Sungura iliyopikwa na mboga. Sungura ya kitoweo: mapishi Kuandaa nyama ya sungura

Watu wengine wanaona nyama kuwa bidhaa hatari na kwa hivyo jaribu kuila kidogo iwezekanavyo. Hii ni kweli ikiwa unapika chakula kutoka kwa nyama ya mafuta na kula kwa kiasi kikubwa.

Kwa hivyo, inafaa kulipa kipaumbele kwa nyama ya sungura - nyama ambayo inachukuliwa kuwa ya lishe.

Nyama ya sungura ina mafuta kidogo, lakini ina protini nyingi, ambazo hufyonzwa karibu kabisa. Pia, nyama ya sungura ina madini machache na cholesterol hatari.

Nyama ya sungura ina potasiamu nyingi, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi na vitamini PP, shukrani ambayo ubongo hufanya kazi kwa kawaida, ambayo ina athari nzuri kwa hali ya jumla ya akili.

Sahani mbalimbali huandaliwa kutoka kwa nyama ya sungura. Ni kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kuoka, kuvuta sigara. Ili kuongeza mali ya manufaa ya nyama ya sungura, inashauriwa kupika na mboga. Wao ni matajiri katika fiber, ambayo husaidia katika digestion bora ya chakula.

Sungura iliyokaushwa na mboga: hila za maandalizi

Wakati wa kupanga kitoweo cha nyama ya sungura, unahitaji kukumbuka kuwa sehemu za mbele na za nyuma za mzoga zinahitaji matibabu tofauti ya joto. Nyama ya sehemu ya mbele, ambayo inaisha kwa kiwango cha vertebra ya mwisho ya lumbar, ina tishu zinazojumuisha zaidi. Kwa hiyo, nyama hii ni kali na inachukua muda mrefu kupika. Kawaida sio kukaanga, lakini kushoto kwa kuchemsha au kuoka.
Sungura ina harufu maalum. Ili kuiondoa, nyama hutiwa maji baridi au marinated. Marinade imeandaliwa kutoka kwa siki ya meza iliyopunguzwa na maji, ambayo vitunguu vilivyochapwa, pilipili, majani ya bay na mimea huwekwa, na kisha kuchemshwa kwa dakika kadhaa. Vipande vya nyama ya sungura huwekwa katika marinade hii kwa saa kadhaa. Wakati wa kushikilia unategemea umri wa mzoga: sungura mzee, ni lazima iwe katika marinade.
Inashauriwa kupika nyama ya sungura. Ni laini, haina harufu, na inapika haraka. Haiwezi kuwa marinated, lakini inaweza mara moja kutibiwa joto.
Nyama ya sungura ni kavu. Lakini ikiwa, wakati wa kuoka, hauimimina na maji, lakini kwa divai, basi itageuka kuwa ya juisi na laini sana.
Sungura ni stewed juu ya jiko (katika sufuria, cauldron, katika sufuria), pamoja na katika tanuri. Ili kuzuia nyama ya sungura kukauka katika oveni, inashauriwa kuifunika, kuiweka kwenye sufuria au kuifunika kwa foil.
Sungura inaweza kuchemshwa na mboga yoyote, lakini inafaa zaidi na vitunguu, karoti na mimea.
Sungura mara nyingi hupikwa na viazi, lakini matokeo ya mwisho ni sahani ya kalori ya juu. Ikiwa huwezi kuacha viazi, unahitaji kuongeza wiki zaidi na vitunguu kwao.

Sungura iliyopikwa na mboga mboga na mimea

Viungo:

sungura - 0.5 kg;
karoti nyekundu - pcs 2;
vitunguu kubwa - pcs 2;
siagi - 1 tbsp. l.;
cream ya sour - 2 tbsp. l.;
kuweka nyanya - 1 tbsp. l.;
sukari - 1/3 tsp;
chumvi - kulahia;
thyme na oregano (kavu) - pinch kila;
pilipili nyeusi ya ardhi - Bana;
maji.

Mbinu ya kupikia

Kata sungura katika sehemu, weka kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi na pilipili, koroga. Weka kwenye jokofu kwa masaa 2 ili kuonja nyama.
Chambua vitunguu na safisha. Kata kwa nusu, kisha ukate kila nusu katika vipande viwili zaidi. Kata vipande vipande.
Chambua karoti na uioshe. Kata kwa urefu katika sehemu mbili, ambazo kila moja hukatwa kwa vipande nyembamba.
Ondoa sungura kutoka kwenye jokofu. Weka siagi kwenye sufuria ya kina na kuyeyuka. Kaanga nyama juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa nyama kwenye sahani na kaanga vitunguu katika mafuta iliyobaki. Kisha ongeza karoti na kaanga kidogo.
Ondoa baadhi ya mboga kutoka kwenye sufuria. Weka vipande vya sungura juu ya mboga iliyobaki. Funika na vitunguu na karoti ambazo umeweka kwanza.
Katika chombo, changanya kuweka nyanya, cream ya sour, chumvi, sukari, na viungo. Ongeza glasi ya maji, changanya vizuri.
Mimina mchuzi huu juu ya sungura na mboga. Mchuzi unapaswa kufunika kabisa yaliyomo ya sufuria. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, ongeza maji kidogo ya moto.
Chemsha nyama kwa moto wa wastani, kisha punguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha chini ya kifuniko kwa karibu masaa 1-1.5.
Weka sungura iliyokamilishwa na mboga kwenye sahani, nyunyiza na mimea safi.

