Kuna michuzi kadhaa iliyothibitishwa na ya kitamu sana ya nyumbani.
Ketchup ya nyanya ni vidole vya vidole na ni rahisi sana kujiandaa kwa majira ya baridi.
Mchuzi wa nyanya hutumiwa na sahani za nyama, tambi na viazi vya kukaanga. Unaweza kununua mchuzi kwenye duka lolote la mboga, lakini huwezi kuwa na uhakika kwamba hauna viongeza mbalimbali vya kemikali na vihifadhi.
Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani wenye pesa kwa muda mrefu wamekuwa wakiandaa ketchup kwa msimu wa baridi nyumbani, wakitumia bidhaa za hali ya juu tu bila kemikali yoyote. Hata watoto wanaweza kutumia ketchup isiyo ya spicy. Mchuzi umeandaliwa tu kutoka kwa viungo vinavyopatikana. Bila shaka, mchuzi ulioandaliwa nyumbani utatofautiana na unene kutoka kwa mchuzi wa duka, lakini jambo kuu ni kwamba ladha itakuwa bora tu.
Unaweza kurekebisha ladha ya mchuzi mwenyewe: uifanye moto zaidi kwa kuongeza pilipili ya pilipili, au tamu na siki kwa kuongeza apples. Kwa wale wanaopenda ketchup ya piquant, unaweza kuongeza viungo mbalimbali wakati wa maandalizi ya mchuzi: mdalasini, karafuu, nutmeg au haradali kavu.
Na usisahau, ketchup lazima ihifadhiwe tu kwenye mitungi iliyokatwa, vinginevyo itaharibika.
Ketchup ya nyanya ya nyumbani kwa majira ya baridi Utakula vidole vyako
Viungo:
- vitunguu vitatu vikubwa;
- kilo nusu ya apples;
- kilo tatu za nyanya;
- vijiko vitatu vya chumvi;
- glasi moja na nusu ya sukari granulated;
- 30 gr. siki
Maandalizi:
- kukata vitunguu vizuri, apples na nyanya;
- kuweka jiko na kupika kwa muda wa saa moja;
- angalia vitunguu kwa upole;
- baridi puree ya nyanya na uikate katika blender;
- kuongeza chumvi na sukari;
- weka moto na chemsha hadi unene unaohitajika;
- dakika kumi kabla ya mwisho wa kupikia mchuzi, mimina katika siki;
- Mimina kwenye chombo cha glasi kilichoandaliwa.
Kwa viungo, ongeza pilipili nyekundu na nyeusi kwenye mchuzi. Wakati wa kuandaa mchuzi, tumia siki ya asili ya apple cider.
Ketchup na vitunguu
Bidhaa:
- nyanya - kilo mbili;
- vijiko vitatu vya sukari;
- chumvi - kijiko cha dessert;
- 200 gr. mafuta ya mboga;
- kichwa kidogo cha vitunguu;
- pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi - kijiko cha nusu kila mmoja.
Hatua za kupikia:
- kata nyanya kwenye cubes ndogo;
- Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukata na kaanga vipande vya nyanya ndani yake;
- baada ya nyanya kuwa laini, saga kwa ungo au kuwapiga katika blender;
- kuweka puree ya nyanya juu ya moto;
- chemsha kwa saa;
- dakika arobaini baada ya kuchemsha misa ya nyanya, ongeza chumvi, sukari, pilipili;
- mchanganyiko;
- Dakika tano kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na kung'olewa.
- Mimina mchuzi uliokamilishwa kwenye vyombo vilivyoandaliwa;
- roll up;
- kuondoka hadi baridi kabisa;
- kuweka kwenye pishi au basement kwa kuhifadhi.
Kichocheo cha ketchup ya msimu wa baridi nyumbani kutoka kwa nyanya na haradali
Mchuzi wa spicy na ladha ya haradali
- kilo tano za nyanya;
- kilo nusu ya sukari granulated;
- vitunguu viwili vikubwa;
- vijiko viwili. vijiko vya mafuta ya mboga;
- poda ya haradali - vijiko vitatu. vijiko;
- siki - kioo nusu;
- chumvi - vijiko viwili. vijiko;
- nutmeg - Bana;
- vipande kadhaa karafu
Maandalizi:
- peel nyanya;
- kata vipande vidogo;
- kusugua vitunguu kwenye grater coarse;
- ongeza mafuta ya mboga kwenye sufuria;
- kaanga viungo vilivyoandaliwa;
- kuondoka kwa moto kwa saa na nusu hadi kioevu kikubwa kichemke;
- saga kupitia ungo;
- uhamishe tena kwenye sufuria;
- kuongeza viungo vyote kwa wingi wa nyanya, isipokuwa chumvi na nutmeg;
- chemsha kwa masaa mengine mawili au matatu;
- ongeza chumvi na nutmeg dakika tano kabla ya mwisho wa ketchup ya kupikia;
- mimina mchuzi uliokamilishwa kwenye mitungi;
- kunja juu.
Ili kufanya ketchup ya nyanya ya nyumbani kwa majira ya baridi ya kitamu, chukua tu nyanya zilizoiva na za juisi.
Kabla ya kuandaa mchuzi, pata muda wa kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya.
Ikiwa hupendi harufu na ladha ya vitunguu, huna kuongeza kwenye mchuzi.
Ili kufanya mchuzi kuwa homogeneous zaidi, piga mchanganyiko na blender kabla ya kumwaga ndani ya mitungi.
Ketchup na wanga nyumbani kwa msimu wa baridi
Mchuzi huu hautaenea; ni kamili kwa barbeque na tambi.
Ili ketchup iliyofanywa nyumbani iwe na msimamo mnene, ni muhimu kuongeza wanga kwenye maandalizi, ambayo itatoa unene muhimu na gloss kwa bidhaa iliyokamilishwa.
Kwa maandalizi haya, pamoja na seti ya kawaida ya bidhaa: nyanya, vitunguu na pilipili ya kengele, unaweza kuongeza mdalasini, pilipili nyekundu ya ardhi na nyeusi kwa spiciness. Na ikiwa unataka, ongeza viungo kwenye mchuzi na utumie celery.
Bidhaa:
- nyanya - kilo mbili;
- vitunguu viwili vidogo;
- 30 ml siki (unaweza kutumia siki nyeupe ya divai);
- vijiko viwili vya dessert ya chumvi;
- vijiko sita vya sukari;
- pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
- glasi nusu ya maji;
- vijiko viwili hadi vitatu vya wanga.
Maandalizi:
- peel na kukata nyanya na vitunguu;
- saga mboga kwenye grinder ya nyama;
- kuhamisha kwenye chombo na kuweka moto;
- kupika juu ya moto mdogo kwa saa mbili na nusu;
- acha misa ya nyanya iwe baridi na uikate kwa uangalifu kupitia ungo mzuri;
- mimina hisa ya nyanya kwenye chombo tena na kuiweka kwenye moto;
- chumvi, kuongeza viungo na sukari granulated;
- kwa harufu, unaweza kuongeza majani mawili au matatu ya laureli;
- punguza wanga katika maji ya joto;
- ongeza kwa uangalifu suluhisho la wanga kwenye mchuzi, changanya vizuri na kwa haraka ili hakuna uvimbe;
- chemsha kwa dakika nyingine tano, kuzima na kumwaga bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi;
- Tunaiweka kwenye pishi au basement kwa kuhifadhi.
Ikiwa hutaki kusaga puree ya nyanya ya kuchemsha ili kuondokana na mbegu za nyanya na ngozi. Unaweza kufanya hivyo mwanzoni mwa kupikia: nyanya nyanya na maji ya moto na uziweke katika maji baridi kwa dakika chache. Peel huondolewa kwa urahisi baada ya taratibu hizo za maji. Kisha kata matunda katika sehemu mbili na uondoe mbegu na kijiko. Hakuna haja ya kuwatupa. Saga yao katika ungo mzuri na kuongeza juisi kwa puree ya nyanya.
Ketchup ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani kama duka iliyonunuliwa
Jinsi ketchup ya dukani inavyopendeza, lakini kuna viongeza vingi vya hatari, vidhibiti na vihifadhi. Je, ungependa mchuzi wa nyanya uwe wa asili vipi? Kuna njia ya nje - unaweza kufanya ketchup ya nyumbani kutoka kwa nyanya, sawa na mchuzi wa duka. Maandalizi ya ladha yanaweza kupikwa kwa mwaka mzima, huku kwa kiasi kikubwa kuokoa bajeti ya familia.
