Saladi ya matango, nyanya, pilipili na vitunguu kwa msimu wa baridi - mapishi na picha :
Tayarisha viungo vyote muhimu. Osha mboga vizuri chini ya maji ya bomba na uifuta kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa matone ya ziada. Pia unahitaji kuandaa chombo ambacho utaifunga saladi. Kabla ya sterilization, mitungi lazima ioshwe vizuri na kukaushwa. Ni bora kutumia soda ya kuoka kwa kuosha haidhuru mwili. Kisha usindika kwa njia inayofaa kwako.
Kata matango kwenye vipande nyembamba na uziweke chini ya jar isiyo na kuzaa. Acha nusu ya matango kwa safu ya mwisho.
Kata nyanya za cherry katika nusu mbili na kuweka kwenye jar juu ya matango.
Chambua vitunguu, kata ndani ya pete nyembamba, funika na vipande vya nyanya.
Ondoa mishipa na mbegu kutoka kwa pilipili na ukate kwenye pete za nusu. Weka vipande vya pilipili kwenye jar kwenye safu ya vitunguu.
Safu ya mwisho ni pete za tango zilizoachwa.
Wakati tabaka zote za mboga zimewekwa, unaweza kuanza kuandaa marinade. Mimina kiasi kilichopimwa cha maji kwenye sufuria na uweke kwenye burner. Baada ya kuchemsha, mimina sehemu ya sukari na uchanganya.
Kisha kuongeza chumvi na siki. Wakati fuwele za chumvi na sukari iliyokatwa hupasuka, ondoa sufuria kutoka kwa jiko.
Mimina marinade iliyoandaliwa kwenye mboga kwenye jar, nyunyiza nafaka za pilipili juu.
Sterilize jar ya saladi bila kuifunga ndani ya dakika 13 baada ya maji kuchemsha.
Funga kifuniko cha jar kwa ukali, uiweka chini, uifunge kwa kitambaa kikubwa, na uiondoe mpaka kioo kipoe kabisa.
Kisha uhamishe jar ya saladi ya mboga kwenye rafu ya pantry.
Saladi ya mboga kwa msimu wa baridi iko tayari!
Kichocheo hiki kinafaa kwa wale wanaohitaji kutatua shida ya jinsi ya kufunga matango yaliyokua kwa msimu wa baridi ikiwa ni mitungi ya lita moja na nusu tu iliyoachwa bure. Hapa kuna kichocheo kizuri kwako: urval wa msimu wa baridi wa matango, nyanya na pilipili. Maandalizi yanageuka sio tu ya kitamu sana, lakini pia yanaonekana mazuri. Hivi ndivyo ulivyoota wakati ukiangalia ndoo ya matango makubwa? Kama unavyoelewa tayari, suluhisho ni rahisi sana: tunakata matango vipande vipande. Na ikiwa una mitungi ndogo, basi unaweza pia kugawanya vipande hivi kwa nusu. Kisha utahitaji kuongeza mboga nyingine zaidi: kuchukua kilo nusu ya nyanya, na pilipili sita. Kwa ladha, tutaongeza vitunguu kidogo, vitunguu na jani la bay kwenye urval. Urval huu hutiwa maji bila sterilization. Njia ya kumwaga mara mbili, ambayo inajulikana kwa karibu kila mtu ambaye ameshughulikia mboga za nyumbani za canning.
Viungo (kwa makopo 3 ya 1.5 l):
- matango - 2 kg
- pilipili ya Kibulgaria - 3 pcs. (ndogo)
- nyanya ya cream - 300 g
- vitunguu - 1 pc.
- jani la bay - 3 pcs.
- vitunguu - 6 karafuu
- capsicum ya moto - 0.3 pods
- Marinade:
- Maji - 2 lita
- chumvi - 3 tbsp.
- sukari - 6 tbsp.
- siki 9% - 6 tbsp.
- pilipili - mbaazi 12
- allspice - 9 mbaazi
Jinsi ya kuandaa matango mbalimbali, nyanya na pilipili kwa majira ya baridi
Kabla ya kuanza mchakato wa kuokota mboga, unapaswa kutunza sterilize mitungi na vifuniko. Tunaosha mitungi (ikiwezekana na soda) na kuruhusu maji kukimbia. Kisha tunatumia mojawapo ya njia nyingi za sterilization. Katika kesi hii, nilitumia njia rahisi na sterilized mitungi katika tanuri. Ili kufanya hivyo, nilitayarisha tanuri hadi digrii 130 na kuweka mitungi kwenye rack ya waya chini. Dakika 15 - na mitungi iko tayari.
