Pie ya matunda - mapishi ya kupendeza zaidi kwa bidhaa za kuoka za nyumbani. Keki ya maridadi, kichocheo na keki ya sifongo ya picha, jelly na jam na jibini la jumba na jelly

Kwanza, hebu tuandae keki ya sifongo.

Unga wa biskuti huandaa haraka sana, kwa hivyo kabla ya kuanza kupika, weka oveni ili joto hadi digrii 200.

1. Vunja kwa kina. bakuli la mayai 5, ongeza sukari..

2. Piga na mchanganyiko hadi nafaka za sukari zifute. Uzito wa yai unapaswa kuwa takriban mara mbili kwa kiasi na Bubbles nyingi zitaonekana.

3. Ongeza unga uliofutwa na vanillin. Kwanza, changanya unga na whisk ya mchanganyiko ambayo imezimwa ili unga uchukue kidogo cha kioevu na usitawanye kwa njia tofauti. Kisha kuwasha mchanganyiko na kupiga unga wa biskuti hadi laini. Msimamo unapaswa kuwa kama cream ya sour.

4. Kisha, unahitaji kuzima soda na siki au maji ya limao. Fanya hili kwa usahihi katika kioo kidogo au kikombe. Soda inapaswa kufuta kabisa na majibu yataacha. Tu baada ya hii tunamwaga kioevu kwenye unga.

5. Piga tena na mchanganyiko. Unga hutoka hewa sana na Bubbles nyingi.

6. Kuandaa sahani ya kuoka. Ikiwa tunaoka kwa fomu ya chuma, kisha uipake mafuta na safu nyembamba ya mafuta ya mboga iliyosafishwa. Hakuna haja ya kupaka mold ya silicone, tunaijaza tu na unga.

7. Bika unga kwa dakika 20 kwa digrii 200. Baada ya biskuti iko tayari, toa nje na kuiweka mahali pa joto ili baridi. Biskuti itakaa kidogo, ni sawa.

Kuandaa jelly kwa keki.

8. Mimina gelatin ndani ya glasi na ujaze na maji baridi ili iweze kuvimba. Ningependa kutambua kwamba kuna aina tofauti za gelatin, na kila aina lazima iwe tayari madhubuti kulingana na maelekezo. Lakini hata gelatin nzuri inahitaji kuchukuliwa kidogo zaidi kuliko maagizo kwenye mfuko.

9. Ongeza jam kwa kefir, kuweka kando baadhi ya berries kwa ajili ya mapambo.

10. Changanya na ladha. Mchanganyiko unapaswa kuonja kama mtindi wa kupendeza wa beri.

11. Wakati biskuti imepozwa kabisa, iondoe kwenye mold. Hii ni rahisi sana;

13. Loweka keki vizuri na mchanganyiko wa kefir. Uso lazima uwe mvua kabisa. Shukrani kwa uumbaji, keki itageuka kuwa zabuni zaidi.

Jinsi ya kutengeneza jelly kwa keki.

Katika makala hii, tutazingatia kwa undani mchakato wa kutengeneza jelly pie. Mbali na maelezo ya jumla, hapa chini pia kuna mapishi 4 ya msingi ya hatua kwa hatua. Maelekezo ni tofauti, unga ni tofauti, ladha ni tofauti. Mtu anaweza kusema, kwa kila ladha!

Je, ni faida gani ya pai ya kujaza jeli? Hii ni matunda tamu au mkate wa beri (katika hali zingine hata zaidi kama keki!), Unga au kujaza kwake kufunikwa na safu ya jelly (gelatin iliyohifadhiwa) juu.

Hapa ningependa pia kuteka mawazo yako kwa ukweli kwamba uzuri na ladha ya bidhaa hizo za kuoka hutegemea kabisa mawazo yako! Kwa upana na ujasiri unaofikiri, pai itakuwa ya kipekee na ya kupendeza.

Wanaonekana nzuri sana: safu hizi za usawa, matunda haya au vipande vya matunda, vilivyofunikwa na safu ya uwazi (au ya rangi) yenye kung'aa ya jelly.

Je, ni rahisi kufanya pie kama hiyo? Kwa kweli ni rahisi sana! Usiruhusu picha za juisi zitie shaka - kwa shukrani kwa tovuti, utafanya haraka na kwa urahisi pie ya jelly ya kupendeza!

Lakini kabla ya kuendelea na mapishi, hebu tueleze kwa ufupi mchakato wa kuandaa kujaza jelly. Labda hii ndio habari uliyokuja hapa.

Mapishi

Jinsi ya kufanya kujaza jelly kwa pai (keki)

Hapa kuna kanuni za jumla za maandalizi. Na nini cha kumwaga katika jelly hii, au nini cha kuongezea, inategemea kabisa mapendekezo yako ya ladha.

Kujaza kunaweza kufanywa na chochote: maapulo, peari, jordgubbar, cherries, mananasi, ndizi, mandimu, machungwa, peaches, apricots - orodha ya mchanganyiko wa berry na matunda haina mwisho. Kwa kawaida, unaweza pia kutumia kila aina ya jam, jam, jam.

Umechagua viungo vitamu? Kubwa! Lakini pia tunahitaji sehemu ya gelling.

Kuna maagizo ya kina nyuma ya kila begi. Nitakuambia kwa maneno yangu mwenyewe kile kilichoandikwa kwenye mfuko kutoka kwa Dk Oetker.

