Mchele na samaki kwenye sufuria ya kukaanga. Sahani ya samaki na sahani ya upande wa mchele na mboga. Kichocheo kilicho na picha. Cookman kusaidia

Samaki ni chakula ninachopenda. Kwa bahati nzuri, tuna kila aina yake, mto na bahari. Kwa kweli, inashauriwa kuipika kwa njia tofauti, ingawa wakati mwingine njia za kupikia zinafaa kwa samaki wote wawili. Samaki safi pia huandaliwa tofauti kidogo kuliko samaki waliohifadhiwa. Lakini katika maeneo, kama nilivyosoma katika maoni, hutokea kwamba samaki ni waliohifadhiwa tu na haionekani kuwa nzuri sana. Unajua, wakati mwingine hutuletea lax safi ya waliohifadhiwa waliohifadhiwa, lakini inatisha kuangalia, lakini iliyoharibiwa ni bora na nzuri kutazama, kwa hivyo usizingatie. Leo kwenye friji nimepata minofu ya lax ya waridi ambayo ilionekana kana kwamba ilikuwa imelala kwa muda mrefu. Utapata jinsi tulivyoitayarisha kwa kusoma na kupika na sisi, kulingana na mapishi hii:

Mapishi ya hatua kwa hatua ya samaki kukaanga na sahani ya upande na mchuzi

Viungo:

• Fillet ya samaki nyekundu au nyeupe - 300-400 g.
• Mchele - 3/4 kikombe

• mafuta ya mboga - 1/2 kikombe
• Siagi - 90 g.

• Vitunguu - 3 karafuu

• Cream - 100-150 g.

• Juisi ya limao moja na zest ya limao

• Pilipili safi ya moto - 1/2 pcs.

• Vitunguu - 1 kichwa

• Pilipili tamu, njano, nyekundu na kijani - 1/2 kila moja

• Tango ndogo - 1 pc.

• Nyanya za Cherry - pcs 3-5.
• Sukari - 2 tbsp.

• Wanga - 1 tsp.

• Mchuzi wa soya - 3 tbsp. l.

• Mizizi ya tangawizi - 1 ndogo
• Chumvi, pilipili, parsley - kulahia

Maandalizi:

• Suuza mchele mara kadhaa hadi maji yawe wazi. Weka kwenye sufuria, ongeza maji 2 cm juu ya mchele, chemsha, ongeza chumvi, koroga na upike hadi zabuni kwa dakika 20-25. Suuza mchele kwenye sufuria, futa maji kupitia ungo na acha maji yatoke.

• Weka kando. Mchele unaweza kutayarishwa mapema.

• Osha fillet ya samaki, kavu, chumvi na pilipili, mimina maji ya limao, wacha kusimama kwa dakika 10-15, panda unga.

• Joto nusu ya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza 1/3 ya siagi, toa karafuu moja ya vitunguu, kata katikati, weka kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwa dakika 1-2, toa vitunguu.

• Fry fillet ya samaki katika mafuta haya kwa pande zote mbili kwa dakika 3-5 kila upande.

• Weka mchele kwenye sahani

• Weka minofu ya samaki kukaanga juu.

Kuandaa mchuzi wa samaki:

• Kuyeyusha siagi 1/3 kwenye sufuria ya kukaanga.

• Grate 1/2 kijiko cha kijiko kutoka kwa limao kwenye grater nzuri.

• Kata baadhi ya pilipili moto katika vipande vidogo.

• Ongeza cream, zest ya limao, juisi ya limau ya nusu, na pilipili ya moto kwa siagi iliyoyeyuka.

• Joto la mchuzi, ukichochea mara kwa mara, unapoanza kuimarisha, uondoe kwenye moto, koroga vizuri na kumwaga mchuzi juu ya samaki.

Kuandaa mchuzi kwa mboga:

• Katika chombo kirefu, changanya sukari, juisi ya limau ya nusu na wanga. Kata karafuu 1-2 za vitunguu

• wavu wa mizizi ya tangawizi iliyosafishwa kwenye grater nzuri, ongeza mchuzi wa soya, changanya kila kitu na kuongeza kuhusu 1/3 kikombe cha maji.