Chemsha vifuniko kwa dakika 3.
Osha matango, kata ncha na ukate kila tango kwa urefu katika sehemu 4. Ikumbukwe kwamba hii ina maana tu katika kesi ya matango yaliyozidi, ambayo kwa ujumla huchukua nafasi nyingi kwenye jar.
Weka kwa makini vipande vya tango kwenye "nguzo" kwenye mitungi. Ikiwa wewe ni kama mimi na utatumia mitungi ya quart, utaona kwamba kuna nafasi nyingi tupu juu ya matango ili kujaza na mboga nyingine. Weka robo ya vitunguu, karafuu kadhaa za vitunguu, vipande vya pilipili hoho na nyanya za plum kwenye kila jar. Usisahau kuhusu jani la bay na kipande cha pilipili kali.
Jaza sufuria na lita 3 za maji na kuiweka kwenye moto. Baada ya kuchemsha, jaza mitungi na maji ya moto ya mchanganyiko na uifunike juu na vifuniko vya sterilized. Acha mitungi kama hii kwa dakika 10. Ikiwa kuna maji ya ziada kwenye sufuria, mimina nje.
Kisha ondoa vifuniko na uziweke kando. Tunafunga kila jar moja kwa moja na kifuniko maalum cha plastiki na mashimo na kumwaga maji tena kwenye sufuria.
Kuleta maji kwa chemsha tena. Wakati huu haitakuwa maji ya kuchemsha tu, lakini marinade iliyojaa. Ongeza vijiko 3 vya chumvi (bila slide), vijiko 6 vya sukari (bila slide) na vijiko 6 vya siki 9% kwa maji. Kwa marinade ya kuchemsha, jaza mitungi hadi juu tena, ongeza pilipili (nyeusi na allspice) na ufunike na vifuniko. Wacha tukusanye urval.
Pindua mitungi chini. Hii ni muhimu sana kwa sababu hii ndio jinsi kizuizi cha mwisho kitatokea. Shukrani kwa brine ya moto, bendi za mpira kwenye vifuniko zitavimba na kuzuia zaidi kifungu cha oksijeni kwenye jar, kwa hiyo, hii itaondoa mchakato wa fermentation.
Funika mitungi na matango ya aina mbalimbali, nyanya na pilipili na blanketi na uwaache hivyo mpaka wapoe kabisa, kisha uwaweke mahali pa giza, baridi (basement, pantry).
Viungo vya kuandaa urval wa msimu wa baridi wa matango, nyanya na pilipili kwa jarida la lita tatu:
matango - takriban 800 g;
nyanya - takriban 800 g;
- pilipili hoho - pcs 2-3,
- vitunguu - 4 karafuu,
- karoti ndogo - 1 pc.,
- vitunguu - nusu,
- karafuu - 2 pcs.,
- allspice - pcs 3,
- mbaazi za pilipili - pcs 8.,
- coriander - vijiko 0.8;
- maharagwe ya haradali - vijiko 0.5;
- jani la bay, nusu ya jani la horseradish.
Kwa lita 1 ya marinade
- lita moja ya maji,
- 1.4 tbsp. vijiko vya siki,
- 1 tbsp. kijiko cha chumvi,
- 1.4 tbsp. vijiko vya sukari.
Kichocheo na picha hatua kwa hatua:
Ikiwa unataka kuwa na mboga zote za kung'olewa kwenye jar moja, tengeneza sahani ya mboga. Unaweza kuweka matango, cauliflower, pilipili hoho, nyanya, zukini, boga, nk kwenye jar. Utajiri huu wote unahitaji kujazwa na marinade, iliyokatwa na kukunjwa. Kichocheo hiki kinatumia matango, nyanya, vitunguu, karoti, vitunguu na pilipili hoho. Unaweza pia kuongeza mboga zako nyingine zinazopenda kwenye jar.
