Msomaji aliwasiliana na mhariri. Mwanamke mzee ana bustani yake mwenyewe, ambayo kuna miti mingi ya matunda na beri. Mstaafu hutengeneza divai kutoka kwa juisi ya matunda na matunda bila kutumia chachu. Mwishoni mwa mwaka jana, afisa wa polisi wa eneo hilo alifika nyumbani kwake na kuona chupa ya lita 20 ya divai. Afisa wa polisi wa wilaya alichukua chupa hiyo, akisema kuwa angepeleka mvinyo kwenye maabara kwa uchunguzi ili kujua idadi ya digrii za kinywaji hicho cha pombe. “Hii inaathiri nini? Autumn itakuja, kutakuwa na matunda mengi, mimi, kama watu wengi wazee, nataka kutengeneza divai tena, anaandika mwanamke wa miaka 83. - Jinsi ya kuepuka ukiukwaji?

AiF iligundua ikiwa ni halali kutengeneza divai nyumbani na ni nguvu gani bidhaa ya pombe inapaswa kuwa nayo ili kuzuia shida na sheria.

Tinctures na liqueurs

Kwanza unahitaji kuamua ni aina gani ya vinywaji vya pombe vya divai ya nyumbani ni ya.

Kwa hivyo, Kanuni ya Makosa ya Utawala wa Jamhuri ya Belarusi inabainisha dhana zifuatazo.

Bia- kinywaji kilichopatikana kwa kuchachusha mmea wa malt na chachu ya bia, na sehemu ya kiasi cha pombe ya ethyl ya 0.5% au zaidi. Hakuna vikwazo juu ya uhifadhi na harakati. Hata hivyo, unaweza kupata faini wakati wa kuuza bia na maudhui ya pombe ya zaidi ya 7%.

Vinywaji vya chini vya pombe- vinywaji (isipokuwa kwa vinywaji vya maziwa yenye rutuba, kvass na bia) na sehemu ya kiasi cha pombe ya ethyl kutoka 0.5 hadi 7%. Hakuna marufuku ya kuhifadhi, kuuza au kusonga hata kidogo.

Vinywaji vya pombe- vodka, liqueurs, divai, cognac, brandy, Calvados, champagne na vinywaji vingine na sehemu ya kiasi cha pombe ya ethyl ya 7% au zaidi. Wananchi wanaruhusiwa kuhifadhi kiasi chochote cha vileo nyumbani. Hata hivyo, si zaidi ya lita 5 za pombe zinaweza kusafirishwa ndani ya nchi bila kodi ya ushuru. Utalazimika kujibu kwa ziada.

Vinywaji vikali vya vileo (mwezi wa mbalamwezi) hueleweka kama vileo vyenye sehemu ya kiasi cha pombe ya ethyl ya 28% au zaidi, inayotolewa na watu binafsi kwa kuchachusha malighafi na kunereka baadae.

Sheria hapa ni kali: huwezi kuhifadhi zaidi ya lita 5 nyumbani, na kutengeneza na kununua mwanga wa mwezi ni adhabu.

Sio ya kuuzwa

Bidhaa za pombe ni konjak, matunda na pombe ya ethyl iliyopatikana kutoka kwa malighafi ya chakula, vinywaji vya pombe na bidhaa za kumaliza za pombe (vifaa vya divai, distillates, juisi zilizochachwa na pombe, infusions, vinywaji vya matunda na dondoo za maji-pombe, besi za chakula zilizokolea, ladha ya chakula, cognac kwa wingi, whisky kwa wingi, nk) na sehemu ya kiasi cha pombe ya ethyl ya 7% au zaidi. Mvinyo iliyotengenezwa nyumbani pia iko chini ya ufafanuzi huu, naibu mkuu wa idara ya polisi ya Minsk alielezea AiF - Luteni Kanali wa Polisi Alexey BULAT.

Hakuna vikwazo juu ya uhifadhi na harakati ya divai, tinctures na liqueurs kufanywa na watu binafsi nyumbani na lengo kwa ajili ya matumizi yao wenyewe. Lakini ikiwa raia anaamua kuuza divai yake au tincture kwa jirani, matatizo na sheria yanaweza kutokea.

Uuzaji na mtu ambaye sio mjasiriamali binafsi wa vileo (kulingana na sheria), pamoja na zilizotengenezwa kibinafsi, kwa kukosekana kwa ishara za shughuli haramu ya biashara, inajumuisha faini ya vitengo 5 hadi 20 vya msingi na kunyang'anywa. ya vileo vinavyouzwa.

Mvinyo halisi ya nyumbani (haswa kutoka kwa zabibu nyekundu) imepewa mali ya bioenergetic, mionzi na hata baktericidal. Nguvu ya uponyaji ya kinywaji ilisaidia babu zetu kupigana na magonjwa ya milipuko na kuua maji yasiyoweza kunywa. Hadithi kuhusu utengenezaji wa divai zimetujia tangu nyakati za prehistoric.

Mvinyo ya asili ina 2-5% ya vitu vyenye manufaa, ambayo katika kipimo cha homeopathic ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Kunywa divai kwa kiasi kidogo hujaza mlo wa mtu, huimarisha mwili, na husaidia kupinga magonjwa fulani. Inajulikana pia kuwa kinywaji husaidia kuimarisha tishu za mfupa, kurekebisha usingizi, na ina athari kidogo ya kutuliza. Wakati wa kufanya divai yako mwenyewe kutoka kwa malighafi yako mwenyewe, inawezekana kuongeza dondoo za mimea ya dawa unayohitaji. Mvinyo hii itatibu magonjwa yako.