Ili kuandaa mchuzi wa nyanya, huna haja ya kununua matunda yaliyochaguliwa ni ya kutosha kununua nyanya zilizoharibiwa kidogo, zilizoiva, na ngozi zilizoharibiwa. Hii haitaathiri ladha ya bidhaa iliyokamilishwa kwa njia yoyote.
Chagua nyanya nyekundu sana ili mchuzi ulioandaliwa ugeuke kuwa nyekundu nyekundu, rangi ya kupendeza. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza karafuu, pilipili na viungo vingine ambavyo unapenda kwenye mchuzi.
Viungo vya kupikia:
- nyanya - kilo tano;
- pilipili hoho - kilo moja;
- vitunguu vya ukubwa wa kati - pcs 8;
- glasi ya sukari granulated;
- glasi nusu ya siki ya apple cider 6%;
- chumvi - vijiko vitatu vya dessert;
- majani machache ya bay.
Hatua za kupikia:
- ongeza chumvi kwenye nyanya zilizokatwa na waache kusimama kwa muda wa dakika ishirini ili watoe juisi yao;
- saga vitunguu na pilipili kwenye grinder ya nyama;
- kuongeza mchanganyiko wa mboga kwa nyanya;
- kuweka chombo na workpiece juu ya moto;
- mchanganyiko wa nyanya inapaswa kuchemshwa kwa dakika thelathini;
- toa kutoka jiko na uacha misa ya nyanya iwe baridi;
- saga workpiece kwa njia ya ungo mzuri;
- weka chombo kwenye moto mdogo, ongeza chumvi, sukari iliyokatwa na jani la bay;
- kupika kwa kuchochea kwa saa nyingine mbili.
- dakika kumi kabla ya utayari kuongeza siki;
- mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye chombo cha glasi.
Maandalizi ya majira ya baridi, ketchup ya nyanya: mapishi ya ladha zaidi
Kila mtu nyumbani atathamini bidhaa hii, haswa ikiwa utapika mitungi michache ya ketchup hii ya kupendeza na ladha kali ya viungo, basi wanaume watafurahiya tu!
Ni maandalizi ngapi tofauti ya nyanya yanaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi, pamoja na ketchup kulingana na mapishi ya kupendeza ninayojua.
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza ketchup, lakini kuna msingi wa mchuzi wa nyanya, ambayo imeandaliwa kutoka kwa viungo kidogo. Na kisha mawazo yako na mapendekezo ya ladha itawawezesha kuunda hasa mchuzi ambao utavutia watu wazima na watoto.
Kichocheo cha kupendeza zaidi cha ketchup ya nyumbani kwa msimu wa baridi iliyotengenezwa na nyanya na pilipili hoho
Bidhaa:
- kilo tano za nyanya;
- kilo nusu ya pilipili hoho;
- 400 gr. vitunguu;
- glasi ya sukari;
- robo kioo cha chumvi;
- 100 ml ya siki (unaweza kuchukua siki 6% ya apple cider);
- Vijiko vitatu vya wanga;
- rundo la parsley.
Maandalizi:
- Kuandaa juisi ya nyanya kutoka kwa nyanya kwa kutumia juicer;
- kuweka juisi katika sufuria na pande za juu juu ya moto na kuleta kwa chemsha;
- osha vitunguu na pilipili, kata vipande vidogo na ukate;
- ongeza mboga zilizopotoka kwa juisi ya nyanya ya kuchemsha;
- changanya vizuri na kuleta kwa chemsha;
- hakikisha kuondoa povu;
- chemsha kwa angalau masaa mawili;
- ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu
- chumvi, kuongeza sukari;
- punguza wanga katika glasi ya maji na uimimine kwa uangalifu kwenye mchuzi, ongeza kundi la mimea;
- chemsha kwa dakika nyingine ishirini, ondoa parsley na uongeze siki, koroga, uzima na uache baridi kidogo;
- mimina ndani ya vyombo vilivyoandaliwa.
Ushauri! Ikiwa huna juicer, kisha saga nyanya au uifanye kwenye blender.
Mapishi Bora ya Ketchup kutoka kwa Mpishi
Viungo:
- nyanya zilizoiva, zenye nyama - kilo mbili;
- apples sour - pcs tatu;
- vitunguu - vichwa vitatu vikubwa;
- chumvi - vijiko viwili vya dessert;
- sukari - glasi kidogo zaidi ya nusu;
- karafuu, nutmeg, pilipili nyekundu - kulahia;
- kijiko cha mdalasini.
Maandalizi:
- kata na kukata mboga kwa kutumia grinder ya nyama au blender;
- kuweka moto na kupika kwa muda wa dakika arobaini;
- baridi misa ya nyanya na kuongeza sukari, chumvi na viungo, isipokuwa siki na pilipili nyekundu ya ardhi;
- chemsha kwa saa nyingine na nusu hadi saa mbili;
- ongeza siki, pilipili, chemsha kwa dakika nyingine 5-10;
- Ondoa kutoka kwa moto, acha baridi kidogo na uimimine kwenye chombo kilichoandaliwa.
Hatuifichi mbali sana, kwa sababu ketchup ni ya kitamu sana na iko tayari kutumika.
Kebab iliyotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi
Ili kutengeneza ketchup utahitaji bidhaa zifuatazo:
- kilo mbili na nusu za nyanya zilizoiva na za juisi;
- kilo ya pilipili hoho;
- ganda la pilipili moto;
- kijiko cha vitunguu kilichokatwa;
- vijiko vitatu. vijiko vya sukari granulated;
- kijiko cha chumvi, haradali, coriander, mizizi ya tangawizi iliyokatwa, mbegu za bizari, kiini cha siki;
- mbaazi sita za moto na allspice;
- nafaka tano za cardamom;
- jani la laurel - vipande viwili;
- Sanaa. kijiko cha wanga kilichopunguzwa katika glasi nusu ya maji.
Njia ya kuandaa ketchup ya kebab kwa msimu wa baridi nyumbani:
Kata nyanya, pilipili tamu na chungu vipande vipande na uweke kwenye moto mdogo. Ongeza viungo vyote isipokuwa siki na wanga. Saa moja baada ya kuchemsha mchanganyiko wa mboga, saga kwa ungo mzuri.
Kupika puree kwa saa nyingine tatu hadi nne. Dakika tano kabla ya kuwa tayari, ongeza kiini cha siki na wanga. Mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi.
Kichocheo cha Ketchup ya Jamie Oliver
Mpishi maarufu, ambaye amefanya kazi ya kizunguzungu, kama kawaida, alitufurahisha na mapishi bora.
Ili kuandaa ketchup "maalum" ya Jamie Oliver unahitaji:
- kilo ya nyanya zilizoiva;
- kuweka nyanya - vijiko viwili. vijiko;
- vitunguu vya ukubwa wa kati - pcs nne;
- glasi nusu ya sukari;
- chumvi kwa ladha;
- mafuta ya mboga isiyo na harufu - kikombe cha robo;
- wiki - kundi la basil na parsley (celery).
Viungo na viungo:
- vijiko viwili kila moja ya mbegu za fennel na coriander;
- buds nne za karafuu;
- vipande viwili vidogo vya tangawizi;
- kichwa kidogo cha vitunguu;
- pilipili pilipili - pc moja.
Jinsi ya kupika:
- Chambua nyanya na ukate kwenye cubes;
- kata vitunguu, vitunguu na mimea vizuri sana;
- kata tangawizi katika vipande nyembamba;
- weka kwenye sufuria na mafuta ya mboga na simmer kwa dakika tano, kuongeza viungo;
- ongeza nyanya zilizokatwa na maji kidogo kwenye sufuria, funika na kifuniko na chemsha kwa theluthi;
- mchanganyiko wa mboga safi;
- Chemsha puree kwa dakika nyingine arobaini.
Ketchup nene nyumbani kwa msimu wa baridi
Ni ngumu sana kuandaa ketchup nene na tajiri nyumbani. Inachukua muda mwingi kwa mchuzi wa nyanya kupunguza na kuwa nene katika msimamo. Lakini, kuna siri mbili ndogo ambazo zitasaidia mchuzi kuwa mnene:
- Ongeza tufaha.
