Leo imekuwa mtindo wa kufuatilia afya yako na kula haki. Sheria za lishe bora lazima zijumuishe ulaji wa wanga tata, ambayo kawaida hupatikana katika nafaka. Kwa hiyo, wakazi wengi wa nchi yetu hula sio tu kwa kifungua kinywa, bali pia kwa chakula cha mchana. Ili kuongeza anuwai kwenye menyu yako, jaribu kutengeneza uji wa malenge.
Faida na hasara za uji wa malenge
Malenge ni ghala halisi la vitamini na madini ambayo huimarisha kuta za mishipa ya damu na kuwa na athari ya manufaa kwenye njia ya utumbo. Inapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu wanaougua kiungulia. Inarekebisha viwango vya asidi. Fiber ya mimea, ambayo ni msingi wa mboga, ni muhimu katika lishe ya chakula, na ladha ya kupendeza ya tamu haitaacha hata mtoto asiyejali.
Faida kubwa ya uji huu ni kwamba hupikwa juu ya moto mdogo, ambayo ina maana inabakia mali zake zote za manufaa kwa kiwango cha juu, inashtaki kwa nishati kwa siku nzima, na baada ya matumizi haina kuondoka uzito ndani ya tumbo.
Hasara ni pamoja na utaratibu wa maandalizi. Unahitaji kufanya kazi kwa bidii kwenye malenge ili kuiweka kwenye uji, na inachukua muda mrefu sana kupika. Lakini ni rahisi sana kujiokoa kutokana na shida hizi kwa kuandaa malenge kwa matumizi ya baadaye. Unaweza pia kuchukua fursa ya ukweli kwamba vifaa vingi vya jikoni vilivyochapwa, kama vile jiko la polepole, vina kipima saa, kwa sababu unaweza kuongeza viungo jioni na kufurahia uji ulioandaliwa asubuhi.
Kuandaa chakula na kuchagua malenge sahihi
Malenge ni mboga kubwa, lakini kwa vile ni zao la tikitimaji, mara nyingi huwa na maji na huchemka sana. Ili kuandaa uji kwa familia ya watu wanne, utahitaji malenge moja ndogo na wachache wa nafaka yako favorite. Ikiwa mboga ni kubwa sana, kata kiasi kinachohitajika, na funga iliyobaki kwenye kitambaa cha plastiki na uweke mahali pa baridi. Maboga yote yanaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida mahali pa giza kwa muda mrefu sana.
Kwa porridges, chagua aina za muscat za maboga ni tamu na chemsha haraka. Wana umbo la gitaa au silinda. Lakini, kwa kuongeza, malenge lazima yameiva kwa wastani, vinginevyo uji kutoka kwake utageuka kuwa wa viscous sana.
Vigezo kuu vya malenge yaliyoiva:
- uzito wake haupaswi kuzidi kilo 5. Malenge nzito ina nyuzi nyingi za coarse zinazokua na kuiva pamoja na mboga, zina uwezo wa kutoa uji kiasi cha kutosha cha viscosity;
- bua kavu inaonyesha kwamba mboga imejaa kiasi na juisi ya manufaa ya rhizome na imeiva vya kutosha.
Mara baada ya uteuzi wako wa malenge umefanywa, hakikisha kuosha mboga vizuri na kuikata kwa nusu. Katikati ya malenge ni mbegu zake, ambazo zinapaswa kuchaguliwa kwa makini, kuosha na kukaushwa. Pia huliwa kama kitamu, na pia ni muhimu sana kama njia ya kuzuia uvamizi wa helminthic.
Malenge, iliyosafishwa na mbegu, hukatwa kwa njia ya vipande, ambavyo hupigwa tofauti. Njia hii ni rahisi zaidi, kwani peel ya malenge ni ngumu sana kumenya hata kwa kisu mkali. Ifuatayo, kila mama wa nyumbani anaendelea kulingana na busara na tabia yake mwenyewe: yeye husaga mboga, kuikata kwa upole au laini au bila kuondoa peel, kuioka katika oveni, na kisha kuifuta.
Jinsi ya kupika uji wa malenge
Kwa kuwa kipaumbele kikuu ni kuandaa sio kitamu tu, bali pia bidhaa yenye afya, uji wa malenge unapaswa kuchemshwa juu ya moto mdogo. Hii inawezaje kuhakikishwa?
