Samsa ya kuku. Samsa iliyotengenezwa kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari na kuku. Kichocheo na mozzarella kutoka kwa karatasi za samsa

Kujaza:

fillet ya kuku ya kuchemsha - 150 g;
vitunguu - kipande 1;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha;
mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Kwa lubrication:

yolk ya kuku - kipande 1;
maji - 1 tsp.

Jinsi ya kupika samsa na kuku

Kwa kujaza, kata fillet ya kuchemsha vizuri sana. Chambua vitunguu, safisha na uikate kwenye cubes ndogo. Katika sufuria ya kukaanga yenye joto na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu hadi laini. Ongeza fillet ya kuku iliyokatwa vizuri na, kuchochea, kupika kila kitu pamoja kwa dakika 3-5. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja. Koroga na kuweka kando ili baridi.

Kuandaa unga. Mimina karibu nusu ya unga uliofutwa na chumvi kwenye bakuli; kumwaga maji ya joto na mafuta ya mboga.

Changanya kabisa katika molekuli homogeneous.

Ongeza unga uliobaki katika sehemu, katika nyongeza 2-3, ukichanganya vizuri kila wakati.

Piga unga laini wa elastic. Inaweza kuchukua unga kidogo zaidi au kidogo, lakini tunajaribu kutozidisha unga na unga ili samsa igeuke kuwa laini.

Gawanya unga katika vipande sawa na uzito wa takriban 35 g.

Pindua kila kipande nyembamba kwenye duara na kipenyo cha cm 12 - 14 Weka vijiko 2 vya kujaza katikati.

Tunaunganisha kando ya unga, kuinua juu ya kujaza, na kutengeneza pie ya triangular. Tunapiga kingo kwa usalama juu.

Weka samosa zilizokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi.

Mimina kiini cha yai ya kuku kwenye bakuli ndogo, kuongeza kijiko 1 cha maji na kuchanganya vizuri.

Paka mikate ya samosa na yolk na uweke karatasi ya kuoka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180.

Oka samsa kwa muda wa dakika 20 (kulingana na sifa za tanuri), mpaka rangi ya dhahabu.

Bon hamu!

Samsa na kuku ni kichocheo kizuri cha kupendeza wapendwa wako siku ya kupumzika. Kichocheo sio haraka, lakini matokeo ni ya thamani ya muda uliotumika. Samsa iliyokamilishwa inageuka kuwa ya kitamu, zabuni na crispy, na haiwezi kulinganishwa na bidhaa za kuoka za duka. Hebu tupike?

Samsa au samosa ni sahani maarufu ya mashariki. Kijadi, samsa hupikwa kwenye tandoor, lakini ni rahisi kuandaa sahani katika tanuri, hivyo chaguo la mwisho ni kupata umaarufu zaidi na zaidi.

Unga kwa samsa hufanywa kuwa laini na isiyotiwa chachu. Kujaza hutumia nyama iliyokatwa vizuri, vitunguu, kunde, viazi na aina nyingine za mboga. Sahani maarufu sana ndani

Kazakhstan, Kyrgyzstan na Tajikistan. Huko, samsa inauzwa mitaani kama vitafunio.

Viungo kwa unga:

1. Unga - 500 g

2. Maji - 250 ml

3. Siagi - 200 g

4. Yai - 1 pc.

5. Chumvi - 1 tsp.

6. Yolks - 2 pcs.

7. Sesame - kuonja

8. Wanga (viazi au mahindi) - 60 g

Kujaza:

1. Fillet ya kuku - 600 g (unaweza kuchukua mchanganyiko wa kifua cha kuku na nyama ya paja)

2. Vitunguu - 300 g

3. Chumvi - 1 tsp.

4. Pilipili - 0.5 tsp.

5. Coriander - 0.5 tsp.

Hatua kwa hatua mapishi:

1) Panda unga kwenye bakuli, ongeza chumvi na uchanganya.

2) Changanya maji ya moto (250 ml) na sehemu ya siagi (50 g), koroga mpaka siagi itapasuka.

3) Ongeza yai iliyokatwa.

4) Mimina kioevu kilichosababisha kwenye unga.

5) Kanda unga laini.

6) Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza unga kidogo au maji.

7) Funga unga unaosababishwa kwenye filamu ya chakula na uweke kwenye friji. Kwa wakati huu, hebu tufanye kujaza.

8) Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na uikate kwa mikono yako ili iweze kutoa juisi kidogo.

9) Kata fillet ya kuku katika vipande vidogo. Ili kufanya nyama iwe rahisi kukata, unaweza kuiweka kwenye friji mapema kwa dakika 5-10.

10) Changanya nyama na vitunguu, ongeza viungo vyote. Koroga kabisa.

11) Chukua unga kutoka kwenye jokofu na ugawanye katika sehemu 3.

12) Toa kila sehemu kwenye safu nyembamba. Wakati wa kukunja, tumia wanga badala ya unga.

13) Sungunua siagi iliyobaki (150 g) na uiruhusu.

Weka safu ya unga kwenye uso wa kazi na ueneze kwa ukarimu safu ya siagi juu.

Funika na safu ya pili na pia tumia safu ya mafuta. Ifuatayo ni safu ya tatu, na tena tumia mafuta juu.

14) Piga unga ndani ya roll tight.

15) Kata ndani ya puck 2-3 cm nene Spin vipande kidogo na kufunika makali moja ya puck na unga.

16) Weka unga kwenye freezer kwa dakika 10 ili upoe unga kidogo.

17) Pindua pucks za unga kwenye ubao ulionyunyizwa na wanga. Jaribu kuacha kilima kidogo katikati ya kipande - hii itafanya bidhaa zilizokamilishwa kuwa nzuri zaidi.

Weka kijiko 1 katikati ya kila kipande. kujaza.

18) Piga kingo, upe samsa sura ya pembetatu.

