Ladha ya delicacy inategemea uchaguzi wa vipengele vya mtindi (maziwa na utamaduni wa mwanzo). Mama wa nyumbani mara nyingi hulalamika kuwa mtindi umepunguza. Kwa kujifunza hila fulani, mtindi wako daima utakuwa na laini, uthabiti wa maridadi na ladha ya kupendeza sawa. Na utapata mtindi wa kupendeza bila mtengenezaji wa mtindi.
mtindi bila mtengenezaji wa mtindi
Kwa kupikia, chagua viungo safi pekee ili kuepuka kiasi kikubwa cha whey katika bidhaa iliyokamilishwa na ladha ya siki.
Ninapaswa kutumia maziwa ya aina gani?
Maziwa ya pasteurized ni bora kwa kuunda mtindi. Wakati wa kufanya kazi na maziwa yote kununuliwa kutoka kwa thrush yako, unahitaji kujua baadhi ya nuances. Maziwa yanahitaji kuchemshwa na tu baada ya kupozwa, mwanzilishi lazima aongezwe.
Ushauri: Sio kila mtu ana kipimajoto cha kupikia, kwa hivyo chukua maziwa na kijiko na uimimishe kwenye mkono wako. Unahitaji joto la maziwa kuwa ndani ya digrii 40. Maziwa yanapaswa kuhisi moto, lakini sio kuchoma ngozi yako.
Muhimu! Kwa kuwa bakteria ya asidi ya lactic yenye manufaa hufa kwa joto la juu ya digrii 50, haipendekezi kuzidisha maziwa.
Ni bora kuchemsha maziwa katika sufuria ya chuma iliyopigwa, cauldron au sahani ya chuma cha pua na kuta nene. Katika enamel, maziwa huanza kuchoma haraka.
Uchaguzi wa unga
Ili kufanya mtindi wa nyumbani, mara nyingi, starter kavu hutumiwa, ambayo inauzwa katika maduka ya dawa na maduka ya mtandaoni. Vianzilishi hivi vina bakteria ya mtindi ya classic. Lakini unaweza kufanya mtindi bila kutumia mtengenezaji wa mtindi na kutumia mtindi wa asili, usioongezwa ulionunuliwa kwenye maduka makubwa.
Unaweza kutumia cream ya sour na maudhui ya mafuta 15-20% kama mwanzo. Uwiano wa classic: kwa lita 1 ya maziwa kuna kijiko cha cream ya sour.
Jinsi ya kuokoa pesa kwa kutengeneza mtindi?
Mtindi wa kwanza unaopatikana kwa kuchachusha kianzilishi cha mtindi na maziwa unaweza kutumika kwa miezi kadhaa kuandaa sehemu mpya za mtindi. Unachohitaji kufanya ni kuweka vijiko 1-2 vya mtindi wa "mama" kwenye vikombe vinavyoweza kutumika na kuweka vikombe kwenye friji. Yogurt nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi haitakuwa tu ya kitamu, bali pia chaguo la kiuchumi kwa vitafunio vya mwanga vya chakula.
Jinsi ya kupanua maisha ya mtindi: pointi muhimu
Wakati wa kuandaa mtindi, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa kuandaa vyombo vya kuhifadhi. Ukweli ni kwamba baada ya kuweka mitungi ya mtindi kwenye jokofu, mchakato wa kuenea kwa bakteria yenye manufaa unaendelea.
Ikiwa sheria za msingi hazifuatwi, mchakato wa ukuaji wa microbes za pathogenic hutokea. Hakikisha umeosha vizuri vyombo vyako vya kuhifadhia mtindi na uvifute bila matone ya maji. Kumbuka kwamba mazingira ya majini yanakuza ukuaji wa microbacteria.
Mtindi bila mtengenezaji wa mtindi: mapishi ya kupendeza
Yoghurt ya kawaida bila mtengenezaji wa mtindi:
Joto lita 1 ya maziwa ya pasteurized kwenye sufuria hadi joto la digrii 40. Ongeza mwanzo (kulingana na maelekezo yaliyounganishwa) kwa maziwa ya joto na kuchanganya vizuri na kijiko. Funika chombo na mtindi wa baadaye kwa ukali na kifuniko. Funika sufuria na blanketi ya joto ya sufu juu na uondoke kwa masaa 6-8.
Tahadhari! Katika kipindi cha fermentation, usitetemeke, usisonge au kufungua kifuniko.
Baada ya hayo, weka kwenye jokofu. Mtindi mnene una ladha dhaifu ya upande wowote. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza matunda au matunda (kuchapwa katika blender au kung'olewa vizuri na peeled) kwa kila huduma ya mtindi. Kwa utamu, unaweza kuongeza jamu ya nyumbani au marmalade kwenye mtindi kabla ya kutumikia.
Vidokezo vya kupata mtindi nene:
Baada ya kuandaa mtindi, baridi kwenye jokofu. Na kisha uchuja whey inayosababisha kupitia colander iliyotiwa kitambaa nene katika tabaka 1-2.
Ili kuandaa mtindi mzito, chukua maziwa na cream (kwa uwiano wa 1: 5).
Unaweza pia kutumia thermos kufanya mtindi.
Ongeza starter kwa maziwa iliyobaki na kuchanganya tena. Mimina mtindi wa baadaye kwenye thermos, funga kifuniko na uondoke mahali pa joto kwa masaa 6. Baada ya hayo, mimina mtindi wa nyumbani kwa sehemu kwenye vyombo safi (kiasi kidogo) na uweke kwenye jokofu kwa masaa mengine 8.
Ladha ya asili kutoka kwa oveni
Sio kila mtu ana multicooker au thermos, lakini bado wanataka pamper familia zao na mtindi ladha. Ili kufanya hivyo unahitaji:
Chemsha na baridi maziwa katika sufuria. Kuchanganya cream ya sour (20% mafuta) na kiasi kidogo cha maziwa. Changanya viungo vyote na uchanganya vizuri.
Preheat tanuri hadi digrii 50 na uzima. Mimina yaliyomo kwenye sufuria ndani ya mitungi ndogo na uifunge vizuri na foil. Weka mitungi kwenye oveni na funga mlango kwa ukali. Kwa masaa 6 yanayofuata, washa oveni kwa digrii 50 na uwashe moto kwa dakika 7 haswa. Yogurt kawaida huchukua masaa 6-7 kupika katika oveni. Mara tu mchakato wa kupikia ukamilika, weka mitungi ya mtindi kwenye jokofu.
Mchakato wa kufanya mtindi, bila matumizi ya vifaa vya kisasa vya jikoni, si vigumu. Matokeo ya mwisho inategemea zaidi juu ya joto la fermentation na hali.
Mtindi nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi. Video.
Mtindi wa nyumbani: siri za kupikia bila mtengenezaji wa mtindi
Mtindi wa nyumbani ni bidhaa ambayo inaweza kuongeza muda wa ujana wetu, kufanya mwili kuwa na afya na ustahimilivu zaidi, na pia kuathiri utunzaji wa takwimu zetu.
Mtindi wa nyumbani
Hakuna bidhaa nyingi kwenye rafu za duka ambazo zinaweza kujivunia muundo wa asili. Wengi wao huwa na viungio na uchafu mbalimbali ambao hufanya chakula kuwa bure. Na hiyo inatumika kwa yoghurts, kwani zile za dukani hazina vitamini nyingi kama zile za nyumbani, zilizoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe na kutoka kwa bidhaa ambazo unajiamini kabisa.
Na ili kuitayarisha, huna haja ya kuwa na mtengenezaji wa mtindi, kwa kuwa multicooker, ambayo wanawake wengi wa nyumbani sasa wana jikoni yao, pia itafanya kazi.
Faida za mtindi wa nyumbani
Kwanza kabisa, bidhaa hiyo inachukuliwa kuwa ya lishe, kwa hivyo inaweza kutumika na wale ambao wako kwenye lishe na wale ambao wanataka tu kudumisha uzito wao wa kawaida au kupoteza pauni za ziada.
Ina bakteria nyingi za manufaa ambazo zina athari nzuri juu ya utendaji wa viungo vya utumbo. Ikiwa unatumia mara kwa mara, unaweza kuondoa sumu zote kutoka kwa matumbo, na wakati huo huo kupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya".
Yogurt pia inapendekezwa kwa wale ambao mara nyingi ni wagonjwa. Bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba haitasaidia tu kuimarisha mfumo wa kinga, lakini pia itasaidia kupambana na virusi mbalimbali, hasa wakati wa msimu wa baridi.
Ni muhimu kuzingatia faida za mtindi wa nyumbani kwa watoto: ni moja ya sahani kuu katika chakula cha watoto. Yote hii ni kutokana na ukweli kwamba ina protini nyingi na kalsiamu, na vipengele hivi viwili vinachukuliwa kuwa muhimu zaidi kwa ukuaji wa kawaida wa mtoto.