- Ikiwa unapika uji kwenye jiko, chagua sufuria na chini nene na kuta, inapaswa kuwa chuma cha kutupwa. Ikiwa una chombo kizito cha kauri kinachopatikana, hiyo pia itafanya kazi.
- Vipu vya udongo ambavyo unaweza kupika katika tanuri au microwave itakusaidia kupata uji wa harufu nzuri na kuyeyuka kwenye kinywa chako. Kwa kukosekana kwa vile, chukua sahani ya glasi isiyoingilia joto au fomu yoyote inayoweza kuhimili joto la juu, weka chakula hapo na ufunika vizuri na foil. Weka kwenye oveni na upike kwa joto la chini.
- Baadhi ya mama wa nyumbani hujaribu na kupika uji wa malenge kwenye mboga yenyewe. Malenge ya pande zote, kukumbusha ya cauldron, itatumika vizuri kwa madhumuni haya.
- Multicooker itakuokoa kutokana na shida ya ziada na kuandaa uji laini na tamu yenyewe. Unachohitaji kufanya ni kuweka malighafi kwenye bakuli, ongeza kisu cha siagi na kuongeza maji au maziwa. Baada ya kusanikisha programu ya Stew, unaweza kuandaa sahani mpya kwa usalama au kufanya vitu vingine. Na ikiwa unatumia huduma ya timer, uji utapikwa wakati uliowekwa: ama asubuhi au jioni kwa chakula cha jioni.
Nini cha kupika uji wa malenge na
Ufafanuzi wa "uji wa malenge" unamaanisha yaliyomo kwenye nafaka, kwa sababu ikiwa utaitayarisha kutoka kwa malenge moja, utapata puree ya kawaida. Walakini, kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya kupenda. Lakini katika toleo la classic, malenge bado hutumiwa pamoja na nafaka. Inaweza kuwa:
- Mchele. Toleo hili la uji wa malenge ni bora kujiandaa asubuhi. Nafaka ya mchele yenyewe ina wanga tata, kwa hivyo hujaa mwili kikamilifu na nishati kwa muda mrefu. Aidha, mchele una athari ya kunyonya, ambayo huimarishwa na malenge. Kwa kuwa malenge ina athari kidogo ya laxative, mchele uliopikwa vizuri huleta athari hii.
- Semolina. Inachukuliwa kuwa yenye lishe sana na rahisi kuchimba. Kwa kuongeza, uji kutoka kwa semolina na malenge hugeuka kuwa homogeneous, bila uvimbe. Itakuwa rufaa si tu kwa watu wazima, lakini pia kwa watoto.
- Mtama na malenge, tandem hii ni kichocheo cha jadi ambacho hutoka kwa Rus ya kale. Nafaka hii ya bei nafuu na ya gharama nafuu pamoja na malenge hufanya miujiza halisi: huondoa upungufu wa vitamini, inaboresha utendaji wa moyo na viungo vya utumbo. Uji wa malenge na mtama unapendekezwa kujumuishwa katika lishe ya watoto wadogo, mama wajawazito na wazee.
Ili malenge iweze kufyonzwa vizuri na mwili, mafuta kidogo yanapaswa kuongezwa wakati wa maandalizi yake: inaweza kuwa siagi au mafuta ya mboga, ikiwa yamepikwa kwenye maji, au maziwa, hata kwa asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta. Ili kuongeza ladha ya piquant, unaweza kuongeza viungo vya spicy. Cardamom, mdalasini na nutmeg huenda vizuri na malenge. Ili kupendeza ladha, ongeza sukari, asali au matunda yako matamu unayopenda.
Hakikisha kuandaa uji wa malenge na tafadhali familia yako yote na sahani ladha na afya!
Ilibadilisha kabisa hali hiyo. Hadithi yake ya kina kuhusu sahani za malenge ina mapishi mengi kama 3 (tatu!) inayoitwa uji wa malenge, na kila kichocheo cha uji wa afya na kitamu ni kutoka kwa bibi yangu, kila mmoja huokolewa na kupimwa mara nyingi. Jifunze kwa afya yako!
Jinsi inavyopendeza kujiingiza katika kumbukumbu za utotoni!
