Mapishi rahisi ya Pasaka nyumbani. Jinsi ya kuoka mikate ya Pasaka na mikate ya Pasaka kwa usahihi. Keki ya Pasaka - kichocheo rahisi cha keki ya Pasaka

Pasaka "Fluffy" ni nyepesi na ya kitamu

Kila mmoja wetu anataka kuonja Pasaka rahisi na ya kitamu kwa likizo nzuri na yenye furaha, na kuchagua kichocheo kinachofaa kwa tukio hili ni jambo la kuwajibika! Tunakualika kuoka Pasaka, ambayo itakufurahisha na wepesi wake wa ajabu ... ni ya hewa na haina uzito, ya kitamu sana, ya kunukia, yenye laini sana, na inatofautishwa na urahisi wa maandalizi yake! Seti ya bidhaa ni ya kawaida, lakini hila na uangalifu katika teknolojia ya kuandaa mikate ya Pasaka hufanya bidhaa zilizooka kuwa laini na laini. Usipoteze dakika moja na uandae sifa ya Pasaka tamu na laini, ya kitamu na tajiri - keki ya Pasaka "Fluffy"!

Hebu tuanze tangu mwanzo, yaani, kupiga mayai ya kuku ya ukubwa wa kati, na glasi nusu ya sukari iliyokatwa na chumvi kidogo na matone machache ya maji ya limao. Piga mpaka mchanganyiko ubadilishe rangi (kila kitu kiwe nyeupe) na huanza kuongezeka kidogo kwa ukubwa. Wakati fuwele zote za sukari zimepasuka, unaweza kuacha kupiga. Tumeandaa mayai na sukari ili kuunda unga ambao Pasaka ya sherehe, ya kupendeza itaoka.

Kisha mimina maziwa ya moto (kuchemsha, lakini kilichopozwa kwa joto la digrii 60) ndani ya mayai yaliyopigwa kwenye mkondo mwembamba. Upole na daima kuchochea mchanganyiko na whisk au spatula wakati wa kumwaga, si kuruhusu maziwa ya moto kumfunga na mayai yaliyopigwa. Wakati misa ya maziwa ya yai imepozwa kwa joto la kawaida (hii hutokea haraka), punguza chachu iliyochapishwa (unaweza pia kutumia chachu kavu) na uimimine kwenye mchanganyiko wa joto, na kuongeza vikombe viwili vya unga. Baada ya kukanda molekuli iliyoundwa vizuri, tunapata unga wa joto, ambao tunaondoka, umefunikwa na kitambaa cha jikoni, mahali pa joto kwa masaa 1.5-2 ili kukomaa. Unga hukomaa hatua kwa hatua, kutetemeka na kuteleza huanza, i.e. kila kitu kinakua vizuri, na jambo kuu ni joto na amani!

Mwishowe, wakati unga umepanuka na uko tayari, ongeza siagi iliyoyeyuka kwake, kisha mafuta ya mboga, ongeza sukari, zabibu zilizokaushwa, sukari ya vanilla, na matunda ya peremende kama unavyotaka. Changanya kila kitu vizuri mpaka homogeneous kabisa, kwa makini na polepole. Ongeza unga uliopepetwa kama inahitajika ili kupata unga laini, laini, na elastic. Paka mafuta kidogo sehemu ya juu ya unga uliokamilishwa na mafuta ya mboga na uiachie mahali pa joto, penye faragha (isiyo na rasimu). Katika mahali pa joto na utulivu, unga unapaswa kuongezeka mara mbili. Baada ya kueneza, fanya unga na uandae kuoka.

Unga ni tayari, na hebu tuanze kuandaa molds kwa kuoka mikate ya likizo ya ukubwa tofauti, maumbo na kuonekana (unaweza hata kufanya mold kutoka karatasi ya kuoka)! Hakikisha kupaka molds na mafuta yoyote (alizeti) na kupakia 1/3 ya jumla ya kiasi cha mold na unga, basi ni kupanda katika molds. Lubricate juu na yolk (1 yolk + 2-3 tablespoons ya maji) na kuoka katika tanuri preheated saa 180 ° C kwa muda wa dakika 30-40, kulingana na ukubwa wa Pasaka. Sufuria ndogo huoka haraka, kwa hivyo udhibiti mchakato na usiruhusu bidhaa zilizooka zichomeke! Ili kufanya mayai ya Pasaka kuwa laini na kwa hakika sio kuchoma, weka bakuli la maji chini ya tanuri. Baada ya kuoka, Pasaka inahitaji kupozwa na kupambwa na glaze. Hamu nzuri na Pasaka yenye furaha tele!

Viungo:

  • Maziwa0.5l.
  • Siagi 60 gr.
  • Mayai 5 pcs.
  • Mafuta ya mboga 0.5 vikombe
  • Chachu 50 gr.
  • Sukari 1 kikombe
  • Chumvi kidogo
  • Zabibu 1 kikombe
  • Vanila
  • Unga vikombe 1 ½

Ili usitumie jitihada nyingi katika kuandaa chakula cha Pasaka, unapaswa kuamua wazi nini na wakati utapika.

Inaweza kuwa vyema kununua kitu kilichopangwa tayari, kwa mfano, mikate ya Pasaka. Sambaza kazi kwa siku tofauti katika sehemu ndogo. Kwa mfano, siku ya Alhamisi unafanya jibini la Cottage Pasaka, Ijumaa unafanya mikate ya Pasaka, na Jumamosi wewe na watoto, chini ya uongozi wako mkali, kupamba wote wawili na kuchora mayai (hii ni shughuli ya kusisimua sana kwao).

Kwa wale ambao wamekuwa wakifunga, usijisumbue na vyakula vya nyama ya mafuta, kwa mfano, goose na maapulo, siku ya kwanza ya Pasaka. Mwili unahitaji kupewa muda wa kuingia hatua kwa hatua wakati usio na kufunga, na vyakula vya jadi vya Pasaka: mayai, keki ya Pasaka, keki ya Pasaka - ni njia bora zaidi ya hili. Unaweza kufanya nyama nyepesi, isiyo na mafuta kutoka kwa nyama - veal au mchuzi wa kuku, cutlets za mvuke. Suluhisho nzuri itakuwa kuandaa samaki safi ladha.

Jinsi ya kuoka mikate ya Pasaka na mikate ya Pasaka kwa usahihi

Moja ya wakati muhimu zaidi katika kuandaa Pasaka ni kuoka paska. Je, inawezaje kuwa vinginevyo, kwa kuwa paska ni mojawapo ya alama kuu za meza ya Pasaka, ikichukua nafasi ya mkate usiotiwa chachu ya Agano la Kale (mkate usiotiwa chachu). Kuingizwa kwa chachu katika paska kulifananisha mpito kutoka Agano la Kale hadi Jipya au, kwa njia ya mfano, kutokea kwa chachu mpya. Kwa kuongezea, kwenye Karamu ya Mwisho, Kristo alibariki mkate wa chachu.
Nilitafuta jinsi ya kuoka mikate ya Pasaka na keki za Pasaka kwenye tovuti za Orthodox ABC ya Imani na Orthodoxy na Amani.