Mapishi rahisi
Kabla ya kupika, unahitaji kuzingatia nuances kadhaa muhimu:
Maziwa lazima yachemshwe, hii ni sharti;
Wakati wa kuandaa mtindi, joto la maziwa haipaswi kuzidi digrii 40;
Sahani na vipandikizi pia hutiwa maji ya moto kabla ya mchakato;
Inashauriwa kuchukua maziwa kama mafuta iwezekanavyo;
Mara baada ya bidhaa kuwa na chachu, haipaswi kuchochewa.
Moja ya mapishi rahisi hauhitaji viungo vya ziada na imeandaliwa kutoka kwa vipengele vitatu: maziwa, mtindi safi wa asili (badala ya unga wa sour) na sukari (lakini bidhaa hii inaweza kuongezwa kama unavyotaka).
Kwanza unahitaji kuchukua lita mbili za maziwa na kuchemsha, hata ikiwa ni pasteurized. Kisha ongeza sukari ndani yake, ikiwa inataka, na uache baridi kwa joto linalohitajika.
Kuchukua kiasi kidogo kutoka kwa maziwa kilichopozwa na kuongeza vijiko vitano vya mtindi ndani yake (lakini usisahau kujifunza muundo wake kwanza). Changanya viungo hivi viwili na uongeze kwenye maziwa mengine. Chombo ambacho maziwa na mtindi sasa vitakuwapo lazima vifungwe na kifuniko, amefungwa kwa kitambaa au blanketi na kushoto kwa angalau saa sita mahali pa joto.
Baada ya hayo, bidhaa inaweza kupitishwa kupitia cheesecloth ili kuondokana na whey isiyo ya lazima. Kisha kuiweka kwenye jokofu. Lakini inashauriwa kuitumia haraka iwezekanavyo ili isigeuke kuwa siki.
Unaweza kuongeza matunda, matunda na karanga kwenye mtindi uliokamilishwa ili kuifanya iwe tastier.
Kichocheo cha mtindi na matunda kwenye jiko la polepole
Wapenzi wa tamu na wa chini wa kalori watapenda dessert hii. Ikiwa hupendi bidhaa bila viongeza, basi chaguo hili ni bora kwako.
Inashauriwa kusaga matunda kwa mtindi kwa kutumia grinder ya nyama au blender. Ikiwa kuna mifupa, hakikisha kuwaondoa.
Maziwa huchemshwa na kupozwa. Kisha mtindi na matunda yaliyokatwa huongezwa ndani yake. Vipengele vyote vinachanganywa kabisa na kusambazwa kwenye mitungi.
Weka kitambaa cha kitambaa au mkeka wa silicone chini ya sufuria ya kupika nyingi, weka mitungi ya mtindi hapo, mimina maji kidogo ya joto na uwashe modi ya "Yogurt". Baada ya angalau masaa saba, mitungi inaweza kutolewa na kuweka kwenye jokofu. Mtindi uliotengenezwa nyumbani utakuwa tayari kabisa baada ya masaa sita.
Mtindi wa safu mbili wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi
Hivi karibuni, imekuwa mtindo wa kufanya yoghurts ya nyumbani. Kwa wale ambao hawajajaribu, mchakato unaonekana kuwa mgumu. Inatokea kwamba mtindi ni rahisi sana kufanya nyumbani, hata bila mtungaji wa mtindi. Inatosha kufuata sheria chache rahisi, na siku inayofuata unaweza kufurahia mtindi bora wa nyumbani. Unaweza kuitumikia kwa jam, lakini ni kitamu zaidi na ya kuvutia zaidi kuandaa ladha ya safu mbili mara moja.
Leo tunajifunza jinsi ya kutengeneza mtindi wa safu mbili bila mtengenezaji wa mtindi. Jaribu, kiwango cha chini cha juhudi, na matokeo ni ya kushangaza.
Kichocheo cha mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi
- mtindi wa Kigiriki - 50 g;
- Maziwa 3.2% - 500 ml;
- Jam - 50 g.
Jinsi ya kutengeneza mtindi wa nyumbani wa safu mbili bila mtengenezaji wa mtindi
Tayarisha kila kitu unachohitaji. Unaweza kutumia maziwa yoyote, kwa muda mrefu kama ni safi. Ni bora kuichukua na asilimia kubwa ya mafuta ambayo unaweza kupata. Mtindi hauhitaji nyongeza na sukari. Jamu nene, kama vile strawberry na cranberry, zinafaa.
Koroga na uhakikishe kuwa imefutwa kabisa.
Kuandaa mitungi ndogo, inayofaa kwa chakula cha watoto, kiasi cha 100 ml. Lazima ziwe safi na kavu. Weka jamu kidogo chini, vijiko 1-2 vitatosha.
Jaza mitungi yote kwa njia hii.
Funga vifuniko, funika kwa blanketi na uondoke mahali pa joto kwa masaa 6. Katika majira ya baridi unaweza kuiweka karibu na radiator, na katika majira ya joto, mradi hali ya hewa ni nzuri, tu kuiweka kwenye dirisha la madirisha.
Baada ya muda kupita, angalia ikiwa mtindi umekuwa mzito wa kutosha. Katika hatua hii, uhamishaji mdogo wa safu unaruhusiwa wakati turuba imeinama. Ikiwa bado ni kioevu, kuondoka kwa masaa 2-3 ya ziada. Lakini mtindi bila mtengenezaji wa mtindi bado haujawa tayari. Inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
Wakati wa kutumikia, kupamba na matunda na jani la mint. Kila mtu ataamua mwenyewe kula katika tabaka au kuchanganya mara moja yaliyomo kwenye jar. Mtindi huu wa nyumbani unaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 4.
Jinsi ya kufanya mtindi bila starter nyumbani mapishi
Kutajwa kwa kwanza kwa mtindi kulionekana zaidi ya miaka elfu 6 iliyopita. Kulingana na hadithi moja, iligunduliwa na Waturuki wa zamani; kulingana na toleo lingine, bidhaa za maziwa yenye rutuba zilianza kutumiwa kwenye meza huko Ugiriki ya Kale na Roma. Huko Ulaya, mtindi ulianza kuwa maarufu mwanzoni mwa karne ya 16, baada ya Mfalme Francis I wa Ufaransa kuponywa ugonjwa wa tumbo.Katika karne ya 20, uzalishaji wa wingi wa bidhaa hii ulianza, ambayo ikawa shukrani iwezekanavyo kwa kampuni ya Danone. Lakini hata leo, mtindi wa nyumbani unachukuliwa kuwa wenye afya na ladha zaidi kuliko mwenzake wa duka.
Katika rafu za maduka kuna aina mbalimbali za yoghurts, zote za asili na za kujaza mbalimbali. Wazalishaji wanadai kuwa ni muhimu, kusaidia kuboresha kazi ya matumbo, kurekebisha kimetaboliki na kuboresha ustawi. Lakini bado, yoghurts za nyumbani zinachukuliwa kuwa bora zaidi. Faida za bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba kwa mwili ni muhimu sana.
- Shukrani kwa bakteria kama vile bacillus ya Kibulgaria na streptococcus ya thermophilic, matumizi ya mara kwa mara ya mtindi husaidia kurejesha microflora ya matumbo.
- Huondoa kwa upole tatizo la kuvimbiwa na matatizo ya matumbo.
- Inapigana kwa ufanisi athari za mzio kwenye ngozi na inaboresha hali yake.
- Inaimarisha mfumo wa kinga, huongeza upinzani wa mwili kwa virusi na bakteria.
- Mtindi wa nyumbani hauna sukari, ambayo inamaanisha kuwa imeidhinishwa kutumiwa na watu wenye ugonjwa wa kisukari.
- Husaidia katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi.
Mtindi wa kujitengenezea nyumbani una faida kadhaa kubwa juu ya bidhaa za dukani. Ina maziwa tu na starter iliyo na bakteria yenye manufaa, bila vihifadhi au vidhibiti. Mtindi wa nyumbani tu ndio wenye afya kweli.
mtindi wa nyumbani bila starter
Ili kufanya hivyo, utahitaji lita moja ya maziwa na jar ya mtindi tayari-kununuliwa dukani bila sukari au fillers matunda.
Lebo lazima iwe na maandishi "Ina bakteria hai"; wanawajibika kwa mchakato wa kukomaa.
- Chemsha au joto maziwa katika sufuria nene-ukuta
- Baridi hadi digrii 40, na kuchochea mara kwa mara na kijiko ili kuzuia povu kutoka juu.
- Katika kikombe kimoja, koroga mtindi hadi laini.
- Mimina ndani ya sufuria na maziwa ya joto na koroga tena
- Funika sufuria na kifuniko na kuifunga kwa kitambaa kikubwa.
- Uhamishe kwenye oveni, ukiacha mwanga
- Itachukua takriban masaa manne kuchachuka.
- Kwa muda mrefu unaweka bidhaa katika tanuri, itageuka kuwa siki zaidi.
- Toa sufuria na kumwaga kwa uangalifu whey ambayo huunda juu ya uso.
