Nyama ya Stroganoff ni sahani ya nyama ya ladha na maarufu ambayo inaweza kutumika peke yake au kwa kuongeza sahani mbalimbali za upande. Wakati mmoja, sahani hii ilikuwa ya kawaida kwangu na inafaa kila wakati. Kukubaliana, ni rahisi sana kupika sufuria ya nyama na mchuzi wa ladha, na kisha kubadilisha sahani za upande na kuongeza nyama iliyoandaliwa mapema. Sasa sipishi stroganoff ya nyama ya ng'ombe mara nyingi kama hapo awali, lakini sahani hii bado ni moja wapo ninayopenda. Niliamua kufanya kidogo yangu na kujaribu kuongeza champignons kwa nyama, ambayo, kwa njia, sijainunua kwa muda mrefu. Nitasema kwamba katika toleo hili kila kitu kiligeuka kitamu sana! Napendekeza!
Ili kuandaa stroganoff ya nyama kutoka kwa veal na champignons, tutatayarisha bidhaa muhimu kutoka kwenye orodha.
Veal inapaswa kuoshwa na maji, kukaushwa na kukatwa vipande vipande dhidi ya nafaka. Unene wa vipande lazima iwe juu ya sentimita au kidogo zaidi.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na champignons kwenye vipande. Ikiwa uyoga ni kubwa, basi sahani zinaweza kukatwa katika sehemu kadhaa.
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza nyama na kaanga pande zote hadi ukoko uonekane.
Kisha uhamishe nyama kwenye sufuria na kuongeza maji ili karibu kufunika nyama kabisa. Chemsha hadi nyama iwe laini.
Weka vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga ambapo nyama ilikaanga, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza champignons na kaanga kwa dakika 5.
Rudisha nyama kwenye sufuria pamoja na mchuzi, ongeza chumvi na pilipili, na kuongeza viungo vya nyama.
Kuchanganya cream ya sour na mchuzi wa nyanya, kuongeza kwenye sufuria na kuchochea.
Kupika sahani kwa dakika nyingine 7-10 chini ya kifuniko.
Veal stroganoff na champignons iko tayari. Itumie kwa sahani yoyote ya upande au peke yake pamoja na mkate ambao unaweza kuchovywa kwenye mchuzi huu. Hii ni ladha.
Bon hamu!
Marafiki zangu wapendwa, unataka kulisha familia yako sahani ladha, yenye kuridhisha na yenye afya? Kisha jitayarishe nyama ya ng'ombe iliyokaushwa na champignons. Nina hakika kuwa sahani hii haitaacha mtu yeyote asiyejali, kwani inageuka sana, ya kitamu sana. Unaniambia ni nini maalum hapa, vizuri, nyama, vizuri, uyoga ... Ndiyo, lakini shukrani kwa matumizi ya bouquet ya viungo, ambayo, kwa njia, kila mtu anaweza kuchagua kulingana na ladha yao, nyama Inageuka zabuni sana na harufu nzuri. Kama sahani ya kando, nilitayarisha viazi zilizosokotwa, lakini sahani hii haitakuwa ya kitamu kidogo na mchele, uji wa Buckwheat na pasta. Ni suala la ladha hapa!
Kwa kupikia nyama ya ng'ombe iliyokaushwa na champignons tutahitaji:
- 800 gr. nyama ya ng'ombe
- 300-400 gr. champignons
- 1 vitunguu
- 1 karoti
- 3 karafuu vitunguu
- 2 majani ya bay
- Chumvi, pilipili nyeusi ili kuonja
- Vikombe 2 vya mchuzi (nilitumia mchuzi wa kuku)
- Viungo kwa ladha - Nilitumia coriander, nutmeg na paprika
Hizi ni bidhaa ambazo tutahitaji kuandaa sahani..
Nilisafisha uyoga, lakini sio lazima kuwavua.
Kwa sahani hii, ni bora kuchukua nyama bila mifupa.
Kwanza, hebu tuandae mboga zote.
Kata vitunguu kwenye cubes ndogo.
Chambua karoti na ukate vipande nyembamba
Kata vitunguu vizuri.
Kata uyoga katika vipande.
Ng'ombe kata ndani ya cubes ndogo.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza veal iliyokatwa na kaanga juu ya moto mwingi mpaka ukoko wa dhahabu utengenezwe. Fanya moto juu ili nyama ikaanga na isichemshwe.
Ongeza vitunguu kilichokatwa na nusu ya vitunguu. Kisha kaanga juu ya moto mwingi.
Sasa tunaongeza champignons zilizokatwa na kaanga kila kitu pamoja.
Katika hatua hii, ongeza chumvi, ongeza jani la bay na ujaze na mchuzi.
Funika kwa kifuniko na chemsha kwa takriban dakika 30, kuchochea mara kwa mara.
Sasa ongeza karoti zilizokatwa na vitunguu vilivyobaki kwenye nyama na uyoga.
Pia tunaongeza manukato yako uipendayo- Niliongeza coriander ya ardhi, paprika na nutmeg.