Kufanya biashara nje ya uzalishaji wake ni vigumu, lakini inawezekana. Uzalishaji huu huajiri wakazi wengi wa mikoa ya kusini ambao wana mashamba yao ya mizabibu. Ili kuzalisha lita 1 ya kinywaji, si zaidi ya 250 g ya sukari inahitajika (kulingana na mapishi). Chupa ya lita moja na nusu ya divai ya hali ya juu iliyoandaliwa na mikono yako mwenyewe inaweza kununuliwa kutoka kwa wakaazi wa kusini kwa rubles 200, na uuzaji wa analog ya kiwanda cha kinywaji cha kiwango sawa na ubora unafanywa. kwa bei ya rubles 1,200. Inafaa kumbuka kuwa wafanyabiashara wengi huuza bidhaa kinyume na sheria.

Uzalishaji lazima kwanza uhalalishwe na kuletwa katika kufuata viwango vya usalama wa moto na usafi. Kisha unaweza kuanza kuzalisha na kutangaza bidhaa zako. Ili kuendeleza biashara yako, unahitaji kununua chombo kikubwa cha uwezo, crusher na vyombo vya habari. Kwa kuwa utalazimika kuuza kinywaji kwenye soko, inafaa kujenga pishi la kuonja pamoja na uhifadhi wa vyombo vya divai. Kisha wakaazi na wageni wa jiji lako wataweza kutumbukia katika mazingira ya kupendeza ya utengenezaji wa divai. Pishi iliyo na meza itafanya anga kuwa ya kuvutia na ya kupumzika.

Huko Kuban, kilomita chache kutoka Abrau-Durso, anaishi Ivan Karakezidi, ambaye aliamua kuanza kutengeneza divai na kuuza bidhaa zake mwenyewe, bila kungoja kutolewa kwa hati zinazodhibiti shughuli hii. Hakusimamishwa na hitaji la kuhalalisha biashara yake kwa misingi ya kawaida na viwanda vya kutengeneza mvinyo. Ili kupata leseni, alipaswa kujiandikisha LLC mwaka 2001, kuandaa kituo cha ukaguzi (kuunda mahali pa kazi ya mkaguzi), kulipa kwa mstari wa simu tofauti kwenye warsha, na mengi zaidi. Wazo la kuunda kipekee lilimsaidia kuhimili madai yasiyoisha ya ukaguzi wa usafi na epidemiological na ukaguzi wa moto. Kwa hivyo, Ivan alikua mjasiriamali wa kwanza kujihusisha na utengenezaji wa mvinyo.

Mwishoni mwa miaka ya 80, eneo la shamba la mizabibu la nchi lilikuwa na zaidi ya hekta 200. Leo eneo lao limeongezeka mara tatu. Utengenezaji wa mvinyo umeendelezwa zaidi katika Wilaya ya Krasnodar, Wilaya ya Stavropol, Mkoa wa Rostov, na jamhuri za Kaskazini mwa Caucasus.

Kulingana na wataalamu, matumizi ya divai nchini Urusi yataongezeka katika siku za usoni. Ipasavyo, soko la bidhaa hii litakua mara 2-3 katika miaka ijayo.

Hadi sasa, mkulima angeweza tu kutengeneza divai kwa matumizi yake mwenyewe. Mnamo Julai 13, 2013, sheria ilianza kutumika kulingana na ambayo wazalishaji wanaweza kufungua biashara zao wenyewe. Sasa watengenezaji divai wanapewa faida sawa na wazalishaji wengine wa kilimo.

Amri hiyo mpya inafungua milango kwa wakulima kupata usaidizi wa serikali. Hapo awali, ilitolewa tu kwa mashamba yanayokua zabibu. Ruzuku ya bajeti itasaidia kupunguza gharama za biashara kwa hadi 30-40%. Kwa kuongeza, hati ilitatua tatizo lingine. Sasa mkulima anaweza kupata kiwanda cha kusindika zabibu karibu na shamba lenyewe.

Ni ngumu kuhesabu ni kiasi gani kitagharimu kufungua biashara ya uzalishaji wa divai ya nyumbani nchini Urusi. Utengenezaji unaweza kuwa na faida ikiwa idadi ya marekebisho ya sheria yatapitishwa. Kwa mfano, juu ya hali ya udhibiti wa mauzo na uzalishaji wa bidhaa za pombe, Kanuni ya Kodi. Wajibu wa hali ya juu sana hutufanya tufikirie juu ya faida. Leseni ya kutengeneza divai inagharimu rubles elfu 500.

Azimio la kubadilisha orodha ya bidhaa za kilimo linalenga ukuaji wa tasnia ya kilimo cha mvinyo na divai. Orodha hiyo inajumuisha divai za zabibu, divai zinazometa na champagnes. Baraza la Mawaziri la Mawaziri linatarajia kuwa sheria mpya itaunda mazingira ya kuibuka kwa biashara ya mvinyo katika mashamba ya wakulima. Na hii, kwa upande wake, itachangia ukuaji wa maeneo ya mizabibu.

