Mapishi ya keki za macaron za rangi nyingi. Mapishi ya dessert ya Macaroni - utamu wa Kifaransa. Jambo kuu kuhusu macaroni

Keki za nyumbani - mapishi

Ingawa "Macaroni" kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kama dessert ya aristocrats, mapishi yake yanapatikana kwa mama yeyote wa nyumbani. Leo tunatayarisha macaroni kulingana na mapishi na picha hatua kwa hatua

Saa 1

320 kcal

4.33/5 (27)

Keki ya Macaroni: kwa nini kichocheo hiki maalum?

Macaroni inaweza kuonekana mara nyingi zaidi katika mikahawa mbalimbali, wakati mwingine hata McDonald's. Watu wengi huainisha kama vyakula vya Kiitaliano au Kifaransa, ambayo inatoa hisia kwamba ni vigumu sana kupika. Walakini, sasa tutaondoa hadithi hii iliyoanzishwa - kuki hizi zinaweza kuoka kwa urahisi nyumbani, na matokeo yake yatakuwa kana kwamba mpishi wa kweli amewatayarisha. Ninataka kukuonya mara moja kwamba unga wa mlozi- sehemu kuu ya mapishi. Kwa hivyo, tunasaga karanga wenyewe au kununua unga kwenye duka. Haiwezekani kupika pasta kulingana na mapishi ya awali bila unga wa almond.

Kwa hiyo, tutahitaji:

Viungo

Niliamua kujaribu kama cream praline, kwa ajili yake unahitaji:

250 gr. cream nzito (35%)
120 gr. maziwa na chokoleti nyeusi

Jinsi ya kufanya macaroni nyumbani - mapishi rahisi

Kwa njia, ikiwa una fursa, iache mara moja. Kisha pasta itageuka kuwa dhaifu sana kwa ladha.

Siri chache za kutengeneza Macaroni halisi

Kama bonasi nzuri, nitaongeza vidokezo vichache ambavyo vitakusaidia kufikia matokeo bora kwa bidii kidogo:

Ikiwa huna mizani, unaweza kuweka unga wa mlozi kwenye kikombe cha kupimia. Sikuwa nayo pia, kwa hivyo rafiki yangu aliipima haswa kwa 45 gr. iligeuka kuwa karibu 100 ml. kiasi.
Bora zaidi watenganishe wazungu siku iliyotangulia na uondoe kwenye jokofu saa moja kabla ya kupika. Hii itaongeza hewa kwa keki.
Wakati wa kukanda unga, ni muhimu kufikia uthabiti sahihi. Ni bora wakati mchanganyiko unapotiririka kutoka kwa spatula kama Ribbon ndani ya kikombe. Au unaweza kuchukua kijiko cha unga na kutikisa kwenye sufuria. Ikiwa kila kitu ni sahihi, mkia uliobaki juu ya tone utaanguka, lakini tone yenyewe haipaswi kuenea.
Ili kuhakikisha kwamba nusu zilitoka kwa ukubwa sawa, nilifuatilia miduara nyuma ya ngozi na penseli kwa kutumia stencil. Ni rahisi zaidi kwa njia hii, na mikate itageuka kuwa sawa.

Macaroni inaweza kufanywa sio tu ya kitamu, bali pia ni nzuri, hasa ikiwa unapika sana na kuongeza rangi tofauti za chakula. Unaweza kuitumikia kwenye vase mkali na chai au kahawa. Kutokana na rangi yake, dessert hii ni kamili kwa ajili ya likizo, hasa kwa siku ya kuzaliwa ya mtoto. Hakikisha, meno madogo matamu hayataweza kujiondoa kutoka kwa matibabu haya.

Wasomaji wapendwa, leo tutazungumzia kuhusu kichocheo cha kufanya macaroni nyumbani. Katika nchi yetu wanaitwa macaroons, macaroons, lakini kwa usahihi inasikika kama macaroon, ambayo kutafsiriwa kutoka kwa Kifaransa inamaanisha "kuvunja, kuponda."

Walipokea jina hili kwa sababu ya unga wa mlozi na njia ya uumbaji wake. Kuna matoleo kadhaa ya dessert hii, lakini macaroni imechukua mizizi nchini Ufaransa, kwa hiyo inachukuliwa kuwa sahani ya Kifaransa.

Wameandaliwa kwa urahisi sana, jambo kuu ni kufuata kichocheo na mapendekezo yote kutoka kwa wingi wa viungo kwa joto lao.

Mapishi ya Macaroni

Vyombo vya jikoni na vyombo: tanuri, karatasi ya kuoka, mixer, karatasi ya ngozi.

Viungo

Hatua kwa hatua mapishi

Pitia 250 g ya sukari ya unga na 250 g ya poda ya mlozi kupitia ungo ili kuondokana na vipande vikubwa, hasa kwa almond. Kwa usahihi zaidi, ni bora kupima yao sifted. Changanya poda pamoja.
Tenganisha 90 g ya wazungu kutoka kwa viini na uwaongeze kwenye mchanganyiko. Changanya yote. Ni bora kutumia wazungu wa yai kwenye joto la kawaida.
Weka 250 g ya sukari na 75 g ya maji katika sufuria na chini nene. Wakati mchanganyiko una chemsha, kupika juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Ni bora kuchochea syrup kwa kuzungusha sufuria ili kuzuia fuwele.
Kutumia mchanganyiko, piga mwingine 90 g ya wazungu wa yai.
Wakati syrup inafikia digrii 118, iondoe kwenye moto na uimimine ndani ya wazungu kwenye mkondo mwembamba. Piga hadi misa nyeupe nene ambayo haina kukimbia. Tunatengeneza meringue ya Kifaransa.
Ongeza meringue kwenye mchanganyiko wa poda katika hatua tatu. Matokeo yake, tutaweza kupata mchanganyiko wa viscous.
Peleka unga unaosababishwa kwenye begi la keki. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke nusu ya macaron ya baadaye. Wanahitaji kuwa na ukubwa sawa. Wakati wa kuweka nje, weka umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja.
Mwishoni, kuinua na kutupa karatasi ya kuoka kwenye meza mara kadhaa ili sura ya kila nusu inachukua sura ya mviringo na hewa ya ziada hutolewa kutoka kwao. Acha vipande vilivyoandaliwa kwa dakika 15. Kwa wakati huu, preheat oveni hadi digrii 150. Kabla ya kuweka macaroni katika tanuri, unapaswa kuwajaribu kwa kidole chako kwa kushinikiza kidogo. Hawapaswi kushikamana na mikono yako.
Weka kwenye oveni, weka joto hadi digrii 140. Oka kwa dakika 10. Kulingana na tanuri, ninaweza kupendekeza kugeuza karatasi ya kuoka kwa upande mwingine baada ya dakika 6 ya kuoka ili vipande vilivyopigwa sawasawa.
Ondoa pasta iliyokamilishwa kutoka kwenye karatasi ya kuoka pamoja na karatasi ya ngozi na kuiweka kwenye rack ya waya ili baridi. Kwa njia hii unaweza kuwaondoa kwa urahisi kutoka kwa karatasi.