Keki ya Pasaka ni nini? Huu ni mkate wa likizo. Bidhaa bora hutumiwa kwa ajili yake: siagi, cream ya sour, mayai, cream, ili kwa suala la maudhui ni zaidi ya keki. Keki ya Pasaka pia ina viungo vingi vya ziada: zabibu, karanga, na viungo vingi vya kunukia huongezwa ndani yake, na kupambwa kwa sherehe. Mikate ya Pasaka huwekwa kwa kutumia njia ya sifongo, kwa sababu chachu haiwezi kuongeza wingi wa cream ya sour, siagi, na mayai kwa kutumia njia moja kwa moja.

unga wa keki ya Pasaka hauna maana sana; Vipengele vyake vyote vinatayarishwa mahali pa joto sana, ambapo hali ya joto ni ya mara kwa mara na hakuna rasimu ya digrii 25 ni joto bora kwa keki ya Pasaka. Mafanikio yako pia yanategemea jinsi unavyokanda unga. Inapaswa kuwa mnene, bila kesi huru, kama unga wa kawaida wa siagi.

Ni bora sio kuweka unga mahali ambapo joto hutoka chini. Hakikisha kuwasha tanuri kabla ya kuweka keki ndani yake. Wakati wa kuoka, joto linapaswa kuwa la wastani, sio nguvu kuelekea mwisho ni bora kuipunguza. Hakuna haja ya mara kwa mara kuvuruga unga kwa kufungua tanuri. Ikiwa keki bado haijaoka, na juu inaanza kuwa kahawia sana, kisha weka karatasi iliyotiwa mafuta juu yake.

Mapishi ya classic kawaida huhusisha kuoka keki kubwa, tajiri ya Pasaka. Inaweza kuwa rahisi kuileta kwa utakaso na kuipeleka nyumbani kwa mlo wa sherehe. Mazoezi yetu ya nyumbani yametuongoza kuoka mikate mingi ya Pasaka (molds ni mugs za chuma na kiasi cha 200 ml), ni rahisi kwa mikono ya watoto kushikilia na ni radhi kuwapa marafiki. Keki ndogo huoka kwa kasi; ni muhimu sio kukauka.

Keki ya Pasaka ya Pasaka - hila za maandalizi

Unga ambayo paska hufanywa ni chachu. Hata hivyo, inatofautiana na ya kawaida kwa kuwa inahitaji mafuta zaidi na mayai ili kuitayarisha. Kama matokeo, unga unageuka kuwa tajiri sana, mzito na "huiva" kwa muda mrefu, unafaa.

  • Mchakato wa kuandaa paska unaweza kugawanywa katika hatua 5: kukanda unga kutoka kwa chachu, maziwa na unga, kukanda unga, kujaza molds na unga, kuoka paska na kuivuna.
  • Kazi zote na unga zinapaswa kufanywa mahali pa joto (bila rasimu!), Vinginevyo unga hautafufuka.
  • Ili kukanda paska, ni bora kutumia "live", sio kavu, chachu, kwani hutoa mchakato wa Fermentation unaofanya kazi zaidi. Ikiwa hakuna chachu "ya kuishi", unaweza kuibadilisha na chachu kavu, ambayo ni alama ya "kazi".
  • Kwa kuwa unga wa paska ni mzito kabisa, unahitaji kukandamizwa kwa muda mrefu: basi imejaa oksijeni na inakuwa "hewa". Kwa madhumuni sawa, unga hupepetwa kabla ya kukanda.
  • Pombe - ramu ya giza au cognac nzuri - pia hutoa unga "fluffy" kujisikia.
  • Ili kufanya paska kuwa na harufu nzuri, matunda ya pipi, zest ya limao, na vanillin huongezwa kwenye unga, na viini hupa paska rangi ya njano ya kupendeza. Ikiwa yolk ya mayai sio mkali sana, basi unga unaweza kupakwa rangi na zafarani.
  • Baada ya kukanda unga, acha kwa kama dakika 30 mahali pa joto. Joto huamsha mchakato wa fermentation, kama matokeo ambayo unga unapaswa kuongezeka mara mbili kwa kiasi! Baada ya hayo, unaweza kuanza kukanda unga.
  • Viungo vingine vyote huongezwa kwenye unga, na unga hupigwa kwa angalau dakika 20.
  • Unga uliokamilishwa umefunikwa na kitambaa na kuwekwa mahali pa joto.
  • Inapoongezeka mara tatu kwa kiasi, kanda tena na kuiweka kwenye molds iliyotiwa mafuta na siagi na kunyunyiziwa na crackers, ukijaza na unga hadi theluthi moja ya kiasi. Molds na unga ni tena kushoto mahali pa joto.
  • Anza kuoka paskas tu baada ya unga kuongezeka kwa kiasi tena na karibu kabisa (si kufikia 5 cm kwa makali) hujaza molds. Kisha paska huwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 170 ° C, ambapo hupikwa hadi kupikwa.
  • Katika kesi hii, ni bora kujaribu kufungua tanuri kidogo iwezekanavyo, vinginevyo unga unaweza kuanguka.
  • Wakati wa kuoka, paska inaweza kunyunyiziwa na maji au mvuke - hii itarekebisha sura yake.
  • Unaweza kuangalia utayari wa paska na fimbo ya mbao au kwa uzito - bidhaa ya kumaliza itakuwa nyepesi zaidi kuliko mbichi.

Paka iliyokamilishwa imeondolewa kwenye tanuri na kilichopozwa. Kisha huondolewa kwenye mold na kupambwa kwa glaze, vipengele vya mapambo, karanga, nk. Mapambo, kwa ujumla, inategemea mawazo na ladha ya mpishi.

Ikumbukwe kwamba paska hailiwa mara moja. Itakuwa tayari kabisa siku ya pili tu. Utaratibu huu unaitwa "kuiva" kwa paska.

Kama matokeo, ikiwa paska imeandaliwa kwa usahihi, inageuka kuwa ya kitamu, "ya hewa", yenye rangi na, pamoja na rangi angavu, huunda hisia ya kipekee ya likizo ya Pasaka ambayo hukaa nasi kwa muda mrefu.

Pasaka Kulich

Punguza unga na glasi tatu za maziwa, glasi sita za unga na chachu. Weka mahali pa joto. Kusaga viini vitano na glasi mbili za sukari, kijiko moja cha chumvi na viungo vya kunukia (fimbo moja ya vanilla, karanga kumi za iliki au matone mawili ya mafuta ya rose). Wakati unga uko tayari, weka viini vya mashed ndani yake, piga mayai mawili zaidi ndani yake, mimina katika glasi nusu ya siagi iliyoyeyuka kidogo, ongeza glasi sita za unga, lakini hakikisha kuwa unga sio nene sana. Panda unga vizuri kwenye meza, ongeza vikombe moja na nusu vya zabibu ndani yake na uache unga ufufuke hadi asubuhi. Asubuhi, piga tena na uiruhusu kukaa. Kisha kuweka nusu ya unga katika mold, basi ni kupanda kwa robo tatu ya urefu wa mold na kuiweka katika tanuri. Kiasi hiki cha unga kitafanya mikate miwili ya Pasaka.

Glasi 12 za unga, glasi tatu za maziwa safi, 50 g ya chachu, glasi mbili za sukari, mayai saba, glasi nusu ya siagi, glasi moja na nusu ya zabibu, kijiko cha chumvi, viungo vya kunukia.

Keki ya Pasaka ya nyumbani

Brew 100 g ya unga katika 1/2 kikombe cha maziwa ya moto, kuchochea haraka mpaka molekuli ya elastic inapatikana.

Wakati huo huo, punguza chachu katika 1/2 kikombe cha maziwa ya joto na kuchanganya na 100 g ya unga, kuondoka kwa dakika 10.

Changanya michanganyiko miwili ya kwanza, funika na uache kusimama kwa saa 1 au zaidi.

Kisha saga viini, sukari na chumvi kwenye misa ya homogeneous na kupiga hadi nyeupe.

