Jinsi ya kutengeneza chops kutoka kwa mapaja. Vipande vya mapaja ya kuku. Mapaja na uyoga katika tanuri

1. Osha mapaja ya kuku, kavu kidogo na kuondoa ngozi.

2. Kata kwa makini femurs. Tunapata kipande kirefu cha nyama.

3. Kata nyama katika sehemu na kuipiga kidogo. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia filamu ya chakula. Tutapata chops mbili za kati kutoka kwa kila paja.

4. Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa tayari kwa pande zote mbili.

5. Ili kuhifadhi juiciness ya kuku, panda chops katika lezone ya yai. Piga yai vizuri na chumvi, pilipili na mimea yenye harufu nzuri.

6. Mkate wa mkate utafanya vipande vya paja la kuku kuwa crispy na hamu ya kuonekana. Osha nyama kabisa ili makombo yafunike chops pande zote.

7. Weka chops kwenye sufuria ya kukata vizuri yenye joto na kaanga pande zote mbili kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi ukoko wa dhahabu unaovutia utengeneze. Dakika 4-5 kwa upande mmoja na dakika 3-4 kwa upande mwingine chini ya kifuniko itakuwa ya kutosha.

8. Ondoa kwenye joto na uweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada iliyobaki baada ya kukaanga. Kutumikia na saladi ya mboga, pasta au viazi. Chaguo la sahani ya upande ni yako. Kuwa hivyo iwezekanavyo, nyota ya sahani hii - chop - itakuwa ya kitamu sawa katika kitongoji chochote.

9. Juicy kwa ndani na crispy kwa nje, hizi nyama za nyama ya kuku laini tayari kuonja! Bon hamu!

Tazama pia mapishi ya video.

1) Vipandikizi vya miguu ya kuku:

2) Jinsi ya kupika mapaja ya kuku kwa Kifaransa:

Kuku tena? Ndiyo! Baada ya yote, sahani yoyote ya kuku inaweza kuwa mshindani anayewezekana kwa sahani zilizoandaliwa kutoka kwa aina zingine za nyama. Kipande cha paja cha kuku ni chakula cha jioni, kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha likizo. Kwa kuwa unasoma mistari hii, inamaanisha unafikiria vivyo hivyo.

Huipiki sahani hii mara kwa mara kwa sababu mifupa iliyokandamizwa huishia kwenye meno yako? Ndio, haifurahishi na sio salama. Lakini kuna njia ya kutoka. Ili kuhakikisha kwamba uso wa paja la kuku ni sawasawa kukaanga, tutafanya hivyo tofauti. Vipi? Hebu tuanze kupika na utaelewa kila kitu.

Kichocheo: Mapaja ya Kuku

Maelezo: Kichocheo hiki cha kupika haraka kwa chops na mapaja ya kuku ni nzuri na kitamu sana.

Viungo

• Nyama ya kuku - 2 pcs.
• Mayai - 2 pcs.
• Vitunguu - 3-4 karafuu
• Chumvi, pilipili na viungo - kuonja
• Mafuta - kwa kukaanga
• Unga - kwa kukausha nyama.

Maagizo

1. Kwanza, kugawanya paja katika sehemu mbili. Kisha uondoe ngozi na utenganishe nyama kutoka kwa mfupa. Kuifunga kwa polyethilini ya chakula, kuipiga kwa makini na chopper na kukata kando, kutoa kukata sura nzuri.
2. Hebu tuandae marinade rahisi. Msimu nyama na chumvi na pilipili ili kuonja, na kisha uingie kwenye viungo vyako vya kupenda.
3. Chambua karafuu za vitunguu na uikate.
4. Weka mayai kwenye sahani, kuwapiga na kuchanganya na vitunguu. Chumvi na pilipili mchanganyiko huu? Ni juu yako kuamua. Kumbuka tu kwamba nyama tayari imeandaliwa.
5. Wacha tuweke sufuria ya kukaanga kwenye gesi. Baada ya kuwasha moto vizuri, mimina mafuta na usipunguze gesi.
6. Nyunyiza unga juu ya uso wa meza au ubao wa kukata. Weka sahani na mchanganyiko wa mayai na vitunguu karibu nayo. Chukua zamu ya kuzamisha nyama iliyokatwa ndani yao mara kadhaa.
7. Je, mafuta ni moto? Hebu tuma chops kwake haraka iwezekanavyo. Fry juu ya moto mwingi. Mara tu upande mmoja unapogeuka kuwa dhahabu, ugeuke. Tunafanya hivyo mara 3-4.
8. Chop itakuwa juicy na laini. Saladi au mchele ungeonekana mzuri kama sahani ya upande.