- Tumia wanga wakati wa kupikia.
Nambari ya mapishi ya 1. Ketchup yenye ladha ya apple-nyanya
Jitayarishe kama ifuatavyo:
- Kusaga kilo mbili za nyanya, apples tatu katika blender;
- chemsha mchanganyiko wa nyanya-apple kwa dakika ishirini;
- baridi, saga kupitia ungo;
- ongeza kwenye puree: fimbo ya mdalasini, nyota chache za karafuu, na kijiko cha nusu kila nutmeg, rosemary, oregano, chumvi, sukari, kijiko cha paprika, mbaazi chache za allspice na pilipili ya moto;
- chemsha mchanganyiko kwa masaa mawili;
- mwisho wa kupikia, ongeza vijiko viwili vya dessert ya siki ya apple cider 6%.
Nambari ya mapishi ya 2. Ketchup nene na wanga
Kanuni ya kuandaa mchuzi ni sawa na katika toleo la awali, na mapishi ni kama ifuatavyo.
- kilo tatu za nyanya;
- vitunguu vitatu vikubwa;
- kijiko cha paprika;
- pilipili yenye harufu nzuri na machungu - mbaazi chache;
- mdalasini na karafuu - hiari;
- chumvi - meza. kijiko;
- sukari - kioo cha robo;
- wanga - meza tatu. vijiko kufutwa katika glasi ya maji.
Makini! Ongeza wanga dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia mchuzi.
Ketchup na basil kwa msimu wa baridi
Kichocheo rahisi sana na kitamu
Jitayarishe kama ifuatavyo:
- peel kilo moja ya nyanya;
- osha na kavu kundi la basil na parsley, kata;
- Kata nyanya vizuri, ongeza vijiko viwili kwao. vijiko vya sukari na kijiko moja cha chumvi;
- mchanganyiko wa nyanya puree;
- ongeza karafuu tatu za vitunguu na mimea ndani yake;
- kupika kwa saa tatu hadi nne;
- mimina ndani ya mitungi au chupa.
Ikiwa unataka ketchup yako ya majira ya baridi na basil kuwa na msimamo sawa na laini, uifute kupitia ungo mzuri.
Wakati wa kupikia, unaweza kuongeza chumvi na sukari kama inahitajika.
Ikiwa unakutana na nyanya za juisi sana na mchuzi hauchemki kwa muda mrefu. Futa vijiko viwili au vitatu vya wanga katika glasi ya nusu ya maji na kuongeza kwa makini ketchup. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo na viungo mbalimbali kwenye mchuzi.
Ketchup ya nyanya ya Heinz nyumbani kwa msimu wa baridi - utanyonya vidole vyako
Inageuka mchuzi kama chapa maarufu
Ketchup ya nyumbani ya Heinz ni mchuzi bora wa nyanya ambayo inaweza kutayarishwa kutoka kwa seti ndogo ya viungo. Mchuzi wa kitamu wa kushangaza na tajiri utavutia wanafamilia wote. Viungo kuu vya ketchup ni nyanya zilizoiva na apples tamu na siki.
Bidhaa:
- nyanya - kilo tatu;
- kilo nusu ya apples Antonovka;
- vitunguu - vichwa vitatu;
- sukari - glasi moja na nusu;
- chumvi - vijiko vitatu vya dessert;
- siki ya apple 6% - 50-70 g;
- pilipili - nyeusi, nyekundu, paprika, mdalasini, karafuu, jani la bay - kulawa.
Maagizo ya kupikia:
- kuandaa juisi kutoka kwa nyanya, vitunguu na apples;
- Mimina viungo chini ya sufuria, ikiwezekana kusaga na grinder ya kahawa, kutupa jani zima la bay;
- kuongeza siki ya apple cider na juisi ya mboga kwa viungo;
- changanya vizuri ili hakuna uvimbe;
- chemsha kwa saa tano;
- Ondoa jani la bay kutoka kwa ketchup iliyokamilishwa na kumwaga bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi.
Makini!
Ikiwa huna juicer, unaweza kusaga mboga mboga na matunda kwenye grinder ya nyama, na kisha uikate kwa njia ya ungo ili kuondokana na mbegu na ngozi.
Mchuzi lazima uchochewe wakati wa kupikia.
Misa ya mboga inapaswa kupungua kwa kiasi kwa mbili au hata mara tatu.
Matokeo yake, tutapata ketchup bora ya Heinz nyumbani kutoka kwa nyanya kwa majira ya baridi ambayo utajaza vidole vyako - hivyo ladha!
Furahia vitafunio vyako na ketchup ya kujitengenezea nyumbani. Tunatarajia ulipenda mapishi yetu.
Michuzi na gravies mbalimbali huongeza aina fulani wakati wa kutumikia sahani za kawaida. Lakini mara nyingi, ili kuokoa muda, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari, kama vile mayonesi au ketchup, wakiinunua kwenye duka. Lakini katika majira ya joto, hasa wakati kuna mavuno mengi kwenye dacha, unaweza kufanya gravies ya asili ya ladha kutoka kwa mboga mwenyewe. Fanya hivyo na nyanya! Kichocheo chochote kinategemea mchakato mrefu, wa taratibu wa kuchemsha matunda kwa unene uliotaka. Mchanganyiko huo huchanganywa na viungo mbalimbali ili kuipa ladha maalum, tofauti na harufu.
Jinsi ya kufanya ketchup ya nyanya ya nyumbani kwa njia ya classic?
Maandalizi:
Ketchup ya nyanya ya nyumbani "Kichina"
Chemsha kilo 1.5 za nyanya zilizoiva (au hata zilizoiva), kuchochea. Sugua mchanganyiko kwanza kupitia colander, kisha kupitia ungo ili kuondoa mbegu, peels na mishipa ngumu. Weka 0.5 tsp kwenye mfuko wa kitani. karafuu za ardhi kavu, karafuu 2 zilizovunjika za vitunguu na 3 tsp. mdalasini. Kupika juisi pamoja na msimu juu ya moto mdogo, kufunika nusu na kifuniko. Wakati mchanganyiko unenea kidogo, ongeza 1 tbsp isiyo kamili. l. chumvi kubwa ya meza na glasi 2 za sukari. Ondoa mfuko wa manukato katika dakika 5-10. mpaka tayari na kumwaga katika kioo 1 cha nusu ya siki 6%. Ketchup hii ya nyanya ya nyumbani inaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi au kuliwa mara moja, kuhifadhiwa kwenye jokofu. Wakati wa kutumikia, changanya mchuzi na haradali iliyoandaliwa.
Je, inawezekana kufanya ketchup nene ya nyanya ya nyumbani kwa njia ya haraka?
Ili kuzuia msimamo wa mchuzi kuwa kioevu, viungo mbalimbali huongezwa kwenye sahani. Mwanzoni mwa kupikia, vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu, kengele au pilipili ya moto, karoti, na apples kawaida huongezwa. Kisha mchanganyiko wa kuchemsha husafishwa na kuletwa kwa utayari, uliowekwa na viungo. Mwishoni mwa kupikia, unaweza kutoa ketchup ladha mpya kabisa na unene maalum ikiwa unachanganya na karanga na uyoga wa kukaanga. Kabla ya kuziongeza kwenye mchanganyiko wa nyanya, lazima zivunjwa kwa kutumia blender au grinder ya nyama. Walnuts pia huchakatwa. Ketchup iko tayari baada ya kuchemsha kwa dakika chache. Sahani hii haijatayarishwa kwa uhifadhi wa msimu wa baridi. Inatumika kwa kuihifadhi kwenye jokofu.
Majira ya joto yalitupa mavuno mazuri ya nyanya. Msimu wa vuli wa utulivu unakuja, ambayo inakuwezesha kuanza kuandaa vitafunio vya kitamu, viungo na michuzi. Leo tunatayarisha ketchup ya awali na viungo tofauti. Msingi wa mapishi itakuwa nyanya zetu zinazopenda.
Ketchup ni mchuzi wa nyanya au kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa nyanya mpya na (au bila kuongeza) viungo, chumvi na sukari. Inatumiwa na aina mbalimbali za sahani za moto na baridi: tambi, hamburgers, sandwiches, pizza.