Changanya yaliyomo ya sachet (8 gramu) na vijiko 2-3 vya sukari. Sasa ongeza mililita 250 za maji au juisi. Kuleta kwa chemsha, koroga kwa dakika, na kisha ufunika matunda na kioevu hiki. Wote!

Unaweza pia kuifanya kutoka kwa gelatin ya kawaida. Wacha tuifanye kutoka kwa jam kama mfano.

Loweka gelatin (25 g) kwa maji (vikombe 2) kwa dakika 30 ili kuvimba. Kisha chaga jam (150-200 g) na, ikiwa inataka, vijiko vichache vya sukari. Weka moto, kuleta kwa chemsha, koroga daima.

Ni hayo tu, sasa acha ipoe kidogo. Funika pai na mchanganyiko huu wa joto na kuiweka kwenye jokofu.

Pie ya mkate mfupi na matunda na jelly

Hili ndilo jambo rahisi zaidi: chini ni keki ya mkate mfupi, juu yake ni baadhi ya berries, kufunikwa na safu ya jelly.

Unga, kwa njia, si rahisi, lakini kwa kuongeza ya jibini la Cottage. Kujaza kunawakilishwa na cherries. Ikiwa unataka mapishi zaidi nayo, kisha uende kwenye ukurasa:.

Viungo:

• Unga wa ngano - 150 g.
• Maji - kioo 1;
• Gelatin - 25 g.
• Cherry - kioo 1;
• Sukari - kioo 1;
• Jibini la Cottage - 150 g.
• siagi (margarine) - 150 g.

Maandalizi

1. Punja siagi iliyopozwa. Ongeza unga uliochanganywa na vikombe 0.5 vya sukari hapa. Piga jibini la jumba na uhamishe kwenye unga. Changanya kila kitu vizuri na uikate kwa mikono yako.
2. Funga unga unaosababishwa na filamu na uifunge kwenye jokofu kwa dakika 30.
3. Kisha tunaiondoa, tuiondoe na kuiweka kwenye mold na pande. Washa oveni hadi digrii 180. Toboa unga juu ya eneo lote kwa uma ili kuzuia uvimbe. Funga katika oveni kwa dakika 20.
4. , kavu kidogo na kitambaa cha karatasi. Ikiwa walikuwa waliohifadhiwa, kisha ukimbie maji yaliyotokana. Ondoa mifupa.
5. Changanya gelatin na sukari katika glasi 1-2 za maji. Hebu iwe kuvimba, kisha kuiweka kwenye jiko, ongeza matunda. Kuleta kwa chemsha, koroga, na kisha uondoe kutoka kwa moto.
6. Jaza mkate mfupi na mchanganyiko wa jelly kilichopozwa. Weka kwenye jokofu hadi iwe ngumu, ikiwezekana hata kwa masaa kadhaa.

Pie na jibini la jumba na jelly

Na hii ni mkate wa jibini la Cottage kwenye keki fupi iliyojaa matunda au matunda na kufunikwa na jelly. Badala ya gelatin kutakuwa na agar-agar.

Viungo:

• Unga - 290 g.
• siagi - 160 g.
• Jibini la Cottage - 550-600 g.
• matunda anuwai safi - 300 g.
• Sukari - 220 g.
• Cream ya kioevu - 100 ml.
• maziwa - 50 ml.
• Agar-agar - kijiko 1;
• Maji - kioo 1;
• Jam yoyote - 100 g.

Jinsi ya kupika

1. Wacha tuanze na mtihani. Kusaga 100 g ya sukari na siagi laini. Ongeza gramu 250 za unga na kuchanganya vizuri. Ningesema hata tunasaga.
2. Ongeza maziwa na kuendelea kuchanganya hadi laini. Pindua unga unaosababishwa kwenye mpira na uweke kwenye jokofu kwa dakika 40.
3. Wakati unga ni baridi, jitayarisha kujaza kwa curd. Kuchanganya cream ya joto na sukari na jibini iliyokunwa ya jumba. Ongeza unga na kuchanganya vizuri, hata kupiga.
4. Joto tanuri kwa digrii 190-200. Toa unga na kuiweka kwenye mold. Hakikisha kufanya pande za juu.
5. Weka misa ya curd kwenye unga. Weka katika oveni kwa dakika 30, kisha punguza moto hadi digrii 180 na upike kwa dakika nyingine 20.
6. Wakati huo huo, unaweza kuandaa kujaza jelly.
7. Changanya jam na maji. Ongeza agar-agar. Kuleta kwa chemsha, koroga kwa dakika, na kisha uondoe kutoka kwa moto.
8. Osha matunda na uwaweke kwenye ukoko wa pai uliopozwa sasa. Mimina jelly juu.
9. Weka kwenye jokofu kwa saa moja au mbili.

Keki ya sifongo na jelly

Ni nini maalum kuhusu mapishi hii? Ndiyo, kwa sababu tutatumia biskuti ya dukani. Hii ina maana kwamba kasi ya kupikia itakuwa ya juu zaidi!