Kuandaa kujaza

Kujaza kwa sahani yetu inaweza kuwa chochote kabisa: chokoleti, matunda au cream. Leo tutafanya ganache ya chokoleti kwa sababu ni rahisi sana.

Kichocheo cha video

Na sasa, wasomaji wapenzi, hebu tuangalie video ya kina ya kufanya mikate ya macaroni nyumbani kwa kutumia mapishi rahisi sana na ya kina.

Inaaminika kuwa macaron ya Kifaransa ni vigumu sana kujiandaa. Watu wengi wanakubaliana na hili, kwa sababu kila kitu kinategemea tanuri na maandalizi sahihi ya viungo. Tunakumbuka kuwa pancake ya kwanza huwa na donge, kwa hivyo usiache kamwe, hata ikiwa haukufanikiwa mara ya kwanza. Yote huja na uzoefu.

Fanya dessert hii mara kadhaa nyumbani, na uwezo wako hautakuwa duni hata kwa wapishi maarufu wa Kifaransa. Hebu tuchunguze kwa undani kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua na picha za kutengeneza kahawa na macaroons ya chokoleti nyumbani.

Mapishi ya kuki ya kahawa ya chokoleti ya macaron

Wakati wa kupika: Dakika 30.
Idadi ya huduma: kwa mikate 15.
Vyombo vya jikoni na vyombo: tanuri, mixer, karatasi ya kuoka karatasi ya ngozi.
Kalori: 299.7 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Viungo

Hatua kwa hatua mapishi

Kwanza tunahitaji kuchanganya viungo vyote vya kavu. Ili kufanya hivyo, pitia 55 g ya unga wa almond, 25 g ya kakao na 130 g ya sukari ya unga kupitia ungo ndani ya bakuli la kina. Changanya na whisk.
Sasa tutaandaa meringue ya Kifaransa. Weka 70 g ya wazungu kwenye bakuli; wanaweza kupatikana kutoka kwa mayai mawili makubwa ya kuku. Ongeza chumvi kidogo na kupiga na mchanganyiko kwa kasi ya chini mwanzoni na kuongeza kasi yake hatua kwa hatua. Tunahitaji kupata povu nyeupe nyeupe.
Kisha kuongeza 80 g ya sukari ndani yake katika sehemu. Piga mchanganyiko mpaka utengeneze vilele vikali - mpaka inakuwa molekuli nyeupe nene ambayo haina kukimbia.
Ongeza meringue kwenye mchanganyiko kavu katika hatua tatu na kuchanganya kwa upole. Kwa lugha ya kitaalamu unga huu unaitwa "macaroonage". Wakati wa kukanda, unahitaji kukumbuka kuwa ni bora kuichanganya kuliko kuichanganya zaidi. Matokeo yake, unahitaji kupata molekuli ya elastic homogeneous. Weka unga unaozalishwa kwenye mfuko wa keki na ncha ya pande zote, takriban 8-10 mm kwa kipenyo.
Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au mkeka wa silicone. Unaweza kwanza kuchora miduara ya kipenyo kinachohitajika juu yake kwa vifaa vya kazi. Bomba unga, kuweka umbali.
Ifuatayo, unahitaji kutupa karatasi ya kuoka mara kadhaa kwenye meza ili muundo kwenye uso wa vifaa vya kazi utofautiane, na upate uso wa gorofa. Waache kwa muda wa dakika 15-20 hadi ukoko uonekane. Weka pasta katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 150 kwa dakika 15.
Sasa ni wakati wa kufanya ganache ya chokoleti. Kuleta 100 g ya cream kwa chemsha, kumwaga 100 g ya chokoleti, iliyokatwa vipande vidogo na kuongeza 0.5 tsp. dondoo la kahawa au 1 tsp. kahawa ya papo hapo. Changanya kila kitu hadi laini, ongeza 10 g ya siagi na kuchanganya tena. Tunahitaji kupata misa ya elastic yenye homogeneous.
Weka ganache iliyokamilishwa kwenye mfuko wa keki na uiache kwenye jokofu kwa saa kadhaa, kuruhusu iwe ngumu. Ondoa nusu ya pasta iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, ondoa kwenye karatasi ya kuoka pamoja na mkeka na uiruhusu kupendeza kabisa. Kwa njia hii wanaweza kuondolewa kwa urahisi bila uharibifu.
Unaweza kutumia ganache chini ya nusu moja na kuunganisha kwa nusu nyingine. Fanya udanganyifu huu kwa kila keki. Waache wakae kwa saa kadhaa ili kuingia ndani, na unaweza kufurahia dessert ya Kifaransa.

Kichocheo cha video

Na sasa ninakualika kutazama video fupi inayoelezea kwa undani sana mchakato mzima wa kuandaa dessert ladha. Utajifunza jinsi ya kuandaa vizuri viungo na ni aina gani ya cookies ya macaroni kichocheo hiki kinageuka kuwa.

Chaguzi za kuhudumia

Vidakuzi hivi mara nyingi huuzwa katika masanduku ya zawadi. Watakuwa zawadi bora kwa wapendwa wako.
Wahudumie kwa vinywaji unavyopenda.
Kwa msaada wa kuchorea chakula, vidakuzi vinaweza kufanywa kwa rangi tofauti, ambayo inaonekana nzuri sana. Vidakuzi hivi sio tu dessert, lakini kazi halisi ya sanaa.

Chaguzi za kupikia

Wao ni rahisi sana kuandaa nyumbani na kugeuka kuwa kitamu sana. Cream kwa ajili ya kujaza yao inaweza kuwa creamy, chokoleti, custard au nyingine yoyote kwa hiari yako. Kichocheo ni cha bei nafuu sana, jaribu.
Na hapa ni dessert bora ya nyakati za Soviet. Nakumbuka siku hizo walikuwa wageni wa mara kwa mara kwenye meza ya likizo. Ndiyo, bado tunafurahia kuwatayarisha kwa ajili ya kaya zetu.
Na hizi ni favorites yangu. Ikiwa unataka kushangaza wageni wako, jitayarisha dessert kama hiyo;
Na hatimaye, ninashiriki nawe wazo la kupikia. Imeoka kwa namna ya pai na imegawanywa katika sehemu, hivyo inaweza kuitwa "smart pie."

Wasomaji wapendwa, natumaini niliweza kuwa na manufaa kwako leo, na ulitumia mapishi yangu na picha za macaroni ladha nyumbani. Andika maoni yako na nyongeza, ikiwa zipo, kwenye maoni. Na sasa nakutakia mafanikio na hamu kubwa!

Rais wa Ufaransa Macron, macaroni, macaroni ... wakati mwingine inaonekana kwangu kwamba maneno yote ya Kifaransa yanafanana sana. Lakini hebu tuwe wazi: macaroni bado ni vidakuzi, na macaroni ni mikate sawa iliyofanywa kwa nusu mbili za crispy na kujaza cream ambayo tutaoka leo na ambayo unaona kwenye picha kuu.

