Nyama zrazy na uyoga na vitunguu katika tanuri. Zrazy kutoka nyama ya kusaga na uyoga na vitunguu

Kwa maneno rahisi, zraza ni cutlet na kujaza ndani, lakini huwezi hata kufikiria jinsi aina mbalimbali za kujaza hizi ni kubwa. Zrazy na uyoga kutoka kwa nyama ya kukaanga, samaki, na viazi, jibini, ham, mayai na mimea ndani, kwenye sufuria ya kukaanga, kwenye oveni au jiko la polepole, na mchuzi au mchuzi. Orodha inaweza kuendelea milele.

Zrazy ni sahani ya asili sana, kwa upande mmoja, kwa suala la ugumu wa maandalizi, ni sawa na cutlets za kawaida, na kwa suala la asili ya mapishi na ladha ya kupendeza, sio duni kwa mgahawa mgumu. kazi bora.

Unaweza kuandaa sahani hii kwa wakati mmoja au kufungia kwa baadaye, kupata bidhaa ya haraka, ya kitamu, ya kuridhisha, ya hali ya juu, na muhimu zaidi, iliyotengenezwa nyumbani kwa nusu ya kumaliza. Ikiwa unafungia vipandikizi vilivyotengenezwa tayari, basi umehakikishiwa chakula cha jioni cha haraka, kilichochomwa moto kwenye microwave. Tuanze.

Zrazy yenye juisi, yenye kunukia, iliyooka katika oveni, iliyotumiwa na mchuzi wa cream, itapamba meza yoyote, inafaa kama appetizer, nafaka inayosaidia, noodles au sahani nyingine ya upande, na kuchukua nafasi ya kozi kuu kwa ujasiri.

Kichocheo cha kutengeneza zraz na uyoga kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyochonwa ni rahisi sana;

Unaweza kubinafsisha mapishi na viungo vyako mwenyewe. Imepikwa na jibini, zrazy itakushangaza kwa kupendeza na juiciness yake, na pamoja na uyoga na nyama ya kusaga - ladha isiyoelezeka. Zrazy iliyofanywa kutoka nyama ya kusaga na gravy na uyoga katika tanuri katika mchuzi wa nyanya ni kitamu sana.

Seti ya bidhaa:

Ili kuandaa mchuzi:

cream 20% 200-300 ml;
unga (vijiko kadhaa);
siagi 50-70 g;
viungo.

Ili kuandaa zraz:

nyama ya nguruwe iliyokatwa;
vipande kadhaa vya mkate mweupe;
vitunguu vya bulbu;
yai mbichi;
uyoga wowote;
unga wa ngano;
mafuta ya mboga au siagi;
kijani kibichi;
viungo kwa ladha.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Hebu tuanze kwa kuitayarisha mara moja, mchuzi umeandaliwa haraka, tutakuwa na wakati wake wakati sahani kuu iko kwenye tanuri. Washa oveni ili joto.
Tunatayarisha nyama ya kukaanga au kutumia vitu vya dukani. Ni bora kupika mwenyewe, basi utajua ni nini hasa. Ikiwa huna nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe itafanya, lakini kwa kuwa ni konda, ongeza kipande kidogo cha mafuta ya nguruwe.
Loweka vipande vichache vya mkate mweupe kwenye maji au maziwa, chovya kwa sekunde chache, punguza vizuri na uongeze kwenye nyama ya kusaga.
Ongeza yai mbichi, chumvi na pilipili ili kuonja, unaweza kuongeza vitunguu ikiwa inataka. Changanya vizuri hadi laini.
Chambua vitunguu, ukate laini na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Vitunguu mchanga havitafanya kazi hapa ikiwa umewahi kujaribu kukaanga Na cutlets ya vitunguu ya kijani, unaweza kuwa umeona kwamba haraka kuchoma na kuharibu muonekano na ladha ya sahani.
Osha uyoga, safi, kata shina. Kata laini na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu hadi unyevu kupita kiasi uvuke, ongeza chumvi na pilipili. Uyoga wa kukaanga hupoteza kiasi kikubwa baada ya matibabu ya joto, hivyo uwe tayari kwa hili. Chukua sehemu kubwa kidogo mapema.
Chukua karatasi ya kuoka na uipake mafuta kwa aina yoyote ya mafuta. Tunatengeneza mikate ya gorofa kutoka kwa nyama ya kukaanga, kuongeza kijiko cha kujaza katikati na kufunga cutlet.
Kila cutlet inaweza kukunjwa katika unga, mkate au mbegu za sesame. Huna budi kufanya hivyo kwa tanuri, lakini tunapopiga zrazy kwenye sufuria ya kukata, hatua hii inahitajika. Weka cutlets kwa uhuru kwenye safu kwenye karatasi ya kuoka.
Weka katika oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180.
Wakati huo huo, hebu tuanze na mchuzi. Fry unga katika sufuria ya kukata hadi rangi ya hudhurungi, ongeza siagi kwenye unga na koroga vizuri, ikiwa unga hauingii ndani ya mafuta, itaunda uvimbe na kila kitu kimekwisha. Mimina cream ndani ya sufuria, ongeza chumvi, nyunyiza na pilipili, chemsha kwa dakika 2, ukichochea, ukata mimea safi na uchanganya na cream, mchuzi uko tayari.
Kabla ya kutumikia, kupamba zrazy na mchuzi au kutumikia mchuzi kando, furahia chakula chako.