Inapendeza kuangalia nyuma kwenye picha ambazo kila mtu ni mchanga na anatabasamu!
Sahani zinazohusiana na bibi yangu (na tu pamoja naye, hakuna mtu mwingine aliyepikwa hii) ni sahani za malenge.
Siku hizi, mboga nyingi na matunda zinapatikana katika maduka makubwa mwaka mzima, lakini katika nyakati hizo za kale, nilipokuwa mdogo, niliweza tu kuona maboga kwenye bustani ya bibi yangu wakati wa likizo ya majira ya joto. Maboga hayakuuzwa katika maduka ya jiji wakati huo. Na kwangu ilikuwa aina ya kigeni.
Sahani za malenge: Malenge yaliyooka
Bila shaka, bibi alioka malenge katika tanuri ya Kirusi. Baadaye sana nilifanya hivyo katika tanuri ya kawaida.
Kwa kuoka, bibi yangu kawaida alichukua aina tamu ya malenge (nje ya malenge ilikuwa kijani kibichi na ndani ilikuwa ya machungwa). Kwa njia, aina nyingine za malenge, njano au rangi ya rangi ya kijivu-kijivu, zililishwa kwa ng'ombe.
Mlolongo wa kupikia
- Kwanza, safisha malenge, uikate kwa nusu na uondoe mbegu. Wakati wa kumenya, kumbuka kuwa ndani ya malenge ni tamu zaidi.
- Kisha tunakata malenge katika vipande virefu, kama tikiti.
- Kisha sisi hukata kila kipande kikubwa katika vipande vidogo, 2 - 3 cm kwa ukubwa.
- Hatuondoi malenge!
- Weka vipande vya malenge kwenye karatasi ya kuoka, upande wa ngozi chini.
Bibi, bila shaka, hakunyunyiza chochote kwenye malenge. Na wakati wa kupika kwa watoto wangu, niliinyunyiza na sukari (hatuna aina tamu ya malenge). Lakini sukari ikayeyuka, na syrup ya sukari, ikiingia kwenye karatasi ya kuoka, ikawaka. Labda ni bora kunyunyiza malenge na mdalasini kwa ukarimu kabla ya kuoka ili kuongeza harufu, na kuinyunyiza malenge tayari yaliyooka na sukari ya unga (hii ni kisasa changu cha mapishi).
- Oka malenge kwa dakika 20 - 30 (yote inategemea nguvu ya oveni) kwa joto la digrii 180 - 200.
- Mara tu vichwa vya vipande vinageuka kahawia, ondoa malenge!
- Malenge iliyooka inaweza kuliwa kwa joto au baridi. Na ladha yake ni asali kidogo (hasa kwenye vilele vya giza)!
Sahani za malenge: Uji wa mtama na malenge
Kwa kuwa ningeweza kula uji wa mtama na malenge mwezi wa Agosti, nilipokuwa nikimtembelea bibi yangu kijijini, daima huleta ndani yangu hisia maalum zinazohusiana na kumbukumbu.
Na sasa radhi hii na malenge inaweza kudumu karibu mwaka mzima, shukrani kwa mtandao wa biashara ulioendelea.
Ili kupika uji wa ladha na malenge, unahitaji kufanya kazi kidogo zaidi kuliko kawaida.
Kuna nuances kadhaa
Uji huo utakuwa wa kitamu zaidi ikiwa unaongeza nafaka kwenye mchuzi wa malenge. Kisha nafaka itajaa na harufu ya malenge.
Lakini malenge huchukua muda mrefu kupika, hivyo chagua kile kinachofaa kwako: ama kutumia muda kukata malenge, au kusubiri kwa muda mrefu ili kupika. Na sasa - kwa mapishi!
Uji na malenge: mapishi ya Bibi Natalka
Katika picha - bibi Natalka na mjukuu wake Natasha, 1955.
Kwa huduma mbili za uji unahitaji:
- 1 kioo cha maziwa (250 g);
- 1 kioo cha maji (250 g);
- Kikombe 1 (200 g) mtama,
- 3 - 4 vipande vya malenge (500 g);
- Vijiko 3 vya sukari;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- 30 g siagi.
