Cutlets kama katika chekechea ni ladha nyingine iliyosahaulika lakini ya kupendeza. Uzoefu wa kwanza kabisa wa kula nyama, ambayo watoto wengi hufurahia. Huu ni chaguo la kupendeza kwa gourmets vijana, bila kujali enzi ya kuzaliwa na mabara ya makazi.
Na mara nyingi hutokea kwamba upendo wa kakao, cutlets na noodles kutoka utoto baadaye "hugeuka" kuwa shauku ya steaks, whisky na sigara. Lakini kwa wingi wa ladha ya maisha ya watu wazima, daima kuna mahali pa upendo sawa kwa cutlets "vijana". Ilijaribiwa kwa binti yangu mwenyewe! Maelezo yote ya kuandaa cutlets za "chekechea" iko kwenye ripoti ya upishi ya portal ya "Menyu ya Wiki".
Jambo la cutlets hizi lilikuwa siri kwangu hadi niliomba kufanya kazi kwa mama yangu. Nilitaka sana kutazama siri za mapishi ya "chekechea".
Nilipewa kanzu nyeupe, mabadiliko ya viatu vya kuzaa na nilipewa ufikiaji wa "moyo" wa kupendeza zaidi - jikoni, ambapo saa tano asubuhi wanaanza kupika uji kwa kiamsha kinywa na kisha "kukanda" cutlets kwa chakula cha mchana. Katika jikoni ya chekechea, sufuria zote zimeandikwa, zimehesabiwa, na bodi za kukata hupangwa kwa njia ya kupikia. Cutlets huanza katika idara ya uzalishaji ghafi. Hapa mizoga ya nyama ya ng'ombe hukatwa, mifupa, filamu, tendons huondolewa na damu ya nyama hutolewa. Kwa mfano, siku ya “ripoti” yangu, watoto 184 walikuwa kwenye milo.
Chef Natalia Ivanovna alipokea karibu kilo 24 za nyama. Ondoa misa ya taka, karibu kilo 18 ziliingia kwenye vipandikizi vya nyama - hii ni moja wapo ya vidokezo kuu katika teknolojia. Hapo chini nitaonyesha ramani ya kiteknolojia kwa cutlet ya nyama - kuna hesabu ya kutumikia moja.
Kwa cutlets 200 walinipa kuvunjika kwafuatayo: 17.6 kg ya nyama ya ng'ombe, 300 ml ya mafuta ya mboga, mikate mitatu, kilo moja na nusu ya vitunguu na karoti na karibu nusu kilo ya mkate wa mkate. Bila shaka, hakuna mtu atafanya cutlets 200 katika jikoni la nyumbani, hivyo mpangilio umepunguzwa kwa familia ya watu wanne katika hesabu kwamba kila mtu atapata cutlets mbili. Umeona wapi familia ambazo wanakula moja baada ya nyingine? Mbili ni angalau!
- Wakati wa kupikia jumla na wa kazi - masaa 1.5
- Gharama - 10 $
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 183 kcal
- Idadi ya huduma - 8 pcs.
Kichocheo cha cutlet kama katika chekechea
Viungo:
- Nyama ya nguruwe - 800 g
- mkate - 80 g
- maziwa - 1/2 kikombe
- Vitunguu - pcs 1-2.
- Karoti - 1 pc.
- Makombo ya mkate- gramu 40-50
- Mafuta ya mboga- 30 ml.
- Chumvi - kwa ladha
Maandalizi:
Cutlets katika chekechea hufanywa madhubuti kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Wakati mwingine kutoka kwa kuku, mara chache kutoka kwa nguruwe konda. Kondoo na nyama ya nguruwe ya mafuta ni marufuku. Ingawa sasa kuna maoni ya watoto hai kati ya wazazi kwamba nyama ya ng'ombe sio nyama bora kwa watoto.
Nguruwe bila mafuta bado inafaa zaidi kwa mwili wa mtoto, kwa sababu muundo wa amino asidi katika protini ya "nguruwe" ni sawa na protini ya binadamu, na kwa hiyo nyama ya nguruwe ni nyama isiyo ya allergenic zaidi. Hata hivyo, watengenezaji wa chakula sahihi cha mtoto bado wanapendekeza "ng'ombe".