19) Weka upande wa mshono wa samsa chini na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200.

20) Baada ya dakika 15, unahitaji kupaka mafuta na yai huru na kuinyunyiza mbegu za ufuta juu. Oka kwa dakika nyingine 15 au hadi tayari.

Kutumikia samsa moto.

Taarifa za ziada:

Ikiwa huna muda mwingi wa kupika, unaweza kudanganya na usisumbue na unga. Tengeneza tu samsa kutoka keki ya puff. Kisha utahitaji kusambaza safu ya unga, kata tupu kutoka kwake na kufunika kujaza ndani. Kisha kaanga kama kawaida.

Na ikiwa familia yako inapenda viazi, basi unaweza kuiongeza kwa samsa. Samsa na viazi na kuku ni mbadala nzuri kwa mapishi ya classic.

Jitayarisha kujaza kama ifuatavyo: nyama ya nusu, viazi mbichi nusu (zinaweza kukatwa kwenye cubes ndogo au grated), vitunguu na viungo. Ladha ya bidhaa iliyokamilishwa
sahani hazitateseka na uingizwaji kama huo.

Kichocheo rahisi cha samsa ya nyumbani na kuku na vitunguu - jitendee mwenyewe na wapendwa wako na sahani ya kupendeza. Furahia mlo wako.

Tiba rahisi na ya kuridhisha - samsa iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff iliyojaa kuku. Rahisi kujiandaa nyumbani.

Mama wa nyumbani wazuri huwashangaza wapendwa wao na mafanikio yao mapya ya upishi. Ndio sababu leo tuliamua kujaza benki yako ya nguruwe na vitu vya kupendeza, keki za Kiuzbeki zenye harufu nzuri, ambazo, pamoja na pilaf, zinajulikana sana kwa watoza na wajuzi wa mapishi ya kitaifa. Kwa umakini wako samsa na kuku iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff haraka.

Keki ya puff kwa samsa - muundo wa viungo

2-3 tbsp. unga mwembamba;
glasi ya maji ya sehemu;
50-80 g siagi;
Chumvi.

Viungo vya kujaza

Fillet ya kuku ya matiti moja kubwa;
2 vitunguu;
½ sehemu ya kijiko cha cumin (jeera);
Pini 2-3 za paprika na coriander ya ardhi;
Chumvi (kwa ladha ya mpishi).

Vipengele vya ziada vya sahani

Yolk na maji (kwa kupaka samsa);
Mafuta ya mboga (kwa ngozi ya kupaka mafuta).
Sesame (kwa kunyunyiza).

Kuandaa keki ya puff ya nyumbani kwa samsa ni mchakato wa kupendeza, na ikiwa unahusisha wasaidizi ndani yake, kila kitu kitaenda haraka zaidi. Kwanza, hebu tuandae unga rahisi - futa unga uliochanganywa na chumvi kwenye chombo cha kukandia na kuongeza maji baridi.

Changanya viungo vyote vizuri na kuunda kipande cha elastic cha unga. Tunaiweka mahali pa baridi kwa muda wa dakika kumi ili kupumzika.

Pasha siagi kwenye jiko hadi iyeyuke vizuri lakini isiungue. Kisha baridi tope mafuta.

Kwanza, panua kipande kimoja kwenye safu nyembamba, na unga na pini ya rolling ni wasaidizi bora katika hatua hii.

Funika keki iliyosababishwa na filamu ya chakula au cellophane ili isikauke na kusambaza kipande cha pili cha unga.

Kwa ukarimu mafuta ya uso mzima wa safu na siagi ya joto.

Tunaifunika kwa chochote kilichofichwa chini ya filamu, lakini kwanza tunaiweka kwa mafuta kwa njia ile ile. Tunaunganisha tabaka na nyuso za mafuta, tukiwashikilia kwa mikono miwili.

Kisha sisi pia hutumia safu ya siagi iliyoyeyuka kwenye keki ya pili, na ili si kuchanganyikiwa - tabaka mbili na safu tatu za mafuta.

Tunapotosha tabaka kwenye roll iliyoinuliwa, kuiweka kwenye chombo na kuiweka kwenye jokofu kwa saa tatu.

Jambo linalofuata na sio muhimu sana ni kujaza samsa ya puff. Tunatengeneza kutoka kwa fillet ya kuku, iliyosafishwa kutoka kwa ngozi ya kuku. Sisi hukata fillet ndani ya cubes na, ikiwezekana, ndogo zaidi, lakini ikiwa hakuna wakati, tunapita kupitia grinder kubwa ya nyama.

Kwenye ubao, kata vitunguu vizuri iwezekanavyo, lakini usitumie grater, kwa sababu tunahitaji juisi ambayo imetolewa kabisa na intact.

Weka kuku iliyokatwa kwenye bakuli ambapo tutachanganya nyama iliyokatwa. Nina cumin katika hisa na kwa maoni yetu, bila hiyo, samsa si samsa, lakini pies tu.

Ongeza viungo vyote vilivyoandaliwa kwa kuku, kulingana na orodha ya viungo, na chumvi.

Changanya kila kitu vizuri - kujaza kwa samsa iko tayari.

Hatua ya tatu ni malezi ya samsa kutoka keki ya puff, iliyokandamizwa kwa njia rahisi ya nyumbani. Tunachukua unga kutoka kwenye jokofu na kuikata vipande vipande hadi 3 cm kwa upana, kulingana na picha kwenye picha kwa mapishi.

Pindua unga ndani ya miduara ya keki ya puff na ikiwa pini ya kusongesha itashikamana na unga, hakikisha uifuta kwa unga.

Weka kijiko kimoja kamili cha nyama ya kusaga yenye viungo katikati ya kila mug.

Tunaweka takwimu nzuri, upande wa mshono chini, kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta, ambayo tunatumia kufunika karatasi ya kuoka mapema. Lubricate uso wa mikate ya Uzbek na yolk diluted na maji.

