Kvass iliyotengenezwa kutoka kwa birch sap na chachu. Na zabibu kubwa za giza. Kvass kutoka sap ya birch na matunda yaliyokaushwa

Kvass ni kinywaji kinachopendwa na Warusi wengi. Kila mtu huko Rus alikunywa hapo awali, kila mahali. Na walijua jinsi ya kupika katika kila kibanda na katika kila nyumba tajiri.

Uzoefu wa miaka mingi (na baadaye utafiti wa wanasayansi) ulionyesha kuwa kinywaji hiki kilisaidia babu zetu kudumisha afya nzuri ya kimwili. Kwa kazi zote nzito za wakulima (kulima, kukata, kukusanya kuni), kila wakati kulikuwa na mahali pa kvass kwenye kikapu cha chakula, ambacho kilisaidia kurejesha nguvu na kupunguza uchovu wakati wa kupumzika kwa muda mfupi.

Kuna mapishi mengi yanayojulikana ya kutengeneza kvass. Pamoja na kvass ya kawaida rahisi (nafaka), mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa shayiri au malt ya rye, kinywaji pia kilitayarishwa kutoka kwa asali, matunda, matunda na mboga. Na aina kama hizo ziliitwa beri, matunda, asali, nk.

Katika maeneo ambayo misitu ya birch ilikua, kinywaji cha kawaida kilikuwa birch kvass, ambayo, wakati wa maandalizi, matunda yaliyokaushwa, rhubarb na matunda yaliongezwa kama malighafi ya Fermentation. Na kwa harufu - mimea yenye harufu nzuri, asali, na wakati mwingine berries na mboga.

Ili kuandaa birch kvass, kwanza kabisa, utahitaji kiungo chake kikuu - sap safi ya birch, ambayo inaweza kukusanywa tu katika spring mapema. Ni wakati wa uvimbe wa buds ambapo unyevu unaotoa uhai wenye asidi ya amino na vitamini huonekana kwenye miti ya birch - "matone ya birch".

Juisi ambayo birch inatupa ina vitu vingi muhimu na muhimu sana baada ya msimu wa baridi mrefu: enzymes na sukari, asidi za kikaboni, kalsiamu, magnesiamu na chumvi za chuma, vitu vidogo. Birch sap husaidia kufanya upya damu, husafisha mwili wa vitu vyenye madhara visivyohitajika, na kurejesha mwili baada ya hali ya hewa ya baridi. Kinywaji hiki cha lishe na kitamu ni nzuri kwa kila mtu.

Drawback moja ni kwamba unaweza kuipata mara moja kwa mwaka. Na wakati safi, haidumu kwa muda mrefu sana. Lakini watu wamejifunza kuihifadhi, kuhifadhi mali ya manufaa ya juisi kwa muda mrefu, na kuandaa kvass kutoka humo.

Lakini ili kutengeneza vizuri kinywaji cha uponyaji kulingana na kioevu kitamu kidogo, chenye rangi nyepesi kilichotolewa na miti ya birch ambayo haina ladha iliyotamkwa au harufu, unahitaji kuwa na uwezo wa kukusanya sap ya birch kwa usahihi:

Miti yenye mduara wa cm 25 inafaa zaidi kwa kukusanya sap (miti minene ni vigumu zaidi kufanya kupunguzwa);
unahitaji kwenda kwa juisi asubuhi (hadi jioni karibu huacha kutiririka);
chagua eneo la mkusanyiko mbali na makazi makubwa na barabara kuu (ili vitu vyenye madhara haviishie kwenye bidhaa);
Baada ya kukusanya maji kutoka kwa mti unaofaa, funga kata na moss, lami ya bustani au uchafu.

Soma pia: Kahawa na asali: mali ya manufaa na mapishi

Kufanya kvass kutoka kwa sap iliyokusanywa ya birch sio ngumu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandaa malighafi. Baada ya kukusanya juisi, inapaswa kuchujwa na kuchemshwa kwa muda mfupi ili baadhi ya kioevu huvukiza. Kisha baridi juisi na kuchanganya vipengele vikuu nayo, na kuongeza viungo kulingana na mapishi. Hii inaweza kuwa chachu, zabibu, asali, sukari, limao, mimea ya dawa na juisi za berry. Baada ya hayo, kuondoka kwa fermentation (muda wake ni kutoka siku hadi wiki kadhaa). Baada ya fermentation, kvass lazima kuchujwa, kumwaga na kilichopozwa.

Usitumie vyombo vya alumini au vyombo vilivyotengenezwa kutoka kwa aina nyingi za plastiki ili kuandaa kvass.
Haipendekezi kutikisa au kusonga chombo na kvass, ili usisumbue mchakato wa fermentation.
Kvass kulingana na sap ya birch inaweza kuwa na au bila chachu, na malt au tamaduni za mwanzo zilizoandaliwa maalum. Haipendekezi kuipindua na chachu. Viungo vya asili vinavyotumiwa katika kvass, vinapounganishwa baada ya muda fulani, huanza kuvuta kwa kawaida. Kiasi kidogo cha chachu hutoa kichocheo cha ziada cha fermentation. Ikiwa mchakato huu ni polepole sana, idadi yao inaweza kuongezeka kidogo. Prunes, zabibu na matunda yaliyokaushwa yanaweza kutumika kama vichocheo vya asili vya kuchacha na kwa ladha bora na rangi ya kinywaji.
Asali inaweza kuongeza harufu na utamu kwa birch sap kvass. Pamoja na nyongeza kama hiyo, kinywaji hakitakuwa tu kitamu na cha kunukia zaidi, lakini pia kitaongeza kwa kiasi kikubwa mali yake ya faida. Asali inaweza kuongezwa kwenye chupa kabla ya chupa. Ikiwa mchakato wa uchachishaji bado haujakamilika, asali inaweza kuifanya iwe hai zaidi. Katika kesi hii, unahitaji kufungua chupa kwa tahadhari. Unaweza kuongeza asali mara moja kabla ya matumizi.
Mapishi mengi ya kvass yanahusisha matumizi ya zabibu ili kufanya birch kvass isiyo na chachu zaidi ya kaboni na kuipa ladha mkali na mpya kabisa. Watengenezaji wa kvass wenye uzoefu hawapendekezi kuosha zabibu kavu kabla ya kuandaa kinywaji, ili usiondoe vitu muhimu kwa mchakato wa Fermentation kutoka kwa uso wao.

