Sahani za viazi, uyoga wa kusaga na jibini. Viazi na nyama ya kukaanga na uyoga kwenye sufuria ya kukaanga. Viazi zilizooka na nyama ya kukaanga na uyoga

Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupika: Haijaonyeshwa

Kila siku mama wa nyumbani anakabiliwa na swali la nini cha kupika kwa chakula cha jioni kwa familia. Mume wangu anapenda casserole ya viazi, kwa hivyo mimi huifanya mara nyingi sana. Jambo pekee ni, napendelea kujaribu, kuongeza viungo vipya, kubadilisha njia ya kupikia. Na daima hugeuka kuwa kitamu na wakati huo huo casserole tofauti. Leo nitapika casserole ya viazi ladha na nyama iliyokatwa na uyoga na mchuzi wa sour cream na jibini. Ninafanya mchuzi na kuongeza ya vitunguu, ambayo inatoa sahani harufu ya kipekee.

Ninachopenda juu yake ni jinsi ilivyo rahisi kuandaa. Mchakato wa kuandaa chakula huchukua muda kidogo, lakini matokeo yanapendeza familia yangu yote. Ninapika casserole wote kwenye sufuria ya kukaanga na kwenye jiko la polepole, lakini leo nataka kuoka moja kwa moja kwenye bakuli la kuoka kwenye oveni. Hakikisha kujaribu mapishi yangu na kuandaa bakuli la viazi na nyama ya kukaanga, uyoga na jibini kwenye oveni kwa chakula cha jioni cha familia yako.

Viungo:
- viazi - gramu 500-600;
uyoga safi - 400-500 g;
- nyama ya kukaanga - gramu 400;
- vitunguu - vichwa 2;
- cream ya sour - 200 ml;
- vitunguu - karafuu 3-4;
- jibini ngumu - gramu 100;
mafuta ya mboga - 2-3 tbsp.
- chumvi - kuonja.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Casserole ya viazi kulingana na kichocheo hiki si vigumu kujiandaa, na muhimu zaidi - haraka ya kutosha, na utakuwa na muda wa kazi nyingine za nyumbani. Kwa hiyo, hebu tuanze kupika.
Kwanza, ninaosha kabisa na kukata uyoga kwenye vipande vya kati. Kisha sipotezi muda na mara moja kuweka uyoga kwenye sufuria ya kukata kabla ya joto. Usisahau kuongeza mafuta kidogo kwenye sufuria.

Mara moja kuiweka kwenye moto na kupika hadi nusu kupikwa na kifuniko kimefungwa. Ninapendelea kuchemsha uyoga kwa muda mrefu, na ikiwa wanaanza kuwaka kwenye sufuria, ninaongeza maji kidogo na kuendelea kuzima. Jumla ya muda wa kupikia uyoga huchukua mimi kama dakika 20.
Mimi kukata vitunguu na kuongeza yao kwa uyoga tayari kidogo kitoweo.

Ninapunguza uyoga na vitunguu kwa dakika nyingine 5 chini ya kifuniko kilichofungwa, na kuongeza chumvi.

Ifuatayo, endelea kwenye nyama ya kukaanga. Kwa bakuli langu la viazi lenye kunukia na kitamu, ninatumia nyama ya kusaga iliyonunuliwa dukani. Ikiwa unapendelea nyama iliyochongwa nyumbani, kisha saga nyama kupitia grinder ya nyama na kuongeza vitunguu na viungo ikiwa inataka.
Mimi hupunguza nyama ya kusaga kabisa. Ninaiweka kwenye kikaango. Chumvi na kaanga katika mafuta kwa dakika 15.

Chambua viazi na ukate vipande nyembamba. Ninaweka nusu ya viazi kwenye bakuli la kuoka. Ninaongeza chumvi kidogo.

Ninaweka uyoga juu ya viazi.

Ninatayarisha mchuzi kwa kuongeza. Ninakata vitunguu kupitia grater na kuchanganya na cream ya sour. Ninapiga whisk kabisa na kumwaga uyoga, nikiwaweka kwa uangalifu.

