Nini cha kufanya sushi kutoka. Kufanya rolls nyumbani hatua kwa hatua na picha. Roll rahisi zaidi

Zaidi ya miaka 10 iliyopita, vyakula vya Kijapani vimepata umaarufu wa haraka, kama matokeo ambayo wapishi wa sushi wanakuja na mapishi mapya kila mwezi, na hii haishangazi. Ukiangalia sera ya bei ya mikahawa au boutiques zinazouza bidhaa za kuchukua, unaweza kuhitimisha kuwa mapato yao ni bora. Walakini, sio kila mtu anayeweza kumudu kuwa chic kila wiki, kwa hivyo hitaji la mafunzo katika sanaa ya upishi. Unaweza kuandaa rolls mwenyewe, kwa sababu hata miji midogo ina viungo muhimu.

Muundo wa roll

Kabla ya kuzungumza juu ya jinsi ya kuandaa rolls, unahitaji kuelewa ni nini kilichojumuishwa ndani yao na ni nini hii au bidhaa hiyo inapaswa kuwa. Hebu tuangalie vipengele muhimu kwa utaratibu.

Mchele. Mabwana wa Kijapani na wapishi wanaofanya kazi katika taasisi hizo hutumia mchele maalum wa sushi unaoitwa "Nishiki". Bidhaa hiyo ni nafaka ya pande zote yenye maudhui ya juu ya wanga. Ni kutokana na kipengele hiki kwamba mchele hushikamana vizuri baada ya kupika, hivyo rolls hazianguka. Kama sheria, sera ya bei ya mchele kama huo ni ya juu sana, kwa hivyo ni busara kuzingatia chaguzi zingine. Chagua mchele wa nafaka wa pande zote au wa kati, lakini sio mchele wa kuchemsha, vinginevyo hautashikamana.
Tangawizi. Katika hali nyingi, mali kuu ya tangawizi inachukuliwa kuwa athari yake ya antimicrobial. Bidhaa hiyo huua bakteria inayopatikana kwenye samaki mbichi. Kwa kweli, si kila mtu anajua kuhusu hilo, lakini tangawizi hutumiwa pamoja na rolls ili kuondokana na ladha wakati unakula aina kadhaa za sushi.
Nori. Ni karatasi za mwani ambazo mchele na kujaza roll zimefungwa. Nori hufanywa kutoka kwa aina nyekundu ya mwani huleta ladha ya sahani kikamilifu zaidi. Bidhaa hiyo ina vitamini nyingi, ikiwa ni pamoja na vikundi A, B, C, D, E, ambayo mtu anahitaji kwa utendaji kamili. Kwa ajili ya daraja, kuna aina tatu za nori: A, B, C. Ya kwanza inachukuliwa kuwa darasa la juu zaidi, ni la ubora wa juu na mnene.
Mchuzi wa soya. Ni vigumu kufikiria kula roli na sushi bila mchuzi wa soya. Inatoa piquancy ya sahani, kisasa na wepesi. Aidha, mchuzi wa soya ni mzuri kwa moyo na ini ikiwa huzalishwa na fermentation ya asili. Wakati wa kuchagua bidhaa, makini na safu ya "Muundo" haipaswi kuwa na vipengele visivyojulikana kwako. Mchuzi wa soya hutengenezwa kutoka kwa ngano na soya, siki, sukari na chumvi. Katika baadhi ya matukio, vitunguu huongezwa wakati wa mchakato wa uzalishaji.
Wasabi. Bidhaa ni kuweka au poda muundo. Wasabi ni horseradish ambayo huja katika aina mbili: sawa na seyo. Horseradish ya kawaida ni seyo, kwa kuwa ni ya bei nafuu na ni ya sehemu ya uchumi. Haijalishi ni aina gani unayochagua, zinakaribia kufanana kwa ladha. Kuhusu msimamo, nunua wasabi ya unga, ambayo hutiwa maji na kuunda cream nene ya sour (ni asili kabisa).
Siki ya mchele. Hutumikia kutoa ladha tamu kwa mchele. Siki pia huunganisha nafaka pamoja, na kisha huhifadhi msimamo wa pekee wa nata kwa muda mrefu, ambayo hairuhusu roll kuanguka. Chaguo bora zaidi cha bidhaa kinachukuliwa kuwa siki halisi ya Kijapani, lebo ambayo haina alama katika lugha nyingine.

Msingi wa kutengeneza rolls nyumbani ni mchele uliopikwa vizuri. Kama ilivyoelezwa hapo awali, chagua bidhaa maalum au ya nafaka ya pande zote ambayo ina wanga zaidi.

Maandalizi ya sahani ya Kijapani huanza na kuosha kabisa mchele katika maji baridi. Ili kufanya hivyo kwa usahihi, ongeza vipande vya barafu, nafaka za mchele na maji ya kawaida ya kukimbia / kuchujwa kwenye sufuria, kuondoka kwa nusu saa, kisha uendelee suuza. Kama inavyoonyesha mazoezi, ni muhimu kufanya marudio 10-12 ili maji hatimaye yawe wazi.
Weka mchele ulioosha kwenye sufuria yenye kuta nene na chini. Jaza na baridi (!) Maji kwa kilo 1. mchele/1.5 l. maji. Funika kwa kifuniko, washa moto wa kati na ulete mchanganyiko kwa chemsha. Baada ya kuonekana kwa Bubbles za kwanza, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika nyingine 10-12. Baada ya tarehe ya kumalizika muda, zima burner, usifungue kifuniko, na uondoke bidhaa kwa nusu saa. Kisha uhamishe mchele kwenye chombo kingine na uache baridi kwenye joto la kawaida.
Unapopika nafaka, unaweza kuendelea hadi hatua inayofuata - kuandaa kitoweo cha mchele kwa kutumia teknolojia ya Kijapani. Kuna chaguzi kadhaa, hebu tuzingatie kwa utaratibu.

Mavazi ya siki ya apple cider. Sio lazima kutumia siki maalum kwa sushi; mchanganyiko wa jadi wa apple pia unafaa kabisa. Ni muhimu kuelewa kwamba teknolojia hiyo itabadilisha ladha, lakini si kwa kiasi kikubwa. Nunua suluhisho la siki ya apple cider 6% kutoka kwa duka la chakula cha afya na kumwaga 60 ml. bidhaa kwenye sufuria ya enamel na uweke kwenye moto mdogo. Kusubiri hadi kuchemsha, kisha kumwaga 30 ml. maji yaliyotakaswa, ongeza 75 g. mchanga wa sukari (ikiwezekana miwa), ongeza 30 g. chumvi. Kuleta mchanganyiko mpaka laini, kuchochea na kijiko cha mbao. Mara tu granules zimeyeyuka, ondoa mavazi kutoka kwa jiko.

Mavazi ya msingi ya siki ya mchele. Bila shaka, aina hii ni ya jadi zaidi. Ikiwezekana, jitayarisha rolls kwa kutumia njia hii. Unganisha pamoja 35 g. sukari na 35 gr. chumvi iliyokatwa, mimina 100 ml. siki ya mchele. Weka juu ya moto wa kati, subiri mchanganyiko uchemke, kisha ugeuke mara moja kwa kiwango cha chini. Koroga mchanganyiko mara kwa mara ili kuzuia kuwaka. Mavazi inachukuliwa kuwa tayari wakati fuwele za chumvi na sukari iliyokatwa imeyeyuka. Baada ya hayo, inapaswa kupozwa kwa joto la kawaida na kuchanganywa na mchele.

Rolls inaweza kuwa ya ndani au ya nje. Katika kesi ya kwanza, mchele ni ndani ya nori pamoja na viungo vingine. Katika toleo la pili, mchele hupigwa nje, na kujaza kunabaki ndani. Ili kusonga roll kwa usahihi, unahitaji kununua kitanda cha mianzi na kisha uifunge na filamu ya kushikilia ili nafaka zisishikamane na mkeka.

