Ilikuwa nyuma mnamo 1900, wakati dada wa Tsvetaeva, Marina na Anastasia, walikuwa bado watoto. Mali ya familia ilikuwa Pesochny. Na karibu na Tarusa, umbali wa kilomita mbili, waliishi Dobrotvorskys. Na Tsvetaevs aliwatembelea mara nyingi. Msaidizi wa waandaji alioka mikate mbalimbali ya bapa na mikate tamu na sour cream kwa ajili ya wageni. Kila mtu alikusanyika kwenye veranda kubwa, madirisha ambayo yalipuuza bustani kubwa ya tufaha. Na ilikuwa mkate wa apple ambao ulikuwa keki ya kawaida ambayo Marina na Anastasia walipenda sana. Miaka baadaye, kulingana na hadithi, dada waliwatendea wageni wao kwa mkate wa apple na cream ya sour, ambayo ikawa saini yao. Pie ya Tsvetaevsky na raspberries pia huoka kulingana na mapishi sawa, ambayo, uwezekano mkubwa, pia ilikuwa katika mahitaji katika familia ya mshairi. Ni ngumu kusema jinsi habari ya kuaminika juu ya kuonekana kwa bidhaa kama hizo za kuoka katika familia ya Tsvetaev ni. Inajulikana kwa hakika kwamba Marina mwenyewe alipika, kwa maneno yake mwenyewe, vibaya sana. Kwa hivyo, hakuna uwezekano kwamba mshairi mwenyewe alioka keki. Lakini, hata hivyo, pai hiyo inaitwa baada ya Marina Tsvetaeva. Bidhaa zilizooka hugeuka kuwa za kushangaza tu. Unga laini na wa kitamu wa mkate mfupi pamoja na raspberries yenye harufu nzuri na cream laini ya sour hutoa uzoefu usioweza kusahaulika. Unga ni mzuri kwa kutengeneza mikate mingine. Kwa mfano, mkate huu wa beri uliotengenezwa kutoka kwa keki fupi sio kitamu kidogo. Ukoko ni mwepesi sana, kujaza beri ni kitamu na kunukia. Unga kivitendo haupanuki kwenye oveni, kwa hivyo ukoko mwembamba na kujaza raspberry nyingi na kujaza cream ya sour hukumbusha sana mkate wa Marina Tsvetaeva.
Ikiwa unapenda kuoka na raspberries, nataka kukupa keki ya sifongo ya kitamu sana na raspberries, mapishi ni rahisi sana na ya haraka.
Viungo:
kwa unga laini wa mkate mfupi:
- 250 g ya unga;
- 150 g siagi;
- 100 g cream ya sour 20% mafuta;
- 1.5 tsp. poda ya kuoka kwa unga (7 g);
kwa kujaza cream ya sour cream:
- 300 g cream ya sour;
- 1 tbsp. sukari (200 g);
- 1 kubwa (au 2 ndogo) mayai;
- 2 tbsp. unga;
- 500 g raspberries;
- 2 tbsp. wanga;
- 5-6 matone dondoo ya vanilla au 1 tsp. sukari ya vanilla.
Kichocheo cha pai ya Tsvetaeva na raspberries
Kabla ya kuanza kupika, toa siagi kutoka kwenye jokofu na kuiweka kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 30. Siagi inapaswa kuwa laini, lakini chini ya hali yoyote kuyeyuka.
1. Tunaanza kazi kwa utaratibu wa lazima - kuchuja unga. Hii itatuokoa kutokana na uvimbe usiohitajika, uchafu, na uchafu kwa kuongeza, itaimarisha bidhaa na oksijeni na kufanya unga kuwa laini zaidi. Ongeza siagi kwenye unga uliofutwa, ambao tuliondoa kwenye jokofu mapema.
2. Kutumia uma wa kawaida, geuza viungo viwili, ukisaga vizuri, kwenye crumb homogeneous.
3. Ongeza cream ya sour kwa makombo yanayotokana. Ili kuandaa pai ya Tsvetaevsky na raspberries, cream ya sour ya maudhui yoyote ya mafuta yanafaa.
4. Tena, saga viungo kwa uma, kufikia homogeneity.
5. Wakati unga, cream ya sour na siagi zimeunganishwa vizuri, piga unga kwa mikono yako. Panda unga uliokamilishwa na uiache chini ya bakuli.