Ifuatayo nilieneza nyama ya kusaga.

Weka nusu nyingine ya viazi juu. Chumvi kwa ladha.

Ninaweka sufuria na bakuli la viazi na nyama ya kukaanga na uyoga kwenye oveni na kuoka kwa kama dakika 30 kwa digrii 200.
Baada ya dakika 30 kupita, mimi huondoa bakuli kutoka kwa oveni na kuiangalia ikiwa imekamilika. Ninasugua jibini na kuinyunyiza jibini.
Weka tena kwenye oveni na upike hadi jibini litayeyuka kabisa. Casserole ya viazi na nyama ya kukaanga, jibini na uyoga iko tayari.

Cool sahani kidogo na kutumika. Ninapendelea kutumikia casserole na saladi ya mboga safi au

Kutoka kwa viungo rahisi unaweza kuandaa sahani ladha na hata sherehe. Lakini ili casserole ya viazi na uyoga na nyama ya kusaga iwe ya juisi ndani na ukoko wa kupendeza nje, unahitaji kujua hila kadhaa za upishi.

Ni muhimu kuchagua nyama ya kusaga sahihi kwa kujaza. Nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ni bora - kujaza itakuwa juicy sana na itajaa kabisa casserole nzima. Ikiwa unapendelea nyama ya mafuta kidogo, nenda kwa sungura au nutria. Kuku ya kusaga itakuwa kavu zaidi, kwa hiyo ongeza mafuta ya mboga zaidi na vitunguu ili kuifanya juicier.

Kama uyoga, chukua champignons, uyoga wa oyster, uyoga wa asali, chanterelles au uyoga wa boletus. Usizikate laini sana ili zisiungue wakati wa kukaanga na pia zisipotee dhidi ya msingi wa nyama ya kusaga. Kulipa kipaumbele maalum kwa kuandaa viazi zilizochujwa. Viazi zinapaswa kupikwa kidogo, laini na zenye kukauka. Ili kuongeza ladha ya tamu, ongeza siagi au cream kwenye puree. Na ili casserole ya viazi na nyama ya kukaanga na uyoga kwenye oveni ipate "blush" nzuri, hakikisha kuongeza yai safi ya kuku.

Viungo

viazi 300 g
champignons 100 g
nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe 200 g
chumvi 1 tsp.
siagi 30 g
yai ya kuku 1 pc.
mafuta ya mboga 1 tbsp. l.
vitunguu 1 pc.
mchanganyiko wa pilipili ya ardhi 2 chips kuni.

Jinsi ya kupika casserole ya viazi na uyoga na nyama ya kusaga

Kwanza, jitayarisha viazi zilizochujwa. Chambua mizizi, suuza na ukate kwa robo. Mimina ndani ya maji baridi hadi itafunika kabisa viazi. Weka sufuria kwenye jiko, kuleta kwa chemsha na kisha tu kuongeza chumvi. Pika kwa dakika 20 kutoka wakati wa kuchemsha - unaweza hata "kupika" kidogo kwa kubomoka zaidi.
Wakati viazi ni kupikia, jitayarisha kujaza kwa bakuli. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake. Mara tu vitunguu vinapokuwa wazi, ongeza uyoga uliokatwa kwake.
Wakati wa kaanga juu ya moto mwingi, baada ya dakika 5-7 champignons itapoteza unyevu na kuwa rangi nzuri ya dhahabu. Ongeza nyama iliyochikwa kwao, ukichanganya na uma ili hakuna uvimbe.
Kaanga nyama iliyokatwa hadi kupikwa - kama dakika 7-8. Mwishowe, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Futa kioevu yote kutoka kwa viazi zilizopikwa. Safisha na kisha ongeza kisu cha siagi na yai (hakikisha puree ni ya joto, lakini sio moto sana!).
Paka siagi kwenye bakuli la ovenproof na uweke nusu ya viazi zilizosokotwa chini.
Kueneza uyoga na nyama ya kusaga juu katika safu hata, ukisisitiza kidogo na kijiko.
Weka puree iliyobaki juu ya kujaza - ili kufanya hivyo, laini tu na kijiko au uweke kwa uzuri kwa kutumia begi ya keki na kiambatisho cha ukingo. Safu ya viazi lazima ifunike kabisa nyama, vinginevyo wakati wa kuoka itakauka na kupoteza unyevu mwingi.
Weka sufuria katika tanuri na uoka kwa digrii 200 kwa dakika 20-30.
Mara tu bakuli la viazi na nyama ya kusaga na uyoga hupata ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, ondoa kutoka kwa oveni na utumike. Kukamilisha sahani na mimea safi ya msimu, mboga mboga na cream ya sour.