Jinsi ya kupika zrazy kutoka nyama ya kusaga na uyoga na jibini

Kichocheo cha ajabu cha zrazas za juisi zilizofanywa kutoka kwa nyama yoyote ya kusaga, na aina yoyote ya uyoga na jibini. Seti ndogo, rahisi ya bidhaa ambazo unaweza kupanua kwa urahisi peke yako, ukionyesha sahani na michuzi na mimea.

Jibini itaongeza piquancy kwenye sahani hii ya kuvutia, unaweza kutumia jibini ngumu na iliyosindika. Ningependa hasa kutaja jibini la sausage ya kuvuta sigara, itaongeza kugusa kwa siri kwenye sahani. Tutapika kutoka kwa matiti ya kuku na champignons na jibini la kawaida lililoyeyuka.

Orodha ya viungo:

fillet ya kuku - 700 g;
champignons 250-300 gr;
vitunguu kijani - 70 g;
jibini iliyokatwa - 100 g;
mafuta ya mboga;
vitunguu saumu;
viungo: chumvi, pilipili ili kuonja.

Kichocheo cha video cha hatua kwa hatua cha nyama zrazy kitatuambia kwa undani jinsi ya kuandaa zrazy kutoka nyama ya kukaanga na uyoga na jibini:

Kuku ya zabuni ya zrazy na uyoga

Zrazy yenye juisi, yenye harufu nzuri, iliyoandaliwa kutoka kwa kuku iliyokatwa na uyoga, itakushangaza kwa urahisi wa maandalizi na ladha ya kupendeza. Seti rahisi ya bidhaa za bei nafuu itapendeza mkoba wako na inaweza kulisha chakula cha jioni cha familia nzima. Na pia, shukrani kwa kusaga kuku wa chakula, unaweza kudhibiti maudhui ya kalori ya sahani, ikiwa ni lazima.

Tutahitaji:

nyama ya kuku;
vitunguu;
uyoga;
yai mbichi ya kuku;
mikate ya mkate;
chumvi na viungo kwa ladha.

Tutajifunza jinsi zrazy ya kupendeza imeandaliwa kutoka kwa mapishi ya video:

Kupika zrazy na uyoga na yai iliyokatwa

Hii ni sahani ya ulimwengu wote ambayo itapamba meza ya likizo na chakula cha jioni cha familia. Unaweza kutumia uyoga kabisa na kwa namna yoyote. Kavu, waliohifadhiwa, makopo - yoyote itafanya.