Nyunyiza mbegu za ufuta na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° kwa muda wa dakika arobaini. Tunabadilisha hali ya joto wakati wa kuoka kama inahitajika (kutoka 180 hadi 200 °), kwa kuzingatia rangi ya uso wa mikate ya Uzbek.

Samosa ya nyumbani, kichocheo ambacho kimefikia mwisho, kimeoka vizuri wakati huu, basi hebu tuharakishe na tuondoe bidhaa zilizooka kutoka kwenye tanuri, tukipeleka kwenye sahani kubwa. Wacha ipoe kidogo na unaweza kutumika mara moja kukiwa moto.

Kichocheo cha 2: samsa na kuku iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff

Samsa na kuku ni bidhaa maarufu zaidi katika vyakula vya Asia, kuoka katika jiwe, tanuri au tanuri ya umeme. Sahani imeandaliwa kwa kutumia keki isiyotiwa chachu au puff bila chachu (mara chache chachu). Aina ya pai inaweza kuwa na sura tofauti, lakini mara nyingi samsa huoka kwa sura ya pembetatu.

Katika mapishi hii rahisi tutakuambia jinsi ya kuandaa samsa ya haraka na ya kitamu na kuku na vitunguu. Wingi wa kujaza nyama ya juisi katika kutibu hii inaweza kuunganishwa sio tu na vitunguu, bali pia na uyoga, viazi, nyanya, jibini, kabichi, malenge na vyakula vingine vinavyopenda. Unaweza kufanya samsa yako mwenyewe na kuku ya kuchemsha, lakini katika kesi hii utahitaji kuchanganya na moja au zaidi ya viungo vilivyoorodheshwa hapo juu ili kujaza kuna ladha ya tajiri ya classic.

Samosa iliyotengenezwa nyumbani na kujaza kuku kwa kupendeza inaweza kutayarishwa ama kutoka kwa unga ulionunuliwa tayari au kutoka kwa moja iliyokandamizwa na mikono yako mwenyewe. Kichocheo chetu rahisi hutumia unga usiotiwa chachu bila matumizi ya chachu, ambayo ladha hakuna duni kuliko chachu au keki ya puff, na inaweza kufanywa kwa kasi zaidi kwa wakati. Kama "keki ya puff", toleo hili la nyumbani la unga linajumuisha matumizi ya siagi, lakini hakuna haja ya kuikanda au kuihamisha mara nyingi. Tulipiga tu, tukaiweka kwenye jokofu kwa nusu saa, na baada ya muda kupita, tulipika samsa laini, yenye juisi katika tanuri na vitunguu.

unga wa ngano - 250 gr
maji - 100 ml
siagi - 100 g
fillet ya kuku - 500 gr
vitunguu - 200 gr
yai ya yai - 1 pc.
ufuta - 50 gr
chumvi ya meza - kulahia
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Kabla ya kuanza kuandaa samsa ya nyumbani, unahitaji kuweka viungo vyote kwenye uso wa kazi. Mimina unga wa ngano uliofutwa kwenye chombo kirefu, ongeza chumvi na siagi baridi, iliyokunwa kwenye upande wa grater.

Changanya mchanganyiko vizuri hadi laini, na kisha uimimina maji baridi sana. Baada ya hayo, piga unga vizuri tena, lakini si kwa muda mrefu. Piga msingi ndani ya mpira, uifunge kwa cellophane wazi na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.

Wakati unga unasisitizwa, unapaswa kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata nyama ya kuku na vitunguu kwenye viwanja vidogo, kuchanganya kwenye chombo kinachofaa, piga kidogo kwa mkono wako, kuongeza chumvi na kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi, pamoja na viungo vyako vya kupenda.

Nyunyiza uso wa kazi na unga, na unaweza pia kusugua pini ya kusongesha na bidhaa hii ya chakula. Gawanya donge la unga kwa nusu na uweke kipande kimoja kwenye jokofu. Tengeneza sehemu nyingine katika sura ya sausage na ukate vipande 5.

Kwanza weka kipande cha unga kwa mikono yako, na kisha uifungue nyembamba sana na pini ya kusongesha ili duara iwe sawa iwezekanavyo, karibu 10 cm kwa kipenyo. Weka kujaza katikati ya mkate mwembamba uliovingirwa ili upate kifusi cha nyama.

Ili kutoa bidhaa sura ya triangular, unahitaji kupiga kingo mbili za upande pamoja kutoka makali hadi katikati.

Baada ya hayo, unapaswa kushikamana na makali ya juu iliyobaki na mbili zilizopigwa.

Punja kwa uangalifu pembetatu inayosababisha kwenye viungo tena.

Kurudia mchakato sawa na unga uliobaki na kujaza.

Weka bidhaa zilizoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na upake pembetatu na kiini cha yai kilichopunguzwa na 1 tbsp. l. maji ya kawaida. Nyunyiza mbegu za ufuta juu ya mipako ya yai.

Oka sahani hiyo katika oveni iliyowashwa hadi nyuzi joto 180-190 kwa takriban dakika 40 au hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane. Karibu Kiuzbeki ladha, samsa ya juicy na kuku na vitunguu ni tayari. Inashauriwa kutumikia bidhaa zilizooka moto na mchuzi wa nyanya na sprig ya mimea safi.

Kichocheo cha 3: samosa ya nyumbani na kuku na viazi

Samsa ni mkate wa kitamaduni wa Asia, ambao huoka kila wakati likizo, lakini samsa pia huoka siku za wiki. Kwa sababu ya utayarishaji usio wa kawaida wa unga, muundo katika mfumo wa mistari huundwa kwenye uso wa mkate - hizi ni tabaka ambazo "hutazama nje". Wingi wao inategemea bidii yako; Kujaza ni kondoo wa kusaga na vitunguu, vilivyowekwa na viungo vya Asia. Lakini pia inawezekana kupika samsa na aina nyingine za nyama. Kwa mfano, samsa na kuku na viazi, mapishi ya hatua kwa hatua na picha ambayo nimekuandalia hapa chini.