Ongeza misa hii ya homogeneous kwenye mchanganyiko wa chachu, ongeza 750 g ya unga, ukanda unga na uondoke kwa saa 2 ili kuinuka, baada ya kumwaga siagi ya kioevu ya joto katika sehemu ndogo; basi mtihani uinuke mara ya pili.

Baada ya unga kuinua mara ya pili, punguza hadi nafasi yake ya asili, ongeza kikombe cha 2/3 cha zabibu ndani yake, ukiwa umevingirisha kwenye unga, na uache unga uinuke mara ya tatu. Oka kwenye sufuria kwa dakika 45.

Kilo 1 cha unga, 50 g ya chachu, vikombe 1.5 vya maziwa, viini 10, wazungu 3, 250 g ya sukari, 200 g ya siagi, 100 g ya zabibu, vijiko 3 vya sukari ya vanilla, 1 g ya chumvi.

Custard Kulich

1 Usiku uliotangulia saa nane jioni, mimina nusu glasi ya maji ya uvuguvugu juu ya chachu na acha chachu ipande. Brew glasi nusu ya unga na glasi nusu ya maziwa ya moto, koroga vizuri. Ikiwa haijatengenezwa vizuri, joto kidogo, kuchochea daima. Chachu ikiwa tayari, changanya na unga, ongeza maziwa yaliyopozwa ya kuchemsha, vijiko viwili vya chumvi na mayai mawili (wacha kidogo kwa kuswaki), ongeza unga kufanya unga mzito, koroga hadi laini na uweke. mahali pa joto hadi asubuhi, kuifunika vizuri. Saa sita au saba asubuhi, mimina glasi nusu ya moto, lakini sio moto, siagi ndani ya unga na hatua kwa hatua kumwaga glasi mbili za chai dhaifu ya joto iliyochanganywa na robo tatu ya glasi ya sukari. Ongeza karibu unga wote uliobaki, ukichochea kila wakati. Weka unga kwenye meza au ubao na uipiga vizuri mpaka Bubbles kuonekana ndani yake. Baada ya hayo, weka unga kwenye bakuli ambalo limeosha na kupakwa mafuta ndani, funika bakuli na kitu cha joto na uache unga uinuke. Baada ya saa, weka unga kwenye ubao, uimimishe zabibu, piga tena, lakini kwa uangalifu, na uifanye kwenye bakuli sawa kwa nusu saa nyingine. Sasa unga unaweza kuwekwa kwenye sufuria moja au mbili zilizotiwa mafuta, acha unga uinuke, piga juu ya keki na yai na uweke kwenye oveni.

Glasi 12 za unga, glasi nusu ya siagi iliyoyeyuka, mayai mawili, robo tatu ya glasi ya sukari, glasi moja ya maziwa, 50 g ya chachu, glasi mbili za chai ya kioevu, robo tatu ya glasi ya zabibu zilizokatwa, chumvi.

2 Bia vikombe moja na nusu vya unga na kikombe kimoja na nusu cha maziwa ya moto, koroga. Ikipoa, mimina 1/2 ya kijiti cha chachu na uiruhusu kuinuka. Kisha saga viini 10 hadi nyeupe na 1/2 kikombe cha sukari, piga wazungu kuwa povu, weka zote mbili kwenye unga, na uacha unga ufufuke tena. Mimina kikombe cha 3/4 cha siagi iliyoyeyuka, ongeza unga uliobaki, piga unga iwezekanavyo, uweke kwenye mold iliyotiwa mafuta ndani, acha unga uinuke na uoka.

Vikombe 9 vya unga, 1/2 chachu ya fimbo, mayai 10, 1/2 kikombe cha sukari, 3/4 kikombe cha samli, 1.5 vikombe maziwa na chumvi kwa ladha.

Keki ya Pasaka na cream

Kuandaa unga: kuondokana na chachu na nusu ya unga katika cream kidogo ya joto. Weka unga mahali pa joto. Wakati unga unakua, saga viini na sukari hadi nyeupe, unganisha na siagi, iliyosafishwa hadi nyeupe. Panga zabibu, safisha na kavu.

Ongeza viini vya mashed na siagi, zabibu, matunda yaliyokatwa ya pipi, mlozi uliokatwa kwenye unga ulioandaliwa. Koroga mchanganyiko vizuri, ongeza chumvi, unga uliobaki, na sukari ya vanilla. Piga kila kitu vizuri kwenye meza, weka kwenye bakuli kubwa (faience au enamel) na uweke mahali pa joto kwa muda wa dakika 60-80 hadi kiasi kiongezeka mara mbili. Baada ya hayo, piga unga kwenye meza tena na uweke mahali pa joto tena. Fanya buns ndogo kutoka kwenye unga uliokamilishwa na uweke kila mmoja kwenye mold yenye kuta za juu. Pre-grisi mold na mafuta, line chini yake na kuta na karatasi oiled. Unga katika ukungu unapaswa kuchukua 1/3 ya urefu. Weka molds na unga mahali pa joto kwa dakika 60-80.

Bika mikate ya Pasaka kwa joto la digrii 200-220 kwa dakika 60-70. Wakati juu ya keki ya Pasaka inakuwa giza, unahitaji kuifunika juu na mduara wa karatasi ya uchafu. Wakati wa kuoka, keki haipaswi kutikiswa, vinginevyo inaweza kukaa. Weka kwa uangalifu keki iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu kwenye mkeka laini uliofunikwa na karatasi na leso. Kueneza keki iliyopozwa juu na safu nyembamba ya glaze. Weka glaze iliyobaki kwenye mfuko wa koni ya karatasi, ukate ncha na mkasi. Futa glaze na utumie kwa uangalifu muundo kwenye keki. Keki hii inaweza kupambwa na matunda ya pipi, marmalade, na fondant.


Kulich kifalme

Futa 50 g ya chachu kwenye glasi ya cream na uweke unga mnene kwenye 600 g ya unga wa ngano, glasi mbili za cream, kadiamu iliyokandamizwa (nafaka 10), nutmeg 1 iliyokatwa, mlozi uliokatwa (50 g), 100 g ya laini kung'olewa pipi matunda na nikanawa , kavu zabibu.

Panda unga vizuri na uache kuinuka kwa saa moja na nusu hadi mbili. Kisha ukanda unga tena, uiweka kwa fomu ndefu iliyotiwa mafuta na siagi na mikate ya mkate iliyokandamizwa.

Jaza ukungu katikati, acha unga uinuke tena hadi 3/4 ya urefu wa ukungu na uweke kwenye oveni juu ya moto mdogo.

Keki za Pasaka zilizotengenezwa kutoka kwa unga huu tajiri ni bora kuoka kwenye sufuria ndogo.

Jibini la Cottage la Pasaka - hila za maandalizi

Tuseme umechagua siku ambayo itakuwa rahisi kwako kuitayarisha (hii inategemea sio tu wakati wako wa bure, lazima pia uzingatie ukweli kwamba baada ya kuandaa Pasaka unahitaji kusema uongo chini ya shinikizo katika fomu kwa siku. au mbili au hata tatu).

Kwa siku hii, unahitaji kununua jibini la Cottage mapema na uitundike kwenye begi la chachi ili kumwaga kioevu kupita kiasi, wakati wa kawaida kwa hii ni masaa 24 (lakini mahali pa baridi, ikiwa jibini la Cottage hutegemea mahali pa joto. itakuwa siki).