Hii ni keki ndogo ya Kifaransa ambayo inajumuisha yai nyeupe, sukari, sukari ya unga, unga wa almond na, mara nyingi, rangi ya chakula. Vifuniko vya keki huokwa tofauti na kisha kukusanyika kama "sandwich" kwa kutumia ganache au cream.

Ninakuuliza usiogope shida ambazo zimeandikwa kwenye mtandao. Ugumu wa kufanya macaroni umezidishwa sana! Kile ambacho hawapei: futa unga wa mlozi mara mia mbili, na kisha uikate kwenye safu nyembamba kwenye oveni, uwashe wazungu (au uwafungie), na kwa ujumla inatisha kusoma juu ya mchakato wa kukandia: ikiwa huna. 'changanya vya kutosha, ni mbaya, ukichanganya, ni mbaya zaidi ... Leo nitakuambia kuhusu jinsi ya kuandaa mikate hii, angalia mapishi ya hatua kwa hatua na picha na uone kuwa kila kitu kiko. rahisi zaidi kuliko inavyoonekana mwanzoni.

Viungo vya kujaza (tutaitayarisha kwanza kwa sababu inahitaji kukaa na kuimarisha):

Berry puree - 80 g (nilitumia currant nyekundu, unaweza kutumia chochote kabisa)
Cream nzito - 80 ml (mimi kutumia 30%) Je, ninaweza kuchukua nafasi yake na nini? Mafuta safi ya sour cream bila siki.
Chokoleti nyeupe - 180 g (nilitumia baa mbili za chokoleti wazi)

Viungo kwa vifuniko:

Poda ya sukari - 150 g
Unga wa mlozi - 150 g (nilisaga mlozi mwenyewe, nakuambia kwa undani juu ya mchakato)
Protini - 50 g
Sukari - 150 g
Maji - 40 ml
Protini - 50 g (hii ni wazungu wawili kutoka kwa mayai madogo au wazungu 1.5 kutoka kwa mayai ya jamii C O)
Gel nene ya rangi (hiari) - 0.5 tsp. Unaweza kuibadilisha na rangi kavu, lakini rangi ya kioevu haipaswi kutumiwa, kwani inaongeza unyevu mwingi.

Katika mapishi ya kofia ya macaron tunatumia jumla ya wazungu wa yai 4 (mbili kwa unga wa mlozi na mbili kwa meringue ya Kiitaliano).

Jinsi ya kuandaa kujaza kwa macaroni (mapishi na picha hatua kwa hatua):

Ikiwa una berry puree iliyotengenezwa tayari, jisikie huru kuitumia na uruke maelezo yangu. Ninatumia currants nyekundu waliohifadhiwa kufanya puree laini. Ninaweka matunda (takriban gramu 200 za matunda waliohifadhiwa kwa uzito) kwenye sufuria na chini nene na kuwasha moto wa kati.

Berries waliohifadhiwa hutoa unyevu na juisi, na kugeuka kuwa mush. Itachukua takriban dakika 10-12. Koroga mchanganyiko mara kwa mara ili kuzuia berries kuwaka.

Ikiwa unatumia currants safi (au berries nyingine), unapaswa kuongeza maji kidogo (kuhusu 2 tbsp.), Vinginevyo wanaweza kuchoma.

Safi hugeuka kutofautiana, hivyo ni bora kuipitisha kupitia ungo wa chuma. Kisha pima 80g kwa mapishi.

Ongeza vipande vya chokoleti nyeupe (180 g) pamoja na 80 ml kwenye bakuli na puree ya berry. cream nzito.

Changanya viungo vyote hadi vichanganyike kabisa. Chokoleti itaanza kuyeyuka haraka kwenye puree ya moto.

Matokeo yake ni cream ya berry kulingana na chokoleti nyeupe. Unaweza kungojea hadi inapoa kwa joto la kawaida, na kisha uhamishe kwenye begi la keki na kuiweka kwenye jokofu. Kujaza lazima iwe nene.

Jinsi ya kutengeneza kofia za macaron

Panda sukari ya unga (150 g) kwenye bakuli ili kuondoa uvimbe.

Ongeza unga wa almond (150 g) kwenye bakuli sawa. Ikiwa unununua katika duka na una chaguo, toa upendeleo kwa unga wa kusaga. Ikiwa unasaga mlozi wako mwenyewe, jaribu kufanya unga vizuri iwezekanavyo. Uso wa macaroni hutegemea jinsi nafaka za almond ni ndogo. Ukubwa mdogo, kofia ni laini.

Changanya unga wa mlozi na poda ya sukari (ikiwa inataka, unaweza kuzipepeta pamoja).

Sasa ongeza 50 g ya protini za joto la kawaida. Changanya tena.

Matokeo yake ni uji mnene wa viscous unaoitwa "marzipan". Ikiwa unajaribu kuinua sehemu ya mchanganyiko kwenye spatula, itaanguka vipande vipande (yaani, unene ni kwamba mchanganyiko hauingii). Maelekezo mengi yanapendekeza kuongeza rangi katika hatua hii. Lakini mimi hufanya tofauti: ninaongeza wakati wa kupika syrup. Kwa maoni yangu, hii inafanya kuwa rahisi kufuta na kuchanganya. Hii ni ngumu zaidi kufanya katika marzipan nene.

Meringue ya Kiitaliano kwa macaroni

Keki hizi, zinazohitajika na kila mtu, zinaweza kufanywa na meringue ya Kifaransa au Kiitaliano. Ninapenda chaguo la pili kwa utulivu wa matokeo. Na, inaonekana kwangu, mikate iliyotengenezwa na meringue ya Kiitaliano inageuka kuwa laini na ya hewa. Meringue ya Kiitaliano (ambayo wazungu hutengenezwa na syrup ya sukari) ni rahisi kufanya jambo muhimu zaidi ni kuwa na thermometer ya pipi kwa mkono. Kwa wale ambao hawana thermometer, nitakuambia jinsi ya kuamua utayari wa syrup bila moja.

Kuchanganya sukari (150 g) na maji (40 ml) kwenye sufuria na kuweka moto.

Koroga mchanganyiko na kuongeza rangi ya chakula. Ninatumia rangi ya gel nyekundu ya Ameri Color. Unataka syrup kugeuka rangi nyekundu; baada ya kuchanganya na marzipan, rangi haitakuwa kali sana. Inachukua mimi 0.5 tsp. rangi. Koroga katika syrup na kuendelea kupika.

Mara kwa mara ingiza kipimajoto ili kuangalia halijoto ya syrup. Baada ya kusubiri 114 C, tunaanza kuwapiga wazungu kwenye bakuli tofauti kwenye povu ya fluffy. Wakati syrup kufikia 118-120 C, tutamimina ndani ya wazungu waliopigwa.