Nyama iliyokatwa hukatwa mara tatu. Mara ya kwanza - massa tu. Mara ya pili - nyama na vitunguu. Ya tatu ni nyama na vitunguu na mkate uliowekwa kwenye maziwa. Chumvi kwa ladha. Nyama iliyosababishwa imepigwa vizuri na "piles" ndogo huundwa. 
Nyama ya kusaga hupimwa kwa sehemu ili iwe rahisi kufuatilia uzito wa kila cutlet. Mahitaji katika taasisi za watoto ni kama ifuatavyo: watoto wakubwa wanapaswa kupewa cutlet ya gramu 70. Kwa kuzingatia ukweli kwamba nyama ya ng'ombe inatoa "shrinkage" 30%, cutlet huundwa kizito - gramu 100 katika fomu yake mbichi. Watoto wachanga hupata cutlet ndogo kidogo. 
Kutoka kwa misa iliyoandaliwa ya cutlet, sehemu za mviringo-zilizowekwa gorofa na mwisho ulioelekezwa hurekebishwa. Kila cutlet ni coated katika breadcrumbs. 
Karatasi ya kuoka ina joto hadi digrii 150-160. Lubricate na mafuta, kuweka karoti iliyokatwa kidogo na vitunguu chini. 
Vipandikizi vya mkate vimewekwa kwa ukali kwenye karatasi ya kuoka.
Tanuri huwashwa hadi digrii 180-200. Na bake cutlets kwa dakika 15. 
Makala hii ina mapishi bora ya cutlet kwa watoto. Hata wale wanaokula sana na wasio na uwezo hawataweza kupinga. Usiogope kuongeza viungo na viungo, kwa vile husaidia kuongeza hamu ya chakula, bila shaka, ikiwa mtoto hana maandamano juu ya hili.
1.Kuku cutlets na oatmeal
Viungo:
- 800 gr. fillet ya kuku;
- 1 vitunguu;
- glasi ya oats ya kawaida iliyovingirwa;
- 2 mayai ya kuku;
- 4-5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni kwenye nyama ya kukaanga;
- 1 tsp. chumvi;
- 1 tsp. Sahara;
- 1 tsp. mchanganyiko wa mimea kavu au wiki safi ya cilantro, parsley, bizari;
- ½ kikombe cha maji baridi.
Jinsi ya kupika:
Sahani itakuwa tastier ikiwa kaanga vitunguu katika mafuta mapema, lakini unaweza 
St
o saga pamoja na nyama ya kusaga kwenye grinder ya nyama. Ongeza chumvi, sukari, viungo, mayai na siagi kwenye nyama ya kusaga. Changanya kila kitu.
Kusaga Hercules katika grinder ya kahawa au blender katika unga, basi
mimina ndani ya nyama iliyokatwa na kuchanganya kila kitu. Mimina ndani ya maji na uchanganya vizuri tena. Fanya cutlets ndogo na kaanga pande zote mbili.
2. Cutlets za Buckwheat na mchuzi
Viungo:
- ½ kikombe cha buckwheat;
- 500 gr. nyama ya ng'ombe;
- yai 1;
- 1 tbsp. kijiko cha cream ya sour;
- 2 vitunguu vidogo;
- 1 karoti;
- 1 pilipili tamu;
- 1 tbsp. l. kuweka nyanya;
- chumvi;
- pilipili - kulahia.
Jinsi ya kupika:
Pitisha massa ya nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Chumvi nyama iliyokatwa, ongeza yai na cream ya sour. Koroga. Kianzi 
Kupika buckwheat hadi zabuni, kisha kuchanganya vizuri na nyama ya kusaga. Unda mikate na kaanga pande zote mbili hadi ukoko uwe mwepesi.
Kuandaa mchuzi. Kata karoti, vitunguu vya pili na pilipili hoho, mimina kila kitu na kuweka nyanya iliyochemshwa katika glasi nusu ya maji, ongeza chumvi na pilipili na upike hadi nusu kupikwa.
Weka cutlets kwenye karatasi ya kuoka, mimina kwenye mchuzi wa mboga na uweke kwenye oveni kwa dakika 15-20, moto hadi digrii 180.
3. cutlets "Pirate".
Viungo:
- 200-250 g ya fillet ya lax;
- 200-250 g ya fillet ya cod;
- 2 yai nyeupe;
- 1-2 tbsp. vijiko vya mkate wa mkate;
- 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
- 2 tbsp. vijiko vya wiki iliyokatwa vizuri;
- viungo kwa ladha;
- mafuta ya mboga kwa kukaanga.
