Kuandaa kichocheo cha supu ya nguruwe ya kharcho. Jinsi ya kupika supu ya nguruwe "Kharcho" nyumbani - mapishi. Mapishi ya classic ya kharcho na mchele na viazi

Supu ya Kharcho ni sahani maarufu ya wapishi wa Kijojiajia. Kwa kuwa hakuna mipaka kali katika maandalizi yake, pia ni maarufu katika nchi yetu. Shukrani kwa bouquet ya ajabu ya mimea, wingi wa viungo, na piquancy, nene na tajiri supu kharcho na nyama ya nguruwe ni fadhila mahususi ya vyakula Transcaucasian. Pamoja na hili, si vigumu kuitayarisha nyumbani. Supu ya Kijojiajia kharcho ni sahani nzuri sana, yenye lishe na yenye harufu nzuri sana.

Sheria za jumla za mchakato wa kuandaa supu ya kharcho na nyama ya nguruwe

Unahitaji kuchagua nyama konda na safi, kama vile mbavu. Osha chini ya maji baridi ya bomba. Kharcho kawaida huandaliwa katika hatua tatu.

Kwanza, kupika nyama. Zaidi ya hayo, mchuzi wa kwanza wa nyama lazima uondokewe ili kuondoa protini iliyoganda, mafuta ya ziada na vitu visivyohitajika vinavyotolewa mwanzoni mwa kupikia.
Pili, weka mchele ulioosha kwenye bakuli na nyama na upike kwa dakika 20.
Tatu, ongeza viungo, lakini sio mara moja, lakini kwa mpangilio fulani - kila dakika 5. kiungo kimoja. Mwisho wa mchakato huu mgumu, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa kwenye kharcho yenye harufu nzuri.

Kupika supu ya kharcho ya nguruwe nyumbani ni rahisi. Huko Georgia, supu ya kharcho ya kawaida hutiwa na tklapi, puree ya plum iliyokaushwa kwenye karatasi nyembamba. Ni vigumu kuipata katika maduka yetu, kwa hiyo inabadilishwa kabisa na tkemali, mchuzi wa plum. Matunda ya kwanza ya moto yatakuwa na uchungu wa kupendeza. Ikiwa hautapata mchuzi huu, ongeza tu juisi kidogo ya komamanga. Utahitaji pia walnuts na mimea iliyoharibiwa, ambayo inapendwa sana katika Caucasus. Supu ya Kharcho imeandaliwa kwa njia tofauti. Hapa ndio bora zaidi. Andika mapishi bora zaidi ya supu halisi ya kharcho ya Kijojiajia na nyama ya nguruwe, au bora zaidi, ihifadhi kwenye alamisho za kivinjari chako. Mapishi rahisi kama hayo yanapaswa kuwa karibu kila wakati.

Kharcho na mbavu za kuvuta sigara na maharagwe nyekundu

Nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara hupa sahani utajiri mwingi, na mchanganyiko wa kunde na mchele utashangaza gourmet yoyote.

mbavu za nguruwe za kuvuta sigara - kilo 0.3
vitunguu - 1 kipande
maharagwe nyekundu katika mchuzi wa nyanya - 1 inaweza (0.5 l)
juisi ya makomamanga - 150 ml
mchele mrefu wa nafaka - 125 g
vitunguu - 1 karafuu kubwa
cilantro - 1 rundo
pilipili ya moto - 1 pc.
Viungo vya Kijojiajia, chumvi ya meza

Jinsi ya kupika kharcho ya nguruwe na mchele, maharagwe na nyama ya kuvuta sigara:

Kupika nyama za kuvuta sigara kwa saa 1 ili waweze kutoa ladha yao kwa mchuzi. Wakati huo huo, kata vitunguu na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi caramelized. Ongeza nafaka iliyoandaliwa hapo na chemsha kwa robo ya saa. Kisha mimina maji safi ya komamanga juu ya mchanganyiko wa mchele na vitunguu na chemsha hadi nusu ya kioevu ibaki.

Ondoa mbavu kutoka kwenye chombo ambacho walipikwa, uhamishe kwenye bakuli na uweke kando ili baridi. Tupa vitunguu vya kitoweo ndani ya mchuzi, na kuongeza maharagwe nyekundu pamoja na kujaza. Baada ya muda kidogo, kata na kuongeza cilantro, pilipili na vitunguu vilivyoangamizwa kwenye sufuria. Kisha ongeza chumvi na pilipili ikiwa inataka na uzima jiko. Funika sufuria iliyofunikwa na kitambaa na kuruhusu sahani kupumzika kwa dakika chache. Kutumikia supu ya Kharcho na maharagwe kwenye meza katika sehemu na mbavu na mimea.

Mapishi ya Kharcho katika Kijojiajia

Supu iliyoandaliwa kwa njia hii hakika itakushangaza kwa ladha yake tajiri na kukushangaza na bouquet ya viungo na mimea yenye kunukia.

Vipengele:

nyama ya nguruwe - 0.5 kg
vitunguu - 4 pcs
mchele wa nafaka ndefu - glasi nusu
mchuzi wa plamu ya tkemali - 2 tbsp. vijiko
juisi ya makomamanga iliyoangaziwa upya - 50ml
vitunguu - 3 karafuu
poda ya paprika na pilipili nyekundu ya ardhi - 1/2 tbsp kila mmoja. vijiko
unga wa ngano au unga wa mahindi - 1 tbsp. kijiko
parsnip (parsley) mizizi - 1 pc.
walnuts - 10 pcs
parsley, basil ya kijani
coriander - nafaka 15-20, mbaazi 10 za pilipili nyeusi, majani 3 ya bay
hops-suneli - 1 tbsp. kijiko, chumvi kwa ladha
mafuta yasiyo na harufu kwa kukaanga

Jinsi ya kupika kharcho ya nguruwe katika mtindo wa Kijojiajia:

Mimina maji juu ya kipande safi cha nguruwe na uweke kwenye jiko. Kusubiri hadi ianze kuchemsha, futa mchuzi huu na ujaze sahani na nyama tena na maji baridi. Baada ya kuchemsha, kupika kwa muda wa saa moja na nusu juu ya joto la kati. Wakati huu, jitayarisha viungo vilivyobaki.

Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta. Inapoanza kuwa kahawia, ongeza unga wa mahindi. Kata mizizi ya parsley kwenye cubes ndogo na utenganishe karanga. Ponda vitunguu na sehemu ya gorofa ya kisu na ukate. Suuza mchele vizuri katika maji saba ili kuondoa wanga kupita kiasi. Vunja mboga kwa mikono yako

Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi, kata sehemu na kurudi kwenye bakuli. Mimina mchele ndani ya mchuzi. Baada ya robo ya saa, ongeza karanga zilizokatwa kwenye kharcho ya Kijojiajia.
Sasa ni zamu ya viungo: parsnips, vitunguu vya kukaanga, majani ya bay, na viungo vingine huongezwa moja kwa moja kwenye supu ya kuchemsha. Mimina juisi ya makomamanga na mchuzi wa plum na koroga.

Ifuatayo katika kharcho ya Kijojiajia inakuja pilipili nyekundu. Subiri dakika nyingine tano na kuongeza basil, parsley, vitunguu na chumvi. Paprika itaongeza maelezo mengine ya ladha, rangi na harufu. Kusubiri hadi kuchemsha na kuzima jiko. Kutumikia supu halisi ya Kijojiajia kharcho kwenye meza baada ya dakika chache, wakati sahani imeongezeka.

Mapishi ya classic ya kharcho na mchele na viazi

Sahani hii rahisi, hata kwa anayeanza, itathaminiwa sana na wanafamilia wote wakati wa chakula cha mchana cha Jumapili. Ni shukrani tajiri na yenye kunukia kwa viungo halisi vya Kijojiajia.

Vipengele:

nyama ya nguruwe - 600 g
viazi - pcs 2,
vitunguu vitunguu - 2 pcs
mchele mrefu wa nafaka - 100 g
nyanya zilizoiva - 3pcs
hops-suneli, chumvi, mchanganyiko wa pilipili ili kuonja
vitunguu - 1 karafuu
basil ya kijani, parsley

Kichocheo cha supu ya kharcho ya classic na viazi na mchele:

Mimina maji safi juu ya nyama ya nguruwe iliyoandaliwa hapo awali na ulete chemsha. Mimina kioevu hiki, baridi nyama kidogo na ukate vipande vidogo. Jaza tena na maji, na sasa chemsha kwa muda wa dakika 30 juu ya moto mdogo. Wakati huo huo, jitayarisha na kukata mboga mboga, safisha mchele na kutupa kwenye mchuzi wa kuchemsha.

Punja nyanya na simmer kwa muda mfupi, ukichochea mara kwa mara. Kuhamisha nyanya kwa kharcho, kuongeza chumvi na pilipili. Usisahau kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa, parsley na basil na kuzima jiko. Wakati viungo vimefunguliwa, supu ya Kharcho na mchele na viazi inaweza kutumika.

Supu ya manukato Kharcho na nyama ya nguruwe na mchuzi wa tkemali "Nyumbani"

Upekee wa sahani hii ni ladha yake ya nutty mkali, ambayo itatolewa na msimu wa fenugreek Utskho-Suneli.

Bidhaa zilizotumika:

nyama ya nguruwe - 250 g;
mchele wa nafaka ndefu - vikombe 0.5;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 0.5;
pilipili ya moto - 1 pc.;
vitunguu - 2 karafuu;
kuweka nyanya - 1 tbsp. kijiko, mchuzi wa tkemali - kijiko 1;
Utskho-suneli, chumvi ya Kijojiajia, cilantro kavu - kijiko 0.5 kila;
matawi kadhaa ya mimea safi.

Jinsi ya kupika kharcho ya nguruwe:

Mimina maji baridi juu ya nyama ya nguruwe, kata vipande 4, na uvunja jani la bay. Pika kwa muda wa saa moja, ukikumbuka kufuta povu. Wakati huo huo, kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu, kata pilipili tamu ndani ya cubes, pia pilipili ya moto, na kaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria. Ongeza nyanya ya nyanya na chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Mimina nafaka kwenye sufuria muda mfupi kabla ya nyama kuwa tayari.

Wakati mchele hupikwa, uhamishe mboga za stewed kutoka kwenye sufuria. Sasa ongeza vitunguu vilivyokatwa, tkemali, na viungo vya kavu kwenye supu. Kata mboga vizuri, mimina ndani ya kharcho na uondoe kwenye jiko. Kutumikia katika sahani zilizogawanywa, zilizopambwa na mimea.

Video: kichocheo cha supu ya nguruwe ya Kharcho kwenye jiko la polepole

Siri za kupika supu ya kharcho na nguruwe

Katika kharcho, mchele wa nafaka ndefu hutumiwa; Mchele uliochemshwa haufai kwa sahani hii.
Ili kufanya supu iwe tajiri, lakini sio nene sana, chukua lita 1 ya maji kwa gramu 250 za nyama. Huu ndio uwiano kamili.
Mboga huongezwa kabla ya kuzima jiko ili waweze kutolewa kikamilifu ladha yao na usiingie.
Ni vyema kwa supu ya kharcho ya chumvi mwishoni mwa kupikia.
Ikiwa hutapata tklapi na tkemali, unaweza kuongeza adjika.

Vyakula vya Kijojiajia ni maarufu kwa sahani zake za kunukia. Labda supu maarufu ya Kijojiajia ni supu ya kharcho ya nguruwe. Pamoja na nyama ya nguruwe, sahani inageuka tajiri na ladha.