Wakati wa usindikaji huo unategemea unyevu wa jibini la Cottage. Ikiwa huna muda wa kutosha, unaweza kujaribu kushinikiza jibini la Cottage lenye mvua sana. Pasaka ya kitamu na ya zabuni itapatikana kutoka kwa jibini la Cottage iliyoandaliwa nyumbani kutoka kwa maziwa, kuchemshwa na kuchomwa na kiasi kidogo cha asidi, unaweza kuchukua maziwa na kefir kwa kiasi sawa, basi hakuna haja ya kuongeza asidi, mavuno ya Cottage. jibini ni 1/5 ya misa iliyochukuliwa ya maziwa, hizo. Ili kupata kilo moja ya jibini la Cottage unahitaji kuchukua lita 5 za maziwa. Ni bora kufanya haya yote siku moja kabla ya mchakato kuu wa kuandaa Pasaka, kwa sababu ... Jibini la Cottage la nyumbani lina ladha nzuri sana na kioevu.

Kwa hiyo, tayari tumeandaa jibini la Cottage. Kisha, tunaamua ni aina gani ya Pasaka (iliyopikwa au mbichi) tungependa kufanya. Kila mmoja wao ana faida na hasara zake. Pasaka mbichi imeandaliwa haraka na hauitaji bidii au hila. Pasaka ya kuchemsha huhifadhiwa vizuri zaidi na kwa muda mrefu (na tunakula vyakula vya Pasaka sio tu siku ya Pasaka yenyewe, lakini pia wakati wa Wiki ya Pasaka na zaidi).

Kwa kuongeza, ikiwa inaonekana kwako kuwa jibini lako la jumba lina harufu ya siki, basi ni bora kwako pia kutegemea chaguo la kutibiwa joto. Ujanja mwingine - kuongeza zabibu au jam kutoka kwa matunda ya siki pia huchangia kuoka kwa haraka kwa Pasaka, kwa hivyo ni bora kuwaongeza kwa Pasaka ndogo, iliyoliwa haraka. Hakikisha kusaga jibini la jumba (unaweza kutumia processor ya chakula, grinder ya nyama au kwa njia ya ungo - mwisho ni ngumu zaidi). Kusaga sukari kwenye unga wa sukari. Nunua viungo vilivyobaki vya ubora mzuri: siagi, cream ya sour ya nchi (au mafuta mengi), karanga safi ...

Vidokezo vya kutengeneza jibini la Cottage la Pasaka


  1. Ili Pasaka iondolewa kwa urahisi kutoka kwa sanduku la Pasaka wakati wa kudumisha sura yake, sanduku la Pasaka lazima liweke na chachi kidogo cha uchafu kabla ya kujaza.
  2. Ni bora kutumia cream nene, mafuta ya sour kwa Pasaka. Ili kuondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwa cream ya sour, weka cream ya sour kwenye mfuko wa turuba au uifungwe kwenye tabaka kadhaa za chachi, uifanye kwa upole, na kisha uiweka chini ya vyombo vya habari kwa saa kadhaa.
  3. Badala ya kusugua jibini la Cottage kupitia ungo, unaweza kuipitisha kupitia grinder ya nyama mara mbili. Jibini la Cottage kwa Pasaka linaweza kufanywa kutoka kwa maziwa yaliyokaushwa. Teknolojia ya maandalizi yake ni sawa na kwa jibini la kawaida la kottage, maziwa tu ni ya kwanza moto katika tanuri kwa saa kadhaa (kwa muda mrefu maziwa yanapokanzwa, rangi yake inakuwa kali zaidi). Pasaka iliyotengenezwa na jibini la Cottage vile ina rangi nzuri ya pink na ladha ya kupendeza ya hila.
  4. Pasaka inapaswa kuwekwa kwenye baridi chini ya shinikizo kwa angalau masaa 12.
  5. Ikiwa unaweka zabibu kwenye Pasaka, unahitaji kuosha vizuri, kuzipanga, na kuzikausha kwenye kitambaa au kitambaa.
  6. Machungwa ya pipi kwa Pasaka yanapaswa kukatwa vizuri, zest ya limao iliyokunwa, viungio vya viungo vya kusaga vizuri kwenye grinder ya kahawa na kuchujwa kupitia kichujio.
  7. Kernels za almond zinaweza kusafishwa kwa urahisi ikiwa unamwaga maji ya moto juu yao na kuondoka kwa dakika 20-30, basi ngozi inaweza kuondolewa kwa urahisi. Kisha kausha punje na uzikate.

Kwa hivyo, mapishi.

Pasaka ya kuchemsha

Kilo 1.5 ya jibini la Cottage, viini vya yai 7-8 (wazungu huingia kwenye cream kwa mikate ya Pasaka), 450 g ya sukari, 600 g ya cream ya sour, 300 g ya mafuta ya nguruwe laini. mafuta Viongezeo vya ladha vya kuchagua, katika mchanganyiko wa kiholela: vanillin, zest ya limao au machungwa, mbegu za poppy zilizokaushwa, karanga (yoyote), zabibu (za mwisho, chukua takriban nusu ya glasi kwa kiasi maalum cha jibini la Cottage). Kusaga jibini la Cottage, saga viini na nusu ya sukari hadi nyeupe, kuchanganya na jibini la jumba, cream ya sour, nk. mafuta, koroga hadi laini. Kupika juu ya moto mdogo au katika umwagaji wa maji, kuchochea mara kwa mara kwa muda wa saa 2-3, mpaka inene na kuanza kuchemsha (chaguzi: joto juu ya moto hadi moto, lakini usiwa chemsha, au "mpaka Bubble ya kwanza").

Pasaka iliyopikwa kwa muda mrefu (bila kuchemsha na Bubbles kubwa) inashikilia sura yake vizuri na imehifadhiwa vizuri. Baridi katika chombo na maji baridi, kuchochea kuendelea, kuongeza sukari iliyobaki, zabibu, karanga, viungo - katika mold taabu kwa siku, mahali baridi, kwa mfano katika jokofu, na kwenye rafu ya chini, kwa Pasaka, unahitaji kuweka chombo kukusanya maji ya Pasaka.

Pasaka ya pink

800 g ya jibini la Cottage, 200 g ya jamu isiyo ya kioevu (syrup kidogo, bora zaidi), 100 g ya siagi, glasi 2-3 za cream safi ya kijiji, sukari - kuonja na kulingana na utamu wa jam ( glasi 1-2 takriban). Kusaga sukari ndani ya unga, saga na cream ya sour na siagi, kuchanganya na jibini pureed Cottage. Jamu inaweza kufanywa kuwa sawa na kuongezwa kwa wingi wakati huo huo na viungo vingine, au syrup inaweza kuongezwa katika hatua ya kuchanganya kabisa na kusaga (katika mchanganyiko), na matunda mwishoni ili kubaki nzima katika Pasaka. . Kabla ya kujaza, weka ukungu na leso nyembamba, bonyeza, baridi, kama kwenye mapishi ya awali.

Pasaka "kuku"

200 g Cottage cheese, 100 g siagi, 100 g sukari, 2 mayai ya kuchemsha (viini), vanillin. Kusaga jibini la Cottage kwa njia ya ungo, saga siagi, vanilla na sukari ya unga tofauti. Sasa changanya kila kitu, hatua kwa hatua ukiongeza viini vya yai, weka kwenye ukungu kama kawaida.

Pasaka na chokoleti

Punja chokoleti au kuifuta kwa kisu, kuchanganya na poda ya sukari na kuweka kando. Kisha chukua jibini la Cottage, futa kwa ungo, changanya na siagi na cream ya sour, koroga vizuri, mimina glasi ya matunda yaliyokatwa ya pipi, chokoleti na sukari ya unga kwenye jibini la Cottage, changanya yote ili misa iwe na rangi sare. Weka kila kitu kwenye mold iliyofunikwa na kitambaa nyembamba (muslin, chachi), toa nje kwenye baridi na kuiweka chini ya shinikizo. Baada ya siku na nusu, ondoa Pasaka kutoka kwenye ukungu na utumike.