Ukadiriaji Nyota 5: ★★★★★ 1 ukaguzi

Vipande vya mapaja ya kuku katika kugonga huwa na juisi na laini, tofauti na chops ya fillet ya kuku - baada ya yote, mara nyingi wanaweza kuwa kavu kwa kuwaacha kwenye sufuria ya kukaanga kwa muda kidogo. Kwa kuongeza, hubakia laini wakati wa moto, na mara tu wanapoa, huwa na nguvu zaidi. Kupiga inaweza kufanywa rahisi iwezekanavyo, kwa mfano, kupiga yai na unga wa unga na chumvi. Unaweza kufanya batter ngumu zaidi - na kefir, cream ya sour, maziwa, mayonnaise, hata wazungu wa yai waliopigwa. Unaweza pia kuongeza mchuzi wa soya kwenye unga.

Viungo

• Kilo 1 ya mapaja ya kuku
• 2 mayai ya kuku
• 3 tbsp. l. mayonnaise
• 1 tsp. chumvi
• 0.5 tsp. viungo
• 2 tbsp. l. unga wa ngano
• 30 ml ya mafuta kwa kukaanga

Maandalizi

1. Chukua kilo moja ya mapaja ya kuku, yaoshe na kuyakausha. Ondoa ngozi na uondoe mafuta ya ziada. Ni bora kuchukua bidhaa bila nyuma na mkia - ina mfupa mmoja ambao ni rahisi kukata. Hii itaokoa muda mwingi.

2. Funika nyama isiyo na mfupa na filamu ya chakula na piga upande mmoja na nyundo. Hii itafanya kuwa laini zaidi na kaanga haraka kwenye sufuria. Ikiwa una muda kidogo wa kushoto, unaweza chumvi kuku, kunyunyiza na viungo na kuruhusu marinate kwa dakika 30-40.

3. Fanya unga. Piga mayai kadhaa kwenye bakuli, ongeza mayonesi, unga wa ngano, chumvi, viungo na koroga na uma. Inashauriwa kuchochea hadi unga wa mwisho wa unga.

4. Pasha moto kikaangio kwa kumwaga mafuta ya mboga yasiyo na harufu na yasiyo na ladha juu yake. Chovya kipande kimoja kwenye unga.

5. Weka kuku iliyopigwa kwenye sufuria na kurudia manipulations. Fry juu ya moto mdogo kwa dakika 4 upande mmoja.

Sahani nyingi za kupendeza zinaweza kutayarishwa kutoka kwa mapaja ya kuku, kwani sehemu hii ya kuku ni mafuta kabisa, ambayo inamaanisha kuwa ni ya juisi na laini. Mara nyingi mimi hutengeneza rolls kutoka kwa mapaja na kujaza anuwai, kuoka, kaanga au kuoka na mboga na nafaka. Kwa kuwa ni rahisi kuondoa mfupa kutoka kwa paja, hii ina maana kwamba safu ya nyama inaweza kutumika kuandaa nyama ya kusaga. Au chops ladha - katika batter, katika breadcrumbs, mkate mara mbili, katika jibini. Kwa ujumla, bila kujali jinsi ya kuitayarisha, itakuwa ladha.

Ili kuandaa chops ya mapaja ya kuku, jitayarisha bidhaa zinazohitajika kulingana na orodha. Hizi ni bidhaa rahisi na za kawaida ambazo huenda ziko kwenye kila jokofu.

Unaweza kuondoa ngozi kutoka kwa mapaja mapema, na kisha utumie kisu mkali kukata mfupa. Hakikisha kuwa hakuna vipande vya cartilage vilivyobaki.

Weka filamu kwenye ubao, weka tupu, funika na safu ya pili ya filamu juu na upiga kwa makini pande zote mbili.

Mimina unga wa ngano kwenye sahani. Weka paja la kuku katika unga, nyunyiza na chumvi na viungo vya kuku. Nyunyiza pande zote mbili za nyama na unga. Kisha tumbukiza paja la kuku ndani ya mayai yaliyopigwa, kisha uimimishe unga tena. Utapata mkate mara mbili. Mara ya pili unaweza kuisonga sio kwenye unga, lakini kwenye mikate ya mkate.

Joto mafuta iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukata. Uhamishe kwa makini chops zilizopigwa kwenye uso wa moto. Fry juu ya joto la kati kwa dakika 3-4 upande mmoja.

Kutumia spatula, geuza kata kwa upande mwingine na upike kwa dakika nyingine 3. Chop inapaswa kupata ukoko mnene wa dhahabu.

Tumikia kipande cha paja la kuku na sahani ya upande, mboga mboga na mimea. Unaweza kuiongeza na mchuzi, kama nyanya, vitunguu au jibini - itageuka kuwa tamu zaidi.

Bon hamu!

Njia ya kitamu na ya haraka ya kupikia ni chops, ambazo huchukuliwa kuwa sahani kuu. Sahani laini zaidi ni chops ya kuku katika oveni, ambayo inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti: kwa kugonga, na nyanya, mkate wa mkate, uyoga, mananasi au jibini.