Moja ya harufu yake itakusanya wanachama wote wa kaya kwenye meza. Maandalizi yake yanahusisha viungo na mimea mbalimbali, na kwa kiasi kikubwa. Jinsi ya kupika supu ya kharcho?

Kupika supu ya kharcho ya nguruwe ni rahisi sana, unahitaji tu kuhifadhi kwenye viungo muhimu.

Utahitaji takriban gramu 300 za nyama ya nguruwe. Imepikwa kwa njia ya kawaida. Utahitaji pia vikombe 0.5 vya mchele, vitunguu 1 vidogo na karoti 1 ndogo. Kutoka kwa mimea na viungo: tkemali, hops-suneli, mimea safi, nk ili kuonja. Mboga inaweza kukaanga katika mafuta ya mboga (vijiko 2) au moja kwa moja kwenye mchuzi kutoka kwa kupikia nyama.

Mchakato wa kutengeneza supu

Kichocheo cha supu ni rahisi. Kupika kharcho ya nguruwe na wali inahusisha kutumia nyama ya nguruwe. Kwanza, nyama lazima ioshwe chini ya maji baridi ya bomba, kisha kavu kwenye taulo za karatasi, kutibiwa ili kuondoa filamu na kukatwa vipande vidogo. Unaweza kukata nyama ndani ya cubes au vipande vya muda mrefu.

Ni bora kuchukua mchele wa nafaka ndefu kwa supu ya kharcho: inachukua muda mrefu kuchemsha na kwa hiyo sahani haitaonekana kama uji. Panga mchele mapema, suuza mara kadhaa hadi maji yawe wazi.

Kuandaa mboga: Chambua vitunguu na karoti, suuza na maji baridi na uweke kando. Tutahitaji mboga baadaye kidogo.

Itakuwa rahisi kupika supu ya ladha ikiwa unatayarisha viungo vyote mapema. Sasa weka nyama iliyopangwa kwenye sufuria, ongeza lita 2 za maji na chumvi kwa ladha. Weka sufuria kwenye jiko na kusubiri hadi maji ya kuchemsha.

Ili kufanya supu ya nguruwe ya kupendeza na mchele tajiri, hakikisha uondoe povu yote ambayo imeunda wakati wa kupika mchuzi. Ikiwa unasahau kuhusu povu na inazama chini ya sufuria, mimina kwa kiasi kidogo cha maji baridi ili povu ifufuke juu tena. Baada ya hayo, hakikisha kukusanya povu yote.

Baada ya hayo, kupika nyama ni rahisi sana. Pika nyama kwa masaa 1.5, baada ya hapo unaweza kuongeza mchele wa nafaka ndefu kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 15-20.

Kusugua karoti kwenye grater coarse, kata vitunguu katika vipande vidogo. Mimina mafuta ya mboga au mchuzi wa kupikia kwenye sufuria ya kukata na kaanga mboga ndani yake. Kawaida inachukua kama dakika 10-15 kwao kuwa laini. Kumbuka kuchochea kaanga mara kwa mara ili kuepuka kuwaka. Kwa njia, watu wengi huongeza kuweka nyanya au ketchup wakati wa kukaanga, ambayo hufanya harufu ya supu ya kharcho na nyama ya nguruwe kuwa ya kupendeza zaidi.

Supu ya kharcho ya nguruwe iko karibu tayari. Sasa unaweza peel na kukata walnuts. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia blender, chopper jikoni au grinder ya nyama rahisi. Katika bakuli ndogo, changanya karanga na hops-suneli (fenugreek).

Unaweza kuongeza viungo vingine katika hatua hii kwa hiari yako, kwa mfano, vitunguu na pilipili nyekundu.

Kwa kweli, kharcho halisi haijakamilika bila tklapi - kipande cha plamu ya cherry iliyokaushwa na jua inaweza kubadilishwa na mchuzi wa tkemali au juisi ya makomamanga na kama suluhisho la mwisho - na kuweka nyanya. Hii ndiyo njia pekee ya kuandaa sahani halisi ya Kijojiajia.

Jaribu mchele. Ikiwa ni laini nusu, ongeza mboga iliyokaanga na njugu iliyotiwa manukato kwenye sufuria.

Koroga yaliyomo ya sufuria, kuleta kwa chemsha, kisha uondoe mara moja kutoka jiko. Hakikisha kufunga kifuniko juu, kuweka majani mawili ya bay mbele yake.

Inashauriwa kuongeza mimea safi iliyoosha na kavu iliyokatwa vizuri kwenye supu iliyokamilishwa ya kharcho ya nguruwe. Ikiwa huna safi, kavu au iliyohifadhiwa itafanya.

Cilantro kawaida huongezwa, lakini sio kila mtu anapenda harufu yake maalum, kwa hivyo unaweza kuibadilisha na mimea ya kawaida - bizari, parsley, basil. Unaweza kuchukua mchanganyiko wa mimea kavu au msimu maalum wa kharcho, ambayo inauzwa katika maduka makubwa yoyote.

Hebu sahani itengeneze, dakika 30 itakuwa ya kutosha. chini ya kifuniko kilichofungwa. Mimina supu ya kharcho ya nguruwe kwenye bakuli za kuhudumia.

Supu ya Kharcho lazima iwe moto na spicy. Kuna kichocheo maalum cha kuitayarisha kwa Megrelian kwa kutumia adjika. Ni bora ikiwa adjika imeandaliwa kwa kujitegemea.

Moja ya sahani ladha zaidi ya Kijojiajia ni supu ya nguruwe ya kharcho, kichocheo cha kufanya nyumbani.