Mapishi ya asili na ya jadi ya kvass na sap ya birch

Ili kuandaa kvass halisi kulingana na moja ya mapishi ya zamani, itachukua muda mwingi na bidii, kwa sababu utaratibu wa kuandaa wort kutoka kwa nafaka kwa kufuata michakato yote ni ndefu na ngumu sana.

Soma pia: Moto Toddy - kinywaji cha joto na asali

Katika siku za zamani (na kvass ni zaidi ya umri wa miaka 1000), ili kuandaa kinywaji, ilibidi kwanza kuponda nafaka, kuandaa unga kutoka kwake, kuwasha moto na mawe ya moto kwenye vyombo vya udongo, na kisha tu punguza matokeo. wingi na maji, ambayo ilitumika kwa fermentation.

Siku hizi hii inaweza kufanyika kwa kasi zaidi na rahisi. Kwa wapenzi wa juisi za matunda, tunaweza kupendekeza kufanya kvass ya nyumbani na asali kutoka kwa birch sap. Kuna mapishi mengi ya kvass kama hiyo. Leo tutafahamiana na baadhi yao ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kuyajua.

kvass ya asali iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa birch sap

Kvass hii imeandaliwa kutoka kwa birch sap (lita 10) na kuongeza ya chachu (gramu 50, ikiwezekana safi), gramu 30 za asali na wachache wa zabibu (kulingana na zabibu 2-3 kwa lita). Baada ya kufuta viungo katika juisi, kinywaji huwekwa mahali pa baridi kwa wiki mbili ili kuvuta.

Unaweza kunywa kvass iliyotengenezwa tayari kwa mwezi mmoja au miwili bila hofu kwamba itaharibika.

Kichocheo cha classic cha birch kvass na asali

Birch sap - lita 10
Zabibu - (kwa kiwango cha vipande 3 kwa lita)
Lemon - pcs 3-4.
Chachu iliyochapishwa - 50 g (kulingana na hesabu - gramu 25 kwa lita 5 za juisi)
Asali - 200 g

Msingi wa maandalizi ya kinywaji ni fermentation ya chachu. Chemsha maji ya birch iliyochujwa kabla kidogo (si zaidi ya dakika) ili kuondoa maji ya ziada. Mimina maji ya limao ndani ya maji baridi ya birch, ongeza zabibu, asali na chachu, baada ya kufutwa katika maji ya joto. Mchanganyiko lazima uchachuke mahali pa joto kwa siku 2-3. Baada ya hayo, mimina na baridi, unaweza kufurahia kinywaji na ladha ya kupendeza ya sour kwa muda mrefu.

Birch kvass na asali bila chachu

Asali - 1 tbsp. l.
Chachu ya mkate - 2 tbsp. l.
Birch sap - lita 3

Ili kutengeneza kvass hii, hauitaji chachu. Ongeza asali na starter kwa sap ya birch, kuchochea kabisa mpaka asali itafutwa kabisa. Na wacha iwe pombe kwa siku 3-4. Ifuatayo, na kuongeza zests chache wakati wa kuweka chupa, tunaiacha kwa karibu wiki mbili.

Kvass kutoka birch sap na crackers rye na asali

Crackers za rye-kavu - 600-700 g
Birch sap - 10 l
Asali - vikombe 2 (au sukari)

Mimina birch sap juu ya crackers na kuchochea mara kwa mara kwa saa mbili. Ongeza asali, zest kidogo ya machungwa na kijiko 1 cha unga wa mkate kwenye msingi wa kvass unaosababishwa. Kvass inachukua kama siku 4 kuandaa.

Birch sap ndio asili yetu ya asili inashiriki nasi kwa ukarimu mwanzoni mwa chemchemi. Kvass kutoka kwa mapishi ya birch sap husaidia kurejesha nguvu baada ya msimu wa baridi mrefu, kurudisha mwili wetu, tumechoka na upungufu wa vitamini na uchovu wa unyogovu, nguvu ya kuishi na kufurahiya siku zijazo za jua. Sio lazima kuzungumza juu ya manufaa ya birch sap, lakini kuna kinywaji ambacho sio duni, na hata bora zaidi kuliko juisi yenyewe kwa suala la kiasi cha asidi za kikaboni, vitamini (hasa kundi B), kalsiamu na magnesiamu, fosforasi. na, zaidi ya hayo, ni kamili kwa watu kwenye mlo na kujaribu Hii itahifadhi na kuongeza afya yako: maudhui ya kalori ya kinywaji kama hicho sio zaidi ya 30 kcal kwa gramu 100. Kinywaji hiki kimejulikana tangu nyakati za zamani na inaitwa birch kvass.

Juisi ya birch iliyokusanywa huchujwa, ikiondoa uchafu mdogo ambao huisha kwenye jar wakati wa kukusanya maji, hutiwa ndani ya mitungi ya lita 3, na kuongeza 1 tbsp. sukari na zabibu na kuondoka kwa siku katika mahali pa joto (kwa mfano, jikoni), kufunikwa na kitambaa cha kitani. Juisi iliyochapwa kidogo inaweza kuondolewa na kuhifadhiwa kwenye jokofu, kunywa kioo 1 kwa siku. Inatosha kunywa kinywaji hiki kwa wiki 2 ili kuhisi kuwa maisha bado ni jambo la kupendeza sana!

Ikiwa "kvass hii ya kila siku" imesalia joto kwa siku 3-4 kwenye jar iliyofungwa, utapata kvass halisi - bidhaa ya Fermentation, faida na faida ambazo zitakuwa kubwa zaidi kuliko kutoka kwa "kvass ya kila siku". Kinywaji hiki cha chachu hauhitaji kuongeza sukari zaidi au zabibu, na unaweza kunywa kwa karibu mwaka mzima, kufanya okroshka ladha na hiyo, na kuitumia kwa madhumuni ya dawa si tu ndani.

Muhimu! Kvass kama hiyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa, bila ufikiaji wa hewa na kila wakati mahali pa giza na baridi.

