 g spaghetti;
• chumvi - kulahia;
• 200 g ya bacon;
• 100 g ya Parmesan iliyokatwa vizuri;

Maandalizi

Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi kulingana na maagizo ya kifurushi hadi al dente. Wakati huo huo, kata Bacon katika vipande vidogo na kaanga katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Piga viini na uchanganye na nusu ya jibini iliyokatwa na Bana ya pilipili.

Mimina spaghetti kwenye colander na uhifadhi glasi ya maji ya kupikia. Mara moja uwaongeze kwenye sufuria na bakoni, koroga na uondoe kwenye joto. Ongeza maji ya tambi, msimu na pilipili na kumwaga katika mchuzi wa yai. Changanya vizuri na kuongeza maji kidogo zaidi ikiwa ni lazima ili kufikia msimamo wa cream.

Weka pasta kwenye sahani na uinyunyiza na jibini iliyobaki iliyokatwa.

Nyanya-nyama mchuzi wa Bolognese labda unajulikana duniani kote. Mara nyingi hujumuishwa na tambi, lakini itasaidia kikamilifu aina zingine za pasta.

Viungo

• 1 karoti;
• 1 bua ya celery;
• vitunguu 1;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• matawi kadhaa ya rosemary;
• 200 g nyama ya nguruwe iliyokatwa;
• 200 g ya nyama ya ng'ombe;
• 500 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Vijiko 4 vya kuweka nyanya;
• 100 ml divai nyekundu;
• chumvi - kulahia;
• matawi kadhaa ya basil;
• 500 g spaghetti;
• Parmesan iliyokatwa kidogo.

Maandalizi

Kata mboga kwenye cubes ndogo na ukate rosemary. Fry viungo hivi katika mafuta ya moto hadi mboga iwe laini.

Weka kwenye sufuria nyingine ya kukaanga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza mboga, nyanya, kuweka nyanya na divai kwa nyama. Koroga, msimu na viungo na kuleta kwa chemsha. Kisha kupunguza moto na kupika kwa dakika nyingine 30-40, kuchochea mara kwa mara. Ongeza basil iliyokatwa na kuchanganya.

Chemsha tambi katika maji yenye chumvi hadi al dente. Futa pasta, kuiweka kwenye sahani, juu yake na mchuzi wa Bolognese na kupamba na majani ya basil na jibini iliyokatwa.

3. Fettuccine Alfredo

Katika toleo la classic, pasta imechanganywa tu na mchuzi wa maridadi zaidi wa cream, ambao umeandaliwa kutoka kwa viungo vitatu tu. Baadaye walianza kufanya mchuzi zaidi ya cream na kuanza kuongeza uyoga au shrimp ndani yake.

Viungo

• 250 g fettuccine;
• chumvi - kulahia;
• 50 g siagi;
• 100 ml cream - kwa hiari;
• 100 g ya Parmesan iliyokatwa;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Chemsha fettuccine kwenye maji yenye chumvi hadi al dente kulingana na maagizo ya kifurushi. Wakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo na kisha uondoe kutoka kwa moto.

Kwa mchuzi wa cream, ongeza cream kwa siagi. Usiondoe kwenye moto hadi pasta itakapopikwa na kuchochea daima.

Weka fettuccine kwenye sufuria kwa kutumia koleo. Kuweka haipaswi kuwa kavu, hivyo usijaribu kuitingisha kioevu yote. Washa moto wa kati na koroga pasta. Ongeza nusu ya jibini na kuchanganya vizuri sana tena. Ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo zaidi ambayo fettuccine ilipikwa. Nyunyiza na jibini iliyobaki na koroga tena.

Weka pasta kwenye sahani na uinyunyiza na pilipili ya ardhini.

4. Pasta na kuku na broccoli katika mchuzi wa creamy

Viungo

• 2 matiti ya kuku;
• chumvi - kulahia;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 350 g farfalle (pasta ya umbo la kipepeo);
• 1 kichwa cha broccoli;
• 240 ml ya maziwa;
• 50 g ya Parmesan iliyokatwa;
• Gramu 180;
• 3 karafuu za vitunguu.

Maandalizi

Pasha mafuta juu ya moto wa kati. Weka matiti ya kuku kwenye sufuria, msimu na viungo na kaanga kwa dakika 8 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Baridi kidogo na ukate vipande vidogo.