Mlolongo wa kupikia:
- Osha malenge, uikate kwa nusu, chagua mbegu, ukate vipande kadhaa; peel peel.
- Tunakata vipande vikubwa vya malenge vipande vidogo (mimi hutumia shredder, lakini siipendi kusaga: kwa upande mmoja, inachukua muda mrefu, kwa upande mwingine, basi malenge huchemshwa sana, hakuna. ladha hiyo).
- Weka sufuria na maziwa na maji juu ya moto.
- Ongeza sukari - 2 vijiko.
- Kuleta kwa chemsha na kuongeza malenge iliyokatwa.
- Kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10 - 15 (ili malenge iwe laini na inaweza kupondwa).
- Wakati huo huo, jitayarisha nafaka ya mtama: panga na uioshe mara kadhaa (ninapendekeza kununua mtama wa gharama kubwa zaidi, kwani ni safi zaidi).
- Ondoa sufuria na malenge kutoka kwenye moto na sua malenge na masher ya viazi au masher ya viazi.
- Weka sufuria na malenge ya kuchemsha na maziwa tena kwenye moto, ongeza kijiko 1 cha sukari na chumvi 2.
- Kuleta kwa chemsha na kuongeza kinu kilichoosha, changanya kila kitu vizuri.
- Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 20 ikiwa uji unenea sana, ongeza maziwa kidogo.
- Ongeza siagi kwenye uji uliomalizika.
- Itakuwa nzuri kuacha uji mahali pa joto ili kuinuka kwa dakika 20-30.
Mara kwa mara, bibi yangu aliniharibu na asali, akiongeza kwenye uji uliomalizika.
Ilikuwa ladha!
Baadaye, watoto wangu walipokuwa wakikua, nilikutana na kichocheo kingine cha uji wa malenge, ambayo mama-mkwe wangu, bibi ya watoto wangu, alitumia kupika.
Uji na malenge: mapishi ya Bibi Fani
Katika picha - bibi Fanya na mjukuu wake Asya, 1987.
Tofauti kuu katika mapishi ya Bibi Fani ilikuwa kwamba aliongeza mchele kwenye nafaka ya mtama.
Mtama na mchele zilichukuliwa kwa uwiano sawa. Hiyo ni, kwa huduma 2 za uji unahitaji glasi ya nusu ya mtama na glasi nusu ya mchele (ni bora kuchukua mchele mkubwa wa pande zote, huchemka vizuri. Lakini mchele mwembamba haufai katika kesi hii, itakuwa ngumu). .
Ladha ya uji huu ni laini zaidi (kwa wale ambao hawapendi sana mtama).
Na muhimu zaidi, uji huu ni bora zaidi kwa tumbo. Mtama kwa gastritis na colitis husababisha usumbufu ndani ya tumbo na matumbo, na mchuzi wa mchele hufunika kuta za matumbo, na hivyo kupunguza athari ya kuwasha ya mtama.
Ili kufurahisha wajukuu zake na kufanya uji kuwa wa kitamu zaidi, Bibi Fanya aliongeza zabibu kwenye uji mwishoni mwa kupikia. (Zabibu zilioshwa na kulowekwa katika maji ya moto mapema).
Sasa mimi mwenyewe ni bibi: Nina wajukuu wawili wa ajabu.
Hivi ndivyo ninavyotengeneza uji wa malenge.
Uji na malenge: mapishi ya Bibi Natasha (ndivyo mjukuu wangu ananiita)
Katika picha - bibi Natasha na mjukuu wake Sonya, 2010.
Ninafanya kila kitu kama kichocheo cha kwanza, lakini dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia ninaongeza semolina (vijiko 1-2 kwa huduma 1 ya uji). Inapaswa kutawanyika kwa uangalifu juu ya uso wa uji na kuchochea vizuri ili hakuna uvimbe. Ladha ya uji kama huo ni ya kupendeza zaidi kuliko ile iliyotengenezwa kutoka kwa mtama pekee.
Pia napenda kuongeza pini chache za mdalasini kwenye uji wa maziwa dakika 2-3 kabla ya mwisho wa kupikia.
Kama vile Bibi Fanya, napenda kuongeza zabibu.
Sasa uji kama huo unaweza kufanywa haraka sana kutoka kwa flakes za mtama.