Kulingana na Rais wa Muungano wa Wakulima wa Mvinyo na Watengenezaji Mvinyo wa Urusi Leonid Popovich, jambo muhimu zaidi kwenye orodha hii ni kuonekana kwa vin za kawaida na zinazometa zinazozalishwa nchini kutoka kwa zabibu zake. Kulingana na mtaalam, kutengeneza divai na wakulima ni mazoezi ya kawaida ya ulimwengu. Huko Ufaransa, biashara ya mvinyo inamilikiwa zaidi na biashara ndogo ndogo za kibinafsi. Sehemu yao ya soko ni 80%. Katika Urusi ni kinyume chake. Sehemu ya simba (80%) ni ya wazalishaji wakubwa. Kulingana na Popovich, hii ni moja ya aina nyingi za uwekezaji wa muda mrefu wa tasnia ya uchumi. Itachukua miaka 8-10 kutoka kupanda mzabibu hadi uzalishaji.

Kizuizi kikubwa kwa biashara ya divai ya Urusi ni sheria ya utangazaji. Lakini ili kupanua uzalishaji, itakuwa muhimu kuzungumza juu yake na kufanya kampeni za PR.

Kwa mujibu wa mahesabu ya Popovich, divai ya asili inaweza kuwa ya gharama nafuu tu katika miaka 5-6, wakati uwiano wa washiriki katika soko hili hubadilika. Na kisha bidhaa ya ndani itachukua hata niches ya bei ya gharama kubwa zaidi.

Inatarajiwa kwamba kufikia 2018, kunaweza kuwa na mashamba ya 50 nchini Urusi yanayohusika katika biashara ya divai. Na mikoa yenye kiwango cha chini cha maendeleo kuliko Wilaya ya Krasnodar na Mkoa wa Rostov ina mahitaji makubwa ya kuongeza rating yao.

Je, inawezekana kwa mtu binafsi kuuza bidhaa za kileo alizotengeneza mwenyewe?

Mara nyingi katika maisha kuna hali wakati mtu ana nia ya kutengeneza vinywaji vya pombe vya nguvu tofauti. Mwangaza wa jua, vin za nyumbani, tinctures, liqueurs. Kwanza kwa matumizi ya kibinafsi, kisha kwa marafiki, jamaa na marafiki. Na wazo linatokea: bidhaa ni nzuri, hakiki ni bora, labda inaweza kuuzwa kwa watu wengine? Hebu jaribu kujibu swali hili.

Hati muhimu zaidi inayosimamia shughuli hizo ni Sheria ya Shirikisho "Katika udhibiti wa serikali wa uzalishaji na mauzo ya pombe ya ethyl, pombe na bidhaa zenye pombe na kupunguza matumizi (kunywa) ya bidhaa za pombe" No. 171-FZ ya tarehe 22 Novemba 22 , 1995.

Hebu tuanze na ukweli kwamba Kifungu cha 11 cha sheria hii kinaanzisha mzunguko mdogo wa vyombo ambavyo vina haki ya kutengeneza bidhaa hizo na kushiriki katika mzunguko wao.

1. Orodha hii haijumuishi watu binafsi. Hiyo ni, wananchi wanaweza kushiriki katika mzunguko wa pombe na bidhaa zenye pombe tu kama watumiaji wa mwisho wa kununua bidhaa kwa mahitaji ya kibinafsi. Uzalishaji au uhifadhi kwa madhumuni ya uuzaji wa vileo vilivyotengenezwa nyumbani, vinywaji visivyo na pombe vya viwandani (mwanga wa jua, pombe ya nyumbani) huainishwa kama uuzaji haramu wa bidhaa, uuzaji wa bure ambao ni marufuku au mdogo (Kifungu cha 14.2). ya Kanuni ya Utawala) na inaadhibiwa kwa faini ya rubles moja na nusu hadi elfu mbili na kunyang'anywa .

2. Uzalishaji na mzunguko wa bidhaa za pombe (isipokuwa mauzo ya rejareja ya bia, vinywaji vya bia, cider, poiret na mead) na bidhaa za chakula zilizo na pombe hufanywa na mashirika. Mbali na mashirika, wazalishaji wa kilimo (mashamba ya wakulima, wajasiriamali binafsi wanaotambuliwa kama wazalishaji wa kilimo) wanaweza kuzalisha vin, vin zinazometa (champagne) kutoka kwa zabibu zao wenyewe, kuhifadhi, kusambaza na kuuza kwa rejareja. Wazalishaji wa kilimo ni mashirika au wajasiriamali binafsi wanaohusika katika uzalishaji wa mazao ya kilimo, usindikaji wao wa msingi na wa baadaye (wa viwanda) (pamoja na mali ya kudumu iliyokodishwa) na uuzaji wa bidhaa hizi, mradi tu sehemu ya mapato kutokana na mauzo ya bidhaa hizi ni. angalau 70% kwa mwaka wa kalenda. Shamba la mizabibu lazima liwe la wazalishaji wa kilimo kwa haki ya umiliki au kukodisha.