Katika toleo lake la awali, hii ni sahani iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyama na kuongeza ya tkemali, mchele na walnuts. Tutabadilisha kidogo kichocheo hiki cha supu ya kharcho kwa maisha magumu ya kila siku ya Kirusi na kuchukua nafasi ya viungo vingine na vinavyojulikana zaidi. Supu ya Kharcho nyumbani daima ni tastier na tajiri kuliko katika cafe. Jihukumu mwenyewe kinachotokea. Jinsi ya kuandaa supu ya kharcho nyumbani?

Seti ya bidhaa za kuandaa supu ya kharcho:

jani la bay - pcs 1-2;
mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 30 ml;
mchele - 5 tbsp;
hops-suneli - 1 tsp;
kuweka nyanya - 1 tbsp;
cilantro - rundo 1;
vitunguu - kipande 1;
nyanya - vipande 2;
nyama ya nguruwe - 450 g;
chumvi - vijiko 3;
vitunguu - 2 karafuu.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya sahani "Mapishi ya supu ya nguruwe ya kharcho nyumbani"

Kwanza, hebu tuandae nyama. Mapishi ya awali ya Kijojiajia hutumia nyama ya ng'ombe, lakini pia unaweza kutumia kondoo na kuku. Tutachukua nyama ya nguruwe. Kata vipande vipande na ujaze na maji.

Weka sufuria juu ya moto na kusubiri maji ya kuchemsha. Wakati hii itatokea, ondoa povu na upika hadi kupikwa kabisa. Inafaa kuzingatia kuwa kwa wastani, nyama ya nguruwe hupika kutoka saa moja hadi mbili.

Wakati huu tunaweza kuandaa viungo vilivyobaki. Osha vitunguu, peel na ukate laini kwenye cubes. Joto sufuria ya kukaanga katika mafuta ya alizeti na kaanga vitunguu kwa dakika kadhaa hadi hudhurungi ya dhahabu.

Mara baada ya nyama kupikwa na laini, ongeza vitunguu vya kukaanga ndani yake.

Mimina mchele ulioosha na kuiweka kwenye moto ili kupika.

Kwa kuwa kuna mchele mdogo sana, hii haipaswi kuchukua muda mrefu. Kwa wastani, hupika kwa muda wa dakika kumi na tano.

Sasa tunahitaji kufuta nyanya. Kwa madhumuni haya, tunatumia maji ya moto: piga nyanya nayo na uondoe kwa makini ngozi.

Baada ya hayo, kata massa ya nyanya kwenye ubao wa kukata.

Ongeza nyanya iliyokatwa na kuweka nyanya kwenye supu. Baada ya hayo, inapaswa kuchukua rangi ya machungwa-nyekundu. Pika kwa dakika nyingine 10.

Wakati huu, kata wiki na vitunguu vizuri. Ikiwa huna cilantro nyumbani, unaweza kuibadilisha na parsley ya kawaida.

Wakati supu iko karibu tayari, ongeza mimea na vitunguu, pamoja na majani ya bay, chumvi na msimu wa hop-suneli.

Pika kwa dakika nyingine tano na uondoe kutoka kwa moto. Matokeo yake, tunapata supu ya kitamu na yenye kunukia. Ongeza cream kidogo ya sour na uko tayari kutumika! Hivi ndivyo unavyopata supu ya kharcho nyumbani.

Kwa ujumla, inachukua saa mbili kuandaa supu hii ya nguruwe ya kharcho nyumbani, lakini mwisho unapata sahani ya kipekee ya Kijojiajia kwa huduma nyingi kama nane.

Supu ya Kharcho mapishi ya classic na picha

Supu ya Kharcho ni mojawapo ya supu za kuridhisha na za kupendeza ambazo wanaume wetu wanapenda sana!

Tangu kuanzishwa kwao, supu zimeenea duniani kote, na hata supu hiyo inafanywa nyumbani. kama supu ya Kharcho. Kwa kuongeza, kila tamaduni ina aina zake za sahani hii. Kwa mfano, huko Uropa wanapenda supu na broths safi, na huko Rus, kozi za kwanza za mavazi na supu baridi kama okroshka ni maarufu kwa jadi. Miongoni mwa idadi kubwa ya supu zinazojulikana, kuna baadhi ambayo unaweza kujaribu katika kona yoyote ya dunia. Hizi, bila shaka, ni pamoja na borscht yetu ya Kiukreni ya hadithi na supu ya kabichi ya Kirusi. Hata hivyo, kuna sahani ambayo pia inajulikana kwetu tangu utoto, lakini haikuonekana katika Rus '. Hii ni supu ya kharcho, kichocheo ambacho ni sahani ya moto ya Kijojiajia. Kichocheo cha kutengeneza supu ya kharcho nyumbani ni maarufu sana hivi kwamba wengi tayari wanaona kuwa ni Kirusi, ingawa sivyo. Katika asili, kharcho imeandaliwa na kondoo. lakini hakuna kitu kibaya kitatokea ikiwa wewe na mimi tutatumia nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe, lakini wakati mwingine mimi huongeza sausage za kuvuta sigara ili kubadilisha ladha. Matokeo yake, supu inageuka kuwa nene, tajiri na ya kitamu sana. Sasa hebu tuangalie kwa karibu mchakato wa kupikia.

Seti ya bidhaa za kuandaa supu ya kharcho nyumbani:

nyama ya nyama 500 g;
sausage ya kuvuta sigara 200 gr;
vitunguu kipande 1;
karoti 1 pc;
mchele vijiko 4;
juisi ya nyanya kioo 1;
kuweka nyanya kijiko 1;
vitunguu 2 karafuu;
chumvi, pilipili, jani la bay, msimu wa khmeli-suneli.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya supu "Kharcho":

Nitaanza kwa kutengeneza mchuzi wa nyama. Nitatayarisha mboga - osha na peel. Ninaosha mchele katika maji kadhaa na kuongeza maji ili kuvimba.