Kichocheo cha video kwa hafla hiyo:

Sungura iliyopikwa na mboga kwenye divai

Viungo:

sungura - 0.5 kg;
vitunguu - pcs 2;
nyanya safi - pcs 5;
divai nyekundu ya nusu kavu - 300 ml;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1/5 tsp;
vitunguu - karafuu 5;
jani la bay - pcs 2;
mimea ya spicy (basil, oregano, marjoram, thyme) - kulawa;
mafuta ya alizeti au alizeti - 2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

Osha mzoga wa sungura, ugawanye katika vipande vya 50-100 g Kwa kuwa nyama itakuwa stewed katika divai, sio kabla ya marinated. Nyunyiza nyama na chumvi na pilipili na uondoke kwa dakika 20-30.
Kuandaa mboga. Osha nyanya, uziweke kwenye bakuli la kina, na kumwaga maji ya moto juu yao. Baada ya dakika 2, suuza nyanya na maji baridi na uondoe ngozi. Kata nyanya ndani ya cubes.
Chambua vitunguu, suuza na maji baridi, kata ndani ya pete za nusu.
Osha karoti zilizokatwa, kata katikati ya urefu na ukate vipande nyembamba.
Mimina kijiko kimoja cha mafuta kwenye sufuria na uwashe moto. Ongeza vitunguu na kaanga hadi njano. Ongeza karoti, koroga, joto vizuri.
Katika sufuria nyingine ya kukata, pasha mafuta iliyobaki, ongeza vipande vya sungura na kaanga juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kuhamisha nyama kwenye sufuria na mboga. Mimina katika divai, ongeza viungo na mimea. Juu ya moto wa wastani, kuleta nyama na mboga kwa chemsha. Punguza moto, funika sufuria na kifuniko na chemsha kwa moto mdogo kwa muda wa saa moja. Ongeza maji ya moto kama divai inayeyuka.
Tumikia sungura iliyokamilishwa na mboga mboga na sahani yoyote ya upande au kama sahani tofauti, iliyonyunyizwa na mimea safi.

Sungura iliyokaushwa na mboga kwenye sufuria katika oveni

Viungo:

sungura - 0.5 kg;
karoti za ukubwa wa kati - 1 pc.;
vitunguu vya ukubwa wa kati - 1 pc.;
pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.;
viazi - pcs 3;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 tsp;
mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.;
jani la bay - 1 pc. katika kila sufuria;
divai nyeupe - 1 tbsp.;
cream - 0.5 l.

Mbinu ya kupikia

Kata mzoga wa sungura uliochakatwa vipande vipande na uweke kwenye bakuli. Mimina katika divai, diluted kidogo na maji. Ondoka kwa masaa 2. Ikiwa unapingana na vinywaji vya pombe, badala ya divai na maji na siki. Ili kufanya hivyo, punguza tbsp 1-2 katika 500 ml ya maji. l. siki na kuweka nyama katika marinade hii.
Chambua vitunguu, suuza na maji, kata ndani ya pete za nusu au vipande.
Chambua karoti, safisha, ukate vipande vipande.
Osha pilipili, ondoa mbegu, kata kwa viwanja.
Chambua viazi, osha, ukate vipande vinne, na ukate vipande nyembamba sana.
Kuandaa sufuria za kauri. Ikiwa haujatumia kwa muda mrefu, osha, mimina maji ndani yake na uwaache kwa saa moja. Kisha kumwaga maji na kuendelea na hatua inayofuata.
Ondoa nyama kutoka kwa marinade na kavu na kitambaa cha karatasi. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vipande vya nyama hadi hudhurungi ya dhahabu. Waweke kwenye sufuria.
Kaanga vitunguu na karoti kidogo katika mafuta iliyobaki. Changanya yao na pilipili hoho na viazi. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi, koroga tena. Weka mchanganyiko huu wa mboga kwenye sufuria juu ya nyama. Weka jani moja la bay kwenye kila sufuria.
Jaza yaliyomo ya sufuria na cream. Unaweza kuongeza maji kidogo ya moto. Funga vifuniko kwa uhuru.
Weka sufuria kwenye oveni isiyo na moto, ongeza moto hadi 180 ° na upike kwa saa 1. Wakati kioevu kina chemsha, ongeza maji ya moto. Ikiwa haya hayafanyike, viazi zinaweza kubaki nusu-kuoka na ngumu.
Tumikia sungura iliyokaushwa na mboga moja kwa moja kwenye sufuria au mahali kwenye sahani. Nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Kumbuka kwa mhudumu

Badala ya marinating katika divai au siki, sungura inaweza kuingizwa ndani ya maji ambayo asidi ya citric au maji ya limao imeongezwa.