3. Wakati wa kuzalisha bidhaa za pombe, ni muhimu kuelewa kuwa ni bidhaa ya chakula na lazima ikidhi mahitaji ya usalama, yaani, chini ya hali ya kawaida, matumizi yake hayana madhara na hayana hatari ya afya. Kukosa kufuata mahitaji haya kutasababisha dhima ya usimamizi chini ya Sanaa. 14.18 ya Kanuni ya Makosa ya Utawala wa Shirikisho la Urusi kwa namna ya faini na kunyang'anywa kwa bidhaa za viwandani. Wakati wa kutengeneza, kuhifadhi, kusambaza na kuuza bidhaa za divai zinazozalishwa, ni muhimu kupata leseni. Kwa mujibu wa aya ya 4, aya. 94, aya ya 1 ya Sanaa. 333.33 ya Nambari ya Ushuru ya Shirikisho la Urusi kwa vitendo vya mashirika yaliyoidhinishwa yanayohusiana na shughuli za leseni kwa uzalishaji, uhifadhi na usambazaji wa divai iliyotengenezwa, divai ya matunda, divai inayong'aa (champagne), vinywaji vya divai zinazozalishwa bila kuongezwa kwa pombe ya ethyl, ushuru wa serikali kwa kiasi cha rubles 800,000 hulipwa. Kwa vitendo vya miili iliyoidhinishwa inayohusiana na utoaji au upanuzi wa leseni ya uuzaji wa rejareja wa bidhaa za divai, ushuru wa serikali kwa kiasi cha 65,000 hulipwa kwa kila mwaka wa uhalali wa leseni. Kuna vikwazo juu ya kiasi cha mauzo ya vin vile: si zaidi ya desilita 5,000 kwa mwaka.

4. Uuzaji wa rejareja wa bidhaa za pombe (isipokuwa vinywaji vya bia na bia, cider, poire na mead) ziko chini ya leseni, wakati leseni ya uuzaji wa rejareja wa bidhaa za pombe hutolewa na miili iliyoidhinishwa tu kwa mashirika na wazalishaji wa kilimo wa bidhaa za divai. (Kifungu cha 16, 18 cha Sheria ya Shirikisho "Juu ya udhibiti wa serikali wa uzalishaji na uuzaji wa pombe ya ethyl, pombe na bidhaa zenye pombe na kupunguza matumizi (kunywa) ya bidhaa za pombe").

Biashara za wakulima (shamba) na wajasiriamali binafsi wanaotambuliwa kama wazalishaji wa bidhaa za kilimo na kufanya mauzo ya rejareja ya divai, divai inayong'aa (champagne) inayozalishwa nao katika eneo la uzalishaji wa bidhaa hizi lazima iwe kwa madhumuni kama hayo inayomilikiwa au kukodisha majengo ya uzalishaji wa stationary ambayo mauzo ya rejareja ni mauzo ya kupangwa, pamoja na vifaa vya rejista ya fedha, isipokuwa vinginevyo hutolewa na sheria ya shirikisho.Wajasiriamali binafsi ambao si wazalishaji wa kilimo wana haki ya kuuza vinywaji vya bia na bia pekee, cider, mead, poire, au kuuza bidhaa zisizo za chakula zilizo na pombe, yaani, bidhaa ambazo leseni haihitajiki. Biashara ya mjasiriamali binafsi katika vileo vingine inajumuisha dhima chini ya Sehemu ya 2 ya Sanaa. 14.1 Kanuni ya Makosa ya Utawala wa Shirikisho la Urusi.

5. Kuna mahitaji fulani ya bidhaa za pombe zinazouzwa kwa rejareja katika Shirikisho la Urusi. Habari lazima iwe kwa Kirusi na iwe na habari kuhusu:

Jina la bidhaa za pombe;

Bei ya bidhaa za pombe;

Jina la mtengenezaji (anwani ya kisheria);

Nchi ya asili ya bidhaa za pombe;

Uthibitisho wa bidhaa za pombe au tamko la kufuata kwao;

Viwango vya serikali, mahitaji ambayo bidhaa za pombe lazima

Sambamba;

Kiasi cha bidhaa za pombe na ufungaji wa watumiaji;

Majina ya viungo kuu vinavyoathiri ladha na harufu ya vinywaji vya pombe

Bidhaa;

Mahitaji ya serikali viwango na contraindication kwa matumizi yake;

Tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda au tarehe ya kumalizika muda wake;

Hatari za kiafya za kunywa pombe.

Pia kuna mahitaji fulani ya kufungwa kwa ufungaji wa watumiaji, maalum ya kodi na kiasi cha kodi hizi, kuweka lebo, mahitaji maalum kwa mauzo ya rejareja... Orodha ya mahitaji ni kubwa. Wajibu wa kutofuata sheria ni nzito. Kujihusisha au kutojihusisha na utengenezaji wa vileo vinavyouzwa, bila shaka, ni juu yako, lakini bado tunapendekeza uchukue hatua kwa mujibu wa sheria.

Huko Ufaransa, Italia na Uhispania, idadi kubwa ya watu hunywa divai, karibu kila siku. Hata hivyo, katika nchi hizi umri wa kuishi ni mojawapo ya muda mrefu zaidi duniani. Wanasosholojia wanaona kuwa nchini Urusi pia kuna tabia ya kuacha vodka kwa niaba ya divai ya meza. Kwa kuongeza, katika nchi yetu, hasa kusini, wajasiriamali zaidi na zaidi wanaota ya kufungua uzalishaji wao wa divai.

Kiwanda cha divai kama biashara si rahisi hivyo. Tutakuambia katika makala hii kile unachohitaji kujua ili kuwa winemaker aliyefanikiwa.