Zaidi ya miaka 50 iliyopita, imepata umaarufu na kutambuliwa kimataifa. Wacha tufanye muhtasari wa wazo la neno "ketchup" - ni mchuzi mnene wa nyanya ambao hutumiwa kama kitoweo cha na.
Leo katika makala:
Ketchup kwa msimu wa baridi "mtindo wa Uropa"
Angalia kichocheo hiki cha kuvutia cha msimu wa baridi.
Viungo:
- 1.5 kg - nyanya
- Vijiko 2 - chumvi
- 2 tbsp. vijiko - siki 3%
- Kijiko 1 - haradali
- 1/2 kijiko - mdalasini
- 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu ya ardhi
- 2 pcs. - karafuu
- Nutmeg - kwenye ncha ya kisu
Maandalizi:
- Mimina maji ya moto juu ya nyanya, ondoa ngozi, kata massa katika vipande vidogo. Ongeza chumvi, weka kwenye bakuli la enamel na uweke moto mdogo kwa dakika 30.
- Kusugua misa ya nyanya kupitia ungo wa chuma, changanya na siki na viungo na joto kwa dakika nyingine 40 bila kufunika.
- Mimina ketchup iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa na kuifunga na vifuniko vya kuchemsha.
Ketchup kwa msimu wa baridi "Ongezeko nzuri"
Viungo:
- Nyanya - 1 kg
- Maapulo - 500 g
- Pilipili tamu - 2 pcs.
- Sukari - 1.5 tbsp. vijiko
- mafuta ya mboga - 1/4 kikombe
- Siki 9% - 1/4 kikombe
- Chumvi - 1/2 tbsp. vijiko
- Tangawizi - 1/2 kijiko
- Pilipili nyeusi - pcs 5.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1/4 kijiko
Maandalizi:
- Maapulo yanahitaji kukatwa, mbegu na peeled na massa kung'olewa.
- Osha pilipili tamu, ondoa mashina na mbegu, na ukate massa vizuri.
- Kata nyanya pia na uchanganye na pilipili, tufaha, mafuta ya mboga, chumvi na sukari. Changanya kila kitu na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 15.
- Kusaga tangawizi kuwa poda na kuongeza pamoja na viungo vingine kwenye misa iliyoandaliwa. Pasha misa inayosababishwa kwa dakika nyingine 3 na uimimine mara moja kwenye mitungi ya nusu lita iliyokatwa.
- Pasteurize kwa dakika 30 kwa nyuzi 85 C, kisha pindua juu na baridi, ukigeuka chini.
Ketchup ya nyanya ya kupendeza kwa msimu wa baridi "mtindo wa Kibulgaria"
Viungo:
- Kilo 1 - nyanya
- 500 g - pilipili tamu
- 1/4 kikombe - mafuta ya mboga
- 5 karafuu - vitunguu
- 2 pcs. - jani la bay
- Parsley na bizari, chumvi, pilipili
Maandalizi:
- Vitunguu vinahitaji kusagwa.
- Mimina maji ya moto juu ya nyanya, ondoa ngozi na upitishe massa kupitia grinder ya nyama.
- Ondoa mbegu na mabua kutoka kwa pilipili na ukate massa vipande vidogo.
- Kuchanganya nyanya na pilipili. Ongeza vitunguu, mafuta ya mboga, jani la bay, chumvi, pilipili na uiruhusu kuchemsha, kupunguza moto na kupika kwa saa 1 na kuchochea mara kwa mara.
- Osha mboga, uikate, ongeza kwa ketchup - ulete kwa chemsha tena na uimimine ndani ya mitungi. Hifadhi kwenye jokofu.
Ketchup kwa msimu wa baridi "Ladha bora" - na nyanya na vitunguu
Ketchup na nyanya na vitunguu Viungo:
- 5 kg - nyanya
- 1 kikombe - vitunguu iliyokatwa
- 1 kikombe cha sukari
- 1/2 kikombe - sukari
- 1/2 kikombe - chumvi
- kioo 1 - siki 9%
- Kijiko 1 kila moja: pilipili nyeusi, karafuu, mbegu ya haradali, kipande cha mdalasini, 1/2 kijiko cha mbegu za celery
Maandalizi:
- Osha nyanya.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
- Changanya nyanya na vitunguu na mvuke pamoja. Sugua yote kupitia ungo.
- Chemsha mchanganyiko unaosababishwa na nusu. Weka viungo kwenye mfuko na uwape chini kwenye mchanganyiko wa kuchemsha. Ongeza chumvi, sukari, siki na upike kwa dakika nyingine 7.
- Ondoa manukato na kumwaga ketchup tayari ndani ya chupa na kuziba.
Kuandaa mapishi:
- Osha na kukata vipande vipande: 1.4 kg ya nyanya ya kijani na 500 g ya apples.
- Kata vitunguu 2 vidogo kwenye vipande.
- Changanya nyanya za kijani zilizokatwa na vitunguu. Tunachemsha kila kitu. Tunasugua mchanganyiko unaosababishwa kupitia ungo. Nene puree inayotokana na msimamo wa creamy.
- Tunafanya marinade ya siki na viungo: kioo 1 cha siki 8% na kuongeza ya kijiko 1 cha pilipili. haradali ya ardhi na allspice na 1.5 tbsp. vijiko vya chumvi - moto hadi chemsha na uondoke kwa masaa 2.
- Kisha chaga marinade ya siki na uimimine kwenye puree iliyofupishwa. Pika mchanganyiko unaosababishwa tena kidogo na ujaze kwenye mitungi ya lita 1 iliyotanguliwa moto.
- Sisi sterilize mitungi iliyofungwa kwa digrii 90 C - dakika 45.
Mapishi yaliyothibitishwa zaidi ya kutengeneza ketchup. Kuokoa ni rahisi!
Kichocheo cha siri cha ketchup ya kupendeza kwa msimu wa baridi.
Mama wote wa nyumbani wenye pesa wanapaswa kuandaa ketchup kwa msimu wa baridi. Hii ni kitoweo bora kwa sahani zote: mboga mboga, nyama. Bila ketchup huwezi kufanya pasta au kuoka pizza ladha. Hata viazi vya kawaida vya kuchemsha au kukaanga, vilivyowekwa na ketchup yenye harufu nzuri, hugeuka kuwa sahani ya ladha (haswa wakati wa Lent)
Mpishi anayefahamika kutoka katika mkahawa mmoja wa Kiitaliano aliniambia kichocheo hiki, akiongeza kuwa kilikuwa "kichocheo chake cha siri." Sijui ni nini hasa siri ya ketchup hii, na jinsi inatofautiana na wengine - sijailinganisha. Lakini mara moja, baada ya kuandaa ketchup hii, niligundua kuwa sikuhitaji mapishi mengine.
Unahitaji nini kwa ketchup?
Nyanya zenye ngozi nyembamba, zenye nyama kilo 2 (4) (kata sehemu 4)
Tufaha za kijani kibichi (aina ya Semerenko 250 (500) g na ngozi, lakini bila msingi. kata vipande vikubwa)
Vitunguu 250 (500) g (peeled na kukatwa katika sehemu 4)
1 tbsp chumvi
150 g sukari
7 pcs. karafu
Kijiko 1 cha dessert cha mdalasini
nutmeg kwenye ncha ya kisu
75 g siki na pilipili nyekundu (kula ladha)
Jinsi ya kuandaa ketchup?
Weka mboga zilizokatwa kwenye chombo cha kupikia na upika kwa saa 2, ukichochea.
Nyanya hutoa juisi mara moja, ili tusiongeze maji.
Baada ya masaa mawili, kila kitu kinapaswa kuchemshwa na maapulo yanapaswa "kuanguka." Baridi.
1. Kazi kubwa zaidi: saga kwenye grinder ya nyama na saga kupitia ungo (ngozi kavu tu inapaswa kubaki kwenye ungo).
2.Pitia kwenye mashine ya kukamua bisibisi. Kwa kuongezea, tunageuza kufinya mara mbili hadi watupe massa yote na kuwa karibu kavu.
Mimina mchanganyiko wa ardhi kwenye chombo cha kupikia na ongeza viungo (isipokuwa siki na pilipili nyekundu):
Kupika kwa dakika nyingine 40, kuchochea ili ketchup haina kuchoma.
Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza 150 g ya siki na pilipili nyekundu (katika mapishi ya awali, kijiko 1, lakini ninaongeza kijiko 1 ili sio spicy sana)
Ikiwa unataka kufanya sehemu kubwa mara moja, wakati wa kuongeza viungo, fuata uwiano.
Ketchup iko tayari. Unaweza kula mara moja. Inageuka kuwa takriban lita 1.2.
Au unaweza kumwaga kwenye mitungi ndogo isiyo na kuzaa au chupa za glasi kutoka kwa ketchup ya duka, funga kwa ukali na kofia za chuma "za awali" na uifunge hadi ipoe kabisa.
Ketchup hii ya nyumbani huhifadhiwa vizuri. Na inakula kubwa.
Jinsi ya kupika ketchup nyumbani
Bila shaka, sasa hakuna tatizo la kununua ketchup kwenye duka. Tu kati ya aina hii, kuna mara chache ambayo hufanywa tu kutoka kwa malighafi ya asili na bila nyongeza yoyote. Ikiwa unapata ketchup ya asili, basi bei itakuwa dhahiri kupanda. Jaribu kutengeneza ketchup yako mwenyewe ya nyumbani. Kuna mapishi mengi tofauti ya kutengeneza ketchup nyumbani. Tunatoa mifano ya mapishi yaliyothibitishwa zaidi.
Kichocheo cha Ketchup
Unahitaji kuchukua nyanya zenye afya, zenye nguvu, zilizoiva, safisha na kavu. Ikiwa unataka, unaweza kwanza kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Ifuatayo, kata nyanya kwenye kabari ndogo na uziweke kwenye mifuko ya friji au vyombo. Weka katika sehemu ndogo kwa kiwango cha 0.5 - 1 lita ya ketchup iliyopangwa tayari. Unaweza kuongeza pilipili tamu kwa nyanya, pia uikate vipande vidogo. Unaweza pia kuongeza mimea iliyokatwa ambayo unapenda. Weka mifuko iliyoandaliwa na vyombo kwenye friji. Hiyo ndiyo yote, maandalizi yamefanyika.
Unapohitaji mchuzi kwa meza, toa nyanya, waache kusimama na kusaga katika blender. Ongeza viungo kwa ladha: chumvi, sukari, vitunguu, pilipili nyeusi ya ardhi, pilipili ya moto.
Kuna chaguzi nyingi unaweza kuja na. Kwa mfano, mchuzi wa nyanya na cream ya sour au mayonnaise huenda vizuri na dumplings.
Na sasa mapishi ya ketchup ya moto:
Ketchup Nne
Ili kuandaa ketchup ya Chetverka utahitaji:
4 kg nyanya zilizoiva
Vipande 4 vya majani ya bay,
Vipande 4 vya vitunguu,
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi,
kijiko cha nusu cha pilipili ya ardhini,
Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi
300 g ya sukari iliyokatwa,
chumvi kwa ladha,
siki vikombe 0.5 6% (lakini si lazima kuiongeza).
Pitisha nyanya kupitia grinder ya nyama. Ongeza jani la bay na vitunguu. Unaweza kukata vitunguu mapema, au unaweza kuikata kwa nusu na kuiondoa baada ya kupika. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 20. Kisha uondoe jani la bay na vitunguu kutoka kwa wingi wa nyanya, ikiwa uikata kwa nusu. Misa ya nyanya inaweza kusugwa kupitia ungo, au unaweza kufanya bila hiyo. Ongeza pilipili nyeusi na moto, mdalasini, sukari na chumvi. Chemsha kwa dakika nyingine 40. Weka misa ya moto kwenye mitungi iliyoandaliwa na usonge juu.
Ketchup na haradali
Ili kuandaa ketchup na haradali utahitaji:
2 kg nyanya zilizoiva,
nusu kilo ya vitunguu,
nusu kilo ya pilipili tamu,
glasi ya sukari iliyokatwa,
Kijiko 1 cha chumvi,
Kijiko 1 cha haradali kavu,
Kijiko 1 cha cilantro
Mboga iliyoandaliwa - nyanya, vitunguu, pilipili tamu, kusaga. Chemsha mchanganyiko wa mboga kwa saa. Kisha kuongeza sukari, chumvi, haradali kavu, pilipili nyekundu, cilantro. Pika mchanganyiko kwa dakika nyingine 10-20. Weka misa ya moto kwenye mitungi iliyoandaliwa na usonge juu.
Ketchup na plum
Ili kuandaa ketchup ya plum utahitaji
2 kg ya nyanya, nusu kilo ya plums,
Kijiko 1 cha pilipili nyekundu ya ardhi,
250 g vitunguu,
0.2 kg ya sukari iliyokatwa,
Kijiko 1 cha chumvi,
100 g siki 9%,
karafuu kwa ladha.
Kusaga nyanya, plums, na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Chemsha molekuli kusababisha kwa saa. Kisha unaweza kusugua misa kwa njia ya ungo, lakini si lazima kufanya hivyo. Ongeza sukari, chumvi, pilipili, karafuu na upike kwa dakika nyingine 15. Mwishoni mwa kupikia, mimina siki, chemsha na uweke kwenye mitungi iliyoandaliwa. Pindua - ketchup ya kibinafsi iko tayari.
Ketchup "Spicy".
Tutahitaji:
Nyanya - 6.5 kg
Vitunguu - 300 g
sukari - 450 g
Chumvi - 100 g
Vitunguu - nusu ya kichwa kidogo.
Mustard (poda) - kijiko cha nusu.
Karafuu, pilipili, mbaazi za pilipili - vipande 6 kila moja.
Mdalasini - hiari, kijiko cha robo.
siki - 350 ml. 9% (ikiwa unachukua kiini, basi 40 ml.)
Jinsi ya kupika:
1. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuzikata kwa njia ya msalaba na kuziweka kwenye maji ya moto kwa dakika kadhaa. Kisha panda maji baridi - basi ngozi itatoka kwa urahisi.
2. Kusaga nyanya katika blender, au kuziweka kupitia grinder ya nyama, kuziweka kwenye sufuria na kuweka moto.
3. Weka vitunguu, kitunguu saumu, na theluthi moja ya sukari iliyokatwakatwa kwenye blender kwenye sufuria. Viungo vinahitaji kusagwa na pia kwenye sufuria.
4.Pika misa yote juu ya moto mdogo hadi itapungua kwa nusu. Weka sukari iliyobaki, chumvi na siki kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 15.
5. Weka kwenye mitungi iliyokatwa (inapaswa kuwa moto) na kukunja.
Ketchup na horseradish.
Tutahitaji:
Nyanya - 2 kg
Vitunguu - 2 vitunguu kubwa
Sukari - 100 g
Chumvi - 1 tbsp. kijiko
Mvinyo nyekundu kavu ya chapa yoyote - 2 tbsp. vijiko.
Siki ya divai - 2 tbsp. vijiko.
Pilipili nyeusi ya ardhi, tangawizi ya ardhi, karafuu za ardhi - kijiko 1 kila moja.
Horseradish safi iliyokatwa - 1 tbsp. kijiko.
Jinsi ya kupika:
1. Kata nyanya na vitunguu vipande vipande (unaweza kuondoa mara moja ngozi kutoka kwa nyanya; soma jinsi ya kufanya hivyo katika mapishi ya kwanza).
2.Washa moto na upike kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Kisha saga kupitia ungo.
3.Ongeza sukari, chumvi, viungo vyote, divai kavu na upika juu ya moto mdogo kwa saa nyingine, ukichochea mara kwa mara.
4. Karibu dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia, kuweka horseradish ndani ya sufuria, na dakika 5 kabla ya mwisho - siki (divai inaweza kubadilishwa na apple).
5. Weka kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.
Ketchup "Spicy"
Tutahitaji:
Nyanya - 500 g
Vitunguu - 500 g
Pilipili tamu - 500 g
Pilipili kali - maganda 2, ikiwa hupendi kuwa moto sana, chukua moja.
Sukari - glasi nusu.
Chumvi - kijiko 1.
Mafuta ya mboga - 100 ml
Siki 9% - glasi nusu.
Vitunguu - nusu ya kichwa kidogo.
Pilipili nyeusi, allspice - mbaazi 5-7 kila moja.