Birch kvass iliyochomwa kwenye chupa kubwa ya lita 50 inapaswa kuhifadhiwa kwa njia ile ile. na shingo pana. Shingo pana inahitajika ili kuondoa filamu nyeupe inayounda juu ya uso (kama kwenye matango). Ili kuboresha ladha ya kvass ya chupa kutoka kwa birch sap, na wakati huo huo kuimarisha na vitamini, si tu mfuko kamili wa zabibu, lakini pia mandimu 8-10, iliyokatwa vizuri kwenye juisi pamoja na zest, itasaidia. Kvass hii huwaka haraka, halisi katika siku 5-7. Yote iliyobaki ni kumwaga ndani ya mitungi na chupa, kuifunga kwa ukali na kuipeleka kwenye pishi, kwa joto la 5-10 *. Kvass hujihifadhi - kuna zaidi ya kaboni dioksidi ya kutosha ndani yake.

Mapishi ya kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap ni tofauti sana hivi kwamba huwezi kuchoka na kinywaji hiki! Aidha, ina pombe 1.25% tu, chini ya kefir, hivyo hata watoto baada ya mwaka mmoja wanaweza kunywa. Kwa watoto, bado ni bora kupendeza kvass: kwa lita 0.5 - kijiko 1 cha sukari au asali, ikiwa hakuna mzio, hii ni ya kutosha.

Kwa gourmets, kuna mapishi ya kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap ambayo ni ngumu zaidi, lakini iliyosafishwa zaidi kwa ladha. Kwa mfano, kama hii:

Kichocheo cha kvass kutoka kwa birch sap na zabibu

Tutahitaji:

10-15 lita za birch sap iliyochujwa kupitia kitambaa;
Vipande 100 vya zabibu;
Vikombe 3 vya sukari;
1 kikombe cha cranberries safi au pickled;
10-15 majani ya mint (ni vizuri ikiwa ni sprig);
2-3 karafuu;
glavu nyembamba ya mpira;
15-20 lita chupa.

Kvass kutoka kwa Birch sap na zabibu:

Joto la juisi kwa joto la kawaida.
Weka majani ya mint na karafuu chini ya chupa.
Ongeza cranberries mashed na glasi ya sukari kwa mint na karafuu.
Mimina zabibu zote.
Jaza chupa nusu (5-7 l) na sap ya birch.
Koroga hadi sukari itayeyuka.
Ongeza sukari iliyobaki na kuongeza juisi iliyobaki.
Tunavuta glavu ya mpira kwenye shingo ya chupa na tunangojea iingie na gesi ya Fermentation.
Tunaweka chupa na glavu ya "karibu" mahali pa joto na kusubiri glavu ili kufuta.
Sasa kvass iliyochomwa inaweza kuchujwa kwa uangalifu (unaweza tu kutumia ungo mzuri) na kumwaga ndani ya mitungi au chupa.
Tunafunga mitungi au chupa kwa uangalifu na kutuma kvass kuiva kwenye baridi kwa karibu wiki mbili.
Baada ya muda uliowekwa, kinywaji kinaweza kufurahia wote katika fomu yake safi na katika supu baridi.

Ushauri! Ili kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap ya hali ya juu sana, inashauriwa kupata chupa ya glasi badala ya ya plastiki - plastiki inaweza kuharibu ladha ya bidhaa ya mwisho.

Kvass kutoka birch sap na mkate

Tutahitaji:

sap ya birch iliyochujwa - 10 l;
mkate wa rye - takriban. kilo 1;
mchanga wa sukari - 400-500 g;
zabibu - wachache kamili;
maharagwe ya kahawa - wachache kamili;
1/2 tbsp. berries safi ya currant nyeusi waliohifadhiwa au majani 10-15 kavu;
chupa 15 lita

Jinsi ya kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap:

Sisi hukata mkate na kuifuta kwenye crackers (unaweza kuifanya kwenye karatasi ya kuoka bila mafuta).
Weka crackers zilizopozwa na maharagwe ya kahawa kwenye chupa.
Ongeza sukari na zabibu zote.
Ongeza currants au majani yao.
Joto lita 2-3 za juisi hadi 40-50 * na uimimine ndani ya chupa.
Tunafunga shingo ya chupa na kitambaa cha kitani au chachi katika tabaka kadhaa.
Acha kianzishi kichemke kwa siku moja.
Baada ya masaa 24, kutikisa starter vizuri na kuongeza sap iliyobaki ya birch.
Funika shingo tena na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa siku 3-4.
Chuja kvass iliyokamilishwa na kumwaga ndani ya vyombo vidogo kwa kuhifadhi mahali pa baridi na giza.

Ushauri! Ni bora kuhifadhi juisi ambayo haijatumiwa siku ya kwanza kwenye jokofu, na joto kidogo kwa joto la kawaida kabla ya kuiongeza kwenye starter.

Muhimu! Kwa wale ambao wana mfumo dhaifu wa neva, kvass hii ni muhimu tu! Pia, kvass hii ni nzuri sana kwa wale wanaougua asidi ya chini, na vile vile wale ambao mioyo yao "hucheza hila" na shinikizo la damu "linaruka."

Mapishi ya kvass kutoka kwa birch sap na asali

Kwa kichocheo hiki, juisi iliyokusanywa mpya, iliyosafishwa na uchafu mdogo, inapaswa kusimama ndani ya nyumba kwa muda mfupi (siku 2-3).

Kwa kvass iliyotengenezwa kutoka kwa birch sap na asali tutahitaji:

10 lita za juisi ya makazi;
1200 g asali nene;
50-100 zabibu;
chupa ya plastiki 15 l.

Kichocheo cha kvass kutoka kwa birch sap na asali:

Mimina viungo vyote kwenye chupa mara moja.
Funga chupa kwa ukali na kuiweka upande wake.
Wakati chupa ikivimba na inakuwa imara kabisa (siku 3-4), fungua kwa tahadhari, hatua kwa hatua ikitoa gesi ya fermentation.
Tunachuja kvass iliyochomwa na kumwaga ndani ya mitungi na chupa zinazofaa, kuifunga kwa ukali na kuiweka mahali pa baridi ili "kufikia".
Kvass hii iko tayari kabisa katika miezi 1.5-2, lakini unaweza kuinywa mara moja.
Ikiwa unaona dalili za upungufu wa vitamini na kupoteza nguvu kali, basi usipaswi kuruhusu kvass kukaa kwa miezi 2 nzima!
Chukua tbsp 1. cranberries pureed, mimina na glasi ya asali safi birch kvass na kunywa katika gulp moja. Kila siku - glasi moja.
"Compote" hii sio tu kuzima kiu ya mwili wako kwa vitamini B na C, lakini pia itakusaidia kutoka kwa unyogovu wa majira ya baridi haraka iwezekanavyo na kupunguza hatari ya magonjwa ya spring.

