Kichocheo cha unga wa tart. Changanya poda ya sukari, unga uliofutwa na chumvi kwenye bakuli. Kata siagi baridi kwenye cubes ndogo na uongeze kwenye viungo vya kavu. Saga ndani ya makombo. Ongeza yai na kuchanganya vizuri. Haraka kanda unga wa tart, funika kwa filamu na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30.
Paka mold ya tartlet (takriban 23-26 cm) (fomu fupi na sehemu ya chini iliyogawanyika) na siagi na kuinyunyiza na unga. Toa keki ya tart ya mkate mfupi, ueneze sawasawa juu ya chini na pande na uboe sehemu ya chini nzima na uma. Weka kwa uangalifu foil na uinyunyiza uzani fulani juu kwa namna ya maharagwe, mchele, nk. Oka katika oveni iliyokasirika vizuri kwa dakika 30-40 kwa digrii 180. Baridi.
Kichocheo cha cream kulingana na jibini la Cottage na cream. Loweka gelatin (nilitumia vipande) kwenye maji baridi sana (ikiwezekana na barafu) kwa dakika 30.
Baridi cream mapema (weka kwenye friji kwa dakika 7). Piga jibini la Cottage vizuri na blender hadi laini. Ongeza sukari ya unga, sukari ya vanilla na kupiga tena. Weka kando kwa sasa.
Tofauti, mjeledi cream baridi mpaka kilele kigumu kuunda. Na uiongeze kwenye misa ya curd.
Toa gelatin na itapunguza. Ongeza 50 ml ya maji na kuweka kwenye jiko kwenye sufuria ndogo. Joto hadi Bubbles ndogo kuonekana, lakini si kuchemsha. Koroga hadi kufutwa kabisa. Ongeza kwenye mchanganyiko wa curd cream na koroga. Cream kulingana na jibini la jumba na cream iko tayari.
Jaza kikapu cha mkate mfupi na cream na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 1. Osha na kavu berries (ikiwezekana, waache kavu wenyewe). Sasa kupamba tart na curd cream na berries na kukaribisha kila mtu kwenye meza! Jiweke katika nafasi kuu)))
mkate mfupi wa mkate wa apple-curd
Wacha tuendelee mada ya tufaha! Hivi majuzi tulioka keki ya kupendeza na juisi ya tufaha, na leo ninakupa kichocheo kingine kipya cha tufaha!
Hebu jaribu kuvutia sana mkate mfupi wa apple pie, kichocheo ambacho nimepata kwenye tovuti ya Izyuminka inayoitwa Pyaterochka. Heshima kwa mwandishi kwa mkate wa kupendeza kama huo! Nilipenda kichocheo cha hali yake isiyo ya kawaida: kwa kweli, kama tabaka tano! Mkate mfupi, cream ya curd, tufaha zilizo na mdalasini, makombo ya streusel na kuongeza "wazimu huu wa upishi" - topping creamy ya caramel! Hii ni pai. Lazima tujaribu!
Kwa upande wa teknolojia ya kupikia, kichocheo hiki kilionekana sawa na mikate yangu ya muda mfupi ninayopenda, ambayo inaweza kufanywa na jibini la Cottage, jam au apples. Kuna tu meringue juu badala ya makombo na caramel. Sipendi kabisa caramel - nilitengeneza mkate wa Alizeti nayo - karibu meno yalibaki kwenye karamel yenye viscous, yenye viscous. Kwa hivyo unaamua kuimwaga juu ya mkate au la. Na sitaipika hadi iwe nata, lakini uimimine na cream tamu!
Viungo vya mkate mfupi wa mkate wa apple-curd:
- unga - vikombe 2.5;
- Sukari - kioo 1;
- siagi - 350 g;
- Jibini la Cottage - kilo 0.5;
- Mayai - 2 pcs.;
- cream ya nyumbani - kioo 1;
- "Hercules" oatmeal - vijiko 6-10 (asili 3, nilihitaji zaidi);
- Semolina - vijiko 2;
- Mdalasini - 1/4 kijiko;
- Soda ya kuoka - 1/3 kijiko;
- Chumvi - 1/3 kijiko;
- 6-7 apples.