7. Sasa ni wakati wa kuandaa kujaza cream ya sour kwa pai. Vunja yai kwenye bakuli na kuongeza glasi nusu ya sukari.
8. Piga yai na sukari na mchanganyiko kwa kasi ya kati hadi laini. Ifuatayo, ongeza unga kwenye bakuli.
9. Piga kila kitu vizuri tena. Sasa unaweza kuongeza cream ya sour.
10. Piga na mchanganyiko, kuleta viungo vyote kwenye bakuli hadi laini.
11. Sasa hebu tuanze na kujaza. Osha raspberries kwa uangalifu sana kwa kuzamisha ndani ya maji, kuruhusu unyevu kupita kiasi kukimbia. Ifuatayo, pia kwa uangalifu sana (raspberries ni berries maridadi), uhamishe raspberries kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya maji iliyobaki. Mimina glasi ya nusu iliyobaki ya sukari kwenye raspberries tayari safi, iliyowekwa kwenye bakuli inayofaa. Ikiwa raspberries ni siki au haijaiva sana, unaweza kuhitaji sukari zaidi. Pia tunaongeza wanga, ambayo itageuza juisi ya raspberry ya ziada kuwa jelly na kwa hivyo kuzuia pai ya baadaye kutoka kwa soggy.
12. Changanya berries na sukari na wanga.
13. Sasa tunafanya kazi na unga. Tunachukua nje ya jokofu, kuiweka kwenye uso wa kazi na haraka sana kuifungua kwenye safu. Hii lazima ifanyike haraka sana, vinginevyo unga utajitenga.
15. Mold itatumika na si pande za juu sana, takriban 4 cm kwa urefu. Tunaweka safu ya unga juu ya fomu nzima.
16. Ili kufanya mkate wa raspberry na sour cream uonekane wa kupendeza zaidi, unga wowote wa ziada kutoka kwenye sufuria unaweza kupunguzwa (ingawa hii sio lazima).
17. Sasa weka raspberries katika fomu iliyoandaliwa kikamilifu na unga.
18. Mimina cream ya sour juu ya raspberries. Weka pie katika oveni. Tutaoka kwa muda wa dakika 40-45 kwa joto la 180 ° C katika sehemu ya chini ya tanuri.
19. Pie ya Marina Tsvetaeva iko tayari! Tunachukua nje ya tanuri na kuwapa wakati wa baridi kidogo. Ifuatayo, kata kwa sehemu na kupamba na raspberries na jani la mint. Lakini hakuna haja ya kualika mtu yeyote kwenye meza, kila mtu tayari yuko katika kutarajia kwa ladha ya bidhaa za kuoka za nyumbani.
Bon hamu!
Majira ya joto - ni wakati mzuri sana! Bahari ya matunda, bahari ya matunda. Aina kama hizo za ladha na harufu. Ninapenda dessert za beri na matunda. Dumplings za Cherry, Plum Napoleon, charlotte ya Peach, muffins za Blueberry - mikate hii yote na buns ni bora, haiwezekani kuchagua favorite moja! Unapika nini kutoka kwa matunda na matunda katika msimu wa joto, ni mikate ya aina gani unayooka? Shiriki mapishi, ikiwa hujali? Nitashiriki nawe kichocheo cha mkate wa kupendeza wa kupendeza wa nyumbani unaoitwa "Raspberry sour cream" kulingana na mapishi ya mama yangu mpendwa. Wenzake walithamini keki, na wewe pia:
Viungo:
Unga - vikombe 2, yai - pcs 3, sukari - kikombe 1, cream ya sour - 800 gr., raspberries - 0.5 kg, vanillin - 1 sachet, chumvi - ½ tsp, soda - 1 tsp, maji ya limao - 1 tbsp., mafuta ya mboga - 10 g.
Maandalizi:
1. Panda unga, kuongeza nusu ya jumla ya sukari, vanillin, chumvi kidogo, soda (hapo awali ilizimwa na maji ya limao). Ongeza yai moja na 400 gr. krimu iliyoganda. Piga unga wa nusu-mwinuko (unashika kwa mikono yako, unatoka pande za sahani).
2. Kuandaa cream ya sour: kupiga mayai 2 na sukari iliyobaki na mchanganyiko. Kuendelea kupiga, ongeza 400 gr. krimu iliyoganda. Piga hadi sukari itayeyuka na misa ya cream yenye homogeneous.
3. Weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwenye tray ya kuoka. Weka unga, ueneze kwa safu sawa na nene ya 0.5 cm, ukiacha kingo za chini karibu na kingo. Nitapunguza safu ya unga na kuinyunyiza na unga kidogo.
4. Weka raspberries sawasawa katika unga; Mimina cream ya sour juu ya raspberries.
Ninawasilisha kwako kitamu sana cha cream ya sour cream na raspberries. Inageuka kuwa laini sana na ya hewa, na harufu ya raspberry inakufanya wazimu! Pie hii ni kamili kwa karamu ya chai ya familia! Wapenzi wa raspberry watapenda sana bidhaa hizi za kuoka!
Viungo
Ili kuandaa mkate wa sour cream na raspberries tutahitaji:
unga wa ngano - 320 g;
sukari - kioo 1;
cream cream - kioo 1;
poda ya kuoka - 2 tsp;
mayai - 2 pcs.;
vanillin - 1 g;
mafuta ya alizeti iliyosafishwa - vikombe 0.5;
raspberries safi - vikombe 1.5;
sukari ya unga kwa kutumikia.
Hatua za kupikia
Ongeza unga uliopepetwa pamoja na poda ya kuoka na vanila na ukoroge vizuri. Unga utageuka kama cream nene ya sour. Mimina 2/3 ya unga kwenye sufuria iliyotiwa na ngozi. Weka kikombe 1 cha raspberries kwenye unga.
Kueneza theluthi iliyobaki ya unga sawasawa juu ya raspberries na juu na kikombe kingine cha nusu cha raspberries. Bonyeza raspberries kidogo kwenye unga.
Preheat oveni hadi digrii 180. Oka pai ya sour cream na raspberries kwa muda wa dakika 40, mpaka juu ianze kahawia. Tumia mshikaki wa mbao kuangalia utayari.
Hebu baridi na kuinyunyiza na sukari ya unga. Unaweza kutumikia pai hii ya ladha na yenye kunukia ya sour cream na raspberries kwa chai!
Bon hamu!
Kufanya pie kama hiyo sio ngumu. Na bidhaa ni zaidi ya bei nafuu. Unaweza pia kutumia raspberries waliohifadhiwa, na matokeo bado yatakuwa bora!
Ili kufanya pie na raspberries na kujaza cream ya sour utahitaji(kwa pai yenye kipenyo cha cm 24):
Kwa msingi wa mchanga :
- Siagi iliyolainishwa 75 g.
- Sukari 2 tbsp.
- Chumvi kidogo
- Unga 1 tbsp.
- Yolk 1 pc.
- Poda ya kuoka kwa unga 1 tsp
Kwa kujaza cream ya sour :
- Raspberries kuhusu 300 g.
- Cream cream 200 g.
- Wanga 1 tbsp.
- Yai 2 pcs.
- Yai nyeupe 1 pc.
- Sukari ½ tbsp.
- Vanillin
Kupika kichocheo "Pie na raspberries na kujaza cream ya sour"
- Kwanza, hebu tuandae unga wa mkate mfupi. Ili kufanya hivyo, changanya siagi laini na sukari na chumvi, ongeza yai ya yai na uchanganya.
- Panda unga na poda ya kuoka na kumwaga ndani ya unga, changanya. Unga ni mnene na unapaswa kuunda mpira.
- Panda unga kwa uangalifu kwenye mduara na kipenyo kikubwa kuliko saizi ya ukungu.
- Weka unga wa mkate mfupi ndani ya ukungu, ukitengeneza pande.
- Weka karatasi ya kuoka na uzito (nilitumia mbaazi) juu ya unga.
- Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 10.
- Ondoa karatasi na mbaazi na uoka kwa dakika 15 nyingine.
- Kwa kujaza cream ya sour, changanya yai nyeupe, sukari na mayai. Kuwapiga na mixer na kuongeza sour cream na vanilla. Whisk tena.
- Mimina cream ya sour inayosababisha kujaza kwenye msingi na uweke raspberries juu.
- Weka kwenye tanuri kwa muda wa dakika 25 hadi kujaza kumewekwa (inaweza kutetemeka kidogo katikati).
- Cool raspberry na sour cream pai, na kisha baridi katika jokofu kwa saa kadhaa.
- Kata mkate vipande vipande na utumike. Bon hamu!