Kwa mtihani

unga wa ngano - 300 g,
maji - 150 ml;
chumvi - ½ tsp.,
siagi - 80 g.

Kwa kujaza

kuku ya kuchemsha - 300 g,
vitunguu - 1 pc.,
viazi - pcs 2-3.,
siagi - 50-60 g;
chumvi, pilipili nyeusi, cumin - kuonja,
yai kwa kupiga mswaki
mbegu za ufuta.

Kuchanganya unga wa ngano (sifted), chumvi na maji katika bakuli.

Piga unga laini, elastic na usio na fimbo. Kusanya kwenye mpira na kuiweka kwenye mfuko wa plastiki. Acha kwa joto la kawaida kwa saa 1 ili "kupumzika."

Pindua unga kwenye safu nyembamba, ukinyunyiza uso na unga ikiwa ni lazima. nyembamba ni, tastier samsa itakuwa.

Kuyeyusha siagi kwenye microwave. Kidokezo: Unaweza kutumia majarini au mafuta ya mboga badala ya siagi.

Suuza unga wowote uliobaki. Lubricate uso mzima wa safu inayosababisha na siagi iliyoyeyuka. Acha kwa muda wa dakika 10-15 ili mafuta yameingizwa kidogo na kuimarisha.

Pindua kwenye logi iliyofungwa na pindua kidogo.

Paka sahani kubwa na mafuta ya mboga na uhamishe roll ya unga juu yake. Funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40 (usiku mmoja iwezekanavyo).

Ongeza siagi iliyoyeyuka kwa kuku iliyokatwa na koroga. Hii itafanya kujaza juicier. Kidokezo: Unaweza pia kutumia nyama ya kuku iliyokatwa kwa kujaza.

Chambua vitunguu, suuza na ukate kwenye cubes ndogo. Changanya na nyama ya kukaanga.

Chambua mizizi ya viazi (mbichi), suuza na uikate kwenye grater (kubwa au ya kati) na pia uongeze kwenye nyama ya kusaga. Kidokezo: ikiwa unatumia nyama iliyokatwa kwa kujaza, basi unahitaji pia kupika viazi - kwenye cubes.

Msimu wa kujaza na pilipili, chumvi kwa ladha na kuongeza cumin ikiwa inataka. Changanya kila kitu vizuri.

Kata unga uliopozwa vipande vipande 10-12.

Pindua kila "kata" kwenye nafasi ya wima na uifanye kwenye keki ili tabaka zionekane.

Weka vijiko 1-2 vya kujaza katikati ya mkate wa gorofa na upe sura ya triangular ili iwe rahisi kuunda samsa katika siku zijazo.

Unganisha sehemu za juu za upande ili kuunda pembe. Bonyeza sehemu kali kidogo na uifunge.

Panda chini ya keki juu. Pia bonyeza na kukunja pembe. Pindua kipengee cha kazi kinachosababisha, mshono upande chini.

Fanya vivyo hivyo na mikate iliyobaki. Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Peleka mikate yote kwenye karatasi ya kuoka. Waweke kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja ili wasiguse wakati wa kuoka.

Piga uso na yai na uinyunyiza na mbegu za sesame. Oka saa 1800C hadi ufanyike, kama dakika 30-40, ukiweka kwenye tanuri ya preheated.

Samsa na kuku na viazi hutolewa kwa joto, ingawa sio mbaya zaidi wakati wa baridi.

Kichocheo cha 4, hatua kwa hatua: samsa na kuku katika tanuri

Samsa ni pai maarufu Mashariki, yenye ladha ya ajabu yenye umbo la pembetatu yenye kujaa juisi. Kijadi kuoka katika tandoor. Ikiwa huna tanuri ya mashariki ndani ya nyumba yako, unaweza kuandaa ladha hii katika tanuri ya kawaida kwa kutumia viungo rahisi na vya bei nafuu. Nitaelezea kwa undani michakato yote ya kupikia. Soma hadi mwisho, na ujisikie huru kuanza biashara. Matokeo yanapaswa kukushangaza wewe na wale ambao wana bahati ya kuonja samsa yako ya nyumbani.

unga 1 kg
mapaja ya kuku 6-7 pcs.
vitunguu 3 pcs.
chumvi 1.5 tbsp. l.
pilipili ½ tsp.
maziwa 200 ml
yai 2 pcs.
mbegu za ufuta 50 g
siagi 150 g

Panda kilo 1 cha unga kwenye bakuli la kina. Fanya unyogovu katikati, mimina chumvi ndani yake, mimina 200 ml ya maziwa, gramu 100 za maji na uanze kukanda unga. Wakati mchanganyiko umechukua unga wote, uhamishe kwenye meza safi na ukanda vizuri kwa dakika 7 nyingine. Utapata unga thabiti, wa elastic, sawa na dumplings. Kaza kidogo tu. Pindua ndani ya logi, kuiweka kwenye bakuli na uondoke kwa dakika 15 ili "kupumzika."

Futa meza na unga, toa unga na ugawanye katika sehemu 2 sawa na kisu. Weka mmoja wao kwenye bakuli tena. Na tembeza nyingine, ukitumia pini ya kukunja, kwenye safu nyembamba sana. Fanya vivyo hivyo na kipande cha pili. Ili kuhamisha safu iliyopigwa kutoka kwenye uso mmoja hadi mwingine, unahitaji, kuanzia makali, uifanye nusu kwenye roll.

Kuyeyusha gramu 150 za siagi kwenye sufuria ndogo na, kwa kutumia brashi, sawasawa kusugua uso mzima wa unga uliovingirishwa.