Bila shaka, confectioners uzoefu wanaweza kufanya bila thermometer. Angalia tu jinsi Bubbles kwenye syrup hupuliza polepole. Hiyo ni, mwanzoni mwa maandalizi yake, Bubbles hupasuka, kivitendo bila inflating, na wakati syrup iko tayari, huanza kunyoosha polepole na kuvimba, na kutengeneza mipira ya pande zote. Ikiwa bado haujakuza ujuzi huu, jitayarisha syrup kabla ya kuijaribu kwenye mpira laini (chovya tone la syrup kwenye glasi ya maji baridi na uingie kwenye mpira). Ikiwa mpira unaendelea, syrup iko tayari.

Wakati syrup inapikwa, wazungu wanapaswa kuchapwa kwenye povu nyeupe nyeupe. Tunaanza kumwaga katika syrup kwenye mkondo mwembamba, bila kuacha kufanya kazi na mchanganyiko. Katika picha niliyonayo imesimamishwa, lakini usizingatie ukweli huu - sijajifunza jinsi ya kuchukua picha tu huku nikishikilia kamera kwenye meno yangu (ingawa, oh, ingekuwa rahisi)).

Baada ya kumwaga syrup, endelea kupiga mchanganyiko hadi kilele kigumu kitengeneze. Mara ya kwanza molekuli itakuwa kioevu na shiny, basi itaanza kuimarisha mbele ya macho yako, na kuacha alama zinazozidi wazi juu ya uso.

Mchakato unaweza kuzingatiwa kuwa kamili ikiwa mchanganyiko unashikilia sura yake. Jenga "snowdrift" juu ya uso; Mtihani mwingine wa utayari ni kugeuza bakuli na yaliyomo chini: misa haipaswi kuanguka. Ikiwa mchanganyaji ana nguvu, inachukua dakika 7-10 kupiga mchanganyiko baada ya kuongeza syrup katika mchanganyiko wa kusimama mchakato huu huenda kwa kasi zaidi.

Kuchanganya marzipan na mchanganyiko wa protini na kuchanganya. Matokeo yake ni "unga" kwa macaroni, ambayo inaitwa "macaronage". Usiwe mwangalifu! Maelekezo mengi kwenye mtandao yanaagiza: unahitaji kuchanganya kwa makini sana, kwa uangalifu, kutoka juu hadi chini, kutoka chini hadi juu, saa na upuuzi mwingine. Lakini niamini, vitendo hivi havitaathiri matokeo hata kidogo, kwa hivyo changanya upendavyo. Jambo muhimu zaidi ni kwamba molekuli ya meringue na mlozi huunganishwa vizuri ili hakuna uvimbe wa kavu.

Msimamo wa unga wa macaron uliokamilishwa unapaswa kuwa viscous na mtiririko kutoka kwa spatula kwenye Ribbon inayoendelea.

Ninapaswa kuoka macaroni kwa nini: mkeka wa silicone, karatasi ya ngozi au karatasi ya Teflon?

Toa upendeleo kwa Teflon. Ni laini kabisa na huteleza, kwa hivyo kofia hazishikani kwenye uso wakati wa kuoka. Majaribio yangu na karatasi ya kawaida ya kuoka na mkeka wa silicone ilionyesha kuwa vifuniko havikuwa sawa na vilivyopigwa. Nilipopata mkeka wa Teflon, mikate iligeuka kuwa laini, na skirt nzuri.

Kwa hiyo, uhamishe unga wa keki kwenye mfuko wa keki na pua ya pande zote na uweke vifuniko katika muundo wa checkerboard (kwa uingizaji hewa bora wakati wa kuoka). Wakati wa kupiga bomba, shikilia mfuko wa bomba kwa karatasi ya kuoka, kwa pembe ya digrii 90 (hii itasaidia kuhakikisha sura sawa). Sio lazima kutumia nozzles, lakini kata tu kona ya saizi inayotaka. Ikiwa unataka kufanya macaroons ya ukubwa kamili, unaweza kuchora hata miduara (2.5-3 cm kwa kipenyo) nyuma ya karatasi ya kuoka na itapunguza mchanganyiko kwenye contour. Ikiwa unatumia karatasi ya Teflon, chora kwenye karatasi na uziweke chini ya karatasi ya kuoka baada ya kuweka, waondoe. Nilizingatia wazo hili kuwa sio lazima - kwenye karatasi ya pili ya kuoka, mkono yenyewe unaelewa jinsi ya kuifanya - na keki zinageuka takriban sawa. Mbali na hilo, mimi huwaka sio kuuza, lakini kwa karamu za chai ya nyumbani =)
Kama unaweza kuona, baada ya kupanda kofia zinaonekana zisizo sawa (uso wa donge).

Juu ya vifuniko unaweza kuona "midomo" iliyobaki baada ya kuondolewa kwenye mfuko. Ili uso uweze kusawazishwa na hewa isiyo ya lazima kutoroka kutoka kwa macaroni, tunachukua karatasi ya kuoka mikononi mwetu na kuipiga kwenye meza mara kadhaa (unaweza kuweka kitambaa kwenye meza ili hakuna kutetemeka) . Nini kitatokea usipofanya hivi? Uso wa mikate utapasuka katika tanuri, kwani hewa ya ziada itaondoka haraka nusu ya macaron.

Baada ya hatua hizi, nafasi za keki zinageuka kuwa laini na kuenea kidogo kwa kiasi. Zingatia ukweli huu unapoanza safari.

Hatua inayofuata muhimu: kuondoka mikate ili kukauka kwenye joto la kawaida. Wanapaswa kuwa matte na kuacha alama wakati kuguswa kwa kidole. Ikiwa unagusa uso - ni nata na "smears", huwezi kuweka keki kama hizo kwenye oveni, subiri kidogo. Wakati inachukua kukausha kofia inategemea unyevu katika ghorofa yako, ilinichukua saa moja.

Kuna njia ya kukausha kwa tanuri za umeme: fungua joto la 100 C na uweke sufuria na macaroni kwenye ngazi ya kati kwa muda wa dakika 10-15, ukiangalia mara kwa mara uso kwa kidole chako ili usiingie. Mara tu vifuniko vinaacha kuangaza na kushikamana na vidole vyako, ondoa kwenye tanuri, baridi na kisha uendelee kulingana na mapishi.

Weka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi 160 ° C (modi ya "Juu-Chini") na kisha uangalie mchakato. Wakati wa kuoka unategemea nguvu ya tanuri yako. Macaroni yangu huchukua dakika 16 kuoka. Katika dakika ya sita ya kuoka, skirt huanza kukua, kisha huanguka kidogo, lakini si kwa kiasi kikubwa. Mikate iko tayari ikiwa inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye karatasi ya kuoka (sasa ninazungumzia mkeka wa Teflon). Wanaweza tu kuanza kuondolewa kwenye uso wa silicone au karatasi ya kawaida ya kuoka baada ya kupozwa kabisa. Usipike macaroni kwenye oveni, vinginevyo watakuwa kavu sana, kubadilisha rangi, au kaanga tu.
Ninapendekeza kuoka kofia katika vikundi vidogo ili kuzoea tanuri. Ikiwa unaona, kwa mfano, kwamba uso umepasuka na macaroni yamebadilika rangi, inamaanisha hali ya joto ni ya juu sana kwa vipande 5 vilivyofuata, fanya chini. Kwa njia hii, utaamua kwa majaribio ni joto gani linafaa kwa kuoka macaroni kwa oveni yako.