Muhimu! Katika kichocheo hiki, asali inaweza kubadilishwa na nta (bidhaa ya kioevu iliyobaki baada ya asali ya kuchemsha kutoka kwa asali). Jambo kuu sio kuipindua, vinginevyo kvass itakuwa chungu. Mahesabu: kwa lita 10 za juisi - 200 g ya nta.

Kvass kutoka sap ya birch na shayiri

Kichocheo hiki kitavutia sio tu kwa watu ambao wanataka "kupona" haraka, bali pia kwa wagonjwa wa kisukari. Kwa kuchochea michakato ya kuzaliwa upya kwa mwili mzima, kinywaji hiki cha shayiri kinapunguza haraka kiwango cha cholesterol hatari, kutoa sio tu faida zinazoonekana kwa mfumo wa moyo na mishipa, lakini pia kupunguza viwango vya sukari ya damu polepole.

Tunahitaji bidhaa mbili tu:

Birch sap yenyewe (iliyochujwa) - 3-5 l;
shayiri iliyochomwa - 1 kikombe.

Kvass kwenye juisi ya birch na shayiri:

Fry shayiri (ikiwezekana isiyosafishwa) kwenye sufuria ya kukata bila mafuta. Rangi ya nafaka nyeusi, zaidi ya tajiri katika ladha ya kvass itakuwa shayiri iliyooka kwa hali ya "kahawa nyeusi" itatoa kvass mwanga, uchungu wa kupendeza.
Baada ya kuruhusu maji ya birch kukaa kwa siku moja au mbili, ongeza shayiri iliyopozwa na sukari na, ukifunga kifuniko kwa ukali, "sahau" kuhusu chupa kwa siku 10.
Tunachuja kvass ya shayiri iliyosababishwa, chupa na kuiweka mahali pa baridi na giza.
Ikiwa hakuna tamaa ya kuchuja kvass baada ya kukomaa, shayiri inaweza kuingizwa ndani ya juisi kwa namna ya sachet - mfuko mdogo wa kitambaa.
Kvass hii sio furaha tu kwa moyo na mishipa ya damu, pia ni bidhaa bora ya vipodozi: inaimarisha ufizi, enamel ya jino, inalisha mizizi ya nywele, na inaboresha rangi. Kwa kuboresha michakato ya kimetaboliki, kinywaji hiki huzuia kuenea kwa mimea ya pathogenic ndani ya matumbo na kuharakisha kupoteza uzito, ikiwa ni pamoja na mchakato wa asili wa diuretic. Ili kuongeza uondoaji wa maji, unaweza kunywa kvass hii na lingonberries, au kuongeza majani machache ya lingonberry kwenye "tangi ya Fermentation".
Birch kvass iliyochomwa na oats, ngano au mchele sio mbaya zaidi katika mali. Mapishi ya kupikia hayabadilika kabisa.

Ushauri! Kwa kuwa hakuna sukari kwenye kichocheo, Fermentation itachukua muda mrefu, lakini ikiwa ulaji wa sukari haujapingana kwako, ongeza 1/2 kikombe cha sukari iliyokatwa kwenye wort, hii itafupisha utayarishaji wa kinywaji cha uponyaji kwa siku 2-3. .
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza zabibu chache na makombo ya mkate, lakini hii sio lazima kabisa - kvass itawaka kikamilifu kwenye nafaka.

Kvass kutoka sap ya birch na matunda yaliyokaushwa

Hii ni karibu kinywaji cha kitaifa cha kusini mwa Urusi! Ni rahisi sana kutengeneza, ina ladha nzuri ya kuburudisha na huzima kiu kikamilifu siku za joto za kiangazi.

Tutahitaji:

chupa 5 lita;
safi iliyokusanywa na kuchujwa birch sap (lita 3-4);
zabibu - takriban. kioo 1;
matunda kavu - 800 g - 1 kg.

Jinsi ya kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap:

Tunaweka zabibu na kuosha matunda yaliyokaushwa kwenye chupa iliyoandaliwa mara moja mahali pa joto.
Wakati fermentation inavyoendelea, tikisa chupa kwa nguvu mara 2-3 kwa siku.
Baada ya kukomaa, kvass iliyokamilishwa inahitaji kuchujwa, ikitupa zabibu na matunda yaliyokaushwa, mimina kvass yenye afya, iliyojaa asidi ya kikaboni, kwenye vyombo vidogo na uiache kwenye pishi au jokofu hadi siku za moto.
Kvass hii pia inaweza kubadilishwa kwa kuongeza mkate na sukari, zest ya limao na chachu, ambayo itafanya mchakato wa Fermentation haraka sana, lakini basi "roho" safi ya hila ya birch sap itapotea na kinywaji kitachukua ladha ya kawaida. mkate kvass. Bila shaka - ladha! Lakini, ole, sio sawa ...

Ushauri! Mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa yanaweza kubadilishwa na prunes au peari kavu ya mwitu.
Watu wengi wanaamini kwamba juisi tu zilizoingizwa na matunda haya kavu bila apples, apricots kavu, nk wana haki ya kuitwa birch kvass halisi!

Muhimu! Kabla ya kuanza "kupakia," matunda yaliyokaushwa lazima yameoshwa (lakini sio kulowekwa!) Katika maji ya moto.