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

21 Machi 2017

Maudhui

Nyama ya sungura ya chakula, kitamu na yenye afya ni bidhaa maarufu na ya kuridhisha ambayo imeandaliwa katika familia nyingi. Mzoga ni kukaanga, kuoka, lakini mara nyingi zaidi. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa sungura iliyokaushwa kwenye oveni, kwenye jiko, au kwenye jiko la polepole.

Jinsi ya kuweka sungura

Nyama ya sungura ina afya zaidi kuliko kuku, bata mzinga, nguruwe na nyama ya ng'ombe. Ikiwa unafanya matibabu sahihi ya joto, asilimia 90 ya virutubisho itahifadhiwa kwenye nyama. Ili kupika vizuri sungura, unahitaji kujua sheria chache za msingi. Nyama hii mara nyingi ina harufu maalum ambayo inaweza kuondolewa kwa kuloweka (kwa maji, siki, maziwa, divai).

Kwanza, mzoga hukatwa katika sehemu (katika nusu kando ya kiuno, na kisha vipande vya ukubwa uliotaka). Inashauriwa kukata mifupa kwa pigo moja, vinginevyo nyama itaisha na splinters. Ni bora kupika nyama ya sungura kwenye cream ya sour (cream), divai (nyekundu au nyeupe), na mchuzi. Unaweza kuongeza mboga tofauti kwenye sahani. Ili kuongeza ladha, viungo, viungo na viungo hutumiwa. Kupika sungura hufanywa kwenye jiko, katika oveni au kwenye jiko la polepole.

Jinsi ya kupika sungura ili nyama iwe laini

Sahani ya nyama ya kupendeza hutolewa kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni, na pia huandaliwa kwa likizo. Ni rahisi kupika sungura ili nyama iwe laini. Siri kuu ya kuandaa nyama konda, yenye hamu ya kula ni kuoka. Kuloweka nyama ya sungura hukuruhusu kuondoa harufu maalum, kuboresha ladha na kulainisha kwa kiasi kikubwa vipande vya mzoga.

Mchuzi hutengenezwa kutoka kwa divai, cream ya sour, whey, mafuta ya mafuta, siki ya divai au maji ya madini. Ikiwa sungura ni mchanga (nyama ni nyekundu nyekundu), basi hutiwa maji na viungo. Wakati mnyama ana umri wa zaidi ya miezi 6 (nyama ya giza), mzoga safi hupandwa katika maziwa, siki au whey. Unaweza kuongeza chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi. Ikiwa unununua nyama ya sungura, hutahitaji marinade (yenyewe ni zabuni na haina harufu mbaya).

Katika jiko la polepole

Multicooker itasaidia kuokoa sana wakati wa kupikia na kurahisisha mchakato wa upishi. Unahitaji tu kuweka viungo kwenye bakuli, chagua mode inayohitajika na usubiri ishara. Sungura iliyokaushwa kwenye jiko la polepole ni chaguo bora kwa watu wenye ujuzi mdogo wa upishi. Programu mbili hutumiwa kuunda sahani. Kwanza, "Frying" ("Kuoka", "Steam", "Express") inazinduliwa, na kisha "Stewing".

Katika tanuri

Chaguo jingine nzuri, rahisi kwa chakula cha jioni cha moyo na afya ni nyama iliyopikwa katika tanuri. Unaweza kutumia kikaango kirefu, sahani ya kuoka iliyo na pande za juu, sufuria zilizotengenezwa kwa nyenzo zinazostahimili joto, au sufuria. Muda wa kupikia unategemea umri wa mnyama. Sungura mchanga iliyokaushwa katika oveni itakuwa tayari kwa dakika 30-40, na nyama "ya watu wazima" zaidi - katika masaa 2. Kabla ya kuandaa nyama ya sungura iliyohifadhiwa katika tanuri, inashauriwa kaanga vipande vya nyama ya sungura kwenye sufuria ya kukata.

Mapishi ya sungura ya stewed

Leo kuna idadi kubwa ya mapishi ya sungura ya stewed. Nyama hutengenezwa na mboga (viazi, kabichi, karoti) na hata matunda (apples, machungwa). Ongeza uyoga, mimea safi, na kila aina ya viungo. Kutumikia na sahani za upande, michuzi, saladi. Chini ni njia maarufu zaidi za kuandaa nyama ya sungura iliyohifadhiwa.