Jinsi ya kupika:
1. Kusaga nyanya, vitunguu, pilipili tamu, pilipili ya moto katika blender au kupita kupitia grinder ya nyama.
2.Weka misa nzima juu ya moto, basi iwe chemsha na upika juu ya moto mdogo kwa nusu saa.
3.Ongeza mafuta ya mboga, sukari, chumvi, vitunguu vilivyokatwa, viungo vyote kwenye sufuria na upika hadi mchanganyiko upunguzwe hadi nusu.
4. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki. ondoa kutoka kwa moto, weka kwenye mitungi ya moto iliyokatwa na muhuri.
Ketchup nyumbani
Kichocheo kilichopendekezwa cha ketchup kinaweza kuchukuliwa kama msingi, lakini sio lazima kabisa kuweka kila kitu kilichoandikwa hapa chini, na unaweza kuongeza baadhi ya viungo vyako - pia itakuwa kitamu.
Viunga vya kutengeneza ketchup ya msimu wa baridi:
◾nyanya - kilo 5;
◾pilipili kali au tamu - 300 g;
◾vitunguu - 500 g;
◾sukari iliyokatwa - 200 g;
◾chumvi - vijiko 1-2;
◾ pilipili ya ardhini - 2 tsp. (bila juu);
◾siki ya meza 9% - glasi nusu.
Kichocheo cha ketchup ya nyumbani:
1. Tunaosha mboga zote chini ya maji ya bomba, kata pilipili na kusafisha mbegu kutoka ndani.
2. Kisha kuweka nyanya katika maji ya moto na kupika kwa dakika 5.
3. Baada ya hayo, watoe nje na uwaweke kwenye bakuli na maji baridi yaliyoandaliwa kabla.
5. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande vikubwa, kata pilipili katika sehemu kadhaa.
6. Kusaga mboga zote tayari kwenye grinder ya nyama.
7. Kisha uwapeleke kwenye sufuria kubwa, pana. Ongeza sukari iliyokatwa na chumvi na kuchanganya.
8. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, futa povu yoyote ambayo imeunda. Kupika kwa karibu nusu saa.
9. Baada ya hayo, ongeza pilipili na uendelee kuchemsha ketchup kwa unene uliotaka.
11. Mimina ketchup inayosababisha ndani ya mitungi iliyokatwa kabla na screw kwenye vifuniko vya chuma.
12. Geuza nafasi zilizoachwa chini chini, zifunge kwenye blanketi na uondoke hadi mitungi ipoe.
Ikiwa inataka, na kuongeza viungo (ingawa kichocheo hiki kina mengi), unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mchuzi mara moja kabla ya kutumikia.
Viungo:
Nyanya - kilo 5;
Vitunguu - gramu 350-400;
Sukari - kioo 1;
Siki - ikiwezekana matunda - 50 g;
Chumvi - 2 tbsp. l;
Pilipili nyeusi ya pilipili 1-2 tsp;
Vitunguu - hiari;
Pilipili ya moto - kwa hiari;
Wanga - 1-2 tbsp. l;
Kufanya ketchup nyumbani
Kuandaa mchuzi huu hautakuchukua muda mwingi na jitihada, lakini hutaokoa pesa tu, bali pia kuandaa kile kinachoweza kuitwa kweli ketchup. Ili kutengeneza juisi, unaweza kutumia nyanya zilizoiva, lakini ni bora kuchukua aina za nyama.
Kisha juisi itakuwa nene zaidi, ambayo inamaanisha kutakuwa na ketchup zaidi. Kilo tano za nyanya zitatoa zaidi ya lita nne za juisi.
Hifadhi glasi moja ya juisi na upike iliyobaki. Kwa wakati huu, jitayarisha viungo vingine. Chambua vitunguu na uikate kwenye grinder ya nyama au blender - unahitaji kugeuza vitunguu kuwa puree.
Ikiwa unataka kwa kasi, unaweza kutumia grater ya kawaida. Wakati juisi ina chemsha, ongeza puree ya vitunguu na upike pamoja.
Jaribu kuchochea misa ya nyanya kila wakati ili isiwaka. Mara tu juisi na vitunguu vimenunuliwa, punguza moto na chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu saa na nusu - kiasi kinapaswa kupungua kwa karibu nusu.
Juisi itakuwa na povu - tunaangalia utayari kwa urahisi sana - mara tu povu inapoacha kuonekana, tunaweza kudhani kuwa juisi iko tayari. Usiongeze chumvi na sukari mara moja - vinginevyo, wakati juisi inapochemka, ladha ya ketchup ya nyumbani itaharibiwa.
Ongeza wanga ya viazi na pilipili ya ardhini kwa juisi baridi. Changanya vizuri sana.
Wakati juisi ni nene, ongeza chumvi na sukari na upike kwa kama dakika tano zaidi - usiogope kuonja. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza au kupunguza kiasi cha chumvi na sukari
Unapofikia ladha inayotaka, ongeza siki. Mwishoni mwa kupikia, mimina kwa uangalifu maji na wanga, ulete kwa chemsha na uzima - usipika, vinginevyo ketchup itabaki kioevu. Mimina ketchup ya moto ndani ya mitungi na usonge juu.
Kwa ladha na harufu, unaweza kuongeza mdalasini kidogo au karafuu, unaweza pia kutumia bizari kavu au vitunguu.
Mchuzi wa nyanya "Classic"
Mchuzi wa ketchup ya nyanya ya classic, iliyoelezwa katika toleo la 1969 la Uchumi wa Nyumbani, lina nyanya, chumvi, sukari, siki na viungo. Hii ni, kwa kusema, mapishi ya msingi, kwa sababu sasa kuna idadi kubwa ya marekebisho yake, iliyoundwa kwa kila ladha.
Viungo:
nyanya kilo 3,
150 g ya sukari,
25 g chumvi,
80 g 6% siki,
20 pcs. karafuu,
25 pcs. nafaka za pilipili,
1 karafuu ya vitunguu,
Bana ya mdalasini,
pilipili nyekundu ya moto kwenye makali ya kisu.
Maandalizi:
Kata nyanya vizuri, weka kwenye sufuria, weka moto na chemsha kwa theluthi moja bila kufunga kifuniko. Kisha ongeza sukari, chemsha kwa dakika 10, ongeza chumvi na upike kwa dakika nyingine 3. Weka viungo na viungo kwenye sufuria na nyanya, chemsha kwa dakika 10 na shida kupitia ungo wa chuma au colander. Weka tena kwenye sufuria, chemsha, mimina ndani ya siki na uweke kwenye mitungi iliyokatwa. Pinduka juu.
Ketchup ya nyumbani "Spicy"
Viungo:
nyanya kilo 6.5,
10 g vitunguu,
300 g vitunguu,
450 g sukari,
100 g ya chumvi,
¼ tsp. mdalasini,
½ tsp. haradali,
6 pcs. karafuu,
6 pcs. nafaka za pilipili,
6 pcs. mahindi ya allspice,
40 ml siki 70% au 350 ml 9%.
Maandalizi:
Kata nyanya kwa njia ya msalaba, blanch katika maji ya moto, kisha uingie kwenye maji ya barafu na uondoe ngozi. Unaweza kuondoa mbegu ikiwa mtu haipendi kwenye mchuzi: tumia kijiko ili kufuta vyumba vya mbegu na kuweka kwenye ungo uliowekwa juu ya sufuria. Juisi itatoka kwenye sufuria. Weka nyanya zilizokatwa hapo na saga kila kitu na blender (au kupita kupitia grinder ya nyama). Pia kata vitunguu, kitunguu saumu, na saga manukato kwenye kinu. Kuchanganya viungo vyote, isipokuwa siki, chumvi na sukari, kwenye sufuria na kuweka moto. Ongeza sehemu ya tatu ya sukari na kupunguza mchanganyiko kwa nusu. Ongeza sukari iliyobaki na upike kwa dakika 10-15. Kisha ongeza chumvi na siki, chemsha kwa dakika 10 na uweke moto kwenye mitungi iliyokatwa. Pinduka juu.
Mchuzi wa nyanya "Spicy"
Viungo:
nyanya kilo 3,
500 g vitunguu,
300-400 g sukari,
2 tbsp. l. haradali,
300-400 ml siki 9%;
2-3 majani ya bay,
5-6 pilipili nyeusi,
3-4 matunda ya juniper,
chumvi.