Nini pia ni muhimu sana ni kwamba porridges vile na malenge ni afya sana.
Wakati wajukuu wanakuja kutembelea, na bibi ana uji usio wa kawaida na wa kitamu!
Wakati mmoja, tulipokuwa na malenge kukua kwenye njama yetu ya miji, nilipendezwa sana na sahani mbalimbali za malenge. Mbali na uji, nilifanya casseroles, pies na biskuti na malenge. Wakati huo hapakuwa na mtandao wenye mapishi mengi, na vitabu vya upishi vilikuwa haba. Kwa hivyo, nililazimika kuja na kitu mwenyewe, na siku moja nitaandika juu yake.
Na sasa nataka kurudi na roho yangu na mawazo kwenye mizizi: kukumbuka bibi-mkubwa na babu wa babu wa wajukuu wangu na kusikiliza uimbaji wa kipekee wa Kiukreni ambao walipenda sana: "Jua liko chini, jua limepungua. jioni imekaribia, ninakuja kwako, moyo wangu…”
..
.
.
- malenge na maji,
- chumvi na sukari,
- asali na siagi,
- wachache wa zabibu.
Hakuna uwiano maalum au uzito halisi wa viungo. Chukua kiasi cha malenge na maji kulingana na watu wangapi utawapikia uji. Ongeza vipengele vingine vyote vilivyoorodheshwa tu kwa ladha yako.
Jinsi ya kupika uji wa malenge na maji
1. Chambua mboga, safisha na ukate massa kwenye cubes ya ukubwa wa kati.
2. Weka malenge iliyokatwa kwenye sufuria, mimina maji ya kutosha ili kufunika kidogo vipande. Weka sufuria kwenye jiko, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 20. Wakati huu utakuwa wa kutosha kwa aina yoyote ya malenge na ukubwa wa vipande vilivyokatwa.
3. Wakati huo huo, tunza zabibu; Ili kufanya hivyo, mimina maji ya joto juu ya matunda na loweka ndani yake kwa dakika 20-25. Ikiwa utajaza kwa maji baridi, zabibu zitachukua muda mrefu zaidi ili kuvimba - masaa 3-4. Kuna sheria ya upishi isiyojulikana ya zabibu za kuanika - baridi ya maji ambayo zabibu hutiwa, zinahitaji kuwekwa ndani yake kwa muda mrefu. Wakati hakuna wakati kabisa, weka zabibu kwenye colander na uwashe na maji ya moto. Inahitajika kuinyunyiza, sio kuimwaga, vinginevyo itageuka kuwa fujo la kuchemsha. 
4. Ikiwa kuna maji ya kushoto baada ya kupika malenge, mimina ndani ya mug tofauti au kioo. Ili kuandaa uji, tunahitaji malenge yaliyotengenezwa tayari, na kwa maji tunaweza kudhibiti unene wa sahani. 
5. Saga massa ya malenge hadi mushy. Hii inaweza kufanywa kwa kutumia blender, masher ya viazi inayotumiwa kutengeneza viazi zilizosokotwa, au ponda tu kwa uma. 
6. Kweli, uji wa malenge ya chakula na maji bila nafaka ni tayari, wengine ni suala la ladha. Ongeza chumvi kidogo na sukari ikiwa inataka. Unaweza msimu uji wa malenge na asali na kuongeza vipande vya siagi. Wakati siagi imeyeyuka, ongeza zabibu kwenye uji, changanya kila kitu vizuri na utumie kwenye sahani. Ikiwa uji ni nene sana na unataka kuwa nyembamba, uimimishe kidogo na mchuzi wa malenge, ambayo umeimimina kwenye bakuli tofauti. Pamoja na zabibu, unaweza kuongeza vipande vya apricots kavu iliyokatwa vizuri au prunes, karanga na mbegu kwenye uji huu (ingawa alizeti ni marufuku kwa mawe ya nyongo). 
Katika makala hii tunashauri kujitambulisha na porridges kadhaa.
Jinsi ya kupika uji wa malenge: njia ya kwanza
Bidhaa Zinazohitajika:
- cream (chini ya mafuta) au maziwa 300 ml;
- malenge (massa peeled) yenye uzito wa 500 g;
- mchemraba wa siagi (gramu 50);
- vijiko kadhaa vya sukari na mdalasini kidogo kwa ladha.