Viungo:

• Keki ya sifongo iliyotengenezwa tayari - 1 pc.
• Mtindi - 600-700 g.
• Mfuko wa jelly kwa keki - 1 pc. (Chukua kwa ladha);
• Gelatin - 25 g.
• matunda na matunda yoyote - kikombe 1;
• Sukari - 3-5 tbsp. kijiko;
• Maji - vikombe 0.5;

Mchakato wa kupikia

1. Weka keki kwenye sufuria ya springform. Ikiwa kitu kinaingia mahali fulani, kata ziada.
2. Tunapunguza gelatin na vijiko kadhaa vya sukari kwenye maji ya joto hadi kufutwa. Ongeza mtindi na uendelee kupiga. Kisha uimimine juu ya biskuti na kuiweka kwenye jokofu hadi unene.
3. Osha matunda na uweke kwenye safu ya mtindi. Unaweza tu kumwaga ndani, au unaweza kuunda aina fulani ya muundo, muundo.
4. Sasa ni zamu ya mfuko wa jelly. Changanya na maji kulingana na maagizo, na kisha kumwaga matunda juu. Hiyo ndiyo yote, sasa unaweza kuifunga kwenye jokofu tena. Wakati kila kitu kigumu, unaweza kujaribu.

Pie iliyotengenezwa na kuki na jibini la Cottage na gelatin bila kuoka

Kila kitu hapa ni wazi kutoka kwa jina. Na dessert hii inaweza kuitwa pie na kunyoosha kubwa, kwani jambo muhimu zaidi ni kukosa - kuoka na unga! Piga keki ikiwa unataka, au pie ikiwa unataka. Jambo muhimu zaidi ni kwamba sahani inageuka kitamu sana!

Viungo:

• Vidakuzi - 300 g.
• Siagi - 100 g.
• Jibini la Cottage - 450 g.
• Cream ya kioevu - 400 ml.
• Sukari - 210 g.
• Gelatin - 25 g.
• Lemon - 1 pc.
• Jordgubbar - 230 g.
• Jelly kwa keki - sachet 1 (8-10 g)
• Vanilla sukari - vijiko 2;

Maandalizi

Kwanza unahitaji kusaga kuki kwa makombo mazuri. Kisha kuchanganya na siagi. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga mnene na huru.

Tunaweka kwenye sufuria ya springform na pande za juu. Weka kwenye jokofu kwa dakika 40.

Koroga gelatin ndani ya 60 ml. maji ya moto. Wakati inavimba, piga jibini la Cottage na sukari na cream. Ongeza gelatin kilichopozwa, maji ya limao na sukari ya vanilla. Piga tena na uweke safu hii ya curd kwenye ukoko. Rudi kwenye jokofu kwa dakika nyingine 40.

Osha matunda, kata ikiwa inataka na uweke kwa uzuri kwenye jibini la Cottage. Jitayarisha jelly kutoka kwenye mfuko kulingana na maelekezo, uimimine juu ya berries na kuiweka kwenye jokofu kwa saa.

Vidokezo

• Ongeza chokoleti iliyokunwa, maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha, na mdalasini kwenye safu ya curd.
• Mbali na mkate mfupi, unaweza pia kutumia keki iliyotengenezwa tayari. Panda safu ya unga, kuiweka kwenye mold, na kisha kila kitu kinaendelea kwa utaratibu sawa.
• Berries inaweza kutumika wote safi na waliohifadhiwa.
• Hakikisha kuiangalia.

Nadhani kuwepo kwa picha katika mapishi haitoshi, na kwa hiyo mimi kukushauri pia uangalie video ya moto hapa chini.

Katika msimu wa joto, jeli huburudisha kama aiskrimu. Lakini inaweza kutayarishwa na kutumiwa sio tu kama dessert huru, bali pia kama sehemu ya mkate. Katika kesi hii, jelly hutumiwa kama kujaza kwa matunda au matunda ambayo hufanya safu ya juu ya bidhaa zilizooka. Dessert inageuka kuwa nyepesi na ya kifahari, ambayo ndio unahitaji tu kwa msimu wa joto. Nakala yetu inatoa kichocheo cha hatua kwa hatua kinachoelezea pai ya jelly ya tangerine. Kwa kuongeza, mapishi mengine ya desserts sawa na matunda na matunda yatawasilishwa hapa chini.

na jibini la Cottage na jelly

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi kuliko dessert nyepesi iliyotengenezwa kutoka kwa keki fupi na safu laini ya curd ndani? Jibu la swali hili liko katika mapishi yafuatayo. Pie ya jelly, picha ambayo imewasilishwa hapo juu, inageuka kuwa nyepesi sana, ya kitamu na ya kuburudisha. Inayeyuka kabisa kinywani mwako. Vipande vya tangerine vinafanana kikamilifu na ladha na molekuli ya curd yenye maridadi, na unga wa crispy wa mkate mfupi unakamilisha kikamilifu mchanganyiko huu.

Ili kuandaa pai ya tangerine na jelly utahitaji viungo vifuatavyo:

• yai ya yai - 2 pcs.;
• siagi - 100 g;
• chumvi - ¼ tsp;
• unga - 160 g;
• maji - 20 ml;
• sukari - 125 g;
• wanga nafaka - 25 g;
• jibini la jumba - 300 g;
• yai - pcs 2;
• tangerines - pcs 4-6.;
• jelly - pakiti 1.