Rolls za ndani

Weka chombo cha maji karibu na wewe, punguza chumvi ndani yake, subiri fuwele ili kufuta.
Kata karatasi ya nori katika sehemu 2 sawa, ukiacha mmoja wao. Weka kwenye mkeka, upande unaong'aa chini.
Ingiza mikono yako ndani ya maji yaliyotiwa tindikali, chota kiganja kidogo cha mchele na uuvirishe kwenye mpira.
Weka katikati ya karatasi, 1 cm mbali na makali ya juu ya nori (usiweke mchele kwenye eneo hili). Pindua nafaka kwenye safu sawa, mvua mikono yako kila wakati ili mchanganyiko usishikamane.
Sambaza kujaza karibu na makali ya chini kwa vipande nyembamba, usiiongezee, vinginevyo roll haitaifunga kabisa. Kwa mara ya kwanza, inashauriwa kuweka chini kuliko zaidi.
Vuta karatasi ya nori na mchele tayari juu yake hadi chini ya mkeka. Inua mkeka wa mianzi pamoja na roll na uanze kuikunja kwenye silinda. Shikilia kujaza kwa vidole vyako.
Unapokaribia mwisho, loweka kidole chako ndani ya maji na ukimbie kando ya mstari wa kuingilia kwenye sehemu ya juu. Hii lazima ifanyike ili roll ishikane vizuri.
Endelea kusonga hadi kingo za mguso wa nori na zimefungwa. Baada ya hayo, endesha mikono yako kupitia mkeka kando ya silinda, ukitoa roll sura ya mraba.
Loweka kisu mkali katika maji baridi, kwanza kata roll kusababisha katika sehemu 2 sawa, na kisha ugawanye kila sehemu katika vipande vingine 3-4 (hiari).

Roli za nje
Roli zote maarufu zimeandaliwa kwa njia hii. Sahani za kawaida za Kijapani ni pamoja na Philadelphia, California, na Caesar rolls.

Kata nori kwa nusu, chukua kipande kimoja na kuiweka, upande wa shiny chini, kwenye mkeka.
Lowesha mikono yako katika maji baridi yaliyochujwa, chukua wachache wa mchele na uingie kwenye mpira.
Sasa kuwa makini sana. Sambaza nafaka ili safu ya mchele itoke 1 cm kutoka kwa makali ya chini ya kitanda (inageuka kuwa eneo hili litalala kwenye kitanda). Wakati huo huo, unahitaji kurudi nyuma 1 cm kutoka kwenye makali ya juu (haipaswi kuwa na mchele katika eneo hili).
Piga uso kwa vidole vyako mpaka iwe sawa, ukizingatia hasa kando. Kisha inua sehemu moja na ugeuze roll ili mchele uangalie chini.
Kueneza viungo vinavyohitajika kwenye uso wa nori, ushikamane chini. Sasa inua mkeka, ukinyakua mwani, na uanze kupiga roll kwenye roll.
Kama ilivyo katika kesi iliyopita, toa sura ya mraba, kata kwanza katika sehemu 2, kisha 3 zaidi.

"Philadelphia". Rolls huandaliwa kwa kutumia kanuni ya nje ya rolling, ambayo mchele hugeuka ndani. Unapogeuza nori, juu yake na jibini la cream na vipande vya parachichi au tango, kisha uifanye juu. Kata salmoni nyembamba, iweke juu ya wali, na uiviringishe kwa mkeka wa mianzi ili iweze kushikamana. Kata vipande sawa na kisu mkali kilichowekwa kwenye maji baridi.
"Kaisari". Kusaga fillet ya kuku katika vipande nyembamba, kisha kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata nyanya vipande vipande, fanya vivyo hivyo na jani la lettuce. Kueneza mchele juu ya nori na kuigeuza ndani. Piga mwani na mavazi ya Kaisari au mayonnaise ya vitunguu. Weka kuku, lettuce, nyanya juu, wavu jibini ngumu ili inashughulikia viungo vyote. Pindua roll. Vunja kiini cha yai kwenye bakuli, ongeza chumvi na upiga. Kuandaa pancake nyembamba katika sufuria ya kukata, kuiweka kwenye roll na kuifungua. Kata roll katika sehemu sawa na utumie na mchuzi wa nut.
"California". Roll imeandaliwa nje. Suuza sehemu ya juu ya uso wa nori na jibini la cream, ongeza uduvi wa ukubwa wa kati au nyama ya kaa, ongeza vipande vya tango na vipande safi vya mananasi (hiari). Piga roll, uinyunyiza na tobiko caviar ya rangi yoyote, tena tumia mkeka ili nafaka za caviar zisianguke. Kata roll katika vipande.

Ikiwa una ujuzi wa kutosha kuhusu teknolojia ya kuandaa rolls, ugumu haupaswi kutokea. Tumetoa mapishi ya kawaida ambayo yanaweza kufanywa kwa urahisi nyumbani. Sasa unajua jinsi rolls za nje na za ndani zimefungwa, ambayo inamaanisha unaweza kuleta uhai toleo lolote la sahani ya Kijapani unayopenda, inayopatikana kwenye mtandao au kwenye orodha ya mgahawa unaopenda wa Kijapani.

Video: jinsi ya kupika sushi - maagizo ya hatua kwa hatua

Kupika rolls nyumbani

Jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani, mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Rolls za nyumbani- siri za kupikia .Kuandaa rolls. Mchele kwa rollo katika, kama funga rolls. Jinsi ya kufanya rolls za nyumbani. Rolls nyumbani hali na picha. Vipi kupika mchele kwa rolls. Jinsi ya kuhifadhi mwani wa nori.

Kwa mahitaji maarufu, ninachapisha kichocheo kifupi cha hatua kwa hatua cha kutengeneza rolls nyumbani. Nataka kusema hivyo kutengeneza rolls nyumbani- ni rahisi, kitamu na haraka. Baada ya kuanza kufanya rolls nyumbani mwenyewe, niliacha kupenda milo ya Kijapani. Kwa nini kulipa rubles 200-300 kwa kitu ambacho ninaweza kufanya bila ugumu sana nyumbani. Nitakupa vidokezo na mapendekezo. Inachukua mimi zaidi ya saa moja kuandaa resheni 12-15 za rolls, pamoja na kupika mchele. Kwa mimi, kuandaa rolls nyumbani ni rahisi zaidi kuliko, kwa mfano, kupika shawarma nyumbani.

Unachohitaji kununua kutengeneza rolls:

Mchele kwa sushi.
Mwani wa nori ulioshinikizwa kwa safu za kufunga.
Siki ya mchele.

Hakuna haja ya kuruka mchele na mwani - huu ndio msingi. Mimi hununua mchele wa Blu Dragon kila wakati, ni kawaida sana katika maduka mengi ya minyororo. Usinunue karatasi za ziada za nori; Ikiwa una karatasi yoyote iliyobaki ya nori, zihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa plastiki mahali pakavu, na giza. Nori haina kuvumilia unyevu. Nori ya ubora duni inaweza kuwa vigumu kutafuna.

Unaweza kutumia viungo vingi kwa kujaza, katika mapishi hii tulitumia:

Trout yenye chumvi kidogo, iliyotiwa chumvi ndani ya nyumba.
Vijiti vya kaa
Parachichi
Tango
Jibini la Philadelphia

Hatukuifanya kuwa ngumu sana rolls tayari katika mapishi ya kwanza tunatayarisha rolls tu zimefungwa kwenye karatasi za nori. Katika mapishi yafuatayo tutazungumzia kuhusu kuandaa ngumu zaidi rolls, kama vile, Mzunguko wa Philadelphia na nk. Trout yenye chumvi kidogo tunafanya wenyewe. Ninapenda tu parachichi, na nilikuwa na vijiti vya kaa na matango kwenye jokofu. Kwa hakika ninapendekeza kuongeza jibini la Philadelphia kwenye rolls, inaongeza ladha ya maridadi kwenye roll. Linapokuja suala la kujaza kwa rolls, unaweza kujaribu kulingana na ladha yako.

Bila shaka, unaweza kuagiza utoaji wa bure wa rolls huko Moscow, lakini kwangu, rolls zilizofanywa kwa mkono zina ladha bora zaidi. Na ninajiamini kila wakati katika ubora wa bidhaa.