Wakati wa kuandaa sahani, uyoga mara nyingi huongezwa kwa nyama ya kusaga ya classic. Hizi zinaweza kuwa champignons, uyoga wa porcini, safi, kavu, waliohifadhiwa. Nyama ya kusaga na uyoga ni moja ya mchanganyiko wa ladha uliofanikiwa zaidi. Inatumika kuandaa casseroles, zrazy, na kuongezwa kwa rolls na pies. Pia inageuka kuwa ya kitamu sana na uyoga, mapishi ambayo hutumiwa sana na wapishi duniani kote. Mapishi maarufu zaidi ya sahani zinazotumia nyama ya kukaanga na uyoga yanawasilishwa katika nakala yetu.

Nyama ya kusaga na uyoga: mapishi

Hakuna kichocheo kimoja cha nyama ya kusaga na uyoga. Wakati wa kuandaa sahani fulani, chaguo tofauti hutumiwa.

Wakati huo huo, kuna njia tatu kuu za kupata nyama ya kusaga na uyoga:

Nyama ya kusaga na uyoga iliyokatwa kwa ukubwa sawa ni kukaanga pamoja kwenye sufuria moja ya kukaranga. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza vitunguu hapa, ambayo itafanya nyama iliyokatwa kuwa ya juisi zaidi. Kupika sahani mpaka kioevu kutoka kwenye sufuria kikiuka kabisa.
Nyama ya kusaga na uyoga iliyokatwa ni kukaanga katika sufuria tofauti. Wakati huo huo, unaweza kuongeza vitunguu kwa nyama ya kukaanga na uyoga. Mwishoni mwa kupikia, nyama iliyokatwa na uyoga huchanganywa. Mara nyingi pia huongeza jibini, ambayo hufunga viungo vyote viwili. Nyama iliyokatwa na uyoga na jibini ni bora kwa kutengeneza casseroles.
Nyama iliyokatwa na uyoga inaweza kukaanga pamoja au kando, lakini uyoga hukatwa kwa upole. Nyama iliyochongwa katika kesi hii haina msimamo sawa.

Chini ni mapishi ya kuvutia zaidi ya kuandaa sahani na nyama ya kukaanga na uyoga.

Ladha na uyoga

Ili kuandaa casserole utahitaji viazi zilizochujwa. Ndiyo maana viazi zinahitaji kuchemshwa hata kabla ya kukaanga nyama na uyoga. Baada ya kuchemsha, viazi hupikwa kwa muda wa dakika 20, na kisha unahitaji kuzipiga kwa kuongeza siagi (kijiko 1) na maziwa (60 ml).

Kwa kujaza, kwanza unahitaji kaanga vitunguu na karoti (pcs 2). Kisha kuongeza vitunguu (2 karafuu), uyoga (150 g), nyama ya kusaga (700 g), kuweka nyanya (vijiko 2) na thyme kavu (kijiko 1) kwa mboga. Kaanga kila kitu pamoja hadi kioevu kikiuke. Ikiwa ni lazima, ongeza kijiko cha unga kwa nyama iliyokatwa.