Katika cream ya sour

Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori: 200 kcal.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi, Ulaya.
Ugumu: juu ya wastani.

Ikiwa unataka kupendeza na kupendeza familia yako na chakula cha afya na kitamu, basi unapaswa kupika sungura iliyohifadhiwa kwenye cream ya sour. Kichocheo hiki kinahusisha kutumia viungo vichache na jiko la polepole. Hata mpishi wa novice anaweza kutengeneza sahani kama hiyo yenye harufu nzuri na ya kupendeza. Nyama ni kabla ya kuingizwa katika siki ya divai au maji ya madini kwa saa kadhaa.

Viungo:

sungura - mzoga 1;
vitunguu - kichwa 1;
cream cream - 300 g;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi;
jani la bay - vipande 3.

Mbinu ya kupikia:

Weka mzoga wa marinated, kata kwa sehemu, kwenye bakuli la kina.
Paka kila kipande vizuri na cream ya sour, chumvi na pilipili. Changanya kabisa.
Weka nyama ya sungura kwenye bakuli la multicooker.
Kata vitunguu ndani ya pete na upeleke kwa nyama pamoja na majani ya bay.
Ongeza glasi ya maji ya kuchemsha.
Weka mpango wa "Kuzima" kwa saa 2 na ufunge kifuniko.
Sungura ya kitoweo katika cream ya sour hutumiwa na saladi ya mboga safi na viazi zilizochujwa.

Pamoja na mboga

Maudhui ya kalori: 112 kcal.
Kusudi: chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu ya wastani.

Kichocheo kinachofuata cha chakula cha mchana cha kupendeza na kitamu sana ni sungura iliyokaushwa na mboga. Utahitaji vipengele rahisi na vya bei nafuu ambavyo vinaweza kununuliwa katika duka lolote. Unaweza kuchukua mboga yoyote: viazi, karoti, pilipili ya lettu, na kadhalika. Kwa gravy, cream (ikiwezekana nyumbani) na divai nyeupe kavu hutumiwa. Inashauriwa kupika fillet ya sungura kwenye sufuria.

Viungo:

nyama ya sungura - 500 g;
vitunguu - kipande 1;
karoti - 1 pc.;
saladi ya pilipili - 1 pc.;
maji - lita 0.5;
siki ya divai - 2 tbsp. l.;
viazi - pcs 4;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
cream - 500 g;
divai nyeupe kavu - kioo 1;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi;
jani la bay.

Mbinu ya kupikia:

Gawanya sungura katika sehemu.
Punguza siki na maji, loweka nyama katika marinade hii (masaa 2).
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti kwenye vipande, pilipili vipande vipande.
Chambua viazi na ukate vipande nyembamba.
Ondoa nyama ya sungura kutoka kwa marinade na uiruhusu kavu. Fry vipande katika mafuta hadi nusu kupikwa.
Weka nyama kwenye sufuria.
Kaanga karoti na vitunguu, changanya na viazi na pilipili tamu. Ongeza chumvi, pilipili, changanya vizuri.
Weka "cap" ya mboga juu ya nyama.
Weka majani ya bay kwenye sufuria, mimina cream juu ya kila sehemu (unaweza kuipunguza kidogo na maji ya moto ya kuchemsha).
Funika vyombo na vifuniko, lakini kwa uhuru.
Weka sahani katika tanuri kwa saa (kwa digrii 180).
Kutumikia moja kwa moja kwenye sufuria au mahali kwenye sahani.

Katika cream ya sour na viazi

Wakati wa kupikia: masaa 1.5-2.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori: 158 kcal.
Kusudi: chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi, Ulaya.
Ugumu: kati.

Sahani yenye lishe sana lakini yenye kalori ya chini ni sungura iliyokaushwa kwenye cream ya sour na viazi. Ili kuandaa chakula cha jioni cha kupendeza, jambo kuu ni kuchukua nyama safi, cream ya sour ya nyumbani (au cream), mboga mboga na mimea ya Kiitaliano. Ukifuata kichocheo haswa, utapata nyama ya sungura laini, yenye harufu nzuri na mchuzi. Sungura ya kitoweo ilitumiwa na nyanya safi na matango.

Viungo:

sungura ya kike - kilo 1.5-2;
viazi - pcs 4;
prunes zilizopigwa - pcs 10;
cream cream - 200 ml;
vitunguu - kichwa 1;
mimea ya Provencal;
chumvi, pilipili

Mbinu ya kupikia:

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga hadi uwazi. Weka kwenye sufuria iliyoandaliwa.
Kata mzoga katika sehemu, kuongeza chumvi, kuongeza pilipili nyeusi, na pia kaanga katika mafuta.
Mimina maji ya moto juu ya prunes ili kulainisha. Kata vipande vipande.
Chambua viazi na ukate kwenye cubes kubwa.
Weka nyama, viazi na prunes kwenye sufuria au chungu cha bata. Nyunyiza chakula na mimea na kuongeza chumvi kidogo.
Punguza cream ya sour na maji na kumwaga juu ya viungo ili mchuzi uwafiche kabisa.
Weka kwenye moto mwingi. Baada ya kuchemsha, punguza kwa kiwango cha chini na chemsha kwa nusu saa.