Ni nini kingine kinachohitajika kununuliwa kwa rolls:

Wasabi ya horseradish ya Kijapani
Tangawizi iliyochujwa
Mchuzi wa soya.
Saladi ya mwani wa Chuka

Orodha inaendelea na kuendelea: sake, bia ya Kijapani, nk. Lakini wasabi, tangawizi na mchuzi wa soya ni lazima. Ikiwa unatumia mchuzi wa soya wa kikkoman, chukua mchuzi na kifuniko cha kijani - ni chumvi kidogo kuliko ile iliyo kwenye picha yenye kifuniko nyekundu.

Pia hatuwezi kufanya bila mkeka wa mianzi. Inahitajika kuifunga roll kwenye roll.

Wacha tuende kwa jambo kuu - kupika mchele kwa rolls.

Ninapika gramu 500 za mchele - kiasi hiki hufanya huduma 12-15 za rolls. Ikiwa unahitaji kidogo, punguza kiasi cha mchele, maji na siki sawia.

Weka mchele kwa rolls kwenye colander na suuza chini ya maji ya baridi.

Weka mchele kwenye sufuria, ujaze na maji baridi na uweke kando kwa dakika 20. Baada ya dakika ishirini, futa maji.

Ongeza maji kwenye mchele kwa uwiano wa kikombe kimoja cha mchele kwa vikombe viwili vya maji. Weka kwenye jiko, kusubiri hadi kuchemsha, kupunguza moto na kupika mchele kwa rolls mpaka tayari.

Filamu mchele kwa rolls kutoka jiko na uondoe mahali pa joto (chini ya mto).

Wakati mchele unapikwa, tunapika kujaza kwa rolls. Unahitaji kukata kila kitu kwa vipande nyembamba.

Kata trout na vijiti vya kaa vipande vipande.

Chambua tango na parachichi na pia ukate vipande vipande.

Sasa tunahitaji kumaliza mchele kwa rolls. Mimina vijiko 4 vya siki ya mchele kwenye ladi ndogo (hii ni kwa gramu 500 za mchele mbichi) na kuongeza vijiko vinne vya sukari kwenye siki. Weka sufuria juu ya moto na kuchochea daima, kufuta sukari katika siki ya mchele.

Hebu tuandae tray katika tray vile ni rahisi kuchanganya mchele na siki. Tutahitaji pia spatula.

Weka mchele kwenye tray kwenye safu sawa.

Maji sawasawa mchele kwa rolls na siki na sukari na kuchanganya mchele na harakati za kukata spatula. Hatuna kuchochea mchele kwa maana halisi ya neno, lakini badala ya kukata kwa spatula.

Tuko tayari kwa mchakato wa kufunga mistari. Mchele unapaswa kuwa kwenye joto la mwili wa binadamu.

Tunachukua karatasi ya nori. Upande mmoja wa karatasi ya nori ni glossy, na nyingine ni mbaya. Weka karatasi na upande wa glossy chini. Pia kuna bati kwenye karatasi ya nori, mara kwa mara katika mwelekeo mmoja, nadra kwa pili. Ukarabati wa nadra huturuhusu kuweka mchele kwenye karatasi ya nori kwa usawa kwenye karatasi zote na kutengeneza roli zinazofanana. Unaweza kutengeneza rolls ndogo, kisha karatasi ya nori inahitaji kukatwa katikati kando ya mstari wa kati wa bati.

Weka karatasi na upande wa glossy chini. Pia kuna bati kwenye karatasi ya nori, mara kwa mara katika mwelekeo mmoja, nadra kwa pili. Ukarabati wa nadra huturuhusu kuweka mchele kwenye karatasi ya nori kwa usawa kwenye karatasi zote na kutengeneza roli zinazofanana. Inaweza kufanyika mistari ukubwa mdogo, basi karatasi ya nori lazima ikatwe katikati pamoja na mstari wa kati wa bati.

Weka chombo cha maji ya joto karibu na wewe na uanze kusambaza mchele kwenye karatasi ya nori. Usiweke mchele mwingi, vinginevyo itakuwa roll kutakuwa na mchele mwingi na kujaza kidogo. Safu ya mchele inapaswa kuwa nyembamba.

Kwa upande mmoja, mchele unapaswa kufunika karatasi kwa makali ya karatasi ya nori, kwa upande mwingine, kuondoka sehemu ya karatasi ya nori bila malipo.

Weka kujaza na baadhi ya Philadelphia kwenye mchele. Tunaweka kujaza katika mchanganyiko mbalimbali, kisha uamua mwenyewe ni ipi unayopenda zaidi.

Wacha tuanze kufunga roll. Lowesha sehemu isiyo na mchele ya nori kwa maji. Tunapiga mkeka na, kidogo kidogo, kuponda mchele na kujaza na kuifunga roll.

Baada ya kufunga, ongeza roll fomu na kuweka kando kwenye sahani. Wacha tuendelee kwenye safu inayofuata.

Hebu tuzunguke mistari mpaka tutumie mchele wote.

Sasa unahitaji kukata kwa uangalifu mistari. Chukua kisu chenye ncha kali zaidi. Ninapendekeza kukata roll kwa nusu kwanza, na kisha kukata nusu katika sehemu tatu sawa.

Kata katika sehemu roll Weka kwenye sahani au sahani. Kupamba na chukka na tangawizi na kutumikia rolls.

Usikate rolls zote mara moja. Sio kukatwa mistari funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu. Rolls Imehifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa, kivitendo bila kupoteza ladha.

Rolls ni sehemu ya vyakula vya Kijapani, ingawa huko Japani yenyewe upendeleo hutolewa sio kwa rolls, lakini kwa sushi. Rolls na sushi hutumiwa duniani kote leo na sisi pia. Labda hakuna mtu ambaye hajajaribu rolls au sushi angalau mara moja. Kwa nini tusitengeneze rolls zetu wenyewe nyumbani?

Ni nini kinachohitajika kutengeneza sushi na rolls nyumbani?

Wacha tuorodheshe zana na vifaa ambavyo huwezi kufanya bila wakati wa kutengeneza sushi. Vifaa maalum vinavyohitajika kwa kazi:

Mashine maalum ya kutengeneza rolls.
Ikiwa huna mashine, mkeka wa makisu wa mianzi unafaa. Kwa msaada wake utapotosha sushi ya baadaye.
Kisu mkali ambacho kitahitajika kutumika kukata roll inayosababisha.
Vijiti viwili vya mbao vya kula "vitafunio" vya kigeni.

Zana za msaidizi ambazo huwezi kufanya bila:

Sufuria ya kupikia wali. Soma zaidi
Filamu ya chakula inahitajika kwa safu za "ndani nje". Ikiwa unatumia nori, basi matumizi yake ni kwa ombi la mhudumu.
Umwagaji wa mchuzi wa soya.

Bidhaa za kutengeneza rolls nyumbani

Kuna bidhaa za lazima, bila ambayo sushi ni vigumu kufikiria, na bidhaa za msaidizi (viungo, vitafunio). Hebu tuangalie bidhaa ambazo bila ambayo hutaweza kuunda rolls jikoni yako.

Mchele. Ni muhimu kuchukua aina maalum, maalum ya mchele. Kawaida, ufungaji unasema "mchele wa Kijapani" au "Mchele wa rolls na sushi" hii ndiyo inahakikisha kujitoa bora kwa viungo. Leo unaweza kupata mchele kama huo katika kila duka kubwa. Ikiwa bado kuna shida na ununuzi wa mchele maalum, basi unaweza kuchukua mchele wa kawaida wa nafaka. Tofauti pekee ambayo utaweza kujisikia ikiwa ukipika kwa usahihi ni nafaka kubwa, ambayo inafanya roll kuwa mbaya zaidi.
Siki, lakini si rahisi. Ili msimu wa mchele, tumia siki maalum kwa risamitsukan. Inatoa uhusiano mzuri kati ya "nafaka za mchele" kwenye misa moja, huku ikibakia kabisa, tofauti na uji au pilaf huru. Kuongeza kiungo hiki ni muhimu kwa hali yoyote, vinginevyo, ikiwa hutumii siki maalum, safu zako zina hatari ya kuanguka wakati unapojaribu kula.
Mwaninori. Hii ndiyo sifa kuu ya sushi: unaweza kuitumia kufanya rolls za nori-maki. Hiyo ni, viungo vyote vimefungwa kwenye mwani huu.
Samaki. Kuna mengi ya kusemwa juu yake. Kwa roll, samaki nyekundu hutumiwa kawaida, lakini kuna tofauti, na samaki ya siagi "imefungwa" kwenye rolls au hutumiwa na caviar nyekundu ya bandia.