Weka safu nyembamba ya pili juu, urekebishe ili karatasi ziweke juu ya kila mmoja, zipige kidogo na pini ya kupiga ili hewa yote itoke. Kuchukua kitambaa cha karatasi na kutikisa unga wowote wa ziada.

Piga safu ya juu na siagi iliyobaki kwa njia sawa na ya awali.

Pindua unga ndani ya roll, kusonga kutoka mwisho mmoja hadi mwingine.

Funika sahani pana au bakuli na karatasi ya ngozi na uweke roll hii juu yake. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa ili iwe ngumu.

Ondoa ngozi na mfupa kutoka kwa mapaja 6-7 ya kuku. Ili kufanya hivyo, fanya kupunguzwa kadhaa pamoja na mfupa na uikate. Kisha uondoe ngozi kwa kuipunguza kidogo kwa kisu. Matokeo yake ni kipande gorofa cha nyama. Hakuna haja ya kupunguza mafuta.

Kata nyama kwa kisu au uikate kwenye cubes ndogo na hatchet. Weka nyama kwenye bakuli, ongeza kijiko cha chumvi na kijiko cha nusu cha pilipili.

Chambua na ukate vitunguu vitatu kwa kutumia blender. Kwa njia hii haitaonekana katika bidhaa ya kumaliza, na kujaza itakuwa juicy. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye bakuli na nyama na kuchochea. Kujaza ni tayari.

Ondoa roll kutoka kwenye unga. Kata vipande vipande kuhusu nene 3-4 cm.

Sasa utahitaji kuzisambaza. Chukua kipande kimoja (hakuna haja ya kuongeza unga), bonyeza kwa kiganja chako. Kutoka kwa joto la mkono wako itakuwa laini na inayoweza kubadilika. Kisha uifanye kwenye safu nyembamba na pini inayozunguka. Unapaswa kuishia na keki nyembamba, ya pande zote, 7-9 cm kwa kipenyo.

Weka kijiko cha kujaza katikati ya tortilla na ufanye pembetatu. Pindisha kingo mbili upande mmoja na mwingine, bonyeza kidogo kwa vidole vyako. Pindisha mwisho mwingine na ubonyeze bidhaa ya triangular kwenye pembe. Inageuka samsa nzuri ya umbo la triangular. Tengeneza vipande 20 hivi.

Washa oveni ili joto hadi 200 ° C. Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka. Weka bidhaa juu yake.

Tenganisha wazungu wa mayai mawili kutoka kwa viini. Unahitaji tu viini. Koroga mpaka laini. Piga bidhaa zako na yolk. Nyunyiza mbegu za ufuta juu.

Tuma urembo huu kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 35. Ondoa samosa ya rosy ladha kutoka kwenye tanuri na kuiweka kwenye sahani pana ili baridi. Weka kundi linalofuata kwenye oveni ili kuoka.

Kichocheo cha 5: samsa ya kuku iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff (na picha)

Leo napendekeza ujue mapishi ya samsa ya kuku yenye mafanikio sana. Sahani hii imejaa kabisa, kwa hivyo ni bora kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Tiba ya mashariki itaunda hisia ya joto na faraja ndani ya nyumba, na kila mtu atapenda. Fuata mapishi yetu na utafanikiwa.

Kwa mtihani:

Maji - 250 ml.
Chumvi ya bahari - 0.5 tsp.
Unga wa ngano - 3 tbsp.
siagi - 150 g.

Kwa kujaza:

miguu - 2 pcs.
Vitunguu - 3 pcs.
Chumvi ya bahari - 0.5 tsp.
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana
Zira - 1 tsp.

Mbali na hilo:

Kiini cha yai - 1 pc.
Maji - 1 tsp.
Mbegu za cumin - kuonja.

Mimina maji ya joto kwenye bakuli na kuongeza chumvi. Hatua kwa hatua ongeza unga. Changanya na whisk. Kukanda sio unga mgumu sana.

Funika na leso na uondoke kwa nusu saa.

Wakati huo huo, kuyeyusha siagi.

Gawanya bun kwa nusu. Toa kila sehemu nyembamba sana na upake mafuta na siagi iliyopozwa.

Pindua unga kwa ukali katika sura ya logi. Funga kwenye mfuko wa plastiki na uweke kwenye jokofu.

Tunaosha mguu na kuondoa ngozi. Kata massa katika vipande vidogo. Chambua vitunguu na uikate.

Usiogope kutumia kiasi kikubwa cha vitunguu, juiciness ya kujaza inategemea. Katika bakuli la kina, changanya viungo, ongeza chumvi na viungo. Changanya.

Toa unga kutoka kwenye jokofu, uikate vipande vipande na uifungue.

Weka kujaza katikati na kuziba kingo.

Weka samsa kwenye tray ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga, seams chini. Katika bakuli tofauti, changanya yolk na maji, grisi vifaa vya kazi nayo. Nyunyiza na cumin. Washa oveni hadi digrii 190 na upike keki zetu kwa dakika 40.

Samsa na kuku iko tayari! Kawaida hutolewa moto, lakini ni kitamu tu wakati kilichopozwa. Mchanganyiko wa keki nyembamba ya puff na kujaza tajiri, yenye juisi haitaacha mtu yeyote tofauti.

Kichocheo cha 6: Samsa ya keki ya puff na fillet ya kuku

vitunguu - pcs 2-3.
fillet ya kuku - 2 pcs.
unga wa ngano - kilo 1
pilipili
mayai - 1 pc.

Vitunguu vinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Kidogo unachokata, ni bora zaidi. Vinginevyo, wakati wa kuoka, vitunguu haitapika vizuri.

Fillet ya kuku inapaswa kuoshwa na kukatwa kwenye cubes ndogo.

Weka vitunguu kwenye bakuli la kina. Mimina kuku huko pia. Nyunyiza kila kitu vizuri na chumvi na pilipili. Changanya kabisa ili vitunguu na vitunguu vinasambazwa sawasawa katika nyama ya kusaga.