Funga kifuniko na upike kwa dakika nyingine 30.
Nyama ya ng'ombe iligeuka kuwa laini sana na yenye harufu nzuri.
Kwa veal ya stewed na uyoga nilitayarisha viazi zilizosokotwa na saladi ya matango safi, nyanya na vitunguu vya kijani.
Chakula cha mchana kiligeuka kuwa nzuri!
HAMU YA KULA!
Nyama ya veal iliyopikwa vizuri inageuka kuwa ya juisi sana, ya kitamu, yenye kunukia na inakwenda vizuri na sahani yoyote ya upande.
Mapishi ya Veal na uyoga
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - 500 g;
- champignons - 250 g;
- adjika - kijiko 1;
- nyanya - 1 pc.;
- vitunguu - 1 pc.;
- mafuta ya mboga;
- vitunguu - 1 pc.;
- Hops za Suneli - vijiko 0.5.
Maandalizi
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria ya kukaanga hadi uwazi, ongeza uyoga uliokatwa, changanya na kaanga kwa kama dakika 5. Tunaosha nyanya, tukate vipande vidogo na kutupa kwenye fryer. Nyunyiza mboga na chumvi, koroga, funika na upike kwa dakika 10 juu ya moto wa kati. Bila kupoteza muda, tuendelee kupika nyama.
Kata nyama ya ng'ombe vipande vidogo, nyunyiza na viungo, msimu, chumvi na uchanganya kila kitu kwa mikono yako. Naam, hiyo ndiyo yote, tuna vipengele vyote vya sahani tayari. Sasa chukua sahani ya kuoka, uipake mafuta ya mboga na uweke vipande vya nyama iliyotiwa chini. Ifuatayo, funika veal na mboga, funika na foil na uimarishe karibu na mzunguko wa mold. Washa oveni hadi digrii 200 na uweke sahani yetu ya nyama ndani yake kwa saa 1. Ondoa kwa uangalifu veal iliyokamilishwa na uyoga kutoka kwenye oveni na utumie na pasta au.
Veal na uyoga kwenye jiko la polepole
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - 400 g;
- uyoga safi - 400 g;
- cream cream - 250 ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- sukari;
- viungo.
Maandalizi
Ili kuandaa veal iliyokaushwa na uyoga, osha nyama na uikate kwenye nafaka ili kuunda vipande. Katika bakuli la multicooker, kuyeyusha siagi kwenye modi ya "Kuoka" na, kuchochea, kaanga nyama ya ng'ombe. Katika sufuria ya kukata, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, ongeza champignons zilizokatwa, kaanga kwa dakika 5 na kuchochea. Kisha kuongeza unga kidogo na kuhamisha mboga iliyooka kwenye nyama. Jaza na mchuzi, ongeza viungo, cream ya sour na upike nyama ya nyama na uyoga kwa saa moja, ukichagua programu ya "Stew".
Veal rolls na uyoga
Viungo:
Maandalizi
Tunasafisha karoti na kuzikata vipande vipande. Kata maharagwe vipande vipande na blanch katika maji ya chumvi. Kata nyama kwenye vipande vya juu, uipiga kidogo, ongeza chumvi, uipake mafuta na adjika, weka mboga mboga na upinde vipande vya veal kwenye safu. Fry yao katika mafuta, mimina katika mchuzi kidogo, kuongeza sour cream na kupika kwa muda wa saa 1.5 juu ya moto mdogo.
Hivi majuzi nilikutana na kipande kizuri cha veal katika duka. Nimekuwa nikitaka kupika nyama ya ng'ombe na uyoga kwa muda mrefu - nimesikia hakiki nyingi nzuri juu ya sahani hii. Kisha niliamua kununua kipande hiki cha nyama nzuri na sikosa fursa ya kutambua mpango wangu.
Champignons pia zilinunuliwa pamoja na nyama. Viungo vilivyobaki vilipatikana ndani ya nyumba.
Niliweka nyama ya ng'ombe kwenye sufuria yenye moto, ambayo hapo awali nilimimina mafuta ya mboga kwa kukaanga. Kaanga kwa dakika 10.
Kwa wakati huu, nilisafisha na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Wakati kioevu kilichotolewa wakati wa kukaanga nyama kilikuwa karibu kuyeyuka, niliongeza vitunguu kwenye sufuria na kuendelea kukaanga.
Champignons nilizokutana nazo zilikuwa kubwa sana - niliziosha na kuzikata vipande 4.
Nilizitupa ili kukaanga na nyama na vitunguu.
Nyama, vitunguu na uyoga vilikaanga kwa dakika 5-7. Baada ya hapo niliongeza divai kwenye sufuria, nikachanganya kila kitu na kuiacha sufuria ili kuchemsha juu ya moto mwingi, nikichochea kila wakati ili pombe ivuke kutoka kwa divai na divai ipunguzwe kwa karibu nusu.