Kujifunza kutoka kwa vitabu vya zamani

Mfanyabiashara wa uhalifu Gleb Kharchenko anashauri kusoma baadhi ya vitabu kabla ya kufungua kiwanda cha divai cha kibinafsi. "Angalia "Misingi ya Biokemia ya Utengenezaji wa Mvinyo" na Rodopoulo, na pia soma juzuu 2 za "Kanuni za Kiteknolojia za Utengenezaji Mvinyo" zilizohaririwa na Valuiko," anasema mjasiriamali. "Ikiwa hakuna shaka baada ya haya, basi fuata." Kwenye mtandao unaweza pia kupata kazi ya kuvutia "Nadharia na Mazoezi ya Utengenezaji wa Mvinyo", iliyoandikwa na Jean-Riberto Gayon.

Waandishi wa machapisho haya wanaandika kwamba utengenezaji wa divai bora ni msingi wa maarifa ya kina na uzoefu mkubwa wa kibinafsi, kwani tunazungumza juu ya kinywaji kisicho na maana sana. Mvinyo inaweza kupoteza ladha na harufu bila sababu dhahiri. Mchakato wa kutengeneza divai hutegemea aina ya zabibu. Jean-Riberto Guyon anasisitiza kuwa haiwezekani kuzaliana njia za viwanda nyumbani, kwani ni muhimu kuwa na maabara maalumu. Kwa njia, anashauri sana kufanya divai kutoka kwa mavuno ya mizabibu yake, ambayo ina sifa ya utulivu wa berries. Ukweli ni kwamba divai, kuwa mfumo wa colloidal usio imara, hugeuka kuwa mumbo jumbo na kupotoka yoyote katika uzalishaji. Mvinyo isiyo na maana zaidi ni nyeupe.

"Zabibu zilizovunwa huangaliwa sio tu kwa usawa wa sukari na asidi-msingi, lakini pia kwa mkusanyiko wa nitrojeni, na pia kwa maudhui ya vitu vya kuchorea na phenol," anaelezea Gleb Kharchenko. - Lakini haya bado ni "maua". Kiwanda cha divai cha kibinafsi kinachotaka kuwa na mahitaji thabiti lazima kisimamie operesheni ngumu inayoitwa uhamishaji uliofungwa. Huu ndio wakati oksijeni inatolewa kwa mara ya kwanza nje ya chombo na maji, na kisha dioksidi kaboni hutolewa nje ya maji. Hakuna boutique ya divai inayojiheshimu itakubali divai ambayo haijapata uharibifu. Kama matokeo ya utaratibu huu, bidhaa huondoa metali nzito.

Jinsi na wapi kuuza divai ya asili

Njia rahisi zaidi ya kusimamia kinachojulikana usindikaji wa msingi, ambayo husababisha divai ya vijana. Mara tu fermentation inapoacha, kinywaji huanza kuuzwa. Aidha, bidhaa lazima iuzwe kabla ya majira ya joto ya mwaka ujao. Wafanyabiashara na wanunuzi hawathamini sana wineries hizo, ambazo zina sifa ya faida ya chini lakini gharama kubwa za kazi.

"Divai hizi hutofautiana kidogo na vinywaji ambavyo wamiliki binafsi huuza kwenye lango la hoteli za Crimea na Wilaya ya Krasnodar," asema mwanateknolojia Anna Yashina. - Ikiwa mfanyabiashara anataka kuuza vin zake katika migahawa na maduka yenye sifa nzuri, pamoja na divai, anahitaji pishi za divai kwa kuzeeka. Mfano ni kiwanda cha divai huko Massandra.

Uchaguzi wa vifaa hutegemea teknolojia ya uzalishaji wa divai na aina mbalimbali za zabibu zilizopandwa. Ikiwa mjasiriamali ana mpango wa kuanzisha kiwanda cha divai katika eneo ambalo aina rahisi tu au mahuluti hukua, basi atalazimika kununua vyombo vya habari vinavyoendelea. Katika kesi hiyo, atafanya kazi kwa kiasi, kuweka ubora katika nafasi ya pili. Lakini pale asili na hali ya hewa inapopendelea zabibu za hali ya juu, ni busara kutumia mashinikizo ya mara kwa mara ya majimaji au nyumatiki - wima na mlalo - na minyororo ya kuchanganya majimaji.

Fasihi maalum hutoa maelezo ya kina ya michakato ya kiufundi kwa kila aina ya divai inayozalishwa - hadi michoro ya utengenezaji huru wa mashine za kushinikiza, mashinikizo, vifuniko vya kuchachusha divai nyekundu, mapipa na chupa, njia za kuweka chupa. Baada ya yote, kinywaji hiki kina historia ya karne nyingi. Ukweli, kwa idadi kubwa, kama inavyoonyesha mazoezi, ni rahisi kununua mistari iliyotengenezwa tayari. Wafanyabiashara ambao wanataka kupata uzoefu wa kwanza wanaweza kutengeneza vifaa "vya nyumbani" kwa kile kinachoitwa divai ya saini.

"Mvinyo wa mwandishi pia huitwa divai ya karakana," anaelezea Gleb Kharchenko. - Ni wazi kwamba hii ina maana kiwango cha chini cha ubora. Walakini, katika hatua hii, wengi - karibu 99% ya watengenezaji wa divai - huanza kutambua saizi ya uwekezaji unaohitajika na jukumu la matokeo. Baada ya yote, unaweza kupata sumu na divai mbaya. Uchaguzi wa asili unafanyika hapa.