Nitakata vitunguu ndani ya pete za robo, karoti ndani ya pete za nusu, na kukata vitunguu.

Nitamimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker (ninapika kwenye multicooker, lakini unaweza kuifanya kwenye sufuria ya kawaida), ongeza vitunguu na karoti ndani yake na kaanga hadi vitunguu viwe wazi. Ninapika kwenye kazi ya "kaanga").

Kwa wakati huu, nitavua nyama kutoka kwenye mchuzi, niikate vipande vipande,

Nilikata sausage ya kuvuta katika vipande vidogo.

Nitawaongeza kwa kaanga na kaanga kwa dakika nyingine 3-5.

Mimina katika juisi ya nyanya, ongeza kuweka nyanya na simmer kidogo.

Ninazima kazi ya "kaanga" (au kupunguza tu moto ikiwa ninapika kwenye jiko), ongeza mchele, ongeza mchuzi (lita mbili ili supu sio nadra), washa modi ya "kitoweo" na chemsha kwa karibu 50. dakika.

Mwishoni, chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza vitunguu iliyokatwa na jani la bay. Ninaruhusu supu itengeneze kwa muda wa dakika 20 Kharcho yangu na sausage za kuvuta ni tayari. Ninaitumikia kwenye meza kwa ukarimu na msimu wa "khmeli-suneli". Sasa unajua jinsi ya kupika supu ya kharcho.

Nyama ya nguruwe kharcho ni supu yenye kitamu sana yenye ladha ya tabia ya tindikali. Huko Georgia, nchi ya sahani, kichocheo kinahitaji supu kutayarishwa peke na nyama ya ng'ombe, ambayo hufanya mchuzi kuwa mwepesi na wenye kuridhisha. Tofauti nyingine muhimu kutoka kwa canons iliyoanzishwa na mapishi ya awali ni uingizwaji wa dogwood na tkemali iliyotiwa maji na kuweka nyanya au nyanya. Toleo la mchuzi wa nyama ya nguruwe ni marekebisho ya Kirusi ya kharcho ya Kijojiajia.

Viungo

Wakati wa kupikia kama ilivyoelekezwa katika mapishi hapa chini ni saa 1 dakika 30.

Matokeo yake ni resheni 6 za kharcho bora.

Ili kuandaa kharcho na mchuzi wa nguruwe, kichocheo kinahusisha kuandaa bidhaa zifuatazo:

nyama ya nguruwe (nyama au mbavu), ikiwezekana mafuta - kilo 0.5;

vitunguu - pcs 2;

karafuu ya vitunguu - pcs 4;

karoti - 1 pc.;

mbegu za walnut - 100 g;

nyanya - 4 pcs. ama kuweka nyanya au tkemali - 100 g;

mchele uliosafishwa (unaweza kubadilishwa na mtama) - 20-30 g;

chumvi;

siki;

karafuu;

khmeli-suneli;

mdalasini;

pilipili nyeusi;

maji - 3 l;

mafuta ya mboga;

siagi;

wiki (parsley, bizari, cilantro).

Viungo, mafuta na mimea huongezwa kulingana na mapendekezo ya kibinafsi.

Kwa satiety, unaweza kuongeza viazi pamoja na nafaka.

Utaratibu wa uendeshaji

Jinsi ya kupika supu ya kharcho ya nguruwe na mchele wa mvuke itakuambia kichocheo cha sahani hii iliyotolewa hapa chini:

Nyama ya nguruwe huosha katika maji ya bomba na kukatwa. Vipande vya sehemu vinafanywa ndogo. Nyama inapaswa kukatwa madhubuti kwenye nafaka. Ikiwa unahitaji mchuzi wa tajiri, unapaswa kuweka mfupa ndani yake. Kupunguzwa kwa baridi lazima kuachwa kwenye colander kwa muda ili maji ya maji kwa uhuru na nyama ikauka kidogo.
Vitunguu hupunjwa na kukatwa kwenye pete za nusu.
Nyanya huosha na kumwaga maji ya moto kwa pande zote, baada ya hapo ngozi huondolewa. Nyanya hukatwa kwenye cubes.
Karoti hupunjwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba.
Paka sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na uweke vitunguu vilivyochaguliwa na karoti juu yake. Kaanga juu ya moto wa kati hadi uwazi. Hii ni takriban dakika 5.
Frying iliyokamilishwa huhamishiwa kwenye cauldron. Mbavu na nyama pia huongezwa hapo. Misa ni kukaanga juu ya joto la kati kwa nusu saa.
Katika blender, saga walnuts, nyanya, karafuu za vitunguu, viungo na siagi kwenye mchanganyiko wa homogeneous.
Maji huchemshwa na kumwaga ndani ya sufuria na nyama iliyokaanga tayari. Wakati yaliyomo kwenye sahani yana chemsha, hakikisha kuondoa povu. Misa iliyowekwa kwa njia ya blender pia inatumwa huko, pamoja na nyanya au mbadala yao (mchuzi wa tkemali, kuweka nyanya).
Wakati yaliyomo kwenye sufuria yana chemsha tena, hutiwa na mchele. Kabla ya kuhifadhi, nafaka huosha kwa maji baridi mara kadhaa hadi kusimamishwa kutaacha kuonekana.

10. Mchanganyiko kwenye cauldron unahitaji kupikwa kwa dakika 20 nyingine.

11. Hatimaye, sahani ni chumvi, siki ya divai hutiwa ndani yake, na wiki iliyokatwa kwa kiasi kikubwa hutumwa kwenye cauldron.

12. Baada ya dakika 2-3, zima moto.

Supu ya kharcho ya nguruwe ya nyumbani iko tayari. Unaweza kuiacha iwe pombe kwa nusu saa nyingine.