Teknolojia ya kupikia
Kata malenge iliyosafishwa kwenye vipande vidogo. Mimina cream (maziwa) kwenye sufuria, ongeza massa ya malenge, nyunyiza na sukari na mdalasini. Weka sufuria kwenye moto mdogo na upike kwa dakika 20. Kisha kuzima gesi, funga chombo na uji kwenye kitambaa na uiruhusu mvuke kwa nusu saa.
Jinsi ya kupika uji wa malenge: njia ya pili
Hebu tupike uji na mtama. Ili kufanya hivyo utahitaji:
Jinsi ya kupika uji wa malenge kwenye jiko la polepole: teknolojia
Multicooker ni jambo la ulimwengu wote. Unaweza mvuke, kaanga, chemsha ndani yake. Porridges kwenye kifaa hiki hugeuka kuwa kitamu sana. Tunashauri kufanya malenge Ili kufanya hivyo, weka massa ya malenge yaliyokatwa kwenye bakuli na kuongeza maji. Weka kazi ya "Kuoka" kwa dakika 40. Baada ya nusu ya kipindi kilichoainishwa kupita, mimina mtama ulioosha kwenye bakuli, funga kifuniko na upike kwa dakika nyingine 10. Kisha mimina katika maziwa na simmer uji mpaka sauti ya beep. Ongeza chumvi, sukari, zabibu, vipande vya apricots kavu, nyunyiza na mdalasini na kuchanganya. Badilisha kifaa kwa modi ya "Kitoweo" au "Uji wa Maziwa" na upike kwa dakika nyingine 30. Kutumikia sahani na siagi.
Jinsi ya kutengeneza uji wa malenge na mdalasini
Mdalasini ni viungo vinavyopa sahani ladha maalum. Ikiwa utapika uji nayo, itageuka kuwa ya kunukia sana. Hapa ndio utahitaji kwa hili:
- malenge (massa iliyokatwa) kwa kiasi cha 250 g;
- maziwa (maudhui yoyote ya mafuta) 200 ml;
- mdalasini - kijiko cha nusu cha dessert;
- chumvi, sukari.
Uji wa malenge na maziwa: teknolojia ya kupikia
Mimina glasi ya maziwa kwenye sufuria ya aluminium na ulete chemsha juu ya moto mdogo. Kisha kuongeza malenge iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Ongeza sukari, chumvi kwa ladha na kuongeza mdalasini kidogo kwenye mchanganyiko wa kuchemsha. Koroga mchanganyiko hadi laini, kupika juu ya moto mdogo. Uji huo unachukuliwa kuwa tayari wakati cubes za malenge zimepikwa kabisa. Weka kwenye sahani na utumie siagi. Kwa ladha na utamu wa ziada, unaweza kumwaga asali iliyoyeyuka juu ya uji wa malenge.
Jinsi ya kupika uji wa malenge na wali
Viungo vinavyohitajika kwa mapishi:
- malenge (massa iliyokatwa) kwa kiasi cha 600 g;
- mchele ulioosha - vijiko 2 vikubwa (pamoja na juu);
- zabibu zilizoosha zenye uzito wa 100 g;
- vijiko kadhaa vya sukari;
- maziwa (maudhui yoyote ya mafuta) 100 ml;
- kipande cha siagi (50 g).
Teknolojia ya kupikia
Weka vipande vya malenge kwenye sufuria na chini nene. Ongeza mchele ulioosha na zabibu. Nyunyiza sukari juu na kumwaga maziwa juu ya viungo vyote. Weka sufuria kwenye moto mdogo zaidi. Pika malenge na mchele hadi laini, ukichochea uji mara kwa mara. Mara baada ya malenge kupikwa, ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza siagi na ukanda viungo na masher ya mbao. Uji uko tayari. Bon hamu!
Ladha, uji wa manjano-machungwa unajulikana kwetu tangu utoto. Ili kuitayarisha, huna haja ya kuwa na ujuzi maalum wa upishi au kununua bidhaa zisizo za kawaida. Kwa uji wa malenge utahitaji malenge, nafaka, viungo, tanuri au jiko. Sahani hii imeandaliwa sio tu tamu, lakini chumvi na hata spicy. Uji wa malenge ni chaguo la kifungua kinywa cha afya kwa wanafamilia wote. Watoto watapenda matoleo ya tamu ya sahani, wakati wanaume watapenda wale wa spicy.