Weka farfalle katika maji ya moto ya chumvi. Takriban dakika 2 kabla ya kupikwa al dente, ongeza maua ya broccoli kwenye sufuria. Kisha futa maji.

Katika sufuria, changanya maziwa, Parmesan, jibini cream, vitunguu iliyokatwa na viungo. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi unene. Ongeza farfalle, broccoli na kuku kwa mchuzi na kuchanganya vizuri.

Ili kuandaa kuweka hii, unaweza kutumia nyanya safi na nyanya katika juisi yao wenyewe. Na pamoja na basil, unaweza kuchukua mchicha, arugula au mbaazi ya kijani.

Viungo

• 1 kundi la basil;
• vitunguu 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kilo 1 cha nyanya zilizoiva au 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Kijiko 1 cha mafuta;
• Kijiko 1 cha divai nyekundu au siki ya balsamu;
• chumvi - kulahia;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 500 g spaghetti;
• Parmesan iliyokatwa kidogo.

Maandalizi

Kata shina za basil na majani tofauti, ukihifadhi majani machache kwa ajili ya kupamba. Kata vitunguu vizuri na vitunguu. Chambua nyanya na ukate kwenye cubes ndogo. Kuhusu nyanya katika juisi yao wenyewe, wakati mwingine hukatwa, kwa hivyo huna kukata.

Pasha mafuta kwenye moto wa wastani na kaanga vitunguu kwa muda wa dakika 7 hadi vilainike na viwe na rangi ya hudhurungi kidogo. Ongeza vitunguu na shina za basil. Baada ya dakika kadhaa, ongeza nyanya na siki, msimu na viungo na upika kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara. Ongeza majani ya basil na kupunguza moto kwa kiwango cha chini.

Wakati huo huo, kupika katika maji ya chumvi hadi al dente. Mimina maji kwenye chombo tofauti, weka tambi kwenye mchuzi wa nyanya na uchanganya vizuri. Ikiwa pasta ni kavu kidogo, ongeza maji kidogo ya tambi.

Weka pasta kwenye sahani, nyunyiza na Parmesan na kupamba na majani ya basil.

Chagua uyoga wowote kwa ladha yako: champignons, porcini au nyingine yoyote.

Viungo

• 300 g kuweka curly;
• chumvi - kulahia;
• Vijiko 2 vya siagi;
• Vijiko 2 vya mafuta;
• 600 g uyoga;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 150 g mchicha;
• limau 1;
• Parmesan iliyokatwa kidogo;
• matawi machache ya parsley.

Viungo

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi hadi al dente kulingana na maagizo. Osha, ukihifadhi kikombe kimoja cha kioevu kwa baadaye.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kupika, kuchochea daima, mpaka inageuka kahawia kidogo. Ondoa kwenye joto. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza iliyokatwa. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka rangi ya hudhurungi. Msimu na chumvi na pilipili.

Ongeza pasta, nusu ya mchicha uliokatwa na ¼ kikombe cha maji ya pasta kwenye uyoga. Koroga na upike hadi mchicha unyauke kidogo. Ongeza mchicha uliobaki na upike kwa dakika chache zaidi. Ikiwa unga unaonekana kuwa kavu, ongeza maji zaidi.

Kisha kuongeza siagi, vijiko 2 vya maji ya limao na zest ya limao nzima. Koroga, weka kwenye sahani na uinyunyiza jibini na parsley iliyokatwa.

Pasta primavera ni nzuri kufanya katika majira ya joto na mboga safi, msimu unaweza kupata jikoni.

Viungo

• 200 g fusilli (kuweka kwa namna ya spirals);
• chumvi - kulahia;
• Vijiko 2 vya mafuta;
• 1 karoti;
• ½ vitunguu nyekundu;
• Zucchini 1;
• ½ mbilingani;
• ½ Kibulgaria;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 100 g kuweka nyanya;
• Kijiko 1 cha mimea ya Kiitaliano kitoweo;
• nyanya kadhaa za cherry;
• majani machache ya basil;
• Parmesan iliyokatwa kidogo.

Maandalizi

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi hadi al dente.