Maelekezo yote ya kvass yaliyotolewa kutoka kwa birch sap yaliyopendekezwa hapa yana maelezo moja muhimu: hayana chachu. Hii ni bidhaa safi, iliyochomwa bila vichocheo vya ziada vya mchakato, na hii ndio inaitofautisha na birch mash, ambayo mara nyingi hupitishwa kama kvass na chachu. Walakini, kvass halisi sio duni kwa mash nyepesi kwa suala la kiwango cha asidi ya lactic, na hata inaizidi katika yaliyomo katika vitamini na vitu vidogo. Ni huruma kwamba kinywaji kama hicho cha "kichawi" kinaweza kuhifadhiwa kwa miezi sita tu au kidogo zaidi. Hatima zaidi ya birch kvass baada ya miezi sita ni ya kusikitisha - inageuka kuwa siki.
Inaweza pia "kusaidiwa" kugeuka kuwa siki kwa vifuniko vilivyofungwa vilivyofungwa, yatokanayo moja kwa moja na mionzi ya mwanga na joto nyingi.

Muhimu! Ili kuhifadhi mali ya kinywaji, lazima ufuate sheria za msingi za uhifadhi, ambayo kuu ni kwamba kvass wazi inapaswa kunywa kabla ya siku mbili baadaye!
Ili kufanya hivyo, hutiwa ndani ya "vyombo" vidogo na kuhifadhiwa, baada ya kufungua, kwenye jokofu, kuifunga kwa ukali kifuniko.
Ikiwa unataka kupendeza kvass, basi hii inapaswa kufanyika mara moja kabla ya matumizi, na kuongeza sukari kwenye kioo, na si kwa "chombo" nzima.

Hapo awali, shingo za chupa za kioo zilizo na kvass ziliingizwa kwenye nta ya kuziba ya kuchemsha au kufungwa na nta ya kioevu, ukiondoa hewa kidogo kutoka ndani. Labda ni mantiki kurudi kwenye mazoezi ya kale, kwani hatuwezi tu kushiriki na tabia ya kale ya kunywa birch kvass ili kuwa na afya, nzuri na yenye furaha? Na pia - tunashukuru kwa ardhi yetu ya asili kwa zawadi hii ya ajabu - birch sap!

- kiburi cha kutengeneza kvass ya kitaifa. Kichocheo hicho kiligunduliwa na Waslavs. Tangu nyakati za zamani, mti wa thamani uliabudu, na elixir ya kuni iliongezwa sio tu kwa kvass, bali pia kwa divai na asali. Mti wa birch wa hadithi wa Scythian ulipikwa kwa misingi yake.

Jinsi ya kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap nyumbani? Siri za kupikia zimehifadhiwa hadi leo, nitakuambia juu yao katika makala hiyo. Sap ya asili ya birch ni maandalizi bora ya kvass, kwani haipoteza mali na sifa zake wakati wa mchakato wa Fermentation. Birch "machozi" ni kihifadhi cha asili tulichopewa kwa asili, muhimu zaidi na asili ikilinganishwa na bidhaa za sekta ya chakula.

Wacha tuendelee kwenye teknolojia ya kupikia. Mapishi kadhaa yanapatikana.

Kvass ya classic na juisi ya birch na shayiri

Kvass iliyotengenezwa na birch sap na shayiri ni chanzo cha virutubisho na vitamini. Ina ladha kama kvass ya kawaida na chachu. Mchakato wa kupikia ni rahisi na inachukua muda mdogo.

Viungo:

juisi - 3 l,
Shayiri - 100 g.

Maandalizi:

Ninachuja kwa uangalifu maji safi ya birch kutoka kwa chips za kuni, gome na "zawadi" zingine za asili. Ili kufanya hivyo, mimi hutumia chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa. Niliiacha ipoe kwa siku mbili.
Ninakausha shayiri kwenye sufuria ya kukaanga. Ladha ya kinywaji moja kwa moja inategemea wakati wa kuoka. Ikiwa utaweka nafaka zisizosafishwa kwa muda mrefu, kvass ya baadaye itageuka kuwa chungu. Kwa ladha ya maridadi, mimi huchoma shayiri kidogo ili nafaka ziwe na rangi ya dhahabu.
Mimina nafaka zilizofungwa kwa chachi ndani ya juisi iliyosafishwa na kilichopozwa kwa urahisi.
Ninasisitiza kvass mahali pa joto. Wakati wa kukomaa, mimi huchochea mara 2 kwa siku. Baada ya siku 3-4, kvass itakuwa giza na kupata ladha ya nafaka iliyotamkwa.
Ninaichuja na kuiweka kwenye chupa.

Kichocheo cha video

Kvass kutoka sap ya birch na matunda yaliyokaushwa

Viungo:

maji ya birch - 2.5 l,
Matunda kavu - 150 g.

Maandalizi:

Mimina matunda yaliyokaushwa katika maji ya bomba mara kadhaa. Siiweka, lakini mara moja kuiweka kwenye jar iliyoandaliwa.
Mimina birch sap na kuifunika kwa kitambaa au chachi ya safu nyingi.
Fermentation inahitaji joto.

Kvass kutoka birch sap na asali

Viungo:

"Machozi" ya birch - 5 l,
chachu safi - 50 g,
Lemon - kipande 1,
Asali - 100 g,
Zabibu - vipande 3.

Maandalizi:

Ninachuja kvass kupitia cheesecloth. Mimina chachu kwa kiasi kidogo cha maji - 40-50 ml.
Mimi itapunguza juisi kutoka kwa limao safi.
Ninachanganya vinywaji, kuongeza asali, kuongeza chachu.
Ninachukua chupa ya lita 5, nikanawa, na kuweka zabibu chache kavu chini.
Mimi kumwaga kinywaji na kufunga kifuniko kwa uhuru. Ninaweka mchanganyiko wa birch-asali mahali pa baridi.
Baada ya siku 3, kvass iko tayari kutumika.

Jinsi ya kuandaa kvass ya mkate na "machozi" ya birch

Viungo:

juisi - 3 l,
chachu kavu - 1 g,
crackers ya Rye - 300 g;
Sukari - vijiko 1.5.

Maandalizi:

Mimi kumwaga juisi kabla ya kuchujwa kwenye sufuria, kuongeza sukari na kuchanganya vizuri. Ninaongeza chachu kwa ladha kali. Ili kufanya kinywaji kuwa laini na kisicho na nguvu, unaweza kuongeza crackers za rye tu. Ninatumia bidhaa zote mbili za mkate na chachu.
Ninaiacha iwe mwinuko siku nzima. Ninaiweka mahali pa joto.
Mimi kumwaga kinywaji ndani ya mitungi au chupa, nikichuja vizuri. Ninaiweka kwenye jokofu.