- Mimina mtindi kwenye vyombo na uweke kwenye jokofu
Chaguzi za kutengeneza mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi
Mtu yeyote anaweza kufanya mtindi wa nyumbani, na si lazima kuwa na kifaa maalum kwa hili - mtengenezaji wa mtindi. Inawezekana kabisa kupata na njia zingine zinazopatikana.
Mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi, mapishi ambayo (na zaidi ya moja) yanawasilishwa hapa chini, inajumuisha chaguzi kadhaa za maandalizi:
- katika thermos;
- katika blanketi;
- kutumia starter kavu;
- katika jiko la polepole;
- katika tanuri;
- na starter chachu.
Kila moja ya mapishi ina faida na hasara zake. Lakini mtindi ulioandaliwa nyumbani kwa kutumia moja ya njia zilizopendekezwa hugeuka kuwa mbaya zaidi kuliko kutoka kwa mtengenezaji wa mtindi.
Mtindi wa ladha nyumbani. Kichocheo bila mtunga mtindi katika thermos
Thermos ni nzuri kwa kutengeneza mtindi wa nyumbani. Aina hii ya cookware ina mali nzuri ya insulation ya mafuta na huhifadhi joto la taka la kioevu kilichomwagika ndani yake kwa masaa kadhaa. Na hii ni moja tu ya sharti la kutengeneza mtindi wa nyumbani unaofaa na wenye afya.
Kichocheo bila mtengenezaji wa mtindi (kwenye thermos) kina mlolongo wa vitendo vifuatavyo:
- Chemsha lita 1 ya maziwa ya nyumbani au ya pasteurized. Baridi kwa joto la digrii 38-40.
- Wakati maziwa ni baridi, ni muhimu kumwaga maji ya moto juu ya vyombo vyote ambavyo vitatumika katika kuandaa mtindi, ikiwa ni pamoja na thermos na vijiko.
- Ondoa povu kutoka kwa maziwa kilichopozwa. Mimina kiasi kidogo (kuhusu 100 ml) na uchanganya kwa upole na mtindi wa asili ununuliwa kwenye duka. Hakikisha kuwa bidhaa ya maziwa iliyochacha inayotumiwa kama kianzilishi haina rangi, ladha na "kemikali" zingine. Utungaji unapaswa kuwa na maziwa tu na chachu.
- Kuchanganya starter na maziwa iliyobaki. Mimina ndani ya thermos na funga kifuniko kwa ukali.
- Baada ya masaa 8, mimina bidhaa iliyokamilishwa kutoka kwa thermos kwenye chombo kisicho na maji (mitungi ya chakula cha watoto itafanya) na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 6.
Hivi ndivyo mtindi unavyoandaliwa nyumbani. Kichocheo kilichowasilishwa hapo juu bila mtungaji wa mtindi ni rahisi kufuata. Inahitaji juhudi kidogo, na matokeo yake ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba ya kitamu sana na yenye afya.
Mtindi wa Kigiriki wa nyumbani
Yoghurt ya Kigiriki ina msimamo maalum. Katika muundo na ladha yake, inafanana na jibini laini na laini la cream. Inaliwa katika hali yake safi au hutumiwa kutengeneza cream kwa mikate na keki.
Mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi, mapishi ambayo yanajulikana kwa wengi, hutofautiana na yale ya awali kwa kuwa maziwa yaliyo na starter hayakumiminwa kwenye thermos, lakini imefungwa kwenye blanketi kwenye jar au sufuria isiyo na kuzaa. Kwa njia hii, inawezekana kudumisha joto la taka linalohitajika kwa mchakato wa kukomaa. Baada ya masaa 6-8, uhamishe mtindi wa nyumbani uliomalizika moja kwa moja kutoka kwenye sufuria hadi kwenye colander iliyowekwa na tabaka kadhaa za chachi. Baada ya saa chache, whey iliyozidi itaondoka, na kukuacha na takriban gramu 400 za mtindi mnene wa Kigiriki.
Mtindi wa asili nyumbani. Kichocheo bila mtengenezaji wa mtindi na chachu
Ili kuandaa mtindi kwa kichocheo hiki utahitaji lita 1 ya maziwa na starter kavu. Unaweza kuuunua kwenye maduka ya dawa na maduka makubwa makubwa. Msingi wa maziwa ya kuchacha huandaliwa sawa na mapishi ya awali, lakini chachu ni kavu, sio mtindi wa duka. Wengine wa mlolongo wa vitendo ni sawa.
Mtindi wa nyumbani (mapishi bila mtengenezaji wa mtindi na unga wa sour) hutayarishwa kutoka kwa maziwa ya kuchemsha au ya UHT. Inasindika kikamilifu, yaani, kuondolewa kwa bakteria yoyote, kwa hiyo haina haja ya kuchemshwa. Kiasi kidogo cha maziwa huchanganywa na kianzishi kavu na kisha kuunganishwa na iliyobaki kwenye chombo kisicho na kuzaa. Baada ya hayo, msingi wa mtindi unapaswa kuvikwa kwenye blanketi au kumwaga kwenye thermos.
Kwa kutoa hali ya joto muhimu, unaweza kupata mtindi wa nyumbani wenye afya bila mtengenezaji wa mtindi. Kichocheo kilicho na picha kitafanya mchakato wa kupikia uwe rahisi. Matumizi ya kila siku ya mtindi wa asili ya nyumbani itawawezesha kusahau kuhusu kuvimbiwa na matatizo ya matumbo milele.
Mtindi wa nyumbani kwenye jiko la polepole
Wale ambao hawana mtengenezaji wa mtindi lakini wana jiko la polepole watapenda kichocheo kifuatacho cha mtindi wa nyumbani. Msingi wa bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba huandaliwa kutoka kwa maziwa na unga wa sour. Ifuatayo, unahitaji kukausha mitungi ya glasi, ya kutosha ili wote waingie kwenye bakuli la multicooker.
Baada ya hayo, maziwa na starter inapaswa kumwagika ndani ya mitungi. Unahitaji kuweka kitambaa cha kitambaa chini ya bakuli la multicooker, kumwaga maji na kuweka chombo (kama kwa sterilization wakati wa canning). Washa modi ya "Mtindi". Ikiwa njia hii ya kupikia haijatolewa kwenye multicooker, chagua modi ya "Inapokanzwa" kwa dakika 15. Baada ya saa, washa inapokanzwa kwa makopo tena kwa wakati mmoja. Tunarudia hatua zilizo hapo juu kwa mara ya tatu. Baada ya masaa 3, mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi (mapishi katika jiko la polepole) unaweza kuwekwa kwenye jokofu. Bon hamu!
Mtindi wa asili bila mtengenezaji wa mtindi katika tanuri
Kichocheo hiki ni sawa katika teknolojia ya kupikia kwa toleo la multicooker. Lakini badala ya kifaa hiki cha kisasa, ambacho si kila mama wa nyumbani anaye, tanuri hutumiwa.
Mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi, kichocheo ambacho kinawasilishwa hapa chini, kimeandaliwa kutoka kwa maziwa na chachu. Inaweza kumwaga mara moja kwenye mitungi iliyogawanywa au kupikwa kwenye sufuria. Katika kesi ya kwanza na ya pili, kifuniko cha chombo kitakuwa foil, ambayo lazima iwe imara.
Yoghurt ya nyumbani na cream ya sour
Ili kuandaa bidhaa ya maziwa yenye afya, si lazima kutumia unga wa sour. Unaweza kutengeneza mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi kwa kutumia cream ya sour. Wakati wake wa kukomaa utakuwa mrefu, kama masaa 12, lakini matokeo ni bora.
Katika maziwa kilichopozwa kilichochemshwa unahitaji kuongeza vijiko 3 vya cream ya sour, moto kwa joto la digrii 38. Kuchanganya kwa makini viungo na whisk. Weka mtindi mahali pa joto ili kuiva. Njia zozote za kuchachusha maziwa unayopenda zinafaa kwa hili. Baada ya masaa 12, mtindi wa sour cream wa nyumbani utakuwa tayari. Sasa unaweza kuiweka kwenye jokofu, na baada ya masaa 4 unaweza kujaribu bidhaa ya asili ya maziwa yenye rutuba.
Katika makala hii tutazungumzia jinsi ya kuandaa yoghurts yenye afya na ya kitamu nyumbani.
Leo unaweza kupata tofauti nyingi za mtindi kwenye rafu za maduka. Lakini, kama tunavyokumbuka kutoka kwa usemi tayari, "sio mtindi wote wenye afya sawa." Kupikwa kwa mikono yako mwenyewe hakika haitaleta madhara. Lakini jinsi ya kuwafanya?
- Ikiwa mtu hupita kozi ya matibabu ya antibiotic, itakuwa muhimu sana kwake tamaduni za mwanzo na bakteria sugu. Watalinda bakteria yenye manufaa ya mwili kutokana na madhara ya antibiotics na microorganisms hatari.
- Kwa watu na asidi ya juu thamani ya kuzingatia sio chachu kali sana.
- Hakika inafaa kulipa kipaumbele Uwiano wa CFU. Inahusu idadi ya bakteria hai kwa gramu ya mwanzo. Ya juu kiashiria hiki, afya ya starter ni kuchukuliwa.