Faida na madhara ya malenge
Mboga za zao hili la tikitimaji zina asidi muhimu ya mafuta na kikaboni kwa afya ya binadamu, vitamini C, B1, carotodens, carotene, na amino asidi. Mboga ya malenge ina nyuzi, pectini, protini, vimeng'enya, potasiamu, magnesiamu, chuma na zinki. Kwa kweli hakuna ubishani wa kuteketeza mboga hii. Haipendekezi kula malenge kwa kiasi kikubwa kwa watu wenye asidi ya chini, vidonda vya tumbo au ugonjwa wa duodenal. Katika hali nyingine, bidhaa hii ya thamani ya chakula ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu:
- husaidia kupambana na uchovu, dhiki, kutojali;
- huimarisha kuta za mishipa ya damu, hurekebisha shinikizo la damu;
- hupunguza viwango vya cholesterol ya damu;
- ina choleretic kidogo, athari ya diuretiki;
- inazuia kuonekana kwa caries;
- huzuia fetma, normalizes uzito;
- inaboresha maono;
- ina athari nzuri juu ya digestion;
- kuharakisha kimetaboliki katika mwili;
- huimarisha kinga na afya;
- inakabiliana na michakato ya uchochezi katika matumbo;
- kuzaliwa upya kwa seli kunaboresha.
Vipengele vya Bidhaa
Wanakula malenge mabichi na kupikwa kwa njia mbalimbali. Mboga hii yenye lishe inaweza kuchemshwa, kuoka au kukaangwa. Saladi, appetizers baridi, na desserts ni tayari kutoka pumpkin mbichi. Na mboga iliyoandaliwa inakuwa msingi wa supu, kozi kuu na michuzi. Malenge ni bidhaa ya kipekee ambayo huhifadhi mali zake za manufaa, lishe baada ya matibabu ya joto. Chakula na mboga hii husaidia kupoteza uzito haraka.
Jambo kuu ni kuchagua mboga sahihi. Matunda makubwa na ngozi nene hupandwa kwa chakula cha pet. Mboga haya sio tamu na yenye nyuzi nyingi. Kwa hiyo, chagua matunda madogo, kavu, bila uharibifu. Malenge ya Musk yana ladha bora. Wao ni ndogo kwa ukubwa, na ngozi nyembamba na majimaji ya juisi. Unaweza kuandaa sahani nyingi za ajabu kutoka kwa matunda yao.
Sheria za kula uji wa malenge
Inatumiwa kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni. Uji wa malenge huliwa moto na baridi. Kuandaa sahani na maziwa, kuongeza asali kidogo na karanga - utakuwa na kifungua kinywa cha lishe, cha afya. Na uji wa malenge na Parmesan na matiti ya kuku itakuwa chakula cha jioni nzuri, kitamu kwa wapendwa wako ikiwa utaamua kupika.
Jinsi ya kupika uji wa malenge
Baadhi ya watu huiondoa kwa makusudi kwenye menyu yao. Lakini uji wa malenge ulioandaliwa vizuri una ladha ya kupendeza na harufu ya kupendeza. Na viungio mbalimbali huigeuza kuwa kito cha gastronomiki. Kuna mapishi mengi katika kupikia ambayo hukuruhusu kuandaa uji wa kawaida wa malenge na risotto, minestrone au hummus. Ili kutengeneza uji rahisi utahitaji viungo vifuatavyo:
- nafaka ya mtama, mtama au mchele 2/3 kikombe;
- malenge, diced vikombe 1.5;
- sukari - kijiko 1;
- chumvi - 1 tsp;
- mdalasini, vanila au zest ya limao kwa ladha.