Mvinyo kama biashara ya urithi

Wajasiriamali, wakiwa wamepitia hatua inayoitwa "mvinyo wa mwandishi," wanaanza kuelewa kuwa utengenezaji wa divai ya nyumbani ni tofauti sana na kiwanda cha divai. Na hata hivyo, kati ya vin za saini kuna vinywaji vinavyostahili migahawa bora ya Kiitaliano au Kihispania. Mafanikio, kama sheria, yanapatikana na watu ambao wanapenda biashara zao na wanajua jinsi ya kukuza zabibu za hali ya juu.

Leo, kutoka kwa hekta moja unaweza kupata desilita 400 au zaidi za divai bora ikiwa unatumia aina zinazozalisha sana. Udongo mzuri na hali nzuri ya hali ya hewa ni muhimu. "Kawaida wanapata punguzo la tatu," anasema Anna Yashina. - Tunapaswa kutoa kiasi kwa ubora. Ikiwa utapunguza kila kitu unachoweza, kwa bora utaiuza kwa rubles 200 kwa lita. Ikiwa unakaribia jambo hilo kwa upole na kwa uangalifu, basi, baada ya kupoteza 25% kwa kiasi, tayari utapokea rubles 400 kwa lita. Pamoja na sifa."

Kulingana na mwanateknolojia, ni hekta 10 tu au zaidi za shamba la mizabibu ndipo divai yenye faida kidogo zaidi inaweza kupangwa, ikilenga uzalishaji wa divai nyekundu ya aina za kitamaduni. Kiasi cha uzalishaji wa kila mwaka wa kiwanda kidogo cha divai kitakuwa takriban desilita 10-12,000. Gharama za kuanza ni kuhusu rubles milioni 4-6, ikiwa ni pamoja na gharama za kupata vibali, ununuzi wa vifaa na vifaa. Kwa kawaida, kiwanda kama hicho cha divai huajiri familia na wafanyakazi wawili wa kukodiwa wakati wa msimu wa mavuno. Kwa kuanza kwa mafanikio, hatua ya kuvunja-hata inafikiwa katika miaka 5-7.

Ikiwa eneo la shamba la mizabibu ni ndogo, hakuna uwezekano kwamba hata itawezekana kufikia kujitegemea, kwa kuzingatia kila aina ya kodi na ada. Gleb Kharchenko wito kwa utunzaji makini sana wa namba, ambayo chini ya hali tofauti inaweza kuruka katika mwelekeo mmoja au nyingine. Kwa wengine, rubles milioni itakuwa ya kutosha kuandaa uzalishaji wa divai yenye faida, lakini kwa wengine, hata milioni 100 haitoshi. "Inafurahisha kuona mahesabu kutoka kwa wataalam wa viti vya mkono," anasema. - Winery inakua kama mtu. Mwanzoni inaweza kuwa ekari 6 nchini - ni sawa kulinganisha kiwanda cha divai cha nyumbani kama hicho na hatua za kwanza za mtoto.

Wineries zote za kibinafsi zilizofanikiwa huko Uropa, kama sheria, ni biashara za familia zilizo na historia ya vizazi kadhaa. Walikua hatua kwa hatua, na kujaza maeneo mapya ambapo mizabibu ilipandwa. Watengenezaji wa divai wa Uropa hujifunza siri za kiteknolojia katika mazoezi - ambayo bila shaka haizuii hitaji la kupokea elimu maalum.

"Wakati wa kufungua uzalishaji wa divai ya kibinafsi, tegemea biashara ya muda mrefu ya familia ambayo itafikia kilele chake katika vizazi 4-5, sio mapema," mtaalamu wa teknolojia Anna Yashina anakubaliana na mjasiriamali Kharchenko. - Vinginevyo, uwekezaji mkubwa sana wa awali utahitajika - makumi, au hata mamia ya mamilioni ya rubles. Kwa aina hiyo ya pesa, inaleta maana zaidi kununua kiwanda cha divai kinachofanya kazi na chenye faida.”

Hitimisho

Mvinyo wa kibinafsi kama biashara ni maarufu katika nchi yetu. Uzalishaji wa mvinyo mwenyewe utawezekana kuwa wa asili ya mageuzi na ongezeko la taratibu katika eneo la shamba la mizabibu na kiasi cha uzalishaji. Sio kila mtengenezaji wa divai ataweza "kurudi kwa miguu yake" - ni wale tu ambao wanapenda sana biashara zao.

Katika makala iliyopita kuhusu uuzaji wa vileo, tulizungumzia... Huu ni utaratibu ghali na mgumu ambao wafanyabiashara wapya wanaweza wasiweze au kumudu. Lakini vile ni upekee wa mawazo ya Kirusi kwamba kabla ya kuachana na mpango, mfanyabiashara wa ndani anachunguza kila kinachojulikana kama workarounds ambayo itamruhusu kufanya kazi bila kukiuka sheria moja kwa moja.

Kwa hivyo inawezekana kuuza pombe bila leseni, na chaguo hili la kupata mapato linaweza kuwa kama nini kwa mjasiriamali? Soma kuhusu hili baadaye katika makala.

Kuuza pombe bila leseni - hadithi au ukweli - sheria inasema nini

Ili kuelewa suala la hitaji la leseni ya uuzaji wa rejareja wa pombe, unapaswa kurejelea Sheria ya Shirikisho Na. 171-FZ "Katika udhibiti wa serikali wa uzalishaji na mzunguko wa pombe ya ethyl, pombe na bidhaa zenye pombe.<…>».