Ninaitumia kama kinywaji cha kuburudisha na cha kutia nguvu na msingi mdogo. Tumia mapishi kwa afya yako!

Kuandaa birch kvass na machungwa

Viungo:

Birch "machozi" - 2.5 l,
machungwa - kipande 1,
sukari - kioo 1,
zabibu - gramu 25,
Melissa na mint - mashada kadhaa,
Chachu - 10 g.

Maandalizi:

Ninasafisha machungwa na kuikata vipande vipande. Ninachanganya chachu na kiasi kidogo cha sukari. Mimi kuweka mchanganyiko ndani ya jar, kutupa katika makundi ya nyasi safi, kung'olewa machungwa na sukari iliyobaki granulated.
Ninachochea na kumwaga katika juisi. Ninaiweka mahali pa joto. Itachukua kutoka siku 2 hadi 4 kuandaa kulingana na hali ya joto.
Ninaweka chupa ya bidhaa iliyokamilishwa. Ninatumia vyombo vya lita 0.5. Ninanyunyiza zabibu chache kwa kila mmoja kwa ladha. Ninaiweka kwenye jokofu kwa kuhifadhi.
Baada ya siku, birch kvass "itaiva" na inaweza kutumika kama kinywaji laini au msingi usio wa kawaida wa okroshka.

Kichocheo cha video

Faida na madhara ya kvass kutoka kwa birch sap

Vipengele vya manufaa

Kinywaji cha mkate cha classic kina idadi kubwa ya bakteria ya probiotic, ambayo ina athari ya manufaa kwenye njia ya utumbo na kinga ya mwili. Kutumia birch sap badala ya maji yaliyochujwa huongeza tu athari nzuri. Maudhui ya magnesiamu, potasiamu, manganese, chuma, alumini na vipengele vingine muhimu vina athari ya manufaa kwa hali ya jumla ya mwili.

Kinywaji hutia nguvu, huburudisha na tani, hutumiwa kama kinga dhidi ya homa, wakati wa chemchemi ya upungufu wa vitamini, nk.

"Machozi" ya mti wa awali wa Kirusi yana watetezi wa kinga ya asili - phytoncides. Hizi ni vitu vyenye kazi ambavyo vinakandamiza maendeleo ya bakteria, zinazozalishwa kwa asili na mimea.

Kvass kulingana na sap ya birch hutumiwa kama uingizwaji wa vipodozi vya gharama kubwa. Mask ya kurejesha upya hufanywa kutoka kwake. Bidhaa hiyo inatumiwa kwenye uso wa mvuke baada ya kuoga na kushoto kwa nusu saa. Kisha mask ya asili huosha na maji. Bidhaa ya kuimarisha nywele hufanywa kutoka kvass, ambayo inafaa kwa nywele za kawaida na za mafuta.

Contraindications

Katika kipimo cha wastani, kinywaji hakina madhara. Gastritis na uchochezi mwingine wa membrane ya mucous ni contraindication kwa matumizi ya mara kwa mara. Marufuku ya matumizi ni mzio wa poleni ya birch, ambayo ni nadra.

Kvass iliyotengenezwa kutoka kwa birch sap ni kinywaji baridi chenye afya katika hali ya hewa ya joto. Kinywaji cha kuimarisha hutoa nguvu na kujaza mwili na vitamini na microelements muhimu. Unaweza pia kufanya okroshka ladha kutoka kwake. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake, na utajifunza wale maarufu zaidi.

Una shaka juu ya asili ya sap ya birch kwenye rafu za duka? Tembea kupitia msitu, chukua mkebe na kisu kikali. Kusanya maji ya asili kutoka kwa miti ya birch, na kvass itageuka kuwa ya nyumbani na yenye afya. Fikiria vidokezo vifuatavyo:

chagua miti ya birch ya zamani badala ya miti michanga kukusanya sap ya birch;
Usichukue maji kutoka kwa miti ambayo hukua chini ya nyumba na karibu na barabara kuu. Wanachukua vitu vyenye madhara kutoka kwa hewa. Nenda msituni au mbali na barabara;
kabla ya kuvuta, chuja juisi safi kupitia cheesecloth au ungo;
Tumia vyombo vya glasi kuandaa kvass, sio vyombo vya plastiki.

Kufanya kvass kutoka kwa birch sap na zabibu

Hii ni mapishi ya classic. Kuandaa lita 10 za birch sap, zabibu kavu 50 na 500 g ya sukari. Unaweza kuchukua zabibu ndogo na kubwa. Mchakato wa kupikia:

osha na kavu zabibu;
chuja juisi kupitia cheesecloth kwenye chombo cha kuanzia;
kuweka sukari katika juisi na kuchochea, kuongeza zabibu na kusubiri hadi sukari kufutwa kabisa;
Funika chombo na kvass na kifuniko kilichofanywa kwa kitambaa safi na kuiweka kwenye chumba na joto la digrii 22.

Kipindi cha fermentation kwa kvass ni siku tatu. Chuja kvass iliyokamilishwa tena na kumwaga ndani ya chupa. Pamoja na zabibu, kwa hiari kuongeza matunda yaliyokaushwa kwenye kinywaji wakati wa maandalizi.

Kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap na shayiri na croutons za mkate mweusi

Andaa:

5 lita za birch sap;
400 g mkate mweusi;
Matawi 3 ya currant nyeusi;
5 tbsp. vijiko vya shayiri;
glasi ya sukari.

Kavu mkate kukatwa vipande vidogo katika tanuri, na kaanga shayiri kwenye sufuria ya kukata hadi kahawia. Unaweza kuchukua nafasi ya shayiri na ngano na hata mchele. Ongeza chachu kwa kvass na mchele. Tofauti, kaanga sukari hadi kahawia nyeusi. Ifuatayo, vitendo vyako ni kama ifuatavyo:

kumwaga juisi kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha kwenye jiko;
toa juisi kutoka jiko na kuongeza makombo ya mkate, sukari na nafaka. Koroga vizuri, kutupa sprigs currant ndani ya sufuria;
kuweka chombo na kvass kando kwa fermentation kwenye joto la kawaida kwa siku 3-4.