Tangerines tamu zisizo na mbegu zinafaa kwa dessert hii. Kunapaswa kuwa na wengi wao iwezekanavyo ili kufunika uso wa safu ya curd. Wakati wa kuandaa pai, jelly kutoka kwenye mfuko hutumiwa. Ili kufanya dessert kuwa ya kitamu zaidi, inashauriwa kutumia bidhaa ya nusu ya kumaliza na ladha ya machungwa au tangerine.

Hatua ya maandalizi ya unga

Msingi wa mkate wa tangerine ni nyembamba.

1. Katika bakuli la kina, changanya 25 g ya sukari, 160 g ya unga, chumvi na siagi iliyokatwa. Kusaga viungo ndani ya makombo.
2. Ongeza viini vya mayai.
3. Kwa mikono yako, kanda ndani ya unga wa elastic na homogeneous, na kuongeza maji baridi kidogo kidogo.
4. Kuandaa karatasi 2 za ngozi. Weka mpira wa unga kati yao na uingie kwenye safu nyembamba. Uhamishe kwenye sahani ya kuoka, bila kusahau kuunda pande kuhusu 4 cm juu.
5. Wakati wa kuandaa kujaza, weka sufuria na unga kwenye jokofu.

Baada ya hayo, unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya kuandaa mkate.

Safu ya curd

Kama unavyojua, bidhaa za maziwa ni matajiri katika kalsiamu. Kuhusu jibini la Cottage, pamoja na faida kwa meno na mifupa, bidhaa hii pia ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa njia ya utumbo. Na muhimu zaidi, mali zake za manufaa hazipungua wakati wa matibabu ya joto.

Uzito wa curd hutumiwa kama safu kati ya mkate mfupi na jeli kwenye mkate wa tangerine. Ina uthabiti wa maridadi na inalingana kikamilifu katika ladha na tabaka zingine za bidhaa zilizooka.

Ili kuandaa kujaza kwa curd unahitaji:

1. Kusaga jibini la Cottage kwa njia ya ungo au piga na blender mpaka msimamo wake uwe homogeneous.
2. Ongeza mayai mawili moja kwa wakati mmoja, ongeza 100 g ya sukari. Piga viungo vyote vizuri na blender.
3. Ongeza wanga na kuchanganya molekuli kusababisha tena.
4. Ondoa sufuria na unga kutoka kwenye jokofu na uboe ukoko na uma.
5. Kueneza curd kujaza sawasawa juu.
6. Weka mold katika tanuri, preheated hadi 200 °, kwa dakika 30. Baridi ikiwa tayari.

Vipengele vya kuandaa jelly kwa pai

Mara tu safu ya mkate mfupi na curd imepozwa, unaweza kuanza hatua ya mwisho:

1. Chambua tangerines na ukate vipande vipande. Kuwaweka juu ya safu ya curd.
2. Kuandaa jelly, kufuata madhubuti maelekezo nyuma ya mfuko. Baridi kwa joto la kawaida.
3. Bila kuondoa keki kutoka kwa ukungu, mimina vipande vya tangerine na jelly. Weka dessert kwenye jokofu kwa masaa 6.

Cheesecake ya Strawberry bila kuoka

Chini ni kichocheo cha pie ya jelly ambayo unaweza kujiandaa kwa urahisi, hata bila tanuri. Hatua za hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo:

1. Loweka gelatin kwa safu ya curd (10 g) katika 60 ml ya maji baridi kwa saa 1.
2. Kuandaa jelly ya sitroberi kulingana na maagizo ya kifurushi na baridi kidogo.
3. Weka sufuria ya springform na ngozi.
4. Tumia blender kugeuza vidakuzi vya mkate mfupi (300 g) kuwa makombo. Kuchanganya na siagi laini (80 g). Weka wingi unaosababishwa chini ya ukungu na uweke kwenye jokofu.
5. Joto la gelatin iliyovimba hadi uvimbe utafutwa kabisa na baridi.
6. Piga cream na maudhui ya mafuta ya angalau 33% (200 ml) na sukari (150 g) hadi kilele imara. Ongeza mascarpone (250 g) au jibini nyingine ya cream na kuchanganya.
7. Piga jibini la jumba (250 g) na blender na uchanganya kwa uangalifu kwenye misa ya cream.
8. Sambaza kujaza juu ya ukoko wa kuki na uweke sufuria kwenye friji kwa dakika 10.
9. Kata jordgubbar kadhaa kwenye vipande na uweke kwenye uso wa curd. Mimina jelly iliyopozwa juu ya pai. Kuweka, kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Pie rahisi ya jelly ya berry

Wakati wa kuandaa dessert inayofuata, lazima uzingatie utaratibu ufuatao:

1. Chop siagi baridi (150 g) na kisu. Kuchanganya na unga, jibini la Cottage na sukari (150 g kila moja). Kanda unga. Ikiwa inageuka kuwa mnene sana, ongeza maji kidogo au maziwa. Funga unga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.
2. Ongeza gelatin (15 g) na maji kulingana na maelekezo.
3. Osha na kavu kikombe 1 cha matunda yoyote. Jordgubbar, raspberries, na currants nyeusi ni bora. Ikiwa cherries hutumiwa kwa kujaza, lazima kwanza uondoe mashimo.
4. Kuchanganya gelatin iliyovimba na matunda kwenye sufuria. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo na uondoe mara moja kwenye jiko. Baridi.
5. Kusambaza unga katika mold, bila kusahau kufanya pande na kuichoma kwa uma. Oka keki katika oveni iliyowashwa hadi 180 ° C.
6. Mimina mchanganyiko wa beri kwenye joto la kawaida kwenye ukoko uliopozwa. Acha sufuria ipoe kwa masaa 8. Pie na berries katika jelly hutumiwa mara moja kutoka kwenye jokofu. Unaweza kuitumikia kwa kijiko cha ice cream au cream cream.