Vipande vya kuku katika tanuri ni sahani ya ulimwengu wote ambayo itapamba meza ya likizo na kufurahisha wapendwa kwa chakula cha jioni.

Viungo:

• fillet ya kuku - 700 g;
• nyanya - pcs 6;
• balbu;
• mayonnaise - 5 tbsp. kijiko;
• jibini - 270 g;
• pilipili nyeusi - vijiko 0.5;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Kata nyama kwa njia ya msalaba katika sehemu mbili.
2. Weka kwenye ubao wa jikoni, kwanza uifunge kwenye filamu ya chakula. Kutumia mallet, piga upande mmoja, kisha kwa upande mwingine.
3. Paka karatasi ya kuoka na mafuta. Weka nyama kwenye safu moja.
4. Ongeza chumvi kidogo. Nyunyiza na pilipili.
5. Pamba kila kipande na mayonnaise, ukitengeneze juu ya uso na kijiko.
6. Kata vitunguu na uinyunyiza juu ya nyama.
7. Kata nyanya ndani ya pete na kuweka vitunguu.
8. Kusaga jibini kwa kutumia grater coarse. Nyunyiza nyanya.
9. Weka katika oveni, weka joto hadi digrii 180.
10. Ondoa baada ya dakika 20.
11. Kutumikia kwenye sahani zilizogawanywa, zilizopambwa na mimea.

Pamoja na nyanya

Ni vizuri kutumikia sahani hii na viazi au kitoweo cha mboga kama sahani ya upande.

Viungo:

• fillet ya kuku - 450 g;
• balbu;
• mayonnaise - 5 tbsp. kijiko;
• basil kavu - kijiko 1;
• msimu wa kuku - kijiko 1;
• nyanya - pcs 2;
• jibini - 80 g;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Kata sehemu ya nyama katika sehemu mbili pamoja na fillet.
2. Funika na filamu ya chakula.
3. Piga kwa nyundo.
4. Ondoa filamu.
5. Weka kwenye chombo, mimina mayonnaise. Nyunyiza na chumvi na viungo. Changanya. Weka kando kwa nusu saa.
6. Funika karatasi ya kuoka na foil.
7. Weka nyama.
8. Chambua vitunguu na ukate pete. Weka kwenye fillet.
9. Kata nyanya ndani ya pete. Weka kwenye nyama.
10. Funika na safu ya mayonnaise.
11. Kusugua jibini na kuinyunyiza juu.
12. Kupika kwa digrii 200. Ili kufanya sahani kuwa laini na yenye juisi, jambo kuu sio kuipunguza. Oka kwa si zaidi ya dakika 20.

Vipande vya fillet ya kuku katika batter

Sahani hii kawaida huandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga, lakini ikiwa unatumia oveni, chops zitageuka kuwa tastier zaidi, na unga utakuwa laini na wa hewa.

Viungo:

• kifua cha kuku - pcs 2;
• msimu - vijiko 0.5;
• maji - 4 tbsp. vijiko;
• pilipili mpya ya ardhi;
• unga - 6 tbsp. kijiko;
• yai - pcs 2;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Osha matiti na kavu na kitambaa cha karatasi.
2. Funga kwenye filamu ya chakula. Ipige mbali.
3. Piga mayai kwenye chombo tofauti. Mimina maji. Ongeza viungo, chumvi. Koroga hadi mchanganyiko uwe nene kama cream nene ya sour. Ili kufanya hivyo, ongeza unga katika sehemu, ukichochea kwa nguvu. Unga ni tayari.
4. Nyunyiza pilipili na chumvi kidogo kwenye nyama.
5. Ingiza kila kipande kwenye unga.
6. Weka kwenye karatasi ya kuoka. Oka hadi kupikwa katika oveni kwa digrii 200.

Chini ya ukoko wa jibini

Watu wengi wanakataa kupika chops ya kuku, wakiamini kuwa nyama nyeupe itakuwa kavu. Na bure. Kulingana na kichocheo hiki, chops ya matiti ya kuku katika oveni itageuka kuwa laini na ya juisi, na ukoko wa crispy.

Viungo:

• mkate wa mkate - 150 g;
• kifua cha kuku - 1200 g;
• mafuta ya kukaanga;
• mayai - pcs 3;
• unga - 250 g;
• jibini - 250 g;
• pilipili;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Kusaga jibini kwenye grater.
2. Piga mayai.
3. Changanya crackers na jibini.
4. Piga nyama kwa kisu, au unaweza kutumia nyundo ya upishi.
5. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Changanya.
6. Punguza polepole bidhaa iliyokamilishwa katika nyimbo tatu.
7. Pindua kwenye unga.
8. Ingiza ndani ya yai.
9. Panda kwenye jibini.
10. Weka fillet kwenye karatasi ya kuoka.
11. Oka hadi ufanyike.