Jinsi ya kupika:
Saga fillet ya samaki kwenye blender hadi upate nyama iliyokatwa vipande vipande. Osha na kavu wiki (parsley, cilantro, vitunguu kijani). Kata vizuri sana. Piga wazungu wa yai kidogo. Ongeza wazungu wa yai, mimea, mchuzi wa soya, viungo kwa nyama ya kusaga na kuchanganya vizuri. Ikiwa nyama ya kusaga ni kioevu, ongeza mkate wa mkate. Fanya nyama ya kusaga ndani ya cutlets pande zote. Waweke kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30. Fry cutlets katika mafuta ya mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 2-3 kila upande. Kutumikia na saladi ya kijani na mchele.
4. Cutlets katika mchuzi nyeupe na zucchini
Viungo vya nyama ya kusaga:
- Vipande 2 vya mkate au mkate mweupe;
- 200-300 g zucchini;
- 1 vitunguu;
- 0.5 kg. nyama ya kusaga nyumbani;
- Chumvi kwa ladha;
- Viungo, mimea - hiari.
Viungo kwa mchuzi:
- glasi 0.5 za maziwa;
- Vikombe 0.5 vya cream ya sour;
- Kijiko 1 cha unga.
Jinsi ya kupika:
Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu na kuongeza chumvi. Kwa tofauti, suka zukini kwenye grater coarse, ongeza mkate uliovunjika au mkate ndani yake, uifanye kwa mikono yako na uiruhusu kusimama. Kisha kuchanganya wingi tena. Kuchanganya misa zote mbili na kuunda cutlets. Weka vipandikizi kwenye sufuria, ongeza maji kidogo na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 30 hadi iwe rangi ya hudhurungi kwa digrii 220. Wakati huu, jitayarisha mchuzi: joto vikombe 0.5 vya maziwa ya joto, kuongeza vikombe 0.5 vya cream ya sour na kijiko 1 cha unga na chumvi kidogo. Ondoa cutlets na kumwaga mchuzi juu yao. Unaweza kunyunyiza mimea juu. Weka tena kwenye oveni na uiruhusu ichemke kwa dakika 15.
5. Cutlets na pistachios na cauliflower
Viungo:
- 500-600 gr. kuku ya kusaga;
- 1 kichwa cha vitunguu nyekundu;
- Gramu 300 za cauliflower;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 3 majani ya sage;
- mayai 2;
- chumvi, pilipili kwa ladha;
- ½ kikombe cha pistachio zilizokatwa bila chumvi;
- parsley iliyokatwa;
- Bana ya nutmeg.
Jinsi ya kupika:
Kupika cauliflower kwa muda wa dakika 15-20 hadi laini (kabichi iliyohifadhiwa inapaswa kupikwa kwa dakika 5-10). Wakati kabichi imepikwa, futa maji na baridi. Panda kwenye puree.
Chop vitunguu, vitunguu, sage, pistachios, majani ya parsley. Changanya viungo vyote kwenye kikombe. Mwishoni, ongeza mayai, chumvi, pilipili, ongeza nutmeg na uchanganya kila kitu. Fomu cutlets na roll katika breadcrumbs na kaanga kwa dakika 2-3 katika mafuta ya mboga pande zote mbili mpaka dhahabu kahawia.
Mapishi ya cutlet kuna mengi na unaweza kuchanganya chaguzi tofauti mwenyewe, lakini kuna mapendekezo kadhaa ambayo unapaswa kufuata:
- Kabla ya kupotosha nyama kupitia grinder ya nyama, unahitaji kuondoa filamu, cartilage, mishipa na mifupa kutoka kwake;
- Ikiwa unatumia nyama ya ng'ombe, kisha ongeza nyama ya nguruwe yenye mafuta kwenye nyama iliyochongwa (kwa kulinganisha na kiasi cha nyama ya ng'ombe, nusu ya kiasi cha nguruwe);
- Kuongeza mayai mengi kwenye nyama ya kusaga itafanya cutlets kuwa ngumu (mayai 2 kwa kila kilo ya nyama ni ya kutosha).