Jinsi ya kutengeneza mkate mfupi wa apple wa mkate mfupi, mapishi:
1 safu
Andaa unga wa mkate mfupi kama kwa keki ya Mikado. Ongeza 200 g ya siagi laini, soda, chumvi kwa vikombe 2 na ¼ vya unga na kusugua kwenye makombo kwa mikono yako.
Ongeza yai 1 na ukanda unga laini usiobomoka au kushikamana na mikono yako.
Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uunda ukoko, ukikanda vipande vya unga kwenye karatasi ya kuoka kwa mikono yako.
2 safu
Tunaifuta jibini la Cottage kupitia colander ili iwe laini na hewa!
Ongeza yai 1 na kuchanganya.
Ongeza vikombe 0.5 vya sukari na vijiko 2 vya semolina, changanya. Matokeo yake ni lush curd cream.
Isambaze juu ya ukoko wa mkate mfupi. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo si kwa kijiko, lakini kwa mikono yako.
3 safu
Chambua apples na uikate kwenye grater coarse. Ongeza Bana ya mdalasini kwa ladha na koroga.
Sambaza maapulo yaliyokunwa juu ya cream ya curd.
4 safu
Kuandaa makombo ya confectionery ya streusel - hii ni kichocheo cha Ujerumani cha kupamba kwa mikate ya kupamba. Kusaga 100 g ya siagi laini na vikombe 0.5 vya sukari.
Ongeza vijiko 3 vya unga na saga tena.
Kisha kuongeza oatmeal na kuchanganya. Kichocheo kinahitaji vijiko 3, lakini hii haikuonekana kutosha kwangu, kwa sababu basi unahitaji kubomoa streusel kwenye keki - na ikawa laini sana kwa sababu ya siagi ambayo haikutaka kubomoka. Kwa hiyo niliongeza kikombe kingine cha nusu ya oatmeal. Kumbuka: ni bora si kusaga flakes kwa mikono yako, lakini katika blender, kwa njia hii makombo ya oat yatageuka kuwa ndogo na zabuni zaidi. Ingawa nilipenda toleo kubwa.
Nyunyiza pie na makombo na uweke kwenye tanuri kwa dakika 40-45 kwa 180C.
Oka hadi dhahabu. Harufu ni ya kushangaza!
5 safu
Ikiwa unataka kufanya caramel, changanya cream na vikombe 0.5 vya sukari na 50 g ya siagi, kupika hadi msimamo unaotaka. Lakini siipendi caramel, kwa hivyo niliyeyusha tu bidhaa zilizoonyeshwa kwenye sufuria na kumwaga kitoweo hiki cha cream juu ya mkate. Kwa njia, topping yangu hakuwa na nia ya kuunganisha ... Au unaweza kujaribu kumwaga cream tu iliyopigwa na sukari ya unga juu ya pai. Safu ya tano inaweza kuwa sio lazima, lakini inaonekana kwangu kwamba, pamoja na safu ya curd, inatoa upole wa pai, ikinyonya makombo ya nafaka.
Kata mkate katika viwanja vilivyogawanywa.
Wacha ipoe kidogo, na unaweza kujaribu mkate mfupi wa ajabu wa mkate wa apple-curd!
Iligeuka kuwa ya kitamu sana na isiyo ya kawaida. 🙂
Nilitaka kurusha mpira
Na ninajitembelea mwenyewe ...
Nilinunua unga, nilinunua jibini la Cottage,
Imeoka kwa makombo...
Daniil Kharms "Pie ya kitamu sana"
Familia ya Yuvachev ilihama kutoka Mtaa wa Mirgorodskaya hadi Nadezhdinskaya, ghorofa ya 9, jengo la 11, mnamo Desemba 24, 1925. Hii ilitokea siku chache kabla ya kumbukumbu ya miaka 20 ya mtoto wa familia, Daniil Yuvachev, ambaye hata wakati huo alipendelea jina la uwongo la Kharms.
Ghorofa mpya mara moja ikawa maarufu kati ya washairi wachanga. Huko walisoma mashairi na kunywa bandari ya rasimu. Wakati mwingine hii ilitokea mara mbili au tatu kwa wiki. Na mtu anaweza kufikiria kwa ukuu gani talanta vijana hunywa. Baba ya Kharms hakuingilia maisha ya mtoto wake na alibainisha tu katika shajara yake, "Dani ana karamu hadi asubuhi. Kuna watu wengi, kelele, kelele, sauti ya mwanamke, redio ... sikulala sana kwa sababu ya hii.