- Je, unapaswa kuchagua chachu kavu au hai? Kavu Itakuwa muhimu kwa wale ambao wanataka kuboresha digestion na kuimarisha mfumo wa kinga. Imehifadhiwa kwa muda mrefu na ina ladha nzuri. Ishi ina ladha ya chini ya kuvutia na huhifadhiwa kwa muda wa siku 20, lakini ina kiwango cha juu cha bakteria yenye manufaa.
Wapi kupata na kununua kianzilishi bora cha mtindi wa moja kwa moja?
Sourdough yenyewe sio upungufu, kwa sababu unaweza kuinunua:
- Katika maduka ya dawa
- Katika maduka, maduka makubwa ya kawaida
- Katika maduka ya mtandaoni
- Kwenye tovuti rasmi za watengenezaji wa bidhaa
Hata hivyo, na kinachojulikana hai chachu kila kitu ni ngumu zaidi kwa sababu ya maisha yake mafupi ya rafu. Mara nyingi hutumiwa kama mwanzilishi vile mtindi, lakini asili hakuna nyongeza au hata sukari. Kwa hiyo, chaguzi zote sawa zinabaki isipokuwa kwa kwanza.
Ni aina gani ya maziwa yanafaa kwa mtindi?
Tumepanga unga wa chachu, lakini uchaguzi wa maziwa pia ni muhimu. Hapa ni nini cha kuzingatia:
- Viungio na vihifadhi havifai sana. Maziwa ya nyumbani mara moja huja akilini, lakini katika kesi hii kuna hatari ya kupata bidhaa kutoka kwa mnyama mgonjwa au lishe duni. Lakini ikiwa una uhakika kwamba ng'ombe hutoa maziwa ya juu, unapaswa kuichukua. Njia mbadala ni duka la ubora wa juu.
Maziwa ya nyumbani ni bora kwa kuunda mtindi MUHIMU: Hakikisha uangalie maisha ya rafu ya maziwa hayo - haipaswi kuwa zaidi ya wiki.
- Ikiwa unataka kufanya mtindi nene, unapaswa kuchagua kwa maziwa na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta. Lakini, bila shaka, chaguo hili halitafaa wale wanaojitahidi kupata takwimu bora. Katika kesi hii, inashauriwa kununua bidhaa na 2.5% ya mafuta au chini kabisa ya mafuta.
- Wakati wa kuchagua bidhaa ya duka, unahitaji kulipa kipaumbele na juu ya kiasi cha protini. Inapaswa kuwa ya juu - maziwa hayo yanachukuliwa kuwa muhimu zaidi.
- Je, maziwa yanapaswa kuwa sterilized au la? Kama ni superpasteurized dukani, basi hapana. Ikiwa utaweza kununua bidhaa nyingine, unahitaji kwanza chemsha kwa dakika 5 na kisha baridi kwa joto la digrii 39-40. Vinginevyo, bakteria itabaki katika maziwa na fermentation haitatokea vizuri.
Jinsi ya kutengeneza mtindi wa asili wa kupendeza wa asili katika mtengenezaji wa mtindi: muundo, mapishi kwa kutumia maziwa na kianzishi cha moja kwa moja
Ukiwa na kianzilishi cha moja kwa moja kwenye mtengenezaji wa mtindi, unaweza kuandaa bidhaa kama ifuatavyo:
- Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa maziwa. Joto la kawaida liliandikwa hapo juu, na iliyotengenezwa nyumbani au iliyotiwa mafuta sana haja ya kuleta joto digrii 37.
MUHIMU: Pia unahitaji kuandaa vyombo vya mtindi. Mitungi inaweza kuwa sterilized katika boiler mbili au microwave. Hata kijiko kinapaswa kumwagika na maji ya moto.
- Zaidi maziwa kwa kiasi kidogo lazima changanya na chachu hai. Yote hii imechanganywa hadi laini.
- Workpiece inayotokana inahitajika ongeza kwa kiasi kikubwa cha maziwa na tena kwa uangalifu mchanganyiko.
- Sasa misa nzima ya unga wa maziwa hutiwa ndani ya mitungi. Kwa njia, hawapaswi kufunikwa na vifuniko.
- Vipu vimewekwa kwenye mtengenezaji wa mtindi. Vigezo vifuatavyo vimewekwa - digrii 37.
Takriban, utaratibu wa kupikia katika mtengenezaji wa mtindi unaweza kuchukua Saa 6-8. Lakini wakati halisi unaweza kuamua tu kwa majaribio, kwani inathiriwa na ubora wa maziwa na mwanzilishi na mfano wa mtengenezaji wa mtindi.
MUHIMU: Wakati bidhaa inatayarishwa, lazima isikoroge au kusogezwa.
- Baada ya kupika mitungi inaweza kufungwa. Wanapaswa tulia.
- Tu baada ya hii unaweza kuiongeza kwa mtindi Viungo, kwa kuwa asidi ya matunda mapya husababisha bidhaa kudhoofisha. Lakini ikiwa kutibu ina apricots kavu, unaweza kuiongeza mara moja. Lakini kwanza apricots kavu inapaswa kuosha na kukaushwa kwenye taulo za karatasi. Bila shaka, inapaswa kuwa bila mbegu.
Jinsi ya kutengeneza mtindi wa asili wa kupendeza katika mtengenezaji wa mtindi: kichocheo cha kutumia maziwa na kianzishi kavu kutoka kwa duka la dawa.
Ili kuandaa ladha inayofuata unahitaji kuandaa:
- Lita moja ya maziwa - 1% ya maudhui ya mafuta yanafaa
- Sukari - 1 tbsp. l.
- Starter kavu - 1 g
- Blueberries - takriban 200 g
Mpango wa utengenezaji ni karibu sawa na ule ulioelezwa hapo juu:
- Maziwa majipu na baridi.
- Mitungi ni sterilized.
- Sasa inaongezwa kwa maziwa chachu kavu. Kila kitu ni kamili mchanganyiko.
- Tupu hutiwa ndani ya mitungi na inafaa kwenye mtengenezaji wa mtindi.
MUHIMU: Kama ilivyo katika kesi iliyopita, takriban kwa saa 6-8, lakini data hii inaweza kuhaririwa.
- Wakati mtindi unapika, unaweza fanya blueberries Ni vyema kusaga kwenye blender hadi upate mchuzi.
- Baada ya kuandaa dessert yeye iliyopambwa na mchuzi. Sukari huongezwa ikiwa inataka. Unaweza kuchanganya kidogo. Kutibu iliyotiwa na blueberries na majani ya mint itaonekana nzuri.
Yogurt na blueberries - ladha na nzuri Jinsi ya kutengeneza mtindi wa asili wa kupendeza katika mtengenezaji wa mtindi: mapishi kutoka kwa cream ya sour na maziwa na mtindi kwa tamaduni ya kuanza.
Yogurt iliyotengenezwa na cream ya sour inageuka kuwa ya kitamu kabisa. Ili kuhakikisha kwamba dessert haina mwisho wa sour, inashauriwa kuchagua cream cream 15-20% maudhui ya mafuta.
Mchakato wa kupikia ni kama ifuatavyo:
- Maziwa, kama katika mapishi ya awali, hupikwa ikiwa ni lazima, na kisha kuletwa kwa joto linalohitajika.
- Kisha maziwa kumwagika kwa vyombo.
- Kila mmoja wao huongezwa kijiko cha cream ya sour na mtindi wa asili kwa unga.
- Yote ni makini mchanganyiko.
- Mitungi kuwekwa kwenye mtengenezaji wa mtindi, muda unaohitajika umewekwa.
MUHIMU: Inashauriwa kuanza kutengeneza kichungi saa moja au mbili kabla ya mtindi yenyewe kuwa tayari.
- Pamoja na prunes Unaweza kufanya dessert ikiwa mtu anayefurahia anaangalia takwimu zao. Kwa kuongeza, cream ya sour na prunes huenda vizuri pamoja. Matunda haya yaliyokaushwa yanahitajika inapobidi suuza, kavu na ukate kwenye cubes.
- Zaidi prunes huwekwa kwenye sufuria, mchanganyiko na sukari kidogo na maji.
- Yote ni makini koroga na kuchemshwa mpaka kufikia msimamo wa jam.
- Prune jam imewekwa chini ya mitungi mingine, na juu mtindi umewekwa.
- Inashauriwa kuondoa mitungi hii tena katika mtengenezaji wa mtindi kwa masaa 10.
- Baada ya hapo mitungi huwekwa kwa masaa 2-4 kwenye jokofu.
- Yoghurt iko tayari! Naweza kuipata? mchanganyiko.
Jinsi ya kuandaa mtindi wa nyumbani kwenye multicooker na kazi ya "Yoghurt": sifa, mapendekezo
Tumepanga mtengenezaji wa mtindi - ni wakati wa kuelewa jinsi ya kutengeneza mtindi kwenye kifaa maarufu cha jikoni kama multicooker. Baada ya yote, baadhi ya mifano ya multicooker ina vifaa maalum. Kwa hivyo:
- Maandalizi ya mtindi yanahitajika mimina ndani ya chombo kabla ya kutibiwa na maji ya moto multicookers.