Maandalizi:
Kata nyanya, kata vitunguu, mvuke kidogo juu ya joto la kati kwenye sufuria na kifuniko, futa kupitia ungo. Joto siki, kuongeza viungo, kuleta kwa chemsha, baridi na kumwaga katika puree ya nyanya. Chemsha misa inayotokana na moto mdogo kwa theluthi moja, msimu na sukari, chumvi, haradali na chemsha kwa dakika nyingine 10, kisha uweke moto kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.
Ketchup tu
Viungo:
5 kg nyanya,
1 kikombe cha vitunguu kilichokatwa,
150-200 g ya sukari,
30 g ya chumvi,
Kikombe 1 siki 9%,
1 tsp. mbaazi za pilipili nyeusi,
1 tsp. karafu,
kipande cha mdalasini
½ tsp. mbegu za celery iliyokatwa.
Maandalizi:
Kata nyanya, changanya na vitunguu vilivyochaguliwa, ukike kidogo chini ya kifuniko juu ya moto mdogo, futa kupitia ungo. Mimina ndani ya sufuria na uweke moto. Weka viungo kwenye mfuko wa chachi na uweke kwenye mchanganyiko wa nyanya ya kuchemsha. Punguza kwa karibu theluthi. Ongeza chumvi, sukari, chemsha kwa dakika nyingine 5-7, ondoa begi la manukato, mimina ndani ya chupa au mitungi iliyokatwa, na muhuri.
Ketchup "kitamu"
Viungo:
nyanya kilo 3,
10-15 karafuu kubwa za vitunguu,
1 kikombe cha sukari,
1 tbsp. l. na juu ya chumvi,
Pilipili 10 za nyama,
1-3 pods ya pilipili ya moto (kula ladha) au 1 tsp. pilipili ya cayenne au pilipili ya ardhini.
Maandalizi:
Kusaga nyanya, pilipili tamu na moto (pita kupitia grinder ya nyama au uikate na blender), weka kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na uweke moto. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 40. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu, vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Weka kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.
Ketchup "Spicy"
Viungo:
500 g nyanya,
500 g vitunguu,
Kilo 1 pilipili tamu za rangi nyingi,
2 pilipili kubwa ya moto,
100 ml mafuta ya mboga,
Kikombe 1 siki 9%,
½ kikombe cha sukari
1 tsp. chumvi,
7 karafuu za vitunguu,
7 mbaazi za pilipili nyeusi,
Mbaazi 7 za allspice.
Maandalizi:
Kusaga nyanya, vitunguu, pilipili tamu na moto (pamoja na mbegu) (pamoja na grinder ya nyama au blender). Weka misa inayotokana na moto, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na simmer kwa dakika 30, na kuchochea. Kisha kuongeza mafuta ya mboga, siki, sukari, chumvi, pilipili, vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari. Chemsha kwa unene uliotaka, ukichochea kila wakati. Weka moto kwenye mitungi iliyokatwa na ufunge.
Ketchups za nyumbani hazifanywa tu kutoka kwa nyanya, pia zina maapulo, mimea, plums, pilipili tamu ... Yote hii inafanya uwezekano wa kuandaa mchuzi bora kwa sahani mbalimbali.
Ketchup na apples
Viunga kwa jarida la gramu 300:
Nyanya 10 kubwa za nyama,
4 apples tamu,
1 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi (bila slaidi),
½ tsp. mdalasini ya ardhi,
1 tsp. nutmeg ya ardhi (bila slaidi),
½ tsp. pilipili nyekundu ya ardhi,
½ tsp. chumvi,
1 tsp. asali,
2 tbsp. l. siki 9%,
3 karafuu kubwa za vitunguu.
Maandalizi:
Kata nyanya, uziweke kwenye sufuria, chemsha chini ya kifuniko hadi laini na kusugua kupitia ungo. Kata maapulo, chemsha hadi laini chini ya kifuniko na kusugua kupitia ungo. Changanya puree ya nyanya na apple kwenye sufuria, weka juu ya moto mdogo na upike hadi nene, kama dakika 10. Kisha kuongeza pilipili, mdalasini, nutmeg, chumvi, asali na kupika kwa dakika 10 nyingine. Ongeza siki na vitunguu vilivyochaguliwa, chemsha kwa dakika nyingine 5 na mara moja uweke kwenye mitungi iliyokatwa. Pinduka juu.
Ketchup "Hakuna shida"
Viungo:
2 kg nyanya zilizoiva,
500 g pilipili tamu,
500 g vitunguu,
1 kikombe cha sukari,
200 g mafuta ya alizeti,
1 tbsp. l. pilipili nyeusi ya ardhi,
1 tbsp. l. haradali kavu,
chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
Kusaga viungo vyote kwenye grinder ya nyama au blender, kuchanganya, kuongeza viungo na kupika juu ya moto mdogo kwa saa 2, kuchochea. Weka kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.
Ketchup "Spicy"
Viungo:
5 kg nyanya,
10 pilipili tamu,
10 vitunguu,
Vikombe 2.5 vya sukari,
2.5 tbsp. l. chumvi,
200 g siki 9%,
10 vipande. mbaazi za pilipili nyeusi,
10 vipande. mahindi ya allspice,
10 vipande. karafuu,
½ tsp. mdalasini,
½ tsp. pilipili hoho,
½ tsp. paprika ya ardhini,
½ tsp. tangawizi,
1 tbsp. l. wanga (ikiwa ni lazima).
Maandalizi:
Kata mboga katika vipande vikubwa na uweke kwenye sufuria na chini nene. Ongeza pilipili na karafuu. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kwa masaa 1.5-2. Kusugua molekuli kusababisha kwa njia ya ungo, kuongeza chumvi, sukari, viungo iliyobaki na kupika kwa unene taka juu ya moto mdogo. Ikiwa ni lazima, ongeza wanga iliyochemshwa kwenye maji ya barafu. Ondoa kutoka kwa moto, mimina katika siki. Mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri. Hifadhi mahali pa baridi.
Ketchup na paprika
Viungo:
5 kg nyanya,
3-4 vitunguu,
3 pilipili tamu,
2 tbsp. l. chumvi,
300 g sukari,
100-150 ml siki 9%;
½ tsp. pilipili nyekundu ya ardhi,
mdalasini kidogo
kijani kibichi.
Maandalizi:
Kata nyanya, uziweke kwenye sufuria na chini nene, na uweke moto. Chop vitunguu, ongeza kwa nyanya, onya pilipili tamu, ukate na pia uongeze kwenye nyanya. Chemsha mchanganyiko wa kuchemsha kwa nusu juu ya moto mdogo kwa masaa 3 na kifuniko wazi. Baridi na kusugua kupitia ungo. Weka moto tena, kuleta kwa chemsha, kuongeza chumvi, sukari, pilipili, mdalasini, siki. Mbali na viungo hivi, unaweza kuongeza wengine - turmeric, coriander, nk. Funga wiki ndani ya kundi na uingie kwenye mchanganyiko wa nyanya. Pika tena kwa masaa 3 ili kuyeyusha kioevu. Weka moto kwenye mitungi iliyokatwa na ufunge.
Ketchup "Hrenovy"
Viungo:
2 kg nyanya,
2 vitunguu vikubwa,
100 g ya sukari,
1 tbsp. l. chumvi,
1 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi,
1 tsp. tangawizi ya kusaga,
1 tsp. karafuu za kusaga,
2 tbsp. l. divai nyekundu kavu,
1 tbsp. l. horseradish safi iliyokunwa,
2 tbsp. l. siki ya divai.
Maandalizi:
Chambua nyanya, kata vipande vipande, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na upike, ukichochea, kwa dakika 20. Sugua kwa ungo. Ongeza sukari, chumvi, viungo, divai, kupika juu ya moto mdogo kwa saa 1, kuchochea daima. Ongeza horseradish dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia, na siki dakika 5 kabla ya mwisho. Weka moto kwenye mitungi iliyokatwa na ufunge.
Ketchup "Nyanya-plum"
Viungo:
2 kg nyanya,
Kilo 1 plums,
500 g vitunguu,
1 kichwa cha vitunguu,
1 tsp. pilipili nyeusi,
1 tsp. pilipili nyekundu,
chumvi, sukari kwa ladha.