Pre-defrost unga na uifanye nje nyembamba. Tengeneza miduara na uweke nyama iliyochikwa ndani yao.

Fanya unga ndani ya pembetatu. Hakikisha kuwa imefungwa vizuri kwa pande zote, vinginevyo kujaza kutaanza kuvuja wakati wa kuoka.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Weka kwa uangalifu samsa ili umbali kati ya buns ni angalau 5 cm.

Preheat tanuri hadi 180 C na kuweka karatasi ya kuoka ndani yake. Samsa huoka haraka sana. Katika dakika 20-25 tu sahani itakuwa tayari. Bidhaa zilizooka zitaongezeka sana kwa sababu ya unga wa chachu na kupata ukoko mzuri wa dhahabu.

Ondoa samsa iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na uiruhusu iwe baridi. Sasa unaweza kuitumikia kwenye meza.

Kichocheo cha 7: jinsi ya kufanya samsa na miguu ya kuku

Samsa ni keki maarufu ya vyakula vya Asia ya Kati, vinavyochanganya keki nyembamba ya puff na kiasi kikubwa cha kujaza. Mwana-Kondoo pamoja na mafuta ya mkia wa mafuta hutumiwa mara nyingi kama kichungi, lakini pia kuna chaguzi na nyama ya ng'ombe, kuku, au hata bila nyama kabisa - na malenge, viazi na mimea.

Leo tunatoa kuoka samsa ya nyumbani na kuku. Kufanya kuoka kwa muda mfupi iwezekanavyo, tutajiokoa kutokana na mchakato mrefu wa kutengeneza keki ya puff ya classic kwa kuitayarisha kwa kutumia njia iliyorahisishwa.

Kwa mtihani:

siagi - 100 g;
unga - 250 g;
maji baridi - 100 ml;
chumvi nzuri - 1/3 kijiko.

Kwa kujaza:

miguu ya kuku - 2 kubwa (kuhusu 700 g);
vitunguu - vichwa 2 vya kati;
chumvi, pilipili - kulahia.

Kwa mapambo:

mbegu za ufuta (hiari) - 1-2 tbsp. vijiko;
yai ya yai (kwa ajili ya kulainisha samsa) - 1 pc.

Changanya unga na chumvi kwenye bakuli la kina. Piga siagi imara kwenye shavings kubwa na uongeze kwenye mchanganyiko kavu (fimbo ya siagi inapaswa kuwa baridi sana, lakini sio waliohifadhiwa).

Koroga mchanganyiko na kisha kuongeza maji baridi. Piga unga kwa mkono na kuiweka kwenye rafu ya jokofu kwa angalau nusu saa.

Wakati huo huo, jitayarisha viungo vya kujaza. Ondoa ngozi kutoka kwa miguu, kata nyama ya kuku kutoka kwa mifupa na ukate laini. Hatuna kutupa mafuta, lakini pia tumia kwa kujaza ili kufanya samsa iwe juicy iwezekanavyo.

Chambua vichwa vya vitunguu na uikate vizuri au uikate kwenye bakuli la blender.

Changanya nyama ya kuku na vitunguu. Pilipili samsa kujaza vizuri na kuongeza chumvi kwa ladha. Ikiwa inataka, ongeza viungo vyako unavyopenda na/au mimea safi.

Gawanya unga uliopozwa katika sehemu mbili sawa. Kwa sasa tunaweka sehemu moja kwenye jokofu, na kutoka kwa pili tunaunda "sausage", ambayo tunagawanya katika vipande 7 takriban sawa.

Pindua kila kipande kwenye keki ya pande zote na kipenyo cha cm 10-12 kwenye uso ulionyunyizwa na unga. Weka sehemu ya kujaza kuku katikati.

Tunakusanya pembetatu: tunainua kando ya chini na upande wa unga kuelekea katikati na kuwashikanisha pamoja, na kutengeneza pembe. Kisha tunainua makali ya upande wa pili katikati na kuifunga.

Kwa hivyo tunapata pembetatu iliyoelekezwa. Tunajaribu kufunga seams kwa uangalifu sana ili wasijitenganishe kwenye oveni. Vile vile, tunaunda pembetatu kutoka kwenye unga uliobaki.

Pindua vipande kwa upande mwingine (seams lazima iwe chini). Changanya yolk na kijiko cha maji na mafuta ya uso wa kuoka baadaye. Nyunyiza kidogo mbegu za ufuta juu.

Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka na ngozi na uoka kwa muda wa dakika 40 kwa digrii 180 (mpaka rangi ya dhahabu).

Kutumikia samsa na kuku ya moto. Unga mwembamba na kiasi kikubwa cha kujaza juicy - ni kitamu sana!

Kichocheo cha 8: samsa ya nyumbani na kuku na vitunguu

Unga kwa samsa hufanywa kuwa laini na isiyotiwa chachu. Kujaza hutumia nyama iliyokatwa vizuri, vitunguu, kunde, viazi na aina nyingine za mboga. Sahani hiyo imeenea katika Kazakhstan, Kyrgyzstan na Tajikistan. Huko, samsa inauzwa mitaani kama vitafunio.

Viungo kwa unga:

Unga - 500 g
Maji - 250 ml
Siagi - 200 g
Yai - 1 pc.
Chumvi - 1 tsp.
Viini - 2 pcs.
Sesame - kwa ladha
Wanga (viazi au mahindi) - 60 g

Fillet ya kuku - 600 g (unaweza kuchukua mchanganyiko wa matiti ya kuku na nyama ya paja)
Vitunguu - 300 g
Chumvi - 1 tsp.
Pilipili - 0.5 tsp.
Coriander - 0.5 tsp.

Panda unga kwenye bakuli, ongeza chumvi na uchanganya.

Changanya maji ya moto (250 ml) na sehemu ya siagi (50 g), koroga mpaka siagi itapasuka.