Kilo mbili za jibini safi la jumba, 200 g ya chokoleti, 200 g ya sukari ya unga, 200 g ya siagi, glasi mbili za cream ya sour, glasi moja ya matunda ya pipi.

Pasaka ya Vanilla

Jibini la Cottage lililoshinikizwa vizuri hutiwa kupitia ungo, cream hutiwa ndani yake hatua kwa hatua, kuchanganywa, kuvikwa kwa kitambaa kwa masaa 12, kitambaa kimefungwa kwa visu na kunyongwa ili kuruhusu whey iliyoundwa kama matokeo ya Fermentation kukimbia. Kisha mimina glasi ya sukari na vanilla (iliyoangamizwa) kwenye jibini la Cottage na uchanganya kila kitu vizuri. Baada ya hayo, jibini la jumba limewekwa kwenye sufuria iliyotiwa na kitambaa nyembamba, kilichofunikwa na ubao na kuwekwa chini ya shinikizo kwa nusu saa. Baada ya nusu saa, Pasaka hutolewa kwa uangalifu kutoka kwenye mfuko wa maharagwe, iliyotolewa kutoka kitambaa, iliyowekwa kwenye sahani na kupambwa kwa maua ya bandia juu. Pasaka hii inapaswa kutosha kwa watu sita hadi wanane.

600 g ya jibini la jumba, glasi tatu za cream, glasi moja ya sukari na fimbo ya nusu ya vanilla.

Vidokezo muhimu

Wakati wa kuoka mikate ya Pasaka, kumbuka yafuatayo:

  • Unga wa keki ya Pasaka haipaswi kuwa kioevu (mikate itaenea na kuwa gorofa) na haipaswi kuwa nene (mikate itakuwa nzito sana na itakuwa haraka kuwa stale).
  • Unga unapaswa kuwa wa wiani kiasi kwamba inaweza kukatwa kwa kisu bila kushikamana na kisu, na wakati wa kugawanya mikate ya Pasaka hakutakuwa na haja ya kuongeza unga.
  • Unga wa keki hupigwa kwa muda mrefu iwezekanavyo ili iweze kabisa kutoka kwa mikono au meza.
  • Unga wa keki ya Pasaka haipendi rasimu, lakini hupenda joto, hivyo mikate ya Pasaka inapaswa kuwekwa mahali pa joto kwa joto la digrii 30-45.
  • Sufuria ya kuoka mikate ya Pasaka imejaa nusu tu ya unga, kuruhusiwa kupanda hadi 3/4 ya urefu wa sufuria, na kisha kuwekwa kwenye tanuri.
  • Keki ya Pasaka, tayari kwa kuoka, hupigwa na yai iliyopigwa na 1 tbsp. kijiko cha maji na siagi, nyunyiza na karanga, sukari kubwa na mikate ya mkate.
  • Ili kuhakikisha kwamba keki huinuka sawasawa, fimbo ya mbao huingizwa katikati kabla ya kuoka. Baada ya muda fulani, fimbo huondolewa. Ikiwa ni kavu, keki iko tayari.
  • Bika keki katika tanuri ya humidified (ili kufanya hivyo, weka chombo cha maji chini) kwa joto la digrii 200-220.
  • Keki ya Pasaka yenye uzito wa chini ya kilo 1 imeoka kwa dakika 30, yenye uzito wa kilo 1 - dakika 45, yenye uzito wa kilo 1.5 - saa 1, yenye uzito wa kilo 2 - masaa 1.5.
  • Ikiwa keki huanza kuchoma juu, funika kwa karatasi kavu.
  • Keki ya kumaliza imeondolewa kwenye tanuri, imewekwa upande wake na kushoto katika nafasi hii mpaka chini imepozwa.

Hali ya sherehe itaongezeka zaidi ikiwa kila kitu kilichoandaliwa kinapambwa kwa uzuri na kwa uangavu, kilichowekwa kwenye kikapu kilichopambwa na ribbons, kijani, maua, au kwenye kitambaa cha muundo mweupe. Kuna mila nzuri - hapo awali, unga wa keki ya Pasaka ulikandamizwa usiku kutoka Alhamisi hadi Ijumaa, kuoka Ijumaa nzima, na Jumamosi keki ilipelekwa kanisani kwa baraka.

Moja ya likizo mkali na kubwa zaidi ni Pasaka. Watu wengi hufuata Lent, ndiyo sababu ni desturi kuweka meza iliyojaa sahani za ukarimu Jumapili ya Pasaka. Katikati ya sikukuu ya sherehe ni Pasaka.

Teknolojia za kuoka keki ya Pasaka kimsingi ni sawa, lakini mama wengine wa nyumbani huifanya kuwa ya kitamu isiyo ya kawaida. Watu wengine hutumia idadi kubwa ya mayai wakati wa kuandaa, wengine huongeza cream ya sour, wengine huboresha ladha na kuonekana na mlozi, matunda ya pipi, na poda mbalimbali. Swali linatokea: jinsi ya kuandaa vizuri Pasaka?

Pasaka kawaida ina sura ya pande zote au cylindrical. Imepambwa kwa ishara ya "XB", misalaba, matawi, nafaka, na maua yaliyotengenezwa kutoka kwa glaze ya rangi nyingi. Hebu pia tufunue siri ya jinsi ya kupika Pasaka ya ladha.

Nini kinapaswa kufanywa kwanza

Kwa tofauti, inapaswa kusema juu ya maandalizi ya mchakato wa kuoka yenyewe. Bila shaka, unahitaji kuanza kazi katika hali nzuri. Unaweza pia kusoma sala.

Viungo vinavyohitajika

Kabla ya kuandaa Pasaka, unahitaji kuhifadhi kwenye bidhaa zifuatazo:

Kilo ya unga

Gramu hamsini za chachu

Gramu mia mbili za siagi (siagi)

Glasi moja hadi moja na nusu ya maziwa

10 viini

Kundi tatu

Gramu mia mbili na hamsini za sukari

Gramu mia moja ya zabibu

25 gramu ya cognac na matunda ya pipi

Vijiko vitatu vya zest ya limao (inaweza kubadilishwa na kijiko cha cardamom ya ardhi)

Nusu ya kijiko cha nutmeg (kusugua)

Gramu ya chumvi

Pakiti moja au mbili za sukari ya vanilla.

Teknolojia ya maandalizi ya unga

Sasa hebu tuchunguze kwa undani swali la jinsi ya kuandaa Pasaka. Kwanza unahitaji kuchuja unga. Kisha unapaswa kuweka unga.

Katika hatua ya kwanza, chukua glasi nusu ya maziwa ya moto, ongeza gramu mia moja za unga ndani yake, ukichochea kila wakati na kijiko cha mbao ili usifanye uvimbe. Weka mchanganyiko kwenye moto mdogo hadi misa ya elastic itengeneze baada ya kuchochea.

Katika hatua inayofuata, punguza chachu na glasi nusu ya maziwa yenye joto kidogo na kuongeza gramu 100 za unga. Changanya kila kitu tena na uondoke kwa dakika kumi.

Kisha tunachanganya mchanganyiko wote, funika na kuweka mahali pa joto kwa saa moja hadi mbili ili mchanganyiko uvute na kuongezeka. Hii ndiyo siri ya kwanza ya jinsi ya kupika Pasaka ya ladha.