Makini! Ikiwa una tanuri ya gesi, unahitaji kuitayarisha hadi 250 C, kisha uzima (!) Na kuweka karatasi ya kuoka na macaroni ndani yake. Waache kwa muda wa dakika 20-25 mpaka tayari.

Pindua mikate iliyopozwa kabisa na kupata nusu zinazofanana sana kwa kila mmoja.

Punguza kujaza kwa mfuko wa keki kwenye moja ya nusu ya "jozi". Tunawaunganisha kwa jozi.

Macaroni ziko tayari! Ni bora kula sio mara moja, lakini siku inayofuata, ili kujaza kunapunguza vifuniko vizuri.

Macaroni inaweza kufanywa na aina mbalimbali za kujaza, kwa kutumia chokoleti nyeupe na maziwa kama sehemu kuu ya kujaza.

Ni macaroni gani zinazofaa?

Macaroni huchukuliwa kuwa na mafanikio ikiwa wana laini, shiny, hata uso na "skirt" ya tabia, safu ya chini ya porous. Pasta haipaswi kupasuka au kupigwa kwa upande; Cream inapaswa kutazama kidogo kutoka kwa mikate, lakini sio kuvuja.

Hifadhi macaroni kwenye chombo ambacho kina mfuniko mkali. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5-7. Hii itawawezesha kubaki safi na kitamu kwa siku kadhaa.

Kwa nini macaroni hazigeuka?

Wakati mwingine mambo huenda vibaya wakati wa kufanya macaroni. Mara chache, lakini hutokea. Kawaida hii hufanyika mara ya kwanza unapotayarisha macaroni na kwa sababu tu huwezi kujua mapema ni joto gani katika oveni yako linafaa kwa kuoka. Lakini mara tu unapofanya marafiki kati ya macaroni na tanuri, hakutakuwa na makosa.

Wacha tuangalie mapungufu ya kawaida wakati wa kuoka:

Kwa nini vifuniko vya macaron hupasuka?

Ikiwa hutauka macaroni kabla ya kuoka, vifuniko vitapasuka katika tanuri. Hii ndio ilifanyika na sufuria yangu ya kwanza ya brownies. Kabla ya kuwatuma kuoka, unapaswa kuwaacha kusimama kwenye joto la kawaida mpaka uso usishikamane na vidole vyako na kuacha kuangaza. Juu kidogo katika makala niliyoelezea jinsi ya kukausha katika tanuri.

Sababu nyingine ya kupasuka ni joto la juu sana. Ikiwa umekausha vifuniko kikamilifu kabla ya kuziweka kwenye tanuri, na hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya hili, basi nyufa huonekana kutokana na joto la juu. Jaribu kuipunguza.

Kwa nini macaroons hawana skirt au ni ndogo sana?

Hii hutokea ikiwa joto la tanuri ni la chini sana. Kichocheo nilichokuwa nikipika kilionyesha joto la 140 C, niliiweka kama hivyo, lakini sketi hazikuonekana ((((Nilipoongeza joto hadi 160 C, sketi ziligeuka!

Kwa nini macaroons ni mashimo (tupu) ndani?

Nusu zinaweza kuishia ndani ikiwa kuna hewa nyingi kwenye pasta. Kwa hiyo, ni muhimu kupiga karatasi ya kuoka vizuri kwenye meza ili hewa ya ziada itoke nje ya nusu.

Kwa nini nusu zilipungua na kushuka?

Hii kawaida hutokea ikiwa unatengeneza keki na meringue ya Kifaransa badala ya Kiitaliano. Napenda kukukumbusha kwamba kwa Kifaransa, sukari huchapwa na wazungu wa yai "kavu" kwa Kiitaliano, tunapika syrup ya sukari na kuiongeza kwa wazungu waliopigwa. Kwa hiyo, ikiwa unaongeza sukari kwa sehemu kubwa, haitakuwa na muda wa kutawanyika: wazungu watapiga mjeledi, na sukari itaelea yenyewe. Matokeo yake, katika tanuri, sukari huanza caramelize, inakuwa nzito na kuvuta meringue nayo, ambayo inaongoza kwa chini nzito na cap shrunken.

Wakati wa kupanda, kofia za macaron zina sura isiyo sawa.

Macaroni huenea kwenye karatasi ya kuoka katika madimbwi ya kutofautiana ikiwa unga ni kioevu sana. Umekuwa ukichanganya macaronage na meringue kwa muda mrefu sana. Kwa hiyo, ni muhimu kuacha kwa wakati, mchanganyiko wa macaron unapaswa kukimbia kwenye Ribbon pana, ikiwa unainua spatula juu ya bakuli - hii ni msimamo sahihi kwa unga. Katika kesi hii, tunapoweka nusu kwenye karatasi ya kuoka, wao wenyewe hutofautiana kidogo, lakini wana sura ya pande zote.

Macaroni haitoke kwenye karatasi ya kuoka

Ikiwa una maswali yoyote kuhusu mapishi, waulize katika maoni, nakaribisha maoni!

Nilirekodi kichocheo cha video cha keki za macaron kwa ajili yako, ambayo unaweza kutazama kwenye chaneli yetu ya You Tube:
Ukichapisha picha kwenye Instagram, tafadhali onyesha lebo #pirogeevo au #pirogeevo ili nipate picha zako kwenye Mtandao. Asante!

Katika kuwasiliana na

Macaron imekuwa dessert inayopendwa ya wafalme wa Ufaransa tangu zamani. Kichocheo hicho kililetwa Ufaransa na binti mfalme wa Italia Catherine de' Medici, ambaye alioa Henry II, mfalme wa jamhuri ya baadaye. Ni vigumu kuamini, lakini nyuma katika karne ya 16, pasta ilikuwa kuki rahisi iliyofanywa kutoka kwa unga wa mlozi, wazungu wa yai na sukari. Hakuna ladha ya kigeni au rangi ya upinde wa mvua, hakuna kujaza cream, unga tu.

Ilipata safu ya pili ya pasta mwanzoni mwa karne ya 20. Pierre Defontaine, mjukuu wa Louis Ernest Laduree (mmiliki wa saluni ya kwanza ya chai ya Laduree huko Paris), aliamua kuunganisha nusu mbili za kuki kwa kutumia chokoleti tamu inayojulikana katika vyakula vya Kifaransa kama "ganache". Kwa hivyo, macaron ilipata sura inayojulikana ya hadithi mbili ambayo inajulikana kwetu.