Kuandaa mboga:

• Chambua vitunguu, kata sehemu 4, kata robo kwa nusu.
• Pia kata pilipili ya rangi nyingi katika vipande vikubwa.
• Kata tango katika vipande.
• Nyanya za Cherry katika nusu.

• Pasha mafuta ya mboga iliyobaki na siagi kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, ongeza sehemu ya pili ya pilipili moto iliyokatwa vizuri, kaanga kwa dakika 1-2, ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika 1-2,
• ongeza pilipili tamu, kaanga kwa dakika 3-4, ukichochea kila wakati, ongeza tango na nyanya za cherry na kaanga kwa dakika nyingine 2-3.

Changanya kwa upole mchuzi kwa mboga na kumwaga ndani ya mboga.

wacha ichemke kwa kuchochea mara kwa mara,

Ondoa kutoka kwa moto na kumwaga mchuzi wa moto juu ya mchele karibu na mzunguko mzima wa sahani, bila kumwaga mchuzi juu ya samaki.

Bon hamu!

Samaki na mchele katika tanuri ni mfano bora wa chakula cha afya na uwiano. Mengi yamesemwa juu ya athari za faida za samaki kwenye mwili wa binadamu, na hakuna watu ambao hawajasikia juu ya umuhimu wa bidhaa hii kama chanzo cha asidi ya amino, kalsiamu, fosforasi na vitu vingine muhimu. Lakini kwa chakula ngumu, kula samaki kwa kutengwa na vyakula vingine siofaa - ina karibu hakuna wanga muhimu ili kutoa mwili kwa nishati. Kwa hivyo, wapishi wengi wamepitisha mbinu ya kuoka mizoga iliyojazwa na bidhaa zenye kabohaidreti, nafasi ya kwanza kati ya ambayo ni ya mchele, ambayo pia ina nyuzi, madini na vitamini B.

Mchanganyiko wa dagaa na mchele hupatikana katika mlo wa nchi nyingi za Asia (kumbuka tu sushi maarufu sasa), na sababu ya hii iko katika ukamilifu bora wa mali ya vipengele.

Kwanza, mapishi rahisi kwa mashabiki wa sahani rahisi ambayo inakuwezesha kuzingatia ladha ya kila kiungo bila kuchanganya kwenye palette ya jumla. Faida muhimu ya mapishi ni mchanganyiko wake kamili. Inaweza kuwa bahari au mto, karibu aina yoyote na sura - yote inategemea mapendekezo yako. Unavutiwa? Kisha utahitaji kiwango cha chini cha viungo, ikiwa ni pamoja na:

Mzoga husafishwa na kuosha kabisa, baada ya hapo huandaliwa kwa kujaza. Kupunguzwa kwa kina hufanywa kwa urefu wote, baada ya hapo nyuso za nje na za ndani hutiwa na mchanganyiko wa maji ya limao, chumvi na viungo. Mchele hupikwa hadi nusu kupikwa, vitunguu hupunjwa, kung'olewa vizuri na kukaanga kidogo kwenye sufuria ya kukata. Mzoga umejaa mchanganyiko wa mchele na vitunguu, na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Samaki iliyotiwa mafuta huoka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na mafuta au amefungwa vizuri kwenye foil, katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180-190. Kiashiria cha utayari kitakuwa ukoko wa kunukia wa tabia, ambao utaonekana dakika 50-60 baada ya kuanza kuoka.

Salmoni steaks

Mchanganyiko wa ajabu wa ladha unaweza kupatikana kwa kuchanganya lax au trout na aina nzuri za mchele na karoti katika sahani moja iliyogawanywa. Ili kuandaa ladha hii utahitaji:

Sahani ni nyeti sana kwa ubora wa nyama, kwa hivyo unahitaji kuichagua kwa uangalifu sana. Kupikia huanza kwa kuosha kabisa steaks chini ya maji ya bomba, baada ya hapo kufutwa na taulo za karatasi, kunyunyiziwa na maji ya limao na kusugwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeupe. , kata karoti na vitunguu, na kisha kaanga kidogo katika mafuta ya alizeti.