Uwasilishaji wa Kharcho

Kichocheo rahisi kinaelezea umaarufu wa kharcho. Katika nchi ya supu, hutolewa moto na baridi. Ili kuongozana nayo, Wageorgia wanapendelea lavash au matnakash.

Katika kuwasiliana na

Supu ya kharcho ya nguruwe ni moja ya sahani kuu za vyakula vya Kijojiajia. Mataifa mengi huitayarisha, lakini si kila mtu anayeweza kuiga ladha ya kharcho halisi ya Kijojiajia. Kila mtu anajaribu kubadilisha mapishi mwenyewe. Unaweza kuonja kharcho halisi tu huko Georgia. Inapaswa kuwa moto na spicy. Viungo kuu ni: mchuzi wa Tkemali, mchele, vitunguu na cilantro.

Kharcho ya kitamaduni imeandaliwa peke na nyama ya ng'ombe.

Jinsi ya kupika supu ya kharcho ya nguruwe - aina 15

Supu ya kitamu sana kwa wapenzi wa vyakula vya Kijojiajia.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 500 gr
Vitunguu - pcs 3-4.
Mchele - 0.5 tbsp
Nyanya ya nyanya - 1 tbsp.
Jani la Bay - pcs 1-2
Pilipili - pcs 4-5.
Kijani
Adjika - 1-3 tbsp.
Vitunguu - 3 karafuu
Mafuta ya mboga - 3 tbsp.

Maandalizi:

Osha nyama, kata vipande vipande ikiwa ni lazima na uimimine na maji baridi. Pika kwa muda wa dakika 40, ukiondoa povu. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes, weka kwenye sufuria. Kisha kuongeza mchele ulioosha na upika kwa muda wa dakika 20 Wakati mchele umekwisha kuchemsha kwa dakika 20, unaweza kuongeza nusu ya mimea iliyokatwa, adjika, chumvi na pilipili. Joto sufuria ya kukata, mimina vijiko 3 vya mafuta ya mboga na kuweka nyanya. Fry kidogo na kuongeza kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, jani la bay na mimea iliyobaki kwenye supu. Funika na kifuniko na chemsha kwa dakika nyingine 5.

Mchele unapaswa kuoshwa hadi maji yawe wazi.

Supu kulingana na mapishi hii inaweza kutayarishwa na nyama ya kuku.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 1 kg
Mchele - ½ kikombe
Vitunguu - 1 kichwa
Siagi - 50 gr
Vitunguu - 1 kipande
Karoti - 1 pc.
Nyanya ya nyanya - 2 vijiko
Kijani

Maandalizi:

Mimina maji juu ya nyama na uwashe moto, usisahau kuondoa povu. Suuza mchele vizuri na uongeze kwenye nyama, chemsha kwa muda wa dakika 15 na kuongeza chumvi kwenye supu. Kata karoti kwenye vipande, ukate vitunguu, ukate vitunguu vipande vidogo. Joto la siagi kwenye sufuria ya kukata na kaanga mboga zilizoandaliwa ndani yake. Mwishoni kuongeza nyanya ya nyanya, changanya vizuri na kuongeza vitunguu. Chemsha mavazi haya kwa dakika 7 juu ya moto mdogo. Kisha kuongeza roast kwenye supu.

Kata mimea na karafuu chache za vitunguu. Ongeza wiki hizi na vitunguu kabla ya kutumikia.

Hii ni kichocheo cha kharcho cha nyumbani kwa familia nzima.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 600 gr
Viazi - pcs 2-3.
Vitunguu - 2 pcs.
Mchele - 100 gr
Vitunguu - 1 kichwa
Nyanya - pcs 3-4.
Mafuta ya mboga - 30 g
Khmeli-suneli
pilipili nyekundu
Kijani

Maandalizi:

Mimina maji baridi (lita 2.5) juu ya vipande vya nyama iliyoosha na upike kwa dakika 40, futa povu. Kata vitunguu na viazi. Suuza mchele na uiongeze kwenye supu pamoja na vitunguu na viazi. Chemsha nyanya kwa dakika 20 na uikate. Chemsha nyanya kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga kwa kama dakika 7. Weka nyanya tayari kwenye supu, chemsha kwa dakika 5 na kuongeza chumvi. Chop wiki na vitunguu. Ongeza mimea na vitunguu kwenye supu na wacha iwe pombe kwa dakika 15-20.

Kusafisha nyanya, mimina tu maji ya moto juu yao.

Supu ya kitamu sana na tajiri.

Viungo:

Nguruwe (au nyama ya ng'ombe) - 250 gr
Viazi - 100 gr
Mchele - 40 gr
Vitunguu - 100 gr
Nyanya - 200 gr
Nyanya ya nyanya - 20 gr
Mafuta ya mboga - 30 g
Sukari
Cilantro
Vitunguu - 1 karafuu
Viungo - kwa ladha

Maandalizi:

Nyama imejaa maji mara mbili. Kwanza, kuleta maji ya joto kwa chemsha, na mara ya pili na maji baridi, kupika kwa muda wa saa moja. Kisha ondoa nyama na baridi. Kata viazi ndani ya cubes na uwaongeze kwenye mchuzi pamoja na mchele, upika kwa muda wa dakika 25 Kata nyama na vitunguu kwenye cubes kubwa. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza nyama ndani yake. Kisha kuongeza nyanya ya nyanya na sukari kidogo kwenye sufuria na kaanga kwa dakika 2-3. Sasa ongeza nyanya iliyokunwa, viungo na chumvi, cilantro iliyokatwa na vitunguu. Koroga na kuongeza kwenye supu, kupika kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mdogo.