Apple Pie pamoja na Apple Jelly

Dessert dhaifu sana na nyepesi imeandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Preheat oveni hadi 180 °.
2. Unga unatayarishwa. Ili kufanya hivyo, laini siagi (100 g) ni chini na uma na sukari (100 g). Kuvunja yai 1 hapa na kuongeza 100 g ya cream ya sour.
3. Unga (300 g) na unga wa kuoka (1 tsp) huchujwa kwenye bakuli na viungo vingine. Piga unga na usambaze mara moja kwenye ukungu na kipenyo cha angalau 26 cm.
4. Maapulo (500 g) hupigwa na kusafishwa, na kisha kuwekwa kwa uangalifu juu ya unga.
5. Unga huwekwa katika oveni kwa dakika 35. Baridi ikiwa tayari.
6. Gelatin (20 g) imeingizwa katika 90 ml ya maji baridi kwa dakika 40-50.
7. Juisi ya apple (300 ml) huletwa kwa chemsha juu ya joto la kati. Ikiwa ni lazima, ongeza sukari (30 g). Ongeza gelatin na, bila kuleta kwa chemsha, kufuta kabisa katika juisi.
8. Mara jelly imepozwa kwa joto la kawaida, mimina juu ya maapulo. Baada ya masaa 6-8, pai ya jelly itakuwa tayari.

Pai ya mkate mfupi na soufflé, jeli na matunda

Tumia matunda yoyote ya msimu au ya kitropiki kama pambo kwa dessert yako inayofuata. Jelly pie ina ladha sawa na embe, peaches, machungwa na kiwi. Kweli, sio ngumu kuandaa:

1. Ongeza sukari (vijiko 2) kwa siagi laini (80 g). Kusaga viungo na kijiko hadi kugeuka kuwa misa laini, yenye cream.
2. Ongeza yai 1 na upepete kikombe 1 cha unga. Piga unga, uifanye kwenye logi na kuiweka kwenye jokofu.
3. Baada ya nusu saa, weka unga kwenye ukungu na pande, weka uzani juu (kwa mfano, mbaazi au maharagwe) na uoka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 15.
4. Loweka kijiko cha gelatin katika maji na kisha joto hadi kufutwa kabisa.
5. Kusaga yai ya yai na sukari (25 g) na vanilla. Ongeza kijiko cha unga kwa wingi unaosababisha na kumwaga katika 50 ml ya maziwa.
6. Weka mchanganyiko wa yai juu ya moto mdogo na uilete kwa msimamo mzuri. Mara tu cream imepozwa kidogo, ongeza kipande cha siagi (30 g) kwake.
7. Kuwapiga wazungu kwenye povu ya fluffy na kuifunga kwa makini katika sehemu ya yolk ya soufflé. Hatua kwa hatua mimina gelatin ya kioevu iliyoyeyuka.
8. Mimina soufflé kwenye ukoko uliopozwa na uifanye kwenye jokofu hadi iweke.
9. Tayarisha jeli, na inapopoa kwa joto la kawaida, mimina juu ya matunda yaliyowekwa kwenye uso wa soufflé. Cool pie tena. Inashauriwa kuiacha kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Mikate ya multilayer na safu ya gelatin juu daima huvutia zaidi kuliko jamaa zao na cream au aina nyingine za mapambo. Watu wengi wanafikiria kuwa dessert kama hizo ni ngumu sana kuandaa na kuwa na mchakato wa utayarishaji wa kazi ngumu. Kwa kweli ni rahisi sana kutengeneza jelly juu ya keki. Makala hii itakuambia jinsi ya kufanya hivyo nyumbani kwa kutumia bidhaa zilizopo.

Aina za keki

Kuna chaguzi kadhaa za keki zilizo na jelly juu:

1. Msingi hutengenezwa kwa unga, kisha safu ya cream au soufflé, na kisha keki yenyewe ni kwamba ni ya juu sana katika kalori na inachukua muda mrefu kuandaa (kwa kuzingatia tabaka zote). . Pamoja muhimu ni muonekano wake wa kushangaza na ladha.
2. Keki isiyo ya kuoka kulingana na safu ya biskuti iliyokatwa iliyochanganywa na siagi au maziwa yaliyofupishwa au matunda yaliyokaushwa. Dessert hii pia inaweza kuwa na safu ya jibini la Cottage, mtindi au cream, ambayo huwekwa na safu ya jelly.
3. Keki ya matunda au, kama wafanyikazi wa mikahawa wanavyoiita, "keki ya msimu." Msingi wa dessert kama hiyo mara nyingi hutengenezwa kwa keki fupi, na ni nyembamba kabisa, na nafasi nzima ndani inachukuliwa na matunda na matunda yote au vipande vyake, ambavyo vinajazwa na misa ya gelling juu. Wakati mwingine hii ni safu nene (angalau 4 cm), na wakati mwingine matunda huwekwa tu na jelly nene na brashi ili wawe na mwonekano wa kuvutia na ni rahisi kusafirisha.