Kwa njia, bado unahitaji kutamka "makarOn", kama inavyotakiwa na maandishi ya Kifaransa. Macaroon ni kuki tofauti kabisa, ambayo katika 90% ya kesi hufanywa kutoka kwa wazungu wa yai na nazi.

Kama historia inavyoonyesha, pasta daima imekuwa hifadhi ya watu matajiri. Kwa hivyo, vidakuzi hivi sasa vinahusishwa zaidi na Malkia wa Manhattan, Blair Waldorf kutoka mfululizo wa TV "Gossip Girl," kula tani ya pasta katika bafuni yake mwenyewe, kuliko na mama wa nyumbani kuoka dessert ya wasomi katika jikoni yake mwenyewe. Walakini, na mwanzo wa shida, itakuwa muhimu kujua kichocheo cha kuki za fluffy ili kushangaza wapendwa wako.

Siri

flickr.com/photos/saltwater_helen

Kabla ya kuandaa pasta kulingana na mapishi ya Maison Ladurée, unapaswa kujua maagizo ya hatua kwa hatua ya wale ambao tayari wamefanya hivi kabla yako na kujua shida zote za mchakato mgumu. Kwa kuongezea, unahitaji kujua siri chache rahisi za kupikia: ingawa zinaweza kuonekana kuwa zisizo na maana, watu wenye uzoefu wanasema kwamba lazima zifuatwe ili kufikia matokeo bora.

"Uzee" mayai. Watu wengi wanakubali kwamba mayai yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Ni bora kuwaondoa kwenye jokofu masaa 12 kabla ya kupika, lakini saa 2-4 pia inawezekana.

Panda unga mara 3. Hasa 3. Idadi ya siftings iliamuliwa kwa majaribio na wapishi wa shule ya upishi ya Parisian Cook'n na darasa. Kwa kuongezea, mara ya kwanza unafanya hivi ili kuondoa uvimbe, mara ya pili unaunganisha matokeo, na mara ya tatu unapepeta unga pamoja na sukari ya unga. Utaratibu utafanya unga kuwa glossy.

Kukausha unga kabla ya kuoka. Usijaribu mara moja kuweka karatasi ya kuoka na "vifuniko" vya pasta kwenye tanuri. Waache kwenye meza kwa dakika 20-30.

Mzunguko wa hewa wakati wa kuoka. Njia inayotakiwa inahakikishwa na mpangilio sahihi wa vidakuzi kwenye karatasi ya kuoka (utaratibu wa bodi) na oveni kuwa wazi kidogo wakati wa mchakato (ili unyevu kupita kiasi utoke).

Uwiano ni muhimu. Katika kesi ya pasta, huwezi kufanya unga kwa jicho. Kwa hiyo, kiwango cha jikoni ni msaidizi wako mwaminifu wakati wa kuandaa dessert.

Mapishi ya pasta ya classic

flickr.com/photos/hetstyle/

Viungo:

unga wa almond - 150 g,
sukari ya unga - 150 g,
sukari - 150 g,
maji - 50 g,
protini - 50+50 g (karibu mayai 3),
rangi (ikiwezekana gel).

Maagizo

Tunatayarisha unga, ambayo ni: kuifuta kama inavyotarajiwa - mara 3. Ongeza sukari ya unga, changanya vizuri na whisk na upepete tena.

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Hakikisha kwamba hakuna gramu moja ya mafuta, maji au yolk huingia kwenye wingi huu. Ni muhimu! Gawanya protini katika sehemu 2 - gramu 50 kila moja.

Andaa eneo la kazi kwa kukanda unga. Mimina gramu 50 za wazungu wa yai kwenye bakuli kubwa. Weka sufuria na sukari na maji kwenye jiko, karibu nayo ni kikombe cha wazungu wa yai, glasi ya maji ya vipuri, mchanganyiko na thermometer.
*Tahadhari! Kipimajoto ni muhimu ili kufuatilia joto la syrup. Kiwango chochote zaidi au kidogo na wazo zima litashindwa!

Ifuatayo, tutafanya vitendo kadhaa kwa wakati mmoja. Weka katikati ya mchanganyiko ili hali ya joto iwe sahihi iwezekanavyo. Tazama inapokanzwa kwa uangalifu. Mara tu thermometer inapoonyesha digrii 95, anza kuwapiga wazungu wa yai kwa nguvu kamili ya mchanganyiko. Wakati syrup inapokanzwa hadi 110⁰, iondoe kwenye jiko na uanze kumwaga polepole ndani ya wazungu.

Wazungu waliochapwa wanapaswa kuwa karibu imara na haipaswi kuvuja au kudondosha kutoka kwenye bakuli wakati unapogeuza bakuli. Ikiwa syrup tayari ina joto hadi digrii 110, na wazungu hawajapigwa kwa hali inayotakiwa, unaweza kuimarisha syrup na maji na kusubiri joto la taka tena. Wakati wa kumwaga syrup, endelea kupiga mchanganyiko na mchanganyiko.
*Tahadhari! Mchanganyiko unapaswa kuwa mnene na wenye nguvu sana. Haipaswi kuwa na sifa za kioevu. Mchanganyiko utapoa unapopiga. Ongeza gramu nyingine 50 za protini, na juu - unga ulio tayari na unga.

Tunaanza kuchanganya unga na spatula na kuendelea na utaratibu mpaka texture inayotaka inapatikana. Unga unapaswa kutiririka kutoka kwa kuta za spatula na sio kuanguka kwenye uvimbe. Funika karatasi ya kuoka na ngozi ya kuoka.

Mimina unga ndani ya mfuko wa keki na uanze kuunda kwa uangalifu kofia za macaron. Jaribu kuwapanga katika muundo wa ubao wa kuangalia. Usisahau kukausha! Weka karatasi ya kuoka katika oveni, moto hadi digrii 140.

Wakati wa kuoka: dakika 10-20. Usikasirike ikiwa kofia zako zitaanza kupasuka, kubomoka au kuinuliwa. Hata Ladura mkuu hangeweza kutengeneza pasta kamili mara ya kwanza.

Ikiwa kila kitu kilifanyika, basi pasta yako itakuwa na "sketi". Hii itatokea katika dakika 3-4. Baada ya dakika 10 unaweza kujaribu kuziondoa kwa kisu. Ikiwa biskuti hutoka kwenye ngozi kwa urahisi, pasta iko tayari. Kifuniko juu ya "skirt" inapaswa kuwa rigid.

Jitayarisha kujaza mwenyewe kwa ladha yako - inaweza kuwa custard au ganache. Ni muhimu kukumbuka kwamba ikiwa kujaza ni kioevu, itaingizwa ndani ya unga kwa kasi na kuifanya kwa haraka zaidi. Kwa hiyo, unaweza kujaza kuki na kujaza hii kabla tu ya kutumikia.

Ganache inaweza kutumika mara moja baada ya tanuri na kushoto kwenye jokofu hadi kuteketezwa.

Vyakula vya Kifaransa ni tajiri sana katika desserts na pipi. Mmoja wao ni Le Macaroni maarufu, jina ambalo linaweza kutafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano kama "kuvunjwa" au "kupondwa".