Casserole ya viazi na nyama ya kukaanga na uyoga imeandaliwa kwa mlolongo ufuatao: weka nyama ya kukaanga chini ya sahani, viazi zilizosokotwa juu, na kisha safu ya jibini (120 g). Sasa sahani inahitaji kuwekwa kwenye tanuri kwa muda wa dakika 15 hadi rangi ya dhahabu.

Pasta na nyama ya kusaga na uyoga

Pasta iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inaonekana kama pasta ya majini inayojulikana kwa kila mtu tangu utoto, lakini bado ina tofauti kubwa.

Katika mchakato wa kuandaa sahani, nyama ya kusaga (kilo 0.5) ni ya kwanza kukaanga, kisha uyoga huongezwa ndani yake. Chemsha kila kitu pamoja na kifuniko kwa dakika 20. Wakati nyama iliyokatwa na uyoga iko tayari, ongeza pasta kavu (200 g), ambayo imejaa maji. Kunapaswa kuwa na kioevu cha kutosha kufunika unga. Sasa joto linahitaji kuwekwa kwa kiwango cha juu ili pasta kwenye sufuria ichemke mara kwa mara na kwa nguvu. Mara tu maji yanapochemka, ongeza kijiko cha cream ya sour kwenye pasta iliyoandaliwa, kisha uinyunyiza na mimea.

Viazi na nyama ya kusaga na uyoga

Maandalizi ya sahani hii huanza na kukaanga nyama ya kukaanga. Viazi ni kitu cha mwisho unachohitaji hapa. Weka nyama ya kusaga (kilo 1) kwenye sufuria ya kukaanga na siagi (50 g) na kaanga juu ya moto mwingi. Katika sufuria nyingine ya kukaanga, kaanga vitunguu na uyoga kwa dakika 5, kisha ongeza mafuta ya nguruwe iliyokatwa vizuri (100 g) na vitunguu (4 karafuu). Kisha kuweka nyama iliyochangwa kwenye sufuria ya kukata na uyoga. Mimina divai nyekundu kavu (500 ml) hapa na kuongeza nyanya ya nyanya (vijiko 2). Kuleta kwa chemsha, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto. Ongeza thyme na jani la bay.

Peleka kujaza kutoka kwenye sufuria kwenye bakuli la kuoka na kuiweka kwenye oveni kwa saa 1. Baada ya muda kupita, weka viazi (vipande 4) vilivyokatwa kwenye vipande nyembamba na vikichanganywa na vitunguu na thyme juu ya nyama iliyokatwa na uyoga. Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30 nyingine.

Viazi na uyoga na nyama ya kusaga hutumiwa moto. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kuinyunyiza sahani na Parmesan iliyokatwa.

Lasagna na uyoga na nyama ya kusaga

Ili kuandaa lasagna kulingana na kichocheo hiki, utahitaji nyama ya kusaga (500 g), uyoga (250 g), majani ya ngano kavu ya durum (pcs 9.) na mchuzi wa bechamel (0.5 l), iliyoandaliwa kulingana na mapishi yaliyothibitishwa.

Lasagna imekusanyika katika mlolongo wafuatayo: nyama ya kwanza ya kusaga iliyokaanga katika mchuzi wa nyanya, kisha karatasi kavu, iliyotiwa na mchuzi wa bechamel na uyoga uliokatwa vizuri, kisha safu nyingine ya karatasi. Nyama iliyokatwa kwenye mchuzi imewekwa juu tena, kisha majani na jibini. Oka kwa dakika 40 kwa joto la digrii 180.

na uyoga

Kijadi, zrazy imetengenezwa kutoka viazi zilizosokotwa na kutumika kama sahani tofauti na mchuzi. Zrazy yetu itatengenezwa kutoka kwa nyama ya kusaga, na watakuwa na kujaza uyoga. Unaweza kuwahudumia na viazi zilizochujwa, mchele au buckwheat.

Kwanza unahitaji kuandaa kujaza kwa zraz. Kwa kufanya hivyo, uyoga (200 g) ni kukaanga na vitunguu hadi zabuni. Wakati kujaza kumepozwa kidogo, ongeza mayai ya kuchemsha (vipande 2), kata ndani ya cubes.