Kharms alikuwa akiburudika, lakini alielewa hatari ya kunywa pombe kupita kiasi. Mara kwa mara alijaribu "kuanza maisha mapya", aliandika katika "sheria" zake kitu kama "punguza idadi ya malazi na kulala usiku mwingi nyumbani", lakini hii haikufanya kazi vizuri kwake.
"Picha ya Daniil Kharms." Tatiana Druchinina. 2005 mwaka
Wakati huohuo, Kharms alikuwa kituko mashuhuri na alipenda kucheza eccentric: alisalimia kwa dharau kila taa ya barabarani, akatembea na uso uliopakwa rangi, "kwa sababu uso safi ni wa kuchukiza," na kukusanya umati wa watazamaji. huku akipeperusha bendera nyekundu juu ya mti.
Ni wazi kwamba mtu kama huyo hakuweza kuishi katika chumba cha kawaida cha kupendeza na Ukuta wa maua. Kulikuwa na hadithi kuhusu nyumba yake. Watu ambao walikuja Kharms kwa mara ya kwanza walijaribu kuelewa kile walichosikia kilikuwa kweli na kile ambacho sio. Walizungumza, kwa mfano, juu ya "mashine" ya kupendeza ambayo Kharms mwenyewe alitengeneza na kuwaonyesha wageni wake. Chumba cha mshairi, kwa kweli, kilijazwa na waya na chemchemi kwa muda. Hakuna anayejua kwanini, lakini kwa uwongo.
Kuta zilifunikwa na aphorisms kutoka sakafu hadi dari, na taa yenye kivuli kikubwa cha kadibodi ilitundikwa kwenye dari. Juu yake, Kharms alichora picha za marafiki na nyumba yenye maandishi "Watoto wanauawa hapa." Ndio, mshairi maarufu wa watoto, kama mke wake alisema, "maisha yake yote hayangeweza kuvumilia watoto. Sikuweza kuwavumilia. Kwake walikuwa - ugh, aina fulani ya takataka.
Mke wa pili wa Kharms Marina Malich (Durnovo) kwenye harmonium. Picha hiyo ilichukuliwa na mmoja wa wageni katika ghorofa kwenye Mtaa wa Nadezhdinskaya
Mnamo 1938, karamu huko Kharms zikawa za kila saa. Katika shajara yake aliandika: "Loo, laiti ningekuwa na mwanariadha ambaye angefichua wageni ambao hawajaalikwa shingoni!" Mshairi hakuweza kufanya kazi - alipokuwa akisindikiza kampuni moja hadi mlangoni, nyingine ilikuwa ikifika. Na, kulingana na mkewe Marina Durnovo, haikuwezekana kujificha.
Basi nini kilitokea? Walikuja na kugonga mlango. Nao wakapiga kelele: “Jamani! Fungua mlango!.. Ndiyo, bado tunajua kuwa haulali!...”Na wakaanza kuvunja mlango. Lakini mlango bado sio wetu, lakini hali ya waliolaaniwa. Nao wakaupiga kwa nguvu sana hata wakatoboa mlango, na ikabidi watoboe shimo hilo ndani...Danya tayari alikuwa ameandika barua na kuiweka kwenye mlango, akisema kwamba hakuna mtu hapo. Lakini bado kila mtu alijua kwamba tulikuwa nyumbani.Haikusaidia hata kidogo!
Walipoanza kugonga mlango, Danya alininong’oneza: “Shhh!..” na kuniashiria ninyamaze. Kama, hakuna mtu.Kweli basi kitu kisichoweza kufikiria kilianza. Kulikuwa na shida kweli. Walinipiga kwa miguu na mikono yao. Ilikuwa ni hofu iliyoje! Na wale waliokuja kutembelea hawakujali ikiwa ni usiku au mchana. Walitaka kufika kwetu sasa, mara moja.