Bidhaa za msaidizi ni pamoja na kujaza na hakuna mahitaji maalum kwa hiyo. Unaweza kuweka kila kitu kabisa ndani. Wenzetu, wanapotengeneza sushi jikoni mwao, funga ndani:

fillet ya lax, eel;
matango au avocados;
shrimps;
vijiti vya kaa;
omelette;
mayai ya samaki wadogo.

Orodha hii inatofautiana kulingana na mapendekezo yako ya gastronomic. Sharti kuu la viungo unavyonunua kutengeneza sushi nyumbani ni ubora na safi.

Siri za kutengeneza sushi za nyumbani na rolls

Vodoroslinori, bila kujali ni ghali au ya bei nafuu, wana muundo sawa, usizidi kulipa. Jambo kuu ni kwamba ufungaji ni intact na safi.
Wasabi - pamoja na kazi ya kitoweo, hufanya "kazi" ya kuzuia kuharibu vijidudu vinavyopatikana kwenye samaki safi.
Wakati wa kupikia mchele, unapaswa kutoa upendeleo kwa sufuria ya kina na kumwaga theluthi moja tu ya maji ndani yake.
Mchele uliokamilishwa umechanganywa pekee na spatula ya mbao, na siki au mchuzi unaotokana na hilo huletwa kwenye mkondo juu ya spatula ya mbao.
Rolls zilizo na bidhaa zisizo zaidi ya 5 zitakuwa za kupendeza. Kanuni hii inaitwa "Kanuni 5 za viungo".
Ili kugeuza samaki wa bei nafuu kuwa samaki wa wasomi, unahitaji kusafirisha kwa kiasi sawa cha mchuzi wa soya, sake na siki kwa mchele. Samaki huyu sio tofauti na aina za gharama kubwa zinazotumiwa katika mikahawa.

Kuandaa rolls nyumbani

Viunga vya kutengeneza rolls za nyumbani:

mchele wa sushi - 300-400
nori - pcs 8-10.
lax yenye chumvi kidogo - 300 g (kipande 1)
jibini laini - 200 g
matango - 200 g (pcs 2)
mayonnaise - kwa hiari

Ili msimu wa mchele:

siki ya mchele - 60 ml (vijiko 6)
sukari - 2 tbsp.
chumvi - 1 tsp.

Ili kuwasilisha:

mchuzi wa soya
tangawizi iliyokatwa
wasabi
ufuta

Na:

kikombe cha maji
kisu kikali sana
leso
mkeka (mkeka wa mianzi)
filamu ya chakula

Vidokezo vya kupikia

Kwa rolls nyumbani, pamoja na jibini laini iliyotiwa chumvi kidogo, napenda kutumia jibini laini zaidi la Philadelphia, na badala ya matango, parachichi.
Chagua parachichi laini na mbivu.
Ninakushauri kununua mavazi yaliyotengenezwa tayari kwa mchele wa sushi katika maduka maalum. Ni tastier zaidi kuliko siki ya nyumbani, sukari na mavazi ya chumvi, lakini ni vigumu zaidi kufanya nyumbani. Siki ya sushi iliyotengenezwa tayari kwa kiwango kidogo hugharimu senti tu ikilinganishwa na viungo kuu. Lakini rolls zinageuka kuwa tastier.

Kufanya rolls nyumbani

Suuza mchele vizuri.
Mimina maji baridi na, ukichochea kwa mkono wako, upole mchele kati ya vidole vyako. Maji yatageuka nyeupe, kukimbia maji na kuongeza maji safi. Badilisha maji kwa njia hii mpaka iwe wazi kabisa. Mchele kwa kawaida hauoshwa haraka sana.
Mimina maji safi ya baridi kwenye bakuli la mchele uliooshwa karibu 5-7 cm juu ya mchele na uondoke kwenye meza ya jikoni kwa dakika 40-60.
Sasa kupika wali.
Ondoa mchele uliokamilishwa kutoka jiko na uondoke kwa dakika 10 na kifuniko kimefungwa.
Kwa mavazi ya sushi, changanya siki ya mchele, chumvi na sukari, joto kidogo mpaka bidhaa za wingi zimefutwa kabisa, na baridi.
Mimina siki ya mchele sawasawa juu ya mchele wa moto na usumbue kwa upole mpaka mavazi yameingizwa kabisa.
Acha mchele upoe kwa asili, ukichochea mara kwa mara.

Kuandaa viungo kwa rolls za nyumbani

Kata jibini, samaki na matango katika vipande nadhifu na uweke kwenye sahani =)
Ikiwa ninatumia Philadelphia, kwa kawaida mimi huichota moja kwa moja nje ya mtungi kwa kisu kirefu. Sitengenezi mifuko yoyote maalum ya kufinya jibini hili laini.
Funga kitanda cha mianzi mara kadhaa na filamu ya chakula na uimarishe kwa mkanda ili filamu ishike vizuri.

Kuandaa rolls nyumbani - mkutano

Weka upande laini wa karatasi ya nori chini.
Weka 2 tbsp. mchele kupikwa, laini na compact na vidole. Ushauri
Ni rahisi zaidi kusawazisha na spatula laini ya silicone.
Njia rahisi zaidi ya kukanyaga ni kwa vidole vyako vilivyowekwa ndani ya maji. Weka kikombe cha maji karibu.
Weka samaki na matango kwenye mchele.
Weka jibini la feta au jibini la Philadelphia na upake kipande nyembamba cha mayonnaise. Ushauri
Ili kufinya mayonnaise nyembamba, mimi hukata kona ndogo.
Ninapofanya rolls za Philadelphia, siongeza mayonnaise ili sizidi ladha ya jibini hili la ajabu.
Sasa panda roll kwa uangalifu.
Ili kufanya hivyo, pindua mkeka, ukishikilia kujaza kwa vidole vyako, kana kwamba unafunika sehemu ya chini ya roll na sehemu ya juu.
Tumia mikono yako kuunda sura ya mraba au ya pande zote.
Zamu ya kwanza inaonekana kama hii.
Ifuatayo, tumia mkeka ili kusongesha roll hadi mwisho kwa njia ile ile.
Loanisha sehemu ya nje iliyobaki 2-3 cm ya nori kwa maji, fanya zamu ya mwisho na ubonyeze roll kidogo.
Ikiwa kujaza hutoka kidogo wakati wa kusonga, uifanye kwa upole na spatula ya silicone au vidole vyako.
Kutumia kisu mkali kilichowekwa ndani ya maji, kata kingo zisizo sawa za roll. Mara nyingi sifanyi hivi.
Kisha kata roll kwa nusu.
Na kata katika sehemu tatu zaidi.

Roli za Philadelphia: darasa la kupikia hatua kwa hatua

Katika miaka ya mapema ya 80, mpishi wa sushi asiyejulikana alitaka kuchangia utayarishaji wa sushi ya uramaki, na akaongeza jibini la Philadelphia, ambalo lilikuwa kwenye kilele cha umaarufu wakati huo. Wamarekani walithamini sahani hiyo, lakini hakuna mtu anayekumbuka jina la mpishi mwenye ujuzi wa sushi hadi leo.

Ili kutengeneza rolls za Philadelphia nyumbani utahitaji:

Salmoni yenye chumvi kidogo - 100 g.
Mchele wa Kijapani - 250 g, ikiwa haujaipata, chukua mchele wa pande zote.
Siki ya mchele - 30-40 ml, inaweza kubadilishwa na siki ya apple cider. Ongeza 1/2 tsp sukari na 1/4 tsp chumvi kwa 30 ml ya siki ya apple cider.
Tango - vipande 1-2, kulingana na saizi.
Nori - 1/3 karatasi.
Jibini la Philadelphia - 200 g, nyumbani inaweza kubadilishwa na jibini la cream.