- Wakati uliopendekezwa wa kupikia: Saa 2 au 3.
MUHIMU: Walakini, yote inategemea mfano wa multicooker. Huenda ukahitaji kutumia saa 6 au 8.
- Pia, mengi inategemea uthabiti unaotaka kufikia. Kunywa mtindi lazima iwe tayari kwa muda mfupi.
- Baada ya bidhaa kupikwa, usikimbilie kuichukua. Chini ya kifuniko kilichofungwa unahitaji acha mtindi ukae kwa angalau masaa machache.
- Ifuatayo, unahitaji mtindi baridi na uweke kwenye jokofu.
Jinsi ya kuandaa mtindi wa nyumbani kwenye multicooker bila kazi ya "Yoghurt": sifa, mapendekezo
Walakini, ukosefu wa kazi ya "Mtindi" sio kikwazo cha kutengeneza dessert hii yenye afya. Hapa ndio unahitaji kujua:
- Unaweza kufanya mtindi katika umwagaji wa maji. Njia zimewekwa "Inapokanzwa", "Kuoka". Joto linaweza kuwekwa ndani 40-45 digrii.
- Unaweza kumwaga maji ili kufikia takriban 2/3 ya urefu wa makopo.
MUHIMU: Ikiwa unaogopa kuharibu uso wa multicooker, unaweza kuweka kitambaa chini.
- Kuhusu wakati wa kupikia, inafanana na wakati wa kutengeneza mtindi ikiwa kuna hali inayofaa.
Jinsi ya kufanya mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi katika thermos: vipengele, mapendekezo
Nini cha kufanya ikiwa huna mtengenezaji wa mtindi au multicooker karibu, lakini unayo thermos?
- Unahitaji kuwa makini iwezekanavyo mapema. changanya maziwa na starter.
- Wakati wa kufunga thermos na kifuniko unahitaji kuhakikisha kuwa yeye fit kukazwa.
- Thermos lazima iwe imara funga blanketi au zulia. Unaweza kuweka mto juu.
- Wakati wa kupika - kutoka masaa 7 hadi 12.
Jinsi ya kutengeneza matunda tamu ya nyumbani na mtindi wa beri: mapishi
Hapa kuna kichocheo cha mtindi wa haraka wakati hakuna vifaa vya msaidizi karibu, lakini una matunda safi au matunda na hamu ya kujishughulisha na kitu cha afya. Kwa hivyo, kwa mtindi wa moyo unahitaji tu:
- Kefir
- Sukari
- Matunda au matunda - kichocheo hiki, kwa mfano, kitakuambia kuhusu mtindi na jordgubbar
- Colander au mfuko wa plastiki
- Uma
Tuanze:
- Kwanza kabisa, unahitaji Chambua na suuza jordgubbar. Hapa ndipo colander inakuja kwa manufaa. Au, ikiwa hali ya jikoni iko karibu sana na hali ya shamba, na huna tu multicooker au thermos, lakini pia colander, mfuko utakuja kwa manufaa. Berries huwekwa ndani yake.
MUHIMU: Kwanza, mashimo yanafanywa kwenye mfuko.
- Ifuatayo, chukua glasi au mugs, kujazwa kwa berries hadi ukingo.
- Sukari imewekwa juu. Wingi sio mdogo, lakini unapaswa kuzingatia utamu wa jordgubbar wenyewe.
- Kwa kutumia uma jordgubbar pureed na sukari.
- Zaidi misa hii tamu kumwaga na kefir- hutengeneza mtindi bora wa kujitengenezea nyumbani!
Kefir mtindi na jordgubbar Jinsi ya kutengeneza mtindi wa chokoleti: mapishi
Kwanza unahitaji chemsha maziwa na acha yapoe, Ikiwa ni lazima, ondoa povu.
- Kama kwa chokoleti, unaweza kuyeyusha katika umwagaji wa maji. Vinginevyo nzuri kakao inafaa. Kwa lita moja ya maziwa, inatosha kuchukua 5 tbsp. l. poda. Unaweza pia kuongeza sukari kidogo.
- Chokoleti au kakao hutiwa na kiasi kidogo cha maji, koroga.
- Wakati huo huo kwenye chombo chenye chachu haja ya kuongeza kidogo maji ya moto ya kuchemsha, tikisa yote haya.
MUHIMU: Mwanzilishi lazima kufuta.
- Mchanganyiko wa starter huongezwa kwenye mchanganyiko wa maziwa. Wote mchanganyiko.
- Mchanganyiko akamwaga katika jar m na kuwekwa katika mtunga mtindi.
- Baada ya masaa machache, mtindi uko tayari!
Yoghurt ya chokoleti - nzuri na ya kitamu Jinsi ya kutengeneza mtindi wa protini: mapishi
Mashabiki wa michezo hakika watathamini mtindi wa protini, ambayo utahitaji:
- Kefir au maziwa - 250 ml
- Baadhi ya mtindi wa asili
- Oatmeal - 2 au 3 tbsp. l.
- Banana - nusu
- Mdalasini
Mchakato wa utengenezaji ni rahisi - unahitaji tu Kusaga viungo vyote katika blender. Au unaweza kufanya mwanzo wa kuishi kutoka kwa mtindi wa asili na kuandaa dessert kwa kutumia mojawapo ya njia zilizoelezwa hapo juu.
Ni nini kinachoweza kuongezwa kwa mtindi wa nyumbani: orodha ya matunda, matunda, matunda yaliyokaushwa
Kwa hivyo ni nini bora kuongeza kwenye mtindi?
- Blueberry- inaweza kuupa mwili vitamini E na asidi ascorbic. Kwa kiasi kidogo, lakini bado unaweza kupata potasiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, kalsiamu.
- Mulberry- chanzo cha potasiamu, magnesiamu, ascorbic na asidi ya nikotini. Imethibitishwa kuwa ni bora kwa unyogovu na matatizo ya pamoja.
MUHIMU: Matumizi ya mara kwa mara ya mulberries inaaminika kupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari.
- Blackberry- huimarisha tendons, mifupa, huimarisha moyo na ina athari kubwa katika utendaji wa figo na utumbo.
- Currant- 100 g tu ya matunda haya yana vitamini C zaidi ya mahitaji ya mtu kwa siku. Inaimarisha mfumo wa kinga na mishipa ya damu, inakuza kunyonya kwa chuma kwa ufanisi zaidi.
- Jordgubbar- kupunguza kasi ya kuzeeka, kuboresha hali ya nywele, na kuzuia tukio la tumors. Inatumika kwa watu wanaougua ugonjwa wa sukari.
- Kuhusu matunda, hatuwezi kusaidia lakini kukumbuka moja ya maarufu - tufaha. Kwa kuongeza, ni muhimu sana, kwani zina manganese, potasiamu na kiasi kikubwa cha vitamini.
MUHIMU: Kinywaji bora cha nishati! Yogurt iliyo na kujaza sawa itakuwa bora kuliko kinywaji chochote cha nishati.
Tarehe zilizokaushwa ni wazo nzuri la kujaza mtindi wa nishati Jinsi ya kufanya mtindi wa asili wa kupendeza nyumbani: vidokezo kwa mama wa nyumbani
- Joto ambalo mtindi hupikwa ni haipaswi kuzidi digrii 50. Ukweli ni kwamba vinginevyo bakteria yenye manufaa itafa. Lakini bakteria zinahitajika ili kuvuta sukari ya maziwa, vinginevyo mtindi hautafanya kazi.
- Kama kwa sahani, ni vyema kuchagua sufuria yenye chini nene iliyotengenezwa kwa nyenzo zisizo na pua. Kioo au kauri inaweza pia kutoshea.
- Baridi Yoghurt iliyo tayari mara baada ya maandalizi ni lazima. Kwa njia hii, maisha yake ya rafu yanapanuliwa, na msimamo unaonekana - laini kama cream.
- Changanya starter vizuri na maziwa - kazi muhimu. Ili hii ifanye kazi kwa uhakika, unapaswa kwanza kuchanganya mwanzo na sehemu ndogo ya maziwa ya joto, na kisha mchanganyiko huu lazima uchanganyike na wingi wa maziwa.
- Sukari na matunda tamu ikiwezekana kuongeza mwisho kabisa. Vinginevyo, matunda yataanza kuchacha, sio maziwa.
MUHIMU: Sukari ni bora kuchanganywa na maji au kutengeneza sharubati. Sukari ya unga pia inafaa kama mbadala. Utamu wa mara kwa mara ambao haujasindikwa utasugua kwenye meno yako bila kupendeza.
Kama unaweza kuona, kutengeneza mtindi wako mwenyewe sio ngumu sana. Lakini inafaa kujaribu kutengeneza bidhaa hii nzuri mwenyewe angalau mara moja - na hakika itakuwa tabia!