Mchakato wa msingi wa kuandaa unga

Ikiwa tunazungumzia jinsi ya kuandaa vizuri Pasaka, ni lazima ieleweke: lazima uzingatie madhubuti mapishi na mlolongo wa vitendo.

Kwa hivyo, ili kuandaa unga, katika hatua ya awali, changanya viini, chumvi na sukari kwenye misa ya homogeneous, kisha uipiga hadi igeuke nyeupe. Gawanya misa hii kwa nusu, mimina mmoja wao kwenye unga unaofaa, ongeza gramu 250 za unga, ukanda vizuri, na kisha uondoke kwa saa moja.

Baada ya saa, ongeza nusu ya pili, gramu 500 za unga na kuchanganya vizuri. Unga haipaswi kunyoosha nyuma ya mikono yako na kushikamana nao. Kisha hatua kwa hatua kuongeza siagi iliyoyeyuka na kilichopozwa, kuongeza viungo na kuongeza cognac.

Acha unga "kupanda". Baada ya "kukua" mara ya pili, ponda. Kisha unapaswa kuweka 2/3 ya zabibu nzima (kabla ya hii unahitaji kuinyunyiza vizuri na unga). Baada ya hayo, toa unga fursa ya kuinuka tena. Sasa tayari nusu unajua jinsi ya kupika Pasaka.

Nini cha kufanya kabla ya kuoka

Kwanza, gawanya unga kwa nusu, uiweka kwenye molds, ukijaza nusu. Kisha mimina matunda ya pipi na zabibu zilizobaki juu na uacha unga uinuke, ukipanda 2/3 ya njia.

Baada ya hayo, weka mayai ya Pasaka yaliyoinuka na yolk iliyopigwa na uma na uweke kwenye tanuri (nguvu inapaswa kuwa takriban digrii 150). Kumbuka muhimu: preheat tanuri vizuri. Oka kwa dakika 45.

Sasa unajua jinsi ya kupika Pasaka, airy na isiyo ya kawaida katika ladha. Furaha na Furaha ya Pasaka na Likizo Njema kwako!

Kwa sababu ya ukosefu wa muda wa ziada, watu wengi wanapendelea kununua keki za Pasaka. Lakini Pasaka inakuja mara moja tu kwa mwaka! Jaribu kupata wakati wa kupendeza wapendwa wako na vitu vya Pasaka.

Zaidi ya hayo, mapishi tunayokupa hayahitaji muda mwingi, jitihada, au pesa. Ndio, na ni nini kinachoweza kulinganisha na harufu ya kuoka nyumbani?! Kwa hivyo, wahudumu, wacha tuanze.

1. Keki ya Pasaka ya classic


A) Kwa unga, chukua:
- maziwa ya joto 1 kioo;
- chachu 100 gr. au kavu 1 tbsp;
- sukari 2 tbsp;
- chumvi 0.5 tsp.

B) Wakati unga unapoinuka mara tatu, ongeza hapo:
- margarine iliyoyeyuka au mafuta ya nguruwe 80-100 g;
- mayai 4 pcs.;
- cream ya sour 2 tbsp;
- vodka - kijiko 1;
- sukari vikombe 2;
- vanillin, karafuu, safroni, zabibu - hiari;
- unga.

C) Piga unga vizuri ili usishikamane na mikono yako. Weka kwenye chombo chenye joto, kikubwa na uiruhusu kuinuka. Changanya vizuri tena. Kwa wale wanaopendelea mikate ya porous, airy, ongeza unga kidogo na ukanda unga, daima kulainisha mikono yako na mafuta ya mboga. Ikiwa unapendelea muundo mnene, ongeza unga zaidi.

D) Katika vyombo vilivyowekwa na karatasi iliyotiwa mafuta vizuri, weka theluthi moja ya unga na uwashe tena. Kwa wale wanaotaka, ongeza zabibu 4-5 za mvuke kwa mold. Unaweza pia kutumia apricots kavu iliyokatwa vizuri.

D) Weka molds na unga katika tanuri preheated (kwa wastani, digrii 180) mpaka tayari (saa na nusu). Usiweke karatasi na molds chini sana - chini ya mikate inaweza kuchoma. Usiweke juu sana - unga utafufuka na juu inaweza pia kuchoma. Tunakumbuka kwamba kwa dakika 40 za kwanza hatufungui tanuri kabisa! Vinginevyo, unga utaanguka na kazi yako yote itapotea.

Tofauti kwa molds paska kwa wale wanaooka kwa mara ya kwanza. Sasa wanauza karatasi na silicone, na chochote unachotaka! Lakini, kutokana na uzoefu wa miaka mingi, naweza kusema kwamba hakuna kitu bora kuliko makopo ya kahawa au chakula cha makopo! Jambo kuu sio kuwa wavivu, uifanye vizuri na karatasi ili hakuna matangazo tupu yaliyoachwa kwenye ukungu, vinginevyo unga utawaka huko na hautaweza kuondoa Pasaka iliyokamilishwa. Inashauriwa kuoka unga wakati huo huo katika molds ya takriban kiasi sawa.

E) Tuliona kupitia dirisha kwenye oveni kwamba sehemu ya juu ya bidhaa iliyooka ilikuwa imetiwa hudhurungi. Fungua mlango kwa uangalifu na utumie fimbo ya mianzi kutoboa keki. Ikiwa fimbo inageuka kuwa kavu na safi, basi unaweza kuondoa molds kwa usalama, bidhaa iko tayari! Ikiwa kuna unyevu au vipande vya unga kwenye fimbo, kisha uiache ili kumaliza kuoka.

G) Toa keki za Pasaka zilizokamilishwa. Weka fomu upande wake na kuvuta polepole kwenye karatasi. Shanga huchota nje kikamilifu. Tunaifungua kutoka kwenye karatasi na kuiacha ili baridi upande wake, mara kwa mara kugeuka, vinginevyo dents itabaki pande. Kwa hali yoyote usiweke Pasaka ya moto iliyotengenezwa tayari chini! Kwa sababu ya upole wake, itapoteza mara moja sura yake nzuri.

H) Keki za Pasaka zimepozwa kabisa, unaweza tayari kuziweka chini. Sehemu ya kufurahisha zaidi ya kazi. Kupamba keki ya Pasaka. Ninapendekeza glaze ya nyumbani, glaze ya duka haina ugumu: piga nyeupe ya yai moja na glasi ya sukari ya unga ili misa hii isitoke nje ya chombo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza fuwele chache za vanilla na asidi ya citric. Paka juu, ni rahisi kutumia brashi ya keki kwa hili, na kuinyunyiza na mapambo ya Pasaka. Hebu wazia!

2. Keki ya Pasaka ya haraka


- cream kioo 1;
- mayai 5 pcs.;
- sukari 0.5-1 tbsp;
- chachu 50 gr. au kavu 1 tbsp. l.;
- siagi, iliyeyuka 200 gr.
- unga, viungo.
Futa sukari na chachu katika cream ya joto. Acha chachu ichanue. Hii itatokea haraka sana, mbele ya macho yako, na jambo kuu hapa ni kwamba unga huu hauzidi. Piga unga; inapaswa kuwa ya msimamo wa kati. Wacha iwe juu kwa dakika 20 Jaza theluthi moja ya ukungu. Wacha iingie kwa dakika 10-15, kwani unga huu huinuka haraka sana! Zaidi ya hayo, kila kitu ni sawa na kawaida.

3. Keki ya Pasaka yenye safu


- margarine iliyoyeyuka 500 gr.;
- mayai 2 pcs.;
- maziwa ya joto 1 kioo;
- chachu 50 gr. au 1 tbsp. kavu;
sukari - vikombe 2-3;
- unga, viungo.
Unaweza kufanya hivyo na au bila unga, baada ya kufuta chachu katika maziwa ya joto.