Katika mikate ya mkate

Kwa muda mfupi utapata ladha ya kupendeza ya crispy na nyama laini laini.

Viungo:

• kitoweo cha kuku;
• fillet ya kuku - 1200 g;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• yai - pcs 2;
• chumvi;
• mkate wa mkate - 300 g.

Mchuzi:

• vitunguu kavu - kijiko 1;
• mayonnaise - 150 ml;
• tango iliyokatwa - 1 pc.;
• horseradish;
• haradali;
• pilipili;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Osha fillet na kavu na napkins. Kata katika sehemu tatu.
2. Ipige mbali.
3. Changanya yai.
4. Weka crackers kwenye sahani.
5. Ingiza nyama kwenye yai, kisha kwenye mikate ya mkate.
6. Weka kwenye karatasi ya kuoka. Oka kwa nusu saa kwa joto la digrii 200.

Mchuzi:

1. Kata tango ikiwa peel ni nene, lazima ikatwe.
2. Changanya bidhaa zote.
3. Mimina juu ya chops zilizopikwa.

Chops na uyoga

Kwa kupikia, unaweza kutumia uyoga wa mwitu, ambao lazima uchemshwe mapema, au champignons, ambazo hazihitaji matibabu ya awali.

Viungo:

• kifua cha kuku - pcs 2;
• uyoga wa mwitu - 400 g;
• mafuta ya kukaanga;
• cream cream - 100 g;
• vitunguu - pcs 2;
• jibini - 200 g;
• pilipili;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Joto sufuria ya kukata, ongeza mafuta. Ongeza uyoga na kaanga.
2. Kata vitunguu, ongeza kwenye uyoga, ongeza chumvi.
3. Kupika hadi unyevu umekwisha kabisa.
4. Kata kuku katika vipande nyembamba na kupiga. Ili kufanya hivyo, tumia filamu ya chakula. Nyama ni zabuni, hivyo hakuna nguvu inapaswa kutumika. Ongeza chumvi kidogo. Nyunyiza na pilipili. Koroga.
5. Kuhamisha uyoga kwenye sahani na baridi.
6. Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka. Weka fillet.
7. Weka uyoga kwenye kilima.
8. Paka mafuta na cream ya sour.
9. Kusugua jibini na kuinyunyiza juu.
10. Weka kwenye tanuri.
11. Kupika kwa nusu saa. Joto la digrii 200.

Na mananasi na jibini

Nyama ya kuku huenda vizuri na mananasi, ambayo hufanya sahani kuwa juicy zaidi na kuongeza ladha ya tamu-tamu.

Viungo:

• jibini - 150 g;
• fillet ya kuku - pcs 3;
• mizeituni - pcs 17;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• mananasi - pete 7;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
• mayonnaise;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Kata kila kipande cha nyama kwa nusu.
2. Ipige mbali. Spice up. Ongeza chumvi kidogo.
3. Weka nyama ya kuku pamoja kwenye karatasi ya kuoka.
4. Kata mizeituni.
5. Weka mananasi na mizeituni kwenye sirloin.
6. Kusugua jibini na kuinyunyiza.
7. Juu ni safu ya mayonnaise.
8. Weka kwenye tanuri. Wakati jibini ni kahawia, chops ni tayari.

Chops ya matiti ya kuku iliyooka katika foil

Kutokana na ukweli kwamba nyama hupikwa kwenye foil, haitakuwa kavu. Ikiwa huna muda, sahani hii ni bora. Kwa muda mfupi, utaandaa sahani ya kupendeza, ya kuvutia, na muhimu zaidi ya ladha.

Viungo:

• fillet ya kuku - 650 g;
• nyanya - pcs 3;
• mananasi - 170 g;
• mayonnaise au cream ya sour - 200 g;
• vitunguu - pcs 2;
• jibini ngumu - 170 g;
• siki ya apple cider;
• viungo;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Osha nyama na kuipiga. Nyunyiza na chumvi na pilipili.
2. Vitunguu vilivyosafishwa, kata ndani ya pete. Nyunyiza siki juu na koroga.
3. Kata nyanya kwenye miduara.
4. Panda jibini kwenye grater ya kati.
5. Kata mananasi.
6. Weka karatasi ya kuoka na foil. Panga fillet. Mafuta na mayonnaise (sour cream).
7. Weka vitunguu kwenye nyama.
8. Weka nyanya juu.
9. Ongeza nanasi. Mafuta na safu ya mayonnaise (sour cream).
10. Ongeza jibini.
11. Funika kwa foil, ukitengeneze kingo. Weka kwenye oveni kwa dakika 50. Joto la digrii 180.