Ili kuandaa nyama ya kukaanga, unahitaji loweka mkate (kipande 1) kwenye maziwa (½ tbsp.). Kisha itapunguza na uiongeze kwenye nyama ya kusaga. Piga yai 1 kwenye bakuli sawa. Piga nyama iliyokatwa vizuri hadi iwe na msimamo wa sare. Baada ya hayo, tengeneza mpira kutoka kwake, kisha uifanye kwenye kiganja cha mkono wako kwenye keki ya gorofa, weka kijiko cha kujaza uyoga ndani na uunda cutlet. Kando zinahitajika kufungwa vizuri ili kujaza kufunikwa kabisa.

Zrazy ni kukaanga katika mafuta ya mboga pande zote mbili na kisha kupikwa katika oveni kwa dakika 20. Kabla ya kuoka, unahitaji kuweka kipande cha siagi kwenye sufuria.

Nyama ya kusaga roll na uyoga

Katika kichocheo hiki, nyama ya kukaanga na uyoga hupikwa tofauti, lakini watachanganya kikamilifu katika kujaza. Ili kuandaa sehemu ya nyama ya roll, unahitaji kuchanganya nyama ya nyama (kilo 1), mayai (pcs 3), 100 g ya ketchup ya nyanya, vitunguu (pcs 3), vitunguu (1 karafuu) na wachache wa kung'olewa. parsley katika bakuli moja. Weka nyama iliyochikwa kwenye ukungu yenye urefu wa cm 10 hadi 30 (unaweza kutengeneza ukungu kutoka kwa foil), na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 20. Ondoa kujaza nyama iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na baridi.

Kwa kujaza ijayo, kaanga uyoga katika siagi hadi zabuni. Kisha uwapeleke kwenye bakuli tofauti na baridi. Wakati huo huo, panua karatasi ya unga kwa ukubwa wa kutosha kuzunguka kujaza. Piga safu na yai. Weka unga katikati ya karatasi na kisha nyama. Kata kingo za unga ndani ya vipande na uifunge roll, ukifunika juu. Bidhaa zilizooka zitapikwa kwa dakika 40 kwa joto la digrii 180. Ikiwa juu ya roll hudhurungi kabla ya muda uliowekwa, itahitajika kufunikwa na foil.

Casserole ya Buckwheat na nyama ya kukaanga, uyoga na jibini

Ili kuandaa casserole ya uji wa Buckwheat yenye afya utahitaji buckwheat, nyama ya kusaga, uyoga, vitunguu na karoti, pilipili, jibini, mayai na viungo. Kwanza unahitaji kupika buckwheat (200 g) hadi kupikwa. Wakati nafaka inapikwa, unahitaji kaanga vitunguu na karoti kwenye sufuria moja, na pilipili iliyokatwa na uyoga (200 g) kwenye nyingine.

Kuandaa mchanganyiko wa jibini na yai. Ili kufanya hivyo, piga mayai (vipande 3) na kuongeza jibini iliyokunwa (200 g) kwao. Baada ya buckwheat iliyopikwa imepozwa kidogo, unahitaji kuchanganya mbichi (500 g), buckwheat, uyoga na pilipili, vitunguu na karoti kwenye bakuli moja. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Changanya nyama iliyokatwa na uyoga na mchanganyiko wa jibini na yai. Kisha uweke kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye oveni, moto hadi digrii 180 kwa dakika 45. Baada ya muda uliowekwa, ondoa mold na kuinyunyiza sahani na jibini (100 g). Pika casserole kwa dakika nyingine 10 hadi ukoko utengeneze.

Viazi zilizojaa nyama ya kukaanga na uyoga katika oveni zitakuwa mapambo ya jadi ya Mwaka Mpya kwa meza ya sherehe na itawashangaza wageni na ladha yake ya kupendeza.