Danya pia alinitishia kutofungua mdomo wangu. Lakini mwishowe sikuweza kustahimili. Na kwa maneno: "Kuzimu pamoja nao!" - alifungua mlango.Na wageni wakaingia, na walikuwa na chupa chini ya makwapa yao. Walikunywa na kuzungumza. Na niko na kila mtu.
Vladimir Glotser "Marina Durnovo: Mume wangu Daniil Kharms"
Kharms hakujali sana nini cha kuwatendea wageni wake: jarida la glasi la siagi, jibini, jamu na chai ya moto. Hivi ndivyo marafiki wa mshairi walikumbuka meza iliyowekwa kwao. Hata wageni waalikwa walipofika, hakukaanga cutlets au kuoka desserts.
Siwezi fanya hivyo. Ninapenda wageni. Ninapenda sana wageni wanaofanana na walafi kwenye mchoro wa Bruegel Mzee. Na sio kwamba ninajali sifa ya kuwa mama wa nyumbani mzuri; Lakini sheria ya ubaya haina kulala: wageni hawafanyiki wakati jokofu imejaa chakula kilichoandaliwa, marafiki husimama wakati huo huo hakuna kitu cha kula. Na kwa wakati huu ninaonekana kuwa mshiriki katika onyesho la upishi, kama lile lililoandaliwa na Gordon Ramsay. Unahitaji kupika haraka, kitamu na kutoka kwa kile ulicho nacho. Uji kutoka kwa shoka.
Hii inatumika kwa appetizers na kozi kuu. Ni rahisi zaidi na desserts. Kuna suluhisho kadhaa zilizothibitishwa hapa: kwa mfano, mkate wa jibini wa Cottage, ambao Kharms aliandika juu yake. Katika shairi, pai hii ilikusudiwa kwa wageni, lakini iligeuka kuwa ya kitamu sana hivi kwamba ililiwa kabla ya kufika. Pengine utapata viungo vyake nyumbani, na ni rahisi kutayarisha. Changanya unga, siagi, sukari - unga ni tayari. Piga mayai, jibini la Cottage na sukari - hii ni cream. Ikiwa unayo matunda na karanga - bora zaidi, wataongeza utukufu.
Kitamu na rahisi. Kinadharia, usahili kama huo ungewezekana hata kwa Kharms, ambaye alikuwa mbali na mambo ya kidunia.
Pie ya mkate mfupi na cream ya curd
Kiwanja:
Jibini la Cottage 9% - 400 gr.
Unga wa ngano - 2 vikombe
Siagi - 100 gr. (na kidogo zaidi kwa kupaka sufuria)
Yai - 2 vipande
sukari - vikombe 1.5
Vanilla sukari - 10 gr.
Poda ya kuoka - kijiko 1
Berries (safi au waliohifadhiwa) - hiari
Hazelnuts au almond - hiari
Maandalizi:
1. Kwa unga, changanya siagi na unga, unga wa kuoka na kikombe 0.5 cha sukari (ikiwa inataka, unaweza kuongeza kijiko 1 cha maji ya limao). Sugua kwa mikono yako mpaka mchanganyiko wa crumbly utengeneze. Weka unga kwenye jokofu.
2. Kwa cream ya curd, piga mayai na sukari iliyobaki (pamoja na sukari ya vanilla) hadi creamy, kuongeza jibini la jumba na kupiga tena.
4. Paka sahani ya kuoka na siagi na uweke nusu ya unga, ukisisitiza kidogo makombo kwa mikono yako. Weka curd kujaza kwenye unga, usambaze berries juu (hiari, unaweza kufanya bila berries).
5. Wengine wa unga unaweza kuchanganywa na karanga zilizokatwa. Nyunyiza makombo juu ya kujaza, ikiwezekana ili cream ya curd isionekane.
6. Funika sufuria na foil na uoka kwa dakika 30-40 kwa digrii 180. Ondoa foil na uoka kwa dakika nyingine kumi.
Pai ya kitamu sana sana
Nilitaka kurusha mpira
Na ninajitembelea mwenyewe ...
Nilinunua unga, nilinunua jibini la Cottage,
Imeoka kwa makombo...
Pie, visu na uma ziko hapa -
Lakini kwa namna fulani wageni ...
Nilisubiri hadi nipate nguvu za kutosha
Kisha kipande ...