Foil hukatwa kwenye viwanja vikubwa na kufunikwa na mafuta ya alizeti. Mchele huchanganywa na mboga na kuwekwa kwenye foil; mbaazi au mahindi yanaweza kuongezwa ikiwa inataka. nyunyiza na rosemary, weka steak juu, na ueneze kuweka vitunguu juu ya uso wake. Mipaka ya foil imefungwa na imefungwa kwa ukali iwezekanavyo. Vile vinavyotokana huwekwa kwenye rafu ya kati ya tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200-210. Salmoni au kwenye kitanda cha mchele na mboga, hupika kwa dakika 20-25.

Wakati wa mchakato wa kupikia, hupaswi kufungua bahasha, na baada ya kuoka, unapaswa kufanya hivyo kwa uangalifu ili kuepuka kuchomwa kwa mvuke. Kabla ya kutumikia, mimina mafuta kidogo ya mizeituni kwenye sahani.

Oka fillet ya cod

Sahani hii ya kunukia, iliyofunikwa na ukoko wa jibini laini, itakuwa kupatikana kwa gourmets za kisasa zaidi. Viungo vinavyohitajika kwa ajili ya maandalizi yake ni pamoja na:

Kupika huanza na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa. Kisha huchanganywa na mchele ulioosha na mimea iliyokatwa. Weka haya yote kwenye tray ya kuoka ya kina iliyotiwa mafuta ya mboga. kata vipande vikubwa, safisha na mahali pa mchele, pete za nyanya zimewekwa juu. Cream cream, chumvi na viungo hupunguzwa katika maji ya kuchemsha ya madini, baada ya hapo kioevu hutiwa ndani ya sahani.

Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200-210, uifunika kwa ukali na foil. Baada ya dakika 25-30, fungua sahani kwa uangalifu na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Sasa cod iliyooka na mchele, nyanya na jibini inapaswa kukaa katika tanuri kwa dakika nyingine 10-15. Sahani hutolewa moto, unaweza kuiongezea na mboga safi, saladi nyepesi au croutons.

Samaki na mchele katika oveni, iliyopikwa kwa uangalifu na upendo, hakika itageuka kuwa na afya na kitamu sana. Inafaa kwa meza ya sherehe, chakula cha jioni cha kimapenzi, na kama sahani ya lishe - njia anuwai za kupikia zitakuruhusu kuchagua mapishi ambayo yanakidhi kikamilifu mahitaji muhimu.

Tunatarajia ulifurahia makala hii. Tafadhali acha maoni kuihusu, ili uweze kutusaidia kuboresha au tuchangamshe kwa tathmini yako chanya.

Samaki na mchele - bidhaa hizi mbili zimekuwa vyakula muhimu sana kwa wanadamu tangu nyakati za kale. Mchanganyiko huu ni maarufu kati ya watu wa Asia na Ulaya. Samaki na mchele na mboga ni bora kwa siku za kufunga wakati kula samaki kunaruhusiwa.

Sahani hii daima itakuwa na ladha tofauti ikiwa unabadilisha aina ya samaki na seti ya mboga. Katika vyakula vya Kichina, mchele hupikwa tofauti na samaki hupikwa tofauti. Katika Turkmenistan, ni desturi ya kuandaa sahani ya kitaifa kutoka kwa samaki, sawa na pilaf, ambayo imeandaliwa kutoka kwa mchele na samaki. Pilau hii inaitwa Balakly Yanahi - ash.

Samaki na mchele na mboga

Ili kuandaa samaki na mchele na mboga nyumbani, utahitaji:

Kichocheo

____________________________

Cookman kusaidia

Ikiwa unataka samaki na mchele na mboga kuwa kitamu zaidi, basi sikiliza vidokezo vifuatavyo:

____________________________

Samaki ladha na mboga na mchele zinaweza kutayarishwa kwa muda mfupi sana ikiwa utafuata maagizo:

Samaki na mchele na mboga ni sahani nyepesi sana, ya kitamu na yenye usawa kwa suala la maudhui ya afya na virutubisho.