Video: Mapishi ya mtindi wa matunda:
Faida za mtindi kwa digestion na kinga zilijulikana miaka elfu nane iliyopita, na sasa bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba imekuwa sahani ya kawaida kwenye menyu ya kila siku. Duka huuza urval mkubwa wa yoghurts tofauti - na matunda na matunda, na vipande vya chokoleti na karanga, na nafaka na asali. Lakini mtindi wa nyumbani unachukuliwa kuwa wa kitamu zaidi na wenye afya, kwa sababu umeandaliwa na unga hai, bila vihifadhi au viungio vya syntetisk. Faida ya mtindi wa nyumbani ni kwamba lactobacilli iliyomo ndani yake husafisha kuta za matumbo, na hivyo kutuokoa kutokana na magonjwa ya baadaye na kuzeeka kwa haraka kwa mwili. Unataka kujifunza jinsi ya kufanya mtindi nyumbani? Kwa kweli ni haraka sana na rahisi - jaribu!
Jinsi ya kutengeneza mtindi wa nyumbani na kile unachohitaji kwa hiyo
Ili kutengeneza mtindi, utahitaji maziwa, kianzilishi cha mtindi na sahani safi ambazo kinywaji cha maziwa kilichochachushwa kitakomaa. Inashauriwa kuchukua maziwa ya kuchemsha au ya pasteurized na maudhui ya mafuta ya angalau 2.5%, na ikiwezekana 3.2-4%. Hakikisha kuchemsha maziwa ya kijiji, lakini maziwa ya duka yanaweza kuwashwa kwa joto la taka.
Baadhi ya mama wa nyumbani wamejaribu hata kuongeza maziwa ya unga kwa mtindi, na pia inageuka vizuri. Ikiwa unataka mtindi kuwa mzito, weka maziwa kwenye jiko kwa masaa 3-4 ili iweze kuchemsha - wakati huu unyevu kupita kiasi utayeyuka na bidhaa itapata msimamo wa cream.
Ongeza starter, changanya vizuri na kumwaga ndani ya vyombo vya fermentation tayari. Ni bora kuchanganya starter na kiasi kidogo cha maziwa na kisha tu kumwaga ndani ya maziwa iliyobaki, vinginevyo uvimbe unaweza kuunda.
Ili kuandaa mtindi vizuri, unahitaji kudumisha joto la maziwa kwa 40 ° C kwa masaa 6-12. Ikiwa maziwa hupungua, bakteria wataacha kuzidisha, na ikiwa ni moto sana, watakufa kabisa. Ndiyo sababu ni bora kutumia mtengenezaji wa mtindi au multicooker, ambayo unaweza kudumisha joto la mara kwa mara kwa muda mrefu. Kumbuka kwamba vyombo vinapaswa kumwagika kwa maji ya moto au kuchemshwa ili kuua microflora ya pathogenic, vinginevyo huwezi kupenda ladha ya mtindi, na haitahifadhiwa kwa muda mrefu. Baada ya mtindi kupikwa, hakikisha kuiweka kwenye jokofu ili kuimarisha na kuimarisha.
Chachu imetengenezwa kutoka kwa nini?
Unaweza kununua starter kwa mtindi wa nyumbani katika maduka makubwa au maduka ya dawa katika fomu ya kioevu au kavu. Vianzilishi vya "Live" hazihifadhiwa kwa muda mrefu, tofauti na kavu, kiwango cha juu cha siku 20. Bakteria zilizokaushwa, zikihifadhiwa vizuri, hustawi mwaka mzima. Starter ni mchanganyiko wa bacillus ya Kibulgaria au acidophilus, streptococcus ya thermophilic na bakteria nyingine ambazo huanza kuzidisha sana mara moja katika maziwa. Starter ina lactobacilli, ambayo huharibu microflora ya pathogenic ndani ya matumbo, na kalsiamu, ambayo ni ya manufaa kwa mifupa na meno. Tamaduni maarufu zaidi za mwanzo ni probiotics "Simbilakt", "Vitalakt" na "Acidolakt", tamaduni za mwanzo kutoka Vivo "Streptosan" au "Bifivit", pamoja na acidophilus.
Bifidumbacterin, Lactobacterin, Narine, mtindi wa asili unaouzwa dukani kama vile Activia, au mtindi uliobaki wa kutengenezwa nyumbani unafaa kabisa kama kianzilishi. Lakini kwa bidhaa ya maziwa yenye rutuba iliyoandaliwa na wewe mwenyewe, unaweza kuvuta maziwa si zaidi ya mara 2-3, vinginevyo mtindi utageuka kuwa maji na sio kitamu sana. Baadhi ya mama wa nyumbani huchochea maziwa na cream ya sour au kefir. Unaweza kutengeneza kianzilishi chako mwenyewe kwa kuongeza bakteria kavu kwenye maziwa ambayo yamechemshwa na kupozwa hadi 38°C. Soma maelezo na ufuate uwiano ulioonyeshwa. Weka maziwa mahali pa joto kwa masaa 8 na starter iko tayari. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5; kutengeneza mtindi unahitaji kuchukua 2 tbsp. l. kwa lita 1 ya maziwa. Katika friji, unga wa sour unaweza "kuishi" kwa miezi kadhaa.
Uwiano na hila
Ni rahisi na bakteria kavu - changanya tu kama inavyosema katika maagizo, lakini vipi kuhusu wanaoanza moja kwa moja? Ikiwa unatumia mtindi wa duka, ongeza 100 g yake kwa lita 1 ya maziwa, na ukitayarisha kwa kutumia mtindi wako mwenyewe, basi tbsp 2-3 ni ya kutosha. l. Kwa njia, wakati wa fermentation kawaida huonyeshwa kwenye ufungaji na bakteria ya dawa, kwani shughuli za microorganisms zinaweza kuwa tofauti sana.
Kuamua joto la maziwa, pata thermometer ya jikoni. Ni muhimu sana kupoza maziwa haswa hadi 40 ° C; ole, haitawezekana kuamua kiwango cha utayari wa maziwa kwa jicho. Jinsi ya kutengeneza mtindi kutoka kwa maziwa ya nyumbani? Kwa njia hiyo hiyo, italazimika kuchemshwa tu ili kuharibu bakteria. Na kidokezo kimoja zaidi - si lazima kabisa sterilize sahani, tu kuzipakia kwenye dishwasher na kurejea hali ya juu ya joto.
Wakati wa utayari wa mtindi umeamua kwa majaribio. Ikiwa masaa 7 yamepita na bado ni kioevu, basi iwe na chachu zaidi. Yote inategemea ubora wa maziwa na starter. Kwa muda mrefu ferments ya mtindi, itakuwa nene zaidi, lakini ikiwa utaipunguza, itachukua maelezo ya siki.
Usitetemeshe chombo na mtindi na jaribu kuisonga, ili usisumbue mchakato wa Fermentation.
Kitengeneza mtindi au jiko la polepole?
Njia rahisi zaidi ya kuandaa mtindi wa nyumbani ni kuchoma mitungi na maji yanayochemka, kumwaga ndani ya maziwa yaliyochanganywa na kianzilishi, funga vifuniko na maji ya moto ya kuchemsha, kuwasha joto linalotaka na usahau kuhusu mtindi kwa usiku. Asubuhi, unaweza tayari kufurahia kifungua kinywa ladha na afya kwa kuchanganya mtindi na karanga na matunda, na kuongeza kwa jibini la jumba au oatmeal.
Unaweza kutengeneza mtindi wa nyumbani bila mtengenezaji wa mtindi - kwenye jiko la polepole. Vifaa vya kisasa vina kazi ya "Yogurt", shukrani ambayo joto la mara kwa mara huhifadhiwa. Bila shaka, bakuli la multicooker lazima pia scalded na maji ya moto kwanza.
Ikiwa huna multicooker au mtengenezaji wa mtindi, unaweza kuchukua sufuria ya kawaida, safi ya chuma cha pua, uijaze na maziwa na starter na ugeuke tanuri kwenye moto mdogo. Sufuria, imefungwa kwenye kitambaa cha joto au blanketi, inapaswa kuwekwa kwenye kifuniko cha tanuri wazi au karibu na radiator kwa angalau masaa 7-8.
Viungio maarufu zaidi vya mtindi
Yogurt na matunda tamu na matunda ni kitamu sana - na raspberries, cherries, ndizi, apricots, maembe, peaches na kila kitu kama. Ladha ya mtindi hutajiriwa na karanga, matawi, vijidudu, oats iliyovingirishwa, vipande vya chokoleti, kahawa, asali, maziwa yaliyofupishwa, flakes za nazi, syrup ya matunda au chokoleti, jam, jam, juisi, puree ya matunda, vanilla na viungo.
Usiongeze matunda, matunda na sukari katika hatua ya awali, vinginevyo bakteria wataanza kuchachusha matunda badala ya maziwa. Viongeza vile huletwa tu kwenye bidhaa iliyokamilishwa! Lakini karanga na nafaka zinaweza kuwekwa chini ya mitungi kabla ya Fermentation kuanza; hazitaathiri ubora wa mtindi kwa njia yoyote. Badala ya sukari, ni bora kutumia syrup au sukari ya unga ili nafaka zisikunje kwenye meno yako.