Na mboga katika cream ya sour

Wakati wa kupikia: masaa 2.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori: 205 kcal.
Kusudi: chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu ya wastani.

Chaguo linalofuata la kuandaa nyama konda ni sungura iliyokaushwa na mboga kwenye cream ya sour. Mzoga unapaswa kwanza marinated katika siki ya divai au maziwa, na kisha kukatwa katika sehemu. Nyama ya sungura pamoja na maridadi, mchuzi wa sour cream ladha hautaacha mtu yeyote tofauti. Pilipili na vitunguu huongeza piquancy kwenye sahani, na mboga zinahitajika ili kuongeza ladha.

Viungo:

nyama ya sungura - 500 g;
cream ya sour ya nyumbani - 250 ml;
karoti - 1 pc.;
vitunguu - 1 pc.;
vitunguu - karafuu 3;
mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.;
jani la bay - pcs 4;
chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Kaanga sungura kabla ya marinated katika mafuta hadi rangi ya dhahabu. Weka kwenye sufuria au sufuria isiyo na joto.
Kata karoti na vitunguu kwenye vipande nyembamba. Tuma kwa nyama.
Mimina maji ya moto juu ya viungo, ongeza chumvi, viungo na majani ya bay.
Chemsha nyama ya sungura kwa moto mdogo kwa saa na nusu.
Kisha nyunyiza sahani na vitunguu iliyokatwa na cream ya sour.
Pika kwa dakika nyingine 20.
Kabla ya kutumikia, kupamba na mimea.

Pamoja na kabichi

Wakati wa kupikia: masaa 3-4.
Idadi ya huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori: 60 kcal.
Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu ya wastani.

Chaguo hili hakika litavutia mashabiki wa lishe sahihi na watu kwenye lishe. Sungura iliyokaushwa na kabichi inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kuridhisha. Kichocheo hutumia mzoga, aina mbili za kabichi, nyanya safi, viungo na viungo. Nyama ya sungura yenye juisi na yenye afya na mboga itafurahisha hata gourmet ya pickiest.

Viungo:

nyama ya sungura - kilo 1.5;
Kichina na cauliflower - 500 g kila moja;
vitunguu - vichwa 3;
nyanya - pcs 3;
karoti - pcs 2;
parsley safi - rundo 1;
basil - majani 4;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, paprika.

Mbinu ya kupikia:

Kata nyama vipande vipande, loweka katika maji na siki au divai.
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba na ufunika sawasawa chini ya cauldron.
Weka vipande vya sungura juu. Nyunyiza na chumvi, pilipili, paprika.
Kata kabichi ya Kichina kwenye vipande, na ugawanye cauliflower katika inflorescences ndogo. Ongeza kwa nyama katika tabaka.
Ifuatayo, ongeza karoti, iliyokatwa kwenye grater coarse.
Mimina maji ya moto juu ya nyanya, ondoa ngozi na ukate vipande vikubwa.
Kutumia blender, fanya mchuzi kutoka kwa nyanya, parsley na basil. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya yaliyomo kwenye cauldron.
Ongeza vikombe 2 vya maji. Chemsha.
Chemsha sungura na kabichi kwa karibu masaa 3 juu ya moto mdogo.
Acha sahani isimame kwa saa 1 kabla ya kutumikia.

Katika mvinyo

Wakati wa kupikia: masaa 2-3.
Idadi ya huduma: watu 3-4.
Maudhui ya kalori: 113 kcal.
Kusudi: chakula cha jioni.
Vyakula: Kirusi, Ulaya.
Ugumu: juu ya wastani.

Ikiwa unataka kushangaza wageni wako na sahani mpya, ya kuvutia, basi unapaswa kupika sungura iliyohifadhiwa kwenye divai. Tiba hii ya asili ya nyumbani inatofautishwa na ladha yake tajiri na harufu ya kupendeza. Ni bora kutumia divai nyeupe kavu kwa kupikia nyama kwa sababu ina kalori chache. Mchakato wa kupikia unachukua muda kidogo, lakini ni thamani yake.