Kiwanja:

Viazi 3-4 pcs.
Uyoga wa Champignon 100 g.
Nyama ya kusaga 200-250 gramu.
Cream cream 1 tbsp. l.
Vitunguu 1 kichwa
Jibini 100 g.
Siagi 50 g.

Maandalizi:

Kwa kichocheo hiki, chagua mizizi ya ukubwa wa kati, laini na bila dosari. Kisha safisha kabisa, kwani viazi za koti hutumiwa kwenye sahani. Kata mboga mbichi katika sehemu mbili sawa. Ondoa kwa uangalifu msingi kwa kutumia kijiko.

Kisha kuiweka kwenye sufuria, kuongeza maji baridi, na kupika hadi nusu kupikwa. Chumvi maji kidogo.

Kuhamisha mboga iliyoandaliwa kwenye sahani na kuruhusu baridi.

Joto sufuria ya kukata, mimina vijiko 4-5 vya mafuta ya mboga, joto.

Kata uyoga wa champignon kwenye cubes na uongeze kwenye siagi.

Fry champignons hadi kioevu kikipuka na uyoga umepata hue ya dhahabu nyepesi.Chumvi kujaza uyoga dakika 5 kabla ya kuwa tayari.Mwishowe, ongeza cream ya sour na koroga, kaanga kwa dakika 2.

Maandalizi ya nyama ya kusaga.

Nyama ya kusaga kwa sahani hii ni nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe, kuku na Uturuki. Vitunguu hukatwa kwenye grinder ya nyama au blender na kuongezwa kwa nyama iliyokatwa.Kisha kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

Weka viazi na nyama ya kusaga na uweke uyoga juu.

Kawaida mimi hupika viazi na chops au vipande vya nyama kwenye oveni, lakini nilitokea kupika viazi na nyama ya kukaanga na uyoga kwa bahati mbaya - nilikuwa na nyama ya kusaga mkononi, lakini kwa sababu fulani sikutaka vipandikizi. Nilipika casserole kwenye bakuli la bata - ni rahisi kwamba hakuna kitu kilichoanguka, unaweza pia kuchukua fomu yoyote ya kina. Hakika mimi hupika nyama ya kusaga mwenyewe, hii inanipa ujasiri kwamba sahani ya mwisho haitakuwa tu ya kitamu, lakini yenye afya na salama.

Kuandaa viungo vya kupikia viazi na nyama ya kusaga na uyoga katika tanuri.

Viazi zinahitaji kusafishwa na kuosha, macho na matangazo mengine huondolewa, kata vipande nyembamba - unaweza kutumia grater maalum na rahisi sana.

Uyoga wa Oyster unahitaji kuosha na uchafu wote ambao uyoga ulikua uondolewe. Sasa wanahitaji kukatwa vipande vidogo, kwa kuzingatia ukweli kwamba wakati wa kuoka watapungua kwa mara 2-2.5.

Weka nusu ya viazi chini ya fomu ya kina, iliyotiwa mafuta na mafuta, usisahau chumvi na kuinyunyiza na manukato.

Kwa sahani mimi hutumia kuku ya kusaga, ni kutoka kwa matiti, kwa hiyo ni ya chini kabisa ya mafuta. Nyama iliyokatwa ina vitunguu iliyokatwa, chumvi na viungo. Unahitaji kufanya safu sio nene sana ya nyama ya kukaanga juu ya viazi.

Kata vitunguu iliyokatwa vizuri na kuiweka juu ya safu ya nyama iliyokatwa.

Sasa ni wakati wa uyoga uliokatwa. Panga kwenye safu inayofuata na usisahau kuwatia chumvi na kuinyunyiza na manukato.

Safu ya mwisho ni vipande vya viazi, ambavyo vinahitaji kuwekwa, chumvi, pilipili na mafuta na cream ya sour. Sasa unaweza kufunika ukungu na kifuniko na kutuma viazi na nyama ya kukaanga na uyoga kwenye oveni, iliyowashwa hadi digrii 180.