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupika: Haijaonyeshwa

Samaki na mboga mboga na mchele katika tanuri hugeuka kitamu sana. Samaki yoyote bila mifupa madogo yanafaa kwa ajili ya kuandaa sahani hii. Unaweza kununua mzoga au fillet ya pollock, samaki nyekundu, mto au bahari - ni suala la ladha. Kiungo kikuu katika mapishi kitakuwa eel, lakini samaki nyingine yoyote unayochagua imeandaliwa kwa njia ile ile.
Mchanganyiko wa mboga kwa samaki na mchele inaweza kuwa chochote: vitunguu tu na karoti au kwa kuongeza nyanya, celery iliyopigwa, pilipili tamu, eggplants au zukini. Ili kuhakikisha kwamba mchele na samaki wana hue ya dhahabu ya kupendeza, inashauriwa kuongeza turmeric kidogo kwenye mipako ya unga na msimu wa mchele na paprika ya ardhi. Kiasi cha manukato ni kwa hiari yako, sahani ya upande inaweza kufanywa ama spicy au karibu bland, kutumiwa na limao au aina fulani ya mchuzi. Kwa ujumla, kuna chaguzi nyingi, chaguo ni lako.

Samaki na mboga mboga na mchele katika tanuri - mapishi na picha

Viungo:

- mchele (nafaka kavu) - kioo 1;
- samaki bila mifupa madogo - 400 g;
- karoti - 1 kubwa;
- vitunguu - pcs 2;
- maji ya limao - 1 tbsp. kijiko;
- mchuzi wa nyanya - 2 tbsp. vijiko au nyanya 2-3;
- mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi ya ardhi - vijiko 0.5;
- turmeric - theluthi moja ya kijiko;
- paprika ya ardhi - kijiko 0.5 (hiari);
- chumvi - kulawa;
- maji - glasi 2;
- vipande vya limao, mimea safi - kwa kutumikia.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Mimina maji baridi juu ya nafaka za mchele, suuza mara tatu hadi tano hadi wanga ioshwe na maji inakuwa karibu wazi. Acha mchele kwenye bakuli, ukitupa maji.

Kata samaki iliyokatwa na kuosha vipande vikubwa.

Nyunyiza maji ya limao na marinate kwa dakika tano. Sugua na chumvi na pilipili ya ardhini na wacha iwe marine kwa kama dakika kumi.

Kuandaa mboga kwa mchele. Kata karoti vipande vipande, si kubwa sana, lakini si ndogo, ili waweze kuonekana katika mchele uliomalizika. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo au pete nyembamba za nusu.

Mimina vijiko viwili vya mafuta ya mboga, ikiwezekana iliyosafishwa, kwenye sufuria ya kukata. Ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika chache, ukichochea hadi vipande vipungue sawasawa. Kisha kuongeza karoti na kaanga kwa dakika nyingine mbili hadi tatu. Pilipili, msimu na manukato yoyote kwa ladha yako. Mimina katika mchuzi wa nyanya, nyanya iliyokatwa au kuongeza vipande vya nyanya safi. Ongeza moto kidogo na kaanga mboga kwenye nyanya kwa muda wa dakika mbili ili kuunda ladha tofauti ya tamu na siki.




Mimina mchele kwenye sufuria. Fry na mboga hadi imejaa mafuta (nafaka za mchele zitabadilika rangi).

Weka mchele na mboga kwenye sahani ya juu inayofaa kwa kuoka samaki. Mimina katika glasi mbili za maji na kuongeza chumvi kwa ladha. Ili kuzuia maji kutoka kwa uvukizi mara moja, unahitaji kupika kwa dakika kumi za kwanza chini ya kifuniko au kufunika mchele na foil. Joto 180 digrii. Pika kwa muda wa dakika kumi hadi mchele uwe karibu kunyonya maji. Ni muhimu kufunika, ikiwa imesalia bila kifuniko, nafaka itakauka juu, kubaki ngumu, na mchele ndani utapikwa.