Mchakato wa kupikia:

Chemsha mchele.
Mimina siki ndani ya mchele kilichopozwa na kuchanganya kila kitu.
Osha tango na kukata baa. Kuondoa au kutoondoa ngozi inategemea upendeleo wako.
Kwa kisu kikali, kata lax kwenye tabaka nyembamba dhidi ya nafaka.
Weka mkeka wa mianzi na filamu ya chakula na uweke mstatili wa mchele juu ya kipande cha karatasi ya nori. Inapaswa kuwa hivyo kwamba makali ya nori yanajitokeza zaidi ya mchele kwa cm 1, na mchele ni 3-4 cm juu kuliko mwani.
Kwenye nori, katikati ya "mto" unaosababisha, weka tango na jibini la Philadelphia (jibini la cream hutumiwa kwenye picha).
Loanisha sehemu ya chini ya nori (1 cm kushoto) na maji na ufunge roll.
Weka vipande vya samaki kwa ukali dhidi ya roll, kwenye filamu ya chakula.
Funga roll iliyokamilishwa katika samaki.
Kutumia kisu mkali, kata roll kusababisha katika sehemu.

Rolls za California: mapishi ya nyumbani

Roli za California zilivumbuliwa nyuma mnamo 1973 katika mgahawa wa Tokyo Kaikan (Los Angeles). Mpishi wake aliamua kushangaza wageni muhimu na sushi ya kawaida, lakini hakupata samaki safi jikoni. Ili kuzitayarisha, alitumia chumvi kidogo, na ili kuficha ukweli wa "kubadilisha" mwani, alituma nori ndani, akitengeneza uramaki sushi, iliyotafsiriwa kama "topsy-turvy rolls." Wageni walithamini sana juhudi za mpishi na roli za California zilianza kuhudumiwa katika mikahawa yote nchini Marekani, na baadaye duniani kote.

Ili kuandaa rolls za California nyumbani utahitaji:

Mchele wa Kijapani - 200-250 g.
Nori - karatasi 0.5.
Avocado - pcs 0.5.
Nyama ya kaa - 100 g, ikiwa sio, vijiti vya kamba au kaa vitafaa.
Ikratobiko - jar 1, unaweza kutumia caviar ndogo ya samaki nyingine yoyote.
Mayonnaise ya Kijapani - 1-2 tsp.

Mchakato wa kupikia:

Funga mkeka wa mianzi kwenye filamu ya chakula na uweke nori juu yake, na mchele juu. Inyoosha mchele ili mwani utoke kwenye makali moja na mchele kutoka kwa mwingine.
Geuza "muundo" juu.
Chambua avocado na ukate kwenye cubes.
Weka mayonnaise katikati ya nori.
Kwa mayonnaise - nyama ya kaa ya kuchemsha na iliyokatwa.
Weka parachichi karibu na nyama ya kaa.
Tunapiga kila kitu kwenye roll.
Weka tobiko samaki roe kwenye roll kusababisha.
Tunapata uzuri kama huo.
Tumia kisu mkali kukata vipande vipande.

Roli rahisi za lax

Ili kuandaa huduma 4 utahitaji:

Fillet ya salmoni - 200-250 g.
Mchele wa Kijapani - 250-300 g.
Siki ya divai (kutoka kwa divai nyeupe) - 1 tbsp.
Viini vya mayai 2.
Nori - karatasi 6.
Parachichi - 50-80 g.
Pilipili nyekundu ya moto - 1 pod.
Vitunguu (manyoya) - vipande kadhaa.

Mchakato wa kupikia:

Chemsha wali na chumvi au marinate lax kwa kutumia njia unayopenda (unaweza pia kuichemsha). Vunja fillet ya samaki kuwa flakes. Ongeza siki kwa mchele na kuzunguka, kuiweka kwenye jokofu.
Kuandaa omelette nyembamba kutoka kwa viini kwa njia ya kawaida. Avocado, omelette iliyokatwa kwenye cubes, pilipili nyekundu ya moto kwenye vipande nyembamba.
Weka mchele kwenye makali ya karatasi ya nori. Futa shimo ndani yake, weka lax, omelette ya yai ya yai na avocado huko. Juu na manyoya ya vitunguu ya kijani na kipande cha pilipili kali. Funika kila kitu juu na mchele.
Funga nori katika roll na ukate sehemu kwa kisu mkali.

Jinsi ya kutengeneza rolls za Kaisari nyumbani

Kufanya rolls za kitamu na zenye umbo kamili ni kazi ambayo sio kila mpishi wa novice anaweza kushughulikia. Lakini kwa hamu kubwa na uvumilivu, hii inaweza kujifunza kwa urahisi.

Viungo:

0.4 kg ya mchele kupikwa;
karatasi za nori - vipande 4;
matiti ya kuku ya kukaanga - 200 g;
ufuta;
parachichi 1;
2 matango;
Gramu 100 za bacon;
Gramu 100 za jibini la Grana Padano;
10 0 gramu ya saladi ya Lollo Rosso.

Kuandaa rolls za Kaisari ni raha ya kweli, kwa sababu, licha ya asili ya sehemu nyingi za sahani, kila kitu juu yake ni rahisi sana.

Mchakato wa kupikia:

Mchele huchemshwa na kuletwa kwa hali inayotaka mapema, kilichopozwa kidogo na kuweka kwenye karatasi, iliyonyunyizwa na mbegu za sesame. Ni bora kuweka nori kwenye kitanda cha mianzi kilichofunikwa na filamu ya chakula;
Nori inafunikwa na makali ya bure ya kitanda na kugeuka, na kifua cha kuku, jibini, bakoni, lettuki huwekwa kwa upande mwingine, na tango na avocado huwekwa katikati;
Fanya roll, piga kando ya mwani na maji na uimarishe;

Aina hii ya sushi ni bora kwa wale watu ambao wanapenda majaribio. Jibini, kuku, Bacon na viungo vingine huunda ladha dhaifu na ya usawa ambayo haiwezekani kusahau.

Rolls za pancake ya yai

Mtu yeyote anaweza kuunda sio rolls tu, lakini kito halisi cha upishi ambacho kitavutia watoto na watu wazima. Sushi kama hiyo sio tu ya kitamu na laini, lakini pia ina mwonekano mzuri, kwa hivyo inaweza kutumika hata kwenye meza ya sherehe.

Viungo:

mayai 2;
sukari - vijiko 0.5;
nori - karatasi 2;
mchuzi wa soya;
tango - kipande 1;
40 gramu ya jibini cream;
60 gramu ya lax ya pink yenye chumvi;
Siki ya mchele - vijiko 0.5.

Mchakato wa kupikia:

Piga mayai na chumvi kidogo, ongeza siki, sukari na kijiko moja cha mchuzi wa soya kwao, changanya vizuri;
Joto sufuria ya kukata, mafuta na mafuta na kaanga pancake chini ya kifuniko hadi kupikwa kabisa;
Cool pancake yai, kata vipande 4 hata;
Weka nori kwenye mkeka, loweka kingo zake kidogo na maji, panua jibini juu ya uso, weka kipande cha pancake ya yai, katikati ambayo weka tango iliyokatwa vipande vipande, vipande vya lax ya pink, juu ya samaki - kipande kingine cha pancake, mafuta tena na jibini na kuifunga kwenye roll, kata;

Sushi iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii daima inageuka kuwa ya zabuni na ya kitamu. Pancake ya yai badala ya mchele huleta ladha isiyo ya kawaida kwa sahani hii.