Macaroni ni aina ya keki au kuki ambayo hutumia kiasi kikubwa cha unga wa almond. Mwangaza na ladha ya ladha ya dessert haitaacha mtu yeyote tofauti.

Asili ya Macaroni

Vidakuzi vina hadithi nyingi kuhusu asili zao na mwonekano wao wa kwanza kwa umma kwa ujumla.

Pipi hizi za kupendeza zingeweza kuvumbuliwa mapema kama karne ya nane, kama ilivyoelezwa katika moja ya vitabu vya kupikia vya kale vya monasteri ya Ufaransa.

Toleo jingine la kuonekana kwa mikate nchini Ufaransa lilikuwa kuagiza kwao kutoka Italia na Catherine de Medici. Inavyoonekana, ilikuwa kutoka nyakati hizo kwamba mikate iliingia vyakula vya Kifaransa na kuanza kupata umaarufu huko Uropa.

Miaka mia tatu iliyopita kulikuwa na sherehe nzima ya kutumikia kuki kwenye meza. Mtumishi alitoa trei ya Macaroni kwenye sahani ya porcelaini kwenye hafla ya kijamii. Wanawake waliosha dessert na chokoleti. Macaroni ilipata ushawishi na mafanikio hayo hata paka ya Marie Antoinette iliitwa jina la pipi hizi. Kwa kweli, Macaroni hapo awali ilionekana tofauti na yale tuliyozoea: hawakuwa nusu mbili, lakini misa ya mlozi yenye homogeneous, ambayo ilioshwa na liqueurs, iliyotiwa na jam, na kunyunyizwa na manukato.

Keki ilikatwa na kujazwa kwa mara ya kwanza mwanzoni mwa karne ya 20. Huko Uswizi, Pierre Desfontaines alipata kichocheo cha siagi ya chokoleti na aliamua kuichanganya na Macaroni yake ya kupenda ya Kifaransa. Hivi ndivyo Makaroni tunayoweza kuona sasa ilionekana. Hii ilitoa msukumo mkubwa kwa wataalam wa upishi wa Ufaransa walianza kuongeza safu ya krimu za beri na matunda kwenye kuki. Baadaye, mtindo mzima uliundwa, ni aina gani ya Macaroni ingekuwa katika msimu fulani wa rangi, ni kujaza gani kutakuwa kubwa.

Kwa hiyo, tunashauri kuchagua nini kujaza pasta unapenda na kujifunza jinsi ya kufanya keki ya macaroni.

I. Macaroni ya chokoleti

saga kuhusu 100 g ya mlozi kwenye grinder ya kahawa, futa;
220 g ya sukari ya unga au kiasi sawa cha sukari iliyokatwa kwenye grinder ya kahawa;
poda ya kakao ya asili, 20 g ni ya kutosha;
wazungu wa yai (vipande 4);
kuhusu 45 g sukari granulated;
Kwa ganache utahitaji kwa hiari yako:
B) chokoleti nyeupe 150 g + 50 ml cream kutoka mafuta 35%;
B) jar ya Nutella.

Kwa hiyo, joto tanuri kwa joto la 150 °. Kuchanganya unga wa mlozi na poda na kakao, changanya vizuri, na kisha ongeza wazungu waliopigwa kwenye mchanganyiko kavu, baada ya hatua kwa hatua kuwachanganya na sukari.

Weka karatasi ya kuoka na tabaka mbili za karatasi ya ngozi, ukipaka mafuta ya juu ili kurahisisha kuki kuondoa. Mimina mchanganyiko wa yai kwenye mfuko wa keki na tumia ncha ya pande zote kuunda miduara iliyogawanywa kwenye karatasi ya ngozi kutoka kwa mchanganyiko wa viscous. Acha karatasi ya kuoka na miduara ya unga kwa dakika arobaini hadi ukoko wa tabia utengeneze, ambayo italinda mikate kutokana na nyufa. Ukoko unaweza kuzingatiwa hali ya unga wakati haushikamani na mkono wakati unasisitiza bidhaa ya confectionery.

Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Baada ya dakika 5-7 tangu mwanzo wa kuoka, karatasi ya kuoka inapaswa kugeuka ili kuki zimepikwa kwa usawa pande zote. Baada ya mikate kuoka, tunawaondoa mara moja kwenye karatasi ili wasikauke na kuanza kuipaka. Baada ya kuki kuunganishwa na kujaza, weka dessert kwenye jokofu. Asubuhi tunapata chakula kitamu!

II. Lemon makaroni

Macaroni tamu na siki ni matibabu maalum. Zinatumiwa vizuri na chai, kama dessert kuu, au kama vitafunio vya mchana.

Viungo:

wazungu wa yai (vipande 5);
kuhusu 210 g ya sukari ya unga;
mlozi, chini ya grinder ya kahawa, unapaswa kupata kuhusu 125 g ya poda ya mlozi;
sukari 35 g;
½ kijiko cha chumvi na kijiko kizima cha maji ya limao mapya;
Pia, ili kufanya dessert iwe mkali, unahitaji kununua rangi ya njano ya chakula (kioevu), matone ishirini ya kuchorea vile yatatosha;
Kwa kujaza (ganache) unahitaji kujiandaa: viini vya mayai ya mvuke, wanga - 40 g, siagi - 30 g, limao ya mvuke, sukari ya granulated - 40 g.

Changanya sukari na poda ya almond kwenye chombo kimoja. Panda misa kavu.

Kuwapiga wazungu kwa nguvu katika povu ya hewa, polepole kuchanganya na chumvi na maji ya limao, kisha hatua kwa hatua kuongeza sukari granulated kuunda molekuli homogeneous elastic. Ongeza rangi ya chakula kushuka kwa tone. Kisha mimina mchanganyiko wa poda kavu kwenye misa ya kioevu. Changanya kila kitu kwa upole hadi laini.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye mfuko wa keki, ukitumia pua ya pande zote, punguza mchanganyiko wa viscous kwenye miduara ndogo kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na tabaka mbili za ngozi. Acha karatasi ya kuoka na miduara ya unga kwa dakika arobaini hadi ukoko wa tabia utengeneze, ambayo italinda mikate kutokana na nyufa. Ukoko unaweza kuzingatiwa hali ya unga wakati haushikamani na mkono wakati unasisitiza bidhaa ya confectionery. Wakati mwingine inaweza kutokea kwamba ukoko utachukua muda mrefu sana kuunda, kisha uacha keki kwenye karatasi ya kuoka mara moja.

Weka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi 150 °. Ni bora kupaka ngozi na mafuta kwanza. Mara baada ya dakika 8, unaweza kufungua tanuri na kugeuza karatasi ya kuoka ili kuki kuoka sawasawa.