Msingi wa nyama ya kukaanga kwa cutlets zetu ni nyama. Unaweza kununua nyama iliyopangwa tayari, au unaweza kuifanya mwenyewe kwa kuchagua kipande cha nyama kinachofaa kwa hili, kuifuta kwa filamu na mafuta. Wakati wa kuandaa nyama ya kukaanga, hakika utahitaji grinder ya nyama au blender.
Ili kuonyesha ladha ya nyama na kuipa harufu nzuri, tutachukua vitunguu vya kati au kubwa, tuivue na kuikata vizuri. Unaweza kutumia blender, si tu puree vitunguu.
Tunafanya vivyo hivyo na vitunguu.
Ili kurekebisha nyama iliyochongwa ili iweze kushikilia sura ya vipandikizi, tunahitaji viazi mbichi, ambazo huosha, peel na kusugua kwenye grater nzuri au ukate laini sana kwenye blender. Sasa kila kitu kiko tayari kwa kupikia.
Katika bakuli la kina, changanya nyama iliyokatwa, viazi zilizokatwa, vitunguu na vitunguu, kisha uvunja mayai, chumvi na pilipili ili kuonja. Ili kufanya cutlets juicier, kuongeza kijiko cha maziwa kwa nyama ya kusaga. Misa inayotokana lazima ichanganyike kabisa ili kusambaza sawasawa viungo. Unaweza kuchanganya nyama iliyochongwa na kijiko, au unaweza kutumia blender - hii itachukua juhudi kidogo na wakati.
Weka mvuke karibu na uanze kupika cutlets. Lazima unyeshe mikono yako na maji baridi ili nyama iliyokatwa isishikamane nao na kuunda vizuri. Piga nyama iliyochongwa na kijiko, uifanye kati ya mitende yako, uipe sura ya cutlet na kuiweka kwenye mvuke. Jaribu kuweka cutlets kwa ukali sana ili wasishikamane. Funga mvuke na uweke modi ya "kuoka". Wakati wa kupikia kwa cutlets za mvuke ni nusu saa. Baada ya muda kupita, zima stima na kuruhusu cutlets pombe kwa muda. Dakika hizi 10 zinatosha kuweka meza.
Nani kati yetu hapendi cutlets? Tangu utoto, kila mmoja wetu anajua na anapenda sahani hii - ya kitamu, yenye kunukia na ya juisi. Kwa kuongeza, njia nyingi za kuandaa cutlets inakuwezesha kuwatambulisha katika chakula cha watoto kutoka umri wa miaka moja na nusu. Kwa hiyo, hebu tuandae chakula cha jioni kwa familia nzima: cutlets nyama. Mama na baba na mtoto hakika watawapenda!
Faida za cutlets nyama kwa watoto
- Nyama ya ng'ombe ni nyama yenye afya na inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi. Ina vitamini B nyingi, ambazo zina athari ya manufaa kwa maono na ngozi, zinahusika katika kimetaboliki, kukuza uzalishaji wa hemoglobin, na zinahitajika kwa misuli ya misuli na afya ya mfumo wa neva.
- Fosforasi na potasiamu hudhibiti michakato ya metabolic, kuwa na athari nzuri juu ya afya ya mifumo ya mifupa na ya mzunguko wa damu.
- Iron ni muhimu kwa michakato ya hematopoietic na kuzuia.
- Bila shaka, nyama ya ng'ombe ina protini nyingi, ambayo ni muhimu sana kwa mwili unaokua wa mtoto.
Cutlets ni sahani iliyofanywa kutoka nyama iliyokatwa. Mtoto kutoka mwaka mmoja na nusu anaweza kushughulikia. Kwa kuongeza, sura ya sahani na uthabiti wake huruhusu mtoto kujifunza kukata: mtoto ana uwezo kabisa wa kula cutlets na uma peke yake.
Juicy cutlets nyama - mapishi
Kwa hiyo, hebu tuandae cutlets ladha ya nyama.
Viungo vinavyohitajika
- nyama ya kukaanga - gramu 350;
- 1 yai ya kuku;
- Vijiko 2 vya oatmeal;
- maji kidogo ya kuchemsha kumwaga juu ya flakes;
- 1 vitunguu kidogo.
Mlolongo wa kupikia
Unaweza kupika kwa njia 3.
Habari wapenzi wasomaji. Leo tutazungumza juu ya nini cutlets kuku kwa watoto ni, mapishi ya sahani hii. Utajifunza tofauti kadhaa za kupikia, na pia ujue na vidokezo muhimu.