Ugumu wa maandalizi inategemea mawazo yako, mapishi na upatikanaji wa chakula kwenye jokofu. Kimsingi, hii ni kata ngumu iliyotengenezwa kutoka kwa nyama yoyote ya kusaga, lakini ni ya kitamu zaidi na ya kuvutia zaidi, kwa mfano, kama zrazy na uyoga na yai.

Yai ya kuchemsha huongezwa kwa kujaza uyoga; ikiwa hupunguzwa na vitunguu vya kijani, familia itakula pamoja na sahani. Unaweza kupamba sahani na parsley au nyanya iliyokatwa kwenye vipande.

Bidhaa:

boletus - 200 g;
nyama ya kukaanga - 600 g;
viazi - 1 pc.;
mayai ya kuku - pcs 4;
balbu;
mafuta;
viungo.

Na jinsi ya kuandaa zrazy kutoka kwa nyama ya kukaanga na uyoga, ni nini maalum juu ya sahani hii, mapishi ya video yatatuonyesha:

Viazi zrazy na nyama ya kusaga na uyoga - mapishi

Kichocheo cha asili kutoka kwa viazi - zrazy inageuka kuwa ya juisi sana na isiyo ya kawaida, pamoja na nyama ya kukaanga na uyoga hata hautaelewa mara moja ni nini kimetengenezwa. Viazi zrazy na nyama ya kusaga mara moja inapendekeza sahani kamili, nyama na sahani ya upande kwenye chupa moja, rahisi sana.

Katika kichocheo hiki tunatumia uyoga wa mwitu kavu; Ikiwa huna uyoga kavu, tumia yoyote, bado kulingana na mapishi. Ikiwa tu wamehifadhiwa, kwanza uwajaze na maji ya joto ili kuyeyuka.

Viungo:

viazi;
nyama ya kusaga;
siagi;
uyoga wa misitu kavu;
jozi ya vitunguu;
mayai mbichi ya kuku;
unga wa ngano;
mafuta ya mboga;
viungo.

Ili kuandaa zrazy ya viazi na nyama ya kukaanga na uyoga, angalia kichocheo cha video:

Bado kuna chaguzi nyingi za kupikia: na mchuzi wa nyanya-vitunguu, mchuzi wa uyoga au samaki iliyokatwa na mimea - hapa kuna mapishi ya msingi, ya kupendeza zaidi.

Jaribu, jaribu, njoo na kitu chako mwenyewe na uboresha mapishi yetu, shiriki uzoefu wako na wasajili wengine kwenye maoni. Waambie marafiki zako kuhusu zrazy ya kupendeza kwenye mitandao ya kijamii na ualamishe mapishi ili yawe karibu kila wakati. Bon hamu.

Hatua ya 1: Tengeneza nyama ya kusaga kwa chakula.

Zrazy ni cutlets sawa, lakini kwa kujaza. Kwa hivyo, nyama iliyochikwa kwao itatengenezwa kwa njia sawa na kwa cutlets. Chukua vitunguu 1 vya ukubwa wa kati, uikate vizuri na uongeze kwenye nyama ya kusaga. Zrazy, kama sheria, imeandaliwa kutoka kwa nyama konda ya nyama, kwa hivyo ndio tutatumia. Changanya nyama ya kusaga na kuongeza massa ya mkate mweupe kulowekwa katika maziwa. Tunaongeza chumvi na pilipili, lakini usichukuliwe; cutlet haipaswi kuwa na chumvi sana na viungo - hii ndiyo kipaumbele cha kujaza. Changanya nyama iliyokatwa vizuri na uende kwa hatua inayofuata.

Hatua ya 2: Tayarisha kujaza.

Uyoga unahitaji kuosha, kung'olewa vizuri, na kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi nusu kupikwa. Ni bora kuchukua champignons - ni rahisi kufanya kazi nao, lakini ikiwa unachukua uyoga mwingine, unapaswa kuchemsha kwanza. Peleka uyoga kwenye sahani ya kina na kaanga vitunguu vilivyobaki vilivyokatwa kwenye sufuria sawa ya kukaanga. Kuchanganya vitunguu na uyoga, kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja, changanya vizuri - kujaza ni tayari!