Viungo:

sungura au nyama ya sungura ya kike - 1200 g;
nyanya - pcs 3;
divai nyeupe kavu - 500 g;
vitunguu na vitunguu - 1 pc.;
vitunguu - 2 karafuu;
mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko;
coriander, oregano - 1 tbsp. l.;
chumvi, pilipili

Mbinu ya kupikia:

Loweka nyama katika maziwa au whey mapema.
Kata vitunguu ndani ya pete, nyanya kwenye cubes.
Mimina mafuta kwenye sufuria na chini ya sugu ya joto na ongeza viungo. Pasha moto kwa dakika chache.
Ongeza mboga na vipande vya nyama. Mimina katika divai. Acha kwa nusu saa na kifuniko kimefungwa.
Mimina maji juu ya chakula hadi kifunike kabisa.
Chemsha sungura kwa muda wa dakika 60 juu ya moto mdogo. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa.
Acha kwa dakika 30 na utumie.

Katika cream

Wakati wa kupikia: masaa 3.
Idadi ya huduma: watu 5-6.
Maudhui ya kalori: 214 kcal.
Kusudi: chakula cha mchana.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu ya wastani.

Tiba ya kitamu sana, maarufu kwa sikukuu ya sherehe ni sungura iliyokaushwa kwenye cream. Mchuzi wa uyoga wa cream huenda kikamilifu na nyama ya zabuni ya chakula. Inashauriwa kutumikia sahani hii na viazi zilizochujwa, tambi au uji wowote. Nyama ya sungura hupambwa na celery safi, bizari au parsley. Champignons au uyoga wa porcini ni uyoga bora.

Viungo:

mzoga wa sungura - 1 pc.;
cream (10%) - 200 g;
vitunguu - 1 pc.;
champignons - 200 g;
karoti - 1 pc.;
mizizi ya parsley;
maji ya limao - 2 tbsp. l.;
siagi - 50 g;
nutmeg - Bana;
chumvi, pilipili

Mbinu ya kupikia:

Piga vipande vya sungura marinated na chumvi na pilipili.
Kata vitunguu, karoti na mizizi ya parsley kwenye vipande.
Fry nyama ya sungura katika siagi iliyoyeyuka na uhamishe kwenye sufuria ya bata.
Kaanga mboga na uyoga, kata vipande vipande, katika mafuta iliyobaki.
Changanya viungo vyote, chumvi na pilipili.
Mimina yaliyomo ya sufuria na cream. Chemsha juu ya moto mdogo kwa saa moja.
Kisha kuongeza maji ya limao na karanga kwenye sahani.
Kabla ya kutumikia, wacha tuketi kwa muda na kifuniko kimefungwa.

Ili kupata matokeo ya kushangaza na kitoweo cha kupendeza cha sungura, unapaswa kuzingatia ushauri wa wapishi wenye uzoefu:

Ili kuzuia nyama kuwa kavu sana, unahitaji kuifuta chini ya kifuniko au kuifunika kwa foil.
Kabla ya kukaanga, inashauriwa kaanga nyama ya sungura kidogo kwenye mafuta (siagi au alizeti). Sahani itakuwa laini zaidi.
Wakati wa kukata mzoga, sio lazima uondoe mafuta yote kutoka kwake. Hebu sehemu yake ndogo iongeze upole kwa nyama, sungura haitakuwa ngumu na ya kitamu sana.
Inahitajika kupika nyama ya sungura peke juu ya moto mdogo (wacha ichemke kabla) ili usiharibu nyuzi za nyama dhaifu na sio kuishia na uji badala ya kutibu nzuri.
Viungo vilivyofanikiwa zaidi kwa nyama ya sungura ni karafuu, vitunguu, rosemary, pilipili nyeusi au nyekundu (paprika), basil, bizari au sprigs ya parsley.
Wakati mzuri wa kupikia nyama ni dakika 40-60. Ikiwa mnyama ni mzee zaidi ya miezi 6, mchakato wa kupikia unaweza kuchukua hadi saa 2-3.

Video

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Chagua, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutarekebisha kila kitu!

Jadili

Sungura ya kitoweo: mapishi

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupikia: Haijabainishwa

Kama unavyojua, nyama ya sungura ni laini sana, laini na ya lishe. Ukweli huu haujulikani tu kwa wataalamu wa upishi duniani kote, lakini pia kwa wacheshi maarufu. Lakini katika mapishi yetu ya sungura ya stewed katika cream ya sour na nyanya, hatutazungumzia kuhusu sifa za aina hii ya nyama, lakini kuhusu jinsi ya kupika kwa usahihi. Kwa kweli, hakuna chochote ngumu katika kupikia sungura, na siri kuu iko katika kuoka kwa muda mrefu na kukaanga juu ya moto mwingi. Kwa hiyo, hebu tuzungumze na wewe kwa undani zaidi kuhusu jinsi ya kupika sungura ya zabuni, ladha na mchuzi wa nene na mboga - ya ajabu au likizo nyingine.