Kwa mujibu wa kitendo hiki cha kisheria, shughuli zinazohusiana na uuzaji wa rejareja wa pombe zinakabiliwa na leseni ya lazima. Wakati huo huo, unaweza kupata ruhusa ya kufanya aina hii ya shughuli tu kwa kutimiza mahitaji kadhaa:

kupata hali ya shirika (tafuta);
malezi ya mji mkuu ulioidhinishwa ulioanzishwa na sheria ya kikanda, ambayo katika hali nyingine hufikia rubles milioni 1;
malipo ya ushuru wa serikali kwa kiasi cha rubles elfu 65;
uteuzi wa majengo ya kupata duka kulingana na mahitaji yaliyowekwa ya picha za mraba, nk.

Sheria pia inapeana vighairi fulani kuhusu utoaji leseni - sio bidhaa zote zilizo na pombe zinazohitaji kibali ili kuzifanya biashara. Ni pombe gani inaweza kuuzwa bila leseni? Zifuatazo ni tofauti:

bia;
mead;
cider;
Poiret (pear cider).

Bidhaa zingine zote, pamoja na divai na vinywaji vikali, zinaweza kuuzwa tu kwa leseni ya uuzaji wa rejareja wa pombe. Mahitaji haya yanatumika si kwa maduka tu, bali pia kwa vituo vya upishi.

Timu ya tovuti ya Ulimwengu wa Biashara inapendekeza kwamba wasomaji wote wachukue Kozi ya Wawekezaji Wavivu, ambapo utajifunza jinsi ya kuweka mambo katika mpangilio wa fedha zako za kibinafsi na kujifunza jinsi ya kupata mapato ya kupita kiasi. Hakuna vishawishi, habari ya hali ya juu tu kutoka kwa mwekezaji anayefanya mazoezi (kutoka mali isiyohamishika hadi cryptocurrency). Wiki ya kwanza ya mafunzo ni bure! Usajili kwa wiki ya bure ya mafunzo

Ni pombe gani inaweza kuuzwa bila leseni - uuzaji wa bia na vinywaji vya bia

Licha ya ukweli kwamba uuzaji wa bia haumlazimishi mfanyabiashara kupata kibali maalum, sheria iliyotaja hapo juu inaweka wazi kwamba bila kuzingatia mahitaji fulani ya mtu binafsi, aina hii ya shughuli haiwezekani.

Hizi ni pamoja na:

kusajili shughuli za biashara na huduma ya ushuru, kwa mfano, kama mjasiriamali binafsi (haitachukua muda na pesa nyingi);
upatikanaji wa hati zinazothibitisha uhalali wa asili ya bidhaa (njia za malipo (Vidokezo vya Malipo) na vyeti kwa CTN);
kudumisha kumbukumbu na tamko la kiasi cha mauzo;
biashara tu kupitia vifaa vya stationary na majengo ya rejareja na ghala;
upatikanaji wa rejista za fedha;
kufuata sheria za biashara ya pombe - kupiga marufuku mauzo usiku (isipokuwa kwa vituo vya upishi), marufuku ya mauzo kwa watoto, nk.

Wakati wa kuchagua mahali pa kufungua duka la rejareja, unapaswa kukumbuka kuwa vinywaji vya bia na bia haviwezi kuuzwa katika taasisi za matibabu, watoto na elimu na katika maeneo ya karibu nao.

Muhimu! Kuanzia Julai 1, 2016, uuzaji wa bia na vinywaji vingine vya pombe vya chini vilivyoorodheshwa katika sura ya awali vinaweza kufanyika tu baada ya usajili katika Mfumo wa Taarifa ya Umoja wa Nchi. Kila ukweli wa ununuzi wa bidhaa kama hizo kwa madhumuni ya uuzaji wa rejareja unaofuata lazima urekodiwe kwenye mfumo kwa kutumia programu maalum.

Ili kupata maelezo ya lengo kuhusu vifaa na programu gani itahitajika kufanya kazi na EGAIS, tunapendekeza kutembelea tovuti ya habari ya Rosalkogolregulirovaniye iliyotolewa moja kwa moja kwa mfumo huu www.egais.ru.

Tafadhali kumbuka kuwa uuzaji wa vinywaji vya bia na bia sio chini ya kurekodi katika mfumo, tofauti na mauzo ya pombe kali, ambapo kila chupa inayouzwa lazima irekodi. Wajasiriamali wanaouza bia wanahitaji tu kuweka Rekodi ya Mauzo ya Rejareja na kutayarisha ripoti ya kila siku ya kufuta bidhaa zinazouzwa katika EGAIS.

Na unaweza kujua jinsi ya kuokoa kwenye ushuru wa mapato ya kibinafsi na VAT kwenye anwani hii:. Yote juu ya upekee wa ushuru chini ya serikali ya jumla.

Kwa hivyo, uuzaji wa bidhaa za pombe bila leseni unaweza kufanywa kulingana na mahitaji yote maalum ikiwa inamaanisha uuzaji wa bia na vinywaji vya bia, pamoja na mead, cider na poire.

Na ikiwa kuna kumbukumbu ya moja kwa moja ya uwezekano huu katika sheria, basi mbinu za kuuza pombe, ambazo zitajadiliwa hapa chini, hazijatajwa katika mfumo wa udhibiti, lakini wakati huo huo hazipingana na sheria ya sasa. Haya ndiyo "workarounds" sana.