Hatua ya 3: Fomu na kaanga zrazy.

Gawanya nyama ya kukaanga katika sehemu, tengeneza mikate ndogo ya gorofa, weka kujaza uyoga katikati ya kila moja, ambayo inategemea saizi ya mkate wa gorofa, piga kingo za cutlet ya baadaye na uingie kwenye begi. Pamba cutlet kusababisha ukarimu katika breadcrumbs na kaanga mpaka dhahabu kahawia katika sufuria ya moto kukaranga. Tunahakikisha kwamba zrazy haina kuchoma, kuongeza mboga au mafuta, na kugeuka juu. Kwa kuwa safu ya nyama ya kukaanga ni nyembamba kuliko kwenye cutlets, zrazy hupika haraka.

Hatua ya 4: Tumikia nyama zrazy na uyoga.

Zrazy ziko tayari, zipamba, nyunyiza na mimea, au uziweke kwenye majani ya lettu. Zrazy inapaswa kutumiwa moto na sahani yoyote ya upande. Pia itakuwa muhimu sana kufanya saladi kutoka kwa mboga safi. Umehakikishiwa sifa kutoka kwa wapendwa wako, ni kitamu sana! Bon hamu!

Ili kuzuia nyama iliyochongwa kushikamana na mikono yako, unahitaji kuinyunyiza na maji baridi.

Ili kuzuia zrazy kufungua, uwaweke kwa mshono chini.

Unaweza msimu wa zrazy na cream ya sour, mayonnaise au mchuzi wa vitunguu.

Cutlets ni sahani inayopendwa na wengi. Lakini uwepo wao wa mara kwa mara kwenye sahani wakati wa kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni unaweza kuifanya kuwa ya kuchosha na sio kitamu sana. Nyama zrazy na uyoga ni mbadala bora ambayo labda utaipenda zaidi kuliko sahani ya jadi.

Nyama zrazy na uyoga wa champignon: mapishi na picha hatua kwa hatua

Unahitaji bidhaa gani:

Nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe) - 250 gr. kila aina;
Undercut - 250 gr.;
Vitunguu (lazima aina nyeupe) - vitunguu 2 kubwa;
Mayai - 2 pcs. ndani ya nyama ya kusaga na pcs 3. kwa kugonga;
Champignons - 1/2 kg;
Jibini ngumu ya aina ya mafuta - 100 gr.;
Jibini la nyumbani (rennet) - 100 gr.;
siagi - 70 gr. kwa kukaanga uyoga;
Mkate mweupe - 200 gr.;
Unga wa ngano - 2-3 tbsp. kwa kugonga;
Chumvi, viungo, vitunguu, bizari kavu - kuonja.

Njia ya chini daima ina tabaka za mafuta. Chagua moja ambayo pia ina tabaka kubwa za nyama. Mchanganyiko wa nyama ya nguruwe konda, nyama ya ng'ombe au nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe itaongeza juiciness kwa nyama iliyokatwa. Siri hii inatumika kwa sahani zote za nyama ambazo zimeandaliwa kutoka kwa nyama ya kukaanga.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha picha juu ya jinsi ya kuandaa nyama zrazy na uyoga wa champignon:

Hebu tuanze kupika.

Tunatengeneza nyama ya kukaanga kutoka kwa kila aina ya nyama na kuongeza vitunguu ndani yake (tunafanya haya yote na grinder ya nyama). Loweka mkate ndani ya maziwa, ondoa ukoko na itapunguza kioevu kupita kiasi. Ongeza mkate kwa nyama iliyokatwa na kuongeza mayai (pcs 2). Msimu na chumvi na viungo. Changanya kila kitu na kuweka nyama ya kusaga kando ili "kupumzika."

Tunashughulika na uyoga. Tunawakata vipande vipande na kuziweka kwenye sufuria ya kukata, na kuongeza vijiko vichache vya mafuta ya mboga isiyo na harufu ili wakati wa usindikaji wa awali uyoga usishikamane chini.