Kinachobaki ni kumwaga kvass iliyokamilishwa kwenye chupa na kufurahiya ladha yake. Hifadhi kinywaji kwenye jokofu au pishi.

Kufanya kvass kutoka kwa birch sap na asali na limao kwa kutumia chachu

Kichocheo hiki kinatumia chachu. Watasaidia kvass ferment bora, na badala ya sukari tutatumia asali. Andaa:

10 lita za juisi safi ya birch;
3 mandimu ya kati;
Vipande 5 vya zabibu;
50 g chachu hai;
40 g ya asali ya kioevu.

Mimina juisi ya birch, iliyochujwa kupitia safu nene ya chachi, kwenye bakuli la kina. Punguza limau na kuongeza juisi yake kwa kvass ya baadaye. Pia unatuma chachu na zabibu kavu hapa, na kuongeza asali. Changanya kvass ya baadaye vizuri na kumwaga ndani ya mitungi ya lita tatu. Funika mitungi na kifuniko vizuri na uweke mahali pa baridi kwa siku 3-4.

Hifadhi kvass iliyokamilishwa kwa hadi miezi mitatu mahali pa baridi. Kinywaji chenye afya kitaongeza kinga yako na kumaliza kiu chako kikamilifu. Katika kipimo cha wastani, kvass ni muhimu, lakini ikiwa una tumbo mgonjwa, usiitumie kupita kiasi.

Birch sap imepata umaarufu mkubwa kwa sababu ya muundo wake tajiri wa kemikali na kibaolojia. Kwa kuongeza, kinywaji kama hicho huleta faida kubwa kwa mwili.

Lakini unaweza kunywa kwa fomu yake safi tu kwa muda mdogo, lakini kwa msingi wake unaweza kuandaa kvass ya kitamu sana, yenye kuburudisha, na muhimu zaidi yenye afya.

Mababu zetu pia waligundua kuwa sap ya birch iliyochomwa kwenye mapipa ya mbao iliongeza ufanisi na kumaliza kiu na njaa kikamilifu.

Kuna chaguzi kadhaa tofauti za kutengeneza kvass kulingana na sap ya birch.

Wote wameunganishwa na mambo mawili ya jadi:

Sap iliyokusanywa hivi karibuni kutoka kwa mti huu.
Mapipa ya mbao kwa ajili ya fermentation na maandalizi ya moja kwa moja ya kinywaji yenyewe.

Katika hali ya kisasa, si mara zote inawezekana kutumia vyombo vilivyotengenezwa kwa kuni halisi ili kuandaa kinywaji, hivyo unaweza kuchukua nafasi yake kwa jar kioo au sufuria ya enamel.

Pamoja na zabibu

Hii ni moja ya mapishi ya zamani zaidi. Kinywaji kilichomalizika kina ladha tofauti ya birch sap. Inamaliza kiu kikamilifu na husaidia kurejesha nguvu haraka baada ya mazoezi mazito.

Kwa maandalizi utahitaji:

5 lita za nectari ya birch;
250 g ya sukari iliyokatwa;
50 g zabibu za giza.

Muhimu! Haipendekezi kuosha zabibu kabla ya matumizi. Ni hii ambayo itafanya kama chachu, kwani juu ya uso wa matunda kavu yasiyosafishwa kuna bakteria zote muhimu.

Mchakato wa kupikia:

Jotoa juisi kwa joto la digrii 40.
Ongeza sukari iliyokatwa ndani yake na uchanganye vizuri hadi chembe zake zote zitakapofutwa kabisa.
Mimina syrup kwenye chombo cha fermentation.
Ongeza zabibu kwenye kioevu na uchanganya vizuri.
Funika chombo hicho kwa kitambaa na uweke mahali pa joto kwa siku tatu ili kuchachuka.
Mimina kinywaji ndani ya chupa na uweke kwenye jokofu kwa siku nyingine tatu. Baada ya hayo, kvass inachukuliwa kuwa tayari kutumika.

Rejea! Kinywaji kilichomalizika kilichotengenezwa kutoka kwa nekta ya birch kinapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichotiwa muhuri mahali pa baridi. Katika kesi hii, maisha ya rafu ya uhakika ni wiki 20.

Tazama video ambayo inakuambia jinsi ya kutengeneza kvass kutoka kwa birch sap na kuongeza ya zabibu na matunda yaliyokaushwa:

Pamoja na shayiri

Chaguo jingine la zamani la kutengeneza kvass ya kitamu na yenye afya. Inatumia kiwango cha chini cha bidhaa, na matokeo ya mwisho yatakushangaza na kukufurahisha na ladha na harufu yake.

Viungo kwa ajili ya maandalizi:

Birch sap iliyokusanywa mpya - 6 l;
shayiri kavu - 200 g.

Kinywaji kisicho na pombe kilichoandaliwa kulingana na mapishi hii ni sawa na rangi na harufu ya kvass ya mkate wa kawaida. Inaweza kuhifadhiwa kwenye chupa zilizofungwa kwa hermetically mahali pa baridi kwa hadi miezi 7.

Kuandaa kvass kutoka kwa nekta ya birch ni rahisi sana:

Kioevu lazima kichujwa kwa uangalifu kupitia tabaka kadhaa za chachi.
Panga shayiri na uondoe nafaka zilizoharibiwa au tupu.
Mimina nafaka kwenye chombo kinachofaa.
Joto la maji juu ya moto mdogo hadi digrii 65 na uimimina juu ya shayiri.
Funika chombo na kitambaa na uweke mahali pa giza na joto kwa siku 4. Kisha kvass huchujwa na kilichopozwa.

Rejea! Ili kuongeza ladha ya kinywaji kilichomalizika na kuipaka rangi ya hudhurungi ya kupendeza, inashauriwa kukaanga nafaka kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Inahitajika kuzingatia kwamba ikiwa shayiri haijatenganishwa na manyoya, kvass iliyokamilishwa itakuwa na uchungu kidogo katika ladha ya baadaye.

Video inaonyesha jinsi ya kuandaa vizuri birch kvass na shayiri, oats na ngano:

Pamoja na mkate

Chaguo jingine la kutengeneza kvass ya kupendeza na ya kuburudisha ni mkate.