Kisha akavuta kiti na kuketi
Na mkate wote kwa dakika moja ...
Wageni walipofika,
Hata makombo...
Daniel Kharms
Unga wa mkate mfupi unapendwa na mama wengi wa nyumbani. Katika mapishi ya upishi hupatikana katika tofauti tatu tofauti: crumb shortbread, pastry ya uongo ya puff iliyofanywa kutoka siagi iliyopozwa, na siagi laini na unga wa kuoka. Kila moja ya aina hizi inaweza kuwa msingi wa kuoka. Pie ya mkate mfupi na jibini la Cottage kwa mtazamo wa kwanza inaonekana kuwa ya rustic, lakini kukimbia kwa mawazo ya confectioners kuligeuza kuwa ladha ya kupendeza, ambayo mara nyingi huitwa keki.
Pie ya mkate mfupi inaweza kufungwa, lakini mara nyingi unga kama huo hutumiwa kuunda keki wazi, kwani tabaka mbili za mchanga uliooka ni ngumu kukatwa vipande vipande. Katika kesi ya kujaza jibini la Cottage, tatizo jingine linatokea: jinsi ya kuhakikisha kwamba bidhaa zilizooka hazifanani na cheesecake kavu? Suluhisho la shida kama hiyo ngumu ni mkate mfupi wa kitambo na kujaza laini ya curd kukumbusha soufflé.
Kwa maandalizi utahitaji:
- mayai 3;
- 180 g ya sukari;
- 100 g siagi;
- 400 g jibini la jumba;
- 5 g soda au poda ya kuoka;
- 250 g ya unga;
- 100 ml ya kefir;
- 50 g wanga;
- vanillin;
- chumvi.
Hatua kwa hatua kuoka mkate:
- Kukanda unga hutokea katika hatua tatu. Hatua ya kwanza ni kupata crumb ya mafuta. Unga, chumvi na soda, futa siagi kwenye mchanganyiko unaosababishwa kupitia grater coarse, uifanye haraka kila kitu kwa mikono yako mpaka uvunjike.
- Mchakato wa pili utakuwa kupiga yai ya kuku pamoja na sukari. Kwanza, piga yai moja na mchanganyiko, na baada ya kugeuka kuwa povu, hatua kwa hatua kuongeza 80 g ya sukari granulated. Unapaswa kupata povu laini, tamu.
- Baada ya hayo, makombo na povu ya yai zinahitaji kuunganishwa pamoja ili kuunda unga wa elastic ambao kivitendo haushikamani na mikono yako. Inahitaji kuvikwa kwenye filamu na kuweka kwenye jokofu kwa dakika thelathini.
- Kuandaa kujaza itachukua kiwango cha chini cha juhudi, mradi unatumia mchanganyiko. Weka jibini la Cottage, mayai mawili, 100 g iliyobaki ya sukari, wanga, vanillin, na kuongeza kefir kwenye chombo kirefu (bakuli au sufuria). Changanya viungo vyote hadi laini kwa kasi ya chini ya mchanganyiko.
- Pindua unga ambao umeimarishwa kwenye baridi ndani ya duara na kipenyo kikubwa kidogo kuliko saizi ya chini ya ukungu na uhamishe kwa uangalifu kwenye ukungu ulioandaliwa kwa kutumia pini inayozunguka, ukitengeneza pande za cm 5-6 kuoka mikate ya mkate mfupi, molds zilizogawanyika zinafaa zaidi, lakini ikiwa huna moja katika hesabu ya jikoni, basi kwa fomu ya kawaida chini unahitaji kuweka vipande viwili vya ngozi ili waweze kunyongwa kidogo kutoka kwa pande. Kisha, kwa kuwavuta, itakuwa rahisi sana kuondoa keki ya kumaliza.
- Weka kwa uangalifu kujaza kwa curd kwenye msingi wa mkate, laini na uweke kwenye oveni kwa digrii 180.
- Oka kwa dakika 45 kwa kiwango cha kati, kisha uende juu na upika kwa robo nyingine ya saa. Unaweza kuihamisha kwenye sahani baada ya kupozwa kidogo, lakini unapaswa kupamba na kukata bidhaa zilizooka baada ya kupozwa kabisa.