Wakati mchele ukipika, kaanga vipande vya samaki katika mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa (dakika mbili kwa kila upande). Kabla ya kukaanga, mkate katika unga na turmeric.

Kuhamisha samaki kwa mboga na mchele, funika na kuendelea kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 15, kufunikwa. Toa nje na ujaribu mchele kwa ulaini. Ikiwa imepikwa kabisa juu na ndani, ondoa kifuniko na kahawia samaki kidogo kwa kusonga sufuria kwenye ngazi ya juu au chini ya grill. Katika dakika 5-7 kila kitu kitakuwa tayari.

Kutumikia kwa sehemu, kuweka kilima cha mchele na vipande vya samaki kwenye sahani. Unaweza kuongeza mimea safi na vipande vya limao (au mchuzi wa nyanya). Bon hamu!






Mwandishi Elena Litvinenko (Sangina)
Pia angalia jinsi ya kupika

Irina Demyanchuk

Samaki na mchele katika tanuri ni sahani kubwa kwa familia nzima kwa chakula cha mchana na hata chakula cha jioni. Huwezi kupata uzito wa ziada kutokana na kula aina hii ya chakula, bila shaka, ikiwa hutawasha sahani iliyokamilishwa na kila aina ya michuzi. Baada ya yote, imeandaliwa bila kuongeza mafuta yasiyo ya lazima, na ni vizuri kwa watoto kula samaki.

Kichocheo cha samaki kilichowekwa na mchele na kuoka katika tanuri

Kuna chaguzi nyingi za kuandaa samaki waliooka; mapishi kadhaa ni ya kushangaza tu katika wigo wao na ugumu wa utekelezaji. Lakini sio mama wote wa nyumbani wanaweza kurudia njia isiyo ya kawaida jikoni yao, kwa hivyo unahitaji kuanza na kitu rahisi. Ili kufanya hivyo, hebu tuangalie kichocheo ambacho hata wasichana wenye uzoefu mdogo wa kupikia wanaweza kuunda upya.

Ili kuandaa unahitaji:

• Mzoga wa samaki mzima wa chaguo lako, uzito wa kilo 1-1.5;
• mchele - 300 g (inaweza kutofautiana kulingana na idadi ya watu);
• vitunguu kubwa;
• mayonnaise au cream ya sour;
• viungo na chumvi kwa hiari yako.

Ili kufanya samaki wako wa kuoka kuwa wa kitamu na wa juisi, fuata maagizo yafuatayo:

• Safisha samaki na suuza vizuri. Fanya kupunguzwa kwa longitudinal kwenye mzoga, na kisha kusugua na viungo vyako vya kupenda. Unaweza kutumia asidi kidogo ya citric, "itaharibu" mbegu ndogo. Weka samaki kwenye karatasi ya kuoka;
• Suuza mchele vizuri na chemsha katika maji yenye chumvi hadi nusu kupikwa;
• Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu, ukate laini na kaanga;
• Changanya mchele na vitunguu, ongeza chumvi na pilipili. Jaza samaki na mchanganyiko unaosababishwa. Ikiwa mchele na vitunguu vyote hazitafaa, unaweza kusambaza chakula kwenye sahani ya kuoka;
• Mafuta ya samaki vizuri na cream ya sour au mayonnaise na unaweza kupika kwa dakika 60 kwa joto la digrii 180.

Katika saa moja, samaki waliojaa watakuwa tayari, unaweza kuitumikia na mboga safi na kachumbari. Kwa njia, katika kichocheo hiki sahani haiwezi tu kuoka, lakini pia imefungwa vizuri kwenye foil.

Kichocheo cha kupikia fillet ya samaki na mchele katika oveni

Hebu fikiria chaguo jingine la kupikia samaki katika tanuri.