Viungo:

- nyama ya sungura - kilo 0.5;
- karoti - 1 pc. saizi kubwa;
- vitunguu - 2 pcs. ukubwa wa kati;
- siagi - 30 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
- cream ya sour - 150 g;
- nyanya ya nyanya - 2 tbsp. l.;
- maji yaliyotakaswa - 1 tbsp.;
- chumvi - 1 tsp;
- pilipili nyeusi ya ardhi - 3/4 tsp;
- mimea ya Provencal - Bana.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

1. Kata sehemu ya mzoga wa sungura yenye uzito wa takriban 500 g kwenye vipande vidogo, safisha, kavu, futa na chumvi na pilipili. Ikiwa wakati unaruhusu, weka nyama kwenye jokofu kwa takriban dakika 30. Naam, ikiwa huna muda, unaweza kupika mara moja.

2. Wakati sungura ni marinating, unaweza kufanya kazi kwenye viungo vingine vya sahani, yaani, mboga. Kwa njia, nyama ya sungura ya zabuni huenda vizuri na mboga nyingi, kwa hiyo tunapendekeza sana ujaribu. Naam, sungura yetu ya kitoweo, kichocheo ambacho tunatoa, kitapungua na karoti na vitunguu. Kwa hiyo, unahitaji kuchagua karoti kubwa, mkali, safisha, peel na ukate vipande nyembamba.

3. Sasa ni zamu ya vitunguu. Chambua, suuza na ukate vitunguu kadhaa kwenye pete nyembamba za nusu.

4. Joto kiasi kidogo cha mafuta ya mboga isiyo na harufu kwenye sufuria ya kukata na kuongeza kipande cha siagi. Haipendekezi kutumia siagi peke yake, kwa sababu ... huanza kuchoma haraka sana na kutoa harufu mbaya. Wakati siagi inapoyeyuka, ongeza vipande vya sungura kwenye sufuria.

5. Juu ya moto mwingi, kaanga nyama pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Shukrani kwa utaratibu huu, sungura iliyohifadhiwa na karoti na vitunguu itageuka kuwa laini, laini, na vipande vya nyama vitaweka sura yao vizuri.

6. Weka baadhi ya vitunguu na karoti chini ya sufuria yenye nene au cauldron, kuweka nyama juu na kuifunika kwa mboga iliyobaki.

7. Mimina maji kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ambayo sungura ilikuwa kaanga, ongeza mimea ya Provencal na ulete chemsha.

8. Mimina "mchuzi" unaotokana na nyama na mboga, ongeza cream ya sour na kuweka nyanya, na kisha uweke moto wa kati. Kioevu kinapaswa kufunika kabisa nyama na mboga, hivyo unaweza kuongeza maji kidogo ikiwa ni lazima. Kisha kuleta kila kitu kwa chemsha, funika na kifuniko, ukiacha shimo ndogo kwa mvuke kutoroka, na kupunguza kiwango cha joto. Kupika sungura, stewed na mboga, kwa masaa 1.5-2 kwenye moto mdogo zaidi.
Unaweza kumtumikia sungura iliyokaushwa kwenye cream ya sour na nyanya na vipande vikubwa vya viazi vya kuchemsha au kukaanga. Saladi nyepesi ya mboga pia ni kamili kama sahani ya upande kwa nyama hii laini.

Tunatumahi kichocheo chetu cha picha cha sungura iliyokaushwa na mboga kitakusaidia kuandaa chakula cha jioni cha kupendeza na cha kuridhisha kwa familia nzima.

Bon hamu!

Sungura laini zaidi katika cream ya sour na vitunguu, karoti na viungo huandaliwa kwa urahisi sana na jambo kuu sio kukimbilia wakati wa kuandaa sahani hii. Kupika sungura kwa moto mdogo, isipokuwa kwa kukaanga kwa awali kwa vipande vya sungura.

Kuandaa nyama ya sungura.

Tunaanza kupika sungura kwa kuandaa nyama ya sungura, kwanza suuza kwa maji baridi, ukate mafuta iliyobaki na sehemu nyingine ambazo hatupendi. Ikiwa hupendi harufu ya sungura, basi unaweza kuimarisha katika suluhisho dhaifu la siki ya chakula kwa muda wa saa moja.

Kisha sisi hukata sungura vipande vipande na kukauka, tukiweka kwenye napkins za karatasi.

Kaanga sungura.

Joto sufuria ya kukata na mafuta ya alizeti iliyosafishwa iliyosafishwa, kiasi cha mafuta kinapaswa kuwa kidogo.

Kaanga vipande vya sungura juu ya moto mwingi na uziweke kwenye kikaango sawa au kwenye chombo kingine, sufuria au sufuria. Katika cauldron, sungura katika cream ya sour na vitunguu, karoti, na viungo hugeuka kuwa juicy na kitamu zaidi.

Tunapika sungura.

Chambua vitunguu, uikate na uongeze kwenye nyama ya sungura, endelea kukaanga sungura pamoja na vitunguu hadi juisi itoke.

Funga chombo na nyama ya sungura na kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini iwezekanavyo na simmer kwa angalau saa moja.