Maandalizi:
Kata nyanya, mvuke kwenye sufuria na kifuniko juu ya moto mdogo, na kusugua kupitia ungo. Ondoa mbegu kutoka kwa squash, uvuke na kusugua kupitia ungo. Changanya nyanya na plum molekuli, kuongeza viungo, vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari, chemsha kwa theluthi. Mimina moto ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.
Kama unaweza kuona, ketchup za nyumbani zinaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Maandalizi ya furaha!
Larisa Shuftaykina
Mchuzi wa nyanya ni kadi ya simu ya mama wa nyumbani. Sio kila mtu anayefanya maandalizi hayo kwa majira ya baridi, lakini bure. Kwa vifaa vya kisasa vya jikoni hii haitakuwa vigumu. Ikiwa mama wote wa nyumbani walijua jinsi ilivyo rahisi kufanya ketchup nyumbani, hakika wangefanya maandalizi hayo kwa majira ya baridi.
Siri za ketchup ya kupendeza ya nyumbani
Teknolojia ya kutengeneza ketchup inaonekana sawa, tofauti ni katika uwiano wa viungo.
- Nyanya zilizoiva, zenye nyama huchaguliwa. Wanahitaji kuoshwa na kukatwa ngozi yao kwa njia tofauti. Chemsha maji, uwaweke ndani yake kwa dakika kadhaa, uwaondoe, baridi kwa kuwaweka kwenye maji baridi, wavue na uikate. Katika kesi hii, ni bora kuondoa mbegu na kuziweka kwenye ungo ili juisi inapita ndani yake kwenye sufuria.
- Pilipili, ikiwa ni pamoja na ketchup, lazima iondolewe na kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 10-15, kisha kilichopozwa na ngozi kuondolewa.
- Mboga iliyobaki huosha tu na kung'olewa.
- Ikiwa ina apples, msingi huondolewa na vipande vya apple vinachemshwa.
- Mashimo huondolewa kutoka kwa plums.
- Baada ya hayo, viungo vilivyotayarishwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama au kusugua kupitia ungo. Huko nyumbani, unaweza kusaga na blender ya kuzamisha.
- Kisha mboga zote hupikwa kwenye sufuria na kuchochea mara kwa mara hadi misa ya mboga inene.
- Viungo vimefungwa kwa chachi na kushuka chini ya cauldron. Kupika na mboga kwa dakika 10 na kuondoa.
- Sukari na chumvi huongezwa dakika 10 kabla ya ketchup iko tayari.
- Ikiwa muundo una vitunguu au siki, basi huongezwa mwisho, dakika chache kabla ya utayari.
- Ikiwa ketchup imetengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi, basi ketchup inaweza kumwagika tu kwenye mitungi na chupa ambazo hapo awali ziliwekwa sterilized. Vifuniko vinaweza kutumika vile vile ambavyo vyombo hivi vilifungwa hapo awali, lakini kwa kufanya hivyo lazima vioshwe vizuri na kuchemshwa. Hii itawawezesha ketchup kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida wakati wote wa baridi.
Kujua hali ya kuandaa ketchup, unaweza kuchagua kichocheo chochote ili kukidhi ladha yako. Mchuzi wa nyanya tamu huenda vizuri na mboga mboga na viazi vya kukaanga, spicy - na nyama, tamu na siki - na tambi na kuku.
Mapishi ya ketchup ya asili ya nyumbani
Ili kutengeneza nyanya ya classic nyumbani, utahitaji:
- nyanya - kilo tatu;
- mchanga wa sukari - vijiko 7;
- chumvi - mashua ya meza na slide;
- siki ya apple cider - theluthi moja ya glasi;
- pilipili nyeusi - vipande 25;
- karafuu - pcs 20;
- mdalasini na pilipili nyekundu ya moto - Bana kila moja.
Mchuzi wa classic una ladha tamu.
Mapishi ya Ketchup ya Manukato ya Nyumbani
Unapenda kila kitu chenye viungo? Kisha kuchukua:
- Kilo 5 za nyanya;
- kilo nusu ya pilipili hoho;
- nusu kilo ya vitunguu;
- glasi nusu ya siki ya meza;
- vijiko viwili vya paprika;
- Vijiko 10 vya sukari;
- kijiko moja na nusu cha chumvi.
Kuandaa ketchup kutoka kwao kwa kutumia teknolojia iliyoelezwa mwanzoni mwa makala, na wakati wa baridi utafurahia ladha ya asili ya spicy ya mchuzi wa nyumbani na paprika na pilipili ya kengele.
Mapishi ya ketchup ya spicy ya nyumbani
Isipokuwa kwamba unapenda sana michuzi ya moto sana, basi unapaswa kuandaa ketchup kulingana na mapishi hii:
- pilipili tamu - kilo;
- nyanya - kilo;
- vitunguu - nusu kilo,
- capsicum ya moto - vipande 5;
- vitunguu - kichwa;
- pilipili nyeusi - mbaazi 7;
- sukari - glasi nusu;
- chumvi - kijiko;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- siki ya meza - kioo.
Mchuzi wa kichocheo hiki ni spicy sana na siki kabisa. Lakini wapenzi wa vitafunio vya spicier wanapaswa kuipenda. Kutumikia kwa nyama au kuitumia badala ya marinade.
Moja ya maarufu zaidi hufanywa kutoka kwa nyanya na apples. Imetengenezwa bila siki na ina ladha dhaifu ya tamu na siki. Inaweza kutayarishwa kutoka kwa:
- kilo nne za nyanya zilizoiva;
- nusu kilo ya apples;
- nusu kilo ya vitunguu;
- kijiko cha chumvi;
- 300 g ya sukari;
- vijiko viwili vya dessert ya mdalasini ya ardhi;
- Bana ya nutmeg;
- 150 ml ya siki ya meza.
Mchuzi huu unakufanya utamani kula na vijiko. Mashabiki wake wakubwa ni watoto. Ni mtindo kutumikia mchuzi na pasta, sahani za upande, na sahani za nyama inafanana hasa na kuku.
Mchuzi uliofanywa kutoka kwa nyanya na plums una ladha ya kuvutia sana. Ili kuitayarisha nyumbani, unahitaji kuchukua:
- kilo mbili za nyanya;
- kilo nusu ya plums;
- vitunguu vitatu;
- Vijiko 10 vya sukari;
- kijiko cha chumvi;
- Vijiko 5 vya siki ya meza,
- kijiko cha pilipili nyekundu ya ardhi.
Tofauti na nyanya na mchuzi wa apple, mchuzi wa plum na nyanya ni spicier na sio tamu. Inafaa ndege hata bora zaidi.
Ketchup na horseradish ni spicy na isiyo ya kawaida. Hii inaweza kutayarishwa tu nyumbani; Inahitaji:
- Kilo 2 za nyanya;
- kijiko cha mizizi safi ya horseradish (iliyokunwa);
- vitunguu viwili;
- kijiko cha chumvi;
- 100 g ya sukari;
- 50 ml kila divai nyekundu kavu na siki ya divai;
- kijiko cha kila tangawizi, karafuu na pilipili nyeusi (ardhi).
Mchuzi huu umeandaliwa kwa kutumia teknolojia ya jadi kutoka kwa bidhaa za jadi hadi vyakula vya Kirusi, lakini ladha ni ya kawaida na ya piquant. Unaweza kushangaza wageni wako na ketchup hii ya nyumbani.
Ladha nyingine isiyo ya kawaida ni ketchup na haradali. Ikiwa unataka kujaribu, jitayarisha:
- Kilo 2 za nyanya;
- kilo nusu ya vitunguu;
- kilo nusu ya pilipili tamu;
- glasi ya sukari;
- kijiko cha chumvi;
- kijiko kikubwa cha poda ya haradali;
- mashua ya chai ya pilipili nyekundu,
- kijiko cha cilantro kavu.
Maandalizi sio ya asili, lakini ladha ni spicy kabisa. Mchuzi huu unakwenda vizuri na dumplings na sausages, pamoja na nyama ya jellied.
Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanaweza kubadilisha uwiano wa chumvi, sukari na siki bila kuzibadilisha sana, ongeza viungo na mimea wanayopenda, kama majani ya bay, kupata ketchup ya nyumbani na ladha ya kipekee.
Elena Pronina