Kujua jinsi ya kupika vizuri cutlets kutoka matiti ya kuku kwa watoto (pamoja na kutoka sehemu nyingine za kuku) itawawezesha kuunda sahani ladha na kufanya hivyo haraka kutosha.
- Kwa kweli, unahitaji kuweka mayai mawili, matatu ya juu kwa kilo ya nyama ya kusaga. Ikiwa kuna zaidi ya kiasi maalum, basi yote utakayofikia ni friability ya nyama ya chini wakati wa mchakato wa kupikia.
- Unaweza kuongeza massa ya mkate, lakini hata hapa unahitaji kujua wakati wa kuacha. Weka si zaidi ya gramu 250 kwa kilo ya nyama ya kusaga. Ikiwa unaongeza zaidi, huwezi kuonja nyama katika sahani yako; Usisahau kuloweka kabla mkate unaotumia kwenye maziwa.
- Ikiwa kabla ya kupiga nyama, utakuwa na sahani zaidi ya zabuni na yenye nguvu.
- Kumbuka kwamba uwepo wa ngozi haukubaliki katika nyama ya kukaanga; ikiwa unatayarisha vipandikizi vya kuku kwa mtoto wa miaka 1, wataongeza mafuta mengi kwenye sahani.
- Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kuweka nyama iliyokatwa, na viungo vilivyoongezwa tayari, kwenye jokofu. Shukrani kwa hili, ladha ya sahani iliyokamilishwa itaboresha kwa kiasi kikubwa kutokana na kunyonya kwa juisi ya nyama na mkate.
Kupika na semolina
Vipandikizi vya nyama ya kusaga vinaweza kutayarishwa kwa kutumia semolina badala ya unga au mkate.
Wakati wa mchakato wa maandalizi utahitaji:
- saba st. vijiko vya semolina;
- mayai matatu;
- vitunguu vitatu;
- tbsp nne. vijiko vya cream ya sour;
- kilo ya kuku iliyokatwa tayari;
- chumvi.
Pamoja na mkate ulioongezwa
Kwa chaguo hili unahitaji kuchukua:
- nusu kilo ya fillet (kuku);
- glasi moja ya nne ya maziwa;
- yai;
- vitunguu;
- mkate mweupe - takriban gramu mia moja;
Oatmeal
Sahani ya mvuke hukuruhusu kuhifadhi iwezekanavyo vitu vyenye biolojia ambavyo ni muhimu sana kwa mwili wa mtoto.
Ili kuandaa bidhaa kama hiyo unahitaji kuwa na:
- fillet ya kuku - nusu mbili;
- yai;
- chumvi;
- oatmeal - vijiko viwili. vijiko;
- parsley;
- siagi - kuhusu 30 g.
Mbali na msingi halisi wa cutlets ya baadaye, unaweza kufanya mchuzi kutoka kwa maziwa. Kwa ajili yake utahitaji:
- kijiko cha unga;
- maziwa - glasi nusu;
- kijiko cha siagi.
Pamoja na mboga
Watoto wengi watapenda sahani hii. Tutapika katika tanuri badala ya kaanga, hii itafanya sahani kuwa na afya zaidi.
Ili kuandaa cutlets na mboga unahitaji kuwa na:
- kuku iliyokatwa - gramu mia mbili;
- yai;
- karoti;
- semolina - vijiko viwili. vijiko;
Ikiwa mtoto wako anapenda cutlets za mboga, basi jaribu kuwafanya.
Mwanangu anapenda vipandikizi vya kuku wa kusaga. Ninawapika zaidi katika oveni. Kwa sahani hii mimi hutumia nyama ya kusaga, iliyofanywa kwa kujitegemea kutoka kwa fillet ya kuku, vitunguu, yai na mkate wa mkate. Hatukupenda cutlets na mboga aliongeza.
Sasa unajua ni njia gani na chaguzi za kuandaa cutlets kuku zipo. Usiogope kufanya majaribio na kujaribu uundaji mpya. Mtoto atathamini ikiwa anaweza kujaribu cutlets na oatmeal, na kisha kwa karoti na zukchini. Toa upendeleo kwa kuoka, kupika kwenye jiko la polepole au kutengeneza bidhaa za mvuke. Kumbuka kwamba mwili wa mtoto hauhitaji chakula cha kukaanga.