Kuna kalori chache katika mtindi wa nyumbani, isipokuwa, kwa kweli, unaongeza viongeza vya mafuta na tamu kwa bidhaa hii nyepesi ya lishe. Muda gani wa kuhifadhi mtindi wa nyumbani inategemea uwepo wa viongeza. Bila yao, bidhaa ya kumaliza inaweza kusimama kwenye jokofu kwa siku 3, lakini ikiwa umeongeza matunda na matunda, ni vyema kula mtindi masaa 12 kabla. Inageuka kuwa ni bora si kuandaa yoghurts ya matunda kwa matumizi ya baadaye.
Mtindi wa dukani
Inawezekana kufanya mtindi wa nyumbani bila starter, kwa mfano kutumia mtindi wa duka bila viongeza. Ili kufanya hivyo, utahitaji lita 1 ya maziwa na maudhui ya mafuta ya 3.5-6%, moto hadi 40 ° C. Maziwa ya nyumbani yanapaswa kuchemshwa kwanza.
Ongeza 5 tbsp kwake. l. mtindi wa asili, changanya vizuri na kumwaga maji ya moto juu ya mitungi ya mtengenezaji wa mtindi. Weka kijiko 1 chini ya vyombo. l. jamu ya beri yenye harufu nzuri na karanga kadhaa - walnuts, almond au hazelnuts. Ni bora kwanza kuponda karanga katika vipande vikubwa. Weka vyombo kwenye tray ya mtengenezaji wa mtindi na kuweka timer kwa masaa 6-8. Weka mtindi uliokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa 4, kisha utumike na cheesecakes na pancakes.
Yoghurt ya Kigiriki kwa saladi
Mtindi wa asili unaweza kutumika kutengeneza saladi badala ya mayonnaise. Au fanya cream kwa keki kutoka kwake. Ni kitamu, afya na chini katika kalori.
Nunua Evitalia sourdough, ambayo ni tata ya microorganisms hai za probiotic. Joto lita 2 za maziwa hadi 40 ° C, mimina 2 tbsp. l. maziwa ndani ya chupa na bakteria, kutikisa vizuri hadi laini, mimina starter ndani ya maziwa na kuchanganya vizuri na whisk.
Sasa mimina msingi wa mtindi ndani ya mitungi au kwenye sufuria, ambayo unahitaji kuifunga na blanketi na kuondoka kwenye chumba cha joto kwa usiku mmoja. Asubuhi, kuweka mtindi katika chachi, folded katika tabaka kadhaa, na kuweka kwa saa 1-4 - kupata molekuli nene lakini zabuni sana.
Weka saladi yako na mboga mpya au uitumie kama dessert, iliyochanganywa kwanza na ndizi zilizosokotwa na chips za chokoleti.
Acidophilus mtindi na nazi
Acidophilus ni ya manufaa sana kwa usagaji chakula na ni tiba bora kwa ugonjwa wa uvimbe wa matumbo. Inaweza kutumika kama mwanzilishi wa mtindi wa nyumbani.
Kwa hakika, kwa sahani hii unahitaji kutumia starter maalum, pakiti moja kwa lita moja ya maziwa. Lakini ikiwa huna, unaweza kuchukua acidophilus ya kawaida ya duka - 100 ml kwa lita 1 ya maziwa. Maziwa, kama inavyotarajiwa, lazima yawe moto hadi 40 ° C na mwanzilishi lazima amwagike ndani yake.
Mimina msingi wa mtindi ndani ya mitungi ya mtengenezaji wa mtindi, bakuli la multicooker, au kwenye sufuria safi na kifuniko safi, uifunge kwenye blanketi na uondoke kwa masaa 12-15 kwa joto la kawaida. Usiguse mtindi, kuwa na subira! Wakati bidhaa iko tayari, kuiweka kwenye jokofu, na kuongeza nazi safi iliyokunwa au flakes za nazi. Mimina ndani ya mitungi na kutibu kaya yako kwa kifungua kinywa. Mshangao umehakikishiwa!
Mtindi wa asili huondoa sumu kutoka kwa mwili, hupunguza cholesterol na kuimarisha moyo. Hakikisha kula kila siku na kutibu wapendwa wako. Bon hamu na afya njema!
Hello kila mtu) Katika makala hii nitakuambia kichocheo changu cha kufanya mtindi nyumbani.
Ubora na ladha ya mtindi wa nyumbani hutegemea moja kwa moja bidhaa za kuanzia, i.e. maziwa na chachu.
Nilijaribu kupika na waanzilishi tofauti na maziwa ya bidhaa tofauti na maudhui ya mafuta na hatimaye nikapata chaguo bora zaidi kwangu.
Uchaguzi wa maziwa
Mimi huchukua maziwa ya ultra-pasteurized tu, yenye maudhui ya mafuta ya 3.2%. Chapa kama vile "Nyumba katika Kijiji" au "Prostokvashino" zinafaa. Sasa tunununua maziwa ya Severnaya Dolina kutoka kwa msingi na pia tunaridhika nayo.
Kwa nini UHT?
Kwanza, wakati wa kuandaa mtindi umehifadhiwa sana,
kwa sababu maziwa ya UHT hayahitaji kuchemshwa, tofauti na maziwa ya kawaida ya kuzaa. Maziwa ya UHT yanahitaji tu kuwashwa kwa joto fulani.
Faida nyingine muhimu sana ya maziwa ya UHT ni kwamba inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu (hadi miezi 6).
Kwa hiyo, kuna fursa ya kununua maziwa zaidi kwa matumizi ya baadaye (kama sisi daima kufanya - tunununua maziwa kwa msingi) na usiogope kwamba inakaribia kuharibu.
Baada ya yote, tunatengeneza mtindi wakati wote, na kukimbia kwenye duka la karibu kila wakati kwa masanduku kadhaa ya maziwa hugeuka kuwa ya kijinga na ya gharama kubwa.
Maudhui ya mafuta ya maziwa ya 3.2% ndiyo bora zaidi kwa kutengeneza mtindi. 2.5% ya maziwa hutoa mtindi mwepesi. Kutoka kwa maziwa yaliyo na mafuta zaidi ya 3.2%, mtindi wenye mafuta mengi hupatikana, takriban kama cream ya sour.
Waanzilishi wa unga
Kuanzia miezi 6 (tangu mwanzo wa kuanzishwa kwa lishe ya ziada) hadi umri wa mwaka mmoja, tulitengeneza Bifivit na unga wa chachu kwa watoto wetu. «
Bifivit" Vivo.
Maoni yangu ya mwanzilishi huyu:
Baada ya mwaka mmoja tulibadilisha unga wa chachu "Mtindi" Vivo.
Tulijaribu maandazi mengine, lakini mwishowe bado tulirudi Vivo.
Kwa kuwa nimekuwa nikitengeneza yoghurt kwa karibu miaka 4 sasa, naweza kusema kwa hakika kwamba waanzishaji wa Vivo hawajawahi kutuangusha. Kwa njia, nilipata bei ya chini kabisa kwa wanaoanza Vivo
Nyota zote lazima zihifadhiwe kwenye jokofu (yangu iko kwenye mlango wa upande wa juu).
Kichocheo changu cha mtindi wa nyumbani
1. Kwanza, ninawasha moto mitungi.
Vyombo vya mtindi vinapaswa kuwa safi, kavu na joto. Ninashikilia kila jar kwa sekunde 15. juu ya kettle ya kuchemsha, hii inatosha kuwasha moto mitungi.
Sasa, kwa binti zangu wawili, ninafanya mitungi 7 ya mtindi, wanakula mitungi 6 ndani ya siku 3 na ninaacha jar moja kwa ajili ya kuanza upya.
2. Mimina maziwa kwenye sufuria.
Kutoka kwa uzoefu, naweza kusema kwamba sanduku moja la maziwa (950 g) linatosha kwa mitungi 5 haswa. Na ninahitaji mitungi 7.
Kwa hiyo, mimi huchukua mitungi 2 zaidi ya maziwa kutoka kwenye sanduku linalofuata. Ninapima kwa jar au kwa kikombe sawa na ujazo wa jar.
3. Pasha maziwa kwa joto la digrii 38-40.
Tayari nimepata hutegemea, ninaangalia hali ya joto kwa kidole safi ili sio moto, lakini ni joto sana, i.e. ili kidole kivumilie.
4. Wakati maziwa ni moto, toa kutoka kwa moto.
5. Ni wakati wa kuanzisha chachu.
Ninagawanya mfuko wa nyota katika sehemu 2 hivi: Nilikata ncha ndogo ya mfuko na Mimi kumwaga karibu nusu ya starter katika sufuria na maziwa ya joto.
Ninafunga iliyobaki vizuri, niimarishe na kipande cha karatasi, na kuiweka tena kwenye jokofu.
Katika kesi hii, mwanzilishi hudumu kwa muda mrefu na akiba kubwa hupatikana.