Kwa hivyo, ikiwa unajitahidi na swali "ni tofauti gani kati ya sushi na rolls?", jibu sio chochote. Maneno machache kuhusu aina gani za rolls zilizopo. Rolls si lazima vyakula vya Kijapani. Kichocheo cha roll kwa namna moja au nyingine kinapatikana katika vyakula vingi vya Asia. Jinsi rolls hufanywa inajulikana sio tu nchini Japani. Katika Uchina, Vietnam, na Indonesia pia huandaa sushi na rolls, bila shaka, mapishi yanaweza kutofautiana. Rolls, au kimbals, pia ni tabia ya vyakula vya Kikorea. Walakini, leo Wajapani wanaona kichocheo cha kutengeneza rolls kuwa mali ya utamaduni wao. Roli za Kijapani huitwa makisushi. Kawaida rolls hukatwa vipande 6, lakini kuna safu za vipande 8 au hata 12. Aina ya rolls ni temaki - sawa na rolls yoyote, lakini kubwa, ambayo si kukatwa vipande vipande, lakini kuliwa katika kuumwa. Pia kuna "rangi" na "mosaic" rolls, na aina nyingine za rolls. Viungo vya rolls na kujaza kwa roll mara nyingi ni dagaa na mboga zilizosindika. Kwa mfano, hutengeneza rolls za shrimp, rolls na vijiti vya kaa, rolls za lax, eel rolls, rolls za lax, tuna rolls, squid rolls, trout rolls. Kwa kuongeza, mara nyingi hufanya mayai na rolls na mboga au rolls spring. Roli za kuku, roll ya Kaisari na mapishi mengine ya kuku, rolls za pancake, rolls za pancake tamu na roll zingine tamu nyumbani ni uvumbuzi wa siku zetu. Watu wengi hawajui ni aina gani ya jibini inahitajika kwa rolls. Jibini linalotumiwa kwa rolls ni creamy. Jibini maarufu zaidi la cream kwa rolls ni Philadelphia. Kuandaa rolls za Philadelphia bila jibini hili haiwezekani. Mchuzi wa jadi kwa rolls ni soya. Mchuzi wa soya kwa rolls unaweza kuwa wa aina kadhaa: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Siki ya rolls pia ni maalum - siki ya mchele.

Leo, sushi na roll zimekuwa jambo linaloonekana katika maisha yetu. Picha za sahani hii ni somo linalopendwa na wapiga picha wengi wa chakula, na kutembelea mgahawa wa Kijapani ni tukio la hali. Vyakula vya Kijapani vimekuwa maarufu sana leo hivi kwamba vimejitokeza kwa ujasiri kutoka kwa migahawa hadi kwenye nyumba zetu, hivyo wapishi wengi wa nyumbani wanauliza maswali kama: Jinsi ya kupika rolls? Jinsi ya kuandaa sushi na rolls? Jinsi ya kutengeneza rolls na sushi? Unahitaji nini kwa rolls? Jinsi ya kutengeneza rolls? Jinsi ya kutengeneza rolls mwenyewe? Jinsi ya kuandaa rolls kwa usahihi? Jinsi ya kutengeneza rolls kwa usahihi? Jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani? Jinsi ya kufunga rolls au jinsi ya kufunga rolls? Jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani? Jinsi ya kuzunguka rolls? Jinsi ya kusonga rolls? Jinsi ya kufunga rolls vizuri? Jinsi ya kupika rolls za Philadelphia? Jinsi ya kupika mchele kwa rolls? Jinsi ya kuandaa rolls kwa usahihi? Jinsi ya kutengeneza rolls za California? Jinsi ya kufanya roll ya moto? Jinsi ya kusonga rolls? Jinsi ya kutengeneza rolls za Philadelphia? Jinsi ya kufanya rolls moto? Jinsi ya kufanya roll ya moto? Jinsi ya kuandaa siki kwa rolls? Jinsi ya kuandaa sushi na rolls? Jinsi ya kuandaa rolls moto? Na sio bure kwamba wanauliza, kwa sababu kutengeneza sushi na rolls kwa mikono yako mwenyewe ni ya kuvutia, na kula ni afya.

Roli hutayarishwa kwa kutumia mkeka wa makisu wa mianzi. Hii ndio unahitaji kufanya rolls. Kwa hivyo ikiwa una nia ya kutengeneza rolls nyumbani, itabidi uhifadhi kwenye kifaa hiki. Kufanya rolls nyumbani bila mkeka itakuwa ngumu sana. Wakati mwingine rolls hupigwa kwa namna ambayo karatasi ya nori iko ndani na mchele iko nje. Hii ndio inayoitwa rolls na mchele nje. Hivi ndivyo tu rolls maarufu za Philadelphia zinafanywa. Kichocheo cha roll hii ni pamoja na jibini la cream, caviar, tango, fillet ya lax. Unaweza kutengeneza rolls hizi mwenyewe; mapishi ya Philadelphia sio bure ambayo ni maarufu sana. Ikiwa ungependa kujifunza jinsi ya kutengeneza roli za Philadelphia, au kwa usahihi zaidi, jinsi ya kutengeneza roli za Philadelphia nyumbani, angalia jinsi wapishi wetu wanavyofanya. Labda, rolls nyumbani Utapata hata tastier kuliko wale tayari katika mgahawa.

Licha ya ukweli kwamba, kulingana na wengi, rolls za kupendeza zaidi hufanywa huko Japani, kichocheo cha safu za Philadelphia haitoi Japani. Rolls kwa ujumla wanadaiwa umaarufu wao kwa kiasi kikubwa kwa Marekani, ambapo mtindo wa sushi rolls na vyakula vya Kijapani kwa ujumla ulienea duniani kote. Leo, moja ya maarufu zaidi ni Philadelphia rolls na California rolls kichocheo cha rolls hizi ilizuliwa katika Amerika. Tumesema tayari kwamba rolls za Philadelphia zinaweza kufanywa nyumbani bila matatizo yoyote. Kwa hivyo jisikie huru kuandaa safu za Philadelphia. Picha zilizo na maagizo ya hatua kwa hatua hurahisisha mchakato wa kupikia. Kichocheo, ambacho kinaelezea maandalizi ya hatua kwa hatua ya rolls, pia itakuokoa kutokana na makosa. Na usisahau kwamba mambo haya yanafanywa mistari na jibini la Philadelphia. Rolls, kichocheo kilicho na picha ambazo mara nyingi huandaliwa na kutumwa kwenye mtandao, ni safu za California. Unaweza pia kutengeneza rolls za California nyumbani. Kujaza classic ya rolls za California ni nyama ya kaa. Rolls hizi zinafanywa na avocado, lakini unaweza pia kufanya rolls hizi na tango. Kwa hivyo nunua viungo muhimu, vifaa, na uone kwenye wavuti yetu jinsi ya kuandaa safu za California kwa usahihi. Au rolls nyingine yoyote, kwa sababu hapa unaweza kupata mapishi mbalimbali ya rolls nyumbani.

Shukrani kwa umaarufu wa rolls, leo kuna aina mbalimbali za rolls, wote katika njia ya maandalizi na katika muundo wa bidhaa. Hizi ni rolls za kukaanga, rolls zilizooka, rolls za moto au rolls za joto. Pia kuna rolls tamu, rolls konda, rolls pancake, na mboga rolls. Wapishi wetu na mimi huandaa rolls nyumbani na tutafurahi kukuambia jinsi ya kuandaa rolls nyumbani. Watu wengi huhusisha kuandaa rolls na sushi na kitu cha ajabu na kisichoweza kupatikana. Labda hivi ndivyo inavyopaswa kuwa. Wakati huo huo, unaweza pia kujifunza jinsi ya kufanya rolls na kujiunga na utamaduni mpya wa kupika na kula chakula. Kwenye kurasa za tovuti yetu tayari tumekuambia jinsi ya kula rolls kwa usahihi, kwa hiyo sasa tutakuambia jinsi ya kuandaa rolls nyumbani. Sushi, rolls nyumbani, au kwa usahihi zaidi, kuandaa rolls nyumbani kutaongeza ugeni kwa mchakato wa kawaida wa kupikia. Roli zilizotengenezwa nyumbani zitabadilisha menyu yako ya kawaida au wageni wa mshangao kwenye meza ya sherehe. Baada ya yote, rolls za nyumbani ni ladha. Kwa hivyo, kila mtu ambaye ana nia ya mapishi ya roll na picha, mapishi ya sushi na roll nyumbani, mapishi ya roll nyumbani na picha, mapishi ya roll nyumbani, mapishi ya roll ya nyumbani, roll za nyumbani, mapishi ya sushi na picha, rolls zilizooka nyumbani , rolls. mapishi na picha, mapishi ya rolls za moto na picha, tunakualika uipike nasi. Sisi na wapishi wetu huandaa sushi na rolls nyumbani, kuandaa rolls nyumbani. Huko nyumbani, unaweza kuandaa mapishi yote rahisi ya roll na mapishi magumu ya roll. Rolls nyumbani wakati mwingine huandaliwa pamoja na watoto, kwa sababu kutengeneza rolls nyumbani ni mchakato wa kufurahisha sana. Rolls, mapishi ambayo utapata kwenye wavuti yetu, kawaida huandaliwa kutoka kwa bidhaa ambazo tunazojua. Kwa hivyo unaweza kununua bidhaa za kutengeneza rolls kwenye duka zetu. Lakini kwa hali moja: viungo vya rolls lazima iwe safi. Bila shaka, kichocheo cha rolls na vijiti vya kaa ni duni kwa mapishi ya rolls na kaa, lakini unaweza kufanya nini?