Kabla ya kuandaa uji, kata chini na juu ya malenge. Baada ya hayo, hukatwa kwa nusu na kisu mkali. Toa mbegu na nyuzi na kijiko, uondoe na uikate. Chemsha malenge katika maji yenye chumvi hadi nusu kupikwa, kama dakika 30. Kisha kuiweka kwenye colander na kuruhusu maji kukimbia. Wakati kila kitu kiko tayari, anza kuandaa uji:
- Mimina malenge, nafaka iliyoosha na maji baridi ili kufunika chakula kwa sentimita kadhaa;
- kuongeza sukari, chumvi;
- weka moto mdogo, kupika hadi nafaka zimepikwa kabisa;
- mwisho wa kupikia, ongeza mdalasini, vanilla au zest ya limao;
- Funika uji uliokamilishwa na kifuniko ili kuyeyuka kwa dakika 20-30;
- Kutumikia sahani na siagi, cream ya sour au jam.
Ikiwa wewe si shabiki wa nafaka tamu na unapenda kujaribu jikoni, jaribu kufanya uji wa malenge na mchele na bacon. Kwanza, chemsha nafaka. Ili kufanya hivyo, chukua maji ya chumvi, mchele umeosha, na upika hadi nafaka iwe nusu kupikwa. Chambua malenge na ukate kwenye cubes. Kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga moto, ongeza mboga ndani yake. Baada ya dakika chache, ongeza mchuzi wa mboga, ambayo inaweza kuwa na vipande vya karoti.
Kuleta uji kwa chemsha, funika na kifuniko, na uiruhusu kupika kwa dakika 10. Kisha uondoe kifuniko, panya yaliyomo kwa uma hadi upate dutu ya mushy. Kaanga vipande vya Bacon kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Ongeza mchele kwenye malenge iliyokunwa, nyunyiza na Parmesan iliyokatwa na mimea juu. Changanya kila kitu vizuri. Weka sahani iliyokamilishwa kwenye bakuli la kuhudumia na juu na vipande vya crispy, bacon iliyokaanga. Ili kuandaa uji huu usio wa kawaida wa malenge utahitaji:
- mchele - 300 g;
- malenge - 150 g;
- Bacon - 150 g;
- Parmesan iliyokatwa - vijiko 4;
- shallot - kichwa 1;
- mchuzi wa mboga - 0.5 l.;
- wiki iliyochanganywa - rundo 1;
- mafuta ya alizeti - 4 tbsp;
- chumvi na pilipili kwa ladha.
Ili kuandaa toleo la lishe la uji wa malenge, changanya 500 g ya malenge, kabla ya kuchemshwa hadi nusu kupikwa, apple 1, 150 ml ya maji, 80 g ya oatmeal, apple 1 ya kijani, wachache wa matunda yaliyokaushwa. Weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria za kauri na uoka katika tanuri kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 30. Acha uji uliokamilishwa upike kwa dakika 20. Ikiwa inataka, ongeza kijiko cha asali kwenye sahani.
Jifunze jinsi ya kuandaa sahani hii nyumbani.
Maudhui ya kalori na thamani ya lishe ya malenge ya kuchemsha
Baada ya matibabu ya joto, mboga hii ya tikiti ina kcal 20 kwa 100 g ya bidhaa iliyokamilishwa. Kati ya hizi, 3 kcal ya protini, 1 kcal ya mafuta na 16 kcal ya wanga. 1 g ya mafuta hutoa mwili 9 kcal, 1 g ya wanga na protini 4 kcal kila mmoja. Ikiwa uko kwenye lishe, jisikie huru kujumuisha tunda hili katika lishe yako ya kila siku. Katika g 100 ya malenge ya kuchemsha kuna 0.72 g ya protini, 1.1 g ya nyuzi za chakula, 0.037 g ya asidi iliyojaa mafuta.
Kichocheo cha video cha kutengeneza uji na malenge katika maziwa
Una shaka kuwa sahani unayotayarisha itakuwa ya kitamu? Tazama kichocheo cha hatua kwa hatua cha video cha kutengeneza uji wa malenge hapa chini. Utaona jinsi sahani hii ni rahisi. Uji wa malenge uliotengenezwa tayari una ladha ya kipekee ya milky-caramel na harufu nzuri. Sahani hii ya lishe itavutia washiriki wote wa familia yako. Itumie kwa kiamsha kinywa, vitafunio vya alasiri au kama dessert nyepesi. Uji wa malenge na maziwa ni baridi ya kitamu kama ilivyo moto. Na sahani iliyokamilishwa ina rangi ya machungwa iliyojaa, yenye kupendeza.