Kwa sahani utahitaji:

• fillet ya samaki yoyote unayopenda (samaki wa cod ni bora) - kilo 1;
• mchele - 300 g;
• karoti na vitunguu kubwa - 1 pc.;
• cream cream, ikiwa unatazama takwimu yako, kisha uichukue na asilimia ya chini ya maudhui ya mafuta - 100 g;
• maji ya kuchemsha - 600 ml;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
• mimea ya chaguo lako, kwa mfano, bizari au parsley - rundo 1;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Wacha tupitie mchakato wa hatua kwa hatua wa kuandaa samaki na mchele:

• Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na uikate vizuri iwezekanavyo;
• Osha karoti, peel na uikate kwenye shredder;
• Ongeza tbsp 2 kwenye sufuria ya kukata moto. l. siagi na kaanga karoti na vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati wa kupikia ni kama dakika 10;
• Chukua karatasi ya kuoka na pande za juu na uipake mafuta na 1 tbsp. l. mafuta ya mboga. Weka mchele ulioosha hapo awali;
• Osha fillet ya samaki iliyochaguliwa, kata vipande vikubwa na ueneze juu ya mchele. Ongeza chumvi na viungo kwenye sahani kwa ladha yako;
• Weka mboga iliyokaanga kwenye samaki: vitunguu na karoti;
• Ikiwa utatumia mimea safi kwenye sahani, sasa ni wakati wa kuwaongeza. Ili kufanya hivyo, safisha mimea na uikate vizuri sana. Nyunyiza sahani na mimea;
• Futa cream ya sour katika maji ya moto, ongeza chumvi na viungo ili kuonja na kumwaga mchanganyiko unaosababishwa juu ya mchele na samaki;
• Funika juu ya karatasi ya kuoka na foil ili hakuna mashimo, vinginevyo kioevu kitayeyuka na fillet ya cod au samaki yoyote iliyochaguliwa itageuka kuwa kavu na isiyoweza kuliwa;
• Weka sahani katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 40.

Kichocheo cha kupikia samaki katika tanuri na mchele na mboga

Hebu fikiria chaguo jingine la kuandaa samaki na mboga mboga na kuongeza jibini.

Sahani inahitaji viungo vifuatavyo:

• samaki nyekundu (ikiwezekana kuchukuliwa kwa kipande kimoja) - 500-700 g;
• mchele - 250 g;
• karoti kubwa, vitunguu kubwa, nyanya - 1 pc.;
• jibini ngumu - vikombe 1.5 vya grated;
• mayonnaise au cream ya sour - 3 tbsp. l.;
• bizari safi au parsley;
• viungo vya kupendeza, chumvi.

Mlolongo wa kuunda kito hiki cha upishi ni kama ifuatavyo.

• Osha samaki, ondoa ngozi na mifupa ya ziada, chumvi na uingie kwenye viungo vyako vya kupenda. Weka kipande kilichoandaliwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta kidogo na siagi, ikiwa inataka, unaweza kukata samaki, lakini hii sio lazima;
• Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi, ukimimina kwenye colander na uruhusu kioevu kupita kiasi kumwaga. Kueneza nafaka kavu katika safu hata juu ya samaki;
• Weka mayonesi au cream ya sour kwenye bakuli tofauti, ongeza vitunguu iliyokatwa na karoti iliyokunwa. Changanya kila kitu kwa uangalifu. Kueneza mchuzi unaosababisha juu ya safu ya mchele;
• Nyunyiza jibini juu;
• Osha nyanya, kata ndani ya pete nyembamba na ueneze juu ya jibini;
• Weka sahani katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40, kisha uondoe karatasi ya kuoka na uinyunyiza sahani na mimea iliyokatwa. Kisha wacha samaki wache kwa dakika nyingine 15 katika oveni.

Baada ya hayo, unaweza kutumikia sahani kwenye meza. Kwa njia, baadhi ya mama wa nyumbani huita sahani hii casserole na samaki na mchele katika tanuri. Jina hili sio bila mantiki, kwani shukrani kwa ukoko wa jibini, matokeo yake ni casserole ya kitamu na yenye juisi.