Kwa hiyo, hebu tuendelee kwenye hatua muhimu sana: jinsi rolls zimeandaliwa. Kuandaa mchele kwa rolls ni wapi unapaswa kuanza wakati wa kuandaa sushi na rolls nyumbani. Kuna mchele maalum kwa rolls, lakini mchele wa kawaida wa pande zote pia unafaa kwa kutengeneza rolls. Kimsingi, kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupika mchele kwa rolls, au kwa usahihi zaidi, jinsi ya kupika mchele kwa rolls. Kichocheo cha kutengeneza mchele kwa rolls ni rahisi. Uwiano wa maji na mchele ni 1: 1, unapaswa kusubiri mpaka maji yote yamechemshwa. Mchele unapaswa kupikwa vizuri, lakini wakati huo huo usionekane kama uji. Wakati mchele wa rolls uko tayari, suuza na maji baridi. Hiyo ndiyo yote, sasa unajua jinsi ya kuandaa mchele kwa rolls. Kichocheo cha kuandaa mchele kwa rolls kinaweza pia kuwa na pendekezo la kumwaga apple au siki ya mchele juu ya mchele uliomalizika.

Mapishi ya kutengeneza sushi na rolls ni tofauti sana hivi kwamba kila mtu anaweza kupata kichocheo chake kati yao. Mapishi ya roll hutumia viungo mbalimbali. Ikiwa unataka kufanya rolls nyumbani, kujaza kunaweza kuwa tofauti sana. Hii ni kichocheo cha rolls za shrimp, kichocheo cha rolls na eel, kichocheo cha rolls na tango, kichocheo cha rolls na avocado, rolls na eel, kichocheo cha rolls na omelette, rolls na lax na tango, rolls tamu, a kichocheo cha roli na lax, roli na lax na tango, kichocheo cha roli zilizopigwa, roli za lax, kichocheo cha roll za kuku, kichocheo cha rolls za mayai, rolls za joto, kichocheo cha roll za tango, kichocheo cha rolls za parachichi, kichocheo cha rolls za spring, mapishi ya rolls za mboga. kichocheo cha rolls za kukaanga, roll ya Kaisari, rolls na shrimp, kichocheo cha rolls za joto nyumbani, rolls zilizooka, mapishi ya rolls za DIY, rolls za kukaanga nyumbani. Hakika, rolls za moto zimekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni. Njia hii ya kuandaa rolls itavutia wale wanaopenda vitafunio vya moto. Unaweza kuandaa rolls za moto nyumbani bila shida nyingi. Roli za moto, mapishi ambayo hutofautiana na yale ya kawaida, kwa kweli tu kwa kuwa ni kukaanga katika mafuta ya mboga, yanaweza kutayarishwa nyumbani. Kugonga kwa rolls ni yai, maji, unga, chumvi. Kwa hivyo tengeneza rolls zako nyumbani. Kuna mapishi, lakini ni tayari mistari haiwezekani si kula!

Idadi kubwa ya mikahawa na baa za Sushi zilizo na menyu tofauti hukujaribu kwa vipande vyake vya kitamu na wali na samaki. Watu wengi huuliza swali mara kwa mara: unaweza kutengeneza rolls nyumbani? Je, itakuwa na ladha nzuri kama faida? Bila shaka, ikiwa utawapika nyumbani itakuwa tastier zaidi, na kutakuwa na kujaza mara mbili zaidi. Hakuna chochote ngumu katika kupikia, unahitaji tu mazoezi na uelewa wa mchakato.

Siri katika kuchagua viungo kwa rolls

Rolls na sushi ni paradiso halisi kwa gourmets. Muundo kuu ni mchele na mwani wa nori. Kila kitu kingine kinaweza kuongezwa kwa kupenda kwako:

samaki (trout, lax, eel);
vyakula vya baharini (shrimp, mussels, kaa, squid);
siki ya mchele;
parachichi;
tango;
Jibini la Philadelphia;
caviar;
ufuta;
mchuzi wa soya;
wasabi;
tangawizi.

Ujanja wa kutengeneza rolls

Zana zilizopo:

mkeka;
bakuli la maji;
kinga;
kisu kikali.

Mkeka lazima kwanza umefungwa kwenye filamu ya chakula ili usiingizwe na nafaka. Kwa msaada wake, rolls zinaweza kupewa sura yoyote: pande zote, mraba na hata pembetatu. Unahitaji kunyunyiza mikono yako kwa maji ili mchele usishikamane nao. Na pia tumia glavu za kawaida ili kuzuia kuchafua mikono yako. Kisu kilichopigwa vizuri ni kanuni kuu ya mpishi yeyote wa sushi.

Roll rahisi zaidi

Roll classic ambayo hata anayeanza anaweza kufanya. Ni rahisi sana kutengeneza, na unaweza kuongeza bidhaa kulingana na upendeleo wako.
Viungo:

mchele 500 g;
samaki nyekundu 300 g;
nori;
avocado kipande 1;
tango kipande 1;

Utaratibu wa maandalizi:

Kata viungo vyote muhimu kwenye vipande.
Gawanya karatasi ya nori katika nusu na uweke nusu moja kwenye mkeka, upande unaong'aa chini.
Loweka mikono yako kwa maji, chukua mchele (karibu 80-90 g) na uingie kwenye mpira. Isambaze sawasawa juu ya karatasi.
Ni muhimu kuacha vipande karibu na kando, sio kufunikwa na mchele, karibu 1-2 cm.
Weka vipande vya samaki, parachichi na tango juu ya karatasi.
Chukua ukingo wa juu wa mkeka na uingie kwenye bomba. Tumia vidole gumba kukandamiza viungo ili visidondoke.
Bonyeza kingo pamoja, ukibonyeza kidogo kwenye mkeka, na uendelee kuviringisha. Mchele unapaswa kushikamana vizuri.
Kutumia kisu kilichopangwa, kata roll kwa nusu kwanza, na kisha kwa nusu mara kadhaa zaidi. Karatasi moja hutoa takriban vipande 6-8.

Kidokezo: Wasabi yenye viungo na tangawizi iliyochujwa itasaidia kuongeza joto.

Pindua na mchele nje

Chaguo hili pia ni rahisi kwa kutengeneza rolls. Ni ndani yake tu mchele hufunika mwani na kujaza ladha. Ikiwa inataka, kingo zinaweza kukunjwa kwa mbegu nyeusi au nyeupe za ufuta, masago caviar ya rangi au makombo mazuri ya vijiti vya kaa.

Bidhaa Zinazohitajika:

mchele 200 g;
samaki 200 g;
tango kipande 1;
avocado kipande 1;
topping ya chaguo lako.

Mbinu ya kupikia:

1. Chop viungo muhimu na kuchukua nusu karatasi ya nori. Inapaswa kulala na upande mbaya juu.
2. Lowesha mikono yako kwa maji na ueneze mchele wa joto kutoka kwenye ukingo hadi ukingo wa mwani.
3. Pindua upande wa mchele chini na ongeza jibini, tango na kujaza parachichi. Weka vipande nyembamba vya samaki juu ya kujaza.
4. Funga na uunganishe ncha za nori na mkeka.
5. Ipe roli umbo la mraba kwa kubonyeza mkeka kidogo.
6. Nyunyiza mbegu za ufuta sawasawa kwenye mkeka.
7. Geuza roll kwa uangalifu na mkeka na ubonyeze chini kidogo ili ufuta ushikamane na kingo zake. Ifunge kwenye mduara na ubonyeze chini ili mbegu za ufuta zishikamane na mchele. Njia rahisi ni kuzamisha roll nzima kwenye sahani na kunyunyiza.
8. Kutumia kisu kikubwa kilichowekwa ndani ya maji, kata ndani ya sehemu 2 sawa, na kisha kwa ndogo kadhaa.