Kharcho halisi ya Kijojiajia kwa connoisseurs ya vyakula vya Caucasian.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 500 gr
Maji - 2.5 lita
Mchele - ½ kikombe
Vitunguu - pcs 1-2
Pilipili tamu - 1 pc.
Nyanya - pcs 3-4.
Vitunguu - 3-4 karafuu
Mafuta ya mboga
Pilipili
Jani la Bay - pcs 1-3
Khmeli-suneli
Mchuzi wa Tkemali
Kijani

Maandalizi:

Kata nyama katika vipande vidogo na kuongeza maji baridi. Nyama inapaswa kupikwa kwa angalau dakika 30. Kata vitunguu, nyanya na pilipili kwenye cubes. Kaanga vitunguu katika mafuta ya moto, kisha ongeza pilipili na nyanya. Chemsha kwa dakika 2-3. Ongeza mchele na kaanga kwenye supu. Kwa hivyo supu inapaswa kuchemsha kwa kama dakika 20. Dakika 5 kabla ya mwisho, ongeza viungo vyote, tkemali, vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili, jani la bay na mimea iliyokatwa.

Kichocheo rahisi cha kharcho ambacho kinaweza kutayarishwa chini ya hali ya kawaida.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 500 gr
Mafuta ya nguruwe ya kuvuta - 50 gr
Mchele - 125 gr
Viazi - pcs 5-6.
Karoti - 1 pc.
Vitunguu - 2 pcs.
Pilipili tamu - 1 pc.
Vitunguu - 1 kichwa
Nyanya ya nyanya - 2-3 tbsp.
Sukari
Pilipili
Kijani
Viungo kwa ladha

Maandalizi:

Kata nyama na mafuta ya nguruwe ndani ya cubes, nyama ni kubwa kidogo. Pia kata vitunguu, viazi, pilipili na karoti kwenye cubes ya ukubwa sawa. Kata vitunguu na mimea.

Pasha mafuta ya nguruwe kwenye sufuria au sufuria na chini nene. Ongeza mafuta kidogo ya mboga. Kisha kuongeza nyama na kaanga mpaka rangi ya dhahabu. Ongeza vitunguu, kaanga, kisha pilipili na karoti, pia kaanga. Ongeza nyanya ya nyanya, changanya vizuri na chemsha kwa dakika 7-8. Mimina maji ya kuchemsha juu yake yote na ongeza viazi. Kupika supu mpaka viazi zimepikwa kabisa. Viazi vinapokuwa laini, ongeza wali na upike hadi viive.

Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili, viungo, sukari, vitunguu iliyokatwa na mimea.

Sahani maarufu zaidi ya vyakula vya Kijojiajia ni supu ya spicy kharcho. Na hapa ni moja ya mapishi ya jadi.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 300 gr
Mchele - ½ kikombe
Vitunguu - 1 kipande
Mafuta ya mboga - 2 tbsp.
Jani la Bay - pcs 2-3.
Adjika - 1-3 tsp.
Nyanya ya nyanya - 1 tbsp.
Mchuzi wa Tkemali - 1 tbsp.
Vitunguu - 1-2 karafuu
Cilantro - ¼ rundo

Maandalizi:

Kata nyama iliyoosha katika vipande vikubwa. Mimina maji baridi juu ya nyama, kuleta kwa chemsha na kukimbia. Osha nyama tena, ongeza maji baridi na upike hadi tayari. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza mchele ulioosha na vitunguu vya kukaanga kwenye supu, kupika hadi mchele uko tayari. Sasa unaweza kuongeza viungo vyote vilivyobaki na upike kwa dakika nyingine 5. Kabla ya kutumikia, ongeza cilantro iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa.

Kichocheo kizuri sana, karibu na kitu halisi.

Viungo:

Nyama ya nguruwe (au nyama ya ng'ombe) - 1 kg
Vitunguu - 2 pcs.
Pilipili ya Kibulgaria - 1 kipande
Nyanya zilizokatwa - vikombe 1.5
Nyanya ya nyanya - 3 tbsp.
Walnuts - 100 gr
Mchuzi wa Tkemali - 3 tbsp.
Khmeli-suneli - 1.5 tbsp.
Coriander ya ardhi - 1 tsp.
Viungo - 1 tsp.
Pilipili
Mafuta ya mboga
Kijani
jani la Bay - 2 pcs
Vitunguu - 2-3 karafuu
Sukari - 1 tbsp.

Maandalizi:

Chemsha nyama kwa dakika 30 na kuongeza mchele, kupika hadi nyama kupikwa. Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga, kisha ongeza pilipili iliyokatwa. Ongeza nyanya na Tkemali, kuweka nyanya kwenye mboga, changanya vizuri na upike kwa kama dakika 5. Ongeza roast kwa supu, pia jani la bay, pilipili, hops za suneli, chumvi, coriander, vitunguu iliyokatwa na walnuts ya ardhi, pamoja na viungo, changanya vizuri. Pia unahitaji kuongeza kijiko cha sukari, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 3 Mwishoni, ongeza mimea iliyokatwa zaidi.

Kichocheo kisicho kawaida ambacho utapika kila wakati kulingana na.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 250 gr
Vitunguu - 2-3 karafuu
Nyanya - 250 gr
Pilipili - 4 pcs
Maji - 0.5 lita
Walnut - 125 gr
Vitunguu - 1 kipande
Unga - 0.5 tbsp.
Mafuta ya mboga
Jani la Bay - pcs 2-3.
Cilantro
Mdalasini

Maandalizi:

Osha nyama, kata na kuongeza maji baridi, kupika kwa dakika 40. Kisha ondoa nyama kutoka kwa maji, kata vipande vidogo, ukate vitunguu na kaanga pamoja na vitunguu kwenye mafuta ya mboga, ongeza unga na kuchochea, kwa dakika 20. Kuponda karanga, kukata vitunguu au kupita kupitia vyombo vya habari. Kata nyanya vipande vipande na uweke kwenye mchuzi unaochemka pamoja na karanga, nyama na vitunguu. Pia ongeza vitunguu, jani la bay na pilipili. Kupika kwa dakika 15-20. Sasa unaweza kuongeza cilantro iliyokatwa na mdalasini na uache kupika kwa dakika 7 nyingine.