Matokeo yake ni ya kitamu sana kwamba kila kitu kutoka kwenye jar huliwa na kunywa - vitunguu, karoti, marinade, mboga. Kwa hivyo, ni busara kuandaa mboga tofauti zaidi.
Maandalizi 
Ili kutumia wakati kwa busara, hebu tuanze na marinade. Tunahesabu kiasi cha maji kuwa takriban nusu ya kiasi cha jar. Kwa hiyo, kwa jarida la lita tatu tutahitaji kuhusu lita 1.5 za kioevu. Ikiwa utajaza jar kwa ukali, itakuwa karibu lita 1.2. Katika marinade tunaweka jani la bay, mbegu za haradali, coriander, peppercorns, karafuu, allspice. Sasa kuna kitoweo kilichopangwa tayari kwa nyanya kinauzwa, unaweza kutumia pia. Mbali na hapo juu, pia ina vitunguu kavu. Lakini ikiwa unapika, basi kwa kuongeza vitunguu kavu, ni bora kuchukua vitunguu safi: ni kitamu sana wakati wa kung'olewa. Weka marinade juu ya moto, ongeza sukari na chumvi ndani yake, na kabla ya kuchemsha, ongeza siki. 
Marinade inawaka moto, na kwa sasa tutaanza kujaza mitungi. Mitungi lazima iwe safi na sterilized. Uwiano wa mboga zote kwenye jar inaweza kuchukuliwa kiholela. Weka karoti na vitunguu chini, na kuongeza jani la horseradish kwa piquancy. 
Kisha matango. 
Weka nyanya na pilipili. Weka karafuu za vitunguu kati ya mboga. 
Wakati huu, marinade itakuwa tayari: tunahitaji tu kuchemsha kwa dakika mbili na kumwaga moto kwenye mitungi. 
Ifuatayo, funika mitungi na vifuniko vya kuchemshwa na uimimishe tu katika umwagaji wa maji, kama vile tunavyofanya wakati wa kuandaa nyanya au matango. Pinduka juu na ugeuke. 
Loweka matango kwenye maji kwa masaa 4-6. Inashauriwa kuwa maji yawe baridi kila wakati. Ikiwezekana, chombo kilicho na matango kinaweza kuwekwa kwenye jokofu. Hata kama mboga hazikuchukuliwa leo, kuingia kwenye maji baridi "huimarisha" matango, na kuwafanya kuwa mnene na crispy.
Pilipili inahitaji kuosha, kusafishwa kwa mbegu, kukatwa vipande vipande, ambayo kila moja inapaswa pia kukatwa kwa usawa. Katika fomu hii, mitungi itakuwa na kiwango cha juu cha mboga hizi.
Vipu vinahitaji kuoshwa vizuri na soda, au unaweza kuwaka kwa maji ya moto. Sio lazima kuwazaa, kwani mboga zilizowekwa ndani yao pia hazina tasa.
Baada ya matango kusimama ndani ya maji, wanahitaji kusafishwa vizuri sana na kuwekwa kwenye mitungi ili waweze kujaza 1/3, na ni vyema kufanya hivyo kwa ukali iwezekanavyo. Unaweza kuitingisha mtungi wa matango ili mboga ziungane vizuri.
Lakini huna haja ya kuunganisha nyanya sana, vinginevyo ngozi yao ya maridadi inaweza kupasuka. Wao huwekwa kwa makini juu ya matango, na kuacha nafasi ya pilipili ya kengele.
Safu ya tatu inapaswa kuwekwa na vipande vya pilipili ya kengele.
Ongeza mbaazi 3 za allspice na karafuu 4 kwa kila jar. Kwa aina mbalimbali, mitungi 1-2 inaweza kufanywa zaidi ya piquant kwa kuongeza vipande vidogo vya pilipili ya moto. Lakini pilipili ya moto huongezwa kabla ya kumwaga mwisho kabisa.
Sasa unahitaji kumwaga maji ya moto kwenye kila jar, funika na kifuniko na kuifunika kwa kitambaa juu ili maji yasipunguze haraka sana. Kwa hiyo wanapaswa kusimama kwa dakika 12-15.
Baada ya hayo, futa maji kutoka kwa makopo nyuma kwenye sufuria na chemsha. Wakati wa kusubiri maji ya kuchemsha na kujaza pili, ni vyema kufunika mitungi na mboga tena na kitambaa. Sasa unahitaji kumwaga maji ya moto juu ya mboga mara ya pili, waache kusimama na baada ya dakika 20 kukimbia maji tena.