Msingi wa biskuti

Kichocheo cha msingi cha keki iliyo na jelly juu inaonekana kama hii:

• Kuanza, msingi wa sifongo wa mayai sita hupikwa. Ili kufanya hivyo, piga mayai na kikombe 1 cha sukari hadi waongezeke kwa angalau mara 3.
• Misa inapaswa kuwa karibu nyeupe, fluffy na nene.
• Katika hatua hii, tanuri inapaswa kuwa tayari kuwashwa hadi 200 ° C, na sufuria ya kuoka inapaswa kupakwa na ngozi, iliyotiwa mafuta kidogo.
• Ifuatayo, changanya kikombe 1 cha unga kwenye mchanganyiko wa yai na kijiko, ukisonga kijiko kwa mwelekeo mmoja kutoka chini hadi juu (hii ni muhimu sana ikiwa hutaki keki ya sifongo kugeuka kuwa keki isiyo na uhai).

• Mimina unga kwenye sufuria iliyoandaliwa na kuiweka kwenye oveni.
• Oka kwa angalau dakika 40, bila kufungua mlango wa tanuri kwa nusu saa ya kwanza ili unga usiweke.
• Wakati biskuti iko tayari, basi iwe baridi kwenye ukungu, kisha uiondoe na ukate msingi ndani ya tabaka 2 kwa urefu kwa kisu mkali.
• Ifuatayo, jaza tabaka na cream, weka moja juu ya nyingine, na ufunike juu na safu ndogo ya cream (si zaidi ya 1 cm) ili usawa wa uso, uilete kwa ukamilifu. Katika siku zijazo, jelly juu yake itaonekana kamili.
• Weka keki kwenye jokofu hadi cream iwe thabiti.

Vipengele vichache muhimu

Watu wengi wajinga ambao wamejaribu na jelly juu wameshindwa kwa sababu hawakujua baadhi ya nuances ya maandalizi. Hali ya kawaida: jelly ilishuka keki pamoja na cream, na ikiwa hapakuwa na cream kabisa (kulikuwa na majaribio hayo), basi safu ya juu iliingizwa tu kwenye keki ya sifongo, ikageuka kuwa kitu kisichoeleweka.

Pia, kwa wengi, jelly iliyo na matunda haikuwa ngumu hata kidogo, ingawa idadi ya maandalizi ilikuwa sahihi. Ni makosa gani?

1. Jambo muhimu zaidi: wakati wa kumwaga, jelly lazima ipozwe kabisa kwa hali ambayo ishara za kwanza za unene, yaani, gelling, zinaonekana.
2. Pia ni muhimu kutumia cream nene, ikiwezekana mafuta au cream msingi. Custard, pamoja na cream iliyopigwa, usiunganishe na jelly kabisa, kwa kuwa wana muundo wa maji sana, ambao, pamoja na molekuli ya jelly ambayo bado haijawa ngumu, inakuwa kioevu zaidi na inapita kutoka kwa keki.
3. Na jambo moja zaidi: ikiwa matunda yamepangwa kwenye jelly juu ya keki, basi haipaswi kuwa mananasi na kiwi - haziendani na gelatin, kwani enzymes zao hupunguza mali zao. Kwa hiyo, ikiwa unataka kufanya jelly na matunda ndani, unahitaji kuchagua chaguzi nyingine, au kutumia makopo. Matunda ambayo yamepata matibabu ya joto yananyimwa enzymes.

Kuandaa cream

Kwa sababu hii kwamba wale ambao hawajawahi kuandaa desserts vile wanapaswa kuanza na chaguo rahisi, kwa mfano, keki ya cherry jelly. Juu unaweza kuipamba na berries nzima, ikiwa inataka, kuifunika kwa safu nyembamba ya molekuli tamu.

Kwa hiyo, kwa keki ya sifongo ya mayai sita, unaweza kuandaa cream kutoka cream ya sour cream na sukari, kwa uwiano wa 3: 1, na kuongeza vanillin kidogo kwao kwa harufu nzuri zaidi. Mchanganyiko huchapwa mpaka povu yenye fluffy, imara inapatikana, lakini ni muhimu sio kuifanya, vinginevyo cream ya sour inaweza kugeuka kuwa mafuta. Wakati cream inapoanza kuimarisha, unahitaji kuangalia kwa makini na kupunguza kasi ya mchanganyiko.

Ifuatayo, cream iliyosababishwa imefungwa na tabaka za biskuti, pamoja na sehemu ya juu, ambayo inapaswa kupunguzwa kwa kisu. Weka keki kwenye baridi kwa saa angalau ili cream iwe ngumu, basi jelly juu yake itakuwa imara zaidi na kuimarisha kwa kasi.

Mimina jelly

Ili kuandaa unahitaji kuchukua:

• 2 tbsp. juisi ya cherry;
• 4 -6 tbsp. l. sukari (kulingana na upendeleo wa ladha);
• 25 g ya gelatin na 150 g ya maji baridi ili kuipunguza.

Acha gelatin kuvimba, na kisha uimimishe kwenye juisi ya cherry, ongeza sukari na joto hadi kufutwa kabisa. Usiruhusu kioevu kuchemsha kwa hali yoyote, vinginevyo gelatin itapoteza mali zake. Baada ya hapo inapaswa kupozwa hadi inakuwa nene, na wakati ishara za unene zinaonekana, jelly inapaswa kumwagika juu ya keki ya sifongo.