Moja ya mapishi maarufu zaidi katika vyakula vya Caucasian.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 400 gr
Mchele - 150 gr
Vitunguu - 1 kipande
Mafuta ya mboga
Nyanya ya nyanya - 50 gr
Vitunguu - karafuu 5-6
Tkemali - 75 gr
Pilipili
Cilantro ya kijani
Capsicum nyekundu - 15 g

Maandalizi:

Nyama hutiwa na maji baridi na kupikwa hadi kupikwa kati. Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga hadi iwe wazi. Ongeza kuweka nyanya na vitunguu kwenye mchuzi, changanya vizuri. Kisha ongeza mchele ulioosha na chumvi, ongeza tkemali na upike kwa kama dakika 15. Dakika chache kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, ongeza viungo na vitunguu vilivyoangamizwa. Kata cilantro na uinyunyiza juu ya supu kabla ya kutumikia.

Supu ya kitamu sana ambayo itapendeza wanachama wote wa familia.

Viungo:

Nyama ya nguruwe (au mafuta ya kondoo) - 600 gr
Vitunguu - 2 pcs.
Karoti - 1 pc.
Mizizi ya parsley - 1 pc.
Nyanya - pcs 4-5.
Pilipili tamu - pcs 1-2
Vitunguu - 3-5 karafuu
Mchele - 2 tbsp.
Pilipili - pcs 5-10.
Jani la Bay - pcs 1-2
Mafuta ya mboga
Cilantro ya kijani
Pilipili ya moto - 1 kipande

Maandalizi:

Kata nyama katika vipande vya ukubwa wa kati na uweke kwenye sufuria ya kukata, kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 10. Kata vitunguu, karoti na mizizi ya parsley. Ongeza vitunguu na mizizi kwenye nyama na kaanga kwa kama dakika 15. Sasa nyama na mboga zinaweza kuhamishiwa kwenye sufuria, iliyojaa maji baridi, chumvi na kupikwa kwa dakika 30-40. Chambua na ukate nyanya, kata pilipili kwenye cubes. Ongeza puree ya nyanya, pilipili na mchele kwenye supu na upike hadi mchele uive. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ponda nafaka za pilipili kwa kutumia kisu pia. Dakika 5 kabla ya kupika, ongeza pilipili, vitunguu na jani la bay. Supu iliyokamilishwa inapaswa kukaa kwa dakika 20. Kabla ya kutumikia, ongeza cilantro iliyokatwa na vipande vya pilipili ya moto.

Supu kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana.

Viungo:

Nguruwe (au nyama) - 600-700 gr
Vitunguu - 3 pcs
Nyanya - 1 kipande
Mchele - 200 gr
Vitunguu - 1 karafuu
Khmeli-suneli
Walnuts - 150 gr
Nyanya ya nyanya - 1-2 tbsp.

Maandalizi:

Mimina maji baridi juu ya nyama, ongeza chumvi na upike hadi tayari. Mimina mchele ndani ya mchuzi na upike hadi ufanyike. Kata karanga na uongeze kwenye mchele. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga katika mafuta ya mboga. Kata nyanya ndani ya cubes na uongeze kwenye kaanga na vitunguu pamoja na kuweka nyanya. Kata vitunguu na uongeze kwenye supu, pia ongeza hops za suneli. Wakati mchele uko tayari, ongeza mimea iliyooka na iliyokatwa na kuleta kwa chemsha.

Supu ya Kijojiajia yenye viungo sana na ya kitamu kwa wapenzi wa vyakula vya viungo.

Viungo:

Nyama ya nguruwe (au nyama ya ng'ombe) - 500 gr
Vitunguu - pcs 3-4.
Mchele - 100 gr
Nyanya - 500-700 gr
Vitunguu - 1-2 karafuu
Pilipili - pcs 4-5.
Khmeli-suneli - 1-2 tsp.
Pilipili nyekundu - kipande ½
Greens (cilantro, parsley, bizari)

Maandalizi:

Mimina maji baridi juu ya nyama, weka moto, toa povu na upike kwa dakika 40. Chambua nyanya na ugeuke kuwa puree. Kata vitunguu ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika 10. Kisha kuongeza nyama kutoka kwenye mchuzi kwa vitunguu na simmer kwa dakika nyingine 20 Sasa ongeza puree ya nyanya na simmer kwa dakika 10 Baada ya hayo, changanya yote na mchuzi na kuongeza mchele. Kupika hadi nafaka iko tayari. Karibu dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na mimea, na viungo vyote vilivyobaki.

Karibu na mapishi ya classic, supu inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia.

Viungo:

Nyama ya nguruwe - 500 gr
Maji - 2.5 l
Mchele - ½ kikombe
Vitunguu - 1 kipande
Jani la Bay - 1 kipande
Adjika - 1-3 tsp.
Mafuta ya mboga - 30 g
Vitunguu - 2-5 karafuu
Nyanya ya nyanya - 1 tbsp.
Mchuzi wa Tkemali - 1 tsp.
Kijani

Maandalizi:

Nyama imejaa maji na kupikwa hadi kufanyika kwa muda wa saa moja. Vitunguu na vitunguu hukatwa vizuri. Chop wiki. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga na kuongeza kwenye supu pamoja na mchele. Kupika kwa dakika 20-25. Kisha kuongeza adjika, jani la bay, kuweka nyanya, mchuzi wa Tkemali na chumvi. Chemsha kwa muda wa dakika tano. Kabla ya kutumikia, ongeza mimea na vitunguu.