Njia za kuuza pombe bila leseni, zilizopatikana katika mazoezi ya wafanyabiashara wa Kirusi

Wajasiriamali wa nyumbani wenye rasilimali nyingi wamevumbua njia kadhaa za kupata pesa kwa kuuza pombe bila kupata vibali, ambazo zimeota mizizi katika mikoa mingi ya nchi.

Jinsi ya kuuza pombe bila leseni? Chaguo mojawapo ni kuhitimisha makubaliano ya kukodisha (au kukodisha) kati ya mjasiriamali binafsi au taasisi ya kisheria. mtu asiye na leseni anayefanya kazi kama mkodishaji na shirika lililo na leseni ya kuuza pombe kwa rejareja, ambayo kwa hivyo inakuwa mkodishwaji. Wakati wa kutekeleza shughuli kama hiyo, wahusika hawaonyeshi kiwango maalum kama kodi, lakini asilimia ya mapato ya mwenye leseni.

Kwa mfano, mfanyabiashara Ivanov, ambaye anataka kupata pesa kwa kuuza vileo, lakini hawezi kupata kibali, hukodisha sehemu ya majengo yake ya rejareja, ambayo yeye, kwa mfano, anauza chakula au bia, kwa shirika la leseni.

Mwenye leseni huweka vipochi vyenye pombe kwenye eneo lililotolewa, husakinisha rejista ya pesa, huajiri rasmi mmoja wa wauzaji, mfanyabiashara Ivanov, na kuanza kufanya biashara. Hiyo ni, mjasiriamali Ivanov anauza pombe na ana nia ya kuuza bidhaa zaidi, kwani mapato yake yanategemea - mapato ya mwenye leseni ya juu, ndivyo atakavyopokea kama kodi. Kwa kweli, mauzo yote hupitia shirika ambalo lina leseni ya kuuza pombe, na sheria haijakiukwa katika kesi hii.

Ushirikiano huo una manufaa kwa pande zote mbili. Walakini, ili kutafsiri wazo hilo kuwa ukweli, ni muhimu kuzingatia nuances kadhaa:

Jengo la duka lazima liwe na eneo la mauzo na ghala lenye jumla ya eneo la angalau mita za mraba 50. m;
eneo la duka lazima lizingatie mahitaji ya Sheria ya 171-FZ: biashara haipaswi kufanyika kwenye eneo la watoto, elimu, taasisi za matibabu au kwa karibu nao, nk;
Sheria za kuuza pombe lazima zizingatiwe, kwa mfano, huwezi kuuza bidhaa kutoka 11 p.m hadi 8 p.m., nk.

Mpango huu unaweza kuwa na faida gani kwa mfanyabiashara inategemea ni asilimia ngapi ya mapato yataainishwa kwenye mkataba. Kama sheria, ni karibu 15-20%, wakati markup juu ya vileo vinavyotumiwa na wenye leseni hutofautiana kutoka 35% na zaidi.

Jinsi ya kuuza pombe bila leseni katika taasisi ya upishi? Wamiliki wa vilabu, baa na mikahawa pia wamefanikiwa kutatua tatizo hili. Walakini, tofauti na biashara za rejareja, hazihusishi watu wa nje katika biashara. Wanafanya kazi kwa kanuni "huwezi kuuza, lakini unaweza kutibu."

Baada ya yote, kwa kweli, sheria haizuii kutibu au kutoa pombe marufuku inatumika tu kwa mauzo bila leseni.

Kwa hivyo, wamiliki wa uanzishwaji kama huo ni pamoja na kwenye menyu yao sahani fulani ambayo inaashiria pombe. Kwa mfano - "vitafunio na vodka". Mteja anayevutiwa anaagiza sahani, anahudumiwa appetizer ya bei nafuu na zawadi kutoka kwa uanzishwaji - 100 g ya vodka. Wakati huo huo, gharama ya sahani ni pamoja na gharama ya vitafunio, pombe na markup nzuri.

Dhima ya mjasiriamali anayeuza pombe bila leseni

Hii haimaanishi kuwa mipango hii iko wazi kabisa. Shughuli kama hizo zinaweza kuvutia umakini wa mamlaka ya utekelezaji wa sheria na usimamizi, na maendeleo zaidi yatategemea hali nyingi. Katika mazoezi ya mahakama, kuna matukio ambapo wajasiriamali ambao waliamua mipango hiyo ya biashara waliweza kujitetea. Lakini pia kumekuwa na visa ambapo wafanyabiashara wasio na leseni wanaouza pombe kwa njia sawa wamelazimika kubeba jukumu.

Katika tukio ambalo mamlaka ya udhibiti, usimamizi au leseni inaonyesha ukiukaji wa sheria, yaani, uuzaji wa pombe bila leseni, hatua zifuatazo zinaweza kutumika kwa mkiukaji:

kunyang'anywa bidhaa;
kukamata vifaa vya kiteknolojia kwa uuzaji wa pombe;
faini ya hadi rubles elfu 300, na ikiwa shughuli hiyo inahusishwa na kusababisha uharibifu kwa serikali au kuzalisha mapato kwa kiwango kikubwa - kutoka rubles elfu 100 hadi 500,000;
kifungo cha miezi 6 hadi miaka 5;
kazi ya kulazimishwa hadi miaka 5.

Pointi tatu za mwisho zinafaa kwa kesi ambapo uuzaji wa pombe bila leseni ni sawa na biashara haramu kwa mujibu wa Sanaa. 171 ya Kanuni ya Jinai ya Shirikisho la Urusi.