Mara tu uyoga unapokuwa na hudhurungi kidogo, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na siagi kwao. Koroga na uendelee kupika chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo, kabla ya kunyunyiza na chumvi na viungo ili kuonja.

Wakati uyoga unatayarisha, tunaanza kuunganisha unga. Vunja mayai matatu kwenye bakuli na ukoroge hadi laini kwa uma.

Ongeza chumvi, viungo, vitunguu iliyokatwa, bizari kavu na unga. Endelea kupiga hadi laini. Msimamo unapaswa kuwa kama cream nene ya sour.

Sasa tuna kila kitu cha kukusanya zrazy. Nyama ya kusaga, uyoga uliopozwa kidogo, jibini ngumu iliyokunwa na jibini la feta, piga.

Wacha tuendelee moja kwa moja kwenye picha. Paka ubao wa kukata na mafuta ya mboga, weka sehemu ya nyama ya kusaga (kijiko kikubwa kilichorundikwa), na uifanye "pancake".

Weka uyoga na jibini zote mbili katikati ya unga.

Funga kwa uangalifu yaliyomo kwenye msingi wa nyama na ufanye kitu kama cutlet.

Panda kipande cha zraza kwenye unga na kuiweka kwenye sufuria ya kukata moto. Sasa punguza moto kwa kiwango cha chini.

Fry zrazy pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Hii itachukua takriban dakika 3-4 kwa kila upande.

Tunaweka zrazy kwenye sufuria - bado hawajawa tayari kabisa. Kuwaweka katika tanuri kwa muda wa dakika 15-20 ili kuchemsha. Hakuna haja ya kuongeza maji; ni bora kuongeza mafuta kutoka kwenye sufuria ya kukaanga ambayo zrazy ilikaanga.

Weka sahani iliyokamilishwa kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi na utumie. Inaweza kuliwa kama chakula peke yake au kuongezwa na sahani mbalimbali za upande - kama unavyopenda.

Sahani hiyo ya kitamu na ya ajabu, kwani iko katika vyakula tofauti vya ulimwengu, kwa hivyo kuna mapishi mengi ya sahani za nyama. Kujaza kwa hiyo inaweza kuwa tofauti, pamoja na sehemu ya nyama. Ili kuandaa nyama ya kukaanga, unaweza kutumia nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku, au nyama ya kusaga kutoka kwa aina tofauti za nyama.

Kwa ajili ya kujaza kwa zraz, inaweza kuwa uyoga, mayai, jibini ngumu, jibini la jumba, wiki - vitunguu na mchicha, uyoga. Nyama zrazy si kitu zaidi kuliko cutlets nyama ladha na kujaza moja au nyingine ndani. Teknolojia ya kuandaa sahani za nyama inaweza kuhusisha kukaanga kwenye jiko (katika kikaango) au kuoka kwenye oveni.

Leo nataka kukuonyesha jinsi ya kupika nyama zrazy na uyoga kwenye sufuria ya kukaanga hatua kwa hatua na picha.

Viungo:

Nyama ya kusaga - 600-700 gr.,
Mikate ya mkate - 100 gr.,
Mayai - 1 pc.,
Uyoga - 300 gr.,
Semolina - 3 tbsp. vijiko,
Viungo kwa nyama - kuonja,
Vitunguu - 1 pc.,
mafuta ya alizeti,
Chumvi - kwa ladha.

Nyama ya kupendeza zrazy na uyoga inageuka kuwa ya kitamu sana. Ni bomu tu! Lakini harufu inastahili tahadhari maalum - ni ladha tu. Hakika wewe na kaya yako hamtapenda tu. Ladha ya aina nyingi, tajiri na ya usawa ya muundo kama huo wa upishi ni wimbo mzima. Baada ya yote, uyoga wa porini umeunganishwa kikaboni hapa, ambayo, kwa njia, unaweza kubadilisha kwa hiari na champignons zinazojulikana zaidi na za bei nafuu, nyama ya kusaga na viungo. Zrazy kama hiyo inaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Walakini, ikiwa unataka kufurahiya kito cha kweli cha kitamaduni, chukua wakati na uwake kwenye oveni. Harufu ya ladha itakuwa kali sana kwamba usishangae na ziara zinazowezekana kutoka kwa majirani ambao ghafla hukimbia chumvi!