Ongeza yai iliyokatwa.

Mimina kioevu kilichosababisha kwenye unga.

Kanda unga laini.

Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza unga kidogo au maji.

Funga unga unaosababishwa na filamu ya chakula na kuiweka kwenye friji. Kwa wakati huu, hebu tufanye kujaza.

Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na uikate kwa mikono yako ili iweze kutoa juisi kidogo.

Kata fillet ya kuku katika vipande vidogo. Ili kufanya nyama iwe rahisi kukata, unaweza kuiweka kwenye friji mapema kwa dakika 5-10.

Changanya nyama na vitunguu, ongeza viungo vyote. Koroga kabisa.

Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na ugawanye katika sehemu 3.

Pindua kila sehemu kwenye safu nyembamba. Wakati wa kukunja, tumia wanga badala ya unga.

Kuyeyusha siagi iliyobaki (150 g) na iwe baridi.

Weka safu ya unga kwenye uso wa kazi na ueneze kwa ukarimu safu ya siagi juu.

Funika na safu ya pili na pia tumia safu ya mafuta. Ifuatayo ni safu ya tatu, na tena tumia mafuta juu.

Pindua unga kwenye safu nyembamba.

Kata ndani ya puck 2-3 cm nene Spin vipande kidogo na kufunika makali moja ya puck na unga.

Weka unga kwenye jokofu kwa dakika 10 ili unga upoe kidogo.

Pindua mipira ya unga kwenye ubao ulionyunyizwa na wanga. Jaribu kuacha kilima kidogo katikati ya kipande - hii itafanya bidhaa zilizokamilishwa kuwa nzuri zaidi.

Weka kijiko 1 katikati ya kila kipande. kujaza.

Tunapiga kando, tukitoa samsa sura ya pembetatu.

Weka upande wa mshono wa samsa chini na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200.

Baada ya dakika 15, unahitaji kusugua keki na yai iliyopigwa na kuinyunyiza mbegu za ufuta juu. Oka kwa dakika nyingine 15 au hadi tayari.

Kutumikia samsa moto.

Kichocheo cha 9: samsa ya kuku kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari

Samsa iliyo na kuku iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff ndio ladha rahisi na ya haraka zaidi kuandaa. Samsa ni mikate ya mashariki, ya kitamu sana, yenye kujaza na yenye kunukia. Na leo unaweza kuandaa sahani hii kwa kaya yako ili waweze kujaribu na kufahamu keki hii ya nyama!

Pakiti 1 ya keki isiyo na chachu.
Fillet ya kuku 400 g.
Vitunguu 200 g.
Siagi 80 g.
Viungo kwa kuku 1 tsp.

Hapo awali, unahitaji keki iliyotengenezwa tayari, inunue kwenye duka, au ujitayarishe mwenyewe. Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na uiruhusu kufuta.

Sasa chukua kifua cha kuku, safisha na uikate vipande vipande.

Chambua vitunguu. Kuchukua grinder ya nyama na kusaga nyama, vitunguu na siagi iliyohifadhiwa.

Ongeza viungo kwa nyama ya kuku kwa wingi wa kusaga, inashauriwa kuwa mimea ya mashariki iko, kwa mfano, turmeric, cumin. Sasa ongeza chumvi kwa nyama iliyokatwa na uchanganya vizuri.

Gawanya keki ya puff kwenye karatasi.

Weka kujaza kwenye kila safu ya mtihani, piga kwa makini kando, unapaswa kupata samsa kwa namna ya pembetatu.

Washa oveni na uwashe joto hadi digrii 200.

Chukua karatasi ya kuoka, uipake mafuta ya mboga na uweke bidhaa zilizoandaliwa.

Bika pembetatu za unga na kujaza kwa nusu saa. Hiyo yote, samsa ya kupendeza na yenye harufu nzuri na kuku iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff iko tayari!

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupika: Haijaonyeshwa

Mazao: pcs 10-12.

Bidhaa Zinazohitajika:

Kwa mtihani

- unga wa ngano - 300 g;
maji - 150 ml;
- chumvi - kijiko ½,
- siagi - 80 g.

Kwa kujaza

- kuku ya kusaga - 300 g,
- vitunguu - 1 pc.,
- viazi - pcs 2-3.,
siagi - 50-60 g;
- chumvi, pilipili nyeusi, cumin - kuonja,
- yai kwa kupaka mafuta,
- mbegu za ufuta.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

1. Changanya unga wa ngano (uliopepetwa), chumvi na maji kwenye bakuli.

2. Piga unga laini, elastic na usio na fimbo. Kusanya kwenye mpira na kuiweka kwenye mfuko wa plastiki. Acha kwa joto la kawaida kwa saa 1 ili "kupumzika."

3. Panda unga ndani ya safu nyembamba, ukipunyiza counter na unga ikiwa ni lazima. nyembamba ni, tastier samsa itakuwa.

4. Kuyeyusha siagi kwenye microwave. Kidokezo: Unaweza kutumia majarini au mafuta ya mboga badala ya siagi.

5. Vuta unga wowote uliobaki. Lubricate uso mzima wa safu inayosababisha na siagi iliyoyeyuka. Acha kwa muda wa dakika 10-15 ili mafuta yameingizwa kidogo na kuimarisha.

6. Piga kwenye roll tight na twist kidogo.

7. Paka sahani kubwa na mafuta ya mboga na uhamishe roll ya unga juu yake. Funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40 (usiku mmoja iwezekanavyo).

8. Ongeza siagi iliyoyeyuka kwa kuku wa kusaga na ukoroge. Hii itafanya kujaza juicier. Kidokezo: Unaweza pia kutumia nyama ya kuku iliyokatwa kwa kujaza.