Tunaosha, peel na kukata karoti kwenye vipande, kuziongeza, baada ya saa, kwa nyama ya sungura na vitunguu. Ongeza chumvi ya meza, pilipili nyeusi au mbaazi nyeusi, na ikiwa inataka, unaweza kuongeza majani kadhaa ya bay.

Tunaendelea kuchemsha hadi karoti ni laini.

Karoti zimekuwa laini, ambayo inamaanisha ni wakati wa cream ya sour. Ongeza cream ya sour kwa nyama ya sungura na mboga, kuchanganya, funga kifuniko na joto kwa dakika nyingine ishirini.

Weka nyama ya sungura kwenye sahani na utumie sahani ya sungura kwenye cream ya sour na vitunguu, karoti na viungo kwenye meza!

Kwa kozi ya pili Sungura katika cream ya sour na vitunguu, karoti na viungo, tunanunua:

- sungura (nusu mzoga)

- vitunguu (kichwa kimoja)

- karoti

- cream ya sour (mililita mia mbili na hamsini)

- chumvi ya meza (kula ladha)

- pilipili nyeusi ya ardhi au pilipili nyeusi

- jani la bay

Osha na kavu.

Sahani za nyama

Mhariri

Jinsi ya kuandaa sungura ya kitoweo na vitunguu na karoti: mapishi ya classic na picha za hatua kwa hatua na darasa la kina la video. Vidokezo vya maandalizi na uwasilishaji

4 huduma

Saa 2 dakika 30

122.2 kcal

Bado hakuna ukadiriaji

Tunawasilisha kwa mawazo yako kichocheo rahisi cha sungura ya zabuni zaidi na vitunguu na karoti kwenye cream ya sour. Katika makala hii utapata kichocheo cha hatua kwa hatua cha kuandaa sahani hii ya kitamu na ya chini ya kalori. Utajifunza jinsi ya kupika nyama ya sungura laini na yenye juisi, na ni manukato gani yataangazia vizuri ladha yake.

Vyombo vya jikoni na vyombo: hobi, kikaangio kikubwa kisicho na fimbo, bakuli, kisu, ubao wa kukatia.

Viungo

Maandalizi ya hatua kwa hatua

Chukua mzoga wa sungura wenye uzito wa kilo 1.5. Wakati wa kuchagua sungura, makini na sifa za nje za nyama. Mzoga safi wa sungura una rangi ya rangi ya waridi na nyama ya elastic. Nyama safi haina harufu ya kigeni. Ili kukata sungura, chukua kisu kikali na ukate kwa uangalifu kwenye mstari mweupe unaoendesha kwenye peritoneum hadi kwenye mifupa ya sternum. Ondoa viungo vya ndani. Mzoga wa sungura lazima ukatwe kwenye viungo, na kuacha mifupa imara, kwani mifupa ya sungura iliyovunjika inaweza kuunda vipande vidogo sana na vikali.
Kuanzia na miguu ya mbele, funga mbavu na uti wa mgongo. Kisha tenganisha miguu ya nyuma kwa kukata kando ya mstari wa pamoja. Mimina maji baridi juu ya nyama ya sungura iliyoandaliwa na loweka kwa masaa 1-1.5. Hii itasaidia kuondoa damu na bidhaa zote za taka kutoka kwa nyama.
Chambua vitunguu 2 vya kati na ukate kwenye pete za nusu. Chukua karoti 1 ya ukubwa wa kati, peel na suuza. Kata karoti kwenye vipande nyembamba au uikate kwenye grater ya kati.
Joto kikaango kisicho na fimbo na kaanga nyama ya sungura bila kuongeza mafuta pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye sufuria ya kukaanga na endelea kukaanga juu ya moto wa kati.
Kufuatia vitunguu, ongeza karoti zilizokatwa na 1-2 tbsp. l. mafuta ya mboga. Tunaendelea kaanga nyama na mboga, na kuchochea mara kwa mara.
Katika hatua hii, unaweza kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Chumvi ya bahari itaonyesha ladha ya bidhaa.
Ikiwa huna chumvi bahari, unaweza kutumia chumvi yoyote ya meza. Ni muhimu kwa chumvi nyama mwishoni mwa kupikia: ikiwa una chumvi mwanzoni, nyama inaweza kuwa ngumu.
Ongeza 4-5 tbsp. l. cream cream na kuchochea.
Ili kutoa nyama ya harufu ya spicy, ongeza pini 2 za basil kavu, kijiko 1 cha mchanganyiko wa mimea iliyochanganywa na majani matatu ya bay.
Chemsha nyama ya sungura juu ya moto mdogo, umefunikwa, kwa muda wa dakika 15, kisha uchanganya vizuri. Funika sufuria na kifuniko na chemsha nyama kwa dakika nyingine 40 hadi kupikwa. Wakati huu, nyama ya sungura itakuwa laini, kupata ladha ya laini ya cream na kunyonya harufu ya viungo.