Jinsi ya kumwaga jelly kwenye keki?

Labda, kila mpishi wa keki ya novice amefanya makosa kama haya: jelly, wakati wa kujaribu kuimwaga kwenye ukungu wa chemchemi (kwa uondoaji rahisi zaidi wa keki), akamwaga kwa pamoja ya kuta au hakukuwa na ukungu unaofaa kabisa. . Jinsi ya kuepuka hili?

1. Ikiwa hakuna ukungu wa ukubwa unaofaa kwa kumwaga jelly, basi unaweza kutumia bakuli la kawaida pana, ambalo ni kubwa kidogo kwa kipenyo kuliko msingi wa biskuti. Iweke na filamu ya kushikilia, mimina ndani ya jelly, uiruhusu iwe ngumu kabisa, kisha uiondoe, weka msingi wa biskuti juu, na ukate kingo za ziada na kisu kilichochomwa moto kidogo juu ya moto.
2. Ikiwa ukungu unaofaa wa chemchemi unapatikana, lakini sio juu ya kutosha kujaza jelly, basi urefu wake unaweza kuongezeka kila wakati kwa kutumia foil au karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, ambayo inapaswa kukunjwa mara kadhaa ili kutoa msongamano mkubwa (baada ya yote, lazima uhimilishe). shinikizo la molekuli ya gelatin).
3. Jinsi ya kutengeneza keki na jelly juu ikiwa tundu kwenye ukungu linavuja kioevu? Suluhisho bado ni sawa: pete yenye nene ya karatasi ya mafuta ambayo itafunika safu ya biskuti na kupanda juu ya makali ya mold. Ni muundo mnene wa fomu ya karatasi ambayo ni muhimu, kwa hivyo unapaswa kuwa mwangalifu katika mchakato wa kuandaa pete hii. Na usisahau kwamba jelly hutiwa tayari katika hatua ya kwanza ya ugumu.

Hakuna kuoka keki

Kwa wale ambao hawapendi kutumia muda mrefu kuzunguka jikoni, na hata kuoka kitu, kichocheo cha keki (na picha) na jelly juu, lakini bila kuoka na msingi mdogo wa unga kitavutia kwako. ladha. Kinachopendeza zaidi ni kwamba desserts vile ni chini ya kalori kuliko wenzao wa biskuti, na pia ni rahisi kuchimba.

Kwa maandalizi utahitaji viungo vifuatavyo:

• 300 g cookies wazi;
• 150 g siagi na kiasi sawa cha jibini la jumba;
• 700 g cream ya sour au cream nzito;
• 180 g ya sukari iliyokatwa;
• mifuko miwili ya jelly;
• 55 g gelatin;
• vanilla;

Matunda huongezwa kulingana na rangi ya jelly: chokaa - ikiwa jelly ni ya kijani au ya njano, machungwa - ikiwa ni machungwa, strawberry - ikiwa ni nyekundu.

Maandalizi

1. Kusaga kuki ndani ya makombo na kuchanganya na siagi. Ikiwa misa haiwezi kubadilika vya kutosha, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya maziwa yaliyofupishwa au cream.
2. Weka misa inayotokana na safu hata chini ya sufuria ya chemchemi, ukisisitiza kwa mikono yako, na kisha uiweka kwenye jokofu.
3. Punguza gelatin katika glasi ya maji baridi, na inapovimba, joto katika umwagaji wa mvuke hadi kufutwa.
4. Kusaga jibini la Cottage na sukari na vanilla kwa kutumia blender hadi creamy. Ni muhimu kwamba hakuna nafaka ndogo za curd (kwa hiyo, wapishi wengine wanapendekeza kusugua jibini la Cottage kupitia ungo).
5. Ongeza cream ya sour na kupiga kidogo zaidi na, kuchochea kuendelea, kumwaga gelatin. Kusaga haraka na kumwaga kwenye msingi wa kuki.
6. Misa itakuwa ngumu haraka, kwa hivyo unahitaji kuchukua hatua haraka ili kuhakikisha kuwa safu ya juu ni sawa.

Kwa kuwa mpango ulikuwa wa kuwa na keki na jelly juu, inamaanisha unahitaji kuandaa safu ya juu:

• Katika sufuria ndogo, punguza yaliyomo ya pakiti za jelly katika gramu 600 za maji na joto kidogo mpaka kila kitu kifutwa vizuri.
• Weka misa mahali pa baridi na, kuchochea mara kwa mara, angalia hali yake: wakati wingi huanza kuimarisha kidogo, ni wakati wa kumwaga juu.

Matunda katika jelly kwenye keki

Wakati muhimu zaidi unabaki: jinsi ya kumwaga jelly juu ya keki ili matunda yawekwe vizuri ndani?

Moja ya sheria kuu: usifanye safu nene ya jelly yenyewe, basi wakati wa kumwaga matunda hayataelea kwa utaratibu wa nasibu, ambayo wakati mwingine hutokea wakati kuna kiasi kikubwa cha safu ya juu.