Pamoja na apples
Pie hii ya mkate mfupi na jibini la jumba na apples inaweza kushindana kwa urahisi na keki. Inajumuisha tabaka tano (!) ladha: unga wa muda mfupi wa tete, cream ya jibini ya Cottage ya airy, safu ya apple yenye harufu ya mdalasini, iliyonyunyizwa na makombo ya confectionery na kumwaga na caramel ya viscous.
Ili kuunda kito cha confectionery utahitaji:
- 350 g siagi;
- mayai 2;
- 250 g ya sukari;
- 500 g jibini la jumba;
- 400 g ya unga;
- 200 ml cream nzito ya nyumbani;
- 100 g oatmeal;
- 50 g ya semolina;
- mdalasini;
- chumvi;
- soda;
- nusu kilo ya apples.
Mlolongo wa hatua:
- Kwa mkate mfupi, unahitaji kukanda unga kwa kuchanganya 200 g ya siagi ya msimamo wa cream na 360 g ya unga, chumvi na soda mpaka inakuwa makombo ya siagi. Kisha piga yai moja ndani yake, kukusanya misa yote laini ambayo haitabomoka na kushikamana na mikono yako. Sambaza unga wa mkate mfupi sawasawa juu ya karatasi ya kuoka na unaweza kuendelea na safu inayofuata.
- Kwa safu ya laini ya curd, futa curd kupitia ungo. Hii itatoa wepesi na hewa kwa cream. Changanya jibini la Cottage na yai, 100 g ya sukari na semolina. Hii inapaswa kufanyika bila kutumia vifaa vya jikoni na uma au kijiko cha kawaida. Kueneza molekuli kusababisha sawasawa juu ya unga wa mkate mfupi.
- Kwa safu ya tatu, unahitaji kupitisha apples iliyosafishwa kupitia grater yenye mashimo makubwa, kuchanganya na mdalasini na kusambaza sawasawa juu ya cream ya curd.
- Kwa makombo ya confectionery, unahitaji kuchanganya 100 g ya siagi laini na 100 g ya sukari, 40 g ya unga na oatmeal, kusagwa katika blender katika makombo coarse. Kwa kusugua siagi na viungo vya kavu kwa mikono yako, unahitaji kupata makombo ambayo yanapaswa kulala sawasawa kwenye safu ya tatu ya pai.
- Baada ya hayo, workpiece inaweza kutumwa kwenye tanuri, ambapo inapaswa kutumia dakika 40-45 kwa digrii 180.
- Ifuatayo, wacha tuandae safu ya tano ya mwisho. Kwa caramel, kwenye sufuria yenye nene-chini, changanya cream, 50 g ya sukari na 50 g ya siagi. Chemsha molekuli inayosababisha mpaka ina rangi nzuri ya caramel na msimamo wa caramel ya viscous;
- Kata mkate wa moto uliomalizika vipande vipande (mstatili au mraba) na kumwaga caramel iliyoandaliwa juu.
Pamoja na jam iliyoongezwa
Pai iliyo na jibini la Cottage iliyotengenezwa kutoka kwa keki fupi ina sifa tatu: uwasilishaji mzuri, ukumbusho wa mkate wa Zebra, crumb ya nati, na kujaza jibini la Cottage na jam ambayo haienezi, hata ikiwa vifaa vyake ni kioevu sana kwa wazi. mkate. Jam kwa kuoka inaweza kufanywa kutoka kwa matunda na matunda yoyote, jambo kuu ni kwamba ina msimamo wa sare zaidi, bila vipande vikubwa. Dessert iliyokamilishwa inageuka kuwa ya majira ya joto, yenye harufu nzuri na ya nyumbani.
Uwiano wa bidhaa:
- 100-120 g siagi;
- 100 g ya sukari iliyokatwa:
- Vijiko 2 vya mayai;
- 120 g ya unga;
- 250 g ya jibini laini la nyumbani;
- 40 g wanga;
- 100 g ya jam yoyote (kwa mfano, blackcurrant);
- 100 g ya karanga yoyote.
Mlolongo wa michakato ya confectionery:
- Kusaga siagi laini na nusu ya mapishi kiasi cha sukari, kuongeza yolk moja, karanga zilizokatwa na unga ndani ya makombo ya kati. Piga kila kitu vizuri hadi upate misa ambayo kwa kweli haishikamani na mikono yako.