4. Pasaka Cottage cheese custard

Jibini la Cottage kilo 1;
- siagi 200 gr.;
- yai ya yai 2 pcs.;
- vikombe 0.5 vya sukari;
- cream kioo 1;
- chumvi, vanilla, karanga zilizokatwa, zabibu.

Kusaga viini vizuri na sukari, kuongeza cream na joto vizuri. Ongeza siagi kwenye mchanganyiko wa moto. Wacha iwe baridi kidogo. Ongeza jibini la Cottage na viungo vingine. Kuchochea kila wakati, kuleta kwa chemsha, lakini usiwa chemsha! Hiyo ndiyo yote, Pasaka iko tayari. Tunaeneza mchanganyiko katika maumbo magumu, tamping vizuri. Tunaweka kwenye baridi.

5. Keki rahisi ya Pasaka


Chukua glasi moja kila moja:
- siagi laini;
- viini vya yai;
- maziwa;
- sukari
- chachu iliyochemshwa (kijiko 1 cha chachu kavu);
- viungo kama unavyotaka;
- unga, unga utachukua kiasi gani.
Fanya unga. Piga unga kwenye unga.

6. Kulich bila unga

Maziwa ya joto 0.5 l;
- chachu 125 g, au 2 tbsp. l. kavu;
siagi iliyoyeyuka 200-300 gr.;
sukari - kilo 0.5;
- cream ya sour 200-300 gr.;
- viini vya yai 10 pcs.;
- unga, kuhusu kilo 2;
- viungo kama unavyotaka.
Futa chachu katika maziwa ya joto. Piga viini na sukari. Changanya viungo vyote. Unga unapaswa kuwa laini, sio nene, laini. Acha unga uinuke kwa masaa 3-4. Hebu tuoke.

7. Kulich bila chachu

siagi iliyoyeyuka 50-60 g;
- maziwa ya joto 300 ml;
- mayai 2 pcs.;
- sukari ya unga 120-150 gr.;
- unga kuhusu kilo 0.5;
- soda 1 tsp;
- maji ya limao 4 tbsp;
- viungo.
Kusaga viini na sukari ya unga, kuchanganya na siagi. Polepole kumwaga maji ya limao. Ongeza soda na viungo vingine. Piga wazungu tofauti na chumvi kidogo na uongeze. Piga unga mwembamba vizuri na mara moja uimimine kwenye molds. Weka kwenye tanuri ya preheated. Oka kwa digrii 180 kwa dakika 50-60.

Heri ya Pasaka kila mtu! Bon hamu! Na likizo ya furaha!

Waslavs wa Orthodox walikuwa na mila na mila nyingi zilizowekwa kwa siku za Wiki Kuu. Kwa hivyo, Alhamisi Kuu kwa jadi inaitwa "safi", na sio tu kwa sababu siku hii kila mtu wa Orthodox anajitahidi kujitakasa kiroho, kuchukua ushirika, na kukubali sakramenti iliyoanzishwa na Kristo. Siku ya Alhamisi Kuu, mila ya kitamaduni ya utakaso kwa maji ilikuwa imeenea - kuogelea kwenye shimo la barafu, mto, ziwa au kumwagilia ndani ya bafu kabla ya jua kuchomoza.

Siku hii walisafisha kibanda, kuosha na kusafisha kila kitu.


Kuanzia Alhamisi Kuu, tulitayarisha meza ya sherehe, mayai ya rangi na rangi. Kulingana na mila ya zamani, mayai ya rangi yaliwekwa kwenye mboga mpya ya shayiri, ngano, na wakati mwingine kwenye majani laini ya kijani kibichi, ambayo yalipandwa mapema kwa likizo. Kuanzia Alhamisi walitayarisha Pasaka, kuoka mikate ya Pasaka, baba, pancakes, bidhaa ndogo kutoka kwa unga bora wa ngano na picha za misalaba, kondoo, jogoo, kuku, njiwa, larks, pamoja na mkate wa tangawizi wa asali. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vya Pasaka vilitofautiana na vya kawaida kwa kuwa walikuwa na silhouettes za kondoo, bunny, jogoo, njiwa, lark na yai.

Siku ya Alhamisi Kuu walipika jelly ya oatmeal ili "kutuliza" baridi. Katika maeneo mengine ilihifadhiwa hadi Jumapili, na siku ya Pasaka ililiwa hata kabla ya keki ya Pasaka. Chakula kingi kilitayarishwa kwa meza ya sherehe, kondoo na ham zilioka, na nyama ya ng'ombe ilikaanga. Sahani za moto na samaki hazikutolewa kwenye meza ya Pasaka.

Jedwali la Pasaka lilikuwa tofauti na uzuri wa sherehe; Wamiliki matajiri walitoa sahani 48 tofauti kulingana na idadi ya siku za mfungo ulioisha. Keki za Pasaka na mikate ya Pasaka zilipambwa kwa maua ya nyumbani. Kutengeneza maua kwa likizo, kama mayai ya kuchora, ilikuwa shughuli ya kupendeza. Watoto na watu wazima hukata maua kutoka kwa karatasi ya rangi mkali, na wakatumia kupamba meza, icons na nyumba. Mishumaa yote, taa, chandeliers na taa ziliwashwa ndani ya nyumba.

Kwa kuongezea, sahani za kitamaduni za Pasaka zinahusishwa na ishara ya kiibada ya mavuno. Kwa mfano, mabaki ya mayai, mikate na sahani za nyama (mifupa) zilizowekwa wakfu katika Kanisa zilizikwa shambani. Yai moja ya Pasaka ilihifadhiwa hadi kupanda. Walichukua pamoja nao walipoenda kupanda kwa mara ya kwanza ili mavuno yawe mengi

Likizo hiyo ilidumu kwa Wiki nzima ya Bright, meza ilibakia, watu walikaribishwa mezani, chakula kikatolewa, hasa wale ambao hawakuweza au hawakupata fursa hiyo, maskini, maskini, na wagonjwa walikaribishwa. Katika vijiji kulikuwa na desturi jioni, jioni, kucheza violin. Mpiga violin au violin kadhaa walitembea kuzunguka vijiji, wakicheza chini ya madirisha ya kila nyumba kwa heshima ya Ufufuo wa Kristo, kwa kujibu, mmiliki na mhudumu waliwatendea kwa glasi na kuwapa mayai ya Pasaka, na wakati mwingine pesa.

Hapa kuna mapishi rahisi na ya kupendeza zaidi ya Pasaka.

Pasaka ya Pink

800 g jibini la jumba
3 mayai
Vikombe 2 vya cream ya sour
100 g siagi
1 glasi ya jam

Changanya jibini la Cottage na jam, ongeza sukari, futa kwa ungo, ongeza siagi, cream ya sour, mayai, changanya. Weka ukungu na kitambaa cha kitani, uhamishe mchanganyiko ulioandaliwa hapo na uweke chini ya vyombo vya habari mahali pa baridi kwa siku.

Pasaka na almond

Kilo 1 ya jibini la Cottage
1 kikombe cha sukari
1 kikombe sour cream
1 kikombe cha almond iliyokatwa

Ongeza cream ya sour kwa jibini la Cottage iliyotiwa kwenye ungo. Mimina maji ya moto juu ya nafaka za almond zilizosafishwa na uondoe ngozi kutoka kwao. Kusaga almond, kuongeza sukari, saga na kuchanganya na jibini la Cottage. Weka kwenye ukungu uliowekwa na leso na uweke chini ya vyombo vya habari kwa siku.