Pasha mafuta juu ya moto wa kati na kaanga karoti, kata vipande vidogo, na pete za vitunguu nusu kwa dakika 5. Ongeza zukini na cubes ya mbilingani na pilipili iliyokatwa. Pika kwa dakika nyingine 3-4. Ongeza chumvi, ongeza vitunguu iliyokatwa, changanya vizuri na uondoe kutoka kwa moto.

Ongeza nyanya ya nyanya, viungo na maji ya pasta. Kisha kuongeza pasta iliyopangwa tayari, nyanya za nusu na basil iliyokatwa.

Pasta hii inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia. Kamba wa mfalme wanafaa zaidi kwa ajili yake.

Viungo

• 200 g linguine au spaghetti;
• chumvi - kulahia;
• 25 g siagi;
• 200 g shrimp peeled;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml divai nyeupe;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha maji ya limao;
• ¼ rundo la parsley.

Maandalizi

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi hadi al dente. Wakati huo huo, kuyeyusha siagi ya nusu juu ya moto wa kati na kaanga hadi upole pande zote mbili. Ongeza vitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika nyingine.

Mimina divai, koroga na kuleta kwa chemsha. Ongeza mafuta iliyobaki, viungo, maji ya limao na parsley iliyokatwa. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza pasta na uchanganya vizuri.

Pasta alla norma yenye harufu nzuri ni maarufu sana huko Sicily. Imeandaliwa na mchuzi wa nyanya.

Viungo

• 2 mbilingani;
• chumvi - kulahia;
• Kijiko 1 cha oregano kavu;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 4 vya mafuta;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 kundi la basil;
• Kijiko 1 cha siki nyeupe ya divai;
• 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 500 g spaghetti;
• Parmesan iliyokatwa kidogo.

Maandalizi

Kata eggplants kwenye cubes ndogo, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika 20 ili kuondoa uchungu. Kisha suuza na kavu na kitambaa cha karatasi. Nyunyiza mbilingani na oregano, chumvi, pilipili na nusu ya mafuta.

Pasha mafuta iliyobaki juu ya moto wa kati na kaanga biringanya katika sehemu. Vipika kwa muda wa dakika 5 hadi 8, ukikoroga mara kwa mara, hadi vilainike na viwe rangi ya hudhurungi kidogo. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na basil iliyokatwa na kaanga kwa dakika chache zaidi.

Ongeza siki na nyanya, vikate na spatula na simmer kwa dakika 15-20 juu ya moto mdogo. Unaweza pia kutumia nyanya safi zilizopigwa, lakini zitachukua muda mrefu kupika. Mchuzi unapaswa kuwa nene kabisa.

Chemsha tambi hadi al dente kwenye maji yenye chumvi. Futa kioevu kwenye chombo tofauti na uongeze kidogo kwenye mchuzi pamoja na majani ya basil yaliyokatwa. Ongeza spaghetti kwenye mchuzi, koroga na kuongeza maji kidogo zaidi ikiwa ni lazima.

Weka pasta kwenye sahani na uinyunyiza na jibini.

Hii ni sahani nyingine ya Kiitaliano ya classic na capers, anchovies na pilipili. pasta ni tajiri, spicy na incredibly kunukia.

Viungo

• 400 g spaghetti;
• chumvi - kulahia;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mizeituni;
• 4 karafuu;
• 2 pilipili nyekundu;
• 3 minofu ya anchovy;
• 100 g mizeituni;
• 100 g capers;
• 200 g nyanya za cherry zilizoiva;
• ½ rundo la basil;
• Parmesan iliyokatwa kidogo.

Maandalizi

Chemsha tambi hadi al dente kwenye maji yenye chumvi. Pasha mafuta juu ya moto wa kati na ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, vipande nyembamba vya pilipili, minofu ya anchovy iliyokatwa vizuri, mizeituni na capers zilizokatwa. Fry kwa dakika chache.

Ongeza nyanya zilizokatwa nusu na maji ya tambi. Funika na chemsha kwa muda wa dakika 3-4 hadi nyanya zianze kupungua. Ongeza pasta na majani ya basil kwenye mchuzi. Koroga na kuongeza chumvi.

Weka pasta kwenye sahani na uinyunyiza na jibini la Parmesan.