Chemsha maji yale yale mara ya tatu. Kabla ya kumwaga tatu, siki, chumvi na sukari huongezwa kwa maji. Baada ya majipu ya marinade, mimina juu ya mboga na roll up.
Mitungi iliyokamilishwa iliyokamilishwa inapaswa kupinduliwa mara moja na kuvikwa kwenye kitu kinene, kama vile blanketi. Hii imefanywa ili workpiece inakaa moto kwa muda mrefu, hivyo inakabiliwa na sterilization ya ziada. Baada ya masaa 10-12, unaweza kuweka mitungi na vitu mbalimbali kwa hifadhi ya kudumu.
Rahisi juu ya tumbo, haraka kuandaa, bidhaa za bei nafuu, mboga za afya, mavazi ya spicy ... Hii ni saladi ya nyanya, matango na pilipili na mavazi ya limao-soya.
Yaliyomo kwenye mapishi:
Watu husema "kila mboga ina wakati wake." Wakati huo huo, wakati msimu wa mboga haujaisha, tutajaza mwili na vitamini vyenye afya na kuandaa saladi za kupendeza na za kunukia. Nyanya na matango ni mboga za kushangaza ambazo huenda kwa ajabu na mboga nyingine nyingi, jibini, matunda, nyama, sausages, dagaa ... Kuchanganya katika saladi na vyakula tofauti, unaweza daima kupata ladha tofauti, kutoka kwa spicy hadi piquant.
Miongoni mwa mambo mengine, ladha ya saladi pia inategemea kuvaa na wiki zilizotumiwa. Nyanya na matango ni pamoja na mayonnaise, cream ya sour, na mavazi ya siki-mafuta. Juisi ya limao, mchuzi wa soya, mchuzi wa tartar, haradali, na mafuta mbalimbali ni nzuri hapa. Kuna chaguzi nyingi za kujaza rahisi na ngumu.
Utungaji huu wa msingi wa mboga utaongezewa na pilipili tamu. Na mavazi ya mchuzi wa soya, maji ya limao na mafuta ya mboga yatasahihisha na kuunda ladha ya kipekee ya kuvutia. Saladi hii ni rahisi kuandaa. Na unaweza kubadilisha uwiano wa viungo vinavyoweza kupungua kwa urahisi na kuvaa kwa ladha yako. Shukrani kwa bidhaa za ziada, kuonekana na ladha ya kutibu itabadilika.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 39 kcal.
- Idadi ya huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 15
Viungo:
- Nyanya - 1 pc.
- Matango - 1 pc.
- Pilipili nyekundu tamu - 1 pc.
- Lemon - 1/4 pcs.
- Vitunguu - 1 karafuu
- Mchuzi wa soya - 1 tbsp.
- Mafuta ya mboga - 4 tbsp.
- Chumvi - Bana
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya saladi ya nyanya, matango na pilipili kwenye mchuzi wa viungo:
1. Osha nyanya na uifuta kavu na kitambaa. Kata vipande vya ukubwa wowote. Lakini usikate laini sana ili isiachie juisi. Chagua nyanya zenye mnene na elastic zitafanya saladi kuwa ya maji sana.
2. Osha matango, futa kwa kitambaa cha karatasi na ukate pete za nusu.
3. Osha na kavu pilipili tamu. Ondoa bua, safisha mbegu na partitions na ukate matunda vipande vipande.
4. Chambua vitunguu na uikate vizuri.
5. Weka mboga zote kwenye bakuli la kina na kuongeza chumvi. Mimina mafuta ya mboga, mchuzi wa soya juu yao na itapunguza maji kidogo ya limao.
6. Koroga saladi na utumie mara moja. Kwa sababu sio kawaida kupika kwa matumizi ya baadaye. Nyanya zinaweza kuvuja na chakula kitakuwa na maji mengi, na kuharibu kuonekana na ladha. Ikiwa huna mpango wa kula saladi mara moja, unaweza kukata mboga mboga na kuziweka kwenye bakuli, lakini usiwachanganye. Na kabla tu ya kutumikia, mimina juu ya mavazi na koroga.