Wakati nyama ilikuwa ikipikwa, nilitayarisha "sahani ya chakula", ambayo pia nilikuwa nayo kama sahani ya kando. Ili kufanya hivyo, nilikata juu ya keki ya sour cream - juu hii itatumika kama kifuniko. Kwa uangalifu, ili nisiharibu chini ya "sahani," nilifuta crumb.
Nilikuwa na "sahani" nne kama hizo, kwa hiyo kulikuwa na kiasi cha kutosha cha crumb kushoto. Sikuhitaji tena crumb hii kwa sahani hii; inaweza kukaushwa katika tanuri na kisha kufanywa katika mikate ya mkate au kutumika kwa dessert, ambayo nitazungumzia katika siku zijazo.
Niliweka nyama na uyoga na mchuzi wa ladha na maridadi katika bakuli la mkate na kupambwa na dill iliyokatwa. Hiyo ndiyo yote - sahani iko tayari!
Bon hamu!
Ili kupokea nakala bora, jiandikishe kwa kurasa za Alimero.
Kalvar ya kitamu sana na uyoga ni sahani ya asili kutoka kwa mapishi ya vyakula vya Ufaransa. Sahani hii sio ambayo imeandaliwa kwa haraka. Nyama ya nyama ya ng'ombe hupikwa polepole na kuongeza ya lazima ya mchuzi kutoka kwa viini vya cream na yai.
Viungo vya kitoweo cha veal na uyoga:
- Gramu 700 za nyama ya ng'ombe safi
- Gramu 400 za champignons
- 2 vitunguu
- 2 karoti
- Vijiko 4 vya mafuta
- 200 ml divai nyeupe kavu
- 150 ml ya cream
- 2 karafuu vitunguu viungo kwa nyama
- Vijiko 2 vya unga wa mahindi
- Viini vya yai 3 mbichi
- 1 limau
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwa kukaanga uyoga pilipili nyeusi na chumvi kwa ladha
Kichocheo cha nyama ya ng'ombe:
400 gramu ya champignons, peeled, kata vipande nyembamba, kisha uinyunyiza na maji ya limao na kuweka kando.
Chambua na ukate vitunguu 2 vizuri. Baadhi yao watahitajika kwa kupikia nyama, wengine kwa uyoga. Chambua karoti na ukate vipande nyembamba.
Kuandaa gramu 700 za nyama ya ng'ombe. Ili kufanya hivyo, ondoa sehemu zote zisizohitajika na ukate sehemu bora ya nyama kwenye vipande vidogo vya mviringo.
Mimina vijiko 4 vya mafuta kwenye sufuria. Weka kwenye moto wa kati. Wakati mafuta yanawaka moto, ongeza nyama ya ng'ombe iliyokatwa, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi ili kuonja. Fry nyama, kuchochea daima, mpaka nyama igeuke kahawia. Kisha uondoe nyama na uhamishe kwenye chombo chochote. Acha sufuria juu ya moto wa kati na kumwaga 200 ml ya divai nyeupe kavu. Kisha kuongeza vitunguu vingi vilivyokatwa, karoti zilizokatwa, viungo vya nyama, karafuu mbili za vitunguu na simmer kidogo. Kisha kuweka nyama ya kukaanga kwenye sufuria.
Mimina maji ya kutosha ya kuchemsha, kilichopozwa kwenye sufuria ili kufunika kabisa nyama (lakini si zaidi). Funika sufuria na kifuniko na upika juu ya moto mdogo kwa saa moja na nusu. Baada ya wakati huu, mimina yaliyomo kwenye sufuria kupitia colander, uhamishe nyama na mboga kwenye bakuli tofauti, ukiondoa karafuu za vitunguu, na kumwaga kioevu tena kwenye sufuria na kuacha moto wa kati.
Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, tumia whisk au mchanganyiko ili kupiga mchanganyiko wa 150 ml ya cream, viini vya yai 3, juisi ya limau ya nusu, vijiko 2 vya wanga wa nafaka, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwa ladha.
Polepole kumwaga mchuzi unaosababishwa ndani ya yaliyomo ya sufuria, na kuchochea daima. Mchuzi utaongezeka haraka. Mara moja kuongeza nyama, changanya vizuri, ladha sahani kwa chumvi na pilipili. Acha nyama kwenye moto mdogo.
Kuandaa champignons. Ili kufanya hivyo, weka sufuria ya kukaanga kwenye moto mwingi, mimina vijiko 3 vya mafuta ya alizeti, ongeza vitunguu vilivyobaki vilivyokatwa, pilipili kidogo na chumvi. Wakati vitunguu vinageuka rangi ya dhahabu, ongeza uyoga na kaanga haraka juu ya moto mwingi, ukichochea kila wakati. Maliza kupika wakati unyevu wote kutoka kwa uyoga umekwisha.
Weka champignons zilizopikwa kwenye sufuria na nyama. Chemsha kidogo zaidi juu ya moto mdogo. Sahani iko tayari.
Kutumikia veal iliyokamilishwa iliyokamilishwa na uyoga na viazi za kuchemsha au mchele.