- Mara moja ueneze unga juu ya chini na pande za sufuria ya kuoka. Baada ya hayo, weka kwenye jokofu kwa dakika 40.
- Sasa unahitaji kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, saga jibini la Cottage tofauti na sukari iliyobaki, 20 g ya wanga, protini na yai nzima ya kuku. Katika bakuli lingine, changanya jamu au jam na wanga iliyobaki. Ikiwa jam ni nene sana, lazima kwanza iwe moto kwenye microwave.
- Fanya pie: weka mduara mdogo wa kujaza curd katikati ya msingi, na karibu nayo pete mbili zaidi za curd si umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja. Jaza mapengo kati ya pete za curd na jam, unapaswa kupata pete mbili.
- Pie inapaswa kuchukua kidogo zaidi ya nusu saa kuandaa katika tanuri moto hadi digrii 170-175. Tumikia bidhaa za kuoka zilizokamilishwa zilizopozwa, zilizopambwa na sukari ya unga ikiwa inataka.
Pie na jibini la Cottage na ndizi zilizotengenezwa kutoka kwa keki fupi
Unga wa mkate mfupi unahitaji utulivu katika baridi, na hii inafanya mchakato wa kuoka kwa muda mrefu, lakini si katika kesi hii. Toleo hili la mkate wa ndizi hufanywa kutoka kwa unga wa crumb, ambayo ni chaguo kabisa kuweka kwenye jokofu. Kujazwa kwa ndizi na karanga kutawapa bidhaa zilizokamilishwa ladha ya kupendeza sana.
Ili kuoka muffins, jitayarisha:
- 250 g siagi;
- 200 g sukari;
- soda kidogo;
- 3-4 g chumvi nzuri ya meza;
- 500 g ya unga;
- 350 g ya jibini la jumba, maudhui ya mafuta si chini ya 5%;
- Kijiko 1 cha yai;
- 200 g ndizi zilizoiva;
- 100 g mbegu za walnut, zilizovunjwa kwenye makombo makubwa;
- mafuta ya mboga kwa lubrication.
Hatua za kuoka:
- Kata siagi baridi kwa kisu au kutumia grater coarse, kuchanganya na unga, soda, chumvi na nusu ya kiasi cha sukari. Kusaga kila kitu ndani ya makombo.
- Paka mafuta ya ukungu au karatasi ya kuoka vizuri na mafuta ya mboga juu ya uso mzima ambao utawasiliana na unga. Baada ya hayo, tuma kwenye oveni kwa joto la digrii 180.
- Ili kufanya kujaza, tumia blender kupiga jibini la Cottage na sukari na yai ya kuku. Ikiwa huna blender, unaweza kushinikiza bidhaa ya maziwa yenye rutuba kupitia ungo na kisha kuchanganya na viungo vingine. Tofauti, kata ndizi katika vipande nyembamba.
- Mimina nusu ya makombo ya mkate mfupi kwenye safu hata kwenye karatasi ya kuoka moto, usambaze misa ya curd juu yake, funika kila kitu na makombo yaliyobaki, ambayo huweka vipande vya ndizi kwa kuingiliana kidogo. Nyunyiza tabaka zote na makombo ya nati juu.
- Pie inapaswa kutumia dakika 40-50 katika tanuri hadi kupikwa kikamilifu. Baada ya baridi, inapaswa kukatwa katika sehemu na inaweza kutumika.
Kupika katika jiko la polepole - mapishi ya hatua kwa hatua
Upekee wa matibabu ya joto ya unga wa pai katika oveni hufanya keki fupi ya keki kuwa laini zaidi, na safu ya kujaza curd bado haijakaushwa zaidi. Kwa hivyo, njia hii ya kupikia inaweza kuwa bora zaidi kwa akina mama wengi wa nyumbani, ingawa itachukua muda kidogo zaidi kuliko kuoka katika oveni.
Ili kuoka mkate na kujaza curd kutoka kwa keki fupi, unahitaji bidhaa zifuatazo:
- 180 g siagi siagi;
- 170 g ya sukari;
- 3 mayai ya kuku;
- 200 g ya unga au kidogo zaidi, kidogo kidogo;
- 200 g jibini la jumba;
- 50 g cream ya sour;
- 5 g ya soda iliyotiwa na siki;
- chumvi.