Njia 1. Kale

Viungo vya kupikia:

birch sap 2 l;
Vipande 3 vya mkate wa rye;
150 g ya sukari iliyokatwa;
50 g zabibu.

Kichocheo hiki kilionekana karne kadhaa zilizopita.

Kuandaa kvass ni rahisi sana:

Inahitajika kuchuja kwa uangalifu juisi ya birch.
Weka zabibu zilizokaushwa na kavu kwenye jar.
Ongeza sukari iliyokatwa na mikate ya mkate kwenye chombo.
Joto la juisi kwa joto la digrii 40 na uimimine ndani ya yaliyomo ya chombo.
Changanya kila kitu vizuri na uweke kwa fermentation kwa siku mbili mahali pa joto.

Tayari kvass, shida na chupa. Ni tayari kula mara baada ya baridi kwenye jokofu.

Njia ya 2. Kuburudisha

Viungo kwa ajili ya maandalizi:

5 lita za nectari ya birch;
250 g ya sukari iliyokatwa;
15 pcs. zabibu;
450 g mkate wa rye;
50 g ya majani safi ya mint;
250 g shayiri.

Rejea! Kinywaji kilichomalizika kina ladha ya kupendeza, yenye nguvu na ya kuburudisha. Ni bora kutumia katika fomu yake safi.

Kadiri inavyopoa, ndivyo inavyopendeza zaidi kunywa.

Mchakato wa kupikia una hatua zifuatazo:

Kata mkate ndani ya cubes ndogo na upande wa karibu sentimita moja na nusu na kavu kwenye oveni hadi ukoko ukoko. Jambo kuu ni kwamba crackers haina kuchoma.
Katika sufuria ya kukata yenye nene, ikiwezekana chuma cha kutupwa, kuyeyusha sukari na kuchemsha hadi rangi ya caramel itapatikana. Hakuna haja ya kuongeza maji!
Katika chombo sawa, unahitaji kaanga nafaka za shayiri hadi hudhurungi ya dhahabu.
Chuja kabisa maji ya birch kupitia cheesecloth na kumwaga kwenye sufuria kubwa.
Chemsha nekta kwa moto mdogo kwa dakika kadhaa, kisha uondoe chombo kutoka kwa jiko.
Kata majani ya mint vizuri na uwaongeze kwenye chombo na juisi ya moto.
Mimina viungo vingine vyote kwenye kioevu, changanya vizuri na uondoke kwa nusu saa. Wakati huu, sukari ya granulated itapasuka kabisa na crackers itapunguza.
Mimina kioevu kwenye jarida la glasi na uweke glavu na shimo ndogo kwenye kidole.
Acha kwa siku tatu kwa joto la kawaida.
Mimina kvass iliyokamilishwa kwenye chupa, na kuongeza zabibu tatu kwa kila chupa kwa kila lita ya kinywaji kilichomalizika.
Baridi kvass kwa masaa 24 kwenye jokofu.

Muhimu! Kvass kulingana na sap ya birch, iliyoandaliwa kulingana na yoyote ya mapishi haya, haipaswi kuhifadhiwa kwenye chupa za plastiki. Kwa kuhifadhi, mitungi ya glasi ya kawaida inafaa zaidi, ambayo inaweza kufungwa kwa hermetically na vifuniko vya nylon nene.

Video inaelezea teknolojia ya kuandaa kvass kutoka kwa birch sap na mkate:

Jinsi ya kunywa kwa usahihi?

Birch kvass ina mali sawa ya faida kama juisi ya mti huu. Licha ya faida zake zinazoonekana, kinywaji hiki kisicho na pombe kinapaswa kutumiwa kwa kiasi kidogo, na sio watu wote wanaweza kunywa.

Rejea! Birch kvass ina athari ya diuretiki yenye nguvu, kwa hivyo inapaswa kunywa kwa idadi ndogo na watu walio na magonjwa ya mfumo wa mkojo, na vile vile watu wanaougua urolithiasis.

Kinywaji hiki kinapaswa kuliwa kulingana na mapendekezo yafuatayo:

Ikiwa kvass inatumiwa kwa mara ya kwanza, basi dozi moja haipaswi kuzidi 100 ml. Katika kesi hii, siku ya kwanza inaruhusiwa kunywa si zaidi ya 250 ml ya kinywaji hiki.
Ikiwa kinywaji hiki kinatumiwa kama msingi wa kuandaa supu baridi, basi lazima iingizwe na maji yaliyotakaswa kwa uwiano wa 1: 1.
Hata kama kinywaji hiki cha afya kisicho na pombe kinavumiliwa vizuri, haupaswi kutumia zaidi ya lita 1 kwa siku. Katika kesi hii, ni bora kugawanya kiasi cha kila siku cha kvass katika sehemu kadhaa sawa.
Ni bora kunywa kioevu hiki baada ya chakula, hasa kwa wale watu ambao wana asidi ya juu ya tumbo na magonjwa kama vile vidonda au gastritis.

Makini! Ni bora si kutoa birch kvass kwa watoto chini ya umri wa miaka 10. Madaktari wengi wa watoto wanasema kuwa ni bora kuingiza kinywaji hiki katika chakula si mapema zaidi ya umri wa miaka 12. Katika kesi hii, unaweza kunywa 150 ml ya kvass mara moja kwa siku, si zaidi ya mara tatu kwa wiki.

Sap ya birch iliyoandaliwa vizuri ni faida halisi kwa mwili, lakini tu ikiwa inatumiwa, kuhifadhiwa na kutayarishwa kwa usahihi.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa kingo kuu - birch sap:

Ni bora kukusanya nekta mbali na makazi ya mijini.
Ni muhimu kukusanya maji kutoka kwa miti katika spring mapema;
Miti ya birch ambayo ni angalau miaka miwili na kipenyo cha shina cha angalau 25 cm inafaa kwa kuvuna.

Muhimu! Kabla ya matumizi zaidi, inashauriwa kuacha nekta iliyokusanywa kwa masaa 3-5, na kisha uchuje kwa uangalifu kupitia tabaka kadhaa za chachi.

Birch kvass tu iliyoandaliwa kwa kuzingatia mapendekezo haya yote inaweza kuchukuliwa kuwa bidhaa yenye afya kweli.