Kwa ujumla, bila shaka, haipendekezi kufanya hivyo (kulingana na maelekezo, unahitaji kutumia mfuko mzima mara moja), lakini, kwa uzoefu wangu, mtindi hugeuka sawa na kutoka kwa mfuko mzima.
Aidha, basi pia huchacha vizuri.
Ngoja nikukumbushe kuwa tunazungumza juu ya mwanzilishi wa Mtindi kutoka Vivo.
Kwa kuzingatia ukweli kwamba ninagawanya mfuko wa poda katika sehemu mbili na kisha kuchachusha tena mtindi, mfuko mmoja wa Vivo starter hudumu kwa siku 12.
Kwa njia, maagizo ya mwanzilishi yenyewe yanasema kwamba unaweza kufanya hadi lita 3 za mtindi kutoka kwa mfuko mmoja. Lakini sijawahi kufanya kiasi kama hicho kwa wakati mmoja, kwa sababu rahisi kwamba nina mtengenezaji mmoja tu wa mtindi. Ndio maana niliamua kugawanya kianzilishi katika sehemu 2.
6.
P
Ninachochea starter katika maziwa.
Mimi ni mshangao, ninaifanya kwa uma) Huoni tena unga wa kuanza kwenye maziwa, kwa sababu ... pia ni nyeupe. Lakini unaweza kuwa na uhakika kwamba chachu inayeyuka vizuri sana.
7. Mimi kumwaga maziwa na starter ndani ya mitungi, kufunga vifuniko na kuziweka katika mtunga mtindi.
Kwa njia, mtengenezaji wangu wa mtindi ndiye rahisi zaidi, niliandika juu yake katika hakiki hii - «
.
8. Ninawasha mtengenezaji wa mtindi na kumbuka wakati inahitaji kuzimwa.
Wakati wa kupikia kwa mtindi unaonyeshwa katika maagizo ya mwanzilishi.
Kawaida ni takriban masaa 6.
Hata hivyo, niliona kwamba mtindi unaweza kupika kwa kasi, au, kinyume chake, kuchukua muda mrefu - pia inategemea joto katika ghorofa. Wakati nyumba ina joto sana, mtindi hupika haraka; wakati ni baridi, inachukua muda kidogo.
Mtindi uliotiwa chachu hupika haraka - kwa kawaida huwa tayari baada ya saa 4.
9. Wakati mtindi uko tayari, unahitaji kuiondoa mara moja kutoka kwa mtengenezaji wa mtindi na kuiweka kwenye jokofu;
kwa sababu Ikiwa utaiacha kwenye mtengenezaji wa mtindi, inaweza kuzidisha, kutenganisha na kutoa whey.
Mtindi uliotayarishwa unapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu na kuliwa ndani ya siku 5.
Mtindi huu unaweza kuliwa kwa urahisi kama tunavyofanya mara nyingi. Sio siki hata kidogo na ni kitamu peke yake.
Ikiwa inataka, unaweza kuongeza yafuatayo kwenye mtindi ulioandaliwa:
- Berries safi. Katika msimu wa joto, jordgubbar, jordgubbar mwitu, blueberries na raspberries huenda vizuri
- Matunda safi, kata vipande vipande. Ndizi na peari zimejidhihirisha kuwa bora.
- Safi ya matunda ya watoto.
- Jam yoyote au hifadhi unayopenda.
Bila kusema, hatununui yoghuti kwa watoto kwenye duka)
- 1 lita ya maziwa;
- 50-100 g ya unga wa maziwa ya skim (hiari);
- Kijiko 1 cha sukari;
- Vijiko 2 vya mtindi vilivyotayarishwa na tamaduni hai au kianzishi cha mtindi uliokaushwa.
Unaweza kuchukua maziwa yoyote: ng'ombe, mbuzi, soya, nzima au skim.
Mtindi usiotiwa sukari bila vionjo au viungio na alama ya "Ina tamaduni hai" kwenye kifungashio unafaa kama kianzishi. Kwa kuwa bakteria yenye manufaa hufa haraka, jaribu kuchagua mtindi safi zaidi. Jaribu chaguo kadhaa hadi upate ile inayokufaa zaidi.
Unaweza pia kutumia starter ya mtindi iliyokaushwa. Kawaida huuzwa mtandaoni na hufanya kazi vizuri zaidi kuliko mtindi uliotengenezwa tayari.
Katika pinch, mtindi wa ladha tamu utafanya. Kumbuka tu kwamba itaathiri ladha ya mwisho ya bidhaa yako.
Jinsi ya kutengeneza mtindi
Ni bora kufanya hivyo katika umwagaji wa maji: kwa njia hii yaliyomo ya sufuria hayatawaka, na hutahitaji kuchochea mara nyingi. Ikiwa huna thermometer, digrii 85 ni joto ambalo maziwa huanza povu.
Wikihow.com
Maziwa ya UHT yanaweza tu kuwashwa hadi digrii 40-45 na kuruka hatua inayofuata.
2. Poza maziwa hadi 40-45 °C
Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kuiweka kwenye maji baridi: kwa njia hii joto litashuka haraka na sawasawa. Ikiwa inapoa kwenye joto la kawaida au kwenye jokofu, hakikisha kuchochea maziwa mara kwa mara.
Unaweza kuamua ikiwa kioevu kimefikia joto la taka bila thermometer: kwa kidole chako. Ikiwa maziwa ni moto, lakini haichomi tena, basi ni wakati wa kuanza unga wa sour.
Ondoa tu mtindi wa dukani utakaotumia kwenye jokofu na uuache kwenye joto la kawaida wakati maziwa yanapoa.
wikihow.com 4. Changanya starter na maziwa
Ili kusambaza bakteria sawasawa, tumia whisk au blender. Ikiwa nyuzi zinabaki kwenye mchanganyiko, uwezekano mkubwa ulipasha joto maziwa sana au haraka sana.
Katika hatua hii, unaweza kuongeza unga wa maziwa: itaongeza thamani ya lishe ya mtindi na kuifanya kuwa mzito.
5. Kukuza bakteria
Mchanganyiko wa starter na maziwa utahitaji kuwekwa kwa saa 6-8 kwa joto la 38-40 °C.
Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni katika mtengenezaji wa mtindi. Tu kumwaga mchanganyiko ndani ya chombo na kuiweka ndani yake.
wikihow.com Lakini tanuri itafanya vizuri. Joto kwa joto linalohitajika, uzima na uweke chombo na mchanganyiko wa mtindi ndani. Washa oveni mara kwa mara ili kudumisha hali ya joto. Njia hii ni ya kuchosha sana, kwani unahitaji kuhakikisha kuwa oveni haizidi joto.
Ni rahisi zaidi kuandaa mtindi kwenye jiko la polepole. Mimina maji ya moto juu ya bakuli na kumwaga mchanganyiko wa maziwa na chachu ndani yake. Ikiwa unapika kwenye mitungi, iweke kwenye jiko la polepole na ujaze na maji karibu na ukingo. Tumia hali ya "Mtindi" au uwashe inapokanzwa kwa masaa 6-8. Tafadhali kumbuka kuwa joto la kupokanzwa haipaswi kuzidi 40 ° C. Ikiwa mfano wako ni wa juu, washa moto kwa dakika 15-20 na uzima kwa saa moja ili kuzuia mtindi kutoka kwa joto. Kurudia utaratibu mara 5-6.
Katika microwave, mchakato ni takriban sawa: kuweka joto hadi 40 ° C na kuondoka mchanganyiko kwa masaa 6-8. Ikiwa kuna hali ya Fermentation, itumie.
Ikiwa huna yoyote ya hapo juu, weka chombo na mchanganyiko kwenye dirisha la jua la jua au kwenye chombo kikubwa cha maji ya joto.
Hatua kwa hatua, msimamo wa mchanganyiko utakuwa sawa na custard, harufu ya cheesy itaonekana, na whey itatolewa juu.
Unaweza tu kumwaga nje, kuitumia katika kuoka, au kula na mtindi.
6. Angalia utayari wa mtindi
Baada ya masaa 6-8, kutikisa chombo kidogo: mtindi wa kumaliza chini ya whey unapaswa kuwa na msimamo sare. Kadiri unavyoiacha ikae, ndivyo itakavyokuwa nene.
7. Chuja mtindi kupitia cheesecloth
Kwa njia hii seramu itatoka ndani yake na itakuwa nene. Weka colander na chachi na kuiweka kwenye chombo kikubwa, kisha uhamishe mtindi ndani yake, funika na sahani na kuiweka kwenye jokofu. Katika masaa kadhaa utakuwa na mtindi wa Kigiriki. Na ukiacha mchanganyiko mara moja, inakuwa mtindi nene sana, sawa na msimamo wa jibini la cream.
Nini kinafuata
Unaweza kula mtindi wa nyumbani na jam, au syrup ya maple, matunda au matunda.
Tumia sehemu ya bidhaa inayotokana kama mwanzilishi wa sehemu inayofuata. Unaweza kuhifadhi mtindi kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5-7.