Kwa hivyo, jelly iliyopozwa kwa safu ya juu tayari imeanza kuonyesha ishara za gelling, ambayo inamaanisha ni wakati wa kukata matunda:

• Ikiwa keki ina safu ya machungwa au chokaa, kata ndani ya miduara 5 mm nene pamoja na ngozi. Ni muhimu kutumia kisu chenye ncha kali ili kupata nzuri, hata kupunguzwa.
• Tunaziweka kwa muundo mzuri kwenye safu ya curd ya keki, ambayo tayari imehifadhiwa vizuri (ni bora kuhakikisha na kupima elasticity na kidole chako).
• Kisha mimina jelly kwa uangalifu juu kwa sehemu ndogo ili muundo wa matunda usifadhaike. Wakati huo huo, inafaa kuhakikisha kuwa kiwango cha safu ya machungwa sio juu sana kuliko matunda yenyewe.
• Tunairudisha mara moja kwenye jokofu hadi safu ya juu iwe ngumu kabisa, na wakati wa kutumikia, kupamba na majani machache ya mint au chips kubwa za chokoleti.

Ikiwa jordgubbar hutumiwa kwa keki

Wakati nusu ya sehemu ya jelly iliyoandaliwa inapomwagika kwenye keki, weka matunda yote, na sehemu yenye ncha kali ikitazama juu, ukiwaweka pamoja. Ni muhimu kuzingatia kwamba matunda yanapaswa kuchaguliwa mapema ili yasiwe na uharibifu na ya ukubwa sawa.

Wakati matunda yote yamepangwa kwa safu, weka keki kwenye baridi kwa dakika 10-15 ili safu hii iwe laini zaidi na iwahifadhi. Ni muhimu si kuruhusu kuwa ngumu kabisa, vinginevyo sare ya safu ya juu itapotea. Hii haiathiri ladha kwa njia yoyote, lakini aesthetics pia ni muhimu.

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupikia: Dakika 40

Haiwezekani kuorodhesha aina zote zilizopo. Maelekezo hayo yanapatikana katika vyakula vya karibu nchi zote za dunia zinazojulikana kwetu. Kinachoweza kusemwa kwa uhakika ni kwamba mikate yote ya matunda ni ya kumwagilia kinywa, yenye harufu nzuri, ya kitamu na yenye afya. Wana uwezo wa kukidhi hata wapenzi wengi wa keki tamu. Pie yangu ya matunda ya jeli ni moja tu ya aina rahisi na zisizo na adabu za dessert hii ya kushangaza, inayopendwa. Kinachopendeza zaidi kuhusu kichocheo hiki ni kwamba unaweza kujaribu viungo tofauti vya matunda unavyotaka. Kwa kubadilisha kujaza matunda, kila wakati unaweza kupata pie mpya na ladha tofauti, mpya kabisa. Andaa pai hii ya matunda ya jeli kwa familia yako kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, ukiwafurahisha na tamu mpya.
Viungo:
Kwa ukoko:
- unga - kioo 1;
- siagi - gramu 150;
- cream ya sour - vijiko 1-2;
- yai ya kuku - 1 pc.;
- sukari iliyokatwa - gramu 100;

Kwa kujaza:
kiwi - pcs 2;
- plums - pcs 2-3;
tangerines - pcs 3-4;
- gelatin - sachet 1;
maji (au maji) - 100 ml.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Chukua unga wa ngano na upepete kupitia ungo.




Panda siagi iliyohifadhiwa tayari kwenye grater coarse moja kwa moja kwenye unga uliofutwa.




Changanya unga na siagi kwenye makombo.






Weka kijiko kikubwa cha cream ya sour kwenye bakuli tofauti au bakuli la saladi ya kina.








Piga yai mbichi ya kuku huko na kuongeza sukari.






Whisk viungo vyote vilivyoorodheshwa.




Mimina mchanganyiko unaozalishwa kwenye makombo ya unga na kuchochea.




Kanda unga wa mkate mfupi.




Weka unga unaozalishwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta. Ili kuizuia kuongezeka sana, piga unga kwa uma katika maeneo kadhaa au kuongeza mbaazi. Unga wa mkate mfupi unahitaji kuoka kwa takriban dakika 25-30 katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180.






Wakati unga unapooka, osha na uondoe matunda, mimi hutumia kiwis, plums na tangerines katika kichocheo hiki, lakini matunda mengine yoyote uliyo nayo yatafanya kazi. Kata yao katika vipande vidogo.
Jaza mfuko wa gelatin na juisi au maji na uiruhusu ikae hadi iweze kuvimba.




Wakati huo huo, mkate wako mfupi uko tayari kabisa. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uiruhusu baridi karibu kabisa. Baada ya hayo, weka matunda yote yaliyokatwa juu yake na uwasambaze sawasawa.
Weka chombo cha gelatin iliyovimba kwenye jiko na uwashe moto.
Mimina gelatin ya moto juu ya matunda yaliyowekwa kwenye ganda.




Weka pai kwenye jokofu ili safu ya matunda ya gelatin iwe ngumu. Mara tu safu ya juu ya keki imekamilika kabisa, ondoa kwa makini keki kutoka kwenye sufuria na kuiweka kwenye sahani ya gorofa au tray. Jelly pie na matunda ni tayari, unaweza kutibu familia yako na marafiki na harufu nzuri, ladha tamu. Pia tunapendekeza uangalie kichocheo cha mwingine