Wakati wa kupikia - masaa 2.

Idadi ya huduma - 8.

Viungo

Ili kuandaa sahani hii ya kitamu sana, ambayo inaweza kutumika peke yake au na sahani ya upande kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana, unahitaji:

uyoga - 100 g;
nyama iliyokatwa tayari - 400 g;
karoti - 1 pc.;
mkate mweupe - kipande 1;
vitunguu - vichwa 2;
yai - 1 pc.;
maziwa - ½ tsp;
wiki - ½ rundo;
mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kaanga;
chumvi na viungo - kuonja.

Jinsi ya kupika zrazy na uyoga katika oveni

Kichocheo kilichopendekezwa cha hatua kwa hatua na picha kitakuwezesha kuandaa zrazy ladha tu na uyoga katika tanuri bila matatizo yoyote. Kwa kweli, sahani hii haina tofauti sana na cutlets kawaida kwa suala la njia ya maandalizi. Kwa hivyo usijali - hakika utafanikiwa kwa kiwango cha juu!

Kwanza unahitaji kuandaa uyoga. Wanapaswa kuosha na kukatwa vizuri sana.

Kitunguu kimoja kinapaswa kusafishwa na kukatwa vizuri. Karoti lazima zisafishwe na kuoshwa katika maji ya bomba. Mboga inapaswa kusagwa vizuri.

Ifuatayo, unahitaji kumwaga mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukaanga. Wakati inapokanzwa, utahitaji kuweka makombo ya vitunguu ndani yake. Kaanga vipande hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kisha shavings ya karoti huongezwa kwa vitunguu. Kwa pamoja, viungo hivi hukaanga kwa kama dakika 5.

Chukua sufuria tofauti ya kukaanga. Utahitaji pia kumwaga mafuta ya mboga ndani yake. Vipande vya uyoga vinapaswa kukaanga ndani yake.

Kumbuka! Inachukua dakika 15-20 kukaanga uyoga. Yote inategemea aina zao.

Kisha katika bakuli la kawaida unahitaji kuchanganya mboga iliyokaanga na uyoga.

Ifuatayo ni kuandaa nyama iliyokatwa. Kipande cha mkate mweupe (chembe tu) kinahitaji kumwagika kwa maziwa kwa dakika kadhaa, kuchapishwa, na kuunganishwa kwenye kuweka na blender pamoja na vitunguu vingine vya peeled na mimea safi.

Utahitaji kuchanganya nyama iliyopangwa tayari na gruel inayosababisha. Piga yai kwenye mchanganyiko. Pia itahitaji kuongezwa na viungo na chumvi.

Kila kitu kinapaswa kuchanganywa hadi laini.

Sasa tunahitaji kuunda picha. Ili kufanya hivyo, kipande kidogo cha nyama iliyochongwa kinahitaji kusagwa kwenye keki ya gorofa. Kujaza uyoga na mboga huwekwa katikati.

Zrazy itahitaji kuvingirwa kwenye mipira, kuwapa sura ya mviringo.

Kumbuka! Ili kuzuia nyama ya kusaga kushikamana na mikono yako, unapaswa kuinyunyiza mara kwa mara kwenye maji baridi.

Nafasi zilizoachwa wazi lazima ziwekwe kwenye bakuli la kuoka, ambalo ½ kikombe cha maji safi ya kunywa kilimiminwa hapo awali (udanganyifu huu rahisi utaepuka kuwaka). Nyama zrazy na uyoga huingia kwenye oveni kwa dakika 50. Inashauriwa kuoka kwa digrii 190.