Pasaka na karanga

Kilo 1 ya jibini la Cottage
4 mayai
100 g siagi
Vikombe 2 vya cream au sour cream
1 kikombe cha sukari
1/2 kikombe cha walnuts iliyokatwa
vanillin kwa ladha

Ongeza siagi, mayai, sukari, vanillin kwenye jibini la Cottage, kusugua kupitia ungo, na kuchanganya vizuri. Oka karanga, uikate, changanya na jibini la Cottage, ongeza cream ya sour au cream, weka kwenye ukungu na uweke chini ya vyombo vya habari.

Pasaka tamu

Kilo 1.2 ya jibini la Cottage
250 g cream ya sour
6 mayai
2 1/2 vikombe sukari
200 g siagi
vanillin kwa ladha

Futa jibini la Cottage, futa kwa ungo, changanya vizuri na cream ya sour na siagi iliyoyeyuka. Kuchochea kila wakati, ongeza mayai moja kwa wakati. Changanya vizuri tena na uweke kwenye tanuri kwa dakika 5-10. Baada ya hayo, ongeza vanillin na sukari. Wakati inapoa, kuiweka kwenye ukungu na kuiweka kwenye jokofu.

Pasaka ya Creamy

Vikombe 5 kila moja ya cream nzito na sour cream
Glasi 2 za maziwa
1 yai
sukari, chumvi kwa ladha

Changanya cream, sour cream, maziwa na kuweka katika tanuri moto kwa dakika 10. Baada ya kuonekana kwa whey, uhamishe kwenye mfuko na baridi. Kisha ongeza chumvi kidogo, ongeza yai, sukari, na saga hadi hakuna uvimbe uliobaki. Uhamishe kwenye mold iliyowekwa na kitambaa na uweke mahali pa baridi chini ya vyombo vya habari kwa siku.

chachu ya Pasaka

Unga hutayarishwa kutoka kwa unga wa premium uliopepetwa na chachu safi. Karibu unga wote wa chachu lazima uinuke mara tatu. Chachu hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha maziwa, unga na mayai huongezwa, unga huchanganywa kabisa, na kuweka mahali pa joto hadi kuongezeka kidogo. Kisha ongeza viungo vilivyobaki hatua kwa hatua na ukanda unga kwa dakika 30. Wakati unga umeongezeka mara mbili, uifanye tena kwa muda wa dakika 10 na uhamishe kwenye molds, ukijaza theluthi moja kamili. Kisha molds huwekwa mahali pa joto, unga huruhusiwa kuinuka na kuwekwa kwa makini katika tanuri ya moto. Pasaka huoka kwa muda wa saa moja, kulingana na urefu wake.
Uvunaji wa Pasaka hutiwa mafuta na kunyunyizwa na mikate ya mkate. Unga haipaswi kuwa ngumu. Iondoe baada ya kupoa. Mayai ya Pasaka yaliyopozwa yanafunikwa na glaze. Ili kuandaa glaze, mimina kikombe 1 cha sukari kwenye 6 tbsp. miiko ya maji ya moto, kuongeza 1/2 kijiko cha siki na kupika. Wakati tone la syrup, likianguka kutoka kwenye kijiko, linavuta "nyuzi" pamoja nayo, ondoa syrup kutoka kwa moto na kusugua hadi iwe nyeupe, kisha ongeza juisi ya 1/2 ya limau na kulainisha sehemu za juu za shanga. maji ya joto.

Pasaka "Kiukreni"

Vikombe 4 vya unga
50 g chachu
1/2 kikombe siagi iliyoyeyuka
1 glasi ya maziwa
1 kikombe cha sukari
10 viini
1 tbsp. l. lozi
chumvi kwa ladha

Brew 1/4 ya unga na glasi ya maziwa ya moto na saga ili hakuna uvimbe. Baada ya misa imepozwa, ongeza chachu na viini, ardhi hadi nyeupe, na uweke mahali pa joto. Baada ya unga kufaa, ongeza unga uliobaki, chumvi na ukanda vizuri kwa dakika 30, mimina mafuta na ukanda tena kwa dakika 30, kisha ongeza sukari iliyokatwa, mlozi wa ardhini na ukanda tena kwa dakika 30. Jaza molds hadi nusu na unga ulioandaliwa na uwaweke mahali pa joto. Wakati unga umeinuka na kujaza ukungu, weka kwenye oveni kwa saa 1.

Pasaka na zabibu

Vikombe 4 vya unga
Glasi 2 za maziwa
100 g chachu
1 kikombe cha sukari
10 viini
200 g siagi
1 kikombe cha zabibu
zest ya limao
chumvi kwa ladha

Katika 1/2 kikombe cha maziwa ya joto, punguza chachu na 1 tbsp. kijiko cha sukari na 2 tbsp. vijiko vya unga. Kusaga viini na sukari, kuongeza maziwa ya joto, unga, zabibu, chumvi, zest ya limao na kuchanganya kila kitu vizuri. Wakati unga umeinuka, ongeza siagi iliyoyeyuka, changanya vizuri tena, weka mahali pa joto na uiruhusu. Jaza molds theluthi moja kamili na unga, waache wainuke, piga vichwa vya juu na yolk na uweke kwenye tanuri.

Kulich uwazi

Vikombe 2 1/2 vya unga
8 viini
50 g chachu
1 glasi ya maziwa
1/2 kikombe cha sukari
100 g siagi

Kusaga viini, kumwaga katika maziwa ya joto na chachu diluted, kuongeza unga, sukari, koroga vizuri, basi kupanda, kumwaga katika siagi melted na kujaza mold 1/3 kamili. Wakati unga umeinuka kwenye sufuria, uweke kwenye oveni.

Perekladanets

Vikombe 4 vya unga
8 viini
40 g chachu
400 g siagi au majarini
1/2 kikombe cha maziwa
300 g apricots kavu (apricots kavu)
1 kikombe cha zabibu
300 g jamu ya cherry bila juisi
300 g plamu kavu

Weka siagi au majarini kwenye unga uliofutwa na ukate kwa kisu hadi misa ya homogeneous inapatikana. Chachu hupunguzwa katika maziwa ya joto, viini huongezwa, piga vizuri na mchanganyiko unaosababishwa hutiwa ndani ya unga, bila kuacha kuchanganya. Unga hukandamizwa vizuri na kugawanywa katika sehemu tano sawa. Kila kipande cha unga hutiwa nyembamba na kuwekwa kwenye karatasi iliyotiwa mafuta vizuri, iliyotiwa na mchanganyiko wa matunda: apricots kavu iliyokaushwa (apricots kavu) iliyokatwa kwenye vipande nyembamba, zabibu zilizokaushwa, plums kavu, scalced hadi laini, shimo na kukatwa vipande vipande. vipande nyembamba, jam. Kujaza matunda huchochewa na kugawanywa katika sehemu nne sawa. Kila kipande kinawekwa kwenye safu moja ya unga na kufunikwa na mwingine. Weka tabaka zote tano za unga kwa njia hii na uondoke kwa dakika 40. Baada ya hayo, juu ni brashi na yai, kunyunyiziwa na sukari na kuoka katika tanuri.

Keki ya Pasaka

150 g ya unga
200 g kila siagi na sukari
7 mayai
150 g ya chokoleti
150 g mbegu za walnut

Chokoleti yenye joto hutiwa na siagi, sukari na viini. Kuwapiga wazungu mpaka povu, kuongeza unga na karanga aliwaangamiza. Masi ya protini huchanganywa kwa uangalifu na misa ya mafuta. Oka kwa saa 1 katika oveni kwenye moto mdogo.