Kujaza au ganache imeandaliwa kama ifuatavyo:

wanga hupunguzwa kwa maji, karibu 200 ml + kuongeza mafuta;
kuweka mchanganyiko wa wanga juu ya moto na kuleta kwa chemsha, na kisha baridi;
geuza mandimu kuwa misa ya zest katika blender, changanya na sukari na viini vya mayai, tumia mchanganyiko kuchanganya kila kitu pamoja na mchanganyiko wa wanga hadi cream nene inapatikana;
Kueneza curd ya limao iliyosababishwa kwenye nusu moja ya keki na kufunika na nusu nyingine;
Ni bora kuweka vidakuzi kwenye jokofu kwa masaa machache!

III. Macaroni ya Strawberry

Aina nyingine ya Macaroni ya Kifaransa ni strawberry. Ili kuandaa kujaza, wataalamu hutumia pipi "Fraises tagada" katika mapishi ya kujaza. Dessert hizi ndizo maarufu zaidi nchini Ufaransa, zinauza bilioni 1 kwa mwaka. Pipi zina ladha ya marshmallows nyepesi;

Ili kuandaa macaroni ya strawberry tunahitaji:

jitayarisha 250 g ya mlozi wa ardhi (unaweza kusaga kwenye grinder ya kahawa);
kununua 250 sukari ya unga ya ladha (ni muhimu ni nini ladha ya poda ni, inapaswa kuwa tamu), ikiwa huna, kisha kuweka sukari katika grinder ya kahawa na kupata poda ya nyumbani;
wazungu wa yai (vipande sita);
225 g sukari, chumvi kidogo, gelatin;
rangi ya chakula cha pink;
Kwa kujaza unaweza kuchukua jordgubbar safi - 250 g, sukari ya unga na cream kidogo nzito.

Changanya poda ya sukari na mlozi kwenye chombo kimoja na upepete. Mimina wazungu wa yai (vipande 3) kwenye bakuli moja, piga kwa nguvu mpaka povu yenye nguvu itengeneze, piga mchanganyiko unaosababishwa na mikono yako na uweke kando. Mimina sukari ndani ya sufuria na kuongeza maji (75 ml). Kuleta kwa chemsha. Tunaanza kuwapiga polepole wazungu waliobaki (vipande 3) na chumvi hadi fomu za povu, huku tukiongeza syrup ya sukari ya kuchemsha. Baridi mchanganyiko unaosababishwa kwa joto la kawaida na uchanganye na mchanganyiko wa mlozi katika nyongeza 3. Ifuatayo, unahitaji kupaka rangi ya rangi ya waridi kwa chaguo lako.

Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye mfuko wa keki, ukitumia pua ya pande zote, punguza mchanganyiko wa viscous kwenye miduara kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Acha karatasi ya kuoka na miduara ya unga kwa dakika arobaini hadi ukoko wa tabia utengeneze, ambayo italinda mikate kutokana na nyufa. Ukoko unaweza kuzingatiwa hali ya unga wakati haushikamani na mkono wakati unasisitiza bidhaa ya confectionery. Wakati mwingine inaweza kutokea kwamba ukoko utachukua muda mrefu sana kuunda, kisha uacha keki kwenye karatasi ya kuoka mara moja.

Weka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi 160 °. Ni bora kupaka ngozi na mafuta kwanza. Wakati wa kuoka: dakika 10.

Ili kuandaa kujaza:

gelatin inapaswa kuwekwa katika maji baridi na kusubiri hadi kuvimba;
joto cream, fanya puree kutoka kwa jordgubbar, kuchanganya na sukari ya unga;
ongeza gelatin kwenye cream ya strawberry na uchanganya vizuri sana;
Weka mchanganyiko mzima kwenye bakuli kwenye jokofu angalau usiku kucha.

Asubuhi unaweza kuchanganya kujaza na kuki na utapata Macaroni ya ajabu na jordgubbar. Nzuri na kitamu!

IV. Macaroni na nazi

Ili kuandaa macaroni 35 tunahitaji zifuatazo:

saga kuhusu 80 g ya mlozi kwenye grinder ya kahawa, futa;
flakes ya nazi 80 g;
225 g ya sukari ya unga au kiasi sawa cha sukari iliyokatwa kwenye grinder ya kahawa;
4 yai nyeupe;
50 g ya sukari iliyokatwa;
Kwa kujaza utahitaji kwa hiari yako:
A) chokoleti ya giza 100 g + 50 ml cream kutoka mafuta 35%;
B) chokoleti nyeupe 100 g + 50 ml cream kutoka mafuta 35%;
B) jar ya Nutella;
D) cream ya nazi tayari.

Kwa hiyo, joto tanuri hadi 150 °. Kuchanganya unga wa mlozi na flakes za nazi na poda na kakao, changanya vizuri, na kisha ongeza wazungu waliopigwa kwenye mchanganyiko kavu, baada ya kuchanganya hatua kwa hatua na sukari.

Weka karatasi ya kuoka na tabaka mbili za karatasi ya ngozi ili kufanya cookies iwe rahisi kuondoa. Mimina mchanganyiko kabisa kwenye mfuko wa keki, tumia pua ya pande zote kuunda miduara iliyogawanywa kwenye ngozi kutoka kwa mchanganyiko wa viscous. Acha karatasi ya kuoka na miduara ya unga kwa dakika arobaini hadi ukoko wa tabia utengeneze, ambayo italinda mikate kutokana na nyufa. Ukoko unaweza kuzingatiwa hali ya unga wakati haushikamani na mkono wakati unasisitiza bidhaa ya confectionery.

Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Baada ya dakika 5-7 tangu mwanzo wa kuoka, karatasi ya kuoka inapaswa kugeuka ili kuki zimepikwa kwa usawa pande zote.

Kwa kujaza, tumia chokoleti ili kuonja na uikate vipande vipande. Kuleta cream kwa chemsha, kisha baridi. Kuchanganya viungo vyote viwili na kusubiri mpaka wingi unene. Kisha, kwa kutumia mfuko wa keki, unaweza kujaza Macaroni - itapunguza cream kwenye nusu moja, bonyeza kwa upole nusu nyingine. Tunaiweka kwenye jokofu kwa siku, na asubuhi iliyofuata tunapata matibabu mazuri!

V. Macaroni na kujaza nyingine

Mikate ya macaroni ni maarufu sana kwamba kila mpishi huleta kitu tofauti kwao. Bila shaka, kichocheo cha unga kinapaswa kubaki bila kubadilika, lakini hakuna mtu aliyekataza mtu yeyote kujaribu kujaza. Katika jikoni yako ya nyumbani unaweza kuandaa aina yoyote ya Macaroni.

Kwa rangi angavu, nunua rangi tofauti za chakula, hii itashangaza wageni wako na familia. Kwa kujaza unaweza kutumia berries yoyote, ambayo purees, matunda na creams hupatikana. Unaweza kuongeza liqueurs za matunda na cream kwa ganache, tumia aina tofauti za chokoleti na kahawa. Vanila, mint, ndizi, blueberry au Macaroni ya kigeni itakuwa hakika sahani yako ya saini, na utajulikana kama mama wa nyumbani wa ubunifu na wa asili.