9. Chambua vitunguu, suuza na ukate kwenye cubes ndogo. Changanya na nyama ya kukaanga.

10. Chambua mizizi ya viazi (mbichi), suuza na uikate kwenye grater (coarse au kati) na pia uongeze kwenye nyama ya kusaga. Kidokezo: ikiwa unatumia nyama iliyokatwa kwa kujaza, basi unahitaji pia kupika viazi - kwenye cubes.

11. Pilipili kujaza, kuongeza chumvi kwa ladha na kuongeza cumin ikiwa unataka. Changanya kila kitu vizuri.

12. Kata unga uliopozwa vipande vipande 10-12.

13. Pindua kila "kata" kwenye nafasi ya wima na uifanye kwenye keki ili tabaka zionekane.

14. Weka vijiko 1-2 vya kujaza katikati ya mkate wa gorofa na upe sura ya triangular ili iwe rahisi zaidi kuchonga samsa katika siku zijazo.

15. Unganisha sehemu za upande wa juu pamoja, uunda pembe. Bonyeza sehemu kali kidogo na uifunge.

16. Pindua chini ya keki juu. Pia bonyeza na kukunja pembe. Pindua kipengee cha kazi kinachosababisha, mshono upande chini.

17. Fanya vivyo hivyo na mikate iliyobaki. Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Peleka mikate yote kwenye karatasi ya kuoka. Waweke kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja ili wasiguse wakati wa kuoka. Nina hakika utaipenda hii pia.

18. Piga uso na yai na uinyunyiza mbegu za sesame. Oka saa 1800C hadi ufanyike, kama dakika 30-40, ukiweka kwenye tanuri ya preheated.

19. Samsa pamoja na kuku na viazi hutolewa kwa joto, ingawa sio mbaya zaidi wakati wa baridi.

Bon hamu!

Samsa na kuku ya Crimea ni ya kitamu sana na yenye kuridhisha. Kupika itahitaji uzoefu na ujuzi fulani, lakini matokeo ni ya thamani yake! Imeandaliwa kwa urahisi nyumbani kwa kutumia keki ya pseudo-puff ya nyumbani.

Wale ambao walikwenda likizo huko Crimea wanakumbuka ladha ya ajabu ya samsa ya ndani - mikate ndogo na kujaza nyama yenye kunukia. Kwa ujumla, sahani hii ni ya vyakula vya mashariki, na njia ya classic ya maandalizi inahusisha kuoka katika tandoor - tanuri maalum. Bila shaka, haiwezekani kupata tandoor katika nyumba ya kisasa, lakini kuandaa samsa yenye juisi na yenye kunukia inawezekana kabisa.

Sasa hebu tuchunguze kwa undani zaidi mafanikio na sahihi, kwa maoni yangu, kichocheo cha samsa halisi ya Crimea na kuku.

Kwa mtihani tutahitaji:

600 g unga wa kawaida;
2 mayai ya kuku wa kati;
70 g siagi;
100 ml ya mafuta yoyote ya mboga;
50 ml ya maji ya moto;
chumvi, sukari na unga wa kuoka - kijiko 1 kila moja.

Kwa kujaza tutachukua:

700 g fillet ya kuku (unaweza kutumia tu massa);
4 vitunguu kubwa;
chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha.

Jinsi ya kupika samsa na kuku

Kwa hiyo, futa unga na kuchanganya na chumvi, sukari na unga wa kuoka.

Kwa mchanganyiko wa viungo vya kavu huongeza mayai, mafuta ya mboga na gramu 40 za melted (lakini si moto!) Siagi. Changanya kila kitu kwa uangalifu sana.
Sasa ni wakati wa kiungo chetu cha siri - maji ya moto. Mimina katika maji ya kuchemsha tu kwenye mkondo mwembamba sana na kuchochea mara kwa mara. Piga unga kabisa, uifanye kwenye mpira, uinyunyike na unga kidogo na ufiche kwenye mfuko wa plastiki. Acha kama hii kwa nusu saa.

Wakati unga unakua, wacha tuanze kuandaa nyama ya kusaga. Kwa ujumla, kujaza nyama kwa samsa inaweza kuwa tofauti sana, lakini vitunguu hubakia kuwa sehemu ya mara kwa mara. Na vitunguu zaidi, juicier na tastier pies kumaliza. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo iwezekanavyo.

Sisi pia kukata fillet ya kuku katika cubes. Ongeza vitunguu, chumvi na pilipili kwa nyama. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo na mimea yoyote. Kwa njia, samsa halisi ya Crimea haifanyiki kamwe kutoka kwa nyama iliyokatwa, vinginevyo ladha haitakuwa sawa! Kuku iliyokatwa tu, nyama ya ng'ombe, nk.

Ikiwa unga wetu tayari uko tayari, kisha uifanye vizuri tena na ugawanye vipande vidogo, uzani wa takriban 50 gramu. Ni wazi kwamba kupima nyumbani sio lazima, na si mara zote inawezekana, kwa hiyo tunafanya kwa jicho - bun vile itakuwa takriban ukubwa wa yai ya kuku.

Kila kipande kinahitaji kuvingirwa nyembamba sana. Unene wa "pancake" ni milimita kadhaa. Weka kujaza katikati na uunda pie ya triangular, ukipiga kando kwa makini.

8. Kuyeyusha siagi iliyobaki na grisi mikate yetu yote nayo. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo mara moja kabla ya kutuma samsa kwenye oveni.

Samsa na kuku huoka katika oveni kwa dakika 40 kwa digrii 200. Wakati huu, nyama na vitunguu vitakuwa na wakati wa kukaanga vizuri, na unga utageuka kuwa dhahabu.

Nimejaribu kichocheo hiki cha ajabu kutoka Crimea zaidi ya mara moja, na kila wakati matokeo yalikuwa sawa na ladha!

Kwa njia, samsa inapaswa kutumiwa mara moja - ni wakati wa moto kwamba mchanganyiko wa kujaza juicy na unga wa crispy, wa Mungu katika ladha na harufu, umefunuliwa kikamilifu!