Jibini la maridadi zaidi la curd huenda vizuri na samaki nyekundu. Na kunyunyiza kwa asili kutaongeza upekee na uonekano mzuri wa kupendeza.

Philadelphia roll - favorite ya kila mtu

Unaweza kuandaa safu za Philadelphia kulingana na mapishi hii, ni rahisi sana. Bidhaa utahitaji:

mchele 200 g;
samaki 200 g;
Jibini la Philadelphia (au jibini la cream);
tango;
parachichi.

Jinsi ya kupika:

Kata viungo vyote muhimu.
Weka nusu ya nori kwenye mkeka, laini upande chini.
Kwa mikono ya mvua, chukua mpira wa mchele na uingie juu ya uso mzima wa karatasi, ukienda kwa sentimita 2-3 zaidi ya mwani.
Pindua karatasi ili mchele uwe chini.
Kueneza jibini kwenye uso laini, kwa kiasi kikubwa, kwa kutumia kisu au mfuko wa keki (sindano).
Weka matango upande mmoja wa jibini na vipande vya avocado kwa upande mwingine.
Kuchukua makali ya mkeka na roll na kuanza kupotosha, kutoa sura ndogo.
Hatua kwa hatua pindua na ubonyeze kidogo kwa mikono yako ili mchele ushikamane vizuri.
Juu ya roll inayosababisha, weka vipande nyembamba vya samaki diagonally, kuingiliana kidogo.
Ipe mkeka umbo lake la mwisho na uikate kidogo kando na juu. Kata katika sehemu ndogo.

Hakuna kitu ngumu hapa. Mtu yeyote anaweza kurudia. Unaweza kuweka kujaza zaidi bila majuto.

Jinsi ya kutengeneza rolls za kuoka

Vipande vilivyooka vya harufu nzuri na "kofia" ya maridadi yenye kupendeza inayosaidia bidhaa. Kuna njia kadhaa za kuandaa mchuzi kwa rolls.

Kichocheo cha "kofia" Nambari 1

capelin caviar Vijiko 5;
mayonnaise 2-3 tbsp. vijiko;
paprika au mchuzi wa pilipili;
limau.

Viungo vyote vinachanganywa pamoja. Matokeo yake ni tart, ladha ya piquant na vidokezo vya machungwa.

Kichocheo cha "kofia" Nambari 2

lax 100 g;
jibini ngumu 50 g;
sukari vijiko 2;
mayonnaise (ya mafuta zaidi) 2 vijiko.

Kata lax vizuri na kusugua jibini. Changanya bidhaa zote. Jibini na samaki huchanganya kikamilifu, na kuunda ladha ya maridadi ambayo inayeyuka kwenye kinywa chako.

Kichocheo cha "kofia" Nambari 3

masago (au capelin) caviar;
vijiti vya kaa.

Punja vijiti kwenye grater ya kati na kuchanganya na caviar. Matokeo yake ni ladha isiyo ya kawaida ya kaa. Unaweza kuongeza jibini ngumu kidogo kwa spiciness.

Kichocheo cha "kofia" Nambari 4

shrimp vipande 7-10;
cream jibini 2 vijiko vilivyojaa;
capelin caviar vijiko 2;
Tabasco;

Changanya kila kitu vizuri. Matokeo yake ni creamy, tamu na ladha ya pilipili.
Vipengele vyote vinaweza kubadilishwa kama unavyotaka, kulingana na upendeleo wa ladha ya mpishi.

Roli zilizooka ni laini zaidi katika ladha kuliko zile baridi. Bidhaa ambazo unahitaji kuandaa kutengeneza rolls zilizooka nyumbani:

mchele 250 g;
nori;
shrimp pcs 7-10;
Jibini la Philadelphia.

Maandalizi yenyewe ni rahisi sana:

Inashauriwa kutumia 1/3 nori. Unaweza kuigawanya katika vipande kwenye karatasi yenyewe.
Kata samaki, tango na shrimp.
Pindua mchele kwenye mpira na uweke katikati ya karatasi ya mwani iliyolala kwenye mkeka.
Panda mchele kwa upole juu ya uso, ukiacha sentimita 2 za karatasi. Haupaswi kuibonyeza au kuifinya, inapaswa kuwa ya hewa.
Kwa kutumia kijiko au sindano ya keki, weka jibini la Philadelphia katikati kabisa. Ongeza vipande vya tango na vipande vya samaki nyekundu.
Piga roll kwa uangalifu, kuanzia kingo. Kujaza kunapaswa kushinikizwa kidogo na vidole vyako.
Piga mkeka mbele, bila shinikizo nyingi, mpaka mwisho wa karatasi umeunganishwa kwa kila mmoja. Kuleta njia yote.
Kwa kugusa moja kwa kisu mkali, kata roll katika vipande 8.
Jitayarisha "kofia" yoyote kulingana na mapishi yaliyoelezwa hapo juu, au kuchanganya viungo vyako vya kupenda ikiwa unataka.
Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka, ambayo lazima ifunikwa na karatasi ya ngozi.
Tumia kijiko ili kuweka "kofia" vipande vipande.
Weka kwenye tanuri kwa digrii 200-220 kwa muda wa dakika 4-5 hadi ukoko wa harufu nzuri utengeneze.
Ili kuongeza ladha maalum, unaweza kumwaga mchuzi wa unagi juu ya rolls.

Yote iliyobaki ni kuzamisha vipande vya ladha katika mchuzi wa soya na kula.

Mzunguko wa tempura

Samaki baridi na mchele kwenye unga wa moto ni wa kigeni kweli. Licha ya kuonekana kwao ngumu, safu hizi za tempura sio ngumu kuandaa.
Viungo vya kujaza:

Mchele 300 g;
nori;
vijiti vya kaa mfuko 1;
tango vipande 3;
caviar ya capelin;
jibini la jumba.

Kwa tempura:

yai 2 pcs;
unga 1/2 kikombe;
mchuzi wa soya;
maji ya kumeta.

Changanya unga na mayai vizuri, ongeza mchuzi kidogo na maji yenye kung'aa. Unapaswa kupata uthabiti wa viscous na nene. Katika maduka, katika idara maalumu, unaweza kupata mipako maalum ya tempura ambayo unaweza kuandaa rolls ladha.

Njia rahisi ya kupikia:

Kata viungo na kuweka nusu ya nori, laini upande chini, juu ya mkeka.
Kueneza mpira wa mchele juu ya uso wa karatasi ya mwani.
Ongeza jibini la curd na vijiko vichache vya caviar ya capelin. Usisahau kuongeza vipande vya tango na vijiti vya kaa nzima (iliyokunwa).
Kutumia mkeka, tembeza roll mpaka itaacha ili mchele ushikamane vizuri.
Mimina mafuta kwenye kikaangio au wok na upashe moto hadi uanze kuwa na Bubble.
Ingiza roll kabisa kwenye mchanganyiko, kwanza ukifunga ncha vizuri kwenye tempura. Unaweza pia kuikunja kwenye mikate ya ziada.
Chovya roll kwenye mafuta kwa kutumia nippers za jikoni. Fry kwa 2-3 pande zote mpaka rangi ya dhahabu. Kwa kuchoma bora, unaweza kuimarisha roll na mafuta mara kwa mara.
Wacha iwe baridi na ukate vipande vipande.

Kichocheo hiki kitakata rufaa kwa gourmets wote wanaopenda majaribio na kujaribu kitu kipya.
Kama unaweza kuona, mapishi ya kutengeneza rolls nyumbani ni rahisi sana. Hapa unaweza kuchagua kujaza kwako na wingi wake. Ni ya vitendo, nafuu, na muhimu zaidi ni ya kitamu sana.

Bon hamu!

Nini cha kufanya sushi kutoka. Kufanya rolls nyumbani hatua kwa hatua na picha. Roll rahisi zaidi

Muundo wa roll

Video: jinsi ya kupika sushi - maagizo ya hatua kwa hatua

Ni nini kinachohitajika kutengeneza sushi na rolls nyumbani?

Bidhaa za kutengeneza rolls nyumbani

Siri za kutengeneza sushi za nyumbani na rolls