Bakery:
- Kutumia whisk ya mkono, changanya margarine iliyoyeyuka na 70 g ya sukari na viini viwili hadi laini. Ongeza soda iliyokatwa, chumvi na unga. Piga viungo hivi kwenye unga laini na uiache kwenye baridi kwa nusu saa ili kuimarisha. Ili kukanda unga wa mkate mfupi, unaweza kutumia siagi, siagi ya cream au kuenea. Ikiwa msingi wa mchanga umeandaliwa na moja ya bidhaa mbili za mwisho, basi si lazima kuongeza chumvi kwenye unga - chumvi iko kwa kiasi cha kutosha katika margarine zote mbili na kuenea.
- Kufanya kujaza homogeneous, kusugua jibini Cottage kwa njia ya ungo mzuri, kuongeza sukari granulated, sour cream, wazungu wawili na yai moja nzima. Kanda kila kitu.
- Pindua unga uliopozwa kwenye mduara kwenye kipande cha ngozi. Pamoja na karatasi, weka unga kwenye bakuli la multicooker ili kuunda msingi wa mkate na pande 4-5 cm juu.
- Andaa mkate wa mkate mfupi na jibini la Cottage kwenye multicooker ukitumia chaguo la "Kuoka" kwa dakika 90, kisha uweke keki kwenye moto kwa dakika 20 nyingine. Kisha, vuta kwa makini kando ya karatasi ili kuondoa keki kutoka kwenye bakuli, ondoa ngozi na kuiweka kwenye sahani.
Keki na jibini la Cottage na matunda
Pengine, baada ya kusoma kichwa cha kichwa kidogo, wengi watafikiri: hakutakuwa na kitu kipya katika mapishi hii, tena matunda na matunda na kichocheo kingine cha kujaza jibini la Cottage. Lakini hapana, kila kitu kitakuwa kitamu zaidi na cha kuvutia zaidi. Ili kudumisha fitina, kabla ya kuanza kuelezea kichocheo cha kuoka yenyewe, unapaswa kusema tu kwamba katika mapishi ni bora kutumia aina kadhaa za berries tofauti (jordgubbar, currants, gooseberries na wengine) safi au waliohifadhiwa.
Utahitaji nini kwa mkate mfupi wa berry-curd:
- 150 g siagi;
- 200 g sukari;
- 250 g ya unga;
- 50 ml ya maziwa;
- 600 g laini isiyo na nafaka ya Cottage cheese;
- 100 ml cream;
- 300 g berries mbalimbali;
- 100 ml jamu ya apricot (inaweza kubadilishwa na syrup ya sukari);
- 10 g agar-agar;
- 200 ml ya maji.
Bakery:
- Fanya makombo kutoka kwa shavings ya siagi iliyohifadhiwa, 100 g ya sukari na unga. Kisha, ukiongeza maziwa kidogo kidogo, kusanya kwenye donge mnene la unga wa mkate mfupi, ambao huwekwa kwenye baridi kwa dakika 20-30.
- Piga jibini la Cottage na cream, sukari na 30 g unga. Ifuatayo, tengeneza unga ndani ya msingi na pande za juu, songa na laini kujaza. Itakuwa chini kidogo kuliko urefu wa kuta za msingi wa mchanga. Hivyo ndivyo inavyopaswa kuwa.
- Kuoka hadi kufanyika, kuondoka kwa baridi katika tanuri kwa saa moja ili kujaza curd haina kupasuka kutokana na mabadiliko makali ya joto. Changanya maji, agar-agar na jam (syrup), joto mchanganyiko huu kwa chemsha na baada ya nusu dakika uondoe kwenye moto.
- Kueneza berries katika safu nzuri, hata juu ya uso wa pie iliyokamilishwa na kumwaga jelly kioevu kwenye agar-agar. Weka kwenye jokofu kwa takriban saa moja hadi uweke kabisa. Baada ya hayo, unaweza kuondoa keki kutoka kwa ukungu na kutumikia, ukihamisha kwa uangalifu kwenye sahani au sufuria ya keki.
